แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าควรทำแยมและผักดองจากผักและผลไม้ในท้องถิ่นเป็นวิธีที่ดีที่สุด บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นำเข้าจากซูเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้าน อาจดูสวยงาม แต่มีโครงสร้างชิ้นงานไม่ดี มะเขือเทศที่มีน้ำ แตงกวารสจืด แอปเปิ้ลเคลือบขี้ผึ้ง และสินค้านำเข้าอื่นๆ ไม่สามารถใช้สำหรับการปิดผนึกได้

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าในเดือนใดที่คุณควรมองหาผลไม้บางชนิดบนชั้นวางและตลาดผักในท้องถิ่น ในเดือนใดควรซื้อผักเพื่อเตรียมการ และเมื่อใดโดยทั่วไปคุณควรเลื่อนกระบวนการออกไปจนถึงปีหน้า

อาจ

เดือนนี้คุณต้องแช่แข็งและดองสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล) แล้วม้วนบวบ มีเห็ดมาซึ่งคุณทำได้

มิถุนายน

ในช่วงที่มีความร้อนผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลพันธุ์แรกจะทำให้สุกซึ่งคุณสามารถทำแยมและผลไม้แช่อิ่มได้ แช่แข็งถั่ว บวบกระป๋องได้

กรกฎาคม

เดือนนี้มีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, แอปริคอต, บลูเบอร์รี่ ถึงเวลาเก็บมะเขือเทศ แตงกวา และถั่วลันเตาแล้ว

สิงหาคม

ช่วงนี้เหมาะสำหรับการทำแยมและแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม ถึงเวลาเก็บรักษาผัก: สควอช บวบ พริกหยวก มะเขือเทศและแตงกวา แครอทและหัวบีท ถั่วและดอกกะหล่ำ

ข้าวโพดอ่อน แตง และแตงโมมีความเหมาะสม อย่าลืมเกี่ยวกับเห็ดซึ่งสามารถบรรจุกระป๋องและดองได้

กันยายน

ข้างนอกเริ่มหนาวแล้ว แต่ผักบางชนิดเพิ่งสุก เดือนนี้เป็นเวลาทำของหวานจากแตงโมและแตงโม เก็บรักษาองุ่น ลูกแพร์ พลัมและแอปเปิ้ล ทำแยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (ทะเล buckthorn, โรวัน, ไวเบอร์นัม, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่)

ฤดูกาลของเห็ดและกะหล่ำปลียังคงดำเนินต่อไป เช่นเดียวกับผักอื่นๆ (ถั่วและกระเทียม แตงกวาและมะเขือเทศ พริกและมะเขือยาว)

ตุลาคม

น้ำค้างแข็งครั้งแรกปรากฏขึ้น แต่คุณยังมีเวลาซื้อเห็ด, มะรุม, กะหล่ำปลี (สีขาวและกะหล่ำดอก), พริกและมะเขือเทศสีเขียว ถึงเวลาเตรียมสลัดผักและซุป

พฤศจิกายน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน และต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณมีโอกาสสุดท้ายที่จะซื้อผักและผลไม้ท้องถิ่นที่ตลาดเพื่อบรรจุ แต่พวกเขาจะมีราคาสูงกว่าฤดูกาลก่อนหลายเท่า จะรับราคาสูงหรือเลื่อนทำอาหารไปจนถึงปีหน้าก็ได้

เคท
เมื่อไหร่จะถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว?

ฤดูหนาวที่ไม่มีของใช้ในช่วงฤดูร้อนจะดูยาวนานและน่าเบื่อเพราะท่ามกลางความเงียบสีขาวคุณอยากจะสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อนด้วยการเปิดขวดแยมสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่การเปิดขวดโหลในฤดูหนาว จะต้องดูแลแยมในฤดูร้อนด้วย จะทราบได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาและถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาของผลเบอร์รี่

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีมีทุกสิ่งมากมาย: ผลเบอร์รี่และผัก, ป่าให้เห็ดหลากหลายชนิด, และสวนผักก็ไม่ทำให้เราผิดหวัง, เราพอใจกับการเก็บเกี่ยวผลไม้แสนอร่อย ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการมีเวลาในการประมวลผลของขวัญฤดูร้อนโดยเฉพาะผลเบอร์รี่เพราะเวลาของพวกเขานั้นช่างสั้นเหลือเกิน

คำแนะนำ! เบอร์รี่แต่ละลูกจะสุกตามเวลาของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงที่สุกงอมที่สุด

แน่นอนว่าไม่มีอะไรต้องกังวลหากคุณไม่มีเวลาทำแยมสตรอเบอร์รี่ในช่วงต้นฤดูร้อน เนื่องจากพันธุ์ที่ปลูกในพื้นที่ห่างไกลจะผลิตพืชผลซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่สตรอเบอร์รี่เหล่านี้ไม่มีความหวานและรสชาติมากนักอีกต่อไป
แต่ถ้าคุณพลาดการเก็บเกี่ยวเชอร์รี่ก็ช่วยอะไรไม่ได้ - คุณจะเหลือแยมเชอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มทับทิมที่สดชื่น

ในแต่ละภูมิภาค พืชผลจะสุกในเวลาต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะระบุวันที่เจาะจง จุดสูงสุดในการเตรียมผักและผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาวมักเกิดขึ้นในเดือนกรกฎาคม และงานจะดำเนินต่อไปตลอดเดือนสิงหาคม

ในเดือนกรกฎาคม แตงกวาและมะเขือเทศจะถูกบรรจุกระป๋อง และแยมทำจากผลเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแอปริคอต นอกจากนี้ยังมีการเตรียมแยมมะยมชั้นเลิศในเดือนกรกฎาคมซึ่งในเวลานี้คุณสามารถตุนผลเบอร์รี่ประเภทต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น

คำแนะนำ! สิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจแล้วฤดูหนาวก็จะน่าพึงพอใจ

ผักกระป๋องและแช่แข็ง

การเตรียมผักมักเริ่มต้นด้วยการดองและแตงกวากระป๋อง แตงกวากรอบเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะฤดูหนาว มีการคิดค้นสูตรอาหารหลายพันรายการเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะของรัสเซีย - แตงกวาดอง แต่ทุกปีจะมีสูตรใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ

หลังจากแตงกวาก็มาถึงมะเขือเทศพริกและมะเขือยาว นอกจากการบรรจุกระป๋องแล้ว พริกยังสามารถแช่แข็งในตู้เย็นทั้งตัว (สำหรับพริกยัดไส้) หรือสับด้วยสมุนไพร (สำหรับใส่อาหารจานร้อน) ในเดือนกรกฎาคมมีส่วนแบ่งในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้น

ฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุด - กรกฎาคม-สิงหาคม

แต่ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาก็เตรียมผักด้วย - กะหล่ำปลีดองจะเริ่มในเดือนตุลาคมเมื่อไม่มีสัญญาณของความร้อนในฤดูร้อน

ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำให้ผักชีลาวและสมุนไพรรสเผ็ดแห้งหรือเติมเกลือ แต่ทางที่ดีควรแช่สมุนไพรจำนวนหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากล้างพวกมันก่อน การเตรียมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่กระทบต่อรสชาติสีเขียวยังคงสีและกลิ่นไว้

ในฤดูใบไม้ร่วงแยมทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ทำให้สุกในเวลานี้ - แยมจากควินซ์, แครนเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด, ลูกพีชปลาย, แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงและลูกแพร์ฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลไม้ชนิดเดียวกัน ทำเยลลี่ และผลไม้แห้งตากแห้ง

ไม่ว่าใครจะว่าอย่างไร แม่บ้านก็ต้องเตรียมตัวตลอดฤดูร้อนเพื่อปรนเปรอครอบครัวด้วยผักดองในฤดูร้อนในฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไรในปีนี้และอะไรที่จะปฏิเสธ แต่ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมตัวได้

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

คนรุ่นเก่าไม่เพียงแต่ปลูกผักโดยอาศัยความเชื่อโชคลางพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังรู้ว่าเมื่อใดควรเก็บแตงกวาไว้ดีที่สุด และเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในบางวัน หลายๆ คนจำได้ว่าพวกเขาชอบปฏิบัติต่อตนเองด้วยแตงกวาดองกรุบกรอบของคุณยายในช่วงฤดูร้อน แม้ว่าขวดที่นำออกจากห้องใต้ดินจะเป็นของที่เตรียมไว้ของปีที่แล้วก็ตาม

สัญญาณเพื่อการอนุรักษ์

การติดผลแตงกวาจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมดังนั้นในปฏิทินจันทรคติฤดูร้อนของชาวสวนคุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักนี้

แม่บ้านยุคใหม่หลังจากเตรียมผักกระป๋องได้สักระยะแล้ว มักจะประสบปัญหากับขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับหน้าหนาว รวมถึงการปรากฏตัวของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากผักจากขวดที่เปิดอยู่ การปรากฏตัวของเชื้อราซึ่งส่งผลต่อผักที่มีกระบวนการเน่าเสีย; การหมักอาจเริ่มต้นโดยไม่มีเหตุผล ส่งผลให้ฝาหลุดออกจากขวด

เพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ดังกล่าว คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานในการเก็บรักษาแตงกวาซึ่งได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ:

• ควรดองแตงกวาในตอนเช้าข้างแรมตอนสิ้นเดือน
• ผักไม่สามารถเก็บได้ในวันพระจันทร์เต็มดวง
• เพื่อให้ได้แตงกวากรอบที่ไม่มีช่องว่างภายในคุณต้องเก็บเกี่ยวในวันเดียวกันทันทีที่เก็บจากเตียงในสวน
• พวกเขาเริ่มทำงานในการเตรียมการ 5-6 วันก่อนพระจันทร์ใหม่จากนั้นจึงทำงานให้เสร็จก่อนพระจันทร์ใหม่
• แตงกวาจะว่างเปล่าและนิ่มหากเตรียมไว้ในช่วงไตรมาสสุดท้ายของดวงจันทร์

5 วิธียอดนิยมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ

• แตงกวา 0.9 กิโลกรัมยาวสูงสุด 10 เซนติเมตร
• มะเขือเทศลูกพลัมแดงลูกเล็กหรือมะเขือเทศลูกกลม 0.9 กิโลกรัม
• ฝักพริกแดงหรือเขียว
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบมะรุม

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำ 1200 กรัม
• เกลือ 72 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 6%

สูตรอาหาร:

1. แช่แตงกวาสดในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และคุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง - สด
2. วางผักชีฝรั่งและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ใบมะรุมหั่นเป็นเส้นกว้างห้าเซนติเมตรและฝักพริกไทยตัดตามยาว
3. แตงกวาและมะเขือเทศวางเป็นชั้นๆ ที่ด้านบนของเครื่องปรุงรส เพื่อให้ดูสวยงาม คุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นบางๆ ลงในขวดผักได้
4. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ภาชนะที่มีเนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาสี่ชั่วโมง
6. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นและคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาหอม “เหมือนจากถัง”

ส่วนผสมสำหรับเติมขวดสามลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม
• หัวกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่ 5 ใบ
• ใบลูกเกด 5 ใบ
• ฝักพริกไทยร้อน

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำ 1,500 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน
• ใบลอเรล

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. ล้างโถด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน
3. เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโดยวางแตงกวาไว้ด้านบนอย่างหนาแน่นที่สุด เมล็ดพริกไทยร้อนตกลงไปในช่องว่างใกล้คอ
4. ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำ ใส่ลอเรลและออลสไปซ์ ต้มจนเกลือละลายแล้วเทใส่ขวดแตงกวา
5. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสามวัน จำเป็นต้องวางผ้าขี้ริ้วไว้ใต้ขวดเนื่องจากฟองจะรุนแรง
6. หลังจากผ่านไปสามวัน ของเหลวจะถูกเทลงในกระทะ ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทกลับเข้าไปในขวด
7. ภาชนะถูกม้วนขึ้นและห่อกลับด้านเพื่อระบายความร้อน

ช่วงเวลาของปีในการปรุงอาหารคือเดือนกรกฎาคม สิงหาคม

แตงกวากับพริกหวานในภาษาโปแลนด์

วัตถุดิบ:

• แตงกวาและพริกหวาน 5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 0.2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• พริกไทยดำ 20 เม็ด

สำหรับการเทแตงกวาเค็มเล็กน้อยสิบลิตรคุณต้องใช้เกลือ 0.3 กิโลกรัมและสำหรับแตงกวาเค็ม - เกลือ 0.6 กิโลกรัม เกลือก็นำมาตามความชอบของแม่บ้าน

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ วางผักชีลาว พริกไทย และกลีบกระเทียมผ่าครึ่งที่ด้านล่าง
3. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศ
4. น้ำและเกลือต้มจนเกลือละลายหมด
5. แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน
6. หลังจากผ่านไปสองวันก้านพริกไทยจะถูกตัดออกและเอาเมล็ดออก ฝักวางอยู่ด้านบนของแตงกวา น้ำเกลือควรครอบคลุมพริกไทยและแตงกวาดังนั้นหากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณต้องเติมน้ำเกลือสด (ใช้เกลือ 30 หรือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรต้มให้เย็นแล้วเติมลงในภาชนะที่เต็มไป)
7. ปิดด้านบนของพริกไทยด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามวัน หากเชื้อราปรากฏขึ้น จะต้องนำออกอย่างระมัดระวัง ล้างเชื้อรา และเปลี่ยนผ้าเช็ดปาก
8. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด แตงกวาและพริกไทยจะถูกล้างใต้น้ำไหลและใส่ในขวดที่สะอาด
9. กรองของเหลวและเทลงในขวดแตงกวา
10. ภาชนะที่เต็มไปด้วยผักและน้ำเกลือจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ปิดผนึกและนำออกให้เย็น

เวลาทำอาหารคือเดือนสิงหาคม

แตงกวาดองเล็กน้อยด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• นำแตงกวาในปริมาณที่จะใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร 4 ใบ
• ใบเชอร์รี่ 8 ใบ
• ใบลูกเกด 8 ใบ
• รากมะรุม
• กระเทียม 8 กลีบ
• พริกไทย 12 เม็ด
• ร่มสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
• สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหกลิตร - เกลือ 120 กรัม, น้ำตาลทราย 360 กรัม, ถุงกรดซิตริก

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณหกชั่วโมง วางในอ่างเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ใบ, ผักชีลาว, รากมะรุมสับ, กระเทียมและพริกไทยใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร 4 ใบ
3. แตงกวาวางแน่นบนเครื่องเทศ
4. น้ำเกลือเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ จากนั้นน้ำตาลและเกลือก็ละลายแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. หลังจากนั้นภายใต้การเดือดก๊าซจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและกรดซิตริกจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ เมื่อน้ำดองหยุดเกิดฟองให้เทใส่ขวดแตงกวา
6. ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและปิดคว่ำลงจนเย็นสนิท

แตงกวาอ่อนกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ
• แตงกวา 4,000 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
• น้ำมันพืช 190 กรัม
• พริกไทยดำป่นช้อนโต๊ะ
• เกลือ 110 กรัม

สูตรอาหาร:

1. แตงกวาที่แช่ไว้แล้วจะถูกหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลผงมัสตาร์ดลงในแตงกวาเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทุกอย่างผสมกันและพักไว้หกชั่วโมง
3. จากนั้นผักจะถูกวางในขวดครึ่งลิตรแล้วเติมด้วยน้ำดองที่ได้
4. ภาชนะที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 40 นาที
5. ขวดโหลถูกปิดผนึกและปิดไว้จนเย็นสนิท

เวลาทำอาหารคือเดือนกรกฎาคม

สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมักสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมักจะอุดมไปด้วยส่วนผสมใหม่เพื่อปรับปรุงรสชาติ แต่กฎของการดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

• ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์ในการเตรียมการ แม่บ้านหลายคนจะไม่ตอบคำถาม: เหตุใดจึงเป็นเช่นนี้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกลือต้มและเสริมไอโอดีน
• ควรแช่ผักในน้ำพุ บ่อน้ำ หรือน้ำฝน เนื่องจากน้ำประปาที่มีคลอรีนไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
• ใบโอ๊กหรือมะรุม (รวมถึงรากมะรุมด้วย) ให้ความหนาแน่นของแตงกวาที่เตรียมไว้และยังคงกรอบโดยไม่มีช่องว่างภายใน
• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะผักที่ไม่สุกโดยไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่หรือช่องว่างภายในเนื่องจากแตงกวาขนาดใหญ่จะนิ่ม
• มีเครื่องปรุงรสต่างๆ สำหรับการเก็บแตงกวา ซึ่งแต่ละเครื่องสามารถเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับอาหารจานเสร็จได้

สูตรโดยละเอียดสำหรับแตงกวากระป๋อง (วิดีโอ)

เมื่อเตรียมสูตรอาหารคุณสามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆ ที่ตรงกับรสนิยมของแม่บ้านได้ พนักงานต้อนรับเองก็ตัดสินใจว่าจะปรุงรสที่ไม่รวมอยู่ในสูตรในปริมาณเท่าใด

ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ปฏิบัติตามสามัญสำนึก ตัวอย่างเช่น คุณย่าของเราไม่สามารถเก็บอาหารไว้เป็นเวลา 40 วันหลังจากมีคนเสียชีวิตได้ รวมถึงในวันหยุดของคริสตจักรด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณเชื่อถือสัญลักษณ์แห่งการอนุรักษ์อย่างเต็มที่ คุณมีสิทธิ์ที่จะปฏิบัติตามสัญญาณเหล่านี้ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องยอมจำนนต่อพวกเขาโดยสมบูรณ์และไม่ลองทำอะไรใหม่ ๆ ใช่ไหม?

มาร์การิต้า, เชบอคซารี
สวัสดี! โปรดบอกฉันทีว่าฉันจะเริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้เมื่อใด

การเก็บเกี่ยวได้รับการเก็บเกี่ยวแล้ว ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเก็บรักษาไว้ การปลูกผักและผลไม้ที่สวยงามและดีต่อสุขภาพเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ เพราะการอนุรักษ์ผลไม้จากกิจกรรมทางการเกษตรเป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกัน เพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับพวกมันได้ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น จะเริ่มเตรียมตัวได้เมื่อไหร่ และอย่างไร และแม่บ้านมากประสบการณ์พร้อมเผยความลับอะไรบ้าง?

วิธีการทำช่องว่าง

ระดับวิตามินในร่างกายในช่วงฤดูหนาวจะลดลงอย่างมาก แต่สามารถเปลี่ยนผักและผลไม้สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ได้ มีวิธีที่ทราบหลายวิธีในการสร้างช่องว่าง:

• บรรจุกระป๋อง;
• หนาวจัด;
• การทำเกลือและการหมัก
• ดอง;
• การอบแห้ง

สำคัญ! วิธีการนี้หรือวิธีการนั้นใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่จะเก็บเกี่ยวตลอดจนอายุการเก็บรักษาที่วางแผนไว้

การเก็บรักษาคือการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์โดยมีเป้าหมายเพื่อเก็บไว้ให้นานที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บรักษาผัก ผลไม้ เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา ข้อเสียเปรียบประการเดียวของการเตรียมการดังกล่าวคือยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์วิตามินและธาตุขนาดเล็กไว้ในปริมาณเล็กน้อย

การแช่แข็งถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์ และสำหรับทุกสิ่งนั้นมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ ผักและผลไม้แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นาน (ประมาณ 12 เดือน)

การทำเกลือ การดอง และการหมักเป็นเทคโนโลยีที่ค่อนข้างคล้ายกัน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างสภาพแวดล้อมเทียมที่ไม่เหมาะสมกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย แต่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

การเตรียมฤดูหนาวโดยใช้วิธีการทำให้แห้งมีเป้าหมายเพื่อขจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้เกือบตลอดไป

มีวิธีการทำให้แห้งที่รู้จักหลายวิธี:

1. ตากให้แห้งในที่โล่ง
2. การอบแห้งในเตาอบ

วิธีแรกรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและผลไม้ไว้อย่างสมบูรณ์ แต่วิธีที่สองนั้นง่ายและรวดเร็ว

การเลือกเวลาในการเตรียมตัว

ชาวสวนเริ่มคิดถึงการเตรียมการในฤดูใบไม้ผลิโดยตุนฝา เหยือก และถังสำหรับผักดอง ตามกฎแล้วระยะเวลาการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงเวลาที่ผักและผลไม้แรกสุก

เดือนกรกฎาคมเป็นเวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาและมะเขือเทศ

คำแนะนำ. ฤดูเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยความเขียวขจี - ซึ่งเกิดขึ้นแล้วในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ควรแช่แข็งกรีนโดยใส่ชิ้นสับละเอียดลงในถุงสูญญากาศ

ลำดับช่องว่างการผลิตเพิ่มเติมจะสอดคล้องกับรูปแบบต่อไปนี้:

• ต้นเดือนมิถุนายน: ผลเบอร์รี่แรกปรากฏขึ้น (ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่);
• กลางเดือนมิถุนายน: เก็บเกี่ยวบวบและหัวไชเท้า
• ปลายเดือนมิถุนายน ช่วงเวลาที่อุดมไปด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล แตงกวา
• กรกฎาคม: การเก็บเกี่ยวสูงสุด โดยนำผลไม้มะเขือเทศ ถั่ว กระเทียม หัวหอม ลูกพลัมและสิ่งอื่น ๆ ไปด้วย
• สิงหาคม: ระยะเวลาเก็บเกี่ยวแครอท พริก หัวบีท มะเขือยาว ลูกแพร์
• ต้นฤดูใบไม้ร่วง: สามารถเพิ่มกะหล่ำปลี, ลูกแพร์ตอนปลายและแอปเปิ้ลในสต็อกฤดูหนาวได้

สิงหาคม-กันยายน - ถึงเวลาทำแยมลูกแพร์

ในฤดูหนาว คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยการเตรียมพิเศษเช่นแยม เยลลี่ หรือเครื่องปรุงต่างๆ - การเตรียมอาหารจานดังกล่าวจะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง ฤดูเก็บเกี่ยวไม่หยุด สิ่งสำคัญในกระบวนการนี้คือการตุนเสบียงวัสดุและจินตนาการในการทำอาหารที่จำเป็นเพื่อให้โต๊ะฤดูหนาวมีความร่ำรวยไม่น้อยไปกว่าโต๊ะฤดูร้อน!

ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่รอคอยมานานที่สุดและแยมราสเบอร์รี่เป็นการเตรียมการที่ควรมีติดตัวไว้เสมอ แยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพสำหรับชา แพนเค้ก หรือแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นยาที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่อีกด้วย แยมนี้เพียงไม่กี่ช้อนในช่วงที่เป็นหวัด - และโรคพร้อมกับอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว! และมีความสุขขนาดไหนกับการใช้มัน! นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องตุนแยมราสเบอร์รี่ และเพื่อให้ทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแยมราสเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว เรายินดีที่จะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร -

เยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและเตรียมง่าย คุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากเบอร์รี่ฉ่ำนี้มีเพคตินจำนวนมากซึ่งเป็นสารก่อเจลตามธรรมชาติ ดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากเมื่อเตรียมเยลลี่ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร วิตามินทั้งหมด รวมถึงวิตามินซีที่ละเอียดอ่อนยังคงอยู่ในการรักษา แต่มีสูตรอาหารที่มีการบำบัดความร้อนการเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้อย่างอบอุ่นในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา -

พลัมสีขาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกับลูกพลัมสีน้ำเงินและสีแดงทั่วไป แยม, แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, ลูกพลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง, ลูกพลัมดองและซอสเนื้อที่ยอดเยี่ยม - ความงดงามทั้งหมดนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม -

หากคุณโชคดีพอที่จะเป็นเจ้าของสตรอเบอร์รี่ป่าที่มีกลิ่นหอมจำนวนหนึ่ง สูตรอาหารของเราก็เหมาะสำหรับคุณ สตรอเบอร์รี่ป่าสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียง แต่ในรูปของแยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นเชื่อฉันเถอะ! เตรียมขวดและฝาปิด สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมสตรอเบอร์รี่ป่าสำหรับฤดูหนาว! -

ผีเสื้อเป็นเห็ดที่บางครั้งบอกว่าคุณสามารถ "ตัดหญ้าด้วยเคียว" พวกมันก็มีผลมาก และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสามารถเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แน่นอนว่าสิ่งแรกที่นึกถึงคือการดอง เห็ดชนิดหนึ่งหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางบนโต๊ะวันหยุดและเหมาะสำหรับทุกวัน -

แตงกวาดองกรอบเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ หลายคนต้องผ่านเส้นทางที่ยากลำบากของการลองผิดลองถูก แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยคุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ -

เมื่อตัดสินใจเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนคิดว่าจะเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาอย่างไร น้ำดองเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในแยม เนื่องจากส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าแตงกวาของคุณจะอร่อยและกรอบแค่ไหน รวมถึงสามารถยืนได้นานแค่ไหน ทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ ดังนั้นการเตรียมน้ำดองจึงควรมีความรับผิดชอบทั้งหมด -

อะไรจะอร่อยไปกว่าแยมราสเบอร์รี่? กลิ่นหอมของมันทำให้อุ่นขึ้นและสารที่เป็นประโยชน์ที่ยังคงอยู่ในแยมแม้จะปรุงอาหารเป็นเวลานานก็ช่วยแก้หวัดได้ แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: สามารถออกฤทธิ์ต่อร่างกายได้เหมือนกับแอสไพริน ลดไข้ บรรเทาอาการปวดหัว และทำให้เลือดบางลง และไม่มีข้อห้ามใดๆ ยาที่สมบูรณ์แบบและการรักษาที่แสนอร่อย -

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถม้วนผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ได้สองสามขวด สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการที่น่าสนใจนี้ด้วยความจริงจังและความรับผิดชอบเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ มีน้อย แต่ก็ไม่สามารถละเลยได้ -

ราชินีแห่งฤดูร้อนถือเป็นเชอร์รี่ เธอคือความงามของทับทิมที่เราดื่มด่ำด้วยความยินดีดัดกิ่งก้านหนักจากผลเบอร์รี่มากมาย เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของมันเองเป็นเครื่องย้อนเวลาหรือสะพานเสมือนจริงที่เชื่อมต่อเราในฤดูหนาวที่หนาวเย็นกับฤดูร้อนที่มีแดดจัด -

เป็นแม่บ้านหายากที่ไม่เตรียมหน้าหนาวเพราะหน้าหนาวจะดีขนาดไหนเวลาเบื่อผักสดหยิบแตงกวาหยิบเข้าปากสัมผัสได้ถึงกลิ่นเค็มๆกัดๆ ดื่มน้ำเปรี้ยวที่สาดกระเซ็นและกระทืบให้สะใจ! มีหลายวิธีในการเก็บรักษาแตงกวา -