ปลาแมคเคอเรลมักปรากฏบนโต๊ะของเราในรูปแบบเค็มหรือรมควัน แต่คุณสามารถปรุงปลาที่มีไขมันนี้ได้อย่างอร่อยด้วยวิธีอื่น ต่อไปนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับปลาทูอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ซากปลาประมาณครึ่งกิโลกรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ, ซอฟต์ชีส, เกลือ, พริกไทย

1. เริ่มต้นด้วยการล้างปลาด้วยน้ำเย็น, ทำความสะอาด, กำจัดหัว, ครีบและเครื่องใน จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยป่นสด
2. ในการเตรียมไส้คุณต้องล้างและหั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งวง ปริมาณในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ
3. ซอฟต์ชีสวางอยู่ในซากปลาที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังสามารถใส่เกลือได้หากจำเป็น วงกลมมะเขือเทศกระจายอยู่ด้านบนของชีสโดยตรง
4. ปลายัดไส้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้ 2 โค้ทในครั้งเดียว

เตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40-45 นาที มันอร่อยที่จะรวมปลาที่ได้กับมันฝรั่งต้มหรือข้าวผัดขาว

ตัวเลือกการอบแขนเสื้อ

ส่วนผสม: ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว, หัวหอม 3 หัว, เครื่องเทศเล็กน้อย, ใบกระวาน, เกลือ, ยี่หร่าเล็กน้อย

1. ล้างซากปลาให้สะอาด พวกเขากำจัดครีบถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่เลือก
2. หลอดไฟถูกตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
3. ผักสับเทลงในปลอกย่าง ซากปลาที่เตรียมไว้วางบนหัวหอม อย่าลืมเจาะปลอกด้วยไม้จิ้มฟันสองสามรูเพื่อปล่อยไอน้ำ
4. เตรียมจานเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

เพื่อให้ได้เปลือกปลาสีทองต้องตัดปลอกและเปิดประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่การรักษาจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สูตรทำอาหารกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ปลาขนาดกลาง 2-3 ตัว, มันฝรั่งปรุงอาหารด่วน 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, เกลือสินเธาว์, ส่วนผสมของพริกสีป่น

1. ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปปลาทู ในการทำเช่นนี้จะมีการล้างซากปลา ตัดครีบ หัวและหางออก มันยังคงควักปลาอย่างระมัดระวังล้างจากด้านในและแห้งเล็กน้อย
2. ผ่าซากสัตว์แต่ละตัวด้วยมีดคมๆ เส้นจะอยู่เคียงข้างกัน - ห่างกัน 3-4 ซม. หลังจากนั้นปลาทูจะถูกถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถบดเป็นวงกลมหรือด้วยวิธีอื่นตามที่คุณต้องการ
4. หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ส่วนของผักจะถูกแทรกเข้าไปในแผลที่ทำบนปลา
5. แผ่นอบทาด้วยไขมัน ก่อนอื่นวางมันฝรั่งเค็มกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ยังมีพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ด้านบนของหมอนผักเป็นปลา

ปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่งจะอบในเตาอบที่ 200-210 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสใด ๆ

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาครึ่งกิโลกรัม, สมุนไพรสดหลายชนิด, มะนาวสด 1/3 ลูก, เกลือ, พริกไทย

1. ปลาล้างทำความสะอาดกำจัดหัวและเครื่องใน
2. สำหรับการเติมผักใบเขียวเกลือพริกไทยและส้มฝานบาง ๆ จะรวมกัน ส่วนประกอบเหล่านี้วางอยู่ภายในปลาทู
3. ปลาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรใช้ 2 โค้ทในครั้งเดียว

ปลาทูปรุงอาหารอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา

อบในครีมกับผัก

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดใหญ่, ต้นหอมหนึ่งพวง, แครอท, มันฝรั่ง 4 ลูก, มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือละเอียด, สมุนไพรหอม

1. เริ่มต้นด้วยการล้างปลาทำความสะอาดควักไส้และกำจัดหัว ถัดไปจะต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง หากปลาแมคเคอเรลละลายหมดแล้ว อาจขาดออกจากกันเมื่อตัด. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้มีดที่คมที่สุด ดังนั้นคุณต้องเริ่มสับซากก่อนที่มันจะละลายน้ำแข็งหมด
2. มันฝรั่งปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นกว้างจะใช้เวลาอบนานเกินไป ในการเอาแป้งส่วนเกินออกจากชิ้นมันฝรั่งจะต้องวางไว้ในชามน้ำแข็งประมาณ 10-12 นาทีแล้วพับลงในกระชอน
3. แครอทปอกเปลือกยังหั่นเป็นวงกลม
4. ขั้นแรกให้ถูชิ้นปลาด้วยเกลือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแล้วทอดเบา ๆ ในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที
6. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอททอดในไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ
7. มันยังคงวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบผักทั้งหมดในทางกลับกันผักใบเขียวและเทผลิตภัณฑ์ด้วยครีม หากมีของเหลวเล็กน้อยในภาชนะ คุณสามารถเติมน้ำร้อนได้เล็กน้อย
8. แบบฟอร์มปิดด้วย "ฝา" ของกระดาษฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลทำอาหารอบในเตาอบพร้อมผักประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสูง

กับโรสแมรี่

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 2 ตัว, มะนาว, ก้านโรสแมรี่ 4-6 ก้าน, เกลือแกง 1 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ, ลูกจันทน์เทศบด 3 หยิบมือ วิธีการอบปลาแมคเคอเรลอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใดตามสูตรนี้มีรายละเอียดด้านล่าง

1. ขั้นแรกให้ล้างปลาให้สะอาดและกำจัดหัว ควรคว้านไส้ด้านในออกและควรตัดครีบด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
2. มะนาวผ่าครึ่งแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร พวกเขาถูซากทั้งภายในและภายนอก
4. ฝานส้มพับใส่ท้องปลาแมคเคอเรล ก้านโรสแมรี่ที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนออกเป็นเข็ม แต่สามารถใช้โดยรวมได้
5. ปลาถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน

อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200-210 องศาในเตาอบ

ด้วยเคเปอร์และสมุนไพร

ส่วนผสม: ซากปลาขนาดกลาง 4 ตัว, ก้านผักชีฝรั่ง 4 ก้าน, เคเปอร์ 60 กรัมพร้อมของเหลว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน, ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวทั้งลูก, ส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ

1. ซากปลาจะถูกละลายน้ำแข็งล่วงหน้า จากนั้นจึงทำความสะอาด ล้างและทำให้แห้ง
2. สำหรับการเติมผักใบเขียวสับละเอียดและก้านใบคื่นฉ่ายผสมเคเปอร์สับพร้อมกับของเหลวส่วนประกอบของส้มเกลือน้ำมันมะกอกเครื่องปรุงรส หากไม่มีเคเปอร์คุณสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองธรรมดา จริงรสชาติสุดท้ายของจานจะเปลี่ยนจากนี้
3. ปลาแต่ละตัวทาทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ ส่วนใหญ่เข้าไปอยู่ในซากสัตว์
4. จากนั้นปลาทูห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ

อบประมาณ 20-25 นาที

กับเห็ดและชีส

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, ไข่ต้ม 2 ฟอง, สมุนไพรสดครึ่งพวง, เกลือ, ชีสแข็ง 130 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน น้ำมะนาว ก้านโรสแมรี่ 1 ก้าน เห็ดสด 8-9 ดอก 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, สมุนไพรหอม

1. หัวถูกตัดออกจากซากแต่ละอัน
2. วางปลาไว้บนท้องและใช้ฝ่ามือกดตามสันเขา ดังนั้นเนื้อจะอยู่ต่อหน้าพนักงานต้อนรับโดยไม่ยาก
3. ปลาทูราดด้วยน้ำมะนาว จากนั้นซากจะเค็มโรยด้วยสมุนไพรและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
4. เห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สีเขียวสับละเอียด
5. ช่องว่างของปลาทาด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพร ชีสขูดและเห็ดวางอยู่บนนั้น
6. ไข่ต้มเป็นวงกลมบาง ๆ กระจายไปทั่วซากสุดท้าย
7. ปลาวางซ้อนกันบนกระดาษฟอยล์ติดกัน บริเวณใกล้เคียงมีต้นโรสแมรี่ ฟอยล์ม้วนขึ้น

อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 35-45 นาที

ปลาทูยัดไส้ผักและอบในเตาอบ

ส่วนผสม: ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 3 ตัว, พริกหวาน 1 ตัว, หัวหอม, ถั่วเขียวละลายน้ำแข็ง 1 แก้ว, ส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, แครอท, น้ำมะนาวเล็กน้อย

1. ผักทั้งหมดจะถูกสับแบบสุ่ม ทางที่ดีควรขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง และหั่นพริกไทยเป็นแท่งบาง ๆ
2. ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงในกระทะเพิ่มถั่วเขียวลงไป ในน้ำมันเล็กน้อยส่วนประกอบจะทอดเป็นเวลา 7-8 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศลงในภาชนะทันที
3. ในขณะที่กำลังเตรียมผัก คุณต้องควักไส้ปลา เลาะก้าง หัว และกระดูกสันหลังออก ซากแต่ละตัวจะเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาว
4. ช่องว่างของปลายัดด้วยส่วนผสมของผักและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน จากด้านบนคุณต้องทาน้ำมันปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ซากที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาจะอบในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณครึ่งชั่วโมง

ชิ้นในซอสมัสตาร์ด

ส่วนผสม: ซากปลา 2 ตัว, หัวหอม, 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อนและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ดเกลือ

1. ปลาควักไส้ล้างและหั่นเป็นส่วนๆ
2. หัวหอมสับเป็นวงครึ่งบาง
3. สำหรับซอสจะผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว อาจไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่มเติมลงในส่วนผสม
4. ชิ้นปลาทูโรยด้วยหัวหอมและราดด้วยซอสสำเร็จรูป
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและส่งไปยังจานอบ ก่อนอื่นต้องหล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลหรือที่ชาวตะวันตกเรียกว่าปลาทูเป็นปลาที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชุดองค์ประกอบไมโครและมาโครที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด วิตามิน และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำให้ปลาชนิดนี้เป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะอาหารของเรา อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้อย่างหนึ่งคือกลิ่นของแม้แต่ปลาทูที่สดใหม่นั้นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบใช้เวทมนตร์เล็กน้อยก่อนที่จะปรุงปลาทูให้อร่อย

ก่อนปรุงอาหาร สามารถหมักปลาทูในมะนาวหรือน้ำมะนาว ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชู หรือโรยด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว อาจไม่จำเป็นต้องพูดว่าสำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องเลือกปลาแมคเคอเรลที่สดใหม่จริงๆ จุดสีเหลืองบนซากอาจเป็นสัญญาณของไขมันที่เหม็นหืนควรปฏิเสธที่จะซื้อปลาดังกล่าว

เนื้อปลาแมคเคอเรลนั้นนุ่มและมีไขมันมาก แตกออกเป็นชั้นครึ่งวงกลมได้ง่าย มีหลายวิธีในการปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อย แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบ (ในกระดาษฟอยล์หรือปลอก) การตุ๋น การรมควัน ตลอดจนการหมักเกลือและหมัก ปลาแมคเคอเรลที่ต้มและทอดนั้นค่อนข้างแห้งเพราะด้วยวิธีการทำอาหารเหล่านี้เนื้อปลาจะสูญเสียไขมันได้ง่าย แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับปลาทูทอดธรรมดาก็กลายเป็นอาหารอันโอชะ!

เว็บไซต์จะบอกวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลอย่างอร่อยและแบ่งปันสูตรอาหารที่เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน

ปลาทู "รมควัน" แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีด้านบน)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ ชาดำแห้งไม่มีรส
ผิวหัวหอม 2 กำมือ

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาล เกลือ ชาดำแห้ง และเปลือกหัวหอมลงในหม้อที่มีน้ำ นำไปต้มให้เย็นและกรอง ใส่ซากปลาที่เตรียมไว้โดยไม่มีหัวและหางลงในภาชนะเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ปิดฝาทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง พลิกปลาเช้าเย็นทุกวัน เมื่อถึงเวลาให้นำปลาออกจากน้ำเกลือ ย้ายไปยังภาชนะอื่นและเก็บไว้ในตู้เย็น

ปลาทูต้มเค็ม "ความภาคภูมิใจของปฏิคม"

วัตถุดิบ:
4 เนื้อปลาทู
4-5 กลีบกระเทียม
1-1.5 ช้อนชา เกลือ,
1 หยิกพื้นดิน allspice,
พริกไทยป่นดำ 1 หยิบมือ
ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิก

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อปลา ซับให้แห้ง วางบนกระดาษไขหรือฟิล์มติดทับกันเล็กน้อย ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใช้ใบมีดบดเบาๆ โรยเนื้อปลาด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม ซึ่งคุณจะกดลงไปในเนื้อปลาเพียงเล็กน้อยก็ได้ ม้วนเนื้อเป็นม้วนเบา ๆ และแน่นห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มหลาย ๆ ชั้นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาให้ใส่ม้วนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟ 15 นาที นำม้วนออกจากช่องแช่แข็ง หั่นบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาทูหมัก

วัตถุดิบ:
ปลาทูแช่แข็ง 2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 250 มล
6 กานพลู
พริกไทย 10 เม็ด
⅓ ช้อนชา พริกไทยดำ,
ผักชี 5 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9%
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ในการเตรียมน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ผักชีป่น ใบกระวาน พริกไทย และน้ำมันพืช ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟและเย็น พับปลาในน้ำดองที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอม คลุกเคล้า ปิดฝาและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

เฮจากปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
2 หลอด
1 แครอท
½ กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู,
1 กอง น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสำหรับฮะ.

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแครอทเป็นเส้น ผสมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสหกเหลี่ยม แครอท หัวหอม วางมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลในกระทะ นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ส่วนหนึ่งของน้ำดอง จากนั้นส่วนหนึ่งของเนื้อ อีกครั้งส่วนหนึ่งของน้ำดองและส่วนหนึ่งของเนื้อ และทำต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด สิ่งสำคัญคือน้ำดองมาจากด้านล่างและด้านบน ทิ้งจานค้างคืนไว้ในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลในแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 700 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นมหรือน้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 100 มล.
เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับปลา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกปลาทู ควักไส้ ล้าง แล่และหั่นเป็นชิ้น ผสมแป้งกับเครื่องปรุงรสและเกลือ ตีไข่กับนม ใส่แป้ง เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด

ปลาทูในเสื้อคลุมแป้ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 ตัว
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมะนาว ½ ลูก
น้ำมันพืช,
นมบางส่วน
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 250 ก
ไข่ 1 ฟอง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
น้ำมันพืช 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ น้ำมันพืช และน้ำ นวดแป้ง คลึงเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ล้างปลาทูให้สะอาด ตัดครีบ หาง ก้าง และเหงือกออก เหลือส่วนหัวไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดสับละเอียดลงไป เทน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนนุ่ม รีดแป้งที่ "พักไว้" บนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วเป็นชั้น ใส่ไส้ลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ (ใส่มากกว่านี้จะได้รสชาติดีขึ้น) เกลือปลาด้านบนห่อด้วยแป้งแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน หล่อลื่นแป้งด้วยนมแล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
3 หลอด
2 แครอท
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%,
4 กานพลู
6 ถั่วของ allspice
8-10 ชิ้น พริกไทยดำ,
ใบกระวาน 2 ใบ
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำ 600 มล.

การทำอาหาร:
ล้างปลาทู ควักไส้ ตัดหัว แล้วทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ด้านละประมาณ 3-4 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะทันทีหลังจากปลาเป็นเวลา 5 นาที แยกปลาออกจากกระดูกสันหลัง ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกชิ้นใหญ่ๆ ออกให้หมด แล้วแบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่อย่าบดมากเกินไป ในกระทะที่มีก้นหนาให้วางแครอทกับหัวหอมในชั้นสลับกันเป็นชั้น ๆ ตามด้วยปลาจากนั้นแครอทกับหัวหอมอีกครั้งใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู เจือจางมะเขือเทศวางกับน้ำเพื่อความสอดคล้องของน้ำเทลงในปลาและปล่อยให้เคี่ยวบนกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับตัวปลาเอง) อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในหม้อหุงช้าในโหมด "ดับไฟ"

ปลาแมคเคอเรลราดซอสเห็ด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1 กก.
เห็ด 500 กรัม
ครีม 200 กรัม 33%
1 มะเขือเทศ
1 หัวหอม
ปรุงรสเห็ด, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างปลาทู, ปอกเปลือก, หั่นเป็นส่วน ๆ, เกลือและพริกไทย จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, เห็ดเป็นแผ่น, ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เห็ดปรุงรสเห็ดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนลงในหัวหอมและเห็ด เกลือเพื่อลิ้มรส และทอดต่ออีก 3 นาที เทครีมลงไปต้มให้เดือดแล้วจุ่มปลาลงในซอส เคี่ยวปลาแมคเคอเรลกับซอสเห็ดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ปลาทูอบในเตาอบกับบวบและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
1 บวบ
1 หัวหอม
1 มะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
ฮาร์ดชีส 100 กรัม
พริกไทย 3-4 เม็ด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปลาที่สะอาดถูด้วยเกลือพริกไทยเติมน้ำมะนาวผสมและทิ้งไว้สักครู่เพื่อดูดซับน้ำ ตัดบวบและหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางปลาในจานอบพร้อมกับบวบและหัวหอม หล่อลื่นพื้นผิวด้วยครีมวางมะเขือเทศใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-6 นาทีโรยจานด้วยชีสขูด

ปลาแมคเคอเรลอบไส้ผัก

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
2 แครอท
2 หลอด
1 พริกหวาน
3 กลีบกระเทียม
ชีสขูด 50 กรัม
น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ เอากระดูกออก เทเนื้อด้วยน้ำส้มหรือมะนาว, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรส สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ขูดแครอทและผัดผักในน้ำมันพืชจนนิ่ม บนเนื้อใส่ไส้หนึ่งช้อนเต็มจากแครอททอด, หัวหอม, ปาปริก้าและกระเทียมฝานบาง ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูด ห่อม้วนให้แน่นในกระดาษ parchment (เช่นขนมหวาน) วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

เยลลี่ปลาทู

วัตถุดิบ:
ปลาทูเค็ม 1 ตัว
4 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพด,
4 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว,
1 พริกหวาน
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง,
1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน,
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
มายองเนส 150 กรัม
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทำความสะอาดปลา หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่พิมพ์ ใส่ส่วนผสมของถั่วลันเตาและข้าวโพดลงบนเนื้อปลา แล้วตามด้วยพริกสับ แช่เจลาตินในน้ำ 100 มล. ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เติมน้ำมะนาว พริกไทยป่น ผักชีลาว และเจลาตินที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนี้ เทซอสที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ปลาทูในหม้อ "ความอลังการของรสชาติ"

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
มันฝรั่ง 1 กก
4 หลอด
4 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
500 มล. ของ kefir
ใบกระวาน 4 ใบ
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แล่ปลาไม่มีก้าง สับ เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาที ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศวางและทอดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่มายองเนสและ kefir ลงในกระทะเดียวกันแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ใส่มันฝรั่ง ปลา ใบกระวาน และกระเทียมสับลงในหม้อ เททั้งหมดนี้ด้วยซอสหัวหอม kefir และมายองเนส คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย ใส่หม้อในที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อถึงเวลาปิดเตาอบและพักจานต่ออีก 15 นาที

ปลาทูทอด

วัตถุดิบ:
ปลาทู 2 ตัว
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 100 กรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แล่ปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ต้มมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูด สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด ฉีกปลาด้วยส้อมแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ส่งหัวหอมทอดที่นั่น ตีไข่ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน แยกกันโดยใช้เครื่องปั่นผสมเนยและสมุนไพรแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที นำปลาสับมาทำเค้กใส่ไส้ข้างในแล้วปั้นเป็นก้อน ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หม้อปรุงอาหารปลาทูกับพาสต้า "คำทักทายจากอิตาลี"

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแมคเคอเรล 600 กรัม
พาสต้า 250 กรัม
1 พริกหยวกแดง
ชีส 100 กรัม
เนย 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง,
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
1 กอง น้ำเปล่าหรือน้ำซุปปลา
น้ำมะนาว ½ ลูก

การทำอาหาร:
จาระบีแผ่นอบที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อปลาในชั้นเดียวที่ด้านล่าง โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ วางพาสต้าชั้นถัดไปที่ปรุงจนสุกครึ่งแล้วหั่นพริกไทยเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสมะเขือเทศ (ละลายซอสมะเขือเทศในน้ำ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปปลา) โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ตามด้วยชีสขูด แล้วราดด้วยเนยละลาย อบจานในเตาอบที่ 180ºC เป็นเวลา 30 นาที

หัวปลาทูรมควัน

วัตถุดิบ:
ปลาทูรมควัน 1 ตัว
เบคอนรมควัน 80 กรัม
1 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
1 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:
ผ่านเครื่องบดเนื้อเนื้อปลารมควันเบคอนและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชใส่แอปเปิ้ลขูดและครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ได้และผสม

ในเว็บไซต์ของเราคุณจะพบตัวอย่างมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลให้อร่อย

ทำอาหารอร่อย สวย สุขภาพดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ปลาที่ปรุงในเตาอบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ นอกจากนี้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงอาหารมื้อค่ำที่น่าทึ่งซึ่งสมาชิกทุกคนในบ้านจะชื่นชอบ

ปลาแมคเคอเรลอบในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในการปรุงอาหารให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวฝีมือดี: อาหารจากปลานี้เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์เสมอ หากคุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ ธีม "ปลาทูอบ" ยังมีหลายรูปแบบ และแต่ละแบบก็สร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยในเตาอบ

ปลาทูอบ: สูตรที่ง่ายที่สุด

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
• มะนาวครึ่งลูก
• พริกเกลือ
• เนย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปลาสดแช่แข็งควรละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องในและเหงือกออกหากต้องการอบปลาทั้งตัว ล้างซากด้วยน้ำเย็น ล้างท้องให้สะอาดและลอกฟิล์มสีดำออกในตำแหน่งที่ด้านในอยู่ เช็ดซากด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
2. เกลือและพริกไทย ปลาทูทุกด้านถูด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หมักปลาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 0 C เปิดเครื่อง
4. ในขณะเดียวกันให้ตัดฟอยล์ 2 ชิ้นออก ความยาวของแต่ละอันควรเกินความยาวของปลา 2.5 เท่า
5. วางฟอยล์ด้านที่ด้านลง สถานที่ที่ปลาแมคเคอเรลจะนอนควรทาน้ำมัน หั่นมะนาวเป็นวงกลมแล้ววางทาไขมันตามความยาวของตัวปลา วางซากดองบนหมอนมะนาว
6. ทาน้ำมันปลาทูด้วยเนยทุกด้านห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหาร: สำหรับสิ่งนี้ควรเจาะซากด้วยไม้จิ้มฟันในที่ที่ใหญ่ที่สุด หากน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าปลาทูก็พร้อม การปรากฏตัวของ ichor บ่งบอกถึงความจำเป็นในการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10-15 นาที

ปลาทูในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบด้วยมะนาวและสมุนไพร

เวลาทำอาหาร– 40-50 นาที

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ซาก;
• มะนาว - 1 ผลไม้
• มะเขือเทศสด - ผักขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• สีเขียวให้เลือก;
• พริกเกลือ
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาทูเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ควักไส้ เอาเหงือกออก ล้างช่องท้องให้สะอาด ขูดเอาหนังดำ ที่ทำให้มีรสขมออกขณะปรุง
2. ถูท้องด้านในด้วยเกลือและพริกไทยป่นสดๆ
3. ทำการตัดหลาย ๆ ครั้งทั่วซาก
4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นครึ่งวง
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง ทำขั้นตอนเดียวกันกับมะนาว
6. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และมะนาวอย่างละครึ่งวง
7. วางครึ่งวงที่เหลือและผักใบเขียวสับลงในท้องปลา
8. ทาเนยด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาแมคเคอเรลห่ออย่างระมัดระวัง แต่ปลอดภัยบีบขอบเพื่อไม่ให้น้ำระเหยในระหว่างกระบวนการอบ ซากแต่ละตัวจะต้องห่อแยกกัน
9. เปิดเตาอบที่ 220 0 C แล้วส่งปลาไปอบครึ่งชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลสอดไส้สมุนไพรและผักโขม

เวลาทำอาหาร- 1 ชั่วโมง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• ผักโขมสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือพริกไทย

จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ละลายซากปลาทู ตัดหางและหัว ควักไส้ในออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทยผสมเครื่องเทศโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของช่องท้อง โรยซากด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยปลาทูไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมันและผัดหัวหอมจนนุ่ม
4. ล้างผักใบเขียวและผักโขมด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง สับและเพิ่มหัวหอม ผสมให้เข้ากัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องตุ๋นและทอด - เพียงแค่อุ่นให้ร้อนเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็นลงและใส่ซากปลาทูลงไป
5. หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันและวางซากสัตว์ ห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ห่อปลาแต่ละตัวแยกกัน
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 0 C อบปลาทูเป็นเวลา 35 นาที

ปลาทูยัดไส้เห็ด

เวลาทำอาหาร- 1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ซากปลาทู - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• ครีม - 150 มล.;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทย.

เตรียมจานดังนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแมคเคอเรลแต่ไม่หมด. ตัดเหงือกเอาเครื่องในออกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ขูดซากด้วยเครื่องเทศ (ในกรณีนี้คือเกลือและพริกไทย) ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ล้างเห็ด ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดเป็นก้อน
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เจียวหอมใหญ่จนโปร่งแสง เทเห็ดลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ตามจำนวนซากให้ตัดกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมัน วางปลาแมคเคอเรลบนกระดาษฟอยล์แล้วเติมเห็ดลงไป
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดบนกระต่ายขูดแล้วใส่มวลนี้ลงในไส้เห็ดห่อฟอยล์ให้แน่น
7. เปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 0 C ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์และทิ้งปลาแมคเคอเรลไว้ในเตาอบอีก 10 นาทีเพื่อให้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานบนเนื้อปลา ปลาแมคเคอเรลจะเสิร์ฟร้อนๆ ได้ดีที่สุด

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร- 1-1.5 ชม.

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• ปลาทู - 2 ซาก;
• มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ผักขนาดใหญ่
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• มะนาว 1/2 ลูก;
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก) - 50 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
• ผักชีฝรั่งสดและโรสแมรี่ - อย่างละ 2 ก้าน

เตรียมจานตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วนำไปต้มจนสุกครึ่ง เติมเกลือในน้ำ มันฝรั่งจะต้องอยู่ทั้งลูก!
2. ละลายน้ำแข็งปลาทู, ไส้. หากคุณวางแผนที่จะออกจากหัวคุณควรเอาเหงือกออก ล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยเน้นเป็นพิเศษที่ด้านในของช่องท้อง ทำให้ซากแห้ง
3. ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศ เกลือ ส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสต้องถูให้ทั่วทั้งหนังและเนื้อปลา หมักปลาทูทิ้งไว้ 25-30 นาที
4. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วลอกผิวออก (ถ้านิ่มสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) หั่นผักเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
5. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่งวง นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วผ่าครึ่งกลีบ พริกไทยหั่นเป็นเส้น
6. สำหรับซากแต่ละตัวให้ตัดกระดาษฟอยล์ออก 2.5 เท่าของขนาดของปลา หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาทูลงไป
7. วางมันฝรั่ง มะเขือเทศฝาน โรสแมรี่ และก้านผักชีฝรั่งไว้ข้างๆ ปลา ใส่หัวหอม, กระเทียมและพริกไทยลงบนซากปลาทูและเติมท้องด้วยผักเหล่านี้ ม้วนฟอยล์โดยไม่ให้มีช่องว่าง
8. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา อบจานเป็นเวลา 35 นาที ราดด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

มันยากที่จะเสียปลาทูเพราะแม้ว่าคุณจะอบมันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเท่านั้น แต่ก็จะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และถ้าคุณยัดไส้ด้วยหัวหอมและโรยด้วยน้ำมะนาว เราจะได้อาหารจานดั้งเดิมที่มีรสชาติใหม่ แต่ถึงกระนั้นอาหารจานนี้อาจไม่ประสบความสำเร็จหากคุณละเลยคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. เลือกปลาทูสดแช่แข็งคุณภาพสูง สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้จากสีอ่อนของผิวหนัง (ไม่ควรมีจุดสีเหลือง ด้านที่ลอกและส่วนที่ผุกร่อนของซาก) ตาโปน ตาสว่าง (ไม่เหมาะกับซากที่มีเมฆมากและตาบุ๋ม) เหงือกสะอาด และเป็นธรรมชาติ กลิ่นคาว (กลิ่นฉุนของน้ำมันปลาที่ล้าสมัย เช่น บ่งบอกถึงความเก่าของผลิตภัณฑ์)
2. ต้องอุ่นเตาอบก่อน
3. เพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมและฉ่ำควรหมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อน
4. ควรละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิห้อง
5. ไม่แนะนำให้ละลายปลาให้หมด: มันจะเสียรูปร่างระหว่างการเตรียมการอบ
6. หากวางแผนที่จะอบปลาทูเป็นชิ้น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะตัดมันดิบ - ดังนั้นชิ้นส่วนจะยังคงสมบูรณ์และสวยงามและเมื่อตัดเสร็จแล้วมันจะกระจุย
7. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิมคั้นสดได้
8. หากคุณอบปลาแมคเคอเรลด้วยหัวให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก - มันให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์กับจานที่ทำเสร็จแล้ว
9. ไม่แนะนำให้กระจายซากปลาแมคเคอเรลโดยตรงบนกระดาษฟอยล์ - สามารถเกาะติดได้ วางปลาบนหมอนผัก หัวหอม หรือมะนาว
10. ซองฟอยล์ต้องปิดสนิท มิฉะนั้น ปลาทูจะแห้ง

ปลาแมคเคอเรลอบนั้นดีเพราะมันไม่มีกระดูกเลยมันอร่อยและมีเนื้อแน่น และเมื่อรวมกับเครื่องเคียงต่าง ๆ ปลานี้อาจกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยม

ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในปลาที่รักที่สุดของมนุษย์ยุคใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่น่าสนใจคือปลาที่อบในเตาอบ นี่เป็นวิธีที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดวิธีหนึ่ง คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานหรูหราได้ทั้งสำหรับวันหยุดและมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่ธรรมดาที่สุด ข้อดีของอาหารจานนี้คือรสชาติกลิ่นความงามและความเร็วในการเตรียมที่น่าทึ่ง ในเวลาเพียงสามสิบถึงสี่สิบนาทีปลาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและพร้อมที่จะรับประทาน

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน ธาตุขนาดเล็กและมาโครหลายชนิด อบโดยมีหรือไม่มีผักก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและดีต่อสุขภาพในทุกรูปแบบ ตามกฎแล้วจะใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ ดังนั้นปลาจึงอบได้ดีและในขณะเดียวกันก็เก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ คุณสามารถใส่ผักต่างๆ ลงในปลอก ยัดปลาลงไป หรือเพียงแค่ใส่ชิ้นปลาลงในซอสที่คุณชื่นชอบ มีสูตรมากมาย หมักปลาแมคเคอเรลในเตาอบแต่ละคนมีเสน่ห์ของตัวเองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จากความหลากหลายทั้งหมด คุณจะพบสิ่งที่พิเศษสำหรับตัวคุณเอง ซึ่งจะกลายเป็นไฮไลท์ของคุณอย่างแน่นอน

สูตรน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับการย่างปลาแมคเคอเรลในเตาอบ

ควรเน้นรสชาติของปลาเป็นพิเศษ ปรุงง่าย หากคุณต้องการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อให้เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และอร่อยคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลาทูหนึ่งตัว
• หนึ่งคันธนู
• ซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• มายองเนสสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• เครื่องปรุงรสต่าง ๆ สำหรับซาก;
• มะนาว.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา ละลายซาก ทำความสะอาดเครื่องใน แกะหัวและหางออก เนื้อปลาถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยกระดาษเช็ดมือ ซากถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณซึ่งบดในเครื่องปรุงรสเกลือทะเลและพริกไทยดำที่คุณชื่นชอบ เตรียมน้ำดองในถ้วยแยกต่างหาก: มายองเนสผสมกับซอสมะเขือเทศ ชิ้นส่วนจะถูกวางในซอสและส่งไปยังแผ่นอบบนกระดาษรองอบ หัวหอมวางอยู่ระหว่างชิ้นทุกอย่างราดซอสที่เหลือให้ทั่วแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที (จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น) เนื้อเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

อีกตัวเลือกที่ง่ายต่อการนำไปใช้คือการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลาทู;
• กระเทียม;
• พริกไทยป่น
• เกลือ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขึ้นฉ่าย);
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก.

ซากถูกเตรียมไว้สำหรับการอบ: ทำความสะอาด, ล้างด้วยน้ำเย็น, ปล่อยออกจากหัวและหาง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สำหรับน้ำดอง กระเทียมกลีบขนาดกลางจะถูกบดให้ละเอียดในครก เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ แยกกระเทียมอีกกลีบหนึ่งบดและผสมกับสมุนไพรสด น้ำหมักจะถูทั้งด้านในและด้านนอกของปลาได้ดี ซอสและกระเทียมที่เหลือพร้อมสมุนไพรจะถูกส่งเข้าไปในซาก ปลาสำเร็จรูปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที จานสำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่งอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยและไวน์ขาว เครื่องเคียงที่ดีในกรณีนี้อาจเป็นมันฝรั่งบด

น่าสนใจ!เตาอบหลายรุ่นมีฟังก์ชันย่าง ปลาทูในน้ำดองจะมีรสชาติอร่อยหลังการย่าง ในกรณีนี้ ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่ดีที่สุดของน้ำดอง

ส่วนผสมหลักสำหรับสูตรต่อไปนี้:

• ปลาทูสองซาก;
• มะนาวหนึ่งลูก
• กระดาษฟอยล์;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มัสตาร์ดรสเผ็ดสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา

ล้างซากปลาให้สะอาดตัดหัวและหางออกทำความสะอาดช่องท้องของอวัยวะภายใน เนื้อปลาแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สำหรับน้ำหมัก ผสมมัสตาร์ด 2 ชนิด โชยุ กระเทียม เครื่องเทศปลา และพริกไทยดำ ส่วนหลักของน้ำหมักจะเคลือบด้านในของปลา และส่วนที่เหลือจะเคลือบอยู่บนซาก มะนาวฝานบางวางอยู่ตรงกลางของปลา ปลาไปหมักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ยิ่งหมักปลานานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถหมักซากทิ้งไว้ทั้งคืน

อย่างระมัดระวัง!เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากปลาจำเป็นต้องทำกระเป๋าเล็ก ๆ ด้านในของกระเป๋านั้นทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน พวกเขาย้ายซากลงในกระเป๋าห่อขอบให้ดีแล้วส่งไปยังเตาอบ

สามารถหาปลาทูน่ารับประทานได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลาทูสองตัว; มะนาวสองลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ซอสถั่วเหลืองหกสิบมิลลิลิตร เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง; น้ำมันดอกทานตะวัน. ล้างเนื้อให้สะอาดผ่าครึ่งแล้วแกะออกจากกระดูก วางเนื้อเสร็จแล้วในภาชนะขนาดใหญ่ใส่เกลือพริกไทยและผักใบเขียว มะนาวหนึ่งลูกถูกตัดเป็นวงน้ำจะถูกดึงออกมาจากส่วนที่สองและถูความสนุก น้ำดองเป็นส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และความสนุก ปลาราดด้วยน้ำดองสำเร็จรูปเพิ่มมะนาวหั่นเป็นวงกลม หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปลาก็พร้อมสำหรับการอบ คุณสามารถใช้แผ่นอบกับกระดาษรองอบหรือปลอกอบแบบพิเศษ

ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอ ซอสเปรี้ยวหวานนั้นยอดเยี่ยมสำหรับทั้งปลาและเนื้อ รับประกันรสชาติและกลิ่นหอมวิเศษ น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ธรรมดา การเสริมน้ำดองและมัสตาร์ดสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมันได้ ทางออกที่ดีคือการผสมมัสตาร์ดรสเผ็ดและธัญพืชซึ่งจะทำให้ปลามีความน่าสนใจความซับซ้อนและเป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ

ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันถูกถามถึงวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ ตามจริงแล้ว ปลาแมคเคอเรลในความคิดของฉันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับวิธีนี้ เนื่องจากเป็นปลาที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ ปลาแมคเคอเรลจึงดึงดูดวิธีการปรุงอาหารที่รุนแรงกว่า เช่น การย่าง ทั้งหมดหรือจริงๆ หาที่เปรียบไม่ได้ - แต่ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์ หากคุณตั้งใจปรุงด้วยวิธีนั้นก็อาจเป็นสิ่งที่ดีมากเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมด

ใช่ คุณฟังถูกแล้ว คุณไม่สามารถแค่นำปลาแมคเคอเรลห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ แม้ว่ากระดาษฟอยล์จะปกป้องปลาไม่ให้แห้ง แต่นั่นยังไม่เพียงพอสำหรับรสชาติที่ดีที่สุด ด้วยเหตุนี้ในสูตรของฉันสำหรับปลาทูในกระดาษฟอยล์คุณจะไม่เจอวลี "ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ" และเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปบนอินเทอร์เน็ต: เราจะดำเนินการอย่างรอบคอบ มีความสามารถ และเข้าเป้าโดยใช้เฉพาะสิ่งที่จะ ได้รับประโยชน์จากปลาแมคเคอเรลและไม่มีอะไรอื่น ปลาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ - คุณสามารถฝันถึงอาหารมื้อค่ำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรสำหรับปลาทูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาทูโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องในละติจูดของเราคือการละลาย มันไม่ได้ด้อยไปกว่าการแช่เย็นมากนัก แต่ก่อนอื่นต้องละลายปลาแมคเคอเรลแช่แข็งอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง: ความพยายามใด ๆ ที่จะเร่งกระบวนการนี้จะส่งผลเสียต่อความชุ่มฉ่ำของปลาและเนื้อสัมผัสของมัน

คุณสามารถควักไส้ปลาแมคเคอเรลผ่านท้องจนติดเป็นนิสัย แต่ฉันชอบควักไส้ออกทางด้านหลัง - ตัดหัวและหางออก ผ่าตามยาวสองครั้งที่ด้านใดด้านหนึ่งของกระดูกสันหลัง และเอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออกโดยไม่ผ่าท้อง . คุณเข้าใจสิ่งที่ฉันได้รับหรือไม่? หากคุณใช้แหนบและนำกระดูกที่เหลือออก คุณจะได้เนื้อปลาสองซีกที่เชื่อมต่อกันด้วยท้อง และเนื่องจากไขมันหลักของปลาแมคเคอเรลเข้มข้นอยู่ที่นั่น มันจึงยังคงชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจใช้วิธีของฉันหรือควักไส้ปลาทูแบบโบราณก็ตาม ก็จำเป็นต้องปรุงรส เกลืออย่างกระตือรือร้น - เกลือจะทำให้เนื้อปลาแมคเคอเรลแน่นและคงความชุ่มฉ่ำ - พริกไทย ขูดผิวเลมอนและใบไธม์ และราดน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย หากคุณควักไส้ปลาทูทางด้านหลัง ให้พับกลับหลังจากที่คุณใส่เครื่องปรุงทั้งหมดแล้ว ตอนนี้จะเป็นการดีที่จะทิ้งปลาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้มันหมักและดูดซับกลิ่นหอมของมะนาวและโหระพา แต่ถ้าไม่มีเวลาก็สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

ปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์มักวางบนเตียงหัวหอมสับหรือผักอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำอีกครั้ง แต่เราจะทำอย่างอื่น ลองใช้ใบกระเทียมหอมสีเขียว - ใบที่ดีที่สุดคือเพิ่มเข้าไปและที่แย่ที่สุดก็แค่โยนทิ้งไป เราจะเอาใบไม้สองสามใบห่อปลาทูไว้ในนั้นลองนึกภาพว่า "ซองจดหมาย" นี้จะมีปากน้ำแบบไหนระหว่างการอบกลิ่นอะไรจะไหลเวียนอยู่ในนั้น! เพื่อให้แน่ใจว่าฉันสกัดใบไม้ด้วยเส้นใหญ่ แต่นี่คือฟองสบู่บริสุทธิ์ - เพียงแค่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ดังนั้น ให้นำกระดาษฟอยล์มาแผ่นหนึ่ง (ถ้าคุณกลัวว่ากระดาษฟอยล์จะฉีกในระหว่างการปรุงอาหาร ให้พับครึ่ง) วางปลาที่ห่อด้วยต้นหอมแล้วพับฟอยล์ เหน็บและขยำขอบเพื่อปิดผนึก เคล็ดลับในการปรุงปลาทุกชนิด รวมถึงปลาทูในกระดาษฟอยล์ก็คือ น้ำที่ไหลออกมาจากปลาทูในระหว่างขั้นตอนการอบจะไม่ระเหยออกไป แต่จะยังคงอยู่ในซองและไหลเวียนไปรอบๆ ปลา

หลังจากห่อปลาแมคเคอเรลด้วยกระดาษฟอยล์แล้ว ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และอบประมาณ 20 นาที

นำห่อออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอร้อนลวกตัวคุณ เปิดออกและค่อยๆ นำปลาออกจากใบกระเทียมซึ่งทำหน้าที่ของมันอย่างเต็มที่ ทำให้ปลาทูชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับมัน ตอนนี้คุณสามารถตัดปลาแมคเคอเรลตามท้องเพื่อแบ่งออกเป็นสองส่วนหรือคุณจะตะกละและกินคนเดียว: ลองปลาแมคเคอเรลนี้ด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมเธอถึงไม่ต้องการแบ่งปันกับใคร!