โรแวนแดงเติบโตทั่วยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ แปรงสีส้มแดงทำให้เราพอใจกับรูปลักษณ์ตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็ง โรวันประดับสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง และพบได้ในป่าและแปลงสวน นอกจากความสวยงามภายนอกแล้ว วิธีใช้อีกอย่างหนึ่งก็คือไวน์โรวันแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้จะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณด้วยความแปลกใหม่และรสชาติเท่านั้น แต่ยังจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเนื่องจากสารที่มีอยู่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์โรวัน

ประโยชน์ของโรวันนั้นเกิดจากวิตามินคอมเพล็กซ์ขนาดใหญ่ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ปริมาณวิตามินซีในผลเบอร์รี่โรวันมากกว่าในลูกเกดสีแดงและวิตามินเอ (ในผลเบอร์รี่สุก) มีมากกว่าในแครอท

เธอรู้รึเปล่า? เครื่องดื่มมีสีแดงหรือเหลืองเนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักไวน์จะมีสีตามสีผิว ดังนั้นสีของไวน์โรวันจึงมีตั้งแต่สีส้มสีทองและสีส้มสงบไปจนถึงสีแดงสด

ผลเบอร์รี่ประกอบด้วย:

• วิตามิน – A, B1, B2, P, PP, E, K;
• มาโครและธาตุขนาดเล็ก - เหล็ก ทองแดง แมงกานีส ไอโอดีน สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม
• กรดอินทรีย์ – มาลิก, ซิตริก, ซัคซินิก;
• ฟลาโวนอยด์;
• ไฟตอนไซด์;
• น้ำมันหอมระเหย;
• กรดอะมิโน;
• แทนนินที่ใช้งาน P-vitamin;
• เพคตินและสารที่มีรสขม

ผลของผลเบอร์รี่โรวันต่อร่างกาย:

• ช่วยในการควบคุมทรงกลมทางจิตอารมณ์ของร่างกายในช่วงง่วง, ไม่แยแส, โรคประสาท, ความผิดปกติของการนอนหลับและโรคซึมเศร้า;
• ปรับปรุงการมองเห็นลดอาการตาแห้ง
• สนับสนุนภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมกระบวนการเผาผลาญในระบบต่างๆของร่างกาย
• กระตุ้นการย่อยอาหาร
• อำนวยความสะดวกในการทำงานของตับ
• มีผลป้องกันต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์
• ลดโอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ควบคุมการทำงานของหัวใจ
• มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไป
• ช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
• ลดระดับคอเลสเตอรอล
• ควบคุมขอบเขตของฮอร์โมนของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน
• ช่วยลดกระบวนการอักเสบเรื้อรัง

สำคัญ! ไวน์โรวันมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคฮีโมฟีเลีย

• โรคโลหิตจาง;
• การขาดวิตามิน
• ความเกียจคร้านทั่วไปของร่างกาย
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคเกาต์;
• ความดันโลหิต;
• น้ำหนักเกิน

คำแนะนำจะขึ้นอยู่กับหน้าที่ด้านกฎระเบียบของกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งได้รับจากวิตามินบี รสชาติเป็นรสเปรี้ยว มีความขมเล็กน้อย

การเลือกใช้วัตถุดิบในการเตรียม

ผลเบอร์รี่โรวันมีความหนาแน่นและไม่ไวต่อศัตรูพืชหรือเน่าเปื่อย ดังนั้นผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่คุณเลือกจากต้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงอากาศไม่อิ่มตัวด้วยฝุ่นเหมือนในฤดูร้อนเนื่องจากการเก็บเกี่ยวโรวันจะมีสารอันตรายน้อยลง เชื่อกันว่าควรเก็บผลเบอร์รี่โรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกเนื่องจากเป็นความเย็นที่จะขจัดความขมขื่นออกจากผลเบอร์รี่ น้ำค้างแข็งครั้งแรกอาจเกิดขึ้นในเดือนพฤศจิกายนหรือตุลาคม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค

การเตรียมผลเบอร์รี่

สิ่งสำคัญในการแปรรูปวัตถุดิบเบอร์รี่คือการป้องกันความขมในเครื่องดื่มสำเร็จรูป หากไม่สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้หลังจากน้ำค้างแข็ง ให้ใส่ผลเบอร์รี่โรวันที่เก็บรวบรวมไว้ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ จะต้องเคลือบสีขาวบนผลไม้เพื่อจัดระเบียบกระบวนการหมัก

สำคัญ! ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่โรวันก่อนเตรียมไวน์ การล้างจะขจัดสารเคลือบเฉพาะออกจากผลเบอร์รี่และลดความสามารถในการหมัก

วัตถุดิบ

นอกจากผลเบอร์รี่แล้ว คุณจะต้องมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ทั่วไปเท่านั้น:

• โรวัน – 10 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล – 2 กก.
• ลูกเกด – 150 กรัม

เมื่อเตรียมไวน์โรวัน คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่นได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีเฉดสีหลากหลาย

ไวน์แดงโรวันคลาสสิก

ขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่นำออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง วัตถุประสงค์ของการบรรจุคือการลดปริมาณแทนนิน ยิ่งมีน้อยก็ยิ่งฝาดลดลง
2. ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออกมา คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือแบบโบราณโดยใช้ผ้าขาวบางก็ได้ เชื่อกันว่าการบีบผ้ากอซจะดีกว่าเพราะจะทำให้เยื่อกระดาษผ่านได้น้อยลง
3. เทน้ำร้อนลงบนเนื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็ต้องบีบออก
4. ผสมน้ำผลไม้บริสุทธิ์และน้ำผลไม้กดครั้งที่สอง
5. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดครึ่งหนึ่ง
6. เทสาโทลงในขวดแล้วหมักทิ้งไว้หลายวัน
7. สัญญาณว่าสาโทพร้อมคือมีกลิ่นเปรี้ยว
8. ในขั้นตอนนี้ จะถูกกรอง เติมน้ำตาลที่เหลือ และปล่อยให้ขวดหมักต่อไป เครื่องดื่มจะหมักนาน 2-3 สัปดาห์
9. ตอนนี้เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
10. วางภาชนะไว้ในที่สุญญากาศและมืดเป็นเวลา 4 เดือน ในช่วงเวลานี้ สารที่อยู่ในขวดจะตั้งอยู่และมีตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง หลังจากผ่านไป 4 เดือนคุณจะต้องระบายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกครั้งเพื่อไม่ให้ตะกอนตกในภาชนะใหม่

วิดีโอ: ไวน์โรวันที่บ้าน

สำคัญ! ไวน์แดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ดังนั้นโรวันเบอร์รี่จึงไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ต้องรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยความดันโลหิตสูงด้วย ควรรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวันละ 2 ครั้ง

การหมัก

ในการจัดกระบวนการหมักสาโทนั้นมีการใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติสองอย่าง: ผลเบอร์รี่เคลือบสีขาวและลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง คุณสมบัติพิเศษของไวน์โรวันคือไม่ได้ล้างผลเบอร์รี่ แต่ราดด้วยน้ำเดือดก่อนเตรียมสาโท ในช่วงสองสามวันแรก ขณะที่สาโทกำลังหมักอยู่ ควรเก็บขวดไว้ในที่อุ่นและมืด อุณหภูมิอากาศควรอยู่ที่ 18°C

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 2 สัปดาห์ ที่อุณหภูมิ 20-30°C ในที่มืด ในเวลานี้ฟองอากาศจะลอยขึ้นไปด้านบนและตะกอนจากผลเบอร์รี่จะจมลงที่ด้านล่างของขวด ขวดถูกหุ้มด้วยถุงมือยางทางการแพทย์แบบเจาะนิ้ว ในระหว่างกระบวนการหมัก ถุงมือจะพองตัวและมีอากาศส่วนเกินหลุดออกมา เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ถุงมือจะเลื่อนลงมา

สุกล้น

ไวน์อ่อนจะสุกเป็นเวลา 4 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง เมื่อเทเนื้อหาลงในภาชนะสุดท้ายคุณต้องแน่ใจว่าตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะก่อนหน้า ความพร้อมของไวน์ในทุกขั้นตอนของการตกตะกอนจะถูกกำหนดโดยการมีตะกอน

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิ 15°C ในที่มืด ขวดแก้วเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ไวน์ในปีแรกจะมีสีเข้ม - นี่คือคุณสมบัติอย่างหนึ่งของมัน ในปีที่สองจะสดใสขึ้น รสชาติของมันดีขึ้นเมื่อมันซึมซาบและเพิ่มความแข็งแกร่ง

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

กฎพื้นฐานประการหนึ่งของมารยาทในการดื่มไวน์มีดังต่อไปนี้: ยิ่งรสชาติของไวน์ซับซ้อนมากเท่าไร อาหารก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ก็จะยิ่งง่ายขึ้น และในทางกลับกัน โรวันเรดช่วยเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดี ไวน์โรวันบริสุทธิ์เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ พิลาฟ ชิชเคบับ และเกม - ไวน์เหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นและสดใส ซึ่งชดเชยกับไวน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารปิ้งย่างทุกประเภท
โดยทั่วไปแล้ว ไวน์แดงมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อแดง หากคุณทำไวน์หวานก็ควรเสิร์ฟพร้อมกับของหวาน เครื่องดื่มนี้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้ - จากนั้นให้รับประทานสองสามช้อนโต๊ะก่อนมื้ออาหารหลัก

เธอรู้รึเปล่า? จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ผลไม้โรวันไม่ได้ถูกเรียกว่าผลเบอร์รี่ แต่... แอปเปิ้ล

แนะนำไวน์ที่ยอดเยี่ยมนี้ในอาหารของคุณ มันจะช่วยยกอารมณ์ของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังทำงานเป็นตัวแทนการรักษาที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำให้สำเร็จ

Red Rowan มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจช่วยเพิ่มจุลภาคของเลือดและกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เบอร์รี่ชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคฮีโมฟีเลีย ในบรรดาการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากผลเบอร์รี่โรวันหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดอาจเป็นไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมด

คุณสามารถเตรียมไวน์โรวันได้หลายวิธี แต่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงความขมและความฝาดเล็กน้อยได้ แต่คุณสามารถลดให้มากที่สุดได้

ไวน์โรวันเป็นผลิตภัณฑ์ของฤดูใบไม้ร่วง แต่ก็มีคุณค่าและรสชาติไม่แพ้กัน

เกี่ยวกับการเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนที่จะเตรียมไวน์ คุณต้องแก้ความฝาดของน้ำโรวันและกำจัดความขมให้ได้มากที่สุด ความลับบางประการในการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่จะช่วยลดความขมได้ พวกเขายังช่วยให้คุณได้ผลผลิตวัตถุดิบจากผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุด

อย่ารีบไปเก็บผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วง รอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงเหลือศูนย์ ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แข็งตัว แล้วค่อยหยิบออกมา วิธีนี้จะช่วยลดระดับความขมได้อย่างมาก

หากเก็บผลเบอร์รี่ไปแล้วและยังไม่มีน้ำค้างแข็ง ให้วางถุงไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้ใช้ได้ผลไม่เลวร้ายไปกว่าน้ำค้างแข็ง

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ให้เก็บผลเบอร์รี่ แยกออกจากก้าน ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป กดค้างไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ไม่จำเป็น ทำเช่นนี้ 2 หรือ 3 ครั้ง

หลังจากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด, ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น (วิธีใดก็ได้ที่จะทำ) สิ่งที่เหลืออยู่คือการบีบน้ำออก

เพื่อกำจัดรสโรวันแดงที่เข้มข้นเกินไป แนะนำให้เพิ่มระยะเวลาการบ่มเป็น 8-12 เดือน

ไวน์โรวัน ประเภท Cahors

สำหรับสูตรอาหารที่อธิบายในบทความนี้จะใช้โรแวนแดงในการเตรียมคุณจะต้องใช้สัดส่วนอื่นและปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับสูตรไวน์ง่ายๆ คุณจะต้อง:

• น้ำผลไม้ 2.5 กิโลกรัม (นี่คือผลเบอร์รี่ประมาณ 10 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด 4 ลิตร
• น้ำตาล 2-3 กิโลกรัม
• ลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 150 กรัมหรือองุ่นสุกจำนวนเท่ากัน (บด)

สำหรับสูตรไวน์นี้อย่าทิ้งกาก แต่เติมน้ำอุ่นถึง +80 แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผลการแช่จะถูกระบายออกและผสมกับน้ำผลไม้ที่สกัดไว้ก่อนหน้านี้ ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในส่วนผสม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วพักไว้ในที่อบอุ่น (+20–24) เป็นเวลาสามถึงสี่วัน เมื่อของเหลวเพิ่มขึ้นและเริ่มกระบวนการหมัก ของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะหมัก (ที่มีคอแคบ) และปิดด้วยซีลน้ำ ภาชนะเต็มเพียง 3/4 เต็มเท่านั้น

สาโทนี้หมักเป็นเวลา 4 ถึง 6 สัปดาห์ คุณต้องเก็บไว้ในที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่ประมาณ +23

คำแนะนำ. หากไม่มีถังหมักสีเข้ม ให้ทิ้งขวดไว้ในตู้กับข้าว หรือในกรณีที่รุนแรงในห้องครัว ให้ใช้ผ้าสีเข้มคลุมไว้

เมื่อถุงมือหลุดก็สามารถบรรจุขวดไวน์ได้ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไปในขวด

ผลผลิตจากน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรคือไวน์โรวันประมาณ 5 ลิตรความแรง 10-12 องศา หากคุณต้องการไวน์ที่เข้มข้นกว่าหลังจากระบายตะกอนแล้วคุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงไปได้ในอัตราแอลกอฮอล์ 1 ลิตรต่อไวน์อ่อน 10 ลิตร

หลังจากนั้น ไวน์อ่อนจะถูกทิ้งไว้ในที่เย็น (+16) เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงบรรจุขวดและบ่มไว้อย่างน้อย 3 เดือน

ไวน์แดงโรวันหวาน

ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณจะต้องควบคุมกระบวนการหมัก

เรานำส่วนผสมตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำโรวัน – 2.5-3 ลิตร (ผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม)
• น้ำ – 4 ลิตร;
• น้ำตาล 3.5 กก.
• องุ่นไม่ได้ล้าง – 200 กรัม

เราสกัดน้ำผลไม้ตามวิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้าเติมน้ำลงในเค้กแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นผสมผลที่ได้กับน้ำผลไม้ ใส่องุ่น (บดล่วงหน้า) และน้ำตาล 1/2 ส่วน

วางส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ห้องควรจะมืด เมื่อกระบวนการหมักเริ่มทำงาน ให้กรองสาโทผ่านผ้าหนาหรือผ้ากอซหลายชั้นแล้วเติมน้ำตาลตามระดับที่ต้องการตามสูตร

ตอนนี้เทลงในภาชนะหมักแล้ววางในตำแหน่งที่กำหนด เขย่าขวดเป็นระยะเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก

กระบวนการสุกจะใช้เวลาถึง 2-3 สัปดาห์ จากนั้นเราก็ระบายไวน์อ่อน (ทิ้งตะกอน) แล้วนำไปบ่ม

โรวันแดงและองุ่น

ไวน์ที่ทำจากโรวันและองุ่นจะมีรสเปรี้ยวโดยมีรสขม ในขณะที่รสชาติขององุ่นจะช่วยเสริมกลิ่นของโรวันเท่านั้น แต่จะไม่ท่วมท้น

• น้ำโรวัน 3 ลิตร
• น้ำองุ่น 5 ลิตร
• น้ำตาล 2-2.5 กก.
• น้ำ 6 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 100 กรัม

ขั้นแรก เตรียมน้ำโรวันและการชง จากนั้นผสมโรวันกับองุ่น เติมน้ำ น้ำตาล และยีสต์

คำแนะนำ. หากคุณเตรียมน้ำองุ่นด้วยตัวเอง อย่าใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (มันจะบดเมล็ดพืช) เพียงกดเท่านั้น วิธีสุดท้ายคือบีบน้ำออกโดยใช้ผ้า น้ำโรวันมีรสขมและเมล็ดองุ่นมีแทนนินจำนวนมาก - ไวน์จะมีรสเปรี้ยว

จากนั้นปล่อยให้ยีสต์เปิดใช้งานเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น) และวางไว้บนซีลน้ำ

ไวน์นี้จะสุกเร็วภายใน 1-2 สัปดาห์

โรวันที่ถูกน้ำค้างแข็งเหมาะสำหรับการผลิตไวน์ - มันฉ่ำกว่าและมีรสขมน้อยกว่า

จากนั้นจึงระบายออกจากตะกอน ยึดตามต้องการ แล้วส่งไปบ่ม

สำคัญ! อย่าเอาไวน์ลูกอ่อนออกจากซีลน้ำจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ควรหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะหลุดออกหรือจะไม่มีฟองอากาศในแก้ว)

ไวน์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลและโรวันแดง

ไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดนี้จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของแอปเปิ้ล และความฝาดของโรวันในระดับปานกลาง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร;
• ผลเบอร์รี่โรวัน – 12 กก.
• น้ำตาล – 4-5 กก.
• องุ่น – 200-250 กรัม

ก่อนที่จะทำไวน์จากโรวันแดงและน้ำแอปเปิ้ล คุณต้องได้รับน้ำผลไม้จากโรวันให้ได้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้วิธีการที่อธิบายไว้ตอนต้นแล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในองค์ประกอบที่ได้

เติมน้ำตาล 1/2 และองุ่นบดลงในส่วนผสมที่ได้ (ยิ่งหวานมากก็ยิ่งดี)

เราเททุกอย่างลงในภาชนะที่สะอาด และทิ้งไว้ในที่มืดแต่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นการหมัก อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าเพื่อกันแมลง

ไวน์โรวันฟังดูไม่ธรรมดาใช่ไหม? หากคุณเคยลิ้มรสผลเบอร์รี่โรวัน คุณไม่น่าจะชอบมัน ผลเบอร์รี่เหล่านี้แห้ง รสเปรี้ยว และไม่หวาน อาจเป็นราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ ซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นผลไม้แช่อิ่มหรือเหล้า แต่โรวันไม่มีประโยชน์อื่นใดนอกจากลูกปัดสำหรับเด็กจริงๆ หรือ? ท้ายที่สุดแล้วต้นโรวันสีแดงที่โปรยไปด้วยหิมะล้อเลียนและเชิญชวนให้คุณลอง แล้วทำไมจะไม่ได้ล่ะ?

น้ำค้างแข็งครั้งแรกคือเวลาเก็บผลเบอร์รี่โรวันเพื่อทำไวน์ ทันทีที่น้ำค้างแข็งเกิดขึ้นผลเบอร์รี่โรวันจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กน้อย– หากคุณไม่ต้องการรอจนน้ำค้างแข็ง ให้เก็บโรวันในช่วงที่อากาศอบอุ่น แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งวัน คุณก็จะได้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน ความขมจะหายไป และรสหวานจะเด่นชัดมากขึ้น กฎนี้ใช้ได้ทั้งกับโรวันที่เป็นกรดและเป็นกรดมากกว่าและสำหรับโรวันในสวนแม้ว่าแน่นอนว่าไวน์จากพันธุ์สวน (เช่น "สุรา" หรือ "ทับทิม") จะมีรสหวานกว่าโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความเย็นเพิ่มเติม

ผลเบอร์รี่โรวันสีแดงเหมาะที่สุดสำหรับของหวานและเครื่องดื่มเสริม สีของไวน์โฮมเมดอาจเป็นสีทองอ่อนหรือสีแดงเข้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่และความแรงของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามไวน์แดงโรวันแบบโฮมเมดนั้นดีเพราะสามารถเก็บในขวดได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์

การทำไวน์แดงโรวันที่บ้าน

เพื่อให้เข้าใจวิธีการทำ ไวน์โรวันเรามาดูรายละเอียดสูตรอาหารหลาย ๆ สูตรโดยเริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องการเพียงผลเบอร์รี่เองน้ำตาลและน้ำและลงท้ายด้วยสูตรที่ซับซ้อนกว่าโดยที่น้ำโรวันแดงผสมกับน้ำแอปเปิ้ลและเติมลูกเกดหรือยีสต์สำหรับเปรี้ยว .

สำหรับสูตรใดก็ได้ ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งก่อนจัดเรียงและล้าง หากผลเบอร์รี่แข็งแรงคุณสามารถใช้หวีซี่กว้างแล้วค่อยๆ สางผ่านกิ่งก้านราวกับว่าผ่านเส้นผมโดยใช้แรงกดเล็กน้อย: ผลเบอร์รี่จะหลุดออกมา สำหรับไวน์โฮมเมดควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่สวยงามทิ้งของแห้งหรือเน่าเสียไป เราล้างให้สะอาด (นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรวันแดงพันธุ์ป่า) ลวกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที - เมื่อทำเช่นนี้คุณจะกำจัดแทนนินซึ่งทำให้ไวน์มีรสขมมากเกินไป

สูตรพื้นฐานสำหรับไวน์โรวันแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• โรวันแดง – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม – 8 ลิตร

สำหรับปริมาตรของเหลวคุณจะต้องมีขวดแก้วขนาดใหญ่ซึ่งมีปริมาตรประมาณ 15 ลิตร

บดผลเบอร์รี่โรวันพร้อมกับผิวหนัง คุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในชามด้วยมือของคุณบดด้วยสากหรือใช้เครื่องปั่นมือหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เบอร์รี่บดลงในขวดแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งตามสูตร เติมน้ำแล้วผสม

ตอนนี้เราต้องใส่ไวน์ เดินเตร่ไปในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 7 วัน ขั้นแรก เราเสียบขวดเข้ากับช่องจ่ายไฮดรอลิกที่เรียกว่า (จุกที่มีท่อยาว) หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ให้ปิดไวน์หมักด้วยน้ำตาลที่เหลือ แล้วเสียบปลั๊กอีกครั้งด้วยไม้ก๊อก (ใส่หลอดลงในแก้วน้ำ) แล้วพักไว้อีก 10 วัน

หลังจากผ่านไป 10 วัน กรองไวน์แล้วบรรจุขวดทิ้งให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศา หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ก็พร้อมรับประทาน

สูตรนี้ใช้เฉพาะน้ำ แต่บางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลหรือแครนเบอร์รี่ได้ (น้ำ 5 ส่วนต่อน้ำผลไม้ 3 ส่วน)

สูตรสำหรับไวน์แดงโรวันกับลูกเกดหรือองุ่นสด

วัตถุดิบ:

• โรวันแดง – 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1–1.5 กิโลกรัม
• ลูกเกดหรือองุ่นสด – 100 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะต้องบดหรือบดเป็นชิ้นหลังจากนั้นคั้นน้ำออกมาด้วยผ้ากอซ น้ำผลไม้ไม่ได้ถูกเทออก - จะต้องใช้ในภายหลัง

สารละลายที่ได้จะถูกใช้เพื่อทำสาโท เบอร์รี่ เทน้ำเดือดลงไปและเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มน้ำผลไม้ที่ได้รับในระยะแรกและลูกเกด คลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ จะต้องคนสาโทหลายครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสังเกตเห็นกลิ่นเปรี้ยวและ คุณจะเห็นบนพื้นผิวฟองแก๊สและโฟม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาเทน้ำหมักลงในขวดแล้วหลังจากกรองผ่านกระชอนหรือผ้าขาวบางแล้ว เราเติมขวดให้เต็มไม่เกิน 2 ใน 3

ที่คอขวดแต่ละขวดสวมถุงมือยางและเราทำรูในถุงมือข้างใดข้างหนึ่ง ก๊าซจะหลุดออกมาทางรูเหล่านี้ เราใส่ขวดอีกครั้งในที่มืดและอบอุ่นแล้วปล่อยให้หมัก

ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์คุณจะเห็นสิ่งนั้น แก๊สหยุดไหลออกจากขวดถุงมือหล่นลงมา มีตะกอนปรากฏที่ด้านล่างของขวด และไวน์ก็เบาลง คุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดตะกอน เราเสียบขวดด้วยจุกไม้ก๊อกแล้วซ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน ในช่วงเวลานี้ไวน์จะก่อตัวเป็นตะกอนอีกครั้งซึ่งจำเป็นต้องกรองอีกครั้ง ไวน์ที่ได้จะมีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์ เก็บไว้ในที่มืดอีกสองสามสัปดาห์เพื่อให้ไวน์ซึมเข้าไป ตอนนี้คุณสามารถดื่มไวน์ได้แล้ว

สูตรสำหรับไวน์แดงโรวันเสริมด้วยยีสต์สตาร์ทเตอร์

วัตถุดิบ:

• โรวันแดง – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 50 กรัม
• แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ – 500 มิลลิลิตร

ขั้นแรก เรามาเริ่มต้นกันก่อน เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (ประมาณ 100 มล.) คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น แสดงว่าสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลกับน้ำ 1-2 แก้วต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่โรวันและบดเพื่อปล่อยน้ำออกมา ผสมกับยีสต์สตาร์ทเตอร์แล้วส่งไปหมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณจะต้องบีบสาโทด้วยผ้าขาวแล้วเทน้ำที่ได้ลงในขวดที่สะอาด เติมแอลกอฮอล์. ทิ้งไว้ประมาณ 6 เดือน จากนั้นกรองอีกครั้งและบรรจุขวด เก็บในที่เย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แดงโรวัน

ไวน์แดงโรวัน ไม่เพียงแต่ชื่นชมรสชาติที่แปลกตาเท่านั้นแต่ยังเพื่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ผลเบอร์รี่โรวันอุดมไปด้วยวิตามินซีและธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแมงกานีส โปรดทราบว่าองค์ประกอบเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์

การบริโภคไวน์แดงโรวันในระดับปานกลาง

• ป้องกันการขาดวิตามิน
• ช่วยป้องกันโรคหวัดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• กระตุ้นการเผาผลาญ
• มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
• รักษาความดันโลหิตให้คงที่

อย่างระมัดระวังผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรบริโภคไวน์ดังกล่าว เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดในสมองแตก หัวใจวาย หรือมีอาการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยจะต้องชื่นชอบ chokeberry อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าทึ่ง มีสีสันสดใสและยังคงความใสอยู่ ส่วนแอปเปิ้ลก็ช่วยปรับความเป็นกรดและความฝาดตามธรรมชาติของโช้กเบอร์รี่ให้เรียบขึ้น

ไวน์แอปเปิ้ลกับ chokeberry - สูตร

วัตถุดิบ:

• – 1.8 กก.
• แอปเปิ้ล – 920 กรัม;
• น้ำตาล – 2.7 กก.
• น้ำ – 4.6 ลิตร

การตระเตรียม

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลและโช้คเบอร์รี่เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ที่ใช้ แบ่งแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นก้อนแล้วผสมในขวดแก้วพร้อมกับโช้คเบอร์รี่ เทน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วเติมน้ำเพื่อให้เนื้อหาของขวดเต็มภาชนะ 2/3 ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดระยะเวลาการหมัก ไวน์จะต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง โดยแสดงโดยการกวนทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เติมน้ำตาลอีกกิโลกรัมแล้วคนต่อทุกวัน ในสัปดาห์ที่สาม ให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง วางไวน์ไว้ใต้ซีลหรือพันถุงมือยางแบบเจาะรอบคอขวด ปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการหมัก ไวน์จะถูกเทลงในขวดอีกขวดอย่างระมัดระวังผ่านสายยาง บรรจุขวดและทิ้งไว้อีก 2-3 เดือนก่อนดื่ม

สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลและ chokeberry

เพื่อดึงกลิ่นรสชาติและสีสูงสุดจากผลเบอร์รี่แนะนำให้สับก่อนผสมกับผลไม้ เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความซับซ้อนมากขึ้นให้ลองเปลี่ยนฐานด้วยลูกแพร์ พวกเขาจะเพิ่มความหวานเพิ่มเติมให้กับไวน์

ไวน์จากโรวันแดงเตรียมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก จากนั้นในผลเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นและความขมและความฝาดลดลงอย่างเห็นได้ชัด สูตรอะโรมาติกแอลกอฮอล์นั้นค่อนข้างง่ายการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านก็มีพลังเช่นกัน สำหรับผู้เริ่มต้นทำไวน์.

หากเก็บโรวันก่อนน้ำค้างแข็งคุณก็ควรทำ การแช่แข็งวัตถุดิบเทียม- ก่อนที่จะเตรียมไวน์ ต้องวางโรแวนไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน

วิธีดั้งเดิม

ต้นโรวันมีเกือบแล้ว ไม่มีเนื้อฉ่ำดังนั้น เพื่อการเลือกของเหลวที่ดีขึ้น ขอแนะนำให้ดำเนินการตามมาตรการต่อไปนี้:

• ปอกเปลือกผลเบอร์รี่โรวันจากก้าน
• เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบ 10 กิโลกรัมเพื่อปิดให้สนิท
• ยืนประมาณ 20-30 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท
• เทการแช่ครั้งแรกลงในภาชนะที่แยกจากกัน
• ทำซ้ำขั้นตอน;
• บดผลไม้โรวันที่เย็นแล้วด้วยหมุดกลิ้งหรือสากไม้จนกว่าคุณจะได้น้ำซุปข้น
• รวมการแช่ครั้งแรกและครั้งที่สองเข้ากับองค์ประกอบที่ได้

ในการปิดผนึกไวน์โรวันคุณต้องเตรียม ลูกเกด 150 กรัมซึ่งไม่ควรล้างเนื่องจากการหมักต้องใช้ยีสต์ "ป่า" ที่อยู่บนพื้นผิว สามารถเปลี่ยนลูกเกดได้ องุ่นสด (500-600 กรัม)ซึ่งยังใช้โดยไม่ได้ซักอีกด้วย

ใส่ผลเบอร์รี่และของเหลวที่บดแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะแก้ว เพื่อให้วัตถุดิบมีความสูงไม่เกิน 2/3 ของความสูง (ควรเหลือห้องไว้เพื่อให้โฟมก่อตัวระหว่างการหมัก) เติมน้ำตาล 1.5-2 กก. วางที่คอหรือสวมถุงมือยางบาง ๆ โดยให้นิ้วเจาะด้วยเข็ม

เมื่อกระบวนการหมักลดลงอย่างเห็นได้ชัด ควรเพิ่มความหวานส่วนเดียวกันลงในสาโท หลังจากการชี้แจงที่เห็นได้ชัดเจนแล้วแนะนำให้ระบายของเหลวออกจากสิ่งตกค้างและ ส่งไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 เดือน- ในช่วงเวลานี้ไวน์แดงโรวันจะเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น สีและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้น ควรเก็บไวน์สำเร็จรูปไว้ ขวดแก้ววางในแนวนอน.

ไวน์รวม

คุณสามารถปรับปรุงคุณภาพของไวน์โรวันได้โดยการเจือจางน้ำจากเบอร์รี่รสขมด้วยน้ำหวานของผลไม้อื่นๆ แนะนำให้ใช้ องุ่นน้ำแอปเปิ้ลโดยแทนที่องค์ประกอบน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่ง

สูตรการทำไวน์โรวันแบบโฮมเมดพร้อมน้ำแอปเปิ้ล:

• ทำความสะอาดเศษซากวัตถุดิบโรวันที่ล้างและแห้ง (10 กก.) ควรลวกด้วยน้ำเดือด
• สะเด็ดน้ำแล้วปิดฝาผลเบอร์รี่จนเย็น
• บดโรวันด้วยเครื่องบดเติมน้ำร้อน 2.5 ลิตรและน้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตรลงในภาชนะ
• วางชิ้นงานในภาชนะแก้วเติมภาชนะให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร
• สำหรับการหมักให้เติมลูกเกด 150 กรัมและน้ำตาล 4 กิโลกรัม ใส่ถุงมือยางที่คอ
• หลังจากกระบวนการหมักหยุดลง ให้ระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลา 2-6 เดือน

ควรวางขวดที่มีแอลกอฮอล์เสร็จแล้วในแนวนอนที่อุณหภูมิ 5-10 °C

แอลกอฮอล์โฮมเมดพร้อมน้ำองุ่นจัดทำในลักษณะเดียวกัน

แม้จะมีรสขม แต่ไวน์แดงโรวันก็ภูมิใจในการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด