ขนมพัฟแช่แข็งเป็นตัวช่วยชีวิตที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านหลายคน จะช่วยได้เสมอเมื่อคุณต้องการเตรียมพัฟเพสตรี้ที่มีไส้ต่างๆ พายและแม้แต่เค้กอย่างรวดเร็ว

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับแม่บ้านที่มีงานยุ่งเนื่องจากต้องใช้เวลานานในการเตรียมพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดและพวกเขาก็มีเวลาน้อยเสมอและในเวลาเดียวกันญาติ ๆ ของพวกเขาก็คาดหวังขนมอบแสนอร่อยจากพวกเขาอยู่ตลอดเวลา เราซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปแช่แข็ง และเพื่อให้การอบประสบความสำเร็จคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:

ละลายแป้งพัฟที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในกรณีที่รุนแรงที่สุด ละลายบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายแป้งพัฟในไมโครเวฟ บนกระทะน้ำร้อน หรือบนหม้อน้ำร้อน

แผ่แป้งพัฟไปในทิศทางเดียว แป้งประเภทนี้ไม่ชอบรีดไปในทิศทางที่ต่างกัน

เริ่มทำงานกับแป้งเมื่อเกือบจะละลายน้ำแข็งและยังคงความยืดหยุ่นไว้ อย่ารอให้แป้งละลายน้ำแข็งจนนิ่มมาก เป็นการยากที่จะทำงานกับแป้งชนิดนี้และจะไม่ขึ้นได้ดี

ตัดแป้งด้วยมีดคมมาก หากคุณเห็นว่าแป้งนิ่มมากจนยืดมีดได้ก็ไม่ควรตัดแป้ง แต่เพียงกดด้านคมของมีดลงบนแป้งจากด้านบน วิธีนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของชั้นแป้งและในขณะเดียวกันก็ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

คำแนะนำเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบพายแช่แข็งจากแป้งยีสต์เข้มข้น

กระบวนการอบเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

1. การละลายน้ำแข็ง (การละลายน้ำแข็ง)
2. พรากจากกัน
3. การอบ

1. การละลายน้ำแข็ง

วางขนมอบพัฟแช่แข็งไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ สำหรับการอบ โดยมีระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 5 ซม. กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (t = +22 °C) เป็นเวลาประมาณ 30-40 นาที เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับไส้และระดับการแช่แข็ง: การละลายน้ำแข็งไส้เนื้อสัตว์ใช้เวลาในการละลายนานกว่า ไส้ผลไม้และเบอร์รี่ใช้เวลาละลายน้ำแข็งนานกว่า ความสมบูรณ์ของการละลายน้ำแข็งสามารถกำหนดได้โดยการกดนิ้วของคุณตรงกลางของพัฟเพสตรี้: ควรกดไส้ด้านในเล็กน้อย หากไส้ในพัฟมีความนุ่ม แสดงว่ากระบวนการละลายน้ำแข็งเสร็จสิ้น หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว พัฟเพสตรี้จะถูกวางลงในตู้เก็บอาหาร

2. การพิสูจน์อักษร

ขนมอบพัฟที่ละลายแล้วบนถาดอบจะถูกวางในเครื่องพิสูจน์อักษร อุณหภูมิในตู้ควรอยู่ระหว่าง +45 ถึง +49 °C (ไม่สูงกว่านี้!) เมื่อห้องพิสูจน์ได้รับความชื้นถึง 75-80% จะมีการวางถาดที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของตู้พิสูจน์อักษร (จำเป็น) ห้องพิสูจน์ควรอบอุ่นและชื้น เวลาในการพิสูจน์อักษรคือ 80-100 นาที เวลาในการพิสูจน์อักษรขึ้นอยู่กับกระบวนการละลายน้ำแข็ง ยิ่งพัฟละลายน้ำแข็งได้แย่เท่าไร การพิสูจน์อักษรก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น

การพิสูจน์อักษรเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก จงอดทน ไม่จำเป็นต้องบังคับสิ่งต่าง ๆ โดยการเพิ่มอุณหภูมิหรือลดเวลาในการพิสูจน์อักษร ในกรณีแรก ยีสต์ตาย ในกรณีที่สอง ยีสต์ “จะทำงานได้ไม่เต็มที่” กล่าวคือ แป้งจะไม่ขึ้น

ในตอนท้ายของกระบวนการพิสูจน์อักษร ก่อนอบ สามารถทาพื้นผิวของพัฟพิสูจน์อักษรด้วยไข่ล้างหรือเจลทำขนมแบบพิเศษได้ นี่จะทำให้ขนมอบมีความมันเงาหรือสีจางลง

3. การอบ

พัฟเพสตรี้แบบเว้นระยะโดยไม่ต้องล้อเล่น ถูกวางไว้ใน อุ่นแล้ว! ห้องเตาอบ อบที่อุณหภูมิ t = +180 °C เวลาอบ 15-20 นาที พัฟเพสตรี้ควรเพิ่มปริมาณ ในระหว่างการอบ จะต้องหมุนถาดอบพร้อมกับผลิตภัณฑ์ในด้านต่างๆ โดยสัมพันธ์กับพัดลม คุณต้องจับตาดูว่าพัฟเพสตรี้อบด้านไหนมากที่สุด ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถทำอาหารได้ทั่วถึง ความสามารถในการอบสามารถกำหนดได้ดังนี้ - พื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องทาสีให้เท่ากันเป็นสีทอง

หลังจากการอบขนมพัฟที่มีไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามจุดและเงื่อนไขทั้งหมดของกระบวนการทางเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด: เวลา, อุณหภูมิ, ลำดับขั้นตอน! ไม่จำเป็นต้องคิด ทดลอง ลอง ฯลฯ คุณจะทำสิ่งนี้ในภายหลังเมื่อคุณเชี่ยวชาญการอบขนมตามคำแนะนำ ทำตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำเท่านั้น เวลาอบและอุณหภูมิจะระบุไว้สำหรับอุปกรณ์ของผู้ผลิต คุณอาจมีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องใช้สามัญสำนึกและประสบการณ์ทางวิชาชีพ ตัวอย่างเช่น หากคุณเห็นว่าพัฟเพสตรี้เปลี่ยนเป็นสีดำแล้ว และเวลาในการอบตามคำแนะนำยังไม่หมดลง แน่นอนว่าคุณต้องหยุดกระบวนการนี้และค้นหาว่าเกิดอะไรขึ้น

ตามหลักการแล้ว ให้วางพัฟเพสตรี้ที่มีไส้เพียงไส้เดียวบนถาดอบแผ่นเดียว หรือมีเพียงประเภทเดียวเท่านั้น - ทั้งผลไม้และเบอร์รี่, เนื้อสัตว์, ชีสและนมเปรี้ยว วิธีนี้จะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการอบทั้งหมดได้ง่ายขึ้น เวลาในการละลายน้ำแข็งและแยกไส้จะแตกต่างกันไป

หลังจากการอบ (หลังจากที่คุณนำพัฟเพสตรี้ออกจากเตาอบแล้ว) คุณต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่อบอยู่อย่างเงียบๆ และเย็น นี่ควรเป็นสถานที่ที่ไม่มีร่างจดหมายและอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง - แป้งกลัวร่างจดหมาย! หมุดสำหรับทำขนมใช้ได้ดีสำหรับจุดประสงค์นี้

ทานให้อร่อย!

ไม่สำคัญว่าคุณจะได้แป้งพัฟมาอย่างไร - ไม่ว่าคุณจะซื้อหรือทำเองก็ตาม สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง และเราต้องพิจารณาว่าจะวางไว้ตรงไหนดีที่สุด ข้อดีอย่างมากของผลิตภัณฑ์นี้คือสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน แต่ต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเสมอ และหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใช้แล้วอย่าแช่แข็งอีก

ส่วนใหญ่แล้วแป้งพัฟจะพบได้ในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

สูตรแรกที่ทุกคนนึกถึงเสมอโดยไม่มีข้อยกเว้นเมื่อพูดถึงพัฟเพสตรี้คือเค้กนโปเลียน แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ควรเตรียมจากขนมพัฟธรรมดาโดยไม่มียีสต์จะดีกว่า เพราะสำหรับเค้กประเภทนี้ความอลังการของชั้นเค้กนั้นไม่ได้สำคัญจนเกินไป สิ่งสำคัญคือจำนวนชั้นและครีมที่เตรียมไว้อย่างดี

แต่พัฟยีสต์เหมาะสำหรับขนมอบที่ต้องการความฟูเป็นพิเศษ เหล่านี้คือหลอด ครัวซองต์ ขนมปัง เค้กพิเศษ ตะกร้า vol-au-vents และโดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีแป้งเพียงสองชั้นและมีไส้ระหว่างนั้น

ขนมพัฟยีสต์ขึ้นได้ดีกว่าแป้งไร้เชื้อ มันนุ่มนวลกว่า งดงามกว่า อ่อนโยนกว่า ดังนั้นคุณต้องเลือกสูตรอาหารตามหลักการเหล่านี้ เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้งนี้จึงเหมาะสำหรับทุกความต้องการ

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่รวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

ขั้นแรก เราจะเตรียมแป้งยีสต์ น้ำอุ่น และน้ำตาล เราให้เวลา 10 นาทีในการเปิดใช้งาน

ผสมนมกับไข่แล้วเทลงในแป้ง

ร่อนแป้งลงบนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป

สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับแป้ง

เราทำรูตรงกลางมวลแล้วเติมนมและแป้งลงไปในหลายขั้นตอน
นวดแป้งซึ่งควรจะยืดหยุ่นและอ่อนโยน

ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับมันได้

พัฟเพสตรี้มีวางจำหน่ายแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านทุกแห่งในปัจจุบัน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการเตรียมขนมอบอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างรวดเร็วและง่ายดายและหลากหลายชนิด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บแป้งแช่แข็งไว้ในตู้เย็นในโอกาสที่เรียกว่า "แขกหน้าประตูบ้าน"

คุณสามารถทำอะไรจากขนมพัฟ? สารพัดที่แตกต่างกันมากมาย! ตั้งแต่ "ลิ้น" พัฟธรรมดาไปจนถึงเค้ก "นโปเลียน" ที่น่าทึ่ง - ขนมอบพัฟ, หลอด, "ซอง", "มุม", "กุหลาบ"; ขนมอบที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล คอทเทจชีส ชีส ไส้กรอก แยม ช็อคโกแลต คัสตาร์ด! นี่คือความหลากหลายของสูตรอาหารต่างๆ ที่ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน

ขนมอบพัฟทั้งหมดควรอบบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบที่อุณหภูมิ 200-220°C ง่ายที่จะบอกได้ว่าพร้อมหรือยัง: ขนมอบจะแยกออกและเป็นสีทอง

1. พัฟเพสตรี้ “โบว์”

รีดแป้งพัฟหนา 1 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 10 ซม. กว้าง 3-4 ซม. บิดตรงกลางเพื่อทำ “โบว์” อบใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

2. พัฟเพสตรี้ “หู”

รีดแป้งหนา 0.5 ซม. โรยเค้กด้วยน้ำตาลและอบเชย แล้วพับที่ขอบด้านขวาก่อน จากนั้นพับขอบซ้ายเป็นม้วนเข้าหาตรงกลางของเค้ก มันกลายเป็นม้วนคู่ หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. วาง "หู" บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบจนสุก

3. พัฟเพสตรี้ “มุม”

เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมตรงกลางของแต่ละอันเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, คอทเทจชีสหรือไข่ต้มกับหัวหอมสีเขียวหรือเห็ดผัดกับหัวหอม งอสี่เหลี่ยมแป้งในแนวทแยงมุมเพื่อสร้างสามเหลี่ยมแล้วกดนิ้วของคุณตามแนวเส้นรอบวงโดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม. จากนั้นในระหว่างการอบไส้จะไม่ "หลุด" และขอบของ "มุม" จะแยกออกจากกันอย่างสวยงาม .

4. พัฟเพสตรี้ “โรโซชกี้”

จะทำคาวหรือหวานก็ได้ เมื่อรีดแป้งออกเป็นความหนา 0.5 ซม. แล้วตัดเค้กเป็นเส้นยาว 15 ซม. และกว้าง 3 ซม.

วางแอปเปิ้ลชิ้นครึ่งวงกลมบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือไส้กรอกต้มลงบนแป้ง - เพื่อให้ขอบยื่นออกมาเหนือแป้งเล็กน้อย - แล้วม้วนแป้งเป็นม้วน เรายึดดอกกุหลาบด้วยไม้จิ้มฟันแล้วอบจนเป็นสีทอง

คุณสามารถโรยแผ่นแป้งด้วยชีสขูดหรือเมล็ดฝิ่น จากนั้นม้วนให้เป็นพัฟ “หอยทาก”

5. แท่งชีส

ตัดเค้กหนา 1 ซม. เป็นเส้น ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีสขูด คุณสามารถโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา

6. พัฟเพสตรี้

เมื่อรีดแป้งออกเป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้วกลับด้าน เพิ่มไส้เช่นเนื้อไก่ต้มสับผสมกับหัวหอมทอด เราบีบพายกดเล็กน้อยวางบนถาดอบโดยคว่ำด้านลงแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย

7. พัฟเพสตรี้ “หลอด”

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีกรวยอบโลหะพิเศษ เราห่อแป้งเป็นแผ่นกว้าง 1 ซม. ทับซ้อนกันเล็กน้อยแล้วอบ นำหลอดระบายความร้อนที่เสร็จแล้วออกจากโคนแล้วเติมครีม: เนย คัสตาร์ด หรือโปรตีน

8. พัฟเพสตรี้ “ครัวซองต์”

รีดแป้งออกเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. แล้วหั่นเป็นส่วนสามเหลี่ยมเช่นเดียวกับเบเกิล ที่ขอบกว้างเราใส่ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลว: ผลเบอร์รี่, แยมหนึ่งชิ้น, ถั่วกับลูกเกดและน้ำผึ้ง, ช็อคโกแลตชิ้นหนึ่ง - แล้วม้วนจากปลายกว้างไปจนถึงด้านแคบ จุ่มด้านบนของครัวซองต์ลงในไข่ที่ตีแล้ว จากนั้นจึงใส่น้ำตาล วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

9. เค้กเกลียว

นอกจากพัฟเพสตรี้ชิ้นเล็กแล้ว คุณสามารถอบเค้กเลเยอร์ชิ้นใหญ่ที่งดงามได้! รีดแป้งหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นยาวแคบ (กว้าง 5 ซม. ยิ่งยาวยิ่งดี)

เราใส่ไส้ไว้ตรงกลางแถบ: ชีสขูด, เห็ด, เนื้อสับ เราบีบขอบและวาง "ท่อ" ที่เกิดขึ้นพร้อมกับไส้เกลียวลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทำพายที่มีไส้ต่างๆ สลับกันได้ ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาหรือยี่หร่า อบที่อุณหภูมิ 180-200 C จนเป็นสีเหลืองทอง

10. นโปเลียน

สูตรขนมพัฟที่อร่อยและฮิตที่สุด! รีดแป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. ตามขนาดของแผ่นอบ (และเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กบาง ๆ ฉีกขาดจะสะดวกกว่าที่จะม้วนออกทันทีบนกระดาษรองอบที่โรยด้วยแป้ง) เจาะเค้กใน หลายแห่งด้วยส้อมและอบประมาณ 15-20 นาทีต่อครั้ง นำเค้กที่เสร็จแล้วออกมา ปล่อยให้เย็น และให้มีรูปร่างสม่ำเสมอ วางขอบที่ตัดไว้ในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเศษขนมปังสำหรับโรยบนเค้กที่เสร็จแล้ว เคลือบคัสตาร์ด โรยเค้กด้วยเศษขนมปัง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ใช้เทคนิคแป้งเหล่านี้ - สร้างสรรค์! ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารเพิ่มเติมสำหรับคุณ เปลี่ยนไส้และรูปร่าง!

พัฟเพสตรี้กับคอทเทจชีส ชีส และผลเบอร์รี่

ชีสแข็งมักถูกนำมาใช้ในขนมอบที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่มักใช้ในขนมอบที่มีรสหวานน้อยกว่า สูตรสำหรับพัฟเพสตรี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปนี้แนะนำให้ผสมชีสที่มีความคมปานกลางกับคอทเทจชีสเนื้อนุ่มและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวเพื่อเป็นไส้ Lingonberries แครนเบอร์รี่และลูกเกดแดงเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้ไส้พายมีความหนืดและรสชาติเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังขนมอบ พัฟเพสตรี้พร้อมหนึ่งในสามของผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งถุงใช้เวลา 40 นาทีสำหรับกระบวนการทั้งหมด - และพายที่โปร่งสบายและร่วนพร้อมเปลือกคาราเมลเล็กน้อยและตรงกลางที่มีกลิ่นหอมเรียงกันเป็นกองบนโต๊ะรับประทานอาหารที่เย้ายวนใจ พัฟเหล่านี้บินหนีไปอย่างรวดเร็ว!

ส่วนผสมในการทำขนมพัฟ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส – 200 กรัม; ฮาร์ดชีส – 150 กรัม; น้ำตาล – 70-100 กรัม ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม; ผลเบอร์รี่ (แครนเบอร์รี่/ลิงกอนเบอร์รี่/ลูกเกดแดง) – 70-100 กรัม ผงน้ำตาล

1. บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เพิ่มผลเบอร์รี่และชีสชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - ผัดจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
3. คลี่ม้วนแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วรีดออกเบา ๆ ให้ได้ความหนาของชั้นประมาณ 3-4 มม. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน
4. วางไส้เบอร์รี่-เคิร์ด-ชีสไว้ตรงกลาง
5. ยึดขอบด้านตรงข้ามตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของ samsa - ในรูปสามเหลี่ยม แต่การปั้นพายจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ และเลือกได้ตามดุลยพินิจของคนทำขนมปัง
6. วางด้านตะเข็บพัฟลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำ
7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นาน 20-25 นาที
8. หลังจากเย็นลงแล้วโรยพัฟเพสตรี้ด้วยไส้ชีสนมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่เปรี้ยวด้วยน้ำตาลผง สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเสิร์ฟซอสเบอร์รี่ได้

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดลเป็นขนมพัฟกรุบกรอบสอดไส้รสหวาน หลายคนคุ้นเคยกับรสชาติของของหวานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่บ้านได้เพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการอบ แต่ยังคงอยู่ในม้วน ความลับในการทำสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูปในเตาอบสามารถเรียนรู้ได้จากสูตรนี้

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้จาน (250 กรัม) แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ; 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา; -2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง; – เมล็ดวอลนัท 1/3 ถ้วย; - อบเชยครึ่งช้อนชา (เพิ่มตามต้องการ) -ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ใส่แอปเปิ้ลสับลงในถ้วยแล้วใส่แป้ง น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และอบเชย เครื่องเทศนี้ให้รสเผ็ดที่ทุกคนไม่ชอบดังนั้นจึงเติมได้ตามต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลจะให้น้ำและชุ่มชื้นเล็กน้อย
3. ในชามอีกใบผสมวอลนัทซึ่งเราสับไม่ละเอียดเกินไป เกล็ดขนมปัง และน้ำตาลทรายที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. แผ่แผ่นแป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง จำเป็นต้องได้ชั้นสี่เหลี่ยมที่บางกว่า วางส่วนผสมถั่วไว้ตรงกลาง ตามขอบของไส้ควรมีแป้งเปล่าซึ่งมีความกว้างไม่ต่ำกว่าชั้นถั่ว
5. ทาส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วถั่ว
6. ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง ขั้นแรกเราพับด้านหนึ่ง ควรปิดไส้ให้มิด จากนั้นจึงพับด้านที่สอง
7. เพื่อให้ขอบพับแน่น คุณสามารถชุบน้ำเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปม้วน จากนั้นจึงจับไว้ด้วยกันและจะไม่คลี่ออกระหว่างการอบ
8. พลิกขอบของม้วนลง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และทาด้วยไข่ที่ตีจนเกิดฟอง
9. ใช้มีดตัดแป้งตามขวางแล้วทาด้วย egg wash อีกครั้ง เมื่ออบสตรูเดิ้ลไส้จะไม่รั่วไหลแป้งและเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำแอปเปิ้ลไว้ในม้วน
10. อบสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา ม้วนนั้นถือว่าพร้อมทันทีที่มีลักษณะเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน ปล่อยให้สตรูเดิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติแอปเปิ้ลที่ชุ่มฉ่ำ

ขนมพัฟ

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบด่วน - พัฟของว่างทำจากแป้งกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาเติมด้วยคอทเทจชีสเค็ม

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม; คอทเทจชีส 9% – 200 กรัม ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง;
ผักใบเขียว – 1/3 พวง; งา (เมล็ดสีดำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:
1. ตามคำแนะนำ ให้ละลายแป้งที่อุณหภูมิห้อง สำหรับไส้ให้เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันพอสมควรซึ่งเราผสมกับไข่หนึ่งฟอง หากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเปียกเกินไป ให้เติมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น
2. สับสมุนไพรสดที่สะอาดอย่างประณีต - ในกรณีของเราคือผักชีฝรั่งฉ่ำใส่มวลไข่นมเปรี้ยวเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและทำให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ขั้นแรกให้ตัดแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วออกเป็นสามแถบตามยาวที่มีความกว้างเท่ากัน จากนั้นแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็นสามสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ในเวลาเดียวกันเราไม่ทำให้ชั้นบางลง - เรารักษาความหนาเดิมไว้เพื่อให้เปลือกแป้งกลายเป็นหลายชั้น
4. วางไส้ลงบนครึ่งหนึ่งของชิ้น/สี่เหลี่ยม แล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
5. คุณสามารถสร้างรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสามเหลี่ยมก็ได้ บีบขอบรอบปริมณฑลด้วยฟันของส้อม
6. วางพัฟเพสตรี้ลงบนกระดาษที่ทาน้ำมันไว้ - เว้นระยะห่างไว้ ทาด้วยไข่แดงที่เจือจางด้วยน้ำ (หรือนม)
7. โรยด้วยงาดำสีตัดกันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ - อบขนมพัฟที่ 180 องศาประมาณ 25-35 นาที

เครื่องคั้นน้ำขนมพัฟ

ส่วนผสมสำหรับคั้นน้ำ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 300 กรัม คอทเทจชีส 200 กรัม น้ำตาล 70 กรัม แป้ง 25 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง; เชอร์รี่ 8-20 อัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

กระบวนการทำอาหาร:
1. ในการเตรียมไส้สำหรับคั้นน้ำ ให้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง การเติมเครื่องคั้นน้ำพร้อมแล้ว
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม.
3. ใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-9 ซม. บีบเป็นวงกลม
4. วางนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้บนครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นที่ตัดออก ปิดคอทเทจชีสด้วยแป้งครึ่งหลัง
5. กดเชอร์รี่ลงในเหยือกฉ่ำแต่ละใบที่อยู่ด้านข้าง วางน้ำผลไม้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำหวาน
6. ใส่น้ำผลไม้ในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ทำให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน

พัฟพายกับมอสซาเรลลาและมะเขือเทศ

พายพัฟเพสตรี้นี้น่าจะถูกใจผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ และแม้แต่ผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารก็สามารถอบได้ สูตรนี้ใช้แป้งไร้ยีสต์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน แต่สามารถอบพายด้วยเพสตรี้พัฟยีสต์ได้สำเร็จเช่นกัน มอสซาเรลลาสามารถแทนที่ด้วยชีสที่ละลายง่าย และมะเขือเทศเชอร์รี่กับมะเขือเทศพันธุ์เล็กอื่นๆ

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ 300 กรัม (ควรปราศจากยีสต์) ชีสมอสซาเรลล่า; เชอร์รี่; 2 หัวหอม; ใบโหระพาแห้ง
ผลผลิต: พายสี่เหลี่ยม 2 อัน

กระบวนการทำอาหาร:
1. เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้: หั่นมอสซาเรลลาเป็นแท่งหรือสี่เหลี่ยมบาง ๆ หั่นมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งแล้วสับหัวหอมเป็นวง
2. จากจานพัฟ ให้แผ่สี่เหลี่ยมสองอัน (ประมาณ 12x30 ซม.) หนา 4 มม.
3. วางหัวหอมเท่าๆ กันบนชั้นแป้ง
4. วางมอสซาเรลล่าสติ๊กไว้ด้านบนให้แน่นแล้วโรยด้วยใบโหระพาแห้ง
5. วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเป็น 2-3 แถว (ตัดด้านลง)
6. อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดพายพร้อมแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่

เตรียมพายแบบเปิดที่ใส่เห็ด แชมปิญอง และมะเขือเทศเชอรี่สำหรับโต๊ะอาหารเย็น พัฟเพสตรี้ที่แช่ในกระเทียมและกลิ่นโรสแมรีเป็นแป้งบางที่ร่วนสำหรับอาหารต่างๆ ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย สูตรนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารใด ๆ และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!

วัตถุดิบ:
แป้งกึ่งสำเร็จรูป (พัฟเพสตรี้) – 450 กรัม แชมเปญ – 150 กรัม; มะเขือเทศเชอรี่ – 8-9 ชิ้น; กระเทียม – 3-4 กลีบ; โรสแมรี่ - เข็มหนึ่งกำมือ;
น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ; พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:
1. เราไม่รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยหมุดกลิ้ง - เราทิ้งชั้นความหนาเดิมไว้เพื่อที่ว่าเมื่ออบขอบของพายจะกลายเป็นหลายชั้น วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลงบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบทันที
2. หล่อลื่นขอบเขตทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น เพื่อเพิ่มรสชาติยังปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้งต่างๆ
3. โปรยใบโรสแมรี่ให้มากที่สุด
4. ต่อไปเป็นกลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ ซอสกระเทียม-โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเมนูผักอบ พายของว่าง พัฟเพสตรี้ และมัฟฟิน
5. กระจายชิ้นเห็ดเท่าๆ กันในชั้นถัดไป คุณสามารถสับเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก กลาง ผ่าซีก ผ่าครึ่ง หรือแผ่นตามยาวก็ได้
6. วางมะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กลงบนเห็ดแชมปิญอง เราทิ้งก้านไว้บนผลไม้เพื่อการตกแต่งที่เป็นเอกลักษณ์
7. ขั้นตอนสุดท้าย - เติมเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่ที่เหลือ น้ำมันสองสามหยด แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เราอบพายแบบเปิดด้วยแชมเปญและมะเขือเทศเชอรี่ที่อุณหภูมิ 190 องศา

ในบันทึก! ไส้พายปิดที่อร่อยมากคือไข่สับต้มและหัวหอมสับ

พัฟนมเปรี้ยวเลมอนมิ้นต์

สำหรับพัฟเพสตรี้เหล่านี้จะใช้คอทเทจชีสซึ่งเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ด้วยการแช่แข็ง kefir (ปริมาณไขมัน% ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ให้เป็นของแข็งแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเราจะได้คอทเทจชีสที่นุ่มนวลและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งไม่ด้อยกว่าอะนาล็อกจากต่างประเทศที่มีราคาแพง เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมส่วนผสมจากธรรมชาติ – มิ้นต์และผิวเลมอน

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 300 กรัม คอทเทจชีสเอาท์พุต – 200 กรัม;
สะระแหน่ – 2-3 ก้าน; น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม; ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
มะนาวเข้มข้น (เพื่อเพิ่มรสชาติและไม่จำเป็น) – 1-2 หยด

กระบวนการทำอาหาร:
1. หลังจากล้างใต้น้ำแล้ว ให้ฉีกใบสะระแหน่ออกจากก้านแข็ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งประมาณ 5-7 นาที
2. อย่าแผ่แป้งพัฟที่ละลายน้ำแข็งออกเพื่อให้ในระหว่างการอบชั้นจะฟูและหลายชั้น เราตัดช่องว่างแบบกลมออก เราวางกระดาษรองอบที่มีพืชตระกูลถั่วจำนวนหนึ่งอยู่ตรงกลางของตอร์ติญ่าแต่ละอันเพื่อสร้างรูปทรงที่ยุบ/ตะกร้า อบฐานแป้งสำหรับครีมเปรี้ยวที่ 180 องศาเป็นเวลา 12-15 นาที
3. ในการเตรียมคอทเทจชีสสำหรับพัฟเหล่านี้ ให้แช่แข็ง kefir ไว้จนแข็งตัว หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้กรองด้วยผ้าขาวบาง คอทเทจชีสมีความพิเศษและอ่อนโยนเป็นพิเศษ ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงซึ่งต่างจากน้ำตาลตรงที่ช่วยให้คุณรักษาเนื้อครีมที่เนียนนุ่มไว้ได้
4. เพิ่ม บีบน้ำออก และสับละเอียด สะระแหน่ และผิวเปลือก
5. ถัดไป – หยดมะนาวเข้มข้นสองสามหยด นวดจนเนียน ครีมพร้อมแล้ว!
6. นำขนมอบพัฟที่ "โตแล้ว" ออกจากภาชนะแล้วพักให้เย็น
7. เติมแป้งพัฟด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยวสลับสี
แปลกและอร่อย!

ครัวซองต์พัฟกับช็อคโกแลต

ครัวซองต์เป็นขนมฝรั่งเศสรูปพระจันทร์เสี้ยวที่คนทั้งโลกชื่นชอบ ทุกวันนี้ ครัวซองต์เนื้อบางเบาสามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้านจากพัฟเพสตรี้จากโรงงาน ไส้อาจเป็นเพียงช็อกโกแลตหรือส่วนผสมระหว่างช็อกโกแลตกับถั่ว คอนฟิเจอร์ คัสตาร์ด ฯลฯ ขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ผ่านการทดสอบแล้วเนื่องจากความสำเร็จของขนมอบสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง

การวางแป้งสำหรับครัวซองต์พัฟนั้นชวนให้นึกถึงขั้นตอนการทำเบเกิล อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์ควรเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว ดังนั้นขอบของเบเกิลจึงพับเล็กน้อย

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ – 400 กรัม แท่งชอคโคแลต; วอลนัท - กำมือ

กระบวนการทำอาหาร:
1. แผ่นแป้งรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมหนา 4 มม. เลเยอร์ที่ได้จะถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวโดยใช้ซิกแซก
2. ที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม ให้วางช็อกโกแลตหลายชิ้นและถั่วสับละเอียดหนึ่งช้อนชา
3. ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลแล้วงอเล็กน้อยเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
4. ทาครัวซองต์ด้วยไข่
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C จนเป็นสีน้ำตาล ครัวซองต์เสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไส้กรอกในขนมพัฟ

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการเตรียมไส้กรอกในแป้งพัฟหากคุณมีแป้งอยู่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมคือการห่อไส้กรอกด้วยแป้ง น่าสนใจมาก และใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่มีรสชาติน่ารับประทาน ไส้กรอกที่อยู่ภายในแป้งอบแล้วพัฟเพสตรี้เองก็ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ - อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้แผ่น – 200 กรัม: ไส้กรอกขนาดมาตรฐาน – 5-6 ชิ้น; ไข่ – 1 ชิ้น; งา - ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่น ให้แกะฟิล์มออกจากไส้กรอก
2. ตามกฎแล้วแป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อมานั้นโรยด้วยแป้งแล้วดังนั้นเราจึงวางลงบนโต๊ะแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หนา 2-3 มม.
3. จากนั้นเราต้องตัดแป้งบาง ๆ ออกเป็นเส้นจำนวนเท่ากับจำนวนไส้กรอก ห่อไส้กรอกแต่ละอันด้วยแป้ง กดปลายแป้งให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ
4. ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม จากนั้นใช้แปรงทาบนพื้นผิวของแป้งที่ห่อไส้กรอกไว้
5. สุดท้ายโรยไส้กรอกด้วยงา
6. โอนไส้กรอกไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
7. ใส่ไส้กรอกลงในแป้งในเตาอุ่นประมาณ 15 นาที (อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา)
8. เสิร์ฟไส้กรอกร้อนสำเร็จรูปในแป้งพัฟเป็นอาหารเช้า

ซัมซา

Samsa เป็นพายประเภทหนึ่งที่ทำจากขนมพัฟไร้เชื้อและมักเป็นอาหารของชาวเตอร์กในเอเชียกลาง Samsa อบแบบดั้งเดิมในเตาทันดูร์ - เตาย่างแบบพิเศษ แต่ตอนนี้ก็เตรียมในเตาอบด้วย

ในอุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน และ Turkestan Samsa ได้รับความนิยมพอๆ กับฮอทด็อกในประเทศของเรา ขายตามท้องถนนและมีจำหน่ายในสแน็คบาร์และร้านกาแฟ

1. แผ่แผ่นพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาออกมาเป็นแผ่นบางๆ ทาด้วยเนยหรือไขมันอื่น ๆ (มาการีน มายองเนส ฯลฯ) ม้วนเป็นม้วน
2. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. แผ่ออกแต่ละชิ้น
4. วางไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว - เช่นเนื้อหรือฟักทอง ในการเตรียมไส้ฟักทอง ให้หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล เนย หรือไขมันอื่น ๆ
5. ห่อวงกลมแป้งที่รีดออกเป็นสามเหลี่ยม
6. ทา Samsa ด้วยไข่แดงดิบแล้วโรยด้วยเมล็ดงา วางบนถาดอบ เปิดเตาอบอย่างละเอียด จากนั้นวางถาดอบที่ใส่ซาโมซ่าลงไป ลดความร้อนลงเหลือ 180°C อบซัมซ่าประมาณ 25-30 นาที

ที่มาของข้อความและรูปภาพ http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
ภาพหลัก

พัฟเพสตรี้แบบคลาสสิกนั้นเตรียมค่อนข้างยาก การซื้อแบบสำเร็จรูปง่ายกว่าและนำออกมาเมื่อคุณต้องการอบอะไรบางอย่าง แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนทุกอย่างที่ทำเอง ลองค้นหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพัฟเพสตรี้บนอินเทอร์เน็ต สูตรด้านล่างนี้ถือว่าคุณมีอยู่แล้ว

Tablespoon.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 200–300 กรัม
• ไข่ไก่
• เบค่อนแผ่น;
• เนยแข็งพามิแสน;
• เกลือ พริกไทย และสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา)

การตระเตรียม

รีดแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 7-10 เซนติเมตร วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ สร้างเส้นขอบสูงประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบของสี่เหลี่ยม

แบ่งไข่หนึ่งฟองลงในแต่ละช่องที่ได้ แล้ววางเบคอนสองสามแผ่น เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรสับและพาร์เมซานขูด (สามารถแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ )

เปิดเตาอบที่ 200°C อบขนมพัฟเป็นเวลา 10-15 นาที แป้งควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง แต่คุณสามารถเอาพัฟเพสตรี้ออกก่อนเวลาได้หากต้องการให้ไข่ยังเยิ้มอยู่

คลาร์กสคอนเดนด์ดอทคอม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• ไส้กรอก 200 กรัม
• เชดดาร์ 200 กรัม
• 4 ไข่;
• ซอสฟาร์มปศุสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซัลซ่า 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนยแข็งพามิแสน.

การตระเตรียม

รีดแป้งให้เป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร วางแก้วไว้ตรงกลางวงกลมนี้แล้วตัดวงกลมอีกวงหนึ่งออก ตัดวงแหวนที่ได้ออกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม มันควรมีลักษณะคล้ายดอกไม้

คุณยังสามารถตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมและปั้นเป็นวงแหวนตามที่แสดง

กระจายน้ำสลัดบนวงแหวน หากคุณไม่มี ให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันกับเครื่องเทศต่างๆ (ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีลาวแห้ง เกลือ พริกไทย ผงกระเทียม และอื่นๆ)

หั่นไส้กรอกแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นตอกไข่ลงในกระทะแล้วทอดโดยคนตลอดเวลา สุดท้ายเพิ่มซัลซ่าสามช้อนโต๊ะ

จัดเรียงไส้ไว้รอบๆ วงแหวนเพื่อให้สะดวกในการงอ “กลีบดอก” ในภายหลัง และหลังจากสุกแล้ว ให้ตัดพัฟเพสตรี้ ปิดวงแหวนโดยงอ "กลีบ" ทั้งหมดแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด อบพัฟเพสตรี้ในเตาอบเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเช้า

แพทซี่/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 400 กรัม
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับโรย
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

แผ่แป้งออกเป็นสองชั้นใหญ่ๆ วางหนึ่งในนั้นลงบนจานอบทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม ตีครีมชีส เนย น้ำตาล และวานิลลาจนเนียน เทส่วนผสมลงในพิมพ์

วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ หากต้องการ คุณสามารถใช้แป้งที่เหลือเพื่อถักเปียหรือขัดแตะแล้วตกแต่งชีสเค้กด้วย โรยน้ำตาลที่ด้านบนของพาย ถ้าคุณชอบอบเชยก็สามารถโรยอบเชยได้เช่นกัน

อบชีสเค้กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

minadezhda/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• เนย 130 กรัม
• กะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• 7 ไข่;
• เกลือ 3 ช้อนชา

การตระเตรียม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ต้มไข่และสับละเอียดด้วย

บีบกะหล่ำปลีแล้วผสมกับไข่ ละลายเนยแล้วเทลงในไส้

รีดแป้งให้มีขนาดเท่าถาดอบ คุณควรมีสองชั้นที่เหมือนกัน วางแผ่นอบด้วยหนึ่งในนั้นแล้วเติมไส้ลงไป วางแป้งชั้นที่สองไว้ด้านบน ปิดผนึกขอบ ทาหน้าพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที

The-girl-who-ate-everything.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 100 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา;
• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย;
• นม 1-2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสม ผสมครีมชีส น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเปลือกให้เข้ากันจนเนียน แผ่แป้งออกแล้วทาด้วยส่วนผสมครีม วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนแล้วม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบทรงกลม

อบโรลเป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 180°C ในขณะที่อบ ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วกับนม 1-2 ช้อนโต๊ะ พักส่วนผสมไว้สักครู่จนผงละลายหมด หากเคลือบหนาเกินไป ให้เติมนมอีกช้อนเต็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้

นำโรลออกจากเตาอบแล้วตักเคลือบลงไป สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Dream79/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัมไม่มียีสต์
• หมูหรือเนื้อสับ 500 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศที่คุณชอบ

ตัดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนแต่ละอันออก วางเนื้อสับสองสามช้อนและเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม คลุมเนื้อสับด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วปิดผนึก

ทอดนักหนาในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้ว ให้วางแผ่นแป้งไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

Thefoodcharlatan.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 200 กรัม
• กล้วย 2 ลูก;
• "นูเทลล่า";
• น้ำตาล;
• อบเชย.

การตระเตรียม

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม ทาฐานของแต่ละชิ้นด้วยนูเทลล่า (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะต่อสามเหลี่ยม) วิธีทำช็อคโกแลตนี้ทาที่บ้านดู

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จัดเรียงชิ้นกล้วยเป็นรูปสามเหลี่ยม ม้วนแป้งพัฟเป็นม้วน โดยบีบขอบที่เปิดอยู่เพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ มันควรมีลักษณะคล้ายพาย ม้วนแต่ละอันด้วยน้ำตาลก่อนแล้วจึงอบเชย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบขนมพัฟเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 190°C ควรกินร้อนๆเพื่อให้นูเทลล่าไหลออกมาเหมือนช็อกโกแลตร้อน

จินนี่/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 220 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม วางชีสชิ้นหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีมอสซาเรลลาชีส ให้ใช้ชีสชนิดนุ่มอื่นๆ) ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันแล้วห่อเบเกิล ทาด้วยส่วนผสมของเนยละลาย กระเทียมสับ และพาร์สลีย์

เปิดเตาอบที่ 190°C วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment อบเบเกิลเป็นเวลา 10 นาที

vkuslandia/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 500 กรัม
• สับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง (เป็นวงแหวน);
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม

นำสับปะรดออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 2-3 เซนติเมตร ห่อแหวนสับปะรดแต่ละวงด้วยแป้ง (เหมือนกับที่เราทำกับเบคอน) แล้ววางบนถาดอบ (อย่าลืมกระดาษรองอบ)

อบขนมพัฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที โรยขนมอบสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง คุณยังสามารถใช้งาหรือเมล็ดงาดำเป็นท็อปปิ้งได้

bhofack2/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

Spanakotiropita เป็นผักโขมกรีกดั้งเดิมและพายเฟต้า ในการเตรียม spanakotiropita ที่แบ่งส่วน ละลายน้ำแข็ง แห้ง และสับผักโขม ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ) จนเป็นสีเหลืองทอง ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วรวมกับเฟต้า ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน ใส่หัวหอมทอด น้ำมันมะกอกที่เหลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมกว้าง 10–12 เซนติเมตร ใส่ไส้สองช้อนโต๊ะในแต่ละอัน ห่อพายเป็นรูปสามเหลี่ยม วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

esimpraim/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สด 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• แยมสตรอเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย 2 ลูก;
• 1 แอปเปิ้ล;
• กีวี 1 ผล

การตระเตรียม

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถทำด้านเล็กๆ รอบๆ ขอบได้

ทาแป้งก่อนด้วยครีม (ควรใช้ไขมัน) แล้วตามด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ หากคุณไม่มีสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้ วางผลไม้หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ใช้จินตนาการของคุณเพื่อทำให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15-20 นาที โรย galette เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

Kasza/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนส 1-2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

การตระเตรียม

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 x 45 เซนติเมตร หั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ไส้กรอกหมอและไส้กรอกอื่น ๆ ที่คุณเลือกได้) และชีส

สับผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับมายองเนสแล้วเกลี่ยบนชั้นแป้งโดยถอยห่างจากขอบ 3-5 เซนติเมตร กระจายแฮมและชีสให้ทั่วแป้ง ปล่อยขอบที่ไม่มีการทาน้ำมันออกให้ว่าง ม้วนแป้งเพื่อให้แถบแป้งนี้อยู่ด้านนอก สามารถชุบน้ำเพื่อปิดม้วนให้แน่นได้

ตัดม้วนเป็นชิ้นกว้าง 4-6 เซนติเมตร วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ด้านบนของม้วนสามารถทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงา อบโรลในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

p.studio66/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• 6 ไส้กรอก;
• ชีสแข็ง 100–150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เมล็ดงา ซอส และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

รีดแป้งแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร ทาด้วยซอสที่คุณชื่นชอบโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูดละเอียด ห่อฮอทดอกเป็นแผ่นแป้งแล้ววางฮอทดอกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาหน้าด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเมล็ดงา (ไม่จำเป็น)

อบไส้กรอกในแป้งเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C

เคน ฮอว์กินส์/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 200 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.

การตระเตรียม

รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 เซนติเมตรแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม วางช็อกโกแลต 1-2 ชิ้นที่ฐานของสามเหลี่ยม ม้วนสามเหลี่ยมเป็นม้วน วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบครัวซองต์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C

uroszunic/Depositphotos.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 300 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

แผ่ออกและตัดแป้งพัฟเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร ใช้แถบหนึ่งแล้ววางอกไก่สับละเอียดและชีสขูดลงไป ปิดด้วยแถบอีกเส้นแล้วติดเข้าด้วยกันที่ฐาน ค่อยๆ บิดแป้งพัฟให้เป็นเกลียว ทำซ้ำแบบเดียวกันกับแถบที่เหลือทั้งหมด

วางเปียที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบ (อย่าลืมเกี่ยวกับกระดาษรองอบด้วย!) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

อลาเต้ฟู้ดดอทคอม

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 2-3 ผล;
• น้ำตาลอ้อย 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปกติ 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• 2 ช้อนชา อบเชย;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง½ถ้วย;
• นม 2-3 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

พายแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งพัฟเป็นที่นิยมในเดนมาร์ก เราขอแนะนำให้คุณสร้างรูปแบบต่างๆ ในรูปแบบของการถักเปีย

ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกคว้านแกนและหั่นเป็นก้อน จากนั้นต้องคาราเมลด้วยไฟอ่อน โดยเคี่ยวในกระทะพร้อมกับน้ำตาลอ้อย สารสกัดวานิลลา และอบเชยหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 5 นาที

แผ่แป้งออก ทาด้วยเนยละลาย โรยด้วยน้ำตาลธรรมดาและอบเชยที่เหลือ วางแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งด้านบน จากนั้นตัดเป็นเส้นวางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบแล้วบิดแต่ละอันเป็นเกลียวอย่างระมัดระวัง

อบเปียเป็นเวลา 10-15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ในขณะที่อบ ให้ทำฟรอสติ้ง รวมน้ำตาลผง นม และสารสกัดวานิลลา คุณสามารถปรับความหนาของเคลือบได้โดยการเติมผงหรือนม

ราดลงบนผมเปียที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ

sweetmusic_27/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 400 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ซาลามิ 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ไข่ 1 ฟอง;
• มะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หากคุณเป็นแฟนคุณจะต้องชอบพายเหล่านี้อย่างแน่นอน ไส้ของพวกเขาเข้ากันได้ดีกับโฟม ซาลามิ ชีส มะเขือเทศ และมะกอกต้องสับละเอียดแล้วรวมกับไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในไส้ได้

รีดแป้งออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเกลี่ยไส้ออก ทำพาย. อบที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 500 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไข่ 3 ฟอง

การตระเตรียม

ใช้เครื่องผสมตีไข่สองฟองกับน้ำตาลครึ่งแก้วและคอทเทจชีส เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีอีกครั้ง

แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยม ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละส่วน พับขอบของชีสเค้กเหมือนพาย วางไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180°C

กระจัดกระจายความคิดsofacraftymom.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 200 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

แผ่แป้งออกแล้วทำขอบรอบขอบ หากต้องการคุณสามารถทำมินิพิซซ่าแบบแบ่งส่วนได้ แปรงแป้งด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศบด แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระจายไส้ออก สำหรับพิซซ่า a la Margherita มะเขือเทศฝานบางๆ และมอสซาเรลลาชีสก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถใช้ท็อปปิ้งอะไรก็ได้ทั้งหมด (เบคอน เห็ด มะกอก ฯลฯ)

โรยสมุนไพรสดลงบนพิซซ่าแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที

Tarte Tatin

จอย/Flickr.com

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 6 แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม

Tarte Tatin เป็นพายแอปเปิ้ลสไตล์ฝรั่งเศสที่มีไส้อยู่ด้านบน รีบจองกันเลย แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้ลูกแพร์ มะม่วง ลูกพีช หรือสับปะรดแทนก็ได้

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาล ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ในจานอบแล้วโรยด้วยอบเชย คลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งพัฟที่รีดไว้หลายชั้น

อบพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C เมื่อทาร์ตเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้กลับกระทะลงบนจานหรือถาดเพื่อให้แอปเปิ้ลอยู่ด้านบน เสิร์ฟอุ่นๆ อาจจะด้วยไอศกรีม

หากคุณมีสูตรขนมพัฟอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเองก็ยินดีต้อนรับในความคิดเห็น มาแบ่งปันความลับการทำอาหารกัน!