ฉันรักมะเขือยาว! สีน้ำเงินตัวน้อยที่ผู้คนเรียกด้วยความรักว่าผักวิเศษนี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย ช่วยให้ทุกจานมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะวางไว้ที่ไหน ไม่ว่าจะเป็นซุป น้ำเกรวี่ หรือสตูว์ วันนี้มีมะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนส ขอนำเสนอสูตรพร้อมรูปถ่ายเช่นเคยครับ มะเขือยาวที่จับคู่กับมะเขือเทศเนื้อชุ่มฉ่ำและซอสมายองเนสรสเผ็ดแสนอร่อยนั้นหาที่เปรียบมิได้! ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้ คุณจะพอใจ!

• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 อัน
• มะเขือเทศสีชมพูเนื้อ 2 ลูก (ตามชอบ)
• มายองเนส
• กระเทียม
• เขียวขจี

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยกระเทียมและมายองเนส:

ขั้นแรกจะต้องล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นอย่างสวยงามเป็นวงกลมกว้างประมาณ 0.5 ซม. ใส่เกลือลงในแก้ว ปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงจัดการกับส่วนที่เหลือ ส่วนผสม.

เตรียมซอส: ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับและสมุนไพร

นอกจากนี้เรายังเลือกมะเขือเทศตามเส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณเพื่อให้พอดีกับวงกลมมะเขือยาวอย่างสวยงาม หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

เราเตรียมจานและทันทีหลังจากทอดสีน้ำเงินแล้วเราก็เริ่มจัดวาง:

มะเขือยาว 1 ชั้น ทาด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ 1 ชั้น และมะเขือยาวอีก 1 ชิ้นวางด้านบน

คุณสามารถหยุดตรงนั้นหรือจัดวางอย่างสวยงามในสไลด์ที่จะดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเทศกาลและจะทำให้แขกของคุณพอใจ

และยัง - มันอร่อยมาก! คุณสามารถต้มมันฝรั่งบดซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนส

และอีกสูตรที่เรียบง่ายและไม่อ้วน -

ปรุงโดย Olga ขอให้อร่อย!

คุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะปรุงอะไรจากมะเขือยาวนานกว่าหนึ่งนาที: เค็มและดอง, ทอด, ตุ๋นและอบ - พวกมันดีในทุกรูปแบบ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องดูในตู้เย็นและเลือกส่วนผสม 2-3 รายการสำหรับผักเบอร์รี่เพื่อใช้เป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันได้อย่างราบรื่น

คุณมักจะต้องการค้นหาสูตรอาหารใหม่ๆ และเพิ่มไอเดียการทำอาหารที่น่าสนใจลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ

มะเขือยาวกับมายองเนส - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เมื่อพิจารณาถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือยาวก็สามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นได้ แต่ไม่มีเห็ดมายองเนสและชีส - ก็สามารถเติมอาหารมื้อเย็นได้เช่นกัน

วิธีการประมวลผลที่มีอยู่นั้นเหมาะสำหรับมะเขือยาว พวกเขาไม่ได้บริโภคในรูปแบบดิบเท่านั้น เข้ากันได้ดีกับผักสดและสมุนไพรรสเผ็ด: มะเขือเทศ ผักกาดหอมและพริกเผ็ด ผักใบเขียวและหัวหอม หัวไชเท้าและหัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง เห็ด ทอดและดอง

ส่วนผสมสุดท้าย - เห็ด - ถูกใช้โดยแม่บ้านที่มีไหวพริบเป็นส่วนเสริมของมะเขือยาวแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด: มะเขือยาวมีเนื้อสัมผัสและความหนาแน่นใกล้เคียงกับเห็ดมากจนเมื่อเพิ่มรสชาติของเห็ดเพียงชนิดเดียวพวกเขาก็แทบจะแยกไม่ออกจากพวกมันและ นี่คือการประหยัดงบประมาณและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเห็ดนั้นรวบรวมได้ยากกว่าและมีราคาสูงกว่าหลายเท่า!

มะเขือยาวดองและเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ส่วนมะเขือยาวตุ๋นเข้ากันได้ดีกับข้าว สมุนไพรรากและเครื่องเทศใด ๆ ที่เหมาะสำหรับผัก ด้วยรสชาติที่เป็นกลางและจินตนาการของพ่อครัว มะเขือยาวจึงกลายเป็นอาหารตะวันออก เอเชีย คอเคเชียน หรือเมดิเตอร์เรเนียนได้ คุณสามารถเพิ่มชีสลงไปได้ซึ่งสามารถใช้เป็นไส้พายหม้อปรุงอาหารและม้วนได้ สำหรับซอสสำหรับอาหารจานมะเขือยาว ให้เลือก:

พาสลีย์,

แน่นอนว่ามายองเนสที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นสากลของทุกคนก็ไม่สามารถทดแทนได้ในจานมะเขือยาว

มะเขือยาวมีคุณค่าที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น ผักประกอบด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ประการแรกสารเหล่านี้มีความจำเป็นมากต่อร่างกายเนื่องจากมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดและประการที่สองสารเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการให้ความร้อน นั่นคือเหตุผลที่มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วย

ยิ่งจินตนาการโดดเด่น อาหารก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ลองนำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบมาลองจินตนาการดูว่าถ้าคุณใส่มะเขือยาวลงไปจะเป็นอย่างไร ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

1. มะเขือยาวย่างกับกระเทียมและมายองเนส

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น

น้ำมันมะกอก

ถั่ว (วอลนัทหรืออะไรก็ได้) 200 กรัม

พริกไทยป่น

มะเขือเทศ

เครื่องเทศและน้ำมะนาว – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หลังจากล้างมะเขือยาวแล้ว ให้หั่นเป็นวงกลม หนา 0.7-0.8 ซม. ทอดแก้วบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมเดียวกัน: สำหรับมะเขือยาวสองวง - มะเขือเทศหนึ่งวง เลือกพันธุ์มะเขือเทศที่มีเนื้อแน่น โรยชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยน้ำตาลแล้วทอดเล็กน้อยด้วย

เตรียมส่วนผสมจากชีส ถั่ว น้ำมันมะกอก และกระเทียม โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเครื่องปั่นแล้วปั่นให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยป่นมายองเนสผสม คุณสามารถเพิ่มผักชี น้ำมะนาว ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

จากผักที่เตรียมไว้และซอสถั่วชีสประกอบของว่าง - "ตอไม้": ใส่พาสต้ามะเขือเทศมะเขือเทศและวางอีกชั้นหนึ่งบนมะเขือยาว - คลุมทั้งหมดด้วยมะเขือยาวอบอีกวงกลม ตกแต่ง “ตอไม้” ด้วยใบผักชีหรือผักชีฝรั่ง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างเบา ๆ และน่าพึงพอใจ ใช้ส่วนผสมที่แนะนำซึ่งเข้ากันได้ดีกับวิธีการปรุงอาหารใดๆ เพื่อสร้างอาหารจานว่างของคุณเองสำหรับปิกนิกในฤดูร้อน

2. มะเขือยาวกับมายองเนส - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

วัตถุดิบ:

มายองเนส 120 ก

ซอฟท์ชีส 100 ก

มะเขือยาว 400 ก

กระเทียมเพื่อลิ้มรส

ไข่ 1 ชิ้น

ผักใบเขียว 150 ก

งาดำ 50 ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นแท่งตามความยาวทั้งหมด เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือม่วงคล้ำ พักไว้สักครู่จนเกลือละลาย

รวมมายองเนสครึ่งหนึ่งกับไข่ ใส่พริกไทย และตีส่วนผสม เตรียมส่วนผสมแป้งและเมล็ดงาในชามแยก วางแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน จุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในแป้ง จากนั้นม้วนส่วนผสมแป้งแล้ววางลงบนแผ่นที่เตรียมไว้

อบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบหรือทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชปริมาณมาก เพื่อรสชาติ ให้วางกลีบกระเทียมบนแผ่นหรือในน้ำมันเดือด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในแป้งหรือซอสซึ่งต้องเตรียมจากมายองเนสที่เหลือ ชีสขูด และสมุนไพรสับ หลังจากรวมส่วนประกอบของซอสแล้ว ให้บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

3. มะเขือยาวผัดมายองเนส - อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 300 ก

ผักชีฝรั่งสับ 90 กรัม

เห็ดแชมปิญองสด 400 ก

มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)

ไธม์ 30 ก

พริกไทยป่น

น้ำมันมะกอก 120 มล

กระเทียม 40-50 กรัม

มายองเนส 180 ก

ขนมปังปิ้งหรือบาแกตต์

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวและเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ทอดในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ และพริกไทย

ตัดขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักทอดรวมกับชีสขูด เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย สมุนไพรสับสด กระเทียม และเครื่องเทศลงในมายองเนส เทซอสลงบนขนมปังแล้วอบในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมแซนด์วิชร้อนในไมโครเวฟได้อีกด้วย

4. มะเขือยาวกับกระเทียมและมายองเนส - สลัดสไตล์คอเคเซียน

วัตถุดิบ:

มะเขือ

มะเขือเทศ

วอลนัท

น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์

เกลือพริกไทย

ผักชีฝรั่งหยิก

ผักกาดหอมใบ

หัวหอมเขียว

ถั่วต้มขาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ส่วนผสมสำหรับสลัด - ในสัดส่วนที่เท่ากัน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่ ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช พักบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน สับกระเทียม ถั่ว และผักชีให้ละเอียด แล้วเติมมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

วางใบผักกาดหอมไว้บนจาน รวมมะเขือเทศ มะเขือยาว และถั่ว ปรุงรสด้วยซอสและผสม วางบนเนินดินบนใบผักกาดหอม โรยด้วยหัวหอมสับและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งหยิก คุณสามารถเพิ่มมะนาวฝานเพื่อความสวยงามและโรยด้วยงาเพิ่มเติม

5. มะเขือยาวยัดไส้มายองเนสและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 3 ชิ้น

แฮมรมควัน 300 ก

มะเขือเทศ 200 ก

แชมปิญอง 400 ก

หัวหอม 100 ก

น้ำมันทอด 70 ก

มายองเนส 150 ก

ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 180 ก

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศ หัวหอม แชมปิญองปอกเปลือกเป็นก้อน เลือกมะเขือยาวขนาดกลางรูปร่างปกติสามลูก ล้างและผ่าครึ่งตามยาว กรีดด้านในผลไม้ เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทย ลวกมะเขือยาวจนนิ่มในน้ำเดือด หรืออบในเตาอบ จากนั้นนำเนื้อออกแล้วสับ และทอดกับเห็ดและหัวหอม

ผัดผักทอดให้เย็น ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและแฮมลงไป ยัดไส้มะเขือยาวด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้ววางบนถาดอบที่เตรียมไว้

ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ใส่ใบโหระพาสด ใส่กระเทียมหรือเครื่องเทศรสเผ็ดอื่นๆ และสมุนไพร หากต้องการ เทซอสลงบนมะเขือยาวยัดไส้

โรยชีสขูดด้านบนแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและเติมซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม

6. พายทำจากแป้งพัฟและมะเขือยาวทอดกับมายองเนสและชีส

วัตถุดิบ:

กระเทียม (ยอดอ่อน) 100 ก

มะเขือยาว 500 ก

เห็ดแห้ง 80 ก

ชีสน้ำเกลือ (เฟต้าหรือชีสจืด)

เนย 120 ก

ผักชีฝรั่ง 70 ก

ไข่ 1 ชิ้น

พัฟแป้งยีสต์ 0.5กก

มายองเนส 90 ก

ดอกป๊อปปี้ เกล็ดอัลมอนด์ หรือเมล็ดงาสำหรับโรย

น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

การตระเตรียม:

รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ให้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปวางบนฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากซิลิโคนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

ทอดมะเขือยาว ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่เนย เครื่องปรุงรสเห็ด และเครื่องเทศขณะทอด เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่หน่อกระเทียมสับ ผักชีฝรั่งสับ ชีส ก่อนหน้านี้บดด้วยส้อมและมายองเนส

แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 เส้นเหมือนกัน กว้าง 3.0-3.5 ซม. สลับกันวางไส้พายไว้ตรงกลางของแถบ บีบแถบแล้ววางลงในถาดกลมที่ทาน้ำมันเป็นเกลียวโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ตีไข่ แปรงพื้นผิวของพายให้ทั่ว โรยด้วยเมล็ดฝิ่น เมล็ดงา หรืออัลมอนด์ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

มะเขือยาวทอดกับมายองเนส - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ลองใช้มะเขือยาวที่สุกเล็กน้อย ผลไม้เหล่านี้มีเนื้อนุ่มกว่า ผิวของผลไม้สุกงอมมีโซลานีน ซึ่งให้ความขมแก่ผลเบอร์รี่ เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ปอกเปลือกหรือแช่มะเขือม่วงสุกในน้ำ

เมื่อถึงฤดูร้อน เมื่ออากาศข้างนอกร้อน ฉันต้องการกระจายอาหารด้วยวิตามินและอาหารเบา ๆ ทางออกที่ดีคืออาหารประเภทผักซึ่งมะเขือยาวตุ๋นเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินที่อร่อยและรวดเร็วได้จาก:

• 3 มะเขือยาว
• 3 มะเขือเทศ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• หลอดไฟ;
• 2 กลีบกระเทียม
• พวงเขียวขจี;
• กองน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือและเครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนซึ่งเค็มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด ของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก
3. หัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกหั่นเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และกระเทียมบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
4. ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทหลังจากผ่านไป 5 นาที
5. จากนั้นทุกๆ 7 นาที ผักอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกใส่ลงในกระทะทีละใบตามลำดับต่อไปนี้: พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ
6. ในตอนท้าย จานจะใส่เกลือ พริกไทย แล้วส่งในกระทะไปที่เตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวกับผักจะถูกบดด้วยสมุนไพรสับ

ในซอสครีมเปรี้ยว

หากต้องการเพลิดเพลินกับมะเขือยาวเนื้อนุ่มและมีกลิ่นเผ็ด เพียงซื้อ:

• 4 มะเขือยาว
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• เนยหนึ่งชิ้น
• เขียวขจี;
• แป้ง 15 กรัม
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. มะเขือยาวถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางซึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. หลังจากที่แห้งแล้ว ก้อนจะกลิ้งอยู่ในแป้งและวางในกระทะก้นหนาที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในเนย
3. ถัดไปผักเทครีมเปรี้ยวเค็มและโรยด้วยสมุนไพร
4. จานถูกเคี่ยวใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม

กับบวบ

ผักตุ๋นสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือกับข้าวกับอาหารจานหลักที่ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์ก็ได้

หากต้องการปฏิบัติตามสูตรที่คุณควรมี:

• 1 แครอท;
• 2 มะเขือยาว
• หัวหอม;
• บวบ;
• 3 มะเขือเทศ
• หัวกระเทียม
• แป้งและน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. รากผักถูกตัดเป็นเส้น
2. ก้อนเตรียมจากบวบ, หัวหอมและมะเขือยาว
3. มะเขือเทศถูกลวกและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. กระเทียมปอกเปลือกบด
5. วางมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมัน
6. หลังจากที่ผักมีสีทองแล้วให้ใส่แครอทลงไป
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที บวบจะเข้าไปในกระทะ และหลังจากช่วงเวลาเดียวกันก็ใส่หัวหอม
8. เมื่อผักที่วางไว้ผัดแล้วให้ใส่แป้งลงไป
9. สตูว์ผัดประมาณ 5 นาทีผสมกับมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
10. ตุ๋นผักด้วยไฟอ่อนจนสุก
11. เพิ่มกระเทียมลงในสตูว์ที่ทำเสร็จแล้ว

มะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อ

คนรักเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงวันที่ไม่มีมันจะต้องประทับใจกับการผสมผสานระหว่างมะเขือยาวและเนื้อวัว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อวัว 400 กรัม
• 4 มะเขือยาว
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• 1 หัวมันฝรั่ง
• 3 มะเขือเทศ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 แก้ว
• ความเขียวขจีบางส่วน

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ใส่เกลือพริกไทยแล้วทอดในกระทะ
2. หัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นวงหลังจากนั้นผักสับก็ถูกส่งไปยังเนื้อ
3. มันฝรั่งถูกตัดเป็นแท่ง, พริกไทยเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศและมะเขือยาวเป็นก้อนหลังจากนั้นผักจะถูกวางในภาชนะที่มีเนื้อเป็นชั้น: แท่งมันฝรั่ง, พริก, มะเขือยาวและมะเขือเทศ
4. จานถูกเคี่ยวใต้ฝาจนสุก
5. ในจานอาหารอร่อยสับด้วยสมุนไพร

พร้อมมะเขือเทศและกระเทียม

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียมมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ในการเตรียมการเราใช้:

• 4 มะเขือยาว
• 2 หัวหอม;
• 5 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 15 มล.
• มะกอกและเคเปอร์;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องเทศ

เทคโนโลยีการดำเนินการตามสูตร:

1. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เกลือ
2. หลังจากผ่านไป 30 นาที ผักก้อนจะถูกล้างและวางในกระชอน
3. หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ
4. เคเปอร์ถูกสับและมะกอกก็ถูกบดขยี้เช่นกัน
5. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
6. หัวหอมและกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกและหลังจากผ่านไป 2 นาทีก็เอาส่วนหลังออก
7. ถัดมาเป็นมะเขือยาว มะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ
8. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจานจะปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นใส่เคเปอร์มะกอกลงในกระทะและเทน้ำส้มสายชู
9. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาไม่เกิน 7 นาที

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

อาหารเย็นแสนอร่อยของมะเขือยาวและมันฝรั่งซึ่งต้องการ:

• 4 มะเขือยาว
• 2 หัวมันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• กระเทียม 1/2 หัว
• สมุนไพร เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันเล็กน้อย

เมื่อเตรียม:

1. หัวหอมสับแล้วทอดในกระทะที่มีก้นหนา
2. ก้อนมะเขือยาววางอยู่บนเตียงหัวหอมใส่เกลือและปรุงรส
3. จากนั้นวางชิ้นมันฝรั่งซึ่งปิดด้วยพริกไทยและแหวนมะเขือเทศ
4. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเพิ่มคือกลีบกระเทียม
5. จานถูกเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 60 นาที

มะเขือยาวกับกระเทียมและมายองเนสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เตรียมของว่างแสนอร่อยนี้อย่างไร? สูตรนี้จะช่วยในเรื่องนี้
เนื้อหาสูตร:

มะเขือยาวทอดเป็นอาหารยอดนิยม และถึงแม้ว่าผักชนิดนี้จะถือว่าไม่แน่นอน แต่ก็มีความอ่อนโยนและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายจากผักรากนี้ แต่มะเขือยาวทอดถือเป็นของว่างที่อร่อยและได้รับความนิยมมากที่สุด ผักนี้แทบไม่มีรสชาติของตัวเองเลย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำของว่างที่อร่อยและเผ็ดได้อย่างน่าประหลาดใจด้วยมายองเนสและกระเทียม คุณจะได้รับอาหารจานอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เป็นอาหารเลย แต่มันก็เป็นวันหยุดบนโต๊ะและมีความสุขอย่างแท้จริง!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับอาหารทุกประเภท เหมาะสำหรับกับข้าวและเนื้อสัตว์ สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นวงกลมแล้วทอดทั้งสองด้าน จากนั้นราดด้วยมายองเนสและปรุงรสด้วยกระเทียม หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นยาว ทอด เคลือบด้วยมายองเนสและกระเทียม แล้วม้วนเป็นหลอด ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดร้อนปานกลางและเผ็ดร้อน และถ้าคุณต้องการได้รับอาหารจานหลักให้อบผักที่หั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นบนถาดอบในเตาอบ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 133 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 1
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• Dill - ก้านสองสามอัน
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

การเตรียมมะเขือยาวทอดกับกระเทียมและมายองเนสทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างมะเขือยาว แห้ง และหั่นเป็นวงแหวนขนาด 5 มม. ฉันแนะนำให้แช่มะเขือยาวในสารละลายเกลืออิ่มตัวประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ประการแรกเมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันและความชื้นที่สะสมจะทำให้กระบวนการนี้อ่อนลง ประการที่สอง น้ำเกลือจะดึงความขมที่มีลักษณะเฉพาะของผลไม้ออกมา หากต้องการอบ เพียงโรยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นต้องล้างและบีบมะเขือยาว

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นมะเขือยาว ความร้อนของกระทะและน้ำมันควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ด้านข้างของมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ถ้าปรุงด้วยไฟอ่อนๆ มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันมาก ทอดผลไม้ด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นก็ใส่เกลือและพริกไทยลงไป พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งจนสุก

3. วางมะเขือยาวทอดลงในจานแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมที่ผ่านการกด

4. เทมายองเนสลงไปแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ ปริมาณไขมันของมายองเนสขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่ควรใช้มายองเนสแคลอรี่ต่ำจะดีกว่า เพราะ... มะเขือยาวทอดค่อนข้างมันเยิ้มอยู่แล้ว
เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วแบบอุ่นหรือแช่เย็น

เราต้องจ่ายส่วยมะเขือยาว - ในตัวมันเองพวกเขาไม่มีรสชาติพิเศษ แต่มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่สามารถเปลี่ยนแปลงหรือเปลี่ยนมันได้ โดยที่กระเทียมได้รับเกียรติเป็นอันดับแรก มะเขือยาวกับกระเทียมเป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติกลิ่นและคุณประโยชน์ และถ้าคุณเพิ่มชีส ผัก ลงในการจับคู่นี้ ให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือซาวครีมทั้งหมดเลย?

กฎข้อแรก: มะเขือยาวสำหรับปรุงอาหารควรเป็นลูกอ่อนและมีผิวบาง ซบเซา ใหญ่เกินไป และเสียหาย - ไม่ใช่สำหรับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ใช่ของเราเอง จากสวนของเราเอง แต่ซื้อในร้านค้า

กฎข้อที่สอง: คุณต้องกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในมะเขือยาวอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ เพียงปล่อยให้มะเขือยาวสับและโรยเล็กน้อยยืนประมาณ 20-30 นาที จากนั้นจึงล้างออกในน้ำ แล้วบีบหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แต่ยังมีพันธุ์ที่ไม่มีรสขม คัดมาอายุยืนยาว!

มาปรุงมะเขือยาวกับกระเทียมกันเถอะแล้วเราจะเริ่มด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

มะเขือยาวผัดกระเทียมและสมุนไพร “แบบง่าย”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาวอ่อน
กระเทียม,
น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ในขณะเดียวกันก็สับผักให้ละเอียดผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดหรือขูดแล้วโรยส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู วางชิ้นมะเขือยาวในกระชอนล้างเกลือใต้น้ำไหลให้แน่ใจว่าได้ระบายของเหลวส่วนเกินแล้วเช็ดมะเขือยาวเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ขณะที่ยังร้อน ให้เกลี่ยส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยด้านบนอีกครั้ง และทิ้งไว้ 20 นาที

ในการเตรียมอาหารจานต่อไป ให้ใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ของเก่าเพื่อให้วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรเลือกชีสแข็งดีกว่าเพราะจะทำให้มีเปลือกที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ

มะเขือยาวกับกระเทียมและชีส

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
ชีสแข็ง 250-300 กรัม
แป้งเล็กน้อย
มายองเนส,
มะเขือเทศเชอรี่สองสามลูก - เพื่อตกแต่งจาน
น้ำมันพืช,
กิ่งผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เช็ดมะเขือยาวที่ล้างแล้วด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ความขมหายไป หลังจากนั้นให้ล้างเกลือด้วยน้ำเช็ดให้แห้งและหลังจากรีดแป้งเป็นวงกลมแล้วทอดในน้ำมันพืช ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่มายองเนสลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วผสมให้เข้ากัน สังเกตได้ว่าเมื่อเตรียมมายองเนสจำนวนมากคุณจะต้องเพิ่มชีสราวกับว่ามันจะดูดซับมายองเนสและมวลจะหนาและค่อนข้างแห้ง หรือเป็นทางเลือก ให้เจือจางมายองเนสด้วยครีม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติล่วงหน้า วางมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบนจานกลมขนาดใหญ่ กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วคลุมด้วยชิ้นอื่น ๆ เป็นต้น คุณควรได้รับปิรามิดหรือหอคอยวงกลม 3-4 วง ด้านบนของปิรามิดแต่ละอันนั้นมีส่วนผสมอีกชั้นหนึ่งและมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งลูกผ่าตามขวางถัดจากนั้นมีกิ่งผักชีลาวสำหรับตกแต่งและมีกลิ่นหอม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้อาจเป็นม้วนมะเขือยาว: เพียงหั่นมะเขือยาวตามยาวเป็นชิ้นโดยใช้มีดคม ๆ หรือเครื่องปอกผักเตรียมตามปกติ (เกลือแห้งทอด) ห่อด้วยชีสและมายองเนสผสมแล้วโรยหน้าด้วย มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง คุณสามารถใส่ไส้เข้าไปข้างในได้: วอลนัทหนึ่งในสี่, แฮมหรือไส้กรอกรมควันหรือใครจะรู้อะไรอีกบ้าง..

เมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันพืชเหมือนฟองน้ำ เพื่อลด “ความอยากอาหาร” ให้จุ่มมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่นก่อนทอด

มะเขือยาวกับกระเทียมและมายองเนส

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2-3 อัน
กระเทียม 3-4 กลีบ
มายองเนส 200 กรัม
เขียวขจี,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ในที่สุดเพื่อกำจัดความขมขื่นในมะเขือยาว ซึ่งบางส่วนยังคงอยู่แม้จะปรุงเสร็จแล้ว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาวและปัญหาก็ได้รับการแก้ไข ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้ววางลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสับผักในระหว่างนี้ เทของเหลวออกจากกระเทียม (แต่ถ้าคุณชอบอาหารเผ็ดก็ปล่อยทิ้งไว้ได้) ให้เติมมายองเนสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ซอสควรจะหนา วางชิ้นมะเขือยาวล้างจากเกลือแล้วตากให้แห้งในกระทะที่มีน้ำมันพืชปิดฝากระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โปรดทราบว่าคุณจะต้องทอดมะเขือยาวเพียงด้านเดียวเท่านั้น และโดยทั่วไปแล้วมักจะนำไปตุ๋นใต้ฝาปิดมากกว่าทอด นำภาชนะที่มีฝาปิด (ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและขนาดใหญ่) ใส่มะเขือยาวลงไป เทซอสลงไปแล้วโรยด้วยสมุนไพร จากนั้นจึงวางมะเขือม่วงทอด ซอส สมุนไพร และอื่นๆ ไว้ด้านบนอีกครั้ง . ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มะเขือยาวสามารถต้มแช่ในซอสและทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือยาวกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพร ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว (2 อันเล็กหรือใหญ่ 1 อัน)
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 หัวหอมใหญ่
ครีมเปรี้ยว 150-170 กรัม
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวที่ล้างและตากแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ให้ทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่มะเขือยาวลงไปและเคี่ยวให้เข้ากันใต้ฝา ใส่เกลือ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย กระเทียม และผักชีลาว แล้วเคี่ยวจนเกือบสุก ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและให้ความร้อนประมาณ 5-10 นาที

ผู้ชื่นชอบและผู้ที่ชื่นชอบอาหารมะเขือยาวอย่างแท้จริงอ้างว่ามะเขือยาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศ คุณมีโอกาสที่ดีในการทดสอบสิ่งนี้จากประสบการณ์ของคุณเองและด้วยความช่วยเหลือจากสูตรอาหารง่ายๆ ของเรา

มะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศ “ทรีโอในอุดมคติ”

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 อัน
มะเขือเทศ 2-3 ลูก (ขึ้นอยู่กับขนาด)
กระเทียม 3-4 กลีบ
ชีสแข็ง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างและแห้งแล้วเป็นชิ้นตามยาว ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางมะเขือยาวทอดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในชามหรือจานลึกผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกด หล่อลื่นพื้นผิวมะเขือยาวเพียงด้านเดียวด้วยซอสที่เตรียมไว้ วางมะเขือเทศที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมด้านบนแล้วโรยชีสแข็งที่ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางที่ด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 10-15 นาที นำถาดอบออกจากเตาอบ วางมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมกระเทียมและมะเขือเทศบนจานกว้างแล้วรับประทานทั้งร้อนหรือเย็น มันไม่สำคัญเลยเพราะพวกเขาจะเก่งในรูปแบบไหนก็ตาม

มะเขือยาวชุบขนมปังกระเทียม “ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม”

วัตถุดิบ:
1-2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
กระเทียม 2-3 กลีบ
ขนมปังโฮลวีตหรือเกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือออก ตากให้แห้ง และทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยในชาม เพิ่มกระเทียมสับลงในส่วนผสมนี้ บดขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มชิ้นมะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมของไข่ ชุบให้เข้ากัน จากนั้นนำออกมาทีละชิ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C แล้วอบประมาณ 15 นาที

เห็นด้วยว่ามะเขือยาวกับกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญเสมอ พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกของมะเขือยาวที่ซับซ้อนในด้านรสชาติความง่ายในการเตรียมและความคิดริเริ่ม และไม่มีอะไรสามารถทำได้เพราะมะเขือยาวกับกระเทียมเป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลมานานแล้ว!

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา