ในอาหารรัสเซีย เห็ดน้ำผึ้งถือเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีการเตรียมอาหารหลากหลายโดยใช้เห็ดเหล่านี้และเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน เห็ดน้ำผึ้งสดมีโปรตีน เอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก

ผลเหล่านี้สามารถรับประทานได้ในรูปแบบใดก็ได้: ทอด, ต้ม, เค็มและดอง ใช้สำหรับเตรียมซุป จูเลียน และไส้สำหรับพิซซ่าและพาย เห็ดปรุงสุกใช้เป็นเครื่องเคียงอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังสามารถผัดกับผักได้ทุกชนิด

เห็ดที่เก็บจากป่าควรได้รับการประมวลผลอย่างรวดเร็วและถูกต้องเนื่องจากการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 10-12 ชั่วโมง นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสดเพื่อป้องกันตนเองและคนที่รักจากพิษ

หลังจากที่ก้านส่วนใหญ่ถูกตัดออกและเอาเศษป่าทั้งหมดออกจากฝาแล้ว พวกมันจะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก เทลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมกรดซิตริกเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น วางในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก และเริ่มทอด เมื่อรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสดสำหรับการทอด คุณสามารถเริ่มกระบวนการนี้ได้อย่างปลอดภัย

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งสด: วิธีทอดเห็ดกับหัวหอมและพริกหยวก

เราขอเสนอจานที่เรียบง่ายและอร่อย - เห็ดผัดกับผัก เมื่อใช้สูตรทีละขั้นตอนคุณจะรู้วิธีเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสดได้อย่างแม่นยำ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเด็ดที่ต้องใช้เวลามากกว่าการอ่านสูตรนี้เล็กน้อย

ตามที่ระบุไว้คุณสามารถทอดและปรุงเห็ดน้ำผึ้งสดกับผักต่างๆ

เราจะเลือกสิ่งที่ง่ายที่สุด - หัวหอมและพริก

• เห็ดน้ำผึ้ง – 800 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม;
• พริกหยวก – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 150 มล.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง – 1 พวง

1. หลังจากเดือดแล้ว ให้นำเห็ดน้ำผึ้งไปใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนของเหลวระเหยแล้วจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะอีกใบจนนิ่ม
3. เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. รวมผักกับเห็ดใส่เกลือพริกไทยคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง จานนี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์

เห็ดดังกล่าวสามารถปิดได้ในฤดูหนาว แต่ก่อนหน้านั้นจะถูกวางไว้ในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที พวกเขาม้วนขึ้น ห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำออกไปที่ห้องเย็น

วิธีปรุงเห็ดน้ำผึ้งด้วยครีมและกระเทียม

วิธีการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสดอย่างถูกต้องโดยการเคี่ยวด้วยการเติมครีมเปรี้ยวและกระเทียม? เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับชุดส่วนผสมและการเตรียมทีละขั้นตอน

• เห็ดน้ำผึ้งต้ม – 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กลีบกระเทียม – 7 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ½ช้อนชา;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม

เห็ดน้ำผึ้งที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้มีของเหลวส่วนเกินมากนัก

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เห็ดเท่านั้น

ทอดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกกลีบกระเทียมสับเป็นก้อนแล้วใส่เห็ดน้ำผึ้ง

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มโรสแมรี่และสมุนไพรโพรวองซ์ ผัด เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

เทครีมเปรี้ยวลงไปและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยใช้ไม้พายคนบ่อยๆ

เสิร์ฟบนโต๊ะโดยวางในจานที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาว

เห็ดน้ำผึ้งประเภทฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับการดอง วิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดด้วยการดอง? ในตัวเลือกนี้ เราจะใช้วิธีการร้อนซึ่งจะช่วยเพิ่มเวลาการจัดเก็บชิ้นงานได้อย่างมาก

• เห็ดน้ำผึ้ง – 2 กก.
• น้ำ – 700 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• กานพลู – 4 ตา;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน?

วันนี้เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับหนึ่งในเห็ดที่เพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด - เห็ดน้ำผึ้ง

ชนิด

มาดูพันธุ์พืชชนิดนี้กันดีกว่า แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะลักษณะพิเศษรสชาติและอื่น ๆ ของตัวเอง

ลูโกวอย

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าเห็ดนี้เติบโตที่ไหน - ทุ่งหญ้า, ทุ่งนา, ขอบป่า, ถนนในชนบทและอื่น ๆ การเก็บเกี่ยวสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน คุณสามารถไปค่ายฝึกได้อย่างปลอดภัยจนถึงเดือนกันยายน

พวกมันมีหมวกที่เล็กที่สุดในบรรดาเห็ดน้ำผึ้งซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 7 เซนติเมตร เมื่อยังเด็ก หมวกจะมีลักษณะเป็นรูประฆัง จากนั้นจะแบนขึ้นและมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง สีเป็นสีน้ำตาลอ่อนคล้ายขาหนาทึบ เยื่อกระดาษมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย

เชื้อราน้ำผึ้งทุ่งหญ้ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ เป็นการดีที่สุดที่จะเติมซุปทอดดองและแห้ง พวกมันมักจะเติบโตได้ใกล้บ้านของคุณ

ฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป ไม่ใช่คนเก็บเห็ดทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความกินและการดำรงอยู่ของมัน คุณสามารถใช้เป็นอาหารได้ แต่หลังจากการย่อยอาหารเท่านั้นเพื่อไม่ให้ท้องเสีย

หมวกมีลักษณะเป็นครึ่งทรงกลมมีรูปร่างนูน ในส่วนของสีนั้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองเล็กน้อยไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนเป็นหลักชอบความชื้น ระยะเวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม ให้ความสนใจกับการมีกลิ่นหอมและลำต้นสีเหลืองสด แสดงว่าเห็ดนั้นกินได้ มีหลายชนิดคล้ายกันแต่กินไม่ได้ พวกนี้มีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีดองและก้านก็มีขน

ฤดูร้อน

เห็ดน้ำผึ้งนี้ปรากฏในเดือนมิถุนายนและเติบโตจนถึงเดือนตุลาคม สถานที่เติบโตจะคล้ายกับในฤดูใบไม้ร่วง ขนาดสูงสุดของหมวกคือ 7 ซม. โดยมีรูปร่างนูนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง หลังฝนตกก็จะเหนียว สีเป็นสีเหลืองน้ำตาลมีไฮไลท์อยู่ตรงกลาง เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ก้านของเห็ดบางชนิดมีความยาวได้ถึง 8 ซม. มีลักษณะกลวงและมีสีน้ำตาลมีวงแหวนสีน้ำตาล

เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนเป็นเห็ดประเภท 4 พวกเขาสามารถนำไปตากแห้ง ใส่เกลือ ดอง และเติมลงในซุปได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ขาในการปรุงอาหารเพราะมันแข็งเกินไป

พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ แต่จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่จะรวบรวมพวกมัน ความจริงก็คือเห็ดปรากฏเร็วและหายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน

ฤดูใบไม้ร่วง

พบได้ทุกที่ตั้งแต่สวนธรรมดาไปจนถึงพื้นที่ป่าไม้ ถิ่นที่อยู่อาศัย: ตอไม้ รากไม้ แนวกันลม ต้นไม้มีชีวิต ลำต้นแห้งสูงจากพื้นดิน 2-3 เมตร

หมวกมีขนาดค่อนข้างใหญ่ - 10-15 เซนติเมตร ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างนูนขึ้นจากนั้นก็จะมีตุ่มตรงกลางไม่ใช่เรื่องแปลก มีเกล็ดเส้นใยสีเหลืองน้ำตาลหรือน้ำตาลเทา เมื่อเวลาผ่านไปเกล็ดก็หายไป เนื้อเป็นสีขาวและมีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก

ความยาวของขาขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เห็ดเติบโตคือ 5-10 ซม. เพื่อให้เข้าถึงแสงได้เห็ดจะเหยียดออกและในทางกลับกัน

ฤดูหนาว

ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือขาที่นุ่มฟูสีน้ำตาลอ่อนซึ่งด้านบนสีอ่อนกว่า ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เชื้อราน้ำผึ้งจะพบได้เฉพาะบนต้นไม้เท่านั้น หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 เซนติเมตร มีพื้นผิวลื่น ขาจะยาวได้ถึง 7 เซนติเมตร แต่จะสว่างในช่วงแรกแล้วจึงมืดเมื่อโตขึ้น รสชาติค่อนข้างอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ชอบป็อปลาร์และวิลโลว์ แต่พบบนต้นไม้ผลัดใบอื่น เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวจะเติบโตได้เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันสามารถคงอยู่ได้แม้อยู่ภายใต้หิมะปกคลุม แต่เฉพาะในกรณีที่ฤดูหนาวไม่รุนแรง

ขาของเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวค่อนข้างแข็งจึงไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร ควรเพิ่มลงในสตูว์และซุป ไม่สามารถอวดรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษได้ดังนั้นจึงควรหมักหรือดองเห็ดจะดีกว่า คุณสมบัติหลักคือสามารถพบได้ในช่วงเวลาที่ไม่มีเห็ดดอกเดียวเติบโตมาเป็นเวลานาน

เห็ดน้ำผึ้งปลอม

เมื่อไปเก็บเห็ดน้ำผึ้งสิ่งสำคัญคือต้องค้นหาการมีอยู่ของเห็ดปลอมเป็นสิ่งสำคัญมาก เรียกว่าน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองกำมะถันและน้ำผึ้งปลอมสีแดงอิฐ ลักษณะเด่นคือสีของผงมีสปอร์ ผงสีเทาเหลืองมีโทนสีเขียว และสีแดงอิฐมีผงสีม่วงสนิท เพื่อเปรียบเทียบ สารนี้ในเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนจะมีสีขาวและสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ตามลำดับ

บ่อยครั้งที่เห็ดที่กินได้และเป็นอันตรายจะเติบโตร่วมกันในพื้นที่เดียว ที่นี่ควรเน้นที่สีจะดีกว่า ความจริงก็คือ pseudomonas ที่มีพิษพยายามที่จะทำให้ผู้อื่นสังเกตเห็นได้ดังนั้นสีจึงเข้มข้นเด่นชัดและสดใส แต่เห็ดที่กินได้จะทำทุกอย่างที่เป็นไปได้เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกพบ

วิธีการเลือก

ไม่ว่าคุณจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดหรือเพียงซื้อเห็ดน้ำผึ้งที่ตลาดคุณควรรู้ถึงความแตกต่างพื้นฐานที่พวกเขาเลือกอย่างแน่นอน:

• เห็ดที่ปลอดภัยจะมีสีที่ไม่ชัดเจน ในขณะที่เห็ดที่มีพิษจะมีสีสว่างอยู่เสมอ
• หมวกต้องมีเกล็ด
• ตรวจสอบเยื่อกระดาษ เห็ดที่ดีจะมีเนื้อสีขาว แต่เห็ดปลอมที่เป็นอันตรายจะมีเนื้อสีเหลือง
• ดูขาด้วย คุณต้องการเพียงเห็ดที่มีแหวนข้อมือที่เรียกว่า

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด เห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัม ประกอบด้วย:

องค์ประกอบทางเคมี

ด้วยการพิจารณาองค์ประกอบทางเคมี จึงเป็นไปได้ที่จะทราบว่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไร สามารถนำไปใช้ทำอะไร และในกรณีใดที่เห็ดสามารถทำหน้าที่เป็นยาหรือป้องกันโรคได้ ในเห็ดน้ำผึ้งมีสารหลักที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ได้แก่

• โปรตีน;
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต
• ยาปฏิชีวนะจากเชื้อรา
• โพลีแซ็กคาไรด์ (ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง);
• ทองแดง;
• สังกะสีและส่วนประกอบอื่นๆอีกมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาไม่เพียงแต่การทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงศักยภาพทางยาของเห็ดเหล่านี้ด้วย ในขณะที่ศึกษาเห็ดน้ำผึ้ง แพทย์ได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในเห็ดเหล่านั้น ในบรรดาสิ่งหลักคือ:

• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย;
• ทำลายแบคทีเรียประเภทต่างๆ
• เสริมสร้างร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงประสิทธิภาพ;
• ลดความดันโลหิต
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• มีผลดีต่อต่อมไทรอยด์
• ต่อสู้กับการติดเชื้อในลำไส้, โรคผิวหนังเป็นหนอง, ท้องผูก;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• มีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน
• สงบสติอารมณ์ฟื้นฟูประสาท
• มีประโยชน์ในการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
• ขจัดปัญหากระเพาะอาหาร
• ส่งเสริมการสร้างเลือดที่มีคุณภาพ
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตให้เป็นปกติ
• ต่อต้านไวรัสบรรเทาอาการอักเสบ
• ผลต่อการปรับปรุงหน่วยความจำ
• ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย
• ละลายลิ่มเลือดเป็นต้น

รายการสิทธิประโยชน์นั้นกว้างขวางกว่ามาก นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ศึกษาคุณสมบัติของเห็ดชนิดนี้ในหลายๆ ด้าน แต่วันนี้เราสามารถพูดถึงเห็ดน้ำผึ้งได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างเหลือเชื่ออีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้จากโปรแกรม “Live Healthy”

อันตรายและข้อห้าม

ไม่มีอันตรายใด ๆ จากเห็ดเหล่านี้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไปและเลือกเฉพาะตัวอย่างคุณภาพสูงและกินได้เท่านั้น สำหรับข้อห้าม เห็ดน้ำผึ้งมีเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• ไม่ควรบริโภคเห็ดหากคุณเป็นโรคลำไส้หรือกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง
• ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีเป็นอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมจากมุมมองการทำอาหาร พวกเขาทำซุปที่ดีเยี่ยม พวกเขาแห้งที่ดีเยี่ยม ใส่ในสตูว์ อาหารจานหลัก หม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ

แต่บางทีเห็ดอาจมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อนำไปดองเค็ม ดองและบรรจุกระป๋อง

ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆกับคุณหารือเกี่ยวกับคุณสมบัติของการทำอาหารการเตรียมการแช่แข็งและแม้กระทั่งการทอดเห็ดน้ำผึ้ง

สด

การค้นหาว่าเห็ดน้ำผึ้งสดมีประโยชน์อย่างไรก็ไม่เสียหายอะไร

เห็ดเหล่านี้ใช้ในการแพทย์มาเป็นเวลานานเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะที่แข็งแกร่งและเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งสดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและมะเร็งอีกด้วย

เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะได้รับทองแดงและสังกะสีตามที่ต้องการในแต่ละวัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิต

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เห็ดมีโปรตีนจำนวนมาก แต่ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณทำให้ร่างกายอิ่มเร็วปิดกั้นความรู้สึกหิว แต่ในขณะเดียวกันจากเห็ดน้ำผึ้ง 100 กรัมคุณจะได้รับแคลอรี่เพียง 22 แคลอรี่เท่านั้น

ไทอามีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้งสด ช่วยฟื้นฟูการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของมนุษย์และทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตองค์ประกอบที่มีประโยชน์เช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและไอโอดีน

ดอง

เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งยอดนิยมสองวิธี อย่างแรกนั้นรวดเร็ว ในขณะที่อย่างที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าเห็ดสดหนึ่งกิโลกรัมจะใส่ในขวดขนาดสามลิตรได้ ในขณะที่เห็ดดองสำเร็จรูปจะใส่ในขวดลิตรได้ สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสม

วิธีการต้มให้ถูกต้อง

ก่อนหมักต้องต้มเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในน้ำเดือด และหลังจากเดือดไปแล้ว 10 นาที ต้องแน่ใจว่าได้สะเด็ดน้ำออกก่อน ด้วยเหตุนี้คุณจะเลือกสารอันตรายทั้งหมด นำเห็ดไปพร้อมในน้ำที่สอง กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที หากพร้อมก็จะตกลงไปจนเกือบหมด

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ลอกโฟมออกแล้วดูอย่างระมัดระวัง มันถูกสร้างขึ้นหลายครั้ง

ยาต้มที่สองเหมาะสำหรับการเตรียมน้ำดอง แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำเปล่าจะดีกว่า

หมักอย่างรวดเร็ว

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร (9%);
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• เกลือสินเธาว์ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กานพลูและพริกไทย - 3 ชิ้น

ปรุงเห็ดโดยใส่ในน้ำเดือด คุณรู้ถึงความซับซ้อนของการทำอาหารอยู่แล้ว ใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรองน้ำซุปเห็ดที่เกิดขึ้นเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามจำนวนที่ระบุ หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำตาลในปริมาณเดียวกับเกลือได้ เมื่อน้ำซุปเดือด ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู และเติมน้ำดองลงในขวด ปิดฝา พร้อม!

หมักสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบทันทีว่าปริมาณน้ำส้มสายชูที่ระบุในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร

คุณจะต้องดำเนินการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

ต้มเห็ดตามสูตร ใช้กระทะที่สะอาดเทน้ำซุปที่สองที่เกิดขึ้นแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งน้ำดองเย็นลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลง หากต้องการ ให้เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้เห็ดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงวางไว้ในกระทะเมื่อต้มน้ำดอง และอย่าใส่ในขวด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เติมขวดด้วยเห็ดด้วยน้ำดองแล้วปิดฝา พร้อม.

ทอด

หากคุณทอดเห็ดน้ำผึ้งคุณจะได้จานที่ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจความซับซ้อนของการทอดก่อน

คุณสามารถทอดได้สามวิธี - โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยเห็ดต้มและแช่แข็ง

ไม่มีการปรุงอาหารล้างเห็ดให้สะอาดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดายด้วยการถ่ายภาพด้วยแสงที่มีลักษณะเฉพาะ

ด้วยการเชื่อมคุณต้องใช้น้ำเค็มต้มเห็ดน้ำผึ้งลงไปเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในกระทะ พวกเขาทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

แช่แข็งหากคุณมีเห็ดแช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องต้ม การทอดใช้เวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา เพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออกไป

สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเห็ดน้ำผึ้งจึงอร่อยได้เมื่อผัดกับมันฝรั่ง ผัก และหัวหอม ลองทดลอง แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับเวลาในการปรุงอาหาร

กระป๋อง

เราขอนำเสนอสูตรที่อร่อยมากสำหรับการทำเห็ดน้ำผึ้งกระป๋อง ทำไม่ยาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• เชอร์รี่ลูกเกดและใบกระวาน - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• กระเทียม - ไม่จำเป็นและตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 2 ถ้วย;
• เห็ดน้ำผึ้ง.

ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาเห็ดน้ำผึ้งได้ 5 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
• วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• วางน้ำซุปที่ได้ไว้ 2 ถ้วยที่เหลือสามารถเทออกได้
• ใส่ใบผักชีฝรั่งพริกไทยกระเทียมลงในเห็ดซึ่งแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นก่อนทำเช่นนี้ เติมน้ำมันแล้วเทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป
• ฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตร ใส่เห็ดลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดด้วยฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาหรือใช้สกรู

ต้ม

จำไว้ทันทีว่าต้องต้มเห็ดน้ำผึ้งสดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แต่ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง หลังจากเดือดแล้ว โฟมจะถูกเอาออก น้ำจะถูกระบายออก และปรุงอาหารต่อจนสุก หากคุณเอาเห็ดแช่แข็งมาปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าทำไมคุณถึงปรุงเห็ดอย่างแน่นอน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะทอดในภายหลัง คุณสามารถปรุงเป็นเวลา 20 นาที มันเพียงพอแล้ว.

หากคุณต้องการกินเห็ดต้ม กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 40-60 นาที ตักโฟมออกเสมอ สะเด็ดน้ำซุปออกและเติมเกลือ

หากเห็ดสุกไม่เพียงพออาจทำให้ท้องเสียได้

เค็ม

คุณสามารถใช้หนึ่งในสองวิธีในการเตรียมเห็ดเค็ม หนาวและร้อนตามลำดับ

ส่วนผสมซึ่งเป็นชุดที่ไม่ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 อัน;
• พริกไทยป่น;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์

วิธีร้อนแรง

• ปอกเปลือกและล้างเห็ด หากเป็นเห็ดขนาดใหญ่ ถอดก้านออก แบ่งหมวกออกเป็นสองส่วน ปรุงชิ้นเล็กทั้งชิ้น
• ต้มให้เดือดเติมเกลือลงในน้ำแล้วสะเด็ดน้ำซุปก้อนแรก
• ปอกกระเทียมหั่นเป็น 2 ส่วนหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• เพิ่มผักสมุนไพรตลอดจนเครื่องเทศและใบกระวานลงในเห็ดต้มโรยด้วยเกลือคนให้เข้ากัน
• วางแรงกดบนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลา 5 วัน
• โอนเห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

ทางเย็น

• วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เลือก วางเห็ดไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ โรยเห็ดน้ำผึ้งให้เท่าๆ กัน
• วางการกดขี่ไว้ด้านบนและค้างไว้เป็นเวลา 45 วัน
• หากเชื้อราปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล เพียงล้างการกดขี่เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว
• ใส่เห็ดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวด ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

แช่แข็ง

คัดแยกเห็ดน้ำผึ้งที่รวบรวมหรือซื้อมา คุณจะต้องมีเห็ดที่ยังอ่อนสดและแน่น ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะควรแห้งเมื่อแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องลวกเห็ดน้ำผึ้งเหมือนเห็ดอื่นๆ ก่อนแช่แข็ง มิฉะนั้นจะเสียรูปในระหว่างการปรุงครั้งต่อไปและเสียรูปร่าง

หากคุณกลัวว่าเห็ดน้ำผึ้งสดจะถูกแช่แข็ง คุณสามารถต้มเห็ดโดยเติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ แต่หลังจากปรุงอาหารแล้ว อย่าลืมย้ายเห็ดไปใส่กระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกทั้งหมด จากนั้นจึงนำไปวางบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้น หลังจากนี้คุณก็สามารถหยุดมันได้

ขอแนะนำให้ใช้ถาดพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเห็ดเป็นชั้นเดียว การแช่แข็งหลายชั้นจะนำไปสู่การเสียรูปและความเย็นช้าอีกครั้ง หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่น้อย ให้แช่แข็งเห็ดเป็นขั้นๆ แต่ให้แช่แข็งเป็นชั้นเดียว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถแช่แข็งจำนวนมากและใส่ไว้ในถุงเดียวกันได้

นอกจากนี้ยังต้องมีการบรรจุอย่างถูกต้อง ใช้หลายถุง. เห็ดแช่แข็งหนึ่งห่อน่าจะเพียงพอสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานเดียว นั่นคือละลายเห็ดทั้งหมดเพื่อเอาครึ่งหนึ่ง แต่คุณไม่ควรแช่แข็งอีกครึ่งหนึ่งอีก การแช่แข็งซ้ำๆ จะทำให้เห็ดเสียและไม่เหมาะสมที่จะนำไปใช้ต่อไป

หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของการรวมเห็ดน้ำผึ้งไว้ในอาหารของคุณ โปรดดูรายการ “Live Healthy!”

หากคุณวางแผนที่จะทำให้เห็ดน้ำผึ้งแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เพียงทำความสะอาดให้สะอาดโดยใช้วิธีแห้ง

เห็ดได้ชื่อมาจากที่ที่มันเติบโต - บนตอไม้

ชนิดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ยิ่งกว่านั้น ฤดูร้อนยังเติบโตบนต้นไม้ที่แก่และร่วงหล่น แต่ในฤดูใบไม้ร่วงชอบต้นไม้ที่มีชีวิตซึ่งจะค่อยๆ ทำลายไป

เวลาไปเก็บเห็ดน้ำผึ้งให้เอาแต่ตะกร้าติดตัวไปด้วย คุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในกระเป๋าได้ พวกเขาเปียกและกลายเป็นสิ่งที่ไม่น่าดู

การเพาะปลูกแบบอุตสาหกรรมเกิดขึ้นเฉพาะกับเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น

ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวควรแปรรูปเห็ด

เห็ดสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เป็นปี

ขาเห็ดมีเส้นใยจำนวนมาก ดังนั้นอย่ารีบทิ้งไป

เห็ดน้ำผึ้งขนาดอ่อนและขนาดเล็กเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดอง

อย่ากังวลหากเห็ดมีสีจางลงระหว่างกระบวนการหมักเกลือ สำหรับเห็ดนี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เห็ดน้ำผึ้ง สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือสูตรสำหรับเก็บเห็ด และนี่เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะสามารถนำพืชผลที่เก็บเกี่ยวไปใช้กับจานใดก็ได้ในภายหลัง สำหรับการเก็บรักษาเห็ดน้ำผึ้งจะแห้งเค็มและดอง - ในการเตรียมทั้งหมดนี้เห็ดจะไม่สูญเสียรสชาติความดีต่อสุขภาพและปริมาณโปรตีนที่มีอยู่ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์

หากคุณวางแผนที่จะปรุงเห็ดในอนาคตอันใกล้นี้ จะต้องทำความสะอาดเห็ดและเติมน้ำเกลือเย็นๆ หากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงในวันนี้ คุณควรใส่เห็ดในช่องแช่แข็ง ความจริงก็คือเห็ดที่ปอกเปลือกนั้นเหมาะสำหรับการปรุงไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ก่อนที่จะเตรียมอาหารด้วยเห็ดน้ำผึ้งคุณต้องต้มพวกมันในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาทีแนะนำให้โยนหัวหอมลงไปในน้ำ หลังจากนั้นควรเทน้ำซุปออก คุณควรคำนึงด้วยว่าหลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถรับประทานเห็ดได้ภายใน 20 ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้นควรคำนวณจำนวนเห็ดที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ทิ้งไป

สลัดเห็ดเค็มหรือดอง

เป็นของว่างที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียม

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้งดองหรือเค็ม (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง)
หัวหอม
น้ำมันพืช

วิธีเตรียมสลัดเห็ดน้ำผึ้งเค็ม:

จำเป็นต้องเอาเห็ดออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นผ่านกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก

วางเห็ดลงในชามเคลือบ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวแทนหัวหอมได้) แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

5 นาที - และสลัดก็พร้อม! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ ไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือมื้อเย็นที่บ้านเป็นประจำ

วิธีเลือกเห็ดในร้าน ดูวิดีโอ!..

แต่มีอีกหลายสูตรที่ใช้เห็ดน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 0.5 กก
เกลือ
น้ำมันพืช 50 กรัม
มะเขือเทศ 0.5 ลิตร
แครอท
เห็ด
คื่นฉ่ายผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีโซลีอันกากับเห็ดน้ำผึ้ง:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำกะหล่ำปลีหั่นให้ใหญ่กว่าสลัดเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

จากนั้นคุณต้องเทน้ำและน้ำมันหนึ่งแก้ว ทั้งหมดนี้วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 6-8 นาที

หากคุณต้องการทำให้กะหล่ำปลีเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเมื่อเคี่ยวได้ ในเวลานี้แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีตุ๋นและผสมให้เข้ากัน

วางเห็ดบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ใส่เกลือเล็กน้อย ผัดและปิดฝา

หลังจากที่คั้นออกมามากพอแล้ว ให้เปิดฝาออกและคนอย่างต่อเนื่องจนผัดจนหมด

เมื่อเห็ดน้ำผึ้งพร้อมก็ใส่กะหล่ำปลีคนให้เข้ากันและเติมน้ำอีกครึ่งแก้ว เคี่ยวจนสุกโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจนน้ำเดือด

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส การผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนจานและเสิร์ฟร้อน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ชาวรัสเซียทุกคนคุ้นเคย คุณสามารถเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้หลากหลายและทราบถึงประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้มาเป็นเวลานาน และการเก็บเห็ดน้ำผึ้งก็ค่อนข้างน่าพอใจ - พวกมันเติบโตเป็นกลุ่มครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมถังหลายถังได้จากที่เดียว

เห็ดได้ชื่อมาจากลักษณะของการเจริญเติบโต ไม่มีความลับใดที่เห็ดน้ำผึ้งจะเติบโตบนตอไม้และรอบ ๆ พวกมัน ไม่ใช่แค่แบบเดี่ยว ๆ แต่อยู่กันเป็นครอบครัว ในเรื่องนี้ที่มาของชื่อที่น่าสนใจดังกล่าวมีสองเวอร์ชัน

ประการแรกขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่า "honey agaric" เป็นคำที่มีรากเดียวกับคำว่า "ตอไม้" และอย่างที่สองบอกว่าวันหนึ่งคนเก็บเห็ดค้นพบเห็ดนี้และหลังจากตัดมันออกแล้วพวกเขาก็เห็นการเติบโตอีกหลายอย่าง ใกล้ ๆ แล้วอุทาน: "พวกมันมาแล้ว!" ดังนั้นคำว่า "honey agaric" จึงตามมาจากคำว่า "อีกครั้ง"

ไม่ว่าในกรณีใดชื่อนี้ถูกกำหนดให้กับเห็ดมาเป็นเวลานานมากและถึงแม้จะมีต้นกำเนิดจากคติชน แต่ก็เป็นทางการในรัสเซีย

เห็ดน้ำผึ้งเติบโตได้ทั้งครอบครัวบนตอไม้ในป่าทั้งต้นสนและผลัดใบ พบได้ในทุกทวีป ยกเว้นบริเวณชั้นดินเยือกแข็งถาวร พวกเขาชอบที่จะเติบโตบนตอไม้เก่าที่เน่าเปื่อยและไม้ที่เน่าเปื่อย

เห็ดเหล่านี้สามารถรับรู้ได้ด้วยก้านที่ยาวซึ่งยาวได้ถึง 15 ซม. และมีหมวกทรงกลมที่มีแผ่นเด่นชัดอยู่ด้านล่าง สีของลำต้นอาจแตกต่างกันตั้งแต่เฉดสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มและหมวกมีตั้งแต่สีครีมอ่อนและสีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ลักษณะโดยละเอียดของเห็ดน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิด อายุ และสถานที่เจริญเติบโต

ประเภทของเห็ด

เห็ดน้ำผึ้งที่กินได้มีหลายประเภท และต่อไปนี้เป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบของผู้เก็บเห็ดชาวรัสเซีย:

มีลักษณะเป็นหมวกขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลาง 3...7 มม. และก้านสูงถึง 10 ซม. ในขณะเดียวกันก็มีความหนาถึง 8 มม. สีของมันมีสีเหลืองเคลือบสีขาว หมวกยังเป็นสีเหลืองอ่อนและในสภาพอากาศชื้นจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง ตรงกลางหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบเสมอ พวกมันออกผลเหมือนเห็ดน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ เป็นคลื่น เริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนและสิ้นสุดด้วยน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์นี้มีสีเข้มกว่าเห็ดเหล่านี้เล็กน้อย หมวกของพวกเขาเป็นสีน้ำตาล และหลังฝนตกก็จะโปร่งใส เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบอาจมีตั้งแต่ 3 ถึง 8 มม. และจุดศูนย์กลางจะเบากว่าขอบ ขาที่สูงได้ถึง 9 ซม. มีลักษณะเป็นวงแหวนซึ่งกลายเป็นแถบตามอายุ ที่ด้านล่างของวงแหวนขามีเกล็ด เห็ดน้ำผึ้งฤดูร้อนครั้งแรกสามารถพบได้ในช่วงต้นเดือนมิถุนายนและการติดผลจะคงอยู่จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

มีขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น หมวกของเห็ดน้ำผึ้งจริงอาจมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 17 มม. ทั้งหมวกและขาของตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้เต็มไปด้วยเกล็ด สีของเห็ดเป็นสีพาสเทลอ่อน ๆ ตั้งแต่เฉดสีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม เห็ดน้ำผึ้งเหล่านี้ปรากฏในฤดูร้อนในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและออกผลจนถึงเดือนตุลาคมจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรก

พวกมันออกผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นคุณจึงสามารถพบพวกมันได้ภายใต้หิมะในบริเวณที่ละลายแล้ว เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเห็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และก้านสูง 7 ซม. และไม่มีกระโปรง ก้านมีสีน้ำตาลเข้ม และหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลส้ม

เห็ดตุลาคม เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง: วิดีโอ

ประโยชน์และโทษ

การกินเห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากไม่เพียงมีวิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น แต่ยังมีสารพิเศษเช่นไทอามีนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท เห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนและยังมีสังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก เป็นต้น ในขณะเดียวกันเห็ดน้ำผึ้งก็มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในการแพทย์พื้นบ้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้รับการชื่นชมมาเป็นเวลานานซึ่งหลัก ๆ คือฤทธิ์ต้านไวรัสและต้านมะเร็งในร่างกายมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ กำจัดของเสียและสารพิษ การใช้เห็ดน้ำผึ้งยังส่งผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย

โดยหลักการแล้วเห็ดน้ำผึ้งจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากได้รับการเตรียมเบื้องต้นที่ดีก่อนเตรียมอาหาร: การทำความสะอาดและการปรุงอาหาร แต่คุณไม่ควรใช้เห็ดน้ำผึ้งมากเกินไปเนื่องจากเห็ดเหล่านี้เป็นอาหารที่ย่อยยากเช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินเห็ดน้ำผึ้งในตอนกลางคืน นอกจากนี้ ผลการทำความสะอาดของเห็ดน้ำผึ้งอาจกลายเป็นอาการท้องร่วงได้หากรับประทานเห็ดเหล่านี้อย่างไม่จำกัด

ทำอาหารอย่างไร

เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดส่วนใหญ่ที่ต้องแปรรูปให้เร็วที่สุดหลังเก็บเกี่ยวหรือซื้อ คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ในการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งสำหรับมื้อกลางวันได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดเหล่านี้ เช่น ปรุงเป็นซุปหรือผัดกับหัวหอม หรือแปรรูปเพื่อเก็บไว้นานกว่า: แช่แข็งหรือดอง

วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการแปรรูปเห็ดน้ำผึ้งคือการทอด ยิ่งไปกว่านั้นกับข้าวใด ๆ ก็จะเหมาะกับพวกเขาและจานนั้นจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เห็ดน้ำผึ้งทอดเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีน้อยกว่า 50 กิโลแคลอรี ในการทอดเห็ดน้ำผึ้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 0.5 กก.
• หัวหอม (กลาง) – 2 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มล้างเห็ด ต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษที่ด้านล่างของฝาปิด เนื่องจากแผ่นอาจมีเม็ดทรายและเศษอื่นๆ จากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เห็ดเล็กทอดทั้งตัว
2. ในขณะที่เห็ดน้ำผึ้งแห้งหลังจากล้างคุณสามารถตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงจนโปร่งใส โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 2…3 นาที
3. จากนั้นใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหัวหอมแล้วทอดคนตลอดเวลาจนของเหลวที่ออกมาจากเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารระเหยหมด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
4. คุณสามารถเพิ่มครีมลงในจานที่เตรียมไว้แล้วและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5 นาทีหรือเพิ่มผักชีลาวสด

เห็ดน้ำผึ้งเป็นของว่างในฤดูหนาวที่อร่อยมากสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ในการเตรียมเห็ดดองคุณจะต้อง:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ – 8 ชิ้น;
• กระเทียม – 2…3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

1. หลังจากรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเห็ดน้ำผึ้งได้ เห็ดขนาดเล็กเหมาะสำหรับการเย็บ ในเห็ดน้ำผึ้งบางพันธุ์ ขาอาจแข็งกระด้างได้ ดังนั้นบางครั้งจึงสั้นลง 1/3 ของความยาวแต่ไม่สมบูรณ์ เห็ดต้องล้างและล้างให้สะอาด ตามด้วยการดำเนินการก่อนปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 15...20 นาทีจนสุก (เห็ดจะจมลงก้นกระทะ) หลังจากนั้นก็โยนใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5...10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
3. วางเห็ดไว้ในขวดที่สะอาดและเทน้ำดองไว้ด้านบน ม้วนขวดและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บการเตรียมการไว้ในที่เย็นและสามารถรับประทานได้ประมาณหนึ่งเดือนหลังการเตรียม

จานนี้ไม่ติดมันและเบา แต่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อเตรียมซุปเห็ดน้ำผึ้ง สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตุนส่วนผสมที่จำเป็นจำนวนเล็กน้อยตามรายการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 0.3…0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวหอม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 3…4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งเบื้องต้น ต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ซุปสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นบางคนต้มเห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้าด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สะเด็ดน้ำออกและเห็ดน้ำผึ้งก็เติมน้ำใหม่และเตรียมซุป คนอื่นๆ ทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย โดยใส่เห็ดลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนจะใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเติมมันฝรั่งก่อนหลังจากเวลาที่กำหนด ในขณะที่กำลังเดือดกับเห็ด พวกเขาก็เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้หัวหอมและแครอทจะถูกปอกเปลือกและสับ: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , แครอท - บนเครื่องขูด; หลังจากนั้นจึงนำไปทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งทอดลงในซุป ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ปรุงซุปเห็ดน้ำผึ้งต่ออีก 5 นาที
5. ซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานโดยสามารถเติมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวลงไปได้

• สด;
• ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้น

วิธีแช่แข็งวิธีแรกจะคงรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บมาใหม่ไว้ และหากละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เห็ดจะคงตัวและเหมาะสำหรับการปรุงเมนูต่างๆ วิธีที่สองเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ลังเลเกี่ยวกับการแช่แข็งเห็ดน้ำผึ้งสด ทั้งสองวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาพืชผลไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่อนข้างนาน ดังนั้นทั้งสองวิธีจึงจะพิจารณาแยกกัน

หากมีการตัดสินใจที่จะเก็บเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมไว้แช่แข็งให้สด คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมการล่วงหน้า - ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรก ความจริงก็คือไม่สามารถล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนแช่แข็งได้ จะต้องกำจัดเศษพืชทั้งหมดออกจากเชื้อราขนาดเล็กด้วยตนเองซึ่งต้องใช้ความอดทนจากแม่บ้าน

แต่ก่อนอื่นเห็ดจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้นใหญ่และเล็กและในขณะเดียวกันก็ถูกปฏิเสธ - เฉพาะเห็ดน้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีร่องรอยการเน่าและคราบเท่านั้นที่ถือว่าเหมาะสำหรับการแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำความสะอาด

หากเห็ดสกปรกมาก สามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อรักษากลิ่นหอม เป็นการดีที่สุดที่จะไม่หั่นเห็ดน้ำผึ้ง แต่ควรแช่แข็งทั้งหมด เห็ดน้ำผึ้งสามารถบรรจุในภาชนะทรงแบน ถุงแช่แข็งแบบปิดผนึกได้ หรือบนถาด

สิ่งสำคัญคือต้องจัดวางเป็นชั้นเดียว หากคุณวางซ้อนกันแน่นเกินไป เห็ดก็จะเกาะติดกัน และเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว เห็ดก็จะเสียรูปร่างไป เห็ดน้ำผึ้งสามารถเก็บแช่แข็งได้ที่อุณหภูมิประมาณ -18 0 C เป็นเวลา 6 เดือน

คุณสามารถใช้หนึ่งในสามวิธีการให้ความร้อนก่อนแช่แข็งเห็ดได้ที่นี่:

1. ลวกคำนี้หมายถึงการลวกเห็ดสดในระยะสั้นด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรกบนเห็ดได้อย่างรวดเร็ว แต่เห็ดน้ำผึ้งที่เตรียมด้วยวิธีนี้หลังจากการละลายน้ำแข็งไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารทุกจาน ความจริงก็คือหลังจากการลวกแล้วเห็ดก็แตกสลายและรูปร่างของมันก็ผิดรูป เห็ดน้ำผึ้งดังกล่าวสามารถนำไปใช้ในซุปหรือเตรียมเห็ดคาเวียร์ได้
2. โดยการต้มคุณสามารถต้มเห็ดน้ำผึ้งได้ พวกเขายังทำความสะอาดล่วงหน้าแล้วจุ่มในน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางในกระชอนรอให้น้ำระบายออกแล้วจึงทำให้เห็ดแห้งบนผ้าหรือกระดาษชำระ เมื่อเห็ดแห้งและเย็นแล้ว สามารถใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็งได้
3. ทอดเห็ดจะถูกทอดล่วงหน้าเป็นเวลา 20...25 นาที จากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะเป็นสัดส่วน นอกจากนี้คุณสามารถดับเห็ดน้ำผึ้งและบรรจุหีบห่อและเทของเหลวที่ตุ๋นไว้ด้านบน เห็ดน้ำผึ้งทอดและตุ๋นจะถูกเก็บไว้นานสองเท่าเมื่อแช่แข็งเป็นเห็ดสด - 3...4 เดือน

วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: วิดีโอ

เห็ดน้ำผึ้งหมักเป็นที่ชื่นชอบในเจ็ด - นี่คือจานเห็ดน้ำผึ้งที่มีชื่อเสียงที่สุด ไม่มีของว่างฤดูหนาวจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว! แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะนำไปทอด ตุ๋น และต้มได้ดีก็ตาม พวกเขาให้แต่ละจานมีกลิ่นเห็ดที่ไม่ธรรมดาและเติมเต็มด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดน้ำผึ้ง? ดูสูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้งและเห็ดอื่น ๆ ในหน้านี้รวมถึงเนื้อหาอื่น ๆ เกี่ยวกับ เห็ด.

คุณกำลังอ่านบทความต่อเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง.

เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งออกผลเป็นจำนวนมากและเก็บในปริมาณมาก จึงมักเก็บไว้ใช้ในอนาคตเป็นหลัก เห็ดน้ำผึ้งดองใช้ได้ดีในฤดูหนาว เค็ม, แช่แข็ง และ แห้ง.แม้ว่าเห็ดน้ำผึ้งจะอยู่ในเห็ดประเภทที่สาม แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก เห็ดน้ำผึ้งมีความเหนือกว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดในแง่ของปริมาณวิตามินบางชนิดและสารที่มีอยู่ในเห็ดนั้นช่วยรักษาร่างกายได้ เห็ดน้ำผึ้งประกอบด้วยโปรตีน ไกลโคเจน เลซิติน น้ำตาล สารประกอบไนโตรเจน กรดไขมัน และแร่ธาตุ เห็ดน้ำผึ้งอุดมไปด้วยทองแดงและสังกะสีเป็นพิเศษ 100 กรัมมีแร่ธาตุเหล่านี้ในปริมาณรายวัน สารสกัดในเห็ดน้ำผึ้งช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มการย่อยอาหาร เอนไซม์ที่มีอยู่ในเห็ดน้ำผึ้งช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำจึงช่วยลดน้ำหนักได้ โปรตีนในเห็ดน้ำผึ้ง (เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิด) นั้นย่อยยาก แคลอรี่ถูกใช้ไปในการดูดซึมมากกว่าที่เห็ดให้ได้ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในทางกลับกันสิ่งนี้จะกำหนดข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้ง เด็กและผู้สูงอายุไม่ควรรับประทานเห็ดเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารหัวใจตับและไต

ในภาพ: เห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือของจริง

ส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงอาหาร เห็ดน้ำผึ้งหนุ่ม: หมวกและก้าน ในเห็ดน้ำผึ้งเก่าจะกินเฉพาะหมวกเท่านั้น ขั้นแรกให้จัดเรียงเห็ดและล้างในน้ำหลาย ๆ หรือใต้น้ำไหลเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไปจากนั้นจึงหั่นเห็ดขนาดใหญ่ ล้างเห็ดน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้กลิ่นเห็ดหายไป สูตรอาหารด้านล่างพร้อมเห็ดน้ำผึ้งจะช่วยกระจายเมนูของคุณและเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่ต้องปรุงจากเห็ดน้ำผึ้ง สูตรอาหารที่มีเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งดอง สูตรอาหาร.

ใส่เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วนำไปต้มขณะกวน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพราะหลังจากล้างเห็ดก็เพียงพอแล้ว ปรุงเห็ดน้ำผึ้งโดยใช้ไฟอ่อน ตักโฟมออก และคนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่ใบกระวาน ถั่วหวาน กานพลู (เล็กน้อย) และเกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะพร้อมกับเห็ด เมื่อเห็ดตกลงด้านล่างและน้ำดองใส ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ในอัตรา 50-75 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อร้อน ใส่เห็ดลงในขวดร้อนฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกขวดคว่ำลง เห็ดน้ำผึ้งหมักเสิร์ฟแช่เย็น ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช และสับด้วยกระเทียม

เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้ว สูตรอาหาร.

ตัวเลือกที่ 1 จัดเรียงเห็ดน้ำผึ้งล้างต้มประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องเติมน้ำ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) เห็ดน้ำผึ้งที่แช่เย็นแล้วจะถูกวางไว้ในส่วนเล็กๆ ในภาชนะหรือถุงพลาสติก วางในช่องแช่แข็งในโหมด "แช่แข็งด่วน" หลังจากแช่แข็ง โหมดจะเปลี่ยนเป็นปกติ ใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งตามต้องการ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็จะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารหรือรับประทาน โดยปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอม หรือกระเทียม

ตัวเลือกที่ 2 ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น แพ็คและแช่แข็ง

เห็ดน้ำผึ้งตุ๋นกับขึ้นฉ่าย สูตรอาหาร.

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เพิ่มรากผักชีฝรั่งสับและเห็ดน้ำผึ้ง (ละลายได้) เกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับ

คาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งดอง แช่แข็ง หรือสด

ตัวเลือกที่ 1 เห็ดน้ำผึ้งหมักแช่แข็ง (หลังละลายน้ำแข็ง) หรือต้มสด (เย็น) ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมเย็นกับเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมใส่ในชามสลัด

ตัวเลือกที่ 2 แช่เห็ดน้ำผึ้งแห้ง (25-30 กรัม) (หรือเห็ดอื่นๆ) ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วล้างออก ต้มให้เย็น สับเห็ดอย่างละเอียด, แตงกวาดอง (3 ชิ้น), สาหร่าย 150 กรัม, หัวหอม (2 หัว) แล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือพริกไทยผสมให้เข้ากันและเย็น

น้ำซุปกับเห็ดน้ำผึ้งและหัวหอม

ทำน้ำซุปจากเห็ดน้ำผึ้งแห้ง นำเห็ดน้ำผึ้งออก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช เพิ่มเนยลงในน้ำซุปและตั้งไฟ วางเห็ดและหัวหอมลงในจานแล้วเทน้ำซุป โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดไว้ด้านบน

Borscht กับเห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง สูตรอาหาร.

จากเห็ดน้ำผึ้งสด (หรือแช่แข็ง) (หั่นฝาขนาดใหญ่เป็นเส้น) ปรุงน้ำซุปใส่หัวหอมสับละเอียดทอดรากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย ต้มบีทรูทที่ล้างแล้วและยังไม่ปอกเปลือก (สามารถทำได้ในไมโครเวฟ) หรืออบ ปอกเปลือกหัวบีทที่เย็นลงเล็กน้อยหั่นเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ใส่หัวบีทในน้ำซุปร้อนกับเห็ดน้ำผึ้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ น้ำตาล นำบอร์ชไปต้ม ใส่ครีมเปรี้ยว (100-150 กรัม) แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปกับเห็ดน้ำผึ้ง (สดหรือแช่แข็ง) สูตรอาหาร.

เห็ดน้ำผึ้ง (300 กรัม) ล้าง หั่น ต้มประมาณ 40 นาที เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งปรุงน้อยลง เพิ่มบัควีทที่ล้างแล้ว (4 ช้อนโต๊ะ) หัวหอมทอดลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทนมครึ่งแก้วลงในซุปหรือเติมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็ง ทอดในครีม สูตรอาหาร.

ต้มเห็ดน้ำผึ้ง (ครึ่งกิโลกรัม) เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วหั่นเป็นเส้น ละลายน้ำแข็งเห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดและหัวหอม (1-2 หัว) ในน้ำมันพืชใส่เกลือและพริกไทย สุดท้ายเทครีมเปรี้ยว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

เห็ดน้ำผึ้งไส้แพนเค้กและพาย สูตรอาหาร.

ล้างเห็ดน้ำผึ้ง สับละเอียด และเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง ใส่เกลือใส่น้ำมันพืชแล้วทอด แยกหัวหอมสับละเอียดทอด ผสมทุกอย่างแล้วเติมแพนเค้กหรือพาย

อร่อย!