ไม่มีอะไรดีไปกว่าขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่! หลายครอบครัวยังคงรักษาประเพณีในการเตรียมขนมอบที่มีกลิ่นหอมนี้ไว้ ขนมปังเปรี้ยว, โฮลเกรน, ขนมปังชนบท, กระเทียมและมะเขือเทศ - ไม่มีอะไรจะทำให้พนักงานต้อนรับของเราประหลาดใจ และครอบครัวจะชื่นชมยินดีกับการปฏิบัติเช่นนี้ได้อย่างไร! เพื่อนๆ เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้ว และขอเชิญคุณมาเรียนรู้ทักษะการทำขนมปังกับเรา!

ลองขนมปังเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งโฮลเกรนจากผู้เขียน ขนมอบอร่อยมากมีแป้งนุ่มและเปลือกกรอบ

เพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในแป้งแล้วขนมปังจะมีรสชาติใหม่โดยสิ้นเชิง ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ลองอบแบบโฮมเมดเวอร์ชันนี้ แล้วจะติดใจ!

ขนมปังแสนอร่อยที่มีรสชาติถั่วและเศษขนมปังที่นุ่มซึ่งจะไม่เหม็นอับนานถึงสองวันหากปล่อยทิ้งไว้ ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

ขนมปังหอมกรุ่นและดีต่อสุขภาพตามสูตรของผู้เขียน! เมล็ดจำนวนมากทำให้อุดมไปด้วยทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส ขนมปังที่เหมาะสำหรับแซนด์วิชยามเช้าและบรูเชตต้าผัก

หากคุณต้องการทดลองอบขนม ให้ทำขนมปังคอทเทจชีสพร้อมอินทผลัมและธัญพืชโรยหน้า ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

ขนมปังนี้สามารถพบได้ในบ้านทุกหลังของชาวอิตาลี โปร่ง หอมหวานและครีม พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรอิตาเลียน โหระพาหอม และรสชาติเผ็ดร้อนของพาร์เมซาน ผู้เขียนสูตรแนะนำให้คุณทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยขนมปังวิเศษนี้

ขนมปังตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก! การทำขนมปังประเภทนี้ (เช่นเดียวกับขนมปังที่ไม่ต้องนวด) นั้นง่ายและรวดเร็วมาก สิ่งสำคัญคือต้องพักแป้งไว้ 18-24 ชั่วโมง ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตร!

ผู้เขียนแนะนำให้ลองขนมปังโฮมเมดประเภทที่เธอชอบ มีสีอำพันร่าเริง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ นอกจากนี้ขนมปังยังอบจากแป้งโฮลเกรนพร้อมเติมบัควีท

ขนมปังหีบเพลงหวานกับครีมชีส เมล็ดงาดำ และผิวส้มตามสูตรของผู้เขียน นี่เป็นเศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนสลับกับเมล็ดฝิ่น กลิ่นหอมของส้ม และเปลือกขนมปังปิ้งสีทอง

ทำขนมปังข้าวโพดครีมแสนอร่อยโดยใช้สูตรนี้

ไม่มีอะไรเย้ายวนใจไปกว่ากลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่ที่เพิ่งออกจากเตาอบ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นอันเย้ายวนและเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมปังโฮมเมด! แต่การอบขนมปังที่บ้านต้องใช้แรงงานมากใช่ไหม? แต่ไม่มี!

เรามักจะเผยแพร่เคล็ดลับในการเลือกและซื้อผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ใช่วันนี้! วันนี้เราขอแนะนำไม่ให้คุณไปที่ร้านเลย หรืออย่างน้อยก็ไปหาวัตถุดิบสักสองสามอย่างหากคุณไม่มีวัตถุดิบเหล่านั้นที่บ้าน ไปร้านครั้งนี้จะประหยัดงบสุดๆ!

เราจะบอกสูตรง่ายๆ 3 สูตรสำหรับขนมปังเพื่อสุขภาพ 3 ประเภทที่คนที่คุณรักจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

ขนมปังโฮลวีต

สูตรนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย นอกจากนี้ขนมปังก้อนนี้จะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่าขนมปังจากร้าน - และใช่แล้ว มันจะร้อนและมีกลิ่นหอม! แต่ที่สำคัญที่สุด คุณจะรู้แน่ชัดว่าขนมปังของคุณทำมาจากอะไร และจะทำมาจากและในขณะเดียวกันก็จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่แห้งเลย

ถ้าคุณชอบแซนด์วิช ขนมปังชิ้นนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

ขนมปังแซนด์วิชโฮลเกรนน้ำผึ้ง

• แป้งสาลี 4 และหนึ่งในสี่ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย
• ยีสต์แห้ง 2 และหนึ่งในสี่ช้อนชา

ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งกับน้ำจนละลายหมด เทยีสต์ลงในน้ำหวานที่ได้และหมักไว้ประมาณ 3-5 นาที เทของเหลวยีสต์ลงในชามพร้อมแป้ง ใส่เนยแล้วคนด้วยช้อนไม้ที่แข็งแรง (หากคุณมีเครื่องผสมแบบยืนพร้อมชาม ก็สามารถใช้ได้) เมื่อการใช้ช้อนคนยาก ให้เริ่มด้วยมือ เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือประมาณ 8 นาที ในระหว่างนี้แป้งควรจะเนียนและยืดหยุ่น ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
ชกแป้งลงแล้วนำออกจากชามไปบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งประมาณ 2-3 นาที ทำให้มันมีรูปร่างเหมือนก้อน (โดยม้วนเป็น "ไส้กรอก" แล้วพับปลายลง) แล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง นำผ้าเช็ดตัวออกแล้วใส่ในเตาอบหรือเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและคุณสามารถเคาะเปลือกและได้ยินเสียง "ว่างเปล่า" แสดงว่าขนมปังพร้อมแล้ว! นำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนตัด

ฟอคคาเซีย

Focaccia เป็นขนมปังอิตาเลียนที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีสีทองและกรอบด้านนอก แต่ด้านในนุ่มและโปร่งสบาย เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารหลายๆ อย่าง ตั้งแต่ซุปไปจนถึงพาสต้า และการจุ่มฟอคคาเซียในน้ำมันมะกอกปรุงรสก็อร่อยมาก ฟอคคาเซียมีเนื้อแน่นและเหนียว ทำให้หยิบซอสออกจากจานได้ง่ายมาก! มักจะเตรียมฟอคคาเซียบนแป้งที่ต้องพักข้ามคืน แต่เราพบสูตรง่ายๆ สำหรับคุณที่จะช่วยให้คุณอบขนมแบบเดิมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น

ฟอคคาเซีย

• แป้ง 3 และหนึ่งในสี่ถ้วย (ข้าวสาลี, โฮลวีต, ไม่ฟอกขาว)
• 2 และหนึ่งในสี่ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (หมายเหตุ: เพียงบางส่วนเท่านั้นที่จะเข้าไปในแป้ง!)
• 1 และ 2/3 ถ้วยน้ำอุ่นมาก
• เกลือหยาบ (รวมถึงเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส)

รวมแป้ง ยีสต์ไม่เจือปน น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ขนาด 33x22 ซม. ทาน้ำมันที่มือเพื่อให้กระจายแป้งลงในกระทะได้ง่ายขึ้น
ใช้ผ้าคลุมแป้งแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
นำผ้าออกแล้วทำรอยเว้าบนแป้งโดยใช้ที่จับของช้อนไม้หรือนิ้วของคุณ โรยแป้งด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือแล้วโรยด้วยเกลือหยาบ (เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ - โรสแมรี่แห้งก็เหมาะอย่างยิ่ง)
ใช้ผ้าคลุมแป้งอีกครั้งแล้วพักต่ออีก 15 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะขึ้นอีกเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 200 องศา
อบขนมปังประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำออกจากกระทะ และต้องแน่ใจว่าปล่อยให้เย็นก่อนจึงจะตัด

บาแกตต์ฝรั่งเศส

ความกรุบกรอบอันโด่งดังของเฟรนช์โรลที่ยาวมากหุ้มด้วยเปลือกที่เปราะบางและด้านในที่อ่อนนุ่ม - เสียงที่น่าหลงใหลที่สุดในโลก! บาแกตต์สามารถรับประทานได้เหมือนกัน สามารถหั่นตามยาวกับอาหารต่างๆ เพื่อทำเป็นแซนด์วิชแสนอร่อยได้ คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นตามขวางแล้วทำขนมปังกระเทียมหรือบรูสเก็ตต้าได้ นี่คือเพลง ไม่ใช่ขนมปัง!

เราขอแนะนำให้คุณลองอบบาแก็ตฝรั่งเศสแบบเรียบง่าย เนื่องจากเวอร์ชันดั้งเดิมนั้นทำยากมาก

บาแกตต์ฝรั่งเศส

• น้ำอุ่น 1 แก้วและหนึ่งในสี่
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้งไม่ฟอกขาว 3 หรือ 3 ถ้วยครึ่ง
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่ 1 ฟอง

ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่แล้วคนในน้ำอุ่นจนละลายหมด ใส่เกลือ จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใส่ลงในแป้งได้ อาจใช้เวลาน้อยกว่าสามแก้วหรืออาจจะมากกว่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นและไม่เหนียวจนเกินไป นวดบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งไว้ประมาณ 6-8 นาที หรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น
วางแป้งกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าจากเดิม เขย่าแป้งออกจากชามลงบนเคาน์เตอร์แล้วแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แผ่แต่ละชิ้นออกมาโดยพยายามทำให้เป็นรูปสามเหลี่ยม (ไม่จำเป็นต้องแบนราบเรียบเสมอไป) ประมาณ 20x25 ซม. ม้วนสามเหลี่ยมให้เป็นเบเกิล โดยเริ่มจากด้านยาว พับปลายด้านใต้เพื่อไม่ให้ยื่นออกมา แล้วปั้นเบเกิลยักษ์ให้เป็นทรงบาแกตต์ หากขอบของม้วนและมุมด้านบนของสามเหลี่ยมไม่ติด ให้ใช้นิ้วชุบน้ำหมาดๆ กดไว้ มิฉะนั้นบาแกตต์อาจม้วนออกมาระหว่างการอบ
วางบาแกตต์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้สูงขึ้นอีกเล็กน้อย ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนชา ก่อนที่จะวางบาแกตต์ในเตาอบ ให้ทาด้านบนของบาแกตต์แต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว และทำการตัดแนวทแยง 4 ครั้งด้วยใบเลื่อยคม (หยัก) นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟ วางบาแกตต์บนตะแกรงแล้วพักให้เย็น

แต่ทฤษฎีก็เรื่องหนึ่ง และการฝึกฝนชีวิตก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ผู้อ่านที่มีความรับผิดชอบมากที่สุดมีความเสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีการซื้อในขณะที่พยายามหาขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่พวกเขาสามารถหาซื้อได้ และผู้ที่ขี้เกียจเกินกว่าที่จะเข้าใจและทดลองมักจะซื้อก้อนที่มีรำข้าวจำนวนหนึ่งและมีข้อความว่า "สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ"

ในความเห็นส่วนตัวของฉัน แทนที่จะศึกษาแพ็คเกจที่ซื้อจากร้านค้า การอบขนมปังโฮมเมดจะปลอดภัยกว่าและสนุกกว่า สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารจริงๆ เครื่องทำขนมปังก็เหมาะ ปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่นี้จะสร้างผลงานชิ้นเอกของการอบสดใหม่ให้กับคุณโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้อง หากคุณเป็นคนที่มีความสุขที่ห้องครัวเป็นเวิร์คช็อปที่สร้างสรรค์ การอบขนมปังในเตาอบแบบธรรมดาจะดีกว่า

รสชาติที่คุณไม่เคยลอง

ข้อดีของขนมปังโฮมเมดคืออะไร? อย่างน้อยที่สุดคุณก็สามารถทดลองกับแป้งหลากหลายชนิดได้! เพียงแค่ดูประเภทต่างๆ: แป้งข้าวไรย์ แป้งข้าวกล้อง แป้งมันสำปะหลัง แป้งถั่วเหลือง ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง มะพร้าว ถั่ว (อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท) ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล ควินัว และแป้งผักโขม เมล็ดแฟลกซ์ แป้ง จากฟักทองบด หรือเมล็ดงา แป้งเชอรี่นก...ยังมีคำถามอยู่ใช่ไหม? ชื่อเพียงอย่างเดียวทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะลองทุกอย่าง แป้งแต่ละชนิดมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต

นอกจากแป้งหลากหลายชนิดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ค่อยคุ้นเคยลงในขนมปังได้ ตัวอย่างเช่นผัก ขนมปังแครอทมีกลิ่นหอม ขนมปังมะเขือเทศและบีทรูทมีสีสวยงาม และขนมปังสมุนไพรมีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ ผู้ชื่นชอบขนมอบหวานสามารถเพิ่มผลไม้แห้งหนึ่งกำมือหรือน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยลงในขนมปังโฮมเมด นักชิมและผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่สามารถลองขนมปังกับพริกไทยร้อนหรือขิงได้

ประโยชน์ของ”อื่นๆ”แป้ง

แป้งทางเลือกเป็นที่ต้องการที่เพิ่มขึ้นในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซีย และแป้งชนิดต่างๆ สามารถพบได้ในร้านค้ามากขึ้น แม้ว่าตัวเลือกที่อธิบายไว้จะแตกต่างกันมาก แต่ก็รวมเป็นหนึ่งเดียว:

1. ปริมาณเส้นใยสูงซึ่งช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ดีขึ้นและส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่ดีขึ้น
2. มีวิตามินและแร่ธาตุสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายรักษาโทนสี
3. เปอร์เซ็นต์โปรตีนที่มากขึ้นและแป้งเปอร์เซ็นต์ที่น้อยลงซึ่งทำให้ขนมปังชิ้นเดียวเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลโดยสมบูรณ์

ฉันอยากจะพูดถึงแป้งที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืชโดยเฉพาะ ส่วนใหญ่แล้วแป้งดังกล่าวมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้น้อยมากและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมากซึ่งทำให้น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก นอกจากขนมปังแล้ว แป้งนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมทางเลือกเบาๆ แทนของหวานถั่วแบบดั้งเดิม เช่น มาร์ซิปัน เค้กอัลมอนด์ ฮาลวา

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ

หากคุณพร้อมที่จะทดลองและสร้างสรรค์แล้ว ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการทำขนมปังเพื่อสุขภาพที่บ้าน ฉันเลือกมันตามหลักการสองประการ: แม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการมันได้ และคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษ

ขนมปังข้าวไรย์ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 200 กรัม

การตระเตรียม:
ในตอนเย็นผสมแป้งข้าวไรย์ 500 กรัม น้ำ 500 มล. และแป้งเปรี้ยว ปั้นแป้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เช้าวันรุ่งขึ้น เพิ่มส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งลงไป อบที่อุณหภูมิ 250 องศา เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 50 นาที ขนมปังพร้อมแล้ว!

ขนมปังบัควีทกับเมล็ดทานตะวัน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีโฮลเกรน - 450 กรัม
• แป้งบัควีท - 450 กรัม
• เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 130 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• น้ำ - 600 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 20 มล

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมยกเว้นเมล็ดพืช ปั้นแป้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เมล็ดพืช คลุกแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเติมแป้ง อบที่ 220 องศา 40 นาที ขนมปังพร้อมแล้ว!

ขนมปังกรอบเมล็ดแฟลกซ์

ส่วนผสมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

• เมล็ดแฟลกซ์ (บด) - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 50 กรัม
• งาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที โอนมวลหนาลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาจนสุก ขนมปังพร้อมแล้ว!

มาเรีย ดานินา

ภาพถ่าย thinkstockphotos.com

ขนมปังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต จึงช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน ในรัสเซีย ผู้หญิงมักจะอบขนมปังโฮมเมดในหมู่บ้านอยู่เสมอ . ขนมปังมีใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและยังช่วยให้เรารับมือกับความเหนื่อยล้าและต่อต้านอาการแพ้ได้อีกด้วย ขนมปังที่ทำที่บ้านมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น .

5 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด

1. ขนมปังโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
2. ขนมปังโฮมเมดสีเข้มดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว
3. สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังข้าวไรย์ดำ
4. ขนมปังโฮมเมดช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารอันตราย
5. ขนมปังโฮมเมดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน

คำถามหลักที่แม่บ้านเผชิญเมื่อทำขนมปังโฮมเมดคือ: วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม

แป้งคุณภาพสูงประกอบด้วยแป้งและกลูเตนเนื่องจากผลิตจากเมล็ดธัญพืชเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการผลิตแป้ง ​​เปลือกเมล็ดพืชจะถูกร่อนออก ทำให้แป้งขาดวิตามินที่มีคุณค่าและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม เนื้อบางเบาและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม เราจ่ายสำหรับสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวมีแคลอรี่สูงและอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม

มีความทุกข์ทรมานอีกอย่างหนึ่งที่เราลืมไปแล้วในยุคแห่งความก้าวหน้า มันถูกเรียกว่า แป้งหยาบข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ได้จากการบดเมล็ดพืชทั้งหมดรวมทั้งเปลือกด้วย

แป้งนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืชไว้ คุณยายของเราใช้มันทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ ปัจจุบันขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวในการผลิตเรียกว่าโฮลเกรน มีราคาประมาณ 100 รูเบิลในร้านค้าและนอกเหนือจากแป้งแล้วยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นยีสต์และสารแต่งกลิ่นรสและน้ำตาลจำนวนมาก คุณสามารถซื้อแป้งโฮลวีตได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือแทนที่ด้วยรำข้าวและปอซึ่งมีขายตามร้านขายยา จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณภาพจากขนมปังที่ซื้อจากร้านและในแง่ของคุณประโยชน์ยังเหนือกว่าอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมปังโฮมเมด

สูตรขนมปังข้าวไรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์โฮลวีต - 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งและรำข้าวไรย์ซึ่งขายที่ร้านขายยา)
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพริกไทยหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งข้าวไรย์ลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำอุ่น เกลือ โซดาสเลก เครื่องเทศ และถั่วบด
2. ผสมส่วนผสมขนมปังให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียก ให้วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในถาดอบ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยข้าวโอ๊ตบดหรือเมล็ดงาด้านบนได้
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังโฮมเมดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ ไร้กลูเตน ไร้ไขมัน และไร้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผู้ที่ควบคุมอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้

ส่วนผสมสำหรับขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพ:

• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย (มีขายในร้าน คุณสามารถบดเมล็ดแฟลกซ์จากร้านขายยาในเครื่องปั่นได้)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์หนึ่งในสี่ถ้วย (คุณสามารถใช้ถั่วลิสงบดหรือเมล็ดพืชก็ได้)
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ลูกพรุน 1 กำมือ
• วอลนัทบด 0.5 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• แอปเปิ้ลแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปัง
2. ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งแฟลกซ์หรือเมล็ดแฟลกซ์, ถั่ว, เมล็ดพืชในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้ง
3. เพิ่มน้ำอุ่นและแอปเปิ้ลแห้งบดลงในแป้งที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเพิ่มอบเชยเกลือและโซดาที่หั่นแล้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนกระดาษรองอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที
6. ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมปังข้าวโอ๊ตรีดที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังโฮมเมดแตกต่างจากขนมปังที่ซื้อจากร้านอย่างไร?

บ่อยครั้งที่ขนมปังที่ซื้อในร้านมียีสต์ซึ่งทำจากส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย เช่น กรดซัลฟิวริก สารฟอกขาว โซเดียมไฮดรอกไซด์ กรดออร์โธฟอสฟอริก สารเคมีเหล่านี้และสารเคมีอื่น ๆ อีกมากมายตามมาตรฐานของรัฐ GOST 171-81ใช้สำหรับการผลิตยีสต์

เราเสนอสูตรขนมปังข้าวโอ๊ตปลอดยีสต์ที่ปลอดภัยซึ่งไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากและมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมสำหรับขนมปังไร้ยีสต์:

• นมหรือ kefir - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
• แป้งโฮลเกรน (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) -2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพริกไทยหรือยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ขนมปังโฮมเมดมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะไม่ขึ้นราแต่จะเหม็นอับ คุณสามารถทำจากขนมปังเก่าได้

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!

ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเรา เราจะแสดงวิธีอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย กรอบ โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมด้วยมือของคุณเอง ในการอบขนมปังตามสูตรของเรา คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปัง และในเตาอบขนมปังก็อร่อยสุดๆ ดีต่อสุขภาพ และไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูด! ท้ายที่สุดแล้ว ขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า รสชาติอร่อย และสดใหม่กว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านใดๆ เสมอ สามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดได้โดยเติมผลไม้แห้งต่าง ๆ หรือเช่นข้าวโอ๊ต

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 100 กรัม
• โปรตีน: 10.5 ก
• ไขมัน: 3 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 67.5 ก
• แคลอรี่: 345 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• 1. น้ำ - 600 มล
• 2. ยีสต์ - 35 ก
• 3. แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก
• 4. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• 5. เกลือ - 1 ช้อนชา
• 6. น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

• 1. นำน้ำสะอาด 600 มล. ที่อุณหภูมิห้อง ละลายยีสต์ 35 กรัมลงไป
  
• 2. เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา คนจนน้ำตาลละลาย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเพื่อให้ยีสต์ "ทำงาน"
  
• 3. ร่อนแป้งสาลีพรีเมียม 1 กิโลกรัมลงในชามผสม
  
• 4. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง
  
• 5. ยีสต์ "ได้รับ" เมื่อมีฟองปรากฏบนพื้นผิว โดยปกติแล้ว เวลาที่ยีสต์จะ “ออกฤทธิ์” คือ 10–15 นาที
  
• 6. เทยีสต์ลงในชามผสม
  
• 7. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีขึ้นและสีของขนมปังจะออกแดงมากขึ้นเมื่ออบ
  
• 8. เราเริ่มนวดแป้ง ด้วยความเร็วที่ช้าที่สุดของมิกเซอร์ของคุณ เพราะ... แป้งจะ “ชัน” นวดแป้งอย่างน้อย 15 นาทีเพราะว่า ควรนวดให้ทั่วและสม่ำเสมอ
  
• 9. ในขณะที่นวดแป้ง ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเข้ากันได้ง่ายขึ้นและคุณสามารถเอาออกจากพิมพ์ได้อย่างง่ายดาย
  
• 10. แป้งนวดแล้วไม่ติดชามผสม
  
• 11. นำออกจากชามผสม ใส่ลงในพิมพ์ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว บีบให้ละเอียด
  
• 12. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งพร้อมเมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้น 2 - 2.5 เท่า
  
• 13. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 40–45 นาที เมื่อขนมปังโฮมเมดของเรามีเปลือกสีน้ำตาลทองก็พร้อมแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง
  
• 14. เมื่อขนมปังเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ