ขึ้นอยู่กับการเตรียมเนื้อสับกับข้าว เนื้อ. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการไปที่ร้าน แต่คุณภาพนั้นด้อยกว่าโฮมเมดมาก ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้เลื่อนเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าแห้งให้ใส่น้ำมันหมูลงไปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและหมูสับ นอกจากนี้ยังมีผู้ที่ต้องการเพิ่มเนื้อแกะเล็กน้อยลงในเนื้อสับซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะ ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือเนื้อไก่สับ แต่ควรผสมกับเนื้อสัตว์มิฉะนั้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมที่ติดกาวเช่นไข่และรสชาติจะไม่แสดงออก

คำถามที่สองทำให้เกิดการถกเถียงกันในการทำอาหารอย่างเผ็ดร้อนว่าควรต้มข้าวเพื่อผสมกับเนื้อสับหรือไม่

พ่อครัวมีสี่แนวทางสำหรับปัญหานี้:

ข้าวต้มแล้วรบกวนเนื้อสับ วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้เร็วขึ้น หากไก่หรือปลาสับนั่นคือเตรียมค่อนข้างเร็ว ข้าวต้ม เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ข้าวแห้งคลุกเคล้า การปรุงอาหารใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย ข้าวยังคงรูปร่างและความแข็งเล็กน้อย หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ ข้าวแห้งยังส่งสารยึดเกาะไปยังการบรรจุ

ข้าวสุกเล็กน้อย ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณคงรูปร่างของข้าวได้ แต่ไม่มีข้อเสียของวิธีที่สอง

ข้าวล้างราดด้วยน้ำเดือด - มันยังคงสารเหนียวและไม่เดือด

การเลือกพันธุ์ข้าวก็เป็นเรื่องที่สำคัญเช่นกัน

ข้าวกลมจะเหนียวกว่าเนื้อสับด้วยจะสม่ำเสมอกว่า ข้าวเมล็ดยาวจะยังคงอยู่ในลูกชิ้นและในหม้อตุ๋นและในไส้พริกหรือกะหล่ำปลีม้วน บางทีการเลือกความหลากหลายควรขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เตรียมอาหาร: มากขึ้นอยู่กับความชอบ

รสชาติของจานยังขึ้นอยู่กับปริมาณข้าวที่ใส่ในเนื้อสับ สัดส่วนที่เหมาะสมคือข้าว 2-3 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 400-500 กรัม หากมีข้าวมากเกินไปรสชาติของเนื้อสัตว์จะไม่แสดงออก มันจะกลายเป็น "farshekash" ชนิดหนึ่ง และถ้าข้าวไม่พอผลจะแห้ง

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถปรับรสชาติของเนื้อสับกับข้าวได้อย่างมาก สารเติมแต่งแบบคลาสสิก - เกลือ, เครื่องเทศ, หัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผสมกับเนื้อสับกับข้าวไม่เพียงให้รสชาติเพิ่มเติม แต่ยังให้ความชุ่มชื่นอีกด้วย บ่อยครั้งที่กระเทียมเล็กน้อยสับละเอียดหรือดีกว่ากดผ่านสื่อใส่เนื้อสับกับข้าว ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการเพิ่มสมุนไพรสดลงในเนื้อสับ ผักชีฝรั่งจะดีที่สุด

สำหรับ ความชุ่มฉ่ำหากการบรรจุนั้นรุนแรง คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะหรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศก็ได้ สำหรับความหนืด บางครั้งก็เพิ่มไข่หรือชีส ตัวเลือกนี้มักใช้ในการเตรียมเนื้อสับและหม้อตุ๋นข้าว

และกับข้าวเพื่อให้อิ่ม อร่อย รวดเร็ว แม่บ้านทุกคนควรรู้ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากล

สามารถใช้เป็นทั้งอาหารอิสระและใช้เป็นไส้หรือนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เนื้อสับผสมกับข้าวและเครื่องเทศถูกนำมาใช้ในการทำอาหารชิ้นเอกในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในทุกครัวและทุกช่วงเวลาของปี

อาหารใด ๆ ที่มีส่วนผสมเหล่านี้จะออกมาอร่อยน่าพอใจและช่วยแม่บ้านในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณต้องการให้อาหารทั้งครอบครัวอย่างรวดเร็วโดยใช้อาหารขั้นต่ำ

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบอาหารจานเนื้อสับกับข้าว แม้จะเตรียมง่าย แต่ก็มีหลายอย่างที่ทำให้อาหารเหล่านี้อร่อย

เครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเกลือและพริกไทยดำ ในกรณีนี้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอย่างระมัดระวังและในปริมาณเล็กน้อย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน - ขิง, ยี่หร่า, ฯลฯ เนื่องจากหลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของอาหาร สามารถเพิ่มลงในเครื่องเคียงหรือน้ำเกรวี่สักสองสามนาทีก่อนที่จะทำเสร็จ

สามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และข้าวด้วยผักชีฝรั่งแห้งหรือสด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับ - มันจะทำให้เนื้อมีรสหวาน

หัวหอม

ผักนี้ไม่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสับและข้าว เมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อ จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาจำนวนมาก และส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเปียก ความหนืดจะหายไป

หัวหอมสับละเอียดในเนื้อสับสามารถทำให้เสียได้ - เขาจะไม่มีเวลาเตรียมความพร้อมในเวลาเดียวกัน

เป็นเพราะผักสุกๆ ดิบๆ ทำให้อาหารประเภทเนื้อสับและข้าวหลายๆ อย่างเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อและข้าว คุณจะได้ไส้ที่อร่อยและนุ่มลิ้น

มันฝรั่งและแครอท

ผักรากเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับและกับข้าวที่เป็นกับข้าวของโรงแรม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในส่วนผสมโดยตรงในรูปแบบใดๆ

ใส่เนื้อสับกับข้าวอะไรได้บ้าง

แม่บ้านบางคนเพิ่มส่วนผสมที่มีผลผูกพันเพิ่มเติมเพื่อเตรียมอาหารจากเนื้อสับและข้าว - ไข่, แป้ง, เซโมลินา

สามารถใช้ทำอาหารประเภทมีทบอล ไอมีทบอล หม้อตุ๋นทุกชนิดที่เสิร์ฟในน้ำซุปหรือกับซอส และถ้าใช้เนื้อสับและข้าวเป็นไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี, พายหรือสัตว์ปีกก็ไม่จำเป็น

ไข่ให้ความแข็งและจานสำเร็จรูปจะแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ก่อนหุง ข้าวจะถูกต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง

ข้าวหน้าเนื้อสับ. สูตรอาหาร

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

อาหารแบบดั้งเดิมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักและซีเรียลเครื่องเคียงซอสต่าง ๆ จัดทำขึ้นในทุกครอบครัว สามารถต้มในน้ำซุป นึ่ง ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า พวกเขาเก็บไว้อย่างดีแช่แข็ง

เพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติดีขึ้นควรใช้เนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์สองประเภทคือเนื้อหมูและเนื้อวัว ต้มข้าวจนสุกครึ่ง - ไม่เกิน 15 นาที ผสมเนื้อสับกับข้าว ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

เพื่อให้ลูกชิ้นออกมาสวยและสม่ำเสมอต้องทุบเนื้อสับออก สิ่งนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของสามการเคลื่อนไหวง่ายๆ - คุณต้องนำมันออกจากถ้วยด้วยมือของคุณ หยิบมันขึ้นมาแล้วโยนมันลงบนโต๊ะ

เอาชนะอย่างน้อย 10-15 ครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้มันเข้ากันได้ดีและดูดซับเกลือและกลิ่นของเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

วิธีปรุงกะหล่ำปลีม้วนจากใบองุ่นเค็ม คุณสามารถดูวิดีโอ:

"เลซี่" ข้าวหน้าเนื้อสับ

การทำกะหล่ำปลีม้วนเป็นกระบวนการที่ยาวนานและลำบาก ดังนั้นในหลาย ๆ ครอบครัวพวกเขาจึงเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลในโอกาสพิเศษเท่านั้น แต่มีสูตรอื่น ๆ ที่เรียกว่า "ขี้เกียจ" ซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านตัดสินใจว่าจะปรุงอะไรจากเนื้อสับและข้าวอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีม้วนเนื้อสับขี้เกียจและข้าว

ในการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับกะหล่ำปลีม้วน แต่รูปร่างหน้าตาเหมือนกว่า

สำหรับการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจควรใช้กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ใบของมันนุ่มกว่าและมีรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

• กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วลวกในน้ำเดือด ผสมกับเนื้อสับและข้าวต้ม คุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟอง
• ชิ้นเล็ก ๆ ทำจากส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยหลังจากคลุกเกล็ดขนมปังแล้ว
• ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจนั้นอร่อยด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการทำให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโจ๊กบัควีท

ลูกชิ้นในเตาอบ

ฉันยังเรียกอาหารจานนี้ว่า "เม่น" ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกตา เตรียม "เม่น" และเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยวเสมอ

เนื้อสับผสมกับข้าวต้มเพิ่มไข่และทำลูกบอลเล็ก ๆ

เม่นวางอยู่บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน ครีมผสมกับมายองเนสและเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนลูกบอลโรยด้วยชีสขูดและอบที่อุณหภูมิปานกลาง

ม้วนกะหล่ำปลี

ม้วนกะหล่ำปลีสามารถเตรียมและเสิร์ฟในรูปแบบของม้วน ในกรณีนี้จะมีงานน้อยลง

สำหรับม้วนเนื้อสับผัดกับหัวหอมและแครอทขูดจนร่วน จากนั้นเติมข้าวต้มและผสมให้เข้ากัน ใบกะหล่ำปลีเตรียมในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลี

ใบวางบนแผ่นอบหรือวางทับกันเพื่อให้ได้ชั้นขนาดใหญ่ ใส่เนื้อสับและข้าววางบนนั้นและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของม้วน

เทน้ำซุปและใส่ในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้วม้วนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งวางบนจานอย่างระมัดระวังแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ฟักทองยัดไส้

จานนี้อร่อยและสวยงามมากได้มาจากฟักทองพันธุ์เล็กที่มีผิวบางและบอบบาง เธอจำเป็นต้องถอดส่วนบนออกและนำเมล็ดและเนื้อบางส่วนออก

จากนั้น "จาน" ฟักทองที่ได้จะกระจายเนื้อสับและ มันถูกอบในเตาอบตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะเปลือกด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ทันทีที่เข้าไปในเยื่อกระดาษอย่างอิสระจากนั้นจานก็พร้อม

เล็กน้อยเกี่ยวกับพาย

สำหรับไส้พายหรือพายเนื้อสับผัดกับหัวหอมและผสมกับข้าวต้ม สำหรับพายในเตาอบคุณสามารถใช้แป้งพัฟ, ชอร์ตเบรด, ยีสต์หรือไร้เชื้อได้เกือบทุกชนิด

เนื่องจากความจริงที่ว่าไส้บรรจุอยู่ในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์แล้วคุณจึงไม่ต้องกลัวว่ามันจะยังคงอยู่ข้างใน

การเติมหรือพายเนื้อสับและข้าวนั้นอร่อยและน่าพอใจในตัวเอง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้อง "ปรุงรส" ไส้ด้วยเนย เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนหรือชีสขูดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

จานเนื้อสับกับข้าว

เนื้อตับได้มาจากผลพลอยได้ที่เรียกว่า - ปอด, หัวใจ, ตับ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกับเนื้อสับ

ตับสับพาย

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับพายคือยีสต์ เตรียมไส้ดังนี้ ปอดและหัวใจหั่นเป็นชิ้นแล้วผัดกับหัวหอมจนนุ่ม จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มข้าวต้ม พายสามารถทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ

การบรรจุแบบเดียวกันนั้นดีสำหรับการบรรจุแพนเค้กบาง ๆ อร่อยและอิ่มท้อง เหมาะสำหรับมื้อเช้า

ตับสับชุบแป้งทอดและข้าว

พวกมันปรุงสุกเหมือนแพนเค้ก สำหรับการเตรียมการควรใช้ตับไก่ - มันนุ่มกว่า ตับถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับข้าวต้มและแช่เย็น

เพิ่มเกลือพริกไทยและแป้ง คุณควรได้แป้งกึ่งเหลว ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

หากใช้กับสารเคลือบกันติดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แพนเค้กดังกล่าวทอดอย่างรวดเร็ว สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

บ้าน ไส้กรอกตับและข้าว

ในฐานะที่เป็น "ผิวหนัง" ของไส้กรอกคุณสามารถใช้ฟิล์มยึดหรือปลอกลำไส้ มีการบรรจุเนื้อสับกับข้าวและต้มในน้ำเดือดพร้อมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สำหรับการใส่ไส้กรอกไม่จำเป็นต้องต้มข้าวล่วงหน้า

เนื้อสับและข้าวสามารถกลายเป็นอาหารจานเด่นในครัวใดก็ได้ การผสมผสานของผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลและแม่บ้านทุกคนสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของตนเองได้โดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น

เนื้อ, ปลา, เห็ด, สัตว์ปีกทุกชนิดเหมาะสำหรับเนื้อสับ สำหรับเครื่องปรุง - ซีเรียลและผักใด ๆ ข้าวสับสามารถผัด ต้ม อบ และตุ๋นได้ดี และไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษในการเตรียม

และที่สำคัญที่สุด นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกครอบครัว เพราะการรู้สูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตร คุณก็สามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้อย่างเต็มที่ด้วยเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมักพบในตู้เย็นทุกตู้

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมาแม่บ้านพยายามที่จะทำให้เนื้อทอดของพวกเขาชุ่มฉ่ำและอร่อย ส่วนหนึ่งเพื่อจุดประสงค์นี้จะมีการเพิ่มขนมปังแช่ลงในเนื้อสับ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนประกอบนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณเก็บน้ำจากเนื้อสัตว์ไว้ข้างในได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เบคอน มันฝรั่งขูด เนย ชีสขูด และแน่นอน ข้าวทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับไส้เนื้อสับด้วยการเติมข้าว

วัตถุดิบ:

เนื้อบดละเอียด- 1 กก

ข้าว- 1 แก้ว

ไข่- 2 ชิ้น

เครื่องเทศ:เกลือ พริกไทยดำบด เครื่องแกงหรือขมิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงลูกชิ้นและข้าว

1 . ข้าวต้ม. สำหรับการทอดควรใช้ครัสโนดาร์ที่ไม่ได้นึ่ง ต้มจนนิ่มและเนื้อทอดยังคงรูปร่างได้ดีแม้ไม่มีแป้งหรือขนมปัง ในการหุงข้าวเหนียวคุณสามารถใช้สูตรสำหรับข้าวซูชิ:

เทข้าว 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 1.5 ถ้วย เราใส่ไฟขนาดใหญ่ภายใต้ฝาปิดแล้วนำไปต้ม นำไปตั้งไฟปานกลางทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที นำกระทะออกจากเตา ไม่ต้องเปิดฝา ต่ออีก 15 นาที

2 . เพื่อให้ได้สี กลิ่น และรสชาติที่สวยงาม สามารถเพิ่มแกงหรือขมิ้นลงในข้าวได้ เกลือและพริกไทยดำบดเป็นชุดมาตรฐานสำหรับเนื้อสับ

3 . เราตีไข่ 2 ฟอง

4 . ถัดไปเพิ่มสับ คุณสามารถใช้เนื้อสับ ถ้าใช้ไก่ให้เติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้น

5 . ผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถเอาชนะมันได้

6 . เรากระจายชิ้นทอดบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

เนื้อสับและข้าวทอดแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว

อร่อย!

มีความเชื่อกันว่าแม่บ้านเริ่มเพิ่มข้าวลงในเนื้อทอดจากเศรษฐกิจ เมื่อมองแวบแรกนี่คือสิ่งที่ดูเหมือน อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครคิดว่าในสูตรข้าวทอดส่วนใหญ่ไม่มีส่วนผสมที่คุ้นเคยเช่นขนมปังค้าง ปรากฎว่าไม่ได้วางซีเรียลไว้กับเขา แต่วางแทนเขา เศรษฐกิจที่นี่อยู่ที่ไหน?

ทำไมถึงมีข้าวอยู่ในเนื้อทอด?

ในความเป็นจริงพวกเขาเริ่มใส่ข้าวลงในเนื้อสับนานก่อนที่จะเกิดวิกฤตการณ์ทางการเงิน และสิ่งนี้ไม่ได้ทำโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มจำนวนชิ้นเนื้อสำเร็จรูปแบบดั้งเดิม เพื่ออะไร? แน่นอนสำหรับรสชาติ

อันที่จริงแล้ว ข้าวเหมาะสำหรับทำเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ความจริงก็คือเมล็ดข้าวมีแป้งในปริมาณที่เพียงพอเนื่องจากสามารถรักษาความชื้นได้อย่างสมบูรณ์ ด้วยคุณสมบัตินี้ น้ำจากเนื้อสัตว์จะยังคงอยู่ข้างในและไม่ไหลออกมาข้างนอกระหว่างการอบด้วยความร้อน เป็นผลให้ทอดด้านนอกและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ข้าวยังมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งหมายความว่าจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดถึงมันฝรั่งหรือชีส สิ่งสำคัญคือข้าวเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อทอดเป็นอาหาร แต่มันไม่ได้เพิ่มมูลค่าพลังงานเพิ่มเติมให้กับอาหารจานเสร็จ

และในที่สุดถ้าเรากลับไปที่ด้านการเงินของปัญหาเนื้อสับกับข้าวก็สามารถนำมาประกอบกับอาหารราคาประหยัดได้ ข้าวไม่ใช่ชีสหรือเนย...

ประเภทของเนื้อสัตว์และสัดส่วน

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหารนั้นควรพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ มีความเชื่อกันว่าควรเตรียมจากเนื้อสัตว์หลายชนิด โดยหลักการแล้วคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับทอดในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงสัดส่วน อะไรผสมก็ขาย

คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อวัวและเนื้อหมูแยกต่างหากในอัตราส่วน 2: 1 เช่น สำหรับเนื้อ 1 กก. หมู 500 กรัม หากคุณต้องการปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองสัดส่วนควรเป็นเนื้อวัว 70% และเนื้อหมู 30% เท่ากัน สำหรับเนื้อสัตว์นั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อส่วนอกหรือหัวไหล่และหมูไขมันหนึ่งชิ้น

เชื่อกันว่าสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกสับเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ได้ มันเป็นอย่างนั้นจริงๆ ชิ้นเนื้อในกรณีนี้จะอ่อนโยนกว่า อย่างไรก็ตามปริมาณของเนื้อสัตว์ปีกสับไม่ควรเกิน 10% ของปริมาณส่วนผสมของเนื้อสัตว์

สูตรคลาสสิกสำหรับไส้เนื้อสับกับข้าว

ตอนนี้คุณสามารถไปที่ cutlets ได้โดยตรง โดยทั่วไปมีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ และแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมชิ้นเล็ก ๆ มักจะทำตามคำแนะนำ โดยทั่วไปแล้วการทำอาหารจานนี้สองสามครั้งด้วยตัวคุณเองก็เพียงพอแล้วทุกอย่างจะ "อยู่บนนิ้วหัวแม่มือ" แต่แน่นอนว่าต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรคลาสสิก

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตุนชุดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด:

• เนื้อสับ - 600 กรัม
• หมูสับ - 250 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว (เล็ก);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง - สำหรับทอด

สิ่งแรกที่ต้องทำคือหุงข้าว ต้องต้มจนสุกในน้ำเค็ม จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วใส่เนื้อบิดลงในชาม มวลจะต้องผสมอย่างถูกต้อง โดยวิธีการที่สามารถเพิ่มกระเทียมบดลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว

ตอกไข่ใส่ส่วนผสม. หลังจากนั้นเนื้อสับสามารถใส่เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ได้เวลากินข้าวแล้ว มันถูกเพิ่มลงในชามและผสมให้เข้ากัน

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทุบเนื้อสับพร้อมด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของชาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น แต่ด้วยเหตุนี้เนื้อกึ่งสำเร็จรูปจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เส้นใยจะนิ่มลงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มแกะสลักชิ้นเนื้อได้แล้ว ควรสังเกตว่าเนื้อสับที่เตรียมด้วยวิธีข้างต้นเกาะติดมือได้ดีมาก เพื่อไม่ให้ทรมานคุณสามารถหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำและจาระบีด้วยน้ำมันพืช สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการสร้างเนื้อทอดง่ายขึ้นมาก

ม้วนชิ้นทอดที่เตรียมไว้ในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ด้วยความร้อนปานกลาง ลูกชิ้นปรุงค่อนข้างเร็ว เวลาทอดโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หากต้องการสามารถตุ๋นเนื้อทอดได้เล็กน้อยโดยเทน้ำลงที่ก้นกระทะแล้วปิดฝา

วิธีการกระจายเนื้อสับและข้าวทอด

ด้านบนเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับไส้เนื้อสับกับข้าว แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ สามารถเพิ่มข้าวลงในเนื้อบิดรวมทั้งสัตว์ปีกหรือปลา

นอกจากนี้อาหารจานนี้สามารถหลากหลายได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม: เห็ด, แครอท, พริกหยวก, ชีส, ฟักทอง, บวบ ตัวอย่างเช่นจะได้ไส้เนื้อแสนอร่อยพร้อมข้าวหากคุณไม่ใส่แค่หัวหอมสับ แต่ผัดก่อนพร้อมกับแครอทขูดละเอียด

รสชาติของเนื้อทอดกับข้าวนั้นเน้นด้วยซอสต่างๆ แน่นอนคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ แต่มันดั้งเดิมเกินไป แต่ซอสมะเขือเทศหรือเห็ดจะมีประโยชน์

สำหรับเครื่องเคียงไม่มีข้อ จำกัด เนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม มันบด พาสต้า บัควีท และแม้แต่ข้าว ในความเป็นจริงข้าวในไส้ไม่ได้เพิ่มรสชาติพิเศษเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ดังนั้นพวกเขาจึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงของธัญพืชชนิดเดียวกัน

สูตรวิดีโอ

เม่นเป็นรูปแบบที่ฉ่ำและอ่อนโยนในรูปแบบของลูกชิ้น จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานน้อยที่สุด เนื่องจากชื่อของมันมีลักษณะ "เข็ม" ของจานช่วยเพิ่มข้าวให้กับเนื้อสับ จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกก็ต่อเมื่อคุณใส่ซีเรียลดิบมิฉะนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ควรเลือกข้าวที่มีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยเนื้อหมูหรือไก่ เพื่อรักษารูปร่างของ "เม่น" และเพิ่มความอิ่ม มักจะเพิ่มเกล็ดขนมปัง แป้ง เกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยให้รสชาติสดชื่นขึ้น อาหารจานนี้มักไม่ใส่เครื่องเทศ แต่จำกัดเฉพาะเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับกับข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เม่นเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามข้าวแบบหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวจะต้มก่อนผสมกับเนื้อสับ ในการเตรียมเม่นความต้องการนี้จะหมดไป

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัวและเนื้อไก่และผสม) - 400 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม (ที่ดีที่สุดคือใช้เม็ดยาว แต่ไม่นึ่ง);
• หัวผักกาดหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - สองสามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ
• ชีส - 70-100 กรัม
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศ

เม่นทำอาหารในเตาอบ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวไม่ต้องต้ม ผสมในถ้วยกับเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อความหนืด หากมวลติดอยู่ที่มือของคุณให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเย็น อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

หลังจากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราจะดำเนินการสร้างเม่น เลือกขนาดได้ตามต้องการ บางคนชอบลูกบอลขนาดใหญ่และหลังจากกินหนึ่งในนั้นคุณก็สามารถเพียงพอแล้ว สำหรับบางตัว แนะนำให้ใช้เม่นตัวเล็ก

หลังจากการก่อตัวของข้าวและลูกชิ้นแล้วเราก็ดำเนินการเตรียมการบรรจุ สับหัวหอมและแครอทผสมให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงในมวล หลังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป ปริมาณน้ำสลัดสำเร็จรูป (ซอส) ควรจะเพียงพอสำหรับทาตัวเม่นได้เกือบหมด

เราปิดภาชนะด้วยจานด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เวลาในการอบเม่นจากเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับขนาดของมันและตามกฎแล้วคือประมาณ 40-50 นาที

ก่อนความพร้อม 10 นาที เรานำแบบฟอร์มพร้อมจานออกจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ออก เราขูดชีสโรยพื้นผิวของเม่นแล้วนำกลับไปอบ เราไม่ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ชีสจะละลายและสร้างเปลือกที่อร่อย เสิร์ฟเม่นเนื้อกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเม่นเนื้อด้วยน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราอย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้เข็มที่ยื่นออกมามีความเอร็ดอร่อย ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ เซนต์ ข้าว
• 1 + 1 หัวหอม (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่ที่ไม่เย็น 1 ฟอง
• 3 มะเขือเทศ
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วน koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา จะมีน้ำเกรวี่มาก ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกภาชนะใด ด้านข้างควรสูง ตามหลักการแล้วให้วาง koloboks เนื้อทั้งหมดในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไรเราจะวางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผัดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อการทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเครื่องปั่นหรือพาสต้าที่เจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราแนะนำแป้งผสมและทอดต่อไปประมาณ 30 วินาทีเทประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในลำธารบาง ๆ น้ำเดือดผสมทันทีปล่อยให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอนำไปต้มคนต่อไป
5. ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามชอบ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายมิฉะนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทเม่นกับซอสเคี่ยวใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• ข้าวครึ่งถ้วยตวงสำหรับผู้เล่นหลายคน
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนในการปรุงเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมให้ละเอียด, ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราตีเนื้อสับอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมบนโต๊ะสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. เราส่งผักที่เหลือไปที่ "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน
5. เราใส่ข้าวและลูกชิ้นบนผักเทซอสที่ได้และปรุงใน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อไอน้ำสองครั้ง เราจะได้อาหารหรืออาหารสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• ซอสมะเขือเทศหรือซอส 30-40 มล.
• 1 แครอท
• พวงของผักใบเขียว
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ เซนต์ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาเพื่อให้อาหารมีกลิ่นอายของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก ผักใบเขียว และไข่ ผสมเพิ่มและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียดและนุ่ม
4. เราปั้น koloboks เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! สามารถเตรียมซอสได้ตามต้องการ
6. ผสมครีมเปรี้ยว, โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด, ใบมะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อยและน้ำร้อน, ผสม
7. เทน้ำเกรวี่ไปที่ "เม่น" ของเราเคี่ยวจนซอสข้นบนไฟอ่อน โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจ

สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็น:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ½ เซนต์ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราถูหัวหอมที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากเนื้อข้าวเราสร้าง koloboks เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. เราใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาหลังจากกระจายตัวแล้วให้วางลูกชิ้นไว้ด้านบนเติมน้ำครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เวลาดับทั้งหมดประมาณ 45 นาทีในขณะที่ "เม่น" ควรเปิดเป็นระยะ
5. ซอสครีมปรุงอาหารในกระทะขนาดเล็ก ที่ด้านล่างละลายเนย 50 กรัมเจียวกระเทียมสับหลังจากนั้นสักครู่ใส่ครีมและนมอีกสองสามฟอง เราไม่นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียดเทซอสในอนาคตเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่านำไปต้ม! เราเพิ่มรสชาติ
7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทซอสลงไป ปล่อยให้มันเดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำมัน 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ใน / ด้วยแป้ง

ขั้นตอนของการปรุงอาหาร "เม่น" ในไส้ครีม:

1. เราล้างข้าวด้วยน้ำสะอาดต้มใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้งปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. เราตีไข่
4. สับผักให้ละเอียด
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ ผักใบเขียวสับ ลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว
6. เราสร้าง koloboks จากเนื้อสับทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้งทอดจนได้สีทองนำออกจากเตาเย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมจนเนียนใส่
8. เรากระจาย "เม่น" ในรูปแบบลึกที่ไม่อยู่ใกล้กันเทซอส นำเข้าอบในเตาอบร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

ลองทำเนื้อสับเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นมากกว่า ไม่ใช่จากการแช่แข็ง เราขอแนะนำให้คุณส่งเนื้อสับที่ซื้อมาผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจเจอชิ้นใหญ่ได้

หากคุณชุบมือในน้ำเย็นก่อนเริ่มปั้น "เม่น" เนื้อสับจะไม่ติดมือ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ หลังจากพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำที่เจือจางในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "เม่น" จะเป็นมันฝรั่งบด, สลัดผัก, โจ๊กบัควีท

หากเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เนื้อจะนุ่มขึ้น สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัวคือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณนี้ช่วยให้ตุ๋นได้ดีและรักษารูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือกที่ "เบาที่สุด" คือไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแครอท

ใช้มีดปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ที่ขูดแบบละเอียด สับผักโดยตรงบนเขียง แล้วเทลงในจานที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเรากระจายส่วนประกอบบนเขียงและสับให้ละเอียดเป็นสี่เหลี่ยม หลังจากเทหัวหอมสับลงในจานที่สะอาดแล้วทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมข้าว

เทข้าวลงในตะแกรงแล้วล้างด้วยน้ำไหลจนใส จากนั้นเราใส่สินค้าคงคลังในชามขนาดเล็กและทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกจากส่วนประกอบแก้ว

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมลงบนเขียงแล้วใช้ปลายมีดกดเบาๆ จากนั้น ด้วยมือที่สะอาด เอาแกลบออก แล้วล้างใต้น้ำไหล ใช้ที่กดกระเทียมบดกานพลูโดยตรงบนจานรอง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมหมู

ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดไขมันและฟิล์ม ตอนนี้ตัดส่วนประกอบเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโอนไปยังชามขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเนื้อ

ล้างเนื้อวัวใต้น้ำไหลเพื่อล้างเศษกระดูกและสิ่งสกปรกออก จากนั้นเรากระจายเนื้อบนเขียงและใช้มีดทำความสะอาดจากเส้นเลือดฟิล์มและไขมัน บดส่วนประกอบเป็นชิ้น ๆ แล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะที่มีเนื้อหมู

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อหมูและเนื้อดิน

ในการปรุงเนื้อสับคุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น เครื่องบดเนื้อ ในเวอร์ชันนี้ เราบดเนื้อวัวและเนื้อหมูทีละชิ้นผ่านตะแกรงละเอียด 2 ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ

ในกรณีของเครื่องปั่น: ใส่เนื้อลงในชามแล้วบดด้วยความเร็วเทอร์โบจนเป็นเนื้อหยาบ ในตัวเลือกที่หนึ่งและสองเราจะได้เนื้อสับที่มีความหนาแน่นดีซึ่งจะสามารถสร้างลูกชิ้นที่สวยงามได้

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมซอสเม่น

เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง เราให้ความร้อนแก่ของเหลวเพียงสองสามนาทีเพื่อให้มันอุ่นเพียงเล็กน้อย หลังจากนี้ให้ปิดเตาและตั้งกระทะทันที

ในภาชนะเดียวกันใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกอย่างซอสพร้อม!

ขั้นตอนที่ 9: ปรุงเม่นจากเนื้อสับกับข้าว

ในชามขนาดกลางที่มีเนื้อสับ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว แครอทสับ และหัวหอม แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ตอนนี้เราหล่อเลี้ยงมือที่สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือและเริ่มปั้นลูกชิ้น เรารวบรวมส่วนผสมเล็กน้อยและให้เป็นรูปร่างของลูกบอล ขนาดไม่ควรใหญ่กว่าไข่ไก่

เรากระจาย "เม่น" บนพื้นผิวเรียบเช่นเขียงและปั้นลูกจากเนื้อสับที่เหลือต่อไป

เมื่อทุกอย่างพร้อม เทซอสครึ่งหนึ่งลงในจานอบ จากนั้นใส่ลูกชิ้นที่นี่และเติมด้วยน้ำสลัดที่เหลือ ความสนใจ:ซอสควรเกือบปิดลูกบอล ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส. ทันทีหลังจากนั้น ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยด์อาหาร วางไว้ที่ระดับกลางแล้วอบอาหาร 50 นาที. ในช่วงเวลานี้ "เม่น" ควรมีสีน้ำตาลและดูดซับซอสบางส่วน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เราจะนำแบบฟอร์มออกโดยใช้ถุงมือทำครัวจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วปิดเตา ก่อนเสิร์ฟมีทบอลในซอสให้พักไว้ให้เย็นสักครู่

ขั้นตอนที่ 10: เสิร์ฟเม่นสับกับข้าว

ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะวาง "เม่น" ลงบนจานพิเศษอย่าลืมราดซอสที่เหลือและรีบปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยพร้อมกับมันฝรั่งทอดซีเรียลชนิดใดก็ได้รวมถึง สลัดผักสด
ทานให้อร่อย!

สำหรับการปรุงอาหารพยายามใช้เนื้อไม่ติดมัน ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นเนื้อวัวคุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวได้ เม่นยังอร่อยมากเมื่อใช้เนื้อไก่

ก่อนที่จะเติมจานอบด้วยซอสสามารถทาภาชนะด้วยน้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือควรได้รับการขัดเกลาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ในเนื้อสับ ตัวอย่างเช่น อาจเป็นเครื่องปรุงรสฮ็อป-ซันลี ส่วนผสมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผักชีบด