แขกรับเชิญในคอลัมน์ของเราวันนี้คือหนึ่งในปลาที่อร่อยและนุ่มที่สุดในตระกูลปลาแซลมอนชั้นสูง ปลานี้สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งเมนูอาหารที่ซับซ้อนที่สุดของนักชิมที่มีความซับซ้อน แน่นอนคุณเดาแล้วว่าวันนี้เราจะพูดถึงปลาเทราท์ รสชาติที่ปฏิเสธไม่ได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม ทำให้ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในปลาที่เป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน ตัดสินด้วยตัวคุณเองโดยใช้เวลาเพียงสิบห้านาทีและทอดปลาเทราท์ในเตาอบอย่างรวดเร็วด้วยเกลือเพียงหยิบมือเดียวคุณก็จะได้อาหารจานอร่อยนุ่มน่ารับประทานได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุ้มค่ากับร้านอาหารที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับข้อผิดพลาด เช่นเดียวกับปลาที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนอื่นๆ การปรุงปลาเทราท์ต้องอาศัยความรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารบางประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความผิดหวังได้ วันนี้เราขอเชิญชวนให้คุณคิดและจดจำวิธีการปรุงปลาเทราท์กับเรา

ปลามีตระกูลมีเกียรติในทุกสิ่ง ดังนั้นปลาเทราท์ไม่เพียงแต่ทำให้เราพึงพอใจในรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้เราประหลาดใจด้วยคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเราอีกด้วย เนื้อปลาเทราต์ที่นุ่มที่สุดอุดมไปด้วยวิตามินบี ดี เอ และอี ตลอดจนกรดอะมิโน แร่ธาตุ และธาตุที่สำคัญ นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมอีกด้วย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญโอเมก้า 3 ทั้งหมดนี้ทำให้ปลาเทราท์เป็นแหล่งของสุขภาพและอายุที่ยืนยาว มีประโยชน์มากที่สุดต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และยังช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาทอีกด้วย การบริโภคปลาเทราท์เป็นประจำมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง มะเร็ง และแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม เราต้องยอมรับตามตรงว่าก่อนอื่นเราชอบปลาเทราท์เพราะความนุ่มและรสชาติอันละเอียดอ่อนที่มีเสน่ห์

มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงปลาเทราท์ ปลาเทราท์ต้มและทอด อบและตุ๋น เค็มและดอง ปลาที่ยอดเยี่ยมตัวนี้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและอาหารจานแรกเลิศรส เนื้อย่างแสนอร่อย และเคบับที่ยอดเยี่ยม พวกเขาอบพายที่ยอดเยี่ยมและพายฉ่ำกับปลาเทราท์ สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท มุ่งเป้าไปที่การลดน้ำหนักอาหารปลาเทราท์มีข้อดีตรงที่สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันเลย เมื่ออบปลาเทราท์เองจะให้ไขมันในจานของคุณตามปริมาณที่ต้องการ ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ผักและเห็ดจะลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นความอ่อนโยนและความละเอียดอ่อนของรสชาติ พาสต้าหรือข้าวจะเพิ่มความอิ่ม นมและครีมจะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลให้กับรสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ และความเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับผลไม้รสเปรี้ยว เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสมากมาย คูณด้วยจินตนาการและรสนิยมส่วนตัวของคุณ ช่วยให้คุณพิจารณาความหลากหลายของอาหารปลาเทราท์ได้อย่างปลอดภัยไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง

วันนี้เว็บไซต์ Culinary Eden ได้รวบรวมและบันทึกความลับและเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณอย่างรอบคอบพร้อมกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดซึ่งจะช่วยได้อย่างแน่นอนแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ได้อย่างง่ายดาย

1. แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะป้องกันตนเองจากผู้ขายที่ไร้ยางอายและเรียนรู้ที่จะแยกแยะปลาเทราท์จากปลาแซลมอนที่หยาบกว่าและราคาถูกกว่าได้อย่างไร ใช้คำแนะนำง่ายๆ ของเรา ใส่ใจกับขนาดของซาก ปลาเทราท์จะถูกฆ่าเมื่อมีน้ำหนักสามถึงสี่กิโลกรัม ในขณะที่ปลาแซลมอนได้รับอนุญาตให้โตได้เป็น 7 ถึง 8 กิโลกรัม มาดูหน้าตาของปลากันดีกว่า รูปร่างของซากปลาเทราท์จะโค้งมนกว่าเสมอแม้จะเป็นท้องหม้อ ในขณะที่ปลาแซลมอนจะโดดเด่นด้วยรูปร่างที่ยาวกว่ามากและหัวแหลม ลองดูที่ตาชั่งอย่างใกล้ชิด ปลาเทราท์มีเกล็ดเล็กกว่าปลาแซลมอนอย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้มีเพียงปลาเทราท์เท่านั้นที่มีแถบยาวตามลักษณะด้านข้าง หากคุณได้รับซากที่หั่นแล้ว ให้ประเมินสีของเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื้อปลาเทราท์แตกต่างจากเนื้อปลาแซลมอนตรงที่สว่างกว่าและมีสีอิ่มตัวมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด แน่นอนว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับซากปลาเทราท์ที่เพาะเลี้ยงขนาดใหญ่ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนระหว่างทะเลสาบป่าขนาดเล็กและปลาเทราต์แม่น้ำกับปลาแซลมอน

2. เมื่อเลือกปลาเทราท์สดในร้านต้องใส่ใจให้ดี รูปร่างหน้าตา ผิวหนัง เหงือก และดวงตา ผิวของปลาเทราท์ควรชื้นเล็กน้อย ยืดหยุ่น และไม่มีความเสียหาย เกล็ดปลาสดจะมีความแวววาวและสีสันเป็นธรรมชาติอยู่เสมอ ดวงตาของปลาเทราต์สดจะชัดเจนและยื่นออกมา และเหงือกจะมีสีสันสดใส อย่าลืมดมกลิ่นปลาที่เสนอให้คุณด้วย ปลาเทราท์สดที่ดีมีกลิ่นเฉพาะตัวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นและน่าพึงพอใจ หากคุณได้รับปลาที่มีดวงตาหมองคล้ำเหงือกคล้ำเกล็ดเหนียวขุ่นและมีกลิ่นเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์หรือกลิ่นน้ำมันปลาจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อคุณจะไม่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยจากของเก่าได้ ปลาเทราท์

3. เมื่อเลือกเนื้อปลาเทราต์แช่แข็งหรือซากสัตว์ ก่อนอื่นต้องใส่ใจกับความหนาและสีของเคลือบที่ปกคลุมตัวปลา ชั้นเคลือบจะต้องบางมาก โปร่งใส และไม่เสียหาย ปัจจุบันมักพบปลาเทราท์แช่แข็งในร้านค้า ปลาดังกล่าวควรจับได้มั่นคงมากโดยไม่มีอาการอ่อนตัวเลยแม้แต่น้อย คุณไม่ควรซื้อปลาเทราท์แช่แข็งซึ่งมีผิวหนังปกคลุมไปด้วยจุดสีขาวที่เห็นได้ชัดเจนหรือบริเวณที่เปลี่ยนสีตามธรรมชาติ สัญญาณเหล่านี้จะบอกคุณว่าปลาไม่ได้ถูกแช่แข็งอย่างถูกต้องหรือได้รับความเสียหายก่อนที่จะถูกแช่แข็ง คุณไม่ควรซื้อซากปลาแช่แข็งที่ยับ บิด หรือยับอย่างเห็นได้ชัด มีความเป็นไปได้สูง ความเสียหายดังกล่าวจะบ่งบอกให้คุณทราบว่าปลาได้ละลายแล้วและแช่แข็งเป็นครั้งที่สอง ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะเป็นอาหารอีกต่อไป ใส่ใจกับกระบวนการละลายปลาเทราท์ที่บ้านอย่างใกล้ชิด ละลายน้ำแข็งปลาเฉพาะในส่วนล่างของตู้เย็น ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5⁰C นี่เป็นวิธีการละลายน้ำแข็งแบบช้าๆ ที่จะช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของปลาเทราท์ได้อย่างเต็มที่

4. ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระ หรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัด โรล คานาเป้ และแซนด์วิช แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเทราต์เค็มเบา ๆ สำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่คุณจะเห็นพ้องต้องกันว่าหากคุณเตรียมเองอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะอร่อยและนุ่มนวลกว่ามากอย่างแน่นอน และการเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยนั้นง่ายมาก เนื้อปลาเทราท์มีหนังสองชิ้น น้ำหนักรวม 300 - 400 กรัม ล้างเบา ๆ ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่ ในชามแยกต่างหาก ผสม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยดำเล็กน้อย ถูเนื้อปลาเทราท์ให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ วางชิ้นเนื้อโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง บนขอบของฟิล์ม วางใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน แล้วโรยด้วยส่วนผสมของดองที่เหลือ วางชิ้นที่สองไว้ด้านบน โดยหงายด้านผิวหนังขึ้น แล้วกดเบาๆ ค่อยๆ ห่อปลาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ทุกด้านด้วยฟิล์ม แล้ววางลงในจานลึกหรือถาด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ปลาเทราท์เค็มที่บ้านของคุณก็พร้อม

5. สลัดที่ทำจากปลาเทราท์เค็มและอะโวคาโดอร่อยมาก ปอกอะโวคาโดขนาดใหญ่หนึ่งลูก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากัน หั่น 200 กรัมเป็นก้อนเล็กๆ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยแบบโฮมเมด รวมปลาเทราท์และอะโวคาโด แยกผักกาดหอมหนึ่งหัวออกเป็นใบๆ ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ วางใบผักกาดหอมบนจานขนาดใหญ่แล้วเติมปลาเทราท์และอะโวคาโดผสมในแต่ละใบ เตรียมน้ำสลัดแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่ตีไข่เพื่อตีน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย ตีอย่างต่อเนื่องโดยเติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเทน้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะลงในสตรีมบางๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ตีซอสจนมีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนสลัดแล้วเสิร์ฟทันที

6. ในช่วงอากาศร้อน Botvinya แสนอร่อยพร้อมปลาเทราท์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ต้ม 500 กรัมในน้ำเค็มเล็กน้อยล่วงหน้า เนื้อปลาเทราท์ไม่มีกระดูก ทำให้ปลาเย็นลงในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นสีน้ำตาลมัดเล็ก ๆ ใบบีทอ่อนสด 15 ใบและผักโขมสดพวงใหญ่เป็นเส้นบาง ๆ จุ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุปปลาเดือดสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกเปลือกและหั่นแตงกวาสดขนาดกลางสี่ลูก ตัดเนื้อแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เท kvass ที่ไม่หวานเบาหนึ่งลิตรลงในกระทะลึกเติม 1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนขูดหนึ่งช้อนเต็ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวทั้งหมดและเกลือบอตวินาเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ชงในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ เท botvinya ลงในจาน ใส่ปลาเทราท์ต้มและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละจาน โรยด้วยผักชีลาวสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟทันที

7. สำหรับอากาศเย็น ๆ คุณจะต้องมีสูตรปลาเทราท์คาลยาอย่างแน่นอน วางเนื้อปลาเทราต์หนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นสี่จาน ตวงน้ำลงในจานที่คุณจะเสิร์ฟโพแทสเซียมไปที่โต๊ะ นำไปต้มและเคี่ยวปิดฝาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก และแยกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปแล้วกลับไปที่กระทะ ใช้ที่บดบดให้ละเอียด 150 กรัม คาเวียร์สดหรือเค็มเล็กน้อยของปลาทะเล เพิ่มคาเวียร์บดลงในน้ำซุป ปอกแตงกวาดองขนาดกลางสามลูก เอาเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแตงกวาและหัวหอมลงในน้ำซุปเทแตงกวาดองพริกไทยและเกลือหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงโพแทสเซียมที่ปิดไว้โดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงไป

8. การเตรียมปลาเทราต์ทอดในอัลมอนด์ที่แสนอร่อยนั้นง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นๆ 800 กรัม เนื้อปลาเทราท์ ตีไข่ขาวสองฟองเบา ๆ โดยใช้ที่ตี ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับเกลือ ½ ช้อนชา พริกไทยขาวป่น ¼ ช้อนชา และกระวานป่นเล็กน้อย ขุดปลาแต่ละชิ้นเบา ๆ ในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ขาวที่ตีแล้วและขนมปังพร้อมอัลมอนด์สับ อุ่นน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะในกระทะใบกว้าง แล้วทอดปลาเทราท์ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานที่โรยด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งด้วยมะนาวและมะนาวฝาน

9. ปลาเทราท์กับผักในซอสไวน์ขาวและครีมมีความชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและในเวลาเดียวกันก็ฉุน ต้มน้ำสองลิตรในกระทะก้นลึกใส่เกลือหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน ใส่แครอทขนาดกลาง 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่บวบเล็ก 1 ชิ้น หั่นเป็นครึ่งวงกลม ใบผักโขมสด 1 ถ้วย และหัวหอมสีเขียวสับประมาณ 1/2 ถ้วย นำทุกอย่างไปต้ม นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดผักในกระชอน 600 กรัม ตัดเนื้อปลาเทราท์เป็นส่วนๆ ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนแล้วทอดปลาเทราท์ด้วยไฟแรงสูงสุดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที ย้ายปลาทอดไปยังจานแยก และเทน้ำมันที่เหลือ 200 มล. ลงในกระทะ ไวน์ขาวแห้ง. ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน 1 นาที จากนั้นเติม 200 มล. ครีมหนักกวนนำไปต้มและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ผักและปลา เกลือและพริกไทยตามชอบ ผสมเบาๆ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักสด

10. พายรัสเซียแบบดั้งเดิมอันงดงามพร้อมปลา rasstegai สร้างความประทับใจให้กับแขกและครอบครัวเสมอ พายกับปลาเทราท์มีรสชาติอร่อยและฉ่ำเป็นพิเศษ เตรียมแป้งยีสต์หนึ่งกิโลกรัมล่วงหน้าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หั่น 200 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 400 กรัม สับเนื้อปลาเทราต์ดิบอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมสองหัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยหนึ่งช้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานแยกต่างหาก ใส่เนยอีกช้อนลงในกระทะ ใส่ปลาสับลงไปผัดเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดแอปริคอท ม้วนเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที วางปลาสับทอดหนึ่งช้อนโต๊ะลงตรงกลางของวงกลมแป้งแต่ละวง วางหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วปิดด้วยปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยด้านบน บีบขอบแป้งจากล่างขึ้นบน โดยเหลือรูเล็กๆ ไว้ตรงกลางด้านบน ผ่านรูนี้ เทน้ำสต็อกปลาหรือไวน์ขาวหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละพาย วางพายบนถาดอบ ทาไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180⁰ เป็นเวลา 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

และ KEDEM.RU “Culinary Eden” บนหน้าเว็บยินดีที่จะเสนอแนวคิดที่น่าสนใจและสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ให้คุณอย่างแน่นอน

ปลาเทราต์แม่น้ำเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นตัวบ่งชี้ตามธรรมชาติของความสะอาดของแหล่งน้ำ เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่นสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายโดยให้โปรตีนที่มีคุณค่าและกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์ 3 และ 6 , ฟอสฟอรัส และวิตามินบี การใช้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 97 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของการเลือกปลา

เมื่อซื้อปลาเทราท์แม่น้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาสด ความสดสามารถกำหนดได้ตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่นสดชื่นไม่มีกลิ่นคาวเฉพาะ
• ซากลื่นหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อกดด้วยนิ้ว เนื้อจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
• สีของเหงือกที่หลากหลาย
• ดวงตาสดใสไร้ฟิล์มหมอง

ควรปรุงปลาให้สดใหม่ทันที สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

อาหารปลาเทราท์หลากหลายชนิด

ปลาเทราท์แม่น้ำจะถูกบริโภคทั้งแบบทอด, ต้ม, อบ, เค็มและรมควัน เนื้อหนาใช้ในการเตรียมซุปปลา เคบับ พาย สลัด และอาหารกระป๋อง ปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร เครื่องเทศรสเผ็ด และมะนาว

เนื้อหา:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้วิธีปรุงปลาเทราท์เพื่อรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมเอาไว้ ปลาเทราท์เป็นปลาแม่น้ำแดงที่มีเนื้อนุ่มที่สุดซึ่งแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเน่าเสีย ปลาชนิดนี้มีคุณภาพดีสามารถนึ่งอบในเตาอบต้มหรือเค็มก็ได้

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์กับวอลนัทและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• วอลนัท 250 กรัม (แก้ว)
• 2 หัวหอม;
• เห็ดแชมปิญอง);
• น้ำซุป;
• 1 มะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• พริกไทยดำป่น, กระเทียม;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับจานนี้ควรใช้ปลาเทราท์ที่มีขนาดใหญ่กว่า ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเทราท์ ผ่าตามท้อง เอาเครื่องในออก และตัดครีบออก จากนั้นกรีดใต้หัวปลาซึ่งจะทำให้เหงือกเอาออกได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นจะต้องล้างปลาเทราท์ให้สะอาดโดยเฉพาะข้างในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว (กระดาษ) บดกระเทียมโดยใช้ที่บดกระเทียม ใส่พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย ถูปลาเทราท์ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ แล้วห่อด้วยฟิล์ม

ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ไม่ควรหมักปลาไว้นานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง

ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือก ตรวจดูว่ามีดอกหรือไม่ จากนั้นบดเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต Champignons (ซื้อจากร้านค้า) ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด เพียงล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หลังจากนั้นให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ทอดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ผสมถั่วสับ, ผักชีลาว, เห็ดทอด, เกลือ, ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้งเกินไปและไม่กลายเป็นของเหลว ยัดไส้ท้องปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้

วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่หัวหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้น แล้ววางปลาเทราท์ยัดไส้ลงไป ใส่หัวหอมและมะนาวไว้ด้านบนด้วย ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรอยแตกหรือรูใดๆ มิฉะนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมา เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบ ซึ่งจะทำให้ปลาสุกเร็วขึ้นและไม่ไหม้ การปรุงปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีอบที่ 180 องศา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณทิ้งปลาไว้ในเตาอบนานกว่าที่คาดไว้ ปลาจะแข็งได้

ปลาเทราท์นึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• ผักชี;
• ถั่วมัสตาร์ดดิจอง;
• มะนาว;
• ก้านโรสแมรี่
• งา;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

มีความเห็นว่าปลาเทราท์นึ่งทำให้ไม่มีรส สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลยตามสูตรนี้ปรากฎว่าฉ่ำมากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ วิธีปรุงปลาเทราท์เพื่อให้จานมีคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด? ก่อนอื่นคุณต้องแล่เนื้อปลาก่อน ก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ทางที่ดีควรเอาหนังออกจากปลาแช่แข็ง ดังนั้นควรแช่ปลาเทราท์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวจะหลุดออกง่ายมาก

ตอนนี้คุณต้องทำแผลตามสันปลาทั้งหมด เอาเนื้อออก หั่นเป็นชิ้นประมาณ 6-7 เซนติเมตร เอากระดูกออกโดยใช้แหนบ ผสมเกลือ มัสตาร์ดดิจอง ผักชี และเมล็ดงา เคลือบเนื้อปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สักครู่ วางก้านโรสแมรี่ลงในชามนึ่งแล้ววางปลาลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ปลาเทราท์ปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมซอส ในการเตรียม ให้สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เทน้ำเดือดบนมะนาวประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมากลิ้งบนโต๊ะ การทำเช่นนี้เพื่อคั้นน้ำออกได้ง่ายขึ้น ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำออกด้วยส้อม ผสมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก หัวหอม มัสตาร์ด Dijon ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมของซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ปลาเทราท์อบกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี;
• มะนาว;
• ชีสแข็ง

การปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ก่อนที่จะอบปลาจะต้องเอาออกจากเหงือกและอวัยวะใน จากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ต่อไปตามสูตร ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. เพื่อให้มันฝรั่งสุกได้ดีต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อน ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้น ยัดไส้สมุนไพรและเติมมะนาวเล็กน้อย ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชกลั่น วางมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมทอดลงไป ผักควรปิดกระทะให้มิด วางปลาไว้ด้านบนแล้วเทครีมลงไป

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีปลาอยู่ด้วย ในขณะเดียวกันก็ขูดชีสด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที โรยปลาและผักด้วยชีสขูด เมื่อละลายแล้ว ให้เอาปลาเทราท์ออกจากเตาอบ

หม้อปรุงอาหารปลาเทราท์และผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• พริกหยวก;
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• ขนมพัฟ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่มีความต้องการมากที่สุดได้: มันมีรสชาติที่น่าทึ่ง ขั้นตอนแรกคือนำปลาออกจากเครื่องในแล้วล้างให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้นสูงประมาณ 5 ซม. ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้แห้ง ทอดชิ้นปลาเทราท์ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณต้องทอดทั้งสองด้านไม่เกิน 2-3 นาทีเพื่อให้ปลาติดเล็กน้อย

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นดอกเล็กๆ เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวหอมเป็นวง บดกระเทียมสองสามกลีบโดยใช้เครื่องขุดกระเทียม สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมครีมเปรี้ยว กระเทียม และผักชีฝรั่ง ทาจานทนความร้อนด้วยเนยด้านสูงแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางชิ้นปลาไว้ตรงกลาง วางบรอกโคลี พริกหยวก และหัวหอมไว้ระหว่างชิ้นปลา เทซอสครีมเปรี้ยวลงไปทุกอย่าง โรยผักชีและพริกไทยดำป่นไว้ด้านบน ปิดแม่พิมพ์ด้วยขนมพัฟ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือหยาบ 1 กิโลกรัม
• ไข่ขาว;
• โรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงปลาเทราท์ตามสูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ทำความสะอาดปลา เอาเหงือกออก ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ยัดไส้ปลาเทราท์ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ขาวและใบโรสแมรี่สดลงในเกลือ ใช้ถาดอบแล้วเทเกลือหนา ๆ (ประมาณ 1 ซม.) วางปลาเทราท์ไว้ด้านบน และหากขนาดพอเหมาะ ก็สามารถอบปลาหลายตัวในคราวเดียวได้ โรยเกลือหนาเหมือนกันด้านบนแล้วให้มีลักษณะโค้งมน คุณไม่ควรกลัวว่าปลาจะเค็มเกินไปเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้ ซึ่งไม่เป็นเช่นนั้น จะใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะและไม่เค็ม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ปลาเทราท์ลงในเกลือแล้วอบประมาณ 40 นาที

ปลาเคลือบเกลือจะใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากเกลือตกตะกอนเป็นเปลือกหนาทึบและก่อตัวเป็นสุญญากาศ - กลายเป็นเหมือนเตาอบรัสเซีย ปลาเทราท์ปรุงสุกจะเสิร์ฟโดยไม่ใช้เกลือ แต่เพื่อสร้างความประทับใจให้แขก คุณสามารถนำปลาใส่กล่องเกลือไปให้พวกเขาดูก่อน

อีกสองสามวิธีในการเตรียมปลาเทราท์เค็ม

วิธีแรก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• ติดฟิล์ม

นำเครื่องในออกจากปลาเทราท์ เอาเหงือกออก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือปริมาณมาก จากนั้นตามสูตรห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อีกสองวันปลาเทราท์จะพร้อมเสิร์ฟ

วิธีที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ.

เตรียมปลาให้ตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เตรียมส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น นำปลาเทราท์ถูทุกด้าน ห่อปลาด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ก่อนเสิร์ฟโรยปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยเช่นนี้

การสนทนา 0

วัสดุที่คล้ายกัน

ก่อนอื่นเพื่อที่จะปรุงปลาเทราท์ได้อย่างถูกต้อง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเป็นพิเศษในอาหารที่ทำจากปลาแสนอร่อยนี้ หากคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณก็จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์จากธรรมชาตินั่นเอง

ปลาเทราท์แม่น้ำกับกุ้งสไตล์ขุนนาง

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ให้นำปลาเทราท์, มะนาว (ไม่ใช่มะนาวหรือน้ำมะนาว), เครื่องเทศ (มี แต่เป็นธรรมชาติ), ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, กระเทียมต้นและผักกาดหอม, เนย, วอดก้าธรรมชาติ, กุ้ง (สีไม่ควรเป็นสีแดง ) น้ำมันงา พริกไทยดำ เกลือ และส่วนผสมเทมปุระ

นำปลาเทราท์ทำความสะอาดเกล็ดตัดท้องอย่างระมัดระวังจากเสื้อคลุมถึงศีรษะแล้วปล่อยออกจากไข่และอวัยวะภายในแล้วตัดเหงือกออก ตอนนี้ทำความสะอาดปลาเทราต์แม่น้ำแล้ว ให้ใส่เนยลงไปตรงกลางซาก บีบมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วบีบอีกครึ่งหนึ่งด้านนอก จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย เล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่กิ่งพาร์สลีย์และผักชีเข้าไปในซากและบริเวณที่เหงือกเคยอยู่

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันงา วางปลาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งทำงานในโหมดพาความร้อน และอย่าลืมรดน้ำปลาด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อน ขณะที่กำลังปรุงปลาเทราต์แม่น้ำ ให้ใส่มันฝรั่งลงในไฟ

เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและวางบนถาดอบพร้อมกับปลาเทราท์ เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดย่าง และรอประมาณสิบนาทีจนกระทั่งเปลือกบางกรอบก่อตัวบนจาน

ในขณะที่ปลาเทร้าท์แม่น้ำกำลังปรุงอยู่ก็อย่าเสียเวลาไปเตรียมกุ้งเลย ละลายส่วนผสมเทมปุระในน้ำกลั่น จุ่มกุ้งลงในส่วนผสมนี้ แล้วนำไปใส่ในกระทะที่ต้มน้ำมันงา ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน จานพร้อมแล้ว ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ปลาเทราท์แม่น้ำอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับหนึ่งคน คุณต้องมีปลาหนึ่งตัว (350-400 กรัม) หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะนาว สมุนไพร (ธรรมชาติ) กระดาษฟอยล์
นำปลาเทราท์สดมาทำความสะอาดด้านในให้สะอาดแล้วล้างออกอย่าเอาเกล็ดออก! เพิ่มเกลือทั้งภายในและภายนอก พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เธอพักประมาณยี่สิบนาที

ในช่วงเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน (สำหรับปลาหนึ่งตัว - มะเขือเทศขนาดกลางครึ่งลูก) พริกหยวกและหัวหอม สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตโดยเหลือกิ่งก้านทั้งหมดไว้สองสามกิ่ง ตัดกระดาษฟอยล์ยาวประมาณ 60 ซม. วางน้ำมันพืชสองสามหยดลงบนกระดาษฟอยล์ วางมะนาวบาง ๆ สองหรือสามแผ่นลงไป แล้ววางปลาเทราต์ดองไว้ด้านบน

วางผักสับไว้ตรงกลางปลาแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส วางก้านสมุนไพรไว้บนปลาเทราท์แล้วห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

วางปลาบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรงเพราะปลาเทราท์จะชุ่มฉ่ำมาก!

ปลาเทราท์แม่น้ำในเตาอบ

เตรียมปลาเทร้าท์แม่น้ำ (400 กรัม) หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะนาว สมุนไพรสด เครื่องเทศ (โดยเฉพาะปลา)

นำปลา (ปลาเทราท์หนึ่งตัวต่อคน) ทำความสะอาดจากด้านในแล้วล้างออก แต่อย่าเอาเกล็ดออก ถูเกลือและเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน เติมน้ำมะนาว ตอนนี้ปล่อยให้ปลานั่งประมาณยี่สิบนาที

ขณะที่หมักปลาเทราท์ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าสำหรับปลาแต่ละตัว สับหัวหอมและพริกหยวก ทิ้งกิ่งก้านเขียวขจีไว้สองสามกิ่งแล้วสับส่วนที่เหลือ นำกระดาษฟอยล์ (ประมาณครึ่งเมตร) ทาน้ำมัน ใส่มะนาวสามหรือสี่แผ่นลงไป แล้ววางปลาไว้ด้านบน

วางปลาไว้บนถาดอบ อบประมาณสามสิบนาที (180 องศา) ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟจานนี้ในกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลา

อร่อย.

ปลาเทราท์อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ปลาเทราท์มีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือปลาเทราท์น้ำจืด ซึ่งพบได้ในลำธารและแม่น้ำบนภูเขา มักเรียกว่าขุนนางและอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เนื้อของมันนุ่มอร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่เหมือนปลาชนิดอื่น
ปลาเทราท์อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ

ปลาเทราท์เสียบไม้

หมักเนื้อใน kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโรยมะนาวเล็กน้อยก่อนเตาอบวางบนไม้เสียบแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที เข้าเตาอบร้อน. ทำน้ำซุปจากกระดูกและครีบทุกชนิด ผัดแป้งในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ใส่ไข่ต้มสุกสับละเอียดครีมและสมุนไพรเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเติมมะนาวเล็กน้อย

สูตรปลาแซลมอนเค็ม (ปลาเทราท์)

ขั้นแรกคำแนะนำเกี่ยวกับขนาดปลา คุณต้องซื้อปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 6 กิโลกรัม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น - เพราะตัวเล็กตั้งแต่ 1 กก. ถึง 3 กก. ยังไม่โตและเนื้อในนั้นยังไม่โตพอและมีน้อยมากและจาก 4 กก. ถึง 6 กก. เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด ทั้งปริมาณเนื้อสัตว์ ไขมัน และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักมากกว่า 7 กก. - 8 กก. มีเนื้อหยาบกว่าและมีไขมันมาก (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
วิธีเตรียม: (เมื่อหั่นปลาให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่ เช่น Victorinox หรือมีดแล่แบบขวานแบน)
ซากปลาจะต้องละลายให้หมดที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ว่าในกรณีใด) ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงเลือด ตัดหัวและหางของปลาออก (ทำซุปปลาได้อร่อยมาก)
ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3-4 ซม.
จากนั้นเราก็แยกแต่ละชิ้นออกจากผิวหนังและกระดูก (ผิวหนังของปลาแซลมอนมีความแข็งแรงและคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวของมีดในแนวสัมผัส) จากนั้นเราก็หั่นชิ้นใหญ่เหล่านี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4x5 ซม. หนา 2 ซม. มันอาจจะบางลงได้ แต่เมื่อทำการเกลือคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป (ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไปปลาแซลมอน เนื้อจะแข็ง) วางชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรือกระทะสแตนเลส) ตอนนี้คุณหั่นปลาหมดแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการเกลือ

เกลือควรเป็นเกลือที่หยาบที่สุด (หมายเลข 1) (อย่าใส่เกลือละเอียด!!! เกลือมากเกินไป!). คุณต้องใส่เกลือเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเกลือทั้งสองด้านเท่าๆ กัน แต่ไม่หนาเกินไป คุณยังสามารถโรยพริกไทยดำจากโรงสีเบา ๆ (ถ้าคุณไม่มีโรงสีก็พริกไทยป่น) แล้วเติมพริกแดงป่นร้อนๆเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่ฉุน (ผู้ชายชอบเผ็ดเล็กน้อย) ระวังพริกเผ็ดเพราะอาจทำให้ปลาเน่าได้ และถ้าเด็กๆ กินปลาก็ควรหลีกเลี่ยงพริกไทยจะดีกว่า อย่าใส่เกลือจำนวนมากในทันที ควรปล่อยให้ปลาเค็มน้อยไปสักหน่อย จากนั้นเมื่อเกลือก็สามารถเค็มได้
หลังจากที่คุณเสร็จสิ้นกระบวนการเกลือแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยปลาและปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง
ปลาแซลมอนของคุณจะพร้อมทันทีที่ผลึกเกลือละลายหมด (ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ปรุงรสด้วยเกลือ (หากจำเป็น ให้เติมเกลือตามความชอบของคุณ แต่อย่าให้เกลือมากเกินไป!) จากนั้นจึงนำปลาใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาแซลมอนได้แล้ว แต่จะดีกว่าถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อร่อย!
ฉันจะเสริมด้วยตัวเองว่าฉันชอบมันเมื่อแทบไม่รู้สึกถึงเกลือในปลาดังนั้นในความคิดของฉันรู้สึกว่ารสชาติของปลาดีกว่า และรสชาติก็คือคุณสามารถขายบ้านเกิดเมืองนอนของคุณได้

ปลาเทราท์กับแอปเปิ้ล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง คว้านแอปเปิ้ล (ฉันมีเจ็ดลูก) แล้วหั่นเป็นวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดปลาเทราท์ ในกระทะอีกใบ ละลายเนยและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ล ผัดแล้วใส่พริกแดงเล็กน้อย (ปุ๊กใช้บด), ขิง (ปุ๊กใช้ป่น), 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำส้มลดลงเล็กน้อย เกลือและพริกไทย. ใส่ปลาเทราท์ลงในซอสแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

ปลาเทราท์อบกับถั่วสนและลูกเกด

ฉันลองสูตรใหม่แล้วผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย! ไม่มีคำพูดใด ๆ ว่ามันอร่อยแค่ไหน โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำที่นี่ให้กับคนรักปลาทุกคนอย่างแน่นอน
สูตรอาหาร:

• ปลาเทราท์กลาง 1 ตัว 1.5 กก. ไส้มีหัวแต่มีหัว (สูตรเดิมเรียกว่าปลาเล็ก 4 ตัว)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 8 มะกอก (เอาหลุมออก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์
• ถั่วสน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดดำหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• แกง 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ขนมปังเมื่อวาน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180°C
ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ถั่วไพน์ ลูกเกด ใบโรสแมรี่ และแกง ทอดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วบดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนเติมผิวเลมอนแล้วตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อน
บดพริกไทยดำและเกลือทะเลในครกแล้วถูส่วนผสมทั้งสองด้านของปลา เติมปลาด้วยไส้วางในจานทนไฟลึกโรยด้วยไส้ที่เหลือ
โรยด้วยน้ำมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนอบประมาณ 25 นาทีปิดฝาจาน จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ปลาตัวนี้รสชาติเทพ!

ปลาเทราท์อบในเตาอบ

ถูปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่มะนาวฝานลงไป อบประมาณ 35-40 นาที วางบนจานที่ไม่มีหนัง ทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

สำหรับสเต็กปลาเทราท์สด 4 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 300 กรัม):

• เกลือ,
• พริกไทยขาว,
• มะนาว,
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบเลมอนบาล์มสองสามใบ
• ครีม 375 กรัม

1. ปรุงรสปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้
2. สับผักชีฝรั่งและบาล์มมะนาวอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวกับครีม
3. เทครีมลงบนปลาเทราท์แล้วใส่ใบกระวาน
4. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180C เทครีมและสมุนไพร

ปลาและซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

ปลาเทราท์ย่าง

ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก หมัก: น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยป่นสด, เกลือทะเล เก็บปลาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปย่างข้างละ 5-7 นาที

ผักย่างกับปลาเทราต์หมัก

• พริก 1 เม็ด
• รากขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 อัน
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• มะกอก 1 ช้อนชา น้ำมัน,
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ขูดขิง. ผัดพริก ขิง น้ำมัน ยี่หร่า ผักชี และเกลือ เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

ปลามหัศจรรย์! นุ่มมาก!

• ปลาเทราต์/ปลาแซลมอน/ปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 1 ตัว (2-2.5 กก.) (ฉันปรุงปลาใหญ่ครึ่งตัว)
• เกลือหยาบ 3 กก.
• 2 เม็ดยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า)
• 2 มะนาว
• พริกไทยดำ

เปิดเตาอบที่ 220°C
เทเกลือ 1 กิโลกรัมลงบนถาดอบขนาดใหญ่ หั่นยี่หร่าและมะนาวเป็นชิ้นใหญ่ แล้วบดพริกไทยในครก ถูด้านในของปลาแซลมอนด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า) และมะนาว แล้ววางบนถาดอบที่มีเกลือ โรยเกลือที่เหลือให้ทั่วตัวปลาแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดปลาแซลมอนย่าง (ปลาเทราท์) กับมะกอกและส้ม

สลัดแสนอร่อย เบาและอิ่มในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างปลาเนื้อนุ่ม ใบกรอบ และผลไม้รสเปรี้ยว

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์)
• ผักกาดหอมกรอบหนึ่งพวง (ฉันใช้ฟริสเซ่)
• 1 ส้ม
• มะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
• มะกอก 10 ชิ้น
• เคเปอร์จำนวนหนึ่ง
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู (ไม่จำเป็น)
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

ทอดปลาแซลมอนในเตาอบใต้ตะแกรง/บนกระทะย่าง (ฉันปรุงบนเตาถ่าน)
ขูดผิวส้มและมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ใบผักกาดหอมลงในชาม เติมผิวส้มและผิวเลมอน
ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบนชามสลัด เพื่อให้น้ำหยดลงบนใบ (คุณจะได้น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มชิ้นส้มสับลงในสลัด ใส่มะกอก เคเปอร์ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก พริกไทยสีชมพู พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่าง
วางสลัดบนจานแบนขนาดใหญ่ วางปลาไว้ด้านบน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกมิ้นต์ด้วยมือแล้วโรยบนสลัด

ปลาเทราท์อบกับผัก

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์พร้อมผัก (เพื่อเตรียมฉันทำภาชนะที่เปิดค่อนข้างลึกจากกระดาษฟอยล์)
นำเนื้อปลามาทำซอสผักสำหรับมัน:
สับมะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก ผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ฮาร์ดชีสและบลูชีสสับละเอียดเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางลงบนตัวปลา
เป็นเวลา 15-20 นาที สูงสุด

ปลาเทราท์กับเบคอน หัวหอม และลูกเกด

อย่าตกใจกับส่วนผสมแปลกๆ เช่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลูกเกด และปลา ปรากฎว่าอร่อยมาก สูตรอาหารจากนิตยสารการทำอาหารเมื่อ 3 ปีที่แล้วฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมเรียกว่าน้ำส้มสายชูและลูกเกดเพิ่มขึ้น 2 เท่า การผสมผสานระหว่างเบคอน หัวหอม และลูกเกดไม่ได้ทำให้รู้สึกหนักใจนัก แต่เน้นย้ำถึงรสชาติของปลามากกว่า ฉันเคยปรุงปลาด้วยผลไม้แห้งมาก่อน แต่ไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงเลย มันออกมาดีมาก ฉันแนะนำให้ลองทำ! นอกจากนี้ มันกลับกลายเป็นมื้อเย็นที่รวดเร็วมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน เนื่องจากฉันมักจะทำอาหารเย็นหลังเลิกงาน

• เบคอน 200 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. หัวหอมแดงสับ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• ปลาเทราท์ทั้ง 4 ตัวตัวละ 280-300 กรัมทำความสะอาดตัดกระดูกกลางออกเหลือหางได้ง่ายกว่าซื้อเนื้อ (8 ชิ้น)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทอดเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที โอนเบคอนไปที่กระดาษเช็ดปาก เอาไขมันครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เบคอน ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เพิ่มความร้อน และปล่อยให้ซอสปรุงประมาณ 1-2 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปิดฝา
อุ่นตะแกรง (ฉันมีฟังก์ชั่นย่างบนเตาอบ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบในภายหลังได้) วางปลาไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้น น้ำมันโรยด้วยพริกไทยดำและส่วนที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชา เกลือ.
อบปลาประมาณ 3-5 นาที (เนื้อปลาบาง ปลาสุกเร็วมาก) จนสุก จากนั้นตักส่วนผสมของเบคอน หัวหอม และลูกเกดลงบนเนื้อ ราดซอสลงไปแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์กับผลไม้

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์)
• กล้วย 1 ชิ้น,
• กีวี 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• สีส้ม 1/2 ชิ้น,
• ครีม 22%
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทอดหัวหอมในน้ำมัน ใส่เกลือลงในปลา หั่นกล้วยและกีวีเป็นวงกลม ใส่กีวีลงในหัวหอม ใส่ปลา ใส่กล้วยลงไป เทครีมลงไป และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หั่นส้มครึ่งลูกเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมแล้ววางลงบนตัวปลา หลนอีกนาที 5-7. แจมจริง!

ปลาเทราท์สไตล์ฟิลิปปินส์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงปลากะพง ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล หรือปลานมได้ (หรือที่เรียกว่าปลานม ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าฮาโนสหรือบังกัส)
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ปลา 1 ตัว (500 กรัม)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างปลา เอาเกล็ดออก ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ท้องเสียหาย ใช้มีดคมๆ ตัดด้านหลังตามยาว ปล่อยสันและเอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสซากด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศสับละเอียดและหัวหอม, กระเทียมสับ พับซากแล้วม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 20 นาที
ปลาตัวนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น เทให้เข้ากันด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลาเทราท์

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยเนย วางมันฝรั่งบด เนื้อปลาเทราท์ ทอดในกระทะ จากนั้นผัดหัวหอมและแครอท ทุกอย่างเทด้วยซอสนม (แป้งทอดเบา ๆ ในเนย, เพิ่มนมแล้วต้มจนข้น, ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ), ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที, คุณสามารถเพิ่มชีสขูดก็ได้ แต่ฉันไม่มี .

ปลาเทราท์ในเตาอบ

นำปลาแซลมอน สเต็กปลาเทราท์ อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว หั่นหัวหอมเป็นวง เอากระดาษฟอยล์ โรยหัวหอมสองสามวง โรยสเต็ก พริกไทย จากนั้นหัวหอมอีกครั้ง และห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ . เสิร์ฟหลายรายการ ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ก็ 200-250 องศา อร่อยมาก ถูกหลักสรีรศาสตร์ สวยงาม.... คุณสามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง แล้วแกะห่อด้วยตัวเอง - นั่นคือบรรยากาศ หรือคุณสามารถนำออกมาเทน้ำที่ได้แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) ในครีมพร้อมถั่วสน

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• ครีม 250 มล. 33%
• ถั่วสน 70 กรัม
• พริกไทยสีชมพูหนึ่งกำมือ
• พริกไทยขาวบดสด
• เกลือ,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

หั่นเนื้อปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่นๆ ที่คุณชอบ) เป็นชิ้นๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง วางปลาในกระทะทนความร้อน โรยด้วยถั่วสนที่คั่วไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง เทครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที โรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ปลาเทราท์ในแป้งเบียร์

ปลา (ควรเป็นสีขาวและฉ่ำกว่า: ฮาลิบัต (ดีเท่านั้น), ปลาเทราท์แม่น้ำ), เบียร์ 300 กรัม, แป้ง, ไข่
เกลือและโรยปลาด้วยเครื่องเทศแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (ฉันเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ) ตีไข่ด้วยเบียร์เติมแป้งทุกอย่างถูกตีให้เป็นครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก ปลา - ในแป้งและในกระทะ

ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เหมาะสำหรับเด็กด้วย ขอแนะนำให้รับประทานปลาที่มีไขมันมากกว่า เช่น ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ทะเลแดง คุณยังสามารถกินแซลมอนสีชมพูได้ แต่คุณต้องคำนึงว่าแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่าและคุณต้องการซอสเพิ่ม หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเติมน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ขูดแครอทและสับหัวหอม หัวหอม แครอท และปลา - ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและน้ำมันเนย (หรือผัก) (ตามที่คุณต้องการจริงๆ) เคี่ยวจนปลาเปลี่ยนสี จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวและน้ำ (1:1) แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มมะนาวฝาน ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด! ถ้าใครไม่ชอบปลาต้มก็ทอดไปก่อนได้ ผมปรับสูตร สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบครับ

สตูว์ปลาเทราท์

ผัดปลาเทราท์อย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมแช่แข็ง ได้แก่ ถั่วลันเตาและข้าวโพด พริกไทย กุ้ง ครีมเปรี้ยว เคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าว
อืมอร่อยอร่อย

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์

ปลา 1 กิโลกรัม - ทำความสะอาดและควักไส้ออกจนหมด (ซาก) ฉันผ่าตื้น ๆ ทั้งสองข้าง ข้างละ 3 อันหากซากมีน้ำหนักอย่างน้อย 0.5 กก.
ใส่เกลือ พริกไทย วางบนกระดาษฟอยล์ (แผ่นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะปกปิดได้ ขั้นแรกให้ทาแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกเบา ๆ ทั้งสองด้าน ทาด้วยซอสจากมะนาว 0.5 ลูกที่บีบไว้ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ กดลงไป กดกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาสูงสุด 25-30 นาที ลองเลยคุณจะไม่เสียใจเลย กระดูกสันหลังของปลาอบจะแยกออกจากตัว แต่หากได้รับแสงมากเกินไป มันก็จะแตกออก

ปลาเทราท์ในเรือกลไฟ

และฉันปรุงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ทะเลในหม้อต้มสองชั้น แค่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีลาวและในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 15-20 นาที... ปรากฎว่าอร่อยมาก

ปลาเทราท์ในเมล็ดฟักทอง

สูตรที่รวดเร็วมีสุขภาพดีและอร่อยมาก เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับปลา จานดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงเองเป็นมื้อเย็นด่วนหลังเลิกงาน หรือสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เนื่องจากจะใช้เวลาเตรียมสูงสุด 10 นาที

• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ปลาเทราท์หรือปลาอื่นที่คล้ายคลึงกัน)
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง,
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด.

ตีไข่เบา ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อปลา มีดสับเมล็ดแล้วผสมกับผักชีฝรั่ง ทาไข่ลงบนปลา (เฉพาะด้านที่ไม่มีหนัง) วางส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและพาร์สลีย์ไว้ด้านบน แล้วใช้มือกดลงไป ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางเนื้อในน้ำมันที่อุ่นโดยให้ด้านที่มีเมล็ด ทอดประมาณ 2 นาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เพียงเท่านี้อาหารเย็นก็พร้อมแล้ว

ปลาเทราท์หมัก

• เนื้อปลาเทราท์ดิบ 150-200 gr. (ลูกบาศก์).
• หัวหอม 1-2 หัว (หั่นเป็นวง)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วางทุกอย่างลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเขย่าประมาณ 5-10 นาที และคุณสามารถกินได้

ปลาเทราท์อบกับถั่วเขียว

• ปลาแดง (แน่นอนว่าอร่อยกว่าถ้าเป็นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - มันจะนุ่มกว่า)
• ถั่วเขียว,
• เลมอน,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำตาล,
• น้ำมันมะกอก.

เทถั่วเขียวแช่แข็งลงในปลอกอบโดยมัดไว้ด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยซีอิ๊ว ปลาถูกตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อปลา - ตามที่คุณต้องการโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและวางเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถั่ว มะนาวพร้อมเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและวางเป็นชั้นบนตัวปลา (หงายน้ำตาลขึ้น) ปิดแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45 นาที

สูตรปลาเทราท์จากชีวิตนักศึกษา

คุณสามารถทาน: แซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนชุมพรหรือปลาเทราท์ 1.5 กก. ตัดจากด้านในไปตามกระดูกสันหลังแล้วเอาออกและกระดูกบริเวณหน้าท้องออก ทอดหัวหอมและแครอท - สำหรับไส้ เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรสแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วเย็บ ในเตาอบที่ 200 ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดวอลนัทและลูกเกดในน้ำมันแล้วตกแต่งปลาด้วย และยังมีมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ปลาเทราต์แม่น้ำในเบคอน

เตรียมซากปลาเทราท์ (สะอาด ไส้ ล้าง) เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย วางผักชีลาวหลายกิ่งไว้ในท้อง ห่อซากด้วยเบคอน วางแผ่นฟอยล์ลงในจานอบ (เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการล้างจานในภายหลัง) ใส่ปลาลงไป แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ปลาเทราท์อบกับเพสโต้ มันบด และบรอกโคลี

เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ขนาดกลางสองส่วน (ชิ้นละ 250-300 กรัม)

สำหรับเพสโต้:

• ใบโหระพาพวงเล็ก
• ประมาณ 100 กรัม เนยแข็งพามิแสน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ถั่วสน (หรือถั่วสนหรืออัลมอนด์ครึ่งและครึ่ง)
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก.
• เกลือ.

1. มาทำเพสโต้กันเถอะ ใบโหระพา, พาร์เมซานชีสเป็นชิ้นเล็ก, กระเทียม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและถั่วเล็กน้อย สับทุกอย่างในเครื่องปั่นไม่เกินหนึ่งนาที
2. วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในจานอบ เคลือบเพสโต้ให้หนา แล้วใส่ซอสเล็กน้อยที่ท้อง
3. หากต้องการสามารถโรยปลาด้วยมะนาวได้ (ฉันไม่ได้โรย) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักไว้สักพักได้
4. เติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลายืนในเตาอบประมาณห้านาทีเพื่อสร้างเปลือก

สำหรับกับข้าวฉันเตรียมจานจากหนังสือเล่มเดียวกัน

มันฝรั่งบดและบรอกโคลี

มันฝรั่งขนาดกลางสองลูก + 300 กรัม บร็อคโคลี. เกลือ.
วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือด เมื่อเกือบพร้อม ให้ใส่บรอกโคลี ต้องปรุงเพียงประมาณห้านาทีเท่านั้น
ทำน้ำซุปข้นข้นจากผักต้มโดยเติมน้ำซุปผัก
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาเทราท์นึ่งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรอาหารจากหนังสือรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากหนังสือพิมพ์ TheNewYorkTimes สูตรนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 1989 โดย Pierre Franey ปรากฎว่าอร่อยมาก - รสชาติที่สดใสและสดใสของซอสช่วยเติมเต็มปลารสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อประโยชน์ของจานไม่ทำให้เสียรสชาติ ตอนนี้ฉันจะนึ่งปลาให้บ่อยขึ้น

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว,
• 1/3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1/4 ถ้วย) มะกอก น้ำมัน,
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับละเอียดไม่มีผิวหนังและเมล็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขิงขูด,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

• เนื้อปลา 4 ชิ้น (ปลากะพง ปลาเทราท์ หรืออื่นๆ ตามที่คุณต้องการ)
• โหระพาสด 4 ก้าน

ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กิ่งไธม์ลงไปแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น ฉันไม่มีเตารีดไอน้ำ ดังนั้นฉันจึงมีอุปกรณ์นี้:

นี่คือรูปแบบสำหรับการอบเนื้อฉันวางตะแกรงไว้ข้างในซึ่งฉันมักจะทำให้ขนมอบเย็นลงและวางเนื้อปลาไว้บนตะแกรง ฉันเทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์แล้วปิดแม่พิมพ์ด้วยปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางกระทะบนแก๊สแล้วต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วปรุงปลาประมาณ 4-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา เนื้อในภาพพร้อมภายใน 4 นาที
วางปลาลงบนจาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์ในไมโครเวฟ

โรยสเต็กปลาเทราท์ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ก็ได้) บางครั้งฉันก็ใส่หัวหอมไว้ด้านบน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีหัวหอมเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วใส่ในไมโครเวฟที่ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 6 นาที
พร้อม! อร่อย! (แต่มันอ้วนไปหน่อยกินข้าวกับข้าวดีกว่า)

ปลาเทราท์อบในแขนเสื้อ

ปลาควักไส้ออก ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว คั้นจากมะนาว 2 วง วางมะนาวที่หั่นเป็นวงกลมไว้ที่ท้องเพื่อให้ครึ่งหนึ่งโผล่ออกมา ใส่ทั้งหมดลงในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบ หรืออบในกระดาษฟอยล์ แล้วเปิดออก ปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล มันดูยอดเยี่ยมมาก!

ปลาเทราท์ทอด

ฉันทอดในกระทะ:

1. ฉันทอดทั้งสองด้าน ก่อนหน้านี้ฉันใช้เกลือและเครื่องเทศ พร้อม.
2. เช่นเดียวกับกรณีแรกใส่ซอสหอยนางรมตอนท้ายเท่านั้น (จานนี้ขออุทิศจิตวิญญาณของตัวเอง)
3. พ่อชอบชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้ง
4. กลางแจ้ง บนตะแกรง (แทนเคบับ) หมักอย่างรวดเร็ว คุณหั่นปลา ใส่เกลือและเครื่องเทศ และเมื่อถึงบริเวณที่ทอด แสดงว่าหมักไว้แล้ว บางครั้งพวกเขาก็หมักมันไว้ทันที

ปลาเทราท์ในเรือกลไฟ

สเต็กปลาเทราต์ เกลือ หัวหอมทอดด้านบน เครื่องปรุงรสปลา ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบน 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

แบ่งชิ้นส่วน: เกลือ พริกไทย มะเขือเทศ 1 ชิ้น และชีสพลาสติก 1 ชิ้นวางด้านบน ฉันห่อแต่ละชิ้น (ขนาดเท่าฝ่ามือ) ด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดปลาเทราท์ดิบ

แล่ปลาเทราท์. ง่ายมาก - กระดูกของเธอใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในกระทะเติมน้ำมะนาวพริกไทยและเพิ่มหัวหอมฉันหั่นเป็นวง ปิดฝาแล้วเขย่าในกระทะประมาณ 7-10 นาที

ปลาเทราท์ในเตาอบ

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หมักไว้ 30 นาทีในน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ฉันวางมันลงบนถาดอบแล้ววางเนยไว้ด้านบน 20 นาทีและคุณทำเสร็จแล้ว

ปลาเทราท์ยัดไส้

และฉันทำสิ่งนี้ ฉัน "เปิด" ปลาเทราท์ตามสันเขาเอาด้านในออกยัดด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบ และดูรื่นเริง วางบนโต๊ะก็ไม่น่าเสียดาย และอร่อยแน่นอน!!!
เนื้อสับสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ฉันพยายามทำด้วยมันฝรั่ง ข้าว และผัก แต่ฉันชอบทำกับอาหารทะเลมากที่สุด - กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก... ต้องใส่เฉพาะเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเนื่องจากปลาจะปรุง เร็วขึ้น. และความอร่อย!

ฉันทำปลาเทราท์ที่แขนเสื้อยัดท้องด้วยเนื้อสับ: ข้าวต้มกับแชมปิญองร้อน, แครอทและหัวหอมแล้วเย็บมัน, เติมเกลือแล้วยัดเข้าไปในแขนเสื้อ, ข้าวแช่ในไขมันปลาเทราท์ซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ปลาเทราท์ในหม้อทอดอากาศ

ตั้งแต่ฉันได้หม้อทอดไร้อากาศ ฉันปรุงแต่ปลาเทราท์ในนั้นเท่านั้น ฉันหั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นสเต็กขนาด 1.5-2 ซม. ใส่เกลือ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวได้ทันทีหรือหลังทำอาหาร และนำไปย่างเป็นเวลา 10 นาที ฉันยังเคยปรุงมันในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาที ทอดในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะว่าข้างในจะชุ่มฉ่ำมาก

ปลาเทราท์เค็มกับส้ม

ฉันเกลือปลาเทราท์แบบนี้: ฉันหั่นปลาเทราท์ที่เอาไส้ออกเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. ถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน (ด้านหนึ่งประมาณ 1 ช้อนชาระดับ) แล้ววางลงในชามโดยวางแต่ละชั้นด้วยวงแหวนสีส้มสด . เหล่านั้น. ชั้นของส้มที่ด้านล่าง แล้วก็ปลา ส้มที่ด้านบน แล้วก็ปลาอีก และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบน ชั้นบนสุดต้องเป็นสีส้ม ขอแนะนำให้วางให้แน่นจนแทบไม่ปิดฝาหรือจะวางน้ำหนักไว้ด้านบนก็ได้ และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน รสชาติมีความพิเศษและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของส้ม แม้แต่คนที่ขี้ระแวงที่สุดก็ยอมรับว่าพวกเขาไม่เคยกินปลาเทราท์ที่อร่อยกว่านี้เลย

ปลาเทราท์อบในชั้นแครอท

ปรุงรสปลาเทราท์ (ส่วนที่เป็นชิ้น) ด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ วางแครอทขูดละเอียดไว้บนชิ้นปลา และทามายองเนสที่ฝาแครอทเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 25 นาที

มันง่ายมากที่จะเตรียม เกลือและพริกไทยปลา (ฉันใช้สเต็ก) ใส่ลงในแม่พิมพ์เทครีมที่หนาขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของ "ความสูง" ของปลาคุณสามารถใส่มะนาวหนึ่งแก้วไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทั้งหมด.

ปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์สามารถปรุงในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงรส และทำซอสจากครีม ในกระทะ ตั้งครีม พริกไทย เกลือ สมุนไพร และในตอนท้ายใส่คาเวียร์สีแดง - ผสมทุกอย่าง!! วางปลาลงบนจานแล้วราดซอสนี้ลงไป!!! อร่อยมาก มาก!!

บางครั้งฉันทำสิ่งนี้: สามารถหมักปลาได้หรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม สิ่งสำคัญคือ:

1. ฉันทำกล่องฟอยล์แบบแบ่งส่วนโดยมีปลาแซลมอน/ฟาเรลอยู่ในนั้น
2. กุ้งปอกเปลือกด้านบน, ด้านข้าง, ตกตรงไหนก็ได้ตามใจชอบ, ชอบมาก,
3. ครีม+ไข่ เทปลาลงไป
4. โรยหน้าด้วยชีสขูด อาจจะเป็นผักใบเขียวก็ได้
5. เข้าไปในเตาอบ

ปลาเทราท์ยัดไส้อบในเตาอบ

ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม (แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาเทราท์ได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเงิน) สิ่งที่ยากที่สุดคือการเอาเมล็ดออก ฉันมีภาพที่บ้าน 3 ขั้นตอน ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการทำ
ขั้นแรกทำความสะอาดเกล็ดแล้วผ่าท้อง ไส้ จากนั้นใช้มีดคมๆ แล่กระดูกตามสันและแยกปลาออกจากกระดูก ผลที่ได้ควรเป็นปลาที่ไม่มีก้างกางออกเหมือนเดิม
ทำไส้ - หุงข้าวใส่เห็ดผัดหัวหอม (ฉันใช้ขาวแห้ง) และแตงกวาดอง เกลือพริกไทยและผสมกับครีมเปรี้ยว
ทำหมอน - แครอทสับทอดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย
ตอนนี้คุณเริ่มประกอบแล้ว
ใช้แผ่นฟอยล์วางแครอทไว้ประมาณ 2 ซม. แล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
นำปลามายัดไส้แล้วเย็บขอบปลาด้วยด้าย ใส่เกลือลงในปลาแล้วใส่เครื่องเทศ
จากนั้นวางมะนาวฝานบางๆ (มะกอกก็ได้) ลงบนแครอทแล้ววางปลาไว้ด้านบน ทาด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ห่อทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นในเตาอบ
อบทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ไหนสักแห่งในเตาอบ น้ำจากปลารั่วบนถาดอบดังนั้นบางครั้งมันก็ไหม้และเริ่มสูบบุหรี่ - คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
จากนั้นจึงนำออกมาจัดใส่จานทั้งหมด ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันปรุงให้เพื่อนในวันเกิดของฉัน - ทุกอย่างกินหมดในเวลาประมาณ 15 นาที :)

ปลาเทราท์ในซอสครีมชีส

หั่นปลาแซลมอนอย่างดี 2 ชิ้น (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์) เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ ความนุ่ม และรสชาติ ขูดซอฟท์ชีสประมาณ 70 กรัม แล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อละลาย ใส่ดอร์บลูชีส 100 กรัม หรือซอฟท์บลูชีสอื่นๆ แบ่งเป็นชิ้น เทครีมประมาณ 200 มล. ตั้งไฟจนชีส ละลายแต่ครีมไม่เดือด วางชิ้นปลาแซลมอน ปิดฝา นำไปต้มแล้วปิดเตา (หากกระทะมีก้นหนาและเก็บความร้อนได้ ถ้าไม่ สามารถตั้งไฟอ่อนได้) พร้อมใน 7 นาที สำหรับพาสต้า ฉันหมายถึงกับพาสต้า มันวิเศษมาก เตรียมไว้ก่อนที่พาสต้าจะสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีนิสัยชอบเก็บชีสขูดไว้ใช้ในอนาคต

ปลาเทราท์หรือสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ

ฉันถูสเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (ฉันซื้อปลาและหั่นเองวิธีนี้ถูกกว่า) ด้วยเกลือและพริกไทยวางไว้บนแผ่นแล้ววางมะนาวบาง ๆ ไว้ด้านบน ฉันยังห่อแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ อ้อม-นาม-นาม.
หากคุณเตรียมปลาในช่องแช่แข็ง แขกที่ไม่ได้รับเชิญก็ไม่กลัว ตราบใดที่พวกเขาล้างมือ อาหารเย็นเทศกาลของคุณก็พร้อมแล้ว!

ทูตรอยัลเทราต์

สำหรับ 1 กก. ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - ไม่เสริมไอโอดีน, ไม่บด 0 นั่นคือ, บดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ล้างปลาให้แห้ง กรีดตามสัน ถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลภายในท้องและด้านหลังและด้านนอก เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเกล็ด ห่อด้วยผ้าขนหนูใส่ในภาชนะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละสองครั้งเพื่อให้น้ำเค็ม คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน แต่จะดีกว่าหลังจากสองวัน เนื่องจากปลาของคุณไม่ได้ถูกจับเมื่อวานนี้ที่ Murmansk

ปลาเทราท์นึ่งกับโรสแมรี่และชา

นำปลาคอนหรือเนื้อปลาเทราท์ 4 ตัวมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ทำชามะกรูด 570 มล. (เอิร์ลเกรย์ - ไม่ใช่จากถุง) แล้วนำไปต้ม วางใบกวางตุ้งสองสามใบลงในหม้อนึ่ง แล้วโรยหน้าด้วยปลาและโรสแมรี่ 3 กิ่ง นึ่งประมาณ 15-20 นาที จนปลาสุก

ปลาเทราท์กับมันฝรั่งนึ่ง

ฉันใส่มันฝรั่งสับที่แถวล่าง และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ชิ้นหนึ่งที่แถวบนสุด โรยหน้าด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยมะนาว ฉันตั้งเวลาไว้ 15 นาที น้ำจากปลาแซลมอนหยดลงบนมันฝรั่ง

ปลาเทราท์นึ่ง

• ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 ตัว (1.2 กก.)
• น้ำมะนาว 1 ผล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว
• สมุนไพรสับหยาบ 6 ก้าน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างปลาเทราท์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ถูด้านในด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น วางปลาไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ 30 นาที ผูกปลาเทราท์เข้ากับวงแหวน เทน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ลงในหม้อ ใส่สมุนไพรรสเผ็ด แล้วต้ม วางปลาไว้บนตะแกรงนึ่งและวางบนกระทะ นึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางบนจานที่ร้อนจัดก่อนอื่นให้แกะปลาออก ประดับด้วยมันฝรั่งต้มราดด้วยเนย

ปลาเทราท์นึ่งกับมะเขือเทศ

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• มะเขือเทศ 2 ลูกไม่มีผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนึ่งช้อน;
• วอดก้า 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 1/2 มะนาวหั่นเป็นวงกลม
• เกลือ.

เก็บผักชีฝรั่ง 2 ก้านไว้สำหรับตกแต่ง และวางสมุนไพรที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงหวด วางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ วางตะแกรงนึ่งบนกระทะที่มีน้ำเดือด และปรุงปลาประมาณ 15 นาที โดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับซอส ใส่มายองเนส โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ เทวอดก้าลงไปแล้วคนอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางปลาบนจานที่ร้อน ราดซอส ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีลาว

สเต็กปลาเทราท์ย่าง

ฉันกำลังปรุงปลาใต้ตะแกรง ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ฉันหมักสเต็กปลาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ฉันหมักจาก 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงตามที่ปรากฏ แล้วจึงนำไปย่าง อร่อย

ปลาเทราท์ในหม้อ

ฉันปรุงปลาในหม้อ (ต่อ 1 หม้อ):

• ลงไปด้านล่าง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 150gr. เนื้อปลา (ปลาเทราท์อร่อยมาก)
• พริกหยวกแดงสับ
• แล้วก็มะเขือเทศ

ทุกชั้นเค็มและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งและแหวนมะกอก
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะ... ผักให้น้ำผลไม้มาก
หม้อใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมในเตาอบ
เมื่อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงไป: ครีม + บลูชีสขูด หรือครีมเปรี้ยว + ฮาร์ดชีสขูด + เกลือ (ชิ้นละ 50 กรัม)

ใส่หัวหอมทอด แครอท ชิ้นปลา และมันฝรั่งลงในหม้อที่ทาน้ำมัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและไม่ไหม้ ฉันจึงปิดทุกอย่างในหม้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และมีฝาปิดด้านบน

ประการแรกปลาเทราท์:

ซุปปลาเทราท์

ฉันทำซุปจากหัวและหางของปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู มันอาจจะทำจากเนื้อปลาก็ได้แต่เราก็กินมันอยู่ดี ฉันโยนหัว มันฝรั่งชิ้น หัวหอม และแครอททั้งหมดลงในกระทะ ฉันเทน้ำบนเตาเมื่อมันเดือดใส่เกลือปรุงจนมันฝรั่งพร้อมถ้าคุณเพิ่มชิ้นปลาฉันจะเติมเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ก่อนนำออกจากเตา ฉันจะพริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งลงไป ลูกชอบ พ่อก็ชอบ... ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที สูงสุด 40 นาที...

ซุปปลาเทราท์สองแท็บ

Ukha ไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีแห่งความเพลิดเพลิน... จากหนังสือของ A. Genis เรื่อง “Russian Cuisine in Exile”
ต้มปลาแม่น้ำตัวเล็กจนนุ่ม กรองน้ำซุป (ทิ้งปลาตัวเล็กหรือมอบให้แมว) วางน้ำซุปบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ทอด (หัวหอมทั้งหมด) คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่แครอท มันฝรั่ง ทารากอน และโหระพา (สดหรือแห้ง) ที่หั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อปลาลงไป ที่นี่จะดีกว่าถ้าเอาปลาชั้นสูง - ปลาเทราท์, ปลาค็อด, สเตอร์เล็ต, ปลาไวท์ฟิชหรือหอก เนื้อสุกเป็นเวลาหลายนาที
แยกกันต้มหญ้าฝรั่นในถ้วยที่มีน้ำซุปร้อน กรองแล้วเทลงในกระทะที่ยกลงจากเตา ซึ่งจะทำให้หูมีสีทองและมีกลิ่นหอม โยนเนยลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว

ซุปปลาเทราท์

ฉันตัดหัวและหางออกจากปลาเทราท์ ซื้อทูน่ากระป๋อง มันฝรั่ง และมะเขือเทศหรือท้องปลาแซลมอน มันอร่อยที่สุดกับพวกเขา

04.03.2012
การคัดเลือกรวบรวมโดย Ullya
โนโวซีบีสค์