44156 3

และผลิตภัณฑ์แป้งขนมปังขิงมีหลายรูปทรงและมีน้ำตาลและเครื่องเทศจำนวนมาก ซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษ ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เติมลงในแป้งขนมปังขิงเรียกว่า "ช่อดอกไม้" หรือ "น้ำหอมแห้ง" ประกอบด้วย (เป็น%): อบเชย 60 กานพลู 12 ออลสไปซ์ 12 พริกไทยดำ 4 กระวาน 4 ขิง 8 นอกจากขนมปังขิงแล้วขนมปังขิงยังอบจากแป้งชนิดเดียวกันประกบด้วยไส้ผลไม้หรือแยม

บางครั้งแทนที่จะเติมน้ำตาล น้ำผึ้งเทียมหรือน้ำเชื่อมกลับจะถูกเติมลงในแป้งและแป้งสาลีบางส่วน (50%) จะถูกแทนที่ด้วยแป้งข้าวไร สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมปังขิงและลดการหดตัวระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากการดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้น

แป้งสำหรับแป้งควรมีปริมาณกลูเตนต่ำ (26-28%) คลายแป้งด้วยหัวเชื้อเคมี (โซดา)
แป้งเตรียมได้สองวิธี: ดิบและชู ด้วยวิธีคัสตาร์ด แป้งส่วนหนึ่งจะถูกต้มก่อนนวดแป้ง ลักษณะเฉพาะของสูตรและการเตรียมขนมปังขิงทำให้มั่นใจได้ว่าขนมปังขิงหลายประเภทสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานโดยไม่เหม็นอับ

แป้งขนมปังขิงประกอบด้วยน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ซึ่งทำให้กระบวนการหมักล่าช้า นอกจากนี้ การต้มแป้งและน้ำเชื่อมกลับจะชะลอการหมักได้อย่างมาก ในการเตรียมแป้งขนมปังขิงคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
แป้ง 1 กก., น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 200 มล., น้ำผึ้ง 100 กรัม, ไข่ 2 ชิ้น, เนยหรือมาการีน 150 กรัม, เกลือ 4 กรัม, เครื่องเทศแห้ง 5 กรัม, โซดา 1 กรัม

การเตรียมแป้งโดยใช้วิธีดิบ

แป้งที่เตรียมโดยใช้วิธีดิบมีความหลวมและในเวลาเดียวกันก็มีความหนืดเนื่องจากมีน้ำตาล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาลในปริมาณสูง น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม น้ำ น้ำผึ้ง กากน้ำตาล หรือน้ำเชื่อมกลับไข่ผสมให้เข้ากันประมาณ 6-10 นาที น้ำตาลละลายในของเหลวและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งส่วนผสม ยิ่งอุณหภูมิในการนวดแป้งสูงขึ้น ระยะเวลาในการนวดก็จะสั้นลง ไม่เช่นนั้นแป้งอาจยืดเกินไป

หลังจากผสมแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศบดละเอียด โซดา เนยนิ่มหรือมาการีน และแป้ง นวดแป้งประมาณ 4-12 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งและอุณหภูมิห้อง แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเป็นเนื้อเดียวกันที่มีฤทธิ์ฝาดและมีความคงตัวหลวม

การเตรียมแป้งโดยใช้วิธีคัสตาร์ด

กระบวนการเตรียมแป้งนี้ประกอบด้วยสามขั้นตอน: การต้มแป้งในน้ำตาล-น้ำผึ้ง น้ำตาลและแซ็กคาไรด์ หรือน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลและหวาน: ทำให้การชงเย็นลง การผสมใบชากับวัตถุดิบประเภทอื่นๆ ทั้งหมด
ชงแป้งในกระทะแบบเปิด โดยใส่น้ำตาลและกากน้ำตาล เทน้ำลงไป ตั้งไฟ (70-75°C) คนจนน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมใสถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิอย่างน้อย 68°C ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว หากน้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต่ำลง คุณภาพของขนมปังขิงจะลดลง เมื่อแป้งถูกต้ม แป้งบางส่วนจะเกิดเจลาติไนเซชัน ซึ่งช่วยให้ขนมปังขิงคงความสดได้นานขึ้น อุณหภูมิเจลาติไนเซชันของแป้งคือ 67.5°C แป้งผสมกับน้ำเชื่อมร้อนโดยเร็วที่สุด (10-12 นาที) เนื่องจากการสัมผัสแป้งผสมกับน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดก้อนเนื้อได้
หากในสูตรต้องใช้ไข่และเนยจำนวนมาก ให้ต้มแป้งบางส่วนแล้วใช้แป้งที่เหลือในการนวดแป้ง โดยเหลือไว้ 6-8% ไว้สำหรับปัดฝุ่น
ชงให้เย็นลงในถาดอบโดยวางแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยเศษขนมปังเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเสาหิน แป้งที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-27°C เป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งโดยไม่ทำให้เย็นก่อนเนื่องจากสูญเสียคุณสมบัติขนมปังขิงมีความหนาแน่นไม่มีรูปทรงเพรียวบางและหัวเชื้อและสารอะโรมาติกจะระเหยไป
หลังจากทำให้แป้งที่ต้มเย็นลงแล้วจึงนวดรวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรแล้วนวดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 30-40 นาที แป้งควรผสมให้เข้ากันและมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ด้วยเวลานวดน้อยลงจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างหนาแน่น

คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยวิธีกึ่งสำเร็จรูปได้ โดยให้ใช้น้ำ 80% ตามสูตรที่อุณหภูมิ 70°C ใส่น้ำตาล มาการีน และตั้งไฟให้ร้อนถึง 90°C ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้ง 45% กวนต่อไปอีก 6-8 นาที มวลนี้ถูกทำให้เย็นลงถึง 25°C น้ำผึ้งและโซดาละลายในน้ำที่เหลือรวมกับมวลที่เย็นลงไข่และแป้งที่เหลือจะถูกเติมเข้าไป ผสมแป้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วตัด

การขึ้นรูปและการอบ

แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งอย่างหนักนวดและทำให้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ชั้นจะค่อยๆรีดออกด้วยหมุดไม้เรียบไปในทิศทางต่าง ๆ โดยปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นระยะให้มีความหนา 8-10 มม. ต้องรีดชั้นให้เท่ากันมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีความหนาต่างกันและอบไม่สม่ำเสมอ ก่อนการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ การทดสอบการขึ้นรูปจะดำเนินการในสถานที่ต่าง ๆ ของการก่อตัวเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอของการรีด รูปแบบถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของการก่อตัวด้วยหมุดเกลียวหยักหรือลูกฟูก สำหรับผลิตภัณฑ์การขึ้นรูปนั้น อุปกรณ์ต่างๆ จะถูกใช้ในรูปแบบของช่องโลหะซึ่งเป็นขอบรูปทรงกรวยที่มีขอบแหลม ซึ่งเป็นรูปทรงที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ใช้แบบฟอร์มไม้ที่มีการออกแบบหรือจารึกไว้บนกระดาน หากผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องได้รับรูปทรงบางอย่างและการออกแบบที่ใช้กับพื้นผิว จะใช้รูปแบบไม้ร่วมกับช่องโลหะ ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากชั้นแป้งที่รีดโดยใช้มีด ที่ตัดดิสก์ หรือใช้รอยบาก
ใช้รอยบากกดชั้นแป้งห้าถึงหกครั้ง โดยแยกชิ้นส่วนที่มีรูปร่างบางอย่างออกจากนั้น แล้ววางเรียงเป็นแถวเท่าๆ กันบนถาดอบ ช่องนั้นแช่อยู่ในแป้งเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด ก่อนปูแผ่นให้ใช้แปรงปัดแป้งออกจากผลิตภัณฑ์ สำหรับขนมปังขิงและก้อนแป้งจะรีดเป็นชั้นหนา 12 และ 8 มม. ตามลำดับ ชั้นจะต้องสอดคล้องกับขนาดของถาดอบ ก้อนถูกตัดด้วยมีดหรือเครื่องตัดดิสก์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดที่เหมาะสม หลังจากรีดออกแล้วชั้นของแป้งสำหรับขนมปังขิงจะถูกวางบนแผ่นที่ทาน้ำมันพืชก่อนหน้านี้หรือโรยด้วยแป้ง

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ชุบด้วยน้ำเย็นแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวม
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นชิ้นที่ทำจากแป้งแข็งจะถูกวางบนแผ่นแห้งที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมัน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่กับแผ่นจะเกิดช่องว่างและก้นจะแตกต่างออกไป หากทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ก่อนอบเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายระหว่างการทาน้ำมันให้วางบนแผ่นที่ทาด้วยส่วนผสมของไขมันและน้ำอุ่น ก่อนอบ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์บางประเภทจะโรยด้วยน้ำตาล เศษขนมปัง ถั่วสับหรืออัลมอนด์ และตกแต่งด้วยลูกเกด ผลไม้หวาน หรือเมล็ดถั่ว

คุกกี้ขนมปังขิงจะอบที่อุณหภูมิ 200-240°C เป็นเวลา 10-15 นาทีทันทีหลังจากตัด และคุกกี้ขนมปังขิงและมิ้นต์จะอบที่อุณหภูมิ 190-210°C โหมดการอบและระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ ยิ่งขนมอบหนา อุณหภูมิก็จะยิ่งต่ำลงและใช้เวลาอบนานขึ้น
ที่อุณหภูมิสูงในการอบ เปลือกจะก่อตัวอย่างรวดเร็วซึ่งจะป้องกันไม่ให้ความชื้นถูกเอาออกจากเศษขนมปัง หลังจากการอบ ผลิตภัณฑ์จะหดตัวตามน้ำหนักของเศษขนมปังดิบ อุณหภูมิในเตาอบต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์เบลอจากน้ำตาลส่วนเกิน การก่อตัวของเปลือกโลกในเวลาที่เหมาะสมช่วยรักษารูปร่างของขนมปังขิง

หลังจากการอบ คุกกี้ขนมปังขิงที่ทาด้วยไข่จะถูกถูหลายครั้งด้วยแปรงขนอ่อนเพื่อให้ได้ความเงางามที่ดีขึ้น
คุกกี้ขนมปังขิงสามารถเคลือบด้วยน้ำเชื่อมได้ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้หม้อไอน้ำที่มีความจุ 3 ถึง 5 ลิตร ผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิ 85-90°C ขนมปังขิงผสมกับน้ำเชื่อมด้วยไม้พายประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกมาวางเรียงกันเป็นแถวตากแห้ง

เมื่อคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักและอบขนมที่ยอดเยี่ยมจริงๆ คุณสามารถลองทำบ้านขนมปังขิงได้อย่างปลอดภัย ของหวานแสนอร่อยนี้ไม่ต้องการทักษะการอบพิเศษใด ๆ แม้ว่าคุณจะต้องสละเวลาเพื่อสร้างเทพนิยายที่แสนอร่อยก็ตาม

สูตรบ้านขนมปังขิงทีละขั้นตอน

บ้านขนมปังขิง "เทพนิยาย" ประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสามประการ:

• ลูกอมสีสันสดใสขนาดเล็กที่เหมาะสม
• เคลือบโปรตีน (ไอซิ่ง);
• และฐานขนมปังขิง

สำหรับลูกอม อมยิ้มทรงกลมสำเร็จรูปอย่าง M&M's จะดีที่สุด แต่คุณต้องเตรียมน้ำตาลไอซิ่งและแป้ง

เตรียมแป้งสำหรับบ้านขนมปังขิง:

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแป้งที่เหมาะสมสำหรับบ้านขนมปังขิง เงื่อนไขหลักในการเลือกสูตรคือแป้งเป็นพลาสติกและสามารถตัดรูปร่างออกได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมขั้นต่ำหรือนวดแป้งแบบดั้งเดิมสำหรับบ้านขนมปังขิงปีใหม่ก็ได้

ตัวเลือกที่ 1. แป้งน้ำผึ้งรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:
แป้งคุณภาพสูงร่อน 3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาลทรายแห้ง 100 กรัม
เนยไขมัน 50 กรัม
2 ไข่;
เบกกิ้งโซดาปกติ 1 ช้อนชา (ระดับ)
2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) คอนยัค;
น้ำ 50 มล.
เครื่องเทศ 1 ช้อนชา (อบเชย, กานพลู, กระวาน, ขิง, ลูกจันทน์เทศ);
ถาดอบ;
กระดาษรองอบ;
แม่แบบสำหรับบ้านขนมปังขิง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

คุณต้องเทน้ำลงในชามลึก ส่งน้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยมาที่นี่

ส่วนผสมทั้งหมดต้องได้รับความร้อน มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าส่วนผสมไม่เดือด อุณหภูมิอุ่นเครื่องโดยประมาณคือประมาณ 70 องศา

จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและแป้งที่วัดได้ครึ่งหนึ่งลงในมวล อย่าเอาออกจากไฟ!

ผัดอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหรือไม้พายคุณต้องชงแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน

คำแนะนำ. อย่างไรก็ตาม หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อได้ ตะแกรงสามารถช่วยสถานการณ์ได้ เพียงถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ทั่วแล้วส่วนผสมก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน

ในรูปแบบนี้ต้องปล่อยให้แป้งในอนาคตเย็นลง จากนั้นไข่และคอนยัคจะถูกส่งมาที่นี่

จากนั้นจึงเติมแป้งที่เหลือลงในแป้งเท่านั้น ในขั้นตอนนี้คุณต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้มวลออกมาเรียบเนียนมาก

รีดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถตัดส่วนในอนาคตของบ้านออกจากแป้งได้โดยรีดออกและใช้เทมเพลต

อบชิ้นส่วนทั้งหมดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่แห้ง เมื่อร้อน ควรนุ่มและหลังจากเย็นลงแล้วขนมอบจะแข็งตัวเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 2. แป้งน้ำผึ้งขิง

คุณจะต้องการ:
เนยไขมันสด 250 กรัม
น้ำตาลทรายแห้ง 1 แก้ว
น้ำผึ้งธรรมชาติ 80 กรัม
ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
แป้งคุณภาพสูงร่อน 750 กรัม
ขิงบด 1.5 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยรากสดขูด)
โซดา 1.5 ช้อนชา
กานพลู 1.4 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
ถาดอบ;
กระดาษรองอบ;
แม่แบบสำหรับผนังบ้าน

การตระเตรียม:

วางชามลึกลงในอ่างน้ำแล้วผสมน้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงไป ต้องคนส่วนผสมบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เพิ่มไข่และเนยที่นี่โดยไม่หยุดให้ความร้อนแก่มวล ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่มีก้อน

ถัดไปคุณต้องเติมโซดาลงในแป้งที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเค้กในอนาคตคือการเติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวล หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องนวดจนแป้งเริ่มล้าหลังผนังภาชนะ

ในรูปแบบนี้แป้งจะถูกรีดเป็นลูกบอลและทำให้เย็นลง

ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมถาดอบและเตาอบได้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา และปูถาดอบด้วยกระดาษ parchment

คุณจะต้องมีเทมเพลตสำหรับบ้านด้วย คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้

หลังจากนั้นจะต้องรีดแป้งแช่เย็นออกและตัดการออกแบบบ้านขนมปังขิงในอนาคตออกไป อบแต่ละส่วนประมาณ 7 นาที

เมื่อเค้กทั้งหมดอบแล้ว พวกเขาจะต้องผสมกับไอซิ่งแล้วจึงตกแต่ง

การเตรียมเคลือบ (ไอซิ่ง)

คุณจะต้องการ:
ไข่ขาว 1 ฟอง;
น้ำตาลผงร่อน 150 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ในสัดส่วนขั้นต่ำ และสามารถคำนวณปริมาณที่ต้องการได้โดยพิจารณาจากปริมาณการเคลือบที่คุณต้องการสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตีไข่ขาวที่แช่เย็นแล้วตีโดยไม่ต้องตีให้เกิดฟองแรงๆ มวลนั้นควรจะเป็นฟองและเป็นสีขาว

จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลผงลงในโปรตีนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในตอนท้าย เติมน้ำมะนาวลงในไอซิ่งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ประกอบบ้าน

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำบ้านขนมปังขิงกันดีกว่า ในการเชื่อมต่อรายละเอียดทั้งหมดคุณจะต้องทาเคลือบตามขอบเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัวและติดส่วนที่ต้องการของบ้านขนมปังขิงในอนาคตเข้ากับมัน ในรูปแบบนี้ ต้องจับเค้กที่เชื่อมต่อไว้เล็กน้อยเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว

นี่คือวิธีที่ทุกส่วนเชื่อมต่อกัน: ผนัง หลังคา ฯลฯ

แล้วตกแต่งบ้านได้เลย

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เคลือบจะถูกวางในถุงขนมโดยมีสิ่งที่แนบมาด้วยหลอดไม่บางมาก ภาพวาดสามารถใช้ได้ทั้งกับบ้านขนมปังขิงที่สร้างไว้แล้วและกับแต่ละส่วน

วิธีการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถวาดลายเส้น เกลียว เกล็ดหิมะ หิมะ และองค์ประกอบตกแต่งอื่นๆ คุณสามารถโรยลูกอมลูกเล็ก ๆ ลงบนบ้านขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้วได้

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการตกแต่งของหวานที่หรูหรา

หลังจากนั้นเทพนิยายบ้านขนมปังขิงที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่ แน่นอนว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในการตกแต่งหลักของงานฉลองที่กำลังจะมาถึง เหมาะสำหรับคริสต์มาสด้วย!

อย่างไรก็ตามการใช้ส่วนผสมเหล่านี้คุณไม่เพียง แต่สามารถสร้างบ้านขนมปังขิงเท่านั้น แต่ยังอบคุกกี้ขนมปังขิงและแม้แต่ของประดับตกแต่งสำหรับต้นคริสต์มาสอีกด้วย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและอารมณ์ของคุณสำหรับเวทมนตร์วันหยุดที่กำลังจะมาถึง ซึ่งจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนหากคุณเชื่อในสิ่งนั้นจริงๆ

การสร้างบ้านเทพนิยายที่สวยงามและกินได้ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างยากเพราะไม่เพียงต้องใช้ทักษะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องใช้ความสามารถของมัณฑนากรด้วย เราจะบอกความลับทั้งหมดในการทำบ้านขนมปังขิงแก่คุณ

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

บ้านขนมปังขิงปีใหม่: ประวัติเล็กน้อย

อย่างไรและใครเป็นคนเตรียมขนมที่อร่อยและสวยงามเป็นคนแรก? คำตอบสำหรับคำถามนี้หายไปท่ามกลางความผันผวนทางประวัติศาสตร์ เป็นที่ทราบกันว่าอาคารแป้งมีวัฒนธรรมย้อนกลับไปในสมัยโรมโบราณและถือเป็นที่อาศัยของเหล่าทวยเทพ แต่หลังจากวันหยุดพวกเขาได้รับการปฏิบัติในรูปแบบที่ทันสมัยโดยสมบูรณ์ - พวกเขากินกันทั้งครอบครัว ได้รับการจัดทำขึ้นครั้งแรกในประเทศเยอรมนีเพื่อเป็นการตกแต่งที่อร่อยและสวยงามสำหรับปีใหม่ บ้านขนมปังขิงได้รับความนิยมทันทีหลังจากการเปิดตัวเรื่องราวที่สั่งสอนและให้คำแนะนำเกี่ยวกับการผจญภัยของเด็กสองคน - ฮันเซลและเกรเทล มันเป็นบ้านแสนหวานที่ทำจากขนมปังขิง มาร์ซิปัน ผลไม้หวาน และขนมหวานที่พวกเขาถูกแม่มดชั่วร้ายล่อลวง ซึ่งเด็ก ๆ สามารถหลบหนีได้ในเวลาต่อมา

บ้านขนมปังขิงไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย ด้วยองค์ประกอบของมันจึงสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานและยังคงความอร่อยเหมือนในวันแรกหลังการเตรียม ดังนั้นแม่บ้านจึงสามารถอบในวันคริสต์มาสได้และจะใช้เป็นของตกแต่งบ้านได้จนถึงสิ้นวันหยุดปีใหม่ทั้งหมดโดยไม่มีปัญหาใด ๆ

ไม่นานหลังจากที่นักทำขนมชาวเยอรมันเริ่มเตรียมของหวานที่ไม่ธรรมดานี้ทุกปี ก็ได้รับความนิยมอย่างมากจนหยั่งรากในต่างประเทศในอเมริกา ต่อจากนี้ไปแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรการตกแต่งแสนอร่อยเป็นของตัวเองและแต่ละคนก็เชื่อว่าฝีมือของเธอดีที่สุด ความจริงแล้ว สูตรพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย - น้ำผึ้ง แป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศ มันเป็นส่วนเพิ่มเติมของอย่างหลังที่ถูกเก็บไว้ด้วยความมั่นใจอย่างเข้มงวดที่สุดเพราะทั้งรสชาติและ "ความทนทาน" ของขนมปังขิงที่ทำเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา

บ้านขนมปังขิงยังได้รับชื่อเสียงในรัสเซียซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในบ้านและเป็นเครื่องรับประกันความเจริญรุ่งเรืองในปีหน้า ในสมัยนั้นคุกกี้ขนมปังขิงในประเทศของเราได้รับความนิยมอย่างมากและทุกคนเข้าถึงได้ แต่คนจนไม่ได้สร้างบ้านขึ้นมา - ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและของประดับตกแต่งเช่นผลไม้หวานช็อคโกแลตหรือ แยมผิวส้มมีราคาแพงเกินไป

อย่างไรก็ตาม บ้านขนมปังขิงก็เป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับเด็กชายหรือเด็กหญิงตัวเล็กๆ เปลี่ยนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้เป็นการเฉลิมฉลองของครอบครัว - อบและตกแต่งด้วยลูก ๆ ของคุณ ความทรงจำนี้จะคงอยู่ตลอดไปตลอดชีวิตของคุณ และสักวันหนึ่งลูก ๆ ของคุณจะทำอาหารตามสูตรที่ "คุณย่า" พิสูจน์แล้วร่วมกับหลาน ๆ ของคุณ

สูตรบ้านขนมปังขิงทีละขั้นตอน

วิธีทำบ้านขนมปังขิง? นี่เป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมดเพราะมันสำคัญมากไม่เพียง แต่จะนวดแป้งอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำไอซิ่งด้วย (ครีมที่คุณสามารถเชื่อมต่อทุกส่วนของบ้าน)

คุณควรเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะของปีใหม่ด้วยการนวดแป้ง คุณจะไม่พบสูตรขนมปังขิงสูตรเดียว - มีมากกว่าร้อยสูตรในโลกและแต่ละสูตรมีสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าดีที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ น้ำผึ้ง แป้ง น้ำตาล เนย และเครื่องเทศ ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือปริมาณของเหลวขั้นต่ำที่ใช้ซึ่งทำให้แป้งค่อนข้างแน่นและหนาแน่น เราจะบอกวิธีเตรียมแป้งทีละขั้นตอนในภายหลัง แต่ตอนนี้เราจะดูกระบวนการที่สำคัญและจำเป็นอีกอย่างหนึ่งนั่นคือการเตรียมรูปแบบ เป็นการยากมากที่จะตัดรายละเอียดของบ้านออกจากแป้งสำเร็จรูปเพราะแป้งนั้นเป็นทรายสีน้ำผึ้งซึ่งหมายความว่ามันแตกสลายได้ง่ายด้วยมีด ด้วยเหตุนี้จึงต้องตัดรายละเอียดทั้งหมดออกในขั้นตอนการรีดแป้ง - ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าวัสดุที่เตรียมไว้จะเพียงพอสำหรับ "การก่อสร้าง"

คุณสามารถค้นหารูปแบบของบ้านขนมปังขิงบนอินเทอร์เน็ตได้อย่างง่ายดาย - มีการนำเสนอแบบจำลองที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่นั่น ในการทำของหวานคุณจะต้องมีผนังสี่เหลี่ยมสองอันส่วนหน้าสองอัน (อันหนึ่งต้องทำด้วยทางเข้าประตูที่ตัดออก) และสี่เหลี่ยมสองอันสำหรับหลังคา ขนาดที่แน่นอนสามารถพบได้บนเวิลด์ไวด์เว็บหรือคุณสามารถวาดเองได้ แต่บ้านชั้นเดียวยังห่างไกลจากความฝันสูงสุด เพราะขนมปังขิงสามารถนำมาใช้สร้างกระท่อมสองชั้น โรงสี และแม้แต่ปราสาทสำหรับเจ้าหญิงได้ โดยทั่วไปด้วยความช่วยเหลือของแป้งขนมปังขิงและจินตนาการของคุณเองคุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่จะทำให้ฝันของคุณเป็นจริง

ขั้นต่อไปก็ถือว่าสำคัญเช่นกัน วิธีทำครีมโปรตีนเข้าบ้าน(ไอซิ่ง)? ทำจากไข่ น้ำตาล และน้ำมะนาว แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมมันได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถถ่ายทอดงานอันน่ารื่นรมย์เหล่านี้ให้กับลูกของคุณได้ (แน่นอน ถ้าเขาไม่เล็กเกินไป)

การประกอบและทาสีบ้านในเทพนิยายเป็นช่วงเวลาที่น่าพึงพอใจและน่าตื่นเต้นที่สุด ควรทำร่วมกับทั้งครอบครัวจะดีกว่าเพราะช่วงเวลาดังกล่าวทำให้เราใกล้ชิดกันมากขึ้น จัดการแข่งขันเล็กๆ เพื่อดูว่าใครจะวาดหน้าต่างได้เร็วที่สุดหรือใครสามารถโครงหลังคาได้ดีกว่า คุณยังสามารถบันทึกคลาสมาสเตอร์ร่วมสำหรับคนที่คุณรักและคนรู้จักได้

แป้งบ้านขนมปังขิง: สูตรยอดนิยม

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสูตรขนมปังขิงมากมาย แต่เราจะดูสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยน้ำผึ้งและอบเชย

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งเหลว 125 กรัม (หากน้ำผึ้งมีรสหวานก็ควรละลาย)
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม (นิ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว)
• ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (หรือโซดาครึ่งช้อนชา)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• อบเชยเล็กน้อย;
• กระวานเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำแป้งขิงโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันได้โดยเติมขิงบดแห้ง 1 ช้อนชาลงไปผสม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
2. ตีไข่ด้วยการตีใส่น้ำผึ้งและเนย
3. ผสมส่วนผสมแห้งและเปียกแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะไม่ลอย แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกและปริมาณกลูเตนเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม หากกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน
4. รีดแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อพักตัวอย่างเหมาะสม เวลา "พัก" ที่เหมาะสมที่สุดคือ 2 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ควรดึงชิ้นงานออกมาและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในที่อบอุ่น
6. แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ
7. ตัดตัวเลขที่จำเป็นสำหรับบ้านออก อย่าทิ้งเศษที่เหลือ - พวกมันสร้างสัตว์และมนุษย์ขนมปังขิงที่ยอดเยี่ยม
8. กระบวนการอบขนมปังขิงใช้เวลาไม่นาน - 20 นาทีที่ 180 องศา ระวังอย่าให้แป้งไหม้ หากจำเป็นให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา
9. ส่วนที่อบของบ้านควรจะเย็นลงแล้วจึงประกอบขนมต่อไป

สูตรแป้งนี้ง่ายที่สุดและใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด หากคุณต้องการทดลองหรือค้นพบสิ่งใหม่ๆ อย่ามองข้ามแป้งขนมปังขิงโบราณซึ่งทำโดยใช้วิธีชูส์และสามารถคงความสดได้นานหลายเดือน ผู้หญิงใช้สูตรนี้ในภาษารัสเซียเมื่อส่งสามีเดินทางไกลหรือรณรงค์ทางทหาร

สูตรเปลือกน้ำฅาลบ้านขนมปังขิง

ตั้งแต่สมัยโบราณ คาราเมลถูกนำมาใช้เพื่อกาวทุกส่วนของบ้านขนมปังขิงเข้าด้วยกัน สารที่มีความหนืดนี้เชื่อมต่อทุกส่วนได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่หลังจากชุบแข็งแล้วจะแข็งเหมือนคาราเมลเลย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเมื่อเวลาผ่านไปจึงถูกแทนที่ด้วยครีมโปรตีนชนิดเบา - ไอซิ่ง วิธีทำง่ายมาก: ตีไข่ขาว 2 ฟองด้วยผง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา (เติมในตอนท้ายของวิปปิ้ง) และครีมก็พร้อม จากนั้น เทส่วนผสมลงในถุงขนม จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มสร้างบ้านได้ เช่นเดียวกับการทาสีในภายหลัง

บ้านขนมปังขิง DIY: สูตรที่ไม่มีน้ำผึ้ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบรรดาของหวานมากมายยังมีของหวานที่น้ำผึ้งไม่สำคัญอีกด้วย เราขอนำเสนอสูตรสำหรับบ้านขนมปังขิงคริสต์มาสที่ไม่มีน้ำผึ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ฉันละลายเนย;
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ขิงและอบเชยเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ ฉันมีนม

การนวดแป้งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าแป้งจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับบ้านหลังเล็กขนาด 15 x 20 ซม. เท่านั้น หากคุณต้องการโครงสร้างที่ใหญ่โตกว่านี้ ให้เพิ่มน้ำหนักของส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า

บ้านขนมปังขิงที่มีหรือไม่มีน้ำผึ้งถือเป็นเทพนิยาย DIY อย่าพลาดโอกาสในการเตรียมของหวานแสนวิเศษที่จะไม่มีใครสังเกตเห็นจากฟันหวานเล็กๆ น้อยๆ

Gingerbread เป็นหนึ่งในขนมหวานยอดนิยมของเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลก พวกเขาอบจากแป้งพิเศษซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือแป้งและ ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดอาจแตกต่างกันไป

แป้งขนมปังขิงเป็นหนึ่งในแป้งที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นแรกเริ่มเตรียมในอียิปต์โบราณ - นักโบราณคดีค้นพบขนมอบที่คล้ายกันในสุสานแห่งหนึ่งของยุคนี้ วันนี้ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงถูกสร้างขึ้นจากแป้งขนมปังขิง - บ้านขนมปังขิงและพระราชวังซึ่งกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุด

ลักษณะทั่วไป

ในยุโรป ชนเผ่าดั้งเดิมเป็นกลุ่มแรกที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมปังขิง ต่อมาชาวสลาฟตะวันออก - ตะวันตกหยิบกระบองขึ้นมา ในศตวรรษที่ 18 ชาวเช็กและชาวโปแลนด์ค้นพบขนมปังขิง

ในช่วงเวลานี้เองที่แป้งขนมปังขิงเริ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ รวมถึงมีการเพิ่มส่วนประกอบใหม่ลงในสูตรดั้งเดิม อาจเป็นไข่ ถั่ว และผลไม้หวานก็ได้

ประเภทของแป้งขนมปังขิง

ตามวิธีการผลิตแป้งขนมปังขิงแบ่งออกเป็นสองประเภท: ปกติ (ดิบ) และคัสตาร์ด มาดูพวกเขากันดีกว่า

วิธีการแบบธรรมดาหรือแบบดิบนั้นปรากฏช้ากว่าคู่แข่งมาก ตามเทคโนโลยีนี้ ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อม เพิ่มเนยละลายน้ำผึ้งและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป วิธีการปรุงอาหารแบบนี้เป็นเรื่องปกติในอุตสาหกรรมสมัยใหม่เพราะใช้เวลาน้อยกว่า

วิธีคัสตาร์ดถือว่าโบราณกว่า ยิ่งไปกว่านั้น นักชิมหลายคนยังเชื่อมั่นว่าเฉพาะขนมปังขิงที่เตรียมในลักษณะนี้เท่านั้นที่เป็น "ของจริง" เทคโนโลยีนี้เกี่ยวข้องกับการเติมแป้งลงในน้ำเชื่อมอุ่นที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 2-3 สัปดาห์ในห้องมืดและเย็น ก่อนขั้นตอนการอบจะมีการเติมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง ปัจจุบัน ชูว์เพสตรี้ไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรม แต่ทำขึ้นเองที่บ้านเท่านั้น

โปรดทราบว่าไม่ว่าจะปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม แป้งขนมปังขิงถือเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง นอกจากนี้ด้วยกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ของเครื่องเทศและโอกาสในการแสดงจินตนาการเมื่อใช้งานเด็ก ๆ จึงชอบมัน

คุณค่าพลังงาน องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แป้งขนมปังขิงมีแคลอรี่สูงมากด้วยส่วนผสม ค่าพลังงานของมันคือ 336 Kcal ต่อ 100 กรัม องค์ประกอบของส่วนประกอบอาหารมีดังนี้ 4.8 กรัม 2.8 กรัม และ 77.7 กรัม

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งขนมปังขิงที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม ได้แก่ , A และ PP นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโซเดียม

แป้งขนมปังขิง

แป้งขนมปังขิงได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 19 แต่เป็นที่รู้จักในยุโรปยุคกลาง ถึงอย่างนั้น ที่งานแสดงสินค้า พวกเขาจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้อความขนมปังขิงที่เติมรากขิงเข้าไปด้วย ตามกฎแล้วคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวได้รับการตกแต่งอย่างหรูหราและบางครั้งก็ปิดทองด้วยการตกแต่ง

อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 19 แฟชั่นขนมปังขิงสำหรับคริสต์มาสแพร่หลายไปทั่วยุโรปอย่างแท้จริง นูเรมเบิร์กของเยอรมันได้รับการยอมรับว่าเป็นเมืองหลวงแห่งขนมปังขิงของโลก - ที่นี่เป็นที่ที่นักทำขนมได้รับทักษะที่ไม่เคยมีมาก่อนในการสร้างสรรค์ขนมอบที่มีรูปทรงที่น่าทึ่งที่สุด ในเมืองเยอรมันแห่งนี้ พระราชวัง โรงสี และรูปปั้นของกษัตริย์และราชินีทำจากแป้งขนมปังขิง

ใส่เนย น้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเนยและน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นก็พักให้เย็นแล้วใส่ไข่ลงไป คน. ใส่ผงฟูและเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็กๆ โดยอย่าลืมผสมให้ละเอียด แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือคุณ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขึ้นรูปขนมอบได้

ความลับเล็กๆ น้อยๆ:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้ขนมปังขิงคงรูปเดิมไว้ ให้รีดแป้งออกแล้วตัดรูปร่างบนถาดอบโดยตรง
2. เว้นช่องว่างระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงไว้บนถาดอบเพื่อให้มีที่ว่างให้ลุกขึ้นได้
3. ขนมปังขิงจะพร้อมเมื่อมีสีน้ำตาลอ่อนและพองตัวที่ขอบ หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบ แต่พักไว้บนถาดอบ
4. คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้หลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น

แป้งขนมปังขิง - วิธีคัสตาร์ด

คุณจะต้อง: แป้งสามแก้ว, แก้วหนึ่งในสี่, โซดาครึ่งช้อนชา, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว, เครื่องเทศบดหนึ่งในสี่ช้อนและไข่สองสามฟอง

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมข้น กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมัน ผัดจนละลายหมด หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งและผสมกับเครื่องเทศ เริ่มค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำเชื่อมร้อนโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา โปรดทราบว่าหากปล่อยแป้งทิ้งไว้โดยไม่คนเป็นเวลาสองสามนาที จะเกิดก้อนซึ่งคุณจะไม่สามารถกำจัดออกไปได้ในภายหลัง

ทำให้แป้งผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มไข่และผงฟูแล้วนวดจนแป้งนิ่ม หลังจากนั้นให้เริ่มปั้นขนมอบ

เตรียมแป้งขนมปังขิงน้ำผึ้ง

คุณจะต้อง: น้ำผึ้ง 225 กรัม, น้ำตาล 225 กรัม, น้ำ 125 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 80 กรัม, ผงโกโก้ 15 กรัม, 150 กรัม, 400 กรัม, โซดา 1 ช้อนชาและเครื่องเทศบดแห้ง 1 ช้อนชา

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่แห้ง เลือกกระทะที่มีก้นหนา น้ำตาลควรละลายให้มีสถานะเป็นคาราเมลเข้มข้น

เทน้ำเดือด 125 กรัมลงในน้ำตาลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณสังเกตเห็นว่ามีชิ้นน้ำแข็งอยู่ในคาราเมล ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนละลาย หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มคาราเมลด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสามนาที

นำคาราเมลออกจากเตา แล้วเติมเนยและน้ำผึ้งลงไป คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน โปรดทราบว่าหากคุณใช้น้ำผึ้งหวาน คุณควรอุ่นน้ำผึ้งก่อนจนกลายเป็นของเหลว

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม หลังจากนั้นร่อนแป้งสาลี 80 กรัมลงในมวลที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเย็นลง ในเวลานี้ในภาชนะอื่นให้ผสมแป้งข้าวไร 150 กรัม, แป้งสาลี 150 กรัม, ผงโกโก้และโซดา

เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเครื่องเทศที่เย็นแล้วและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งของแป้ง โซดา และโกโก้ลงไป คุณสามารถเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่เหลือลงไป

แป้งจะถือว่าพร้อมเมื่อมีความนุ่ม นุ่ม แต่ไม่เหลว ถ้าคุณวางแผนจะทำบ้านขนมปังขิง แป้งก็ควรจะหนากว่าขนมปังขิงทั่วไป

โอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานได้

คุณจะระบายสีและแต่งกลิ่นแป้งได้อย่างไร?

ส่วนผสมอะโรมาติกแบบดั้งเดิมสำหรับขนมปังขิงมีดังนี้ ผักชี 35%, 30 เปอร์เซ็นต์, กระวานอย่างละ 10 เปอร์เซ็นต์ และออลสไปซ์อย่างละ 5 เปอร์เซ็นต์, กานพลู และ แน่นอนว่าอัตราส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นอกจากนี้ ผิวเลมอนหรือส้มและน้ำตาลวานิลลามักถูกเติมลงในคุกกี้ขนมปังขิงเพื่อเพิ่มรสชาติ

โปรดทราบว่าหากคุณทำคุกกี้ขนมปังขิงจากน้ำผึ้งสีเข้มและแป้งสีเข้ม คุณไม่จำเป็นต้องระบายสีแป้ง คุกกี้ขนมปังขิงที่ทำจากน้ำผึ้งสีอ่อนสามารถแต้มด้วยน้ำตาลที่ไหม้แล้วได้โดยเติมลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการเตรียมแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแต้มแป้งด้วยผงโกโก้หรือรสขมที่ละลายแล้ว