สโตรกานอฟเนื้อสามารถทำได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ใช่แค่เนื้อวัวเท่านั้น สโตกานอฟเนื้อไก่นุ่มมาก เนื้อครีม และสุกเร็ว! เราจะบอกวิธีปรุงอาหารและเครื่องเทศชนิดใดดีที่สุดในสูตรอาหารที่เราเลือก

สโตรกานอฟเนื้อไก่พร้อมครีมเปรี้ยวมีข้อได้เปรียบเหนืออาหารจานเนื้อมาก: มีราคาน้อยกว่ามากและปรุงภายในครึ่งชั่วโมงและเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมาก อาหารยอดนิยมนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ โดยสามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างต่อเนื่องโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานซึ่งค่อนข้างง่าย

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 250 กรัม (หรือน้ำซุป)
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดไก่เป็นเส้นยาวแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันพืช หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ทอดไก่ด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและทอดอีกครั้ง ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว เราเจือจางแป้งเล็กน้อยวางมะเขือเทศในน้ำซุปเททุกอย่างด้วยซอสแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกเกือบสมบูรณ์ - 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวจนซอสข้นเล็กน้อย ปิดกระทะ

ความละเอียดอ่อนหลักคือการไม่ตุ๋นจนเกินไปในจาน หากไฟแรงเกินไปครีมเปรี้ยวอาจจับตัวเป็นก้อน

เสิร์ฟอาหารกับมันฝรั่งบดได้ดีกว่า: เป็นการผสมผสานแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามการรับประทานกับข้าวร่วนหรือพาสต้าจะอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงฟาร์ฟาลเล - คันธนูอันหรูหรา ควรตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งก้าน: ไก่และเครื่องเทศนี้เข้ากันอย่างลงตัว มันอร่อยมากที่จะห่อสโตรกานอฟเนื้อในขนมปังพิต้าอาร์เมเนียบาง ๆ แล้วกินเหมือนชาวาร์มา แผ่น Lavash แช่ในซอสครีมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

พร้อมซอสครีมและมะเขือเทศ

จะได้รูปแบบที่อร่อยหากคุณเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% (ต้องใช้ 200 มล.) และวางมะเขือเทศ - ด้วยมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ขวด 300 กรัมเพียงพอสำหรับ 500 กรัม เนื้อไก่) ซอสจะออกมานุ่มและเป็นครีม และคุณอยากจะกินมันซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยจิ้มขนมปังสดเป็นชิ้นๆ แทนที่จะใช้เนื้อไก่ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น หั่นต้นขาไก่หรือขาไม่มีกระดูกเป็นชิ้นเล็กๆ

1. ทอดไก่ในกระทะร้อน
2. เพิ่มหัวหอมทอดกับชิ้นเนื้อ
3. ในภาชนะที่แยกจากกันเราเตรียมมะเขือเทศบด: เพื่อสิ่งนี้คุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
4. เทเนื้อกับมะเขือเทศบด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนไก่เกือบพร้อม
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ครีมและเคี่ยวเล็กน้อยให้เข้ากัน
6. ซอสควรข้นขึ้นเล็กน้อยกลายเป็น "หนืด"
7. ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์
8. เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดหรือมันฝรั่งต้ม

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ออริกาโนในจานนี้ - เครื่องเทศนี้เป็นที่ชื่นชอบในอิตาลีและพวกเขารู้เรื่องอาหารอร่อยมากอย่างแน่นอน การดื่มไวน์อ่อนกับไวน์อ่อนไม่ใช่เรื่องบาปและเพลิดเพลินกับไก่มะเขือเทศครีมนุ่มทุกชิ้น

พร้อมซอสครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

วิธีการปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่เพื่อให้จานไม่เพียงอร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย? ลองเติมปาปริก้าลงในซอส ซึ่งจะทำให้เนื้อมีสีสันที่สวยงามมาก และทำให้มันเผ็ดและมีกลิ่นหอม

คุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในจานนี้ได้: ปาปริก้าจะมีบทบาทเดี่ยว

การเตรียมอาหารเป็นเรื่องง่ายตามสูตรพื้นฐาน: ทอดไก่ด้วยวิธีเดียวกัน, เทซอสตามแป้งและน้ำซุป ในนาทีสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยปาปริก้าอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในซอสครีมเปรี้ยว เครื่องเทศนี้จะเปิดออก ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อ และระบายสีจานด้วยสีแดงสดใส ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง และเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลหรือบัควีต การผสมผสานที่อร่อยมากของเนื้อวัวสโตรกานอฟกับขนมปังดำชิ้นหนึ่งเช่นพันธุ์ Borodinsky

กับเห็ดในซอสครีม

ไก่, เห็ด, ครีมถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน - มันไม่สมจริงที่จะโต้แย้งกับเรื่องนี้! สโตรกานอฟเนื้อไก่กับเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่ เด็ก ๆ ชอบมากและรับประทานได้ทันที สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งครีมเปรี้ยวและครีม - จะดีกว่าด้วยซ้ำ ซอสมีความเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากด้วยรสชาติเห็ดอันเป็นเอกลักษณ์

ละลายเนยในกระทะแล้วผสมกับส่วนประกอบผัก ทอดไก่จนเป็นสีทอง ใส่หัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็กๆ และเห็ดเป็นชิ้นๆ ซึ่งสามารถสับเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นเส้นก็ได้ เคี่ยวไก่และเห็ดจนเกือบสุก ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุปไก่และเห็ดจะหลั่งน้ำออกมาซึ่งก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ในขั้นตอนสุดท้ายเทครีมลงในจานแล้วเคี่ยวทุกอย่างในซอสเล็กน้อยจนข้น

ความลับเล็กน้อย: หากไม่มีเห็ดคุณสามารถเพิ่มรสชาติเห็ดลงในซอสได้โดยเติมน้ำซุปก้อนธรรมดา

ไก่กับเห็ดเข้ากันได้ดีกับข้าว พาสต้า และมันฝรั่งบดเข้ากันได้ดีอย่างน่าอัศจรรย์ เสิร์ฟพร้อมกับใบผักกาดหอมหรือกะหล่ำปลีแบบปักกิ่งซึ่งสับละเอียดผสมกับผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ทำอาหารในเมนูหลายเมนู

สโตรกานอฟเนื้อไก่กับครีมเปรี้ยวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณเคี่ยวในหม้อหุงช้า ในการปรุงอาหารให้เตรียมส่วนผสมเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก

ต่อไปเราจะดำเนินการดังนี้:

1. ทอดชิ้นไก่ในโหมด "การทอด"
2. เพิ่มหัวหอมเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำซุปจากมะเขือเทศและแป้ง
4. สตูว์ในโหมด "ไก่" (หรือ "เนื้อ") จนนุ่ม
5. เทครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้จานสตูว์อีกสองสามนาที
6. เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังพิต้าอุ่นๆ สมุนไพร และเครื่องเคียงอื่นๆ

สโตรกานอฟเนื้อนี้อร่อยแม้ในขณะที่เย็น: หลายคนชอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น การเพิ่มเติมดังกล่าวอร่อยมาก - เช่นเนื้อสับจากแฮร์ริ่ง, เห็ดดอง, แตงกวาซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อสมบูรณ์แบบ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และแม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกตามปกติก็จะแตกต่างออกไปเสมอหากคุณปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน สมุนไพรโพรวองซ์ ฮ็อปซูเนลี แม้แต่กระเทียมธรรมดาก็เปลี่ยนทุกครั้ง ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ ครีม ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ และไม่เคยเบื่อ โดยวิธีการปรุงจานนั้นง่ายทันทีเป็นเวลา 2-3 วันหากเพิ่มสัดส่วน จากนั้นจึงเสิร์ฟโดยเปลี่ยนเครื่องเคียง เช่น มันบด ซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง

ในเวอร์ชันดั้งเดิม สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะมาดู 5 เมนูไก่นี้ที่ชนะเลิศและอร่อยที่สุด สโตรกานอฟเนื้อในกรณีนี้มีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษและขั้นตอนและเวลาในการปรุงอาหารก็ลดลงอย่างมาก ชิ้นเนื้อที่ผัดกับหัวหอมและผักมีความนุ่มและนุ่ม และซอสตราพิเศษจะให้กลิ่นและรสชาติพิเศษ

จานนี้มีประโยชน์หลากหลายเพราะเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรายวันและโต๊ะเทศกาล คุณลักษณะที่โดดเด่นคือการลงทุนทั้งเวลาและเงินขั้นต่ำ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงสโตกานอฟเนื้อได้ ทักษะและความสามารถพิเศษไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ แต่เพื่อความเรียบง่าย มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

เป็นชิ้นเนื้อทอดซึ่งตุ๋นในซอสแล้วเติมผักหรือเห็ดลงไป จริงๆแล้วมีสูตรการทำอาหารมากมาย บางคนชอบรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนกว่าจึงเตรียมซอสสูตรพิเศษ สำหรับคนที่ชอบเผ็ดกว่านี้ก็มีสูตรที่ใส่พริกและเครื่องเทศด้วย

สูตรคลาสสิก: สโตรกานอฟเนื้อไก่พร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อยและรสชาติก็น่าทึ่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 5 ส. ช้อนครีมเปรี้ยวไขมัน 20%;
• 800-900 กรัม เนื้อไก่
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง
3. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นแล้วตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว
4. เพิ่มเนื้อสับลงในหัวหอมเพิ่มความร้อนและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือพริกไทยและแป้งแล้วผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นเราก็ส่งครีมไปที่นั่นแล้วปิดฝา
5. หลนประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ดในซอสครีม

เห็ดและซอสครีมช่วยเสริมและเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างลงตัว ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• 300 กรัม แชมเปญ (สด);
• 600 กรัม เนื้อไก่
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 60 กรัม เนย;
• 1/2 เซนต์ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน 15%;
• ¼ถ้วยครีมไขมันต่ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• 500 มล. น้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่อุ่นๆ

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เราทอดจนสุกครึ่ง หลังจากเย็นลงแล้วใส่ในชาม
3. ในชามลึก เทแป้ง เกลือเล็กน้อย แล้วเกลี่ยเนื้อสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เรากระจายเนื้อไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่เนยลงในกระทะที่สะอาด ละลายแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน ผสมจนก้อนหายไป หลังจากนั้นเราก็ส่งส่วนผสมมัสตาร์ดและหัวหอมและเห็ดและเนื้อทอดที่นั่น
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมแล้วเติมลงในมวลหลัก เราอุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือด

สูตรอาหารพร้อมซอสครีมและมะเขือเทศ

มะเขือเทศจะทำให้จานมีรสชาติพิเศษและเนื้อจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว

• 2 ชิ้น มะเขือเทศขนาดกลาง
• 600-700 กรัม เนื้อไก่
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชไม่ขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้โดยเติมน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นเส้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร จุ่มแป้งแล้วใส่เนื้อและเนยลงในหัวหอมทอด
3. มะเขือเทศต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ หลังจากนั้นผิวจะหลุดลอกออกอย่างสมบูรณ์
4. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อ
5. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

สโตรกานอฟไก่รสเผ็ดพร้อมครีมเปรี้ยวและปาปริก้า

สูตรนี้เอาใจคนรักอาหารรสเผ็ดที่ชอบ "เผ็ดร้อน"

• 700 กรัม เนื้อไก่
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปเนื้อหรือน้ำเปล่า ½ ถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยที่มีไขมันใด ๆ
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ¼เซนต์ ช้อนปาปริก้า

การทำอาหาร

1. ในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ใส่ผักและเนย จากนั้นตามด้วยกระเทียม 2 กลีบ (ทั้งหมด)
2. ไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ก่อนแล้วส่งไปที่กระเทียม
3. หลังจากที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้ว ให้เอากระเทียมออก
4. เพิ่มหัวหอมสับลงในไก่แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มแป้งลงในน้ำหรือน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
6. เทส่วนผสมลงบนเนื้อ
7. เพิ่มปาปริก้าเกลือและพริกไทยลงในครีมเปรี้ยวแล้วส่งไปที่กระทะ
8. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านทุกคน อาหารประเภทเนื้อในนั้นมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกว่า

• 1 หัวหอมใหญ่
• 300 กรัม แชมเปญสด
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 600 กรัม เนื้อไก่
• 3 มะเขือเทศดอง
• น้ำหรือน้ำซุป ½ ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

การทำอาหาร

1. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่เห็ดแชมปิญองสับละเอียด เลือกโหมด "การทอด"
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเห็ด
3. เราถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงไป
4. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังชามทั่วไปที่มีส่วนผสมทั้งหมด
5. เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากผิวหนังคลุกด้วยส้อมแล้ววางหลังไก่
6. เพิ่มครีมและน้ำซุป (น้ำ) ลงในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. เลือกโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

สโตรกานอฟเนื้อเป็นอาหารจานเด็ด แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงได้ ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่สุดจบลงด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง มันเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้ ข้าว หรือบัควีท คุณยังสามารถใช้ผักนึ่งหรือย่างเป็นกับข้าวได้ จากสูตรอาหารที่หลากหลายที่นำเสนอ ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่พวกเขาชอบและปรุงเพื่อตัวเองและคนที่พวกเขารักได้

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

7 มี.ค 2017

เนื้อหา

อาหารคลาสสิกนี้ปรากฏในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 พ่อครัวของ Count Stroganov พยายามผสมผสานคุณสมบัติและประเพณีของอาหารรัสเซียและฝรั่งเศสเข้าด้วยกันด้วยเหตุนี้จึงเกิดสูตรสำหรับเนื้อทอดฉ่ำกับน้ำเกรวี่ที่เรียกว่าเนื้อสโตรกานอฟ

วิธีทำสโตกานอฟเนื้อไก่

ส่วนผสมหลักของจานคือเนื้อสัตว์ ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด มักเติมมัสตาร์ดเพื่อความเผ็ดร้อนและรสชาติพิเศษ ในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากไก่ควรเลือกเนื้อแช่เย็นจะดีกว่า ประกอบด้วยน้ำน้อยและประหยัดเวลา กระบวนการนั้นง่าย: ชิ้นไก่ทอด, หัวหอม, ทำน้ำเกรวี่จากแป้ง, ครีมเปรี้ยว, วางมะเขือเทศ จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวไฟอีกเล็กน้อย - เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรสโตกานอฟเนื้อไก่

• จำนวนเสิร์ฟ: 4-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรคลาสสิกสำหรับสโตกานอฟเนื้อไก่ไม่ได้หมายความถึงการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์หรือเครื่องเทศที่หายาก มันใกล้เคียงกับเนื้อวัวดั้งเดิมและในด้านรสชาติและกลิ่นหอมก็ไม่น้อยหน้าเลย พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงสโตกานอฟเนื้อไก่ได้โดยไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้ออาหารเพิ่ม เกือบทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นของคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก - 400 กรัม;
• น้ำมัน - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20%) - 150 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - อย่างละ 2-5 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหนังออกจากนกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทอดด้วยไฟอ่อน
2. เราเอาเปลือกออกจากหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแล้วนำไปเป็นสีคาราเมลในกระทะแยกต่างหาก
3. เติมน้ำครึ่งแก้ว, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, แป้งหนึ่งช้อนและครีมเปรี้ยวลงในหัวหอม ผัดซอสแรงๆ
4. เรารวมน้ำเกรวี่กับไก่เข้าด้วยกันจนสุก
5. ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ไก่สโตรกานอฟ

• เวลาทำอาหาร: 35-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงสโตกานอฟเนื้อหอมคือเนื้อไก่ จานนี้มีความหลากหลายและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามปกติ ไม่ว่าจะเป็นซีเรียล ผัก หรือพาสต้า สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากซึ่งใช้เวลาทำงานมากเพราะจานปรุงเร็วและชุ่มฉ่ำ ครอบครัวของคุณจะรู้สึกขอบคุณสำหรับอาหารค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้ออก - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 1-15 ซม. ทุบเบา ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีทอง
3. ในกระทะที่สอง ทอดไก่ ใส่เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว แป้ง และมะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดโดยไม่มีหนัง
4. เทน้ำต้มครีมเปรี้ยว
5. ใส่น้ำเกรวี่ลงในหัวหอม เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
6. ปิดใส่เนื้อวัวสโตรกานอฟจากเนื้อไก่ใบกระวานสองสามใบพักไว้ครึ่งชั่วโมง

สโตรกานอฟอกไก่กับครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 40-45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 138 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการทำสโตรกานอฟเนื้อจากอกไก่ด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำเนื่องจากส่วนนี้นุ่มมากจึงไม่จำเป็นต้องตีเพิ่มเติม หากต้องการลดแคลอรี่เพิ่มเติม ให้ใช้ผัก เช่น แครอท ซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับซอสและเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ลงไป กรีนเนอรี่เหมาะสำหรับการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• อกไก่ - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• แครอท - 1 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้ออกเป็นเส้นแคบ ๆ ม้วนกระเทียมทอด
2. เราสับหัวหอมใส่ในกระทะที่สองพร้อมแครอทขูดปรุงจนมีสีคาราเมลสีอ่อนปรากฏขึ้น
3. เพิ่มมะเขือเทศบด, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เครื่องเทศและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในการทอดผัก ทอดประมาณ 6-9 นาที แล้วปิดน้ำเกรวี่ เทลงในเนื้อ
4. เคี่ยวน้ำเกรวี่จนสุก หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงไป

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สโตกานอฟเนื้อละเอียดอ่อนกับไก่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว เตรียมจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์ปีก แต่อกไก่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากมีเนื้อมากกว่าและแทบไม่มีกระดูกเลย หากคุณเบื่อกับอาหารจานซ้ำซากคุณควรกระจายส่วนผสมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นคุณสามารถทำสโตกานอฟเนื้อจากไก่กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• แชมเปญสด - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• เนย - 50 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำซุป - 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้ออย่างระมัดระวัง, ล้าง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ , ทอด
2. ผัดหัวหอมและเห็ดที่ล้างแล้วสับละเอียดแยกกัน
3. รวมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน ใส่น้ำซุป มัสตาร์ด โยเกิร์ต กานพลูกระเทียมสับ เครื่องเทศ และแป้ง
4. เทน้ำซุปปิดฝาจานแล้วเคี่ยวต่อจนเดือด

สโตรกานอฟเนื้อไก่ในหม้อหุงช้า

• จำนวนรับประทาน: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม่บ้านที่เป็นแบบอย่างของสโตรกานอฟเนื้อไก่ในหม้อหุงช้าหลายคนมีสูตรอาหารที่ชื่นชอบ เป็นสากลเพราะคุณสามารถรวมจานเข้ากับเครื่องเคียงทั่วไปได้และการทำอาหารก็ไม่ยากไปกว่าบนเตานอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องควบคุมทุกขั้นตอน ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และคุณภาพรสชาติทั้งหมดไว้ ข้อดีอีกประการหนึ่งของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคือไม่จำเป็นต้องเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าในการตุ๋นมากนัก

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ปาปริก้า, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัด, ตีเนื้อออก, หั่นเป็นเส้น, ใส่ไว้ในถ้วยหลายเมนูพร้อมน้ำมันหยดหนึ่ง เราเปิดโหมด "การอบ" ทอดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติด
2. ในขณะที่ทอดเนื้อให้ปอกหัวหอมออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราส่งไปที่เนื้อทอดด้วยกันประมาณ 5-8 นาที
3. ผสมครีมเปรี้ยว, แป้งหนึ่งช้อน, วางมะเขือเทศ มวลแป้งที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำ 50 มล. เทลงในไก่ย่าง
4. ใส่เกลือปาปริก้าจะทำให้สีสว่างขึ้นและมีรสเผ็ดร้อน
5. เคี่ยวจนพร้อม

สโตกานอฟเนื้อกับไก่และครีม

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 193 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ชอบเนื้อนุ่ม ฉ่ำ นุ่มไหม? จากนั้นคุณควรลองสโตกานอฟเนื้อไก่หอมพร้อมครีม - ทำให้เนื้อมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ควรเลือกครีมที่มีไขมันมากที่สุดจากนั้นเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีเบื้องต้นคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนง่ายๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายมัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• ครีมหนัก - 200 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งเนื้อ ตีเบา ๆ จากนั้นสับเป็นเส้นบาง ๆ
2. บดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดทุกอย่าง
3. เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ไก่ลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ผสมน้ำมะเขือเทศ ครีม และแป้ง เทซอสลงไปผัดทิ้งไว้อีก 5 นาที

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ดและครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในเมนูของร้านอาหารใด ๆ ในรูปของสโตกานอฟเนื้อไก่กับเห็ดกับครีมเปรี้ยวดูน่าประทับใจมากเป็นไปไม่ได้ที่จะพลาดอาหารจานนี้และไม่ลองเลย ปรุงอาหารที่บ้านเช่นเดียวกับเชฟในร้านอาหาร ซึ่งต้องใช้ทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม และเวลาว่างหนึ่งชั่วโมง เชื่อฉันเถอะ การทำอาหารกลางวันให้อร่อยอย่างแท้จริงนั้นง่ายกว่าที่คิด!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมแห้ง - ประมาณ 1 ช้อนชา
• หัวหอม - ครึ่งหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วม้วนในกระเทียมและเครื่องเทศแล้วทอด
2. สับหัวหอมใส่เนื้อ
3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก ให้ผสมแป้ง ครีมเปรี้ยว และมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วย
4. เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสัตว์เติมน้ำ (ถ้าจำเป็น) เคี่ยวจนนุ่ม

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ดและครีม

• เวลาทำอาหาร: 45-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มากโดยเนื้อสโตกานอฟจากไก่พร้อมเห็ดและครีมจะนุ่มและนุ่มกว่าเล็กน้อย เลือกเนื้อสัตว์ปีกสด อกไก่เหมาะ นุ่มกว่าและปรุงง่ายกว่า หากต้องการทำให้เนื้อนุ่มลง ให้ใช้ครีมนมหนักเท่านั้น (อย่างน้อย 15%) ควรเลือกเห็ดขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเพื่อให้สะดวกในการหั่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• แชมเปญ - 300 กรัม;
• ครีม - 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นเส้น ทอดจนเปลือกสีทองบาง ๆ ปรากฏขึ้น
2. สับเห็ดเป็นเส้นแล้ววางลงบนเนื้อ
3. เพิ่มหัวหอม, กระเทียมขูด ย่างต่ออีกประมาณ 5 นาที
4. เทครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่มะเขือเทศบดนำไปพร้อม

มีความคิดเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับความซับซ้อนของสูตร แต่การปรุงสโตรกานอฟเนื้อไก่เป็นเรื่องง่าย ใครๆ ก็สามารถจัดการกับอาหารจานอร่อยนี้ได้หากปฏิบัติตามคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. เนื้อไก่ไม่มีไขมันเท่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ดังนั้นจึงอาจแข็งและแห้งได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้โดยเตรียมเนื้อปลาอย่างเหมาะสม จะต้องทุบด้วยค้อนในครัวเล็กน้อยและควรตัดตามเส้นใยจะดีกว่า
2. ข้อโต้แย้งที่สำคัญสำหรับเนื้อไก่คือปริมาณแคลอรี่ เนื่องจากเป็นลำดับความสำคัญที่ต่ำกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู
3. ตามสูตรคลาสสิก เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เสมอคล้ายกับบะหมี่: วิธีนี้จะทำให้ทอดเร็วขึ้นโดยไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับไก่ แต่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ละ 3-5 กรัมได้
4. เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ลองเติมแป้งและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสัตว์ปีกดิบ ม้วนลงไปแล้วทอด ดังนั้นรสชาติพื้นฐานของเครื่องเทศจะทำให้เนื้ออิ่ม
5. ใส่เนื้อลงในกระทะที่อุ่นจะได้น้ำและไม่แข็ง
6. ใส่ใจกับรสชาติของซอสนั้นขึ้นอยู่กับว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร น้ำเกรวี่มีหลายประเภท แต่คลาสสิกถือเป็นซอสมะเขือเทศบดและครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด ไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมากเกินไป มองหาความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด
7. น้ำดองที่ทำจากไวน์แดงหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มขึ้น
8. เนื้อที่ทอดด้วยเนยมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
9. จานนี้ควรเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก มันเข้ากันได้ดีกับซีเรียลด้วย

วิดีโอ: สโตรกานอฟเนื้ออกไก่

สูตรสโตกานอฟเนื้อไก่ทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อนเนื้อสโตรกานอฟ
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 20 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 76 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่ามื้อกลางวันหรือมื้อเย็นไปกว่าสโตรกานอฟเนื้อวัวที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำและวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงจากเนื้อไก่โดยใช้หม้อหุงช้า - รวดเร็วเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

โดยทั่วไปแล้ว สโตรกานอฟเนื้อเป็นวิธีที่อร่อยที่สุดและง่ายที่สุดสำหรับฉันในการปรุงเนื้อสัตว์มาโดยตลอด เนื่องจากพวกคุณหลายคนสามารถซื้อเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยได้แล้วฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจากไก่ในหม้อหุงช้า องค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่นี่ยังคงเหมือนเดิม แต่พูดตามตรงว่าการทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าและสะดวกกว่าบนเตามาก และรสชาติของเนื้อสัตว์ด้วยสูตรสโตรกานอฟเนื้อไก่ง่ายๆในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในเวอร์ชันคลาสสิกก็อร่อยลองด้วยตัวเอง

จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• เนื้อไก่ - 600-700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% - 180-200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 40-50 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูจากนั้นหั่นเนื้อเป็นเส้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วตีเบา ๆ
2. ใส่เนื้อที่ตีแล้วลงในชามของหม้ออเนกประสงค์
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
4. เราส่งไปยังหม้อหุงช้าสำหรับเนื้อสัตว์
5. ใส่เนยลงในชาม เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลา 25 นาที
6. ผัดเนื้อกับหัวหอมกวนเป็นครั้งคราว
7. หลังจากเริ่มโหมดประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เติมเครื่องเทศและเกลือตามชอบ
8. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเนื้อจนกระทั่งโหมดนี้สิ้นสุดลง
9. เป็นผลให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากและเครื่องเคียงใด ๆ ก็เหมาะกับมัน อร่อย!

สูตรเนื้อ Stroganoff

ลองสโตกานอฟเนื้อไก่เนื้อนุ่ม: เลือกตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว เห็ด หรือในหม้อหุงช้า - ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิดีโอ และเคล็ดลับ

30 นาที

135 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

สโตกานอฟเนื้อเป็นเนื้อนุ่มหั่นเป็นชิ้นยาวทอดและเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยว มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดผัก

ในเวอร์ชันคลาสสิก สโตรกานอฟเนื้อทำจากเนื้อวัว แต่ฉันมักจะปรุงจากเนื้อไก่ - ตัวเลือกนี้ดูเหมือนง่ายกว่าและเร็วกว่าสำหรับฉัน เนื้อนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง

นักวิจัยเชื่อว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยผู้ปรุงอาหารของผู้ว่าราชการ Alexander Grigorievich Stroganov ไม่ว่าจะเป็น "งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบเปิด" สำหรับปัญญาชนผู้ยากจนซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 จัดขึ้นโดยผู้มั่งคั่งในโอเดสซาหรือเพื่อให้อาหารแก่ท่านเคานต์เองที่มีปัญหากับฟันในวัยชราก็คือ ไม่ทราบแน่ชัด แต่อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีให้บริการในร้านอาหารราคาถูกและร้านอาหารราคาแพง

วันนี้ฉันขอเสนออาหารจานอร่อยและอร่อยเช่นเนื้อไก่สโตรกานอฟ ฉันจะแสดงตัวเลือกง่ายๆ บางประการสำหรับการเตรียม: ในกระทะและในหม้อหุงช้า มาทำอาหารกันเถอะ

สโตรกานอฟอกไก่กับครีมเปรี้ยว

เครื่องครัว:

• เขียง;
• กระทะ;

• ชามเล็กสำหรับทำซอส
• ไม้พาย

สินค้าที่ต้องการ:

Chicken Stroganoff กับครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
   
   
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ลงไปผัด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที ระวังไก่ไม่ไหม้.
   
   
3. 
   
4. เมื่อเนื้อไก่เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ส่งหัวหอมไปทอดในกระทะ ผัดหัวหอมกับไก่ ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
   
   
5. ในขณะที่ไก่และหัวหอมสุก ให้เตรียมซอส ใส่ครีมเปรี้ยวในชามแยกใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศห้าสิบกรัมแล้วผสม
   
   
6. เพิ่มซอสลงในกระทะที่ทอดไก่และหัวหอม เกลือพริกไทยและผสม
   
7. ปิดฝาและเคี่ยวไก่ในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 10 นาที
   

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับกับข้าวที่ปรุงสดใหม่

วิธีการปรุงเนื้อไก่สโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

มันง่ายกว่าที่เคย. ข้อแม้เดียวเท่านั้น: ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอมที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวหลายชั้นในชั้นเดียว และชั้นของเนื้ออยู่ด้านบน จากนั้นเนื้อจะอิดโรยบนหมอนหัวหอมและหัวหอมจะทอดอย่างสม่ำเสมอ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่มพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

จะต้องใช้เวลา: 40 นาที
คุณได้รับเสิร์ฟ: 3.

เครื่องครัว:

• เขียง;
• ฟิล์มอาหาร

• ค้อนในครัว
• ชาม;
• ผู้เล่นหลายคน

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่ (หรือ 2 อันเล็ก)
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

• แป้ง 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแคบ ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
   
   
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
   
3. ตั้ง multicooker ในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 20 นาที ขณะที่มันร้อน ให้ขุดชิ้นไก่ลงในแป้ง
4. เมื่อหม้อหุงช้าอุ่นพอ ให้ใส่เนยที่ด้านล่างของชามแล้วเติมน้ำมันพืช วางหัวหอมเป็นชั้นเดียวที่ด้านล่างของชาม วางชั้นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้บนหมอนหัวหอม ดังนั้นเนื้อของคุณจะถูกทอดบนหมอนหัวหอมโดยเปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กลับด้านไก่แล้วทอดกับหัวหอมต่ออีกประมาณ 10 นาที คน.
   
   
5. ปิดโหมด "การทอด" ใส่เกลือและพริกไทยลงในจานของคุณ เพิ่มครีมเปรี้ยวและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและวางหม้อหุงช้าในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวแสนอร่อยและเพลิดเพลิน
   
   

ไก่สโตรกานอฟกับเห็ด

เมนูนี้ทำง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 20 นาที เห็ดช่วยให้เนื้อสโตรกานอฟมีรสชาติเห็ดที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อไก่ 0.5 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

• แชมเปญสด 250 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอน

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและม้วนเป็นแป้ง
   
   
2. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ
   
   
3. ทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสามนาที จากนั้นนำเนื้อออกด้วยช้อนมีรูแล้วโอนไปยังชามแยกต่างหาก
   
   
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   
5. ล้างเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
   
   
6. ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันเดียวกับที่ทอดเนื้อ ทอดจนหัวหอมเป็นสีทอง จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน: เนื้อ หัวหอม และเห็ด ไม่เกิน 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
   
   
7. หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ครีมเปรี้ยวผสมเคี่ยวภายใต้ฝาปิดอีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ
   
8. เสิร์ฟจานนี้ร้อน
   
   

อ่านกับเราเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อย รวดเร็วและง่ายดาย

จานนี้เสิร์ฟกับอะไร?

สโตรกานอฟเนื้อเวอร์ชันคลาสสิกเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมมันฝรั่งทอดและมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ทั้งจานและเครื่องเคียงควรร้อนเมื่อเสิร์ฟ สโตรกานอฟเนื้อเย็นจะสูญเสียเนื้อสัมผัส รสชาติ และความน่าดึงดูด

คุณยังสามารถใช้มันบด โจ๊กบัควีท หรือถั่วเป็นกับข้าวได้ เติมเต็มจานด้วยสลัดผักสด สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กมันฝรั่งและผักใบเขียว ฉันแนะนำให้คุณลองเนื้อสโตรกานอฟกับข้าวหรือพาสต้าด้วย - คุณจะไม่เสียใจ

สูตรวิดีโอเนื้อไก่สโตรกานอฟ

วิดีโอนี้แสดงสูตรสโตกานอฟเนื้อไก่ที่ง่ายและรวดเร็ว แฟน ๆ ของคำแนะนำวิดีโอสามารถใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและอ่อนโยน

ตัวเลือกการทำอาหาร

สโตรกานอฟเนื้อสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อวัวหรือไก่เท่านั้น ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมูหรือเนื้อแกะ สูตรสโตกานอฟเนื้อเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งจากอาหารทะเล ปลาหมึก และกุ้ง หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อนี้ ให้นำส่วนที่เป็น sacrum หรือไตมาด้วย อย่าลืมหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช จากนั้นมันจะออกมานุ่มนวลและอ่อนโยน

หลักการปรุงเนื้อสโตรกานอฟคือเนื้อผัดอย่างรวดเร็ว (3-4 นาที). หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป มันจะกลายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นอย่าพลาดจุดสำคัญนี้ จากนั้นนำเนื้อไปทอดกับหัวหอมหรือเคี่ยวบนหมอนหัวหอมนานถึงห้านาทีแล้วเคี่ยวในซอสครีมเปรี้ยวโดยเติมมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศและแป้งลวกและสับ ฉันยังเพิ่มมัสตาร์ดลงในซอสนี้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้

ลองตัวเลือกต่างๆ เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด สโตรกานอฟเนื้อเป็นเหตุผลที่ดีในการทดลองในครัวของคุณ. ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคืออาหารจานนี้อร่อยและกระบวนการทำอาหารจะทำให้คุณพึงพอใจ

แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบสูตรอาหารของฉัน. บางทีคุณอาจต้องการเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงบางสิ่งบางอย่าง เรายินดีต้อนรับอีเมลของคุณด้วยข้อเสนอแนะและความคิดเห็น ปรุงอาหารด้วยความรัก ฉันขอให้ทุกคนมีความสุข