“Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา”

มีหลายสิบสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีความแตกต่างในการปรุงอาหารในท้องถิ่นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: กับน้ำสลัดแป้งหรือมันฝรั่งกับเนื้อหรือเห็ดทั้งที่มีและไม่มีมะเขือเทศโดยใช้รากและเครื่องเทศทุกชนิด ... แม่บ้านแต่ละคนทำอาหาร ในแบบของเธอ วันนี้ฉันจะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเนื้อและมันฝรั่ง กะหล่ำปลีจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน แต่ไม่ต้องกังวลซุปจะไม่เปรี้ยวเกินไปมันจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เราควรจะเริ่มเลย?

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและต้นหอม - อย่างละ 10 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สำหรับน้ำซุป เนื้อวัวติดกระดูกจะดีที่สุด - เนื้ออกส่วนซี่โครง เนื่องจากเมล็ดพืชน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้น

เรากระจายเนื้อในกระทะขนาด 3 ลิตรส่งหัวหอมทั้งหมดและพริกไทยดำสองสามเม็ดที่นั่น หากคุณมีรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัย จากนั้นน้ำซุปจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแรง เกลือไม่จำเป็น!

ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงจนนุ่ม เนื้อของฉันสุกในเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง ซึ่งเนื้อควรจะแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเมื่อเจาะด้วยส้อม



ในขณะเดียวกันในขณะที่เนื้อกำลังปรุงในกระทะ / กระทะอื่นให้ตุ๋นกะหล่ำปลีกับหัวหอมและวางมะเขือเทศ - มันจะออกมาทันทีและทอดและกะหล่ำปลีจะนิ่มลงจะไม่กระทืบมากนัก

ฉันอุ่นน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและผัดหัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปก่อน หากคุณมีกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีแครอท คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้ แต่ตามกฎแล้วพวกมันมีอยู่แล้วในผักดอง





จากนั้นฉันก็เพิ่มกะหล่ำปลีดองและเทน้ำเล็กน้อย - ประมาณแก้ว น้ำกะหล่ำปลีที่เหลือ? หากไม่เปรี้ยวมากคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น หากมีรสเปรี้ยวมากให้ล้างและบีบกะหล่ำปลีหากจำเป็นให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปล่อยให้กะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ปิดฝา



เรานำเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะแล้วทำให้เย็นปิดด้วยชามหรือฝาเพื่อไม่ให้ไขลาน นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ชิ้นพอดีกับช้อน น้ำซุปถูกกรองผ่านตะแกรง (เป็นไปได้ผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น) เพื่อไม่ให้เศษกระดูกเล็ก ๆ เข้ามาในจานที่ทำเสร็จแล้ว เธอนำเนื้อสับกลับไปที่น้ำซุปที่สะอาดแล้วจุดไฟ



จากนั้นเธอก็ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นลงในซุป ปล่อยให้มันปรุงในน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมแรงประมาณ 3-4 นาที (ในขณะที่เราล้างมันฝรั่ง) หากมีของเหลวไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดเพื่อให้เต็มกระทะได้ 2/3 ของปริมาตร



มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือฟาง) แล้วส่งไปยังซุป Tomila 30 นาทีจนกว่าจะพร้อม ขอแนะนำให้ใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่ร่วนซุยจากนั้นซุปกะหล่ำปลีก็จะเข้มข้น



ในขั้นตอนการต้มมันฝรั่ง ฉันเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเกลือเพื่อลิ้มรส โดยเน้นที่ระดับความเค็มของกะหล่ำปลีดอง คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ - น้ำตาล 2-3 ช้อนชาจะทำให้รสชาติสมดุลแก้ความเปรี้ยวของกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่มากเกินไป



ในตอนท้ายอย่าลืมปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร - ฉันใช้ผักชีฝรั่งและต้นหอม นำกระทะออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนใส่หม้อซุปกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นเพื่อให้พวกเขาใส่ที่นั่นและรสชาติจะใกล้เคียงกับสูตรของคุณย่าผู้ยิ่งใหญ่ของเราซึ่งอิดโรยในเตาอบเป็นเวลานาน

Shchi เสิร์ฟพร้อมกับขนมอบสดครีมเปรี้ยวและสมุนไพร อร่อย!

ในหมายเหตุ

1. หากกะหล่ำปลีดองหั่นเป็นเส้นยาวเกินไป อย่าลืมสับก่อนใส่ลงในซุป
2. มะเขือเทศวางสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด - 1-2 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว
3. ความลับของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยคือความอิดโรยในระยะยาว ดังนั้นอย่าใช้ไฟแรงเกินไปผักที่ตุ๋นนานๆจะนิ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
4. ควรใส่ซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3-4 วัน
5. คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้า หลักการทำอาหารจะเหมือนกับบนเตาทุกประการ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ก่อนอื่น วางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงบนโต๊ะในครัว ตอนนี้ ใช้มีด ปอกหัวหอม มันฝรั่ง แครอท และรากผักชีฝรั่ง ล้างผักใต้น้ำไหล ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบลงในจานลึกโดยตรง
วางมันฝรั่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมบนเขียงสลับกัน แล้วหั่นผักชิ้นแรกเป็นลูกบาศก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ สูงถึง 3 เซนติเมตรหลอดที่สองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณ ถึง 7 มิลลิเมตรและสับหัวหอมเป็นลูกบาศก์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง สูงถึง 1 เซนติเมตรใส่มันฝรั่งลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มืดลง จัดเรียงรากผักชีฝรั่งและหัวหอมในจานลึกแยกกัน
และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด - เนื้อ! สำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจะใช้เนื้อวัว แต่พวกเขาก็ไม่ได้ดูหมิ่นเนื้อหมูบนกระดูก ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ส่วนนี้มักจะสร้างน้ำซุปที่เข้มข้นมาก นำเนื้อสัตว์ตามจำนวนที่ต้องการล้างใต้น้ำไหลใส่ในกระทะลึกเติมน้ำกลั่นสะอาดแล้ววางภาชนะบนเตาเปิดในระดับแรงปล่อยให้เดือด ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และพริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามใบเล็ก แล้ววางไว้บนโต๊ะในครัว เพื่อให้เครื่องเทศเหล่านี้พร้อมใช้เมื่อถึงเวลาใส่ลงในซุป ใส่กะหล่ำปลีดองในปริมาณที่เหมาะสมในจานลึกของโรงแรม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงน้ำซุป

ขณะที่คุณกำลังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด น้ำในกระทะเดือดและมีฟองสีเทารวมตัวกันบนพื้นผิวของของเหลว ให้เอาออกด้วยช้อนเจาะรู เปิดเตาจากบนลงล่างเป็นไฟกลางและดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดแรงเกินไป เพราะจะทำให้น้ำซุปใสน้อยลง จากนั้นปิดฝาหม้อโดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อยแล้วปรุงเนื้อเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะปรุงอาหารเกือบจะพร้อมเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด

เปิดเตาที่ระดับปานกลางแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชในปริมาณที่ต้องการ เมื่อไขมันร้อนให้โยนหัวหอมสับลงไปแล้วทอดจนโปร่งใสและเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมคนผักเป็นระยะด้วยไม้พายในครัวเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่ก้นกระทะ
เมื่อหัวหอมได้ปริมาณที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงในกระทะ เคี่ยวให้เข้ากันจนแครอทสุก 5 - 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผักพร้อมภายใต้ฝาปิด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเนื้อต้ม

ผ่าน 1.5 - 2 ชมนำเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted ใส่ในชามลึกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นตัดกระดูกออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 เซนติเมตรแล้วโยนเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

ทันทีหลังจากเนื้อ ระบายน้ำออกจากมันฝรั่ง ส่งส่วนผสมไปยังน้ำซุปร้อนแล้วต้ม 5 นาที.
จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงซุปอีกครั้ง 5 นาที.
การเตรียมส่วนผสมครั้งต่อไปขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ, รสชาติของกะหล่ำปลี, ความอิ่มตัวของน้ำซุปและปริมาณของมัน ใช้กะหล่ำปลีดองหนึ่งจานแล้วบีบผักออกจากของเหลวส่วนเกินด้วยมือของคุณ บีบยากแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าคุณชอบซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมาก คุณสามารถบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยหรือไม่เลยก็ได้ หากคุณชอบซุปกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้บีบกะหล่ำปลีให้แรง เมื่อคุณเลือกได้แล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่คั้นแล้วลงในน้ำสต็อกและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ 15 นาทีคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted
หลังจากผ่านไป 15 นาทีใส่น้ำสลัดลงในกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะช่วยตัวเอง แล้วปรุงซุปเพิ่ม 5 - 7 นาที

ขั้นตอนที่ 6: นำซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกมาปรุงให้พร้อม

หลังจาก 5 - 7 นาทีเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำสองชนิดและเครื่องเทศทั้งหมดลงในซุปกะหล่ำปลีเกือบพร้อม ปรุงซุปเพิ่มเติม 10 นาที.จากนั้นปิดเตา ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้จานแรกต้ม 10 – 15 นาที. จากนั้นใช้ทัพพีตักซุปที่มีกลิ่นหอมของตัวเองลงในจานลึก แล้วเพลิดเพลินไปกับซุปกะหล่ำปลีสุดคลาสสิกแสนอร่อย

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

ซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเสิร์ฟร้อนในจานลึก ซุปนี้สามารถเสริมด้วยครีมสดซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมซึ่งวางไว้ก่อนหน้านี้ในชามแยกต่างหากหรือน้ำเกรวี่ นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยซุปกะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีฝรั่งหรือต้นหอม ซุปที่เตรียมง่าย เข้มข้น อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว! อร่อย!

- − หากต้องการ สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยไขมันพืชหรือเนยชนิดอื่นได้

- − นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรอาหารแล้ว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบสำหรับอาหารจานแรกลงในซุปได้

- − ในการเตรียมซุปประเภทนี้ คุณสามารถปรุงน้ำซุปที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองประเภท ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อวัว

- - หากซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำกลั่นที่ต้มสะอาด แล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุในสูตรลงในกระทะ และนำซุปกะหล่ำปลีไปปรุงให้พร้อมตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำในการปรุงอาหาร

- - บางครั้งในระหว่างการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะมีการเพิ่มกิ่งผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายลงไปจากนั้นจึงนำออกจากกระทะ จำเป็นต้องใช้สีเขียวนี้เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เข้มข้น

- - บางครั้งส่วนผสมต่างๆ เช่น ลูกเดือย ข้าว เห็ดแห้งหรือเห็ดสดที่รับประทานได้ รวมทั้งมะเขือเทศสด จะถูกเติมลงในซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

Shchi ถือเป็นอาหารจานร้อนหลักของอาหารประจำชาติรัสเซียมานานแล้ว ในสมัยก่อนสตูว์เกือบทั้งหมดเรียกว่า shchi แต่ต่อมาชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับซุปที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดเท่านั้น แม้จะมีความแตกต่างในท้องถิ่นในสูตรของอาหารจานนี้และรูปแบบต่างๆ แต่หลักการทำอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

ทัศนศึกษาเล็กน้อยในประวัติศาสตร์ของจาน

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเป็นที่นิยมทั้งในครอบครัวของคนจนและคนรวย มีเพียงคนทั่วไปเท่านั้นที่ไม่ค่อยมีเนื้อสัตว์บนโต๊ะ ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงจากสิ่งที่เป็นอยู่: ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูบด และบางครั้งก็ปรุงจากกะหล่ำปลีและหัวหอม โดยทั่วไปแล้วในประวัติศาสตร์อันยาวนานของซุปกะหล่ำปลีมีการแก้ไขเพียงข้อเดียวในหลักการของการเตรียม ในศตวรรษที่ 19 อาหารรัสเซียได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศส เนื่องจากขุนนางชั้นสูงได้เชิญเชฟจากฝรั่งเศสมารับประทานเอง ในช่วงเวลานี้น้ำสลัดแป้งซึ่งเพิ่มลงในจานก่อนหน้านี้ถูกลบออกจากซุปกะหล่ำปลี และแน่นอนว่าในสูตรซุปกะหล่ำปลีสมัยใหม่ช่อเครื่องเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ก่อนหน้านี้มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

เวลาผ่านไป รสนิยมเปลี่ยนไป แต่ความนิยมของผู้คนต่อซุปกะหล่ำปลียังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในปัจจุบันมีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลี แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง และตอนนี้พิจารณาสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบคลาสสิก

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง

สารประกอบ:

• เนื้อ (โดยเฉพาะเนื้อติดกระดูก) - 0.5-1 กก.
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว - 300-500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดแทนได้หากต้องการ)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งจานที่เตรียมไว้แล้ว

เมื่อแยกส่วนผสมออกแล้ว เราจะดำเนินการเตรียมอาหารชิ้นเอกของเรา

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ใส่เนื้อติดกระดูกลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แนะนำให้ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำที่ยังไม่ได้อุ่น และเปิดฝาทิ้งไว้ นำโฟมออกจากของเหลวเดือดด้วยช้อนหรือช้อน slotted จากนั้นเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง) เพื่อรสชาติ อย่าลืมปรุงรสน้ำซุปด้วยรากผักชีฝรั่ง
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปเดือดปุด ๆ ให้บีบน้ำจากกะหล่ำปลีสับเปรี้ยวใส่ในกระทะใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดลวกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ (รสชาติจะดีขึ้น) ของเหลว 200 มล. (เช่นน้ำซุป) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ตั้งไฟให้แรงพอและเมื่อเนื้อหาในกระทะร้อนดีแล้ว คุณต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่นี่: ยิ่งกะหล่ำปลีตุ๋นนุ่มเท่าไหร่ซุปกะหล่ำปลีของเราก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น
   
   
3. ในขณะที่กำลังตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ
4. ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นกะหล่ำปลี 10-15 นาทีให้ใส่หัวหอมและแครอทผัดลงไป
   
   
5. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
   
6. กรองน้ำซุปและนำเนื้อต้มกลับคืน เพิ่มมันฝรั่งสับและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที
   
   
7. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและปรุงอาหารจนนุ่ม
   
   
8. ในซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแนะนำให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบขูดด้วยเกลือ เมื่อเสิร์ฟบนจานพร้อมซุปกะหล่ำปลีให้ใส่ครีมและสมุนไพร อร่อย!
   
   

อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดองคุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเนื่องจากกะหล่ำปลีมีรสเค็ม

ตัวเลือกการทำอาหาร Shchi

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมซุปกะหล่ำปลีซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติและกลิ่นของพวกเขาได้

ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงปรุงในน้ำซุปเนื้อปลาหรือเห็ด ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปเนื้อพวกเขาไม่เพียง แต่ใช้เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหมูและเนื้อสัตว์ปีกด้วย สำหรับโภชนาการที่ดีระหว่างการอดอาหารซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ดก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน (สูตรของพวกเขาก็น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเช่นกัน) พวกเขายังเตรียมซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทสีขาวเย็นทุกวันจากปลาสเตอร์เจียน "Bogatyrskie" ขี้เกียจ ฯลฯ และด้วยกะหล่ำปลีเปรี้ยวคุณยังได้รับ Borscht ที่ยอดเยี่ยม อาจไม่สามารถนับสูตรทั้งหมดได้ ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็เพิ่มบางอย่างของเธอเองในการเตรียมอาหารจานนี้

ในต้นฤดูใบไม้ผลิมักจะเพิ่มสีน้ำตาล ผักโขม หรือแม้แต่ตำแยลงในซุปกะหล่ำปลี ซุปกะหล่ำปลีดองมักปรุงด้วยน้ำซุปปลาและใช้หัวปลาสเตอร์เจียนเพื่อเตรียมน้ำซุป ไข่ต้มวางในซุปกะหล่ำปลีสีเขียว

อย่างที่คุณเห็นแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์มากมายเพราะคุณสามารถแสดงจินตนาการและปรับชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิกด้วยตัวคุณเองได้ตลอดเวลา และครัวเรือนที่อิ่มท้องและอิ่มใจจะเป็นรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานหนักของคุณ!

สตรอเบอร์รี่สวนหรือสตรอเบอร์รี่ที่เราเคยเรียกกันเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมในช่วงต้นฤดูร้อนที่มอบให้เราอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราชื่นชมยินดีในการเก็บเกี่ยวนี้อย่างไร! เพื่อให้ "เบอร์รี่บูม" เกิดขึ้นซ้ำทุกปีเราต้องดูแลพุ่มไม้เบอร์รี่ในฤดูร้อน (หลังจากสิ้นสุดการติดผล) การวางดอกตูมซึ่งรังไข่จะก่อตัวในฤดูใบไม้ผลิและผลเบอร์รี่ในฤดูร้อนจะเริ่มขึ้นประมาณ 30 วันหลังจากสิ้นสุดการติดผล

ในบรรดาพันธุ์และลูกผสมของฟิโลเดนดรอนมีพืชหลายชนิดทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก แต่ไม่มีสปีชีส์เดียวที่แข่งขันอย่างไม่โอ้อวดกับฟิโลเดนดรอนหน้าแดง จริงอยู่ที่ความสุภาพเรียบร้อยของเขาไม่เกี่ยวกับรูปลักษณ์ของพืช ลำต้นและกิ่งสีแดง, ใบขนาดใหญ่, หน่อยาว, การขึ้นรูปแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่มาก แต่ก็ดูสง่างามมาก Philodendron หน้าแดงต้องการเพียงสิ่งเดียว - อย่างน้อยก็ดูแลน้อยที่สุด

ซุปถั่วชิกพีข้นกับผักและไข่เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานแรกที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารตะวันออก ซุปข้นที่คล้ายกันนี้เตรียมในอินเดีย โมร็อกโก และประเทศต่างๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โทนสีถูกกำหนดโดยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - กระเทียม, พริก, ขิงและเครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งสามารถรวบรวมได้ตามความชอบของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะผัดผักและเครื่องเทศในเนยละลาย (เนยใส) หรือผสมน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมือนกัน แต่มีรสชาติคล้ายกัน

พลัม - ใครไม่รู้จักเธอ! เธอเป็นที่รักของชาวสวนหลายคน และทั้งหมดเพราะมันมีรายชื่อพันธุ์ที่น่าประทับใจเซอร์ไพรส์ด้วยการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมพึงพอใจกับความหลากหลายในแง่ของการสุกและสีรูปร่างและรสชาติของผลไม้ให้เลือกมากมาย ใช่ ที่ไหนสักแห่งที่เธอรู้สึกดีขึ้น ที่ไหนสักแห่งที่แย่กว่านั้น แต่แทบไม่มีถิ่นที่อยู่ในช่วงฤดูร้อนเลยที่ปฏิเสธที่จะปลูกเธอในแผนของเธอ วันนี้สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในภาคใต้ในเลนกลาง แต่ยังอยู่ในเทือกเขาอูราลในไซบีเรีย

พืชไม้ประดับและไม้ผลหลายชนิดยกเว้นพืชที่ทนแล้งต้องทนทุกข์ทรมานจากแสงแดดที่แผดเผาและต้นสนในช่วงฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ - จากแสงแดดซึ่งเสริมด้วยแสงสะท้อนจากหิมะ ในบทความนี้เราจะพูดถึงการเตรียมการที่ไม่เหมือนใครสำหรับการปกป้องพืชจากการถูกแดดเผาและความแห้งแล้ง - Sunshet Agrosuccess ปัญหานี้เกี่ยวข้องกับภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย ในเดือนกุมภาพันธ์และต้นเดือนมีนาคม แสงจากดวงอาทิตย์จะส่องประกายมากขึ้น และพืชยังไม่พร้อมสำหรับสภาพใหม่

“ผักแต่ละชนิดมีเวลาของมันเอง” และพืชแต่ละชนิดก็มีเวลาที่เหมาะสมในการเพาะปลูกเป็นของตนเอง ใครก็ตามที่มีประสบการณ์ในการปลูกจะทราบดีว่าฤดูร้อนสำหรับการเพาะปลูกคือฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายประการ: ในฤดูใบไม้ผลิ พืชยังไม่เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็ว ไม่มีความร้อนอบอ้าว และฝนมักจะตกลงมา อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าเราจะพยายามมากเพียงใด สถานการณ์มักจะพัฒนาในลักษณะที่ต้องลงจอดในช่วงฤดูร้อนที่สูงที่สุด

Chili con carne ในภาษาสเปนแปลว่าพริกกับเนื้อ นี่คืออาหารเท็กซัสและเม็กซิกันที่มีส่วนผสมหลักคือพริกและเนื้อสับ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ยังมีหัวหอม แครอท มะเขือเทศ และถั่วอีกด้วย น้ำพริกถั่วแดง สูตรนี้อร่อย! จานนี้ลุกเป็นไฟ, เผาไหม้, น่าพอใจมากและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! คุณสามารถปรุงหม้อขนาดใหญ่จัดเรียงในภาชนะและแช่แข็ง - หนึ่งสัปดาห์จะเป็นอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย

แตงกวาเป็นหนึ่งในพืชสวนที่ชาวสวนชื่นชอบมากที่สุด อย่างไรก็ตามไม่ใช่ชาวสวนทั้งหมดและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี และถึงแม้ว่าการปลูกแตงกวานั้นต้องการการดูแลเอาใจใส่อย่างสม่ำเสมอ แต่ก็มีความลับเล็กน้อยที่จะช่วยเพิ่มผลผลิตได้อย่างมาก มันเกี่ยวกับการบีบแตงกวา เราจะบอกทำไมในบทความ จุดสำคัญในการปลูกแตงกวาคือรูปแบบหรือประเภทของการเจริญเติบโต

ตอนนี้ชาวสวนทุกคนมีโอกาสที่จะปลูกผักและผลไม้ออร์แกนิกเพื่อสุขภาพในสวนของเขาเอง ปุ๋ยจุลินทรีย์ Atlant จะช่วยในเรื่องนี้ ประกอบด้วยแบคทีเรียผู้ช่วยเหลือซึ่งตั้งถิ่นฐานอยู่ในโซนของระบบรากและเริ่มทำงานเพื่อประโยชน์ของพืช ปล่อยให้มันเติบโตอย่างแข็งขัน รักษาสุขภาพให้แข็งแรง และให้ผลผลิตสูง โดยปกติแล้วจุลินทรีย์จำนวนมากจะอยู่รวมกันบริเวณระบบรากของพืช

ฤดูร้อนเกี่ยวข้องกับดอกไม้ที่สวยงาม ทั้งในสวนและในห้องคุณต้องการชื่นชมช่อดอกที่หรูหราและสัมผัสของดอกไม้ และสำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ช่อดอกไม้ตัดเลย พืชในร่มที่ดีที่สุดมีหลายสายพันธุ์ที่ออกดอกสวยงาม ในฤดูร้อน เมื่อพวกเขาได้รับแสงที่สว่างที่สุดและระยะเวลาที่เหมาะสมของเวลากลางวัน พวกเขาจะสามารถส่องแสงเหนือช่อดอกไม้ใด ๆ พืชอายุสั้นหรือพืชล้มลุกมีลักษณะเหมือนช่อดอกไม้ที่มีชีวิต

พายกับซาร์ดีนและมันฝรั่ง - รวดเร็ว อร่อย ง่าย! เค้กดังกล่าวสามารถอบได้ทั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันธรรมดาและจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงด้วย ตามหลักการแล้วปลากระป๋องใด ๆ ที่เหมาะสม - เป็นธรรมชาติด้วยการเติมน้ำมัน ด้วยปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยกับ saury, sardines หรือ mackerel, อร่อยมาก! ใส่มันฝรั่งดิบลงในพายดังนั้นพวกเขาจึงต้องหั่นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาอบ คุณสามารถใช้เครื่องตัดผัก

ฤดูร้อนกำลังบานสะพรั่ง การเพาะปลูกในสวนและสวนผลไม้ส่วนใหญ่เสร็จสิ้นแล้ว แต่ความกังวลยังไม่ลดลงเพราะปฏิทินมีเดือนที่ร้อนที่สุดของปี ระดับอุณหภูมิของเทอร์โมมิเตอร์มักจะเกิน +30 ° C ทำให้พืชของเราไม่เติบโตและพัฒนา คุณจะช่วยให้พวกเขารับมือกับความร้อนได้อย่างไร? เคล็ดลับที่เราจะแบ่งปันในบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับทั้งชาวชานเมืองและชาวเมือง ท้ายที่สุดแล้วพืชในร่มในช่วงเวลานี้ก็มีช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นกัน ในสภาพอากาศร้อน พืชต้องการการรดน้ำ

สำหรับชาวสวนหลายคน ทากเป็นฝันร้ายอย่างแท้จริง แม้ว่าใครจะคิดว่า อืม เกิดอะไรขึ้นกับสิ่งมีชีวิตที่อยู่นิ่งๆ สงบๆ เหล่านี้ในแวบแรก แต่ในความเป็นจริงแล้วพวกมันสามารถสร้างความเสียหายอย่างมากต่อพืชและพืชผลของคุณ ทากไม่เพียงแค่กินใบไม้ ดอกไม้ และผลไม้อย่างต่อเนื่องในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่ด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็น หอยบกเหล่านี้จะย้ายไปที่ห้องใต้ดินและทำลายสิ่งที่คุณปลูกและเก็บอย่างระมัดระวังต่อไป

เนื้อเขาสะกด - จานด่วนสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน เมื่อเร็ว ๆ นี้การสะกดคำ (ข้าวสาลีสะกด) ได้รับความนิยมในหมู่ผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและไม่เพียงเท่านั้น โจ๊กซุปเตรียมจากซีเรียลแสนอร่อยสะกดและพาสต้าทำจากมัน ในสูตรสะกดคำนี้เราจะทำพาสต้าสไตล์กองทัพเรือเพื่อสุขภาพกับผักและซอสเนื้อดินไม่ติดมัน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีรูปร่างและชอบทำอาหารเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมของปี! สามารถทำได้มากมายที่เดชาในช่วงไม่กี่เดือนที่อบอุ่น - ทำงานและพักผ่อนและเชิญเพื่อน ๆ มาทำบาร์บีคิว แต่ทันทีที่ความร้อนของวันลดลง ยุง ศัตรูตัวฉกาจแต่แท้จริงของเราก็ปรากฏตัวขึ้นทันที ในฤดูร้อนที่มีฝนตกชุกหรือหลังจากแม่น้ำไหลแรง มีจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งและการโจมตีของนักดูดเลือดตัวเล็กก็ทนไม่ได้ ยุงเป็นสัตว์ส่งเสียงดังและกัดที่ก่อให้เกิดอาการคันอย่างรุนแรง

ดอกกระบองเพชรและไม้อวบน้ำที่คุณชื่นชอบจะบานสะพรั่งอย่างน่าเหลือเชื่อ และทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นด้วยความแข็งแกร่งอันน่าทึ่งของพืช ระฆังหรูหราและดวงดาวพร่างพรายเตือนคุณว่าธรรมชาติมีปาฏิหาริย์มากมายรอคุณอยู่ และแม้ว่าไม้อวบน้ำในร่มจำนวนมากต้องการสภาพอากาศในฤดูหนาวเป็นพิเศษจึงจะผลิดอกออกผล แต่พวกมันยังคงเป็นวัฒนธรรมที่พึงพอใจกับการดูแลเพียงเล็กน้อยและเหมาะสำหรับทุกคน ลองมาดูสิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดกันดีกว่า

นำเนื้อและกระดูกอ่อนปรุงซุปกะหล่ำปลีเย็น ๆ
คุณล้างเหล็กหล่อและปรุงซุปกะหล่ำปลีในเหล็กหล่อ
โยนผักให้มากขึ้น - ฉันขาดซุปกะหล่ำปลีไม่ได้
ในที่สุดฉันก็อ้วนทำซุปกะหล่ำปลีรัสเซียให้ฉัน!
"ภาคแก๊ส" เพลง "Schi"

การทำซุปกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่มีสามองค์ประกอบ:

ประการแรก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์และเทคนิคการทำอาหารพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงซุปส่วนใหญ่ (มันฝรั่ง เนื้อ น้ำสลัดหัวหอม-แครอท + เทคนิคการปรุงทั่วไปและการทอด)

ประการที่สอง เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณวางตำแหน่งจานที่กำลังเตรียมได้ สำหรับซุปกะหล่ำปลีก็คือกะหล่ำปลี

ประการที่สาม ผลิตภัณฑ์และเทคนิคการทำอาหารที่ช่วยให้อาหารหลากหลาย โดยปกติแล้วนี่คือการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์หลักเช่นเห็ด, ซีเรียล, ผักและ (หรือ) วิธีการปรุงอาหารพิเศษ - อ่อนระทวยในหม้อ, ยืนยันซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

ในสูตรฉันจะแสดงวิธีทำซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกและในตอนท้ายฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำซุปกะหล่ำปลี

องค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์หลัก:

เนื้อวัว 0.5 -1 กก
กะหล่ำปลีดอง 300-500 กรัม
มันฝรั่ง 0.5 กก
หลอดไฟ -1 ชิ้น
แครอท -1 ชิ้น

สำหรับซุปกะหล่ำปลีควรใช้เนื้อวัวที่มีไขมัน สิ่งที่เราจะทำคือเอาเนื้อส่วนอก

แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นได้ แต่เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนท้ายของสูตร แต่สำหรับตอนนี้ - ปรุงซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก
เราใส่หน้าอกลงในกระทะเติมน้ำปล่อยให้เดือดเอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อโดยหลีกเลี่ยงการต้มอย่างรุนแรง และควรต้มที่อุณหภูมิประมาณ 98 องศา ด้วยการต้มที่เข้มข้นไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์จะถูกล้างและน้ำซุปจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
หากสวิตช์หัวเตาอยู่ที่การตั้งค่าต่ำสุดและน้ำซุปยังเดือดปุดๆ ให้ปรุงซุปโดยเปิดฝาไว้
เวลาทำอาหาร Brisket - 60 นาทีขึ้นไป หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่หลายคนชอบซุปกะหล่ำปลีต้มดังนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อได้นานขึ้นจนถึงสถานะของสตูว์

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มกะหล่ำปลี เนื่องจาก shchi เป็นซุปเปรี้ยวเป็นหลักเราจะใช้กะหล่ำปลีดองสำหรับสูตรของเรา

ต้องบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ หากเป็นกรดมากเกินไปให้ล้างออก แต่อย่าหักโหมเกินไปซุปกะหล่ำปลีควรเปรี้ยว ปริมาณกะหล่ำปลีอีกครั้งขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ไม่ควรน้อยไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมหลักก็ตาม เราทำสิ่งนี้ - เราเอาเนื้อออกแล้วใส่กะหล่ำปลี นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตัดเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากตัดเนื้อแล้วให้ส่งกลับไปที่กระทะ เราโยนกระดูกออก

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารให้เตรียมมันฝรั่ง

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื่องจากซุปปรุงโดยแทบไม่ต้องเดือด เมื่อเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่จำนวนมาก คุณต้องเพิ่มไฟเล็กน้อยชั่วคราว (เปลี่ยนจาก 1 เป็น 2) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การชงคืนค่าอุณหภูมิที่ลดลงจากส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาได้อย่างรวดเร็ว หากยังไม่เสร็จซุปจะไม่เพียง แต่ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยน้อยลงด้วย ทันทีที่น้ำซุปเดือดอย่าลืมเปลี่ยนความร้อนกลับเป็นระดับต่ำสุด

กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป เวลาที่ใช้ในการทำความสะอาดและหั่นมันฝรั่งก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นเราจึงลดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่ทันที (ประมาณ 3x3 ซม.) การหั่นเป็นลูกเต๋าเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลีมากกว่าก้อน

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ทำน้ำสลัดหัวหอม-แครอท นี่เป็นน้ำสลัดทั่วไปสำหรับซุปส่วนใหญ่ - แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับละเอียด หัวหอมสับละเอียดและทั้งหมดนี้ผัดในไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปหรือในน้ำมันพืช

โดยปกติแล้วจะมีการใส่มะเขือเทศลงในซอสด้วย แต่ไม่จำเป็นสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เมื่อมันฝรั่งพร้อมเราแนะนำซุปกะหล่ำปลีใส่เกลือหากต้องการให้ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีและซุปกะหล่ำปลีก็พร้อมแล้ว

เพื่อความสุขที่สมบูรณ์ควรปล่อยให้พวกเขาชงอย่างน้อย 30 นาที พวกเขามักจะปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยว

มันเป็นสูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก และตอนนี้น่าสนใจที่สุด! ตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับซุปกะหล่ำปลี

บางครั้งใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีมักแยกไว้ก่อนล่วงหน้า

เนื้อสัตว์เป็นที่นิยมมากกว่าเนื้อวัว แต่เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกจะทำ Shchi กับสตูว์เป็นสิ่งที่ดีในฤดูร้อน พวกเขาทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อรมควัน ในสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีของ Petrovsky (รวม) จะใช้เนื้อแฮมและไก่พร้อมกัน

พวกเขายังปรุงซุปกะหล่ำปลี "เปล่า" ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ด้วยผักเท่านั้น
มีซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันในน้ำซุปเห็ด

แทนที่จะใช้มันฝรั่งหรือร่วมกับมันฝรั่ง, แครอท, หัวผักกาด, หัวผักกาด, หัวผักกาด, เห็ดใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี

ผักโขมหรือตำแยมักจะใส่ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวกับสีน้ำตาล

ซุปกะหล่ำปลีอูราลทำจากข้าวบาร์เลย์มุกปรุงสุกแยกต่างหาก

บางครั้งเวลาเสิร์ฟก็ใส่ไข่ต้มครึ่งฟองในซุปกะหล่ำปลี

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันเตรียมได้หลายวิธี ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างซุปกะหล่ำปลีในแต่ละวันคือ พวกเขาจะรับประทานในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหาร หรือทิ้งไว้หนึ่งวันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
Shchi มักจะปรุงในหม้อดินเผาหรือหม้อเซรามิกในเตาอบ เลียนแบบการทำอาหารในเตาอบของรัสเซีย

บันทึก:สำหรับผู้ที่กลัวว่ามันฝรั่งจะไม่ปรุงอาหารในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ให้ตุ๋นกะหล่ำปลีดองแยกต่างหากแล้วเติมลงในซุปกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุง

คลาสสิกทำเช่นนี้ - ใส่กะหล่ำปลีในกระทะหรือกระทะใส่ไขมันเล็กน้อย (คุณสามารถใช้น้ำมันพืช) เทน้ำ 10-15% แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมงพร้อมฝาปิด ปิดกวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น นี่คือคำแนะนำจากสูตรอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียต

ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งในซุปกะหล่ำปลีก่อนกะหล่ำปลีดิบ (ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง) ด้วยเหตุผลง่ายๆ เพียงข้อเดียว - เวลาปรุงกะหล่ำปลีสดสับ 20-30 นาที กะหล่ำปลีดอง 30-35 นาที และเวลาปรุงมันฝรั่งสับคือ 15-20 นาที .

นั่นคือถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีดองหลังมันฝรั่งตามที่บางคนแนะนำในความคิดเห็น เอาล่ะ "ได้ยินเสียงเรียกเข้า แต่ไม่รู้ว่ามาจากไหน" คุณก็เสี่ยงที่จะเอามันฝรั่งต้มเป็นโจ๊กหรือกะหล่ำปลีไม่สุก

อีกครั้ง - ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กะหล่ำปลีดองตุ๋น!

แต่! บ่อยครั้งที่ที่บ้านและในโรงอาหารพวกเขาไม่ได้ยุ่งกับสตูว์แยกต่างหาก แต่ต้มกะหล่ำปลีก่อนแล้วจึงเติมมันฝรั่ง และมันก็ค่อนข้างปกติเพราะเมื่อรวมกับการกำจัดกะหล่ำปลีเบื้องต้นจากกรดส่วนเกิน (การบีบการล้าง ฯลฯ การกระทำ) และการปรุงอาหารที่นานขึ้นเล็กน้อยผลกระทบของสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดต่อมันฝรั่งจะถูกปรับระดับอย่างสมบูรณ์