คงไม่มีอาหารจานเดียวในโลกที่จะกลายเป็นตำนานที่แท้จริงด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายในตัวมันเอง และนี่คือการตีความอีกประการหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ไม่สามารถทดแทนได้ - สลัดโอลิเวียร์กับไก่พร้อมที่จะแข่งขันเพื่อสิทธิ์ในการเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในบรรดา "เพื่อนร่วมงาน" เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารจานนี้รวมถึงเฮเซลบ่นและเนื้อสัตว์ปีกมีสิทธิ์ที่จะนำเสนอในรายการส่วนผสมอย่างแน่นอน

หลายปีผ่านไปแล้วตั้งแต่ไส้กรอกกลายมาทดแทนเนื้อสัตว์เต็มเปี่ยมในสลัดโอลิเวียร์และอะนาล็อก "Stolichny" และในปัจจุบัน "Doctorskaya" ก็ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป แต่ไก่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอ และนกเหล่านี้มีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า และมันคือไก่ ไม่ใช่ไส้กรอก ซึ่งสามารถแทนที่เกมได้มากที่สุด ซึ่งแต่เดิมรวมอยู่ในสูตรอาหารของ Lucien ใน "โพสต์" ที่สำคัญเช่นนี้

เพื่อเตรียมโอลิเวียร์กับไก่ คุณสามารถใช้เนื้อทั้งหมดจากซากทั้งขาและอก และคุณจะได้รับของว่างที่ยอดเยี่ยมอะไรถ้าคุณนำปีกรมควันซึ่งมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์! สลัดที่ปรับปรุงใหม่และอร่อยจะทำให้งานเลี้ยงดูกระฉับกระเฉงอย่างแน่นอน

นอกจากนี้แม่บ้านคนใดก็ต้องมีสูตรงบประมาณสำหรับสลัดในตำนานนี้ซ่อนอยู่ในแขนเสื้อของเธอในกรณีที่เกิดวิกฤติและจากนั้นตัวเลือกที่ประหยัดในการทำโอลิเวียร์กับกระเพาะไก่จะกลายเป็นความรอดที่แท้จริง เมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อไก่ เครื่องในจะมีราคาถูกกว่าหลายเท่า แต่เมื่อต้มแล้ว พวกมันไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกเลย

วิธีต้มกึ๋นไก่
ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดโพรงตามยาวล้างออกให้สะอาดลอกฟิล์มออกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกระทั่งนิ่มและอ่อนโยน

อาหารโอลิเวียร์กับอกไก่และแตงกวาสด

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมไม่เพียง แต่จำนวนแคลอรี่ที่กินเท่านั้น แต่ยังพยายามลดปริมาณเกลือด้วย สูตรรูปถ่ายสำหรับสลัดโอลิเวียร์พร้อมไก่และแตงกวาสดจะมีประโยชน์มาก

ในการทำของว่างจากหมวดโภชนาการที่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ไม่มีที่สำหรับถั่วกระป๋อง แต่เราควรจะแทนที่ด้วยถั่วเขียวสดแช่แข็งที่ต้มในน้ำเค็ม

เราใช้มายองเนสสีอ่อน ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตสด (ไม่หวาน) เป็นน้ำสลัด คุณยังสามารถใช้ไอเดียเพิ่มเติมในการทำน้ำสลัดได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• อกไก่ต้ม - 300 กรัม;
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 4 หัว;
• แตงกวาสด – 3-4 ชิ้น;
• แครอทต้ม – 2 ชิ้น;
• ไข่ต้มสุก – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 200 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 15% - 0.25 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผงพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. เราปอกผักสุกและปอกเปลือก อกไก่ และไข่ทั้งหมด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เราตัดผิวหนังออกจากแตงกวาสดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด
3. วางถั่วแช่แข็งในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในชามทั่วไป
4. จากนั้นปรุงรสด้วยมายองเนสสีอ่อน (ครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต) เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

สลัดโอลิเวียร์สดเบาและแคลอรี่ต่ำพร้อมไก่พร้อมแล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบสลัด Olivier เรามีสูตรอาหารให้เลือกมากมายซึ่งคุณสามารถเตรียมสลัดที่มีชื่อเสียงได้มากกว่าหนึ่งประเภท

เราหวังว่าตอนนี้คุณไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลแล้ว รูปร่างของคุณยังคงปราศจากแคลอรี่ส่วนเกินแม้ในช่วงวันหยุด

คุ้นเคยกับเราแต่ละคนมาตั้งแต่เด็ก เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะปีใหม่ที่ไม่มีสลัดแบบดั้งเดิมนี้ ทุกครอบครัวอาจมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบของตัวเอง บ่อยครั้งที่สลัดนี้เตรียมไส้กรอกต้มหรือเนื้อต้ม ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมสลัดโอลิเวียร์กับไก่ มันยังอร่อยและน่าพึงพอใจอีกด้วย

สูตรสลัดโอลิเวียร์กับไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แตงกวาสด – 200 กรัม
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มายองเนส – 200 กรัม

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วปรุงในเปลือกจนนุ่ม ต้มไข่ให้แข็งประมาณ 10 นาทีหลังต้ม ปรุงจนเสร็จ มันฝรั่งต้มปอกเปลือกไข่แล้วหั่นเป็นก้อน เราตัดแตงกวาสดและแตงกวาดองรวมถึงเนื้อไก่ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสแล้วเสิร์ฟ

สลัดโอลิเวียร์กับไก่รมควัน

วัตถุดิบ:

• อกไก่รมควัน – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่งต้ม (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
• หัวหอม - ครึ่ง;
• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือมายองเนส - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อน เรายังตัดไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม ลอกหนังออกจากอกไก่รมควันแล้วหั่นเหมือนส่วนผสมที่เหลือ รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มถั่วกระป๋อง มายองเนส เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

สลัดโอลิเวียร์กับไก่ - สูตรอื่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 200 กรัม

การตระเตรียม

ต้มแครอทและมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม นอกจากนี้เรายังปรุงเนื้อไก่จนนุ่มและไข่ต้มสุก หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส

สลัดโอลิเวียร์กับไก่และแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• มายองเนส – 170 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• แตงกวาสด – 150 กรัม
• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 150 กรัม
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาดแล้วปรุงในเปลือกโดยตรงจนนุ่ม เรายังต้มไข่และอกไก่ หั่นมันฝรั่ง แครอท ไข่ อกไก่ แตงกวาสดและดองเป็นก้อนเล็กๆ สับผักใบเขียว เรายังหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่มายองเนส เกลือ และผสม

สลัดอาหาร "โอลิเวียร์" กับไก่

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 150 กรัม
• ไข่นกกระทา – 10 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• แตงกวาสด – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 170 กรัม

การตระเตรียม

นึ่งมันฝรั่งและแครอทจนนุ่ม ปรุงไข่นกกระทา หากผิวของแตงกวาหยาบก็ควรปอกเปลือกจะดีกว่า หั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน ใส่ถั่วลันเตา ครีมเปรี้ยว เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

สลัดโอลิเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้ค่อนข้างแตกต่างจากแบบดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพและสามารถเสนอสลัดนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดโอลิเวียร์กับไก่แบบดั้งเดิมค่อนข้างสูงและอยู่ที่ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่ดูรูปร่างไม่ควรใช้อาหารจานนี้มากเกินไปเช่นเดียวกับสลัดมายองเนสอื่น ๆ

บางคนคิดว่ามันเป็นอาหารที่ไม่ต้องควบคุมอาหารเลย และก็ยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น บางคนค่อนข้างเบื่อหน่ายและนี่ก็เป็นเรื่องจริงเช่นกัน ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่สมบูรณ์แบบมานานหลายทศวรรษหากไม่มีสลัดนี้ซึ่งเรียกว่าโอลิเวียร์

แต่ยังคง …

ไม่ว่าช่วงนี้สลัดโอลิเวียร์จะถูกวิพากษ์วิจารณ์มากแค่ไหน แต่ก็ยังไม่ออกจากเมนูของเราและไม่เสียตำแหน่ง ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายที่นำเสนออาหารจานดั้งเดิมจากอาหารที่อร่อยที่สุด ดีต่อสุขภาพ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่ โต๊ะปีใหม่จะไม่สมบูรณ์หากขาด Olivier ดั้งเดิมและคุ้นเคยของเรา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกเขาว่า "รัสเซีย" ในต่างประเทศ

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการทำอาหารอ้างว่าส่วนผสมหลักของสลัดแท้ๆ ที่สร้างโดยเชฟชาวฝรั่งเศสคือเนื้อบ่นเฮเซล มีสูตรอาหารมากมายมาหาเราซึ่งแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์นี้ไม่มีอะไรนอกจากเนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวงไก่) เนื้อลูกวัวและลิ้นเนื้อวัว ในช่วงยุคโซเวียต ประเพณีเกิดขึ้นจากการแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยไส้กรอกต้ม บางคนชอบใช้ปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลแทนเนื้อสัตว์

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมสลัดโอลิเวียร์ เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใช้เนื้อไก่ ทำให้สลัดมีแคลอรี่น้อยลงแต่ยังให้ความนุ่มมากขึ้นอีกด้วย

โอลิเวียร์กับไก่ - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมสลัดต้องล้างไก่ให้สะอาดต้มและลอกหนังออกก่อน

มันฝรั่งสำหรับสลัดโอลิเวียร์ต้มในแจ็คเก็ต น้ำที่ใช้ปรุงอาหารควรใส่เกลือ

มายองเนสมักใช้ในการแต่งกายของโอลิเวียร์ หากคุณเตรียมซอสพิเศษเช่นไอโอลีรสชาติปกติของสลัดจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่ามันจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นมีโน้ตที่คมชัดจะปรากฏอยู่ในนั้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับไก่

สูตรที่ 1: โอลิเวียร์กับลิ้นไก่และเนื้อวัว

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่และลิ้นต้มทำให้ Olivier รูปแบบนี้มีรสชาติพิเศษ โรยหน้าด้วยผักกาดหอมและคาเวียร์สีแดง จานนี้คู่ควรแก่การนำมาเป็นศูนย์กลางของโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น: ไข่ (5 ชิ้น), อกไก่ (2 ชิ้น), แครอท, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่าย - ชิ้นละ 1 ชิ้น, กุ้งขนาดใหญ่ (20 ชิ้น), เคเปอร์ (100 กรัม), แตงกวาดอง (100 กรัม) แตงกวาสด (2 ชิ้น), ลิ้นเนื้อ (1 ชิ้น), ใบผักกาดหอม (พวง), คาเวียร์สีแดง (100 กรัม), เครื่องเทศสำหรับลิ้นทำอาหาร (ใบกระวาน, พริกไทยดำ), น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่)

เพื่อเตรียมซอส: น้ำมันมะกอก (400 มล.), ไข่ (2 ชิ้น), น้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกคื่นฉ่าย, แครอท, หัวหอม

ต้มลิ้นของคุณ

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่ลิ้นจะพร้อม ให้ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และเซเลอรี่ลงในน้ำซุป

ปอกลิ้นต้มแล้วหั่นเป็นก้อน

อกไก่ทอดเย็นหั่นเป็นก้อน

ต้มไข่และกุ้ง ทำความสะอาดและตัดมัน

สับแตงกวาสำหรับสลัด - ทั้งสดและดอง

เตรียมซอส.

ตีไข่แดงผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเพิ่มเคเปอร์ลงในชุดผลิตภัณฑ์

เทลงบนซอสแล้วคนให้เข้ากัน

ใช้คาเวียร์สีแดงและสลัดผักสดในการตกแต่งจาน โดยทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: โอลิเวียร์กับไก่ ราดด้วยซอสอัลยอลี

จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ที่กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโอลิเวียร์ อย่างไรก็ตาม ซอสอัลยอลีช่วยปรับรสชาติได้อย่างน่าพึงพอใจ

ส่วนผสมที่ต้องการ: เนื้อไก่ต้ม (200 กรัม), ไข่, ผักดองและแครอท - 2 ชิ้น, มันฝรั่ง (4 ชิ้น), ถั่วลันเตา (100 กรัม)

สำหรับซอสไอโอลีคุณจะต้อง: น้ำมันมะกอก (150 มล.), กระเทียม (2 กลีบ), น้ำคั้นจากมะนาว 1/4 ลูก, ไข่แดง (1 ชิ้น), เกลือ, พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

ต้มไข่ แครอท และมันฝรั่ง พักให้เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน

หั่นแตงกวาดองและเนื้อไก่ต้ม

เตรียมซอส.

ใส่เกลือ กระเทียมสับ และพริกไทยลงในไข่แดง

ตีด้วยการตี

ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกแล้วตีต่อ

ส่วนผสมจะค่อยๆ จางลงและหนาขึ้น

เพิ่มน้ำมะนาวและหากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับ Olivier และปรุงรสด้วยซอสที่ปรุงสดใหม่

สูตรที่ 3: โอลิเวียร์กับไก่และข้าวโพด

การแทนที่ถั่วเขียวซึ่งทุกคนคุ้นเคยอยู่แล้วด้วยข้าวโพดกระป๋องทำให้สลัดโอลิเวียร์นี้มีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่ต้องการ: อกไก่ (1/2 ชิ้น), แตงกวาดอง (3 ชิ้น), ข้าวโพดกระป๋อง (1/2 กระป๋อง), มันฝรั่ง (3 ชิ้น), ไข่ (4 ชิ้น), มายองเนส, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มอกไก่. อย่าลืมลอกผิวออกก่อนนะคะ

ต้มไข่ให้เดือด จากนั้นเมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือก

ต้มมันฝรั่งในเปลือกตามปกติ จากนั้นให้ปฏิบัติเช่นเดียวกับไข่ - ปอกเปลือกให้เย็น

หั่นส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเป็นก้อนเรียบร้อย

ผสมให้เข้ากันในชามลึก จากนั้นใส่ข้าวโพด พริกไทย และเกลือ

ปรุงรสด้วยมายองเนส

สูตรที่ 4: โอลิเวียร์กับไก่และมะกอก

การผสมผสานระหว่างแตงกวาดองกับความสดการเติมมะกอกลงในสลัด - ทั้งหมดนี้ทำให้รสชาติใหม่ของ Olivier เป็นไปตามปกติ

ส่วนผสมที่ต้องการ: อกไก่ (1 ชิ้น), มะกอกหลุม (100 กรัม), ถั่วกระป๋องในปริมาณเท่ากัน, แตงกวาสดและดอง - 1 ชิ้น, มันฝรั่ง (4 ชิ้น), ไข่ (4 ชิ้น), แครอท ( 1 ชิ้น), มายองเนส, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ต้มและปอกเปลือกมันฝรั่ง ไข่ แครอท

ต้มอกไก่.

หั่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้รวมทั้งแตงกวาเป็นก้อน

ตัดมะกอกเป็นวง

วางทุกอย่างลงในชามลึก ใส่ถั่วลันเตา

ขั้นตอนสุดท้าย: เกลือและพริกไทยสลัดเพื่อลิ้มรส, ปรุงรสด้วยมายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะ, ผสม

โอลิเวียร์กับไก่ - คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อไก่สำหรับสลัดโอลิเวียร์เพื่อให้เหมาะกับเต้านม ซากไก่ส่วนนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณยังสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของสลัดได้โดยใช้มายองเนสสีอ่อนเพื่อแต่งสลัด

องุ่นที่ผ่าครึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสลัด

คุณสามารถสนองรสนิยมของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณได้หากคุณทำตัว "ทางการทูต" สับและผสมส่วนผสมมาตรฐานทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์ แบ่งส่วนผสมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่: ไก่, แฮม, ลิ้น, ไส้กรอกต้ม - ทุกคนจะมีความสุข!

หากต้องการเปลี่ยนรูปลักษณ์ของสลัดที่คุ้นเคย ให้ลองตัดส่วนผสมไม่ให้เป็นก้อนเหมือนปกติ แต่เป็นเส้น

แอปเปิ้ลสับที่เติมลงในโอลิเวียร์จะช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับสลัด

ปรุงมันฝรั่งและแครอทสำหรับสลัดแยกจากกัน ยังดีกว่าอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบขณะปรุงอาหารจานอื่นในเวลาเดียวกัน หรืออบไอน้ำก็ได้

ฉันปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "นึ่ง" ในชามด้านบนและบนขาตั้งด้านล่าง ตั้งเวลาเป็น “25 นาที” และตรวจสอบหลังจากนาทีที่ 20 เช่น แทงผักด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันบางๆ หากพร้อมก็จะเจาะทะลุได้ง่ายไม่มีแรงต้านและสามารถปิดและระบายความร้อนได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ปรุงต่ออีกห้านาที

ไข่สลัดต้องต้มและทำให้เย็นด้วย

สำหรับสลัดอื่นๆ ไข่อาจมีไข่แดงที่ยังไม่สุก ซึ่งอร่อยและน่าประทับใจ แต่สลัด Olivier ต้องใช้เพียงการต้มให้เดือดเท่านั้น

อาจมีรอยแตกขนาดเล็กในเปลือกไข่ ซึ่งโปรตีนจะรั่วออกมาเป็นเกล็ดที่ไม่น่ารับประทานระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางไข่ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงไข่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติแย่ลงและเพื่อไม่ให้มีการเคลือบสีเทาที่ไม่น่ารับประทานปรากฏบนพื้นผิวของไข่แดง เน้นเวลาปรุงอาหารต่อไปนี้โดยใช้ไฟปานกลางหลังต้ม: สำหรับไข่ขนาดเล็ก C2-C3 - 8 นาที สำหรับขนาดกลาง C1 - 10 นาที สำหรับไข่ที่เลือกขนาดใหญ่ - 12 นาที

วางไข่ต้มลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที หลังจากนั้นไข่จะสะอาดดีขึ้น

เนื้อไก่สำหรับสลัดมาจากเนื้อไก่หลากหลายชนิดและการเตรียมอาหารที่หลากหลาย เช่น ต้ม นึ่ง รมควัน ทอด หรืออบ ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่รวดเร็วด้วยอกไก่

ล้างและทำให้อกไก่แห้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นขนาดเดียวกับผักสลัด เกลือเล็กน้อย หรือโรยด้วยซีอิ๊วขาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เครื่องเทศสำหรับไก่อาจแตกต่างกันมาก: ส่วนผสมแกงไก่, กระเทียม, ปาปริก้า, สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพรอิตาลี

วางชิ้นอกไก่ลงในกระทะหรือกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนสำหรับทอด

กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่ไหม้ ทอดประมาณห้านาที เปลือกสีน้ำตาลทองและการใช้ไม้พายตัดเป็นชิ้นๆ บ่งบอกว่าเนื้อไก่พร้อมแล้ว ย้ายชิ้นส่วนลงในจานหรือชามแทนที่จะทิ้งไว้ในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สำหรับสลัดโอลิเวียร์ มักจะใช้ถั่วเขียวกระป๋องซึ่งอร่อยและคุ้นเคยมาก... แต่ฉันแนะนำให้คุณจดบันทึกและใช้ถั่วแช่แข็งสำหรับสลัดนี้ ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องล้างและละลายน้ำแข็งในกระทะร้อนจน นุ่มหรือเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที

ถั่วเขียวสดแทนที่จะบรรจุกระป๋องทำให้รสชาติของสลัดสดชื่นและหากต้องการสมุนไพรคุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่สดสับละเอียดสองสามใบ (ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีตลอดทั้งปีและแม่บ้านบางคนก็จัดการเก็บมันไว้ ในกระถางดอกไม้แม้ในฤดูหนาว) .

ปอกมันฝรั่งและแครอทที่เย็นแล้ว หัวหอมอาจเป็นหัวหอมธรรมดาที่มีเปลือกสีทอง เช่นเดียวกับสีแดงหวาน สีม่วง หรือสีขาวฉ่ำ หากหัวหอมมีรสชาติเข้มข้นเกินไป ให้สับและลวก

หรือคุณสามารถดองหัวหอมได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้สับละเอียดโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสบีบโรยด้วยแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูผลไม้อื่น ๆ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที น้ำก็จะถูกปล่อยออกมาและหัวหอมก็พร้อมที่จะใส่ลงในสลัด

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในสลัด

หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในชามหรือกระทะ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) ฉันเจอตัวเลือกต่างๆ ที่มีการขูดผักและไข่สำหรับโอลิเวียร์ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน และฉันยังคงแนะนำให้หั่นด้วยมีด

จากนั้นใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แตงกวาสามารถสดเค็มหรือดองได้ เกอร์กินส์เหมาะกับสลัดชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะจะกรอบและไม่คั้นน้ำออกมามากเกินไป ผักชีต้องหั่นตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น

หั่นไข่เป็นก้อนแม้ว่าสุดท้ายแล้วชิ้นส่วนจะกลายเป็นรูปทรงที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่ใหญ่เกินไปและดูเรียบร้อยเป็นชิ้น ๆ ในสลัด

นำส่วนที่อ่อนออกจากกิ่งผักชีลาวแล้วสับให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องใช้ก้านและกิ่งหยาบสำหรับสลัด

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ถั่วลันเตาและไก่ชิ้นลงในสลัดแล้วผสม

หากคุณกำลังเสิร์ฟสลัดโอลิเวียร์ทันทีหรือในอนาคตอันใกล้นี้ ให้เติมเกลือ ปรุงรสและคนทันที หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสลัดภายในไม่กี่ชั่วโมงหรือวันถัดไป ไม่แนะนำให้ราดน้ำสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมายองเนส ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นมันจะเปียก ควรเติมเกลือและปรุงรสก่อนเสิร์ฟ

นอกจากมายองเนสแล้ว น้ำสลัดสำหรับสลัดนี้อาจเป็นซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวโดยเติมมัสตาร์ดปกติหรือเม็ดเล็ก

คุณคิดว่าสลัดใดมีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด เพราะเหตุใด เรามั่นใจว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่จะตอบคำถามนี้ - Olivier แน่นอนว่าอาหารจานนี้ได้กลายเป็นศิลปะการทำอาหารคลาสสิกไปแล้ว ตามเนื้อผ้าจะเตรียมด้วยไส้กรอกซึ่งมักปรุงด้วยอกไก่น้อยกว่า ฉันแนะนำให้ทำสลัดโอลิเวียร์กับไก่ นี่คือโอลิเวียร์ที่ครอบครัวของฉันชอบมากที่สุด เนื่องจากมักจะเป็นเรื่องยากที่จะซื้อไส้กรอกต้มคุณภาพสูงและอร่อย นี่เป็นสลัดชื่อดังในเวอร์ชันที่ยอดเยี่ยม

ข้อมูลรสชาติ สลัดวันหยุด/สลัดไก่

วัตถุดิบ

• อกไก่ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส – 100 มล.

วิธีปรุงโอลิเวียร์แสนอร่อยกับอกไก่

ในการเตรียมโอลิเวียร์กับไก่จะมีการเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนขั้นแรกให้ต้มอกไก่ไข่แครอทและหัวมันฝรั่ง ทางที่ดีควรทำล่วงหน้าหลายชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มเตรียมสลัด เติมเกลือลงในน้ำเมื่อปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้าไก่ต้มกับสลัด แต่หลายคนชอบใช้ขาไก่ต้มในสลัด เนื้ออกไก่มีคุณค่าทางอาหารและแห้งมากกว่า ส่วนขาไก่นั้นชุ่มฉ่ำและอ้วนกว่า

ในครอบครัวของเราเราใช้อกไก่ต้มใน Olivier ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก มีสูตรอาหารสำหรับโอลิเวียร์ที่เนื้อไก่สับและทอด แต่สำหรับฉันแล้วโอลิเวียร์เนื้อต้มกลับกลายเป็นแคลอรี่น้อยลงและอร่อยกว่า

คุณสามารถต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่ได้ในกระทะใบเดียว แต่ฉันพบว่าการปรุงไข่แยกกันจะสะดวกกว่า ไม่ว่าในกรณีใด จำไว้ว่าให้ต้มไข่ประมาณ 10 นาที และต้มมันฝรั่งและแครอทประมาณ 25-30 นาที

หลังจากเดือดแล้ว ให้นำมันฝรั่ง แครอท และไข่ไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้นหลังจากที่เย็นลงแล้ว

เตรียมชามที่เหมาะสมเพื่อผสมส่วนผสมที่บดแล้วสำหรับโอลิเวียร์ ลำดับที่คุณหั่นส่วนผสมสำหรับสลัดนั้นไม่สำคัญเลย คุณสามารถเริ่มต้นด้วยอะไรก็ได้ เช่น มันฝรั่ง ดังนั้นสับหัวที่ปอกเปลือกแล้วสำหรับ Olivier ให้เป็นก้อน โอนชิ้นมันฝรั่งลงในชาม

ส่วนผสมต่อไปสำหรับโอลิเวียร์กับไก่คือแครอทต้มสุก หั่นแครอทในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งนั่นคือ ในรูปของลูกบาศก์เล็กๆ

สำคัญ! ทำให้ก้อนสลัดมีขนาดสม่ำเสมอ มีขนาดเล็ก และไม่เล็กมาก

ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่แครอทลงในสลัดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มันลงไป แต่ Olivier เวอร์ชันนี้จะเลิกเป็นแบบคลาสสิกอีกต่อไป

สับอกไก่ที่เย็นแล้วไม่ละเอียดมาก (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของนกสำหรับสลัดได้ตามธรรมชาติโดยไม่มีกระดูกเช่นขาไก่) เพิ่มอกไก่หั่นฝอยลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

หั่นแตงกวาดองให้โอลิเวียร์เป็นก้อนด้วย โอนชิ้นแตงกวาดองลงในชาม

สำคัญ! เลือกแตงกวาที่อร่อยเนื้อแน่นและไม่มีกรดสำหรับสลัด รสชาติของโอลิเวียร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง

ปอกเปลือกไข่ไก่ออกจากเปลือก มีดสับแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมสลัดที่เหลือ

คุณต้องเพิ่มถั่วเขียวกระป๋องให้กับโอลิเวียร์ด้วย ก่อนอื่นเพียงวางถั่วลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ควรใช้ถั่วอ่อน เลือกถั่วสมองกระป๋อง ด้วยถั่วหวานและอ่อนโยนที่ได้รับโอลิเวียร์ที่อร่อยที่สุด แน่นอนว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องมีคุณภาพดี แต่ถั่วคือพื้นฐานของโอลิเวียร์

หากคุณต้องการคุณสามารถใช้ถั่วต้มได้ ลองใช้ดู พวกมันควรจะนุ่มและอร่อย ไม่เช่นนั้นก็ปล่อยให้ปรุงนานขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดโอลิเวียร์กับไก่สับแล้ว คุณสามารถปรุงรสได้ เพิ่มมายองเนสตามจำนวนที่ต้องการลงในชาม คน. ลิ้มรสโอลิเวียร์ ปรุงรสสลัดด้วยเกลือหากจำเป็น หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นได้

หากสลัดไม่มีกรด ให้เติมแตงกวาเพิ่มอีกเล็กน้อย อย่าละเลยมายองเนส เลือกมายองเนสที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถทำมายองเนสเองที่บ้านได้ บางคนชอบปรุงรสโอลิเวียร์ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยว นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่น้ำสลัดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นสลัดจะมีน้ำ มันเยิ้ม และจึงอร่อยน้อยลง

สลัดอกไก่โอลิเวียร์ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการ! เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในชามสลัดทั่วไปหรือจัดในชาม จานนี้จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูประจำวันปกติ ไม่แนะนำให้เก็บ Olivier ไว้นานกว่าหนึ่งวัน แต่จะให้รสชาติดีที่สุดในวันที่เตรียม แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาก็ให้ตัดแล้ววันรุ่งขึ้นก็เปิดขวดถั่วแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส