อาหารไก่เป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ส่วนใหญ่ในการทำอาหารที่บ้าน แต่ส่วนใหญ่แล้วพวกเราแต่ละคนชอบอาหารที่ปรุงจากส่วนพิเศษของซากไก่ซึ่งอร่อยที่สุดในความคิดของเรา เรื่องราวของเราวันนี้จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับส่วนที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มที่สุดของไก่ - ต้นขาไก่ แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงจากต้นขาแทบจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารไม่ได้ แต่ความนุ่มของรสชาติ ความชุ่มฉ่ำพิเศษ และความยืดหยุ่นของเนื้อ ควบคู่ไปกับการเตรียมที่ง่ายดายเป็นพิเศษ ชดเชยข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ได้อย่างง่ายดาย วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงน่องไก่กับเรา

ความง่ายในการเตรียมต้นขามีส่วนอย่างมากทำให้เกิดสูตรอาหารที่หลากหลายที่ทำจากซากไก่ส่วนที่นุ่มนี้ ต้นขาไก่ต้มและทอดอบและตุ๋น ต้นขาที่ปรุงบนตะแกรงมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการหมักแบบเบา ๆ ให้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพิ่มความเข้ากันได้ดีเยี่ยมของต้นขากับทั้งครีมและครีมเปรี้ยวและกับมะเขือเทศเผ็ดและซอสเผ็ดและชัทนีย์รสเผ็ดร้อน อย่าลืมเพิ่มผักและสมุนไพรรสเผ็ดเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยแล้วคุณเองจะประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นใหม่ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเปล่งประกายในจานที่ง่ายที่สุดที่เตรียมจากต้นขาไก่

ถึงกระนั้น แม้แต่ซากไก่ที่เตรียมได้ง่ายเช่นต้นขาก็ยังต้องอาศัยประสบการณ์และความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วในมือของผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์แม้แต่ต้นขาไก่ก็สามารถเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่เหนียวและไม่มีรสได้อย่างง่ายดาย แต่อย่ากลัวเลย คำแนะนำและการสนับสนุนของเราจะคอยช่วยเหลือคุณเสมอ

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้เตรียมเคล็ดลับและความลับในการทำอาหารที่สำคัญที่สุดไว้ให้คุณพร้อมกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยซึ่งจะบอกแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อย่างแน่นอนถึงวิธีปรุงต้นขาไก่

1. รสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มของอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกเนื้อน่องไก่อย่างระมัดระวังแค่ไหน เมื่อซื้อต้นขาต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นให้ดี ต้นขาไก่สดที่ดีจะทำให้ดวงตาของคุณดูเรียบเนียน บาง สม่ำเสมอ โดยไม่มีความเสียหาย คราบ หรือรอยฟกช้ำที่มองเห็นได้ สีผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน อาจมีโทนสีน้ำเงินเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบาดแผลที่ต้นขาทั้งสองข้างสด สะอาด และไม่มีเปลือกหรือหยิกงอ อย่าลืมดมต้นขาก่อนซื้อ ไก่สดเนื้อดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หอมหวานเล็กน้อย กลิ่นอับ แอมโมเนีย หรือกลิ่นเน่าอันไม่พึงประสงค์จะบอกคุณได้ว่าต้นขาที่เสนอให้คุณสูญเสียความสดชื่นไปนานแล้ว ไม่จำเป็นต้องพูดว่าคุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อยจากต้นขาแบบนี้

2. สลัดต้นขาไก่อุ่น ๆ ที่งดงามจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถตกแต่งทั้งเมนูประจำวันและโต๊ะวันหยุดของคุณได้อย่างง่ายดาย ลบผิวหนังและตัดเนื้อจาก 500 กรัม ต้นขาไก่ ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามหมักแล้วเทน้ำดอง 30 มล. ซีอิ๊วขาว 30 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว พริกไทยดำเล็กน้อย และโหระพาแห้งเล็กน้อย หมักทิ้งไว้ 20 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมสลัด วาง 200 กรัมที่ด้านล่างของชามสลัด ผักกาดเขียวฉีกด้วยมือ วางมะเขือเทศเชอรี่ 12 ลูก ผ่าครึ่ง ไว้บนขอบชามสลัด วางหัวหอมแดง 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวงตรงกลาง เทสลัดกับซอสตั้งแต่ 100 กรัม โยเกิร์ตผสมกับกระเทียมบดสองกลีบเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ตั้งน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะในกระทะใบกว้าง ใส่ต้นขาไก่โดยไม่ต้องหมัก แล้วทอดบนไฟแรงประมาณ 5 ถึง 7 นาที คนบ่อยๆ วางเนื้อปลาที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลางสลัดของคุณบนหัวหอม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและโหระพา โรยด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟทันที

3. สแน็คโรลที่ทำจากน่องไก่และแชมปิญองก็อร่อยและน่ารับประทานเช่นกัน ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ 300 กรัม แชมเปญสด สับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีต อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย 1 ช้อน ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนบ่อยๆ นำออกจากเตา เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และทำให้เย็นลงเล็กน้อย ล้างต้นขาไก่หกชิ้นให้สะอาด ตัดแต่ละด้านลงมาจนถึงกระดูก ค่อยๆ ตัดกระดูกออก แล้วเปิดเนื้อเหมือนหนังสือ วางด้านหนังลง แล้วตีเบาๆ โรยเนื้อต้นขาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางเห็ดทอดสองสามช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้นแล้วม้วนเนื้อเป็นม้วนโดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน วางโรลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในจานอบที่ทาน้ำมัน แปรงม้วนด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสด

4. สะโพกไก่ยัดไส้ลูกพรุนสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักพร้อมข้าวต้มและผักสดกับข้าว แช่ลูกพรุนไร้เมล็ดหนึ่งแก้วในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำออกเล็กน้อยแล้วสับหยาบ ค่อยๆ ลอกหนังออกจากต้นขาไก่ทั้งหกชิ้นอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อออกจากกระดูกสับหยาบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีกวนบ่อยๆ ผสมเนื้อกับลูกพรุนและยัดผิวหนังที่เอาออกจากต้นขาด้วยส่วนผสมนี้ ไม่จำเป็นต้องผูกมันเพียงแค่วางเนื้อสับจำนวนเท่านี้เพื่อไม่ให้มันหกออกมามากเกินไป ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะลึกก้นหนาวางแอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูกที่ด้านล่างปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางต้นขายัดไส้ไว้บนแอปเปิ้ล เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. การเตรียมต้นขาไก่ที่มีรสชาติในน้ำดองมะนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย ค่อยๆ ลบและสับความสนุกออกจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วบีบน้ำออก ผสมน้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองที่ได้ลงบนต้นขาไก่ 5 ชิ้น ผัดและหมักทิ้งไว้ 30 นาที วางต้นขาที่หมักไว้ลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200⁰ เป็นเวลา 30 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะ เติม 300 มล. น้ำซุปไก่ และ 250 มล. ครีมหนัก นำซอสไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที วางต้นขาที่เสร็จแล้วลงในจานที่ร้อนจัด เทซอสครีมมะนาวแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร

6. ต้นขาไก่อบกับเบคอน, น้ำส้มและถั่วสนมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ใช้มีดคมๆ เลาะกระดูกออกจากต้นขาไก่ทั้งสี่ชิ้น ทุบต้นขาแต่ละข้างเบา ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทย แล้วห่อด้วยเบคอนดิบบาง ๆ วางต้นขาที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 20 นาที ลบความเอร็ดอร่อยแล้วบีบน้ำจากส้มหนึ่งผล ในกระทะก้นลึก ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใส่กานพลูกระเทียมสับหนึ่งอันและผิวส้มทอดหนึ่งนาที จากนั้นเติม 200 กรัม ใบผักขมและเคี่ยวกวนอีกสองสามนาทีจนใบร่วง วางต้นขาไก่อบไว้บนผักโขม เทน้ำส้มลงไปทุกอย่าง แล้วโรยด้วย 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดสนหนึ่งช้อน นำน้ำผลไม้ไปต้ม ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝากระทะ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 5 ถึง 10 นาที

7. ต้นขาไก่ชุบแป้งทอดกรอบน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ล้างต้นขาทั้งหกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในชามกว้าง ผสมเกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย กระเทียมแห้งป่น 2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา ในจานลึก ตีไข่สามฟองด้วยส้อมหรือที่ตี จุ่มต้นขาแต่ละข้างลงในไข่แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง อุ่น 100 มล. ในกระทะก้นลึกโดยใช้ไฟแรง น้ำมันพืชและทอดต้นขาที่ชุบเกล็ดขนมปังเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางต้นขาที่ทอดแล้วลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้บนต้นขา โรยต้นขาด้วยใบโหระพาสดหรือแห้งสับละเอียดเล็กน้อย อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200⁰เป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสดและซอสร้อน

8. ต้นขาไก่รสเผ็ดพร้อมควินซ์และองุ่นมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ใช้เครื่องปั่นหรือปูนบดเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 2 ช้อนชา มะเขือเทศแห้ง 2 ช้อนชา และเกลือทะเลหยาบ 1 ช้อนชา ถูต้นขาไก่หกชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้ และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ในขณะเดียวกันก็ผ่าและหั่นมะตูมสุกสองลูกเป็นชิ้นหนา ผัดชิ้นมะตูมจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ โอนควินซ์ไปยังจานแยกต่างหากแล้วทอดหัวหอมหนึ่งลูกหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันที่เหลือ โอนหัวหอมไปที่ควินซ์ แล้ววางต้นขาไก่ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากเตา วางต้นขาในจานอบที่ทาน้ำมัน วางควินซ์ทอดและหัวหอมระหว่างนั้น ใส่องุ่นขาวไร้เมล็ดหนึ่งกำมือ เทส่วนผสม 100 มล. ให้ทั่ว น้ำซุปไก่ และ 100 มล. ไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก เทน้ำผลที่ได้ลงบนต้นขาและเป็นสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

9. ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวจะต้องชอบต้นขาไก่พร้อมกระเทียมและมัสตาร์ดอย่างแน่นอน ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมแปดกลีบบาง ๆ ล้างต้นขาไก่หกชิ้นให้สะอาด แห้งแล้วโรยด้วยกระเทียม ใช้มีดคมๆ กับใบมีดบางๆ ช่วยตัวเอง ผสม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ถูต้นขาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้และวางลงในชามสำหรับหมัก กดต้นขาให้แน่นด้วยแผ่นและวางน้ำหนัก ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทอดต้นขาที่หมักด้วยวิธีนี้บนเตาย่างบาร์บีคิวประมาณ 7 - 10 นาทีในแต่ละด้าน

10. นุ่มนวลเป็นพิเศษและนุ่มนวลมาก ต้นขาย่างในน้ำหมักมัตโซนีมีรสชาติอร่อย ล้าง 50 กรัม ภายใต้น้ำเย็นไหล ใบโหระพาเอากิ่งที่แข็งออกแล้วสับใบให้ละเอียด เอาเมล็ดออกจากพริกเขียวเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นวง สับกระเทียมสี่กลีบ ผสมมัตโซนี 1 ลิตรกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม พริก ใบโหระพา ฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา วางต้นขาไก่ 15 ชิ้นลงในชามหมัก เทน้ำดองที่ได้ลงไปแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ทอดต้นขาที่หมักด้วยวิธีนี้บนตะแกรงบนถ่าน พลิกบ่อยๆ แล้วทาด้วยน้ำดอง

และในหน้าของเว็บไซต์คุณจะพบเคล็ดลับที่สำคัญและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงต้นขาไก่ให้คุณอย่างแน่นอน

คนทุกคนมีโอกาสเป็นโรคได้ ถ้วยนี้ไม่เคยผ่านไปสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ของเรา เขาสูดจมูกเหมือนเด็กป.1 และคู่แรกก็ส่งเขาไปที่กระท่อมเพื่อไม่ให้คนอื่นแพร่เชื้อ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความอยากอาหารของผู้ชายที่มีสุขภาพดี 20 คนลดลงเลย และด้วยงานอดิเรกของฉัน ฉันจึงถูกขอให้เปลี่ยนคนป่วยสักสองสามวัน และเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นห่างจากซิดนีย์หรือเมลเบิร์นหลายวัน ฉันจำไม่ได้แน่ชัด จากนั้นเรากำลังเดินทางผ่าน Great Barrier Reef พร้อมกับนักบิน ดังนั้นชื่อนี้จึงติดขัดจริงๆ และต่อมาฉันมักจะถูกขอให้ทำอาหารจานนี้ในงานปาร์ตี้บนเรือทั่วไป สูตรนี้สะดวกพอ ๆ กันสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวและสำหรับการประกาศแขกที่มาเยือนโดยไม่คาดคิด ส่วนผสมขั้นต่ำ ความเร็วที่สัมพันธ์กันในการเตรียม และอิสระในการดำเนินการระหว่างการอบจะช่วยให้คุณมีอิสระในการทำเรื่องสำคัญอื่นๆ และรสชาติอันน่าจดจำของอาหารจานนี้จะทำให้คุณและผู้เยี่ยมชมพอใจ

มันฝรั่ง ต้นขาไก่ มายองเนส ไวน์แดงกึ่งหวานกระเทียม ซีอิ๊ว มัสตาร์ด ขมิ้น ผักชีลาว เกลือปรุงรส

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนังที่เรียบง่ายและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเสิร์ฟสเต็กไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว เนื้อต้นขาแตกต่างจากเนื้อไก่ขาวตรงที่เนื้อจะชุ่มฉ่ำกว่าและต้องปรุงนานกว่าอกไก่สับเล็กน้อย แต่ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น อย่าลืมเติมถั่วเขียวแช่แข็งหรือลวกจำนวนหนึ่งกำมือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพราะถั่วลันเตาจะดูดซับน้ำเนื้อและอร่อยมาก ฉันยังแนะนำให้คุณค้นหา
จะใช้เวลาเตรียม 35 นาที และส่วนผสมข้างต้นสำหรับ 2 ที่

วัตถุดิบ:

- น่องไก่ – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 ฟัน
- พริก – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 25 มล.
- ถั่วเขียว – 150 กรัม;
- เกลือโหระพา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน




เราใช้มีดปอกผักที่ลับให้คมอย่างดี เล็มผิวหนังแล้วดึงออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ตัดกระดูกออกโดยจับมีดให้ใกล้กับกระดูกมากที่สุด




เราคลี่เนื้อที่ถูกตัดออกจากกระดูกในสถานที่ที่เอ็นติดอยู่กับข้อต่ออาจมีซีลอยู่ - เราตัดมันออกอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน




ปิดเนื้อด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งหรือค้อนเรียบเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์เสียหาย






หั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแดงเป็นวง สับกลีบกระเทียมอย่างหยาบ เพิ่มเกลือหยาบหนึ่งช้อนชาลงในกระเทียมพริกและหัวหอมบดส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือบดในครกจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ถูต้นขาด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำมันมะกอกประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ในตู้เย็นชั้นล่างสุดเป็นเวลา 15 นาที




เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟให้สูง ใส่ต้นขาไก่ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง




พลิกเนื้อ ทอดประมาณ 2-3 นาที ใส่ถั่วลันเตาและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยไก่ด้วยโหระพา






อร่อย!

จานนี้เป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงของแม่บ้านทุกคนมาโดยตลอดและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

หากคุณยังไม่รู้วิธีทอดต้นขาไก่และน่องไก่ในกระทะให้อร่อยเราจะบอกเคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานนี้และให้สูตรอาหารสามขั้นตอนสำหรับทุกรสนิยม อาหารจานนี้ทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและการทดลองทำอาหารต่างๆช่วยให้คุณสร้างสิ่งที่แปลกใหม่ดั้งเดิมและคุ้มค่ากับโต๊ะรื่นเริง

เคล็ดลับความอร่อยของต้นขาไก่ทอด

ดูเหมือนว่าอะไรจะยากขนาดนี้ในการทอดน่องไก่หรือต้นขาไก่ในกระทะ? สิ่งที่คุณต้องมีคือถูเนื้อด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศโปรดอื่นๆ เพื่อลิ้มรส แล้ววางลงในกระทะที่ร้อนจัดโดยเติมน้ำมันพืชลงไป

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมขาทอดเท่านั้น และแม้กระทั่งในรุ่นคลาสสิกนี้ คุณสามารถเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ใหม่ๆ ได้มากมาย

นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• เพิ่มกระเทียมสับหรือสมุนไพรสับละเอียดลงในถูอะโรมาติก
• ใช้ซีอิ๊วขาวใส่เกลือและให้รสชาติแบบเอเชียดั้งเดิมแก่สัตว์ปีก
• ก่อนทอด ให้หมักน่องและต้นขากับมายองเนส กระเทียม สมุนไพร และพริกไทยดำ
• ใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่ย่าง
• ใช้ขนมปังปิ้งเพื่อให้เนื้อไก่กรอบ ในการทำขนมปัง คุณสามารถใช้แครกเกอร์ แป้ง เซโมลินากับเครื่องเทศหรือคอร์นเฟลก บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• คุณสามารถเตรียมไก่ทอดสูตรดั้งเดิมพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ซอส ผัก ข้าว เห็ด ชีส และอื่นๆ

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายสำหรับวิธีปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ให้อร่อย แต่ตอนนี้เรามาดูวิธีการทำตามกฎทั้งหมด

คุณควรทอดต้นขาไก่และน่องไก่นานแค่ไหน?

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อไก่สุกเร็วมากและสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าพลาดช่วงเวลาที่เนื้อที่ทอดแล้วเริ่มแห้ง นี่คือสาเหตุที่คุณควรติดตามเวลาในการปรุงขาไก่

ระยะเวลาในการทอดน่องและต้นขาอาจแตกต่างกัน เนื่องจากมีเนื้อบริเวณส่วนล่างของขาน้อยกว่าต้นขา

ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงต้นขา

• ขั้นแรก ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านด้วยน้ำมันบนไฟปานกลางหรือสูงกว่าเล็กน้อย โดยทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เนื้อถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองหนา
• ในเวลานี้อย่าปิดฝากระทะ จากนั้นเราลดเปลวไฟลง 1-2 รอยเทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวต้นขาอีก 15 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหย
• จากนั้นให้เพิ่มไฟอีกครั้ง นำฝาออก และนำชิ้นส่วนกลับมาเป็นสีน้ำตาลอีกครั้งทั้งสองด้าน

ใช้เวลาในการทอดน่องไก่น้อยลง 2 เท่า

• ทอดขาในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝาอีกประมาณ 10-15 นาที โดยพลิกชิ้นตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• - 1 กก + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 4 กานพลู + -
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม + -
• - รสชาติ + -
• — 50-80 มล + -

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างต้นขาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน

• ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับสองกลีบ
• ถูส่วนผสมที่ได้ลงในชิ้นเนื้อแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดให้ปล่อยอากาศส่วนเกินออก แล้วใส่ถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ไก่หมักอย่างดี

ในระหว่างกระบวนการหมัก ไก่จะปล่อยน้ำออกมา ดังนั้นคุณต้องเขย่าถุงทุกๆ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมกระจายทั่วต้นขาทั้งหมด

ในขณะที่ไก่กำลังหมักเราจะเตรียมซอสอื่นไว้

• เราขูดชีสอย่างประณีตแล้วผสมกับกลีบกระเทียมที่เหลือสับไว้ล่วงหน้าและมายองเนส

ผ่านไปสองชั่วโมงเราก็เริ่มทอดไก่ได้ ตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้สูง ใส่น้ำมัน และรอให้ร้อน

1. วางไก่ที่หมักไว้ในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน
2. หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและนำต้นขาให้พร้อมโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ (15-20 นาที)
3. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้คลุมต้นขาด้วยชีสและซอสมายองเนส ปิดฝากระทะ เพิ่มไฟและปรุงจานต่ออีก 5 นาทีจนชีสละลาย

มันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานนี้

สูตรน่องไก่ทอดง่ายๆ

ตัวเลือกสำหรับการทอดน่องไก่นี้เป็นสิ่งที่ซ้ำซากที่สุด แต่จานนี้อร่อยมาก ควรสังเกตว่าในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ขาแช่เย็นเท่านั้นไม่ใช่ขาแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 0.6 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• น้ำมันกลั่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• พริกไทยแดงร้อนป่น - ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำกรอง – 50-80 มล.

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เราจะทอดไก่ในน้ำมันหอมระเหยซึ่งเตรียมง่ายมาก เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่หั่นเป็นสองส่วนลงในภาชนะ ใช้ไฟปานกลาง ทอดกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโยนลงในถัง น้ำมันได้ดูดซับกลิ่นหอมและพร้อมสำหรับการปรุงแต่งต่อไป
2. ตอนนี้วางน่องไก่ในน้ำมันร้อนและมีกลิ่นหอมติดกันเพื่อให้พอดีกันเป็นแถวและใช้ไฟปานกลางทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีจนเปลือกเป็นสีบรอนซ์
3. ในขณะเดียวกันผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในถ้วยแล้วโรยไก่ด้วยเครื่องปรุงรสที่เกิดขึ้นจากนั้นเทน้ำลงในภาชนะปิดฝาแล้วนำจานให้พร้อมภายใน 5 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับต้นขาผัด

ไก่ติดกระดูกกรอบๆ อร่อยเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับแขกที่มาร่วมงาน คุณต้องเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวในกระทะเหล็กหล่อเก่าที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปี เนื่องจากเราไม่สามารถได้เปลือกที่ดีเยี่ยมในกระทะเทฟลอน

วัตถุดิบ

• ต้นขาไก่ – 1.2 กก.
• นม 3.2% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งขาวพรีเมี่ยม – 110 กรัม
• เนยชาวนา 82% - 40 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 80 มล.
• ส่วนผสมพริกไทย – ½ ช้อนชา

วิธีทอดน่องไก่ในกระทะ

1. เตรียมมวลขนมปัง ผสมแป้ง (2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) กับพริกไทยและเกลือในชามทั่วไป จากนั้นม้วนต้นขาไก่เพื่อชุบเกล็ดขนมปัง แล้ววางในกระทะที่อุ่นโดยใส่น้ำมันลงไป วางชิ้นด้านผิวหนังลง
2. ทอดไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปรุงจนกรอบ (10 นาที)
3. หลังจากที่ต้นขาไก่ได้สีที่ต้องการแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวเนื้อประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดชิ้นส่วนอีกครั้งทั้งสองด้านจนกรอบ โดยแต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เพียงเท่านี้ไก่ก็พร้อมและสามารถถอดใส่จานได้
4. ตอนนี้สะเด็ดน้ำมันและไขมันส่วนเกินออกจากกระทะเปล่า (ทิ้งไว้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ภาชนะอีกครั้งโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงในชามรอจนละลายแล้วใส่แป้งและขนมปังที่เหลือลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันและในที่สุดเราก็จะได้มวลที่หนาโดยไม่มีก้อน
5. ตอนนี้เทนมลงในกระทะในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งกับของเหลวด้วยการตีให้เข้ากัน เมื่อคุณได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว คุณสามารถใส่เกลือและปรุงรสองค์ประกอบทั้งหมดเพื่อลิ้มรสได้ ปรุงซอสประมาณ 5 นาที

หลังจากที่เราทอดต้นขาไก่ในกระทะเสร็จแล้ว เราก็วางเนื้อสัตว์ปีกกรอบๆ ลงบนจานแล้วราดซอสเบชาเมล เมนูที่เหมาะที่สุดสำหรับจานนี้คือผักตุ๋นหรือนึ่ง เช่น ดอกกะหล่ำ ถั่วเขียว หน่อไม้ฝรั่ง หรือผักโขม

แม่บ้านคนไหนเมื่อถูกถามว่าอะไรที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์สากลจะตั้งชื่อโดยไม่ลังเล และชี้แจง: ต้นขาไก่. คุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจปรารถนา ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ตุ๋น ทอด รมควัน ของต่างๆ

วิธีการปรุงอาหารใดๆ ก็ตามจะให้ผลลัพธ์ที่ตอบสนองความต้องการด้านรสชาติของทุกคนในปัจจุบัน สิ่งที่คุณต้องทำคือดูและทำความเข้าใจ: วิธีปรุงสะโพกไก่ให้อร่อย มีหลายสูตร คุณต้องเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

เพื่อให้ทุกคนมีความสุขคุณต้องรู้วิธีปรุงต้นขาให้อร่อย

ดูเหมือนว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง? ถูด้วยเครื่องเทศแล้วทอด แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น ดังนั้นความแตกต่างบางประการ:

1. เพิ่มกระเทียมสับเล็กน้อยและสมุนไพรสับละเอียดลงในเกลือและพริกไทยมาตรฐาน
2. ก่อนเริ่มการอบชุบด้วยความร้อน อย่าลืมหมักผลิตภัณฑ์ก่อน - น้ำดองใดๆ ก็ตามจะช่วยเพิ่มรสชาติได้
3. ใช้ซีอิ๊วหมักต้นขาโดยลดปริมาณเกลือลงเล็กน้อย
4. ระวังเครื่องปรุงรส - มากเกินไปจะทำให้จานเสียหาย เกลือและพริกไทยก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอย่างอื่นจริงๆ ให้เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และไม่รบกวนรสชาติตามธรรมชาติ
5. อย่าละเลยการหายใจ ด้วยความช่วยเหลือจานนี้จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ใช้เกล็ดขนมปัง, แป้ง, เซโมลินา (ผสมกับเครื่องปรุงรส) ในการชุบเกล็ดขนมปัง
6. อย่าเสียเงินไปกับส่วนผสมเครื่องปรุงรสราคาแพง ง่ายกว่าและถูกกว่ามากในการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ของคุณเองโดยการผสมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเก็บไว้ในขวดแยกต่างหากบนชั้นวางในห้องครัว

ต้นขากับชีส - ปรุงในเตาอบ

สูตรอาหาร:

• สะโพก - 0.350 กก.
• มายองเนส - 0.06 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.02 กก
• น้ำมันพืช - 0.03 ลิตร
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างผักชีลาวให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว สับละเอียด
2. แปรรูปกระเทียม. บดด้วยการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด
3. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมมายองเนส ผักชีลาว กระเทียมสับ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน ความสอดคล้องไม่ควรหนามาก
5. จากนั้นนำชีสมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
6. บนต้นขาที่ทำการรักษา ให้เล็มผิวหนังเล็กน้อยอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถวางชีสสี่เหลี่ยมไว้ข้างใต้ได้ เป็นทางเลือก: คุณสามารถขูดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วยัดไว้ใต้ผิวหนังต้นขา
7. เกลือของที่เตรียมไว้ วางในจานอบที่ทนความร้อนซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบ เคลือบต้นขาให้ดีด้วยซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
8. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ เร่งไปที่ 180 ปรุงเป็นเวลา 40 นาที

อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลขณะอบ

อาหารใดๆ ก็ตามจำเป็นต้องได้รับการควบคุม ซึ่งจะรับประกันผลลัพธ์ที่คาดหวัง

สะโพกไก่ในซอสแกงในหม้อหุงช้า

สูตรอาหาร:

• มัสตาร์ดดิจอง (รวมธัญพืช) - 0.02 กก.
• ผงกะหรี่ - 0.005 กก.
• หัวหอม - 0.650 กก.
• สะโพก - 0.175 กก.
• น้ำมันพืช
• มะนาว
• น้ำมันพืช

เทคโนโลยี:

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. แปรรูปหัวหอม. ตัดเป็นครึ่งเส้น
3. ถูต้นขาด้วยมัสตาร์ดดิจอง น้ำมะนาว แกงกะหรี่ และเกลือ วางใต้พลาสติกแร็ปเพื่อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เปิดโหมด “ทอด” วางต้นขาที่หมักไว้ลงในชาม ทอดในน้ำมันพืช
5. เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่ ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. ปิดหม้อหุงข้าวแบบมีฝาปิด ตั้งค่าโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" เป็นเวลา 25 นาที
7. เมื่อสิ้นสุดรอบการทำอาหาร ให้ปิดอุปกรณ์ วางต้นขาไว้บนจานเสิร์ฟ
8. แนะนำให้โรยหน้าด้วยข้าวต้ม มันบด หรือผักย่าง

เวลาในการปรุงอาหารโดยประมาณอิงจากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ 1000 วัตต์

สำหรับอุปกรณ์ที่มีกำลังไฟต่ำ ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย

น่องไก่ทอดในกระทะ

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• มายองเนส - 0.120 กก.
• กระเทียม - 0.02 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.05 กก.
• ฮาร์ดชีส - 0.100 กก.
• น้ำมันพืช - 0.08 ลิตร
• ลูกจันทน์เทศ (ผง) - 0.005 กก.
• พริกไทย

เทคโนโลยี:

1. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก
2. แปรรูปกระเทียมสับด้วยการกด
3. รวมมะเขือเทศบดกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง
4. ถูน้ำหมักที่ได้ลงบนต้นขา วางไว้ในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกจากถุงแล้วมัด ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องเขย่าเนื้อหาของแพ็คเกจหลายครั้ง
5. บดชีสด้วยเครื่องขูดหยาบ ผสมกับกระเทียมสับที่เหลือใส่มายองเนส สำหรับสีสันคุณสามารถเพิ่มปาปริก้าบดหวานเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ต้นขาที่หมักไว้ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและนำจานมาปรุงโดยไม่ต้องปิดฝา จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้ ทามายองเนสและซอสชีสให้ทั่วต้นขา ปิดฝากระทะ เพิ่มไฟ ปรุงจานประมาณ 5 - 7 นาทีจนชีสละลาย

ต้นขาไก่ในซอสครีมเห็ด

สูตรอาหาร:

• น่องไก่ - 1.0 กก.
• เบคอน - 0.100 กก.
• แชมเปญ - 0.200 กก.
• เฮฟวี่ครีม - 0.250 ลิตร
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทย
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร

เทคโนโลยี:

1. ก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
2. ล้างต้นขาด้วยน้ำเย็น แห้ง. ถูด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และพริกไทย
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่
4. ทอดต้นขาที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลาง โดยคว่ำด้านหนังลง
5. เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ย้ายต้นขาไปใส่จานอบที่เตรียมไว้ โดยหงายด้านหนังขึ้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
6. ในขณะที่ต้นขากำลังอบ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ถ่ายโอนไปยังถาดแยกต่างหาก
7. ทอดก่อนล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในไขมันเบคอน ทอดจนความชื้นระเหยหมดและมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
8. วางเบคอนกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มครีมตามจำนวนที่ระบุที่นั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ต้มซอสด้วยไฟปานกลางจนข้น
9. นำต้นขาที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ โอนไปยังกระทะพร้อมซอส ปิดฝา. เคี่ยวบนขอบเตาเป็นเวลา 10 นาที
10. แนะนำให้โรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้หรือมันฝรั่งบด

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านทาร์รากอน มะกอก และมะนาวฝาน

สะโพกไก่ยัดไส้

สูตรอาหาร:

• ต้นขา - 1.0 กก.
• ขนมปังขาว - 0.05 กก.
• นม - 0.150 ลิตร
• ตับไก่ - 0.100 กก.
• หัวหอม - 0.200 กก.
• เนย - 0.06 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.06 กก.
• ลูกจันทน์เทศ - 0.005 กก.
• พริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยี:

1. ล้างต้นขาและเช็ดให้แห้ง ค่อยๆ เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวัง เอาเนื้อต้นขาออกจากกระดูก ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดกลางพร้อมกับขนมปังและนม
2. แปรรูปหัวหอม ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในกระทะด้วยเนย
3. ล้างตับไก่ให้สะอาด ตากแห้งและทอด เย็นเล็กน้อยแล้วสับละเอียด ผัดหัวหอมผัดและไก่สับ เพิ่มเครื่องเทศลูกจันทน์เทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. วางหนังต้นขาบนเขียง วางเนื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นเย็บด้วยด้ายเชฟหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. เคลือบม้วนเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมเปรี้ยวทุกด้านแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำด้ายออก (ไม้จิ้มฟัน)

สามารถเสิร์ฟจานเดี่ยวหรือกับข้าวที่คุณเลือกได้ เครื่องเคียงที่แนะนำ: มันฝรั่งบด

หมักสำหรับต้นขาไก่

หากคุณต้องการหมักต้นขาก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำหมักอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้:

• น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องถูผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมนี้
• เวอร์เนียหมัก: น้ำมันมะกอก, บัลซามิก, น้ำตาลอ้อย, มัสตาร์ดดิจอง, กระเทียม - น้ำดองนี้จะมีรสชาติที่สดใสและฉุน
• Marinade "Vitel": น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, น้ำมันมะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยขาว
• กับลูกจันทน์เทศ: น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือทะเล, พริกไทยขาว

ความจริงก็คือไม่มีสูตรอาหารใดที่สามารถมีวิธีการเตรียมอาหารจานใดโดยเฉพาะได้

มีแม่ครัวกี่คน - เยอะมาก ลองจินตนาการ ทดลอง สร้างสรรค์: ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ