หลายคนสนใจคำถามว่าจะทำพุดดิ้งที่บ้านได้อย่างไร ตามกฎแล้วของหวานดังกล่าวต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย พุดดิ้งนมวานิลลาเป็นที่นิยมเป็นพิเศษและเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง?

วิธีทำพุดดิ้งนมที่บ้าน?

ของหวานที่ทำจากนมนั้นทำง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย มันต้องการอะไร?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;
• เกลือชาละเอียด 1/4 ช้อน;
• 2 1/4 ช้อนโต๊ะ นมทั้งหมด
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟองตีเล็กน้อย
• เนย 3 ช้อนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา

รวมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และเกลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วผสมกับเครื่องผสมจนเนียน ตีอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ เทนมหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วผสมต่อ เพิ่มไข่แดงและนมที่เหลือ

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นนำไปต้ม - คุณต้องรอประมาณ 5 ถึง 6 นาที ลดความร้อนและคนส่วนผสมให้เข้ากันต่อไป วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พายขูดผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่จากด้านล่างและด้านข้างของกระทะ การเตรียมการนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมเนยและสารสกัดวานิลลาลงในของหวาน กรองพุดดิ้งผ่านตะแกรงโลหะ เทลงในแม่พิมพ์หรือชามก้นลึกทันที กดแผ่นพลาสติกบางๆ ลงบนด้านบนของพุดดิ้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก ใส่ในตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำพุดดิ้งวานิลลาที่บ้าน

วิธีทำพุดดิ้งแบบเร่งด่วน

ของหวานนี้มีประเภทที่เรียบง่ายกว่า โจ๊กเซโมลินาที่เด็กมักไม่อยากกินสามารถเปลี่ยนเป็นของว่างที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงเซโมลินาและเพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานลงในโจ๊กร้อนที่ยังไม่แช่แข็ง วางผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ ลงในจานลึก วิธีทำอาหารที่บ้าน? เทเยลลี่ผลไม้ร้อนหนาๆ ลงบนโจ๊กที่ยังอุ่นอยู่ พักให้เย็น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเยลลี่และเซโมลินาแข็งตัวคุณจะได้ขนมหวาน

วิธีทำพุดดิ้งข้าว

เมื่อพูดถึงวิธีทำพุดดิ้งที่บ้านก็ต้องไม่ลืมเรื่องพันธุ์ข้าวด้วย นี่เป็นของหวานคลาสสิกเช่นเดียวกับคอทเทจชีสหรือเยลลี่ผลไม้ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• สารสกัดวานิลลา 1 ซอง;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ในการทำพุดดิ้งข้าวที่บ้านขั้นตอนแรกคือใช้ไฟอ่อน ควรหุงข้าวด้วยนมจนกระทั่งเมล็ดข้าวนิ่มและนมควรดูดซึมเข้าไป สำหรับสูตรคลาสสิก ปริมาณนมควรเป็น 3 แก้วครึ่งต่อข้าวครึ่งแก้ว โจ๊กอาจดูลื่นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ต้องกังวล พุดดิ้งจะเซ็ตตัวเมื่อเย็นลง และถ้าคุณปล่อยให้นมและข้าวหุงต่อ ของหวานก็จะหนาและแข็งเกินไป

ในชามขนาดกลาง ตีไข่แดง น้ำตาล และ (หากใช้) ค่อยๆ ใส่ซีเรียลข้าวลงไป คนตลอดเวลา เททุกอย่างกลับลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนและขูดด้านข้างและด้านล่างของกระทะอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น พุดดิ้งจะทำเมื่อเคลือบช้อนโดยไม่ให้หยดออกมา สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เร็วมาก ดังนั้นควรดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง นำภาชนะออกจากความร้อน ย้ายพุดดิ้งลงในชามหรือจานแล้ววางแผ่นฟิล์มไว้บนจานเพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังก่อตัว

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีตัวเลือกมากมายในการทำพุดดิ้งข้าวที่บ้าน

เวอร์ชั่นไทย

แทนที่นมทั้งหมดด้วยกะทิ คุณต้องเพิ่มสารสกัดมะพร้าวหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะด้วย คุณสามารถตกแต่งพุดดิ้งที่เสร็จแล้วด้วยเนื้อมะพร้าวสับและมะม่วงสดสับ

เวอร์ชั่นสวีเดน

ตีให้เข้ากัน 3/4 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีมเย็นจนข้น ค่อยๆ วางลงบนพุดดิ้งข้าวที่แช่เย็นแล้ว

พุดดิ้งข้าวกาแฟ

เติมผงกาแฟเอสเพรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชาลงในผลิตภัณฑ์พร้อมกับเติมวานิลลาสกัด สูตรการทำพุดดิ้งที่บ้านยังคงเหมือนเดิม เสิร์ฟของหวานนี้ได้ดีกับวิปครีมและคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกรุบกรอบ

พุดดิ้งราสเบอร์รี่บนข้าว

ในการเสิร์ฟชามหรือชามสลัด ให้สลับชั้นของพุดดิ้งข้าวแช่เย็นและราสเบอร์รี่สด คุณต้องเริ่มต้นด้วยพุดดิ้งและปิดท้ายด้วยผลเบอร์รี่สองสามลูก

ข้าวซูเฟล่

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาจาระบีด้านล่างและด้านข้างของจานอบตื้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตีไข่ขาวไข่ใหญ่ 3 ฟองจนเป็นฟอง ตีต่อด้วยความเร็วสูงโดยค่อยๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่หนาแน่น ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในพุดดิ้งข้าวที่แช่เย็นไว้ ใส่ส่วนผสมลงในจานอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลสวยงาม เสิร์ฟทันที ราดด้วยซอสช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน

พุดดิ้งข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีรสถั่วและน่าสนใจ จึงเหมาะสำหรับเป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้องดิบ
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงเข้ม
• อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก

วางข้าวลงในกระทะขนาดกลางและเติมน้ำให้สูงไม่เกิน 5 ซม. นำไปต้ม ปิดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเมล็ดข้าวนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด ประมาณ 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200 องศา เตรียมจานอบตื้นๆ เมื่อข้าวสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มลูกเกด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและเกลือ เพิ่มนมข้นและครีมผสมให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงในจานอบทันที อบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลอ่อนและข้าวนิ่มสนิท จะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง

ช็อคโกแลตพุดดิ้ง

หลายคนชอบของหวานด้วยการเติมช็อกโกแลต วิธีทำพุดดิ้งช็อคโกแลตที่บ้าน? มันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ¼ ถ้วย.
• ช็อคโกแลตอบ ½ ถ้วย สับละเอียด
• นม 2 ครึ่งถ้วย
• ¼ ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด.
• เกลือ ½ ช้อนชา
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เนยหั่นเป็นชิ้น
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• วิปครีมหากต้องการ
• การทำพุดดิ้งช็อคโกแลต

ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำตาล ช็อกโกแลตละลาย แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมนมลงไป ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 8-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยคนตลอดเวลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นจนกว่าพุดดิ้งจะเดือดและข้นขึ้น ลดอุณหภูมิและความร้อนต่ออีก 2 นาที

นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันและสารสกัดวานิลลาลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง คนเบาๆจนเนยละลาย เทพุดดิ้งลงในชามใบใหญ่แล้วปิดชั้นบนสุดด้วยแรปพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที คุณสามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นเป็นของหวานเย็น ๆ ได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยวิปครีม

พุดดิ้งเป็นขนมคริสต์มาสแบบอังกฤษคลาสสิก จานนี้ได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย และอดีตอาณานิคมของอังกฤษ ปรุงจากแป้ง เกล็ดขนมปัง ไข่ ไขมัน ครีม และเครื่องเทศในอ่างน้ำ คำ พุดดิ้งมาจากภาษาฝรั่งเศส บูดินมาจากภาษาละติน botellus ซึ่งแปลว่า "ไส้กรอกชิ้นเล็ก" และพิสูจน์ว่าพุดดิ้งในสมัยโบราณไม่ใช่ของหวานเลยและรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย แม้ว่าในภาษาอังกฤษสมัยใหม่ยังคงมีความแตกต่างระหว่างแนวคิดของพุดดิ้งและพุดดิ้งคริสต์มาส ในความคิดของชาวเมืองโดยเฉลี่ย พุดดิ้งเป็นขนมหวานในวันคริสต์มาส

อย่าดำดิ่งลงไปสู่ก้นบึ้งของประเพณีและความหมายทางศาสนาของอาหาร มาเน้นที่รายละเอียดหลักและตรงไปที่ของอร่อยกันดีกว่า ในวันอาทิตย์ที่ยี่สิบห้าหลังจากตรีเอกานุภาพ มีการกล่าวคำอธิษฐานพิเศษในโบสถ์อังกฤษ ซึ่งเป็นสัญญาณให้แม่บ้านเริ่มเตรียมพุดดิ้งคริสต์มาสแบบดั้งเดิม วันอาทิตย์นี้เรียกว่าพุดดิ้งหรือนวดวันอาทิตย์ วันที่เป็นแบบลอยตัว ดังนั้นพุดดิ้งจึงมักทำในวันคริสต์มาส (ซึ่งสำหรับชาวคาทอลิกคือวันที่ 25 ธันวาคม) แม่นยำยิ่งขึ้นพุดดิ้งเริ่มเตรียม 3 สัปดาห์ก่อนวันคริสต์มาสและจานที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุก

ชาวอังกฤษมีหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับที่มาของพุดดิ้ง พุดดิ้งเดิมเรียกว่าโจ๊กข้าวโอ๊ตหนาปรุงในน้ำซุปเนื้อ (โจ๊กพลัม) เติมเกล็ดขนมปัง ถั่ว น้ำผึ้ง และลูกพรุนลงในโจ๊กนี้และเสิร์ฟร้อนจัด นี่คือพุดดิ้งในศตวรรษที่ 16 ตามเวอร์ชันอื่นพุดดิ้งมีต้นกำเนิดมาจากวิธีการถนอมเนื้อสัตว์ซึ่งถูกเก็บไว้ในที่เย็นพร้อมกับลูกพรุน เมื่อปรุงพุดดิ้ง จะมีการเติมเครื่องเทศ ซีเรียล และลูกพรุน และเติมน้ำตาลตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 เห็นได้ชัดว่าชาวอังกฤษชอบน้ำตาลมากและพวกเขาตัดสินใจว่ามีคนฟุ่มเฟือยในกลุ่มนี้ โดยธรรมชาติแล้วเนื้อส่วนเกินกลายเป็นเนื้อ (หรือน้ำซุปเนื้อจากรุ่นแรก) ลูกพรุนก็หายไปเช่นกัน เหลือเพียงชื่อ - จนถึงทุกวันนี้พายคริสต์มาสเรียกว่าพลัม (พลัมในภาษาอังกฤษแปลว่า "พลัม")

ในยุควิคตอเรียนนั่นคือในศตวรรษที่ 19 พุดดิ้งประกอบด้วยแป้งผลไม้ไขมันและน้ำตาลพร้อมเครื่องเทศเพิ่มเติม พุดดิ้งมีรสหวานและกลายเป็นของหวาน อาหารโบราณอีกจานหนึ่ง แต่เมฆทุกก้อนมีซับในสีเงิน และพุดดิ้งชนิดใหม่ก็ชนะใจและท้องของผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะกลับกลายเป็นว่าอร่อยจริงๆ เตรียมที่บ้านได้ง่าย และของหวานใหม่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ พุดดิ้งกลายเป็นของหวานในระบอบประชาธิปไตยอย่างแท้จริงและเป็นสัญลักษณ์ของจักรวรรดิอังกฤษ ขอบเขตของจักรพรรดิมีอิทธิพลต่อองค์ประกอบของอาหารจานใหม่ - ปัจจุบันมีส่วนผสม 16 รายการจากอาณานิคมต่างๆ ของอังกฤษ นี่คือพุดดิ้งชนิดหนึ่งที่ตอนนี้ถือว่าคลาสสิคแล้ว ตัวอย่างแรกๆ ชิ้นหนึ่งถูกนำเสนอต่อพระเจ้าจอร์จที่ 5 ในปี พ.ศ. 2470
นี่คือพุดดิ้งคริสต์มาสของจักรวรรดิ ตรวจสอบรายชื่อส่วนผสมจากอาณานิคมต่างๆ ของอังกฤษ:

- ลูกเกด 1 ปอนด์ (ออสเตรเลีย);
- ลูกเกด 2 ปอนด์ (ออสเตรเลียหรือแอฟริกาใต้)
- แอปเปิ้ลขูด 5 ออนซ์ (อังกฤษหรือแคนาดา)
- เศษขนมปัง 1 ปอนด์ (สหราชอาณาจักร);
- ไขเนื้อวัว 1 ปอนด์ (นิวซีแลนด์);
- ผลไม้หวาน 6.5 ออนซ์ (แอฟริกาใต้);
- แป้ง 8 ออนซ์ (สหราชอาณาจักร);
- น้ำตาล 8 ออนซ์ (West Indies หรือ Guiana);
- 5 ฟอง (อังกฤษหรือไอร์แลนด์);
- อบเชยบด 0.5 ออนซ์ (อินเดียหรือศรีลังกา);
- กานพลูบด 0.25 ออนซ์ (แซนซิบาร์);
- ลูกจันทน์เทศบด 0.25 ออนซ์ (หมู่เกาะอินเดียตะวันตก);
- เครื่องเทศพุดดิ้งอินเดียหรืออินเดียตะวันตกหนึ่งในสี่ช้อนชา
- หนึ่งในสี่ของบรั่นดี Jilla (ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ ไซปรัส หรือปาเลสไตน์)
- เหล้ารัม jilla ไตรมาส (จาเมกาหรือกิอานา);
- เบียร์หนึ่งไพน์ (อังกฤษ เวลส์ สกอตแลนด์ หรือไอร์แลนด์)

ในบริเตนใหญ่ มีพิธีกรรมมากมายที่เกี่ยวข้องกับพุดดิ้ง ตัวอย่างเช่น สมาชิกในครอบครัวทุกคนต้องมีส่วนร่วมในการเตรียมแป้ง และต้องผสมแป้งจากตะวันออกไปตะวันตกเพื่อเป็นเกียรติแก่นักปราชญ์สามคนที่มาเยี่ยมพระกุมารเยซู ปุ่ม แหวน หรือเพนนีถูกนวดลงในแป้งพุดดิ้ง ผู้ที่พบกระดุมในพุดดิ้งชิ้นหนึ่งกำลังรอชีวิตโสดและแหวน - งานแต่งงาน เงินหกเพนนีสัญญาว่าจะโชคดีในการทำธุรกิจและการเดินทาง

พุดดิ้งยังมาพร้อมกับซอสหวานที่คุณขาดไม่ได้ ซอสให้เลือก - บรั่นดีหรือเนยเหล้ารัม มะนาวหรือคัสตาร์ด ในที่สุดด้วยแสงเทียนพุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะถูกตกแต่งด้วยก้านฮอลลี่เทลงบนส่วนผสมของคอนยัคและน้ำตาลแล้วจุดไฟ เผาไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงินหม่น และสร้างอารมณ์คริสต์มาสอันเป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องจุดพุดดิ้ง แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าวิธีนี้อร่อยกว่ามาก

แต่จากทฤษฎีสู่การปฏิบัติ มาเตรียมพุดดิ้งเหมือนที่คุณยายชาวอังกฤษทำกัน น่าแปลกที่ตอนนี้มีเพียงชาวอังกฤษทุกๆ 10 คนเท่านั้นที่ทำพุดดิ้งคริสต์มาสของตัวเอง ส่วนที่เหลือซื้อพุดดิ้งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต

หนึ่งในนั้นและสูตรพุดดิ้งสมัยใหม่:

วัตถุดิบ:
แป้ง 100 กรัม
3 ไข่
เกล็ดขนมปัง 150 กรัม (สดดีกว่า)
ไขมันไต 125 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
ลูกเกด 300 กรัม
ส่วนผสมผลไม้หวาน 200 กรัม
เบียร์ดำ 100 มล.
คอนยัค 75 มล.
เชอร์รี่หวาน 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
อบเชยบด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด ½ ช้อนชา
สองสามกลีบ (พื้นดิน)
ผิวเลมอนหนึ่งลูก
ถั่วลันเตา 3 อัน (พื้นดิน)
ขิง ½ ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ในชามผสมแป้ง, เกล็ดขนมปัง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลและไขมันซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชได้ เติมความสนุก ผลไม้แห้งและหวาน เชอร์รี่ และอัลมอนด์ แล้วผสมทุกอย่าง หยุด! ขอพร. ดำเนินการต่อ - ใส่ไข่บรั่นดีและเบียร์ผสมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษปิดชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

ในวันที่สองเราเลือกแม่พิมพ์สำหรับปริมาตร (ประมาณ 1 ลิตร) ทาด้วยเนย (ควรเป็นเนย แต่สามารถใช้น้ำมันพืชได้เช่นกัน) ถ่ายโอนเนื้อหาแล้วกระชับ ควรคลุมพุดดิ้งด้วยกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลมตามเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ทาเนยให้หนาแล้วปิดเหมือนฝาปิด นอกจากนี้ คุณยังสามารถติดฟอยล์ “ฝา” ไว้ด้านบนหรือเลือกเหล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกันก็ได้ ผูกเชือกเข้ากับแบบฟอร์มหรือทำ "ด้ามจับ" จากกระดาษฟอยล์ ซึ่งคุณสามารถดึงแบบฟอร์มออกจากน้ำร้อนได้อย่างอิสระ เทน้ำลงในกระทะให้ถึงกึ่งกลางของแม่พิมพ์หรือสูงกว่าเล็กน้อย อุ่นให้ร้อน แล้ววางแม่พิมพ์ที่มีพุดดิ้งลงในกระทะ นำน้ำไปต้มและปรุงพุดดิ้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกให้เย็นนำ "ฝา" ออกแล้วทำใหม่จากกระดาษ แต่ไม่มีน้ำมัน ปิดฝาหรือฟอยล์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้สุกจนถึงวันคริสต์มาส พุดดิ้งคลาสสิกจะสุกภายในประมาณ 2 สัปดาห์ แต่คุณสามารถลดเวลาลงเหลือหลายวันได้ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งในอ่างน้ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมง และอย่าลืมเกี่ยวกับเหรียญและกระดุม ถ้าคุณเพิ่มเข้าไป - กินอย่างระมัดระวัง!

คุณเข้าใจแล้วว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด เตรียมซอสและซอสเผ็ดสำหรับพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:
4 ไข่แดง
แป้ง 1 ช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
ครีม 500 มล. หรือนมไขมันเต็ม
คอนยัค 70 มล.
วานิลลาหรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อน ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง เพิ่มวานิลลา เติมครีมร้อนลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกวน วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและคนอย่างต่อเนื่องทำให้ครีมโดยไม่ต้องนำส่วนผสมทั้งหมดไปต้ม โรยพุดดิ้งด้วยครีมหรือเสิร์ฟแยกกัน - ทางเลือกเป็นของคุณ

ขั้นสุดท้ายเตรียมท็อปปิ้ง: ผสมคอนยัค 50 มล. กับน้ำตาล 1 ช้อนชาหรือถ้าจะให้ดีกว่านั้นคือน้ำตาลผง เทส่วนผสมนี้ลงบนพุดดิ้งที่เสร็จแล้วแล้วตั้งไฟ คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยเหล้ารัม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้วอดก้า แอลกอฮอล์ หรือของเหลวอื่นๆ ที่มีกลิ่นไม่ดีในการเท

พุดดิ้งบางชนิดใช้เวลาปรุงนานขนาดนั้น นอกเหนือจากพุดดิ้งสำเร็จรูปจากซุปเปอร์มาร์เก็ตในอังกฤษแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ใจร้อนคือพุดดิ้งข้าวหรือถั่วซึ่งเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว ไม่มีรสชาติที่ซับซ้อนหรือมีโครงสร้างเฉพาะ แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:
วอลนัท 150 กรัม
3 ไข่
ขนมปังขาว 250 กรัม
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
นม1½ถ้วย
เนย 100 กรัม

การตระเตรียม:
แช่เศษขนมปังขาวในนม ตากถั่วให้แห้ง ปอกเปลือกแล้วสับหรือบดด้วยวิธีอื่น บดไข่แดงกับน้ำตาลผสมกับถั่วและเศษที่แช่ไว้ ใส่เนยนิ่มลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวใส่มวลหลักอย่างระมัดระวังคนช้าๆ วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยหรือน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟซอสแยกกันหรือเทลงบนพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:
ข้าวเมล็ดสั้น 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
เนย 100 กรัม
นม 2 แก้ว
ไข่ 4 ฟอง
ผลไม้หวาน 50 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
วานิลลิน.

การตระเตรียม:
ล้างข้าวให้สะอาด ใส่ในน้ำเดือด หลังจากเดือดประมาณ 10 นาที เทลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำที่เหลือที่หุงข้าวออก นำข้าวกลับคืนในกระทะ เทนมร้อนลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที แช่เย็น. บดไข่แดงกับน้ำตาลเติมวานิลลินผสมกับข้าว ใส่ผลไม้หวาน ลูกเกด เนย และถั่วบด ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก คนเบาๆ วางในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟปานกลาง เสิร์ฟผลไม้หรือซอสเบอร์รี่แยกกัน

นอกจากพุดดิ้งของหวานแล้วยังมีพุดดิ้งไม่หวานซึ่งส่วนใหญ่มักทำจากธัญพืชโดยมีเนื้อสัตว์หรือไขมันสัตว์เป็นองค์ประกอบ ตัวอย่างเช่น พุดดิ้งเนื้อกับโจ๊กเซโมลินา อย่าปล่อยให้การจัดองค์ประกอบทำให้คุณหวาดกลัว - ผลลัพธ์นั้นน่าสนใจมาก!

พุดดิ้งกับเนื้อและโจ๊กเซโมลินา (1 มื้อ)

วัตถุดิบ:
เนื้อ 120 กรัม
เนย 20 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
ไข่ 1/2 ฟอง
น้ำ 1/3 แก้ว.

การตระเตรียม:
ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและไขมัน ต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับโจ๊กเซโมลินาใส่ไข่แดงและตีให้ขาว คนและนึ่งในกระทะจนสุก วางพุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนย

เทคนิคการผสมส่วนผสมกับไข่ การเติมไขมันสัตว์จำนวนมาก และการนึ่งช่วยให้มีอิสระในการแสดงออกในครัว ซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบของส่วนผสมพุดดิ้งอย่างมาก ในพุดดิ้งคุณจะพบกับรสชาติมากมาย: ช็อคโกแลต, คอทเทจชีส, แอปริคอท, พีชหรือมวลแอปริคอท, คุกกี้, บวบ, แครอท, รูทาบากา, ปลา, ไก่และส่วนผสมแปลกใหม่มากมาย คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าการบ่มหลายวันไม่เหมาะสำหรับพุดดิ้งที่มีปลา เนื้อ คอทเทจชีส หรือไขมันสัตว์จำนวนมาก

คุณไม่จำเป็นต้องรอจนถึงวันคริสต์มาสหรือนับถอยหลัง 25 วันอาทิตย์เพื่อทำอาหารอังกฤษรสเลิศจานนี้ เตรียมพุดดิ้งตามโอกาสและอารมณ์

พุดดิ้งเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมที่ปรุงตามธรรมเนียมในบริเตนใหญ่ก่อนวันหยุดคริสต์มาสมานานหลายศตวรรษ นอกจากนี้ ครอบครัวชาวอังกฤษทุกคนยังมีสูตรอาหารส่วนตัวสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้ ซึ่งอาจแตกต่างกันทั้งในด้านเทคโนโลยีการทำอาหารและรายการส่วนผสม

ตามประวัติศาสตร์ พุดดิ้งชิ้นแรกไม่ใช่ของหวานเลย ในศตวรรษที่ 16 มันคือไส้กรอก ซึ่งในสมัยนั้นอาจประกอบด้วยส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด เช่น เนื้อติดมัน เศษขนมปัง และอื่นๆ อีกมากมาย นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ถือว่าพุดดิ้งเป็นผลไม้แห่งจินตนาการในการทำอาหารของแม่บ้านที่รอบคอบเนื่องจากสามารถทำจากอาหารที่เหลือได้อย่างแน่นอน

แหล่งข้อมูลบางแห่งกล่าวถึงข้อมูลอื่นเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้ ว่ากันว่าพุดดิ้งอันแรกประกอบด้วยข้าวโอ๊ตปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเสริมโจ๊กด้วยผลไม้แห้งหลายชนิดซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นลูกพรุน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในเวอร์ชันหวานเริ่มปรากฏให้เห็นซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในปัจจุบัน ปัจจุบันพุดดิ้งแบบคลาสสิกประกอบด้วยแป้งและไข่ เช่นเดียวกับนม น้ำตาล และผลไม้โดยปกติส่วนผสมเหล่านี้จะถูกผสมจนเนียนและปรุงในอ่างน้ำจนได้ส่วนผสมที่สวยงามและโปร่งสบาย (ดูรูป) นอกจากนี้ยังมีอาหารจานนี้อีกหลากหลายซึ่งเรายินดีที่จะพูดถึงในหัวข้อถัดไป

ประเภทของพุดดิ้ง

ปัจจุบันพุดดิ้งมีหลายประเภท แต่มีเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้นที่ถือว่าได้รับความนิยมมากที่สุด:

• นมเปรี้ยว;
• กาแฟ;
• ขนมปัง;
• semolina;
• ผลไม้;
• คาราเมล;
• วอลนัท;
• เยลลี่;
• ช็อคโกแลต.

นอกจากนี้ พุดดิ้งผักยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ซึ่งสามารถปรุงบนฐานมันฝรั่ง เช่นเดียวกับแครอท บวบ และอื่นๆของหวานดังกล่าวมักจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในอาหารกรีกเป็นเรื่องปกติที่ต้องทำ พุดดิ้งคัสตาร์ดขึ้นอยู่กับธัญพืชข้าวและแป้ง ในกรีซจานนี้เรียกว่า "rizogalo" สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น โดยไม่ทำให้รสชาติของขนมเปลี่ยนไป ในอาหารอินเดีย พุดดิ้งข้าวเรียกว่า "khir" และในอาหารตุรกีเรียกว่า "sutlaç"

เชฟชาวเยอรมันมักจะทำ เบอร์รี่พุดดิ้งที่ทำจากราสเบอร์รี่ ลูกเกด และเชอร์รี่ ชาวเยอรมันเรียกอาหารอันโอชะนี้ว่า "rote grütze" เป็นของหวานสองชั้นที่มีความละเอียดอ่อนและมีความคงตัวคล้ายเยลลี่

นอกจากนี้เขายังมีชื่อเสียงมาก พุดดิ้งญี่ปุ่น "ปุริน"ซึ่งประกอบด้วยครีมวานิลลาและซอสคาราเมล นี่เป็นของหวานที่อร่อยและชวนน้ำลายสอมาก ก่อนเสิร์ฟต้องตกแต่งด้วยวิปครีม ใบสะระแหน่ และเชอร์รี่สด

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้นั้นไม่เพียงแต่ทำจากส่วนผสมที่มีรสหวานเท่านั้นมีพุดดิ้งที่ไม่สามารถเรียกว่า "ของหวาน" ได้:

• ยอร์กเชียร์ - แป้งอบประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และมันแกะ
• สีแดง – ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ที่ทอดในแป้ง
• สีดำ - อาหารสก็อตแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยไส้กรอกเลือด
• ขาว - "พุดดิ้ง" ไอริชซึ่งในกรณีก่อนหน้านี้คือไส้กรอก แต่ในกรณีนี้ไม่มีเลือด

พุดดิ้งของหวานจริงๆ ไม่ได้มาแค่ในรูปของพายอย่างที่หลายๆ คนคิดเท่านั้นอาหารอันโอชะนี้อาจเป็นมูส ซูเฟล่ เยลลี่ รวมถึงครีม และอื่นๆ อีกมากมาย

ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร มักใช้พุดดิ้งเหลว (ผลไม้ ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ) มักจะเติมลงในจานเพื่อเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมพุดดิ้งมักใช้เพื่อเตรียม:

• หม้อปรุงอาหาร;
• เค้ก;
• พาย;
• มัฟฟิน;
• คอทเทจชีส
• ม้วน;
• ไอศครีม;
• คุกกี้;
• คัพเค้ก.

แม่บ้านบางคนใช้พุดดิ้งเป็นไส้ชีสเค้กเช่นเดียวกับสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล ฯลฯ ครีมแสนอร่อยนี้มักจะเทลงบนแพนเค้ก ชีสเค้ก และผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูปอื่น ๆ อีกมากมาย

พุดดิ้งหวานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มร้อน ส่วนเนื้อสัตว์และปลาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและสลัดผัก ในกรณีหลังจานนี้สามารถทดแทนผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และปลาได้และประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความแปลกใหม่และความคิดริเริ่ม

จะแทนที่ด้วยอะไร?

คุณสามารถแทนที่พุดดิ้งในสูตรอาหารด้วยคัสตาร์ดเย็นๆ หรือแม้แต่คัสตาร์ดที่ซื้อจากร้านค้าจากถุงก็สามารถทำได้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องตีด้วยนมก่อนซึ่งจะส่งผลให้มวลนมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงหรืออบในภายหลัง

เซโมลินาต้มยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพุดดิ้ง หากจำเป็นสามารถเสริมด้วยผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ นอกจากเซโมลินาแล้ว คุณสามารถใช้เยลลี่หรือวิปครีมสำเร็จรูปแทนพุดดิ้งได้

หากคุณผสมนม แป้ง น้ำตาลทราย และวานิลลินในชามเดียว คุณจะได้พุดดิ้งด่วนที่เหมาะสำหรับทำขนมอบต่างๆ และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีทำพุดดิ้งที่บ้าน?

หากต้องการทำพุดดิ้งจริงๆ ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ ก็เพียงพอที่จะรู้กฎพื้นฐานและในขณะเดียวกันก็สำคัญมากในการเตรียมขนมนี้ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

• เพื่อให้ได้พุดดิ้งที่โปร่งสบาย แนะนำให้ตีไข่ขาวแยกจากไข่แดง ในกรณีนี้ควรเพิ่มมวลวิปปิ้งโปรตีนลงในส่วนผสมพุดดิ้งเป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้น
• ควรใช้นมเป็นของเหลวจะดีกว่าเสมอเนื่องจากพุดดิ้งที่ปรุงในน้ำมักจะขึ้นได้ไม่ดีนัก
• เพื่อให้แน่ใจว่าการอบจะอร่อยสม่ำเสมอ ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีรูตรงกลางจะดีกว่า ของหวานอันโด่งดังนี้สามารถอบในพิมพ์มัฟฟินใบเล็กได้
• หากวางพุดดิ้งที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดทันที เฉพาะพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เท่านั้นที่จะอบ ในขณะที่ด้านในจะยังดิบอยู่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ แนะนำให้ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิเตาอบ.
• พุดดิ้งที่เสร็จแล้วควรอยู่ในเตาอบจนกระทั่งเย็นสนิท มิฉะนั้นขนมโฮมเมดจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่นุ่มและโปร่งสบาย

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับตารางด้านล่าง ในนั้นเราจะแบ่งปันสูตรพุดดิ้งยอดนิยมที่ทำง่ายมากที่บ้านเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบได้ด้วยมือของคุณเอง

นอกเหนือจากวิธีการปกติแล้ว แม่บ้านบางคนยังทำพุดดิ้งในเครื่องทำโยเกิร์ตและเทอร์โมมิกซ์อีกด้วย ทั้งสองวิธีนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามแผนที่เทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดเมื่อทำของหวาน

พุดดิ้งโฮมเมดควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดวัน

ประโยชน์และโทษ

คุณสามารถพูดถึงคุณประโยชน์เฉพาะของพุดดิ้งได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่ามันทำมาจากอะไร เพราะอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว ของหวานประเภทนี้อาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน สิ่งเดียวที่สามารถเน้นได้อย่างแน่นอนคือเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตนอกจากนี้พุดดิ้งเกือบทุกประเภท (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ได้ไม่เฉพาะในเมนูปกติ แต่ยังอยู่ในเมนูอาหารด้วย

เนื่องจากความละเอียดอ่อนที่ดีต่อสุขภาพนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม จึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กได้ เช่นเดียวกับในอาหารของผู้สูงอายุและผู้ที่มีการย่อยอาหารไม่ดี

วันนี้เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าพุดดิ้งมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ของหวานแสนอร่อยนี้มีประโยชน์มากสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร

ด้านลบของขนมนี้ก็ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันด้วย ตัวอย่างเช่นพุดดิ้งแบบคลาสสิกมีส่วนประกอบเดียวเท่านั้นที่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้นั่นคือน้ำตาลอย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีพุดดิ้งหลากหลายชนิดที่ทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมนี้ มักได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แม้ว่าพุดดิ้งจะมีหลายพันธุ์ แต่แต่ละพุดดิ้งก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมาก แม้แต่ "ของหวาน" เนื้อก็ดูน่ารับประทานมากจนยากจะต้านทานแม้จะกำลังควบคุมน้ำหนักอยู่ก็ตาม พุดดิ้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถสร้างความประหลาดใจและในขณะเดียวกันก็ทำให้ฟันหวานตามอำเภอใจที่สุดพอใจ

พุดดิ้งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่มาจากอาหารอังกฤษ หลายคนสับสนกับชื่อนี้ แม้ว่าโดยพื้นฐานแล้วพุดดิ้งจะไม่มีอะไรมากไปกว่าหม้อปรุงอาหารธรรมดา แต่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากกว่า ซึ่งทำได้โดยการตีไข่ขาวอย่างระมัดระวังและคนอย่างอ่อนโยน พุดดิ้งก็เหมือนกับหม้อปรุงอาหารธรรมดาๆ ที่สามารถเป็นของว่างหรือของหวานได้ การเตรียมตามสูตรไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะสิ่งสำคัญคือการฝึกฝนเทคโนโลยีและรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์

วิธีทำพุดดิ้งที่บ้านด้วยตับ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ตับห่านหรือเป็ด 250 กรัม
• 3 ไข่;
• ครีม 100 มล. (ปริมาณไขมัน 33%)
• ก้านกระเทียม 1 อัน;
• ไวน์ขาว 20 มล.
• คอนยัค 10 มล.
• อบเชย;
• เนยละลาย 20 กรัม
• องุ่นอิซาเบลลา 250 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• ซุปผัก;
• น้ำ;
• เกลือพริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

พุดดิ้งนี้ดูอ่อนโยนและเกือบจะโปร่งสบาย ในการเตรียม ให้สับกระเทียมหอม (ส่วนสีขาว) ให้ละเอียด แล้วเคี่ยวในน้ำมันมะกอก (โดยเติมน้ำซุปผักหรือน้ำเปล่า) ทิ้งไว้ให้เย็น ลบหลอดเลือดดำออกจากตับห่าน ตีในเครื่องผสม ใส่ไข่ ครีม ต้นหอมแช่เย็นจากขั้นตอนที่ 1 ไวน์ขาว คอนญัก (สองสามหยด - อย่าดื่มมากเกินไป เพราะแอลกอฮอล์จะทำให้ความสมดุลของไข่เสีย และพุดดิ้งจะไม่ทำงาน ), อบเชย. ตีทุกอย่างสำหรับเตรียมพุดดิ้งเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นถูผ่านกระชอนเพื่อให้เป็นเนื้อครีม กระจายส่วนผสมลงในพิมพ์ (เคลือบด้วยเซรามิกหรือสารกันติด) ทาเนยไว้ก่อน แล้วอบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160-170 °C เพื่อป้องกันไม่ให้พุดดิ้งโฮมเมดเกิดเปลือกด้านบน ให้ปิดถ้วยราเมกินส์ทั้งหมดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ นำพุดดิ้งออกจากเตาอบ ทิ้งพุดดิ้งไว้สองสามนาทีแล้วจึงนำออกจากพิมพ์ ตีองุ่นและน้ำตาลในเครื่องปั่นแล้วกรองทุกอย่างผ่านกระชอน อุ่นน้ำผลไม้ที่ได้ในกระทะที่อุณหภูมิ 80 °C เสิร์ฟพุดดิ้งที่เตรียมไว้กับซอสองุ่นและขนมปังกรอบ

พุดดิ้งโฮมเมด "Ratatoul" - สูตรทำที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอมสับละเอียด
• กระเทียมบด 1 กลีบ;
• 10 กรัม หรือ 2 ช้อนชา ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไขมันต่ำ
• 1 พริกแดงหั่นบาง ๆ
• 1 พริกเขียวหั่นบาง ๆ
• 1 มะเขือยาวหั่นเป็น 4 ชิ้นและชิ้นบาง ๆ
• 2 บวบหั่นเป็นชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4 ลูกไม่มีผิวหนัง
• สมุนไพรแห้ง 2.5 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำผึ้ง 5 มล. (1 ช้อนชา)
• ไวน์แดง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำ;
• ขนมปัง 8 ชิ้น (ไม่มีเปลือก) ตัดจากก้อนขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งก้านหนึ่งสำหรับตกแต่ง
• เสิร์ฟพร้อมกับซาวครีมแคลอรี่ต่ำ 90 มล. (6 ช้อนโต๊ะ) และสลัดผักใบเขียวต่างๆ

ในพุดดิ้งนี้ให้ทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 3 นาทีโดยคนตลอดเวลา เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นขนมปัง คนให้เข้ากันนำไปต้มลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยวผักสำหรับพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้วางขนมปัง 6 แผ่นลงในกระทะพุดดิ้งขนาด 1.2 ลิตร (2 ไพน์) หรือ 6 ถ้วย วางแม่พิมพ์บนจาน ย้ายพุดดิ้งไปบนขนมปัง โรยด้วยขนมปังที่เหลือ เล็มให้พอดี และใช้ชิ้นส่วนที่เล็มแล้วเพื่อเติมช่องว่าง ปิดพุดดิ้งด้วยจานรองแล้ววางของหนักๆ เพื่อปรุง ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นข้ามคืน ใส่พุดดิ้งโฮมเมดลงในจานที่สวยงาม โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ก้านหนึ่ง เสิร์ฟพร้อมชีสและสลัด

วิธีทำพุดดิ้งมะนาวที่สำคัญ - สูตร

วัตถุดิบ:

• คาราเมล 1 ส่วน
• 5 ไข่;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำมะนาว 100 มล. กรอง;
• ผิวเลมอน 1 ลูก หั่นบางๆ (สำหรับตกแต่ง)

พุดดิ้งนี้จะมีกลิ่นหอมของซิตรัสอ่อนๆ สำหรับสิ่งนี้ ให้เตรียมคาราเมล เทลงในพิมพ์แล้วเขย่าเพื่อให้คาราเมลครอบคลุมด้านล่างและผนังอย่างสม่ำเสมอ ในกระทะบนไฟอ่อน ใส่ไข่และน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มเกิดฟอง คนน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำถึงกลางผนังของแม่พิมพ์ด้วยพุดดิ้ง และต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง - หรือมากจนใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มอยู่ตรงกลางของแม่พิมพ์ ออกมาสะอาด นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น นำพุดดิ้งออกโดยกลับกระทะลงบนจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยผิวเลมอน

พุดดิ้งน้ำผึ้งหวานที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวหวาน 500 มล.
• น้ำผึ้งบริสุทธิ์ 150 มล.
• อบเชยเล็กน้อย;
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด;
• 6 ไข่;
• น้ำตาลผง 130 กรัม

พุดดิ้งนี้จะหวานมากและค่อนข้างแปลกใหม่ นำไวน์ไปต้ม ใส่น้ำผึ้ง อบเชย และผิวเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมไวน์ เตรียมคาราเมลโดยใช้น้ำตาลผงตามจำนวนที่ระบุ เทคาราเมลลงในถาดกลม เอียงให้เคลือบด้านล่างและด้านข้างเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้พุดดิ้งเย็น เปิดเตาอบที่ 180°C (แก๊สเบอร์ 4) เทส่วนผสมไข่ลงในแม่พิมพ์พุดดิ้ง วางลงบนถาดอบ และเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์พุดดิ้ง ปรุงพุดดิ้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น พลิกกระทะก่อนเสิร์ฟพุดดิ้ง

วิธีทำพุดดิ้ง - สูตรอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเพื่อหล่อลื่น
• เนยจืดสำหรับทากระทะ
• อัลมอนด์ลวก 175 กรัม
• น้ำตาลผง 175 กรัม
• ไข่ขาว 8 ฟอง.

กลิ่นถั่วอันมหัศจรรย์ในพุดดิ้งนี้ช่างน่าเวียนหัวจริงๆ หากต้องการอบพุดดิ้ง ให้เปิดเตาอบที่ 180°C (แก๊สเบอร์ 4) ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชและทาเนยด้วยแม่พิมพ์ ทาอัลมอนด์บนถาดอบอีกแผ่นแล้วปิ้งในเตาอบสักครู่ ละลายน้ำตาล เพิ่มอัลมอนด์ และปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องจนพุดดิ้งเป็นสีน้ำตาลทอง วางพุดดิ้งบนถาดอบที่เตรียมไว้ พักให้เย็นและบดอัลมอนด์ให้ละเอียด ในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวเพื่อไม่ให้ร่วงใส่อัลมอนด์สับ เทพุดดิ้งลงในพิมพ์ วางลงบนถาดอบ แล้วเติมน้ำเดือดลงไปถึงตรงกลางของแม่พิมพ์ เคี่ยวพุดดิ้งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกระทั่งแท่งค็อกเทลที่จุ่มลงในพุดดิ้งออกมาสะอาด เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว พุดดิ้งโฮมเมดจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับพุดดิ้งช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

ในตอนแรก พุดดิ้งเป็นที่รู้จักในนามอาหารของคนเลี้ยงแกะ - ด้วยความช่วยเหลือจากอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถกินได้ทั้งวันโดยไม่ต้องกินของว่าง จัดทำขึ้นจากอาหารที่เหลือในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น และเศษเนื้อสัตว์ต่างๆ แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อพุดดิ้งปรากฏขึ้น หลายอย่างก็เปลี่ยนไป ตำราอาหารของอังกฤษ (และไม่เพียงเท่านั้น) ได้สะสมสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ในบรรดาของที่ไม่หวานก็ควรค่าแก่การสังเกตสีขาวยอร์กเชียร์และสีดำ อย่างหลังทำจากเลือดวัว เนื้อลูกวัว หรือหมู น้ำมันหมู และแครกเกอร์ และห่อหุ้มทั้งหมดนี้ไว้ในลำไส้ยาว ภายนอกดูเหมือนไส้กรอกมาก พุดดิ้งสีขาวแตกต่างจากพุดดิ้งสีดำตรงที่ไม่มีเลือดในส่วนผสม

แต่หากพุดดิ้งเนื้อได้รับความนิยมในสหราชอาณาจักรเป็นหลัก พุดดิ้งรสหวานก็จะเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก สิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดคือพุดดิ้งคริสต์มาสที่ลุกเป็นไฟ โดยวิธีการนี้ถูกเสิร์ฟในวันคริสต์มาสในโรงอาหารของโรงเรียนที่ฮอกวอตส์ซึ่งพ่อมดหนุ่มแฮร์รี่พอตเตอร์ศึกษาอยู่ พุดดิ้งพลัมเรียกอีกอย่างว่าทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว และไขมันเนื้อวัว ซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช ส่วนผสมถูกแช่ในบรั่นดีหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ และเมื่อเสิร์ฟจานเสร็จแล้ว ก็นำไปเผา นั่นคือจุดไฟ มันดูน่าประทับใจมาก - ไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดีสำหรับวันหยุด

พุดดิ้งหวานประกอบด้วยข้าว พลัม นมเปรี้ยว ช็อคโกแลต และส้ม ขนมอิตาเลียนชื่อดังที่ทำจากครีม - พานาคอตต้า - ก็เป็นของตระกูลนี้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว พุดดิ้งรสหวานต้องใช้อ่างน้ำ และสำหรับแม่บ้านขี้เกียจก็มีแบบแห้งตามร้านครับ เชฟยังเรียกพวกเขาว่า "ของหวานห้านาที": ผงจากถุงจะต้องผสมกับนมและน้ำตาลนำไปต้มเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว ในขณะที่แขกกำลังรับประทานอาหารจานหลัก ของหวานจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุดไว้ในตู้เย็น

สำหรับ 6 ท่าน:ไข่ - 2 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, นม - 100 มล., เนย - 120 กรัม, ผิวเลมอน - 10 กรัม, แป้ง - 250 กรัม, แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น, เชอร์รี่ - 100 กรัม, แยมพลัม - 70 กรัม, อบเชย - 1 ช้อนชา น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล นม เนย และความเอร็ดอร่อย เพิ่มแป้งร่อนด้วยเกลือ ตีต่อไปอีก 5 นาที ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ ทาเนยด้วยเนย และปิดด้วยแยมลูกพลัม วางแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ลงบนแยมแล้วโรยด้วยอบเชย เทแป้งออก อบประมาณ 45-55 นาทีที่ 180°C โรยพุดดิ้งเสร็จแล้วด้วยผง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 371 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 80 นาที

6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เกล็ดขนมปัง - 250 กรัม, น้ำตาล - 200 กรัม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 3 ชิ้น, ผลไม้แห้ง - 100 กรัม, เนย - 150 กรัม, วอลนัท - 100 กรัม, แครอท - 1 ชิ้น, ผิวเลมอน - 30 กรัม, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, ลูกเกด - 500 กรัม, คอนญัก — 250 มล. วานิลลิน กระวาน เกลือ

ขูดแอปเปิ้ลและแครอท บดถั่ว ผิวเอร็ดอร่อย แอปเปิ้ล แครอท ผลไม้แห้ง ลูกเกดในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, ไข่, ขนมปังป่น, เนย (125 กรัม), คอนญัก, วานิลลิน, กระวาน ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งไว้ตรงนั้น กดลง คลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติระเหยระหว่างการปรุงอาหาร วางพุดดิ้งในอ่างน้ำและเก็บไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ติดตามระดับน้ำในกระทะ นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออก ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเทคอนยัคลงไปแล้วจุดไฟทันที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 698 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จากนาทีที่ 280

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:นม - 1 ลิตร, เซโมลินา - 200 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 150 กรัม, เนย - 50 กรัม

นำนมไปต้ม ลดไฟลงและกวนเพิ่มเซโมลินาลงในกระแสบาง ๆ เพิ่มความร้อนอีกครั้ง และนำส่วนผสมไปต้มโดยไม่หยุดคน ลดความร้อนอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวน นำออกจากเตา เพิ่มน้ำตาลและเนย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในโจ๊กแล้วตีเบา ๆ เย็น. ตีไข่ขาวจนแข็งและเพิ่มลงในพุดดิ้ง ผสม. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C เย็นแล้ววางคว่ำลงบนจาน สามารถเสิร์ฟพร้อมช็อคโกแลต แยม หรือแยมได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ลูกพีช - 6 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, น้ำตาล - 170 กรัม, ไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 120 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, อบเชย

สับลูกพีชใส่ในกระทะเติมน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม (10-15 นาที) สำหรับแป้ง บดเนย (110 กรัม) กับน้ำตาลจนเป็นครีม ตีไข่ ใส่แป้งและผงฟู คนจนเนียน ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ วางลูกพีชไว้ด้านล่าง แล้ววางแป้งไว้ด้านบน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 312 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:นม - 500 มล., น้ำตาล - 100 กรัม, ข้าวเมล็ดสั้น - 100 กรัม, น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา, แยมเชอร์รี่, เกลือ

ในทัพพี ผสมนม น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือเล็กน้อย วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่ข้าวที่ยังไม่ได้ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ข้าวควรจะนิ่มและของเหลวควรจะดูดซึมได้เกือบหมด วางพุดดิ้งที่เสร็จแล้วลงในชาม เทแยมเชอร์รี่ และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ พุดดิ้งเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้ น้ำเชื่อม และแยมได้ สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลผงก็ใช้ได้ผลดีมากเช่นกัน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 215 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:ส้ม - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 90 กรัม, kefir - 200 มล., ครีม - 200 มล., นม - 200 มล., เจลาตินในจาน - 10 กรัม, วานิลลา - ฝัก, เบอร์รี่และแยม - สำหรับตกแต่ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็น ตัดวานิลลาแล้วเอาถั่วออก เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ถั่ววานิลลา และถั่ว แล้วตั้งไฟอ่อน มีดตัดความสนุกจากส้มครึ่งผลแล้วเติมลงในนมและครีม ขูดผิวส้มที่เหลือแล้วเติมลงใน kefir ทันทีที่ฟองปรากฏในนมและครีม ให้ใส่เจลาติน ยกลงจากเตา ขจัดเปลือกและฝักวานิลลาออก แล้วคนให้เข้ากัน ในขณะที่ตี kefir ให้เทส่วนผสมนมร้อนลงไป เทส่วนผสมลงในแก้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และแยม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 239 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 250 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:แป้ง - 300 กรัม, นม - 500 มล., ไข่ - 4 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, เกลือ

นวดแป้งจากแป้ง เกลือ นม และไข่ เช่นเดียวกับแพนเค้ก ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนชาลงในถ้วยมัฟฟิน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C และพักไว้จนเนยละลายและเริ่มเกือบจะรมควัน เอามันออก. เทแป้งประมาณครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 35 นาที) นำพุดดิ้งที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และเสิร์ฟทันที โดยวิธีการพุดดิ้งดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยการอุดใด ๆ

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 336 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 90 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 10 ท่าน:เลือดหมู - 1 ลิตร, เนื้อคอหมู - 200 กรัม, มันหมู - 800 กรัม, น้ำมันหมูเค็ม - 150 กรัม, หัวหอม - 2 ชิ้น, บัควีท - 200 กรัม, ครีม - 200 มล., น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล., ลำไส้หมู, กานพลู, ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ปรุงคอเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปและสับเนื้อ ต้มซีเรียลในน้ำซุป สับไขมันหมู หัวหอม และน้ำมันหมู ทอดทุกอย่างประมาณ 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในเลือด ผสม กรอง และผสมกับเนื้อสัตว์ บัควีท และเครื่องเทศ เทครีมลงไป เกลือในลำไส้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ล้างและทำให้แห้ง ยัดไส้ไส้ด้วยเนื้อสับ ใช้เข็มแทงแล้วต้มประมาณ 20-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 656 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 350 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 10 คะแนน