พายนี้ตั้งชื่อ "ชาร์ลอตต์" ด้วยความเอื้อเฟื้อของชาวฝรั่งเศส ตามตำนานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เชฟชาวฝรั่งเศสได้นำพุดดิ้งขนมปังอังกฤษโบราณมาเป็นพื้นฐานและเพิ่มเข้าไป และอาหารจานของพวกเขาเองซึ่งได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมากได้รับการตั้งชื่อตามภรรยาของจอร์จที่ 3 ราชินีชาร์ล็อตต์ (พ.ศ. 2287-2361) ซึ่งถือเป็นผู้อุปถัมภ์ของผู้ผลิตแอปเปิ้ล

นี่เป็นสูตรเก่าในการทำพุดดิ้งแอปเปิ้ลบนขนมปังปิ้ง (หรือชาร์ล็อตต์สูตรดั้งเดิม)

ใช้ม้วนข้าวสาลีหรือก้อนเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจุ่มแต่ละอันในเนยละลาย กระทะขนาดเล็กทาน้ำมันจากด้านในอย่างพอประมาณ และด้านล่างและด้านข้างบุด้วยขนมปังแผ่น

ปอกแอปเปิ้ล สับให้ละเอียด ใส่ในกระทะอีกใบ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ใส่เนยเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟแรง คนบ่อยๆ เมื่อแอปเปิ้ลนิ่ม พวกเขาจะถูกย้ายไปตรงกลางกระทะที่มีชิ้นขนมปังอยู่ วางขนมปังไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระทะที่มีชาร์ล็อตต์วางอยู่ในเตาอุ่นประมาณ 20-25 นาที

ไม่ได้ถ้าไม่มีนโปเลียน

ชาวฝรั่งเศสเพิ่มคัสตาร์ดลงในสูตรภาษาอังกฤษโบราณ และสลับชั้นของขนมปังกรอบกับผลไม้ แล้วโบนาปาร์ตก็มา... ตัวละครที่ยอดเยี่ยมคนนี้ยังสร้างชื่อเสียงให้กับชาร์ล็อตต์อีกด้วย! ความจริงก็คืออาหารที่ใกล้เคียงที่สุดกับอาหารสมัยใหม่นั้นคิดค้นโดย Marie-Antoine Carême ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังซึ่งในเวลานั้นถือเป็น "พ่อครัวของราชาและราชาแห่งพ่อครัว"

ในฤดูร้อนปี พ.ศ. 2357 เขาเสิร์ฟของหวานเย็น ๆ ที่มีเสน่ห์ - ชาร์ล็อตต์ให้กับซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 (กองทหารรัสเซียเข้าสู่ปารีส) ที่ได้รับชัยชนะของเรา แต่! Carème แทนที่แอปเปิ้ลในสูตรดั้งเดิมของฝรั่งเศสด้วยคัสตาร์ดบาวาเรียเย็นที่ทำจากครีม ขนมปังชิ้นพร้อมคุกกี้ซาโวยาร์ดี และเค้กสปันจ์ ซึ่งปรุงจากไข่สด น้ำตาล และแป้งบดละเอียด

เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าอเล็กซานเดอร์ได้รับการเลี้ยงดูแบบอังกฤษ และเขาก็ (แปลกพอสมควร) ที่ไม่นิสัยเสียด้วยอาหารเลิศรส จักรพรรดิก็รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และชาร์ลอตต์ก็เปลี่ยนชื่อเป็นชาร์ลอตต์ รุสส์ ตอนนี้เป็นการแสดงความเคารพต่อชัยชนะของโบนาปาร์ต

ที่จริงแล้วนับจากนี้ไปความหลงใหลในชาร์ล็อตต์ก็เริ่มต้นขึ้นในอาหารทุกประเภทของยุโรปและอเมริกาเหนือ ในสหรัฐอเมริกา charlotte ปรากฏเป็น Charlotte russe แต่ถูกเปลี่ยนชื่ออย่างรวดเร็วเป็น Charely roosh และได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำชาติของอเมริกา อเมริกาไม่เพียงต้อนรับผู้อพยพของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังยินดีต้อนรับอาหารด้วย

แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์สไตล์อเมริกัน

ที่จำเป็น: แป้งสาลี 250 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 130 กรัม, เกลือ, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 800 กรัม, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 1 ช้อนชา อบเชยป่น, มะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, วิปครีม, ไอศกรีมวานิลลา 6 สกู๊ป

การตระเตรียม: ร่อนแป้งแล้วเทลงบนโต๊ะเป็นกอง ๆ ด้านบนเทไข่แดงลงไปใส่เนยนิ่มเกลือที่ปลายช้อนชาด้วยช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า นวดแป้งจนเนียน แล้วคลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่โรยด้วยน้ำมะนาวและเหล้ารัม เพิ่มอบเชย ผิวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแป้งผสม แยกแป้งประมาณ 2/3 ของแป้ง ม้วนออกเป็นวงกลม วางชั้นที่รีดแล้วลงในจานอบ กดแป้งลงในพิมพ์ ปั้นด้านข้าง เอาส่วนที่เกินออก รีดแป้งที่เหลือเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า วางไส้แอปเปิ้ลไว้ที่ชั้นล่างสุดของแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ แปรงขอบของชั้นล่างด้วยไข่ขาวที่ตีเบา ๆ ปิดด้วยชั้นบนสุดแล้วทากาวขอบเข้าด้วยกัน ตกแต่งจากแป้งที่เหลือแล้วทากาวลงบนพื้นผิวของพายด้วยไข่ขาว อบที่อุณหภูมิ 170°C ประมาณ 50 นาที หรือจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟชาร์ล็อตต์อุ่นๆ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ พร้อมด้วยวิปครีมและไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

ชาร์ล็อตต์เดินทางรอบโลก

อย่างไรก็ตามในสิ่งพิมพ์การทำอาหารรัสเซียในยุคก่อนและหลังการปฏิวัติคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกับภาษาอังกฤษ "ชาร์ล็อตต์" ที่เรียกว่า "Babka จากขนมปังขาวกับแอปเปิ้ล" สูตรใกล้เคียงกับต้นฉบับภาษาอังกฤษมาก ต่างกันตรงที่ขนมปังแช่นมผสมกับไข่ (สำหรับขนมปังกรอบ) Babka สไตล์อังกฤษเสิร์ฟร้อน ราดด้วยซอสหวาน

สูตรเดียวกันในคอลเลกชันร้านอาหารในช่วงปลายยุค 30 เรียกว่า "Apple Charlotte" นอกเหนือจากความจริงที่ว่าชิ้นส่วนของขนมปังขาวแช่ใน lezone (นมและไข่) วางอยู่ที่ด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์แล้วตรงกลางก็เต็มไปด้วยชิ้นเดียวกันผสมกับแอปเปิ้ลก้อนและผิวเลมอน และไส้ก็ปิดด้านบนด้วย ชาร์ล็อตต์อบเป็นเวลา 40-50 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นอบต่ออีก 10-15 นาทีในเตาอบโดยไม่ใช้เปลวไฟ

ในยุโรป ชาร์ล็อตต์ที่ทำจากแอปเปิ้ลเป็นและยังคงได้รับความนิยมมากที่สุดแม้ว่าชาวเยอรมันจะพยายามแนะนำลูกเกดที่นั่นและชาวโปแลนด์ก็พยายามแนะนำแป้ง... และเราชาวรัสเซียก็ถือว่าชาร์ล็อตต์เป็นอาหารประจำชาติที่เราโปรดปรานโดยสุจริต ตกลงไหม?

ชาร์ลอตต์คลาสสิกกับแอปเปิ้ล

ที่จำเป็น: เนย - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, น้ำตาล - 3/4 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, แป้งมันฝรั่ง - 0.5 แก้ว, แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น, ลูกเกด - 100 กรัม น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

ชาร์ลอตต์ในภาษาฝรั่งเศส

ที่จำเป็น: ไข่ขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, แป้ง 1 ถ้วย (150-200 กรัม), น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็ค, ผิวเลมอน 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ควรเป็น Antonovka) 2-3 ชิ้น, ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ . . ล.

การตระเตรียม: รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีทุกอย่างให้เป็นก้อนเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ขูดผิวเลมอนและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้งตี ปอกแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทาจานอบด้วยเนยแล้วใส่แอปเปิ้ล หากต้องการให้โรยกระทะด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง เทแป้งหอมๆ ลงบนแอปเปิ้ล วางจานกับชาร์ลอตต์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนเสร็จ แยกไข่ขาวสองฟองออกจากไข่แดง ตีให้เป็นโฟมพร้อมกับน้ำตาลผง ทาไข่ขาวที่ตีให้แน่นบนพื้นผิวของชาร์ล็อตต์ที่เตรียมไว้ ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 4-5 นาที นำชาร์ล็อตต์ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำถาดสปริงฟอร์มออก ตักชาร์ล็อตต์ใส่จาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

ชาร์ลอตต์ในภาษาสวีเดน

ที่จำเป็น: สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้เนย 125 กรัม, แป้ง 120 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล สำหรับเติม: 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, แอปเปิ้ล 750 กรัม, ลูกเกด 60 กรัม, อบเชย 0.5 ช้อนชา, ครีมหนัก 0.4 ลิตร

การตระเตรียม: ผสมแป้ง เนย และน้ำตาลให้เข้ากัน ใส่แอปเปิ้ลและลูกเกดสับลงในจานอบ โรยด้วยน้ำตาลและอบเชย วางชิ้นแป้งไว้ด้านบน อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานของหวานและโรยหน้าด้วยวิปครีม คุณสามารถใช้ครีมวานิลลาแทนวิปครีมได้

ชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลโปแลนด์

ที่จำเป็น: แป้ง (แป้ง) - 4 ถ้วย ผงฟู (แป้ง) - 1 ช้อนชา น้ำตาลผง (แป้ง - 1 ถ้วยไส้ - 1 ถ้วย) - 2 ถ้วย เนย (แป้ง) - 1.5 แพ็ค ไข่แดง (แป้ง) - 6 ชิ้น ครีมเปรี้ยว (แป้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปเปิ้ล (ไส้, เปรี้ยว, หั่นเป็นชิ้น) - 8 ชิ้น, น้ำ (ไส้) - 1/4 ถ้วย, อบเชย (ไส้) - 2 ช้อนชา, แป้งมันฝรั่ง (ไส้) - 2 ช้อนชา, น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l., Rusks (สำหรับโรย, แครกเกอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง)

การตระเตรียม: การกรอก. แอปเปิ้ลน้ำตาล วางผง (ทราย) ลงในกระทะ เติมน้ำและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาทีโดยไม่รบกวน เพิ่มแป้งมันฝรั่ง อบเชย น้ำมะนาว และเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที มวลควรจะหนา แต่อย่าต้ม แป้งโด. ร่อนแป้ง น้ำตาลผง และผงฟู ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แป้งใส่ไข่แดงครีมเปรี้ยวแล้วคลุกแป้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 180°C. อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือปูด้วยกระดาษ วางแป้งหนึ่งชิ้นที่ด้านล่างแล้วอบในเตาอบประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบโรยด้วยเกล็ดขนมปังขูด (ดูดซับความชื้นส่วนเกินจากแอปเปิ้ล) วางแอปเปิ้ลไว้ และโพสต์การทดสอบส่วนที่สอง กดขอบด้วยซี่ส้อม เย็นโรยด้วยผง

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลจากอาหารยิว

ที่จำเป็น: เนย - 150 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, น้ำตาล - 3/4 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, โซดา, ดับด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, แป้งลาร์โทเฟล - 0, 5 ถ้วย, แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น ., ลูกเกด - 100 กรัม, น้ำตาลผง

การตระเตรียม: บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว, เนยละลาย, โซดาที่หั่นแล้ว, แป้งร่อนและแป้ง ให้คนให้เข้ากัน ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ทาน้ำมันในกระทะทรงกลม (24-26 ซม.) ให้ทั่วด้วยเนย และโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทหนึ่งในสามของแป้ง โรยด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกด จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยเศษไม้หรือไม้เสียบ โอนไปยังจาน ใช้ตะแกรงโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไอริช ชาร์ล็อตต์

ที่จำเป็น: แป้ง 225 กรัมกับผงฟู, เกลือเล็กน้อย, กานพลู 1 หยิบมือ, เนย 115 กรัม, แอปเปิ้ล 3-4 ลูก, น้ำตาล 115 กรัม, ไข่ตี 2 ฟอง, นม 50 กรัม, น้ำตาลสำหรับโรยด้านบน

การตระเตรียม: เปิดเตาอบ (190C) ทาเนยในกระทะทรงสูงทรงกลมขนาด 20 ซม. ร่อนแป้ง เกลือ กานพลู ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในแป้งป่นพร้อมกับน้ำตาล และผสมเบา ๆ ผัดไข่และเติมนมตามต้องการจนกว่าแป้งจะแน่นเพียงพอ เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบประมาณ 30-40 นาที

ขนมปังสไตล์ชาร์ล็อตต์มิลานีส

ที่จำเป็น: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - ปอกเปลือก คว้านแกนแล้วหั่นเป็น 8 ส่วน, น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม), ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., 1 ช้อนชา ผิวเลมอน, ลูกเกด 1/2 ถ้วย (75 กรัม), เนย 50 กรัม, ขนมปังขาวแผ่นใหญ่ 12 ชิ้น, เปลือกที่หั่นออกแล้ว, 2 1/2 ช้อนโต๊ะ โรม่า (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม: เปิดเตาอบที่ 180C วางแอปเปิ้ล, 3/4 ของน้ำตาล, ผิวเลมอน และไวน์ลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำเพื่อปกปิดส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที วางลูกเกดลงในชามขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำ แช่ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้ ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยและน้ำตาลที่เหลือเข้าด้วยกันจนเนียน ใช้ส่วนผสมนี้เคลือบขอบและก้นจานอบขนาด 2 ควอร์ต วางขอบและด้านล่างของถาดขนมปังด้วยชิ้นขนมปัง โดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย ทิ้งแอปเปิ้ลและผสมกับลูกเกดที่ถูกทิ้ง ตักส่วนผสมผลไม้ลงในกระทะที่มีเส้นเรียงราย วางขนมปังที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการเสิร์ฟ ให้วางพุดดิ้งลงบนจานเสิร์ฟ เทเหล้ารัมลงบนพุดดิ้งอุ่นๆ แล้วจุดไฟด้วยไม้ขีดยาว

ชาร์ลอตต์ในภาษาเช็ก

ที่จำเป็น: แป้ง - 200 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, เชอร์รี่ - 100 กรัม, วอลนัท - 100 กรัม, อบเชย, ไข่ - 4 ชิ้น, ผงฟู

การตระเตรียม: ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล แป้ง และผงฟู เพิ่มถั่วสับแอปเปิ้ลสับละเอียดและอบเชยผสมทุกอย่าง เทส่วนผสมที่ได้ลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วโรยเชอร์รี่ไว้ด้านบน (เมื่อชาร์ล็อตต์เพิ่มขึ้นเชอร์รี่จะ "ตกตะกอน" ลงในแป้งและจะไม่ทำให้สีม่วงของแป้ง) ใส่ในเตาอบที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 35 นาที โรยชาร์ลอตต์ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

Charlotte จากเพื่อนร่วมงานบนเว็บไซต์ Sergei Mironov

ที่จำเป็น: แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง แอปเปิ้ล 3 ลูก

การตระเตรียม: ทั้งหมดในชามเดียว ตี กวนด้วยส้อม ที่ตี หรือเครื่องผสม เมื่อส่วนผสมจากนรกอยู่ในรูปของครีมเปรี้ยวเหลวขั้นตอนแรกจะเสร็จสมบูรณ์ นี่คือ 3-5 นาที ขั้นตอนที่สอง: การรวมสารเติมแต่งขนาดใหญ่เข้ากับส่วนผสมที่ชั่วร้ายซึ่งก็คือการอบ

ความหมายประการหนึ่งของคำนี้คือ (พจนานุกรมของ Efremova): อบ เก่า 1) แท่งอบคืออะไรระหว่างการอบ 2) ไส้พายหรือเครื่องปรุงรสสำหรับบางสิ่งบางอย่าง

Apple Spas เพิ่งผ่านไป ดังนั้นไส้จะเป็นแอปเปิ้ล ตัวใหญ่ประมาณ 3 ตัวมักจะหายไป คุณสามารถทำความสะอาดได้ แต่ทำไม่ได้ - ขึ้นอยู่กับคุณ เราตัดเป็นชิ้นตามยาวหรือก้อนหรืออิฐหรือเกลียว สิ่งสำคัญคือไม่ใช่ชิ้นเล็ก แต่เป็นชิ้นที่ค่อนข้างแข็ง มาเชื่อมต่อกัน ฉันคิดว่าในขณะที่แป้งกำลังตีอยู่ คุณได้ถูแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาแล้ว? เลขที่? แปลก...ก็ไม่น่ากลัว คุณก็ทำได้แล้ว

เราเทส่วนผสมขนาดใหญ่ลงในพิมพ์ และบรรจุลงในเตาอบเดียวกับที่หม้อเนื้อ Brianzorian กำลังเดือดเมื่อวานนี้ ใช้ไฟปานกลาง ใช้เวลาอบประมาณ 14-15 นาที เมื่อถึงจุดนี้ชาก็เทแล้วมะนาวก็หั่นแล้วส่งเด็ก ๆ ทุกคนออกไปเดินเล่นไม่อย่างนั้นพวกเขาจะกลืนกินทุกอย่างและจะไม่ทิ้งมันไว้))

Charlotte with apples เป็นของหวานที่เป็นที่รู้จักในหลายประเทศทั่วโลก ชื่นชอบในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการเตรียมที่ง่ายดาย นี่เป็นอาหารโบราณและพ่อครัวทุกคนจะต้องบอกเล่าเรื่องราวอย่างแน่นอน: ความโรแมนติก - เกี่ยวกับพ่อครัวที่มีความรักที่ไม่สมหวังซึ่งตั้งชื่อผู้หญิงของเขาว่ารักในการสร้างสรรค์ของเขา นักปฏิบัตินิยม - เกี่ยวกับพ่อครัวทำขนมของราชวงศ์ที่ตั้งชื่อพายเพื่อเป็นเกียรติแก่ ภรรยาของกษัตริย์อังกฤษ George III, Queen Charlotte ผู้สนับสนุนการปลูกสวนแอปเปิ้ลอย่างแข็งขัน แต่ไม่ว่าเราจะคิดอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคือชาร์ล็อตต์นั้นง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก

ชาร์ล็อตต์คลาสสิกคือของหวานฝรั่งเศส Charlotte ที่ทำจากขนมปังขาว จุดเด่นคือในสูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลจะหมดปัญหาเรื่องแป้ง และสิ่งนี้ดึงดูดแม่บ้านหลายคนที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขา แต่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายในความปรารถนาที่จะรักษาครอบครัวด้วยบางสิ่งที่อร่อย

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - ผลไม้เจ็ดถึงแปดผล
• ลูกอัณฑะสด - สาม;
• ครีม – 0.5 กิโลกรัม;
• ก้อนสีขาว (เมื่อวานดีกว่า);
• เหล้าหวาน - 50 กรัม;
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลทราย - 120 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• น้ำ;
• อบเชย - ช้อนชา

เพื่อรสชาติพิเศษให้เติมแครนเบอร์รี่แห้งในน้ำผึ้ง (ใช้ผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว)

ชาร์ลอตต์เตรียมไว้ดังนี้

1. เราล้างปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปครึ่งช็อต
3. เมื่อน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมล ให้ใส่แอปเปิ้ลที่หั่นไว้ลงไป ทอดนานถึงแปดนาที (อย่าลืมคนตลอดเวลา) ในนาทีสุดท้าย เพิ่มอบเชยและเหล้า ปิดไฟ. ปล่อยให้ผลไม้เย็นลง
4. ตัดเปลือกออกจากก้อน เราตัดมันเราต้องการชิ้นส่วนที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. อีกส่วน - หั่นความสูงของจานอบ
5. ทอดครึ่งชิ้นด้วยเนย แต่เปลือกสีน้ำตาลทองควรปรากฏเพียงด้านเดียว
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมองค์ประกอบที่หวาน จะมีไข่สามฟองและน้ำตาลสี่สิบกรัม (ตีทั้งหมดนี้เล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือส้อม) ครีม
7. จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในซอสครีมไข่
8. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบแล้วทาน้ำมันและผนังด้วยเนยนุ่ม จากนั้นวางขนมปังปิ้งเป็นแผ่นโดยให้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลกดติดกับภาชนะ
9. ถัดมาเป็นไส้แอปเปิ้ล (สุกครึ่งหนึ่ง) และแครนเบอร์รี่แห้งด้านบน
10. ตอนนี้ถึงคราวของขนมปังที่ยังไม่ได้ปิ้งแล้ว ทาซอสไข่หวานเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆกับเนยละลาย ปิดด้วยไส้ที่เหลือ ชั้นบน - แครนเบอร์รี่อีกครั้ง
11. การออกแบบปิดท้ายด้วยขนมปังอีกชั้นที่แช่ในซอสที่ทำจากไข่และครีม เติมซอสที่เหลือ

ขณะที่เราร่ายมนต์ เตาอบถูกอุ่นไว้ที่ 180 C Charlotte จะใช้เวลา 40 ถึง 45 นาทีที่นั่น จากนั้นจึงโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วชิมรส

ของหวานเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็นและเพื่อความเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ ให้เติมไอศกรีมลงไปหนึ่งลูก

สูตรง่ายๆ “ชาร์ล็อตต์อันเขียวชอุ่ม”

ตอนนี้เรามาเตรียมชาร์ลอตต์ตามสูตรง่ายๆกัน ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษใดๆ หรือการผสมแป้งอย่างละเอียด ถึงกระนั้นทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ของจานก็ไม่ได้รับผลกระทบและมันก็ดูเขียวชอุ่ม

เราต้องการส่วนประกอบง่ายๆ บางประการ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• แอปเปิ้ลจำนวนเท่ากัน (พันธุ์สีเขียวในอุดมคติ);
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

และนั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

1. คุณต้องการโฟมที่มั่นคงและโปร่งสบาย ตีจากไข่ (เครื่องผสมจะช่วยให้คุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ) โดยไม่ต้องปิดอุปกรณ์ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลเข้าไป
2. น้ำตาลทรายเกือบละลายมั้ย? ถึงเวลาเติมแป้งแล้ว เราทำสิ่งนี้อย่างช้าๆเช่นกัน เมื่อก้อนหายไปแสดงว่าแป้งพร้อม
3. เราแปรรูปแอปเปิ้ลด้วยวิธีปกติ ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็นชิ้นบางประมาณครึ่งมิลลิเมตร
4. เราโยนมันลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็ว
5. เกือบทุกอย่างเสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป ทิ้งไว้ 40 - 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C
6. เรานำความละเอียดอ่อนอันเขียวชอุ่มออกมา โรยน้ำตาลผงให้พอเหมาะ ตัดแล้วเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณ

ของหวานด่วนสุด ๆ

แขกเกือบจะถึงหน้าประตูแล้ว แต่ไม่มีเวลายุ่งกับของหวานเหรอ? ในสถานการณ์เช่นนี้ พายแอปเปิ้ล "ความเร็วสูง" สามารถช่วยได้ เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะพอใจกับการรักษานี้

รายการส่วนผสมมีน้อย:

• ไข่ไก่สี่ชิ้น
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• แป้งหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลสองสามลูก (หลากหลายชนิด);
• มะนาว.

รีบลงมือทำธุรกิจกันเถอะ

1. เราแปรรูปแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ โรยด้วยน้ำส้ม
2. ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนไข่และน้ำตาลให้เป็นมวลโปร่งเบา วานิลลินและแป้ง (ร่อน) ลงไป
3. เราผสมทั้งหมดนี้ แต่ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยี แต่ใช้ไม้พายและอย่างระมัดระวัง
4. เราปิดก้นจานอบด้วยกระดาษ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทาน้ำมัน)
5. เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง วางผลไม้ไว้บนนั้น ด้านบนเป็นส่วนที่สองของแป้ง
6. หลังจาก 40 - 45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C พายแอปเปิ้ลก็สามารถเอาออกได้

เราทำมันได้ทันเวลา! กริ่งประตูดังแล้ว

การอบ "กลับหัว" จากแป้งบิสกิต

ชาร์ลอตต์อบตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่า "การเปลี่ยนแปลง" เพราะก่อนเสิร์ฟ พายจะถูกวาง “กลับหัว” เพื่อให้ผลไม้อยู่ด้านบน อบเกือบจะเหมือนกับสูตรอื่นๆ และยังมีลักษณะเฉพาะบางประการของกระบวนการนี้

ก่อนที่เราจะเริ่มเรามาเตรียมตัวกันก่อน:

• แอปเปิ้ลหกลูก
• ไข่สดสี่ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• แป้ง 180 กรัม
• คอนยัคสองสามช้อนโต๊ะ
• อบเชยเล็กน้อย
• เนยโดยเฉพาะเนยทากระทะ

เราเริ่มต้นการสร้าง "จำแลง"

1. อันดับแรกคือแอปเปิ้ล ล้าง ทำความสะอาด หั่นให้เล็กลง ใส่ลงในชามก้นลึก “ดื่ม” คอนยัคเพิ่มอบเชย ผสม. ตอนนี้ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสิบนาที ช่วงนี้เราจะมีเวลาทำแป้งบิสกิต ยังไง? เร็วมาก.
2. ใช้น้ำตาลและไข่ ตีจนได้ฟองฟูโดยใช้เครื่องผสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงแปดนาที
3. ค่อยๆ เติมแป้งลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาลในส่วนเล็กๆ ผสม. แต่ตอนนี้ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนไม้ ผลลัพธ์ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทากระทะที่เราจะอบด้วยน้ำมัน วางแอปเปิ้ลทั้งหมดไว้ด้านล่างให้แน่น เติมแป้งที่เตรียมไว้
5. สิ่งที่ต้องทำคือใส่ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C หลังจากผ่านไป 35-40 นาที กลิ่นจะบ่งบอกว่าเค้กอบแล้ว เรานำมันออกมาแล้วคว่ำลงบนจานจากนั้นไส้แอปเปิ้ลก็อยู่ด้านบน เราตัด "จำแลง" ออกเป็นส่วน ๆ และเชิญครอบครัวมาดื่มชา

เราใช้เคเฟอร์

การใช้ kefir หรือนมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการอบชาร์ลอตต์แสนอร่อย ด้วยส่วนผสมดังกล่าวน้ำตาลจะไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างของแป้ง - มันจะมีรสเปรี้ยวและหนาแน่นกว่าปกติ แต่คุณสมบัติดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล เท่านั้น สำหรับพายนี้คุณต้องมีพันธุ์หวานอย่างแน่นอน

ดังนั้น kefir charlotte จึงอบจาก:

• แอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
• เนย 100 กรัม (หมายถึงเนย);
• น้ำตาลทรายละเอียดในปริมาณเท่ากัน
• ลูกอัณฑะคู่;
• แป้งหนึ่งในสี่กิโลกรัม (ควรใช้เกรดสูงสุดจะดีกว่า)
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดา)
• 200 มล. – แก้ว – kefir (ถ้าไม่ใช่ให้ใช้นมเปรี้ยว)

ตอนนี้เราดำเนินการตามแผน

1. ใส่เนยลงในทรายน้ำตาล (ทำให้นิ่มลงล่วงหน้า) ปัด.
2. ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อ
3. จากนั้นเท kefir แล้วเติมผงแป้ง อย่าลืมเกลือและผงฟูด้วย ผลที่ได้คือแป้ง
4. จะต้องผสมกับผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จะทำอย่างไรกับสิ่งเหล่านี้อธิบายไว้ในสูตรอาหารด้านบน
5. เราส่งแป้งลงในแม่พิมพ์ (ทาเนยแล้วและโรยด้วยแครกเกอร์หวานด้านล่าง) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 185-190 C
6. ทิ้งชาร์ล็อตต์ไว้บน kefir เป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที

ชาร์ลอตต์ "แคนาดา"

สูตรขนมแสนอร่อยนี้แตกต่างจากสูตรอื่นในรายการส่วนผสมเล็กน้อย ใช้นมและแป้งเพื่อทำแป้ง ผลลัพธ์มีรสชาติที่น่าสนใจและสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ตลอดเวลาในร้าน

มารวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• แป้งในปริมาณเท่ากัน
• ไข่ไก่สดสองฟอง
• เนย - น้อยกว่าหนึ่งร้อยกรัมเล็กน้อย
• แป้งมันฝรั่ง 5 ช้อนชา
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ผงฟูสองช้อนชาครึ่ง;
• เกลือเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลสี่ลูก
• องุ่นแห้งหนึ่งกำมือ

เราปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง

1. เติมน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วพักไว้ก่อน ตีครึ่งหลังด้วยไข่
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในมวลฟองที่เกิดขึ้น ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. คราวนี้เราไม่ต้องการจาน แต่ต้องใช้แอปเปิ้ลคิวบ์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราหั่นผลไม้ด้วยวิธีนี้ จากนั้นนำมาผสมกับแป้ง
4. เราใส่ทุกอย่างในรูปแบบที่เราจะอบเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดก้น ให้ทาเนยที่ภาชนะไว้ล่วงหน้าแล้วโรยด้วยแป้ง





สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• แป้งคุณภาพสูง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน
• ลูกอัณฑะสามชิ้น
• แอปเปิ้ลฉ่ำสี่ลูก
• อบเชย½ช้อนชา
• วานิลลาหนึ่งช้อนชา

พิจารณาว่าสำหรับการอบนี้เหมาะสมที่สุด แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - ทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น

พวกเราทำอะไร?

1. ก่อนอื่นเราจัดการกับผลไม้ เราแปรรูปด้วยวิธีดั้งเดิมสำหรับชาร์ล็อตต์จนกระทั่งเราได้ชิ้นบาง ๆ
2. หล่อลื่นมัลติโบลว์ด้วยน้ำมัน (ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันประเภทใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นผักหรือครีม) วางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. ตอนนี้คุณต้องสร้างโฟมโปร่งจากไข่ น้ำตาล และวานิลลา ไข่ที่มีน้ำตาลทรายจะถูกนำมาใช้เป็นอันดับแรก ผสมให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วเติมสารสกัดวานิลลา ตอนนี้คุณสามารถเปิดมิกเซอร์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. มิกเซอร์ทำงานเสร็จแล้ว สามารถวางทิ้งไว้ได้ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล คนตลอดเวลา แต่ตอนนี้เราทำมันด้วยช้อน
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทแป้งที่เสร็จแล้วลงบนแอปเปิ้ลแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
6. ใส่ชามลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู กดโหมด "การอบ/พาย" ตั้งเวลาเป็น 60 นาที
7. เมื่ออุปกรณ์ส่งสัญญาณว่างานเสร็จสิ้นและปิดลง ให้เปิดฝา แต่อย่าเพิ่งเอาพายออกมาทันที เพราะจะต้องต้ม หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถนำออกมาและเพลิดเพลินกับรสชาติได้

เมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยของอร่อย แต่ไม่มีเวลายืนหน้าเตาเพื่อสร้างของหวานที่ซับซ้อน เราแนะนำให้ทำอะไรง่ายๆ French charlotte เป็นพายที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมพายได้ง่ายซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้ ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารต้นตำรับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นของแท้สำหรับอาหารยุโรปจานนี้ ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกมายาวนาน

ก่อนอื่นมาทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลตามกฎทั้งหมดกันเถอะ!

ชาร์ลอตต์ฝรั่งเศสกับคุกกี้: สูตรที่แท้จริง

วัตถุดิบ

สำหรับพายนั้น

• บิสกิตหรือบิสกิตแห้ง— 450 ก + -
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 3-4 ชิ้น + -
• ขนมปังก้อนหรือข้าวสาลี- 2-3 ชิ้น + -
• อบเชยวานิลลิน - บนปลายมีดสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง + -
• — 120 ก + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -

สำหรับน้ำเชื่อม

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ – 50 มล
• แอลกอฮอล์ - วิสกี้, เหล้ารัม, บรั่นดี (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• ส้ม (มะนาว, มะนาว) - 1 ชิ้น

ทำชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสที่บ้าน

ในการเตรียมของหวานตามสูตรนี้ เราสามารถใช้คุกกี้ที่แห้งและโปร่งสบายได้

ตามหลักการแล้วควรเป็นซาโวยาร์ดี - คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้ นอกจากนี้สามารถแทนที่ซาโวยาร์ดีด้วยเค้กสปันจ์แห้งสำเร็จรูปได้ charlotte ฝรั่งเศสจะไม่แย่ลงไปอีก

หากเรามีเค้กสำเร็จรูปให้หั่นเป็นชิ้นเลียนแบบคุกกี้ซาโวยาร์ดี - ประมาณ 2 x 5 ซม. ตากให้แห้งในเตาอบหากจำเป็นเพื่อให้บิสกิตแตกง่าย

ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม:

• ส้มสามลูกบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยหรือส้มอื่น ๆ
• เทน้ำเดือดลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย, เพิ่มอบเชย, วานิลลิน, เทแอลกอฮอล์;
• นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อนแล้วปิด

หากต้องการคุณสามารถกรองน้ำเชื่อมได้ แต่ชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสจะมีกลิ่นหอมมากกว่าด้วยความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้มันเย็น

ในระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมแอปเปิ้ลกันดีกว่า:

• ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ประมาณ 2 x 2 ซม.
• เกลี่ยให้ทอด 2-3 ช้อนโต๊ะ เนยด้วยการเติมอบเชยและวานิลลิน
• หากแอปเปิ้ลสำหรับชาร์ล็อตต์มีรสเปรี้ยวให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแต่อย่ามาก เพราะด้านคุกกี้จะหวานเอง
• คุณสามารถเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ลได้ แอลกอฮอล์เพื่อรสชาติ เราไม่เก็บมันไว้บนไฟเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แตกสลายก็เพียงพอที่จะทำให้พวกมันนุ่มนวล

ความงามทั้งหมดของสูตรชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลนี้คือการสร้างความแตกต่างระหว่างไส้เปรี้ยวและแป้งหวาน

ปล่อยให้แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วเย็นลง

ตอนนี้เราเริ่มประกอบพายของเรา:

• อัดจาระบีในกระทะสปริงฟอร์มลึก (เหมาะสำหรับ 24 ซม.) ด้วยเนย - อย่าหวงมันควรจะหนามาก
• เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนเค้กสปันจ์แห้งในชามลึก - ไม่ควรแช่จนหมดไม่เช่นนั้นแป้งบาง ๆ จะเปียก สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแล้วจัดเรียงชิ้นลงในแม่พิมพ์ทันที
• วางชิ้นในแนวตั้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จากนั้นจึงจัดวางด้านล่าง
• เติมพายด้วยไส้และปิดด้านบนด้วยขนมปังชิ้น
• เราตัดส่วนบนของคุกกี้เพื่อให้เค้กเท่ากัน และใช้เศษเพื่อเติมเต็มช่องว่างระหว่างขนมปังกับด้านข้าง
• ทาเนยด้านบนและโรยน้ำตาลด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว พยายามกระจายให้ทั่ว

วางพายที่ได้ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาทีในระดับปานกลาง หากคุณยกมันเข้าใกล้ตัวทำความร้อนและตั้งอุณหภูมิสูงขึ้น น้ำตาลด้านบนก็จะเริ่มไหม้

กลิ่นหอมน่ารับประทานจะ "แจ้งให้คุณทราบ" ว่าชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสพร้อมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว เสิร์ฟแบบอุ่นๆ ไม่ร้อน แต่ต้องปล่อยให้เย็นอย่างน้อยสักหน่อย พายที่เพิ่งนำออกจากเตาอบอาจรั่วขณะหั่น

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมหรือผลเบอร์รี่สดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีแล้วนำไปมอบให้แขกและสมาชิกในครัวเรือน

อร่อย!

charlotte ฝรั่งเศสง่ายๆ: สูตรพร้อมลูกเกด

คุณสามารถเตรียมพายกับแอปเปิ้ลตามสูตรก่อนหน้าได้ แต่ต้องเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยและทำให้ง่ายขึ้น

1. ชงลูกเกด 100 กรัมด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าเพื่อปิดผลไม้แห้งให้มิดและปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ในขณะเดียวกันให้ปอกแอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ผลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. นอกจากนี้เรายังปอกกีวี 2 ผลและเนคทารีนหรือลูกพีช 1 ผล เราตัดทุกอย่างหยาบ
4. ขูดมะนาวหรือส้มเพื่อให้ความเอร็ดอร่อยยังคงอยู่ - เพิ่มลงในผลไม้สับ
5. ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนย, วางผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดที่ระบายแล้ว, เพิ่มอบเชยและวานิลลาเล็กน้อยที่ปลายมีด
6. เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงแล้วเคี่ยวเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง คุณไม่ควรปล่อยให้ไส้เปียก ดังนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
7. ในจานแยกต่างหากตีไข่ 2 ฟองกับนม 1 แก้วเพื่อจุ่มชิ้นขนมปัง - เราจะต้องมีขนมปังแซนวิชที่หั่นแล้วหนึ่งก้อน

เราเอาเปลือกออกจากทุกส่วน เราต้องการแค่เศษเท่านั้น

ทาน้ำมันบนกระทะสปริงฟอร์ม - ควรมีปริมาณมากประมาณ 60-70 กรัม แล้วเริ่มวางพาย

• เราทำให้แต่ละชิ้นเปียกด้วยส่วนผสมไข่ในด้านหนึ่ง - ควรอยู่ภายในพายและแห้งด้านนอกแล้ววางด้านล่างก่อนจากนั้นจึงวางด้านข้าง
• เติม "ตะกร้า" ที่เกิดขึ้นด้วยไส้แล้วปิดด้วยขนมปังที่เหลือซึ่งชุบไว้ด้านหนึ่งด้วย
• ทาน้ำมันด้านบนให้หนา และเติมส่วนผสมนมลงไปหากมีเหลืออยู่ด้านบน

วางชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสเพื่ออบบนตะแกรงขนาดกลางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 40-50 นาที อย่างที่คุณเห็นเวลาจะถูกระบุด้วยระยะขอบเพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตา เนื่องจากเค้กมีความสูงมาก เราจึงติดตามกระบวนการอบ ไม่ให้ด้านบนไหม้

เสิร์ฟชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วพร้อมกับแอปเปิ้ลและขนมปังเมื่อเย็นลงเล็กน้อยเป็นอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่าย

ของหวานฝรั่งเศส: ชาร์ล็อตต์ด่วนกับแอปเปิ้ล

พายแอปเปิ้ลตามสูตรนี้จะมาจากสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคนที่ชอบทำอาหารอร่อย ๆ ในบ้าน แต่ไม่มีเวลาเตรียมเพียงพอ

เราต้องการขนมปังขาวเก่า 250 กรัม - ไม่ควรตากแห้งเป็นเกล็ดขนมปัง แต่ควรปล่อยให้ขนมปังสดนั่งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อย่างน้อยหนึ่งหรือสองวันเพื่อให้ได้ความแข็งที่เหมาะสมที่สุด

• ขั้นแรกให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 1 x 1 ซม.
• ตีไข่ไก่ 2 ฟองกับน้ำตาล 2/3 ถ้วยและนม 1 ถ้วย เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรใช้มิกเซอร์
• เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนขนมปัง ทิ้งไว้ 40 นาที
• ปอกแอปเปิ้ล 500 กรัมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับขนมปัง
• บดวอลนัท 50-70 กรัมในเครื่องปั่น ผสมครึ่งหนึ่งกับแอปเปิ้ล
• ตอนนี้เรารวมขนมปังที่เปียกโชกกับแอปเปิ้ลดิบ เพิ่มอบเชยและวานิลลาหากต้องการ
• ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเศษคุกกี้บด และ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - มันจะคาราเมลระหว่างการอบและพายจะมีด้านสีทองสวยงาม
• วางส่วนผสมของขนมปังแอปเปิ้ลลงในพิมพ์ บีบเล็กน้อยด้วยช้อนหรือใช้มือโดยตรง แล้วใส่ถั่วที่เหลือลงไป เรายังโรยเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน

ก่อนที่จะใส่ชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลในเตาอบ ให้ขูดเนย 100 กรัมบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กชุ่มและอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

อบขนมที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยอบเชยและน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณนำชาร์ล็อตต์ออกมาตอนนี้ มันอาจแตกสลายได้ ดังนั้นคุณจึงต้องให้เวลามันนั่งสักหน่อย

เสิร์ฟโดยหั่นเป็นส่วนๆ อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศสกับแอปเปิ้ลสามารถเตรียมได้ง่ายมากจากส่วนผสมธรรมดา ๆ หรือคุณสามารถใช้เวทย์มนตร์กับมันและรับของหวานสุดพิเศษโดยใช้สูตรอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ลองทำพายโดยใช้ตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์คลาสสิกจากเชฟ สูตรวิดีโอ

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับชา ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล และค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่ไม่ธรรมดา พ่อครัวของเราขอเชิญคุณเตรียมงานปาร์ตี้ที่บ้านที่แทบจะเหมือนแอปเปิ้ลสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

นอกจากสูตรวิดีโอแล้ว เรายังต้องการสร้างความพึงพอใจให้กับคุณด้วยสูตรอาหารชาร์ล็อตต์ที่คาดไม่ถึงที่สุด

Charlotte กับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในของหวานที่ง่ายที่สุดในอาหารรัสเซียสมัยใหม่ ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลเป็นพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยที่มีชีวิตเป็นของตัวเองมานานแล้วได้รับตัวเลือกการทำอาหารมากมายและชนะใจพ่อครัวที่บ้าน

อดีตอันมืดมนเล็กน้อย “ซึ่งนานมาแล้ว ไม่เป็นความจริง” ในศตวรรษที่ 15 อังกฤษได้เตรียมพายเนื้อแปลกๆ และเรียกมันว่า ชาร์เล็ต. ในศตวรรษที่ 18 มันกลายเป็นสีหวาน และพวกเขากล่าวว่า จากนั้นก็ได้รับชื่อที่ทันสมัยเพื่อเป็นเกียรติแก่ราชินีชาร์ลอตต์ ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 ในลอนดอน Carême เชฟชาวฝรั่งเศสผู้มีชื่อเสียงได้คิดค้นพายแอปเปิ้ลในเวอร์ชันของเขาเอง เรียกว่า Parisian ชาร์ลอตต์แต่เมื่อเข้ารับราชการของซาร์อเล็กซานเดอร์ที่ 1 เขาก็เกิดชื่อใหม่ขึ้นมา รัสเซีย ชาร์ล็อตต์. จากนั้นมีชาร์ลอตต์หลายรูปแบบในอเมริกา เวอร์ชันยิวและเยอรมัน เจ้าของที่ดินในรัสเซีย แอปเปิ้ลบาคาช่วงเวลาที่แปลกประหลาดของ NEP พร้อมการปรับปรุงสูตรอาหารเก่าให้ทันสมัย ​​ลัทธิสตาลินพร้อมหนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ช่วงเวลาที่ได้รับอาหารอย่างดีของสหภาพโซเวียต เปเรสทรอยกาผู้หิวโหย และในที่สุด ถึงเวลาของเรา ซึ่งชาร์ล็อตต์เป็นพายธรรมดา ๆ กับแอปเปิ้ล

ในรัสเซียยุคใหม่การทำ charlottes มีหลายรูปแบบเลือกตามรสนิยมของคุณ:
. บิสกิตไส้แอปเปิ้ล
. คัพเค้กไส้แอปเปิ้ล
. Charlotte บนแป้ง kefir
. ชาร์ลอตต์บนแป้งครีมเปรี้ยว
. ซเวตาเยฟสกายา ชาร์ล็อตต์
. ชาร์ลอตต์ในหม้อหุงช้า
. ชาร์ล็อตต์สมัยเก่ากับขนมปังขาวหนึ่งวัน

คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลใดก็ได้สำหรับชาร์ล็อตต์ แต่ละพันธุ์จะให้กลิ่นหอมพิเศษของตัวเองและนี่คือความลับหลักของชาร์ล็อตต์หลากหลายชนิด แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดถือว่าเหมาะในทุกคุณสมบัติ อันโตนอฟกา. แอปเปิ้ลชอบน้ำมะนาวซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและเนื้อไม่คล้ำและดูดีในพาย ในทุกกรณี แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้งหรือเทแป้งลงบนแอปเปิ้ลที่วางอยู่ในแม่พิมพ์ บางครั้งแอปเปิ้ลจะถูกตุ๋นในเนยหรือแช่ในคอนญักเพื่อทำให้นิ่มลง

น้ำตาลอ้อย วานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ ผิวเลมอนหรือส้ม ถั่ว น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เหล้า คอนยัค และเหล้ารัมเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลในไส้ชาร์ล็อตต์ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้หรือสร้างส่วนผสมเฉพาะของคุณเองและรับรสชาติหรือเฉดสีใหม่ๆ ก็ได้ อย่างไรก็ตาม แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์จะอร่อยได้แม้จะใช้ส่วนผสมพื้นฐานก็ตาม

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลกับแป้งเค้ก

สำหรับชาร์ล็อตต์เวอร์ชันนี้ เราใช้สัดส่วนแป้งเค้กแบบคลาสสิก เค้กจะหนัก แน่น แต่หลวมค่ะ ทำชาร์ล็อตต์นี้เมื่อคุณต้องการพายแอปเปิ้ลที่เข้มข้นและแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 300-500 กรัม
แป้ง 100 กรัม
เนย 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
ผงฟู ¼ ช้อนชา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด น้ำตาลควรจะละลาย ใส่ไข่ (อุณหภูมิห้อง) ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อน ผงฟู และเกลือเล็กน้อย แล้วผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำ

สับแอปเปิ้ลแล้วผสมกับแป้ง วางแป้งลงในกระทะตื้นและกว้างแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ควรออกมาจากแป้งให้แห้ง

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนแป้งบิสกิต

บิสกิตมีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้น การขาดเนย และความโปร่งสบาย การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องง่ายคุณควรใส่ใจกับสัดส่วนอย่างใกล้ชิด น่าเสียดายสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ปริมาณน้ำตาลไม่สามารถลดลงได้ น้ำตาลเป็นโครงสร้างของแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดคุณควรจะได้มวลที่หนา คุณต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากฟองในส่วนผสมไข่จะช่วยให้เค้กขึ้นและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:
ไข่ 4 ฟอง (แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง)
น้ำตาลผง 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
แอปเปิ้ล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัมด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสีขาวเติมน้ำตาล 20 กรัมแล้วตีต่อจนมวลแน่นขึ้น ค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาว โดยคนจากล่างขึ้นบน เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ กับไข่ที่ตีแล้ว

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่แอปเปิ้ลสับแล้วเทแป้งบิสกิตลงไปด้านบน กดตรงกลางกระทะเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เค้กเนียนขึ้น วางกระทะอบอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศาโดยไม่กระแทก

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลบนแป้งบิสกิตกับบรั่นดี

ความลับทั้งหมดอยู่ที่อะโรมาติกแอลกอฮอล์ บรั่นดีสามารถถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัมหรือคอนญัก ทิงเจอร์สมุนไพรก็เหมาะเช่นกัน หากคุณต้องการให้แอปเปิ้ลในชาร์ล็อตต์ไม่คล้ำ ให้เทน้ำมะนาวลงไป แอลกอฮอล์ทำให้แอปเปิ้ลนิ่มลงและชาร์ล็อตต์ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มเป็นพิเศษอีกด้วย คุณภาพนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการตัดเปลือกแอปเปิ้ลออก ในกรณีนี้ เค้กมีโอกาสที่จะดูเหมือนซูเฟล่และเข้าใกล้รสชาติของเค้กกูร์เมต์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
3 ไข่
แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
อบเชย 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ล แช่ในบรั่นดี โรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากัน อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยวางแอปเปิ้ลเติมแป้งแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

Charlotte กับแอปเปิ้ลบนแป้ง kefir

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและเชื่อถือได้ น้ำตาลจะไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างแป้งจะหนาแน่นและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็เข้ากันได้ดีกับรสชาติของแอปเปิ้ล สำหรับสูตรนี้เราแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลหวาน

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
โยเกิร์ตหรือ kefir 200 มล.
ผงฟูหรือโซดา ½ ช้อนชา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ตีน้ำตาลกับเนยนุ่ม ใส่ไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่ kefir แป้งร่อน เกลือ และผงฟู ผสมส่วนผสมกับแอปเปิ้ลสับ ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

ชาร์ล็อตต์ของคุณยาย

สูตรแตกต่างตรงที่แป้งที่นี่ไม่ใช่บิสกิต แต่ก็ไม่ใช่แป้งเค้กเช่นกัน การเพิ่มขึ้นของแป้งเกิดขึ้นเนื่องจากโซดาหรือผงฟู เค้กจะออกมาหนาและชุ่มชื้นเล็กน้อย มีการใช้แอปเปิ้ลมากกว่าชาร์ล็อตต์ทั่วไปเล็กน้อยนั่นคือแป้งจะผูกกับไส้แอปเปิ้ลเท่านั้น เค้กนี้มีรสชาติดีมากและควรรับประทานขณะอุ่นเล็กน้อย นี่เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวเมื่อข้างนอกมืดมน แต่บ้านกลับมีกลิ่นของขนมอบและความสะดวกสบาย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1-1.5 กก.
3 ไข่
น้ำตาล 1 ถ้วย
แป้ง 1/2 ถ้วย
โซดา ½ ช้อนชา
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ตีน้ำตาลกับไข่ ใส่แป้งและโซดา ราดด้วยน้ำมะนาว เพิ่มแป้งลงในแอปเปิ้ลคนให้เข้ากัน วางบนกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบที่ 220 องศาจนเป็นสีน้ำตาล และอีก 15 นาทีที่ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน - มันควรจะออกมาแห้ง หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลแต่ด้านในยังดิบอยู่ ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์ ลดไฟแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ชาร์ลอตต์กับเมอแรงค์

สูตรโบราณนี้ดีเพราะชาร์ล็อตต์มีรสชาติแปลกตา เตรียมง่าย และวัตถุดิบก็มีขายตามร้านต่างๆ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 1/2
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
4-5 ช้อนโต๊ะ แป้งด้วยสไลด์
แอปเปิ้ล 3-4 ลูก

สำหรับเมอแรงค์:
กระรอก 2 ตัว
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่แดงทีละฟอง อย่าหยุดตี เพิ่มวานิลลิน ผงฟู และแป้งร่อน

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันแล้ววางชิ้นจากครึ่งหนึ่งของแอปเปิ้ลทั้งหมดเติมด้วยแป้งแล้ววางแอปเปิ้ลอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา เตรียมเมอแรงค์: ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลจนเกิดฟองแข็ง นำพายออกอย่างรวดเร็ว เทเมอแรงค์ลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ชาร์ลอตต์บนแป้งครีมเปรี้ยว

ที่นี่มีแป้งน้อยมากและแป้งจะขึ้นเนื่องจากไข่ตีดี ซึ่งหมายความว่าการผสมมวลไข่ที่ตีแล้วทั้งหมดจะต้องขยับขึ้นด้านบนและระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ต้องใช้เนยเพื่ออัดจาระบีกระทะ คุณสามารถแทนที่ด้วยผักได้ คุณต้องการครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง คุณสามารถนำแอปเปิ้ลใดก็ได้

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 600 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
แป้ง 1/2 ถ้วย
อบเชย,
เนย,
แครกเกอร์สำหรับโรย

การตระเตรียม:
บดไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่ครีมเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ ขูดแอปเปิ้ล 3 ลูก ใส่แป้งแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เพิ่มแอปเปิ้ลสับและอบเชยที่เหลือ ตีไข่ขาว 6 ฟองแล้วใส่ลงในส่วนผสม วางในกระทะที่ทาเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบจนสุก

ซเวตาเยฟสกายา ชาร์ล็อตต์

น่าแปลกที่สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรอาหารฝรั่งเศสดั้งเดิมเมื่อสองศตวรรษก่อนมากที่สุด เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำ สุก และมีกลิ่นหอม สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยครีมหนักมากที่มีไขมัน 33% ขึ้นไป - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น หากคุณสามารถหาวานิลลาธรรมชาติได้ ให้เติมเข้าไป กลิ่นจะเข้มข้นขึ้น ละเอียดอ่อนขึ้น และเคร่งขรึมมากขึ้น ใช้ไข่ที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ หากซื้อจากร้านค้า ควรเป็นหมวดหมู่ C0 และวันที่บรรจุภัณฑ์ไม่ควรเก่ากว่าหนึ่งสัปดาห์ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแม่พิมพ์ขนาด 25 x 18 ซม.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
เนย 150 กรัม
แป้ง 1-1.5 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา (ผงฟู)

สำหรับการกรอก:
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4-6 ลูก

การตระเตรียม:
ละลายเนยและพักให้เย็น ร่อนแป้งกับผงฟู ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวแล้วเทเนยลงไป นวดแป้ง โรยแป้งและเกลี่ยแป้งให้ทั่วด้านล่างและขอบของกระทะเพื่อสร้างเป็นด้านข้าง

ล้างแอปเปิ้ลและทำให้แห้ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

ใส่ครีมลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายตัวดีขึ้นระหว่างแอปเปิ้ล

อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา Tsvetaeva charlotte ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ทำจากขนมปังขาว

เกือบจะเป็นสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมราวกับว่าพายทำในอังกฤษเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมชาร์ล็อตต์นั้นง่ายกว่าการใช้แป้งบิสกิตทั่วไป ความลับหลัก: นมควรมีไขมันเต็มคุณสามารถใช้ครีม 10% ได้ควรมีเนยสำหรับทามากกว่าปกติซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ชาร์ล็อตต์ไหม้ คุณสามารถใช้ขนมปังของเมื่อวานได้ - นั่นคือสิ่งที่คนอังกฤษทำ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
นม 1 แก้ว
ขนมปังขาว 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. ตัดขนมปังบางส่วนเป็นก้อนแล้วตากให้แห้ง นม ไข่ และ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนแล้วตีด้วยที่ตี

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อน เทน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล อัดจารบีกระทะให้หนาด้วยเนย แช่ขนมปังขาวลงในส่วนผสมนมไข่ แล้วเรียงเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างและขอบของกระทะ วางขนมปังซ้อนกัน หลีกเลี่ยงช่องว่าง

ละลายเนย เทลงบนก้อนขนมปังแห้งแล้วผสมกับแอปเปิ้ลและผิวเปลือก วางแอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์ ปิดแอปเปิ้ลด้วยขนมปังจุ่มลงในส่วนผสมนม อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 200 องศา

ทิ้งชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางลงบนจานและเสิร์ฟร้อน

ชาร์ลอตต์ในภาษาสวีเดน

นี่เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมของสวีเดนซึ่งประกอบด้วยอบเชยและวานิลลาธรรมชาติซึ่งหาได้ยากในรัสเซีย รวมถึงน้ำตาลอ้อยสีเข้ม ทั้งหมดนี้ทำให้พายมีกลิ่นที่แปลกใหม่และหนาแน่น

วัตถุดิบ:
4 แอปเปิ้ล
แป้ง 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทรายแดงเข้ม
มะนาวครึ่งลูก (น้ำผลไม้)
วอลนัท 3/4 ถ้วย
เนย 70 กรัม
น้ำมันพืช 60 กรัม
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 130 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ฝักวานิลลาหรือสาระสำคัญวานิลลา (ไม่จำเป็น)
ผงฟู ½ ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเทน้ำมะนาวแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย คน. ทาเนยลงในกระทะ วางแอปเปิ้ลไว้ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ

เปิดเตาอบที่ 190 องศา อุ่นถั่วในกระทะ เย็นและสับหยาบด้วยมีด

ละลายเนย เทลงในชาม ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล ไข่ แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มวานิลลาหรือวานิลลาและผิวเลมอน ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ร่อนลงในชามพร้อมเนยและไข่ เพิ่มถั่ว

ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนแอปเปิ้ล เกลี่ยให้เรียบแล้วอบประมาณ 50-60 นาทีจนเปลือกมีสีสวยงาม เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลเป็นของหวานสากลที่เรียบง่ายและอร่อยมากสำหรับชาและกาแฟ แอปเปิ้ลหอมอร่อยจะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมของขนมอบแท้ ๆ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมชาร์ล็อตต์ด้วยแอปเปิ้ลได้ อย่าลังเลที่จะทำอาหารและแบ่งปันความประทับใจของคุณ!

Charlotte กับแอปเปิ้ล - 93 สูตร

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม และ “ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!” โดยไม่ต้องอ้างว่าเป็นอัจฉริยะ แต่อย่างใด ฉันอยากจะเตือนผู้ที่มองหา "ความสุขเล็กๆ น้อยๆ จากการทำขนม" อีกครั้งว่าเค้กสปันจ์ง่ายๆ ที่เตรียมเบื้องต้นจะออกมาอร่อยอย่างยอดเยี่ยม! และความจริงเรื่องนี้ก็ปฏิเสธไม่ได้! ไม่จำเป็นต้องบอกคุณว่าเค้กสปันจ์เป็นสิ่งที่หลากหลายอย่างยิ่ง ที่นี่และตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงชาร์ล็อตต์ แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น! อ่านต่อไป ท่านสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี! อ่านแล้วอบ!.. แล้วฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณถึงแม้บางอย่างจะไม่เป็นความลับเลยก็ตาม...

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. โรยด้วยอบเชย

อาจมีแอปเปิ้ลได้มากมาย - จากนั้นพายก็จะเป็น "แอปเปิ้ล - y" มากขึ้น นี่เป็นทางเลือก

2. ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 15 นาที

ไข่จะต้องเย็น ตามที่สูตรอาหารบางสูตรแนะนำ ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดบางอย่างแยกกัน แล้วจึงผสม... สิ่งนี้ไม่เหมาะกับเรา เพียงเปิดเครื่องผสมและเริ่มตีไข่ไม่มีน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 3-5 นาที เติมน้ำตาลทีละน้อย จากนั้นเราเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและเมื่อเห็นเป้าหมายและเชื่อมั่นในตนเอง) ตีไข่ด้วยน้ำตาลอย่างอดทนเป็นเวลาอย่างน้อยอีกสิบนาที

มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นห้าเท่า มันก็จะขาวฟูๆ ลดความเร็วของมิกเซอร์ลงเหลืออีกหนึ่งนาทีแล้วปิด

อย่าขัดจังหวะกระบวนการวิปปิ้ง อย่าให้ชามที่ตีไข่เคลื่อนไหวกะทันหัน

3. เปิดเตาอบ (ความร้อน: ไฟฟ้า - สูงถึง 175 องศา, แก๊ส - สูงถึง 200 องศา) ไม่มีอะไรพิเศษที่นี่ - เตาอบจะร้อนขึ้นเมื่อคุณเสร็จสิ้นช่วงเตรียมการ)

เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเนียน

คำแนะนำคืออย่าลืมปฏิบัติตามอีกครั้ง! เชื่อหรือไม่ คุณเพียงแค่ต้องคนแป้งในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกา! ค่อยๆ เติมแป้งในส่วนเล็กๆ อย่างระมัดระวัง

4. วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้

ยิ่งรูปร่างสวย เค้กก็ยิ่งสวย หากไม่มีอันใดอันหนึ่ง ฉันใช้อันเก่าที่เป็นอะลูมิเนียมแบบถอดด้านข้างได้ ฉันรักเธออย่างควบคุมไม่ได้และแทบจะไม่ยอมแลกเธอเพื่อสิ่งใดเลย (นี่เป็นเรื่องจริง การพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ เป็นส่วนตัว) :)

5. ค่อยๆ วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ทีละชิ้น โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว

แต่นี่อาจเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ! ทุกคนใส่แอปเปิ้ลในชั้นเดียวแล้วเติมแป้งให้เต็ม ใช่แล้วก็แค่นั้นแหละ! และลองติดชิ้นลงในแป้งจากด้านบน (ถ้าคุณไม่ชอบโปรด "คลาสสิก") หากพวกเขาไม่ปักหลักพวกเขาจะ "นั่ง" ให้ทั่วบิสกิตซึ่งเป็นสิ่งที่ดี

6. ใส่ในเตาอบและอบประมาณ 45 นาที

แต่ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณอย่างเต็มที่ไปที่คำพูดที่สำคัญอย่างยิ่งนี้!!! อย่าเปิดเตาอบไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม! ไม่หลังจากสิบนาทีหรือสิบห้า - อย่าเข้าใกล้เตาเลยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง! ยังดีกว่าออกไปจากห้องครัวให้หมดเพื่อไม่ให้ห้องสั่น! :) ก็ไม่ใช่ความลับที่คุณไม่ควรรบกวนบิสกิตขณะอบ...แต่คนกลับลืม...

7. นำออกจากพิมพ์ เย็น. โรยบิสกิตด้วยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลผงหรือใช้จินตนาการของคุณเลือกวิธีการ "ตกแต่ง" เช่นวิปปิ้งครีม

นั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้!

ป.ล. คุณสังเกตไหมว่าจำนวนผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยหมายเลขเดียว "7"? ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง - จำง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - ไข่กี่ฟอง น้ำตาลหนึ่งช้อน และแป้งกี่ช้อน!

พี.พี.เอส. อย่างไรก็ตาม นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว ที่ด้านล่างของพายชาร์ล็อตต์ยังมีบลูเบอร์รี่ "ละลายน้ำแข็งใหม่"... และด้วยเชอร์รี่ ลูกเกด สตรอเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ชาร์ล็อตต์ก็มีเสน่ห์ไม่น้อย!

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

สูตรทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล:

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับอบเชย (โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำแล้วปิดด้วยบางอย่าง)

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู (5 นาที) เพิ่มความเร็วและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เอาชนะสักสองสามนาที เพิ่มน้ำตาลอีกสองช้อนโต๊ะในส่วนต่างๆ ใช้เวลาในการตีทั้งหมดอย่างน้อย 15 นาที (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ฟู")

เปิดเตาอบ (อุณหภูมิสำหรับเตาอบไฟฟ้าคือ 175 องศาสำหรับเตาอบแก๊ส - 190-200)

ร่อนแป้งทีละน้อยบนพื้นผิวของส่วนผสมไข่และน้ำตาล ค่อยๆ ผสมแป้งตามเข็มนาฬิกาและจากล่างขึ้นบนอย่างช้าๆ

วางในกระทะที่ทาน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ (ทีละชิ้น)

ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลอบประมาณ 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็นและนำชาร์ลอตต์ออกจากพิมพ์

อร่อย!

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

สูตรทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว, เนยละลาย, โซดาที่หั่นแล้ว, แป้งร่อนและแป้ง ให้คนให้เข้ากัน

2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน

3. ทาน้ำมันในกระทะทรงกลม (24-26 ซม.) ให้ทั่วด้วยเนย และโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทหนึ่งในสามของแป้ง โรยด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกด จากนั้นจึงปิดด้วยแป้งที่เหลือ

4.อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา

ตรวจสอบความสุกด้วยเศษไม้หรือไม้เสียบ โอนไปยังจาน

ใช้ตะแกรงโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในความคิดของฉัน charlotte กับแอปเปิ้ลดูไม่เลวร้ายไปกว่าเค้กวันเกิดใดๆ

ไชโย!

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

สูตรทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล:

Charlotte กับแอปเปิ้ลเป็นพายที่เร็วและอร่อยที่สุด แม้ว่าสูตรชาร์ล็อตต์จะง่ายมาก แต่พายนี้ก็ให้ความสุขไม่น้อยไปกว่าของหวานที่ซับซ้อนที่สุด!

วิธีเตรียมชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล:
ตีไข่กับน้ำตาล + ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อน เพิ่มแป้งทีละน้อยลงในไข่ นวดแป้งเหมือนแพนเค้ก

ทาจาระบีแม่พิมพ์ชาร์ล็อตต์ วางแอปเปิ้ลเป็นชิ้น เทลงในแป้ง แล้ววางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนอีกครั้ง ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลอบประมาณ 20-30 นาที

ชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล

สูตรทำชาร์ลอตต์กับแอปเปิ้ล:

ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่ไข่แดง เพิ่มแป้งทีละน้อยดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (หรือผสมผงฟูกับแป้ง) เพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในแป้งตีทุกอย่าง

ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ล เทแป้งเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางแอปเปิ้ล เทแป้งอีกเล็กน้อยที่ด้านบน ใส่แอปเปิ้ลอีกครั้ง ใส่แป้งที่เหลือ

วาง Charlotte ของเราไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ห้ามเปิดเตาอบไม่ว่ากรณีใดๆ ! ให้ชาร์ลอตต์อบเองเป็นเวลา 40-60 นาที ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพลิดเพลินกับชาของคุณด้วยพาย Charlotte!

อีก 93 สูตร ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลสำหรับทุกรสนิยม

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในสมุดคำพูด