“ มุมกระท่อมไม่ใช่สีแดง แต่เป็นพายสีแดง” - พูดได้ถูกต้องมาก! แม้แต่บ้านที่หรูหราที่สุดก็จะไม่มีวันรู้สึกอบอุ่นได้หากไม่ได้รับความอบอุ่นจากกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมด... วันนี้เราจะพูดถึงพายเนื้อ - บำรุงอร่อยและเรียบง่ายอย่างน่าประหลาด ไม่น่าแปลกใจเพราะนอกจากพายแบบดั้งเดิมแล้วการเตรียมซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งวันในอาหารสมัยใหม่มักมีสูตรอาหารสำหรับพายเนื้อด่วนซึ่งแม่บ้านที่มีประสิทธิภาพจัดการเพื่อเตรียมอาหารเช้าได้มันง่ายมาก!

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรสำหรับพายเทหรือคีชหรือตัดสินใจทำอาหารตามสูตรของคุณยายทวดของคุณ เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็มีประโยชน์อย่างแน่นอน

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวด - แป้งจะฟูขึ้น

• พยายามหลีกเลี่ยงการใช้มาการีน ใช้เนย พายของคุณไม่เพียงแต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
• หากสูตรแป้งมีมายองเนส ให้ลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือเคเฟอร์
• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ในการกรอก ตราบใดที่มันไม่มันเกินไป
• ทำให้เนื้อไก่แห้งนิ่มลง - เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ครีม 20% หรือเนยหนึ่งชิ้น
• สะดวกในการอบพายเนื้อบนกระดาษรองอบ กระดาษฟอยล์ หรือแผ่นรองอบซิลิโคนแบบพิเศษ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เค้กไหม้บนถาดอบหรือกระทะ หากคุณไม่มีสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น ให้ทาเนยบนถาดอบหรือพิมพ์ด้วยแป้งและโรยแป้ง
• หากพื้นผิวของพายเริ่มไหม้และยังไม่สุก ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์
• อย่าลืมเจาะด้านบนของพายหลายๆ จุด (ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน) เพื่อป้องกันไม่ให้พายแตกระหว่างอบ
• นำพายเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• พายเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์ควรรับประทานให้เย็นสนิทที่สุด

สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ! มาเริ่มกันที่สิ่งที่ง่ายกว่ากัน (จำไว้ว่า "ง่ายกว่า" ไม่ใช่ "แย่กว่า" เสมอไป!)

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ไข่ 4 ฟอง
ชีส 100 กรัม
½ ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
เกลือ.
เนื้อดิน:
เนื้อ 250-300 กรัม
1 หัวหอม
แชมเปญ 200 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดสับเคี่ยวจนของเหลวระเหยใส่เนื้อบดแล้วทอดกวนเป็นเวลา 8 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น เตรียมแป้ง: ตีไข่ใส่ชีสขูดหยาบแป้งและโซดาครีมเปรี้ยวและมายองเนสผสม เทแป้ง ⅔ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยแป้ง ปรับระดับ วางเนื้อสับแล้วเติมแป้งที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200°C เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อด่วน

วัตถุดิบ:
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 กอง เคเฟอร์,
½ ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.
การกรอก:
เนื้อสับ 300-350 กรัม
2-3 หัวหอม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมแป้งแล้วตีจนเนียนและฟู เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและโรยแป้ง ใส่เนื้อสับดิบผสมกับหัวหอมสับ เกลือ และพริกไทย เติมแป้งที่เหลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที

พายเนื้อกับแป้งนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนชา ผงฟู,
16 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) แป้ง
การกรอก:
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
กะหล่ำปลี 300 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาทีใส่กะหล่ำปลีฝอยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยใส่เนยแล้วนำออกจากเตา สำหรับแป้งถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ส่วนผสมที่เหลือนวดแล้วใส่ในตู้เย็นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้ววางในจานอบโดยปั้นเป็นด้าน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้น วางไส้และพันแผ่นแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตะแกรง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C และอบเป็นเวลา 40 นาที

เปิดพายพร้อมเนื้อ (คีช)

วัตถุดิบ:

2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
เห็ดสด 200 กรัม
เนื้อสับผสม 300-350 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
⅓ สแต็ค ครีมหนัก,
กอง 3/4 ชีสขูดแข็ง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผงกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถาดอบของคุณเล็กน้อย วางลงในถาดแล้วปั้นเป็นด้านข้าง ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 6-8 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170-180°C ผัดหัวหอมในน้ำมันจนใส ใส่เห็ด เคี่ยวและใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้ววางบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ตีไข่กับครีม ใส่ชีส เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟร้อน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ "Zalivnoy" (คีชเวอร์ชั่นรัสเซีย)

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งบด 200 กรัม
แป้ง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ เนย.
การกรอก:
เนื้อสับผสม 500 กรัม
พริกหวาน 2 อัน
2 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ครึ่งถ้วย ครีม,
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ชีสขูด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เนย ไข่ แป้งลงในมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ทาน้ำมันบนจานอบ วางแป้ง ปั้นด้านข้างแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันทอดเนื้อสับกับหัวหอมจนสุกครึ่งใส่เกลือและพริกไทย หั่นพริกหวานเป็นก้อนแล้วทอดแยกกัน รวมพริกไทยและมะเขือเทศสับละเอียดกับเนื้อสับแล้ววางลงบนแป้ง ในการเติม ให้ผสมนม ครีม และมะเขือเทศบด ใส่ไข่ ตี เกลือ และพริกไทยตามชอบ แล้วเทไส้ลงในพิมพ์ โรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
แป้ง 350 กรัม
3 ไข่
1 ช้อนชา โซดา,
เกลือ.
การกรอก:
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 250-300 กรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมเกลือและพริกไทย สำหรับแป้งให้รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสไข่และแป้งกับโซดาแล้วคลุกแป้งบาง ๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะ วางแป้งครึ่งหนึ่ง วางไส้ลงไป โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
½ ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 กอง แป้ง,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
หมูไม่ติดมันหรือเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
1 หัวหอม
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อแทนหัวหอมทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้ง ให้ละลายและทำให้เนยเย็นลง ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงตีด้วยน้ำตาลจากนั้นใส่ไข่แดงโดยไม่หยุดตี ผัดครีมเปรี้ยวและเนยละลายลงในส่วนผสมไข่แล้วค่อย ๆ ใส่แป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ นวดแป้งนุ่มแบ่งเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกมาบนกระดาษรองอบแล้วโอนพร้อมกับกระดาษไปยังถาดอบ วางเนื้อสับไว้บนแป้งแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง หยิกขอบ ทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่แดงดิบ แล้ววางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที เย็น. พายออกมาชุ่มฉ่ำมาก

พายเนื้อกรีก

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 แพ็คเกจ (ควรเป็นยีสต์)
เนื้อสับผสม 500 กรัม
ชีสแข็ง 300 กรัม
ชีส 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 หัวหอม
ผักใบเขียว 1 พวง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อสับในเนยจนสุกผสมกับหัวหอมทอดใส่เฟต้าชีสที่ร่วนและชีสขูดสมุนไพรสับและไข่ดิบ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออก วางไส้ไว้หนึ่งส่วน ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ อบที่ 180° เป็นเวลา 30 นาที

พายเนื้อกับแป้งมันฝรั่ง "ประเทศ"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 150 กรัม
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับ 500 กรัม
พริกหวาน 3 อัน
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 หัวหอม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนชา พริกหยวกหวานป่น,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งและบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย แป้ง และเกลือ แล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ทอดหัวหอมและพริกไทยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองวางบนจานแล้วทอดเนื้อสับในน้ำมันเดียวกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ผัก เกลือ พริกไทย ใส่ปาปริก้า แผ่แป้งออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ (ควรเป็นกระทะแบบสปริงฟอร์ม) วางเนื้อสับ โรยด้วยมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบที่อุณหภูมิ 170-180°C เป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟร้อน

พายเนื้อ “โรล”

วัตถุดิบ:
ขนมพัฟสำเร็จรูป 400 กรัม
เนย 100 กรัม
เนื้อสับผสม 1 กิโลกรัม
⅔ สแต็ค หัวหอมสีเขียวสับ
ครึ่งถ้วย เศษขนมปังขาวแห้ง
3 ไข่
⅔ สแต็ค ซอสมะเขือเทศ,
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ครึ่งถ้วย ธัญพืช (ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวสาลี)
2 กอง แชมเปญสับ
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง หอมใหญ่หั่นแบบลูกเต๋า,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
รวมเนื้อสับ, หัวหอมสีเขียว, แครกเกอร์, ไข่ 2 ฟอง, ซอสมะเขือเทศและกระเทียม, เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นี่เป็นการบรรจุครั้งแรก ปรุงโจ๊กร่วนจากซีเรียล ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับโจ๊ก นี่คือการบรรจุครั้งที่สอง แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางที่สุดบนผ้าเช็ดตัวทาด้วยเนยวางเนื้อสับชิ้นแรกหนา 1.5 ซม. แล้ววางซีเรียลและเห็ดสับไว้ด้านบน ม้วนเป็นม้วน ใช้ผ้าเช็ดตัวช่วยตัวเองและบีบขอบด้านข้างของม้วน วางโรลบนถาดอบ โดยคว่ำตะเข็บลง ทาไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าพายจะใหญ่เกินไป ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งหรือแบ่งออกเป็นสองม้วนพาย ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง

และในที่สุดก็เป็นประเภทคลาสสิก - พายเนื้อกับแป้งยีสต์ โอกาสอันดีที่จะพาทั้งครอบครัวมาร่วมโต๊ะวันอาทิตย์!

พายยีสต์กับเนื้อ

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
5-6 กอง แป้ง.
การกรอก:
หมูไม่ติดมัน 800-900 กรัม
หัวหอม 1-2 หัว
น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ปิดด้วยน้ำเย็น แล้วต้มจนนุ่ม ในขณะเดียวกันใน 1/2 ถ้วย ละลายนมอุ่น 1 ช้อนชา น้ำตาล ใส่ยีสต์แล้วพักไว้ ละลายเนยและพักให้เย็น เทไข่, เขย่าด้วยเกลือ, นมที่เหลือและน้ำตาล, เนยละลายลงในยีสต์, คนให้เข้ากันและค่อยๆ ใส่แป้ง, คลุกแป้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่นใต้ผ้าเช็ดปาก หมุนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมและน้ำซุปทอดในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เย็น. แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าออกตามขนาดของแผ่นอบแล้ววางไส้ลงไปปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 40-50 นาที

พายเนื้อ "Rümer" (หรือ "ครอบครัว")

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นม 250 มล.
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่แดง
ยีสต์อัดสด 20 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การกรอก:
เนื้อสับผสมที่เตรียมไว้ 600-700 กรัม
เนื้อสับ 500-600 กรัม (เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง ฯลฯ )
เนย 150 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์, แป้ง 150 กรัม และไข่แดงลงในนม ผสมและปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ใส่ครีมอุ่น, เนยนิ่ม, แป้งที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วนวดแป้ง ทิ้งไว้อีกครั้งโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อหมัก ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ 2-3 ชนิดแยกกัน โดยเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุกครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วหั่นเป็นลูกบอลน้ำหนัก 25-30 กรัมแล้วปั้นพายด้วยไส้ประเภทต่างๆ จุ่มลงในเนยที่ละลายแล้ววางลงในกระทะให้แน่น สลับกันเติมกระทะให้เต็ม ⅔ ปล่อยให้นั่งและวางในเตาอบร้อนประมาณ 30-40 นาที กินพายโดยแยกเป็นพายเล็กๆ หรือคุณสามารถเตรียมพายดังกล่าวได้ไม่ใช่ในรูปแบบของพายเล็ก ๆ แต่อยู่ในรูปแบบของพายเซอร์ไพรส์: รีดแป้งออกเป็นแถบยาวหลาย ๆ เส้นกว้าง 8-10 ซม. และยาว 25-30 ซม. วางที่หนึ่ง ประเภทของเนื้อสับในแต่ละแถบแล้วบีบขอบเพื่อให้ได้ "ไส้กรอก" ที่ยาว วาง “ไส้กรอก” ลงในกระทะ โดยเริ่มจากตรงกลาง วางเป็นวงกลมแล้วสลับกัน อบพาย. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นเหมือนเค้ก แขกของคุณจะถูกปล่อยให้เกาหัวโดยพยายามคิดว่าคุณซ่อนไส้ในพายแบบนั้นได้อย่างไร!

มีความสุขกับการอบ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

“ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายเนื้อ” ใครๆ ก็พูดได้ คุณเข้าใจเขาได้ ภรรยาควรทำอย่างไรในกรณีนี้? เลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็วโดยขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และทักษะในการทำอาหาร จากนั้นจึงเริ่มอบขนมได้

พายเนื้อแสนอร่อยในเตาอบ

พายเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าพายแบบเดียวกันมากซึ่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่สำหรับพาย สิ่งที่คุณต้องทำคือนวดแป้งหรือนำแป้งสำเร็จรูป เตรียมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน และ... ใส่ในเตาอบ

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง (ข้าวสาลี) – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• มาการีน – 1 แพ็ค
• เกลือ.

การกรอก:

• หมูสับ – 500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น (เล็ก) หรือ 1 ชิ้น (ใหญ่).
• เนย – 100 กรัม

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้ให้บดไข่ด้วยเกลือแล้วเติมน้ำ บดแป้งและมาการีนแยกกัน
2. ตอนนี้รวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน หากแป้งเริ่มเหลวนิดหน่อย ให้เติมแป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดมือ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น (ประมาณ 30-60 นาที)
3. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้: สับเนื้อ (หรือใช้เนื้อสำเร็จรูป) ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ปอกหัวหอมหั่นตามที่คุณต้องการเช่นเป็นครึ่งวงแล้วขูดด้วยเกลือ
5. ถึงเวลา "ประกอบ" พายแล้ว แบ่งแป้งส่วนที่ไม่เท่ากัน สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่า ให้ม้วนเป็นชั้นๆ ด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
6. วางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางหัวหอมฉ่ำสับลงไปแล้วหั่นเนยเป็นชิ้นด้านบน
7. แผ่ชิ้นที่สองออกเช่นกันแล้วปิดพาย หยิกขอบ ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูตรงกลางเค้กหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
8. เปิดเตาอบแล้ววางพายเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบ – 200 °C เวลา – ประมาณ 40 นาที

สิ่งที่เหลืออยู่คือนำความสวยงามมาใส่จานแล้วชวนญาติมาชิม!

วิธีทำพายกับเนื้อและมันฝรั่ง - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรอาหารจำนวนมากสำหรับขนมอบแสนอร่อยบางครั้งทำให้แม่บ้านถึงทางตัน บางคนเริ่มกลัวขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อน แต่บางคนก็สับสนกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ทั้งหมดนี้สามารถลืมได้เหมือนฝันร้าย นี่เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมอบแสนอร่อย - พายเนื้อและมันฝรั่ง!

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อ(หมู): 200 ก
• ต้นหอม: 50 กรัม
• มันฝรั่ง: 100 ก
• ครีมเปรี้ยว: 150 กรัม
• นม : 50 ก
• พริกแดง: เหน็บแนม
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส
• ดิล: พวง
• ไข่: 3 ชิ้น
• เนย: 100 กรัม
• แป้ง: 280 ก

คำแนะนำในการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยว (100 กรัม) ลงในชามเปล่า ตอกไข่ตรงนั้น



แช่แข็งเนยเล็กน้อย จากนั้นนำไปขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางในชาม



คนทุกอย่างให้เข้ากัน



เพิ่มเกลือและแป้ง



นวดเป็นแป้งหนา ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที



คุณสามารถเริ่มเติมได้ซึ่งจะประกอบด้วยสองส่วน นำเนื้อหมูต้มมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ



ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมในชามเปล่า: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์และหัวหอมสับ เกลือส่วนผสมเล็กน้อย นี่จะเป็นส่วนแรกของการเติม



ในภาชนะที่สะดวกผสม: ครีม (50 กรัม), ไข่ (2 ชิ้น), นม, เกลือ, พริกไทยและผักชีลาวสับ



คนส่วนผสมของเหลวให้ละเอียด นี่คือส่วนที่สองของการเติม



นำภาชนะสำหรับอบแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบหากจำเป็น นำแป้งออกจากตู้เย็น ใช้มือยืดแป้งรอบปริมณฑลของจานอบ ทำด้านสูง



วางไส้แรกไว้ตรงกลาง



จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของเหลว อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง



คุณสามารถกินเนื้อและพายมันฝรั่งได้

สูตรพายเนื้อและกะหล่ำปลี

พายเนื้อเป็นสิ่งที่ดีแต่ค่อนข้างแพง แต่ถ้าคุณเตรียมไส้จากกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์คุณสามารถเลี้ยงครอบครัวใหญ่ได้ในราคาที่สมเหตุสมผล

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• Kefir – 1 ช้อนโต๊ะ
• “โปรวองซ์” (มายองเนส) – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น (ทิ้งไข่แดงไว้ 1 ฟองเพื่อทาพื้นผิว)
• เกลือ.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทาถาดอบ)

การกรอก:

• เนื้อสับ (เนื้อวัว) – 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลี – ½ชิ้น
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอดเนื้อสับ - อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดที่สุด ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที เทน้ำออก
2. ทอดเนื้อสับในน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมกับกะหล่ำปลีและสมุนไพร
3. เตรียมแป้ง โดยผสมไข่ เกลือ โซดา เคเฟอร์ และมายองเนสเข้าด้วยกันก่อน จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสม
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนหนึ่งของแป้งลงไป (ประมาณครึ่งหนึ่ง) จากนั้นวางไส้อย่างระมัดระวังเทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ
5. วางพายที่เตรียมไว้สำหรับการอบในเตาอบ เวลาอบ: ครึ่งชั่วโมง ใช้แท่งไม้แทงเพื่อตรวจสอบ
6. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ให้ทาพายด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว โดยอาจเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป

ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จานด้วยแป้งนี้มันจะนุ่มและฟูมาก!

สูตรพายเนื้อ Ossetian

แต่ละประเทศมีสูตรพายเนื้อเป็นของตัวเอง ซึ่งบางสูตรก็นำเสนอโดยผู้หญิงชาวออสซีเชีย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งพรีเมี่ยม – 400 กรัม
• Kefir (หรือ ayran) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา
• โซดา - ที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือป่นหยาบ
• เนย (เนยละลาย) สำหรับเคลือบพายสำเร็จรูป

การกรอก:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ผักชี – 5-7 ก้าน
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• พริกขี้หนู.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง เพิ่มโซดาลงใน kefir รอจนกว่าจะหมด
2. ผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ ใส่ kefir และน้ำมันพืชแล้วผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คลุมให้ขึ้น
3. เตรียมไส้: ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี กระเทียม และหัวหอมลงในเนื้อสับ มวลควรจะค่อนข้างคม
4. แบ่งแป้งออกเป็นห้าส่วน ม้วนแต่ละชั้นเป็นชั้นกลม วางไส้ตรงกลาง เชื่อมขอบให้แน่น พลิกกลับ ม้วนออกเป็นรูปขนมปังแบนกลมที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน เจาะตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
5. ในเตาอบมาตรฐานเวลาในการอบคือ 35-40 นาที

วางพาย Adyghe ทีละชิ้นในกอง เคลือบแต่ละพายด้วยเนยละลาย!

พายทาทาร์กับเนื้อ

Balesh เป็นชื่อของพายเนื้อที่แม่บ้านชาวตาตาร์ผู้ชำนาญเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดูน่าทึ่งอีกด้วย ในกรณีนี้มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเทคโนโลยีก็เรียบง่าย

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้งสาลี - น้อยกว่า 1 กก. เล็กน้อย
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 200-250 กรัม
• เกลือ – เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• นม – 100 มล.
• มายองเนส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การกรอก:

• มันฝรั่ง – 13-15 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น
• เนื้อ – 1 กก.
• เนย – 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อหรือผักในกรณีที่รุนแรงน้ำเดือด - 100 มล.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เริ่มเตรียมพายพร้อมไส้ หั่นเนื้อดิบเป็นเส้นบางๆ ใส่สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
2. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (ความหนา - 2-3 มม.) ผสมส่วนผสม
3. สำหรับแป้ง ให้ผสมผลิตภัณฑ์เหลว (มายองเนส นม ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช) จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ตอกไข่แล้วผสม
4. ตอนนี้ถึงคราวของแป้งแล้ว ใส่ทีละน้อยและผสมให้เข้ากัน แป้งจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ
5. แบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกส่วน แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้มีชั้นบางๆ ต้องทำอย่างระมัดระวังแป้งไม่ควรฉีกขาดไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะรั่วและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม
6. ทาถาดพายด้วยเนยแล้ววางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้ถึงคราวของการเติม – วางมันลงในเนินดิน ยกขอบของแป้งขึ้นแล้ววางลงบนไส้ให้เป็นรอยพับที่สวยงาม
7. นำแป้งส่วนที่เล็กกว่ามาแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับ "ฝา" แผ่ออก, ปิดพาย, หยิก
8. ทำรูเล็กๆ ด้านบนแล้วค่อยๆ เทน้ำซุป (น้ำ) ลงไป ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดรู
9. ใส่บาเลชในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 220°C วางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
10. หลังจากที่ balesh เป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาอบทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง
11. ความพร้อมของพายจะขึ้นอยู่กับมันฝรั่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่เนยแล้วหั่นเป็นชิ้นให้พอดีกับรู

ตอนนี้รอจนกว่าจะละลาย พายตาตาร์พร้อมแล้วคุณสามารถเชิญแขกและเริ่มต้นวันหยุดได้

พายเนื้อพัฟเพสตรี้

ข้อดีของพายเนื้อคือเปิดโอกาสให้คุณได้ทดลองทำแป้ง เช่น สูตรต่อไปนี้ใช้แป้งพัฟ ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมาเตรียมไส้เนื้อได้ด้วยตัวเอง

รายการส่วนผสม:

• เนื้อสับและหมู - ชิ้นละ 400 กรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่งบด – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยร้อน
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็ค

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ขึ้น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้
2. ผัดหมูสับและเนื้อวัวเข้าด้วยกันในน้ำมันพืช สะเด็ดไขมันส่วนเกินออก
3. แยกหัวหอมทอดในกระทะขนาดเล็กจนเป็นสีเหลืองทอง สับให้ละเอียดก่อน
4. ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
5. รวมกับเนื้อสับและหัวหอม เกลือใส่เครื่องปรุงรสพริกไทย
6. คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ลงในไส้แช่เย็นได้
7. ที่จริงแล้วการเตรียมการเพิ่มเติมเป็นไปตามวิธีดั้งเดิม โดยปกติแล้วในแพ็คจะมีแป้ง 2 แผ่น ขั้นแรก แผ่ออกและวางแผ่น 1 แผ่นลงในถาดเพื่อให้ขอบห้อยไปด้านข้าง
8. ใส่มันฝรั่งและไส้เนื้อลงไปข้างในแล้วเกลี่ยให้เรียบ
9. วางแผ่นรีดแผ่นที่สองบีบขอบคุณสามารถทำให้เป็นลอนได้
10. หากต้องการให้เป็นสีน้ำตาลทอง ให้ตีไข่แล้วทาแป้ง
11. เวลาในการอบ 30-35 นาที อุณหภูมิเตาอบประมาณ 190-200 °C

พายออกมาสวยงามมากด้วยแป้งที่ร่วนละเอียดและไส้ที่มีกลิ่นหอม

สูตรพายยีสต์พร้อมเนื้อ

แม่บ้านบางคนไม่กลัวแป้งยีสต์เลย แต่ในทางกลับกันถือว่าดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานหลักและของหวาน ผู้เริ่มต้นสามารถลองการทดลองนี้ได้

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์ (สด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• นมอุ่น – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีใด ๆ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 2-2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย (เนยละลาย)

การกรอก:

• เนื้อต้ม – 500 กรัม
• น้ำมันพืชและเนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและเครื่องปรุงรส

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. บดยีสต์ด้วยนมที่อุ่นถึง 40 °C เกลือไข่ใส่น้ำตาลตี ใส่น้ำมันพืชและเนย (ละลาย) ตีอีกครั้งจนเนียน
2. ตอนนี้รวมกับยีสต์ ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เติมของเหลวลงไปทีละช้อน นวดจนส่วนผสมหลุดออกจากมือ
3. พักไว้ให้ขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด นวด 2 ครั้ง
4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้พาย บดเนื้อต้มในเครื่องบดเนื้อ
5. ขูดหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีทอง เพิ่มเนื้อแล้วใส่เนยลงในไส้เกลือและพริกไทย
6. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนใหญ่และเล็ก ขั้นแรกให้ม้วนออกเป็นชั้นใหญ่แล้ววางลงในแม่พิมพ์ กระจายไส้ ประการที่สอง - แผ่ออกครอบคลุมพายหยิก
7. บดไข่แดงแล้วแปรงด้านบนของผลิตภัณฑ์ เวลาอบ – 60 นาที ที่ 180 °C

วิธีการปรุงพายเนื้อด้วย kefir

แม้ว่าน้อยคนจะกล้าทำพายยีสต์ แต่แป้ง kefir ก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ต้องใช้เครื่องดื่มนมหมัก เช่น kefir แป้งจะเป็นของเหลวจึงไม่จำเป็นต้องคลึงออก

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องดื่มนมเปรี้ยว (มี) – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สด – 2 ชิ้น
• เกลือ.
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• เนื้อสับ (มี) – 300 กรัม
• หัวหอม – 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกไทยและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เทโซดาลงใน kefir แล้วปล่อยให้ดับ ผัดไข่เกลือ เพิ่มแป้งเพื่อให้ได้แป้งที่มีความหนาปานกลาง
2. ไส้: เพิ่มหัวหอมขูดลงในเนื้อสับ, ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
3. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน (หรืออื่นๆ) ที่เตรียมไว้ แล้วทาแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่วด้านล่าง วางเนื้อสับไว้ เทแป้งที่เหลือลงไปจนเนื้อสับปิดสนิท
4. อบพายด่วนเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C

พายเนื้อเยลลี่แบบง่ายๆ

พายเยลลี่เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านมือใหม่แป้งนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนักในการปรุงอาหารและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• มายองเนส – 250 กรัม
• Kefir (หรือโยเกิร์ตไม่หวาน) – 500 กรัม
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• เกลืออยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• โซดา – ¼ ช้อนชา
• แป้ง – 500 กรัม

การกรอก:

• เนื้อสับ – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. แป้งทำได้ง่ายเพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งทีละน้อย แป้งมีความหนาเท่ากับครีมเปรี้ยว
2. ถึงเวลาเตรียมไส้ - ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผัดหัวหอมและผสมกับเนื้อสับ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วต้ม
3. สำหรับการอบ ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา จาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งเพียงบางส่วนวางมันฝรั่งแล้วเทแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง ตอนนี้ - เนื้อสับปิดด้วยแป้งที่เหลือ
4. อบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดเหลือ 170 °C อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สวยและอร่อยมาก!

วิธีการปรุงพายเนื้อในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยได้กลายเป็นตัวช่วยที่ดีในปัจจุบันพายเนื้อสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้

รายการส่วนผสม:

แป้งโด:

• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 300 กรัม
• เกลือ.
• เนยละลาย - สำหรับทา

การกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช.
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการละลายเนยและผสมกับนม ประการที่สองคือการผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, เกลือ, ยีสต์) เชื่อมต่อทุกอย่างเข้าด้วยกัน นวดให้เข้ากันจนแป้งยืดหยุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ผัดหัวหอมผสมกับเนื้อบิด ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงรส
3. สิ่งที่สำคัญที่สุด: อัดจารบี multicooker ด้วยน้ำมัน จากนั้นวางแป้งเป็นวงกลม 2/3 ของแป้ง โดยยก “ด้านข้าง” ขึ้น คลุมเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบนโดยรีดวงกลมที่สองออกจากส่วนที่เหลือ แทงด้วยส้อม ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในโหมด "การอบ" ให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พลิกกลับอย่างระมัดระวัง และอบต่อไปอีก 20 นาที
5. ใช้ดรายแมตช์เพื่อตรวจสอบความพร้อม เย็นลงเล็กน้อย ถึงเวลาชิมแล้ว

พายเนื้อทำจากแป้งที่แตกต่างกัน แม่บ้านมือใหม่สามารถใช้ยีสต์สำเร็จรูปหรือแป้งพัฟจากนั้นคุณสามารถฝึกฝนแป้งด้วยเคเฟอร์หรือมายองเนสได้ ค่อยๆ ดำเนินการเตรียมแป้งชอร์ตคัสต์และหลังจากได้รับประสบการณ์แล้วเท่านั้น ให้ลองทำแป้งยีสต์

สำหรับไส้คุณสามารถใช้เนื้อสับสำเร็จรูปหรือเตรียมเองจากเนื้อสัตว์ก็ได้ ไส้ที่อร่อยมากทำจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ : มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี ผักอื่นๆ. สิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อย!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

13/10/2558 4,495 1 Elishevaผู้ดูแลระบบ

ขนมอบไม่หวาน / ด่วน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเมื่อกลิ่นหอมของพายอบที่ไม่มีใครเทียบได้ลอยไปทั่วห้อง ครอบครัวจะได้สัมผัสกับความสะดวกสบายจากเตาไฟของครอบครัวอย่างเต็มที่ และเพื่อนบ้านที่ผ่านไปก็พูดว่า:“ โอ้ Galina กำลังอบพายอีกแล้ว! แล้วเขาจะมีเวลาเมื่อไหร่?

และทำไมไม่ตามทัน - ในบรรดาสูตรอาหารพายมากมายก็มีสูตรด่วนที่เตรียมไว้อย่างเร่งรีบด้วย หากคุณเชี่ยวชาญสูตรนี้คุณสามารถอบพายเนื้อดีๆ เป็นอาหารเช้าได้ - แสนอร่อยและอร่อย

แน่นอนว่าแม่บ้านจะต้องมีทักษะในการทำงานกับแป้งและรู้คุณสมบัติบางอย่างของมัน คุณยายของเราอบพายบ่อยกว่าเราซึ่งคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ต ต่อไปนี้เป็นกฎง่ายๆ สำหรับการสอบที่ดี

1. หากต้องการทำพายให้ฟู คุณต้องร่อนแป้งก่อน

2. แนะนำให้ใส่เนยลงในแป้งแทนมาการีน - ใช้สารทดแทนน้อยลงและมีรสชาติมากขึ้น

3. มายองเนสหากมีการระบุไว้ในสูตรจะดีกว่าหากแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: ครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต - แน่นอนว่าเป็นธรรมชาติเท่านั้น

4. ส่วนไส้เนื้อจะเป็นอะไรก็ได้รวมทั้งเนื้อสัตว์ปีกด้วย เนื้อหมูและเนื้อวัวไม่ควรมีไขมันมากเกินไป และควรทำให้เนื้อแห้ง เช่น อกไก่ นิ่มลงโดยเติมครีมหรือเนยหนักๆ ลงในไส้

5. เตรียมถาดอบสำหรับการอบอย่างระมัดระวัง: ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษพิเศษ นอกจากนี้ยังมีแผ่นรองอบซิลิโคนซึ่งสะดวกในการใช้งาน คุณยายของเราเพียงแค่ทาแผ่นอบแล้วโรยด้วยแป้ง - และพายก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบ วิธีนี้ยังคงดีอยู่ในปัจจุบัน

6. หากปิดพายแล้ว ก่อนนำเข้าเตาอบ ต้องใช้ส้อมแทงฝาด้านบนหลายๆ จุด หากไม่ทำเช่นนี้ เค้กอาจเสียรูปหรือแตกได้

7. เมื่อคุณเอาพายเข้าเตาอบแล้ว คุณต้องคอยสังเกตมันด้วย หากด้านบนกำลังจะไหม้และด้านล่างยังไม่อบ คุณสามารถปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์ได้

8. หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบแล้ว อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณก็สามารถเอาพายออกได้ อย่างไรก็ตามพายเนื้อจะมีรสชาติดีขึ้นหากเย็นสนิท

มาดูสูตรเฉพาะสำหรับพายเนื้อกัน

พาย kefir ด่วนพร้อมเนื้อดิบ สูตรด่วน

วัตถุดิบ

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

Kefir 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ชิ้น

เกลือ ½ ช้อนชา

เนื้อสับ 300-350 ก

พริกไทยดำ

หลอดไฟ 2-3 ชิ้น

1. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด มันควรจะกลายเป็นของเหลวและฟู - ด้วยเหตุนี้เราจึงตีมันขณะนวด

2. ไส้สามารถทำได้โดยการผสมส่วนผสมเพียงอย่างเดียว หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสามชิ้น

3. เตรียมจานอบ เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง วางไส้ดิบไว้ด้านบนแล้วเติมอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง

4. อบพายเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170°C

พายปิดด้วยเนื้อต้ม

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 ก

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 หยิบมือ

เนื้อไม่ติดมัน เนื้อลูกวัว หรือหมู 1 กก

1 หัวหอม

พริกไทยดำ

1. ต้มเนื้อก่อนโดยเติมเกลือลงในน้ำ แยกหัวหอมทอด บดเนื้อต้มและหัวหอมเข้าด้วยกันในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทย ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลงไปได้ 2-3 ช้อนโต๊ะหากเนื้อแห้งเล็กน้อย

2. นำแป้ง ละลายเนยและพักให้เย็น เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงในครีมแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง

3. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่แดง ครีมเปรี้ยว โซดา และเนยแช่เย็น เพิ่มแป้งในส่วนโดยไม่ต้องหยุดกวน

4. นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นได้ แบ่งครึ่ง

5. แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้ววางบนถาดอบหรือในจานอบ โดยยกที่ขอบเล็กน้อย เราใส่ไส้ปรับระดับแล้วปิดด้วยแป้งชั้นเดียวกัน - ครึ่งหลัง เราบีบขอบอย่างดี

6. หลังจากทาครีมเปรี้ยวผสมกับไข่แดงแล้ว ให้อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180°C

วิธีทำพายโรลพัฟเพสตรี้แสนอร่อยพร้อมไส้สองแบบ

วัตถุดิบ

พัฟเพสตรี้ 400 ก

เนย 100 ก

การกรอก 1

เนื้อสับ 1 กก

ไข่ 2 ชิ้น

ต้นหอมสับ ⅔ ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 กลีบ

เกล็ดขนมปังขาว ½ ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ ⅔ ช้อนโต๊ะ

การกรอก 2

ซีเรียลข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าว 1½ ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

แชมเปญหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

1. เตรียมไส้โจ๊กและเห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงซีเรียลทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วผสมกับโจ๊กที่เย็นแล้ว เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

2. เราได้ไส้เนื้อโดยผสมเนื้อสับกับไข่ ต้นหอม และกระเทียมบด เรายังพริกไทยและเกลือเพิ่มเครื่องเทศ

3. รีดทินเนอร์พัฟเพสตรี้แล้ววางลงบนผ้าขนหนู หลังจากทาชั้นแป้งด้วยเนยแล้วให้เกลี่ยไส้เนื้อ ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ1½ซม.

4. กระจายไส้เห็ดและโจ๊กที่ด้านบนของไส้เนื้อแล้วม้วนเป็นม้วนโดยใช้ผ้าขนหนู หากคุณเห็นว่าม้วนหนาเกินไป ให้นำไส้ทั้งสองข้างออกมาเล็กน้อย แล้วใช้มันสร้างพายอีกชิ้น

5. เมื่อบีบขอบของม้วนที่รีดแล้วให้แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยส้อม

6. อบพายประมาณ ครึ่ง ชั่วโมง ที่ 180-200°C

พายเนื้อ "นาลิฟนอย"

วัตถุดิบ

แป้ง ¼ กก

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา

ไข่ 4 ชิ้น

มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

ชีส 100 ก

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อ 250-300 ก

เห็ดแชมปิญอง 200 ก

หัวหอม 1 ชิ้น

น้ำมันพืช 50 กรัม

1. เตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า สับเห็ดและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชรอให้ของเหลวที่เห็ดปล่อยออกมาระเหยหมด บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 8 นาทีนวดและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้ไส้เย็นลงทันที

2. นำแป้ง ชีสหยาบสามชนิดดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมทั้งหมดนี้ใส่แป้งและไข่ที่ตีแล้วเราได้แป้ง

3. เตรียมถาดอบ เทแป้ง ⅔ ออกมา เมื่อปรับระดับพื้นผิวของชั้นแป้งแล้วให้กระจายไส้และเติมแป้งที่เหลือ

4. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายแป้งพร้อมเนื้อสไตล์กรีก

วัตถุดิบ

แป้งสำเร็จรูป พัฟเพสตรี้ หรือแป้งยีสต์ 1 ห่อ

เนื้อสับ ½ กก

ไข่ 2 ชิ้น

ชีสชีส 250 ก

ฮาร์ดชีส 300 ก

หัวหอม 2 ชิ้น

ผักใบเขียวสด 1 พวง

พริกไทยดำ

1. ทอดเนื้อสับด้วยเนยจนสุก

2. แยกหัวหอมทอดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ตอกไข่ สลายชีส ขูดชีส - เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในไส้ นอกจากนี้เรายังเพิ่มสมุนไพรสับเกลือและพริกไทยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลึงออก แล้วได้เค้ก 2 ชิ้น วางลงในกระทะ วางไส้ไว้ตรงกลาง และบีบขอบเค้กรอบๆ เส้นรอบวง

4. อบพายที่ปิดไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

พายทำเร็วพร้อมเนื้อและมันฝรั่ง สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

แป้ง 350 ก

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ไข่ 3 ชิ้น

มายองเนส 250 ก

ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

เนื้อไม่ติดมัน 400 ก

1 หัวหอม

มันฝรั่ง 250-300 กรัม

พริกไทยดำ

1. สับเนื้อให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อน ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. ดูสูตรแป้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ได้แป้งที่ไม่หนาจนเกินไป

3. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ถอยห่างจากขอบกระทะ 2 ซม. ใส่ไส้ลงไป เราคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังและไส้ก็ล้อมรอบด้วยแป้งอย่างแน่นหนาทุกด้าน

4. อบเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180°

พายยีสต์กับเนื้อคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง 1 ซอง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 100 ก

นม ½ ลิตร

หมูไม่ติดมัน 800-900 ก

หัวหอม 1-2 ชิ้น

น้ำซุปเนื้อ 200 มล

พริกไทยดำ

น้ำมันพืช

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วต้มใส่น้ำเย็นจนสุกเต็มที่

2. นำนม 1/2 แก้ว ตั้งไฟเล็กน้อย ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วเติมยีสต์แห้ง ให้พวกเขามา

3. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น ตีไข่และเกลือด้วยส้อม ตียีสต์ เทไข่ นมที่เหลือ น้ำตาล และเนยละลายที่แช่เย็นลงไป ผสมทั้งหมด ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง เราวางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวปล่อยให้มันพอดี

4. กลับเข้าเนื้อ มันเย็นลงแล้วพลิกชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมทอดในน้ำมันเทน้ำซุป ปล่อยให้เนื้อเคี่ยว เติมเกลือและโรยด้วยพริกไทย เพียงแช่ไว้ประมาณ 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น

5. เมื่อแป้งขึ้นก็ลงมือทำงานได้เลย เราแบ่งเป็นอัตราส่วนประมาณ 1:2 แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้วคลุมแผ่นอบไว้โดยวางไส้ไว้ด้านบน แผ่ส่วนที่เล็กลงให้บางลงและครอบคลุมทั้งพาย โดยบีบขอบตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด

6. ผสมไข่แดงกับน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วทาจาระบีที่ด้านบนของพาย อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180°C

เทสโก้ดอทคอม

พายนี้สามารถทำด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ 500 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 2 มันฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 450 กรัม;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

สับกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนนิ่ม ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผัดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที เพิ่มน้ำซุป วางมะเขือเทศ และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเย็น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้น วางหนึ่งในนั้นลงในจานอบแล้วเกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วให้ทั่ว ปิดด้วยชั้นที่สอง ปิดขอบแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก

ทาเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศไหลออกมา อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 30 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

sovets.net

เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็เหมาะกับพายนี้เช่นกัน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• นมอุ่น 100 มล.
• เนย 500 กรัม
• 4 ไข่;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 800 กรัม

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและทาน้ำมันเล็กน้อย
• น้ำ 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสับ 1/2 กก.
• 1 หัวหอม;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ละลายยีสต์ในนมแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที ผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วเข้ากับไข่ เกลือ และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและยีสต์และคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

สับกะหล่ำปลีทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ เทน้ำลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมกับหัวหอมสับทอดและกะหล่ำปลีตุ๋น

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ออกเป็นสองชั้นลงในถาดอบ ทาน้ำมันพืชลงในแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยส่วนหนึ่งของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้ด้านในแล้วปิดอีกชั้นหนึ่ง

ปิดแป้งรอบขอบแล้วปล่อยพายไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 15 นาที เจาะรูเล็กๆ ไว้เพื่อให้อากาศไหลออกมา ทาพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 30 นาทีจนขนมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

jamieoliver.com

พายแสนอร่อยนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติของออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟผู้มีชื่อเสียงปรุงอาหารด้วยเห็ดและเบียร์

วัตถุดิบ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สด 4 ก้าน;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอมแดง;
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ1½ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ 250 กรัม
• น้ำเย็น 1 ลิตร

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 600 กรัมและโรยเล็กน้อย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เชดดาร์ชีสขูด 150 กรัม
• เนย 150 กรัม และบางส่วนสำหรับทา
• น้ำ 250 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วผสมด้วยมือ ปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะอีกใบ เพิ่มโรสแมรี่สับ แครอทและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วทอดประมาณ 15-20 นาที

เทเบียร์ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ เพิ่มไฟแล้วนำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แป้งและมะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้น เพิ่มผักและเห็ดทอดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในเนื้อ

เทน้ำนำไปต้มลดความร้อนปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปิดฝาออกแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นเติมให้เย็นลง

ผสมส่วนผสมแห้งสำหรับแป้ง เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พายออสเตรเลียแบบดั้งเดิมมีขนาดเล็ก ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระป๋องมีขอบเล็กๆ 4 กระป๋อง ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย

ตัดแป้งแช่เย็นลงครึ่งหนึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปิดจานอบที่วางติดกัน ตัดแป้งระหว่างกระทะและตัดขอบ วางไส้ที่นั่น แผ่แป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นสี่ส่วน แปรงแป้งที่อยู่ติดกับขอบของแม่พิมพ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วปิดด้วยชั้นที่รีดไว้

ใช้ส้อมกดขอบของแป้งแล้วเจาะหลาย ๆ อันในพายเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกไป ทาแป้งด้วยไข่แดงแล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

eatinmykitchen.meikepeters.com

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ แอปเปิ้ล และไซเดอร์ทำให้พายนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และแปลกตามาก

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวหอม;
• ไซเดอร์แอปเปิ้ล 500 มล.
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อนพร้อมเบคอน
• น้ำเย็น 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 2 ใบ;
• ใบสะระแหน่สด 16 ใบ;
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมชอร์ตคัสต์ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

หั่นเป็นก้อนใหญ่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตั้งน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะลึก ทอดเนื้อในนั้นจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนจาน

ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงจนนิ่ม เทไซเดอร์ลงไป ละลายน้ำซุปเนื้อก้อนลงไป แล้วใช้ไม้พายแยกเนื้อทอดออกจากก้นกระทะ ใส่เนื้อสัตว์ น้ำ ใบกระวาน และใบเสจ 6 ใบ ปิดฝาและปรุงในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงจนเนื้อหมูนุ่ม

จากนั้นใช้กระชอนเพื่อระบายของเหลวออกจากกระทะไปยังภาชนะอื่น นำใบทั้งหมดออกจากไส้แล้วพักให้เย็น ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล ใบเสจสดสับ แป้ง และเกลือลงในไส้และคนให้เข้ากัน

รีดแป้งประมาณ 3/4 ของแป้งให้เป็นแผ่นบางขนาดใหญ่ ปิดจานอบด้วยก้นที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. กดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง แป้งควรขยายออกไปเลยขอบกระทะเล็กน้อยซึ่งควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว

วางไส้และปิดด้วยแป้งที่เหลือแล้วรีดเป็นชั้นกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ กดขอบเข้าด้วยกันให้แน่น เจาะเค้กเบาๆ เพื่อให้อากาศส่วนเกินระบายออก แล้วทาด้วยไข่

อบประมาณ 50–60 นาทีที่ 180°C จนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง ผสมของเหลวที่เหลือที่คุณระบายออกจากกระทะกับน้ำให้เป็น 400 มล. ผสมของเหลวที่ได้ 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง นำส่วนที่เหลือไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมส่วนผสมด้วยแป้ง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเกรวี่ร้อนๆ ลงบนชิ้นพาย

ogorod.ru

พาย Ossetian มีหลายประเภทพร้อมไส้ต่างๆ พายกับเนื้อสับเรียกว่าฟิดซิน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 300 มล.
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกแดงร้อน 1 อัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ 5-7 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

ผสมน้ำ ยีสต์ และน้ำตาล แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเทอร์รี่แล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ใส่เนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มพริกแดงและเครื่องเทศสับละเอียดลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปลงไปผัดอีกครั้ง

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แผ่แต่ละอันด้วยเค้กแบน ไม่ควรบางไม่งั้นแป้งจะขาด วางไส้ลงบนแป้ง รวบรวมขอบตรงกลางแล้วติดเข้าด้วยกันให้แน่น ใช้มือกดให้เป็นเค้กแบนๆ พลิกกลับแล้วนวดเค้กอีกครั้ง ไส้ควรกระจายเท่า ๆ กัน คุณจะได้รับขนมปังแผ่นสามแผ่น

ผ่าเค้กหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก อบทีละชิ้นที่อุณหภูมิ 250°C ประมาณ 17-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้ววางทับกัน เมื่อเสิร์ฟให้ตัดพายสามชิ้นพร้อมกัน

jamieoliver.com

เวลลิงตันแบบดั้งเดิมคือเนื้อวัวทั้งตัวที่อบในขนมพัฟ Jamie Oliver ตัดสินใจใช้เนื้อบดเพื่อทำพายเหล่านี้ แต่ตามที่เขาพูดคุณสามารถใช้หมูสับหรือเนื้อแกะสับได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• 500 กรัม;
• ชีสแข็งขูดหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมหั่นเต๋าเล็กๆ แครอท กระเทียม และขึ้นฉ่าย ย่างบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนผักนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาทีแล้วใส่ในชาม

เมื่อผักเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับ ถั่ว มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย และไข่ ผสมไส้ด้วยมือของคุณ รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่ส่วนตามขวาง

วางไส้ลงบนแป้งโดยเหลือไว้สองสามเซนติเมตรบนขอบแคบด้านหนึ่ง โรยไส้ด้วยชีสขูด ทาบริเวณที่ไม่มีไส้ด้วยไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน ทำพายเพิ่มอีกสามชิ้น ใช้นิ้วกดปลายม้วน

วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยไข่ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลาประมาณ 25 นาที จนพายเป็นสีน้ำตาลทอง

jamieoliver.com

อีกทางเลือกที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ มันจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง 1.6 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด 1 พวง;
• แยมแครนเบอร์รี่ 340 กรัม
• เห็ดพอร์ชินีแห้งหนึ่งกำมือ
• เบคอนรมควัน 6 แผ่น
• โรสแมรี่สด 3 ก้าน;
• ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ 600 กรัม
• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 อัน;
• 1 แครอท
• 1 กระเทียมหอม;
• 1 หัวหอม;
• แป้ง2½ช้อนโต๊ะและโรยเล็กน้อย
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• พัฟเพสตรี้ 1 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม

ตัดอกไก่งวงตามยาวเล็กน้อยแล้วเปิดออกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและราดด้วยน้ำมัน วางใบไธม์ครึ่งหนึ่งลงในอกแล้วเคลือบด้านในด้วยแยม เก็บแยมไว้ใช้ในภายหลัง จากนั้นม้วนเต้านมให้อยู่ในตำแหน่งเดิม และเสียบไม้เพื่อความปลอดภัย

ย้ายเนื้อไปวางบนถาดอบแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และใบไธม์ที่เหลือ ปิดเนื้อแล้วอบประมาณ 60–70 นาทีที่ 180°C

ในขณะเดียวกันก็แช่เห็ดในน้ำต้มสุก ทอดเบคอนในน้ำมันร้อนประมาณ 5-10 นาทีจนกรอบ เพิ่มใบจากก้านโรสแมรี่สองก้านแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเบคอนและทอดเห็ดสดและแช่น้ำสับลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นบดเห็ดในเครื่องปั่นและเย็น

ในการทำน้ำเกรวี่ ให้วางขาไก่งวงและแครอท กระเทียมหอม และหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ ใส่แป้ง เครื่องเทศ และเทน้ำเดือด จากนั้นเติมแยม น้ำส้มสายชู และก้านโรสแมรี่ที่เหลือที่ไม่มีใบหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนน้ำเกรวี่ข้น ผ่านตะแกรง

แผ่แป้งแผ่นใหญ่สองแผ่นออกมา ชั้นหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกชั้นหนึ่ง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งแล้ววางแป้งเป็นชั้นเล็ก ๆ ลงไป วางไส้เห็ดครึ่งหนึ่งลงไปตรงกลางแป้ง วางอกไก่งวงไว้ด้านบน (อย่าลืมเอาไม้เสียบออก) แล้วปิดด้วยไส้ที่เหลือและเบคอนทอด

แปรงขอบของแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้วแล้วปิดไก่งวงด้วยแป้งชั้นที่สอง ค่อยๆ กดแป้งลงบนไส้เพื่อไม่ให้มีอากาศอยู่ข้างใน และปิดขอบของชั้นให้แน่น ทาพายด้วยไข่แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 50-60 นาที จนขนมขึ้นและเป็นสีทอง ปล่อยให้จานเย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่น เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ร้อนๆ

ขนมอบแสนอร่อยไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อบที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดและเนื้อสัตว์ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีทำแป้งพายเนื้ออ่านด้านล่าง

แป้งพายเนื้อ Kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 180 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• kefir ไขมัน 3.2% – 200 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 5 กรัม

การตระเตรียม

เทเบกกิ้งโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นตอกไข่ใส่เกลือและค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ผสมแป้งให้ละเอียด เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแบบที่ทาน้ำมัน วางไส้เนื้อ และวางแป้งที่เหลือ อบพายเยลลี่เป็นเวลา 40 นาที

แป้งพายเนื้อกับยีสต์ - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• นมอุ่น - 240 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 80 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

ผสมไข่กับนมอุ่น ยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพืชในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งพายเนื้อโดยใช้ยีสต์แห้ง ให้เขาพักผ่อนแล้วมา แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกครึ่งหนึ่งแล้วคลึงให้เป็นขนาดที่ต้องการ วางครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ เพิ่มไส้ และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้ง เรายึดขอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

แป้งพายเนื้อ – สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน – 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• เคเฟอร์ – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• เบกกิ้งโซดา – 5 กรัม;
• – 70 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เท kefir ลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล และมาการีนที่ละลายแล้ว เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูที่นั่น คนให้เข้ากันแล้วใส่แป้งคลุกแป้ง เราใส่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยออกเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าขนาดของแม่พิมพ์เล็กน้อย เราวางมันในรูปแบบนี้ สร้างด้านข้าง และวางไส้ในชั้นที่เท่ากัน แผ่แป้งที่เหลือออกแล้ววางลงบนพายโดยปิดผนึกขอบ พายนี้สามารถเตรียมบนเตาในกระทะได้ด้วย โดยอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดด้านที่สองในปริมาณเท่ากัน

แป้งพายเนื้อไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชกลั่นลงใน kefir เติมเซโมลินาแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง เทประมาณครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์วางชั้นไส้แล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ ปรุงพายนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง