อีกหนึ่งสูตรคุกกี้โฮมเมดที่ฉันชอบ คราวนี้มาจากอาหารตะวันออก "Shaker churek" หรือเค้กน้ำตาล - คุกกี้ขนมชนิดร่วนเนย มีหลากหลายสูตร ผมเลือกสูตรที่ไม่หวานเกินไปและใช้น้ำมันน้อย

ที่จำเป็น:

เนยแท่ง
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่สองฟองและไข่แดงอีกหนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง
- แป้งที่ไม่สมบูรณ์สามแก้ว
- ผงฟูหนึ่งซอง

การตระเตรียม

ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว

ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่สองฟองแล้วตีอีก สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใช้เครื่องผสม แต่การผสมทั้งหมดเกิดขึ้นโดยใช้ไม้พาย ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ฉันคิดว่ามันน่าเบื่อและใช้เวลานาน จากนั้นฉันก็เริ่มตีมันด้วยเครื่องผสม แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติมากนัก

เพิ่มแป้งและผงฟูในส่วนต่างๆ ขอย้ำอีกครั้งว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีผงฟู แต่ฉันวางมันลงฉันคุ้นเคยกับมันมากขึ้น

แป้งจะหนาขึ้นคุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ แต่วันนี้ฉันตัดสินใจใช้ตะขอแป้ง

สุดท้ายฉันก็ยังนวดมันด้วยมือของฉัน ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม แป้งสำหรับคุกกี้เหล่านี้ไม่ควรแข็งเกินไป แต่มีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นได้ ฉันต้องใช้แป้งมากกว่า 2.5 ถ้วยเล็กน้อย แต่น้อยกว่าสามถ้วย

ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เรานำออกมาเปิดเตาอบที่ 180 ทันทีแล้วเริ่มทำคุกกี้

หยิบแป้งออกมาแล้วปั้นเป็นก้อน

เกลี่ยเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างเค้กแบน ไม่จำเป็นต้องทำให้มันผอมลง วางบนถาดอบ

ฉันได้เค้กมา 32 ชิ้น ซึ่งเป็นถาดอบที่ไม่สมบูรณ์สองแผ่น ตอนนี้นำไข่แดงแล้วเทลงบนจานรอง

ทำรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณ ฉันทำสิ่งนี้กับคุกกี้ทั้งหมดในครั้งเดียว จากนั้นฉันก็จุ่มนิ้วลงในไข่แดงแล้วไล่รอยเยื้องเหล่านี้ให้เต็ม

ใส่ไว้ในเตาอบ ฉันอบไป 13 นาที ปรากฎว่าใช้เวลานานเกินไป Shaker chureks ไม่ควรแดงก่ำ โดยควรมีสีชากุหลาบที่ละเอียดอ่อน

10 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุกกี้ขนาดนี้ ต้องดูสีครับมันสุกเร็ว

Shaker churek เป็นคุกกี้ที่ร่วนกลมกลืนและน่าลิ้มลอง มันดูเรียบง่ายแต่ไม่ดั้งเดิม และมันสุกเร็ว ฉันชอบ.

Shaker churek (ยายทวดออกเสียง sheker-choreyi) เป็นคุกกี้อาเซอร์ไบจัน ที่มาของชื่อคือเตอร์ก ชูเร็กเป็นชื่อของขนมปังในคอเคซัสและเอเชียกลาง และเชคเกอร์ตามที่ฉันเขียนไว้ในสูตรอาหารแล้วและแปลว่าหวาน Shaker churek เป็นคุกกี้ครีมรสหวานกรอบที่อร่อยมาก แน่นอนว่ามันมีแคลอรี่สูงมาก แต่ละชิ้นมีประมาณ 200 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณต้องระวังเช่นเดียวกับขนมหวานแบบตะวันออกทั้งหมด ฉันชอบ "ชาการ์และเชกเกอร์" เหล่านี้ทั้งหมด แต่ฉันไม่ค่อยอบมัน ทั้งหมด สูตรคุกกี้โฮมเมดต่างๆโดย . การเลือก สูตรโฮมเมดสำหรับขนมตะวันออก -

สารประกอบ:

• เนยนุ่ม (ควรใส่เนยใส) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 120-130 กรัม
• แป้ง - 180-210 กรัม
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ Shaker churek คุกกี้เนยไม่ใส่ผงฟู

สำหรับแป้ง Shaker churek ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วใช้ไม้พายถู

บดเนยและน้ำตาล

ใส่ไข่ขาว ตีด้วยไม้พาย

เพิ่มโปรตีน

ใช้ช้อนชาตักไข่แดงครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมเนย ผสมไข่แดงที่เหลือกับน้ำตาลผงครึ่งช้อน

เพิ่มส่วนหนึ่งของไข่แดง

ร่อนแป้ง ขั้นแรกให้ใส่แป้งประมาณ 150 กรัม ผสมกับไม้พาย ในขั้นตอนนี้ ให้เติมหญ้าฝรั่นบดเล็กน้อยและกระวานครึ่งช้อนชา

ใส่แป้งทีละน้อย ทีละ 2-3 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไม้พายคนก่อน

เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้นวดด้วยมือ โดยรวมแล้วฉันต้องใช้แป้ง 200 กรัมพอดี แป้งสำหรับ Shaker churek มีความนุ่มและยืดหยุ่นสูง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพร้อม ให้ใช้ช้อนทาบนพื้นผิว และหากแป้งแยกออกจากกันภายใต้พื้นผิวเรียบ คุณสามารถสร้าง Shaker churek ซึ่งเป็นคุกกี้เนยโดยไม่ต้องใช้ผงฟู ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 160 องศา

กลิ้งลูกบอลผมจะได้เชคเกอร์ชูเร็ก 8 ชิ้น

แบ่งออกเป็น 8 ส่วน

ใช้วัสดุใด ๆ ที่มีอยู่เพื่อทำการเยื้องในลูกบอลแต่ละลูก ฉันมีฝาจากดินสอเครื่องสำอางหนาเพื่อจุดประสงค์นี้

ค่อยๆ เติมไข่แดงและน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งที่สงวนไว้ลงในช่องอย่างระมัดระวัง

เติมรอยเยื้องด้วยไข่แดง

วาง Shaker churek ไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือบนแผ่นซิลิโคนโดยให้ห่างจากกัน

Bake Shaker churek คุกกี้เนยโดยไม่ใช้ผงฟูประมาณ 15 นาทีจนเป็นครีมสีอ่อน ไม่จำเป็นต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล ไม่เช่นนั้นคุณจะได้ขนมปังกรอบที่อร่อยมากแทนคุกกี้ คุกกี้เนย Shaker churek พร้อมทันทีที่สีเริ่มเปลี่ยน แต่คราวนี้ฉันพลาดประเด็นและทำให้คุกกี้ในเตาอบสว่างเกินไปเล็กน้อย - เชคเกอร์เชคเกอร์จะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่จะยากกว่าอุดมคติเล็กน้อย

คุณเพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ละลายและแตกในปากได้นานแค่ไหน? จำไม่ได้เหรอ? ถึงเวลาเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อว่า Shaker Churek นี่คืออาหารอาเซอร์ไบจัน ขนมอบซึ่งมีชื่อแปลว่า "ขนมปังหวาน" ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติของนมอบ เนื้อนุ่มและเปลือกสีขาวกรอบจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดพอใจ ในฤดูร้อน คุณสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้เหล่านี้กับชาเบอร์รี่ และในฤดูหนาว - สามารถรับประทานกับกาแฟได้

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาทีจำนวนเสิร์ฟ – 7-10

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ Shaker Churek คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 550 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• เนย – 270-300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคุกกี้ Shaker churek ตาม GOST

สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้เชคเกอร์ชูเร็กนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนย ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

1. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสม ที่สองจะต้องแบ่งออกเป็นสีขาวและไข่แดง ควรทิ้งส่วนประกอบสุดท้ายไว้สำหรับการหล่อลื่นและควรเทโปรตีนลงในแป้งสำหรับเชคเกอร์เชคเกอร์

1. เพิ่มแป้งผงวานิลลินและเกลือลงในมวล จากนั้นจะต้องนวดองค์ประกอบ

1. ต่อไป กระบวนการเตรียมคุกกี้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งเย็นลง ควรย้ายส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

1. จากนั้นคุณควรบีบแป้งชิ้นเล็กๆ ออก แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่เรียบร้อย ชิ้นงานต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นวงกลม ก้อนที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นพิเศษหรือกระดาษ parchment

1. ควรทำรอยบากเล็กๆ ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่มีอยู่ เช่น ปลายไม้นวดแป้งหรือนิ้วของคุณ

1. ควรทาหลุมที่เกิดด้วยไข่แดงที่สงวนไว้และควรวางคุกกี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ควรอุ่นเตาอบที่ 180 องศา

1. ในระหว่างการอบคุณต้องแน่ใจว่าขนมอาเซอร์ไบจันไม่เป็นสีน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็นการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ไม่ซับซ้อนอะไรและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Shaker Churek ที่บ้าน

ขอให้เป็นวันดีผู้เยี่ยมชมที่รักและผู้อ่านบล็อก“” เป็นประจำ!

วันนี้เราจะทำอาหาร คุกกี้ Shaker churek- ผลิตภัณฑ์แป้งอาเซอร์ไบจันทำจากขนมชนิดร่วนที่ทำจากเนยละลาย

สูตรอาหาร – เชคเกอร์ churek

Shaker churek (แปลว่า "ขนมปังหวาน") เป็นคุกกี้ทรงกลมที่มีรสหวานร่วนและมีเปลือกสีทอง คุกกี้อาเซอร์ไบจัน Shaker Churek จัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 0.5 กก
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เนยใส* - 100 ก
• วานิลลิน - ¼ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น

*หากใช้สูตรดั้งเดิมในการทำคุกกี้ เชคเกอร์ชูเร็กจะทำจากเนยใสปรุงรส ซึ่งเป็นที่นิยมในภาคตะวันออก แต่ในกรณีของเราเพื่อทำอาหาร เชคเกอร์ ชูเร็กคุณยังสามารถใช้เนยธรรมดาก็ได้

Shaker churek: สูตรทีละขั้นตอน

1) เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรเชคเกอร์ชูเร็ก:

• ตีไข่ขาวจนเกิดฟองที่มั่นคง
• เพิ่มวานิลลินน้ำตาลและเนยละลายลงในผ้าขาวแล้วผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวงาน ก่อเป็นเนินสูง
• ทำหลุมลึกในแป้งแล้วเทส่วนผสมของเนย โปรตีน และน้ำตาลลงไป

• นวดแป้งคุกกี้ Shaker Churek ให้ละเอียด

• ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2) ปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากแป้งที่ขึ้นแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ไหม้ คุณสามารถวางแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์สำหรับอบขนมได้

3) ตีไข่แดงและทาจารบีเชคเกอร์ด้วย คุณสามารถใช้อันอื่นได้ สูตรอาหาร - เชคเกอร์ชูเร็กมันไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยไข่แดงทั้งหมด: มีการทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางด้านบนของคุกกี้แต่ละอันซึ่งทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

4) วางถาดอบที่มีคุกกี้ Shaker Churek ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

5) ตามสูตรเชคเกอร์เชคเกอร์จะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเป็นสีน้ำตาลทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้คุกกี้แห้งเมื่ออบ

6) หลังจากที่คุกกี้เย็นลงตามสูตรแล้ว เชคเกอร์ชูเร็ก จะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบคุกกี้ที่หวานมากก็สามารถปฏิเสธที่จะใช้แป้งได้

คุกกี้อาเซอร์ไบจัน Shaker Churek: ปริมาณแคลอรี่

• แป้ง (0.5 กก.) - 1,710 กิโลแคลอรี
• น้ำตาล (160 กรัม) - 636.8 กิโลแคลอรี
• เนย (100 กรัม) - 748 กิโลแคลอรี
• วานิลลิน (¼ช้อนชา) - 5.04 กิโลแคลอรี
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น) - 172.7 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ Shaker churek 100 กรัม: 376 กิโลแคลอรี

สูตรทางเลือกสำหรับคุกกี้ Shaker churek

สมัครรับสูตรอาหารดั้งเดิมและเคล็ดลับโภชนาการ