ไม่ว่านักโภชนาการจะต่อสู้กับความรักในการทำอาหารขนมอบและแซนวิชมากเพียงใด พวกเขาจะไม่โต้เถียงกับความจริงที่ว่าจานแป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือการสร้างของเรา

นอกจากนี้ มันไม่คุ้มค่าที่จะละทิ้ง "แป้ง" ตามจังหวะชีวิตและความเครียดทางจิตใจของเราโดยสิ้นเชิง - ธัญพืชที่บดเป็นแป้งช่วยให้ร่างกายมีพลังงานที่สำคัญตามธรรมชาติและแม้แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อคุณมีเวลา ให้ปรุงขนมปังนี้ - มันไม่มียีสต์เลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้แป้งและการปรุงอาหารจะใช้เวลาครึ่งวัน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยมที่เหมาะเป็นฐานสำหรับทำแซนวิชไปโรงเรียน และทาด้วยขนมหวานสำหรับชงชา และก็เหมือนกับขนมปังธรรมดาที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 360 กรัม (ข้าวสาลีคุณภาพสูง, ข้าวสาลีเต็มเมล็ด (บดหยาบ), ข้าวไรย์ - 120 กรัมต่อชิ้น);
• คอทเทจชีสธรรมชาติที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ - 180 กรัม
• eco kefir - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง (10 กรัม);
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน;
• เมล็ด - แฟลกซ์, งา, งาดำ

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อมให้ดีถ้าเนื้อหยาบ - ผ่านตะแกรงใส่ kefir น้ำตาลและเกลือลงไป (คุณสามารถใช้เกลือสีดำหรือสีชมพู) ผสมให้เข้ากัน หมายเหตุ - ยิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วน ขนมปังที่เสร็จแล้วจะร่วนมากขึ้นเท่านั้น
2. ร่อนแป้งลงในชามแยก ผัดส่วนผสมแป้ง ใส่ผงฟู แล้วตามด้วยเมล็ดที่เตรียมไว้ ผสมอีกครั้งรวมกับส่วนผสมของเหลวคลุกแป้ง นวดจนสามารถปั้นขนมปังได้ ถ้าคุณต้องการขนมปังที่หนาขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ และถ้าคุณต้องการขนมปังที่นุ่มกว่านี้ ให้ปล่อยให้มันเกาะติดเล็กน้อย
3. เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันปั้นขนมปังกลมจากแต่ละอันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (120-140 องศา) จากนั้นยกขึ้นเป็น 180-200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง . นำออกมาปล่อยให้เย็นและลิ้มรส

แป้งสาลีสีขาวที่ให้ความงดงามของขนมปังพร้อมกับ kefir และคอทเทจชีสเป็นพื้นฐานของสูตร และสามารถเปลี่ยนแป้งโฮลเกรนหรือข้าวไรย์ได้ด้วยบัควีทหากต้องการ - ขนมปังจะมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดียิ่งขึ้นและข้าวโอ๊ตจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า สามารถเลือกเมล็ดสำหรับไส้ได้ตามใจชอบ - ยี่หร่าดำ, เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทองก็เหมาะ ทดลองและสนุกกับผลลัพธ์!

“ไม่ใช่เศษขนมปัง - และโต๊ะก็คือกระดาน และถ้าขนมปังอยู่บนโต๊ะ โต๊ะก็เช่นกัน - บัลลังก์”

“นางฟ้าจากสวรรค์เท่านั้นที่ไม่ขอขนมปัง”

สำหรับคนรัสเซีย ขนมปังไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ที่สำคัญที่สุดของชีวิตและความศักดิ์สิทธิ์ ขนมปังมีความเกี่ยวข้องกับความเป็นอยู่ที่ดี ความสงบ ความเจริญรุ่งเรือง ตลอดจนครอบครัว การสบายตัวที่บ้าน และลูกๆ ด้วย จนถึงปัจจุบันแขกผู้มีเกียรติทุกท่านจะได้รับขนมปังและเกลือ และการอบ "ขนมปัง" ทุกชนิดมีกี่แบบ - kalachi, ก้อน, saika, vitushki, braids, ม้วน, ก้อนยาว, ชีสเค้ก, ข้าวไรย์, คัสตาร์ด, ข้าวสาลี, บัควีท, มัสตาร์ด, Borodino, ชาวนา, เมล็ดพืช, รำข้าว, หมอ ... uffff ... จำทุกอย่างได้มั้ย?

ขนมปังประกอบด้วย: โปรตีน (5.5-9.5%) คาร์โบไฮเดรต (42-50%) วิตามินบี เกลือแร่ (แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส - 1.4-2.5%) กรดอินทรีย์

ขนมปังตอบสนองความต้องการคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ หนึ่งในสามของโปรตีน มากกว่าครึ่งหนึ่งสำหรับวิตามินบี ฟอสฟอรัส และเกลือของธาตุเหล็ก

ในประเทศของเรา พวกเขามักจะกินขนมปังเป็นจำนวนมาก - โดยเฉลี่ย 300 - 350 กรัม ต่อวันต่อคน คุณสามารถซื้อได้ในเกือบทุกร้าน ไม่ว่าใหญ่หรือเล็ก ซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งทำแบรนด์ของตัวเอง นำสิ่งที่คุณต้องการไป - บรรจุแล้ว แม้กระทั่งหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย ดี - มีทางเลือกและช่วยประหยัดเวลาได้มาก!

ถึงกระนั้น ไม่ ไม่ ใช่ และคุณต้องการขนมปังของคุณเอง ทำเองที่บ้าน ทำด้วยมือของคุณเอง และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันเห็นคุณย่า - ทวดผู้นั้นซึ่งไม่ได้ตื่นขึ้นมาทั้งแสงและอรุณเพื่อน้ำท่วมเตาและปิดแป้งและอบขนมปังแดงก่ำ ... มันเกิดขึ้นกับคุณหรือไม่? ใช่? อาจจะเป็นหน่วยความจำทางพันธุกรรม?

• นักสังคมวิทยากล่าวว่า 74% ของชาวรัสเซียกินขนมปังเป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็น
• 27% ของครอบครัวอบขนมปังเอง และ 8% อบตลอดเวลา 10% บางครั้ง 9% เป็นครั้งคราว
• บุคคลที่สามทุกคน (33%) ไม่พอใจกับคุณภาพของขนมปังที่ขายในร้านค้า ในเขตเมืองใหญ่ เปอร์เซ็นต์นี้จะสูงกว่า - เกือบ 50%

การอบที่บ้านมีประโยชน์มากมาย คุณสามารถอบขนมปังด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช ชีส สมุนไพร ผลไม้แห้ง เห็ดแห้ง และอื่นๆ ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี หรืออาจเติม cornmeal หรือข้าวโอ๊ต ให้ก้อนรูปร่างและขนาดใดก็ได้ และแน่นอน คุณจะไม่เพิ่ม "สารปรุงแต่ง ผงฟู สารเพิ่มคุณค่า" และสารเคมีอื่นๆ ทุกประเภทลงในแป้ง ซึ่งจะทำให้ขนมปังเน่าเสียเร็วขึ้น

ฉันแนะนำให้ลอง "ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส" ขนมปังตามสูตรนี้สำเร็จเสมอมันกลับกลายเป็นว่าเขียวชอุ่มมากนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ คงความสดได้นานมาก! แน่นอนว่ายิ่งกินขนมปังเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จำได้ไหม ก่อนหน้านี้ในร้านเบเกอรี่ ทุกคนทรมานพนักงานขายหญิง: “ขนมปังของคุณสดจริงหรือ? หรือเมื่อวาน? ขนมปังชิ้นนี้แม้ในวันถัดไปก็ยังโปร่งสบายและอร่อยเหมือนเดิม

ฉันต้องการสังเกตว่าขั้นตอนในการทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว - ใช้เวลาทั้งหมด 15 หรือ 20 นาทีในการนวดแป้งและใส่ขนมปังในเตาอบ เวลาที่เหลือไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมส่วนตัว

ขนมปังโฮมเมดกับคอทเทจชีส
ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย!

มันจะใช้เวลา:

• น้ำ - 240 มล.;
• ไข่ - 1 ขนาดใหญ่;
• คอทเทจชีส - 150 กรัม;
• เนย - 30 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (Saf-moment);
• แป้ง - 4 ถ้วย (ปริมาตร 240 มล.);

หมายเหตุ:

• คอทเทจชีสควรนุ่มและมีลักษณะเหมือนแป้งเปียก โดยไม่มีเมล็ดธัญพืชแข็ง ไม่เช่นนั้นจะไม่ผสมแป้งในแป้ง แต่จะยังคงเป็นธัญพืช ฉันทำด้วยคอทเทจชีสนุ่ม ๆ เป็นแพ็ค และแป้งเปียกในถุงและไห และแม้กระทั่งกับคอทเทจชีสแอคทีเวีย
• คอทเทจชีสสามารถรับประทานร่วมกับสารเติมแต่งได้ เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง เป็นต้น หากคอทเทจชีสเป็นแบบง่ายๆ มันจะอร่อยถ้าคุณใส่หัวหอมขูดและ (หรือ) ผักชีฝรั่งลงในแป้ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถอบในเครื่องทำขนมปังตามสูตร จำนวนส่วนผสม - สำหรับ 1 ก้อนใหญ่

การทำอาหารยากดูเหมือนครั้งแรกเท่านั้น ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและสูตรอย่างที่ฉันพูดก็ประสบความสำเร็จ หากต้องการ สามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง

ทานให้อร่อย!

ขนมปังเต้าหู้ - นี่คือขนมปังที่อร่อยและนุ่มซึ่งรวมถึงคอทเทจชีส ฉันชอบขนมปังนี้มากสำหรับรสชาติและความสามารถในการรักษาความสด

สูตรการทำขนมปังคอทเทจชีสนั้นไม่ซับซ้อน ลองอบขนมปังทำเองที่บ้านและสัมผัสถึงความแตกต่าง อบขนมปังด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 3 ถ้วย
• น้ำ - 200 มล.
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

ผสมน้ำอุ่น คอทเทจชีสบด เกลือ น้ำตาล ไข่ หัวหอมสับละเอียดในชาม (สามารถเพิ่มหัวหอมได้ถ้าต้องการ)

ผสมแป้งกับยีสต์แล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของเหลวเติมน้ำมันและผสมมวลให้เข้ากัน เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น

นวดแป้งนุ่มยืดหยุ่น ไม่ควรติดมือ แต่ก็ไม่ควรเย็นเช่นกัน

โอนแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นจะต้องใช้ความระมัดระวังด้วยความรักนวดและปั้นให้เป็นก้อนในรูปก้อน วางแป้งที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบ ปล่อยให้พักผ่อนอีก 30-40 นาที

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

ทำให้ขนมปังร้อนบนตะแกรงเย็นจนเย็นสนิท

ขนมปังของเราพร้อมแล้ว!

อร่อยและอารมณ์ดี!

การทำอาหาร:

เตรียมแป้ง: ใส่น้ำตาล, ยีสต์ลงในนมอุ่น, ผสม, ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์เดือด)

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้ง ใส่เกลือ คอทเทจชีส แล้วบดเป็นชิ้นเล็กๆ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร)

เทแป้งลงในแป้ง เนยเย็นแล้วนวดแป้ง นวดเป็นเวลา 5-7 นาทีด้วยการรวมกัน 10-12 นาทีด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียวเล็กน้อยแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เพิ่มนมหรือน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม จารบีด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่า

ปั้นเป็นก้อน (ทำเป็นรูปร่างได้ อบในแม่พิมพ์เค้กที่มีขอบสูง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40-50 นาที

ก่อนอบ แปรงขนมปังด้วยนมหรือไข่ โรยหน้าด้วยงา และใช้มีดคมๆ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

นำเข้าอบ 30-35 นาที (แล้วแต่เตาอบ)

ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นสนิทบนตะแกรง

อร่อยมากกับนม เนย และโจ๊กสำหรับอาหารเช้า ทานให้อร่อย!

ป.ล. อย่าตอกแป้งด้วยแป้งในตอนแรกควรใส่ให้น้อยลงแล้วค่อยใส่ถ้าคุณทุบแป้งด้วยแป้งขนมปังจะหนัก ได้สัดส่วน 1 ขีด ตามภาพ นำคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นก่อนดีกว่า นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำได้ สามารถเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ ลงในแป้งเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังกับคอทเทจชีส เราต้องการ:

kefir ที่อุณหภูมิห้อง - 250 มล.;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

แป้งสาลี - 480 กรัม

คอทเทจชีส - 200 กรัม

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น).

ขั้นตอนการทำอาหาร

เท kefir และน้ำมันพืชลงในถังขนมปังใส่น้ำตาลและคอทเทจชีส

ตั้งค่าโหมดการอบเป็น "White Bread" หรือ "Basic" เวลาอบ - 3 ชั่วโมง 20 นาที น้ำหนักก้อน - 750 กรัม สีเปลือกโลก - ปานกลาง ควบคุมการก่อตัวของ kolobok มันควรจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะกับผนังของถัง ถ้านวดด้วยมือ: เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น จากนั้นเท kefir อุ่น 200 มล. ลงในชามลึก ใส่ยีสต์และน้ำมันพืชที่ขึ้นมา เทเกลือน้ำตาลและขมิ้นใส่ชีสกระท่อม ผสมเบา ๆ แล้วใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ทิ้งไว้ในชามประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นนวดแป้งให้เข้ากันเป็นขนมปัง ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อยแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา

หากคุณกำลังเตรียมขนมปังคอทเทจชีสในเครื่องทำขนมปัง ให้ทำให้ขนมปังที่อบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากถังและผึ่งให้เย็นสนิทบนตะแกรง ขนมปังที่ทำด้วยการเติมคอทเทจชีสกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

ทานให้อร่อย!