ในโลกนี้มี “ขนมปัง” สามชนิด: ข้าวสาลี ข้าวโพด และข้าว บังเอิญว่าพืชธัญพืชในเอเชียเข้ามาในยุโรปค่อนข้างช้า เราเริ่มคุ้นเคยกับข้าวเมื่อผู้ซื้อได้ "แป้ง" แล้ว นั่นคือทำความสะอาดและขัดเงา ชาวยุโรปเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าธัญพืชธรรมดานี้มีลักษณะอย่างไร และก็เหมือนกับข้าวสาลีที่อยู่ในเยื่อหุ้มน้ำคร่ำ ด้วยเหตุนี้เมล็ดข้าวจึงมีสีน้ำตาลสกปรกเลอะเทอะ แต่ในเอเชีย พวกเขาคิดมานานแล้วว่าข้าวกล้องดีต่อสุขภาพมากกว่าข้าวขาวมาก ที่นั่นมีการใช้ธัญพืชดิบในการเตรียมอาหารสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก จริงอยู่ ข้าวชนิดนี้สุกนานกว่าข้าวขัดมันมาก ใช่แล้วรสชาติก็เนื่องมาจากเปลือกเฉพาะ ดังนั้นจึงรู้จักข้าวอีกประเภทหนึ่ง - นึ่ง เมล็ดธัญพืชที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกนึ่ง สารที่มีประโยชน์และคุณภาพรสชาติของเปลือกจะถูกถ่ายโอนไปยังนิวเคลียส จากนั้นข้าวจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกที่ไม่จำเป็น ธัญพืชเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย แต่สุกเร็วมาก - ภายใน 15 นาที ในบทความนี้ เราจะพูดถึงวิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจและให้ความรู้มาก!

ขัดดีมั้ย?

ข้าวเป็นธัญพืชที่มีประโยชน์อย่างแน่นอน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนแบ่งของสารที่จำเป็นสำหรับร่างกายนั้นมีอยู่ในถุงน้ำคร่ำของเมล็ดพืช? นักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ดได้ทำการวิจัยเพื่อหาความแตกต่างระหว่างข้าวขาวกับข้าวกล้อง ประโยชน์และโทษของธัญพืชทั้งสองประเภทนี้ได้อธิบายไว้ใน The Independent ปรากฎว่าข้าวขาวเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน และในทางกลับกันสีน้ำตาลของเขาลดความเสี่ยงนี้ลง 16% และในแง่ของแคลอรี่นั้นต่ำกว่าเล็กน้อย - 111 ต่อ 130 (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) แต่ไม่ได้อยู่ในคุณประโยชน์ทางโภชนาการของข้าวกล้อง ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน วิตามินบี 6 กรดโฟลิก ไอโอดีน ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี กรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดต่อสุขภาพพบมากเกินในเปลือกนอก ข้าวกล้องสูญเสียเมล็ดข้าวที่ผ่านการขัดสีด้วยวิธีเดียวเท่านั้น นั่นคือ อายุการเก็บรักษา เนื่องจากนิวคลีโอลีถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว นี่เป็นกรณีที่ธัญพืชหยาบและไม่ขัดสีมีประโยชน์มากกว่าธัญพืชสีขาวที่สวยงาม อย่างไรก็ตามเนื่องจากผิวและรสชาติของอาหารจานเสร็จจะแตกต่างกันมาก และเมล็ดดังกล่าวจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง - นานกว่าเมล็ดสีขาว แต่ความเสี่ยงก็ลดลงเพราะคุณจะได้โจ๊กแทน pilaf แต่ไม่ว่าเราจะปรุงเมล็ดข้าวสีน้ำตาลนานแค่ไหน มันก็จะยังคงแข็งอยู่บ้าง อย่างไรก็ตามหลายคนไม่ชอบข้าวพันธุ์นี้เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว และไร้ผลคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง และผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม จากนั้นคุณจะมีอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมหรือกับข้าวที่ดูน่ารับประทานและอร่อย แล้วข้าวกล้องจะหุงยังไงคะ? สูตรอาหารด้านล่างนี้จะเพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

กฎทั่วไปสำหรับการปรุงธัญพืช

ข้าวเปลือกสามารถใช้ในทุกจานที่ใช้พันธุ์ขาว: ใน pilaf, ซีเรียล, หม้อปรุงอาหาร, ม้วนกะหล่ำปลี ปรากฎว่าคล้ายกัน มีเพียงรสบ๊องเล็กน้อยเท่านั้นที่ทรยศต่อการใช้เมล็ดพืชที่ไม่ขัดสี เพื่อให้ข้าวนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ควรแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง หากคุณเก็บธัญพืชไว้ในน้ำตลอดทั้งคืน โจ๊กจะสุกภายในสิบห้าถึงยี่สิบนาที สัดส่วนต้องเปลี่ยนแปลงนิดหน่อย คุณต้องดื่มน้ำเพิ่มอีกสามเท่าสำหรับซีเรียลหนึ่งแก้ว ล้างข้าวกล้องก่อนปรุงอาหาร เราดำเนินการขั้นตอนนี้ต่อไปจนกว่าน้ำที่ไหลจะโปร่งใสโดยสมบูรณ์ หากคุณต้องการปรุงโจ๊กร่วน คุณต้องผัดข้าวเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกก่อน หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องเทซีเรียลด้วยน้ำเย็นผสมหนึ่งครั้งแล้วทิ้งไว้บนไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเดือดคุณจะต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดใส่เกลือลงในจานเพื่อลิ้มรสปิดฝาแล้วปล่อยไว้จนกระทั่งน้ำดูดซึมจนหมด นอกจากนี้ยังควรให้เวลาข้าวพักบนขอบเตาหลังจากปิดแก๊สประมาณ 20 นาที

หม้อปรุงอาหารกรีกกับ feta และบวบ

ข้าวกล้อง (100 กรัม) ปรุงจนนุ่มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เย็นลงใส่ไข่หนึ่งฟองและชีสขูด 100 กรัม เราผสม เราทาแบบฟอร์มด้วยเนยแล้ววางฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารให้แน่น เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 C เป็นเวลาห้านาที เราถูบวบเล็ก ๆ หรือบวบเล็กบีบน้ำ เฟต้าสองร้อยถึงสามร้อยกรัมนวดด้วยส้อม เพิ่มบวบ เราตีไข่อีกสองฟอง นวดด้วยพริกหวานสีเหลืองและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง) เราเจือจางไส้ด้วยครีม 70 กรัมที่มีไขมัน 10% เกลือพริกไทย เราเกลี่ยไส้บนฐานข้าว จากด้านบน กดเบา ๆ วางมะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมด เราตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 C เราปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ริซอตโต้

สับหัวหอมและก้านผักชีฝรั่งอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืชบีบกระเทียมอีกสองกลีบลงในกระทะลึก เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทสับละเอียด หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมข้าวกล้อง (แก้ว) คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสองนาทีแล้วนึ่งเล็กน้อย เทน้ำซุปไก่ร้อน 0.6 ลิตร หลังจากปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ใส่เครื่องเทศใต้ฝา: ใบโหระพา, ปาปริก้าหวาน, พริก เราผสม หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที จานนี้อาจเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นกับข้าวไก่ทอดหรืออบก็ได้

พิลาฟอิหร่านกับข้าวกล้อง

ขั้นแรกเราผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ เทข้าวกล้อง 180 กรัม ผัดทอดสักครู่ เพิ่มวันที่บด 50 กรัม, ผิวขูด 1 ช้อน, น้ำซุป 400 มล. และน้ำครึ่งแก้ว พริกไทยและเกลือใส่จานนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและหุงข้าวกล้องเป็นเวลา 45 นาที เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม เราทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อไปให้ถึง โรย pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วเสิร์ฟ

สลัดอุ่น ๆ กับดอกกะหล่ำ

อาหารจานหลักที่ปรุงร้อนไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณสามารถหุงข้าวกล้องได้ สูตรอาหารทำให้เรามีทางเลือกมากมายสำหรับสลัด นี่คือหนึ่งในนั้น เมดิเตอร์เรเนียน เราล้างและต้มข้าวกล้องเพื่อทำโจ๊กร่วน 200 กรัม สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นพริกหยวกแดงเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มดอกกะหล่ำหัวเล็กสองหัวในน้ำเค็มแล้วแบ่งเป็นช่อดอก เรานึ่งแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ, ล้าง, กรอง, เช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดปาก คั่วถั่วสนในปริมาณเท่ากัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด เป็นที่พึงประสงค์ว่าข้าวยังอุ่นอยู่ เกลือและพริกไทย. ทำน้ำสลัดในขวดที่มีฝาปิด เขย่าน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แต่งสลัดด้วยน้ำสลัดนี้

การซ้อมรบธัญพืช

อย่ากลัวที่จะทดลองกับข้าวกล้อง สามารถใช้แทนเมล็ดพืชสีขาวและปรุงอาหารที่มีรสชาติคล้ายถั่วแตกต่างออกไปเล็กน้อย มีส่วนผสมของธัญพืชหลายชนิดลดราคาซึ่งรวมถึงข้าวกล้องด้วย รีวิวแนะนำให้ลอง "ค็อกเทล" กับ Parboild ข้าวนึ่งจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นโจ๊กทั้งหมดจึงสุกเท่ากัน ส่วนผสมของข้าวนึ่งและข้าวป่ามีคุณค่าเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามสายพันธุ์สุดท้ายมาหาเราไม่ได้มาจากเอเชีย แต่มาจากอเมริกาเหนือ ชาวอินเดียนแดงกินพวกมันมานานแล้วและพวกเขาเริ่มปลูกฝังมันในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น ผิวน้ำ (ตามที่เรียกกันว่าข้าวป่า) มีสีดำเข้มข้นและมีรสหวานเข้มข้น ที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารแปลกใหม่จากส่วนผสมของซีเรียลเช่นแกงกับซอสมะพร้าววอลนัททาร์รากอน

บราวน์หรือตามที่แม่ครัวและแม่บ้านผู้ชำนาญเรียกกันว่าข้าวกล้องมีวิตามินมากกว่า "พี่ชาย" สีขาวมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

มันมีสารที่เป็นอันตรายและสิ่งสกปรกน้อยกว่ามากซึ่งข้าวขาวขัดเงาจะอิ่มตัวด้วยในระหว่างการเตรียมทางอุตสาหกรรมเพื่อจำหน่าย ในบางประเทศในเอเชียตะวันออก การหุงข้าวเป็นศิลปะทั้งรูปแบบที่ทั้งทัศนคติทางจิตและเทคโนโลยีที่ผ่านการตรวจสอบมีความสำคัญ แต่ไม่มีขั้นตอนเดียวที่ยาก!

เวลาทำอาหาร

คุณสามารถนับเวลาหุงข้าวทั้งหมดได้ตั้งแต่วินาทีที่แช่น้ำ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินและเตรียมข้าวกล้องขัดสีสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน กระบวนการแช่จะทำให้เส้นใยยืดหยุ่น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับธัญพืชที่มีเมล็ดยาว

คำแนะนำ! การปรุงอาหารในหม้อหุงช้ามักได้รับการออกแบบเป็นเวลา 45 นาทีในโหมดมาตรฐาน เมื่อใช้พันธุ์หยาบกับเมล็ดยาว นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด เมื่อใช้ข้าวนิ่มควรปิดเครื่องก่อนเครื่องตั้งเวลา 15 นาที

ข้าวกล้องควรแช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ยิ่งเมล็ดข้าวนานเท่าไรก็ยิ่งควรแช่น้ำไว้นานขึ้น เวลาสูงสุดในการ "ขั้นตอนน้ำ" คือ 7-8 ชั่วโมง หากใช้ผลิตภัณฑ์เตรียมมื้อเช้าก็สามารถแช่ไว้ก่อนนอนได้ หากคุณวางแผนมื้อเย็นที่น่าสนใจ คุณก็สามารถทำได้ก่อนออกไปทำงาน

หลังจากต้มน้ำกับข้าวกล้องแล้วควรใช้เวลา 30 นาที ไม่น้อยก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะสุก บางพันธุ์ต้องใช้เวลา 45 นาทีในการปรุงอาหารเพื่อให้สุกเต็มที่ เก็บไว้นานก็ไม่มีประโยชน์ ไม่เช่นนั้น ข้าวจะบวมและเละเมื่ออยู่ในน้ำส่วนเกิน

คุณไม่ควรดำเนินการกับข้าวกล้องด้วยความร้อนมากเกินไปเพราะหลังจากผ่านไป 40-45 นาทีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและสารที่มีประโยชน์จะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว

วิธีหุงข้าวกล้อง

ควรสังเกตว่าการหุงข้าว 30-45 นาทีนั้นรวมถึงรอบการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าหลังจากระบายน้ำและต้มซ้ำแล้ว เวลาจะไม่นับอีก แต่เหมือนเช่นเดิมในระหว่างรอบแรก ระบายน้ำเฉพาะในกรณีที่หลังจากผ่านไป 10 นาทีจะมีเมฆมาก:

• ข้าวที่แช่แล้วจะถูกล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลเพื่อให้ของเหลวขุ่นทั้งหมดผ่านไป
• ใส่ซีเรียลลงในกระทะที่มีก้นกว้าง (จำเป็นเพื่อให้ข้าวสุกเท่ากัน) แล้วเท 2.5-3 ถ้วยต่อซีเรียล 1 ถ้วย
• ปิดฝาแล้วรอประมาณ 7-10 นาทีตรวจสอบซีเรียลว่ามีแป้งหรือไม่ระบายน้ำออกหากจำเป็นแล้วเทน้ำ 2.5 แก้วอีกครั้ง
• หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นเปิดฝา เกลือ และเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หากจำเป็น ปิดฝากลับและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 10-20 นาที

ทันทีที่หมดเวลาจานจะถูกปิดย้ายออกจากเตาและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาที ตามหลักการแล้ว น้ำควรจะต้มออกไปเกือบ 100% เมื่อถึงจุดนี้ หากมากเกินไปครั้งต่อไปคุณต้องลดปริมาณของเหลวลง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของนักชิมตัวจริง

ข้าวกล้องไม่ใช่พันธุ์เฉพาะ แต่เป็นธัญพืชประเภทหนึ่งที่ยังไม่ขัดสี ในกระบวนการเตรียมการการรู้เทคนิคบางอย่างมีประโยชน์:

• ขอแนะนำให้ใส่เกลือผลิตภัณฑ์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ไม่เร็วกว่านี้มิฉะนั้นรูปร่างของเมล็ดจะไม่เหมาะและความเปราะบางจะทำให้คุณผิดหวัง
• รสชาติสูงสุดของซีเรียลจะถูกเปิดเผยเมื่อใช้ร่วมกับเนยและน้ำมันพืชสามารถข้ามออกไปได้
• ผู้ผลิตมักจะระบุเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์ของตนบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถใช้คำใบ้นี้
• แครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมระหว่างปรุงสามารถเน้นรสชาติของข้าวกล้องได้
• จากเครื่องปรุงรส ธัญพืช โดยเฉพาะหญ้าฝรั่น “เลิฟ” ขมิ้น พริกไทยชนิดต่างๆ
• ผลิตภัณฑ์ดูดซับกลิ่นและรสนิยมได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นขอบเขตของจินตนาการจึงมีมาก
• ข้าวกล้องที่ยังไม่แปรรูปจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าสีขาวหลายเท่าควรเก็บไว้ในขวดแก้วเนื่องจากธัญพืชจะดึงดูดกลิ่นและแมลงได้อย่างมาก
• หากเติมน้ำระหว่างหุง ข้าวจะเน่าเสีย คุณสามารถแก้ไขปัญหาในกรณีขาดของเหลวได้ด้วยวิธีอื่น ปิดกระทะห่อและเคลื่อนออกไปประมาณ 2-3 ชั่วโมงความชื้นที่เหลือจะกระจายไปทั่วเมล็ดอย่างกลมกลืน
• การทำซูชิจากข้าวกล้องเป็นเรื่องง่ายหากคุณเลือกพันธุ์กลมที่มีเมล็ดสั้น
• ยิ่งเมล็ดธัญพืชนานเท่าไร เครื่องเคียงก็จะยิ่งร่วนมากขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ตะวันออกนั้นน่าทึ่งมาก มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก เช่นเดียวกับผัก เนื้อสัตว์ และแม้แต่ผลไม้!

คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารที่มีข้าวกล้องเป็นเวลานานคุณสามารถต้มตามคำแนะนำข้างต้น แต่ใช้น้ำน้อยลงครึ่งแก้วและ 20 นาทีหลังจากฟองที่ใช้งานอยู่เทนมไขมันต่ำ ( 1 แก้ว) ลงในซีเรียลแล้วใส่เนยละลาย

หลังจากผ่านไป 15 นาทีเมื่อซีเรียลสีน้ำตาลดูดซับของเหลวได้จริงแล้ว เติมแอปเปิ้ลลูกเกดหนึ่งกำมือลูกเกดหนึ่งลูกและแอปริคอตแห้งหรือลูกพรุนเล็กน้อยลงในซีเรียล 1 แก้วเพื่อลิ้มรส คุณสามารถทดลองกับปริมาณและชุดผลไม้แห้งได้ รับโจ๊กที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ!

สูตรอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกอย่างหนึ่งทำจากผักและเนื้อสัตว์:

• รับประทานไก่ประมาณ 0.6 กิโลกรัมต่อธัญพืชหนึ่งแก้ว
• จากผักคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุก 0.3 กิโลกรัม, มะเขือยาวครึ่งหนึ่งและหัวหอมสีขาว 200 กรัม, แครอท, พริกหวาน 100 กรัม
• ปรุงรสจานด้วยน้ำมันมะกอก 0.15 ลิตรสมุนไพร 200 กรัมและกระเทียม 20 กรัม
• เครื่องเทศที่อุดมไปด้วย - พริก, ผักชี, พริกไทย, กานพลูและผักชีฝรั่งสองสามใบ

ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศปอกเปลือกและเนื้อทอดในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วทอดผักอื่นแยกกัน

ทันทีที่ส่วนประกอบทั้งหมดนิ่มเมื่อเข้ากัน ข้าวก็จะถูกเกลี่ยไว้ด้านบน น้ำซุปข้นกับเครื่องเทศเตรียมจากมะเขือเทศและเทกระทะลงไปเติมน้ำเล็กน้อย สตูว์ 40 นาที เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพร

ในประเทศตะวันออก ข้าวปลูกถือเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรม มันถูกกล่าวถึงในคำทักทายของชาวเอเชีย ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสม ร่างกายมนุษย์จะได้รับสารอาหารที่ไม่สามารถทดแทนได้ แนวทางการเลือกพันธุ์ข้าวต้องระมัดระวัง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายว่ามีวิตามินที่ซับซ้อนอยู่ในองค์ประกอบใดบ้าง การกินข้าวจะทำให้ร่างกายอิ่ม ทำให้รู้สึกอิ่มนานพอสมควร

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารของผู้ที่ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน ข้าวกล้องซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดของพืชชนิดนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คน ๆ หนึ่งมีรูปร่างที่เพรียวบางและร่างกายที่แข็งแรง

การเตรียมเกรท

ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับวิธีเตรียมข้าวกล้องหุงข้าวจะช่วยคุณในการเตรียมข้าวขาวที่ผสมกับข้าวป่า ข้าวบาร์เลย์ และโจ๊กบัควีท การปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนซึ่งจะให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของคุณ

ขั้นแรกให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ระดับของเหลวสูงกว่าซีเรียลข้าวสามเซนติเมตร

จากนั้นคนให้เข้ากันอย่างแรงในภาชนะ นี่คือวิธีที่คุณช่วยให้สิ่งสกปรกและฝุ่นจากเมล็ดข้าวลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ไม่มีจำนวนครั้งที่แนะนำในการซัก จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าของเหลวที่จะล้างจะใส นี่จะบ่งบอกว่าพืชธัญญาหารนี้บริสุทธิ์เพียงพอที่จะเตรียมการต่อไปได้

การล้างเมล็ดข้าวโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ข้าวถือเป็นขั้นตอนบังคับเนื่องจากสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ต้องขอบคุณน้ำที่ใช้ทำให้ฝุ่นและสิ่งสกปรกถูกชะล้างออกจากพื้นผิวของเมล็ดข้าวซึ่งเข้ามาระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังสถานประกอบการอุตสาหกรรม
• ผลิตภัณฑ์ที่เราเห็นบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มอายุการเก็บของเมล็ดข้าว ในระหว่างขั้นตอนการซัก เมล็ดข้าวจะกำจัดเปลือกที่เป็นอันตรายออกไปบางส่วน ซึ่งทำให้การอบร้อนต่อไปมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อย่าละเลยขั้นตอนนี้เพราะคุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นได้

เพื่อเตรียมอาหารที่ร่วน การแช่น้ำเป็นขั้นตอนที่จำเป็นนอกจากนี้ ในระหว่างการแช่เมล็ดข้าวที่มีความหนาแน่นเพียงพอจะนิ่มลง ซึ่งจะช่วยให้เมล็ดข้าวอยู่ในสภาพพร้อมใช้ในเวลาอันสั้นลง ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องรู้ว่าเมล็ดข้าวกล้องที่ล้างแล้วดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบตัวได้อย่างแข็งขัน และของเหลวที่ใช้ปรุงอาหารก็ส่งผลต่อรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นน้ำยาที่จะใช้แช่รวงข้าวจึงต้องสะอาดต้มไว้ก่อน

การใช้น้ำประปาในขั้นตอนนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ ไม่อย่างนั้น ข้าวรวงจะได้รสชาติเฉพาะตัวของคลอรีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำประปา ข้าวกล้องมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงรสชาติของเฮเซลนัทเล็กน้อย

สำหรับข้าวนา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องตุนน้ำสะอาดและเกลือไว้ 3 ลิตร หากคุณมีโอกาส ให้ซื้อน้ำแร่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณจะเพิ่มคุณประโยชน์ของธัญพืชข้าวกล้อง เมื่อตัดสินใจใช้น้ำธรรมดาแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มก่อน

ระบอบอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ยังต้องได้รับการดูแลจากคุณด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ของเหลวที่มีอุณหภูมิไม่ทำให้แป้งมันฝรั่งแข็งตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ไม่ควรเกินหกสิบสององศา

ความแตกต่างที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเมื่อแช่ซีเรียลข้าวคือการเติมเกลือ มีคนไม่มากที่รู้เรื่องนี้และเกลือเมื่อจานใกล้จะพร้อม หากคุณใช้น้ำบริสุทธิ์ (หรือแร่ธาตุ) สามลิตรต่อเมล็ดข้าวหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องเติมเกลือน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับของเหลวในปริมาณนี้

เกลือปริมาณนี้จะเพียงพอให้เมล็ดข้าวดูดซับเกลือได้ในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องกินมากเกินไป หากคุณเผชิญกับความจริงที่ว่าซีเรียลของคุณให้กลิ่นหอมภายนอกออกมา แนะนำให้เปลี่ยนของเหลวในระหว่างการแช่สองหรือสามครั้ง ขั้นตอนการแช่โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่ใช้ในการทำให้โครงสร้างของเมล็ดข้าวนิ่มและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องล้างปลายข้าวอีกครั้ง จำเป็นต้องตุนภาชนะขนาดห้าลิตรที่มีก้นกลม ให้เป็นสิ่งที่มีลักษณะคล้ายแอ่งน้ำเล็กๆ ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำร้อนเกินไป

ในกรณีแรกเมล็ดข้าวจะแตกซึ่งจะทำให้ธัญพืชเดือดในเวลาต่อมา และประการที่สองการใช้น้ำร้อนจากก๊อกน้ำจะเติมธัญพืชที่ดูดซับทุกสิ่งในแถวด้วยสารที่เป็นอันตรายจากแหล่งน้ำ เมื่อใช้น้ำต้มไม่ควรเกิดปัญหา ดังนั้นควรซักเช่นในกรณีแรกจนกว่าของเหลวจะโปร่งใส

ในกระบวนการซักผ้าอย่าถูปลายข้าวด้วยฝ่ามือมิฉะนั้นจะทำให้เกิดตะกอนข้าวที่มีลักษณะเฉพาะ ลดฝ่ามือลงที่ด้านล่างของภาชนะแล้วยกปลายข้าวขึ้นโดยขยับเบาๆ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ของเหลวใสจะบ่งบอกว่าซีเรียลข้าวพร้อมสำหรับหุงต่อแล้ว กระบวนการเตรียมพันธุ์สีน้ำตาลดูเหมือนจะใช้เวลานานมากและในช่วงแรกอาจทำให้ไม่อยากปรุงได้ในช่วงแรก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์มหาศาลที่มาจากการกินพืชธัญพืชนี้เพียงมื้อเดียว

เวลาในการปรุงอาหารเท่าไหร่?

เวลาในการปรุงของธัญพืชประเภทนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ เมื่อตัดสินใจใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบห้านาที (ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์พื้นฐานของโหมด "Pilaf") หากคุณได้ดำเนินการบำบัดพืชธัญพืชที่เจาะล่วงหน้าในเชิงคุณภาพ - ล้างและแช่ซ้ำ ๆ - เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงสิบห้านาที

หากคุณต้องการได้ความร่วนแบบดั้งเดิม คุณต้องต้มน้ำก่อน ซึ่งใช้เวลาประมาณห้านาทีโดยเฉลี่ย จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะที่เสร็จสมบูรณ์ - อย่างน้อยสามสิบนาที และทิ้งเมล็ดข้าวไว้แช่ต่ออีกยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที

โดยทั่วไปการปรุงอาหารบนเตาจะใช้เวลาเกินหกสิบนาทีเล็กน้อย เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการที่ค่อนข้างยาวนานในการเตรียมพืชธัญพืชนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมัน เมื่อต้มในของเหลวเดือดนานกว่าสี่สิบห้านาที เมล็ดข้าวจะเดือดอ่อนและสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี?

เมื่อคุณได้ลองพันธุ์สีน้ำตาลแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียว ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท การใช้ข้าวทำไก่ทอดแคลอรี่ต่ำถือเป็นเรื่องดี ข้าวมักเสิร์ฟพร้อมผักต้ม

มาดูขั้นตอนการหุงข้าวกล้องกันดีกว่า ธัญพืชนี้มีคุณสมบัติบางอย่างที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยพร้อมปรุง

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดพันธุ์สีน้ำตาลให้สะอาดจากสารปนเปื้อนและฝุ่นต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น มีความเชื่อโบราณว่าข้าวถูกล้างด้วยน้ำทั้งเจ็ด แต่ในความเป็นจริงแล้วจำเป็นต้องซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำหลังซาวใส

การซาวข้าวเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรละเลย เนื่องจากนอกจากฝุ่นแล้วยังมีอนุภาคของสารพิเศษบนข้าวซึ่งใช้ในการแปรรูปธัญพืชระหว่างการเพาะปลูก สารเหล่านี้อาจเป็นพิษและทำให้เกิดปฏิกิริยาที่คาดเดาไม่ได้จากร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากข้าวไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ผลิตภัณฑ์ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับกระบวนการนี้ พ่อครัวแบ่งออกเป็นสองค่าย - บางคนเชื่อว่าการแช่ข้าวเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่ฝ่ายหลังไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม หากเราเจาะลึกถึงลักษณะทางชีวภาพของเมล็ดข้าว เราจะพบว่าเมล็ดข้าวกล้องมีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สีขาวที่เราคุ้นเคย เปลือกข้าวกล้องนุ่มต้องแช่น้ำสะอาดก่อน

คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึกพร้อมน้ำดื่มเย็น เทข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง อนุญาตให้แช่ข้าวกล้องค้างคืนได้ ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำ (สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว)

ข้าวร่วนก็ถือว่าอร่อยที่สุดไม่ว่าจะมีความหลากหลายแค่ไหน ดังนั้นเช่นเดียวกับในกรณีของข้าวบาร์เลย์และโจ๊กบัควีท การปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำกับผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้นในการเตรียมข้าวกล้องหนึ่งแก้วคุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์สองถึงครึ่งถึงสามแก้ว

อย่าลืมว่าเทซีเรียลลงในน้ำซึ่งเพิ่งเริ่มเดือด ความแตกต่างนี้ยังสะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหารจานเสร็จด้วย

การปรุงพืชธัญญาหารนี้ต้องใช้ความร้อนต่ำ ระยะเวลาในการปรุงอาหารใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ในกระบวนการปรุงซีเรียลไม่ว่าในกรณีใดอย่าผสมเนื้อหาของกระทะ สองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น คุณสามารถเขย่ากระทะเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้งได้ หลังจากเวลาผ่านไปขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยข้าวกล้องที่ปรุงสุกด้วยผ้าเทอร์รี่หรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

เม็ดยาวในถุงในรูปแบบต้มควรมีความนุ่มและร่วนที่สุด ถ้ามันแข็งก็ให้เก็บไว้ใต้ฝา

วิธีการหุงข้าวกล้องที่ทันสมัยกว่าคือการใช้หม้อหุงช้า หากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างมีความสุข ประการแรกการทำอาหารจะง่ายขึ้นมากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของข้าวเป็นระยะและประการที่สอง กระบวนการทำอาหารในหม้อหุงช้าใช้เวลาน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างการหุงข้าวกล้องด้วยวิธีดั้งเดิมกับการหุงในหม้อหุงช้า

เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่เมล็ดธัญพืชให้สะอาดแล้วจึงโอนไปยังชามหลายเมนูเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องเปิดใช้งานโหมด "Pilaf" และรอสัญญาณเสียงเกี่ยวกับจุดสิ้นสุดของเมนูหลายเมนู

ไม่ว่ายี่ห้อจะเป็นแบบใด รุ่น multicooker ก็ตามมีช่องพิเศษสำหรับต้มซีเรียล ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป ของเหลวปริมาณมากจะทำให้ความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น คุณจะได้ข้าวต้ม ทำเช่นนี้เพื่อทำให้เมล็ดข้าวนิ่มลง

ซีเรียลแต่ละชนิดมีกฎของตัวเองที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ มันค่อนข้างง่าย แต่การเพิกเฉยนำไปสู่ความจริงที่ว่าข้าวนาเริ่มเสื่อมโทรมและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเวลาต่อมา การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดสำหรับร่างกายของคุณจากผลิตภัณฑ์:

• เก็บข้าวกล้องหรือข้าวกล้องไม่ขัดเงาไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด
• ซีเรียลจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากในภาชนะที่ทำจากกระจกสีหรือเซรามิกยินดีต้อนรับการมีฝาปิด

ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครรู้ แต่การใช้ซีเรียลนี้ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ อุดมไปด้วยเส้นใยพืช ช่วยกำจัดสารพิษ บังคับให้พวกมัน “อพยพ” ออกจากบริเวณลำไส้อย่างแท้จริง

และการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากในองค์ประกอบทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มแปล้ผิด ๆ ซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหารและป้องกันไม่ให้บุคคลกินมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะกำจัดของเหลวส่วนเกินและไขมันใต้ผิวหนังที่ไม่จำเป็นออกไป ขอแนะนำให้เตรียมวันอดอาหารโดยใช้เคเฟอร์แคลอรี่ต่ำและข้าวกล้อง

เลือกวันที่เหมาะสมในระหว่างที่คุณไม่ได้วางแผนการออกกำลังกายอย่างจริงจัง ในวันนี้คุณต้องกินข้าวกับข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมและเคเฟอร์ไขมันต่ำเท่านั้น ภายในยี่สิบสี่ชั่วโมงคุณจะต้องทำความสะอาดลำไส้และผนังกระเพาะอาหารอย่างเข้มข้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกล้องได้ในวิดีโอหน้า