แม้จะเตรียมได้ค่อนข้างง่าย แต่แสงจันทร์ผลไม้ก็มีลักษณะรสชาติบางอย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางประเภทโดยเฉพาะ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการบดเครื่องดื่มชนิดนี้จึงไม่น่าแปลกใจ ไม่ว่าวัตถุดิบผลไม้ชนิดใดหรือหลากหลาย Moonshine มักจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ เติมทุกจิบของเครื่องดื่มนี้ด้วยกลิ่นฤดูร้อนที่เป็นเอกลักษณ์

บรากาที่ใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นหลัก: แนวทางที่ถูกต้อง

ดังนั้นเมื่อพูดถึงหัวข้อการเตรียมแสงจันทร์จากวัตถุดิบผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่ามวลดิบของแสงจันทร์แต่ละประเภทมีปริมาณน้ำตาลอยู่บ้าง ตามกฎแล้ว ฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสส่วนใหญ่พบได้ในเชอร์รี่ องุ่น ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และลูกพลัม ด้วยเหตุนี้ผลไม้เหล่านี้จึงมักถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานในกระบวนการเตรียมส่วนผสม นอกจากนี้คุณสมบัติตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่มักจะช่วยลดความจำเป็นในการใช้กลูโคส

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำและเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์ได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีกฎข้อเดียวหรือไม่? ปริมาณน้ำตาลควรสูงถึง 25% ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักมีคุณภาพสูง จึงต้องเติมสารกันบูดนี้ลงในผลไม้หรือสาโทเบอร์รี่เพิ่มเติม ดังนั้น,
ตัวอย่างเช่น หากลูกพลัมมีน้ำตาล 10% เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีการหมักที่ถูกต้อง จะต้องเติมซูโครสอีก 15% ลงในมวลวัตถุดิบทั้งหมด การใช้ตารางปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่บนอินเทอร์เน็ตสำหรับผลไม้ประเภทต่างๆ คุณสามารถคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นพื้นฐานในการเตรียมส่วนผสมและเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ

บดผลไม้: อัลกอริธึมการเตรียม

ในรูปแบบคลาสสิกกระบวนการบดมีลักษณะดังนี้:

หากปฏิบัติตามสูตรอย่างแน่นอนหลังจากการหมัก 7-10 วันในที่อุ่น ๆ คุณสามารถกรองส่วนผสมได้โดยเทผ้ากอซ

สูตรแสงจันทร์จากผลไม้แห้งและชาช่าแบบโฮมเมด

หากเตรียมสูตรบดอย่างเหมาะสมการกลั่นแสงจันทร์จากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการด้วยเช่นกัน ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าเมื่อถึงเวลากลั่นวัตถุดิบจะสมบูรณ์ หมักมิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนเปลือกผลเบอร์รี่และผลไม้อาจไหม้ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งชุดเสียหาย หากต้องการกลั่นส่วนผสมที่มีความหนา ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการเตรียม chacha โดยทั่วไปจะจัดทำตามอัลกอริทึมเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็เติมกลูโคสให้กับชาช่าด้วยเหรอ? นี่ไม่ใช่กฎบังคับอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ประสบการณ์และความรู้สึกของคุณเอง ในขณะเดียวกัน หลายคนเห็นพ้องกันว่าการใช้กลูโคสช่วยให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง

สุดท้ายนี้ ลองดูที่สัดส่วนแบบคลาสสิกที่ต้องสังเกตเพื่อเตรียมแสงจันทร์โดยใช้ตัวอย่างที่ชัดเจน:

• ผลไม้แห้ง 10-12 กิโลกรัม (ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่)
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือยีสต์กด 500 กรัม
• น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ 20-25 ลิตร

ความพร้อมใช้งาน- ขายในร้านค้าใด ๆ
ราคา- ตามกฎแล้วราคาถูกกว่ายีสต์พิเศษ
ความเก่งกาจ- ใช้สำหรับบดจากวัตถุดิบใดๆ

ข้อเสียของยีสต์ขนมปัง:

การผลิตแอลกอฮอล์ต่ำ(7-9%) - ตายเมื่อมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง
เฉพาะเจาะจง กลิ่น.
สูงกว่า เนื้อหาของสารอันตรายซึ่งถูกปล่อยออกมาจากยีสต์ระหว่างการหมัก
สำหรับยีสต์กด - อายุการเก็บรักษาสั้น(7-20 วัน)

ยีสต์เบเกอร์ใช้สำหรับทำอาหาร บดทุกประเภท - บดน้ำตาล, บดธัญพืช, บดผลไม้, แยม ฯลฯบ่อยที่สุดเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว ยีสต์ของคนทำขนมปังจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมน้ำตาลบดเพื่อแก้ไขเพิ่มเติมในคอลัมน์การกลั่น

ในการเตรียมส่วนผสมมักใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ

ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือวัฒนธรรมยีสต์นี้สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ได้ - ยีสต์จะไม่ตายแม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในส่วนผสมจะเกิน 12-14% โดยปริมาตรก็ตาม ซึ่งหมายความว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในการบดที่เสร็จแล้วจะสูงขึ้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้น

สายพันธุ์หลักที่ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารมี 4 ประเภท แต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะและข้อดีเฉพาะตัว เฉพาะตามเกณฑ์เหล่านี้เท่านั้นที่จะสามารถกำหนดได้ว่ายีสต์ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก

1. เบเกอรี่

ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน ร้านเบเกอรี่สำหรับทำแสงจันทร์นั้นถือว่าไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากประเภทนี้ลดคุณภาพของแอลกอฮอล์ลงอย่างมากทำให้มีกลิ่นและความขมที่ไม่พึงประสงค์

1. ไวน์

ส่วนประกอบหลักในอุตสาหกรรมโรงกลั่น ผู้ไม่ผลิตเครื่องดื่มเพื่อใช้ส่วนตัวในปริมาณมากจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากราคาสูง แต่ในผลไม้และเบอร์รี่บด สายพันธุ์ไวน์ช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม

1. แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการบดและการเตรียมอื่น ๆ จากนั้นนำไปแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ พวกเขาจะสามารถแสดงตัวเองออกมาได้สูงสุดด้วยสาโทที่ทำจากน้ำตาลทรายและพืชธัญพืช

ที่จริงแล้วนี่คือรายการส่วนผสมหลักที่มักใช้ในกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ แต่วันนี้เราจะพูดถึงยีสต์แอลกอฮอล์เนื่องจากในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันกันพวกเขามีข้อได้เปรียบที่ครอบคลุมที่สุด

วิดีโอ: วิธีพิเศษในการขยายพันธุ์ยีสต์

คุณสมบัติของสายพันธุ์แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านเมื่อเปรียบเทียบกับแอนะล็อกนั้นมีกิจกรรมที่สำคัญในระดับที่สูงกว่าในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยส่วนประกอบนี้ ทำให้สามารถเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบดเป็น 18-19° ได้ สิ่งนี้ส่งผลต่อการเพิ่มขึ้นของปริมาณผลผลิต

กิจกรรมของเชื้อราช่วยลดเวลาที่ต้องใช้ในการหมักได้อย่างมาก สาโทที่ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์จะพร้อมสำหรับการกลั่นหลังจากผ่านไป 5-7 วัน นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอยังช่วยลดจำนวนส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักเป็นเวลานาน รายการสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันฟิวส์
• อะซิโตน;
• อัลดีไฮด์

ปรากฎว่าเมื่อใช้สายพันธุ์แอลกอฮอล์ กระบวนการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านหิน นม หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตไม่จำเป็น แต่แนะนำให้ดำเนินการเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือหัวโฟมขนาดเล็ก หากเมื่อใช้ขวดเบเกอรี่คุณต้องปล่อยขวดให้ว่างมากถึงหนึ่งในสามเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับโฟมจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องใช้ขวดแอลกอฮอล์ - "ลูกแกะ" สีขาวปรากฏบนพื้นผิวในปริมาณเล็กน้อย .

นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการพัฒนาของเชื้อรา - คาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงตามลำดับและมีฟองน้อยลงในระหว่างการหมัก

หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเตรียมส่วนผสมและสัดส่วนของส่วนประกอบผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงสุดและแสงจันทร์ที่ดีตามลำดับ ในเวลาเดียวกัน ต้นทุนด้านเวลาจะลดลงเหลือน้อยที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วกว่าผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยีสต์อื่นในการบดมาก

ผู้ผลิตยอดนิยม

มีสินค้ามากมายทั้งในและต่างประเทศในตลาด ในฟอรั่มตามธีม นักชิมเหล้ามักจะถกเถียงกันอย่างแข็งขันว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับเหล้าแสงจันทร์ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ผู้เข้าร่วมการสนทนาทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียวในการปกป้องผู้ผลิตที่เลือก เนื่องจากทุกประเภทมีวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์แอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งทำงานได้ไม่ดีในการบดน้ำตาล แต่ทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมการบดผลไม้ ในทางกลับกัน - ในทางกลับกัน แต่ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของสาโทธัญพืชได้

1. Siha-Distarome - ใช้ในการเตรียมแสงจันทร์บนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ผลิตภัณฑ์สามารถปรับปรุงรสชาติได้ โดยต้องปฏิบัติตามกฎการหมักที่อุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 10-15°C อย่างเข้มงวด หลังจากเปิดแล้วจะต้องบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างไร้ร่องรอยเนื่องจากเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์แบบเปิดคุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป ยีสต์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี

1. DistilaMax DS – สายพันธุ์ที่ใช้ดีที่สุดในการผลิตน้ำตาล ข้าวสาลี หรือข้าวไรย์บด แล้วนำไปกลั่นเป็นวิสกี้ที่มีความแรงมากกว่า 40°

1. Siha-AmyloFerm – ยีสต์แอลกอฮอล์มีไว้สำหรับการหมักพืชธัญพืช เยรูซาเล็มอาติโชก และมันฝรั่ง สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในส่วนผสมได้โดยไม่ต้องเปิดใช้งานล่วงหน้า แต่ปริมาณจะต้องเพิ่มขึ้น 20° ผู้ผลิตไม่ได้จัดให้มีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หลังจากที่ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหาย

1. Fermiol เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโปแลนด์ซึ่งใช้โดยไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน เพิ่มลงในส่วนผสมที่ทำจากผลไม้และข้าวสาลี

1. Turbo-24 - หมักส่วนผสมภายใน 1-3 วัน แต่ขึ้นอยู่กับคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในตอนท้ายของการหมัก สาโทจะมีอุณหภูมิ 15-20°

ข้อดีและข้อเสีย

จากความคิดเห็นของโรงกลั่นและข้อความจากผู้ผลิตควรสังเกตว่ายีสต์แอลกอฮอล์มีข้อดีหลายประการ ข้อดีที่สำคัญที่สุดคือ:

• ประสิทธิภาพการทำงานสูง
• เพิ่มระดับความแรงของส่วนผสมเป็น 18-19° เมื่อสายพันธุ์การอบเริ่มตายที่ 12°;
• การเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังการกลั่น
• การเร่งกระบวนการหมัก 3-5 วันก็เพียงพอสำหรับการทำให้สุก
• ลดจำนวนส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - อะซิโตน, อัลดีไฮด์, เมทิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, น้ำมันฟิวส์
• การก่อตัวของ "ฝาโฟม" น้อยลง

แม้จะมีบทวิจารณ์และข้อดีหลายประการ แต่ก็ยังพบข้อเสียในยีสต์แอลกอฮอล์:

• เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการหมักลดลง เชื้อราจึงตายเร็วขึ้นมาก
• เนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุดจึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดระดับความพร้อมของสาโทได้อย่างแม่นยำ ครึ่งหนึ่งของเกณฑ์ในการคำนวณการสุกไม่เหมาะในกรณีนี้
• เมื่อใช้ยีสต์อัด คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกับยีสต์เบเกอรี่

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือไม่สามารถเข้าถึงได้ สายพันธุ์ดังกล่าวไม่มีจำหน่ายในร้านขายของชำทั่วไป คุณต้องมองหาร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทาง แต่ไม่มีให้บริการในทุกเมือง การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ทำได้ง่ายกว่า แต่ความเสี่ยงในการรับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุก็เพิ่มขึ้น

วิดีโอ: เหตุใดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงดีกว่าเครื่องอบขนม

เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายในการเตรียมแสงจันทร์ให้เป็นไปตามความคาดหวัง คุณไม่เพียงแต่ใช้แอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงคำแนะนำของนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ด้วย

1. ในการหมักส่วนผสมด้วยยีสต์แอลกอฮอล์ คุณต้องเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 23-28°C โดยไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง และห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

การใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาทั่วไปสะดวกกว่ามาก - ตั้งค่าตามช่วงเวลาที่ต้องการและหย่อนลงในภาชนะ จากนี้ไปอุณหภูมิจะคงที่

1. ถังหมักต้องปิดผนึกด้วยซีลน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำต้ม น้ำกลั่น หรือจากระบบจ่ายน้ำแบบรวมศูนย์ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อจากร้านบรรจุขวด
2. คนส่วนผสมเป็นประจำซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพและเร่งกระบวนการสุกให้เร็วขึ้น

หากใช้องุ่นตามที่ต้องการ ให้คนส่วนผสมด้วยแท่งไม้เป็นประจำในช่วง 4-5 วันแรก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อองุ่นปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกอย่างระมัดระวัง แล้วบีบออก แล้วเติมน้ำลงในของเหลวหลัก

การผสมผลไม้ส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่มากมายบนเปลือก นี่คือสาเหตุที่ไม่เคยล้างผลไม้ก่อนเก็บเกี่ยว สูงสุดที่สามารถทำได้คือใช้ผ้าแห้งเช็ดฝุ่นออก

วิดีโอ: วิธีทำคอนยัคจาก Chacha องุ่น

Moonshine ทำจากเบียร์ เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ผักและผลไม้ บทความนี้จะกล่าวถึงวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้

วิธีทำบดจากผลไม้

มีผลไม้หลายชนิดทั้งที่ปลูกในรัสเซียและผลไม้แปลกใหม่ บดผลไม้แตกต่างจากสูตรมาตรฐานเล็กน้อยในแง่ของกระบวนการเตรียม นั่นคือคุณจะต้องคนจรจัดผลไม้อีกต่อไป แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง

สำหรับเทคโนโลยีที่ถูกต้องควรทานทั้งเบอร์รี่และผลไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน ผลไม้รวมทั้งเปลือกจะถูกสับละเอียดหากเป็นแอปเปิ้ลให้เอาแกนออก จากนั้นจึงเติมผลไม้หินหรือผลไม้ไร้หินลงในผลไม้ สามารถถอดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ตามต้องการ

เติมน้ำตาลลงในผลไม้ในภาชนะที่เติมในปริมาณที่กำหนด หากผลไม้มีรสหวานก็จะเติมน้ำตาลน้อยลง พวกเขายังเติมน้ำเชื่อมด้วยการเจือจางน้ำตาลด้วยน้ำอุ่น จัดทำขึ้นในอัตราส่วน 1:1 หากคุณเติมน้ำตาลน้อยลงจะเรียกว่าน้ำเชื่อมไม่ได้อีกต่อไป

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเพื่อทำให้ส่วนผสมบางและไม่เหลว ควรยึดตามสูตรที่คุณเตรียมจะดีกว่า และยังใช้น้ำดื่มบรรจุขวด เนื่องจากของเหลวจากก๊อกมีคลอรีนอยู่ด้วย ซึ่งทำให้เครื่องดื่มไม่มีรสชาติ หรือปล่อยน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คลอรีนจะหายไปและเติมลงในสาโท

จากนั้นจึงเติมยีสต์

พวกเขาคือ:

• แอลกอฮอล์,
• ไวน์ (รวมถึงไวน์ป่า)
• เบเกอรี่;
• บ้านเบียร์

บริวเวอร์ยีสต์ไม่เหมาะกับการหมักเหล้า เครื่องดื่มดังกล่าวไม่มีความแรงเพียงพอและส่วนผสมจะขึ้นไปอยู่ด้านบนตลอดเวลา แต่แสงจันทร์จากเบียร์ที่เสร็จแล้วจะออกมาดีมาก

อ่านเพิ่มเติม:

เบเกอรี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับแสงจันทร์

ยีสต์ไวน์เหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้ ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนชอบแบคทีเรีย "ป่า" ที่เกิดขึ้นโดยตรงกับผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง เชื่อกันว่าเนื่องจากการหมักที่เกิดขึ้นเองแสงจันทร์จึงนุ่มนวลและอ่อนโยน แต่มีอันตรายอยู่ในตัว จุลินทรีย์จำนวนมากสามารถพัฒนากระบวนการหมักที่เน่าเสียควบคู่ไปกับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ได้

หากทุกอย่างเตรียมในสัดส่วนที่แน่นอนและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 25–28 องศา กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการหมักดำเนินไปอย่างราบรื่น จึงควรจับตาดูให้ดี ภาชนะที่บดอยู่จะต้องปิดด้วยฟิล์มแล้วห่อให้แน่นทำให้มี 8 - 10 รู จำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลบหนีออกไป

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้แกะฟิล์มออกแล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักผลไม้ที่ลอยอยู่ด้านบน และปิดด้วยพลาสติกอีกครั้ง ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งโดยมีช่วงเวลา 2 ถึง 3 วัน

หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น หากปล่อยทิ้งไว้ฐานจะกลายเป็นเหล้า

สัดส่วนการบดผลไม้:

• ผลไม้และเบอร์รี่บด 20 กก.
• น้ำตาล 3 กก. (สามารถทำได้น้อยกว่าหากผลเบอร์รี่มีรสหวาน)
• ยีสต์ไวน์ 100 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร (บรรจุขวดหรือชำระแล้ว)

หากใช้เชอร์รี่ในน้ำซุปข้นควรทิ้งไว้กับหลุมจะดีกว่า เพราะมันทำให้เครื่องดื่มสุดท้ายมีรสชาติอัลมอนด์เข้มข้น หลายคนเชื่อว่ากลิ่นหอมนั้นมาจากแอปริคอทป่า แต่จริงๆ แล้วไม่เป็นเช่นนั้น เมล็ดถึงแม้จะมีรสขม แต่ก็ไม่มีกลิ่นหอมมากนัก

เป็นที่ทราบกันว่าของเหลวธรรมดาจะกลายเป็นน้ำแข็งที่อุณหภูมิ 0 องศา และแอลกอฮอล์ที่ -118 ดังนั้นนักดื่มแสงจันทร์จำนวนมากจึงใช้การแช่แข็งแทนการกลั่นครั้งแรก ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม ภาชนะที่บดแล้วจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นจึงแยกแอลกอฮอล์ออก แต่คุณจะต้องทำการกลั่นโดยใช้อุปกรณ์ทั่วไปเนื่องจากการแช่แข็งไม่ได้กำจัดน้ำมันฟิวส์ออก

แสงจันทร์กล้วย

กล้วยเป็นผลเบอร์รี่แปลกใหม่ที่ประสบความสำเร็จในการหยั่งรากในรัสเซีย ผลไม้นี้นิ่มและไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษในการแปรรูป ประกอบด้วยน้ำตาล 30% และแป้ง 2% ซึ่งเปลี่ยนเป็นน้ำตาล วิตามินบีช่วยได้ดีในกระบวนการหมัก

แต่ปรากฎว่าการบดจากมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน สำหรับสาโทจำเป็นต้องมีความชื้นซึ่งไม่มีในปริมาณที่ต้องการ และยิ่งกว่านั้นในผลไม้สุกเกินไป ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมแยมซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสาโท

ในระยะแรกควรล้างผลไม้สุกเกินไปด้วยน้ำอุ่นแล้วแยกออกจากเปลือก เนื่องจากเปลือกมีแอลกอฮอล์ 10% จึงไม่ควรทิ้ง เปลือกที่มีผลเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะที่แตกต่างกัน

เมื่อหั่นผลไม้ ให้เติมน้ำตาลทราย 600 กรัม และน้ำ 2 ลิตรต่อกิโลกรัม คุณต้องปรุงอาหารในกระทะเคลือบเทฟลอนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาเนื่องจากผลเบอร์รี่ไหม้ได้ง่าย หากกระดาษติดขัดคุณก็สามารถลืมแสงจันทร์ที่ดีได้

ขณะเดือด โฟมจะปรากฏขึ้น ควรรวบรวมและใส่ในภาชนะที่มีเปลือก มันมีน้ำตาลจำนวนมาก เมื่อแยมสุกและเย็นตัวจะมีลักษณะคล้ายผลไม้แช่อิ่มเหลว คุณควรใช้ผ้ากอซและความเครียด

ตอนนี้เพิ่มสาโท 1 ลิตร:

• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 10 กรัม

เนื้อกล้วยจะถูกใส่ในภาชนะที่มีเปลือกและดำเนินการตามกระบวนการเดียวกัน เมื่อเสร็จแล้วควรเริ่มการกลั่นในภาชนะทั้งสอง มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่: ควรกลั่นเปลือกสองครั้งและแยมครั้งแรกหนึ่งครั้ง

ผลที่ได้คือเปลือกจะให้กลิ่นหอมของกล้วยเข้มข้น และแยมก็จะได้น้ำอัดลมที่มีกลิ่นกล้วยหอมๆ เมื่อขัดเกลาแสงจันทร์ ให้เติมผิวส้มหรือวานิลลาลงไป และทิ้งไว้ 2 วันเพื่อเข้าสู่กระบวนการทำลายเสถียรภาพ

การทำแสงจันทร์โดยใช้ลูกพลัม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากลูกพลัมสามารถเตรียมได้โดยใส่หรือไม่มียีสต์ก็ได้ หากไม่มียีสต์ก็จะถูกเก็บรวบรวมโดยไม่ได้ล้างและกลายเป็นสาโท Moonshine จากลูกพลัมมีความแรง 52 องศา หากวางเครื่องดื่มดังกล่าวในถังไม้โอ๊คและมีอายุประมาณสามปีในสาธารณรัฐเช็กเครื่องดื่มดังกล่าวจะเรียกว่า "บรั่นดี"

ผลไม้ส่วนใหญ่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในการบดเพื่อผลิตแสงจันทร์ได้ในภายหลัง การหมักเป็นกระบวนการที่ยีสต์เปลี่ยนเป็นน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การเติมน้ำตาลลงในผลไม้ช่วยเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ที่ผลิตระหว่างการหมัก การใช้ส่วนผสมผลไม้สามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าได้ เพื่อให้กระบวนการหมักของส่วนผสมเริ่มต้นได้ จำเป็นต้องมียีสต์ มีวางจำหน่ายมากมายและสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือออนไลน์

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:

• ผลไม้อย่างน้อย 2.5 กก
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 30 กรัม ต่อผลไม้ 2.5 กิโลกรัม
• ยีสต์
• กด
• กระทะขนาดใหญ่
• ช้อนใหญ่
• ถังพลาสติกห้าลิตร

การเตรียมผลไม้สำหรับบด:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ให้สะอาด อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากพวกมัน หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลาง

2. วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด

3. นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ยกกระทะออกจากเตา ใช้เครื่องกดบดทุกอย่างให้ละเอียด คุณควรจะได้น้ำซุปข้นผลไม้ชนิดหนึ่ง คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

5. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในถังพลาสติกแล้วเติมน้ำ (จนเต็มถังสามในสี่)

กระบวนการหมักบด:

1. เพิ่มยีสต์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้เจือจางแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ปิดถังด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป ทำรูเล็กๆ 5-10 รูบนฟิล์มเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป

3. ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้ของคุณอยู่ประมาณสามวัน

4. นำแรปพลาสติกออกและนำส่วนผสมที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกจากถัง ทำเช่นนี้ด้วยช้อนขนาดใหญ่ หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดถังด้วยฟิล์มสะอาด อย่าลืมสร้างฟิล์มประมาณ 10 รูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา! ปล่อยให้น้ำซุปข้นผลไม้แช่อิ่มต่อไปอีก 2-3 วัน

5. นำแรปพลาสติกออก จากนั้นนำผลไม้บดที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกอีกครั้ง ปิดถังด้วยฟิล์มสะอาดอีกครั้ง ทำหลายๆ รูในนั้นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน

6. ในขั้นตอนนี้ผลไม้บดก็พร้อมแล้ว สามารถดำเนินการกระบวนการกลั่นได้ หากคุณต้องการคุณสามารถทิ้งสาโทเพื่อหมักต่อได้ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้เหล้าผลไม้

เทคโนโลยีการทำผลไม้บด - วิดีโอ:

บดผลไม้. ส่วนที่ 1 ทฤษฎี:

บดผลไม้ ส่วนที่ 2 การเตรียมสาโท:

บดผลไม้. ส่วนที่ 3 เพิ่มยีสต์:

บดผลไม้. ส่วนที่ 4 สัดส่วนของส่วนผสม:

บดผลไม้. ส่วนที่ 5 การเพิ่มสาโท:

บดผลไม้. ส่วนที่ 6 การเตรียมการกลั่น:

ผลไม้และเบอร์รี่บด ส่วนที่ 7 การกลั่น:

คุณสามารถใช้ยีสต์ประเภทต่างๆ ได้ แม้แต่ยีสต์ขนมปังธรรมดาก็สามารถใช้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ยีสต์พิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำไวน์และเหล้า

อุณหภูมิบดควรคงที่ประมาณ 25 องศาเซลเซียส ความผันผวนของอุณหภูมิอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก

ในระหว่างกระบวนการหมัก ผลไม้บดจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงจะต้องตั้งอยู่ในสถานที่ที่คุณและผู้อื่นไม่ได้ยินกลิ่นที่ไม่น่าพึงพอใจเลย

มีหลายครั้งที่ในระหว่างกระบวนการหมักจำเป็นต้องเติมน้ำลงในสาโท สิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการระเหยอย่างเข้มข้น ถังที่ใช้บดจะต้องเต็มสองในสามในระหว่างการหมัก ดูสิ่งนี้!

สามารถเปิดใช้งานยีสต์ได้โดยการกวนกับน้ำซุปข้นผลไม้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งคืนและในวันถัดไปก็เติมลงในส่วนผสม

ในระหว่างการหมักจะต้องปิดบังผลไม้บดเพื่อป้องกันอากาศและแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้คุณภาพเสียและคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต