การปรุงอาหารสโตรกานอฟเนื้อ อาหารของคนจริงที่กลายมาเป็นอาหารคลาสสิกแม้ว่าจะไม่เคยเข้าสู่อาหารประจำชาติก็ตาม เป้าหมายของเราคือการแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก สูตรสโตรกานอฟเนื้อไก่พร้อมครีมเปรี้ยวดึงดูดความสนใจของเรา จานนี้รวมทั้งการเตรียมจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที หากต้องการหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสันนอก

เนื้อไก่สโตรกานอฟ

สำหรับการปรุงอาหารคุณก็สามารถทำได้ ใช้เนื้อไก่งวง- ด้วยเนื้อที่หั่นแล้วจึงไม่จำเป็นต้องสับเหมือนเนื้อวัว

เครื่องครัว:กระทะ มีด เขียง.

วัตถุดิบ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้เหมาะสำหรับกับข้าว เริ่มแรกเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอด และเห็ดดองหรือแตงกวา

สูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอของเราพร้อมการเตรียมเนื้อวัวสโตรกานอฟจากเนื้อไก่ทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้

ปัจจุบันคำว่า "beef stroganoff" หมายถึงวิธีการเตรียมอาหารมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง ประเด็นทั้งหมดคือการตัดเนื้อเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใช้ซอสครีมเปรี้ยว ใช้วิธีนี้และเตรียมตัว นี่คือสิ่งที่ผู้ชื่นชอบน้ำเกรวี่ร้อนๆ และมีกลิ่นหอมต้องการ และเราจะกลับไปใช้เนื้อไก่และพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่ง

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

หรือที่แม่นยำกว่านั้นคือ Chicken Stroganoff เพราะไม่มีสโตรกานอฟเนื้อดั้งเดิมที่มีไก่และเห็ดอยู่ แต่เป้าหมายของเราคือการแนะนำให้คุณรู้จักกับอาหารจานที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมากสำหรับอาหารจานร้อนจานด่วนแสนอร่อย สำหรับเขา ควรเลือกเห็ดที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นดีกว่าซึ่งจะคงรูปร่างไว้หลังจากการทอด ในจานอาจมีน้อยมากและครึ่งหนึ่งมีเนื้อสัตว์ ในบรรดาไก่ทั้งหมด อกไก่เหมาะสำหรับสโตกานอฟเนื้อ และเราจะปรุงด้วยครีมเปรี้ยว

แคลอรี่: 123.6 กิโลแคลอรี
ปรุงตามเวลา: 30 นาที
เสิร์ฟ: 6 ถึง 200 ก.
เครื่องครัว:กระทะ เขียง มีด

วัตถุดิบ

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราเตรียมอกไก่เอาหนังออกแล้วตัดโครงออก เราเหลือเนื้อปลาที่สะอาด เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
2. ชิ้นไก่สับจะต้องชุบแป้ง เราจะทำสิ่งนี้ด้วยวิธีที่แปลกใหม่ เทแป้งประมาณหนึ่งในสามของแก้วเกลือ 5 กรัมและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสลงในถุงพลาสติก ใส่ชิ้นไก่ลงในถุง ปิดถุงแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สักครู่
   
   
3. สุ่มหัวหอมใหญ่ 1 หัวเป็นก้อนหรือเป็นเส้น ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะหั่นส่วนประกอบทั้งหมดอย่างไร
   
   
4. หั่นเห็ด ในกรณีนี้เรามีแชมเปญ 200-250 กรัม
   
   
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันใส่เนย 50 กรัม
   
   
6. ใส่หัวหอมและเห็ดลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด หัวหอมควรจะโปร่งใส นำเห็ดที่เตรียมไว้ใส่จาน
   
   
7. ใส่น้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทไก่ออกจากถุง ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล วางเนื้อที่เสร็จแล้วบนจานแยกต่างหาก
   
   
8. และในระหว่างนั้น เราจะต้มน้ำและเตรียมพาสต้าหรือบะหมี่ที่คุณชื่นชอบ
   
   
9. กลับมาที่กระทะอีกครั้ง เพิ่มเนยและแป้งที่เหลือแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยคนให้เข้ากัน
   
   
10. ในกระบวนการนี้ ให้เติมถั่วมัสตาร์ด 15 กรัม น้ำซุปครึ่งแก้ว แล้วนำไปต้ม
    
    
11. ใส่ไก่ หัวหอม และเห็ดลงในมวลเดือด ผสมทุกอย่างและลดไฟ
    
    



12. นำไปเตรียมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
    
    
13. วางพาสต้าที่เตรียมไว้บนจานและโรยหน้าด้วยไก่สโตรกานอฟ น่าทาน!
    
    

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอและทำซ้ำตามเรา ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรอคุณอยู่!

ครอบครัวของฉันคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มานานแล้วเราเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ แต่มักจะหันไปใช้ตัวเลือกนี้บางครั้งเราก็ปรุงมันในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ส่วนใหญ่เรามักจะเพิ่มแชมปิญองและครีมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมากสามารถเตรียมได้ในชีวิตประจำวันและยังดูดีบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย

เมนูไก่ง่ายๆ - บีฟสโตรกานอฟ เตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง

อะไรจะอร่อยไปกว่าสโตกานอฟเนื้อ? มีเพียงไก่สโตรกานอฟเท่านั้น การเตรียมตัวนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และทำกำไรได้มากกว่ามาก สำหรับสโตรกานอฟเนื้อไก่ เราต้องการเนื้อไก่ หัวหอม และครีมเปรี้ยว มาเริ่มกันเลย

• ไก่ 2-3 อก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ครีม 150 มล
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นใส่อกไก่สับและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในชามแยกต่างหาก ผสมครีม มัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในไก่

และขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

สโตรกานอฟเนื้อไก่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวได้ดีที่สุด

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากพร้อมแล้ว น่าทาน!

สูตรที่ 2: สโตรกานอฟเนื้อไก่พร้อมครีมเปรี้ยว (มีรูป)

ตามเนื้อผ้า สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่เมื่อพิจารณาว่าสโตกานอฟเนื้อไก่ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ทำไมไม่ลองทำแบบนั้นดูล่ะ? จานนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อหรืออกซึ่งมักจะแห้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ แม้ว่าเนื้อไก่สโตรกานอฟสามารถทำจากเนื้อที่ตัดจากส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้ ไม่ใช่แค่จากอกเท่านั้น บ่อยครั้งที่สโตรกานอฟเนื้อปรุงด้วยการเติมครีม แต่ที่นี่เราใช้ครีมเปรี้ยว

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำหรือน้ำซุป 200 มล
• ผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ ความยาวควรอยู่ที่ 4-5 ซม.

ขณะโรยแป้งให้คนชิ้นเนื้อจนแป้งปิดสนิท

ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งหรือสี่วง (ถ้าหัวหอมใหญ่มาก) และถ้าหัวหอมมีขนาดเล็กก็ควรเอามาสักสองสามอัน

โรยหัวหอมด้วยแป้งเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะแล้วใส่หัวหอม ทอด กวนจนเป็นสีเหลืองทอง โปรดทราบว่าแป้งจะติด ดังนั้นคุณต้องคนเกือบตลอดเวลา นำหัวหอมทอดออกจากกระทะ

เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกครั้ง และคราวนี้ทอดไก่ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที เมื่อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมและหัวหอมลงในกระทะ

เพิ่มครีมเปรี้ยวที่มีไขมันและวางมะเขือเทศแทนการใช้น้ำมะเขือเทศ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่น เติมน้ำ (น้ำซุป) และถ้าคุณใช้น้ำมะเขือเทศ ให้ลดปริมาณของเหลวลงตามนั้น

คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อและน้ำเกรวี่ไหม้ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบด ข้าวต้ม หรือบัควีท

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

สโตกานอฟเนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่เรียบง่ายแต่อร่อย

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เห็ดสด - 100-150 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ

ควรทอดไก่เบา ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งแล้วทอดต่อประมาณ 15 นาที

ทอดเห็ดในกระทะอีกใบ

เพิ่มหัวหอมที่เหลือ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เมื่อไก่เกือบพร้อมแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง

ผัดนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเป็นสีเบจ

จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ผัดนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย

หากจำเป็นหากครีมเปรี้ยวหนาพอเช่นเดียวกับของฉัน คุณสามารถเจือจางสโตกานอฟเนื้อด้วยน้ำได้ แน่นอนคุณสามารถใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยวได้

สับกระเทียม

5 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ใส่เห็ดทอดลงไป

ในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับลงไป แต่แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องเติม ฉันกำลังเพิ่ม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเนื้อสโตรกานอฟก็พร้อม! สำหรับกับข้าว ฉันมักจะต้มข้าวหรือพาสต้า

สูตรที่ 4: ไก่สโตรกานอฟพร้อมครีมและเห็ด

วันนี้เราจะเตรียมสโตกานอฟเนื้อไก่กับครีมและเห็ด แน่นอนว่าในสูตรดั้งเดิมนั้นมีการใช้เนื้อสันใน คุณสามารถแทนที่เนื้อไก่ในสูตรได้อย่างง่ายดาย และเนื่องจากเราสนใจตัวเลือกที่ประหยัดและง่ายกว่า เราจึงนำเนื้อไก่มาเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ และเชื่อว่า ฉันคงจะอร่อยมาก

• เนื้อไก่ 600 กรัม
• ครีม 250 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• เห็ด 200 กรัม (ฉันมีแชมปิญองถ้าไม่มีเห็ดก็อร่อยเหมือนกัน)
• เนย;
• คนอร์ปรุงรส “ไก่สโตรกานอฟกับเห็ดพอร์ชินี”;
• กระเทียม;
• เกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราตัดเนื้อของเราเป็นเส้น ความยาวประมาณ 7-10 ซม.

โรยเกลือเล็กน้อยแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นโดยไม่มีน้ำมันแล้วทอดทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางโดยพลิกกลับตลอดเวลา

ต่อไปคือการสับเห็ด คุณสามารถทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น ของฉัน เป็นต้น หรือด้วยวิธีมาตรฐานโดยใช้มีด

จากนั้นใส่แชมเปญของเราลงในกระทะพร้อมเนยจำนวนเล็กน้อยแล้วทอดจนนุ่ม

หลังจากผ่านไปสิบนาที ควรทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ผสมกับเห็ดของเราแล้วเทครีมที่เหลือลงไป หากคุณใส่เครื่องปรุงรสคนอร์ โปรดระวังเกลือเพราะเครื่องปรุงรสนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว

หลังจากที่คุณปรุงรสเนื้อด้วยครีมแล้ว จานจะใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียม เรารอให้ครีมส่วนใหญ่ดูดซึม

ขณะที่ทุกอย่างยังคงทอดอยู่ เราก็เตรียมซอสที่จะใช้ปรุงรสกับข้าว ผสมครีม 50 มล. กับกระเทียมเกลือเพื่อลิ้มรส นอกจากครีมแล้ว เรายังเพิ่มซีอิ๊วขาวสองสามหยดลงในซอสของเราด้วย

เนื้อสโตรกานอฟเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด น่าทาน!

สูตรที่ 5: วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากอกไก่

• อกไก่ 300 ก
• หัวหอม 100 ก
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• น้ำซุปไก่ 150 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 20 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นอกไก่เป็นชิ้นบางๆ

ปรุงรสด้วยพริกไทย

เพิ่มแป้ง

ผสม.

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดเต้านมและหัวหอมประมาณ 3-4 นาที

เพิ่มครีมเปรี้ยว

เทน้ำซุปใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

สูตรที่ 6: สโตรกานอฟไก่ใน kefir (ทีละขั้นตอน)

จานนี้มีโปรตีนเพียงพอมีคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและยิ่งไปกว่านั้นมีความหลากหลายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปมีข้อดีเท่านั้น สูตรสโตรกานอฟเนื้อไก่ค่อนข้างแตกต่างจากอาหารจานคลาสสิกที่ปรุงด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว

• เนื้อไก่ – 400-500 กรัม;
• หัวหอม – 150-200 กรัม;
• Kefir หรือครีมเปรี้ยว - 50 - 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำเย็น - นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดในการเริ่มทำอาหาร วางไก่บนเขียง แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 3 x 1 ซม.

วางเนื้อสับลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์และเกลือ

ผัดไก่จนน้ำดองเคลือบเข้ากัน ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้อย่างน้อย 20 นาที คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเวลาในการปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่จะลดลง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไป วางชิ้นเนื้อและปล่อยให้ทอดโดยคนเป็นครั้งคราว

ไม่จำเป็นต้องปิดฝา

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อปลาที่จะสุกเพียงครึ่งเดียว

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อผัด

ผัดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้หัวหอมไม่ไหม้ แต่เคี่ยวอย่างทั่วถึง

ตรวจสอบความสุกของไก่ - ผ่าครึ่งชิ้น หากข้างในมีสีเดียวกันทั้งหมด แสดงว่าจานของคุณพร้อมแล้ว ชิมเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย หากขาดอะไรไป ให้เติม

ปิดฝาสโตรกานอฟอกไก่ที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ และหลังจากผ่านไป 10-15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน ผักชีฝรั่ง หรือแกงลงในจานได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสว่างขึ้น เข้มข้นขึ้น และเป็นต้นฉบับมากขึ้น

อย่างที่คุณเห็นเวลาในการปรุงเนื้อไก่สโตรกานอฟคือเพียง 20-30 นาที คุณสามารถเพิ่มอาหารจานนี้ลงในหมวด "รวดเร็วและอร่อย" ได้อย่างปลอดภัย

สูตรที่ 7: เนื้อไก่สโตรกานอฟในนม

Chicken stroganoff เป็นสิ่งที่คลาสสิก แต่สูตรสโตรกานอฟเนื้อนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ซอสที่แตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปเพื่อเสริมรสชาติหรืออาจปรุงด้วยนมก็ได้ แต่ใช้มะเขือเทศด้วย (ฉันอธิบายความแตกต่างเล็กน้อยนี้ด้านล่าง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคลและแน่นอนอารมณ์ของพนักงานต้อนรับเอง

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่)
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม – 150 มล. (หรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – สำหรับทอด (ควรเลือกน้ำมันมะกอก)

ปอกหัวหอมล้างและทำให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ครึ่งวงก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

สูตรสโตกานอฟเนื้อ

ลองสโตกานอฟเนื้อไก่เนื้อนุ่ม: เลือกตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว เห็ด หรือในหม้อหุงช้า - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิดีโอ และเคล็ดลับ

30 นาที

135 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เนื้อสโตรกานอฟเป็นเนื้อนุ่ม หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ทอดและเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว จับคู่ได้อย่างยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงและสลัดผัก

ในเวอร์ชันคลาสสิก สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่ฉันมักจะปรุงจากเนื้อไก่ - ตัวเลือกนี้ดูเหมือนง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับฉัน เนื้อจะนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง

นักวิจัยเชื่อว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยผู้ปรุงอาหารของผู้ว่าการนายพล Alexander Grigorievich Stroganov ไม่ว่าจะเป็น "งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเปิด" สำหรับปัญญาชนผู้ยากจนซึ่งจัดขึ้นโดยท่านเคานต์ผู้มั่งคั่งในโอเดสซาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 หรือเพื่อจัดหาอาหารอร่อยให้กับท่านเคานต์เองที่มีปัญหาทางทันตกรรมในวัยชรา แน่นอน แต่อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีให้บริการทั้งในร้านอาหารราคาถูกและร้านอาหารราคาแพง

วันนี้ฉันขอเสนออาหารจานอร่อยและอร่อยเช่นเนื้อไก่สโตรกานอฟ ฉันจะแสดงตัวเลือกง่ายๆ หลายประการในการเตรียม: ในกระทะและในหม้อหุงช้า มาทำอาหารกันเถอะ

สโตรกานอฟอกไก่กับครีมเปรี้ยว

เครื่องครัว:

• เขียง;
• กระทะ;

• ชามขนาดเล็กสำหรับเตรียมซอส
• ไม้พาย

สินค้าที่ต้องการ:

สโตรกานอฟไก่กับครีม: สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที ระวังไก่ไม่ไหม้.
   
   
3. 
   
4. เมื่อเนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดหัวหอมกับไก่กวนประมาณ 3-5 นาที
   
   
5. ในขณะที่ไก่และหัวหอมกำลังสุก ให้เตรียมซอส ใส่ครีมเปรี้ยวในชามแยก ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 50 กรัมแล้วผสม
   
   
6. เพิ่มซอสลงในกระทะที่คุณทอดไก่และหัวหอม ใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
   
7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวไก่ในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 10 นาที
   

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับเครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อไก่ในหม้อหุงช้า

มันง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์- ข้อแม้ประการเดียว: ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้วางหัวหอมลงในชั้นเดียวที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายชั้น และชั้นของเนื้อสัตว์อยู่ด้านบน จากนั้นเนื้อจะเคี่ยวบนเตียงหัวหอมและหัวหอมจะทอดอย่างสม่ำเสมอ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

จะต้องใช้เวลา: 40 นาที
คุณจะได้รับเสิร์ฟ: 3.

เครื่องครัว:

• เขียง;
• ฟิล์มยึด;

• ค้อนในครัว
• ชาม;
• ผู้เล่นหลายคน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่ (หรือ 2 อันเล็ก)
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้ง 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
   
   
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
   
3. วาง multicooker ในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่กำลังร้อน ให้ขุดชิ้นไก่ลงในแป้ง
4. เมื่อหม้ออเนกประสงค์ร้อนพอ ให้วางเนยไว้ที่ด้านล่างของชามแล้วเติมน้ำมันพืช วางหัวหอมเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของชาม วางชั้นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้บนเตียงหัวหอม ด้วยวิธีนี้ เนื้อของคุณจะสุกบนหัวหอมโดยเปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กลับด้านไก่และผัดกับหัวหอมประมาณ 10 นาที คน.
   
   
5. ปิดโหมด "ทอด" ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานของคุณ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและตั้งค่า multicooker ไปที่โหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานร้อนพร้อมกับเครื่องเคียงแสนอร่อยและเพลิดเพลิน
   
   

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที เห็ดช่วยเพิ่มกลิ่นเห็ดที่ละเอียดอ่อนให้กับเนื้อสโตรกานอฟ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงใด ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

• แชมเปญสด 250 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและม้วนเป็นแป้ง
   
   
2. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
   
   
3. ในกระทะร้อน ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามนาที จากนั้นนำเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
   
   
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
5. ล้างแชมเปญ แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
   
6. ทอดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันเดียวกับที่ทอดเนื้อ ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เนื้อ หัวหอม และเห็ด ไม่เกิน 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
   
   
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ
   
8. เสิร์ฟจานนี้ร้อน
   
   

อ่านกับเราเกี่ยวกับวิธีการจัดเตรียมที่อร่อย รวดเร็ว และง่ายดาย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมอะไร?

ในเวอร์ชันคลาสสิก สโตรกานอฟเนื้อจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมมันฝรั่งทอดและมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ทั้งจานและเครื่องเคียงควรร้อนเมื่อเสิร์ฟ สโตรกานอฟเนื้อเย็นจะสูญเสียความสม่ำเสมอ กลิ่น และความน่าดึงดูด

คุณยังสามารถใช้มันบด โจ๊กบัควีท หรือถั่วเป็นกับข้าวได้ สลัดผักสดจะช่วยเสริมจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กมันฝรั่งและสมุนไพร ฉันแนะนำให้ลองเนื้อสโตรกานอฟกับข้าวหรือพาสต้าด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อไก่สโตรกานอฟ

วิดีโอนี้แสดงสูตรทำไก่สโตรกานอฟที่ง่ายและรวดเร็ว แฟน ๆ ของคำแนะนำวิดีโอสามารถใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและอ่อนโยน

ตัวเลือกการทำอาหาร

Beef Stroganoff ไม่เพียงแต่ทำจากเนื้อวัวหรือไก่เท่านั้น ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมูหรือเนื้อแกะ มีสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จักสำหรับสโตรกานอฟเนื้อแม้กระทั่งจากอาหารทะเล ปลาหมึก และกุ้ง หากคุณปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อวัวให้นำส่วน sacrum หรือไตมาด้วย อย่าลืมหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและอ่อนโยน

หลักการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟคือเนื้อผัดอย่างรวดเร็ว (3-4 นาที)- หากทำให้ร้อนเกินไป มันจะแข็ง ดังนั้นอย่าพลาดจุดสำคัญนี้ จากนั้นนำเนื้อไปทอดกับหัวหอมหรือเคี่ยวบนเตียงหัวหอมนานถึงห้านาทีแล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวโดยเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศและแป้งลวกและบด ฉันยังเพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสนี้ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ลองตัวเลือกต่างๆ เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด บีฟสโตรกานอฟเป็นข้ออ้างที่ดีในการทดลองในครัวของคุณ- ท้ายที่สุดแล้วสิ่งสำคัญคืออาหารจานนั้นอร่อยและกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจ

เขียนถ้าคุณชอบสูตรอาหารของฉัน- บางทีอาจมีบางสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลง เรายินดีที่จะรับจดหมายของคุณพร้อมคำวิจารณ์และความคิดเห็น ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข

วันนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงไก่สโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยว ฉันรู้ว่าแม่บ้านหลายคนมักใช้ไก่ในการเตรียมอาหาร สะดวกเพราะปัจจุบันมีร้านค้าแบรนด์ต่างๆที่มีไก่สดอยู่ในย่านที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ไก่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมายาวนาน และนอกจากนี้มันยังมีประโยชน์อีกด้วย ที่นี่ฉันอยากจะบอกว่าคุณไม่ควรเปิดการสนทนาด้วยเรื่องสยองขวัญเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาเลี้ยงไก่ นี่ไม่ใช่ทรัพยากรเดียวกันเลย แต่กลับมาที่สูตรกันดีกว่า
เป็นอีกครั้งที่ฉันกำลังเดินทางกลับบ้านจากที่ทำงานและลืมละลายเนื้อสำหรับมื้อเย็น ตัวเลือกไหน? เนื้อไก่. สิ่งที่ฉันมักจะปรุงจากมันจึงรวดเร็ว เนื้อทอด เนื้อสันในทอด พาสต้ากับไก่ อะไรก็ได้ทั้งนั้น แม่บ้านทุกคนมีรายการ “อาหารประจำวัน” ที่สามารถจัดเตรียมได้ นี่คือของฉัน - จานเนื้อไก่ แล้วที่ร้านก็เริ่มนึกถึงฉัน ทำไมไม่ทำเนื้อวัวสโตรกานอฟ แต่ไม่ใช่จากหมู แต่มาจากไก่ล่ะ? ดังนั้นฉันจึงจำได้อย่างรวดเร็วว่าฉันมีทุกอย่างที่บ้านหรือไม่และพอใจที่จะไปเอาใจสามีและลูกสาวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 1 กก
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือสับหัวหอมแล้วตั้งกระทะให้ร้อน
   
   
2. เราเริ่มทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หัวหอมควรกลายเป็นสีทองเล็กน้อย

   

3. ฉันมักจะปรุงทุกอย่างเร็วมาก ดังนั้นในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันยังมีเวลาหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว ใช้ค้อนในครัวตีมันด้านหนึ่ง (คุณสามารถใช้มันผ่านฟิล์มยึดได้ โดยเฉพาะถ้าค้อนฉีกเนื้อ)

   

4. จากนั้นจากด้านที่สอง

   

5. ในช่วงเวลานี้ หัวหอมกลายเป็นสีทองเล็กน้อย และฉันก็เติมเนื้อที่ตีไว้ลงไป ในขณะนี้ฉันเพิ่มความร้อนเพื่อให้ชิ้นส่วนทอดเร็วขึ้นและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ และอย่าลืมว่าการตากไก่เป็นเรื่องง่ายมาก ฉันทอดประมาณ 4-5 นาที เกลือและพริกไทย

   

6. ตอนนี้ใส่แป้งลงในเนื้อไก่แล้วผสมให้เข้ากัน แป้งจะผสมกับหัวนมที่เกิดขึ้นระหว่างทอดแล้วจะได้ซอส

   

7. ตอนนี้ฉันจะเพิ่มครีมเปรี้ยว อย่าลืมลิ้มรสซอส คุณอาจต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศ

   

8. ปิดฝากระทะด้วยสโตรกานอฟเนื้อไก่และเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นไก่ อย่าหักโหมจนเกินไป! ภาพแสดงให้เห็นว่าซอสมีความเข้มข้นอย่างไร

   

9. ตอนนี้สามีและลูกสาวกลับมาถึงบ้านแล้วและกำลังพยายามค้นหาว่าอะไรมีกลิ่นหอมมาก เราไม่ทานอาหารเครื่องเคียงในมื้อเย็น ทานเฉพาะอาหารประเภทเนื้อที่ไม่มีผักที่ไม่มีแป้งเท่านั้น นี่คือคำตอบสำหรับคำถามที่ฉันมักถูกถามบ่อยๆ ว่าฉันจะจัดการร้านอาหารหลายแห่งและมีน้ำหนักไม่เกิน 100 กิโลกรัมได้อย่างไร ดังนั้นฉันจึงยังมีเวลาเตรียมสลัดผัก เนื้อไก่สโตรกานอฟพร้อมแล้ว!

   

ตามเนื้อผ้าอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลกอย่างสโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารอนุญาตให้เปลี่ยนส่วนผสมเกือบทุกชนิดในสูตรได้แม้กระทั่งส่วนผสมหลักก็ตาม

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยสัตว์ปีกซึ่งย่อยง่ายกว่าและมีแคลอรี่ต่ำ และเตรียมสโตกานอฟเนื้อไก่ด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อเต้านม เราจะหั่นเนื้อเป็นก้อน a la สโตรกานอฟเนื้อ ทอดพร้อมกับหัวหอมผัด เคลือบด้วยซอสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ จากนั้นเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด และนี่จะเป็นอีกสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นมื้อเบาแสนอร่อยในตำราอาหารของคุณ!

สโตรกานอฟไก่กับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด มันบด ข้าวและพาสต้า

วัตถุดิบ

• อกไก่ 1 ชิ้น หรือ 600 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น หรือ 75 ก
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีการปรุงไก่สโตรกานอฟด้วยครีม

1. 
   อกไก่สำหรับสโตรกานอฟเนื้อควรทำความสะอาดผิวหนัง กระดูก กระดูกอ่อนและฟิล์ม เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องตีเป็นชิ้นเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง
2. 
   จากนั้นจะต้องหั่นอกเป็นชิ้น ๆ ลักษณะของอาหารจานนี้ในรูปแบบของแท่งยาว 3-4 ซม. และหนา 5-7 มม. สิ่งสำคัญคือต้องตัดเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช
3. 
   เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก เช็ดชิ้นไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้ง แกะแท่งทั้งหมดออกเพื่อให้มีเกล็ดขนมปังปกคลุมเท่าๆ กัน
4. 
   ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอม ผัดหัวหอมเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อให้กลิ่นและรสชาติซึมเข้าไปในน้ำมัน
5. 
   จากนั้นวางชิ้นไก่ลงในกระทะ
6. 
   ทอด กวนเป็นครั้งคราว และแยกส่วนที่ติดกันออก เนื้อควรเปลี่ยนจากสีชมพูเป็นสีขาว สำหรับสิ่งนี้ 5-6 นาทีก็เพียงพอแล้ว หรือดีกว่านั้นคือ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ชะลอการทอดมิฉะนั้นสโตรกานอฟเนื้อไก่จะแห้งและไม่มีรส ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสัตว์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้การอบร้อนมีความเข้มข้นแต่มีอายุสั้น
7. 
   ในขณะเดียวกันให้เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบด สัดส่วนของซอสสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ควรมีครีมเปรี้ยวมากกว่านี้
8. 
   เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อไก่ทอดแล้วคนให้เข้ากัน
9. 
   เคี่ยวสโตกานอฟเนื้อด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนสุก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ให้คนชิ้นเนื้อ 1-2 ครั้งเพื่อให้ซอสอิ่มตัวเท่ากัน เกลือเนื้อไก่สโตรกานอฟ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เครื่องเทศเดียวในสูตรคลาสสิกคือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟสโตรกานอฟเนื้อไก่กับครีมเปรี้ยวร้อนพร้อมกับกับข้าวร้อนๆ