ฉันขอนำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมปังมัสตาร์ดโฮมเมดที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมบน kefir ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าที่ขายทุกที่ และถ้าคุณอบขนมปังด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่มีวันไปที่ร้านเพื่อซื้อมันอีก! ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ลองสูตรของฉัน! ดังนั้นวันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการอบก้อนที่บ้านในเตาอบสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

• Kefir - 300 มล.
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• งา - สำหรับโรย

สูตรสำหรับก้อนที่บ้านในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ในการนวดแป้งสำหรับก้อนมัสตาร์ดให้ใช้ชามลึกเท kefir Kefir ควรค่อนข้างอุ่น เทน้ำตาล เกลือ ยีสต์ มัสตาร์ด และมายองเนสลงใน kefir

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง สามารถร่อนแป้งได้หากต้องการ เราเพิ่มแป้งในหลายวิธีสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความสะดวกในการนวดแป้ง

ดังนั้นนวดแป้งที่ยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ยากที่จะบอกเวลาที่แน่นอน เนื่องจากทุกคนมีอุณหภูมิในครัวที่แตกต่างกัน หากบ้านของคุณเย็น คุณสามารถช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้นได้สองวิธี ในกรณีแรกเราเปิดเตาอบที่ 40 องศา ใส่แป้งที่นั่นแล้วปิดเตาอบ วิธีที่สองคือใส่ชามแป้งลงในน้ำอุ่น แป้งจะขึ้น 2-3 ครั้ง

เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้คว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้

ใช้มือหรือไม้นวดแป้งปั้นแป้งเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า

จากนั้นเราก็ม้วนแป้งด้วยก้อนแล้วบีบขอบ เราเปลี่ยนก้อนที่ขึ้นรูปเป็นแผ่นอบที่ปูด้วยแผ่นหนัง ด้านบนของก้อนเราทำการตัดอย่างเรียบร้อยด้วยมีดที่คมมาก (เพื่อไม่ให้แป้งแตก)

ปล่อยให้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจาระบีก้อนด้วย kefir หรือนม โรยด้วยงา

สวัสดีเพื่อนรัก

วันนี้มาทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบกันเถอะ ก้อนที่ปรุงเองที่บ้านในเตาอบไม่เพียง แต่ดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย การเตรียมมันค่อนข้างง่าย แต่หลายคนคิดว่ามันค่อนข้างลำบาก ลองทำขนมปังที่บ้านแล้วคุณจะเข้าใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

และแน่นอนว่าก้อนจากเตาอบนั้นอร่อยกว่าก้อนที่ซื้อจากร้านค้ามาก สูตรนี้ค่อนข้างประหยัดดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 480 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชาแห้งหรือ 12 กรัมมีชีวิต
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• นม (อุ่น) - 250 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วร่อนลงไปแล้วเอาประมาณ 150 กรัมลงในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้ง (ถ้ายีสต์แห้ง) ยีสต์ที่มีชีวิตต้องละลายในนมอุ่นก่อน จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ

2. ตอนนี้เราต้องใส่น้ำมันพืชและนมอุ่นแล้วนวดแป้ง แป้งอาจชื้นเล็กน้อยและเราต้องเพิ่มแป้งซึ่งเราเพิ่งเทลงในชามแยกต่างหาก

3. แป้งควรยืดหยุ่นและเรียบเนียนและไม่ควรติดมือ เมื่อนวดแป้งแล้วจะต้องวางในถุงและวางในที่อุ่นเพื่อให้ถึง แป้งของเราจะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที

4. เมื่อแป้งพร้อมแล้วจะต้องนวดให้ละเอียดและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ก้อนแป้งสำหรับก้อนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

5. เราม้วนสี่เหลี่ยมที่เกิดจากแป้งเป็นม้วนในขณะที่ยืดออกเล็กน้อย ในตอนท้ายของการกลิ้งเราทำเหน็บ

6. วางก้อนที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วบีบลงเสมอ เปิดเตาอบที่ 30 องศาแล้วส่งไปที่นั่นเพื่อตรวจสอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำแผ่นอบออกมาแล้วตัดขนมปัง จากนั้นใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที เมื่อถึงเวลาคุณต้องเอาไข่ที่ตีแล้วทาไขมันและเปิดเตาอบที่ 180-190 องศา เราส่งขนมปังทาน้ำมันไปอบประมาณ 25-30 นาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อการอบแป้งที่สมบูรณ์ จากกลิ่นหอมของการทำขนมอบดังกล่าว อาจทำให้สำลักน้ำลายได้

ขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

อร่อย!

เค้กโฮมเมดไม่ว่าจะเป็นพายกับคอทเทจชีสหรือสูตรขนมปังในเตาอบซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ในวันนี้ทำให้ครอบครัวพอใจเสมอ นอกจากกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจแล้ว ยังมีบรรยากาศแห่งความสบายและความอบอุ่นที่ไม่อาจบรรยายได้ในระหว่างการปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่เชฟหลายคนชอบทำขนมปังที่บ้าน เพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประโยชน์มากกว่าขนมอบที่ซื้อตามร้าน

หากทำตามสูตรแล้วข้างในจะนุ่มและโปร่งสบายและด้านนอกจะทำให้ตาของคุณพอใจด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามและกรอบ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเตรียมขนมอบที่น่าทึ่ง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ได้แก่:

การทำขนมปังโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายจะไม่ได้ผลในครั้งแรกหากคุณไม่เคยทำมาก่อน แต่อย่าอารมณ์เสีย - หากคุณทำตามคำแนะนำและทำตามคำแนะนำคุณจะเริ่มสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานหอม

วิธีการปรุงเค้กโฮมเมด?

เพื่อเตรียมขนมปังที่เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย นี่คืออาหารที่คุณต้องตุนไว้ล่วงหน้า:

แม่บ้านบางคนชอบทำขนมอบโดยไม่มีไข่เพราะเชื่อว่าส่วนผสมนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนักขึ้น หากคุณเพิ่งหัดทำอาหาร เราขอแนะนำให้ยึดสูตรดั้งเดิม หลังจากจานเริ่มดีขึ้นคุณสามารถเริ่มการทดลองต่างๆ

ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมเล็กน้อย (สูงถึง 35–40) องศา นำออกจากเตาแล้วละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในนั้น ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สารละลายยืนอยู่ชั่วขณะในที่อุ่น หลังจาก 10 นาทีในนมและส่วนผสมเข้ากันดี ละลายเนยด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนของเหลวตลอดเวลา

ค่อยๆ เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมของนมและยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวให้เทเนยละลายที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมแป้งต่อไป เมื่อมวลหนาพอให้กระจายบนกระดานแล้วนวดด้วยมือ

แป้งก้อนที่เตรียมไว้อย่างดีไม่ควรติดมือหรือฉีกขาดหากคุณพยายามหยิบขึ้นมา

หลังจากนวด เราแนะนำให้คุณเอามวลออกในที่อุ่นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเพิ่มขนาด (ประมาณ 2 เท่า) กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม หลังจากหมดเวลาช่องว่างในการอบจะถูกวางบนกระดานนวดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและก้อนในอนาคตจะเกิดขึ้นจากพวกเขา

ถาดอบทาด้วยน้ำมัน, กระจายการอบ, ทำการตัดและอนุญาตให้ผลิตภัณฑ์พักเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้เตาอบจะร้อนถึง 180-190 องศาจานจะถูกส่งไปอบ ขนมอบจะมีสีแดงก่ำสวยงามหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะตรวจสอบความพร้อมและนำออกจากเตาอบ จานสำเร็จรูปสามารถยืนและเย็นได้ชั่วขณะโดยคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก

มาอบให้ถูกวิธีกันเถอะ!

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะให้ก้อนยาวแบบโฮมเมดที่สวยงามและสม่ำเสมอ และเป็นเพราะความเข้าใจผิดนี้เองที่ผลลัพธ์ออกมาเป็นจานหรือขนมอบที่ยุบแล้วซึ่งมีช่องว่างอยู่ข้างใน เราขอแนะนำให้พิจารณาขั้นตอนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ทีละขั้นตอนตั้งแต่เริ่มทำแป้ง:

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบวิธีแก้ปัญหาง่ายๆ: หากคุณเชี่ยวชาญในสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำขนมปังก้อนยาวแล้ว คุณสามารถลองปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารแปลกๆ หลายอย่างที่มีพื้นฐานมาจากขนมอบดังกล่าว เรามั่นใจว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ!

หมายเลขสูตร 1 จานชีสที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยคุณจะต้อง:

ล้างผักใบเขียวเอาความชื้นที่เหลือออกแล้วสับให้ละเอียด กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านแรงดัน คอทเทจชีสถูกนวด, ชีสถูบนกระต่ายขูด, และเนยไม่ละลายในไมโครเวฟ ส่วนประกอบทั้งหมดใส่ในชามเดียวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดบนก้อนทุกๆ 2 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอม

จานถูกส่งไปอบในเตาอบหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ของว่างแสนอร่อยพร้อมไส้ชีสก็พร้อม!

หมายเลขสูตร 2 "เป็นอันตราย" แต่อาหารกลางวันอร่อยผิดปกติ

หากคุณไม่ทำตามตัวเลขจริงๆ และพร้อมที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยมัฟฟิน เราขอแนะนำให้คุณเตรียมของว่างดังต่อไปนี้ คุณจะต้องการ:

การอบถูกตัดครึ่งตามยาวและตัดลึกเข้าไปข้างใน ชีสถูบนกระต่ายขูด, กระเทียมจะถูกส่งภายใต้ความกดดัน, ผักใบเขียวสับละเอียด, มะเขือเทศหั่นเป็นก้อนขนาดกลางและแฮมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เนยจะต้องละลายและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ในชามเดียว ไส้ที่ได้จะถูกยัดลงในก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ หลังจาก 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา อาหารจะพร้อม

อร่อย!

มีเพียงก้อนยาวโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถหอมและกรุบกรอบได้อย่างน่าอัศจรรย์ ไม่มีใครเถียงว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ขนมปังที่แปลกที่สุดในร้านค้าได้ แต่จะไม่มีองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด - ความรัก ท้ายที่สุดต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้ที่ทำให้เค้กโฮมเมดนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ได้เวลาทำขนมปังโฮมเมดแล้ว

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รู้ว่าก้อนคืออะไร นี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื้อหาแคลอรี่มีตั้งแต่ 250 ถึง 270 กิโลแคลอรี ก้อนนี้มีไอโอดีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

มีตัวเลือกการทำอาหารและเทคโนโลยีการอบมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้ แม่บ้านชอบทำอาหารก้อนยาวที่มีไส้หลากหลาย ในบทความของเรา คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับขนมอบคลาสสิก ก้อนไส้ชีส ผักและแฮม เนื้อสับและเนยกระเทียม

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• นม: 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ชิ้น
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 2 ช้อนชา
• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง: 2 ช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก้อนหั่น - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 กำมือ

การทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดเล็กเทนมครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ลงไปแล้วตั้งไฟบนเตาเป็นเวลา 1 นาที เทลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่ยีสต์แห้ง น้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10-20 นาที
2. เมื่อฟองเพิ่มขึ้น ใส่เนยลงในนมที่เหลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
3. รวมมวลของเรือสองลำ, เกลือ, ตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน, เพิ่มแป้งเล็กน้อย, อย่างน้อย 10 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นดังนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งสามารถลดหรือเพิ่มปริมาณได้ ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งไข่ไก่ 1 ฟองลงในชาม ตีด้วยส้อมหรือที่ตี
5. ตอนนี้ต้องรีดแป้งบนกระดานเป็นวงกลมโดยมีความหนาประมาณ 0.5 ซม. วงกลมนี้จะต้องม้วนให้แน่นเป็นม้วนและควรบีบขอบ ด้วยมีดที่คมเราทำการตัดแบบเฉียงและทาด้วยไข่
6. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วาง "ม้วน" ของเราแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. เราใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง

ก้อนยัดไส้ - สูตรสำหรับก้อนอร่อยกับไส้ชีส

วัตถุดิบ:

• ½ก้อน;
• เนย 100 กรัม
• ชีสกระท่อมโฮมเมด 100 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างทั่วถึงภายใต้น้ำอุ่นและกระจายบนผ้าเช็ดครัวแห้งให้แห้ง หลังจากนั้นให้สับผักให้ละเอียดด้วยมีดคม
2. บดคอทเทจชีสด้วยมือของคุณด้วยส้อมหรือถูบนกระต่ายขูด
3. เราใส่น้ำมันลงในภาชนะที่ไม่เคลือบฟันขนาดเล็กและใส่ในไมโครเวฟเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้มันนิ่ม
4. ค่อยๆ ปอกเปลือกกระเทียม ล้างออกด้วยน้ำอุ่นจากกากที่เหลือ แล้วผ่านที่กดกระเทียม
5. บนก้อนเราทำ (ไม่สมบูรณ์) ตัดทุกๆ 1.5-2 เซนติเมตร
6. เรารวมชีส, กระเทียม, สมุนไพรและเนยไว้ในภาชนะเดียว, เกลือและผสมให้เข้ากัน เราเติมก้อนนมเปรี้ยวลงในก้อนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
7. เราอบก้อนด้วยคอทเทจชีสประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

Baton พร้อมไส้มะเขือเทศและแฮมแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• ชีสกระท่อม 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศสด
• กระเทียม 3 กลีบ
• แฮม 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. กล้วยถูกตัดเป็นสองส่วน ในแต่ละครั้งเราทำการตัดลึกถึง 1.5-2 เซนติเมตร
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อม มือ หรือสับก้อนใหญ่ๆ ด้วยมีด คุณยังสามารถใส่ชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีแล้วขูด
3. เราล้างมะเขือเทศในน้ำถ้ามีผิวหยาบให้ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราทำความสะอาดกระเทียมล้างออกด้วยน้ำอุ่นบีบกระเทียมหรือถูบนกระต่ายขูด
5. เราทำความสะอาดแฮมจากฟิล์มร้านค้าแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
6. ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวจากดินและฝุ่น สะเด็ดน้ำและสับละเอียด
7. ก่อนอื่นเรานำเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยหรืออุ่นในไมโครเวฟสักสองสามวินาที
8. เรารวมแฮม มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร เนย และชีสเข้าด้วยกันในภาชนะขนาดเล็ก ผสมและเติมการตัดในก้อนด้วยการเติม
9. ห่อก้อนขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง

กระบองสอดไส้เนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• 1 ก้อน;
• หัวหอม 1 หัว;
• เนื้อสับ 300 กรัม
• นม ½ ถ้วย;
• 2 กลีบกระเทียม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เราผ่าขนมปังออกเป็นสองซีกและนำส่วนที่นุ่มออกจากแต่ละชิ้น
2. เทเนื้อก้อนที่สกัดด้วยนมแล้วทิ้งไว้สักครู่
3. เราทำความสะอาดหัวหอมล้างมันจากเศษเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. กระเทียมยังถูกปอกเปลือก, ล้างใต้น้ำไหลจากเศษดิน, ผ่านการกดกระเทียมหรือถูบนกระต่ายขูด
5. เรากรองส่วนที่อ่อนนุ่มของก้อนโอนไปยังชามขนาดกลางใส่เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน
6. เราเติมไส้สองส่วนของก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการอบก้อนกับกระเทียมในเตาอบ

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมไส้:

• เนย - 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสีเขียวหนึ่งพวง
• 3 กลีบกระเทียม

การทำอาหาร:

1. เราล้างผักชีฝรั่งสีเขียวในน้ำจากฝุ่นและสิ่งสกปรกสะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม
2. กระเทียมปอกเปลือก, ล้าง, ถูบนกระต่ายขูดละเอียดหรือสับด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. ละลายเนยในไมโครเวฟ ใส่ผักใบเขียว กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอก
4. เทนมและน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ ผสม เทยีสต์ น้ำตาล เกลือ และเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งแล้วม้วนเป็นม้วน
6. เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางก้อนไว้ เราอบ 50 นาที
7. แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามขนาดเล็กแล้วเขย่าด้วยส้อมหรือที่ตี
8. เมื่อก้อนเกือบจะพร้อมแล้ว เราก็นำออกจากเตาอบแล้วสร้างส่วนตัดขวางที่ไม่ลึกมากตลอดความยาวทั้งหมด เรากระจายไส้ที่นั่นจาระบีไข่ด้านบนแล้วอบต่ออีก 10 นาที

เพื่อนและญาติของพนักงานต้อนรับจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความอย่างแน่นอนและพวกเขาจะขอให้อบก้อนพิเศษมากกว่าหนึ่งครั้ง และเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างจะช่วยให้รสชาติดียิ่งขึ้น

• เพื่อให้แป้งโปร่งสบายก่อนนวดคุณต้องรอให้ชั้นโฟมปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมของนมและยีสต์
• เพื่อให้แป้งสำหรับทำก้อนไม่ติดมือคุณต้องหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมันพืช
• ในการทำให้แป้งก้อนมีกลิ่นหอมและแดงก่ำคุณต้องทาไข่ไก่ก่อนอบ
• เมื่อเตรียมก้อนไส้สามารถทำการตัดได้ทั้งตามยาวและตามขวาง

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับเรา!

ทำด้วยตัวเองโดยใช้ส่วนผสมที่คัดสรรและเป็นธรรมชาติไม่ยากอย่างที่คิด แม้แต่สำหรับแม่ครัวมือใหม่ ขนมปังจากเตาอบก็จะออกมาหอมและอร่อยหากคุณปรุงตามสูตรที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้ว

ก้อนที่สวยงามและอร่อยที่มีเปลือกกรอบจะกลายเป็นถ้าคุณรู้ความซับซ้อนของการทำแป้งและปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ขนมปังในเตาอบ (สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมแสดงอยู่ด้านล่าง) สามารถเป็นยีสต์, โฮลเกรน, แป้งเปรี้ยว, เครื่องเทศและสารเติมแต่ง - มีสูตรขนมปังมากมาย

ก้อนง่ายๆหั่นเป็นก้อนในเตาอบ

ขนมปังแป้งสาลีรุ่นที่ง่ายที่สุดและคลาสสิคพร้อมส่วนประกอบขั้นต่ำ เทคโนโลยีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้รับตามมาตรฐานของรัฐปี 1940

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับการอบ 2 ก้อน เนื่องจากตอนนี้มาการีนถูกผลิตขึ้นด้วยมาตรฐานที่แตกต่างกัน จึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องแทนที่ด้วยเนย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลามากกว่า 7 ชั่วโมงเล็กน้อย เทคโนโลยีไม่ซับซ้อน แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้วการเตรียมแป้งยีสต์เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งเปรี้ยว Opara เป็นเชื้อสำหรับแป้งที่ทำจากน้ำ (หรือนม) ยีสต์ แป้ง

1. สำหรับแป้งคุณจะต้อง: แป้งสาลี - 220 กรัม, ยีสต์ - 5 กรัม, น้ำ - 154 มล. ในภาชนะขนาดใหญ่ (โดยคำนึงถึงปริมาณแป้งที่เพิ่มขึ้น) จำเป็นต้องวัดน้ำร้อนถึง 30 องศาและละลายยีสต์ให้หมด พวกมันจะทำงานได้อย่างแม่นยำที่อุณหภูมินี้ นี่เป็นจุดสำคัญ
2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน
3. ควรขันภาชนะที่มีแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและคลุมด้วยผ้าขนหนูวางในห้องอุ่นเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง
4. ในการนวดแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เหลือ: แป้ง - 280 กรัม, น้ำ - 116 มล., เกลือ, น้ำตาล, เนย ลำดับของการกระทำมีดังนี้: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ สารละลายที่ได้จะถูกทำให้ร้อนถึง 35 องศาแล้วเติมลงในแป้ง
5. เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือใน 2 ส่วน - การนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและแป้งพลาสติกจะง่ายและเร็วขึ้น
6. เนยที่นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง (ไม่สามารถใช้ความร้อนได้) จะถูกเติมลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว
7. ต้องปิดภาชนะที่มีแป้งตามที่ระบุไว้ในวรรค 3 และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
8. เจาะแป้งที่ร่อนแล้วแบ่งเป็น 2 ชิ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้เพื่อคืนโครงสร้างของแป้ง
9. ปั้น 2 ก้อน 40 นาที ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้น (ใต้ผ้าเช็ดตัว)
10. ใช้มีดคมตัดบนขนมปังแต่ละก้อน ก่อนนำเข้าเตาอบ ชุบผิวขนมปังด้วยน้ำอุ่น สามารถทำได้ด้วยเครื่องพ่นสารเคมี (เครื่องบด)
11. ในเตาอบที่ร้อนถึง 250 องศา ใส่ภาชนะใส่น้ำลงไป (ใส่น้ำเดือดในกระทะเหล็กหล่อหรือเครื่องแก้วทนความร้อน) หล่อลื่นกระดาษรองอบ (หรือแผ่นอบเอง) ด้วยน้ำมันพืช ค่อยๆ เปลี่ยนก้อนที่ปั้นไว้ วางถาดอบไว้กลางเตาอบ. ขนมปังอบเป็นเวลา 25 นาที หากมีโหมดการพาความร้อน (พัดลม) ก็ควรใช้สำหรับการอบก้อนหั่นบาง ๆ
12. ควรย้ายขนมปังสำเร็จรูปไปยังตะแกรงทำความเย็นอย่างระมัดระวัง

กระบองที่ไม่มียีสต์

ขนมปังในเตาอบ (สูตรง่ายๆ และอร่อยจะช่วยให้คุณอบโดยไม่ต้องใช้ยีสต์) ด้วยการเติมโซดาเป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียม มีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับชุดของส่วนผสม ส่วนประกอบที่จำเป็นคือ: แป้ง, โซดา, ผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, บัตเตอร์มิลค์, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ) หรือน้ำเกลือ, เกลือ

กระบองบน kefir

ในการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์จะใช้เวลา 1 ชั่วโมงและสูตรต่อไปนี้:

ต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งร่อนกับโซดา เกลือ และเครื่องเทศ
2. จากนั้นเท kefir ลงในภาชนะ (ควรอุ่นเล็กน้อยไม่ใช่จากตู้เย็น) คนส่วนผสมแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
3. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนำไปวางบนถาดอบที่ทาไขมัน
4. ก่อนวางแม่พิมพ์ในเตาอบ คุณต้องทำร่องบนพื้นผิวเพื่อให้ขนมปังอบได้ดีขึ้น
5. โหมดการอบ: 200 องศา (เปิดเตาอบล่วงหน้า) 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยเศษเล็กเศษน้อย

Sourdough - ทดแทนที่มีประโยชน์สำหรับยีสต์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับขนมปังไร้ยีสต์คือขนมปังซาวโดว์ มันมีประโยชน์มากและเก็บไว้นานกว่าที่ซื้อมา วิธีการปรุงอาหารนี้สะดวกสำหรับการอบขนมปังโฮมเมดเป็นประจำ

ความจริงก็คือมีการใช้ส่าเหล้าบางส่วนและซ้ำ ๆ การทำแป้งเปรี้ยว 1 ครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แป้ง ½ ส่วนและ "ป้อน" ส่วนที่เหลือและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะอบครั้งต่อไป

Sourdough ที่เรียบง่ายและเรียกว่า "นิรันดร์" ทำได้ดังนี้:

1. ในชามลึก (ตัวอย่างเช่นในขวดแก้วขนาด 0.8-1 ลิตร) คุณจะต้องผสมแป้ง (100 กรัม) และน้ำบริสุทธิ์ประมาณ 100 มล. ลงในส่วนผสมที่คล้ายกับครีมข้น ถัดไปคุณต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1 วัน คนส่วนผสม 2-3 ครั้ง
2. หนึ่งวันต่อมาใส่แป้ง (100 กรัมเท่ากัน) และน้ำสะอาดอีกครั้งจนได้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว จากนั้นควรเก็บเชื้อไว้ในที่อุ่นอีก 1 วัน
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน สตาร์ทเตอร์จะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเนื่องจากฟองจากการหมัก ตอนนี้ควรเพิ่มแป้ง (100 กรัม) และน้ำเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและอย่าพลาดจุดสำคัญเมื่อใส่ในความร้อน เมื่อไดสตาร์ททำงานมากที่สุด พร้อมใช้งาน ระดับเสียงจะเพิ่มเป็นสองเท่า จากนั้นควรแบ่งเชื้อและใส่ครึ่งหนึ่งลงในแป้งและอีกอันสามารถใส่ในที่เย็น คุณต้องเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในขวดที่ปิดด้วยผ้าก๊อซ หรือใช้ฝาปิดแบบเจาะรู
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มอบอีกครั้ง คุณจะต้องเปิดใช้งานแป้งซาวโดว์ "ให้อาหาร" และเก็บไว้ในที่อบอุ่น (รายละเอียดอธิบายไว้ข้างต้น)

สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลีบนแป้งเปรี้ยว "นิรันดร์"

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ประมาณ 600 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา (ละเอียด) หรือ 2 ช้อนชา (บดหยาบ),
• น้ำมัน (ผัก, มะกอก, งา, เพื่อลิ้มรส) - 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 250 มล.
• แป้งสาลี - 7 ช้อนโต๊ะ ล.

ขนมปังซาวโดว์นั้นนุ่มและมีกลิ่นหอม

1. ต้องร่อนแป้งและเพิ่มเกลือน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) และเนยผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นใส่เชื้อคนและเทน้ำอุ่น นวดแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ
3. ปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่น แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า คุณสามารถเร่งให้โดขึ้นฟูได้โดยวางภาชนะไว้ในชามน้ำอุ่น
4. เจาะแป้งที่ร่อนแล้ววางในจานพิสูจน์อักษร คุณต้องรอให้การทดสอบเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
5. จากนั้นโดยไม่ต้องนวดให้ใส่แป้งเข้าอบหลังจากทำให้พื้นผิวเปียกด้วยน้ำอุ่น อบ 10 นาทีแรก ที่ 240 องศา และอีก 30 นาที ที่ 190 องศา (ต้องเลือกเงื่อนไขอุณหภูมิตามลักษณะของเตาอบ) เป็นการดีกว่าที่จะอบขนมปัง "ด้วยไอน้ำเบา ๆ " โดยวางภาชนะบรรจุน้ำไว้ในเตาอบ

ก้อนนม

ก้อนตามสูตรนี้อร่อยมากด้วยเศษที่ละเอียดอ่อนและเปลือกสีทองเวลาทำอาหาร - ประมาณ 3 ชั่วโมง

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น แล้วใส่ยีสต์ ผสมให้เข้ากัน รอ (ประมาณ 15 นาที) เพื่อให้แป้งขึ้น
2. ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมนมอุ่น เกลือ น้ำมันพืช และแป้งที่ร่อนไว้ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคุณต้องนวดแป้งยืดหยุ่น
3. ต้องใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที
4. ตีแป้งที่ร่อนแล้วพักไว้อีก 1 ชั่วโมง
5. จากนั้นปั้นก้อนจากแป้งที่เสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องแผ่แป้งออกเพื่อให้ได้วงกลมหนา 0.5-1 ซม. และม้วนแป้ง (สำหรับม้วน) ค่อนข้างแน่น: หลังจากหมุนแป้งแต่ละครั้งให้บีบขอบที่เหลือ ของแผ่นรีด.
6. หลังจากแก้ไขขอบอย่างระมัดระวังแล้วให้วางก้อนที่มีตะเข็บลงบนถาดอบ (หรือบนกระดาษรองอบ) จากนั้นคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
7. เพื่อให้ได้เปลือกที่มีลักษณะเฉพาะคุณต้องใช้มีดหลาย ๆ อันแล้วทาขนมปังด้วยไข่แดงผสมกับนม (1 ช้อนโต๊ะ)
8. ก้อนอบที่ 200 องศา (ในเตาอบที่อุ่นไว้) ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ขนมปังระบายความชื้นส่วนเกินออก ให้ทำให้เย็นโดยวางบนตะแกรง

กระบองไส้ชีส

ก้อนในเตาอบ (สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ผิดปกติ) สามารถใช้เป็นของว่างได้ สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ขนมปัง: ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์อบเองหรือซื้อ "เมื่อวาน" แข็งเล็กน้อย - ตัวเลือกที่ดีที่สุด

หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ใช้กระเทียมอาหารจะไม่เผ็ดมาก แต่ก็ไม่อร่อย เวลาทำอาหาร - เพียง 30 นาที

1. ในการเตรียมไส้ให้ใส่เนยล่วงหน้าเพื่อให้ร้อนจนนิ่ม ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบสับกระเทียมให้ละเอียดหรือบีบออกโดยใช้แรงกด สับผักใบเขียว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ด้วยเนย
2. ก้อนจะต้องถูกตัดด้วยการตัดตามขวาง แต่ไม่ควรตัดจนสุด แผลสามารถทำแบบเฉียงหรือในรูปแบบของเซลล์ ไส้ควรกระจายเท่า ๆ กันบนก้อนขนมปัง
3. ควรห่อก้อนด้วยกระดาษฟอยล์และอบที่อุณหภูมิ 200 องศาตั้งแต่ 15 ถึง 20 นาที จากนั้นคุณต้องเปิดกระดาษฟอยล์แล้วถือก้อนไว้ในเตาอบอีกประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สามารถเสิร์ฟขนมปังไส้ชีสกับซุปและชา มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ เข้ากันได้ดีกับเคบับและอาหารประเภทบาร์บีคิว

กับมะเขือเทศและแฮม

ในการปรุงอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมากจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ - หม้อปรุงอาหารคุณควรใช้สูตรนี้:

หม้อตุ๋นใช้เวลาปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือเป็น 2 ช่วงตั้งแต่เย็นเพื่อเสิร์ฟพร้อมอาหารเช้าก็ได้

1. การเตรียมส่วนผสม จำเป็นต้องหั่นแฮมเป็นก้อน, มะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ, ตะแกรงชีส ก้อนไม่ได้หั่นเป็นชิ้นหนาหรือสามเหลี่ยม เทนมลงในชามแยกต่างหาก ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ในจานอบลึกทาด้วยน้ำมันวางผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังในชั้นตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นขนมปังใน 1 ชั้น, ชีส½, มะเขือเทศ½, แฮม½; ขนมปังอีกครั้งใน 1 ชั้น, ชีสที่เหลือ, มะเขือเทศ, แฮม ด้านบนวางขนมปังชั้นที่ 3 เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของนมไข่แล้วกดช้อนเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มขึ้น ชั้นสุดท้ายคือชีสที่เหลือ คุณสามารถหยุดขั้นตอนนี้ได้หากคุณปรุงหม้อตุ๋นเป็นอาหารเช้าในคืนก่อนหน้า มันยังคงคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มและวางไว้ในตู้เย็น หากคุณปรุงอาหารตามปกติหลังจากการก่อตัวของหม้อปรุงอาหารแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แช่ไว้ 15 นาที
3. ก่อนอบ ปล่อยให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น (20 นาทีหากออกจากตู้เย็น) อบที่ 190 องศา 40-50 นาที
4. ขนมเย็นเป็นเวลา 10 นาที และหั่นเสิร์ฟที่โต๊ะ

กับเนื้อสับ

การผสมผสานส่วนผสมของไส้เนื้อสัตว์เข้ากับเครื่องเทศและสมุนไพรทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจแตกต่างกัน: ไก่, ไก่งวง, ตับ, เนื้อสับ (หมูกับเนื้อ, เนื้อกับเนื้อแกะหรือแค่เนื้อวัว)

• กระบอง - 1 ชิ้น
• เนื้อสับโฮมเมด (หมูกับเนื้อ) - 300 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม (สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง)
• เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สามารถเตรียมขนมปังยัดไส้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง

1. ในการเตรียมขนมปังสำหรับใส่ไส้คุณควรตัดตามยาวโดยแบ่งเป็นส่วนหลัก (3/4 ก้อน) และ "ฝา" แบบบาง ก้อนจะต้องเป็นอิสระจากส่วนที่อ่อนนุ่มเพื่อให้ได้ "รูปร่าง" โดยมีผนังไม่หนาเกิน 1-2 ซม. เทเศษชิ้นส่วนลงในนมทันที
2. หัวหอมผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสแล้วใส่เนื้อสับลงไป จำเป็นต้องผัดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อสับเกือบพร้อมและร่วน จากนั้นคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเคี่ยวกับเนื้อสับเป็นเวลาหลายนาที
3. หลังจากนำออกจากเตาแล้วจำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศ ใส่แตงกวาและสมุนไพรสับละเอียด
4. จากนั้นคุณควรบีบเศษขนมปังที่แช่ในนมออกเล็กน้อยแล้วเติมลงในไส้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน ใส่ก้อนลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยไขมันแล้วโรยด้วยชีสขูด 1/2 ส่วนแล้วปิดด้วย "ฝา" โรยชีสที่เหลือให้ทั่วก้อนทั้งก้อน
5. คุณต้องอบก้อนที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที

ด้วยกระเทียมในเตาอบ

อร่อยกับเศษเล็กเศษน้อยที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมและเครื่องเทศเล็กน้อย - นี่คือวิธีที่คุณจะได้ขนมปังซาวโดว์ง่ายๆ อบในเตาอบตามสูตรต่อไปนี้:

กระเทียมถูกนำเข้าสู่แป้งในรูปแบบอบที่ผิดปกติ หากไม่มีแป้งสาลีสำเร็จรูปคุณสามารถแทนที่ด้วยยีสต์ (สด 4 กรัมหรือแห้ง 2 กรัม)

1. ในแป้งที่ร่อนคุณต้องเพิ่มแป้งเปรี้ยวน้ำอุ่นกับน้ำตาลที่ละลายแล้วผสมจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-40 นาที
2. ในการเตรียมกระเทียมจำเป็นต้องโรยด้วยน้ำมันโดยไม่ต้องปอกเปลือกและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบ: 20 นาที ที่ 200 องศาและเท่ากันที่ 180 บีบกระเทียมที่นิ่มแล้วบดด้วยส้อม
3. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชและกระเทียมที่นิ่มลงในชิ้นงาน จากนั้นวางแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ รอจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า แป้งที่เพิ่มขึ้นนวด 2 ครั้ง
4. จากนั้นคุณสามารถสร้างก้อนและถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ (หรือใส่แป้งในรูปแบบลึก) สำหรับการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้าย
5. โหมดการอบที่เหมาะสมที่สุด: 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 250 องศา (พร้อมไอน้ำ) จากนั้น 30-35 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา (ไม่มีไอน้ำ)

คุณภาพและรสชาติของขนมปังโฮมเมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ทำ หากแป้งเป็นก้อน แต่ไม่มีกลิ่นแสดงว่าแป้งไม่เสื่อมสภาพ แต่ทำให้ชื้น เพื่อให้แห้งแป้งจะถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ เมื่อนวดแป้ง คนทำขนมปังมืออาชีพจะอุ่นแป้งเป็นพิเศษและใช้จานอุ่นๆ สำหรับนวดแป้ง

เมื่ออบขนมปัง คุณสามารถและควรผสมแป้งหลากหลายชนิดและประเภทต่างๆ เช่น เกรดสูงสุดที่มีโฮลเกรน ข้าวสาลีกับข้าวไรหรือข้าวโพด

เครื่องเทศ ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช รำ - ส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มรสชาติและประโยชน์ให้กับขนมปังโฮมเมด ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ถ้า 10-30% ของแป้งในสูตรถูกแทนที่ด้วยเมล็ดแฟลกซ์ ขนมปังจะนุ่มและนุ่มมาก และจะยังคงความสดอยู่เป็นเวลานาน

เพื่อกำหนดช่วงเวลาที่แป้งพร้อมใช้การทดสอบต่อไปนี้: วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในแก้วน้ำเย็น เมื่อก้อนแป้งลอยขึ้นมาจากก้นแก้วถึงผิวน้ำ ก็ถึงเวลาเริ่มอบ เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ มีการใช้เทคนิคต่างๆ

สูตรที่พิสูจน์แล้วคือ:ในการเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายอย่าปิดก้อนที่ก่อตัวแล้วปล่อยให้มันผุกร่อนเล็กน้อย จากนั้นทำการตัดชุบน้ำอุ่นแล้ววางขนมปังเพื่ออบบนแผ่นอบร้อนในเตาอบที่อุ่นไว้

เปลือกจะยังคงอร่อยกรอบแม้หลังจากที่ก้อนเย็นลงแล้ว วิธีง่ายๆ ในการทำให้เปลือกขนมปังนุ่มคือการห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูในขณะที่ยังอุ่นๆ อยู่

วิดีโอเกี่ยวกับการอบก้อนในเตาอบ

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ: