มวลที่ได้ควรไม่มีก้อนและค่อนข้างฟู

ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ นวดแป้งสำหรับคุกกี้เวียนนา

แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อย ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment (ตอนนั้นฉันไม่มีมันฉันใช้กระดาษฟอยล์) วางแป้งส่วนใหญ่ให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยทำเป็นด้านเล็ก ๆ เพิ่มแยมแล้วเกลี่ยให้ทั่วปริมณฑลของแป้ง ขูดแป้งที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแยม อบคุกกี้เวียนนาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองคงที่

ตัดคุกกี้ร้อนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยมีดแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่คุกกี้เย็นลงแล้วเท่านั้น ให้วางลงบนจาน

คุกกี้เวียนนากับแยมเข้ากันได้ดีกับนมร้อนหรือเย็น

อร่อย! กินอย่างมีความสุข!

เมื่อเตรียมคุกกี้เวียนนาที่บ้านตามสูตรของฉันแล้วคุณจะกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของออสเตรียที่สวยงามและอย่างน้อยก็เยี่ยมชมเวียนนาทางจิตใจ ลองนึกภาพตัวเองนั่งอยู่ในร้านกาแฟน่ารักสักแห่งและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อยที่ทำให้เมืองอันงดงามแห่งนี้โด่งดัง

ในประเทศของเราของหวานเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียตเมื่อเรารวบรวมสูตรอาหารทุกประเภทอย่างระมัดระวัง หลายคนเรียกคุกกี้ขูดขนมพร้อมแยมนี้ ซึ่งก็ถูกต้องเช่นกันเนื่องจากนี่คือแก่นแท้ของการทำอาหาร

ร้านขนมเวียนนามีชื่อเสียงในด้านขนมอบ Ishler Taler ที่มีชื่อเสียง (บิสกิต Ishler Taller และ Linzer - ของหวานที่ประกอบด้วยสองซีกโดยมีแยมเป็นชั้นโผล่ออกมาจากหน้าต่างเล็ก ๆ ในบิสกิตด้านบน) ได้กลายเป็นจุดเด่นของเมืองหลวงของออสเตรียมายาวนาน

คุกกี้เวียนนาขูด "Viennese Streusel Cookie Torte" มาจากซีรีส์นี้ และทุกวันนี้แม้จะมีขนมอบมากมาย แต่เรามักจะจำอดีตอันเก่าแก่ที่ดีและอบขนมอันละเอียดอ่อนที่เรียบง่าย ยิ่งไปกว่านั้นส่วนผสมยังอยู่ใกล้แค่เอื้อม - มาการีน แยมโฮมเมด และแป้ง

คุกกี้เวียนนา - เคล็ดลับการทำอาหาร

คุกกี้จากเวียนนาเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง เนื่องจากมีสูตรทำมากกว่าหนึ่งหรือสองสูตร ฐานเหมือนกัน - ขนมชนิดร่วนและแป้งซึ่งทำจากแป้งแช่แข็ง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือแยม

• ส่วนแยมก็ติดได้หมด สิ่งสำคัญคือต้องหนาพอและไม่กระจายมากเกินไป
• แทนที่จะใช้แยม มักใช้แยมซึ่งก็ค่อนข้างยอมรับได้เช่นกัน ดูเหมือนว่าแยมแบล็คเคอแรนท์หรือเชอร์รี่จะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฉัน - พวกมันเปรี้ยวและนั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
• บางครั้งใช้ผิวเลมอนแทนวานิลลาจากนั้นขนมอบก็จะได้รับกลิ่นเลมอนที่ละเอียดอ่อน
• คุกกี้จะอร่อยและนุ่มนวลมากหากคุณใช้คอทเทจชีสแทนแยม
• ตัวเลือกการทำอาหารอื่น: แทนที่จะแยมให้ใช้แยมผิวส้มสำเร็จรูป จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบเค้ก ตัดตัวเลขออกจากแป้งทันที เช่น หัวใจ แล้วอบตามสูตรหลัก
• ตอนนี้ฉันไม่ใช้เนยเทียมอีกต่อไป หรือใช้แบบพิเศษสำหรับการอบ "Pyshka" แต่ส่วนใหญ่ฉันยังคงใช้เนยอยู่ - มันทำให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่ร่วนมากขึ้น
• ต้องร่อนแป้งมันจะอุดมด้วยออกซิเจนและขนมอบจะโปร่งขึ้น
• คุณสามารถโรยคุกกี้ด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือถั่วลิสงคั่วก่อนอบได้ แทนที่จะใส่แยม คุณสามารถใส่ผลไม้หวาน แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน (ผลไม้แห้งบดและผสมกับน้ำตาล) หรือลูกพีชกระป๋อง

คุกกี้เวียนนา - สูตรคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)

อย่างไรก็ตาม ในออสเตรีย คุกกี้นั้นทำขึ้นตามธรรมเนียมสำหรับคริสต์มาส แต่ไม่ได้หมายความว่าในวันอื่นคุณไม่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยได้

เอา:

• แป้ง – 4 ถ้วย
• เนยจืด – 200 กรัม
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ไข่ – สองชิ้น
• ผงฟู - ช้อนชา
• แยม – 300 กรัม
• วานิลลินเป็นซองมาตรฐาน
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบเวียนนา:

คำแนะนำ: ก่อนอื่นขอเตือนไว้ก่อนว่าหากรับประทานแยมหวาน เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ก็ให้ลดน้ำตาลลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งในสาม เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ผมจึงบดให้เป็นผงทันที

1. รวมผงและไข่ลงในชามแล้วตีประมาณสองหรือสามนาทีจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยและมีฟองปรากฏขึ้น
2. เพิ่มวานิลลินและเกลือ ผัดอีกครั้งแล้วใส่เนย นำออกจากตู้เย็นแต่เนิ่นๆ และทิ้งไว้ 20 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นให้สับเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในมวล
3. ตีส่วนผสมต่อไป และเมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้เริ่มใส่แป้งลงไป ใช้เวลาของคุณเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ด้วยวิธีนี้จะนวดได้ดีขึ้น
4. เพิ่มผงฟูพร้อมกับแป้งแล้วนวดแป้งต่อ มันจะนุ่มเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะมือของคุณ
5. แบ่งก้อนทดสอบออกเป็นสามส่วน วางอันหนึ่งไว้ในช่องแช่แข็ง - เราจะถูมันทีหลัง จากที่เหลืออีก 2 ชิ้น ปั้นชิ้นหนึ่งแล้วม้วนเป็นเค้ก
6. วางเค้กนี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ รีดแป้งด้วยมือโดยตรงเพื่อให้ชั้นเท่ากัน และอย่าลืมทำด้านต่ำตามขอบสำหรับแยม ประมาณ: ความหนาของเค้กประมาณ 0.5 - 0.7 เซนติเมตร.
7. กระจายแยมให้ทั่วฐาน อย่าทำให้มันใหญ่เกินไป นี่เป็นกรณีที่เป็นการดีกว่าที่จะไม่หักโหมจนเกินไป - ส่วนเกินจะหมดไปและไหม้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: หากคุณไม่มีแยมหนา ๆ ในบ้านให้จัดวางสิ่งที่คุณมี แต่โรยแป้งด้วยแป้ง - แยมจะ "เซ็ตตัว"
8. สิ่งที่เหลืออยู่คือนำก้อนแป้งแช่แข็งออกมาแล้วถูลงบนฐานคุกกี้ ไม่ต้องกังวล ให้ถูลงบนถาดอบโดยตรง เพราะงั้นมันจะไม่ติดกันและจะกระจายตัวได้ดีในทันที
9. ขณะที่คุณกำลังปั้นแป้งอยู่ ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180 o C
10. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำถาดอบออก และตัดฐานเป็นสี่เหลี่ยม

อย่าวางชิ้นส่วนลงในจานจนกว่าจะเย็นลง - คุณอาจเสี่ยงต่อการแตกหัก

คุกกี้เวียนนากับคอทเทจชีส

คุกกี้ขนมชนิดร่วนขูดไม่จำเป็นต้องทำด้วยแยมเสมอไป ไส้นมเปรี้ยวยังเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเวียนนา

เอา:

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่.
• เนย – 200 กรัม
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ.

สำหรับการกรอกคอทเทจชีส:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 9% - 500 กรัม
• ไข่ - สองสามชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• วานิลลิน – 5 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. อย่าลืมถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงทำให้เนยนิ่มลงแล้วสับเป็นชิ้น ๆ - นี่เป็นงานเตรียมการ
2. รวมแป้งกับเนยใส่น้ำตาลโซดาที่หั่นแล้วใส่เกลือเล็กน้อยผสมและนวดแป้ง แช่แข็งหนึ่งในสามของแป้ง
3. ทำเค้กแบนจากแป้งที่เหลือ วางบนถาดอบ โดยทำด้านต่ำ
4. ตอนนี้ทำไส้: ใส่ไข่ลงในคอทเทจชีสคนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เติมแป้งครั้งสุดท้าย - คนไส้อีกครั้งแล้ววางลงบนพายได้
5. ขูดแป้งแช่แข็งให้ทั่วไส้แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟให้เย็นเล็กน้อย

คุกกี้เวียนนากับมะนาว - สูตรโฮมเมด

เอา:

• แป้ง – 400 กรัม
• ไข่.
• น้ำตาล – 200 กรัม + 50 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• มะนาว.
• โซดา - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่กับน้ำตาล (200 กรัม) บดและเพิ่มเนย (ทำให้นิ่มเล็กน้อยแล้วสับเป็นชิ้น) ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
2. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนที่เล็กกว่านำไปแช่แข็งเป็นเวลา 15 - 20 นาที
3. แผ่ชิ้นใหญ่ออกเป็นเค้กแบนแล้วกระจายบนถาดอบ (อย่าลืมวางกระดาษรองอบ) ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ควรขูดมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยโดยตรงแล้วผสมกับ 50 กรัม น้ำตาล - นี่จะเป็นไส้ของเรา กระจายส่วนผสมเลมอนให้ทั่วเค้กแล้วถูแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน
5. ทั้งหมด! สามารถเข้าเตาอบเพื่ออบได้ พิจารณาความพร้อมโดยด้านบนสีทองหลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดพายเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

คุกกี้จากเวียนนาพร้อมน้ำมันพืชและ kefir

ข้อดีของคุกกี้ขูดเวียนนาเวอร์ชันนี้คือมีแคลอรี่สูงกว่าเล็กน้อยและราคาถูกกว่ามาก ถ้าไม่เชื่อก็ลองคำนวนดูครับ คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือความละเอียดอ่อนทำด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักหรืออย่างแม่นยำยิ่งขึ้นด้วย kefir และผลลัพธ์ก็ไม่น่าประทับใจไม่น้อย - ขนมอบออกมานุ่มกรุบกรอบและอร่อยมาก

เอา:

• น้ำมันพืช - แก้ว
• แป้ง - 4 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นจะใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำตาล - แก้ว
• Kefir หรือโยเกิร์ต - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• ไข่ - สองสามชิ้น
• แยม - แก้ว

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับน้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เติมเบกกิ้งโซดา ไข่ น้ำตาล หรือผง แล้วเทลงในเคเฟอร์
3. นวดแป้ง - มันจะออกมายืดหยุ่นนุ่ม แต่มีความหนาแน่น
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ แช่แข็งหนึ่งในนั้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วทำงานต่อกับชิ้นที่สอง
5. ม้วนเป็นเค้กแบนๆ ตามขนาดของถาดอบ แล้ววางเรียง ปรับระดับและทำเป็นด้านเล็กๆ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทาแผ่นอบ - คุกกี้จะไม่ติด
6. ทาแยมและขูดแป้งแช่แข็งไว้ด้านบน ถัดไปทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 o C แต่ต้องแน่ใจว่าด้านบนไม่ไหม้
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือตัดฐานเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ฉันพบวิดีโอพร้อมสูตรการทำคุกกี้เวียนนาพร้อมแยมทีละขั้นตอน หากคุณไม่มั่นใจในความสามารถของตัวเองก็ลองดู ขอให้มีของอร่อยๆ ตลอดไป และขอให้ไม่กระทบข้างตัวคุณแต่อย่างใดนะเพื่อน! สุขภาพแข็งแรงอย่าลืมฉันนะ ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

คุณรู้ไหมว่าอาหารออสเตรียมีชื่อเสียงในด้านขนมหวาน? อร่อยมาก โดยเฉพาะคุกกี้เวียนนา! มีหลายพันธุ์รวมถึงคุกกี้ขูดและ Linzer และยังมีคุกกี้มันฝรั่งซึ่งอบในโอกาสพิเศษ วัตถุดิบสำหรับการอบนี้มีอยู่ในครัวทุกห้อง และรสชาติก็เกินคำชม! คุกกี้ขนมชนิดร่วน เนื้อนุ่ม ละลายในปาก

เทคโนโลยีในการเตรียมคุกกี้เวียนนานั้นเหมือนกับพายขูดที่แม่บ้านหลายคนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่คุกกี้เวียนนาไม่เคยเตรียมด้วยมาการีน แต่มักจะใช้เนยคุณภาพสูงซึ่งทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่ร่วนมากขึ้นและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟองจะใช้เฉพาะไข่แดงซึ่งทำให้แป้งมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้นโดยมีโทนสีเหลืองที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเปรี้ยว - ลูกเกด, ด๊อกวู้ดหรือเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง คุกกี้เวียนนาเตรียมแยมตามสูตรคลาสสิก แต่ยังใช้แยมเป็นไส้ซึ่งมีความหนาเสมอเพื่อไม่ให้แพร่กระจายที่อุณหภูมิสูงเช่นลูกเกดแดงหรือดำขูดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ

• เนย 200 ก
• เกลือ 1 ชิป
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แยมหรือแยม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำคุกกี้เวียนนาตามสูตรคลาสสิก

ของหวานก็อร่อยไม่แพ้กันทั้งอุ่นและเย็นโดยเฉพาะกับนม

ขนมนี้มีชื่อมากมายในวัยเยาว์ฉันอบพายชื่อ Grated ปีนี้ฉันพบว่ามันขายในร้านกาแฟและร้านค้าเป็นคุกกี้เวียนนา ฉันพบชื่ออื่นเช่น Guest on the Doorstep pie, Stepka-Rastrepka พาย สำหรับพายชา ฉันคิดว่าไม่เป็นไร ถ้าทำแบบนี้

สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

คุกกี้เวียนนา

จำเป็นต้อง:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู - 1 ช้อนชา

แยมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ ฉันมีลูกเกดดำ

การตระเตรียม:

ผสมไข่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลให้เข้ากัน
รวมเศษเนยและไข่กับน้ำตาล นวดเป็นแป้งยืดหยุ่น

ห่อ 1/3 ของแป้งลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

ใช้มือทาแป้ง 2/3 ลงบนถาดอบที่มีความหนา 0.5 ซม.

ทาแยมลงบนแป้งเป็นชั้นเท่าๆ กัน

ขูดแป้งแช่เย็นที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบบนแยม

อบในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดสินและตัด

ออกเป็นชิ้นๆ

พายขูดไส้ส้ม

ชื่อของพายนั้นค่อนข้างสมเหตุสมผล มันถูกเรียกอย่างนั้นเพราะแป้งถูกขูด

ในพายนี้ ฉันขูดแป้งลงบนชั้นล่างโดยใช้ที่ขูดธรรมดา และใช้ที่ขูดแครอทแบบเกาหลีที่ชั้นบนสุด

จำเป็นต้อง:

แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เนย - 200 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มมากขึ้น

ผงฟู - 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

แก้ว 240 มล

รูปร่าง ส 28 ซม

ส้มขูด:

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว (ความสนุกและน้ำผลไม้) - 1/2 ชิ้น

น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล, ส้มพร้อมเปลือกหั่นเป็นชิ้น, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 1/2 ลูก ใส่ในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด

ชิมรส ถ้าหวานเติมน้ำมะนาว ถ้าเปรี้ยวเติมน้ำตาล
หากมวลกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้ง 1/2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์

การตระเตรียม:

ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
ใส่เนยนิ่มลงในแป้งแล้วถูด้วยมือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ผสมไข่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากัน
รวมเศษเนยและไข่กับน้ำตาล คลุกแป้ง
ห่อแป้ง 1/3 ลงในถุงพลาสติก แล้วห่อ 2/3 ของแป้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นำ 2/3 ของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูลงในกระทะ จากนั้นกดเบา ๆ เพื่อให้

สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุกกี้เวียนนา

24 ชิ้น

45 นาที

380 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

บางทีคุกกี้เวียนนาที่คลาสสิกที่สุด เป็นการยากที่จะหาผู้ใหญ่ที่ไม่เคยลองมาก่อนในชีวิตบางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะเหล่านี้ถูกเรียกอย่างนั้น ตัวอย่างเช่น คุณยายของฉันปรุงมันโดยอ้างว่าเป็นพายหยิก และเมื่อมีอินเทอร์เน็ตเข้ามาในชีวิตของฉัน หลังจากที่ได้ฝึกฝนทักษะในการเตรียมของหวานนี้แล้ว ฉันจึงได้เรียนรู้ว่ามันมีชื่อที่โรแมนติกว่า "คุกกี้เวียนนา"

มีความเห็นว่าของหวานที่อร่อยที่สุดทั้งหมดมาจากเวียนนาเพราะเชฟที่เก่งที่สุดในโลกเกิดที่นั่น วาฟเฟิลเวียนนา สตรูเดิ้ลเวียนนา และแน่นอนว่าคุกกี้เวียนนาเป็นข้อพิสูจน์ที่ชัดเจน (หรือค่อนข้างอร่อย) ในเรื่องนี้

มาเตรียมคุกกี้เวียนนากับแยมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายอย่างน่าประหลาดใจและการเตรียมไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, ภาชนะสำหรับนวดแป้ง, ที่ตีหรือเครื่องผสม, ไม้พายสำหรับทาแยม, จานอบ (โดยปกติจะเป็นถาดรองอบ), กระดาษรองอบ

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำคุกกี้เวียนนา: สูตรทีละขั้นตอน

คุกกี้เวียนนาพร้อมแยมนั้นเตรียมได้ง่ายมากโดยที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรูปถ่ายกระบวนการ

ในขั้นตอนแรกบดเนยใส่น้ำตาลลงไปแล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง แม่บ้านบางคนชอบใส่อ่างน้ำให้นิ่มนิดหน่อยเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น แต่เราละลายหมด น้ำตาลจึงละลายเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่สองคือการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในเนยบดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ในขั้นตอนที่สามให้เติมโซดาและแป้งที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้กรองอันหลังก่อน แป้งคุกกี้เวียนนาที่ได้จะต้องนวดให้เข้ากัน

ดูปริมาณแป้ง. แป้งควรจะนุ่มแต่อย่าให้ติดมือขณะนวด

ขั้นตอนต่อไปคือการแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ยิ่งไปกว่านั้น มันควรจะไม่เท่ากัน โดยอันหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกอันประมาณสองเท่า แต่ละคนบรรจุและส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วรีดแป้งส่วนใหญ่ออก เลเยอร์ควรจะเท่ากัน แต่ขอบสามารถโค้งงอได้เล็กน้อย หากกระดาษติดของคุณไหลมากเกินไป จะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษรั่วออกมา

เรานำส่วนที่สองที่เล็กกว่าของแป้งออกมาแล้วตะแกรงให้กระจายให้ทั่วไส้ เหมาะอย่างยิ่งหากแป้งไม่ครอบคลุมทั้งหมด

มาดูการอบกันดีกว่า วางถาดอบที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะๆ เพื่อตรวจสอบว่าคุกกี้เป็นสีน้ำตาลหรือไม่ ทันทีที่เปลือกลักษณะปรากฏขึ้นสามารถถอดแผ่นอบออกได้

เพื่อให้คุกกี้เวียนนาพร้อม สูตรทีละขั้นตอนจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจึงนำออกจากถาดอบและจัดวางบนจานอย่างสวยงาม

ของหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือจะอร่อยกับนมหรือโกโก้ก็ได้ คุกกี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น ค็อกเทลแบบหนาและแบบบาง สมูทตี้ แต่ผลไม้แช่อิ่มโดยเฉพาะที่มีรสเปรี้ยวนั้นเข้ากันไม่ได้

แยมและแยมไม่ได้เป็นเพียงไส้เดียวที่สามารถใช้สำหรับของหวานนี้ได้ คุกกี้เวียนนาอบที่บ้านด้วยคอทเทจชีสช็อคโกแลตและบางครั้งก็เติมผลไม้สดขูดเป็นไส้ซึ่งไม่ฉ่ำเกินไป

ฉันใช้มันเป็นขนม "ธรรมดา" ทุกวัน แต่หากตกแต่งให้สวยงามก็สามารถใช้เป็นอาหารในวันหยุดได้

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟคุกกี้เวียนนาให้สวยงาม

คุกกี้เวียนนาไม่ได้ตกแต่งด้วยสิ่งใดเลยหากคุณดูตัวอย่างสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถแสดงจินตนาการได้ วิธีตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือโรยด้วยน้ำตาลผงหลังปรุงอาหาร

แต่คุณสามารถเทเศษขนมปังขูดออกเป็นลวดลายละเอียดได้ ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงประเภทของไส้ด้วย - จำไว้ว่าเค้กถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ควรหยิบได้ง่าย

มีตัวเลือกมากมายในการทำคุกกี้เวียนนา สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้จินตนาการไม่ใช่แค่ไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานของแป้งด้วย ฉันเจอสูตรอาหารที่ใช้มันฝรั่งบดแบบไม่ติดมัน นอกจากนี้คุกกี้ยังคงเตรียมเป็นของหวาน เช่น แยม แยม น้ำตาลผง หรือแม้แต่แยมผิวส้ม

แม้ว่าคุกกี้เวียนนากับแยมจะง่ายมากและสูตรทีละขั้นตอนก็ชัดเจน แต่ก็มีความแตกต่างบางประการเนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้อาจไม่น่าพึงพอใจนัก

สำหรับการเติมขอแนะนำให้ใช้แยมหนาซึ่งจะไม่รั่วไหลออกนอกเปลือก

เมื่อนำออกจากเตาไม่ต้องรีบตัด ทำได้ง่ายกว่ามากหลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย

สูตรวิดีโอการทำคุกกี้เวียนนา

สูตรวิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าคุกกี้เวียนนาคืออะไร มันแตกต่างจากที่กล่าวมาเล็กน้อย แต่ก็มีลูกเล่นของตัวเองที่อาจให้รสชาติที่พิเศษ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเน้นมัน ฉันยังไม่ได้ลองตัวเลือกการทำอาหารนี้เลย เลยอยากจำและลองทำดู

คุกกี้กับแยม คุกกี้เวียนนา ขนมชนิดร่วน. อร่อยมาก

คุกกี้กับแยม คุกกี้เวียนนา ขนมชนิดร่วน. อร่อยมาก.
ทุกอย่างเรียบง่ายและสะดวก!
แยมของฉันคือสตรอเบอร์รี่ ทุกอย่างจะต้องดำเนินการตามใบสั่งยา แค่ระวังแป้งก็พอ แป้งมากเกินไปจะทำให้แป้งเสียหาย แป้งจะอุดตันและคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่นุ่ม
คุณจะต้องการ:
180 กรัม ท่อระบายน้ำมัน
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
แยม 1 แก้ว
แป้ง 2-2.5 ถ้วย
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ในช่อง ฉันโพสต์วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอร่อยที่ง่ายดายและง่ายดาย เกี่ยวกับการอนุรักษ์ เกี่ยวกับการปลูกดอกไม้ที่บ้าน เกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงสุขภาพของคุณ และเกี่ยวกับวิธีการทำให้ตัวเองสวยและเพรียวบางขึ้นอีกนิด

วิดีโอทั้งหมดในช่องของฉัน
สมัครสมาชิกช่องของฉัน https://www.youtube.com/channel/UCeFMs4RvWDwdcVfmC8Q3FNw?sub_confirmation=1

ดูวิดีโออื่น ๆ ที่นี่:

เพลย์ลิสต์ “สูตรอาหาร” https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyNEWbTH4w9fqyZXSssAwHXY

เพลย์ลิสต์ “สุขภาพดี” https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyOOyvZ9w0v29CCZsaLbpw0f

เพลย์ลิสต์ “ในสวนหรือในสวนผัก” https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyMsTOZr98BooVqk95vvDGG3

เพลย์ลิสต์ “ความงามคือพลังอันน่ากลัว” https://www.youtube.com/playlist?list=PL5gQvFR-UeyPnZ6f_HshN1hoKPo4JpNpz
ฉันใช้ VKontakte http://vk.com/irinavolovik

ขอขอบคุณโรงเรียนฟรีของ Denis Konovalov - การสร้าง การโปรโมต และการสร้างรายได้จากช่อง YouTube ฉันจึงสร้างและพัฒนาช่องนี้ ลงทะเบียนผ่านลิงก์ http://superpartnerka.biz/shop/go/ket24/p/freeyoutube สร้างและโปรโมตช่องของคุณเอง!

https://i.ytimg.com/vi/3juSAmJSeKs/sddefault.jpg

2016-03-03T17:56:10.000Z

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันอยากจะชี้ให้เห็นว่าฉันได้อธิบายสูตรคลาสสิกข้างต้นแล้ว แต่ฉันไม่ได้ยึดติดกับมันเสมอไป บางครั้งส่วนผสมที่จำเป็นก็อาจไม่เพียงพอ โดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการจัดเตรียมอย่างเร่งด่วนและไม่มีเวลาไปที่ร้าน ตัวอย่างเช่น คุกกี้เวียนนาโฮมเมดแท้ ๆ ทำด้วยเนย แต่บางครั้งฉันก็ปรับเปลี่ยนสูตรและใช้มาการีน

ขอแนะนำให้ใช้แยมที่มีความเปรี้ยวจากนั้นคุกกี้จะมีประโยชน์ต่อรสชาติเท่านั้น แต่สิ่งที่จะเกิดขึ้นที่บ้านก็ทำได้เช่นกัน หากคุณไม่เตรียมตัวคุณสามารถซื้อแยมผิวส้มหรือแยมได้ที่ร้าน แม้ว่าวันหนึ่งฉันจะไม่มีอะไรแบบนั้นเลย และฉันก็ใช้ไอเดียที่ยืมมาจากเพื่อน: ฉันขูดมะนาวแล้วบดด้วยน้ำตาล ฉันทาครีมนี้บางๆ ลงบนเค้ก มันเผ็ดมาก

ฉันเจอสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีทำคุกกี้เวียนนา วงกลมถูกบีบออกจากเค้กที่รีดออกมาและมีการทำรูครึ่งหนึ่ง ขอบของวงกลมทั้งหมดถูกเคลือบด้วยไข่ขาวที่เหลือ วงกลมสองวงที่แตกต่างกันติดเข้าด้วยกันแล้วจึงอบ และหลังจากนั้นหลุมจะเต็มไปด้วยไส้จนกระทั่งเย็นลง ฉันยังไม่ได้ลองใช้ตัวเลือกนี้ใช่ไหม แบ่งปันความประทับใจของคุณ