ไส้กรอกล่าสัตว์แสนอร่อยเป็นอาหารจานโปรดของนักชิมเนื้อรมควันหลายคน เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ไว้ที่บ้าน คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างมากเมื่อเทียบกับสินค้าที่ซื้อจากร้านค้า ท้ายที่สุดแล้วในการผลิตที่บ้านจะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีสารสังเคราะห์ซึ่งบางครั้งก็เป็นอันตรายมาก ไส้กรอกโฮมเมดมีเพียงเนื้อสดและเครื่องเทศบางชนิดเท่านั้น กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอนดังนั้นจึงใช้เวลาเล็กน้อย แต่ในที่สุดคุณจะได้ไส้กรอกล่าสัตว์ที่น่าทึ่งและน่ารับประทานพร้อมกลิ่นหอมของควันธรรมชาติ

การเตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมการ:

• หมู 450 กรัม
• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว 350 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 2 กรัม
• พริกไทยดำป่น 2 กรัม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : มาจอแรม, ผักชี, ออลสไปซ์

และถ้าคุณชอบไส้กรอกที่มีไขมันมากกว่าเราแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัว 800 กรัม
• หมูไม่ติดมัน 600 กรัม
• เบคอน 600 กรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม
• เกลือไนไตรท์ 1 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 1 กรัม

ต้องล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นบดด้วยเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดบีบกระเทียมออกคลุกเคล้าเนื้อสับให้ละเอียด หากใช้น้ำมันหมูควรสับละเอียดแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือในตอนท้าย ทิ้งเนื้อสับไว้ที่อุณหภูมิ3-5⁰เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อจะเข้ากันดีกับเครื่องเทศและมีรสชาติเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างไส้กรอกในอนาคตได้

ขึ้นรูปไส้กรอกและเตรียมรมควัน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นไส้กรอก คุณต้องเตรียมปลอกสำหรับใส่เนื้อสับก่อน คุณสามารถใช้ปลอกคอลลาเจนพิเศษหรือลำไส้เล็กปกติได้

เปลือกคอลลาเจนหรือโปรตีนทำจากเส้นใยธรรมชาติจึงถือว่ารับประทานได้ ใช้งานง่ายและสามารถเก็บไว้ได้สองปี ก่อนใช้งานให้แช่ในน้ำอุ่น (ประมาณ40⁰) สักครู่ก่อนใช้งานหลังจากนั้นคุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้

การใช้ลำไส้หมูและเนื้อวัวเป็นประเพณีที่ใช้ทำไส้กรอก ในการล่าไส้กรอกคุณต้องเลือกเฉพาะลำไส้เล็กเท่านั้น ต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถปรุงไส้กรอกด้วยมือได้ แต่ค่อนข้างใช้เวลานานและไม่สะดวกดังนั้นจึงควรใช้เครื่องบดเนื้อจะดีกว่า ตามกฎแล้วเครื่องบดเนื้อจะมาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมไส้กรอก

เปลือกหรือลำไส้ต้องมัดด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้ายในครัวหรือเกลียวเส้นเล็ก และปลายอีกด้านต้องติดไว้บนหัวฉีด จากนั้นเติมเนื้อสับให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างอากาศเหลืออยู่ ถอดออกจากหัวฉีดแล้วมัดปลายอีกด้านหนึ่ง ความยาวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอยู่ที่ประมาณ 20 ซม.

หลังจากที่ไส้กรอกสุกแล้วก็ต้องต้ม ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำให้ร้อนถึง85⁰ลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 35 นาที ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของน้ำไม่สูงขึ้น จากนั้นยกขึ้นจากน้ำ ตักใส่จาน พักให้เย็นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ให้เตรียมสโม้คเฮาส์ ควรใช้สโม้คเฮาส์ที่สามารถแขวนไส้กรอกในแนวตั้งได้ดีกว่า วางเศษไม้หรือขี้เลื่อยสำหรับรมควันไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้ ชิปออลเดอร์เหมาะอย่างยิ่ง มันให้กลิ่นหอมมาก วางถาดไว้บนเศษไม้

แขวนไส้กรอกไว้ในโรงโม้ แต่หลวมๆ เพื่อให้ควันปกคลุมแต่ละไส้กรอกได้ดี ปิดฝาและวางเครื่องบนไฟแรง รมควันด้วยควันร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แต่อย่าเปิด ไส้กรอกควรจะเย็นในโม้คเฮาส์เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องนำมันออกมาห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยกลิ่นควันและรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นของว่างเดี่ยว ๆ หรือใช้สำหรับอาหารจานแรก สลัด คานาเป้ และแซนด์วิช อร่อย!

วิธีการปรุงไส้กรอกล่าสัตว์

ไส้กรอกรมควันดิบขนาดจิ๋วที่เรียกว่า "ฮันเตอร์" หรือ "มิวนิก" เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์หรือของว่างเล็กๆ น้อยๆ แต่ควรเตรียมตัวอย่างไร? คุณสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลมากเกินไป หากคุณคิดว่าวิธีนี้ง่ายเกินไป หรือจะดีกว่าหากไส้กรอกผ่านกระบวนการให้ความร้อน ให้ลองปรุงไส้กรอกให้สุกเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็เสิร์ฟได้อย่างมีประสิทธิภาพ!

คุณจะต้องการ:
- ไส้กรอกล่าสัตว์
- การแข่งขัน;
- แอลกอฮอล์ (ไม่ใช่แอลกอฮอล์ทางเทคนิค!!!)

วิธีการนั้นง่ายมาก: ใส่ไส้กรอกลงบนจานในรูปแบบของกองไม้พุ่มโรยด้วยแอลกอฮอล์อย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วจุดไฟ ไฟสีน้ำเงินที่ลุกโชนเหนือจานดูน่าประทับใจมาก เขาสัตว์นั้นจะเงียบลงอย่างแน่นอน แล้วจึงระเบิดความยินดีอย่างพายุ
ไส้กรอกถ้าคุณจุดไฟก็จะได้ประโยชน์เท่านั้น ประการแรก คุณสามารถใจเย็นกับการบำบัดความร้อนได้ ประการที่สอง ไส้กรอกร้อนรสชาติดีกว่าไส้กรอกเย็น! สิ่งสำคัญคือการนำออกตรงเวลา :)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีมันฝรั่ง หัวหอม เช่นเดียวกับไส้กรอกหรือไส้กรอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในรายการผลิตภัณฑ์ได้อย่างลงตัวกับเนื้อรมควันและมันฝรั่ง เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้คือพริกไทยดำป่น ใบโหระพาแห้ง และออริกาโน แม้ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงรสที่ชอบได้เสมอ เช่น ผักชีบดหรือฮ็อปซูเนลิก็ตาม ผักชีลาวสับละเอียดสดจะเติมกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความเขียวขจีให้กับจาน ในขณะที่ผักชีฝรั่งแห้งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ผู้ชื่นชอบอาหารจานเผ็ดสามารถปรุงรสมันฝรั่งและไส้กรอกด้วยพริกแดง 1-2 หยิบมือ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 1 กก
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ไส้กรอกล่าสัตว์ - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ชิป
• ออริกาโนแห้งและใบโหระพา - อย่างละ 2 ชิป
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

การตระเตรียม

ฉันปอกมันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ฉันเทน้ำเดือดลงไปแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง - 5 นาทีนับจากที่น้ำเดือดอีกครั้งในกระทะ



ตั้งน้ำมันหมูในกระทะลึก - ควรมีไขมันเยอะถ้าคุณต้องการให้มันฝรั่งมีสีดอกกุหลาบและกรอบ หากคุณไม่ชอบมันฝรั่งในน้ำมันหมู คุณสามารถใช้น้ำมันพืชกลั่นได้ ทันทีที่น้ำมันหมูร้อนฉันก็ใส่ไส้กรอกล่าสัตว์และหัวหอมลงในกระทะ - สับหยาบตามที่นักล่าชอบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟแรง คนเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ ไส้กรอกควรอุ่นจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่มากจนเกินไป เพราะจะนำไปทอดกับมันฝรั่งต่อไป



ฉันระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระทะด้วยมันฝรั่ง ฉันจุ่มมันฝรั่งแผ่นด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นออกจากพื้นผิว ฉันเทมันลงในกระทะพร้อมกับไส้กรอกและหัวหอม ฉันไม่ได้พลิกกลับในช่วงสองสามนาทีแรก - ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินควรออกจากกระทะ หากคุณผสมมากเกินไป มันฝรั่งอาจแตกสลาย คุณต้องปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดโดยใช้ไฟแรง



หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากัน ทอดต่อไปอีก 10 นาที โดยคนในกระทะเป็นครั้งคราว





ในตอนท้ายฉันเพิ่มผักชีลาวสับละเอียดเล็กน้อยแล้วยกกระทะออกจากไฟทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้ - 1 กานพลูก็เพียงพอที่จะทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและไม่เอาชนะไส้กรอกล่าสัตว์

ควรเสิร์ฟจานร้อนๆ ดีกว่า ในขณะที่มันฝรั่งสไตล์ฮันเตอร์กับไส้กรอกยังร้อนอยู่ คุณสามารถเพิ่มผักสด น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว หรือเบียร์หนึ่งแก้ว อร่อย!

บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์รมควันประเภทต่างๆ ทั้งเนื้อสัตว์และไส้กรอก มีแบรนด์ต่างๆ ที่ชื่อจะบอกคุณทันทีว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติเป็นอย่างไร ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้ว่าไส้กรอก "Doctor's" คืออะไร และไส้กรอก "Krakow" คืออะไร มีอีกชื่อหนึ่งที่กล่าวถึงซึ่งทำให้นึกถึงไส้กรอกรมควันที่มีกลิ่นหอมอันน่าจดจำ นี่คือไส้กรอก "ฮันเตอร์"

ชื่อมาจากไหน?

สูตรการผลิตเดิมสร้างขึ้นในประเทศโปแลนด์ สันนิษฐานว่าสินค้าชิ้นนี้น่าจะเป็นที่นิยมในหมู่นักล่าที่เข้าป่ามาเป็นเวลานาน และไส้กรอกเหล่านี้ก็พกพาสะดวกด้วยขนาดที่เล็ก เนื่องจากโดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์มีความพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์จึงสามารถรับประทานได้ตามที่เป็นอยู่ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อยหากคุณอุ่นด้วยไฟ

แม้จะมีขนาดกะทัดรัด แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่สูง จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินป่า

วิธีทำอาหาร

ไส้กรอกล่าสัตว์สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่ยังมีวิธีเตรียมไส้กรอกอีกหลายวิธี ตั้งแต่การต้มไปจนถึงการตุ๋น

เนื่องจากเป็นอาหารเสริมเนื้อสัตว์จึงเข้ากันได้ดีกับซุปผัก รสชาติของพวกเขาได้รับการเปิดเผยเป็นอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปเข้มข้น เช่น ซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ หรือโซลยานกา

คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองพร้อมกับเครื่องเคียง: มันบด พาสต้า หรือผักต่างๆ

ไส้กรอกล่าสัตว์เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้สำหรับการสังสรรค์กับเบียร์ สามารถเสิร์ฟขณะขายหรือทอดบนไฟหรือในไมโครเวฟเล็กน้อย

ไส้กรอกสามารถตุ๋นกับมันฝรั่งหรือถั่วเลนทิลได้ รสชาติของเนื้อรมควันเข้ากันได้ดีมากกับผักตุ๋น

ไส้กรอกจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพิซซ่า เนื่องจากเป็นส่วนผสมที่มีรสชาติเผ็ดร้อนอีกชนิดหนึ่ง คุณต้องการเพียงเล็กน้อยและรสชาติของอาหารจานเสร็จจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณค่าทางโภชนาการ

ไส้กรอกเป็นอาหารที่มีแคลอรี่สูง ไส้กรอกล่าสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะ... มีน้ำมันหมู ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 301 กิโลแคลอรี โปรตีนคือ 12.07 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.98 กรัม แต่ควรจำไว้เกี่ยวกับไขมัน ซึ่งก็คือ 25.56 กรัม ซึ่งมากเกินไปสำหรับการบริโภคในแต่ละวันในปริมาณมาก คนอ้วนควรจำไว้

ทำอาหารด้วยไส้กรอกบนเตา

นอกจากความจริงที่ว่าคนส่วนใหญ่ใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในการทำบาร์บีคิวแล้ว ยังมีสูตรอาหารชวนน้ำลายสออีกมากมายที่คุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยที่บ้านได้

เมื่อมีเวลาทำอาหารน้อยแต่อยากเลี้ยงครอบครัวให้อร่อย แม่บ้านก็ต้องเผชิญกับคำถามที่ว่า “หาไส้กรอกทำได้ไหม?” มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงไส้กรอกแบบเดียวกันนี้ที่บ้าน แต่การทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นง่ายมาก

ไส้กรอกทอดกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวหนึ่งแก้วจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นในกระทะลึกที่มีน้ำมันร้อน ทอดไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลา 5 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ จากนั้นเริ่มทอดผัก: ผัดหัวหอมและพริกหยวกบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที เทมะเขือเทศบดและน้ำซุปไก่ลงในส่วนผสมนี้ คนทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงสักครู่ จากนั้นใส่ข้าวและไส้กรอก เพิ่มพริกไทยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงจนข้าวพร้อม ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก จานนี้มักจะใช้เวลาเพียง 30 นาที

ไส้กรอกปรุงในเตาอบ

บางคนไม่ชอบทำอาหารบนเตาเพราะต้องคนอะไรสักอย่างตลอดเวลาและดูการทำอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเตาอบ - ฉันผสมส่วนผสมตั้งไว้สักพักแล้วหยิบจานที่เสร็จแล้วออกมา วิธีการปรุงไส้กรอกล่าสัตว์ในเตาอบ? แน่นอนคุณสามารถวางมันลงบนถาดอบแล้วอบ แต่มันน่าเบื่อและไม่น่าสนใจ และคุณยังต้องคิดว่าจะเสิร์ฟกับข้าวอะไร

ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงร่วมกับบางสิ่งบางอย่างได้ เช่น กับมันฝรั่ง

ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทำแบบเดียวกันกับไส้กรอก ผสมเนื้อ มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเข้าด้วยกันในรูปแบบทรงลึกขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก วางกระทะในเตาอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย - จานพร้อมแล้ว

อีกสูตรที่สามารถใช้ได้ทั้งที่บ้านและที่ปิกนิก

ในชาม ผสมเนื้อรมควันสับ มันฝรั่งลูกเล็ก หัวหอม เครื่องเทศ และถั่วเขียวในชาม แบ่งออกเป็นส่วนๆ แล้ววางแต่ละส่วนลงในแม่พิมพ์ที่ทำจากกระดาษฟอยล์ หากคุณปรุงอาหารในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที หากใช้ไฟแบบเปิดก็จะใช้เวลาน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ประมาณ 15 นาที ที่บ้านคุณสามารถเสิร์ฟเป็นกระดาษฟอยล์ได้โดยตรง หากคุณทำอาหารแบบนี้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แขกจะประทับใจเพราะสะดวกมากเมื่ออยู่ข้างนอก - คุณไม่จำเป็นต้องเอาจาน

เป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆ และอาหารหลากหลายที่คุณสามารถทำเองได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

ไส้กรอกรมควัน (ล่าสัตว์) เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมรับประทานประเภท B ทำจากเนื้อหมูและเนื้อวัว โดยเติมเบคอน เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แตกต่างจากไส้กรอกประเภทอื่นด้วยขนาดที่เล็กและมีรสชาติรมควันรสเผ็ดเฉพาะตัว

ปริมาณแคลอรี่

ไส้กรอกล่าสัตว์ 100 กรัมมีประมาณ 301 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกล่าสัตว์นั้นมีโปรตีนไขมันกรดไขมันอิ่มตัวโคเลสเตอรอลขี้เถ้าวิตามิน (B1, B2, B3, E) และแร่ธาตุ (ไอโอดีน, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม).

ทำอาหารอย่างไร

เนื่องจากไส้กรอกล่าสัตว์ทำจากเนื้อปรุงสุกจึงสามารถรับประทาน "สด" ได้ อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารมักใช้บ่อยกว่ามากหลังจากการให้ความร้อนเบื้องต้น ตามกฎแล้วไส้กรอกล่าสัตว์จะกินต้มทอดและตุ๋น ใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ และแซนด์วิช และปิดท้ายด้วยสลัดและซุป บ่อยครั้งที่ไส้กรอกล่าสัตว์ใช้สำหรับทำเนื้อสับและทำบาร์บีคิว

วิธีการเสิร์ฟ

ไส้กรอกล่าสัตว์ที่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าวได้ จานผักผัดต้มและตุ๋นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ไส้กรอกล่าสัตว์เข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด (โดยเฉพาะมันฝรั่ง มะเขือเทศ กะหล่ำปลี และพืชตระกูลถั่ว) ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และพาสต้า รวมถึงซอส

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกไส้กรอกล่าสัตว์คุณควรใส่ใจกับพื้นผิวของมัน ควรแห้งและหนาแน่น ไม่มีคราบหรือคราบสกปรกใดๆ และมีเปลือกธรรมชาติที่มีสีสม่ำเสมอ ปัจจัยอีกประการหนึ่งในการเลือกไส้กรอกเหล่านี้คือองค์ประกอบของไส้กรอก ตาม GOST จะต้องมีเนื้อหมู เนื้อวัว และน้ำมันหมู รวมถึงเครื่องเทศที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียม และโซเดียมไนไตรท์ นอกจากนี้ยังควรศึกษาการตัดไส้กรอกล่าสัตว์ด้วย ตัวบ่งชี้ความสดประการหนึ่งคือสีของเบคอนซึ่งในไส้กรอกคุณภาพสูงควรมีสีขาวหรือสีชมพูอ่อน นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับสีที่สม่ำเสมอของพื้นผิวที่ตัดทั้งหมดซึ่งบ่งบอกถึงการใช้วิธีการสูบบุหรี่แบบดั้งเดิม ปัจจัยอีกประการหนึ่งในการเลือกไส้กรอกล่าสัตว์คือกลิ่นหอมรมควันที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมกลิ่นกระเทียมและเครื่องเทศที่แตกต่างอย่างชัดเจน

พื้นที่จัดเก็บ

ไส้กรอกล่าสัตว์ควรเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ ไส้กรอกในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 30 วันและในรูปแบบหลวม - สูงสุด 14 วัน หากจำเป็นต้องเก็บไส้กรอกล่าสัตว์ไว้เป็นเวลานานก็สามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เนื่องจากรสชาติอาจมีรสขมเมื่อละลายน้ำแข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เช่นเดียวกับไส้กรอกอื่นๆ ส่วนใหญ่ ไส้กรอกล่าสัตว์มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ก็ต่อเมื่อบริโภคในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นี้กระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด การเผาผลาญและการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ลดความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันและสมานแผล และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้ส่วนบุคคล, แนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้, น้ำหนักเกิน, โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับระบบทางเดินอาหารพร้อมด้วยกระบวนการอักเสบและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย