จะรับประทานเอง ลูบไล้ และเติมลงในของหวาน บางชนิดใช้ช็อกโกแลตเป็นคำกัด แต่วิธีที่อร่อยและหลากหลายที่สุดในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานโปรดของคุณก็คือซอสช็อกโกแลต นี่เป็นอะไรที่มากกว่าช็อคโกแลตที่อุ่นบนไฟ จานดังกล่าวควรใช้ไขมันนม - หรือเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเนียนและไม่แข็งตัวทุกครั้งหลังจากเย็นลง

ในการทำซอสช็อคโกแลต คุณต้องมีช็อคโกแลตที่ดี มันเป็นช็อคโกแลตแท้ที่มีรสขมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับท็อปปิ้งใด ๆ สำหรับผู้ที่ไม่กินดาร์กช็อกโกแลตคุณสามารถยกเว้นและเตรียมนมและแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลตได้มีสูตรมากมาย แต่ความหมายของจานก็จะหายไป เมื่อละลายกระเบื้องที่มีรสขมในอ่างน้ำในกระทะแล้วเทลงในช็อคโกแลตเหลวแล้วเทลงไป (บางครั้งก็วานิลลา) หลังจากกวนส่วนผสมแล้ว คุณต้องใส่เนยและรอจนกระทั่งเนยละลายและรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ นวดทุกอย่างแล้วเติมเครื่องเทศและแอลกอฮอล์ลงในซอสช็อคโกแลตที่เตรียมไว้แล้ว บ้างก็ชอบช็อกโกแลตโรยพริกไทย บ้างก็ชอบช็อกโกแลต บ้างก็ชอบรสเบอร์รี่ เชฟมีสูตรสำหรับทุกรสนิยม

ซอสโกโก้ช็อกโกแลตเป็นคลาสสิกของฝรั่งเศส ที่นี่ดูเหมือนว่าจะปรุงสุกอยู่เสมอ ของหวานภายใต้น้ำเกรวี่จะมีรสชาติดีขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น จัดทำขึ้นง่ายๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์มากมาย ส่วนผสมที่จำเป็นก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม คัพเค้ก เค้ก พาย Profiteroles เคลือบด้วยซอสช็อคโกแลตจากโกโก้ ไอศกรีมช็อกโกแลตกับซอสช็อกโกแลตก็เป็นของหวานสุดคลาสสิกเช่นกัน ท็อปปิ้งนั้นเตรียมง่ายมากคุณเพียงแค่ผสมโกโก้แห้งกับน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมลงไปต้ม ใส่เนยลงในน้ำเดือดแล้วคนจนเนยละลายและละลายในส่วนผสมนม นี่เป็นสูตรซอสช็อคโกแลตที่ใช้โกโก้ที่ง่ายและเร็วที่สุด ส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานอร่อยมักพบได้ในครัวทุกห้อง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือผลไม้ตามรสนิยมของคุณได้เสมอ

พวกเขากินกับอะไร

ซอสช็อคโกแลตสามารถใช้ได้กับของหวานทุกประเภท มันกินกับเค้ก กับไอศกรีม กับแพนเค้ก และแม้กระทั่งกับเนื้อ! ซี่โครงหมูสูตรเบลเยียมกับซอสช็อกโกแลตเบียร์ได้รับความนิยมในหมู่นักชิม การรวมกันค่อนข้างแปลก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกตา ในขณะเดียวกันก็สัมผัสได้ถึงทั้งช็อคโกแลตและรสชาติของเนื้อสัตว์ ในการเตรียมซอสและหมักเนื้อในนั้นคุณต้องใช้ช็อคโกแลตละลาย, เบียร์, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชและครีมด้วยน้ำ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์ลงในส่วนผสมนี้แล้วหมักไว้ที่นั่นเช่นกันประมาณ 2-3 ชั่วโมง

แต่สูตรก่อนหน้านี้เป็นเมนูกูร์เมต์ ในเวอร์ชันคลาสสิก มักรับประทานท็อปปิ้งช็อกโกแลตกับแพนเค้ก สำหรับแพนเค้กจะใช้ช็อคโกแลตเหลวแบบคลาสสิก - แท่งสีดำทึบบดเป็นส่วนผสมของน้ำและครีมแล้วเคี่ยวไฟประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด เสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบไม่ข้นร้อน ในทางปฏิบัตินี่คือสูตรสำหรับกานาช - ซอสช็อคโกแลตครีมจากอาหารฝรั่งเศส พวกเขาไม่ได้เทลงบนของหวานเป็นท็อปปิ้ง แต่จะใช้เป็นชั้นบนเค้กหรือหากกานาซมีความคงตัวมากหนามากก็เป็นพื้นฐานสำหรับทรัฟเฟิลขนมแบบโฮมเมด

ซอสช็อคโกแลตยังรับประทานคู่กับผลไม้หลายชนิด ฟองดูผลไม้เป็นแฟชั่นด้านอาหารมาหลายปีแล้ว ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกหนาแน่นชิ้นหนึ่งถูกแทงบนส้อมแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลตเดือด นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย หากท็อปปิ้งทำจากดาร์กช็อกโกแลตและใช้ฟองดูเป็นพื้นฐานแสดงว่าของหวานนั้นมีแคลอรี่ไม่มาก ฟองดูช็อคโกแลตกล้วยในเรื่องนี้มีแคลอรี่สูงกว่ามาก

เชฟทำขนมหลายคนชอบใช้รสช็อกโกแลตผลไม้ในขนมหวาน จึงทำซอสช็อกโกแลตเชอร์รี่ ท็อปปิ้งนี้มีพื้นฐานมาจากช็อกโกแลตและผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง มีทาร์ตที่ทำให้สดชื่น และเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสชาติหวานอมน้ำตาล โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่สดก่อนที่จะเติมช็อกโกแลตเพื่อไม่ให้ใช้สารทำให้เป็นกรดเทียม แม้ว่าจะเน้นรสชาติของช็อกโกแลตได้ค่อนข้างดีและไม่อนุญาตให้แสดงออกด้วยน้ำตาลเพียงอย่างเดียว รสเปรี้ยวอมขมของน้ำเกรวี่จะช่วยเสริมอาหารคอทเทจชีส แพนเค้ก เค้กและมัฟฟินได้อย่างดีเยี่ยม คุณสามารถเติมไอศกรีมวานิลลาลงไปได้ แปลกมากในสไตล์ฟิวชั่น คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของช็อคโกแลตและซอสเชอร์รี่ในคู่กับไอศกรีมขิง

สามารถซื้อซอสช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ที่ร้าน ปัจจุบันมีให้เลือกหลากหลายยี่ห้อทั้งท็อปปิ้ง ครีมช็อกโกแลต ซอสช็อกโกแลต กินทั้งเย็นและอุ่นใช้ในการเตรียมเค้กและเป็นของหวานอิสระ

ซอสช็อคโกแลตอัสตูเรียน

การใช้ช็อกโกแลตเหลวอีกอย่างหนึ่งถูกคิดค้นโดยชาวสเปน ในจังหวัดอัสตูเรียส ปลาทะเลแสนอร่อยได้รับการปรุงในน้ำเกรวี่ที่มีลักษณะคล้ายลูกผสมระหว่างมูสช็อคโกแลตกับ ปลาตุ๋นในมวลช็อคโกแลตและเสิร์ฟพร้อมกับมัน

สูตรการทำซอสช็อคโกแลตชิ้นเล็กนั้นไม่ซับซ้อนเลย:

1. คุณสามารถใช้ซากของคอนทั้งสดและแช่แข็งได้รสชาติจะไม่เปลี่ยนจากนี้ หั่นเป็นชิ้นแบ่งตามสะดวกหลายๆ ชิ้น โรยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นหมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 15 นาที
2. สับละเอียดทอดในเนยละลายจนเป็นสีทอง จากนั้นการทอดนี้ควรคลุมด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะผสมแล้วทอดต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้องบดไวท์ช็อกโกแลต (1 แท่ง) ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถขูดได้ จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งหัวหอมลงไปผัดจนเนียน
4. เทกานพลูที่บดเพื่อลิ้มรสลงในซอสที่ได้เทน้ำเดือด 100 กรัมและไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวไฟเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่ปลาลงในมวลเดือดเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากชิ้นปลาแล้วคุณต้องพลิกกลับและเพิ่มชิ้นที่สับลงในส่วนผสมเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนปลาพร้อม

ปลาจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสีขาว ซึ่งเหมือนกับปลา คือราดด้วยซอสช็อคโกแลต รสชาติของอาหารดังกล่าวได้รับการขัดเกลามากผู้ที่ชื่นชอบปลาส่วนใหญ่จะชอบเนื่องจากช็อคโกแลตไม่ทำให้เสียรสชาติเลย แต่ในทางกลับกันจะเน้นย้ำอย่างอ่อนโยนและละเอียดอ่อน

ซอสช็อคโกแลตอันโด่งดัง

ในการทำอาหาร มีสูตรอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น สูตรอาหารที่ปรากฏบนยอดแฟชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์เฉพาะ และสูตรอาหารสำหรับอาหารคลาสสิก พวกเขากลายเป็นคลาสสิกเมื่อในทางปฏิบัติแล้วไม่มีใครจำเป็นต้องบอกว่าอาหารจานนี้ปรุงอย่างไร - คุณออกเสียงชื่อและทุกคนก็ชัดเจนว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสช็อคโกแลตอันโด่งดังของ Jamie Oliver ได้รับการทำซ้ำมากที่สุดในส่วนของสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต แม่นยำยิ่งขึ้นผู้เขียนไม่เพียง แต่เตรียมครีมที่มีช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเค้กด้วย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสมบัติของซอสเค้กช็อคโกแลตของ Jamie Oliver คืออัลมอนด์เกล็ดและโน๊ตเบอร์รี่ในองค์ประกอบ

อีกทางเลือกหนึ่งที่รู้จักกันดีคือซอสช็อกโกแลตธรรมชาติสำหรับมังสวิรัติ มันทำจากอัลมอนด์หรือกะทิและ องค์ประกอบเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์ซอสกลายเป็นอร่อยมากสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกลุ่มคนที่ไม่พึงปรารถนาช็อคโกแลตธรรมดาด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ในสูตรนี้ตีอินทผาลัมด้วยนมที่เลือกในเครื่องปั่นจนเนียนจากนั้นจึงต้มมวลนี้และเติมโกโก้ลงไป ไม่มีน้ำตาลในสูตร จากครีมช็อคโกแลตนี้ คุณสามารถทำพุดดิ้ง เยลลี่ และของหวานอื่น ๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพและได้รับอนุญาตให้ใช้กับอาหารหลายประเภท

ซอสช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่มีความหลากหลายมากที่สุดสำหรับอาหารจานหวาน แม้กระทั่งอาหารจานเนื้อและปลา ของผลิตภัณฑ์นี้สูงมาก แต่รสชาติหลังจากนั้นจะอธิบายไม่ได้ บางครั้งคุณสามารถซื้อของหวานเหล่านี้เพื่อกระตุ้นต่อมรับรสและเพิ่มสารเอ็นโดรฟินให้กับร่างกายได้

ซอสช็อกโกแลตโกโก้สูตรด่วนที่เหมาะสำหรับแพนเค้กทุกประเภท วาฟเฟิลชิ้นหนา และไอศกรีม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับพายหวาน มัฟฟิน หรือเค้กที่น่าสนใจได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
- เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:

ทุกอย่างถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว หากต้องการในตอนเช้าหรือตอนเย็น เช่น อเมริกันแพนเค้กหรือวาฟเฟิลชิ้นหนา , และที่บ้านด้วยลูกบอลกลิ้ง - ไม่มีการรดน้ำที่อร่อยและหวานสำหรับคุณ แต่มันน่าเศร้าที่ต้องกินแบบแห้งสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมนั้นง่ายและธรรมดาที่สุด - ส่วนใหญ่จะอยู่ที่บ้าน ดังนั้นและเพราะมันอร่อย ฉันเลยแนะนำให้ลองท็อปปิ้งที่อร่อยแบบนี้ดู

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับปริมาณผงหรือน้ำตาล ตลอดจนนมและเนยได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก - คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนในภายหลัง เพิ่มนมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที น้ำตาลจะละลายส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อยและสวยงามและเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันของเรา . จากนั้นสัมผัสสุดท้าย - ผัดน้ำมัน มันจะละลายในมวลอุ่นทำให้ซอสมีความเนียนและสวยงาม

ซอสช็อคโกแลตด่วนพร้อมแล้ว

เข้มข้น เข้มข้น และละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน กลิ่นช็อกโกแลตจะเพิ่มความหรูหราให้กับทุกจาน สามารถปรับปรุงอาหารจานใดก็ได้โดยใช้ซอสช็อคโกแลตสำหรับสิ่งนี้ เด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเบื่อกับซอสช็อคโกแลต

ส่วนแพนเค้ก ขนมปังชนิดร่วนและผลไม้ ไอศกรีม และแม้แต่คุกกี้ที่ซื้อในร้าน เสิร์ฟพร้อมผงโกโก้หรือซอสช็อคโกแลต จะเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แปรรูปจากต้นช็อกโกแลตเหล่านี้สามารถกลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของซอสเนื้อสูตรดั้งเดิมได้ ทำให้มีรสชาติที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

หลายคนคิดว่าซอสช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตละลาย ไม่เป็นเช่นนั้นเราจะบอกสูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายและอร่อยให้คุณทราบ

ทำอาหารอย่างไร

ซอสโกโก้แสนอร่อยไม่ได้ปรุงตามอำเภอใจ แต่คุณควรคำนึงถึงความแตกต่างด้วย

เพื่อให้มวลหนาไม่ร้อนมากเกินไปในขณะที่สูญเสียรสชาติตามธรรมชาติและยิ่งกว่านั้นคือไม่ไหม้ควรปรุงซอสที่อุณหภูมิปานกลางคนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ช้อนไม้) ควรใช้จานที่มีผนังหนา และเพื่อป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์ ใช้วิธีเดียวกันในการอุ่นซอสอีกครั้ง

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวานจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อผสมกับวานิลลาและอบเชยและจะละเอียดอ่อนมากขึ้นหากเติมเนยและครีมลงไป ความหนาแน่นที่น่ารับประทานนั้นเกิดขึ้นจากแป้งและแป้งและสุรา เหล้ารัม คอนยัคที่เติมไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังถูกเติมลงในซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย แต่ในกรณีนี้ พวกเขามักจะเลือกระหว่างเชอร์รี่ มาเดรา และไวน์แห้ง สูตรซอสที่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อยังรวมถึงเครื่องเทศและเครื่องเทศเผ็ด ๆ

ตัวเลือกของหวาน

วิธีทำซอสช็อกโกแลตที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการใช้ผงโกโก้กับน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีผงโกโก้ 35 กรัม, น้ำ 125 มล., น้ำตาล 150 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย

เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่ผงโกโก้ ตั้งไฟปานกลางแล้วคนตลอดเวลาให้มวลอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปในขณะที่คนต่อไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มวานิลลา

ซอสนี้เสิร์ฟร้อนหรือเย็น เทขนมที่เหลือใส่จานแก้ว ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ไม่มีส่วนประกอบที่เน่าเสียง่ายอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

ซอสโกโก้ช็อกโกแลต (สูตรใส่นม)

เตรียมตัว:

นม 700 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
4 ไข่แดง;
แป้งสาลี 20 กรัม

ใส่ไข่แดงลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วถูด้วยไม้พาย เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่แป้งโกโก้แล้วผสมให้เข้ากัน อุ่นนมแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลา วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนส่วนผสมพร้อมต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

ซอสดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลต 170 อัน
3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
น้ำ 115 มล.
เนย 30 กรัม
6 ศิลปะ ล. ครีม;
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ในภาชนะขนาดเล็ก นำน้ำไปต้ม ใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับและเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มครีมและกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสเสิร์ฟแบบอุ่นๆ

ซอสช็อคโกแลต "ริช"

ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
น้ำตาลผง 115 กรัม
น้ำ 170 มล.
เนย 55 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

แบ่งช็อกโกแลตและเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ซอสต้องคนตลอดเวลา เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันซอสก็พร้อมใช้งาน

ซอสช็อคโกแลตกับข้าวโพด

นม 1.5 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้;
เนย 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
1.5 สต. ล. ข้าวโพด
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ผสมนม น้ำตาล โกโก้ และข้าวโพดป่นให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางในกระทะแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมเอสเซ้นส์และครีม แล้วนวดจนเนียน ซอสเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะ

ซอสช็อคโกแลตกับนมข้น

นมข้น 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
1st. ล. เนย;
นม 80 มล.
1.5 สต. ล. ผงโกโก้.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย ใส่เนยลงไป คน. เพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด ใส่นมข้นและนม ผสมให้เข้ากัน คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนกว่ามวลจะเย็นลง เหมาะที่จะทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วย

น้ำ 150 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
กล้วย 1 ลูก

นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วเติมผงโกโก้ ผสมให้ละเอียดด้วยการปัด เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชกลั่น นำมวลไปต้มนำออกจากเตาแล้วทำให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วผสมกับซอส

เนื้อรสช็อกโกแลต

วิธีการปรุงซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักกันดีของเชฟชาวละตินอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเพราะอเมริกาใต้เป็นแหล่งกำเนิดของโกโก้

ซอสช็อคโกแลตรสเผ็ด

เวลาเตรียมการ

20 นาที

เวลาทำอาหาร

20 นาที

เวลารวม

40 นาที

ซอสช็อคโกแลตร้อน (สูตรพริก)

จำนวนเสิร์ฟ : 2 คน

แคลอรี่ : 290 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• พริก 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• หลอดไฟ 2 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• 100 มล น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
• กานพลู 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล
• 1st. ล. มาจอแรมแห้ง
• 1st. ล. เกลือ
• 1st. ล. น้ำตาล (กกดีกว่า)

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกพริกเอาเมล็ดออก สับหัวหอมกานพลูกระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผัก ทอดด้วยไฟปานกลางกวนหลายครั้ง เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องเทศ แล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที

หักช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ รวมมวลที่ได้จากช็อคโกแลตกับผักต่างๆ คลุกเคล้าลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงใส่ในเครื่องปั่นแล้วนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกแล้วเก็บในตู้เย็น ซอสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับเคบับเป็นพิเศษ

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ (สูตรเม็กซิกัน)

เตรียมตัว:

โกโก้ 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

ขูดซากนก (ไก่งวง, ไก่) หรือหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วอบในเตาอบโดยวางถาดไว้ใต้ตะแกรง เมื่อจานพร้อมให้เทซอสที่ได้จากกระทะลงในกระทะใส่ไวน์ครีมเปรี้ยวผสมกับโกโก้ลงไปแล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางจนกระทั่งปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสลงบนจานเนื้อหรือแยกเสิร์ฟน้ำเกรวี่

ซอสที่เรียบง่ายมาก

คุณสามารถทำซอสที่ทำง่ายมากได้มันจะหนาและมีไขมัน:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง (85กรัม)
เนย 50 กรัม

ละลายช็อคโกแลตที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการเดือดใส่เนยนำไปต้มและคนให้เข้ากันจนเย็น
ซอสนี้เหมาะสำหรับโรยหน้าในเมนูของหวาน

สูตรของคุณ

เมื่อทำซอส ให้คำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง หากผงโกโก้ดูไม่หอมเกินไป ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ซอสจะได้รสชาติช็อกโกแลตที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ผู้ชื่นชอบรสชาติที่มีความเสี่ยงสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในซอสช็อคโกแลตเวอร์ชันของหวาน ทดลองใช้เครื่องเทศ สารปรุงแต่งนม และสารเติมแอลกอฮอล์ แล้วคุณอาจพัฒนาสูตรซอสช็อกโกแลตของคุณเองได้

ซอสช็อกโกแลตเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งไอศกรีม แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือขนมหวานโฮมเมดอื่นๆ ซอสมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น และจะดึงดูดผู้ติดฟันหวานอย่างแน่นอน กลิ่นช็อคโกแลตที่แสดงออกและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มจะทำให้อาหารทุกจานไม่เพียงแต่ดูหรูหราเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลต ฉันขอเสนอตัวเลือกของหวานที่เรียบง่ายและประหยัดที่สุด แต่ไม่น้อยสำหรับการเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องการส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุดซึ่งแม่บ้านทุกคนจะต้องมีอย่างแน่นอน การเตรียมซอสช็อกโกแลตโกโก้นั้นทำได้ง่ายกว่าและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ น้ำเชื่อมกลายเป็นทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นน่าทึ่งมาก! เพื่อให้ซอสช็อกโกแลตมีรสชาติแปลกใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมส่วนผสมต่างๆ เช่น อบเชย เหล้า เหล้ารัม หรือคอนยัคได้เสมอหากต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ! ไม่ว่าจะยังไงก็ตาม ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซอสช็อกโกแลตนะ!

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้:

เทผงโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่เราจะเตรียมซอสช็อคโกแลต

เพิ่มน้ำอุ่นที่นี่

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพื่อคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่วัดไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

กวนไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย หลังจากต้มมวลช็อคโกแลตแล้วให้ต้มทุกอย่างไม่เกินสามนาที

เทซอสช็อกโกแลตทันทีลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่จะเก็บหรือเสิร์ฟ และนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ตามที่ผู้เขียนสูตรดั้งเดิมระบุว่าซอสช็อคโกแลตนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน พูดตามตรงเขาไม่เคยอยู่กับเรานานขนาดนี้! ฉันสังเกตได้ว่ายิ่งซอสช็อกโกแลตอยู่นานเท่าไรก็ยิ่งมีความหนาสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น