แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าไข่เป็นสิ่งจำเป็นในการอบ อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง คุณสามารถทำได้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น แพนเค้กที่ทำจากนมที่ไม่มีไข่ก็อร่อยพอๆ กับไข่เลย ในเวลาเดียวกันแพนเค้กดังกล่าวมีราคาถูกกว่าและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าแบบดั้งเดิมเล็กน้อย

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กนมที่ไม่มีไข่มีรสชาติอร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

• แป้งหากเตรียมด้วยนมโดยไม่มีไข่จะต้องนวดให้หนากว่าปกติเล็กน้อยสำหรับแพนเค้ก มิฉะนั้นพวกเขาจะร่วงหล่นและแบนแม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อรสนิยมก็ตาม
• จำเป็นต้องทอดแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น
• ในการเตรียมแป้งคุณต้องใช้นมอุ่น หากเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นก็ควรอุ่นเล็กน้อย
• น้ำตาลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยฟรุกโตสหรือสารทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นได้ เช่นเดียวกับน้ำซุปข้นผลไม้รสหวานและน้ำผึ้ง
• แพนเค้กนมไร้ไข่ไม่จำเป็นต้องหวาน ตัวอย่างเช่น สามารถปรุงด้วยบวบ แครอท และผักอื่นๆ

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว แต่สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวานที่มีไขมันต่ำและแคลอรี่สูงได้เสมอ

แพนเค้กกับนมที่ไม่มีไข่และยีสต์

• แป้งสาลี – 0.25 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - 4 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• นม – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 30–35 องศา ละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
• ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในนม
• ร่อนแป้ง เติมนมในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อป้องกันการเกิดก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
• ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป
• ใช้ช้อนโต๊ะวางแป้งหลายๆ ส่วนลงในกระทะโดยให้ห่างจากกัน
• ทอดด้วยไฟอ่อนจนขอบเป็นสีน้ำตาล พลิกไปอีกด้านด้วยไม้พายแล้วทอดโดยปิดไว้อีกนาทีหนึ่ง นำออกจากกระทะ ใส่น้ำมัน และทอดแพนเค้กชุดถัดไป

แพนเค้กที่ทำจากแป้งนมไร้ไข่จะเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือแยมได้ดีที่สุด

แพนเค้กนมที่ไม่มีไข่กับยีสต์

• แป้งสาลี – 0.5 กก.
• นม – 0.25 ลิตร;
• น้ำ – 0.25 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 5-6 กรัม
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

• ผสมนมอุ่นกับน้ำอุณหภูมิเดียวกัน (26–28 องศา) ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน
• ร่อนแป้ง ผสมกับยีสต์แห้ง
• เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในนมทีละน้อย ตีนมด้วยการตีให้เข้ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลหนาไม่มีก้อน
• วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน คนอีกครั้ง
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน วางแป้งหนึ่งช้อนเต็มลงไปแล้วอบแพนเค้กโดยปิดด้านละประมาณ 5 นาที

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดออกมา คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม หรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้ก Choux กับนมไม่มีไข่

• แป้งสาลี – 0.32 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• นม – 0.2 ลิตร;
• เกลือ – 2–3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
• เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
• ต้มนม โดยไม่ทำให้เย็นลงให้เทลงในแป้งบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
• ผัดแป้งจนเนียน
• เพิ่มผงฟู คนอีกครั้ง
• รอ 5 นาที จากนั้นตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้ก

แป้งนี้ทำให้แพนเค้กฟูและนุ่ม

แพนเค้กวานิลลากับนมไม่มีไข่

• แป้งสาลี – 0.32 กก.
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับแป้ง – 50 กรัม
• นม – 0.35 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับเกลือ น้ำตาล และผงฟู
• อุ่นนมแล้วผสมกับเนย
• ทำหลุมในแป้ง เทนมลงในสตรีมบาง ๆ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน
• ทอดในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย

แพนเค้กดังกล่าวเกือบจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน พวกมันดูโปร่งสบายพร้อมกลิ่นที่น่ารับประทาน

แพนเค้กบวบกับนมเปรี้ยวไม่มีไข่

• บวบ – 0.4 กก.
• นมเปรี้ยว – 150 มล.
• แป้งสาลี – 0.3 กก.
• โซดา – 15 กรัม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือ, ใบโหระพา, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบ. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากถูและบีบน้ำส่วนเกินออก
• เทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมสควอชเติมโซดาเกลือพริกไทยและแป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
• สับใบโหระพาใส่แป้งลงไปผัด
• เทแป้งลงในแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
• ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางไว้ข้างช้อนโต๊ะในกระทะที่มีน้ำมันเดือด

ทางที่ดีควรเสิร์ฟแพนเค้กบวบกับครีมเปรี้ยวหรือซอสกระเทียม

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

• นมเปรี้ยว – 0.5 ลิตร;
• แอปเปิ้ล – 0.2 กก.
• แป้ง – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• โซดา – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• อุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำผสมกับโซดาแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเริ่มเกิดฟอง นำออกจากอ่างอาบน้ำ
• บดแอปเปิ้ลลูกใหญ่บนเครื่องขูดหยาบเหลือเพียงแกนกลางเท่านั้น
• ใส่เกลือและน้ำตาลลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
• เพิ่มชิปแอปเปิ้ลและคนอีกครั้ง
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คลุกแป้งให้หนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• ตั้งกระทะให้ร้อน จาระบีด้วยน้ำมัน ตักแป้งลงในกระทะ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน

เป็นความคิดที่ดีที่จะโรยแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยอบเชยสับ

คุณสามารถทำแพนเค้กได้หลากหลายจากนมสดหรือนมเปรี้ยว โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย พวกเขาดูอ่อนโยนโปร่งสบายน่ารับประทาน

วันนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้ก kefir ที่ไม่มีไข่ สูตรนี้มาจากสมุดบันทึกการทำอาหารเก่าๆ ของคุณแม่ แม่บ้านทุกคนคงมีสมุดบันทึกแบบนี้และมีการเขียนสูตรอาหารพิเศษไว้ที่นั่น พวกเขามีความพิเศษอย่างแท้จริง เพราะถึงแม้จะมีเวลา แต่พวกเขาก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องไป

แพนเค้กเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ไข่หรือน้ำตาล ซึ่งถือว่าค่อนข้างแปลก แต่มีรสชาติที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรายการผลิตภัณฑ์มากมายหลายประการ พวกมันกลายเป็นฟูฟูมีเปลือกบางกรอบ การไม่มีน้ำตาลไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย สามารถรับประทานโดยมีหรือไม่มีไส้หวานเพิ่มเติมก็ได้ ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติจะขึ้นอยู่กับคีเฟอร์ที่คุณใช้ ในการทำแพนเค้ก คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น: แป้งและเคเฟอร์

ด้านล่างนี้ฉันจะแสดงรายละเอียดวิธีการอบแพนเค้กด้วย kefir อย่างละเอียดเพื่อให้ออกมาอร่อยและฟูเท่ากัน กระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และหากต้องการ คุณสามารถทิ้งส่วนหนึ่งของแป้งไว้ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลังเล็กน้อย

แพนเค้ก kefir อันเขียวชอุ่มที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของหวานหากคุณเติมน้ำผึ้ง แยม หรือแยม ฉันยังมีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่งตามที่ได้รับและเตรียมด้วยการเติม kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 200 มล.
• โซดา - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงแพนเค้กอันเขียวชอุ่มด้วย kefir

แป้งสำหรับแพนเค้ก kefir ฟูนุ่มนั้นเตรียมได้ง่าย ก่อนอื่นให้เท kefir ลงในชาม อาจมีไขมันเป็นส่วนประกอบก็ได้ไม่สำคัญ จากนั้นฉันก็เติมเกลือเล็กน้อย

จากนั้นฉันก็ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามที่มีเคเฟอร์

ใช้ที่ตีส่วนผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อนอยู่ในแป้ง ความสม่ำเสมอสามารถปรับได้โดยการเติมแป้งมากหรือน้อยลงเล็กน้อย ความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ นั่นคือถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่หนาขึ้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ในตอนท้ายฉันเติมโซดาและผสมอีกครั้ง

หลังจากนั้นก็พักแป้งไว้สักพัก มันแห้งค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงสะดวกกว่าที่จะเทส่วนผสมลงในถุงหรือชามที่ปิดด้วยฟิล์ม

และง่ายกว่าการเทแป้งออกจากถุงโดยการตัดเป็นรูเล็ก ๆ แล้วรูปทรงก็จะสวยงาม ยังสะดวกกว่าหากเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อม

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในการได้แพนเค้กไร้ไข่ที่ถูกต้องตามสูตรนี้ พวกเขาจะต้องสร้างในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

พวกมันมีปริมาตรเพิ่มขึ้นดังนั้นคุณจึงไม่ควรรวมเข้าด้วยกันไม่เช่นนั้นพวกมันจะติดกัน ฉันวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแพนเค้ก kefir โดยไม่มีไข่แล้ว

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก ราคาไม่แพง และราคาประหยัด เตรียมความพร้อมและเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กสุดวิเศษ แพนเค้ก kefir ไร้ไข่นุ่ม ๆ เหล่านี้บินออกจากจานในทันที และคุณต้องการทำเพิ่มทันที อร่อย!

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามื้อเช้าคือสิ่งที่ช่วยให้คนเรามีพลังตลอดทั้งวัน ดังนั้นอาหารเช้าจึงไม่สามารถละเลยได้ ควรมีแคลอรี่สูงและดีต่อสุขภาพมากที่สุด และถ้าอร่อยด้วยก็จะสามารถให้อารมณ์ดีไปจนถึงช่วงเย็นได้ ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับกรณีนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เหล่านี้อาจเป็นแพนเค้กปุยหรือแพนเค้กลูกไม้บาง ๆ แต่จะทำอย่างไรถ้าจู่ๆ ที่บ้านไม่มีไข่? นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้คุณเปลี่ยนนิสัยจริงหรือ? ไม่เลย.

อาหารเช้าโดยไม่ต้องยุ่งยาก

มีสูตรที่ให้คุณเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยโดยไม่ต้องใช้ไข่ได้อย่างง่ายดาย

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แป้ง 1 แก้วต่อนมเปรี้ยว 1 แก้วเกลือน้ำตาลโซดาอย่างละ 1 ช้อนชาและแน่นอนน้ำมันพืชใด ๆ (50 มล.)

การเตรียมแป้งนั้นง่ายมาก:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะหรือชาม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นแป้งและผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งแล้วคลุกแป้งซึ่งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. ควรอบแพนเค้กในน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาจะดีกว่า

เชื่อฉันเถอะว่าแพนเค้กที่ไม่มีไข่กลับอร่อยมาก!

สารเติมแต่งหากิน

มีคนไม่มากที่รู้ว่าไม่จำเป็นต้องเติมโซดาลงในแป้ง มีวิธีการที่ช่วยให้คุณเตรียมแพนเค้กที่นุ่มฟูโดยไม่ต้องใช้ไข่โดยใช้เครื่องเริ่มต้นจากแป้งเปรี้ยวแบบพิเศษ บางครั้งเรียกว่า "นิรันดร์" แท้จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ และใช้เมื่อจำเป็นเท่านั้น วิธีทำแป้งมหัศจรรย์?

ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำ 50 มล. และแป้ง 1/2 ถ้วย (ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี) ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียน เทลงในขวดที่สะอาด ปิดด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทุกวันคุณต้องเติมแป้งและน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงในส่วนผสม ภายในสามวัน สตาร์ทเตอร์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สามารถเพิ่มลงในสูตรหลักในอัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับนมเปรี้ยว 1 แก้ว, แป้ง 1 แก้วเท่านั้น, เกลือเล็กน้อย, sourdough 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งที่เตรียมไว้ควรมีลักษณะเหมือนยีสต์เหลว แพนเค้กปกติที่ไม่มีไข่จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะดูฟูและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ทางเลือกนมเปรี้ยว

จะได้แป้งที่คล้ายกันหากคุณเตรียมแพนเค้กไร้ไข่ด้วย kefir แทนที่จะใช้นมเปรี้ยว แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ไม่สังเกตเห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญ อาจเพราะมันไม่มีอยู่จริง ตัวอย่างเช่นสูตรที่ง่ายที่สุด: สำหรับ kefir ครึ่งลิตรเราใช้แป้ง 300 กรัมโซดาธรรมดา 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 100 กรัม อาหารจานต่อไปนี้จัดทำตามปกติ:

1. เท kefir ลงในชามแล้วละลายโซดาลงไป
2. ใส่น้ำตาลแป้งแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร ไม่ควรเลื่อนออกจากช้อน
3. ในน้ำมันพืชในกระทะที่ร้อนดีให้ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านแล้วใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง

ผลลัพธ์จะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจ แพนเค้กไร้ไข่ที่ทำจากเคเฟอร์มีความโปร่ง นุ่ม และอร่อยมาก สามารถราดด้วยครีมหรือแยมที่คุณชื่นชอบ แพนเค้กสีแดงก่ำสามารถล้างด้วยอะไรก็ได้: นมสดเย็น, ชาหอมหรือโกโก้ร้อน จานนี้เวอร์ชั่นไหนก็อร่อย มันคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน

การผลิตที่ปราศจากขยะ

ผู้ที่ชื่นชอบทำคอทเทจชีสเองจะรู้ดีว่ามีเวย์จำนวนมากหลงเหลืออยู่หลังการอบ ไม่ควรทิ้งเด็ดขาด! ประการแรกมันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าพอสมควร ประการที่สอง คุณสามารถใช้มันเพื่อทำแพนเค้กฟูโดยไม่ต้องไข่หรือยีสต์ นอกจากนี้เวย์ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รักการอบขนมและทนไข่ไม่ได้อย่างแน่นอน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับเวย์ 0.5 ลิตร - แป้งสาลี 450 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 75 กรัม

1. ตั้งเวย์ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะผสมทันที
2. ใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา แล้วนวดแป้ง เขาต้องเป็นผู้ใหญ่สักหน่อย ในการทำเช่นนี้ต้องทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ตามลำพังเป็นเวลา 10-15 นาที
4. วางกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป และตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง

ตอนนี้คุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัยโดยวางแพนเค้กด้วยช้อนสะอาดชุบน้ำเปล่าเล็กน้อย

ด้วยนมปกติ

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการแพนเค้กจริงๆ แต่ไม่มี kefir ในตู้เย็น? อย่าสิ้นหวังและวิ่งหัวทิ่มไปที่ร้าน มีทางออก. คุณสามารถเตรียมแพนเค้กไร้ไข่ด้วยนมได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้บนโต๊ะ "การทำงาน" ของคุณ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 แก้ว
• นมและครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

กระบวนการจะเป็นดังนี้:

1. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชาม
2. ใส่น้ำตาลเกลือและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ขั้นแรกให้นำนมไปต้ม จากนั้นเทลงในชามแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มผงฟูและนวดซ้ำอีกครั้ง แป้งพร้อมสำหรับการอบ

แพนเค้กทอดตามปกติ - ในน้ำมันพืชเดือดในกระทะที่ร้อนดี แพนเค้กจะทอดทันที ตัวเลือกการอบนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการของว่างอร่อย ๆ แต่กำลังรีบ

สำหรับทุกรสนิยม

หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่ไม่มีไข่ควรเลือกสูตรตามรสนิยมของคุณเองและความพร้อมของอาหารในตู้เย็น นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากนมได้ (ระหว่างอดอาหาร) แล้วต้องทำอย่างไร? ในช่วงเวลาดังกล่าว ยีสต์เก่าดีๆ ก็เข้ามาช่วยเหลือ จริงอยู่จะใช้เวลาอีกสักหน่อย แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง);
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 310 มล.
• เกลือ ½ ช้อนชา

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมแพนเค้กได้

1. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - น้ำ - ยีสต์ - เกลือ - น้ำตาล วางแป้งที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกมา และวางลงในกระทะที่อุ่นไว้ด้วยช้อนโต๊ะเป็นบางส่วนโดยไม่ต้องคน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 4 นาที

ขนมอบสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวหรือแขกที่ไม่คาดคิดของคุณพอใจอย่างแน่นอน

แพนเค้กที่ไม่มีไข่กับนมเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบทอด แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถกินไข่ได้ นี่อาจเป็นปฏิกิริยาการแพ้ของร่างกาย หรือการมุ่งมั่นที่จะเป็นมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่คุณลืมซื้อไข่ แต่คุณต้องการแพนเค้กร้อนๆที่อร่อยจริงๆ

อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กด้วยนมและไม่มีไข่ จากนั้นคุณสามารถเริ่มการทดลองทำอาหารในครัวของคุณเองได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงนำเสนออาหารจานง่าย ๆ ให้กับคุณ นอกจากนี้สูตรแพนเค้กปุยที่มีนมและไม่มีไข่ไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ราคาแพง อบเป็นชาและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ

ความลับในการทำอาหาร

ขั้นแรกเราจะเปิดเผยความลับบางประการหลังจากเรียนรู้ว่าคุณจะสามารถนวดแป้งได้อย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

1. แป้งสำหรับแพนเค้กที่ทำจากนมและไม่มีไข่จะต้องทำให้หนากว่าแพนเค้กทั่วไปที่มีไข่เล็กน้อย หากคุณไม่คำนึงถึงช่วงเวลานี้ ในไม่ช้าพวกมันจะร่วงหล่นและจะไม่ฟูแม้ว่ารสชาติของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทำให้แย่ลงก็ตาม
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแพนเค้กไร้ไข่ในนม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง จะดีกว่าถ้ามีก้นหนา ในกระทะแป้งจะไม่ไหม้และจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
3. ใช้เฉพาะนมอุ่นในการผสม ผลิตภัณฑ์ที่เย็นจะทำให้ขนมอบทั้งหมดดูน่าเกลียดและแบน รสชาติของแพนเค้กผสมกับนมอุ่น (หรืออุ่น) จะดีกว่ามาก

สูตรแพนเค้กนม (ไม่มีไข่) จากแป้งยีสต์

วัตถุดิบสำหรับจานนี้เรียบง่าย คุณจะต้องการ:

• นมหนึ่งแก้ว (อุ่น);
• น้ำหนึ่งแก้ว (อุ่น);
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5-6 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่มาก

โปรดทราบว่าสูตรสำหรับแพนเค้กปุยเหล่านี้ต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดเป็นจำนวนมาก

นวด

1. อุ่นนมและน้ำแล้วผสม อุณหภูมิของของเหลวควรอยู่ที่ประมาณ 28-30 ° C เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต"
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวแล้วละลาย
3. รวมแป้งกับยีสต์แล้วเติมนมเจือจางในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมใช้ที่ตีเพื่อสลายก้อนเนื้อ

แป้งสำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่พร้อมแล้ว ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มาทอดกันเถอะ

• นำกระทะก้นหนาที่คุณชื่นชอบออกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ใช้น้ำมันที่ไม่มีกลิ่น ควรซ่อนก้นกระทะไว้ใต้ชั้น
• ตอนนี้คุณสามารถทำให้ร้อนและเริ่มกระบวนการที่มีกลิ่นหอมที่สุด - การทอดแพนเค้ก
• ใช้ช้อนจับแป้งแล้ววางลงในชามที่อุ่นไว้ โดยเฉลี่ยแล้ว กระทะสามารถทอดได้ไม่เกินสี่ถึงห้ารายการในคราวเดียว ปิดฝาแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที

นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกแล้ววางบนตะแกรงหรือจานแบน โดยก่อนหน้านี้คลุมด้วยกระดาษชำระสำหรับทำครัวหลายชั้น พวกเขาจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินและแพนเค้กจะไม่มันเยิ้มมาก

แพนเค้กนมเปรี้ยว

เราเสนอสูตรต่อไปนี้ - เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่ไม่มีไข่กับนม สัดส่วนสำหรับการทดสอบจะเป็นดังนี้:

• แป้ง - 250 กรัม;
• นมเปรี้ยว - แก้ว;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งแพ็ค;
• ใส่น้ำมันพืชสองช้อนใหญ่ลงในแป้ง

น้ำมันที่เหลือจะใช้ในการอบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. อุ่นนมเปรี้ยวเบา ๆ (อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว) เทนมลงในชาม มันควรจะอุ่นกว่าไอน้ำเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่ยีสต์และน้ำตาลบางส่วนลงไป ผสมเนื้อหาของชามลึก
3. เพิ่มแป้งร่อนหนึ่งร้อยกรัม ผสมอีกครั้งแล้ววางแป้งในที่ที่ไม่มีร่าง
4. หลังจากสี่สิบนาทีเราก็กลับไปที่ห้องครัวแล้วผสมแป้งฟูเล็กน้อยแล้วเติมแป้งที่เหลือหลายๆ ครั้ง
5. ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันพืชแล้วทิ้งแป้งไว้สำหรับแพนเค้กที่ไม่มีไข่ในนมเป็นเวลาสามสิบนาที

ในระหว่างการอบครั้งต่อไป แป้งจะไม่ผสมอีกต่อไป

การอบแพนเค้ก

เทน้ำมันลงในกระทะแล้วเริ่มอบแพนเค้กโฮมเมด ใช้ช้อนจับแป้งที่ฟูแล้วเทลงในกระทะ อย่าคลุมกระทะที่อุ่นด้วยผลิตภัณฑ์!

เรารักษาอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับปานกลางมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแพนเค้กไม่ไหม้ ทันทีที่ด้านล่างปกคลุมด้วยบลัชออน คุณสามารถพลิกไปด้านที่สองแล้วทอดต่อได้ วางไว้ในลักษณะเดียวกัน: บนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษ

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราต้องแน่ใจว่าเรามีส่วนผสมบางอย่าง:

• แป้ง - 400-500 กรัม;
• นมสองแก้ว
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เบกกิ้งโซดา - 10 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สองช้อนใหญ่

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า:

1. อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายน้ำตาลในนั้น
2. ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (9%) แล้วเทส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในนม
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
4. ใส่เกลือและเติมแป้งในหลายขั้นตอน แป้งควรจะออกมาเหมือนผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว ปริมาณแป้งสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับระดับความเหนียวของแป้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้วค่าข้างต้นก็เพียงพอสำหรับหนึ่งชุด

อย่าลืมว่าแป้งที่ทำจากนมที่ไม่มีไข่จะต้องทำให้หนากว่าแพนเค้กที่มีเคเฟอร์หรือไข่เพื่อให้การอบในกระทะไม่ทำให้ความนุ่มและความเบาหายไป

ข้อควรจำสำหรับพนักงานต้อนรับ

1. ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลลงในแป้ง ดังนั้นหากคุณไม่ชอบแพนเค้กหวาน ๆ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว การเติมน้ำตาลลงในขนมอบเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำให้หวานขึ้นเท่านั้น แต่ส่วนผสมนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลทองอีกด้วย
2. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดแป้งและเปลี่ยนเป็นแพนเค้ก คุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสมก่อน หากคุณไม่ชอบน้ำมันจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ของคุณ ให้ใช้กระทะที่มีการเคลือบพิเศษที่ไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์ไหม้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ เท่านั้นจากนั้นใช้ช้อนใส่แป้งเป็นบางส่วน
3. หากคุณตัดสินใจที่จะอบแพนเค้กด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในกระทะแบบพิเศษ ให้ตั้งจานให้ร้อนแล้วจึงทาน้ำมันเท่านั้น ในกรณีนี้ให้อบผลิตภัณฑ์ก่อนโดยปิดฝา (ไม่เกินห้านาที) จากนั้นพลิกแพนเค้กปิดอีกครั้งแล้วรออีกสองสามนาที เปิดกระทะแล้วอบผลิตภัณฑ์ต่ออีกสามนาที
4. คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กโฮมเมดเนื้อนุ่มพร้อมนมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือแยมได้ หากท็อปปิ้งหวานไม่ถูกใจคุณให้ใช้ครีมเปรี้ยวในการเสิร์ฟ นักชิมบางคนชอบกินแพนเค้กกับโยเกิร์ตเหล่านี้
5. เด็ก ๆ จะชอบตัวเลือกในการเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมซึ่งเทลงบนจานที่เสร็จแล้ว เลือกรสชาติของน้ำเชื่อมตามความต้องการของคุณ: ราสเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, เมเปิ้ล
6. แพนเค้กก็อร่อยกับนมเย็นๆ ในฤดูร้อนเช่นกัน และเครื่องดื่มโกโก้ร้อนรสหวานเป็นที่นิยมกันดีในวันที่อากาศหนาวเย็น ฝนตก หรือช่วงเย็นของฤดูหนาว

เราหวังว่าสูตรที่เสนอสำหรับแพนเค้กปุยจะช่วยคุณได้ อร่อย!

ความพยายามครั้งก่อนของฉันในการทำแพนเค้กปุยโดยไม่มีไข่ a la American pancakes ไม่ประสบความสำเร็จ (ขอบคุณที่เราได้รับ ซึ่งเป็นข้อดี :)

แต่ฉันไม่ยอมแพ้และยังคงแทะกระบองเพชรต่อไปในแง่ของการทดลอง และคุณรู้ไหมว่าภูมิปัญญาชาวบ้านเกี่ยวกับผลของการทรมานอันยาวนานนั้นได้ผลอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ตอนนี้ฉันพูดได้อย่างภาคภูมิใจว่าฉันทำมันได้ทุกแง่มุม!

ใครอยากรู้วิธีอบแพนเค้ก kefir อเมริกันที่หนาและฟูโดยไม่มีไข่? โปรดปฏิบัติตามฉัน…

สำหรับแพนเค้ก kefir ที่หนาและฟูเราจะต้อง:

• 0.5 ลิตร เคเฟอร์;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 3 ช้อนชา ซาฮารา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 2.5 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม ในปริมาณเท่าใดก็ได้

ขั้นแรก ละลายโซดา เกลือ และน้ำตาลในเคเฟอร์ นี่เป็นเค้กชิ้นหนึ่งสำหรับเรา!

เพิ่มแป้งลงใน kefir แล้วใช้ส้อมธรรมดาผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ดังนั้นเราจึงมีแป้งสำหรับแพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ ยังไงซะทุกอย่างก็ง่ายและเรียบง่ายอย่างน่าสงสัยใช่ไหม?

ไม่จำเป็นต้องรอการจับจะไม่มีเลย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายมากจริงๆ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็ใส่แป้งลงในกระทะเป็นรูปวงรีครึ่งวงกลม (วงกลมครึ่งวงรี?) - โดยทั่วไปเป็นรูปแพนเค้กขนาดใหญ่

ปิดฝากระทะแล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งพื้นผิวของแพนเค้กแต่ละอันหยุดกระจาย และทันทีที่มันหยุดเราก็พลิกแพนเค้กของเรา คุณสามารถเห็นแล้วว่าพวกมันเขียวชอุ่มหนาและสวยงามแค่ไหน

เราดำเนินต่อไปด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน แป้งเริ่มเล็กลงเรื่อยๆ และกองแพนเค้กฟูๆ ก็สูงขึ้นเรื่อยๆ...

สิ่งมหัศจรรย์ที่สุดคือแพนเค้กเหล่านี้ไม่มีรสหวานเลย ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถราดด้วยน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม หรือนมข้นหวาน แล้วลองจินตนาการว่าในตอนเช้าตรู่ของฤดูร้อน พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารอเมริกันจะใส่อะไรลงไป จานแพนเค้กต่อหน้าคุณแล้วพูดว่า: สนุก! นั่นก็คือ เรียกน้ำย่อย!