ตามตำนานเล่าว่าชาวบริภาษแอมะซอนไม่ได้ให้นมลูก ตามที่ชาวกรีกโบราณกล่าวไว้ ลูกของพวกเขาได้รับอาหารจากคูมิส ซึ่งเป็นนมแม่ม้า โฮเมอร์เขียนเกี่ยวกับชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในดินแดนตั้งแต่ทะเลดำไปจนถึงมองโกเลียและกินนมตัวเมีย ชาวกรีกพบว่าเรื่องราวดังกล่าวน่าประหลาดใจ แต่พวกเขาสนใจเครื่องดื่มที่ทำจากนมที่มีแอลกอฮอล์ ทุกวันนี้ kumiss (หรือที่ชาวมองโกลเรียกว่า airag) ก็ไม่สูญเสียความนิยมทั้งในหมู่ชาวคอเคซัสหรือในหมู่นักวิจัยที่ยังคงศึกษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ต่อไป สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเติร์กเมนิสถาน คาซัคสถาน อุซเบกิสถาน มองโกเลีย และชาวเอเชียอื่นๆ airag เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารประจำชาติ

เครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานนับพันปี

นักวิจัยในอดีตเชื่อว่า kumiss ร่วมกับ kvass เบียร์และมธุรส (น้ำผึ้งหมัก) เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก และนักภาษาศาสตร์ได้วิเคราะห์ที่มาของชื่อเครื่องดื่มแล้วแนะนำว่า: มันเกิดขึ้นเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้วในช่วงเวลาที่คนเร่ร่อนเลี้ยงม้าตัวแรก

พบไขมันจากนมแม่ม้าในการฝังศพโบราณ หนึ่งในนั้นมีอายุย้อนไปถึงสมัยวัฒนธรรม Botai ซึ่งมีอยู่ในดินแดนของคาซัคสถานสมัยใหม่ประมาณ 3,500 ปีก่อนคริสตกาล จ. นักโบราณคดีเชื่อว่านี่คือที่ซึ่งผู้คนซึ่งเป็นกลุ่มแรกๆ ที่เลี้ยงม้าป่าอาศัยอยู่ที่นี่ ซากของ kumiss รวมถึงภาชนะสำหรับตีเครื่องดื่มถูกพบมากกว่าหนึ่งครั้งในสุสาน Scythian เช่นเดียวกับในการฝังศพโบราณในรัสเซีย

นมม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เนื่องจากมีแลคโตสสูง นมแม่ม้าดิบจึงเป็นยาระบายชนิดเข้มข้น ดังนั้นก่อนจะมอบเครื่องดื่มนี้ให้เด็ก ๆ ชนเผ่าเร่ร่อนจึงหมักไว้ ในระหว่างการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกคนหรือปั่นเหมือนเนย

ในกระบวนการนี้จะมีการผลิตเอทานอลในนมซึ่งส่งผลให้ kumiss กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีวิตามินและแคลอรี่สูง

อย่างไรก็ตาม ชาวไซเธียนชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า พวกเขาค้นพบว่าถ้าคุณแช่แข็งคูมิส เอาผลึกน้ำแข็งออกจากมันแล้วละลายน้ำแข็ง คุณจะได้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากขึ้น พวกเขาทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเครื่องดื่มถึงระดับแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ปัจจุบันมีการใช้การกลั่นแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ พวกเขาบอกว่าหลังจากกลั่น kumys 6 ครั้งจะได้เครื่องดื่ม 30 องศาซึ่งชวนให้นึกถึงวอดก้า

ในบันทึกของเฮโรโดตุส นักประวัติศาสตร์ชาวกรีก มีการกล่าวถึงวิธีที่ชาวไซเธียนเทนมของแม่ม้าลงในถังไม้ลึกแล้วกวนและหมัก ส่วนเล็กๆ จะถูกหมักในถุงหนังใบเล็ก ตัวอย่างเช่น ในเอเชียกลาง มีประเพณีที่จะแขวนถุงเหล่านี้ไว้ใกล้ทางเข้าบ้าน เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามาสามารถเขย่าถุงคูมิสและเร่งการหมักให้เร็วขึ้น วิลเลม รูบรูค นักบวชนักเดินทางชาวเฟลมิชในปี 1250 ยังได้บรรยายถึงกระบวนการที่นมแม่ม้าเริ่มหมักและพุพองเหมือนไวน์ใหม่ พระภิกษุถึงกับเสี่ยงลองเครื่องดื่มแปลกๆ แต่พบว่ามีฤทธิ์กัดกร่อนและมึนเมาเกินไป

ถึง
ตามที่ระบุไว้แล้ว kumiss เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแม่ม้า มันทำมาจากแป้งเปรี้ยวซึ่งทำให้ดูคล้ายกัน แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงกว่าต่างกัน (แม้ว่าจริงๆ แล้วปริมาณจะน้อยก็ตาม) รวมถึงคุณสมบัติอื่นๆ อีกด้วย

ประการแรกนมแม่ม้ามีลักษณะเป็นเนื้อหาสูง ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่านมวัวหรือนมแพะอย่างมาก นอกจากนี้ kumys ยังมีมากกว่านมของสัตว์ชนิดอื่นอีกด้วย เมื่อเปรียบเทียบกับวัว ตัวเลขนี้สูงกว่าเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ แต่แตกต่างจากนมประเภทอื่น นมแม่ม้าส่วนใหญ่บริโภคในรูปแบบหมัก แม้ว่าจะแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจาก kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักชื่อดังอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตามในทางเทคนิคแล้ว koumiss ก็เหมือนกับไวน์มากกว่าเนื่องจากการหมักไม่ได้เกิดจาก (เช่นใน kefir) แต่เป็นเพราะ บางคนเปรียบเทียบเครื่องดื่มนี้กับเบียร์ ในส่วนของรสชาติ kumys มีรสเปรี้ยวและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

นักรบมองโกลยกย่องคูมิสว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาดึงความแข็งแกร่งออกมา และดังที่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็น นี่ไม่ใช่นิยาย ชาวมองโกลมีความโดดเด่นในเรื่องภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น พวกเขาแทบไม่ป่วยเลย

นักรบได้รับอาหารย่อยง่ายจำนวนมากจากคูมีส์ ซึ่งเมื่อรวมกับปริมาณสำรองจำนวนมากและส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ พวกเขาได้รับพลังงานและ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับกล้ามเนื้อที่น่าประทับใจ

เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคและแอลกอฮอล์ธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิตหรือยืนยาว และมีเหตุผลทุกประการสำหรับเรื่องนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาได้หลายประการ

ทุกวันนี้นักวิทยาศาสตร์สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้มีรสชาติอร่อยจริงๆ กรดโฟลิกที่มีความเข้มข้นสูงทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

Kumiss เป็นแหล่งที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ รวมถึงกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิก ซึ่งถือว่าจำเป็นสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีเกลือแคลเซียมที่มีประโยชน์และ ในส่วนของวิตามิน นมแม่ม้ามีมากกว่านมวัวเกือบ 10 เท่า

kumys 1 ลิตรประกอบด้วย:

• 200 ไมโครกรัม;
• 375 มก.;
• กรดโฟลิก 256 ไมโครกรัม;
• 2 มก.

นอกจากนี้ kumiss ยังเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์และ

และคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของ kumys: สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (เกือบ 95%) นอกจากนี้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนมหมักนี้ยังช่วยเพิ่มการย่อยโปรตีนและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ จากอาหารอื่น ๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ

บทบาทในร่างกาย

ในประเพณีมองโกเลีย สีขาวเป็นสีศักดิ์สิทธิ์ เป็นสัญลักษณ์ของความสุข ความเจริญรุ่งเรือง และสถานะทางสังคมที่สูงส่ง ชาวมองโกลยังกำหนดพลังพิเศษอันศักดิ์สิทธิ์ให้กับสิ่งของและผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีขาวทั้งหมด และคูมิสก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ แม้ว่าเมื่อพิจารณาว่าเครื่องดื่มวิเศษนี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงใด แต่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวมองโกล ชาวมองโกเลียที่เป็นผู้ใหญ่สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ประมาณ 3 ลิตรต่อวัน สำหรับเด็กโดยคำนึงถึงอาการมึนเมาเล็กน้อย ส่วนต่อวันจะถูกจำกัดไว้ที่ 1 ลิตรของเครื่องดื่ม

การย่อย

ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษแล้วว่า kumiss ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ – สารสำคัญสำหรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทุกประเภท รวมถึงคูมิส มีสารเหล่านี้ โปรไบโอติกช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ และป้องกันอาการอาหารไม่ย่อยและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ใน kumiss ช่วยคืนความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันว่านมแม่ม้าทำหน้าที่เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ไข้ไทฟอยด์ และโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน

การป้องกันมะเร็ง

การบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกที่มีอยู่ใน kumiss ฆ่าเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันผลกระทบนี้เฉพาะในสัตว์ทดลองเท่านั้น หนูที่เป็นมะเร็งเต้านมหายจากการเจ็บป่วยอย่างสมบูรณ์หลังจาก "รักษา" ด้วยคูมิส นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตเห็นว่าสัตว์เหล่านี้มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ทำให้การต่อสู้กับมะเร็งประสบความสำเร็จมากขึ้น

ทำความสะอาดและปกป้องร่างกาย

Kumiss เป็นสารล้างพิษที่ทรงพลัง

ซึ่งรวมอยู่ในเครื่องดื่มสามารถต่อต้านสารก่อกลายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดความเสื่อมของ DNA ได้ สารนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรียทุกชนิด และยังช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายอีกด้วย

Kumis ยังใช้เพื่อต่อสู้กับแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาวัณโรค อีโคไล และโรคไวรัสอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้ว สิ่งที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแลคโตบาซิลลัสสามารถปกป้องร่างกายจากหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้เช่นเดียวกับวิตามินซี การศึกษาที่ดำเนินการโดยมีส่วนร่วมของสัตว์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรไบโอติกจาก kumiss ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและยังฟื้นฟูภูมิคุ้มกันหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว

กระดูกแข็งแรง

คูมิสเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าความแข็งแรงและสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ข้อต่อ และฟันนั้นขึ้นอยู่กับแร่ธาตุนี้ นอกจากนี้แคลเซียมที่ได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักยังช่วยให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างเพียงพอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของ kumys:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• มีประสิทธิภาพในการรักษาหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงในระยะแรก
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
• มีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น
• ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย

ประเพณีการรักษาด้วยคูมิส

ในศตวรรษที่ 19 ทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซีย คูมิสถูกนำมาใช้รักษาโรคโลหิตจาง วัณโรค โรคปอดเรื้อรัง โรคทางนรีเวช และโรคผิวหนัง ในช่วงครึ่งหลังของคริสต์ทศวรรษ 1800 มีการเปิดสถานพยาบาล 16 แห่งในรัสเซีย โปรแกรมการรักษาซึ่งรวมถึงการบริโภคคูมิสเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม สมาชิกในราชวงศ์ Maxim Gorky และ Leo Tolstoy ชอบที่จะปรับปรุงสุขภาพของตนเองในสถาบันดังกล่าว พวกเขากล่าวว่าแม้แต่สมาชิกรัฐสภาอังกฤษก็ไปเยี่ยมชมสถานพยาบาลแห่งหนึ่งระหว่างที่เขาเยือนเอเชียกลาง

แต่เนื่องจากกูมิสแบบดั้งเดิมยังคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ความเป็นไปได้ของ "การบำบัดด้วยคูมิส" จึงถูกจำกัดอยู่เพียงช่วงรีดนมของตัวเมีย นั่นคือ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งเป็นเวลาที่ตัวเมียออกลูก เพื่อที่จะแก้ไขปัญหานี้ ได้มีการพัฒนาวิธีการผลิตคูมิสพาสเจอร์ไรส์ขึ้นมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและการส่งออกก็เป็นไปได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในลูกค้ากลุ่มแรก ๆ ของนมแม่ม้าจากเอเชียคือคนเฝ้าประตูซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้เป็นส่วนประกอบในเครื่องสำอาง

ข้อควรระวัง

Kumis ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นวัณโรค ไข้ไทฟอยด์ โรคประสาทอ่อนและโรคอื่น ๆ ของระบบประสาท โรคทางเดินอาหาร และความผิดปกติของหัวใจ อย่างไรก็ตามห้ามใช้เครื่องดื่มในช่วงที่โรคเหล่านี้กำเริบเช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบต่างๆ

ไม่ควรเข้าร่วม "การบำบัดด้วย koumiss" โดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีโรคเรื้อรัง เพื่อให้บรรลุผลการรักษาจากการทานคูมิส คุณจะต้องดื่มเครื่องดื่มตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 มล. ทุกวัน

ในบางภูมิภาคของยุโรป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะผลิต Kumiss เทียม นมวัวหมักในถังพลาสติกหรือถังไม้ขนาดใหญ่ โดยเติมยีสต์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากคูมิสธรรมชาติมาก คุมิสแท้ผลิตผ่านกระบวนการหมักนมแม่ม้าโดยเฉพาะ ซึ่งมีการเติมส่วนผสมของแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสบัลแกเรียและแลคติค รวมถึงยีสต์เข้าไปด้วย

เพื่อรวบรวมวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการ ตัวเมียจะรีดนม 4-6 ครั้งต่อวัน เนื่องจากพวกมันผลิตนมน้อยมากต่อผลผลิตนม ฝูงม้า 600 ตัวต่อวันสามารถผลิตคูมิสได้ไม่เกิน 100 ลิตร กระบวนการรีดนมตัวเมียแตกต่างจากการรีดนมวัวอย่างมาก ขั้นแรก คุณต้องปล่อยให้ลูกเข้าใกล้แม่ม้าสักสองสามวินาที และหลังจากนี้คุณก็สามารถนับปริมาณน้ำนมได้ ประการที่สอง กระบวนการรีดนมตัวเมียทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 20 วินาที ดังนั้นหากไม่มีมืออันชาญฉลาด คุณจะไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงคูมิสได้ ประการที่สาม การรีดนมแม่ม้าไม่เพียงแต่เป็นเรื่องยาก แต่บางครั้งก็เป็นอันตรายด้วยซ้ำ

จากนั้นเทนมลงในถังไม้ ใช้ kumys สำเร็จรูปเล็กน้อยจากชุดที่แล้วเป็นตัวเริ่มต้น จากการหมักทำให้เกิดสารโปรตีนที่ย่อยง่ายแลคโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคเอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นจึงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ จากนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดและส่งไปยังสถานที่อุ่น ๆ เพื่อบ่มเครื่องดื่มได้

ขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก kumys สามารถ:

• อ่อนแอ – สุกในเวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง มีแอลกอฮอล์มากถึง 1 เปอร์เซ็นต์ รสชาติและดูเหมือนนมเจือจางด้วยน้ำ
• ปานกลาง - ทำให้สุกใน 1-2 วันมีแอลกอฮอล์สูงถึง 1.75% มีรสเปรี้ยวเหน็บแนมมีความคงตัวคล้ายอิมัลชั่น
• เข้มข้น - เก็บไว้ 3 วันปริมาณแอลกอฮอล์ - 4-4.5% เครื่องดื่มที่เป็นของเหลวและเปรี้ยวมากขึ้นด้วยโฟมที่ไม่เสถียร

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ kumiss เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิต ในระหว่างกระบวนการหมัก การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นกับนมแม่ม้า: คุณสมบัติทางเคมี-กายภาพ องค์ประกอบทางชีวเคมี และแม้กระทั่งโครงสร้างของนมเปลี่ยนไป

ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของร่างกาย แต่ความรู้นี้เป็นการค้นพบที่ทันสมัยหรือไม่? เมื่อเจาะลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์ จะเห็นได้ชัดว่ามนุษย์ใช้อาหารหมักดองที่มีโปรไบโอติกสูงมานานนับพันปี เป็นการยากที่จะบอกว่าคนเร่ร่อนโบราณรู้อะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคูมิส แต่การที่พวกเขามองว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองและลูกๆ ก็คือข้อเท็จจริง

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านนำเสนอผลิตภัณฑ์จากทั่วทุกมุมโลก ไม่มีปัญหาในการซื้อชีสฝรั่งเศสหรือไวน์จอร์เจีย ผลไม้เมืองร้อน หรือปลาแปลกใหม่ การทำเซอร์ไพรส์ผู้บริโภคกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นเรื่อยๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปไกล แม้แต่ในรัสเซียอันกว้างใหญ่ คุณก็สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับประชากรส่วนใหญ่ของประเทศได้ ตัวอย่างเช่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า kumys คืออะไร และไม่มีใครพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้งานของมัน เครื่องดื่มนี้มีประวัติอันยาวนานและคุณสมบัติของมันยังเป็นพื้นฐานของการรักษาคูมิสซึ่งค่อนข้างแพร่หลายและมีการฝึกฝนอย่างเป็นทางการในสมัยของสหภาพโซเวียต

Kumis สามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ kefir รสชาติและรูปลักษณ์จะคล้ายกันเล็กน้อย นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมแม่ม้าเป็นส่วนใหญ่แต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันซึ่งมีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยนั้นเตรียมจากทั้งนมวัวและนมอูฐ

บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อสนใจคำถาม - นี่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? และนี่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่ามันอาจแตกต่างกันได้

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก kumys มีความโดดเด่น:

• อ่อนแอ (มากถึง 1% โดยปริมาตร) - เปรี้ยวเล็กน้อยเหมือน kefir
• ปานกลาง (มากถึง 2% โดยปริมาตร) - "บีบ" ลิ้นและเกิดฟองได้ดีแล้ว
• เข้มข้น (ปริมาตร 3-4%) - ของเหลวมากกว่า ไม่เป็นฟอง แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่ามาก

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่ชาวคาซัคเตรียมด้วยวิธีพิเศษ พวกเขาเรียกมันว่าดุร้ายหรือรุนแรง ซึ่งถือว่ายุติธรรมเมื่อพิจารณาจากค่า ABV 40%

คูมิสทำขึ้นมาได้อย่างไร? ตามเนื้อผ้ากระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:

1. ผลผลิต. ตัวเมียจะรีดนมหลายครั้งต่อวันเนื่องจากผลผลิตต่ำ
2. เตรียมแป้งเปรี้ยว นมเทลงในถังไม้โดยเติมการหมักจากเครื่องดื่มที่สุกแล้ว
3. การหมัก ค็อกเทลที่เสร็จแล้วจะถูกให้ความร้อนที่25-29ºСและคนให้เข้ากันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้เกิดการหมักแบบซับซ้อน - นมหมักและแอลกอฮอล์ นี่คือระยะการเกิดของกุมี
4. การเจริญเติบโต คูมิสสาวจะถูกบรรจุขวดและปล่อยให้คาร์บอเนต หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมันจะยังคงอ่อนแอ แต่หลังจากสามวันในภาชนะจะมีเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเต็มเปี่ยม

การผลิตคูมีในระดับอุตสาหกรรมมีราคาค่อนข้างแพงและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเอง สิ่งนี้อธิบายได้จากสรีรวิทยาของม้าซึ่งให้นมน้อยกว่าวัวถึง 10 เท่าในการให้นมหนึ่งครั้ง แม่ม้าสามารถให้นมได้ไม่เกินหนึ่งลิตร และบ่อยครั้งเธอจะไม่ยอมให้ใครอยู่ใกล้เธอจนกว่าลูกจะ "ดูด" ของเธอ. ดังนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้จึงผลิตจากฟาร์มขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดเล็กเป็นหลัก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า kumiss เตรียมไว้เมื่อ 5,000 ปีที่แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมในหมู่ชนเร่ร่อนในเอเชียและมองโกเลีย ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่พบหนังไวน์ที่มีร่องรอยของนมแม่ม้าหมักในคีร์กีซสถาน อายุซึ่งเป็นตัวกำหนดจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของ kumiss

แต่หลักฐานสารคดีชิ้นแรกของการใช้เครื่องดื่มพบได้ในผลงานของเฮโรโดทัส (ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช) เขาบรรยายถึงชีวิตของชาวไซเธียน โดยกล่าวว่าพวกเขาปั่นนมม้าในครกไม้แล้วจึงดื่ม ยิ่งกว่านั้น พวกเขากลัวที่จะเปิดเผยข้อมูลมากจนคนแปลกหน้าที่โชคร้ายที่ได้เห็นกระบวนการนี้เสี่ยงที่จะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีตา

มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้ในเอกสารของนักประวัติศาสตร์ชาวรัสเซียและในผลงานของนักประวัติศาสตร์ชาวฝรั่งเศสและเยอรมัน ประชาชนที่เตรียมเครื่องดื่มนี้เองพูดถึงคุณสมบัติในการรักษาฟื้นฟูและเติมพลัง เมื่อเวลาผ่านไป ชาวคาซัคและเติร์กเมนิสถานเรียนรู้ที่จะเตรียมอูฐคูมิ แต่ผู้คนจำนวนมากยังคงรู้จักคูมิม้าเท่านั้น

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 14 วิธีการเตรียมนมแม่ม้าหมักไม่ได้เป็นความลับอีกต่อไป และมีข่าวลือแพร่สะพัดเร็วขึ้นเรื่อยๆ คุณสมบัติของ kumiss เริ่มถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปจากโรคไทฟอยด์และวัณโรค เครื่องดื่มนี้ยังใช้เป็นเพียงยารักษาโรคร้ายแรงเท่านั้น

ในช่วงยุคโซเวียต การรักษาคูมิสได้รับความนิยม ยิ่งไปกว่านั้น ยังให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์มากจนมีการเปิดสถานพยาบาลที่มีจุดมุ่งเน้นแคบ ๆ ทั่วทั้งสหภาพ ขณะนี้การบำบัดประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ในร้านขายยาบางแห่งยังคงกำหนดให้ kumis (โดยปกติคือวัว) เช่นในที่อื่น ๆ - น้ำแร่ ขณะนี้มีโรงพยาบาลจริงเพียงไม่กี่แห่งที่มีการบำบัดด้วยคูมิสที่เหลืออยู่ในบาชคีเรีย และ Bashkir kumiss เป็นหนึ่งในหลายร้อยแบรนด์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ

ความจริงที่น่าสนใจ. ศาสนาอิสลามห้ามไม่ให้ดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับคูมิสในอัลกุรอาน นั่นเป็นเหตุผลที่ชาวมุสลิมดื่มมันโดยไม่รู้สึกผิดชอบชั่วดีและเมาอย่างมีความสุข

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumiss

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาเครื่องดื่มนั้นใกล้เคียงกับนมของมนุษย์ มีปริมาณแลคโตสเท่ากันซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารมากที่สุด kumys ทำมาจากอะไร? ผลิตจากนม แบคทีเรียกรดแลคติค และยีสต์ โดยไม่เติมสารเคมีหรือสารกันบูด กระบวนการหมักจะสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารประกอบไนโตรเจนที่ย่อยง่าย - ไลซีน, ทริปโตเฟน, เมไทโอนีน ร่างกายไม่ได้ผลิตขึ้นและแทบไม่มีในอาหารเลย

ด้วยคุณสมบัติของมันเครื่องดื่มจึงได้รับชื่อเสียงในฐานะตัวควบคุมกระบวนการเผาผลาญ:

• ช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
• ทำให้การดูดซึมโปรตีนและไขมันเป็นปกติ
• เร่งการขับปัสสาวะ
• เพิ่มความอยากอาหารและระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• ขจัดสารพิษ
• ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• มีผลดีต่อการสร้างเม็ดเลือด

นอกจากนี้ kumiss ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียซึ่งช่วยหยุดกระบวนการอักเสบ และไม่เพียงแต่ในลำไส้เท่านั้นแต่ยังทั่วทั้งร่างกายอีกด้วย แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยได้ เช่นเดียวกับเชื้อ Staphylococci และ E. coli ก็กลัวคูมิสเช่นกัน ดังนั้นเครื่องดื่มจึงถูกนำมาใช้เพื่อการรักษาแบบดั้งเดิม:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคกระเพาะ;
• วัณโรค;
• อาการเบื่ออาหาร;
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• การขาดวิตามิน
• เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไปของโรคมะเร็ง

และโดยทั่วไปแล้ว ผู้คนเรียกนมม้าหมักว่า "เครื่องดื่มของวีรบุรุษ" จริงอยู่ ของเหลวนี้มีกลิ่นแปลกๆ และบางคนถึงกับต้องบีบจมูกเพื่อกลืนน้ำลายอย่างน้อยสองสามครั้ง

วิตามิน

นมของ Mare อุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบี 5 จำนวนมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต สำหรับเขาแล้ว kumiss มีความสามารถในการควบคุมการเผาผลาญ

นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีวิตามินบี 1 จำนวนมากซึ่งการขาดซึ่งนำไปสู่การหยุดชะงักในการหลั่งของต่อมน้ำลายและกระเพาะอาหารตลอดจนกล้ามเนื้ออ่อนแรงอ่อนเพลียและหงุดหงิดสูง วิตามินบี 2 มีส่วนช่วยให้เส้นผมและผิวหนังแข็งแรง และยังพบได้ในนมแม่ม้าจำนวนมาก

แร่ธาตุ

นอกจากวิตามินแล้ว koumiss ยังมีฟอสฟอรัสสูงถึง 600 มก. และแคลเซียมสูงถึง 1,000 มก. ต่อลิตร เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และกำมะถัน นมแม่ม้าหมักยังมีกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่จำเป็นอีกด้วย

• ในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด
• นักกีฬาเพื่อป้องกันความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ
• เพื่อปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• ในฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อโรค
• เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ
• เพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและกำจัดสารพิษ
• เพื่อเพิ่มพลัง;
• เป็นตัวช่วยในการฟื้นตัวจากความเครียด

เปรียบเทียบแม่ม้ากับวัวคูมิส

โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่อยากรู้อยากเห็นสงสัยอย่างถูกต้องว่าทำไมถ้านมม้ามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพชีสและคอทเทจชีสจึงไม่ทำมาจากมัน? คำตอบอยู่ที่องค์ประกอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ นมจากสัตว์ต่าง ๆ มีอัตราส่วนโปรตีนต่างกัน: เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน วัวสีน้ำตาลผลิตผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเคซีน ในขณะที่แม่ม้าผลิตผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยอัลบูมิน เมื่อเติมยีสต์ลงในนม แบคทีเรียกรดแลคติคจะผลิตกรดที่สลายโปรตีนเหล่านี้ เป็นผลให้เกิดก้อนนมเปรี้ยวในนมวัว แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับนมม้า แต่น้ำตาลที่มีอยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นก๊าซ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคูมิสถึงเกิดฟองได้ดี

เครื่องดื่มนี้ทำจากนมวัวด้วย มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่านมม้ามากและมีวิตามินซีน้อยกว่า Kumiss ของวัวย่อยได้ง่ายกว่านมทั้งตัวมาก

เครื่องดื่มทั้งสองประเภทมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและมีปริมาณแคลอรี่เกือบเท่ากัน แต่คุณสามารถดื่มนมแม่ม้าได้อย่างปลอดภัยหากคุณแพ้เคซีน

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ทุกคนก็ไม่สามารถบริโภคคูมิส (ไม่ว่าจะจากนมแม่หรือนมวัว) ได้

1. ประการแรกเนื่องจากฐานของเครื่องดื่มยังคงเป็นนมจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตส
2. ประการที่สองเนื่องจาก kumiss มีแอลกอฮอล์จึงไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแกร่งสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก
3. คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มนี้หากคุณมีโรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน

ไม่สามารถยกเว้นกรณีพิเศษของการแพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และอาการแพ้ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumiss และข้อห้ามต้องได้รับคำปรึกษาจากแพทย์ก่อนใช้หากคุณมีโรคต่อไปนี้:

• โรคเบาหวาน;
• โรคเกาต์;
• กระบวนการอักเสบในไตและตับ
• โรคอ้วน

คูมิสสำหรับการลดน้ำหนัก

แต่การใช้คูมิสเพื่อลดน้ำหนักถือเป็นการพนัน ประกอบด้วยเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ไขมันสูงสุด 2 กรัมและคาร์โบไฮเดรตสูงสุด 5 รายการ ดูเหมือนว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมบูรณ์ แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น ประเพณีเครื่องดื่มนี้ใช้เพื่อปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคร้ายแรงและทำให้ร่างกายอ่อนแอลง การปรับปรุงความอยากอาหารช่วยให้ผู้ป่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวให้นำนมม้าหมักมาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร

แต่ถ้าคุณดื่มทันทีก่อนนั่งที่โต๊ะหรือแม้กระทั่งระหว่างมื้ออาหาร กระบวนการหมักจะทำให้รู้สึกอิ่มท้องและค่อนข้างหิวเล็กน้อย เครื่องดื่มจะไม่ค้างอยู่ในส่วนบนของระบบย่อยอาหารเป็นเวลานานและจะไปจบลงที่ลำไส้อย่างรวดเร็ว ซึ่งต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติคที่ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

ดังนั้นด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถแก้ไขความรู้สึกหิวได้ด้วยความช่วยเหลือของนมม้าหมัก แต่อย่าคาดหวังการลดน้ำหนักอย่างน่าทึ่ง ในทางตรงกันข้าม หากคุณดื่มคูมีผิดเวลา คุณจะรู้สึกประหลาดใจเป็นเวลานานกับความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้น

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ความงามสมัยใหม่ไม่เพียงพอในการบริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพภายในเพราะการทำมาส์กและโทนิคจากพวกเขานั้นน่าสนใจกว่ามาก การใช้ผลิตภัณฑ์กับเส้นผม ใบหน้า และร่างกายช่วยให้ส่งสารอาหารและวิตามินไปยังบริเวณที่เกิดปฏิกิริยาได้อย่างรวดเร็ว Kumis ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน นอกจากนี้ บริษัทเครื่องสำอางบางแห่งได้เริ่มผลิตมาส์กผมด้วยผลิตภัณฑ์นี้แล้ว

มาส์กฟื้นบำรุงเส้นผม

ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ผมของคุณเงางามและดูมีสุขภาพดีและกระตุ้นการทำงานของรูขุมขน แม้กระทั่งผู้ชายที่สังเกตเห็นสัญญาณแรกของศีรษะล้านก็สามารถใช้ได้ ผมเสียจากการดัดผมหรือเป่าแห้งก็จะชอบมาส์กนี้เช่นกัน ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะเห็นได้ชัดเจนในกรณีของรังแค seborrhea และหนังศีรษะแห้ง

ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• คูมิสหนึ่งแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

ชโลมค็อกเทลที่เตรียมไว้ให้ทั่วเส้นผม สวมหมวกอาบน้ำและผ้าเช็ดตัวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์การอาบน้ำ ก็เพียงพอแล้วที่จะสวมหน้ากากไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ไม่มีส่วนประกอบที่ก้าวร้าว ดังนั้นหากคุณล้างออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ล้างผลิตภัณฑ์ออกด้วยคูมิสชนิดเดียวกันที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะ เพียงสระผมด้วยแชมพู

มาส์กที่มีผลไวท์เทนนิ่ง

หากต้องการทำให้บริเวณผิวที่มีสิว จุดด่างดำ และกระดูจางลง คุณสามารถใช้คูมิสเป็นฐานในการมาส์กได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตีในเครื่องปั่นที่มีพาร์สลีย์หรือแตงกวา แล้วทาส่วนผสมที่สดใหม่ลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เสร็จสิ้นกระบวนการด้วยการทาครีมอะไรก็ได้ มาส์กนี้ไม่รุนแรงจึงสามารถทำได้ในตอนเช้าก่อนไปทำงาน

มาส์กฟื้นฟูผิวหน้าและลำคอ

ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปลอบประโลม และต้านการอักเสบ kumiss จึงสามารถนำมาใช้ปรับปรุงสภาพผิวได้ โดยเฉพาะหลังฤดูร้อน วิตามินที่ซับซ้อนจะช่วยคืนผิวให้ดูมีสุขภาพดีและความสดชื่น

เตรียมมาส์กจากผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วจุ่มลงในคูมิส ทาลงบนใบหน้าค้างไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ง่ายๆ ด้วยแปรงหลายชั้น ขั้นตอนนี้สามารถทำซ้ำได้สัปดาห์ละครั้ง

คุณสามารถทำคูมิสที่บ้านจากนมวัวหรือนมแพะได้ แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะด้อยกว่าเครื่องดื่มจริงที่ทำจากนมม้ามาก ปัจจุบันนี้ในโลกผลิตภัณฑ์นี้ผลิตในเบลารุส เยอรมนี บัลแกเรีย อิตาลี สเปน ฝรั่งเศส ออสเตรีย และฮอลแลนด์ ในรัสเซียผลิตในภูมิภาค Rostov เช่นเดียวกับในภูมิภาค Yaroslavl และตเวียร์ แต่มากกว่า 60% ของ kumys รัสเซียทั้งหมดผลิตใน Bashkiria

11.06.2015

Kumis เป็นเครื่องดื่มในตำนานของชาวเตอร์ก ซึ่งทำจากนมแม่ม้า ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกน้ำอมฤตที่น่าอัศจรรย์นี้ว่าอย่างไร - "ไข่มุกแห่งตะวันออก", "ไวน์นม", "ดื่มจากแม่น้ำแห่งสวรรค์" ซึ่งช่วยคนเร่ร่อนบริภาษจากความกระหายและความหิวโหยและรักษาพวกเขาจากโรคภัยไข้เจ็บ

การกล่าวถึงคูมิสครั้งแรกมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช นักเดินทาง Herodotus กล่าวถึง kumiss ว่าเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของชาวไซเธียนซึ่งเป็นสูตรที่ซ่อนอยู่ภายใต้ความเจ็บปวดจากการตาบอด ชาว Polovtsians ซึ่งปล่อยให้เจ้าชาย Igor Seversky จากการถูกจองจำในปี 1182 เมาจากการดื่มก็ไม่ได้ดูถูก Kumiss เช่นกัน

คูมิส - มันคืออะไร?

เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ทำจากนมแม่ม้า มีฟอง สดชื่น หวานอมเปรี้ยว ชวนให้มึนเมาเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นแอลกอฮอล์ชนิดเดียวที่ชาวมุสลิมไม่ห้ามบริโภค

ขึ้นอยู่กับเวลาในการหมัก koumiss รุ่นเยาว์มีความโดดเด่น (เวลาหมัก 5-6 ชั่วโมง, แอลกอฮอล์ 1%), ปานกลาง (1-2 วัน, แอลกอฮอล์ 2%), เข้มข้น (3-4 วัน, แอลกอฮอล์ 4-5%) Kumis เป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวที่ได้จากการหมัก 3 ประเภท ได้แก่ กรดแลคติค แอลกอฮอล์ และยีสต์

สารประกอบ

มีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อพูดถึงปริมาณโปรตีนผู้เชี่ยวชาญเรียกว่าหมายเลข 2-2.5% ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมเปอร์เซ็นต์ของไขมันอยู่ระหว่าง 1% ถึง 2% และน้ำตาลใน kumiss จะสูงกว่า - 3-4.5% องค์ประกอบของวิตามินยังอุดมไปด้วยความหลากหลายรวมถึงวิตามินซี (สำหรับ koumiss 1 กิโลกรัมวิตามินซี 200 มก.) วิตามิน A และ B, E และ PP ธาตุขนาดเล็กในคูมีมีดังนี้ แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส รายการ "คุณประโยชน์" ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น กรดแลคติคและไบโอตินรวมถึงเอทิลแอลกอฮอล์จะมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เป็นการยากที่จะเรียกคูมิสว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์อยู่ในนั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยลง ยาแผนโบราณในปัจจุบันใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ นอกจากนี้การรักษาประเภทต่างๆ เช่น การบำบัดด้วย kumiss และการบำบัดด้วย kumiss ก็มีความเกี่ยวข้องกัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumiss

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumiss นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงและช่วยให้เครื่องดื่มสามารถนำมาใช้ในการรักษาโรคร้ายแรงได้ นม Mare มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ มีวิตามินมากกว่านมวัวและนมแพะ และมีกรดไขมันจำเป็น และในระหว่างกระบวนการหมัก โปรตีนจากนมจะแตกตัวและกลายเป็นรูปแบบที่ย่อยง่าย ซึ่งช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารที่ย่อยได้มากกว่า 95% ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ kumiss ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยให้ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็วปรับปรุงการย่อยอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเรียกว่าเครื่องดื่มที่กล้าหาญ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มเช่น kumiss เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้เริ่มใช้โดยหมอและหมอแผนโบราณเพื่อรักษาโรคเรื้อรังหลายชนิด Kumiss ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นวัณโรคเรื้อรัง ซึ่งลดลงด้วยการบำบัดด้วย Kumiss

ตามที่นักวิทยาศาสตร์และอาจารย์ส่วนใหญ่กล่าวไว้ องค์ประกอบของนมแม่ม้าเกือบจะเหมือนกับนมแม่ของผู้หญิงเลย มีความคล้ายคลึงกันในส่วนประกอบของ Koumiss เช่น น้ำตาลและโปรตีน ลักษณะเชิงคุณภาพของไขมัน องค์ประกอบของวิตามินสูง ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ของแม่ม้าและนมแม่ของผู้หญิงเป็นกุญแจหลักในการดำรงชีวิตมนุษย์ในสภาวะปกติ

นอกจากนี้คุณสมบัติ "มหัศจรรย์" ของ kumiss อยู่ที่ความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักนมส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อาจคงคุณสมบัติไว้หรือหลังจากการไฮโดรไลซ์โปรตีนจะสามารถย่อยได้มากขึ้นในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ kumys จึงโดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายจากระบบทางเดินอาหาร

คุณสามารถสัมผัสได้ถึงคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของ kumys หากคุณรับประทานเป็นประจำและเป็นเวลานาน สรรพคุณทางยาของ kumiss มีดังนี้:

• ผลการบูรณะ;
• ผลต้านการอักเสบ
• การกระทำการรักษา;
• ผลต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ผลอหิวาตกโรค;
• ผลต้านโลหิต;
• ผลสงบเงียบ;
• อิทธิพลของโปรไบโอติก

Koumiss กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้หากบุคคลสัมผัสกับโรคติดเชื้อ วัณโรค โรคที่ซับซ้อนของลำไส้และกระเพาะอาหาร และการติดเชื้อในลำไส้ หลังจากดื่มเครื่องดื่มนั้น ร่างกายจะได้รับการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเพื่อต่อสู้กับความเจ็บป่วยและการฟื้นตัว

ข้อห้ามสำหรับคูมิส

โดยทั่วไปแล้ว kumiss ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เป็นอันตรายเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ง่ายโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเผาผลาญมากเกินไป แต่ยังมีคนหลายประเภทที่มีข้อห้ามในผลิตภัณฑ์นี้

1. โรคใด ๆ ของระบบทางเดินอาหารในกรณีที่มีอาการกำเริบ
2. ผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบตั้งแต่ 1 ชิ้นขึ้นไปที่เป็นส่วนหนึ่งของ kumys

แม้ว่าคูมิสจะถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นอันตรายและได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้แต่ในประเทศมุสลิมที่มีการห้ามใช้

การทำคูมิส

Koumiss ถูกสร้างขึ้นตามสูตรที่ผู้เฒ่าผู้ชาญฉลาดสืบทอดกันมานับพันปีในสมัยของเราทั้งในครอบครัวและในฟาร์มและโรงพยาบาลขนาดเล็กของ koumiss และในระดับอุตสาหกรรมตามหลักการเดียวกัน จุดเริ่มต้นของการเริ่มต้นทั้งหมดคือนมของแม่ม้า ซึ่งรีดนมมากถึง 6 ครั้งต่อวัน นอกจากนี้ คุณต้องเป็นนักรีดนมที่มีทักษะ เนื่องจากเวลาในการรีดนมจำกัดอยู่ที่ 18-20 วินาที แม้แต่นักขี่ม้าผู้ภาคภูมิใจและนักขี่ที่มีชื่อเสียงก็ยังรีดนมแม่ม้า โดยไม่ถือว่าเป็นอาชีพของผู้หญิงเท่านั้น

หลังจากการรีดนม นมสดจะถูกเทลงในอ่างไม้ (ในสมัยโบราณเป็นหนังไวน์ที่ทำจากหนังแกะ ถูด้วยไม้เพื่อกำจัดแบคทีเรียและรสชาติที่ไม่จำเป็น) และนวดด้วยการเติมคูมิสที่โตเต็มที่เป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยช้อนไม้พิเศษที่ อุณหภูมิเกือบ 20 องศา จากนั้นจึงบรรจุขวดและทิ้งไว้เพื่อการหมักเพิ่มเติม ขึ้นอยู่กับว่าต้องการคูมิสประเภทใด - อายุน้อย ปานกลาง หรือโตเต็มที่

ประวัติเล็กน้อย

ช่างฝีมือมากประสบการณ์สร้างคูมิสมากกว่า 30 แบบ! ซึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี เวลาที่ออกลูกแม่ม้า (คูมิสรสโคลอสตรัมเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ) อาหารอันโอชะพิเศษสำหรับเด็กและวัยรุ่นคือคูมิสด้วยการเติมลูกเกด น้ำตาล และน้ำผึ้ง

ในศตวรรษที่ 19 แพทย์ชาวรัสเซียได้เปิดคลินิกคูมิสแห่งแรก โดยรักษาผู้ป่วยด้วยการบริโภคและวัณโรค เนื่องจากคูมิสมียาปฏิชีวนะด้วย นอกจากนี้ kumiss มีประโยชน์อย่างไร - ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติปรับปรุงการดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่น ๆ วิตามินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือดฟื้นฟูระบบประสาทและความแรงในผู้ชาย การมีอายุยืนยาวของชาวเอเชียนั้นสัมพันธ์กับการบริโภคคูมิสอย่างต่อเนื่อง

ดังนั้นม้าพยาบาลบริภาษที่ให้ทั้งอาหารและเครื่องดื่มแก่คนเร่ร่อนจึงมอบของขวัญที่ยอดเยี่ยม - คูมิสบำบัดซึ่งคุณสามารถดื่มได้หลายวันแม้ในที่ร้อนและไม่รู้สึกเหนื่อยกระหายหรือหิวและดำเนินการต่อ การเดินทางอันยาวนานเพื่อค้นหาทุ่งหญ้าที่ดีที่สุด

โดยทั่วไปแล้ว ประวัติศาสตร์ของ kumiss ย้อนกลับไปหลายพันปี เมื่อ kumiss ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มมหัศจรรย์ นักชิมกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มคือชาวชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลางและทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซียที่สง่างาม ผลิตภัณฑ์เริ่มเป็นที่ต้องการอย่างไม่น่าเชื่อในทันทีเนื่องจากไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังช่วยหิวและเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีชีวิตชีวา หลังจากนั้นไม่นาน พวกเร่ร่อนก็สังเกตเห็นว่าด้วยความช่วยเหลือของคูมิส ทำให้ผู้คนจำนวนมากหายจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

ในสมัยกรีกโบราณ เฮโรโดตุส นักประวัติศาสตร์ชื่อดังคนหนึ่งได้ให้คำอธิบายเกี่ยวกับขนบธรรมเนียมและชีวิตของคนหลายเชื้อชาติ เขากล่าวถึงคูมิสในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ตามที่เขาพูดคนเร่ร่อนชาวไซเธียนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาได้โดยปราศจากคูมิส เมื่อพูดถึงประวัติศาสตร์สลาฟข้อเท็จจริงแรกเกี่ยวกับคูมิสถูกพบในบันทึกว่าในศตวรรษที่ 12 เจ้าชายเซเวอร์สกี้สามารถหลบหนีจากการถูกจองจำของชาวโปลอฟเชียนได้อย่างไรเมื่อผู้คุมเมาคูมิสและสูญเสียความระมัดระวังทั้งหมด ตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มนี้ก็มีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการทำให้มึนเมา

Kumis ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในหมู่ Bashkirs, Kyrgyz และ Kazakhs รวมถึง Mongols และหลังจากความนิยมของ kumiss โดยเฉพาะ Kalmyks ก็เริ่มแทนที่ด้วยนมวัวและอูฐ

การรักษาด้วยคูมิส

ในการรักษาโรคต่างๆ ด้วย kumys ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มจากระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร

สูตรที่ 1: ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ

ในการรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องตุน Kumiss 750 มล. คุณต้องดื่มเครื่องดื่มก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงในปริมาณ 1 แก้ววันละสามครั้ง ระยะการรักษาด้วยวิธีนี้ใช้เวลา 1 เดือน

สูตรที่ 2: ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารปกติและเพิ่มขึ้น

ในกรณีนี้บุคคลจะต้องดื่ม 750 มล. ซึ่งควรดื่มก่อนอาหารแต่ละมื้อในปริมาณหนึ่งแก้วเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่เกิน 3 ครั้งต่อวัน ระยะเวลาในการดื่มจะอยู่ที่ 20 ถึง 25 วัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไร

สูตรที่ 3 หลังการผ่าตัดเพื่อฟื้นฟูความเป็นกรดสูงให้เป็นปกติ

บ่อยครั้งที่การรักษานี้กำหนดไว้สำหรับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดและได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในกระเพาะอาหาร ในตอนเช้าดื่ม Kumiss 50 มล. ในมื้อกลางวัน - 100 มล. และในตอนเย็น - Kumiss สด 200 มล. ในเวลาเดียวกันควรบริโภคไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนมื้ออาหาร การรักษาใช้เวลา 20 ถึง 25 วัน

สูตรที่ 4: หลังการผ่าตัดเพื่อฟื้นฟูความเป็นกรดต่ำ

หลังการผ่าตัดแผลในกระเพาะอาหาร kumiss รับประทานวันละ 4 ครั้งก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง เครื่องดื่มครั้งเดียวคือ 50 มล. ปริมาณของครั้งเดียวเพิ่มขึ้นทีละน้อยเป็น 200 มล. ระยะเวลาการรักษายังคงเหมือนเดิม - 20-25 วัน

สูตรที่ 5: คืนความแข็งแรงและน้ำหนักตัว

สำหรับการรักษาคุณจะต้องดื่มเครื่องดื่ม 1.5 ลิตรซึ่งคุณต้องค่อยๆดื่มตลอดทั้งวัน ระยะเวลาการรักษาคือ 20-25 วัน

kumiss เครื่องดื่มมหัศจรรย์

เพื่อที่จะเข้าใจว่า kumiss มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรและคุ้มค่าที่จะบริโภคเป็นประจำหรือไม่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับผลที่น่าอัศจรรย์อะไรบ้าง:

1. ใช้เป็นการป้องกันอาการเจ็บป่วยตามฤดูกาลในระบบทางเดินหายใจ
2. เครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นยาระบายและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จะช่วยบรรเทาอาการตะคริวและท้องอืดได้
3. Kumiss มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและฟื้นฟูหลังการผ่าตัดเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติและส่งเสริมการให้นมบุตรได้สำเร็จ
4. เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตผลประโยชน์ของ kumiss ต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ
5. ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้และช่องคลอดของผู้หญิงเป็นปกติ
6. เครื่องดื่มเพิ่มคุณค่าด้วยแคลเซียมช่วยเสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและฟัน

Kumis ไม่เพียงแต่สามารถรักษาร่างกายมนุษย์ได้เท่านั้น แต่ยังช่วยเติมพลังให้กับจิตใจและพลังงาน ขจัดความตึงเครียดทางประสาทและความหดหู่

ตามตำนานเล่าว่าชาวบริภาษแอมะซอนไม่ได้ให้นมลูก ตามที่ชาวกรีกโบราณกล่าวไว้ ลูกของพวกเขาได้รับอาหารจากคูมิส ซึ่งเป็นนมแม่ม้า โฮเมอร์เขียนเกี่ยวกับชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในดินแดนตั้งแต่ทะเลดำไปจนถึงมองโกเลียและกินนมตัวเมีย ชาวกรีกพบว่าเรื่องราวดังกล่าวน่าประหลาดใจ แต่พวกเขาสนใจเครื่องดื่มที่ทำจากนมที่มีแอลกอฮอล์ ทุกวันนี้ kumiss (หรือที่ชาวมองโกลเรียกว่า airag) ก็ไม่สูญเสียความนิยมทั้งในหมู่ชาวคอเคซัสหรือในหมู่นักวิจัยที่ยังคงศึกษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ต่อไป สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเติร์กเมนิสถาน คาซัคสถาน อุซเบกิสถาน มองโกเลีย และชาวเอเชียอื่นๆ airag เป็นผลิตภัณฑ์จากอาหารประจำชาติ

เครื่องดื่มที่มีประวัติยาวนานนับพันปี

นักวิจัยในอดีตเชื่อว่า kumiss ร่วมกับ kvass เบียร์และมธุรส (น้ำผึ้งหมัก) เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์รู้จัก และนักภาษาศาสตร์ได้วิเคราะห์ที่มาของชื่อเครื่องดื่มแล้วแนะนำว่า: มันเกิดขึ้นเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้วในช่วงเวลาที่คนเร่ร่อนเลี้ยงม้าตัวแรก

พบไขมันจากนมแม่ม้าในการฝังศพโบราณ หนึ่งในนั้นมีอายุย้อนไปถึงสมัยวัฒนธรรม Botai ซึ่งมีอยู่ในดินแดนของคาซัคสถานสมัยใหม่ประมาณ 3,500 ปีก่อนคริสตกาล จ. นักโบราณคดีเชื่อว่านี่คือที่ซึ่งผู้คนซึ่งเป็นกลุ่มแรกๆ ที่เลี้ยงม้าป่าอาศัยอยู่ที่นี่ ซากของ kumiss รวมถึงภาชนะสำหรับตีเครื่องดื่มถูกพบมากกว่าหนึ่งครั้งในสุสาน Scythian เช่นเดียวกับในการฝังศพโบราณในรัสเซีย

นมม้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เนื่องจากมีแลคโตสสูง นมแม่ม้าดิบจึงเป็นยาระบายชนิดเข้มข้น ดังนั้นก่อนจะมอบเครื่องดื่มนี้ให้เด็ก ๆ ชนเผ่าเร่ร่อนจึงหมักไว้ ในระหว่างการหมัก ผลิตภัณฑ์จะถูกคนหรือปั่นเหมือนเนย

ในกระบวนการนี้จะมีการผลิตเอทานอลในนมซึ่งส่งผลให้ kumiss กลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีวิตามินและแคลอรี่สูง

อย่างไรก็ตาม ชาวไซเธียนชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า พวกเขาค้นพบว่าถ้าคุณแช่แข็งคูมิส เอาผลึกน้ำแข็งออกจากมันแล้วละลายน้ำแข็ง คุณจะได้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามากขึ้น พวกเขาทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งเครื่องดื่มถึงระดับแอลกอฮอล์ที่ต้องการ ปัจจุบันมีการใช้การกลั่นแบบดั้งเดิมเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ พวกเขาบอกว่าหลังจากกลั่น kumys 6 ครั้งจะได้เครื่องดื่ม 30 องศาซึ่งชวนให้นึกถึงวอดก้า

ในบันทึกของเฮโรโดตุส นักประวัติศาสตร์ชาวกรีก มีการกล่าวถึงวิธีที่ชาวไซเธียนเทนมของแม่ม้าลงในถังไม้ลึกแล้วกวนและหมัก ส่วนเล็กๆ จะถูกหมักในถุงหนังใบเล็ก ตัวอย่างเช่น ในเอเชียกลาง มีประเพณีที่จะแขวนถุงเหล่านี้ไว้ใกล้ทางเข้าบ้าน เพื่อให้ทุกคนที่เข้ามาสามารถเขย่าถุงคูมิสและเร่งการหมักให้เร็วขึ้น วิลเลม รูบรูค นักบวชนักเดินทางชาวเฟลมิชในปี 1250 ยังได้บรรยายถึงกระบวนการที่นมแม่ม้าเริ่มหมักและพุพองเหมือนไวน์ใหม่ พระภิกษุถึงกับเสี่ยงลองเครื่องดื่มแปลกๆ แต่พบว่ามีฤทธิ์กัดกร่อนและมึนเมาเกินไป

คูมิสคืออะไร

ตามที่ระบุไว้แล้ว kumiss เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแม่ม้า มันทำจากเชื้อซึ่งทำให้คล้ายกับ kefir แต่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงกว่า (แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วปริมาณจะน้อยก็ตาม) รวมถึงคุณสมบัติอื่น ๆ อีกด้วย

ประการแรกนมแม่ม้านั้นมีปริมาณกลูโคสสูง ความเข้มข้นของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์นี้สูงกว่านมวัวหรือนมแพะอย่างมาก นอกจากนี้ kumiss ยังมีแลคโตสมากกว่านมของสัตว์อื่นอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเปรียบเทียบกับวัว ตัวเลขนี้สูงกว่าเกือบ 40 เปอร์เซ็นต์ แต่แตกต่างจากนมประเภทอื่น นมแม่ม้าส่วนใหญ่บริโภคในรูปแบบหมัก แม้ว่าจะแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจาก kefir และผลิตภัณฑ์นมหมักชื่อดังอื่น ๆ อย่างเห็นได้ชัด

อย่างไรก็ตามในทางเทคนิคแล้ว kumiss ก็เหมือนกับไวน์มากกว่าเนื่องจากการหมักไม่ได้เกิดจากแป้ง (เช่นใน kefir) แต่เกิดจากน้ำตาล บางคนเปรียบเทียบเครื่องดื่มนี้กับเบียร์ ในส่วนของรสชาติ kumys มีรสเปรี้ยวและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย

คูมิสมีประโยชน์อย่างไร?

นักรบมองโกลยกย่องคูมิสว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาดึงความแข็งแกร่งออกมา และดังที่ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็น นี่ไม่ใช่นิยาย ชาวมองโกลมีความโดดเด่นในเรื่องภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น พวกเขาแทบไม่ป่วยเลย

จากคูมิส นักรบได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียม กรดโฟลิก และส่วนประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ จำนวนมาก พวกเขาได้รับพลังงานและ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับกล้ามเนื้อที่น่าประทับใจ

เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยแบคทีเรียกรดแลคติค ยีสต์ และแอลกอฮอล์ธรรมชาติจำนวนเล็กน้อย เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิตหรือยืนยาว และมีเหตุผลทุกประการสำหรับเรื่องนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรักษาได้หลายประการ

ทุกวันนี้นักวิทยาศาสตร์สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้มีรสชาติอร่อยจริงๆ วิตามินบี 12 แมกนีเซียม กรดโฟลิก และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารในอุดมคติ และแบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในนั้นช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

Koumiss เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ รวมถึงกรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิก ซึ่งถือว่าจำเป็นสำหรับมนุษย์ นอกจากนี้เครื่องดื่มนี้ยังมีเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่เป็นประโยชน์ ในส่วนของวิตามิน นมแม่ม้ามีมากกว่านมวัวเกือบ 10 เท่า

kumys 1 ลิตรประกอบด้วย:

• วิตามินบี 1 200 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 375 มก.;
• กรดโฟลิก 256 ไมโครกรัม;
• กรดแพนโทธีนิก 2 มก.

นอกจากนี้ kumiss ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, C, ไบโอติน และกรดนิโคตินิก

และคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของ kumys: สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้เกือบทั้งหมด (เกือบ 95%) นอกจากนี้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนมหมักนี้ยังช่วยเพิ่มการย่อยโปรตีน ไขมัน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จากอาหารอื่นๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ

บทบาทในร่างกาย

ในประเพณีมองโกเลีย สีขาวเป็นสีศักดิ์สิทธิ์ เป็นสัญลักษณ์ของความสุข ความเจริญรุ่งเรือง และสถานะทางสังคมที่สูงส่ง ชาวมองโกลยังกำหนดพลังพิเศษอันศักดิ์สิทธิ์ให้กับสิ่งของและผลิตภัณฑ์ที่เป็นสีขาวทั้งหมด และคูมิสก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ แม้ว่าเมื่อพิจารณาว่าเครื่องดื่มวิเศษนี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงใด แต่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องดื่มชนิดนี้เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวมองโกล ชาวมองโกเลียที่เป็นผู้ใหญ่สามารถดื่มเครื่องดื่มได้ประมาณ 3 ลิตรต่อวัน สำหรับเด็กโดยคำนึงถึงอาการมึนเมาเล็กน้อย ส่วนต่อวันจะถูกจำกัดไว้ที่ 1 ลิตรของเครื่องดื่ม

การย่อย

ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษแล้วว่า kumiss ช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ โปรไบโอติกเป็นสารสำคัญสำหรับการย่อยอาหารตามปกติ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวทุกประเภท รวมถึงคูมิส มีสารเหล่านี้ โปรไบโอติกช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ส่งเสริมการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ดีต่อสุขภาพ และป้องกันอาการอาหารไม่ย่อยและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ใน kumiss ช่วยคืนความสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันว่านมแม่ม้าทำหน้าที่เป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการรักษาแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ไข้ไทฟอยด์ และโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน

การป้องกันมะเร็ง

การบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าโปรไบโอติกที่มีอยู่ใน kumiss ฆ่าเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันผลกระทบนี้เฉพาะในสัตว์ทดลองเท่านั้น หนูที่เป็นมะเร็งเต้านมหายจากการเจ็บป่วยอย่างสมบูรณ์หลังจาก "รักษา" ด้วยคูมิส นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังสังเกตเห็นว่าสัตว์เหล่านี้มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ทำให้การต่อสู้กับมะเร็งประสบความสำเร็จมากขึ้น

ทำความสะอาดและปกป้องร่างกาย

Kumiss เป็นสารล้างพิษที่ทรงพลัง

กรดแลคติคที่รวมอยู่ในเครื่องดื่มสามารถต่อต้านสารก่อกลายพันธุ์ที่ทำให้เกิดการเสื่อมของดีเอ็นเอได้ สารนี้ช่วยปกป้องร่างกายจากเชื้อรา ไวรัส และแบคทีเรียทุกชนิด และยังช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกายอีกด้วย

Kumis ยังใช้เพื่อต่อสู้กับแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประสิทธิผลของผลิตภัณฑ์นี้ในการรักษาวัณโรค อีโคไล และโรคไวรัสอื่นๆ ได้รับการพิสูจน์แล้ว สิ่งที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ช่วยปกป้องร่างกายจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าแลคโตบาซิลลัสสามารถปกป้องร่างกายจากหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้เช่นเดียวกับวิตามินซี การศึกษาที่ดำเนินการโดยมีส่วนร่วมของสัตว์ได้พิสูจน์แล้วว่าโปรไบโอติกจาก kumiss ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกายอย่างมีนัยสำคัญและยังฟื้นฟูภูมิคุ้มกันหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะในระยะยาว

กระดูกแข็งแรง

คูมิสเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญ แม้แต่เด็กๆ ก็รู้ดีว่าความแข็งแรงและสุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ข้อต่อ และฟันนั้นขึ้นอยู่กับแร่ธาตุนี้ นอกจากนี้แคลเซียมที่ได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักยังช่วยให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายทำงานได้อย่างเพียงพอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของ kumys:

• เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
• มีประสิทธิภาพในการรักษาหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงในระยะแรก
• เสริมสร้างระบบประสาท
• ป้องกันภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ
• กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต
• มีผลทำให้ร่างกายอบอุ่น
• ส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย

ประเพณีการรักษาด้วยคูมิส

ในศตวรรษที่ 19 ทางตะวันออกเฉียงใต้ของรัสเซีย คูมิสถูกนำมาใช้รักษาโรคโลหิตจาง วัณโรค โรคปอดเรื้อรัง โรคทางนรีเวช และโรคผิวหนัง ในช่วงครึ่งหลังของคริสต์ทศวรรษ 1800 มีการเปิดสถานพยาบาล 16 แห่งในรัสเซีย โปรแกรมการรักษาซึ่งรวมถึงการบริโภคคูมิสเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม สมาชิกในราชวงศ์ Maxim Gorky และ Leo Tolstoy ชอบที่จะปรับปรุงสุขภาพของตนเองในสถาบันดังกล่าว พวกเขากล่าวว่าแม้แต่สมาชิกรัฐสภาอังกฤษก็ไปเยี่ยมชมสถานพยาบาลแห่งหนึ่งระหว่างที่เขาเยือนเอเชียกลาง

แต่เนื่องจากกูมิสแบบดั้งเดิมยังคงความสดไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ความเป็นไปได้ของ "การบำบัดด้วยคูมิส" จึงถูกจำกัดอยู่เพียงช่วงรีดนมของตัวเมีย นั่นคือ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ซึ่งเป็นเวลาที่ตัวเมียออกลูก เพื่อที่จะแก้ไขปัญหานี้ ได้มีการพัฒนาวิธีการผลิตคูมิสพาสเจอร์ไรส์ขึ้นมา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและการส่งออกก็เป็นไปได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม หนึ่งในลูกค้ากลุ่มแรก ๆ ของนมแม่ม้าจากเอเชียคือคนเฝ้าประตูซึ่งเหนือสิ่งอื่นใดใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้เป็นส่วนประกอบในเครื่องสำอาง

ข้อควรระวัง

Kumis ใช้ในการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อสุขภาพของผู้ที่เป็นวัณโรค ไข้ไทฟอยด์ โรคประสาทอ่อนและโรคอื่น ๆ ของระบบประสาท โรคทางเดินอาหาร และความผิดปกติของหัวใจ อย่างไรก็ตามห้ามใช้เครื่องดื่มในช่วงที่โรคเหล่านี้กำเริบเช่นเดียวกับผู้ที่แพ้ส่วนประกอบต่างๆ

ไม่ควรเข้าร่วม "การบำบัดด้วย koumiss" โดยไม่ปรึกษาแพทย์ก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีโรคเรื้อรัง เพื่อให้บรรลุผลการรักษาจากการทานคูมิส คุณจะต้องดื่มเครื่องดื่มตั้งแต่ 500 ถึง 1,000 มล. ทุกวัน

คูมิสสมัยใหม่

ในบางภูมิภาคของยุโรป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะผลิต Kumiss เทียม นมวัวหมักในถังพลาสติกหรือถังไม้ขนาดใหญ่ โดยเติมยีสต์และแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มนี้แตกต่างจากคูมิสธรรมชาติมาก คุมิสแท้ผลิตผ่านกระบวนการหมักนมแม่ม้าโดยเฉพาะ ซึ่งมีการเติมส่วนผสมของแบคทีเรียแอซิโดฟิลัสบัลแกเรียและแลคติค รวมถึงยีสต์เข้าไปด้วย

เพื่อรวบรวมวัตถุดิบตามจำนวนที่ต้องการ ตัวเมียจะรีดนม 4-6 ครั้งต่อวัน เนื่องจากพวกมันผลิตนมน้อยมากต่อผลผลิตนม ฝูงม้า 600 ตัวต่อวันสามารถผลิตคูมิสได้ไม่เกิน 100 ลิตร กระบวนการรีดนมตัวเมียแตกต่างจากการรีดนมวัวอย่างมาก ขั้นแรก คุณต้องปล่อยให้ลูกเข้าใกล้แม่ม้าสักสองสามวินาที และหลังจากนี้คุณก็สามารถนับปริมาณน้ำนมได้ ประการที่สอง กระบวนการรีดนมตัวเมียทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 20 วินาที ดังนั้นหากไม่มีมืออันชาญฉลาด คุณจะไม่สามารถแม้แต่จะฝันถึงคูมิสได้ ประการที่สาม การรีดนมแม่ม้าไม่เพียงแต่เป็นเรื่องยาก แต่บางครั้งก็เป็นอันตรายด้วยซ้ำ

จากนั้นเทนมลงในถังไม้ ใช้ kumys สำเร็จรูปเล็กน้อยจากชุดที่แล้วเป็นตัวเริ่มต้น จากการหมักทำให้เกิดสารโปรตีนที่ย่อยง่ายแลคโตสจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดแลคติคเอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และส่วนประกอบอื่น ๆ ดังนั้นจึงได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและย่อยง่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ จากนั้นส่วนผสมที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดและส่งไปยังสถานที่อุ่น ๆ เพื่อบ่มเครื่องดื่มได้

ขึ้นอยู่กับเวลาที่สุก kumys สามารถ:

• อ่อนแอ – สุกในเวลาประมาณ 5-6 ชั่วโมง มีแอลกอฮอล์มากถึง 1 เปอร์เซ็นต์ รสชาติและดูเหมือนนมเจือจางด้วยน้ำ
• ปานกลาง - ทำให้สุกใน 1-2 วันมีแอลกอฮอล์สูงถึง 1.75% มีรสเปรี้ยวเหน็บแนมมีความคงตัวคล้ายอิมัลชั่น
• เข้มข้น - เก็บไว้ 3 วันปริมาณแอลกอฮอล์ - 4-4.5% เครื่องดื่มที่เป็นของเหลวและเปรี้ยวมากขึ้นด้วยโฟมที่ไม่เสถียร

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ kumiss เรียกว่าเครื่องดื่มที่มีชีวิต ในระหว่างกระบวนการหมัก การเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นกับนมแม่ม้า: คุณสมบัติทางเคมี-กายภาพ องค์ประกอบทางชีวเคมี และแม้กระทั่งโครงสร้างของนมเปลี่ยนไป

ผู้เชี่ยวชาญยอมรับว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เหมาะสมเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพของร่างกาย แต่ความรู้นี้เป็นการค้นพบที่ทันสมัยหรือไม่? เมื่อเจาะลึกเข้าไปในประวัติศาสตร์ จะเห็นได้ชัดว่ามนุษย์ใช้อาหารหมักดองที่มีโปรไบโอติกสูงมานานนับพันปี เป็นการยากที่จะบอกว่าคนเร่ร่อนโบราณรู้อะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคูมิส แต่การที่พวกเขามองว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองและลูกๆ ก็คือข้อเท็จจริง

Kumis เป็นเครื่องดื่มนมหมักแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแม่โดยการหมัก สำหรับการผลิตนั้นมีการใช้การหมักสองประเภท: แอลกอฮอล์และกรดแลคติคโดยใช้ยีสต์แท่งกรดแลกติกของบัลแกเรียและอะซิโดฟิลัส เครื่องดื่มมีโทนสีขาวและมีฟอง รสชาติของกุยช่ายสดชื่นหวานอมเปรี้ยว มักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

เทคโนโลยีการผลิตช่วยให้คุณเตรียมคูมิที่มีจุดแข็งต่างๆ ได้ ในเครื่องดื่มบางประเภท ปริมาณแอลกอฮอล์จะสูงมากจนทำให้เกิดอาการมึนเมาได้ และทำให้ผู้ดื่มรู้สึกตื่นเต้นและมึนเมา ด้วยแอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยในคูมิส เครื่องดื่มจึงมีผลสงบและผ่อนคลายแม้จะทำให้เกิดอาการง่วงนอน

Kumis ได้รับการจัดเตรียมโดยชนเผ่าเร่ร่อนของมองโกเลียและเอเชียกลาง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มมีอยู่ในยุค Chalcolithic เช่น กว่า 5,000 ปีที่แล้ว หลักฐานนี้พบในหุบเขา Susamyr ซึ่งนอกเหนือจากหลักฐานการเลี้ยงม้าแล้ว นักวิจัยยังพบถุงหนังแพะที่มีร่องรอยของนมแม่ม้า อาจเป็นไปได้ว่าหมักตามหลักการเดียวกับคูมิส

การกล่าวถึงเครื่องดื่มครั้งแรกเป็นลายลักษณ์อักษรมาจากปลายปากกาของเฮโรโดตุส นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 5 พ.ศ. เมื่อบรรยายถึงชีวิตของชาวไซเธียน เขาพูดถึงเครื่องดื่มสุดโปรดของพวกเขา ซึ่งเตรียมจากนมแม่ม้าโดยการปั่นในอ่างไม้ นักประวัติศาสตร์ยังตั้งข้อสังเกตอีกว่าชาวไซเธียนรักษาความลับในการเตรียมเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังจนทำให้ทาสทุกคนที่เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มตาบอด

การกล่าวถึงคูมิสในภายหลังพบได้ทั้งในพงศาวดารรัสเซียโบราณ (เช่นใน Ipatiev Chronicle) และในบันทึกของมิชชันนารีและนักเดินทางชาวต่างชาติ ดังนั้นในศตวรรษที่ 13 Guillaume de Rubruk พระภิกษุชาวฝรั่งเศสบรรยายการเดินทางของเขาไปที่ "Tataria" อธิบายรายละเอียดที่เพียงพอไม่เพียง แต่การกระทำและรสชาติของ kumiss เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย คำอธิบายค่อนข้างผิดเพี้ยน แต่โดยรวมแล้วใกล้เคียงกับความจริง

แม้ว่าในตอนแรกจะใช้เพียงนมแม่ม้าสำหรับคูมิส แต่ชนเผ่าเร่ร่อน Kalmyk ก็เริ่มใช้นมอูฐและนมวัว จนถึงทุกวันนี้ชาวบัชคีร์ดื่มเครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิม ส่วนชาวเติร์กเมนและคาซัคชอบใช้นมอูฐสำหรับคูมิส

อย่างไรก็ตาม คูมิสเป็นเครื่องดื่มมึนเมาชนิดเดียวที่ชาวมุสลิมอนุญาตให้บริโภคได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของ kumys

ด้วยประเภทของการหมักที่ใช้ในการเตรียมคูมี โปรตีนจากนมจะย่อยได้ง่าย และน้ำตาลในนมจะถูกแปลงเป็นเอทิลแอลกอฮอล์ กรดแลกติก คาร์บอนไดออกไซด์ และสารอะโรมาติก ด้วยองค์ประกอบนี้ Koumiss จึงได้รับคุณค่าทางโภชนาการสูงย่อยง่ายมีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ตามเนื้อผ้า ปริมาณแอลกอฮอล์ในคูมิสจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 0.2% ถึง 3% เอทิลแอลกอฮอล์ Kumiss รสเข้มข้นทำจากนมแม่ม้า มีแอลกอฮอล์สูงถึง 4.5% วิธีการเตรียมคาซัคเกี่ยวข้องกับการสร้างเครื่องดื่มที่มีความแรงถึง 40%

เครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด รวมถึงไทอามีน ไรโบฟลาวิน กรดโฟลิกและแพนโทเทนิก ไบโอติน และวิตามินบี 12 และซี

ปริมาณแคลอรี่ของ kumis ในการผลิตแบบดั้งเดิม (จากนมแม่ม้า) คือ 50 Kcal ต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumiss

ประโยชน์ของ kumiss ที่ถูกกล่าวถึงเมื่อพันปีที่แล้วนั้นยอดเยี่ยมมาก เครื่องดื่มนี้ถูกใช้อย่างเป็นทางการในภายหลังในช่วงสหภาพโซเวียตเพื่อใช้เป็นยาในโรงพยาบาลในภูมิภาคโวลก้า, บูร์ยาเทีย, บาชคีเรียและคีร์กีซสถาน และกระบวนการบำบัดนั้นเรียกว่า "การบำบัดด้วยคูมิส" ในปัจจุบันนี้ น่าเสียดายที่จำนวนสถาบันทางการแพทย์ที่มีการบำบัดด้วยคูมิสลดลงอย่างมาก ปัจจุบันมีโรงพยาบาลเพียงสองแห่งที่ตั้งอยู่ใน Bashkiria ที่เปิดดำเนินการอย่างแข็งขัน

สารปฏิชีวนะที่มีอยู่ใน kumys ทำให้เครื่องดื่มเป็นสารต้านจุลชีพที่มีประสิทธิภาพและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคติดเชื้อ

คุณค่าทางโภชนาการที่สูงและความสามารถในการกระตุ้นกระบวนการทางชีวภาพที่เกิดขึ้นในร่างกายเป็นคุณสมบัติของ kumys ที่มีคุณค่าเช่นกัน นอกจากนี้เครื่องดื่มยังใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินและพลังงาน ช่วยให้ร่างกายมีกำลังวังชา แข็งแรง กระตุ้นระบบประสาท และช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

การรักษาด้วยคูมิสถูกกำหนดไว้สำหรับวัณโรค โรคโลหิตจางบางรูปแบบ และเพื่อฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ให้เป็นปกติ

ประโยชน์ของ kumiss จะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่มีอาการเมาค้างอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องดื่มไม่เพียงกำจัดสาเหตุของภาวะนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยดับกระหายและให้ความแข็งแรงอีกด้วย

ประโยชน์ของ koumiss ต่อกระเพาะอาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำมีผลดีต่อกิจกรรมการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหารช่วยในเรื่องแผลในกระเพาะอาหารและโรคบิด

จากข้อมูลบางส่วนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ koumiss ทำให้สามารถใช้เป็นวิธีการชะลอการพัฒนากระบวนการเนื้องอกในร่างกายได้

การเพิ่มระดับฮีโมโกลบินปรับปรุงสูตรเม็ดเลือดขาวป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด - นี่เป็นอีกหนึ่งคุณสมบัติเล็ก ๆ ที่เกิดจากเครื่องดื่มนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้ kumys ไม่ได้ถูกจำกัดด้วยอายุ มันมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้เฉพาะกับบุคคลที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลเท่านั้นตลอดจนผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเฉียบพลัน