เพื่อให้มีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอไม่จำเป็นต้อง "นั่ง" โดยเฉพาะนมเปรี้ยวและปฏิเสธความสุขเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้กับตัวเอง แม้แต่พวกเราที่ถูกบังคับให้นับทุกแคลอรี่ก็สามารถซื้อขนมปังพิต้าโฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์กับปลาหรือไส้อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ขนมปังไร้เชื้อที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยนี้สามารถเตรียมในเตาอบหรือกระทะ และรับประทานเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง

บรรพบุรุษของเราไม่รู้ว่าแป้งพรีเมี่ยมคืออะไรและแพนเค้กอบและขนมปังโดยเฉพาะจากแป้งหยาบที่ได้จากข้าวไรย์ เป็นคลังเก็บเส้นใยตลอดจนแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในธรรมชาติ

รูปร่างหน้าตาไม่น่าดึงดูดมากนัก สีน้ำตาลอมเทา แต่ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี การอบขนมปังไร้เชื้อแคลอรี่ต่ำนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง (ลาวาช 100 กรัมมี 200 กิโลแคลอรี) และจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว

Rye Lavash: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ (ร่อน)- 100 กรัม + -
• - 5 ช้อนโต๊ะ + -
• - หยิก + -

วิธีทำ Lavash จากแป้งข้าวไรย์

ขนมปังไร้เชื้อบนข้าวไรย์เตรียมในลักษณะเดียวกับขนมปังโฮลวีต ในการทำแฟลตเบรดที่นุ่มและอร่อย ควรใช้แป้งร่อนจากเมล็ดข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม การอบขนมปังเวอร์ชันนี้มีแคลอรี่ต่ำที่สุด

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขนมปังของเรานิ่มต้องร่อนฐานแป้ง
2. จากนั้นผสมกับเกลือ
3. เมื่อสร้างช่องทางในสไลด์แป้งแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไป
4. ผัดจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะแน่น เมื่อม้วนเป็นลูกบอลแล้วเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยไว้แบบนั้น - ปล่อยให้มัน "พัก"

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มอบได้ แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แผ่เค้กแบนหนา 1-2 มม. แล้ววางแต่ละชิ้นในกระทะที่แห้ง เวลาอบสำหรับ Lavash ในแต่ละด้านคือ 1-2 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกองแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังไร้เชื้อที่อุดมด้วยไฟเบอร์จะอร่อยกับไส้เค็ม แยม หรือนมข้นโฮมเมด หากต้องการบางส่วนสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้

ขนมปังพิต้าแป้งไรย์: สูตรด้วยครีม

ในกรณีนี้เราจะได้ผลิตภัณฑ์ขนมปังที่นุ่มกว่า เราจะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร (ร่อน) – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู (โซดา) – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

การทำลาวาชจากแป้งข้าวไรย์

• ขั้นแรก ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว
• จากนั้นเติมแป้ง 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
• เทน้ำมันตามด้วยครีมเปรี้ยว (ต้องเย็น!)
• ผสมแป้งที่เหลือกับโซดาแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่นทั้งหมด

แป้งควรทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปล่อยให้พัก จากนั้นเราก็ทำเค้กแบนเล็ก ๆ หนา 3-5 มม. แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อทำให้ด้านข้างเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังควรจะเรียบร้อยและฟู คุณสามารถจุ่มลงในซอสหรือครีมเปรี้ยว - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ลาวาไรย์กับน้ำผึ้งและโยเกิร์ต

เมื่อทำแฟลตเบรดตามสูตรนี้ คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกหรือวอลเปเปอร์แบบหยาบแต่ดีต่อสุขภาพ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแตกเราจะเติมแป้งจากเมล็ดข้าวสาลีลงไป

วัตถุดิบ

• ยีสต์ (แห้ง) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์อุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตรสจืด – 300 กรัม;
• แป้งเติมจากเมล็ดข้าวสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งข้าวไรย์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ Lavash จากข้าวไรย์

1. ก่อนอื่นให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งตามลำดับและผสมฟรี
3. หลังจากนวดทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้ว เราก็ส่งแป้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้ "เติบโต" จากนั้นเราก็นวดอีกครั้งโดยแบ่งเป็นส่วนๆ พักไว้ 15 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายคือการปั้นขนมปังพิต้า (หนา 3-4 มม.) แล้วอบ ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน - ประมาณ 5-6 นาทีจนกระทั่งเติบโต

ตอนนี้เรารู้วิธีกระจาย "เมนู" ขนมปังของครอบครัวแล้ว เพื่อให้แป้งลาวาชไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์ หากทำทุกอย่างตามสูตรแฟลตเบรดจะออกมาดีและคุ้มค่าที่จะทานคู่กับเนื้อบนโต๊ะวันหยุด

Lavash ทำจากแป้งข้าวไรย์อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 15.5% ฟอสฟอรัส - 15.7% คลอรีน - 14.4% เหล็ก - 13% แมงกานีส - 44.5% ทองแดง - 15.4%

lavash แป้งข้าวไรมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

สวัสดีตอนบ่ายสมาชิกและผู้อ่านที่รักของฉัน!

คุณยังไม่ได้ดาวน์โหลดหนังสือเล่มใหม่ของฉันเกี่ยวกับเคล็ดลับของการอบแคลอรี่ต่ำซึ่งตอบคำถามนิรันดร์: “กินอะไรเพื่อลดน้ำหนัก” ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการมันอย่างเร่งด่วน

ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับไส้ลาวาชที่แปลกและอร่อยมาก และตอนนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารด่วนเพื่อสุขภาพอร่อยและ แคลอรี่ต่ำขนมปังแผ่นบางไม่มียีสต์

Lavash เป็นขนมปังโฮมเมด หรือขนมปังไร้เชื้อซึ่งปรุงเร็วมากและรับประทานได้เร็วกว่าหลายเท่า โดยปกติแล้ว Lavash ทำจากแป้งขาว แต่ฉันขอเสนอสูตรการทำขนมปังโฮมเมดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งคุณจะไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณและอวัยวะของคุณจะขอบคุณมาก

วิธีการปรุงขนมปังพิต้า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีหยาบ – 1 ถ้วย
• แป้งสะกด – 1 ถ้วย
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - ½ถ้วย
• รำ – 1 ช้อนโต๊ะ (อาจเพิ่มสูตรนี้ไม่ได้)

บันทึก:สูตรระบุองค์ประกอบหลักของแป้ง ครั้งนี้ฉันไม่มีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ เลยเติมแป้งข้าวไรย์ลงไป

• เกลือ – ½ ช้อนชา
• Kefir (ฉันใช้เวย์) – ประมาณ 1 ถ้วย
• ผงฟู (ใช้ได้ดีถ้าไม่มี) – ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหารของฉัน:

1. ผสมส่วนผสมแห้งหลังจากร่อนแป้งแล้ว

2. เพิ่มเวย์ (หรือ kefir) แล้วนวดแป้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ตัดเป็นหลาย ๆ ลูก

5. แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ

6. อบแฟลตเบรดในกระทะที่อุ่นดีโดยไม่ใช้น้ำมัน เป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาทีทั้งสองด้าน

ลาวาชโฮมเมด พร้อม!

ลาวาชโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนขนมปังที่ซื้อในร้านซึ่งมียีสต์และสารกันบูด ขนมปังแผ่นบางนุ่มทำจากแป้งสองประเภท ข้าวโอ๊ตและรำข้าว - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างเบาๆ หรือเป็นส่วนเสริมของบอร์ชท์ สลัด หรือผักใบเขียว

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ยังสามารถนำไปใช้ทำแฟลตเบรดที่มีไส้ต่างๆ ได้ ส่วนผสมใด ๆ ที่เหมาะสมสำหรับไส้ (ผักใบเขียว, ชีส, คอทเทจชีส, ปลารมควัน) ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้ลงไปแล้วห่อในซอง แฟลตเบรดเหล่านี้สามารถเตรียมได้ในเตาอบหรือในกระทะที่ร้อนและแห้ง

โดยวิธีการนี้แป้งจะเก็บได้ดีในตู้เย็นได้ 5-6 วัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องห่อด้วยฟิล์มยึด

ในการทำขนมปังพิต้าจากแป้งข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี – 1 ถ้วย
• แป้งข้าวไร – 0.5 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต – 0.5 ถ้วย
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• รำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1 แก้ว

ขนมปังพิต้าแป้งไรย์ - สูตร:

ใส่ข้าวโอ๊ตและรำข้าวลงในชามลึก เติมเกลือแกงตามปริมาณที่แนะนำ แล้วเทน้ำเดือดลงไป เรากำลังรอให้มวลเย็นลง

เพิ่มแป้งข้าวไรลงในชาม

เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

เทแป้งขาวที่ร่อนไว้ลงไป

ผสมแป้ง หากมวลนิ่มเกินไปให้เติมแป้งสาลีอีกกำมือหนึ่ง

ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็น 5-6 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลม วางขนมปังแผ่นบนกระทะที่แห้งและร้อน แล้วรอประมาณ 1-2 นาที

พลิกขนมปังพิต้ากลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 1-2 นาที โดยใช้ส้อมหรือไม้พายแบบพิเศษกดพื้นผิวลงเป็นครั้งคราว ในเวลานี้เค้กถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำและเพิ่มขนาดเล็กน้อย

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดโดยทอดตอร์ตียาที่เหลือ