ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงมีทโลฟหมูสามชั้นชั้นเยี่ยมได้ อร่อยและชวนน้ำลายสอ!

หมูสามชั้นเป็นส่วนหนึ่งของซากหมูจากท้องของสัตว์ซึ่งมักจะมีไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์ แต่ถ้าคุณเจอเยื่อบุช่องท้องที่ดีซึ่งมีเนื้อแข็งเป็นชั้นๆ คุณก็สามารถสร้างมีทโลฟที่ดีออกมาได้ และควรสังเกตว่ามีทโลฟเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม: คุณเพียงแค่ต้องถูเนื้อด้วยเครื่องเทศม้วนเป็นม้วนมัดด้วยด้ายแล้วอบในเตาอบ ใช้เวลาสูงสุดสองชั่วโมงและเวลาในการปรุงอาหารนั้นน้อยมาก และเป็นผลให้คุณได้รับเนื้ออันละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งและแน่นอนว่าได้รับคำชมมากมายจากญาติและเพื่อนฝูงที่ชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณ!

วัตถุดิบ

• หมู 500 กรัม (เยื่อบุช่องท้องมีเนื้อเป็นชั้น)
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ

วิธีทำม้วนหมูสามชั้นในเตาอบ:

ล้างท้องหมูให้สะอาด ถูทั้งสองด้านด้วยพริกไทย มัสตาร์ด และเกลือ (สามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้)

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านในของเยื่อบุช่องท้อง

ม้วนเยื่อบุช่องท้องเป็นม้วนมัดด้วยเกลียวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในจานอบหรือบนถาดอบใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอบประมาณ 80-90 นาที

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้โรลเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟโรลหมูสามชั้นบนโต๊ะทั้งร้อนในวินาทีที่ 2 และเย็นลงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

เยื่อบุช่องท้องหมูม้วนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน เมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นและแช่แข็ง - นำออกมาตามต้องการ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อหมูเหมาะที่สุดที่จะใช้โดยไม่มีกระดูกและมีไขมันน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามหากเนื้อมีกระดูกก็ต้องตัดด้วยปลายมีดคม ๆ และควรตัดไขมันส่วนเกินออกจะดีกว่า แม้ว่าบางคนอาจจะชอบเนื้อที่มีไขมันมากกว่าก็ตาม หั่นหมูตรงกลางแต่ไม่หมดแล้วจึงผ่าเปิดซอง เนื้อควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ทุบหมูด้วยค้อนคุณจะได้สับขนาดใหญ่

ใส่เนื้อที่ตีแล้วลงในชามแล้วใส่กระเทียมปอกเปลือกสับ กระเทียมสามารถบดได้ด้วยการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด

ใช้มือนวดเนื้อให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมะนาวและซีอิ๊วซึมซับเข้าไป

เทพริกไทยดำป่นและสมุนไพรโปรวองซ์ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

วางโรลหมูลงบนกระดาษฟอยล์

ห่อม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองหรือสามชั้น

อบหมูม้วนในกระดาษฟอยล์ในเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

มีทโลฟที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์มักจะออกมาฉ่ำนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัดง่ายและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม

อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารประเภทเนื้อแสนอร่อยครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลและในอาหารประจำวัน โรลหมูสามชั้นเป็นเมนูทำง่ายที่สามารถใช้เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ คู่กับแอลกอฮอล์ 1 แก้ว และเครื่องเคียงเลิศรสสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันแสนอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน

ม้วนหมูสามชั้นในเตาอบ

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

การทำโรลหมูสามชั้นในเตาอบต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ - ไม่เกิน 10 นาที ในการอบสองชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถอบม้วนด้วยกระดาษฟอยล์หรือซอง - กระดาษห่อหุ้มไม่ได้มีความสำคัญพื้นฐานคุณเพียงแค่ต้องเอามันออกในช่วง 20 นาทีสุดท้ายของการอบเพื่อให้เนื้อได้เปลือกสีทองที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 0.6 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวานบด - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยดำและใบกระวานป่นทั้งสองด้าน
2. หล่อลื่นน้ำมันหมูด้วยเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดจากด้านนอกและด้านในกระจายกระเทียมสับเข้าไปด้านใน
3. ม้วนเยื่อบุช่องท้องด้วยม้วน, พันด้วยเกลียว, มัดปลาย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นนำกระดาษห่อฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C เก็บม้วนไว้ในเตาอบอีก 20 นาที

ต้ม

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 259 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างอาหารเช้าอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เนื้อสัตว์ที่หั่นสำหรับอาหารจานนี้จะต้องสดใหม่และฉ่ำเพราะเนื้อที่มันเยิ้มในตู้เย็นหลังการปรุงอาหารจะกลายเป็นแข็งและรุนแรงในขณะที่ม้วนจากมันสามารถคลี่ออกได้บางส่วนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เนื้อสดที่มีไขมันเบาจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการปรุงอาหารทำให้จานที่เสร็จแล้วมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นมากขึ้น - ม้วนดังกล่าวจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์และหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (ส่วนท้อง) - 0.8 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อชิ้นสี่เหลี่ยมใต้น้ำไหล แห้ง ตัดเส้นเลือดออก ขูดผิวหนังด้วยมีด
2. วางส่วนที่ตัดลงบนพื้นผิวงานโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วถูผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยเครื่องเทศ
3. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียด ม้วนส่วนที่ตัดให้แน่น มัดด้วยเชือกหรือด้ายที่แข็งแรง
4. วางในกระทะก้นลึก ปิดด้วยน้ำร้อน (ระดับของเหลวควรอยู่เหนือเนื้อ 1.5-2 ซม.) ใส่เกลือที่เหลือ, เครื่องปรุงรส, หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก, ใส่บนเตา
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปิดไฟทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือจนเย็นสนิท
6. จากนั้นจึงย้ายผลิตภัณฑ์ไปที่ตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ในเปลือกหัวหอม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 263 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างอาหารเช้าอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

เปลือกหัวหอมในระหว่างการปรุงอาหารทำให้เนื้อมีสีน้ำตาลสวยงามทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ในลักษณะที่ปรากฏม้วนเยื่อบุช่องท้องในเปลือกหัวหอมมีลักษณะคล้ายกับเนื้อรมควัน แต่ไม่มีกลิ่นควัน คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติรมควันให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยได้หากคุณเติมเครื่องปรุงรสควันเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• บั่นทอน - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เปลือกหัวหอม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างน้ำมันหมูด้วยชั้นเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้ง หากมีกระดูก ให้ใช้มีดคมๆ ตัดออกอย่างระมัดระวัง
2. โรยส่วนที่ตัดด้วยเกลือทุกด้านแล้วบิดเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย
3. ใส่แกลบที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะลึกแล้ววางม้วนไว้แล้วคลุมด้วยแกลบที่เหลือ
4. ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเกลือที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ตั้งไฟปานกลาง ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ปิดไฟทิ้งเนื้อไว้บนเตาอุ่น ๆ เพื่อแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นนำม้วนออกวางบนตะแกรงเพื่อให้น้ำดองที่เหลือระบายออก
6. เมื่อผลิตภัณฑ์แห้งให้ตัดด้ายออกแล้วคลี่ม้วนออกแล้วอัดจารบีด้านในด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วโรยด้วยพริกไทยดำแล้วห่อกลับ
7. พับขนมในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่างอาหารเช้าอาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

โปรแกรมหลายเมนูบางโปรแกรมสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงโรลจากเยื่อบุช่องท้องในซองโดยใช้โปรแกรมนึ่ง หรือต้มในน้ำโดยเปิดโปรแกรม "ตุ๋น" ด้วยฟังก์ชันการทำงานของ multicooker คุณไม่เพียงได้รับของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นขนมที่สวยงามเช่นเดียวกับในรูปถ่ายนิตยสารมันอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนของเยื่อบุช่องท้อง เช็ดด้วยผ้ากระดาษ ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
2. ใส่กระเทียมสับ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศที่ชอบลงในชาม บดส่วนผสมให้เนียน
3. ขูดเนื้อให้ละเอียดด้วยเครื่องปรุงเผ็ดที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นม้วนแน่นมัดด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายที่แข็งแรง
4. วางม้วนลงในชามของ multicooker ใส่หัวหอมที่นั่นพร้อมกับแกลบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแครอทชิ้นใหญ่ใบกระวาน
5. เทน้ำประมาณสองลิตรลงไปเปิดโปรแกรม "ดับ" ตั้งเวลา 60 นาที
6. หลังจากเสียงบี๊บ เปิด multicooker ใส่เกลือที่เหลือ เปิดโปรแกรมเดิมอีก 30 นาที
7. ในตอนท้ายของโปรแกรม ถอดอุปกรณ์ออกจากแหล่งจ่ายไฟ ทิ้งม้วนไว้ในน้ำเกลือจนเย็นสนิท

วีดีโอ

มีทโลฟทำจากเนื้อไก่ ไก่งวง เนื้อหมู และเนื้อวัว เสริมด้วยไส้เห็ด ชีส แฮม ไข่ไก่ ผัก โดยเติมลูกพรุนหรือมะกอกกระป๋อง โรลต่างๆ เตรียมในหม้อหุงช้า บนเตา ในเตาอบในถุงอบ กระดาษฟอยล์ หรือบนถาดอบ

โรลหมูอร่อยและหอมกรุ่นกับมะกอกสับและเฟต้าชีสพร้อมสมุนไพรอิตาเลียน ไส้หลังจากการอบจะนุ่มและอร่อยมาก ม้วนที่เสร็จแล้วจะถูกทอดในกระทะก่อนจากนั้นจึงอบในเตาอบในช่วงเวลาสั้น ๆ

สูตรหมูยัดไส้ทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• หมู (เนื้อ) - 300 กรัม
• เฟต้าชีส - 130 กรัม
• มะกอก - 11 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปรุงรสสมุนไพรอิตาลี
• พริกไทยป่น;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

วิธีทำหมูม้วนไส้อบในเตาอบ

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ 2-3 ชิ้น ล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ

2. โรยเนื้อปลาที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยพริกไทยป่น เกลือ แล้วตีให้เข้ากันจนบาง คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ล้างจานและอุปกรณ์ได้

3. ย้ายหมูสับลงบนจานแบนหรือกระดานเพื่อให้ซ้อนทับกัน หากมีช่องว่างบนชั้นเนื้อในระหว่างการตีให้ตัดชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบออกแล้วปิดช่องว่างด้วย สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่รั่วไหลระหว่างการทอด

4. ส่งเฟต้าชีสลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรอิตาลีและพริกไทยป่น

5. หั่นมะกอกอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ชีสแล้วผสม มะกอกสามารถนำมาโดยใช้หินหรือไม่มีก็ได้ ถ้าเราเอากระดูกมาบดเราก็ใช้มีดตัดส่วนที่อ่อนของผลไม้ออก เฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ดังนั้นเราจะไม่เติมเกลือลงไป

6. กระจายส่วนผสมชีสบนสับที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ โดยถอยห่างจากขอบ

7. ม้วนเนื้อด้านข้างเล็กน้อย

8. เราห่อเนื้อที่ตีแล้วด้วยไส้ในม้วน

9. เพื่อให้ม้วนคงรูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหารเราจึงมัดมันด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายหนาทึบ เราตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา

10. เราส่งม้วนที่เตรียมไว้ลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้านที่อุณหภูมิเฉลี่ยเป็นเวลา 10-12 นาที

11. เราโอนหมูยัดไส้ทอดบนกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ถาดอบในเตาอบประมาณ 10-12 นาที ม้วนในเตาอบควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม

12. นำหมูที่เสร็จแล้วพร้อมไส้ออกมาพักไว้ 3-4 นาทีแล้วคลายออกจากเกลียว

13. ตัดม้วนกับเฟต้าชีสและมะกอกเป็นชิ้น ๆ วางบนจานพร้อมกับกับข้าวร้อนๆ (กะหล่ำดอกหรือมันฝรั่งบดก็เหมาะ) แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมสลัดผักและขนมปัง

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถปรุงโรลจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่มีไส้หลากหลาย
• หากแทนที่เฟต้าชีสดองด้วยชีสแข็งทั่วไป จานนี้จะมีรสชาติใหม่
• มะกอกฝอยสามารถแทนที่ด้วยแครอทต้มสับละเอียดจากนั้นจะมีจุดสีส้มสดใสปรากฏบนบาดแผล

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่หรือวันหยุดของครอบครัว และต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณอย่างเต็มที่ โรลหมูช่วยคุณได้! ถือเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารอย่างถูกต้องซึ่งเป็น "ดาว" ของโต๊ะรื่นเริง ลองนึกภาพว่าแขกจะพึงพอใจแค่ไหนหลังจากได้ชิมไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์ แต่ยังมีเนื้อหมูนุ่ม ๆ ที่เตรียมและเตรียมไว้อย่างเหมาะสม

เราทุกคนรู้ว่ามวลม้วนคืออะไร ตามเนื้อผ้า จานนี้ (มักมีไส้) ม้วนเป็นหลอดน่ารับประทาน ม้วนหมูก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน นำหมูชั้นแบนๆ ขนาดใหญ่ ตีด้วยค้อนทุบทั้งสองด้าน แปรรูปด้วยเครื่องเทศแล้วพับให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างชั้น

เพื่อไม่ให้ม้วนหมูหลุดระหว่างกระบวนการอบด้วยความร้อนจะต้องมัดด้วยเชือก (ด้าย) ที่แข็งแรง หากม้วนไม่ใหญ่เกินไปคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันไม้ยึดรอบขอบได้ ขั้นตอนต่อไปคือการบำบัดความร้อน ตามกฎแล้วม้วนหมูจะถูกอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณปรุงมินิโรลก็สามารถทอดในกระทะได้ บางคนชอบต้มผลิตภัณฑ์แล้วแช่แข็งไว้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงโรลหมู

ม้วนหมู-การเตรียมอาหาร

"สัมผัส" ที่สำคัญที่สุดของโรลของเราคือเนื้อหมู ในการเตรียมอาหารขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนของซากที่ประกอบด้วยชั้นไขมันและเนื้อสัตว์สลับกัน (ตัวเลือกในอุดมคติคือเยื่อบุช่องท้อง) ดังนั้น หากคุณซื้อชิ้นส่วนที่คล้ายกัน เยี่ยมมาก! ตอนนี้เรามาเริ่มทำม้วนกันดีกว่า สิ่งสำคัญคือชั้นเนื้อจะต้องมีพื้นผิวเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (เราใช้มีดทำสิ่งนี้ได้) และไม่หนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะไม่โค้งงอได้ดี

บ่อยครั้งที่ม้วนหมูทำด้วยไส้ซึ่งวางบนชั้นก่อนพับ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู (เห็ด ชีส ผักสับ ฯลฯ) เป็นไส้ นอกจากนี้เราจะต้องมีเครื่องเทศอย่างแน่นอนเพื่อเน้นรสชาติของอาหารทำให้มีความประณีตสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

หมูม้วน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: หมูม้วนกับลูกพรุน

การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จระหว่างเนื้อหมูและลูกพรุนเป็นที่รู้กันมานานแล้ว รสชาติที่นุ่มนวลและมีควันเล็กน้อยทำให้หมูม้วนมีรสชาติพิเศษเป็นพิเศษ ในสูตรนี้ใช้ลูกพรุนร่วมกับชีสและวอลนัทเพื่อยัดไส้มินิโรลซึ่งเราจะทอดในกระทะและไม่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

- 700 กรัม เนื้อหมู
- 120 กรัม ลูกพรุน
- 60 กรัม วอลนัท
- 100 กรัม ชีสดัตช์
- ไข่สองฟอง
- เกล็ดขนมปัง
- เพื่อลิ้มรสพริกไทยเกลือ
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงไส้ บดถั่ว (ด้วยมือหรือเครื่องปั่น) ให้ละเอียด สิ่งสำคัญคือถั่วจะไม่กลายเป็นฝุ่น ล้างลูกพรุนและสับละเอียด ชีสดัตช์ขูด ผสมถั่ว ชีส และลูกพรุนจนเนียน

2. เราหั่นเนื้อหมูชิ้นใหญ่พอด้วยพลาสติกหนา 1 เซนติเมตรปิดด้วยฟิล์มแล้วตีทั้งสองด้าน ตอนนี้เราจะเคลือบชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศ (หรือเกลือ + พริกไทย)

3. กระจายส่วนของไส้ลงบนชั้นเนื้อโดยกระจายให้ทั่วชั้นกลาง เราเปลี่ยนหมูเป็นม้วนโดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบ เราสร้างม้วนที่สอง ฯลฯ จนกระทั่งเนื้อและไส้หมด

4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย จุ่มม้วนลงในส่วนผสมไข่แล้วม้วนในเกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันแล้วทอดหมูม้วนบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์

เรานำไม้จิ้มฟันออกจากม้วนที่ทำเสร็จแล้วแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงหรือหลังจากเย็นลงแล้วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น

สูตรที่ 2: หมูสามชั้นโรล

มีจุดที่น่าทึ่งแห่งหนึ่งบนท้องของลูกหมู และเรียกว่าเยื่อบุช่องท้อง ซึ่งเป็นไขมันที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นชั้นๆ และผิวหนังบางที่บอบบางมาก หากคุณมีโอกาสซื้อซากส่วนนี้โดยเฉพาะ อย่าลืมซื้อ เพราะโรลหมูสามชั้นเป็นสิ่งที่อร่อย หากชิ้นส่วนดังกล่าวไม่ได้อยู่ในตู้เย็น (หรือเก็บ) คุณสามารถใช้กล้ามเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของซากหมูที่มีชั้นไขมันได้

วัตถุดิบ:

- 350 กรัม เยื่อบุช่องท้องของสุกร
- กระเทียมสามกลีบ
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
- เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราแบ่งเยื่อบุช่องท้องออกเป็นชั้นใหญ่ ๆ วางลงบนโต๊ะแล้วตัดส่วนของชั้นไขมันออกด้วยมีดคม ๆ เราควรจะได้สองชั้นเท่ากัน

2. ตอนนี้เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วกดเข้าไปในเนื้อโดยใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่ (เราไม่ได้เจาะให้หมดเพื่อที่จะไม่มีรู)

3. จากด้านบนทาด้วยเครื่องเทศสำหรับหมูอบหรือใช้เกลือและพริกไทย บิดชั้นหมูเป็นม้วนให้แน่น เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างขั้นตอนการอบเราจะมัดด้วยตาข่ายโดยใช้ด้ายที่แข็งแรง

4. เราห่อม้วนใน "ปลอก" เพื่ออบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากนั้น - เราเปิด "ปลอก" จากด้านบนแล้วปล่อยให้ม้วนเป็นสีน้ำตาลประมาณสิบนาที

สูตรที่ 3: หมูม้วนกับเห็ด

ม้วนทำจากหมูสามชั้นชิ้นเดียว ชิ้นงานไม่ควรหนาเกินไปเพื่อให้ม้วนเป็นม้วนได้ง่ายขึ้น เห็ดสามารถนำมาใช้เพื่อรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

- เยื่อบุช่องท้อง 2 กก
- 300 กรัม เห็ด (เช่น แชมปิญอง)
- กระเทียมกลีบกลางเจ็ดกลีบ
- ผักชีฝรั่งสองหรือสามก้าน
- ผักชีบด - หนึ่งช้อนชา
- แกงครึ่งช้อนชา
- สี่โต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมสามกลีบผสมกับเกลือ แกง และผักชี ถูส่วนผสมด้วยมือของคุณ เราล้างเยื่อบุช่องท้องหากจำเป็นให้ตัดไขมันออกบางส่วน จากนั้นจึงตีเป็นชิ้นๆ แล้วเคลือบด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด

2. บดกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดประมาณหกถึงเจ็ดนาที จากนั้นใส่ผักชีลาวสับละเอียดใส่เกลือตามชอบ ผสมและนำออกจากไฟ

3. วางเยื่อบุช่องท้องบนพื้นผิวของโต๊ะหรือกระดานแล้วจัดวางปรับระดับเติมลงไป เราม้วนเนื้อให้แน่นเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเกลียวเพื่อไม่ให้กระจุย

4. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมง เราอบที่อุณหภูมิ 180 C เมื่อม้วนถูกเคลือบด้วยเปลือกที่น่ารับประทานก็พร้อม นำออกมา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศและสมุนไพรเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ 4: ม้วนหมูรสเผ็ด

ม้วนที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องต้มแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ใช้โรลเป็นของว่างเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง

วัตถุดิบ:

- เยื่อบุช่องท้องหมู 1 กก
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย
- 500 กรัม ผักโขม (ผักใบเขียว)
- 200 กรัม ทาร์รากอน (สีเขียว)
- เปลือกหัวหอมสองสามกำมือ
- หนึ่งหลอด
- กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเยื่อบุช่องท้องที่มีชั้นไขมันออกเป็นชั้นกว้าง ๆ แล้ววางโดยเอาผิวหนังลงไป เกลือพื้นผิวและโรยด้วยพริกไทยสับหยาบ

2. สับผักทั้งหมดแล้วกระจายให้ทั่วชิ้นหมู จากนั้นม้วนขึ้นม้วน เรามัดมันด้วยด้ายที่แข็งแรงแล้วห่อด้วยผ้ากอซม้วนเป็นสองหรือสามชั้น

3. เติมน้ำเปลือกหัวหอมโยนหัวหอมลงในภาชนะหั่นเป็นสี่ส่วนและพริกไทยเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้ม จุ่มโรลหมูลงไป แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณสองชั่วโมง)

4. เมื่อม้วนสุกแล้วให้นำออกมาม้วนในกระเทียมผสมกับเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวโดยกดด้านบนลงด้วยของหนัก

• ในการเตรียมหมูม้วนควรเลือกเนื้อสัตว์ที่อายุน้อย หากคุณใช้เนื้อลูกสุกรแก่ ๆ ให้ใช้กลอุบายเล็กน้อย - นำม้วนออกมาก่อนอบหรือนึ่ง

• แม่บ้านหลายคนเติมควัน "ของเหลว" ลงในม้วนหมูซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติรมควัน แต่เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากควัน "ของเหลว" มีสารก่อมะเร็งหลายพันชนิดซึ่งสะสมอยู่ในเซลล์ทำให้เกิดการกลายพันธุ์