Schnitzel กะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ประโยชน์คุณสมบัติการทำอาหารสูตรอาหารที่ดีที่สุด กะหล่ำปลี Schnitzel สูตรขนมหวานแสนอร่อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

29.08.2023 พาย

เพื่อให้รักษาโรคต่างๆ ได้สำเร็จ ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์ทุกประการ บางคนถูกจำกัดรูปแบบของกิจกรรม บางคนจำเป็นต้องออกกำลังกายบางอย่าง และบางคนควรเลิกนิสัยบางอย่าง โภชนาการก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน บ่อยครั้งที่โภชนาการอาหารที่เหมาะสมช่วยเร่งการฟื้นตัวตามลำดับความสำคัญและหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรค การเปลี่ยนแปลงอาหารยังจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย หนึ่งในอาหารที่ได้รับอนุญาตสำหรับโรคดังกล่าวคือ schnitzel กะหล่ำปลีซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาในวันนี้ที่ www.site เรามาพูดถึงสิ่งที่ยังสามารถเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหากเราพิจารณารายชื่อผักที่อนุญาต ผู้ป่วยที่มีการวินิจฉัยดังกล่าวสามารถรับประทานดิบ ต้ม ตุ๋น อบ และแม้แต่ดองได้ กะหล่ำปลีสามารถปรุงได้ด้วยตัวเองหรือรวมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็ได้

Schnitzel กะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

Schnitzel กะหล่ำปลีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนั้นเตรียมง่ายมาก ในการเตรียมการจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลีสองร้อยห้าสิบกรัม รำข้าวสาลียี่สิบกรัม และเนยในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้คุณจะต้องมีไข่สดหนึ่งฟอง

ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็ม จากนั้นทำให้เย็นและบีบเล็กน้อย แบ่งออกเป็นสองส่วน และปั้นให้เป็นชิ้นเนื้อ Schnitzel จุ่มช่องว่างดังกล่าวลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่รำข้าว หลังจากทอดแล้ว

กะหล่ำปลีชนิดอื่นที่สามารถปรุงด้วยโรคเบาหวานได้มีอะไรบ้าง?

ม้วนกะหล่ำปลีเห็ด

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม หัวหอมสิบห้ากรัม ไข่ต้มหนึ่งฟอง และเห็ดหนึ่งร้อยกรัม คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวสี่สิบกรัมเนยสิบห้ากรัมและผักใบเขียว

ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นแยกออกเป็นใบแล้วตัดก้านออก ผัดเห็ดกับหัวหอมรวมกับสมุนไพรสับและไข่สับละเอียด ห่อเนื้อสับด้วยใบกะหล่ำปลีเทครีมเปรี้ยวแล้วอบ

สลัดกะหล่ำปลีสำหรับโรคเบาหวาน

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถเตรียมบรอกโคลีหนึ่งหัวแล้วต้มสักพักจนนิ่ม แต่อย่าให้แตกสลาย กะหล่ำปลีสุกเย็นและสับ หั่นแตงกวาขนาดใหญ่หนึ่งลูกเป็นเส้นแล้วใส่กะหล่ำปลี เพิ่มเมล็ดงาหนึ่งกำมือลงในสลัดบีบกระเทียมสับสองสามกลีบ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอก

กะหล่ำปลีตุ๋นกับผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม แครอทและหัวหอม 1 อัน รวมถึงพริกหวานสีแดงขนาดใหญ่ 2 อันและมะเขือเทศสุก 4-5 อัน

สับหัวหอม แครอท และพริก แล้วทอดในน้ำมันพืช เทกะหล่ำปลีสับลงในกระทะแล้วทอดต่อ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เติมน้ำครึ่งแก้วลงในจานที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลายี่สิบนาที อย่าลืมที่จะคนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ

ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม, เนื้อสดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, หัวหอมครึ่งลูกและพริกหวานรวมถึงแครอทขนาดเล็กหนึ่งตัว ผัดเนื้อกับหัวหอม พริก และแครอทก่อน จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วทอดอีกเล็กน้อย เติมน้ำและเคี่ยวประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที

กะหล่ำปลีทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมไก่หรือเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาวในปริมาณเท่ากัน, แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน, หัวหอม 2 หัว นอกจากนี้ ให้ใช้ไข่สดหนึ่งหรือสองฟอง แป้งและเกลือ และรำข้าวหรือเกล็ดขนมปัง

ต้มเนื้อ ปอกเปลือกผัก และสับทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือกับไข่ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ เริ่มปรุงชิ้นเนื้อทอดทันที: ม้วนในรำข้าวหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟที่ใช้ไฟขั้นต่ำใต้ฝาปิดทันที

ของว่างกะหล่ำปลีและแครอท

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผักกาดขาวอ่อนห้าใบ, แครอทสองร้อยกรัม, กระเทียมแปดกลีบ, แตงกวาขนาดเล็กหกถึงแปดลูก, หัวหอมสามชิ้น, ร่มผักชีลาวหนึ่งใบและใบมะรุมสองสามใบ

จุ่มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที โยนมันลงในกระชอนปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วรวมกับกระเทียมสับในปริมาณสองกลีบ ห่อแครอทด้วยกระเทียมในใบกะหล่ำปลี: สร้างหลอดแล้วเติมปลายของหลอดดังกล่าวเข้าด้านในจากปลาย

ที่ด้านล่างของรูปทรงที่เหมาะสม วางผักชีลาวสับ เช่นเดียวกับกระเทียมสับ (อีกห้ากลีบที่เหลือ) วางท่อกะหล่ำปลีไว้ด้านบนและระหว่างพวกเขา - แตงกวาทั้งหมด โรยหัวหอมด้านบน คลุมด้วยใบมะรุม

เตรียมน้ำเกลือ: ต่อน้ำ 1 ลิตร ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบกระวาน 2-3 ใบ ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว และกานพลู 3-4 กลีบ กรอกเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้สองวัน เมื่อเสิร์ฟให้เทจานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

ไข่ไก่ 6 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง 500 ก

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

นอกจากนี้สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับความละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีที่ทำเสร็จแล้วคือซอสครีมเปรี้ยวครีมเห็ดหรือชีสแบบโฮมเมดรวมถึงชีสใด ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์สุดท้ายคุณสามารถอบชนิทเซลกะหล่ำปลีในเตาอบได้

เริ่มเตรียม schnitzels กะหล่ำปลีโดยการเตรียมกะหล่ำปลี แยกใบออกจากหัว แล้วล้างด้วยน้ำไหล แล้วต้มในน้ำสองลิตร หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับชิ้นงาน ให้ละลายเกลือแกงเล็กน้อยในน้ำ เวลาในการปรุงใบไม่เกินสองนาทีหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นลงและเทน้ำซุปออก
ในการเตรียมแป้ง ให้ตีไข่ไก่ด้วยเกลือแกงเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย จากนั้นตวงเกล็ดขนมปังตามจำนวนที่ต้องการ ตีความหนาที่โคนใบกะหล่ำปลีด้วยค้อนไม้หรือตัดด้วยมีดคมๆ วิธีนี้จะช่วยในการม้วนกะหล่ำปลีชนิทเซลเป็น "ซอง" โดยไม่มีรอยพับดังที่แสดงในรูปภาพ
เตรียม Schnitzels กะหล่ำปลีอาหารสำหรับการทอดตามลำดับต่อไปนี้: จุ่มใบที่พับแล้วลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นให้จุ่มแผ่นลงในไข่อีกครั้งและอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ชนิทเซลกะหล่ำปลีชุบเกล็ดขนมปังวางบนกระทะที่มีผนังหนาที่อุ่นดีพร้อมน้ำมันพืชทันที สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าช่องว่างจะถูกจุ่มลงในไขมันหลังจากที่ร้อนเท่านั้น เพราะไม่เช่นนั้นแครกเกอร์อาจแตกสลายและความละเอียดอ่อนก็เสี่ยงที่จะไม่กลายเป็นสีดอกกุหลาบทอดกะหล่ำปลีชุบแป้งทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรอบอาหารจานนี้ในเตาอบ
นั่นคือสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำกะหล่ำปลีแสนอร่อยที่บ้าน เอาชนิทเซลที่เสร็จแล้วออกด้วยไม้พายแล้ววางลงบนกระดาษชำระ ทิ้ง "ซองจดหมาย" ไว้บนกระดาษสักครู่ ในระหว่างนี้น้ำมันส่วนเกินจะระบายออกและถูกดูดซับเข้าสู่สารตั้งต้น เสิร์ฟ schnitzels กะหล่ำปลีอุ่น อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

แนะนำให้ใช้อาหารดอกกะหล่ำสำหรับทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนที่มีสุขภาพดีเนื่องจากย่อยได้ง่ายและมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นพร้อมแคลอรี่ขั้นต่ำ ผักมีใยอาหารละเอียดอ่อนซึ่งร่างกายนำไปแปรรูปเกือบทั้งหมด จะต้องรวมอยู่ในเมนูอาหารสำหรับโรคเบาหวานทั้งประเภทที่หนึ่งและสอง

กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานและข้อห้ามในการใช้คืออะไร

กะหล่ำดอกมีกรดอะมิโนอันทรงคุณค่าซึ่งมีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือปลาในปริมาณดังกล่าวเท่านั้น ดังนั้นนอกจากน้ำซุปเนื้อและปลาแล้ว น้ำซุปดอกกะหล่ำยังสามารถใช้ในการปรุงอาหารจานแรกได้ด้วย

ผักนี้รวมกับไขมันทุกชนิด นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานพร้อมกับผลไม้และผลิตภัณฑ์จากนม

กะหล่ำดอกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน:

มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียงประมาณ 30 กิโลแคลอรี
ร่างกายดูดซับเส้นใยได้ช้ามากและดูดซึมได้เกือบทั้งหมดซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน
ระดับน้ำตาลหลังรับประทานอาหารกะหล่ำดอกเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ผักมีโปรตีนและไฟเบอร์จากพืชจำนวนมาก - ไม่ระคายเคืองต่อกระเพาะอาหารและผนังลำไส้ เนื่องจากมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ กระบวนการบำบัดบางอย่างในร่างกายจึงมีความกระตือรือร้นมากขึ้น การทำงานของเอนไซม์จึงดีขึ้น
ผลิตภัณฑ์นี้มีไฟโตไซด์ในปริมาณเพียงพอซึ่งมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดทำให้ผนังแข็งแรงขึ้น ไฟตอนไซด์ช่วยป้องกันการเกิดแผลในหลอดเลือด หลอดเลือด ปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ และฟื้นฟูหลังการติดเชื้อ
สารซัลโฟราเฟนมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ซึ่งรวมถึง:

ตับอ่อนอักเสบ;
ระยะเวลาให้นมบุตรในสตรี
กรดในกระเพาะอาหารจำนวนมาก
ท้องอืดเป็นครั้งคราว

ค่อยๆ แนะนำอาหารจานใหม่ๆ โดยเริ่มจากจำนวนเล็กน้อย

มื้อแรก

อาหารดอกกะหล่ำปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งนี้ช่วยให้คุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้ได้ ควรรักษาปริมาณน้ำมันให้น้อยที่สุด

ซุปจากผักนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากแม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยก็ตาม สูตรอาหารนั้นเตรียมง่ายมาก

น้ำซุปไก่

จากกะหล่ำดอกคุณสามารถปรุงซุปอาหารแสนอร่อยพร้อมน้ำซุปไก่ได้

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
ไก่;
หลอดไฟ;
ผักชีฝรั่ง (รากและผักใบเขียว);
เนยละลายสองช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นไก่เทน้ำเย็น 2 ลิตรใส่เกลือและรากผักชีฝรั่งเล็กน้อยตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือด คุณจะต้องเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง และเนยใสทันที หลังจากที่ไก่พร้อมแล้วจะต้องนำออกจากกระทะ ถัดไปคุณต้องใส่กะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนเป็นช่อดอกลงในน้ำซุปแล้วเอาหัวหอมและผักชีฝรั่งออก เมื่อผักพร้อมแล้วให้จัดซุปใส่จานแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป

ซุปผัก

น้ำซุปปรุงโดยใช้ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จานนี้มีกลิ่นหอมและแปลกตาจนแม้แต่ผู้ชายก็ยังชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

หัวกะหล่ำดอก;
แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
คื่นฉ่าย (ก้าน);
มันฝรั่งสองอัน;
เขียวขจี;
ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหล จากนั้นแยกพวกมันออกจากเปลือกแล้วแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซุปจะต้องใส่เกลือเล็กน้อย กระบวนการทำอาหารคือ 30 นาที เมื่อเสิร์ฟซุปจะมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรลงในจาน

น้ำซุปข้น

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณเพียงต้องการดอกกะหล่ำ เนยเล็กน้อย และน้ำซุปเนื้อ อย่าลืมเสิร์ฟซุปร้อนๆ ไม่เช่นนั้นซุปจะจืดชืด

ขั้นแรกให้ต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นละลายเนยแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี ก่อนเสิร์ฟให้ใส่กะหล่ำปลีบดลงบนจานแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อ

จานหลัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง
เนื้อสับ (อาจมาจากเนื้อไม่ติดมัน);
ชีสอาหาร
ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ
เขียวขจี

ขั้นแรกต้องต้มผัก (5-7 นาที) จากนั้นเนื้อสับจะถูกวางในจานอบและใส่กะหล่ำปลีลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสับทั้งหมด ทาครีมเปรี้ยวลงไป (คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย) แล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหาร - 40-50 นาที ถ้าไก่สับ - 25-30 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จานจะพร้อม คุณต้องนำมันออกมาโรยด้วยชีสขูด แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ จานที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Cutlets-zrazy

เหล่านี้เป็นไส้กะหล่ำปลียัดไส้ แทนที่จะใช้แป้งสาลีที่ "เป็นอันตราย" สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กลับใช้แป้งข้าวเจ้าแทน

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
แป้งข้าวเจ้า - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอม - พวง;
ไข่สองฟอง

ชิ้นเนื้อทำจากกะหล่ำปลีต้ม ต้องบดเพิ่มแป้งและเกลือเล็กน้อย - นี่คือเนื้อสับ ไส้ทำจากไข่ต้มผสมสมุนไพร จากนั้นด้วยมือที่เปียก ลูกจะถูกสร้างขึ้นจากเนื้อสับและทำจาน ในแต่ละด้านคุณต้องใส่ไส้และปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนลูกบอลที่ได้ลงในแป้งข้าวเจ้าแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน ลูกชิ้นเหล่านี้สามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้

"เตียงดอกกะหล่ำปลี" - สลัด

พื้นฐานของสลัดคือดอกกะหล่ำและบรอกโคลี พวกเขาจะต้องต้ม บรอกโคลีสดยังสามารถใช้ดิบได้ ดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ครึ่งหนึ่งผสมกับน้ำแครนเบอร์รี่ ส่วนที่สองและบรอกโคลีเทน้ำมะนาว ส่วนผสมที่ผสมแล้วควรพักไว้ 25 นาที ในเวลานี้ลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากชีส ผักใบเขียว และวอลนัท คุณต้องเสิร์ฟจานบนจานขนาดใหญ่โดยวางกะหล่ำปลีและชีสบอลไว้อย่างสวยงาม

ประโยชน์ของหัวหอมอบในผู้ป่วยเบาหวาน วิธีประกอบอาหาร

ในแง่ของคุณสมบัติการรักษา หัวหอมนั้นเหนือกว่าผักชนิดอื่น มีการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตามคำแนะนำของแพทย์ต่อมไร้ท่อหัวหอมอบในโรคเบาหวานประเภท 2 จะต้องอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างแน่นอนทั้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและเป็นยา

อย่างไรก็ตาม หากคุณเปลี่ยนวิถีชีวิตและโภชนาการในเวลาที่เหมาะสม ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเข้ารับการรักษา คุณไม่เพียงสามารถป้องกันการเกิดโรคแทรกซ้อนที่น่ากลัวได้เท่านั้น แต่ยังกำจัดโรคนี้ได้อย่างสมบูรณ์อีกด้วย

บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวหอมอบสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 และวิธีใช้ยาธรรมชาติเพื่อการรักษา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวหอม

มีผลประโยชน์ต่ออวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกาย:

มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา ช่วยในเรื่องหวัด การติดเชื้อไวรัส
เพิ่มภูมิคุ้มกัน
กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้
ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนลดระดับน้ำตาลในเลือด
เพิ่มความใคร่และศักยภาพชาย;
มีฤทธิ์ต่อต้านพยาธิ
ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด
ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ

นอกจากนี้หมอพื้นบ้านยังใช้หัวหอมเพื่อบรรเทาอาการไอ น้ำมูกไหล ผมร่วง ฝี และอาการอื่น ๆ อีกมากมายได้สำเร็จ

แต่สำหรับโรคบางชนิด หัวหอมก็อาจเป็นอันตรายได้ ไม่ควรรับประทานดิบในกรณีของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน, โรคหัวใจ, ตับ, ไต

หัวหอมมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานอย่างไร?

โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความผิดปกติในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต หลังจากรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มขึ้น สำหรับการดูดซึมจำเป็นต้องใช้อินซูลิน - ฮอร์โมนที่ผลิตโดยเซลล์ตับอ่อนกลุ่มที่แยกจากกัน

โรคเบาหวานประเภท 1 เกิดจากการที่ β-เซลล์ไม่สามารถผลิตอินซูลินได้ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ฮอร์โมนนี้ผลิตขึ้น แต่ไม่รวมอยู่ในกระบวนการใช้กลูโคส เนื่องจากเนื้อเยื่อของร่างกายไม่ไวต่อฮอร์โมนนี้

เป็นผลให้กลูโคสที่ไม่ได้ใช้ไหลเวียนในกระแสเลือดทำให้เกิดกระบวนการทางพยาธิวิทยาซึ่งในที่สุดก็นำไปสู่การพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรงของโรคเบาหวาน ผลที่ตามมาได้แก่ สูญเสียการมองเห็น การตัดแขนขาส่วนล่าง ไตวาย หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

น้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในโรคเบาหวานประเภท 2 จะกระตุ้นให้เซลล์ β สร้างฮอร์โมนอินซูลินมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้ร่างกายเหนื่อยล้าและสูญเสียการทำงาน ในกรณีเช่นนี้ โรคเบาหวานประเภท 2 จะกลายเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 และจำเป็นต้องได้รับการบำบัดทดแทนอินซูลิน

สารอันทรงคุณค่าที่หัวหอมอุดมไปด้วยสารช่วยในการรักษาโรคเบาหวานออกฤทธิ์พร้อมกันหลายทิศทาง:

อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่เป็นบวกในการรักษาโรคเบาหวานด้วยหัวหอมจะปรากฏขึ้นหลังจากใช้เป็นประจำในระยะยาวเท่านั้น ต้องจำไว้ด้วยว่าการรักษาหัวหอมสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ควรรวมกับอาหารและแผนการรักษาที่แนะนำตลอดจนการบำบัดที่กำหนดโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษา

เนื่องจากหัวหอมดิบมีข้อห้ามมากกว่าและมีกลิ่นฉุนและรสฉุนด้วยจึงควรใช้ผักชนิดนี้ในรูปแบบอบหรือต้ม

เมื่อย่างหัวหอมจะไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์ หัวหอมทอดนั้นแย่กว่าในเรื่องนี้เพราะเมื่อทอดจะใช้น้ำมันซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจานและสะสมสารที่เป็นอันตรายในระหว่างกระบวนการทำความร้อน

คุณสมบัติการรักษาของเปลือกหัวหอมในผู้ป่วยเบาหวานก็สังเกตเห็นมาเป็นเวลานานเช่นกัน เนื่องจากเนื้อหาของกำมะถันและธาตุอื่น ๆ ยาต้มเปลือกหัวหอมจึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โรคอ้วนมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับโรคเบาหวานประเภท 2 บ่อยครั้งที่โรคเบาหวานในระยะเริ่มแรกสามารถรักษาให้หายขาดได้โดยการทำให้น้ำหนักของผู้ป่วยกลับมาเป็นปกติ หัวหอม 100 กรัมมีเพียง 45 กิโลแคลอรี การใช้ผักนี้เป็นกับข้าวแทนอาหารแคลอรี่สูงสามารถลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหารได้อย่างมาก

เมื่อรวมกับการออกกำลังกายจะนำไปสู่การลดน้ำหนักซึ่งในตัวมันเองจะมีส่วนช่วยอย่างมากต่อการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 ที่ประสบความสำเร็จ และถ้าคุณคำนึงถึงคุณสมบัติในการรักษาของหัวหอมโอกาสที่จะประสบความสำเร็จในการรักษาก็จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

สำหรับการรักษาข้อต่อผู้อ่านของเราได้ใช้ DiabeNot เรียบร้อยแล้ว เมื่อเห็นความนิยมของเครื่องมือนี้ เราจึงตัดสินใจแจ้งให้คุณทราบ

โรคเบาหวานและตับอ่อนอักเสบ

โรคเบาหวานมักใช้ร่วมกับโรคอื่นของตับอ่อน - ตับอ่อนอักเสบ นี่คือการอักเสบของตับอ่อนซึ่งอาจเกิดขึ้นได้ทั้งในรูปแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง

สำหรับตับอ่อนอักเสบการรักษาด้วยหัวหอมอบก็ทำได้เช่นกันเพราะมีคุณสมบัติในการปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน อย่างไรก็ตามหากเป็นโรคเบาหวานไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้หัวหอมในทางปฏิบัติดังนั้นสำหรับตับอ่อนอักเสบควรใช้การรักษาด้วยหัวหอมด้วยความระมัดระวังโดยปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด

หากโรคเบาหวานรวมกับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังการรักษาด้วยหัวหอมอบจะได้รับอนุญาตเฉพาะในระยะการบรรเทาอาการเท่านั้น ระยะเวลาการรักษาไม่ควรเกินหนึ่งเดือน คุณสามารถทำซ้ำได้หลังจากหยุดพักสองเดือน

จำนวนหัวหอมจำกัดอยู่ที่หัวหอมลูกเล็ก 1 หัว (ขนาดประมาณไข่ไก่) คุณต้องกินหัวหอมอบอุ่น ๆ ในตอนเช้าขณะท้องว่าง อย่าดื่มหรือกินหลังจากนั้นเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการรักษาหัวหอม

ส่วนใหญ่ในการรักษาโรคเบาหวานประเภท 2 จะใช้หัวหอมอบซึ่งอบในเตาอบโดยไม่ต้องปอกเปลือก กินอุ่นปอกเปลือกครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทานอาหารและดื่ม

คุณสามารถแทนที่หัวหอมทอดด้วยหัวหอมต้มได้ หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดหรือนมแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที รับประทานอุ่น ๆ ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง

น้ำหัวหอมสำหรับโรคเบาหวานไม่เพียงช่วยลดน้ำตาลในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารอีกด้วยและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ในการเตรียมควรเทหัวหอมสับ 3 หัวกับน้ำต้มสุกอุ่นเล็กน้อย 400 มล. และยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง กรองการแช่ผ่านผ้ากอซแล้วบีบวัตถุดิบออก ดื่ม 100 มล. สามครั้งต่อวันครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

ช่วยลดการแช่หัวหอมจากโรคเบาหวานในไวน์แดงแห้งได้ดี เทหัวหอมสับ 3 หัวกับไวน์แดงแห้ง 400 มล. ทิ้งไว้ 10 วันในตู้เย็น ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ หลังอาหาร. สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก

เปลือกหัวหอมสำหรับโรคเบาหวานมีประสิทธิภาพไม่น้อย เตรียมเปลือกหัวหอมต้มในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกหัวหอมสับต่อน้ำ 100 มล. วัตถุดิบจะถูกวางในภาชนะเคลือบหรือแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดและให้ความร้อนในอ่างน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปแช่อีกหนึ่งชั่วโมง รับประทาน ¼ ถ้วย (50 กรัม) วันละสองครั้ง ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

เตรียมน้ำผลไม้ทันทีก่อนดื่ม คุณจะต้องคั้นสดหัวหอมมันฝรั่งดิบและกะหล่ำปลีขาว มีความจำเป็นต้องผสมในสัดส่วนที่เท่ากันและดื่มก่อนอาหารเช้าครึ่งชั่วโมง เริ่มรับประทานครั้งละ 50 มล. ค่อยๆ เพิ่มปริมาณเป็น 100 มล.

สูตรหัวหอม

ไขกระดูก 2 ช้อนโต๊ะ

ปาเต้แฮม 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง 1 ฟอง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นึ่งไขกระดูกจนสุกผสมกับแฮมแล้วบดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมไข่แดงและเกลือ น้ำซุปข้นที่ได้ทำให้เย็นลงปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยละลาย นำน้ำซุปไปต้มใส่ลูกชิ้นลงไปแล้วต้มจนนุ่ม เทซุปลงในชามเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟ

ซุปลูกชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อ 300 กรัม

เนื้อสับไม่ติดมัน 5 ช้อนโต๊ะ

หัวมันฝรั่ง 1 หัว

1 หลอด

ไข่ 1 ฟอง

เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่, เกลือและผสมให้เข้ากัน สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียกแล้วต้มในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อย เทน้ำซุปที่เหลือลงในกระทะนำไปต้มใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผัดหัวหอมที่เหลือในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่ในซุป เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปกับดอกกะหล่ำ

วัตถุดิบ

ไก่ตัวเล็ก 1 ตัว

1 รากผักชีฝรั่ง

1 หลอด

กะหล่ำดอกเล็ก 1 หัว

น้ำ 2 ลิตร

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้น เทน้ำเย็น เกลือ ใส่รากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก (ทั้งชิ้น) และพาร์สลีย์ 1 พวง ใส่เนยละลายแล้วปรุงจนเนื้อสุก จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะ พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีที่แยกเป็นช่อดอกแล้วปรุงจนนิ่ม ลบหัวหอมและพวงผักใบเขียว จัดเรียงชิ้นไก่บนจานเสิร์ฟ เทน้ำซุปลงไปพร้อมเสิร์ฟ

ซุปปลา

วัตถุดิบ

ปลาแม่น้ำหรือทะเลสด 700 กรัม

น้ำ 1.3 ลิตร

1 หลอด

กระเทียม 1 กลีบ

1 รากผักชีฝรั่ง

มะนาว 1 ชิ้น

พริกไทยดำ 2-3 เม็ด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ล้างรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด ใส่มะนาว พริกไทยดำ และเกลือ ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มบนไฟแรง โดยเอาโฟมที่เด้งออกเป็นระยะๆ

จัดเรียงปลาที่เสร็จแล้วใส่จาน เทซุปและเสิร์ฟ

ซุปประเทศ

วัตถุดิบ

หัวผักกาด 1 หัว

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

แชมเปญ 4–5 อัน

ขนมปังข้าวไรย์ 1 ชิ้น

น้ำ 1 ลิตร

2–

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

ผักกาดขาวสับละเอียด 200 กรัม

5 หัวมันฝรั่ง

2 แครอท

1 หลอด

บีทรูท 1 อัน

เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้ดีเอาฟิล์มออกแล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟแรงสูงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ เพิ่มกะหล่ำปลีใบกระวานและพริกไทยดำ, เกลือ, เพิ่มกรดซิตริก ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วใส่น้ำซุป ปอกหัวหอมและแครอท สับและทอดในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือก ล้าง หั่นหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เคี่ยวในน้ำซุปเล็กน้อยจนนิ่มแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เท Borscht ร้อนลงในชามเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟ

น้ำซุปข้น Shchi

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อหรือผักอ่อน 200 กรัม

แครอท 1 อัน

บีทรูทขนาดเล็ก 1 อัน

1 หลอด

หัวมันฝรั่ง 1 หัว

ผักกาดขาวหั่นฝอย 100 กรัม

น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 1 ใบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนิ่มลง และคนเป็นครั้งคราว ปอกหัวหอมรวมกับผักตุ๋นและใบกระวานผสม เทน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า กะหล่ำปลี แล้วปรุงจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง ถูซุปกะหล่ำปลีที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันเติมแป้งแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา

เทซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปลงในจานที่แบ่งส่วน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

ซุปข้าวน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

แครอท 1 อัน

ข้าว 0.3 ถ้วย

น้ำ 0.7 ลิตร

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย

ไข่แดง 1 ฟอง

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างข้าว ต้ม เย็น และถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้ม เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

รวมสารละลายที่ได้กับข้าวบดเทนมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นตีไข่แดง ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน เทซุปที่เสร็จแล้วลงในจานที่แบ่งส่วน ใส่สมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

ถั่วขาวเม็ดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

หัวมันฝรั่ง 1 หัว

1 หลอด

แครอท 1 อัน

ข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

1 รากผักชีฝรั่ง

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วไว้ 12-14 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกัน

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปถั่วเทน้ำซุปแล้วต้ม

ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่ง สับด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับซุป ใส่ข้าว เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เทซุปร้อนลงในชามเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

ซุปบีทรูทกับแฮม

วัตถุดิบ

น้ำหรือสต๊อกผัก 1 ลิตร

2 หัวผักกาด

1 หลอด

ไก่งวงหรือแฮมเนื้อลูกวัว 300 กรัม

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกหัวบีทล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและสับ, แฮมสับละเอียด, ผสมและทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 10 นาที คนบ่อยๆ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ เกลือ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ต้มจนนิ่ม เสิร์ฟร้อน เทใส่ชาม

ซุปถั่วกับบีทรูท

วัตถุดิบ

น้ำ 2 ลิตร

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

แครอท 1 อัน

1 หลอด

ไข่ 3 ฟอง

บีทรูท 1 พวง

ถั่วเขียวสด 0.6 ถ้วย

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำน้ำไปต้ม, เกลือ, ใส่หัวบีทสับ, มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ, ใส่ถั่วลันเตา ปอกหัวหอมและแครอทสับทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในซุปปิดฝาแล้วนำไปพร้อม

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด เพิ่มลงในซุปและผสมให้เข้ากัน เทซุปร้อนลงในชามเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ

ซุปกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ

น้ำ 2 ลิตร

เนื้อลูกวัว 0.5 กก

3 มันฝรั่ง

2 แครอท

1 หลอด

เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปังข้าวสาลี 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาด ต้ม นำออกจากน้ำซุป เย็นและสับ ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสงบาง ๆ ทอดในเนยละลายพร้อมกับหัวหอมสับและแป้งสาลี ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนรวมกับแครอทและหัวหอมใส่น้ำซุปเดือดเกลือและพริกไทย กระจายชิ้นเนื้อบนจาน เทซุปร้อน ปรุงรสด้วยขนมปังกรอบและเสิร์ฟทันที

ซุปแครอทข้น

วัตถุดิบ

น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร

3 แครอท

หัวผักกาด 1 หัว

ไข่ 3 ฟอง

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ไข่ต้มแข็ง เย็น ปอกเปลือก และสับละเอียด ปอกแครอทและหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบใส่ในน้ำซุปแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีปิดฝา ใส่เนย แป้ง ไข่ เกลือ และปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนนุ่ม เทซุปร้อนลงในชามเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

ซุปเย็นกับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยว 1.5 ลิตร (หรือนมเปรี้ยว)

วัตถุดิบ

เนื้อไม่ติดมัน 1 กก

น้ำ 2 ลิตร

แครอท 1 อัน

2 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

รากพาร์สนิป 1 อัน

ใบกระวาน 2 ใบ

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสับและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อวัว ใส่น้ำเดือด และปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่รากที่ปอกเปลือก, หัวหอม, แครอทและใบกระวาน, เทครีมเปรี้ยว, เกลือ, ปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน นำเนื้อออกจากภาชนะ เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงอย่างสวยงามบนจานกว้าง โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ

เครื่องปรุงแครอท

วัตถุดิบ

5 ชิ้น. แครอท

1 หลอด

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกแครอท ล้าง นึ่งจนสุกครึ่ง เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกับแครอทจากนั้นเกลือพริกไทยคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ใส่ในภาชนะใส โรยด้วยพาร์สลีย์สับ เทน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลา

ปลาคอดตุ๋น

วัตถุดิบ

เนื้อปลาค็อด 1.3 กก

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หัวหอมสีเขียว 5-6 หัว

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

แช่ปลาค็อดในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 วัน ปอกเปลือก นึ่งจนสุกครึ่งหนึ่งและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงใส่ในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสับ และหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เติมปลาด้วยไส้ที่ได้และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงหั่นเป็นบางส่วนใส่จานแล้วเสิร์ฟ

ของว่างเห็ด

วัตถุดิบ

เห็ดขาวหรือแชมปิญอง 100 กรัม

แครอท 1 อัน

2 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

น้ำ 1 ลิตร

ใบกระวาน 1 ใบ

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

มะรุมขูด 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ด ต้มในน้ำเค็มพร้อมกับรากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน แครอทปอกเปลือกและหัวหอม กรองผ่านกระชอน แยกเห็ด พักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นผสมกับมะรุมขูด ราดน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟ

พุดดิ้งตับ

วัตถุดิบ

ตับไก่หรือเนื้อลูกวัว 300 กรัม

1 หลอด

ไข่ 2 ฟอง

พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างตับสับละเอียดทอดร่วมกับหัวหอมสับในเนยละลาย, เกลือ, พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ, ถูผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ทำให้เนยที่เหลือนิ่มลงในอ่างน้ำ ใส่ไข่แดงก่อน จากนั้นจึงใส่ไข่ขาว ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและรวมกับตับและหัวหอม ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์พุดดิ้งแล้วนำไปนึ่งในอ่างน้ำหรือไอน้ำ จากนั้นจึงเสิร์ฟในแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้เย็นลง

พุดดิ้งแฮม

วัตถุดิบ

แฮมไม่ติดมัน 70 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ไข่ 3 ฟอง

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมโดยใส่ไข่แดงก่อนแล้วจึงใส่โปรตีน ใส่มวลที่ได้ลงในรูปแบบเนยทาน้ำมันแล้วปรุงสองสามหรืออ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที ใส่พุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยแฮมชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟ

ฝักทองปั่น

วัตถุดิบ

เนื้อฟักทอง 200 กรัม

แอปริคอตแห้ง 5-6 เม็ด

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หั่นฟักทองเป็นก้อนเทครีมเปรี้ยวแล้วปรุงในอ่างน้ำจนนิ่ม เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลแทน, แป้ง, เนยที่นิ่มในอ่างน้ำแล้วบดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ฟักทอง ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน จัดเรียงใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เกี๊ยวขี้เกียจ

วัตถุดิบ

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 120 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

เกลือบนปลายมีด

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และน้ำตาลแทน นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันปั้นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงเกี๊ยวในหม้อต้มสองชั้นหรือต้มในน้ำเดือด จากนั้นจัดเรียงบนจาน เทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

มันฝรั่งในซอสนม

วัตถุดิบ

นมไขมันต่ำ 2 ถ้วย

5 หัวมันฝรั่ง

1 หลอด

เกลือบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ล้างมันฝรั่ง ต้มในน้ำเค็มหรือนึ่ง จากนั้นให้เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกหัวหอมสับทอดในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาลเทนมแล้วต้ม เทชิ้นมันฝรั่งกับซอสที่ได้ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่จานลึก โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

Souffléกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ 2 ดอก

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.3 ถ้วย

นมไขมันต่ำ 0.3 ถ้วย

ไข่ 2 ฟอง

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นึ่งกะหล่ำปลีหรือต้มในน้ำเค็ม เย็น ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ใส่ไข่แดงที่แยกออกจากโปรตีน แป้ง และนม จากนั้นใส่วิปโปรตีน ผสมให้เข้ากันและใส่เกลือ ใส่มวลที่ได้ลงในเตาอั้งโล่ที่มีการเคลือบสารกันติดแล้วปรุงซูเฟล่ในอ่างน้ำจากนั้นวางลงบนจานเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

สตูว์เห็ด

วัตถุดิบ

แชมเปญ 700 กรัม

เนย 100 กรัม

น้ำซุปผัก 2 ถ้วย

ไข่แดง 2 ฟอง

ซอสขาวลดน้ำหนัก 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในจานอบ แล้วเทเนยที่ละลายในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวเทน้ำซุปร้อนเกลือใส่ในเตาอบอุ่นและเคี่ยวจนนุ่ม

ปรุงรสสตูว์เห็ดด้วยซอสขาว ครีมเปรี้ยว และวิปปิ้งไข่แดง โรยด้วยสมุนไพรด้านบนและเสิร์ฟในรูปแบบ

ทอดไอน้ำ

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 200 กรัม

ขนมปังโฮลวีต 3 แผ่น

นมไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น แช่ขนมปังในนมอุ่นแล้วถูผ่านตะแกรงรวมกับเนื้อสับเกลือใส่น้ำมันพืชแล้วผสม

ปั้นชิ้นเนื้อจากสารละลายที่เกิดขึ้นและนำไปต้มในหม้อต้มสองชั้น

ทอดเห็ด

วัตถุดิบ

เห็ดขาว 10–12 ดอก

ข้าวเมล็ดกลม 200 กรัม

ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม

เกล็ดขนมปังขาว 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแล้วต้มในหม้อนึ่งหรือในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นใส่ลงในตะแกรงหรือกระชอน เย็นแล้วสับหรือสับด้วยเครื่องปั่น

ต้มข้าวให้เย็นถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเห็ด

ปั้นชิ้นเนื้อขนาดกลางจากมวลที่ได้ด้วยมือเปียก ขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก จากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเขียว

กะหล่ำปลีทอด

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 500 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีรวมกับวิปปิ้งไข่แดงเนยละลายในอ่างน้ำและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเกลือและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นกลมเล็ก ๆ จากมวลที่ได้นำไปชุบแป้งที่เหลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล จัดเรียงชิ้นเนื้อร้อนบนจานเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟ

ชีสทอด

วัตถุดิบ

ชีสแข็ง 150 กรัม

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 150 กรัม

กระรอก 4 ตัว

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับผักใบเขียวเพิ่มคนขาวที่ตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดเกลือพริกไทยและเพิ่มแป้ง จากนั้นบดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกันปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้าน

บีทรูททอด

วัตถุดิบ

2 หัวผักกาด

ไข่ 2 ฟอง

แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น 0.3 ถ้วย

เกล็ดขนมปังขาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างหัวบีทต้มสองสามหรือในน้ำเดือดและเย็นแล้วปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำมันพืชและน้ำเล็กน้อย เย็น ใส่ไข่และแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ปั้นชิ้นเนื้อขนาดกลางจากมวลที่ได้ ชุบเกล็ดขนมปังทอด ทอดในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน

จัดเรียงชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟทันที

ลูกชิ้นไก่

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 300 กรัม

ขนมปังโฮลวีต 2 แผ่น

นม 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง แช่ขนมปังในนมรวมกับไก่สับ ใส่เนยนิ่ม เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากมวลที่เกิดขึ้นให้ปั้นลูกชิ้นกลมขนาดกลางแล้วนำไปเตรียมไว้สำหรับคู่ เสิร์ฟร้อนกับข้าวหรือผักนึ่ง

ลูกชิ้นอาหาร

วัตถุดิบ

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 250 กรัม

ข้าวเมล็ดกลม 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง นึ่งข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับใส่เนยนิ่มเกลือและถูให้ทั่วด้วยช้อน สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลที่เกิดขึ้นและนำไปต้มในหม้อต้มสองชั้น ใส่ลูกชิ้นลงในจานเทครีมเปรี้ยวแล้วเสิร์ฟทันที

ปลาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

เนื้อปลาแม่น้ำหรือปลาทะเล 1 กิโลกรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช จากนั้นเกลือจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวเทเนยที่ละลายในอ่างน้ำใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนนุ่ม จัดเรียงเนื้อบนจานตกแต่งด้วยก้านเขียวขจีและเสิร์ฟ

เนื้อในซอสนม

วัตถุดิบ

เนื้อลูกวัว 170 กรัม

แอปเปิ้ล 1 ลูก

นม 4 ช้อนโต๊ะ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อต้มสองสามเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ ต้มนมใส่แป้งแล้วผสมจนก้อนหายไป ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น หล่อลื่นกระทะด้วยเนยวางชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่างเป็นชั้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงใส่เนื้อและชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือ เทซอสนมใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนนุ่ม เสิร์ฟในกระทะ

หม้อตุ๋นเนื้อไก่

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 150 กรัม

แครอท 1 อัน

ดอกกะหล่ำ 5-6 ดอก

1 โปรตีน

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

นม 5 ช้อนโต๊ะ

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่ต้มสองสามอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ในเนื้อสับที่ได้ให้เติมเนยนิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในอ่างน้ำและตีวิปโปรตีนด้วยเครื่องผสม ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ

ปอกแครอทสับละเอียดแล้วต้มคู่กับกะหล่ำดอกจากนั้นให้เย็นถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกระจายให้ทั่วเนื้อไก่

ตั้งนมให้ร้อนผสมกับแป้ง บดจนก้อนหายไปแล้วเทลงบนผัก จากนั้นอบในเตาอบอุ่นจนนุ่ม เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบ

หัวปลา

วัตถุดิบ

เนื้อปลาทะเลหรือแม่น้ำ 100 กรัม

แครอท 1 อัน

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 2 ลูก

1 หลอด

มะเขือเทศ 2 ลูก

แอปเปิ้ล 2 ลูก

น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ล้างมะเขือยาว เอาก้านและปลายตรงข้ามออก หั่นเป็นก้อนแล้วรวมกับหัวหอม ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกสับหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือเทศและถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือ และเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในชามเซรามิกที่สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

มะเขือยาวกับซอสชีส

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 1 อัน

ชีสแข็ง 50 กรัม

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสนม 0.5 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว เอาก้านและปลายด้านตรงข้ามออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มม. ชุบแป้งแล้วทอดในเนยละลายทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับซอสนมอุ่น ๆ ใส่พาร์สลีย์สับแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทมะเขือยาวกับมวลที่ได้ใส่ในเตาอบอุ่นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟร้อนห้ามใส่จาน

มะเขือยาวกับ kefir

วัตถุดิบ

4 มะเขือยาว

มะเขือเทศ 5 ลูก

ไข่ 2 ฟอง

kefir ไร้ไขมัน 1 ถ้วย (หรือนมเปรี้ยว)

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว เอาก้านและปลายตรงข้ามออก หั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยเนยละลาย วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด ค่อยๆ เติมเคเฟอร์ พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมลงบนผัก ใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนนุ่ม เสิร์ฟในกระทะโดยไม่ทำให้เย็นลง

สตูว์ผัก

วัตถุดิบ

3 มะเขือยาว

3 มันฝรั่ง

แครอท 1 อัน

1 หลอด

มะเขือเทศ 1 ลูก

ผักกาดขาวหั่นฝอย 150 กรัม

น้ำมันพืชกลั่น 0.3 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมันฝรั่งและมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นตามต้องการ ต้มสองสามหรือเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ปอกหัวหอมและแครอทสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีถูผ่านตะแกรงเกลือและผสม รวมผักที่เตรียมไว้ นำไปเตรียมไว้สำหรับคู่รักหรือในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วเสิร์ฟร้อน

รากูต์มะเขือยาวกับเห็ด

วัตถุดิบ

5 มะเขือยาว

3 หัวหอม

แชมเปญหรือเห็ดขาว 700 กรัม

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย

น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย

แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว เอาก้านและปลายตรงข้ามออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ ชุบแป้งเล็กน้อยแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่ไม่ติด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดจนเป็นสีทองอ่อน (แยกจากมะเขือยาว) ล้างเห็ดและสับ เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะลึก ใส่มะเขือยาว จากนั้นเห็ด หัวหอม และมะเขือยาวอีกครั้ง ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งที่เหลือตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงบนผักจากนั้นปิดฝาและอบในเตาอุ่นจนสุก

สตูว์เห็ดกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เห็ดขาว 500 กรัม

มะเขือเทศ 5 ลูก

3 บวบ

เนย 5 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ เอาก้านและปลายตรงข้ามออก หั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาปานกลาง เกลือ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลายจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักใส่จาน

ล้างเห็ดให้ดีต้มในไอน้ำหรือในน้ำเดือดจนสุกครึ่งเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการจากนั้นทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากบวบแล้ววางบนจานเดียวกัน

ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ โรยด้วยพริกไทย เคี่ยวในน้ำหรือน้ำมันจนนิ่มและกระจายทั่วเห็ด

ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยก้านผักชีฝรั่ง เย็นและเสิร์ฟ

หม้อตุ๋นเนื้อกับเห็ด

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 100 กรัม

ลิ้นเนื้อ 100 กรัม

แฮมไก่งวง 50 กรัม

เห็ดป่าแห้ง 50 กรัม

หัวหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

ชีสแข็ง 50 กรัม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวสดไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่และลิ้น หั่นเป็นชิ้นบางๆ แฮมเป็นก้อน ผสม ใส่หัวหอมแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีน้ำตาล

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดบีบต้มสองสามหรือในน้ำเดือดใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ของเหลวระบาย บดเห็ดเย็นผสมกับเนื้อทอดเกลือและเติมแป้ง

ใส่มวลที่ได้ลงในเตาอั้งโล่ที่มีสารเคลือบกันติดเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดใส่ในเตาอุ่นแล้วอบจนชีสเป็นสีน้ำตาล

บวบตุ๋น

วัตถุดิบ

บวบ 2 อัน

แครอท 1 อัน

1 หลอด

น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะเขือเทศ 0.3 ถ้วย

3 กลีบกระเทียม

ใบกระวาน 1 ใบ

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ ถอดก้านและปลายตรงข้ามออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแครอทสับทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองผสมกับบวบแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่อุ่นไว้ ใส่ใบกระวาน กระเทียมที่กดกระเทียมแล้วเคี่ยว ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว

อาหารเรียกน้ำย่อยสควอช

วัตถุดิบ

บวบ 1 กก

กระเทียม 4 กลีบ

น้ำมันพืชกลั่น 4 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

ถั่วออลสไปซ์ 4-5 อัน

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ ถอดก้านและปลายด้านตรงข้ามออก หั่นเป็นวงกลมแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นจนนิ่ม ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่บวบ สมุนไพร กระเทียม และใบกระวานเป็นชั้นๆ ในภาชนะก้นลึก เกลือ และพริกไทย รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชเติมเกลือเทบวบด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นใส่ในชามเซรามิก พักให้เย็นและเสิร์ฟ

บวบกับซอสขาว

วัตถุดิบ

5 บวบสีเขียว

ชีสแข็ง 50 กรัม

เนย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนโต๊ะ

นมไขมันต่ำ 0.3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ, ปอกเปลือก, เอาก้านและปลายตรงข้ามออก, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น, ใส่เนยนิ่ม เทสารละลายที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก ทอดแป้งในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง กวนตลอดเวลา ใส่นมร้อนแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย

เทซอสร้อนลงในน้ำซุปข้นบวบ, เกลือ, ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด, ผสมและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

ม้วนกะหล่ำปลีเห็ด

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 1 กก

แชมเปญ 450 กรัมหรือเห็ดพอร์ชินี

2 หัวหอม

ข้าวเมล็ดกลม 0.7 ถ้วย

น้ำมันพืชกลั่น 0.6 ถ้วย

น้ำ 0.6 ถ้วย

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ล้างกะหล่ำปลีแยกเป็นใบใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ปอกหัวหอมสับทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและข้าวเกลือและพริกไทย จากนั้นเทลงในน้ำเดือด ผสมและเคี่ยวจนข้าวสุก จากนั้นจึงพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

กระจายไส้ที่เกิดขึ้นให้เท่า ๆ กันบนใบกะหล่ำปลีห่อแต่ละอันให้แน่นในรูปแบบของซองหรือซิการ์

วางม้วนกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ไม่ติด เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่ม

บรัสเซลส์ถั่วงอกในซอสนม

วัตถุดิบ

บรัสเซลส์ 450 กรัม

คื่นฉ่าย 1 พวงเล็ก

นมพร่องมันเนย 0.5 ถ้วย

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.5 ถ้วย

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่คื่นฉ่ายสับด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทนมอุ่นและน้ำ ผสมแล้วตั้งไฟทิ้งไว้อีก 5 นาที นึ่งกะหล่ำปลีจนสุก พักให้เย็น ใส่ซอสนม ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจัดใส่จานลึกพร้อมเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีแดง

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีแดง 200 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (หรือองุ่น) 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.4 ถ้วย

4-5 กลีบ

อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเกลือแล้วนวดด้วยมือแล้วใส่ในภาชนะแก้ว เทกานพลูและอบเชยด้วยน้ำ เกลือ แล้วปรุงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงกรอง ผสมน้ำซุปที่ได้กับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทลงในชามสลัดพร้อมกะหล่ำปลีและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ค่อยๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกก่อนเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีแดงกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

กะหล่ำปลีแดง 1 กก

ลูกพรุนไร้เมล็ด 230 กรัม

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1.5 ถ้วย

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

นำก้านออกจากกะหล่ำปลี ตัดเส้นใหญ่ออก ตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำผสมกับน้ำมะนาว ใส่เนยนิ่มแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที ล้างลูกพรุน ต้มสองสามอย่างจนนิ่ม เย็น สับละเอียดแล้วรวมกับกะหล่ำปลี เพิ่มแป้งผัดและนำไปต้มบนไฟอ่อน เสิร์ฟในชามสลัดใสหรือบนจานขนาดใหญ่

ดอกกะหล่ำกับกระเทียม

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ 1 ดอก

3 กลีบกระเทียม

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.3 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ต้มกะหล่ำปลีในหม้อนึ่งหรือในน้ำเค็มเดือด สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ทอดแป้งในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลาผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียม เทน้ำเดือดลงไปบดก้อนที่ได้แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่กะหล่ำปลีลงในชามลึก เทซอสแป้งกระเทียมแล้วเสิร์ฟทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวากับไข่

วัตถุดิบ

แตงกวา 4 ลูก

ไข่ 4 ฟอง

3 หัวหอม

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ (หรือครีมเปรี้ยว)

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนชา ไข่ต้มแข็ง เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมสับด้วยเครื่องปั่นแล้วสะเด็ดน้ำ ผสมหัวหอมใหญ่กับไข่ขูด, น้ำมะนาว, มายองเนส, มัสตาร์ดและเกลือ ใส่มวลที่ได้ลงในแตงกวาโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนแช่เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟ

คาเวียร์ผักกับกระเทียม

วัตถุดิบ

พริกหวานสีเขียว 300 กรัม

มะเขือยาว 2 ลูก

กระเทียม 5 กลีบ

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง หั่นมะเขือยาวจากปลายทั้งสองข้าง ปอกเปลือกและนึ่งร่วมกับพริกหวานจนนิ่ม พักให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศบดผสมกับน้ำมันพืช, กระเทียมผ่านการกดกระเทียม, เกลือ, พริกไทยแล้วตีด้วยเครื่องผสม ทำให้มวลที่ได้เย็นลงใส่ในภาชนะแก้วขนาดเล็กแล้วเสิร์ฟ

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีเขียว 7 ลูก

2 หัวหอม

2 แครอท

กระเทียม 4-5 กลีบ

น้ำมันพืชกลั่น 0.4 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

คื่นฉ่ายสด 1 พวง

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางปอกเปลือกและสับหัวหอมล้างผักให้แห้งและสับปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืช เกลือ และเคี่ยว ปิดฝา ตั้งไฟปานกลางประมาณ 30 นาที คนเบาๆ ทำให้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงใส่จานแล้วเสิร์ฟ

โรยถั่วด้วยวอลนัท

วัตถุดิบ

ถั่วเขียว 200 กรัม

เมล็ดวอลนัทสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างถั่ว ตัดหาง ผ่าฝัก แล้วต้มสักสองสามอย่าง จากนั้นเกลือพริกไทยใส่เมล็ดวอลนัทน้ำมะนาวและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดของเหลวส่วนเกินจัดใส่จานโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักทอด

บัควีท

วัตถุดิบ

บัควีท 1.5 ถ้วย

เนย 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3 แก้ว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงบัควีทล้างเทน้ำเดือดใส่ไฟปานกลางเกลือแล้วปรุงจนนุ่ม

เพิ่มเนยนิ่มและผสมให้เข้ากัน จัดเรียงโจ๊กที่เสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ

โจ๊กบัควีทกับรำ

วัตถุดิบ

บัควีท 0.3 ถ้วย

รำข้าว 0.3 ถ้วย

1 หลอด

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 0.7 ถ้วย

เกลือบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงบัควีทแล้วต้มในน้ำเค็ม ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดรำข้าวในน้ำมันที่เหลือคนตลอดเวลา รวมโจ๊กที่เสร็จแล้วกับหัวหอมและรำข้าว อุ่นในอ่างน้ำ จัดเรียงบนจานและเสิร์ฟ

โจ๊กบัควีทกับชีส

วัตถุดิบ

บัควีท 1.5 ถ้วย

ชีสแข็ง 120 กรัม

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 3 แก้ว

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงบัควีทอย่างละเอียด ล้างและปรุงจนนุ่ม บดชีสด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด หล่อลื่นเตาอั้งโล่ลึกด้วยเนยใส่โจ๊กบัควีทและชีสลงไปเป็นชั้นๆ เทเนยที่เหลือหลังจากละลายในอ่างน้ำ ใส่ภาชนะลงในเตาอบอุ่น อบจนชีสเป็นสีน้ำตาลและเสิร์ฟทันที

โจ๊กข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ

ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 แก้ว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เรียงข้าวบาร์เลย์มุกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำออก ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่ปลายข้าว แล้วปรุงจนนุ่ม แบ่งโจ๊กร้อนใส่จาน ราดน้ำมันมะกอก แล้วเสิร์ฟ

โจ๊กข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ

ข้าวฟ่าง 2 ถ้วย

น้ำ 1 ลิตร

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงลูกเดือยแล้วต้มในน้ำเค็มเดือด จากนั้นใช้ผ้าห่มห่อกระทะทิ้งไว้ 40–45 นาที จัดเรียงโจ๊กที่เสร็จแล้วบนจานที่แบ่งส่วน เทเนยที่ละลายแล้วลงในอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟทันที

วัตถุดิบ

นมพร่องมันเนย 1 ลิตร

เซโมลินา 1 ถ้วย

ลูกเกดเบา 120 กรัม

เนย 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ฟอง

แทนน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำนมไปต้ม ค่อยๆ ใส่เซโมลินาลงไป และปรุงจนข้น คนตลอดเวลา จากนั้นเกลือใส่น้ำตาลแทนและเนยผสมและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมใส่ลูกเกดและผสมกับโจ๊ก สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีไว้

ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะย่างที่เคลือบสารกันติดแล้วอบในเตาอุ่นจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงเสิร์ฟทันที

โรยหน้าข้าวด้วยเห็ด

วัตถุดิบ

ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย

1 หลอด

เห็ดพอร์ชินีแห้ง 7 ดอก

วัตถุดิบ

บวบสีเขียว 2 อัน

1 หลอด

มะเขือเทศเชอรี่ 3 ลูก

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอนสับ 1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

วิธีทำอาหาร

ล้างบวบ ปอกเปลือก เอาก้านและปลายตรงข้ามออก ขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบหรือสับ ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับบวบและสมุนไพรสับระบายของเหลวส่วนเกินใส่ครีมเปรี้ยวและเปลือกมะนาวผสมและแช่เย็น ใส่มวลที่ได้ลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเสิร์ฟ

สลัดวิตามินกับลูกพรุน

วัตถุดิบ

ผักกาดขาว 150 กรัม

แครอท 1 อัน

แอปเปิ้ล 3 ลูก

ลูกพรุนหลุม 120 กรัม

ครีมเปรี้ยวหรือ kefir ไขมันต่ำ 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียว 3-4 หัว

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 4 หัว

1 หลอด

มะรุมขูด 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสอาหารไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วสะเด็ดน้ำที่โดดเด่นออก ปอกหัวหอม สับ ผสมกับแครอทและมะรุม จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมและแช่เย็น ใส่มวลที่ได้ลงในสไลด์ในชามสลัดใสโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วเสิร์ฟ

สลัดแตงกวาและพริกหวาน

วัตถุดิบ

แตงกวา 2 ลูก

มะเขือเทศ 3 ลูก

พริกหวานสีเหลือง 1 อัน

พริกหยวกแดง 1 อัน

แครอท 1 อัน

1 หลอด

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสด 0.7 ถ้วย

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่ง

เกลือบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

วัตถุดิบ

ผักกาดหอม 250 กรัม

1 รากผักชีฝรั่ง

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ผิวเลมอนสับ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ล้างใบผักกาดหอม ตากให้แห้งบนตะแกรงแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ล้างรากผักชีฝรั่งให้ดีปอกเปลือกขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพร รวมน้ำมะนาวกับน้ำมันพืชและความเอร็ดอร่อย เทน้ำสลัดและเสิร์ฟแบบแช่เย็น

สลัดกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ

ใบผักกาดหอม 5-6 ใบ

กะหล่ำปลีดองสับ 4 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดอง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ล้างใบผักกาดหอม เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นรวมกับกะหล่ำปลี เทน้ำเกลือและน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือผักตุ๋น

สลัดอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

วัตถุดิบ

ผักกาดหอม 200 กรัม

3 หัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม

ไข่ 3 ฟอง

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างใบผักกาดหอม ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกหัวอาติโช๊คเยรูซาเล็ม, ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือสับด้วยเครื่องปั่น ไข่ต้มแข็ง เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เกลือ และผสม เสิร์ฟแช่เย็น

สลัดผักโขม

วัตถุดิบ

ใบผักโขม 300 กรัม

kefir ไร้ไขมัน 0.5 ถ้วย

มะเขือเทศ 1 ลูก

ไข่ 3 ฟอง

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

มะกอกหลุม 5-6 เม็ด

หัวหอมสีเขียว 5-6 หัว

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงผักขม, ล้าง, ตากให้แห้งในตะแกรง, หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในจานแบนเป็นชั้นเท่า ๆ กัน สับหัวหอมผสมกับ kefir, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอกและเกลือ ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือก สับแล้วใส่ผักโขม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น มะกอกเป็นวง กระจายด้านบนเท่าๆ กัน เทลงบนน้ำสลัดเคเฟอร์แล้วเสิร์ฟ

สลัดแอปเปิ้ลกับคื่นฉ่าย

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก

1 รากผักชีฝรั่ง

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.3 ถ้วย

มะรุมขูด 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลและขูดบนเครื่องขูดหยาบโดยไม่ต้องปอกเปลือก ล้างรากผักชีฝรั่งให้ดีปอกเปลือกสับด้วยเครื่องปั่นรวมกับข้าวต้มแอปเปิ้ลแล้วสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมา จากนั้นใส่มะรุมขูด, เกลือ, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว, ผสมและเสิร์ฟ

สลัดเห็ดกับบรอกโคลี

วัตถุดิบ

เห็ดขาวหรือแชมปิญอง 200 กรัม

บรอกโคลีกระป๋อง 400 กรัม

มะเขือเทศ 1 ลูก

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยละลาย ใส่มะเขือเทศสับละเอียด ซีอิ๊ว พริกไทย และผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่มวลที่ได้ลงในชามสลัด เย็น ใส่บรอกโคลีดอกย่อยสับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ

สลัดกับดอกกะหล่ำและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ดอกกะหล่ำ 200 กรัม

มะเขือเทศ 3 ลูก

แตงกวา 2 ลูก

5–6 ชิ้น หัวไชเท้า

เคเฟอร์ 200 มล

ผักกาดหอม 0.5 พวง

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

วิธีทำอาหาร

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศ ถอดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวไชเท้า สับผักกาดหอมและต้นหอม แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ ต้มสองสามแก้วแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดใส ปรุงรสด้วยเคเฟอร์ ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

สลัดผักกับถั่วเขียว

วัตถุดิบ

2 แครอท

หัวมันฝรั่ง 2 หัว

ถั่วเขียวกระป๋อง 0.7 ถ้วย

เคเฟอร์ 0.5 ถ้วย

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างแครอทและมันฝรั่ง ต้มสองสามอย่างหรือในน้ำ เย็น ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มถั่วเขียว เท kefir เกลือ ผสมและเสิร์ฟแช่เย็น

สลัดปลากับชีส

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่ง

1 หลอด

เนื้อปลาต้ม 200 กรัม

ชีสแข็ง 80 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างมันฝรั่ง ต้มในไอน้ำหรือในน้ำ เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งปลาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดละเอียด รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่จานเทมายองเนสโรยด้วยผักชีลาวแล้วเสิร์ฟแช่เย็น

น้ำสลัดวิเนเกรตต์

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่ง

แครอท 1 อัน

บีทรูท 1 อัน

ผักดอง 2 อัน

1 หลอด

เห็ดหมักสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนสอาหาร 0.5 ถ้วย

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง ต้มหรือนึ่ง เย็น ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับแตงกวา สับหัวหอม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดใส เกลือ พริกไทย เทมายองเนสลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ตกแต่ง vinaigrette ที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ปอกเปลือก ล้าง สับแครอทให้ละเอียด แล้วต้มในนมจนนิ่ม ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรงสองครั้งด้วยนมเปรี้ยว ระบายของเหลวส่วนเกินออกหากจำเป็น ใส่ไข่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะเกลือแล้วบดด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

สร้างเค้กขนาดเล็กจาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้น ชุบแป้งที่เหลือแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ไม่ติด วางเค้กร้อนลงบนจานแบน เทเนยที่ละลายแล้วลงในอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟ

นมเปรี้ยว zrazy

วัตถุดิบ

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 160 กรัม

ลูกเกดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 1 ฟอง

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งสาลี 0.5 ถ้วย

เนย 4 ช้อนโต๊ะ

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่สารให้ความหวานแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลูกเกดนึ่งจนนิ่ม สร้างเค้กทรงกลมจากมวลนมเปรี้ยวกระจายลูกเกดให้ทั่วบีบขอบแล้วม้วนแป้งที่เหลือ ทอด zrazy ในเนยละลายทั้งสองด้านวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ของหวานผลไม้

วัตถุดิบ

1 มะตูม

ราสเบอร์รี่ 250 กรัม

วิปครีม, น้ำตาลแทนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกมะตูม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงในชาม โรยราสเบอร์รี่ให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลแทน ตกแต่งด้วยวิปครีม พร้อมเสิร์ฟ

ของหวานส้มโอ

วัตถุดิบ

ส้มโอขนาดเล็ก 3 ลูก

อบเชย 1 ช้อนชา

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เกรปฟรุตหั่นเป็น 2 ส่วน โรยด้วยอบเชยและสารให้ความหวาน วางด้านที่หั่นไว้ในกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่ เสิร์ฟร้อนด้วยช้อนชา

ชาเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ผลไม้โรวันแดง 1 ช้อนโต๊ะ

สะโพกกุหลาบบด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ใส่ผลไม้ของเถ้าภูเขาและดอกกุหลาบป่าลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดลงไปปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อใส่ จากนั้นกรองผ่านตะแกรงและเสิร์ฟร้อน

ชาสตรอเบอร์รี่ป่า

วัตถุดิบ

ใบสตรอเบอร์รี่แห้ง 1 ช้อนชา

สตรอเบอร์รี่สด 2 ช้อนชา

น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร

เทผลเบอร์รี่และใบสตรอเบอร์รี่ลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดทิ้งไว้หลายชั่วโมงปิดจุกให้แน่น

ใช้แทนชาแบบดั้งเดิม

ค็อกเทลผักและผลไม้

วัตถุดิบ

5 ชิ้น. แครอท

รากผักชีฝรั่ง 2 ต้น

แอปเปิ้ลหวาน 2 ลูก

1 หลอด

วิธีทำอาหาร

ปอกเปลือกและล้างแครอทและขึ้นฉ่าย ทำความสะอาดหลอดไฟ ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออก

ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะแช่เย็น

ค็อกเทลราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย

น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาล)

วิธีทำอาหาร

ผสมนมกับน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แช่เย็นค็อกเทลเสร็จแล้วและเสิร์ฟ

มิลค์เชคกับลูกเกด

วัตถุดิบ

น้ำแบล็คเคอแรนท์ 0.5 ถ้วย

นมพร่องมันเนย 3 ถ้วย

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ผสมน้ำแบล็คเคอแรนท์กับนมเย็นตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆ เติมน้ำตาลแทน

เทค็อกเทลที่เสร็จแล้วใส่แก้ว ใส่น้ำแข็ง แล้วเสิร์ฟ

สมูทตี้แอปเปิ้ลมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

kefir ไร้ไขมัน 3 ถ้วย

ซอสแอปเปิ้ล 1 ถ้วย

น้ำมะเขือเทศสด 1.5 ถ้วย

เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

รวม kefir กับซอสแอปเปิ้ลและน้ำมะเขือเทศ เกลือแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วจึงเย็น

เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะในแก้วกว้างหรือแก้วไวน์

ค็อกเทลมะเขือเทศกับนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

น้ำมะเขือเทศคั้นสด 2 ถ้วย

นมเปรี้ยว 2 ถ้วย (หรือ kefir)

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำมะเขือเทศกับนมเปรี้ยวแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เทค็อกเทลที่เสร็จแล้วลงในแก้วแก้วแล้วเสิร์ฟ

มิลค์เชคเปรี้ยวกับแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย

kefir 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (หรือนมเปรี้ยว)

วิธีทำอาหาร

ถูแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น เพิ่ม kefir แล้วตีด้วยเครื่องผสม เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะในแก้วกว้าง

เครื่องดื่มน้ำผึ้งแบล็คเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำแบล็คเบอร์รี่คั้นสด 0.5 ถ้วย

น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

น้ำ 0.6 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เจือจางน้ำแบล็คเบอร์รี่กับน้ำ เติมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นจึงเย็น เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วแล้วเสิร์ฟ

เครื่องดื่มวิตามิน

วัตถุดิบ

น้ำแครอทคั้นสด 1 ถ้วย

แช่โรสฮิป 1 แก้ว

น้ำหวานแบล็คเคอแรนท์ 1 ถ้วย

น้ำแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำแครอทกับการแช่โรสฮิปเทน้ำหวานแบล็คเคอแรนท์น้ำแครนเบอร์รี่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วใส่น้ำแข็ง 1 ก้อนในแต่ละแก้วแล้วเสิร์ฟ

เครื่องดื่มแครอทมะนาว

วัตถุดิบ

2 แครอท

0.25 มะนาว

น้ำ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ถูมะนาวผ่านตะแกรง เติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วจึงปล่อยให้เย็น บดแครอทด้วยเครื่องปั่น บีบผ้ากอซ ผสมน้ำที่โดดเด่นกับน้ำซุปมะนาวและความเครียด เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมน้ำแข็ง

เครื่องดื่มมะเขือเทศมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำมะเขือเทศคั้นสด 1 ลิตร

มะนาว 1 ลูก

น้ำ 1 แก้ว

เกลือบนปลายมีด

วิธีทำอาหาร

ส่งมะนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เติมน้ำมะเขือเทศเกลือเทน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะแช่เย็น

เครื่องดื่มฟักทองแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

น้ำฟักทองพร้อมเนื้อ 0.5 ถ้วย

น้ำแอปเปิ้ลชี้แจง 200 มล

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำแอปเปิ้ลและฟักทองแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลแทน เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในแก้วแล้วเสิร์ฟแช่เย็น

ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ล 1 ลูก

ลูกแพร์ 1 ลูก

ลูกพลัม 2–3 ลูก

น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มจากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดประมาณ 20-25 นาที ทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วเย็นลง กรองผ่านตะแกรง เทใส่แก้วแล้วเสิร์ฟ

ผลไม้แช่อิ่มรูบาร์บ

วัตถุดิบ

ก้านรูบาร์บ 250 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

ทดแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างก้านรูบาร์บ สับและปรุงในน้ำเดือดจนนิ่ม จากนั้นทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรง เติมสารให้ความหวาน ผสมและเสิร์ฟแบบแช่เย็น

แช่โรสฮิป

วัตถุดิบ

3 ช้อนโต๊ะสะโพกกุหลาบแห้ง

น้ำ 2.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

บดสะโพกกุหลาบในครกเทลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงจากนั้นกรองด้วยผ้ากอซที่พับหลายชั้น เครื่องดื่มสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ

การแช่ Viburnum

วัตถุดิบ

ผลเบอร์รี่ Viburnum แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

เทวัตถุดิบผักลงในกระติกน้ำร้อนเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

บริโภคเจือจางเป็นเครื่องดื่มวิตามิน

น้ำซุปแครนเบอร์รี่

วัตถุดิบ

แครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร

ล้างแครนเบอร์รี่จัดเรียงเทน้ำเดือดแล้วปรุงในอ่างน้ำประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นให้เย็นและกรองผ่านตะแกรงละเอียด เสิร์ฟเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนโต๊ะเย็น ๆ

แน่นอนว่าโรคเบาหวานเป็นโรคที่รุนแรงและคุกคามด้วยผลที่ตามมาและภาวะแทรกซ้อนที่รุนแรง อย่างไรก็ตามการวินิจฉัยนี้ไม่ได้เป็นคำตัดสิน: หากคุณปฏิบัติตามกฎโภชนาการใบสั่งยาของแพทย์ต่อมไร้ท่อและโหมดชีวิตบางอย่างคุณจะไม่พบปัญหาพิเศษใด ๆ ในจังหวะการดำรงอยู่ตามปกติ เว้นแต่คุณจะเป็นโรคประเภท 2 โดยไม่จำเป็นต้องฉีดอินซูลิน

คำว่า "ไดเอท" เป็นเรื่องที่น่าหดหู่สำหรับทุกคน อย่างไรก็ตามอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ก็ไม่ได้แย่นัก สูตรอาหารของพวกเขาค่อนข้างหลากหลายและคุณสามารถกินได้เกือบจะโดยไม่กระทบต่อนิสัยและความชอบของคุณ เว้นแต่บางทีจะใช้เวลาสักพักในการทำความคุ้นเคยกับวิธีทำอาหารที่ถูกละเลยก่อนหน้านี้

อาหารคืออะไร?

มันยากที่จะเรียกว่าเป็นอาหาร แต่เป็นแนวทางและระเบียบวินัยของโภชนาการ มีเพียงไม่กี่รายการเท่านั้น:

กินเป็นประจำ ไม่ใช่แค่เป็นครั้งคราว ค่อยๆ ทำความคุ้นเคยกับการนั่งโต๊ะพร้อมๆ กัน
อาหารต่อวันควรมีอย่างน้อยห้ามื้อ แต่ควรวางแผนชีวิตให้มีหกมื้อจะดีกว่า บางส่วนควรมีขนาดเล็ก จังหวะของโภชนาการดังกล่าวช่วยป้องกันการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง - ระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นหลังรับประทานอาหาร
แคลอรี่ต่ำ. เป็นที่ยอมรับทางสถิติว่าคนส่วนใหญ่ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีน้ำหนักเกิน คิดเป็นมากกว่าร้อยละ 80 ของจำนวนผู้ป่วยทั้งหมด ดังนั้น อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ที่มีน้ำหนักเกินควรมีปริมาณแคลอรี่ที่คำนวณได้ต่ำเป็นพิเศษ เพื่อค่อยๆ ทำให้น้ำหนักกลับมาเป็นปกติ ในทางกลับกัน ผู้ที่มีน้ำหนักและอายุปกติไม่จำเป็นต้องนับแคลอรี่
ลบไขมันแปรรูปทั้งหมดออกจากโต๊ะ: มาการีน, มายองเนส, ซอส, ลูกกวาด (โดยเฉพาะกับครีม)

นั่นคือข้อจำกัดทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ควรได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้นและสังเกตอย่างเข้มงวดที่สุด

สิ่งใดที่เป็นไปไม่ได้อย่างเด็ดขาด และสิ่งที่จำเป็น

เมื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 สูตรอาหารไม่ควรประกอบด้วย:

ฉันรักไส้กรอก การต้มยังเป็นที่ยอมรับได้เป็นครั้งคราว แต่เนื้อรมควันทั้งหมดจะหายไปตลอดกาล
สินค้ากึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด และหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานและคุณไม่คุ้นเคยกับการยืนหน้าเตาคุณจะต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างเร่งด่วน
เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: หมูและเนื้อแกะ
ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูง ขอแนะนำให้เปลี่ยนไปรับประทานอาหารประเภทที่มีไขมันต่ำโดยสิ้นเชิง ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงควรหลีกเลี่ยงครีมเปรี้ยวและในกรณีที่รุนแรงให้ซื้อแบบเบาไม่อ้วนเกิน 15%
อนุญาตให้ใช้ชีสชนิดแข็งได้เฉพาะชนิดที่มีปริมาณไขมันต่ำเท่านั้น
ควรแทนที่น้ำตาลด้วยสารให้ความหวานที่แพทย์ของคุณแนะนำ

อย่างไรก็ตาม มีอาหารที่ต้องรวมอยู่ในมื้ออาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จากแพทย์ต่อมไร้ท่อคำแนะนำพิเศษ: พึ่งพาอาหารทะเลและปลาทะเล กินซีเรียล ผลไม้ (ไม่หวานเกินไป องุ่นถูกห้าม) ผัก สมุนไพร และขนมปังโฮลวีตให้มากขึ้น อย่าละเลยผลิตภัณฑ์นมเพียงใส่ใจกับปริมาณไขมันเท่านั้น

ทำอาหารถูกต้อง

นอกเหนือจากข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับส่วนผสมแล้ว ยังมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ใส่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 สูตรอาหารจะใช้เฉพาะสูตรที่ต้องต้ม นึ่ง ตุ๋น หรือการอบเท่านั้น จากอาหารทอดจะต้องหย่านม

นอกจากนี้ยังมีกฎการเตรียมการล่วงหน้า ซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเท่านั้น ต้องเอาผิวหนังออกจากตัวนก นอกจากนี้ในไก่ควรให้ความสำคัญกับอกและปีกและควรหลีกเลี่ยงขาที่มีไขมันและไม่แข็งแรงมากนัก หากคุณใช้น้ำมันพืชในการตุ๋น จะมีการเติมน้ำมันในตอนท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นสิ่งที่ไม่มีประโยชน์เลย

ซุปฟักทอง

อาหารฟักทองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 มีประโยชน์อย่างยิ่งและมีซุปอยู่ด้วย ทำได้ง่าย แม้จะอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีแคลอรีไม่สูง หนึ่งในสิ่งที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุดคือทำเช่นนี้: เนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ 150 กรัม (บรรทัดฐานทั้งหมดที่กำหนดสำหรับวัน) วางในน้ำ เมื่อเดือดน้ำซุปก็จะถูกระบายออกและเติมของเหลวสดลงในกระทะ ขั้นตอนนี้ทำซ้ำสองครั้งหลังจากนั้นน้ำซุปก็ปรุงเองประมาณครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกฟักทองครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมแล้วเคี่ยวจนนุ่ม เนื้อที่ปรุงสุกจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหลังจากนั้นก็ใส่สตูว์ลงไป เมื่อถึงความเป็นเนื้อเดียวกันให้เทน้ำซุปไก่ลงไป เมื่อเสิร์ฟซุปฟักทองบดให้วางดอร์บลูและใบสะระแหน่ชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนจาน

มูสซาก้ากับเนื้อ

หลักสูตรที่สองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 สูตรอาหารมีให้เลือกมากมาย หนึ่งในสิ่งที่เย้ายวนใจที่สุดสำหรับเราดูเหมือนเช่นนี้ ตามกฎทั้งหมดด้วยการระบายน้ำครั้งแรกเนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัมต้มและหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมลวกสองลูก มะเขือยาวและบวบสองลูกปอกเปลือกด้วยก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากนั้นนำไปกลิ้งในแป้งผักโขม (ขายในแผนกผู้ป่วยโรคเบาหวานและช่วยต่อสู้กับโรคได้สำเร็จ) แล้วเคี่ยวจนนิ่ม เนื้อสับเค็มแล้วนวดด้วยไข่สองฟอง ด้านล่างของแบบฟอร์มเรียงรายไปด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งวางบนมะเขือยาวโรยด้วยกระเทียมบด ถัดไปให้วางเนื้อสับวางบวบไว้และอื่น ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะหมด ด้านบนวางด้วยวงกลมมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยวตีด้วยไข่และเกลือแล้วเทลงไป สัมผัสสุดท้ายคือชีสขูด เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงในเตาอบ - และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเมนูอาหาร!

กะหล่ำปลีกับไก่

โดยเฉพาะสูตรอาหารที่ใช้งานง่ายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ในหม้อหุงช้า ดูเหมือนว่าอุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยประเภทนี้ กะหล่ำปลีขาวสับละเอียด 1 กิโลกรัมเทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนลงในชาม ใส่หลอดกะหล่ำปลีและเครื่องเปิดเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ" (ขึ้นอยู่กับอายุของผัก) เมื่อกะหล่ำปลีตกลงและนิ่มลงจะมีการเทหัวหอมก้อนแครอทขูดและเนื้อไก่ชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งกิโลกรัมลงไป หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมดการตั้งค่า เนื้อหาของชามจะถูกพริกไทย ใส่เกลือ และปรุงด้วยมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ และหม้อหุงช้าจะเปลี่ยนเป็น "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พอลลอคในซอสมะเขือเทศ

อาหารประเภทปลามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 สูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายรายรวมไว้ด้วยดังนั้นเราจะไม่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด แต่รับประกันว่ามื้ออาหารจะอร่อยอย่างสมบูรณ์ หากจำเป็นให้ทำความสะอาดซากพอลล็อคล้างหั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หัวหอมใหญ่สลายเป็นครึ่งวง, แครอท - เป็นก้อนหรือหลอด (คุณสามารถขูดแบบหยาบได้) มะเขือเทศขนาดกลางสองลูกจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามวินาทีจากนั้นก็ลงไปในน้ำน้ำแข็งทันที เอาผิวหนังออกจากพวกมันและผักก็หั่นเป็นวงกลม ทุกอย่างใส่ลงในชามเป็นชั้น ๆ : หัวหอม - แครอท - มะเขือเทศ - พอลล็อค, เทน้ำมะเขือเทศ, ปรุงรสด้วยลอเรลและถั่ว เลือก "ดับไฟ" และเวลาคือหนึ่งชั่วโมง

โจ๊กถั่วเลนทิลกับเนื้อ

ธัญพืชทุกชนิดแทบจะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ในหม้อหุงช้าพวกเขาจะเตรียมโดยมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหารเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย และถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่นักโภชนาการแนะนำมากที่สุด เพื่อไม่ให้เบื่อที่จะกินอย่างเดียวคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในจานได้เช่นเนื้อวัว ชิ้นสามร้อยกรัมแตกเป็นแท่งบาง ๆ วางในชามพร้อมกับหัวหอมสับแล้วเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีบนช้อนขนมของน้ำมันพืชในโหมดทอด จากนั้นเทถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วเทน้ำ - นิ้วเหนือระดับของผลิตภัณฑ์เพิ่มเครื่องเทศและโหมด "การทำอาหาร" จะเปิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซี่โครงเนื้อ

ส่วนที่น่าดึงดูดของซากนี้ถูกล้าง หั่นเป็นชิ้นสะดวก ใส่ในชามเติมน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ" หัวหอมครึ่งวงเคี่ยวกับแชมปิญองสับ (คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าในหม้อหุงช้าแบบเดียวกันคุณสามารถทำแบบขนานบนเตาได้) หลังจากสัญญาณจับเวลา เทเห็ดพร้อมหัวหอม แครอทชิ้น และพริกหยวกลงในชาม โหมดยังคงเหมือนเดิมโดยจำกัดเวลาไว้ที่ครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและแป้งที่เจือจางเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 ในหม้อหุงช้านั้นมีมากมายและหลากหลาย และยังใช้ความยุ่งยากน้อยกว่าการทำอาหารจานเดียวกันบนเตาอีกด้วย ดังนั้นหากคุณหรือคนใกล้ชิดได้รับการวินิจฉัยที่ไม่พึงประสงค์ คุณควรคิดถึงการซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้: มันจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอย่างมากเพราะคุณต้องให้อาหารผู้ป่วยบ่อยครั้งและควรใช้สารพัดต่างๆ

พุดดิ้งส้ม

เมื่อมีการระบุสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 โดยทั่วไปจะไม่กล่าวถึงขนมอบ และหลายคนคิดว่าโชคร้ายเหล่านี้ถูกบังคับให้ทำโดยไม่มีขนมหวานเลย อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เพียงแต่ว่าขนมนั้นถูกเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นด้วยวิธีนี้: ล้างส้มขนาดใหญ่และต้มหนึ่งในสามของชั่วโมงในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากเย็นลงแล้วจะถูกตัดกระดูกจะถูกเอาออกและเยื่อกระดาษพร้อมกับผิวหนังจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นไปยังน้ำซุปข้นที่เขียวชอุ่ม ตีไข่ในถ้วยซึ่งเติมซอร์บิทอล (สองช้อน) น้ำมะนาวสองสามช้อนและความสนุกของผลไม้ในปริมาณเท่ากัน คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นอัลมอนด์บด (ประมาณครึ่งแก้ว) ผสมให้เข้ากัน มวลผสมกับน้ำซุปข้นส้มวางในแม่พิมพ์ (คุณสามารถใช้อันใหญ่ได้) และซ่อนไว้ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

คุกกี้ข้าวโอ๊ตลูกเกด

หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์แป้งก็มีสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 เช่นกัน การอบในครั้งนี้จะขึ้นอยู่กับข้าวโอ๊ต - วิธีนี้จะทำให้แคลอรี่สูงน้อยลงและไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยมากขึ้น เพิ่มคุกกี้ที่มีลูกเกดสับละเอียด (สองในสามของแก้ว) และวอลนัทสับ (ครึ่งแก้ว) ซีเรียลครึ่งกิโลกรัมรวมกับผลไม้ที่เตรียมไว้ อุ่นน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเล็กน้อยผสมกับน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันแล้วเทลงในมวล ในที่สุดให้เติมซอร์บิทอลหนึ่งช้อนเต็มและโซดาครึ่งหนึ่งซึ่งดับด้วยน้ำมะนาว หลังจากการนวดแป้งครั้งสุดท้าย คุกกี้จะถูกสร้างขึ้นและอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา

อย่าคิดว่ามันน่าเบื่อมาก - อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายในบทความจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าอาหารลดน้ำหนักนั้นน่ารับประทานและอร่อย

ที่มา: fb.ru