ประชากรส่วนใหญ่ในประเทศของเรารู้จักพอลล็อคว่าเป็น "ปลาที่อยู่ตรงนั้นเสมอ" ยิ่งไปกว่านั้น เนื่องจากรสชาติที่แห้ง พวกเขาจึงเริ่มพิจารณาว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นสอง อย่างไรก็ตาม พอลล็อคอยู่ในตระกูลปลาค็อด ซึ่งในทางกลับกันมี "คำใบ้" ที่ชัดเจนและชัดเจนถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์...

Pollock อาศัยอยู่ในน่านน้ำแปซิฟิกเย็นและถือเป็นผู้นำในกลุ่มสายพันธุ์ย่อยในแง่ของระดับการผลิต แต่มาพูดถึงสิ่งสำคัญกันดีกว่า - องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพอลลอค...

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพอลลอค

ปริมาณแคลอรี่ของพอลลอค 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 72 กิโลแคลอรี (ตัวเลขไม่แน่นอนเนื่องจากปลาแต่ละตัวมี "บุคลิกภาพ" ที่มีรสนิยมและความอยากอาหารเป็นของตัวเอง)

ประโยชน์และโทษของพอลล็อค

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพอลล็อค

มีสารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์จำนวนมากพอลลอคจึงเป็นปลาที่เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับประชากรทั่วไป Pollock นั้นง่ายมากในการเตรียมไม่ต้องการความพิเศษใด ๆ และในขณะเดียวกันก็ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ปลาชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเด่นชัด และยังมีความสำคัญต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย (เป็นตัวควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด)

การรวมกันของไอโอดีนและโครเมียมในผลิตภัณฑ์เดียวเป็นโอกาสที่ดีในการควบคุมสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน พอลลอคควรเป็นอาหารประจำของผู้ป่วยดังกล่าวเนื่องจากโครเมียมควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรตจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ นอกจากนี้โครเมียมยังส่งผลต่อการถ่ายทอดทางพันธุกรรมอีกด้วย เนื่องจากเป็นตัวกระตุ้นการผลิตเอนไซม์บางชนิด

สำหรับปริมาณไอโอดีนในซากพอลลอคนั้นมีเพียงพอเพื่อที่ว่าเมื่อบริโภคเป็นประจำคุณจะลืมเกี่ยวกับการขาดธาตุขนาดเล็กในร่างกายไปตลอดกาล (รวมถึงปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์) เนื่องจากเพื่อตอบสนองความต้องการไอโอดีนในแต่ละวันของบุคคล จึงต้องใช้พอลลอคเพียง 100 กรัมเท่านั้น

โปรดทราบว่าไอโอดีนมีประโยชน์ไม่เพียงแต่กับต่อมไทรอยด์เท่านั้น ด้วยการทำให้การผลิตไทรอกซีน (ฮอร์โมน) เป็นปกติ องค์ประกอบย่อยนี้จะควบคุมการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ตับ และระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ ไทรอกซีนยังทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมสภาวะทางอารมณ์ของบุคคล! ดังนั้นหากไม่มีไอโอดีนจึงเป็นไปได้ที่จะพัฒนาภาวะซึมเศร้าในช่วงระยะเวลาการฟื้นตัวของบุคคลหลังจากโรคบางประเภท

นอกจากนี้พอลลอคยังส่งผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความสมดุลของระบบประสาท เนื่องจากเป็นปลาในทะเลทางเหนือ พอลล็อคจึงมีวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายมนุษย์สามารถฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยและการบาดเจ็บได้อย่างรวดเร็ว โปรตีนพอลลอคย่อยง่ายและการมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (แม้ในปริมาณเล็กน้อย) จะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ

การปรากฏตัวของโคบอลต์ในพอลล็อค (100 กรัม - 150% ของความต้องการรายวัน) ยืนยันอีกครั้งถึงประโยชน์ของปลาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ เนื่องจากโคบอลต์ควบคุมกระบวนการเผาผลาญคาร์บอนในร่างกายมนุษย์ ส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก (ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง) และยังเป็นส่วนสำคัญของกลไกการแข็งตัวของเลือดอีกด้วย

โพแทสเซียมทำให้พอลลอคสามารถ “กำจัด” ของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม ฟลูออไรด์ทำให้เนื้อเยื่อกระดูกแข็งแรงขึ้น ดังนั้นพอลล็อคจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้สูงอายุที่มีกระดูก "เบา" และกระดูกหักบ่อยครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น ควรรวมพอลลอคไว้ในอาหารของเด็กเล็กอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งเพื่อป้องกันฟันผุตามธรรมชาติ

และในที่สุดการรวมกันของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของสมองและมีผลดีต่อความสมดุลของกรดเบส

อาจเป็นอันตรายต่อ Pollock

Pollock สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ได้ในสองกรณีเท่านั้น:

• ถ้าบุคคลมีอาการแพ้อาหารทะเลและปลาใด ๆ
• พอลลอคจะถูกจับได้ในน่านน้ำมลพิษทางเคมีของมหาสมุทรโลก (ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากเหตุการณ์ล่าสุดในญี่ปุ่นซึ่งอยู่ไม่ไกลจากจุดที่ถูกจับบ่อยที่สุด)

มิฉะนั้นพอลล็อคจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน - มีโอกาสที่จะเกิดอาการแพ้ได้

ปลาคอดที่มีจำนวนมากที่สุดคือปลาพอลลอค สิ่งนี้จะอธิบายราคาและความพร้อมใช้งานที่ต่ำ Pollock เตรียมง่ายและเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผัก

เช่นเดียวกับปลาคอดอื่นๆ มันเป็นปลาที่ค่อนข้างไม่ติดมัน แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมและการเติมซอสคุณจะได้อาหารที่นุ่มนวลและอร่อย

พอลลอคมากกว่า 80% มาจากน้ำ ไขมันคิดเป็นน้อยกว่า 1% ของน้ำหนักพอลล็อค ดังนั้นคุณจึงเข้าใจได้ทันทีว่าแคลอรี่ส่วนใหญ่ในพอลลอคทอดจะมาจากน้ำมันพืช Pollock ไม่มีคาร์โบไฮเดรตและปริมาณโปรตีนถึง 16% ดังนั้นพอลลอคหนึ่งชิ้นจึงเหมาะเป็นอาหารเช้าและอาหารเย็นที่มีโปรตีนเบา ๆ ระหว่างมื้ออาหาร หากคุณเพิ่มกับข้าวผักตุ๋นหรือโจ๊กลงในปลา คุณจะได้รับอาหารกลางวันแสนอร่อย

พอลลอคทอดมีกี่แคลอรี่?

ในรูปแบบดิบ Pollock เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเพียง 72 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตามในระหว่างการจัดทำผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมาก

วิธีทั่วไปในการเตรียมพอลลอคคือการทอด ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาพอลลอคทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้วิธีการรักษาความร้อนของอาหารแบบนี้ในระหว่างการรับประทานอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของพอลลอคทอดอยู่ในช่วง 123-144 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันและประเภทที่เติม

โดยปกติแล้วพอลลอคจะม้วนเป็นแป้งหรือแป้งก่อนปรุงอาหาร พอลลอคที่ทอดด้วยแป้งจะมีค่าเท่ากับการปรุงโดยไม่ใช้แป้ง ในทางตรงกันข้าม พอลลอคที่ปรุงด้วยแป้งเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง หากแป้งทำจากไข่ แป้ง และมายองเนส ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเกิน 250 หน่วย

ในระหว่างการรับประทานอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมปลาพอลลอคด้วยวิธีอื่น: ต้ม, อบ, หลนโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม ขอแนะนำให้โรยปลาที่ปรุงสุกด้วยสมุนไพรสับละเอียด ในกรณีนี้ร่างกายจะสามารถรับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่พบในปลาและไม่ได้รับแคลอรี่เพิ่มเติม

หากคุณต้องการปลาทอดจริงๆ ควรปรุงโดยใช้น้ำมันเล็กน้อยและไม่มีแป้ง หากคุณมีน้ำหนักเกิน ควรรับประทานปลาพอลลอคทอดไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์ หากคุณเป็นโรคอ้วน การรับประทานพอลลอคก็ค่อนข้างยอมรับได้ แต่ห้ามทอด เมื่อรับประทานอาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำคุณสามารถกินได้เฉพาะพอลลอคต้มและไม่ใส่เกลือเท่านั้น

เรามักจะเห็นปลาเหมือนปลาพอลลอคส์บนโต๊ะอาหารเย็นของเรา เป็นที่รักของทุกคนโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียม - ทอดหรือต้ม พบที่ไหน? ในมหาสมุทรแปซิฟิกตั้งแต่คาบสมุทรเกาหลีไปจนถึงทะเลแบริ่ง เช่น คนญี่ปุ่นเอาเกลือ ตากแห้ง แล้วก็ตากให้แห้ง ในประเทศของเราพวกเขาชอบปลาเช่นพอลลอคด้วย ปริมาณแคลอรี่เพียง 72 กิโลแคลอรี ใช้เนื้อสัตว์ คาเวียร์ และตับ แม้แต่หางที่มีครีบก็เข้ามามีบทบาท

อะไรคือสาเหตุของความนิยมของพอลล็อค?

ปลาตัวนี้เป็นแหล่งสะสมวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ประกอบด้วย: วิตามิน A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยต่อไปนี้: สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, ไอโอดีน, โครเมียม, แมงกานีส, นิกเกิล, ฟลูออรีน, โคบอลต์และโมลิบดีนัม แม้ว่าพอลลอคจะค่อนข้างธรรมดา แต่ก็ไม่ได้เป็นที่ต้องการมากนักหรือได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ เหตุผลก็คือขาดรสชาติเกือบสมบูรณ์

แต่ในกรณีที่มีคำถามเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์พอลลอคซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดจะทำให้คุณได้รับประโยชน์อย่างมาก จะช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติและรักษาสุขภาพร่างกายและส่งเสริมการฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย ปกป้องผิว เล็บ ผม ฟัน และเหงือก โดยเฉพาะผู้สูบบุหรี่ สิ่งสำคัญคือปลาชนิดนี้มีราคาไม่แพงและมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า พอลล็อคเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์สำหรับทุกคน ทั้งผู้สูงอายุและคนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่อาหารและน้ำไม่ได้ให้ไอโอดีนแก่ร่างกาย และสำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างของตนเอง ลองทำความเข้าใจปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้โดยใช้วิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ

พอลลอคทอด. ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ต่างๆ

คนส่วนใหญ่ชอบทำอาหารและกินปลานี้ทอด ในสมัยโซเวียตไม่มีทางเลือกในร้านค้าตั้งแต่นั้นมาฉันจำได้ว่ามีเพียงพอลล็อคและเฮคเท่านั้นบนชั้นวาง แม้ว่าเนื้อปลาของเราจะจืดชืด แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของทุกโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ในเกือบทุกร้าน และพวกเขายังคงชื่นชอบมัน

นอกจากนี้หากเตรียมอย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นอาหารจานอร่อยเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม คนรักปลาไม่ได้สนใจในเรื่องปริมาณ แต่สนใจในเรื่องคุณภาพของอาหารมากกว่า พวกเขาสนใจในประโยชน์และโทษของอาหาร และนับจำนวนแคลอรี่เพื่อควบคุมน้ำหนัก และเนื่องจากปลาชนิดนี้ได้รับความนิยมอีกครั้ง คำถามที่ว่าพอลลอคทอดมีแคลอรี่เท่าไรจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ปริมาณแคลอรี่ของปลานี้คือ 127 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม ดังนั้นหลังจากกินไปสองสามชิ้น น้ำหนักจะไม่เพิ่มขึ้น แต่คุณจะได้รับคุณประโยชน์ อย่างไรก็ตามพอลลอคหนึ่งร้อยกรัมรับประกันปริมาณไอโอดีนในแต่ละวันของคุณ โคบอลต์จะควบคุมการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต ส่งเสริมการฟื้นฟูเลือด และกระตุ้นเอนไซม์

สูตรพอลล็อคทอด

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง เราเสนอสูตรอาหารหนึ่งสำหรับวิธีปรุงพอลลอคทอดปริมาณแคลอรี่ซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่ใช้ทอดเป็นหลักและตัวบ่งชี้เริ่มต้นซึ่งอยู่ในช่วง 72 ถึง 75 กิโลแคลอรี

เราจะต้องเสิร์ฟสองมื้อ: พอลลอคครึ่งกิโลกรัม, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, แป้งห้าช้อนโต๊ะ, ไข่สี่ฟอง, หัวหอมสามลูก, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เราหั่นเนื้อปลาเพื่อทอดเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม นำจานหรือชามมาตอกไข่ลงไป เพิ่มหัวหอมและตี จากนั้นเราก็ผสมเครื่องเทศและเกลือเข้ากับแป้ง จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมนี้ เราตั้งกระทะบนเตารอให้ร้อนเทน้ำมันแล้วจัดวางปลาที่เตรียมไว้ ทอดจนสุกเต็มที่ เทส่วนผสมของหัวหอมและไข่ลงไป ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที พร้อม. สามารถเสิร์ฟได้

พอลล็อคต้ม: ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์การเตรียม

ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดได้โดยการต้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำเปล่า: พอลลอค 0.6 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, ผิวเลมอน 1 ชิ้น, พริกไทย 2 ลูก, เนย - สองช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราล้างปลาแช่แข็งเอาผิวหนังออกละลายน้ำแข็งเล็กน้อยแล้วผ่าตามสันเขา หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทย หั่นหัวหอมแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในน้ำเดือดเค็ม ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ใส่ปลา ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผิวเลมอน และต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที โดยใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงไป จานราดด้วยเนยที่ละลายไว้แล้ววางมันฝรั่งทอดร้อนๆไว้รอบๆ เสิร์ฟสลัดผักแยกกันในชามสลัด ผลลัพธ์ที่ได้คือพอลลอคที่อร่อย ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน 100 กรัมยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง - เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเป็น 90 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของพอลล็อค

เราจำวิธีต้มและทอดปลาได้ ตอนนี้เราจะให้ข้อมูลสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแต่นับแคลอรี่ทุกมื้อที่รับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ด้วย

พอลล็อคต้มหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย: โปรตีน - 17 กรัม, ไขมัน - หนึ่งกรัม, คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม, น้ำ - 81 กรัม, คอเลสเตอรอล - 50 กรัม, เถ้า - 1.3 กรัม หากคุณนึ่งปลาคุณจะได้พอลลอคซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าพอลลอคต้มเพียงเล็กน้อย - 81.6 กิโลแคลอรี

ข้อสรุป

ปรากฎว่าหากคุณต้องการทานอาหารที่ดี แต่กังวลเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินที่อาจเกิดขึ้นกับร่างกายของคุณ ก็คงเป็นการดีที่จะจำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในฐานะผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร นี่คือปลาพอลลอคซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรอบเอวของคุณอย่างแน่นอน เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากการร้องเรียนจากผู้เข้าชมและผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพร้านอาหาร McDonald's ที่มีชื่อเสียงระดับโลกจึงเริ่มระบุปริมาณแคลอรี่ในอาหาร ดังนั้นจึงเป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ต่ำในพอลล็อคที่ปลาชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้ในเนื้อปลาที่มีชื่อเสียง ในญี่ปุ่น ซูริมิสับทำจากเนื้อของมัน ดังนั้นพอลล็อคจึงอยู่ไกลจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆเช่นนี้

พอลล็อคอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: โคลีน - 13%, วิตามินบี 12 - 54.3%, วิตามิน PP - 23%, โพแทสเซียม - 16.8%, แมกนีเซียม - 13.8%, ฟอสฟอรัส - 30%, ไอโอดีน - 100% , โคบอลต์ - 150%, ทองแดง - 13%, ซีลีเนียม - 28.9%, ฟลูออรีน - 17.5%, โครเมียม - 110%

เหตุใด Pollock จึงมีประโยชน์

• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• ฟลูออรีนเริ่มต้นการสร้างแร่กระดูก การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดฟันผุ เคลือบฟันสึกกร่อนก่อนวัยอันควร
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

วันพฤหัสบดีเป็นวันปลา ผู้คนที่อาศัยอยู่ในสมัยโซเวียตจำสมัยนั้นได้เมื่อโรงอาหารทั้งหมดในประเทศอันกว้างใหญ่ทอดหรือต้มพอลลอค ทุกวันนี้แม่บ้านให้ความสำคัญกับเนื้อปลาหลากหลายพันธุ์โดยลืมเรื่องพอลลอคไปโดยไม่สมควร ปริมาณแคลอรี่ของปลาชนิดนี้มีน้อยมากซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าโดยอัตโนมัติ

เนื้อพอลล็อค: มูลค่าผลิตภัณฑ์

อาหารทะเลทุกชนิดดีต่อสุขภาพของมนุษย์โดยไม่มีข้อยกเว้น ร่างกายของเราต้องการสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามิน ซึ่งปลาพอลล็อคให้มา ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นเพียงคุณภาพเท่านั้นที่ดึงดูดผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมและเป็นอาหาร

Pollock มีส่วนประกอบมากมาย เนื้อปลานี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• กรดนิโคตินิก
• โคบอลต์;
• ฟลูออรีน;
• เรตินอล;
• กรดโอเมก้า 3 และ 6;
• ฟอสฟอรัส.

น่าสนใจ! ความเข้มข้นของเรตินอลในเนื้อพอลล็อคนั้นสูงกว่าไข่ปลาคอดหรือเยื่อกระดาษมาก

กรดโอเมก้า 3 และ 6 จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์สำหรับการทำงานของสมองอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ส่วนประกอบเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย

ไม่มีข้อห้ามในการรับประทานปลาชนิดนี้เลย ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืออาการแพ้ คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคระบบทางเดินอาหารจะต้องเลื่อนการทำความรู้จักกับพอลลอครสชาติที่น่าทึ่งออกไป

Pollock มีประโยชน์มากสำหรับคนทุกวัย ปลาชนิดนี้รวมอยู่ในอาหารของเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยด้วยซ้ำ ย่อยง่ายและไม่ทำให้ท้องอืด ข้อได้เปรียบหลักของปลาที่อธิบายไว้คือไม่มีไขมันเกือบทั้งหมด ส่วนแบ่งขนาดใหญ่เกิดจากปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรตใช้น้อยมาก และมีเพียง 1% เท่านั้นที่เป็นไขมัน

วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากจะเพิ่มมูลค่าของพอลล็อค จะต้องรวมอยู่ในอาหารระหว่างตั้งครรภ์ กรดแอสคอร์บิกที่มีความเข้มข้นสูงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมัน นั่นคือเหตุผลที่เนื้อพอลล็อคเป็นพื้นฐานของอาหารของผู้ลดน้ำหนัก

การรักษาความร้อนและปริมาณแคลอรี่ของพอลล็อค: มีการเชื่อมต่อหรือไม่?

ในโรงอาหารของสหภาพโซเวียตอาหารจานหลักในวันพฤหัสบดีคือพอลลอคต้ม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้น่าประหลาดใจเนื่องจากมีเพียง 73 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของพอลลอคต้มนั้นเกินคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาดิบเล็กน้อยเพียงหน่วยเดียว การต้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาให้อร่อยและรวดเร็ว Pollock สามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะแช่ซากปลาในน้ำกรองเป็นเวลา 10-15 นาที

การปรุงอาหารใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณเป็นผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมหรือเป็นอาหาร คุณสามารถรับประทานพอลลอคต้มได้โดยไม่ต้องเครื่องเคียง หรือควรเตรียมเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม สมุนไพรสดและมะนาวฝานจะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อปลาสีขาว

ของทอดทุกอย่างเป็นอันตรายหรือไม่?

นักโภชนาการส่วนใหญ่กล่าวว่าในการลดน้ำหนักหรือทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้น ควรงดอาหารทอด ข้อความดังกล่าวไม่สามารถถือเป็นสัจพจน์ได้เนื่องจากผู้คนพบข้อพิสูจน์แล้ว - นี่คือพอลลอคทอด ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 72 กิโลแคลอรี แต่มีเงื่อนไขว่าคุณต้องทอดเนื้อในน้ำมันพืชกลั่นโดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยโดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเซอร์ไพรส์สมาชิกในบ้าน เพื่อให้ปลาทอดมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถปรุงด้วยแป้ง ปริมาณแคลอรี่ของพอลล็อคที่ทอดในแป้งจะสูงขึ้นเล็กน้อยและมีจำนวน 127 กิโลแคลอรี

หากคุณยังคงเตรียมแป้งไข่อยู่ พอลลอคทอดก็ไม่ถือเป็นอาหารอีกต่อไป ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานน่ารับประทานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 260 กิโลแคลอรี

ในบันทึก! คุณสามารถทำเนื้อชิ้นเนื้อที่นุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพจากเนื้อพอลล็อคได้ หากคุณไม่เพิ่มส่วนผสมแคลอรี่สูงลงในปลาสับ คุณค่าทางโภชนาการของชิ้นเนื้อจะไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการกล่าวว่าปริมาณแคลอรี่ของพอลลอคทอดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำมัน ปลาไม่ควรว่ายน้ำเหมือนในบ่อ และเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินหลังจากทอดแล้วให้วางพอลล็อคเป็นชิ้น ๆ บนผ้ากระดาษสักสองสามนาที

สตูว์, นึ่ง – เราจะเลือกอะไร?

มีความเห็นว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยการนึ่ง นี่เป็นเรื่องจริงเนื่องจากผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เมื่อแปรรูปด้วยไอน้ำ นอกจากนี้พอลลอคชิ้นจะไม่แตกซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่อต้มเนื้อปลา

โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ของพอลล็อคนึ่งค่อนข้างต่ำและมีจำนวน 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนจะชอบอาหารจานจืดๆ

มีตัวเลือกอื่น - พอลลอคตุ๋น ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้อยู่ที่ประมาณ 78 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นหากคุณเติมผลิตภัณฑ์นมหมัก ซอส หรือผักในระหว่างการปรุงอาหาร

ใส่แครอท หัวหอม และสมุนไพรลงไป อาหารประเภทปลาทั่วไปจะเปล่งประกายด้วยสีสันรสชาติใหม่ แต่ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - มากถึง 102 กิโลแคลอรี

สะดวกในการปรุงปลาตุ๋นในหม้อหุงช้า แม่บ้านหลายคนใช้อุปกรณ์เดียวกันนี้ในการนึ่งอาหาร เนื้อพอลลอคสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย เพื่อความหลากหลายให้เตรียมไว้บนเตียงผักภายใต้น้ำดองมะนาวกับมะเขือเทศ

ในบันทึก! โปรดทราบว่าซอสและน้ำหมักจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ เนื้อปลาที่ผ่านการอบด้วยความร้อนในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุด

ถ้าคุณชอบพอลลอคอบ ให้ใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ คุณจะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาและความชุ่มฉ่ำของปลาไว้ได้

ในบันทึก! ใครที่ลืมไปแล้วขอย้ำเตือนว่าน้ำมะนาวคั้นสดช่วยดับกลิ่นคาวฉุนได้

เพื่อสนองความรู้สึกหิวควรเสิร์ฟพอลล็อคร่วมกับเครื่องเคียงจะดีกว่า รสชาติของปลาชนิดนี้เป็นกลาง ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับธัญพืชและผัก หากคุณกำลังนับแคลอรี่ ให้ใส่ใจกับข้าวเป็นพิเศษ ควรอบหรือนึ่งผักจะดีกว่า เลือกซีเรียลแคลอรี่ต่ำ