ดอกไม้มาจากน้ำหวานดอกไม้แปรรูป น้ำหวาน - จากของเหลวหวานที่เพลี้ยอ่อนหลั่งออกมาซึ่งเป็นแมลงที่กินน้ำนมพืช ฮันนี่ดิวถูกปล่อยออกมาบนใบและลำต้นของพืชอันเป็นผลมาจากการกระทำของแมลงเหล่านี้ ผสมเป็นเรื่องปกติมากขึ้น

น้ำผึ้งที่ได้จากพืชชนิดเดียวเรียกว่า monofloral ในขณะที่น้ำผึ้งที่ได้จากพืชหลายชนิดเรียกว่า polyfloral หลังสามารถพบได้บ่อยกว่ามาก ดังนั้นจึงสามารถแยกแยะพันธุ์เฉพาะ (เช่น Fireweed, Sweet Clover ฯลฯ ) ได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น

ตามลักษณะของภูมิภาคมีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันเช่นอัลไตบัชคีร์ ฯลฯ

น้ำผึ้งในรวงผึ้งมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติดั้งเดิม

ตามลักษณะทางเทคโนโลยีมีความโดดเด่น:

• แรงเหวี่ยง - สูบออกในเครื่องสกัดน้ำผึ้ง
• เซลล์ - ในรวงผึ้งธรรมชาติ
• ส่วน - หั่นเป็นชิ้นประมาณครึ่งกิโลกรัมแล้วใส่ในกรอบพลาสติกหรือไม้อัดที่ทำใหม่
• กด - ได้จากการกดจากรังผึ้งด้วยการกด

ประเภทและสี

น้ำผึ้งอาจมีรูปลักษณ์ รสชาติ กลิ่น และความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติและผลกระทบต่อสุขภาพที่แตกต่างกันด้วย คุณภาพขึ้นอยู่กับว่าพืชชนิดใดเป็นพืชน้ำผึ้งสำหรับผึ้ง

น้ำผึ้งมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้ง

1. มะนาว. สีทองอ่อนบางครั้งมีสีเขียวเล็กน้อย มีคุณสมบัติเด่นชัดในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และขับเสมหะ ลดไข้ได้ดี และช่วยให้เหงื่อออก
2. บัควีท มีผลดีที่สุดต่อองค์ประกอบของเลือดทุกประเภท และยังใช้ในการรักษาโรคโลหิตจางอีกด้วย มีชื่อเสียงในการรักษาโรคหลอดเลือด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย
3. ป่า. มันสามารถเป็นสีใดก็ได้: เฉดสีขึ้นอยู่กับต้นไม้และพุ่มไม้ที่เก็บน้ำหวานจาก ป่าที่มีชื่อเสียงที่สุดคืออัลไต: มีรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนมีรสชาติเด่นชัด มีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย: มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบไหลเวียนโลหิตและระบบทางเดินอาหาร
4. ทุ่งหญ้าดอกไม้ สีทอง กลิ่นหอม เก็บจากสมุนไพร เชื่อกันว่าช่วยแก้อาการปวดศีรษะและความผิดปกติของการนอนหลับได้ แนะนำสำหรับผู้หญิงเพื่อป้องกันปัญหาทางนรีเวชและในการรักษาภาวะมีบุตรยาก
5. ไฟร์วีด มีวิตามินซีจำนวนมากจึงมีผลกับโรคหวัด
6. ดอนนิโควี มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ยาแก้ปวด และยาระงับประสาท มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูกเนื่องจากช่วยเพิ่มการให้นมบุตร
7. เกาลัด. ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
8. สีแดงเข้ม มีคุณสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยในการขาดวิตามิน โรคประสาท และภาวะทางจิตเกิน แนะนำสำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, โรคทางนรีเวชและการอักเสบของเยื่อเมือกรวมถึงปากเปื่อย
9. อะคาเซีย. รสชาติละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีความขมขื่นลักษณะเกือบโปร่งใสและเป็นของเหลวเหมือนน้ำทันทีหลังจากปั๊ม - เป็นสีเขียวเนื้อละเอียด สัญญาณเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของอะคาเซียที่ใช้เก็บน้ำหวาน ปริมาณฟรุกโตสที่สูงช่วยให้ผลิตภัณฑ์ API นี้ไม่ตกผลึกได้นานถึงสองปี ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมด มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคผิวหนัง
10. โคลเวอร์ สีอำพันที่ละเอียดอ่อน พร้อมด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ในรูปของเหลวมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมและตกผลึกค่อนข้างเร็ว ใช้สำหรับความดันโลหิตสูงหลอดเลือด สมานแผลและแผลพุพองได้ดีแม้ต่อสู้กับแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ

การตรวจสอบโดยสัญญาณภายนอก

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถกำหนดได้จากคุณลักษณะภายนอกตั้งแต่หนึ่งรายการขึ้นไป ด้วยประสบการณ์เชิงปฏิบัติที่กว้างขวาง เราสามารถสรุปเกี่ยวกับความถูกต้องของน้ำผึ้งตามเกณฑ์หลายประการ

รสชาติ

น้ำผึ้งแท้มีรสเปรี้ยวเด่นชัด บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย ไม่มีรสจืดชืดพร้อมรสหวานค้างอยู่ในคอ - เป็นของปลอมเจือจางด้วยน้ำเชื่อม เมล็ดที่เหลืออยู่บนลิ้นหลังจากการละลายยังบ่งบอกถึงสิ่งเจือปนในผลิตภัณฑ์

สี

น้ำผึ้งแท้สามารถมีสีใดก็ได้ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มจนถึงเกือบไม่มีสี แต่ในสถานะของเหลวควรมีความโปร่งใสเสมอแม้จะมีร่มเงา: ความขุ่นทันทีหลังการปั๊มหมายถึงการมีอยู่ของสารแปลกปลอม

อโรมา

ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเฉพาะตัว เปรี้ยว และอาจมีกลิ่นคล้ายขี้ผึ้งเล็กน้อย ไม่ควรมีรสเปรี้ยวชนิดที่มาพร้อมกับกระบวนการหมัก

ความหนาแน่นและความหนืด

ผลิตภัณฑ์ที่โตตามธรรมชาตินั้นค่อนข้างหนา: ช้อนจะไม่หลุดหากคุณตักน้ำผึ้งที่อุ่นเล็กน้อยด้วยซ้ำ และเริ่มหมุนรอบแกนอย่างรวดเร็ว เมื่อเทลงในภาชนะ apiproduct จะไม่แพร่กระจายทันที แต่จะรวมตัวกันเป็นกองเล็ก ๆ ที่ตรงกลาง

ความหนาแน่นและความหนืดเป็นสัญญาณบางประการของน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

ส่วนใหญ่มักจะยังคงเป็นของเหลวอยู่ได้ประมาณ 1-2 เดือน ไม่เกินนี้ การขาดการตกผลึกในน้ำผึ้งฤดูหนาวมักบ่งชี้ว่า:

• มันถูกให้ความร้อน เช่น ระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์
• เขาไม่เป็นธรรมชาติ

มีข้อยกเว้นที่หายากมาก และผู้เลี้ยงผึ้งมักจะรู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และเตือนผู้บริโภคว่าน้ำผึ้งสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานหากเก็บน้ำหวานจากพืชบางชนิด เช่น จากอะคาเซีย

การตกผลึกไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่อย่างใด: น้ำผึ้งที่ตกผลึกยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้นานหลายปี แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์และทำให้มันกลายเป็นของเหลวซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและสร้างสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งใด ๆ ก็ค่อยๆตกผลึก แต่ก่อนอื่น ผลึกเกิดจากกลูโคส จากนั้นจึงมาจากฟรุกโตส ผลึกกลูโคสจมลงที่ด้านล่างของขวดและผลิตภัณฑ์ที่อิ่มตัวด้วยฟรุกโตสจะสะสมอยู่ด้านบน การแยกดังกล่าวมักจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในพันธุ์ที่มีฟรุกโตสสูง กระบวนการเหล่านี้ไม่ได้บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพในคุณภาพของน้ำผึ้ง เราสามารถรับได้เฉพาะปริมาณฟรุกโตสที่สูงและอาจถึงความสุกงอมของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงพอ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ แต่เพียงทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงเท่านั้น

ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งอาจถูกรบกวนเล็กน้อยโดยการรวมขี้ผึ้งและเมล็ดเกสรพืชเข้าด้วยกัน บางครั้งคุณจะพบปีกผึ้งอยู่ในนั้น นี่เป็นเรื่องปกติอย่างยิ่งและบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติ

การเคลือบสีขาวด้านบนก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน โดยจะมีโฟมขนาดเล็กปรากฏขึ้นและแข็งตัวเป็นรูปฟองเล็กๆ บนพื้นผิว

น้ำผึ้งมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์

เมื่อถูด้วยสองนิ้ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะค่อยๆ ซึมเข้าสู่ผิวจนเกือบหมด สินค้าลอกเลียนแบบมีโครงสร้างหยาบและยังคงมีมวลเหนียวหนืดอยู่บนพื้นผิว

วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่

น้ำผึ้งส่วนใหญ่มักถูกปลอมแปลงเพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หรือซ่อนคุณภาพต่ำ

การเลี้ยงผึ้งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการเลี้ยงผึ้งจึงเป็นเรื่องธรรมดา

ผู้บริโภคที่มีประสบการณ์สามารถระบุของปลอมได้ด้วยรสชาติ สี และกลิ่น แต่เพื่อที่จะตรวจสอบความถูกต้องได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือทดสอบน้ำผึ้งด้วยวิธีอย่างน้อยหนึ่งวิธีที่ออกแบบมาเพื่อระบุสารเติมแต่งเฉพาะ

1. ไอโอดีน. บ่งบอกถึงการมีอยู่ของแป้งหรือแป้ง ผลิตภัณฑ์ api ถูกเจือจางด้วยน้ำกลั่นและเติมไอโอดีน หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีทั้งแป้งหรือแป้งอยู่ที่นั่น
2. น้ำส้มสายชู. ตรวจจับการมีอยู่ของชอล์ก หากคุณละลายผลิตภัณฑ์ในน้ำแล้วหยดน้ำส้มสายชูลงไปหรือดีกว่านั้นคือน้ำส้มสายชู การมีคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างรุนแรง (ของเหลวที่ส่งเสียงฟู่และฟอง) จะเผยให้เห็นชอล์ก
3. ของขนมปัง โดยจะ "คำนวณ" น้ำตาลโดยการจุ่มขนมปังชิ้นเล็กๆ ลงไปในความหวานเพียง 10 นาที ขนมปังที่ชุบแข็งจะบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และขนมปังที่นิ่มจะบ่งบอกถึงการเติมน้ำเชื่อม
4. น้ำ. นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการค้นหาชอล์กและสิ่งสกปรกอื่นๆ ขนมหนึ่งช้อนโต๊ะที่ละลายในน้ำเปล่าหนึ่งแก้วไม่ควรสร้างตะกอนหรือสะเก็ดใดๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
5. แอมโมเนีย. พวกเขาสามารถระบุการมีอยู่ของกากน้ำตาลได้ เติมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งและน้ำกลั่นสองหยดลงไปสองสามหยด ส่วนผสมถูกเขย่า และหากเกิดการตกตะกอนสีน้ำตาลและสารละลายเองก็เปลี่ยนสีด้วยแสดงว่ามีกากน้ำตาลอยู่
6. ดินสอลบไม่ออก สะดวกทั้งเป็นทางเลือกในการ “เที่ยว” และยัง “หา” น้ำเชื่อมอีกด้วย ดินสอเคมีจะเริ่มเขียนสีม่วงทันทีที่มีน้ำ ดังนั้นหากตะกั่วจุ่มลงในความหวานสักหยด แม้ว่าจะไม่มีกระดาษก็ตาม คุณก็จะได้เห็นว่ามันเปลี่ยนสีอย่างไร
7. ไฟ. หากคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะคงสภาพเดิม ไม่เปลี่ยนสี และจะไม่มีกลิ่นไหม้ สินค้าลอกเลียนแบบที่มีน้ำและน้ำตาลจะละลาย เปลี่ยนเป็นสีดำ และมีกลิ่นน้ำตาลไหม้
8. น้ำนม. มันควรจะโค้งงอเมื่อคุณเพิ่มของปลอม
9. กระดาษ. ควรใช้หนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระสักแผ่น ประเด็นคือควรดูดซับน้ำได้ดี น้ำตาลที่ละลายในน้ำจะทำให้รู้สึกได้โดยการปล่อยให้ความชื้นซึมผ่านได้
10. ลาพิส. ดินสอยาตรวจพบว่ามีน้ำตาลอยู่ ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในสารละลายน้ำผึ้ง 10-15% หากตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีน้ำตาล
11. ลวด. ควรทำจากสแตนเลส และแหล่งเปลวไฟแบบเปิด เช่น ไฟแช็ค เหมาะสำหรับการทดลอง มันถูกให้ความร้อนและจุ่มลงในน้ำผึ้ง: หากยังคงสะอาดอยู่แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของจริงหากมีบางสิ่งติดอยู่ที่เส้นลวดแสดงว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสารเติมแต่งจากต่างประเทศ

วิธีอื่นในการตรวจสอบคุณภาพ

1. เครื่องทำความร้อน. วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติที่บ้านหรือไม่โดยพิจารณาจากกลิ่นหรือความสม่ำเสมอ การทดลองดำเนินการด้วยวิธีง่ายๆ:

• น้ำผึ้งประมาณ 50 กรัมใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ - เพียง 45°C;
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วดมกลิ่น: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกระบุทันทีด้วยกลิ่นทาร์ตที่มีลักษณะเฉพาะ ไม่ควรมีกลิ่นหอมหวาน
• ให้ความร้อนเท่าเดิมประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วดูโครงสร้าง: ของปลอมจะไม่แยกออกจากกัน

2. การชั่งน้ำหนัก ช่วยกำหนดความหนาแน่น:

• คุณต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งลิตรแล้วชั่งน้ำหนักโดยพิจารณาน้ำหนักของภาชนะเปล่าก่อนหน้านี้
• ดังนั้นตัวเลขที่ระบุน้ำหนักสุทธิของน้ำผึ้งจะต้องหารด้วย 1,000 - นี่คือน้ำหนักเป็นกรัมของน้ำหนึ่งลิตร

ตัวอย่างเช่น น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ api หนึ่งลิตรที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์คือ 1,480 กรัม หาร 1,480 ด้วย 1,000 และรับ 1.48 จำนวนผลลัพธ์ในเงื่อนไขของรัสเซียไม่ควรน้อยกว่า 1.41 ซึ่งหมายความว่ามันเป็นความหวานตามธรรมชาติ

นอกจากน้ำผึ้งแล้ว ผึ้งยังสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อื่นๆ ได้ เช่น ขนมปังผึ้ง อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเนื้อหาของเรา:

วิธีการจัดเก็บที่บ้านอย่างถูกต้อง

น้ำผึ้งยังคงมีประโยชน์มาเป็นเวลานาน แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติคุณต้องปฏิบัติตามกฎพิเศษสำหรับการจัดเก็บและใช้งาน

ควรเก็บน้ำผึ้งด้วยหวีไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท

1. นี่ควรเป็นสถานที่เย็น ป้องกันแสง แต่ไม่ใช่ตู้เย็น
2. คุณต้องเลือกภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้ว เซรามิก หรือไม้ ไม่สามารถใช้โลหะได้: มันจะออกซิไดซ์และทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย
3. ควรบริโภคอาหารอันโอชะเพื่อการรักษาโดยไม่ใช้ความร้อน อุณหภูมิที่สูงกว่า 60°C จะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มีทฤษฎีที่ว่าสารก่อมะเร็งก็เกิดขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่น้ำผึ้งลงในชาร้อน
4. คุณไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งในภาชนะเปิดได้ - มันดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย สูญเสียกลิ่นของตัวเอง และดูดซับน้ำได้ง่าย

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งหลักและได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นอาหารอันโอชะเป็นวิธีการเสริมสร้างร่างกายและเป็นยาธรรมชาติที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคต่างๆ ดังนั้นเมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งและสามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากของปลอมได้ในทางปฏิบัติ

ช่วงของการเลี้ยงผึ้งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่โดดเด่นจากมวลรวม - น้ำผึ้งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายและใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว หากคุณเป็นคนเลี้ยงผึ้งหรือรู้จักคนเลี้ยงผึ้ง แสดงว่าคุณโชคดีมาก และถ้าคุณเป็นคนธรรมดาที่ไม่เคยเจอการเลี้ยงผึ้งมาก่อนควรทำอย่างไรจะซื้อน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างไร?

พันธุ์น้ำผึ้ง

คุณอาจพบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อสินค้าราคาถูกถูกนำเสนอให้คุณเห็นว่ามีราคาแพงหรือไม่? นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำผึ้งพันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าจะขายในราคาที่แพง

แต่ละสายพันธุ์มีรสชาติของตัวเองซึ่งขึ้นอยู่กับพืชที่กำลังผสมเกสรโดยตรง แมลงไม่เคยผสมเกสรเพียงที่เดียว ผึ้งชอบย้ายไปที่อื่น จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผึ้งชนิดบริสุทธิ์จะไม่ได้รับ - ชนิดใด ๆ จะกลายเป็นส่วนผสม ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะว่าดอกไม้ชนิดใดมีอิทธิพลเหนือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มีประเภทอะไรบ้างสีของพวกเขา

ทุกสายพันธุ์มีรูปร่างหน้าตาแตกต่างกัน แต่ละชนิดมีคุณสมบัติส่วนบุคคล

1. มะนาว. ประเภทนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นวิธีรักษาโรคหวัดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด Medoc มักเป็นสีเหลืองอำพันหรือสีเหลืองอ่อน
2. บัควีท สายพันธุ์นี้มีสีน้ำตาลเข้มมีโทนสีแดงและมีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งรู้สึกขมเล็กน้อย
3. ป่า. มีรสชาติที่ได้มาตรฐาน สีที่พบบ่อยที่สุดคือสีเหลืองอ่อน
4. ลูโกวอย. สีอ่อน.
5. อะคาเซีย. น้ำผึ้งชนิดนี้มีสีเกือบโปร่งใส ถ้าใส่น้ำตาลก็จะเกือบขาว
6. โคลเวอร์ น้ำผึ้งมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น และมักพบในสีเหลืองอำพัน
7. สีแดงเข้ม เท่าที่ฉันไม่ชอบสายพันธุ์นี้มีโทนสีอ่อนซึ่งไม่เหมือนกับสีของผลเบอร์รี่เลย

การกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามรูปลักษณ์ภายนอก

เมื่อคุณมาที่ตลาดคุณจะไม่สามารถดำเนินการต่าง ๆ ที่จะช่วยคุณค้นหาคุณภาพของน้ำผึ้งได้ อย่าลืมผู้ขายที่จะ "มีความสุข" มากกับการกระทำของคุณ ดังนั้นคุณควรปฏิบัติตนอย่างไรหากต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ? เฉพาะสัญญาณภายนอกของน้ำผึ้งเท่านั้นที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งคุณต้องเข้าใจให้ดี

1. หากคุณเห็นฟองสบู่บนน้ำผึ้ง แสดงว่ามีการเติมน้ำเข้าไปเพื่อเพิ่มการหมัก น้ำผึ้งธรรมชาติจำเป็นต้องมีขี้ผึ้งและละอองเกสรดอกไม้ซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ทุกประเภท หากผลิตภัณฑ์โปร่งใสเกินไปแสดงว่าเป็นของเทียม
2. น้ำผึ้งแท้จะซึมเข้าสู่ผิวเสมอ
3. ความหลากหลายใด ๆ ควรมีความฝาดและรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย ความหวานควรอยู่ในระดับปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีรสคาราเมล ไม่เช่นนั้นโปรดทราบว่าน้ำผึ้งได้รับการประมวลผลเพิ่มเติมเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น นี่เป็นหนึ่งในข้อเสียที่สำคัญเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่หายไปทันทีบางครั้งน้ำผึ้งดังกล่าวก็ไม่สามารถบริโภคได้เลย
4. น้ำผึ้งธรรมชาติจะให้กลิ่นหอมแรงเสมอรุ่นเทียมแทบไม่มีกลิ่นเลย
5. หากทันใดนั้นน้ำผึ้งก็กลายเป็นน้ำตาลก็ไม่ต้องกังวลเพราะนี่เป็นสัญญาณว่ามีคุณภาพสูง น้ำผึ้งแท้จะตกผลึกอยู่เสมอ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสารเติมแต่งที่บ้าน

อายุครบกำหนดและความหนืดของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดจะเป็นน้ำผึ้งที่ผ่านการแปรรูปอย่างเต็มที่ พันธุ์ใด ๆ จะต้องถึงเกณฑ์ความชื้นขั้นต่ำ ผู้เลี้ยงผึ้งหลายคนต้องการขายผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดและไม่ได้คิดถึงคุณภาพเลย บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งดังกล่าวถูกเก็บไว้เพียงระยะเวลาสั้น ๆ กลิ่นของมันจะสดใสน้อยลงและรสชาติของมันก็อ่อนมาก

คุณสามารถตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ได้ค่อนข้างง่าย เพียงคุณใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา เทน้ำผึ้งลงไปอีกแล้วพลิกกลับเพื่อให้มีลำธารเล็กๆ ถ้ามันไหลอย่างต่อเนื่องและเกิดเป็นสไลด์ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นสุกเต็มที่

วิธีที่สองเกือบจะเหมือนกัน ใส่น้ำผึ้งเพิ่มเติมลงในช้อนอีกครั้ง ถือในแนวนอนแล้วบิดรอบแกน ถ้าน้ำผึ้งสุกก็จะไม่ฟุ้งกระจาย มิฉะนั้นมวลจะเป็นของเหลวซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำ

น้ำหนักน้ำผึ้ง. โดยเฉลี่ยแล้ว โถขนาด 1 ลิตรควรมีน้ำหนักรวมผลิตภัณฑ์ประมาณ 1.4 กก. หากตัวบ่งชี้ลดลงอย่างมากแสดงว่าน้ำผึ้งจะเจือจางด้วยน้ำ

หลายวิธีในการตรวจสอบอาหารหวาน

วิธีระบุของปลอมคุณสามารถดูรูปถ่ายได้

1.รับประทาน 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและวางผลิตภัณฑ์ในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตะกอนจะก่อตัวขึ้นหรือมีสะเก็ดลอยให้เห็น

2.ชงชาด้วยน้ำผึ้ง หากคุณได้รับของเหลวสีเข้มแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพสูง

3.การทดสอบครั้งต่อไปจะเป็นการทดสอบด้วยขนมปัง จุ่มเศษขนมปังลงในน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที หากขนมปังแข็ง แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพดี ขนมปังเนื้อนุ่มจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเจือจาง

4.นำกระดาษดูดซับความชื้นเทน้ำผึ้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ไม่ควรมีรอยเปียก ไม่เช่นนั้น คุณควรรู้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมแล้ว

5.วิธีการตรวจสอบที่น่าสนใจโดยใช้วิธีการชั่วคราว คุณจะต้องใช้ลวดสแตนเลสซึ่งจะต้องได้รับความร้อนและจุ่มลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 1 วินาที หากลวดสะอาดแสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีสิ่งสกปรก

6.วิธีสุดท้ายคือการอุ่นช้อนชาบนไฟ หากน้ำผึ้งมีคุณภาพไม่ดี น้ำผึ้งก็จะติดไฟ สินค้าตัวนี้จะถ่านเล็กน้อย

การตรวจจับสิ่งเจือปนอื่นๆ

หากอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ใกล้เข้ามา ผู้ขายหันไปใช้เทคนิคต่างๆ ที่จะช่วยให้พวกเขากำจัดผลิตภัณฑ์ได้ในเร็วๆ นี้ ผู้ซื้อจะไม่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพดีจากสินค้าที่เสียหายตามลักษณะที่ปรากฏได้ หากผู้ขายโกงและเติมบางอย่างลงในน้ำผึ้ง ในทางกลับกัน สินค้าจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เครื่องมืออย่างหนึ่งที่สามารถระบุสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ได้คือไอโอดีน หยดน้ำผึ้งสักสองสามหยดแล้วดูปฏิกิริยาทางเคมี หากไม่มีอะไรเกิดขึ้นแสดงว่าสินค้านั้นมีอยู่จริง หากปฏิกิริยาเริ่มต้นขึ้นในระหว่างที่น้ำผึ้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าผู้ขายได้เติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น

การกัดสามารถเผยให้เห็นว่ามีชอล์กอยู่ในไอโอดีน เทน้ำครึ่งแก้วเติม 1 ช้อนชา น้ำผึ้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ถ้าน้ำไม่ส่งเสียงขู่ แสดงว่าไม่มีชอล์ก

การใช้แอมโมเนียสามารถตรวจจับกากน้ำตาลในน้ำผึ้งได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ที่รัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วหยดแอลกอฮอล์เล็กน้อยแล้วเขย่าแรงๆ ไม่ควรเปลี่ยนสีแต่อย่างใด และไม่ควรมีตะกอน

และสุดท้ายนี้ เราจะบอกคุณสองสามคำเกี่ยวกับการเติมน้ำตาลให้กับผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งมัสตาร์ดสามารถเริ่มให้น้ำตาลได้หนึ่งสัปดาห์หลังการเก็บ จากอะคาเซียหลังจากหกเดือน โดยเฉลี่ยแล้ว พันธุ์อื่นๆ จะเริ่มกระบวนการนี้สองสามเดือนหลังการเก็บเกี่ยว

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านโดยใช้ไอโอดีน

ไอโอดีนสามารถระบุแป้งที่มีอยู่ในน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย เพื่อทำการทดลอง คุณต้องมี:

1. ใช้น้ำมากกว่า 100 มล. เล็กน้อยให้ความร้อนและละลาย 1 ช้อนชาลงไป น้ำผึ้ง
2. ผัดจนเนียน
3. เติมไอโอดีนสองสามหยดลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน
4. ดูว่าสีเปลี่ยนไปอย่างไร
5. หากคุณสังเกตเห็นจุดสีน้ำเงิน คุณสามารถยืนยันได้ว่าคุณได้ซื้อผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ

วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ใช้กระดาษที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ คุณสามารถใช้กระดาษเช็ดปากใดก็ได้ วางน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วดูว่ากระจายหรือไม่ หากคุณเห็นจุดเปียกใต้น้ำผึ้ง แสดงว่าคุณภาพไม่ดี และมีการเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำลงไป หากต้องการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างครบถ้วน คุณสามารถจุดไฟเผากระดาษด้วยน้ำผึ้งได้ หากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารเติมแต่ง กระดาษเพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะไหม้ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเริ่มไหม้และมีกลิ่นเหมือนน้ำตาลไหม้ด้วย

การทดสอบด้วยน้ำ

หยิบจานรองแล้วเติม 1 ช้อนชา ที่รักเข้าไว้ ตอนนี้เทประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำที่อุณหภูมิห้องและเขย่าจานรองในแนวนอน หากคุณเห็นลวดลายที่ดูเหมือนรวงผึ้ง แสดงว่านี่คือน้ำผึ้งคุณภาพสูง

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งโดยใช้ขนมปัง

หยิบขนมปังชิ้นหนึ่ง (ควรเป็นของเก่า) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำออกมาดูผลลัพธ์ ถ้าน้ำผึ้งมีจริง ขนมปังก็ควรจะแข็งเหมือนเดิม ถ้าขนมปังนิ่มก็บอกได้เลยว่าสินค้าไม่มีจริง

คุณยังสามารถทาน้ำผึ้งบนขนมปังและดูว่ามันจะกระจายหรือไม่ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะไม่ไหลไปตามขอบขนมปังควรเปลี่ยนจากนุ่มไปเป็นเหม็นอับมากขึ้น

บรรทัดล่าง

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการทดลองทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น เพียงเติมน้ำผึ้งลงไปแล้วภาพก็จะชัดเจนขึ้นหลังจากนั้นไม่นาน ภายใน 2-3 เดือน ผลิตภัณฑ์จริงจะเริ่มตกผลึก เมื่อมีฟรุกโตสในน้ำผึ้งมากเกินไป น้ำผึ้งจะยังคงเป็นของเหลวแม้ว่าจะใช้เวลานานก็ตาม หากผ่านไประยะหนึ่งน้ำผึ้งถูกแบ่งออกเป็น 2 ชั้น - หนาและของเหลวก็รู้ว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุก ในกรณีนี้ไม่มีอะไรต้องกังวล ข้อเสียอย่างเดียวของน้ำผึ้งนี้คืออายุการเก็บรักษาสั้น

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกซื้อน้ำผึ้งได้อย่างถูกต้อง ตอนนี้คุณสามารถดูกลอุบายของคนเลี้ยงผึ้งได้อย่างง่ายดาย!

ฉันยินดีต้อนรับทุกคนสู่ไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!

เมื่อวานเพื่อนโทรมาขอคำแนะนำเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติที่คาซัคสถาน และต้องการนำน้ำผึ้งท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา

เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อขวดสองสามขวดเพื่อลองจากผู้ผลิตหลายรายในที่สุดน้ำผึ้งหนึ่งก็กลายเป็นรสเปรี้ยวและอีกขวดหนึ่งเริ่มทำให้ฉันปวดท้อง

ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีได้อย่างไรจากนั้นฉันก็คิดว่าจะดีกว่าถ้าเขียนคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์ติดตัวไปด้วย มองหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้านล่าง

เทคนิคเล็กน้อยในการเลือกน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเหลวมีจำหน่ายเพียงหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้ง ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและเฮเทอร์ ดังนั้นหากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวที่ตลาดในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งเหลวจะละลายหรือเจือจางด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส โปรดจำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาหรือสูงกว่า น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานธรรมดา
• ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะค่อยๆ ไหลไปตามเกลียวยาวๆ และถ้ามันแตก จะเกิดสไลด์ขึ้นบนพื้นผิวของน้ำผึ้งซึ่งจะค่อยๆ กระจายออกไป . น้ำผึ้งปลอมเทลงจากช้อนอย่างรวดเร็วหรือกระเด็น คุณสามารถม้วนน้ำผึ้งลงบนช้อนได้ - ถ้ามันพับเท่า ๆ กันก็หมายความว่าสิ่งที่คุณกำลังมองหาอยู่นั้นไม่ใช่ของปลอม
• อย่าลืมดมน้ำผึ้งและชิม - ควรมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้ การขาดกลิ่นบ่งบอกว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม และรสคาราเมลบ่งบอกว่าน้ำผึ้งสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
• สีของน้ำผึ้งไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพ ดังนั้นน้ำผึ้งสีขาวจึงไม่ได้หมายถึงน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้บ่งชี้ว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอยู่ในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งโคลเวอร์หวาน อะคาเซีย และฟืนมีเฉดสีอ่อน บัควีท เชอร์รี่ และน้ำผึ้งน้ำหวานมีสีน้ำตาลเข้ม ส่วนพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอ่อน สีเหลืองอำพัน และสีเหลืองอำพันเข้ม

มีวิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างละเอียดที่บ้านได้หลายวิธี แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วเติมลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเติมแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่อยากรู้อยากเห็นได้จัดตั้งห้องปฏิบัติการทางเคมีขึ้นในห้องครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณนำน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ซึ่งเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

ที่มา: www.edimdoma.ru

วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในตลาด

และปัญหาในการเลือกน้ำผึ้งแท้ในตลาดทำให้หลายคนต้องเผชิญโดยเฉพาะชาวเมือง ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดเต็มไปด้วยของปลอมที่มีระดับความรุนแรงต่างกันไป และในบางสถานที่ผู้ขายก็น่าเชื่อถือและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทิ้งของปลอมโดยไม่ซื้อ

ดังนั้นแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง นักธุรกิจผู้เลี้ยงผึ้งบางคนขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผึ้ง แต่ไม่ใช่จากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่จากน้ำเชื่อมธรรมดาซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งเองก็เลี้ยงสัตว์เลี้ยงของตนอย่างขยันขันแข็ง น้ำผึ้งที่ขายกันมักมีอายุสองหรือสามปี ละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับว่ามันเก่า

และของปลอมที่รุนแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักซึ่งปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้สารเติมแต่ง ตัวแทนดังกล่าวมักเตรียมโดยการระเหยน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโม เป็นเรื่องยากที่สุดที่จะหลอกพวกเขาว่าเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ แต่บางครั้งนักต้มตุ๋นก็ประสบความสำเร็จ เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้คุณควรรู้คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งที่ดีจากของปลอม

1. รสชาติ.

   มันควรจะฝาดเล็กน้อยและขุ่นเคือง วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อลิ้มรส? มันมีความจำเพาะเด่นชัด ลินเดนค่อนข้างบอบบางกว่า ดอกทานตะวันหรือบัควีทจะสว่างและใสเป็นพิเศษ น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมซ้ำๆ ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเล็กน้อยบนลิ้นซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

2. โดยกลิ่น

   เช่นเดียวกับกลิ่น วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่มีคุณภาพในตลาด? ดมมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทุกชนิดมีกลิ่นเฉพาะตัว แม้ว่าจะข้นขึ้นก็ตาม และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่นเลย

3. โดยความสม่ำเสมอทั่วไป

   ระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมหวานระหว่างนิ้วของคุณ วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติ? มันจะถูได้ง่ายอย่างสม่ำเสมอและซึมเข้าสู่ผิว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อให้เกิดก้อนและก้อนที่สัมผัสได้ง่ายด้วยนิ้ว

   บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งที่ตลาดหรือจากมือคุณสามารถประเมินความสอดคล้องของมันได้โดยการจุ่มไม้หรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะมีลักษณะเป็นเส้นบาง ๆ และจะสะสมอยู่บนพื้นผิวของมวลหลักในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆแผ่ออกไป ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในปริมาณหลักทันที

4. ตามสี
   วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสีให้เหมาะสม? ราศีนี้ยากที่สุด ดังนั้นน้ำผึ้งบางประเภทจึงอาจสับสนกับน้ำผึ้ง "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเนื่องจากมีความเบา อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำตาลมักจะให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสเสมอ ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมมักจะมีความขุ่นที่มองเห็นได้ชัดเจนและมีตะกอนเล็กๆ ที่ด้านล่าง

แต่แม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็ไม่ควรรีบร้อนและเก็บตัวอย่างที่เลือกไว้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น ขวดมายองเนส เป็นต้น และได้ใช้เวทย์มนตร์กับพวกเขาที่บ้านแล้ว ตัวอย่างเช่น มีวิธีการที่ดีในการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในน้ำผึ้ง

สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในน้ำผึ้ง

• แป้ง.
  คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนทั่วไป: หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในขวด หากมีแป้ง ริ้วบนพื้นผิวของน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
• น้ำตาล.
  ตรวจสอบได้ง่ายยิ่งขึ้น: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที หลังจากนี้จะถูกลบออก หากขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งกำลังดี ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมเยอะอยู่
• น้ำ.
  น้ำจะแสดงออกมาอย่างแน่นอนหากคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะยังคงหยดลงบนกระดาษ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำจะเริ่มเกิดคราบของเหลวหรือแม้แต่การรั่วซึม
• ชอล์ก.
  มักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างความรู้สึกถึงความหนาและความหนาแน่น ในการตรวจจับคุณต้องหยดน้ำส้มสายชูลงในช้อนพร้อมน้ำผึ้ง ถ้ามันฟู่แสดงว่ามันไม่ดี

เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ ก็แค่จิ้มด้วยลวดร้อน หากหลังจากนำออกแล้วยังมีสิ่งใดหลงเหลืออยู่แสดงว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งที่ดีไม่ติดโลหะร้อน และหลังจากที่การจัดการที่บ้านเหล่านี้ช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงได้แล้วคุณก็สามารถไปตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้อของเต็มสำหรับฤดูหนาวจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และถ้าในช่วงกลางฤดูหนาวพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ให้คุณที่บริสุทธิ์ราวกับน้ำตาของทารกและไหลเหมือนลำธารบนภูเขา คุณจะรู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ที่มา: sostavproduktov.ru

คุณสมบัติที่โดดเด่นและสัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ก่อนอื่นมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันไม่ควรมีตะกอนหรือการแยกใดๆ ที่ก้นขวดน้ำผึ้ง นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอุณหภูมิโดยรอบตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไป: น้ำผึ้งสาวมีความคงตัวของของเหลวและในฤดูหนาวจะมีความหนามากขึ้น

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็น ตามกฎแล้วน้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึก ("น้ำตาล") - มันจะเบาขึ้น มีเมฆมากขึ้น และหนาขึ้น หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือปน

ความสนใจ!

ข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้คือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งน้ำผึ้งประเภทนี้จะตกผลึกช้ากว่าชนิดอื่น

นั่นเป็นสาเหตุที่น้ำผึ้งแท้ไม่สามารถเป็นของเหลวได้ในฤดูหนาว ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะต้องละลาย (โดยปกติแล้วคนเลี้ยงผึ้งจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้มีลักษณะที่ขายได้ในตลาด หรือได้มาจากการให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตามในฤดูหนาวน้ำผึ้งที่บรรจุบนชั้นวางของในร้านมักจะมีความคงตัวของของเหลวซึ่งน่าตกใจ

• ใส่ใจกับความเหลวของน้ำผึ้ง (วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่) คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนได้ด้วยวิธีนี้: จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้คงอยู่ได้ยาวนานไหลเป็นสายน้ำสม่ำเสมอไม่แตกเป็นหยดวางอยู่บนจานเป็นกองแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างราบรื่น น้ำผึ้งหยดสุดท้ายจะไหลกลับมาและถูกดึงกลับไปที่ช้อน

  หากคุณหมุนช้อนรอบแกนของมัน น้ำผึ้งควรจะ "พัน" รอบช้อนเหมือนริบบิ้น น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกมักจะหยดออกมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม

  ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณด้วย ของจริงจะถูกดูดซึมได้หมด แต่ของปลอมจะมีลักษณะเป็นก้อนที่สามารถรีดออกมาได้

• รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานเพียงอย่างเดียวแล้ว ควรมีรสขมที่น่าพึงพอใจ ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย และมีรสเปรี้ยวอีกด้วย อมน้ำผึ้งเล็กน้อยไว้ในปากแล้วกลืนลงไป น้ำผึ้งที่ถูกต้องจะ "ดึง" คอของคุณ
• กลิ่นและกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นคล้ายดอกไม้ กลิ่นไม่เกะกะ และเป็นธรรมชาติ ของปลอมมีสองขั้ว: กลิ่นอาจหายไปเลยหรืออาจฉุน ไม่เป็นธรรมชาติ และมีกลิ่นคาราเมล
• สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่ใช้เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดอกไม้มาในเฉดสีอ่อนบัควีท - น้ำตาล, ลินเด็น - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้ พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานจากทุ่งนาทั่วไป ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งตรวจสอบได้ยากแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ

แน่นอนว่าในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาตินั้นด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก

บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายเสนอน้ำผึ้งเหลวสีเข้ม (บัควีท) ให้กับลูกค้าในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อน สีนี้ได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เนื่องจากเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง (เมื่อเตรียมมาสก์และสครับแบบโฮมเมด) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 40 องศา

น้ำผึ้งเดือนพฤษภาคมที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "เมย์" จะทำให้ยิ้มโดยไม่สมัครใจ ตามทฤษฎีแล้ว น้ำผึ้งสามารถเก็บได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีคนเลี้ยงผึ้งที่มีจิตใจดีคนใดที่จะกินอาหารในรูปของน้ำหวานจากดอกไม้และละอองเกสรดอกไม้จากพ่อแม่พันธุ์ในอนาคต ซึ่งพวกมันต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการ การสูบน้ำผึ้งออกในต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดความง่วง ความอ่อนแอของผึ้งงานในอนาคต และการสูญเสียน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการรวบรวมผลิตภัณฑ์ผึ้งหลัก

จะทดลองตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ความต้องการน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่น ๆ ที่สูงทำให้เกิดเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อนักหลอกลวง ปัจจุบันมีการใช้แป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย แป้ง ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่นๆ เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ

ของปลอมบางประเภทตรวจพบได้ยากแม้ในสภาพห้องปฏิบัติการ เช่น การให้อาหารผึ้งที่นำน้ำหวานจากทุ่งมาใส่น้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งดังกล่าวมักจะจางกว่า เกือบเป็นสีขาว และยังตกผลึกช้ากว่าอีกด้วย

วิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมีหรือไม่:

• ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนแปลกปลอม (แป้ง ชอล์ก แป้ง ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านั้นจะลอยขึ้นสู่พื้นผิวหรือตกลงไปด้านล่าง
• ในการตรวจหาแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย หากมีสิ่งใดส่งเสียงฟู่ แสดงว่ามีชอล์กอยู่ในนั้น
• แต่การใช้วิธีนี้คุณสามารถตรวจจับการมีอยู่ของน้ำตาลหรือแป้งกากน้ำตาลในน้ำผึ้งได้ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงใน 1/2 ของสารละลาย หากเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่ามีน้ำเชื่อมแป้งผสมอยู่ในน้ำผึ้ง หากต้องการตรวจพบสัญญาณของกากน้ำตาล คุณต้องเติมซิลเวอร์ไนเตรตหรือลาพิสลงในส่วนที่เหลือ หากมีตะกอนสีขาวปรากฏขึ้น แสดงว่ามีอยู่ตรงนั้น
• การมีอยู่ของสิ่งเจือปนสามารถกำหนดได้โดยใช้กระดาษซับ (กระดาษซับ) ทาน้ำผึ้งเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที หากด้านหลังของกระดาษไม่เปียกในช่วงเวลานี้ แสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง
• คุณสามารถรู้ได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยจุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที มาดูกันว่าถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้ามันแพร่กระจายหรือนิ่มมากแสดงว่าน้ำเชื่อมอาจผสมเข้าไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:

ที่มา: www.maski-natural.ru

วิธีการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง

ผู้คนมีวิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งเป็นของตนเอง เช่น การใช้ดินสอเคมี

สาระสำคัญคือ: ใช้ชั้นของน้ำผึ้งบนกระดาษ นิ้วหรือช้อน และวาดดินสอเคมีทับไว้ หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้ง

สันนิษฐานว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนเช่น มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำตาลน้ำผึ้ง รวมถึงน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีรอยดินสอสีอยู่ อย่างไรก็ตามนักวิจัย V.G. Chudakov ในปี 1972 ทดสอบน้ำผึ้งคุณภาพที่แตกต่างกัน 36 ตัวอย่างซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่างและเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพนั้นผิดอย่างแน่นอน

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมใช้ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือไม่ โดยทดสอบบนกระดาษซับ วางน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษซับ หากผ่านไปไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏที่ด้านหลังของกระดาษ ก็ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

อีกครั้ง V.G. Chudakov ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของกลุ่มตัวอย่างนี้ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างดังกล่าวทำให้สามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมด้วย

คำแนะนำ!

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ลองดูในหนังสืออ้างอิงเพื่อดูว่าน้ำผึ้งควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นบางอย่างรสน้ำผึ้งนั่นคือช่อดอกไม้ที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางประเภทจะต้องตรงกับสีด้วย

หากน้ำผึ้งขาวเกินไป ก็ควรสงสัยว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลหรือไม่ ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มจะเป็นสีฮันนี่ดิวหรือเปล่าคะ? หากกลิ่นหอมจางลง ก็จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล นั่นหมายความว่าเป็นน้ำผึ้งหลอมเหลว

ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันรอบช้อนเหมือนริบบิ้นโดยมีด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรทำให้เกิดความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก จะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะหมักเนื่องจากมีน้ำจำนวนมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "พัน" รอบช้อน แต่จะระบายออกจากนั้น หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรมีน้ำไหล และหากเป็นเช่นนั้น น้ำผึ้งก็มักจะถูกทำให้ร้อนหรือทำให้เจือจาง

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อการหมัก เมื่อกวน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด มีฟองมาก มีฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง และมีรสแอลกอฮอล์หรือรสไหม้ด้วย

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากให้ซื้อน้ำผึ้ง 100-200 กรัมเพื่อทดสอบ

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมถนนที่มีการจราจรหนาแน่น น้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารประกอบตะกั่วและสารอื่น ๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งเข้าถึงดอกไม้ด้วยควันไอเสียรถยนต์ ตะกั่วเข้าไปในน้ำผึ้งด้วยน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

เพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายและสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง

ในการตรวจหาส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1:2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลายของ Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแป้ง (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วนเติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า

ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายจะกลายเป็นสีน้ำนม หลังจากที่สารละลายนี้ตกตะกอน มวลเหนียวกึ่งของเหลวโปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีทรูท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์

มีวิธีอื่น: เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) แอลกอฮอล์ 22.5 มล. ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่น เมื่อเกิดการตกตะกอนสีขาวอมเหลืองมากมายจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์ฟรุกโตสที่สลายตัวจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยจนแห้งแล้วเติมน้ำผึ้งที่เตรียมสดใหม่ 2-3 หยดลงในสารตกค้าง % สารละลายของรีซอร์ซินอลในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (น้ำหนักเฉพาะ 1.125 กรัม)

หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ายังมีน้ำตาลกลับสี

เปอร์เซ็นต์ซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการบ่งชี้ว่าคุณภาพไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติมีซูโครสไม่เกิน 5% และน้ำผึ้งน้ำหวานไม่เกิน 10% ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด ก็จะมีซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” มีลักษณะทางประสาทสัมผัสในตัวเอง: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า รสจืดชืด รสชาติจืดชืด ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) และในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำผึ้งจะหนา เหนียว และเหนียว

น้ำผึ้ง “น้ำตาล” (ผึ้งถูกเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีน สารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำตาลน้ำผึ้งองค์ประกอบหลักคือซิลิคอนและในทางปฏิบัติไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับกัน

ถ้าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก เราก็สรุปได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

คำแนะนำ!

ในการตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้ง ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกล็ดสีน้ำตาลก่อตัวและตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย

คุณจะสังเกตของปลอมได้อย่างไร?

เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (เป็นน้ำตาลหวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว

บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

ความสนใจ!

คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” นี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ

ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเปล่า - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะถูกผูกไว้กับสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอาออก น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

เคล็ดลับผู้ขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาเพื่อผู้ซื้อใจง่าย

ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาจมีพนักงานขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งจากกลุ่มคนโกหก แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์? ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านความร้อน - ทั้งสดใสและหวาน - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ จะเป็นอีกเรื่องหนึ่งหากไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง หรือหากน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนก่อนหน้านี้ ซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด

การตกผลึก (การทำให้น้ำตาล) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญาว่าจะไม่ตกผลึกน้ำผึ้ง พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรอุ่นน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะ... กลายเป็นสารให้ความหวานธรรมดาๆ ไร้คุณประโยชน์มากมาย!

มีผู้ขายน้ำผึ้งมากขึ้น แต่มีน้ำผึ้งธรรมชาติวางขายน้อยลง! ผู้ผลิตน้ำผึ้งปลอมต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ในการแสวงหาปริมาณการขายและรายได้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จึงจางหายไปในเบื้องหลัง มาดูประเภทของน้ำผึ้งเจือปนให้ละเอียดยิ่งขึ้น

ประเภทของน้ำผึ้งปลอม

• น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง. น้ำผึ้งผึ้งเติมน้ำเชื่อมสีชา กากน้ำตาลบีทรูท ชอล์ก แป้ง แป้ง ฯลฯ หากใช้สารเพิ่มความข้นและเครื่องปรุงทางเคมีผลลัพธ์ที่ได้อาจมีอันตรายมากกว่าน้ำตาลและแป้งธรรมดา
• น้ำผึ้งเทียม.มันทำจากบีทรูทหรือน้ำตาลอ้อย เช่นเดียวกับจากน้ำพืช (แตงโม แตงโม ข้าวโพด) ตามด้วยการระบายสี “น้ำผึ้ง” นี้ไม่มีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ แต่เป็นการยากที่จะแยกแยะรูปลักษณ์และรสชาติจากน้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำผึ้งหลังจากป้อนน้ำเชื่อมให้ผึ้งแล้วผู้เลี้ยงผึ้งที่ "สร้างสรรค์" วางเครื่องให้อาหารด้วยน้ำเชื่อมพร้อมกับลมพิษ ผึ้งไม่รบกวนตัวเองด้วยการผลิตน้ำหวานและหมักน้ำผึ้งจากน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้มีสีขาว ตกผลึกยาก และไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย บางครั้งแม้แต่ห้องปฏิบัติการก็ไม่สามารถตรวจจับของปลอมได้ นั่นคือเหตุผลที่ชื่อเสียงของผู้ผลิตมีความสำคัญมาก ความสมบูรณ์ที่คุณไม่สามารถสงสัยได้
• น้ำผึ้งธรรมชาติละลายและอุ่นเพื่อให้น้ำผึ้งดูเป็นที่ต้องการของตลาด “การเก็บเกี่ยว” ของปีที่แล้วจึงถูกทำให้ร้อนและขาดคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดเมื่อถูกให้ความร้อน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกสามารถให้ความร้อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินได้ ผลิตภัณฑ์หลังจากการฉ้อโกงดังกล่าวมีรสคาราเมลมีสีน้ำตาลลักษณะเฉพาะและมีอาการเจ็บคอมาก และในช่วงเย็นจะเกิดเส้นใยคล้ายแก้ว น้ำผึ้งที่อุ่นนั้นสะอาดและโปร่งใส ไม่มีละอองเรณูหรืออนุภาคแขวนลอย เช่นเดียวกับเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ ธาตุขนาดเล็ก และวิตามิน

น้ำผึ้งปลอมแพร่หลายในท้องตลาด พันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะขาดสารอาหารที่มีคุณค่ามากมาย (วิตามิน เกลือแร่ กรดอินทรีย์ โปรตีน และสารประกอบอะโรมาติก) และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากต้องการคำตอบที่ถูกต้องเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร คุณต้องติดต่อห้องปฏิบัติการหรือศูนย์ทดสอบของรัฐบาลเฉพาะทาง นอกจากนี้ยังมีวิธีการพื้นบ้านอีกมากมายที่ให้คุณแยกแยะน้ำผึ้งปลอมที่บ้านได้

ลักษณะสี

น้ำผึ้งบริสุทธิ์จะโปร่งใสและไม่ขุ่นอยู่เสมอ สามารถศึกษาความหนืดได้โดยการหย่อนเข็มถักบางๆ หรือปักลงในชาม จากนั้นมันจะยืดเป็นเส้นยาว และเมื่อถูกขัดจังหวะ มันจะหล่นทั้งหมด กลายเป็น "ป้อมปืน" บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ของปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาวมากกว่า ไหลและหยดจากเข็มถัก และอาจทำให้เกิดการกระเด็นด้วยซ้ำ

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถแยกแยะได้ด้วยความหนาซึ่งจะต้องสอดคล้องกับลักษณะของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20°C ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเมื่อพันด้วยช้อน จะถูกพันเหมือนริบบิ้นเป็นแถบยาวและหยุดชะงักไปชั่วขณะหนึ่ง โครงสร้างค่อนข้างละเอียดอ่อนเมื่อถูบนฝ่ามือจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง

น้ำผึ้งดอกไม้คุณภาพสูงมีซูโครสไม่เกิน 5% น้ำผึ้งน้ำหวาน – ไม่เกิน 10% ปริมาณที่เพิ่มขึ้นสามารถกำหนดได้เฉพาะภายในผนังห้องปฏิบัติการเท่านั้น คุณสมบัติบางประการของรูปลักษณ์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ควรแจ้งเตือนผู้ซื้อแม้ในระหว่างการตรวจสอบอย่างรวดเร็ว ทำให้พวกเขาสงสัยว่าเป็นของปลอม:

• กลิ่นรวงผึ้งเก่า
• รสชาติสดใหม่ที่ไม่ได้แสดงออก
• เนื้อบางเกินไปสำหรับน้ำผึ้งสดหรือเหนียวหนึบและหนาสำหรับสินค้าที่เก็บไว้เป็นเวลานาน

คำเตือน:น้ำผึ้งที่มีสีขาวเด่นชัดอาจกลายเป็นน้ำตาลน้ำตาลเข้ม - น้ำหวาน การขาดกลิ่นหรือรสคาราเมลมักหมายความว่าผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว

ความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูหนาวมักจะแข็งตัว หากผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นพลาสติกในช่วงฤดูกาลนี้ สาเหตุส่วนใหญ่มักจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเจือจางหรือถูกให้ความร้อน มีพันธุ์ที่ไม่หดตัวนานกว่าพันธุ์อื่น แต่แยกแยะได้ยากจากของปลอม:

1. น้ำผึ้งอาจมีฟรุกโตสจำนวนมากดังนั้นจึงไม่ใส่น้ำตาลเป็นเวลานาน นี่เป็นความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นหนึ่งในประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากที่สุด แต่สิ่งนี้มักจะกลายเป็นของปลอม
2. น้ำผึ้งอะคาเซียยังมีฟรุกโตสและน้ำในสัดส่วนที่สำคัญ จึงสามารถรักษาความเป็นพลาสติกได้นานถึง 1-2 ปี
3. น้ำผึ้งกรีกมีคุณค่ามาก พันธุ์สนและโหระพาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกมันจะข้นขึ้นเพียงหกเดือนหลังจากการเก็บรวบรวม และภายใต้เงื่อนไขบางประการ พวกมันสามารถรักษาความคงตัวของของเหลวได้นานถึง 1.5 ปี
4. น้ำผึ้งเกาลัดเป็นพันธุ์ที่มีความหนืดและมีสีเข้มซึ่งใช้เวลาในการหดตัว 6-12 เดือน ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน มันจะก่อตัวเป็นผลึกที่มีขนาดใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ และเริ่มแยกตัวออกจากกัน

ความคงตัวของของเหลวเป็นลักษณะของน้ำผึ้งที่ไม่สุกซึ่งไหลออกมาจากช้อนส้อมโดยไม่เกิดเป็นเกลียวที่มีความหนืด จะถูกสูบออกในกรณีขาดแคลนรังผึ้ง ไม่สมบูรณ์ มีฤทธิ์ทางชีวภาพ มีน้ำมากเกินไป และไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน กระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้อุดมไปด้วยซูโครสและเอนไซม์เพียงพอ

กฎการเลือกซื้อน้ำผึ้ง

ขอแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งส่วนตัวจากผู้เลี้ยงผึ้งซึ่งเพื่อน ๆ ยืนยันคุณภาพผลิตภัณฑ์หรือทราบจากประสบการณ์ส่วนตัว เมื่อซื้ออาหารอันโอชะเป็นครั้งแรกควรจำกัดปริมาณไว้ที่ 100-200 กรัมเพื่อให้สามารถศึกษาได้อย่างใจเย็นโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินร้ายแรง

ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งคุณต้องตรวจสอบว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วหรือไม่ ซึ่งทำได้ง่าย ๆ โดยการคนเบา ๆ แต่ไม่ควรมีความหนืดใด ๆ การก่อตัวของโฟมและลักษณะของฟองก๊าซ รสไหม้หรือแอลกอฮอล์ หรือกลิ่นเปรี้ยว

คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งที่เก็บจากโรงเลี้ยงผึ้งซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ถนนที่มีการจราจรคับคั่งและมีก๊าซไอเสียมากมาย การที่สารประกอบตะกั่วและโลหะหนักอื่น ๆ เข้าไปในผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์

สำคัญ!คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งได้เฉพาะในกรณีที่ผู้ขายเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ไม้ เซรามิก หรือพอร์ซเลน ห้ามใช้เครื่องใช้โลหะ

วิธีการตรวจหาน้ำผึ้งปลอมที่บ้าน

วิธีที่นิยมใช้ในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งคือการใช้ดินสอเคมี ผลิตภัณฑ์ถูกทาเป็นชั้น ๆ บนนิ้ว กระดาษ หรือช้อน โดยจุ่มก้านของอุปกรณ์เข้าไปด้านในหรือผ่านจากด้านบน เชื่อกันว่าของปลอมจะยังมีร่องรอยอยู่ซึ่งจะบ่งชี้ว่ามีน้ำและน้ำตาลเจือปนอยู่ วิธีนี้ได้รับการศึกษาโดย V.G. Chudakov ในปี 1972 และการศึกษาของเขาแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความไม่น่าเชื่อถือของผลลัพธ์ที่ได้รับ

การทดสอบกระดาษซับช่วยให้คุณสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบได้อย่างแม่นยำ แต่ก็มีตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบางส่วนรวมอยู่ด้วย ดำเนินการดังนี้: วางน้ำผึ้งบนแผ่นกระดาษซับในปริมาณเล็กน้อยแล้วตรวจดูว่ามีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังหรือไม่ การก่อตัวของมันจะหมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอมเกือบทุกครั้ง

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแยกกันในการตรวจจับสิ่งเจือปนในน้ำผึ้ง:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือคนผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนเต็มในแก้วใสหรือขวดน้ำ หากมีสารเจือปนอยู่ก็จะติดอยู่ที่ด้านล่างของจาน ในขณะที่น้ำผึ้งจะละลายไปอย่างไร้ร่องรอย
2. อีกวิธีในการแยกแยะของปลอมคือการใช้ลวดสแตนเลสร้อนจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งจะยังคงสะอาดอยู่หากเป็นน้ำผึ้งจริง และจะถูกปกคลุมไปด้วยสารเหนียวหากตัวอย่างมีการเจือปน
3. น้ำตาลหรือกากน้ำตาลบีทในผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้โดยการรวมสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เข้ากับสารละลายลาพิส (ซิลเวอร์ไนเตรต) การก่อตัวของตะกอนสีขาวจะบ่งบอกว่าน้ำผึ้งมีสิ่งเจือปนตามที่ระบุ
4. สามารถมองเห็นการเจือจางของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเชื่อมได้อย่างง่ายดายโดยผสมเมทานอล 22.5 มล. กับน้ำผึ้ง 20% ที่เป็นน้ำ 5 มล. (เตรียมโดยใช้น้ำกลั่น) ตะกอนสีขาวเหลืองจำนวนมากยังบ่งชี้ว่าส่วนผสมนั้นเจือจางแล้ว
5. การมีอยู่ของน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้โดยการรวมผลิตภัณฑ์กับน้ำและแอลกอฮอล์ (น้ำผึ้ง 1 ส่วนต่อน้ำกลั่น 2-3 ส่วนและแอลกอฮอล์ 96% ในปริมาณหนึ่งในสี่) ควรเขย่าสารละลายให้ดี: หากมีสารประกอบแปลกปลอมก็จะเกิดสีของนม หากของเหลวได้รับเวลาในการตกตะกอน เดกซ์ทรินจะตกตะกอนในรูปของสารใสเหนียวที่มีความคงตัวกึ่งของเหลว
6. การไม่มีการหดตัวของน้ำผึ้งตามเวลาและความเหนียวพิเศษของน้ำผึ้งยังทำให้สามารถจดจำของปลอมได้ การแก้ปัญหาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะยังคงไม่ขุ่นอันเป็นผลมาจากการทดลอง
7. สิ่งเจือปนในแป้งหรือแป้งสามารถตรวจพบได้ง่ายโดยใช้ไอโอดีน น้ำผึ้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ใช้สารละลายที่ได้ 3-5 มิลลิลิตรแล้วรวมกับทิงเจอร์ไอโอดีน 3-5 หยดหรือสารละลายของ Lugol การปรากฏตัวของโทนสีน้ำเงินกับของเหลวจะบ่งบอกถึงของปลอม
8. การพิจารณาว่ามีน้ำตาลอินเวิร์ตอยู่ในผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เรื่องง่าย เพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวอย่าง 5 กรัมบดด้วยอีเทอร์ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งสามารถละลายสารที่เกิดจากการสลายฟรุกโตสได้ สารละลายที่ได้จะถูกกรองลงในชาม ระเหยและส่วนที่เหลือแห้งจะรวมกับสารละลายเรซอร์ซินอลสด 1% 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกอิ่มตัว (ความถ่วงจำเพาะ 1.125 กรัม) การปรากฏตัวของสีส้มหรือสีเชอร์รี่บ่งบอกถึงปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการมีอยู่ของสารที่ต้องการและน้ำผึ้งปลอม
9. สามารถตรวจพบการเติมน้ำผึ้งน้ำหวานได้ดังนี้: รวมน้ำมะนาวและสารละลายน้ำผึ้ง 50% (ในอัตราส่วน 2 ต่อ 1) ต้มองค์ประกอบ การก่อตัวของตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาลหมายถึงปฏิกิริยาเชิงบวกต่อการมีสิ่งเจือปน
10. การมีอยู่ของชอล์กสามารถระบุได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ สารละลายน้ำปลอมจะส่งเสียงฟู่เมื่อเติมเข้าไป

วิดีโอ: เกี่ยวกับวิธีการปลอมแปลงน้ำผึ้งธรรมชาติในโปรแกรม "เครื่องหมายคุณภาพ"