การทำไวน์ดั้งเดิมจากต้นเบิร์ชที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านหากคุณคำนึงถึงความละเอียดอ่อนในการเตรียมการ

สารบัญ [แสดง]

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับไวน์

เงื่อนไขแรกที่ต้องปฏิบัติตามคือวัตถุดิบต้องสดและไม่มีรสเปรี้ยวไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทำไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชได้ น้ำเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อนในระหว่างกระบวนการเดือด และไม่สามารถใส่สาโทลงไปได้ ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้อาจเน่าเสียในระหว่างวันหากอากาศร้อนในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว

ประการที่สองเครื่องดื่มเบิร์ชเองไม่มีรสชาติเข้มข้นไม่มีความเป็นกรดดังนั้นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสูตรคือกรดซิตริกซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

สิ่งทดแทนที่สมบูรณ์คือน้ำมะนาวหนึ่งลูกแทนกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

ก่อนที่จะทำไวน์จากต้นเบิร์ช 3 - 4 วันคุณจะต้องเตรียมลูกเกดเริ่มต้นเนื่องจากต้องใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมัก คุณต้องนำลูกเกดสีดำจำนวนหนึ่งที่มีการเคลือบสีขาวแล้วเทน้ำ 1.5 - 2 แก้วลงไป ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดเพื่อรักษา "ยีสต์ป่า" บนพื้นผิวของมัน ภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ควรเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

คุณสามารถแทนที่สตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดด้วยยีสต์ไวน์สำเร็จรูปที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ได้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์เบิร์ช SAP จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ต้นเบิร์ช 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ลูกเกดลูกใหญ่จำนวนหนึ่งกำมือ

น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ได้ด้วยการเติมน้ำผึ้งเพื่อลดรสขมเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

ขั้นตอนการเตรียมไวน์

ก่อนที่จะทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้าน จะต้องต้มน้ำนมประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น คุณสามารถต้มก่อนได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและกรด หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ก่อนแล้วจึงนำไปต้ม เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก

มวลที่ได้ควรจะเย็นลงและกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว

ไวน์เบิร์ชทรัพย์ - ลำดับการเตรียม:

ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งการชิมจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้าน อายุการเก็บรักษาของไวน์นี้ไม่เกินหนึ่งปีในที่เย็น

ยาแผนปัจจุบันช่วยปกป้องสุขภาพของคุณ:

หยุดการใช้งาน - น้ำมันสำหรับเชื้อราที่เท้า: วิธีง่ายๆ ในการเอาชนะเชื้อรา อาการคัน และรอยแตก!;

Prostatin - ลดลงสำหรับต่อมลูกหมากอักเสบ: ต่อมลูกหมากอักเสบสองครั้ง!;

Normalife - ยารักษาความดันโลหิตสูง: ความดันโลหิตปกติตั้งแต่ครั้งแรกที่ใช้และตลอดไป!

samogonpil.ru

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์เบิร์ชซับหรือไม่? เครื่องดื่มนี้ดื่มกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เบลารุสเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์ดั้งเดิมนี้ เมื่อร้อยปีที่แล้วในห้องใต้ดินของหมู่บ้านมีของเหลวที่ทำให้มึนเมาจำนวนมากซึ่งทำจากต้นเบิร์ช ที่น่าสนใจคือไวน์ถูกเตรียมโดยไม่เติมน้ำตาล ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลทราย

ไวน์โฮมเมดนี้มีความอัดลมเล็กน้อย ปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มอยู่ในระดับต่ำ น่าเสียดายที่สูตรนี้ถูกลืมไปหลายปีแล้ว เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตไวน์จำเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ได้และตัดสินใจที่จะปรับกระบวนการเตรียมให้เหมาะสมในสภาพที่ทันสมัย และพวกเขาก็ทำได้ดีมาก! เครื่องดื่มโฮมเมดกลายเป็นของดั้งเดิมมาก รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

คุณตัดสินใจที่จะดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มสุดพิเศษแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกระบวนการผลิตไวน์ที่น่าตื่นเต้นกันดีกว่า

มาเริ่ม "เสกสรร" หรือสูตรทำไวน์เบิร์ชกันดีกว่า

วัตถุดิบในกรณีนี้คือต้นเบิร์ชและจะต้องสด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างไวน์ที่ดีได้แม้จะใช้น้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยก็ตาม จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทราย - ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความหวานและแข็งแรง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP - 25 ลิตร;
• องุ่นแห้ง – 200 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• กรดซิตริก – 8 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับน้ำผลไม้คุณต้องเริ่มต้นจากลูกเกด หากคุณมียีสต์ไวน์ คุณจะได้รับการยกเว้นจากขั้นตอนนี้
2. ต่อไปคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ผสมน้ำผลไม้ กรดซิตริก และน้ำตาลลงไป ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเหลือประมาณ 20 ลิตรในภาชนะ ต้องกำจัดโฟมจากสาโทออกให้ทันเวลา น้ำผลไม้จะต้องระเหยออกไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสารแห้งในนั้น สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่ม
3. คนส่วนผสมเป็นระยะๆ จนกระทั่งเย็นลงถึง 25°C ขอแนะนำให้ป้องกันการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวของของเหลว หากปรากฏขึ้นให้นำออก
4. จากนั้นเติมสตาร์ทเตอร์ (หรือยีสต์ไวน์) รวมทั้งน้ำผึ้งเหลวลงในภาชนะสาโท ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทของเหลวลงในภาชนะพิเศษซึ่งกระบวนการที่สำคัญที่สุด - การหมัก - จะเกิดขึ้น
5. ต้องติดตั้งถุงมือแพทย์หรือซีลกันน้ำไว้ที่คอภาชนะ หากคุณใช้ถุงมือ โปรดจำไว้ว่าต้องเจาะนิ้วข้างหนึ่ง นำภาชนะไปที่ห้องมืดและอุ่น (t=19-25°C)
6. การหมักแบบแอคทีฟจะหยุดในเวลาประมาณหนึ่งเดือน แต่ทุกกรณีของการเตรียมเครื่องดื่มถือเป็นเรื่องส่วนตัวอย่างเคร่งครัด ดังนั้นควรตรวจสอบซีลน้ำอย่างระมัดระวัง หากการหมักเสร็จสิ้นจะหยุดฟอง ถุงมือที่หล่นลงมายังแจ้งการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ด้วย สาโทก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน - มันจะเบาลงและตะกอนจะตกลงไปด้านล่าง ตั้งแต่บัดนี้เป็นต้นไป ส่วนผสมจะได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ นั่นก็คือ ไวน์หนุ่ม เทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้มีตะกอนอยู่ในขวด
7. ตอนนี้ควรปิดผนึกภาชนะที่มีไวน์ด้วยฝาปิด วางภาชนะไว้ในที่เย็นและอบอุ่นเพื่อแช่น้ำ สามสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว
8. เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะต้องกรองอย่างระมัดระวังอีกครั้ง เทไวน์ลงในขวดสีเข้มแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ควรใช้ภาชนะแก้ว เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปิดไวน์สำหรับวันหยุดถัดไป

แชมเปญที่ทำจากต้นเบิร์ช - การเคลื่อนไหวดั้งเดิมซึ่งเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดา!

เครื่องดื่มที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือแชมเปญเบิร์ช รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมดั้งเดิมมาพร้อมกับสปาร์คกลิ้งไวน์นี้ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ช 12 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก.
• 4 มะนาว;
• วอดก้า 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มของเหลวในกระทะ ทางที่ดีควรเลือกภาชนะเคลือบฟัน ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว เมื่อของเหลวระเหยไปหนึ่งในสาม ให้ปิดไฟ ส่วนผสมควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของนมสด
2. ถัดไปคุณต้องกรองน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเทลงในถังไม้ เพิ่มยีสต์และวอดก้าลงในสาโท ทางที่ดีควรหั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้วปล่อยให้ลอยอยู่ในถังอย่างอิสระ ของเหลวไม่ควรไปถึงขอบภาชนะ
3. ทิ้งสาโทไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ที่นั่นมันจะเริ่มเร่ร่อน หลังจากนั้นจะต้องนำถังไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลานี้กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่ขวด สิ่งสำคัญคือต้องปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อก ต้องเก็บแชมเปญไว้ในที่เย็น

คุณจะจดจำรสชาติอันงดงามของเครื่องดื่มนี้ไปอีกนาน ไม่พบไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชบนชั้นวางของในร้าน แต่ผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงมักจะมีไวน์เบิร์ชหรือแชมเปญหนึ่งขวดอยู่ใน "คลัง" ของเขาเสมอ

winemake.ru

ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้านคุณจะต้องมีลูกเกดน้ำตาลหรือน้ำผึ้งพร้อมน้ำตาลและแน่นอนว่าต้องเก็บต้นเบิร์ชด้วย ไวน์เบิร์ชซึ่งเป็นสูตรสำหรับการผลิตไวน์ที่บ้านช่วยให้คุณได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน รักษากลิ่นหอมของป่าไม้ และผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเองโดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ที่มีอยู่ที่บ้าน

ในฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่ใบไม้บานสะพรั่งปลายน้ำไหลเมื่อน้ำอมฤตเพื่อสุขภาพที่สกัดจากป่าจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในขวด kvass แบบโฮมเมดจะถูกเตรียมจากของเหลวจากต้นไม้สดหากสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนดื่มน้ำหวานสดมากมายและไม่มี อยากดื่มอีกต่อไปคำถามเกิดขึ้นว่าต้องทำอย่างไรจากต้นเบิร์ช? Wine Berezovik เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของน้ำอมฤตไม้และต้นเบิร์ช

นี่เป็นสูตรโบราณที่ใช้ซึ่งบรรพบุรุษของเราซึ่งเป็นผู้ผลิตไวน์ที่ปลูกเองในบ้านได้เก็บรักษาของเหลวที่ให้ชีวิตซึ่งมีพลังในการรักษาที่สะสมอยู่ในป่ามาเป็นเวลานาน ขณะเดียวกันก็ดื่มไวน์แอลกอฮอล์ต่ำแบบโฮมเมดทีละลิตร จากปีต่อปี

คุณต้องมีเวลาในการรวบรวมต้นเบิร์ชพยายามอย่ามาสายกับการรวบรวมไม่ใช่ว่านักขุดทุกคนจะตุนวัตถุดิบสำหรับทำไวน์ได้ เราเสนอให้เตรียมไวน์เบิร์ชแบบโฮมเมดโดยใช้น้ำนมต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด, ส้ม, ผิวเลมอน, น้ำตาล (น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว) โดยไม่ต้องตูมและไม่เดือด - เตรียมง่ายเหมือนแชมเปญแห้งพร้อมรสชาติดั้งเดิมของจริง ไวน์.

ผู้หญิงจะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีส่วนผสมของมะนาว ส่วนผู้ชายจะชื่นชอบสปาร์กลิ้งแชมเปญแบบโฮมเมดซึ่งไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ผลิตไวน์ตัวจริง

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ องค์ประกอบหลักของไวน์เบิร์ชซึ่งเป็นส่วนผสมในการเตรียมเครื่องดื่มรวมถึงลูกเกด - ผลไม้แห้งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก มียีสต์ไวน์ป่าอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดและมีการเตรียมสารเริ่มต้นเปรี้ยวบนพื้นฐานของพวกมัน สตาร์ทเตอร์ทำให้เกิดการหมักในไวน์ เมื่อซื้อผลไม้แห้งให้ใส่ใจกับองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์: หากลูกเกดทำโดยใช้กำมะถันก็ไม่มียีสต์ไวน์ป่าในผลเบอร์รี่จะไม่มีการหมักหากไม่มียีสต์ไวน์กำมะถันฆ่าแบคทีเรียทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ .

สาโทไวน์ผลิตได้หลายวิธี: ด้วยการระเหย, ไม่ต้องต้ม, ด้วยยีสต์และไม่มียีสต์ ไวน์ที่ทำจากต้นเบิร์ชที่ไม่มียีสต์นั้นมีน้ำหนักเบาโปร่งใสมีกลิ่นมะนาว แต่ด้วยยีสต์ธรรมดาและสัดส่วนของน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้ได้รสชาติเหมือนเบียร์ที่บ้าน

จำเป็นต้องใช้แป้งเปรี้ยวสำหรับไวน์หากเตรียมไวน์โดยไม่มีลูกเกด ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือองุ่น ผลเบอร์รี่เหล่านี้ซึ่งมียีสต์ไวน์ทำให้น้ำเบิร์ชกลายเป็นไวน์

ส่วนผสมสำหรับไวน์เบิร์ชซับที่ไม่มียีสต์

• เบิร์ช SAP - 3 ลิตร;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 900 กรัม;
• ลูกเกด – 300 กรัม

วิธีทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้าน

1. ในการทำสาโท ให้ละลายน้ำตาลในต้นเบิร์ชอุ่นๆ สัดส่วนน้ำตาลที่ถูกต้องจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความหวาน ไวน์ก็จะอ่อนลงหากไม่เติมน้ำตาล เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดไวน์ขนาดใหญ่ ทำความสะอาดและล้างในปริมาณที่เพียงพอ หรือล้างขวดแก้วขนาด 2-3 ลิตรที่สะอาดสองใบด้วยน้ำเดือด มาเริ่มทำสาโทกันดีกว่า
2. บีบน้ำจากมะนาวและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ทั้งหมด หั่นผิวส้ม 1 ผลและผิวเลมอนครึ่งลูกเป็นชิ้นๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้น บางครั้งใช้กรดซิตริกแทนมะนาว จำเป็นต้องปรับสมดุลความเป็นกรดและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
3. เติมน้ำส้มลงในขวดไวน์พร้อมน้ำตาล เพิ่มชิ้นส้ม ผิวเลมอน และมะนาวฝาน
4. เทลูกเกดลงในขวด (ผลเบอร์รี่แทนที่ยีสต์ไวน์) ปิดภาชนะด้วยจุก เราใส่ท่อเข้าไปในจุกไม้ก๊อกหรือฝาขวด - ติดตั้งซีลน้ำแล้วใส่ปลายด้านที่สองของท่อลงในขวดน้ำ ปล่อยให้สาโทแช่ที่อุณหภูมิห้องไม่ต่ำกว่า 20°C ในที่มืดเป็นเวลา 2-3 เดือน จนกว่าการหมักในสาโทจะหยุด นอกจากชัตเตอร์แล้ว ผู้ผลิตไวน์ยังใช้ถุงมือทางการแพทย์อีกด้วย คุณต้องเจาะรูในถุงมือแล้ววางไว้ที่คอภาชนะ
5. หลังจากที่ตะกอนตกตะกอนแล้ว ซีลน้ำจะหยุดปล่อยฟอง ไวน์จะจางลง และถึงเวลาระบายตะกอน ระบายไวน์จากตะกอนด้วยฟางลงในภาชนะที่สะอาด
6. ทิ้งตะกอนที่เหลือ เราเทไวน์ลงในขวด เติมลูกเกดสดสองสามลูกลงไปแต่ละขวด และปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกอย่างแน่นหนา เก็บไวน์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์จะระบายไวน์โฮมเมดจากตะกอนสองครั้ง แต่ไม่จำเป็นเมื่อใช้น้ำเลี้ยงจากต้นเบิร์ช หากคุณไม่พอใจกับความหวานของไวน์เมื่อคุณลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแต่ละขวดและเทน้ำผึ้งเหลวลงไปได้ ปรับปริมาณน้ำตาล ปิดผนึกให้แน่นด้วยจุกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

อายุการเก็บรักษาของไวน์เบิร์ชซับคือ 1 ปีหากเก็บไว้ในตู้เย็นในที่เย็น ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย เว้นแต่จะมีข้อห้ามทางการแพทย์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ

การทำไวน์ดั้งเดิมจากต้นเบิร์ชที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านหากคุณคำนึงถึงความละเอียดอ่อนในการเตรียมการ

คุณสมบัติของการเตรียมน้ำผลไม้สำหรับไวน์

เงื่อนไขแรกที่ต้องปฏิบัติตามคือวัตถุดิบต้องสดและไม่มีรสเปรี้ยวไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถทำไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชได้ น้ำเปรี้ยวจะจับตัวเป็นก้อนในระหว่างกระบวนการเดือด และไม่สามารถใส่สาโทลงไปได้ ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้อาจเน่าเสียในระหว่างวันหากอากาศร้อนในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว

ประการที่สองเครื่องดื่มเบิร์ชเองไม่มีรสชาติเข้มข้นไม่มีความเป็นกรดดังนั้นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสูตรคือกรดซิตริกซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาว

สิ่งทดแทนที่สมบูรณ์คือน้ำมะนาวหนึ่งลูกแทนกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

คุณจะต้องใช้ 3 - 4 วันก่อนทำไวน์จากต้นเบิร์ชเนื่องจากการหมักคุณต้องใช้ลูกเกดสีดำจำนวนหนึ่งที่มีการเคลือบสีขาวแล้วเทน้ำ 1.5 - 2 แก้วลงไป ไม่จำเป็นต้องล้างลูกเกดเพื่อรักษา "ยีสต์ป่า" บนพื้นผิวของมัน ภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ควรเก็บให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน

คุณสามารถแทนที่สตาร์ทเตอร์แบบโฮมเมดด้วยยีสต์ไวน์สำเร็จรูปที่เตรียมในเชิงพาณิชย์ได้

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์เบิร์ช SAP จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ต้นเบิร์ช 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• 2 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ลูกเกดลูกใหญ่จำนวนหนึ่งกำมือ

น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ได้ด้วยการเติมน้ำผึ้งเพื่อลดรสขมเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

ขั้นตอนการเตรียมไวน์

ก่อนทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่บ้าน , น้ำผลไม้จะต้องต้มประมาณหนึ่งในสามเพื่อให้มีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถต้มก่อนได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและกรด หรือคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ก่อนแล้วจึงนำไปต้ม เมื่อปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก

มวลที่ได้ควรจะเย็นลงและกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกโลกบนพื้นผิว

ไวน์เบิร์ชทรัพย์ - ลำดับการเตรียม:

เมื่อ 100 ปีที่แล้วในหมู่บ้านในเบลารุส ไวน์เบิร์ชถูกเตรียมในถังโดยใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์ต่ำและอัดลมเล็กน้อย แต่แล้วพวกเขาก็ลืมสูตรไป เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้ผลิตไวน์ได้รื้อฟื้นประเพณีโบราณนี้ โดยปรับเทคโนโลยีให้เข้ากับความสามารถสมัยใหม่ให้มากที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์โฮมเมดที่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ

ภาชนะที่ใช้ทั้งหมดควรฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด มิฉะนั้นอาจเกิดการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP - 25 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 กก.
• กรดซิตริก – 8-10 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ไวน์)
• น้ำผึ้งเหลว – 200 กรัม (ไม่จำเป็น)

เฉพาะต้นเบิร์ชที่ไม่เปรี้ยวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงไวน์ ไม่เช่นนั้นจะทำให้จับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การเติมน้ำตาลจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความหวาน หากไม่มีน้ำตาล ไวน์ก็จะอ่อนแอและไร้รสชาติมาก กรดซิตริกจะปรับสมดุลความเป็นกรดซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

จำเป็นต้องมีลูกเกดในการหมัก - กระตุ้นยีสต์ป่าที่อยู่บนพื้นผิวขององุ่น ฉันแนะนำให้คุณซื้อลูกเกดสีเข้มขนาดใหญ่ที่มีการเคลือบสีขาว (นี่คือยีสต์ไวน์ป่า) ผลเบอร์รี่เหล่านี้หมักได้ดีกว่าพันธุ์อื่น น้ำผึ้งช่วยแก้ความขมเล็กน้อย หากน้ำผึ้งตกผลึกจะต้องละลายในอ่างน้ำก่อนเติมลงในสาโท

สูตรไวน์เบิร์ช

1. 3-4 วันก่อนใช้น้ำลูกเกด (ผู้ที่มียีสต์ไวน์ข้ามขั้นตอนนี้)

2. ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ขจัดฟองออกจากพื้นผิว จนกระทั่งสาโทประมาณ 20 ลิตรยังคงอยู่ในกระทะ

คำอธิบาย.จำเป็นต้องระเหยน้ำหนึ่งในสามจากต้นเบิร์ชซึ่งจะเพิ่มความเข้มข้นของสารแห้งซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของไวน์สำเร็จรูป อย่าลืมพิจารณาปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปด้วย 1 ลิตรเท่ากับ 1,000 ลูกบาศก์เซนติเมตร ความหนาแน่นของน้ำตาลแห้งคือ 1.6 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตร ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงใช้ 0.625 ลิตรในกระทะ (1/1.6 = 0.625)

3. ทำให้สาโทเย็นลงถึง 25°C คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีเปลือกปรากฏบนพื้นผิว (หากปรากฏ ให้เอาออก)

4. ใส่สตาร์ทเตอร์ (ยีสต์ไวน์เจือจาง), น้ำผึ้งเหลว (ไม่จำเป็น) ผสมให้เข้ากัน เทสาโทลงในภาชนะหมักโดยเติมปริมาตรสูงสุด 75%

5. วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ไว้ที่คอโดยให้มีรูเล็กๆ ที่นิ้วข้างหนึ่ง (เจาะด้วยเข็ม) ปิดรอยต่อแล้วย้ายภาชนะหมักไปยังห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-25°C

6. หลังจากผ่านไป 3-5 สัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟจะเสร็จสิ้น (ถุงมือจะยุบตัว ซีลน้ำจะหยุดสร้างฟอง ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง และไวน์จะจางลง) ถึงเวลาระบายไวน์จากตะกอนด้วยฟางลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบ

เพื่อลิ้มรส หากต้องการให้เติมน้ำตาลมากขึ้นหรือเติมแอลกอฮอล์ (วอดก้า) - 2-15% ของปริมาตร

7. เติมไวน์ลงในภาชนะจัดเก็บจนถึงคอ (ควรลดการสัมผัสกับออกซิเจนให้น้อยที่สุด) จากนั้นปิดให้แน่นด้วยจุกปิดและวางในที่มืดและเย็น (5-16°C) เป็นเวลา 14-20 วัน

8. นำไวน์เบิร์ชที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ (ไม่จำเป็น) อายุการเก็บรักษาหากเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี แต่ควรดื่มทันทีจะดีกว่า ความแข็งแกร่ง – 10-12%

จากรุ่นสู่รุ่นผู้ชื่นชอบการผลิตไวน์ที่บ้านผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต้นเบิร์ชซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป เทคโนโลยีและสูตรอาหารเปลี่ยนไป แต่วิธีการผลิตขั้นพื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

ต้นเบิร์ชจะได้รับในต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ตาบวมจนกระทั่งใบบานเต็มที่ ของเหลวธรรมชาตินี้ถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติ และถูกทำให้บริสุทธิ์ผ่านทางรากและลำต้นของต้นไม้ ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์

ด้วยการรวมส่วนประกอบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์และน้ำหวานวิตามินธรรมชาติทำให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดที่น่าสนใจซึ่งมีจุดแข็งต่างกัน เครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุดคือบด เหล้าแสงจันทร์ และไวน์

เบเรโซวิทซา

เครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดที่สร้างขึ้นจากน้ำหวานเบิร์ชหมักเรียกว่า berezovitsa, berezovik, berezovka

ประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้สด - 30 ลิตร
• นมหรือ kefir - 26 กรัม

สามารถเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดได้ดังนี้:

1. กรองน้ำคั้นสดผ่านผ้ากอซหลายชั้น
2. เทของเหลวส่วนเล็กๆ แยกต่างหาก ส่วนที่เหลือจะต้องระเหยด้วยความร้อนต่ำจนกว่าปริมาตรจะลดลงหนึ่งในสาม
3. หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างโดยเติมนมหรือเคเฟอร์
4. ฆ่าเชื้อขวดขนาดใหญ่ก่อน จากนั้นเทเปลือกไม้เบิร์ชที่เตรียมไว้ลงไป
5. ใส่ถุงมือทางการแพทย์บางๆ ลงบนภาชนะแล้ววางไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก กระบวนการนี้ควรดำเนินต่อไปจนกว่าถุงมือจะหลุดออก

วิธีนี้ถือว่าคลาสสิก ส่วนผสมที่ได้จะโปร่งใส สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน

ปรินซ์ลีบรากา

จากการแปรรูปและการกลั่นน้ำหวานตามธรรมชาติเพิ่มเติม ทำให้สามารถรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้จำนวนมาก ซึ่งหนึ่งในนั้นคือเครื่องดื่มบด โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งความนุ่มนวลและรสชาติสูง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเรียกเธออย่างนั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ - 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ยีสต์ขนมปัง - 250 กรัม;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. หลังจากกรองผ่านผ้ากอซแล้ว ให้อุ่นของเหลวในชามใบใหญ่ที่อุณหภูมิ 30°C โดยใช้ไฟอ่อน
2. เตรียมขวดและล้างให้สะอาด
3. ผสมน้ำตาลที่เติมเข้าไปให้เข้ากัน จำเป็นต้องละลายให้หมด
4. ทำให้มวลยีสต์นิ่มลงด้วยส้อมแล้วเจือจางด้วยนม
5. เทส่วนผสมอุ่นลงในชามแล้ววางไว้ใต้ถุงมือยาง กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณครึ่งเดือน ตะกอนควรตกลงไปที่ด้านล่าง
6. หลังจากนี้คุณจะต้องกลั่นผลิตภัณฑ์ที่ได้หลายครั้งผ่านแสงจันทร์
7. หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยเม็ดถ่านกัมมันต์

วอดก้าเบิร์ช

จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากน้ำผลไม้ได้อย่างไรถ้าคุณยังไม่มีแสงจันทร์อยู่ในมือ? ในกรณีเช่นนี้ สูตรง่ายๆ สำหรับทำวอดก้าเบิร์ชจะมีประโยชน์:

1. ต้มน้ำผลไม้ 10 ลิตรด้วยไฟอ่อนโดยเติมน้ำตาลทราย 2 กก. จนกระทั่งของเหลวลดปริมาตรลง
2. เย็นผ่านผ้าขาวเทวอดก้าหนึ่งลิตรและยีสต์ที่นิ่มลงในจำนวน 100 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมทีละรายการและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมแอลกอฮอล์
4. วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
5. แอลกอฮอล์พร้อมดื่ม

ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในขวดแชมเปญจะดีกว่า ปลั๊กต้องยึดด้วยสายไฟ แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความเข้มข้นมากและมีกลิ่นของต้นเบิร์ชและความเอร็ดอร่อย

ไวน์เบิร์ช

ผลิตภัณฑ์ไวน์ชั้นเลิศที่เตรียมจาก "น้ำตาเบิร์ช" มันเบาและรสชาติดีและสูตรก็ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถใช้ได้:

1. เตรียมและผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ต้นเบิร์ช 3 ลิตร, ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด, น้ำตาล 700 กรัม, มะนาวฝาน
2. นำถังแล้วเทส่วนผสมลงไป
3. วางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
4. หลังจากวันหมดอายุ ให้กรองสิ่งที่บรรจุอยู่ ขจัดตะกอนออก เทลงในขวด และปิดผนึก
5. ในอีกไม่กี่เดือนเครื่องดื่มก็จะพร้อม
6. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เติมลูกเกด แอปริคอตแห้ง น้ำผึ้ง ไวน์พอร์ต หรือแม้แต่คอนยัค

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากต้นเบิร์ชมีความแรง ความนุ่มนวล และรสชาติต่างกัน ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นเป็นอย่างมาก

ไวน์เบิร์ชแซ็ปมีรสชาติเหมือนน้ำแร่รสหวานพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อย

ประโยชน์และโทษของต้นเบิร์ช

Birch sap เป็นเครื่องดื่มกระตุ้นตามธรรมชาติ ประกอบด้วยวิตามินเชิงซ้อน (C ในปริมาณมาก), กรดอะมิโน, สารประกอบโปรตีน, แร่ธาตุ (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก)

ในยาแผนโบราณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นเบิร์ช:

1. ปรับปริมาณคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดให้เป็นปกติ ซาโปนิน ซึ่งเป็นสารที่พบในต้นเบิร์ช มีผลดีต่อการลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย มั่นใจในคุณสมบัติเนื่องจากปฏิกิริยาของคอเลสเตอรอลและกรดโคลิก ซาโปนินทำให้โคเลสเตอรอลลดลงโดยสร้างอุปสรรคต่อการดูดซึมกลับและกระตุ้นการกำจัดโคเลสเตอรอล แนะนำให้ใช้ Birch Sap ในขณะที่รับประทานอาหารป้องกันคอเลสเตอรอล
2. การเปิดใช้งานกระบวนการลดน้ำหนัก ต้นเบิร์ชช่วยกำจัดสารประกอบเกลือ ฟอสเฟต ยูเรีย แอมโมเนีย และยาที่ตกค้างออกจากร่างกาย เนื่องจากการสะสมของสารพิษเหล่านี้ในร่างกาย ปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันจึงถูกกระตุ้น เซลล์ไขมันที่ทำงานอยู่ทั้งหมดจะถูกสะสมไว้ และผิวหนังจะสูญเสียความสดชื่นไป เมื่อสารประกอบที่เป็นลบถูกทำให้เป็นกลาง คนเราจะสูญเสียน้ำหนักส่วนเกินเร็วขึ้น
3. เสริมสร้างสุขภาพตับ เนื่องจากเครื่องดื่มกระตุ้นการกำจัดสารพิษ จึงดีเหมือนเป็นน้ำยาทำความสะอาดตับ โดยจะยับยั้งไขมันอิ่มตัว แอลกอฮอล์ และยาฆ่าแมลงที่แปรรูปในตับ
4. ทำความสะอาดผิว น้ำผลไม้ซึ่งมีความสามารถในการยับยั้งสารพิษตามธรรมชาติ มีผลเชิงบวกต่อลักษณะของผิวหนัง: การป้องกันจากอิทธิพลทางลบของสิ่งแวดล้อม เช่น การสัมผัสกับแสงแดด ได้รับการปรับให้เหมาะสมที่สุด
5. เร่งกระบวนการเยียวยาความเสียหาย น้ำอมฤตจากเบิร์ชช่วยต่อสู้กับโรคผิวหนัง (สิว กลาก รอยดำ) เครื่องดื่มกระตุ้นการสังเคราะห์เซลล์ผิวหนังและผิวหนังชั้นนอกซึ่งทำให้บาดแผลหายเร็วขึ้น
6. บรรเทาอาการปวด เครื่องดื่มสามารถรับมือกับอาการปวดข้อและอาการของโรคข้ออักเสบได้ดี คุณสมบัตินี้ได้มาจากฤทธิ์ต้านการอักเสบของน้ำผลไม้ อาหารที่รวมการบริโภคน้ำอมฤตเบิร์ชช่วยลดการสะสมของยูเรียในร่างกายซึ่งทำให้เกิดอาการปวดข้อและโรคข้ออักเสบ
7. การป้องกันคราบฟัน การป้องกันโรคฟันผุที่มีประสิทธิภาพคือการดื่มเครื่องดื่มเนื่องจากมีไซลิทอล สารนี้ต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ในช่องปาก

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมไวน์

เครื่องดื่มสามารถทำจากต้นเบิร์ชสดเท่านั้น การละเลยกฎนี้จะส่งผลให้วัตถุดิบเกิดการแข็งตัวระหว่างการปรุงอาหาร

จำเป็นต้องใส่น้ำตาลในองค์ประกอบเพื่อเพิ่มความแข็งแรงและความหวาน การไม่มีส่วนผสมอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์อ่อนแอและไม่มีรสชาติ

อย่าลืมเกี่ยวกับกรดซิตริก ช่วยปรับระดับความเป็นกรดให้เป็นปกติซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บ

ต้องใช้ลูกเกดในการหมัก - กระตุ้นการทำงานของยีสต์ "ป่า" ซึ่งอยู่บนผิวหนังขององุ่น ขอแนะนำให้เลือกใช้ลูกเกดสีเข้มที่เคลือบด้วยสีขาว

หากเตรียมไวน์โฮมเมดจากต้นเบิร์ชตามสูตรที่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำผึ้งจะต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกก่อนโดยใช้อ่างน้ำ

สูตรไวน์เบิร์ชทรัพย์

ที่บ้านใครๆ ก็สามารถทำไวน์เองจากต้นเบิร์ชได้ เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและอร่อยคุณต้องใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการผลิตอย่างเคร่งครัด

ปราศจากยีสต์

ไม่สามารถผลิตไวน์จากต้นเบิร์ชได้หากไม่มียีสต์เลย ในการที่จะหมักเครื่องดื่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมที่มีส่วนผสมของลูกเกด

• ต้นเบิร์ช 20 ลิตร
• น้ำตาล 5 กก.
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม
• 5 มะนาวขนาดกลาง

ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์คุณต้องมี:

• น้ำอุ่น;
• น้ำตาลทราย;
• ผลไม้แห้งหลากหลายพันธุ์ 100 กรัม

อย่าล้างลูกเกด ในการเริ่มต้นคุณต้องใช้ขวดแก้วขนาด 1 ลิตรสำหรับพันธุ์แต่ละประเภท ใส่ผลไม้แห้งลงไปอย่างละ เติมน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 30°C เติมน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากช่วงเวลาผ่านไปให้ดู: ลูกเกดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำมีฟองและโฟมเกิดขึ้นในภาชนะมีกลิ่นเปรี้ยวเล็ดลอดออกมาจากสารละลาย - ได้รับเชื้อแล้วลูกเกดที่เลือกนั้นเหมาะสมกับสาโท มิฉะนั้นสตาร์ทเตอร์ไม่เหมาะกับการทำไวน์

คุณต้องใส่ถุงมือยางบนขวดที่เลือกแล้วปล่อยให้อบอุ่นอีก 1 วัน หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ในการหมักไวน์ได้

หลังจากเตรียมเครื่องปรุงแล้ว คุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้:

1. กรองน้ำผลไม้แล้วเทลงในกระทะตามขนาดที่ต้องการ วางบนไฟอ่อนแล้วต้มวัตถุดิบให้ได้ปริมาตร 16 ลิตร (ก่อนหน้านี้บันทึกปริมาตรภาชนะและจดบันทึกไว้)
2. เทน้ำตาลลงในสารละลายต้มร้อน คนจนละลายหมด (แนะนำให้เติมน้ำตาลทรายเพียงบางส่วนเท่านั้น และเติมอีกส่วนในส่วนระหว่างการหมักแบบช้าๆ)
3. รอให้สาโทเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นบีบน้ำมะนาวออก แล้วเติมลูกเกดและสตาร์ทเตอร์
4. ในช่วงเริ่มต้นของการหมักสามารถเก็บไวน์ไว้ในกระทะได้โดยตรงโดยมีผ้ากอซปิดอยู่ด้านบน ในบางครั้งคุณต้องคนเนื้อหาของกระทะตีลูกเกดเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
5. หลังจากผ่านไป 7-8 วัน ให้เทไวน์ลงในถังหมัก (โดยไม่ต้องกรองน้ำ) แล้วติดตั้งซีลน้ำ กระบวนการหมักจะต้อง "แห้ง" (หากใช้ยีสต์ป่าจะใช้เวลาสูงสุด 90 วัน)

หลังจากการหมักแบบเงียบเป็นเวลา 2 เดือน คุณสามารถกำจัดตะกอนและความเครียดออกได้ หลังจากการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องนำไวน์ออกจากตะกอน เทลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาน้ำ แล้วส่งไปบ่มในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6 เดือน

ตรวจสอบเป็นครั้งคราว หากมีตะกอนเกิดขึ้น ให้เทไวน์ออก หลังจากผ่านไป 6 เดือน คุณสามารถแจกจ่ายเครื่องดื่มลงในขวดได้

ฟรุ๊ตตี้

ผู้ชื่นชอบไวน์ผลไม้สามารถใช้สูตรต่อไปนี้ในการทำไวน์จากต้นเบิร์ชที่มีรสชาติผลไม้

• ต้นเบิร์ช 10 ลิตร
• ผลไม้ใด ๆ 3 กิโลกรัม (ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลเบอร์รี่, ลูกแพร์)
• ลูกเกดดำ 200 กรัม
• น้ำตาล 5 กิโลกรัม

สูตรไวน์เบิร์ชทรัพย์:

1. ล้างผลไม้และสับเป็นก้อน
2. ผสมน้ำเบิร์ชกับน้ำตาลในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และรอจนกระทั่งทรายละลายหมด
3. เพิ่มผลไม้และลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในสารละลาย
4. ในการเริ่มกระบวนการหมัก คุณต้องใส่ส่วนผสมในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
5. ติดตั้งซีลกันน้ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิโดยรอบสูงกว่า 25C ทิ้งสารละลายไว้หมักเป็นเวลา 30 วัน
6. กระจายไวน์ระหว่างขวด วางในที่มืดเพื่อให้สุกต่ออีก 3 เดือน

ด้วยกลิ่นเลมอน

นี่เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับทำไวน์เบิร์ชรสซิตรัสที่บ้าน

• เบิร์ชทรัพย์ – 12 ลิตร;
• น้ำตาล – 5 กก.
• ลูกเกดอ่อน – 200 กรัม;
• มะนาว – 10 ชิ้น

คำแนะนำ:

1. เทน้ำผลไม้ 5 ลิตรลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. นำออกจากเตาแล้วรอจนเย็น
3. ผสมเครื่องดื่มกับส่วนผสมที่เหลือ วางในที่มืดและอบอุ่น
4. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนแล้วผ่านผ้ากอซ เพื่อรักษาเฉดสีของรสชาติให้คงที่ แจกใส่ขวด และนำไปวางในสภาวะที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 15 C