ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะเย็นที่ผู้คนเพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลินในทุกสภาพอากาศ ไอศกรีมถ้วยวาฟเฟิลแสนอร่อย รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนของครีมบรูเล่และเชอร์เบทแครนเบอร์รี่ ช็อคโกแลตไอติมที่ละลายในปากของคุณ - ใครจะละทิ้งความสุขนี้ได้?

ไอศกรีมเป็นของหวานในฤดูร้อนเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยของเคียฟมาตุภูมิ แน่นอนว่ามันดูแตกต่างออกไป - นมแช่แข็งที่โกนอย่างประณีตพร้อมเชอร์รี่แห้ง, น้ำผึ้ง, ลูกแพร์ต้มในกากน้ำตาล ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่านี่คือสิ่งนี้ที่เสิร์ฟหลังมื้ออาหารบนโต๊ะเจ้าในวันที่ร้อนที่สุด

อย่างไรก็ตาม การทำไอศกรีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและมีตู้เย็น

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - หลักการทั่วไป

สาระสำคัญของการทำไอศกรีมนั้นง่ายมาก - เพื่อให้จานมีความคงตัวที่ต้องการโดยการทำให้เย็นลง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้

• ในห้องไอศกรีม. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องผสมตามลำดับสูตร เทลงในภาชนะที่เย็น จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำของอุปกรณ์
• ในช่องแช่แข็ง เตรียมครีมข้นใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงชั่วโมงแรก ให้คนส่วนผสมทุกๆ 20 นาที

เคล็ดลับ: สารตัวเติม - ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต แอลกอฮอล์ เติมสุดท้ายเมื่อความหวานข้นพอ

ขนมหวานโฮมเมดทำขึ้นโดยไม่ใส่สารกันบูด ดังนั้นคุณจึงต้องรับประทานให้หมดภายในสามวัน จำสิ่งนี้ไว้และอย่าทำไอศกรีมเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอศกรีม

สูตรนี้ทำได้ 6 ที่ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 6 ชั่วโมง

วิธีการคลาสสิก: ครีม 35% และนม - อย่างละ 300 มล., นมผง - หนึ่งช้อนโต๊ะ, 100 กรัม น้ำตาล 20 กรัม แป้งข้าวโพด. สำหรับกลิ่นหอม - เม็ดวานิลลาหนึ่งฝัก

• ใส่น้ำตาลและนมผงลงในกระทะ เทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน
• เพิ่มแป้งที่เจือจางลงในส่วนผสมนมเดือด ปรุงอาหาร กวนจนวุ้นข้น

ช่วย: สามารถแทนที่แป้งด้วยไข่แดง 4 ฟองตีด้วยน้ำตาลแล้วเทลงในนมอุ่น ถัดไป - ตามสูตร

• ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• ตีครีมแล้วผสมกับส่วนผสมนม วางในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำสุด

วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วเทแบล็คเคอร์แรนท์ลงไปเป็นเวลาห้านาที

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ครีมบูเล่

ทรีตเมนต์แสนอร่อยนี้ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง (380 กรัม)
• ครีม – 500 มล. มีไขมัน 35%;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีครีม ผสมกับนมข้นจืด เทแอลกอฮอล์ลงไป

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็ก ให้เปลี่ยนคอนญักด้วยวานิลลาเล็กน้อย

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมจะเซ็ตตัวภายในสี่ชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในช่วงเวลานี้ ตกแต่งครีมบูเล่ด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่ว แยมผิวส้ม หรือจะเสิร์ฟแบบนี้ก็อร่อยเช่นกัน

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ราสเบอร์รี่เชอร์เบท

โดยทั่วไปแล้ว ไอศกรีมผลไม้ทำจากผลเบอร์รี่สดและน้ำตาล แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมจากนม น้ำผึ้ง และรสชาติธรรมชาติได้ รับประทาน: ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วยน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ 200 กรัม โยเกิร์ตครึ่งมะนาว

เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในราสเบอร์รี่แล้วผสมในเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อาหารจะแข็งตัวภายใน 5 ชั่วโมง วางของหวานลงในแจกันโดยแบ่งลูกบอลเป็นสัดส่วน ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - ไอติม

โดยหลักการแล้วน้ำแข็งแสนอร่อยนั้นทำจากส้ม แครนเบอร์รี่ สับปะรด คุณสามารถนำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ ก็ได้

• ผลไม้ล้าง – 500 กรัม น้ำซุปข้น
• ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วครึ่งและ 100 กรัม น้ำตาล, เย็น, เพิ่มผลเบอร์รี่, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, คนให้เข้ากัน
• เทส่วนผสมลงในถ้วยไอศกรีม ใส่แท่ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้จุ่มแก้วในน้ำร้อนสักสองสามวินาที แล้วคุณจะรู้สึกเย็นถึงมือ

น้ำแข็งผลไม้เป็นอาหารอันโอชะเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากคุณไม่กินมากเกินไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนเมนูฤดูร้อนของคุณด้วยของหวานเย็น ๆ และเพิ่มฮอร์โมนแห่งความสุขให้กับคนที่คุณรัก

ที่จริงแล้วทุกอย่างง่ายมาก - คุณจะต้องเตรียมของหวานหน้าร้อนนี้...

อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบไอศกรีม อาหารอันโอชะที่อร่อยและสดชื่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ใครที่ชอบหวานในปัจจุบันจะพบกับไอศกรีมที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง เช่น ไอติม ไอศกรีม เชอร์เบท โคน น้ำแข็งผลไม้พร้อมท็อปปิ้งและท็อปปิ้งต่างๆ

แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือคุณสามารถใช้ความพยายามและเวลาเพียงเล็กน้อยในการทำไอศกรีมโฮมเมดแท้ๆ

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นค่อนข้างยาก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายมาก - ในการเตรียมขนมฤดูร้อนนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมที่อาจพบในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

คุณจะต้องมีนม ครีม น้ำตาล และไส้: ผลไม้ เบอร์รี่ แยม ถั่ว น้ำเชื่อม ฯลฯ ข้อได้เปรียบอย่างมากของไอศกรีมโฮมเมดก็คือ ไอศกรีมโฮมเมดนี้ปราศจากการเติมสีย้อม สารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ และรสชาติต่างๆ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถมั่นใจได้ว่าไอศกรีมจากธรรมชาติ

คุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้ตามต้องการ โดยใช้ท็อปปิ้งตามที่คุณต้องการ และเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับอาหารอันโอชะนี้ที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด (สูตร)

ส่วนผสม: น้ำตาล 100 กรัม, นม 250 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, ครีมครึ่งแก้ว, วานิลลา

1. ใส่นมลงบนกองไฟแล้วเติมวานิลลินนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วผสมกับนมตั้งไฟผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่วิปครีม และแช่แข็ง
4. ไอศกรีมวานิลลาพร้อมเสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือช็อคโกแลต

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด (สูตร)

ส่วนผสม: สตรอเบอร์รี่ 2 แก้ว, นมและครีม 250 มล., น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, วานิลลิน

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่เป็นของหวานโฮมเมดในช่วงฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ หากต้องการสามารถเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่อื่นได้

1. ขั้นแรกใส่น้ำตาล 50 กรัมลงในสตรอเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก
2. ในกระทะแยกต่างหาก ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลือ 50 กรัม
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด
4. จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม พักให้เย็น ใส่ครีม วานิลลา สตรอเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด (สูตร)

ส่วนผสม: น้ำตาล 75 กรัม, ครีม 250 มล., นม 250 มล., ช็อคโกแลตขูด 120 กรัม

1. ผสมนมและน้ำตาลแล้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อน และเมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา และทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นใส่ครีมและช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในครอบครัวที่มีเด็กๆ คำถามที่ว่าจะทำไอศกรีมที่บ้านโดยไม่มีเครื่องทำไอศกรีมได้อย่างไรจะไม่มีวันสูญเสียความเกี่ยวข้องไป เราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะเย็นนี้ แต่ก่อนอื่นคุณควรศึกษาหลักการพื้นฐานของการทำไอศกรีมโฮมเมดก่อน

วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด

ตู้แช่แข็งสมัยใหม่สามารถให้อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาที่จำเป็นสำหรับการทำไอศกรีม คุณจึงสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีม ก็เพียงพอที่จะมีแม่พิมพ์หรืออย่างน้อยภาชนะพลาสติกซื้อผลิตภัณฑ์เลือกสูตรและจัดทำโดยคำนึงถึงคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ยิ่งส่วนผสมในไอศกรีมมีไขมันมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน
2. ผลิตภัณฑ์ต้องสดและมีคุณภาพสูง โดยใช้ได้กับนม ผลเบอร์รี่และผลไม้ และช็อกโกแลต
3. น้ำเชื่อมและส่วนผสมอื่นๆ จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนแรก ผลไม้สด ผลไม้หวาน และเครื่องปรุงต่างๆ จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อของหวานเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้ว
4. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำแข็ง คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น เหล้าได้ สิ่งนี้จะช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมเพิ่มเติม
5. ตีไอศกรีมด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เครื่องปั่นจะแยกออกจากกัน
6. ไอศกรีมที่ทำที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมจะต้องค่อยๆ ทำให้เย็นลง ขั้นแรก แค่แช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. ควรคนไอศกรีมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงละครั้ง อย่างน้อยถ้าไอศกรีมถูกเตรียมในภาชนะที่มีปริมาตรเพียงพอ

เมื่อรู้กฎเหล่านี้และปฏิบัติตามแล้ว คุณก็จะถึงวาระที่จะต้องเตรียมไอศกรีมแสนอร่อยโดยใช้สูตรใด ๆ ด้านล่างนี้

ไอศกรีมโฮมเมด (“อิงลิชครีม”)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่แดง (ดิบ) - จากไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• นม (ไขมันอย่างน้อย 3.2%) – 400 มล.
• ครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%) – 200 มล.
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• สตรอเบอร์รี่, กล้วย, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อม, เหล้า - ตามต้องการและในปริมาณใดก็ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ต้มนมทันที หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ ให้ล้างและหั่นผลเบอร์รี่และผลไม้ แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นๆ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. อุ่นนม (ควรแช่ในอ่างน้ำ)
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล
4. ให้ความร้อนนมต่อไปเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในสตรีมบาง ๆ และเคี่ยวจนข้น
5. เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
6. ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมได้
7. เทลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น
8. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง
9. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง
10. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ไอศกรีมก็พร้อม

ไอศกรีมไม่มีไข่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม (จาก 33 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• นมที่เลือก (จากปริมาณไขมัน 3.2%) – 0.3 ลิตร
• นมผง – 30-40 กรัม
• น้ำตาล – 80-100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม;
• แป้ง (โดยเฉพาะจากข้าวโพด) – 10 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เจือแป้งด้วยนมเหลวในปริมาณ 50 มล.
2. ผสมน้ำตาล บดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง รวมถึงวานิลลา กับนมแห้ง และเจือจางด้วยนมที่เหลือ
3. ตั้งส่วนผสมนมให้ร้อน ใส่แป้งที่เจือจางแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตาและกรอง เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน คนส่วนผสมหลักโดยใช้การเคลื่อนไหวในแนวตั้ง
5. วางในภาชนะและวางในตู้เย็น คนให้เข้ากันทุกๆ 15 นาที
6. โอนไปยังช่องแช่แข็ง ผัดสามครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง ผัดอีกสองครั้งในช่วงเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. วางในถ้วยกระดาษแล้วรออีกสองสามชั่วโมง

ไอศกรีมที่คุณรักมาตั้งแต่เด็กก็จะพร้อมรับประทานแล้ว หากคุณสามารถหาแท่งไม้ได้ก็ให้กินด้วย: คุณจะได้รับความสุขที่ไม่อาจพรรณนาได้

ไอศครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก – 500 มล.
• นมข้น – 200 มล.
• เหล้าครีม – 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เทลงในพิมพ์
3. แช่เย็นต่อในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีเวลาทำไอศกรีมโฮมเมดมากนัก ให้ใช้สูตรด้านล่าง มันง่ายและช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่รวดเร็ว

ไอศกรีมคอทเทจชีสรสส้ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสไขมัน (18 เปอร์เซ็นต์) – 0.2 กก.
• นมข้น – 100-150 มล.
• ครีมหนัก (33 เปอร์เซ็นต์) – 150 มล.
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำ – 40 มล.;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาว (หวาน, กึ่งหวาน) – 20 มล.
• น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดความสนุกจากส้มแล้วบีบน้ำออกมา
2. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟจนละลาย
3. เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย รอให้เดือด
4. เทไวน์ลงไป คน. นำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ให้เย็น
5. ตีคอทเทจชีสกับนมข้น ตีครีมแยกกัน ผสมให้เข้ากัน
6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยใช้เวลาเท่ากัน ตีทุกๆ 20-30 นาทีด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี
7. ย้ายไอศกรีมใส่ชามหรือถ้วย เทน้ำเชื่อมส้มให้ทั่วแต่ละชั้น

ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งอีก 8-12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสของหวานเย็น ๆ ที่คุณจะไม่พบในร้านอย่างแน่นอน

ครีมบรูเล่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• วิปครีม - ครึ่งลิตร;
• นมข้นต้ม – 0.2 ลิตร;
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• ไข่แดง - จากไข่ไก่หนึ่งคู่
• นม – 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามผสมครีม 80 มล. ไข่แดง แป้ง วานิลลิน นมข้นต้ม บดจนกว่าคุณจะได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่มีก้อน)
2. ตั้งนมให้ร้อน เทส่วนผสมหวานลงไป ตีให้เข้ากัน ปรุงจนครีมข้น
3. นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น
4. ตีครีมที่เหลือ ผสมกับครีมที่เตรียมไว้ (ต้องทำให้เย็นลงแล้ว)
5. ปล่อยให้เย็นต่อในตู้เย็นก่อน จากนั้นในช่องแช่แข็ง กวน 2-3 ครั้งแรกภายในหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นชั่วโมงละครั้ง

หากคุณชอบไอศกรีม Creme Brulee คุณอาจจะยินดีที่สามารถทำเองที่บ้านได้

ไอศกรีมช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม 30% – 300 มล.
• โกโก้ - สามช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือวานิลลิน - เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมครีม 100 มล. กับน้ำตาลและโกโก้ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย
2. เย็นในตู้เย็น
3. ผสมทุกอย่างแล้วตีจนข้น
4. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

คนรักช็อคโกแลตจะต้องชื่นชอบสูตรการรักษาแบบเย็นนี้อย่างแน่นอน

ไอศกรีมสตอเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่สด - ครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ต – 250 กรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• วอดก้า – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งอย่างประณีต
2. โรยด้วยน้ำตาลเทวอดก้าคนให้เข้ากันทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากสักสองสามชั่วโมง
3. เทน้ำมะนาวลงในสตรอเบอร์รี่ ใส่โยเกิร์ต แล้วคนอีกครั้ง
4. บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง
5. แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
6. ผัดและวางในช่องแช่แข็ง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้คนอีกครั้งและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

แทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นได้ ไอศกรีมแสนอร่อยทำจากกล้วยและอะโวคาโด สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานภายใน 48 ชั่วโมงหลังทำ เนื่องจากไอศกรีมโฮมเมดทำขึ้นโดยไม่ใส่สารกันบูด

เอเลนา โปรนิน่า

โซโคโลวา สเวตลานา

เวลาในการอ่าน: 1 นาที

เอ เอ

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยดับร้อนในฤดูร้อน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง ฉันเองก็ทำอาหารรสเลิศเช่นนี้ และตอนนี้ฉันจะบอกวิธีทำไอศกรีมที่บ้านให้คุณฟัง

นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึงไอศกรีมเป็นครั้งแรกในต้นฉบับตั้งแต่สมัยจักรพรรดิเนโร เขาสั่งให้แม่ครัวนำน้ำแข็งที่ผสมสารปรุงแต่งผลไม้มา และจักรพรรดิถังกู่ของจีนก็มีเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมจากนมและน้ำแข็ง

สูตรไอศกรีมคลาสสิก

ฉันจะแบ่งปันเทคโนโลยีการทำไอศกรีมที่บ้าน การฟังคำแนะนำจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารอันหอมหวานนุ่มนวลและเย็นสบาย

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ: 10

• น้ำนม 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 400 ก
• แป้ง 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 5 ชิ้น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 258 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 4.4 ก

ไขมัน: 18.9 ก

คาร์โบไฮเดรต: 17.5 ก

25 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

เทนมลงในกระทะแล้วใส่เนย วางจานบนเตาแล้วเปิดไฟ

ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้ผสมน้ำตาลกับแป้งและไข่แดง แล้วบดด้วยช้อน เทนมเล็กน้อยลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในนมเดือดโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น คนไอศกรีมจนอุ่น

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว เทใส่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้เสิร์ฟไอศกรีม

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ มีความสุข ให้ใช้สูตรไอศกรีมคลาสสิก แต่เติมนมข้นแทนนมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมที่ทำโดยใช้สูตรนี้จะทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ใส่ถั่วสับ เบอร์รี่ หรือแยมควินซ์ ฉันใช้ช็อกโกแลตขูดหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป ฉันเติมสีสันให้กับไอศกรีมครีมโดยใช้น้ำเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ครีม – 500 มล.
• น้ำตาล – 0.75 ถ้วย
• ไข่ – 4 ชิ้น
• สารเติมแต่งช็อคโกแลต

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน เทครีมลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
2. คนส่วนผสมตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้วของเหลวจะข้นและมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
3. ฉันตั้งกระทะบนเตาเป็นเวลายี่สิบนาที หากต้องการตรวจสอบว่าส่วนผสมพร้อมหรือยัง ให้ใช้นิ้วเลื่อนไปตามช้อน ร่องรอยที่เหลือบ่งบอกถึงความพร้อมของส่วนผสม
4. เทส่วนผสมลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารก็ใช้ได้ หากต้องการ ให้เติมไส้ไอศกรีมในขั้นตอนนี้ ฉันใช้คุกกี้บด ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
5. หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำภาชนะไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและหนาขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหกชั่วโมง

ก่อนรับประทานอาหาร ให้ย้ายไอศกรีมโฮมเมดจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้ใช้ช้อนปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางบนจานหรือในแก้วทรงสูง ใช้ผลเบอร์รี่หรือช็อคโกแลตขูดในการตกแต่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือไอศกรีมครีมที่บ้านซึ่งคุณต้องถ่ายรูปและแสดงให้เพื่อนของคุณดู

ทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

ผู้สูงอายุอ้างว่าลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมของไอศกรีมวานิลลาสมัยใหม่นั้นด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสมัยก่อน มันยากที่จะไม่เห็นด้วย

ปัจจุบันผู้ผลิตไอศกรีมใช้ผงแทนนมธรรมชาติซึ่งไม่ได้ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีคุณภาพและรสชาติที่ดีเยี่ยม เราปฏิบัติต่อเด็กๆ ด้วยขนมหวานดังกล่าว ซึ่งไม่สามารถคาดหวังถึงประโยชน์ต่อสุขภาพได้

ของหวานเย็น ๆ ที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• ครีม – 600 มล.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ไข่แดง – 6 ชิ้น
• วานิลลา – 2 ฝัก

การตระเตรียม:

1. รวมครีมและนมลงในชามเดียวแล้วตั้งส่วนผสมที่ได้ให้ร้อนบนไฟอ่อน ๆ กวน
2. ตัดฝักวานิลลา เอาเมล็ดออก แล้วเติมลงในส่วนผสมครีมนม
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม เมื่อผงหวานอยู่ในกระทะแล้ว ให้คนและนำไปต้ม
4. เพิ่มไข่แดงบดลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยการตี การใช้เครื่องผสมไฟฟ้าจะช่วยสร้างไอศกรีมวานิลลาที่นุ่มนวลและนุ่มขึ้นโดยไม่จับตัวเป็นก้อน
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือโอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะดวกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตีไอศกรีมเป็นระยะเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ฉันจะทำมันภายในหนึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ เป็นผลให้ไอศกรีมโฮมเมดจะสร้างความพึงพอใจให้กับครัวเรือนของคุณไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานอีกด้วย

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นของหวานสุดโปรดของใครหลายๆ คน ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันทำให้จิตใจของคุณดีขึ้นแม้ในวันที่มีเมฆมาก ความละเอียดอ่อนนำมาซึ่งความสุขและความพึงพอใจอย่างแท้จริง

ในช่วงนี้ ผู้คนหันเหความสนใจจากไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้า เมื่อทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบแล้ว พวกเขาจึงเข้าใจว่าไอศกรีมช็อกโกแลตที่ผลิตจากโรงงานประกอบด้วยสารกันบูด สีย้อม สารเพิ่มความคงตัว และรสชาติต่างๆ

ถ้าอยากได้ของหวานจริงๆก็หาทางออกได้ ฉันรับรองกับคุณว่าแม้แต่คนที่พยายามไม่กินของหวานก็จะไม่ต้านทานอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• ครีม – 300 มล.
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• นม – 50 กรัม
• ช็อคโกแลต – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. นำนมที่นำไปต้มให้เย็น ใส่ช็อกโกแลตผ่านเครื่องขูดละเอียด แล้วบดไข่แดงด้วยน้ำตาล
2. รวมนมกับไข่แดงที่ตีแล้วและช็อคโกแลตสับผสมและตีให้เข้ากันสักครู่
3. วางชามที่มีมวลผลลัพธ์ไว้บนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วปรุงจนน้ำตาลและช็อคโกแลตละลาย เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้นำออกจากเตาและให้เย็น
4. ตีครีมผสมกับคอนญักและช็อกโกแลต หลังจากผสมแล้วคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ไอศกรีมช็อกโกแลตลงในภาชนะใส่อาหารที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้คนส่วนผสมแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 5 ชั่วโมง
6. ไอศกรีมช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ พร้อมเสิร์ฟ

วีดีโอทำอาหาร

อย่าแปลกใจที่มีแอลกอฮอล์อยู่ในส่วนผสม หลายคนดื่มคอนยัคพร้อมช็อคโกแลต ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของช็อกโกแลตและช่วยให้วิปครีมรวดเร็วและมีคุณภาพสูง เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: การใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลจะช่วยเร่งกระบวนการตีวิปปิ้งให้เร็วขึ้น

สูตรไอศกรีมมะนาวทีละขั้นตอน

ไอศกรีมเลมอนสามารถทำที่บ้านได้เพื่อความสดชื่น การทำอาหารมีสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมไข่หรือครีมผลไม้

ไอศกรีมเลมอนสำเร็จรูปเสิร์ฟในรูปแบบของก้อนหิมะ แท่งหรือในแจกันสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดของหวานจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยรสชาติและความเย็น ฉันแค่แนะนำให้คุณกินอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณจะต้องรักษาอาการไอและลำคอ

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ครีม – 300 กรัม
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำมะนาว - จาก 1 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา.

การตระเตรียม:

1. ต้มนมให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ใส่ไข่แดง น้ำมะนาว และน้ำตาลลงในนม เพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
2. วางชามที่มีส่วนผสมที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วเก็บไว้จนกระทั่งมวลเริ่มมีลักษณะคล้ายนมข้น คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีครีมจนข้น ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่สะดวกและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. คนไอศกรีมเป็นระยะๆ ในช่วงสองชั่วโมงแรก แล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเช้า

หากมีวันหยุด วันครบรอบแต่งงาน หรือวันเกิดที่กำลังจะมาถึง ให้เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของขวัญสุดพิเศษ อย่างไรก็ตาม ฉันแนะนำให้คุณทำไอศกรีมเลมอนโฮมเมด แม้ว่าคุณจะต้องการอะไรเย็นๆ หวานๆ และสดชื่นก็ตาม

วิธีทำไอติม

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความร้อนในฤดูร้อนเช่นไอศกรีมแท่ง บนชั้นวางของในร้าน แทนที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ตามธรรมชาติ พวกเขาเสนอไอศกรีมที่มีส่วนผสมของน้ำเชื่อมผลไม้หรือสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำส้ม – 1 แก้ว
• ผลไม้สด – 3 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ในชามเครื่องปั่น เปิดอุปกรณ์และรอให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันก่อตัว
2. กรองส่วนผสมเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำผลไม้
3. เทฐานไอติมลงในภาชนะบรรจุอาหารและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว จะใช้เวลาสี่ชั่วโมง
4. แบ่งน้ำแข็งผลไม้เป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาซึ่งไม่ควรละลาย
5. ใส่ไอศกรีมกลับเข้าไปในภาชนะและแช่แข็ง คุณจะได้รับของหวานสามที่ซึ่งฉันแนะนำให้เสิร์ฟในแจกันขนาดเล็ก

ผลไม้ชนิดไหนที่จะใช้ก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ฉันแนะนำให้เลือกสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกพีช และเนคทารีน

สูตรวิดีโอ

เหล้าสองสามช้อนสามารถเปลี่ยนรสชาติของไอติมโฮมเมดได้ ใช้เหล้าพีช เชอร์รี่ หรือส้ม อย่าลืมตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ

ไอศกรีมโยเกิร์ต - สูตรที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีม

ไอศกรีมที่ทำจากโยเกิร์ตจะขับไล่คู่แข่งในโรงงานได้ ฉันคิดว่านี่เป็นตัวเลือกอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถทำได้หากไม่มีในฤดูร้อน

สูตรที่ฉันจะอธิบายยินดีต้อนรับการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งเป็นข้อดี ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่ที่วางอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลาหลายเดือน

วัตถุดิบ:

• กล้วย – 2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง – 200 กรัม
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง – 1 ถ้วย
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกกล้วยแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ บดส่วนผสมจนเนียนด้วยความเร็วต่ำ
2. กระจายเนื้อหาของชามลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้นำไอศกรีมออกจากโยเกิร์ต ใส่แท่งลงในแต่ละส่วนแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. หลังจากสามชั่วโมง เพลิดเพลินไปกับการรักษา

ตอนนี้คุณสามารถทำให้ชีวิตของคุณหวาน อร่อย และดีต่อสุขภาพได้แล้ว เพราะไอศกรีมโยเกิร์ตมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นของว่างที่อร่อยและเป็นอาวุธป้องกันความร้อนได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม บางคนสงสัยถึงประโยชน์ของการรักษา

ผลประโยชน์

ไอศกรีมมีสารประมาณร้อยชนิดที่มีคุณค่าต่อร่างกาย ได้แก่ กรดอะมิโน กรดไขมัน เกลือแร่และวิตามิน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และแมกนีเซียม

ไอศกรีมเป็นแหล่งของฮอร์โมนความสุข ซึ่งช่วยเพิ่มความจำ ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และต่อสู้กับความเครียดได้เร็วขึ้น ของหวานให้ผลการรักษา

เทคนิคบางอย่างที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันโรคในลำไส้และกระเพาะอาหารนั้นใช้ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นหลัก ของหวานมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นเข้ามาพร้อมกับความหวาน ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลาสามเดือน

หากเด็กไม่ยอมดื่มนม ไอศกรีมจะช่วยให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้เด็ก ๆ ไอศกรีมซันเดย์คลาสสิกโดยไม่มีสารตัวเติมหรือสารเติมแต่ง

อันตรายและข้อห้าม

ไอศกรีมมีข้อเสียมากมาย ประการแรกคือมีแคลอรี่สูง ฉันไม่แนะนำให้ใช้ขนมมากเกินไป ไอศกรีมมีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะและโรคกระเพาะ

หากองค์ประกอบมีซูโครสจะเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะหลีกเลี่ยงการใช้ ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงไม่ควรรับประทานของหวานที่มีไขมันจากสัตว์

นักโภชนาการแนะนำว่าอย่ารับประทานพันธุ์อะโรมาติกเนื่องจากมีสาระสำคัญของผลไม้ซึ่งไม่มีอะไรเหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไอศกรีมมักทำให้เกิดอาการปวดหัวเพราะจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้หลอดเลือดหดตัว และทำให้เลือดไหลเวียนช้าลง

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

ตามตำนาน ขณะเดินทางผ่านประเทศตะวันออก มาร์โคโปโลได้เรียนรู้สูตรอาหารอันโอชะที่เย็นด้วยน้ำแข็งและดินประสิว ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็มีขนมที่ชวนให้นึกถึงเชอร์เบตอยู่บนโต๊ะของชนชั้นสูง พ่อครัวในสมัยนั้นเก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ แต่สำหรับคนธรรมดา การทำไอศกรีมก็เปรียบได้กับปาฏิหาริย์

ต่อมามีสูตรการทำเชอร์เบตและน้ำแข็งซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางฝรั่งเศสและอิตาลีปรากฏขึ้น แม้แต่หลุยส์ที่ 14 ก็มีจุดอ่อนในเรื่องอาหารอันโอชะเช่นนี้ ในปี 1649 Gerard Tiersen ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากฝรั่งเศส ได้คิดค้นสูตรครีมวานิลลาแช่แข็ง ซึ่งประกอบด้วยครีมและนม ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เรียกว่า "ไอศกรีมเนเปิลส์" ต่อมามีการอัปเดตสูตรขนมน้ำแข็งหลายครั้ง

ชาวเมือง Rus แม้กระทั่งในสมัยโบราณก็บริโภคนมแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ ในช่วงฤดูร้อน แม้กระทั่งทุกวันนี้ ชาวบ้านในหมู่บ้านไซบีเรียก็เตรียมนมแช่แข็งและเก็บไว้ในกองขนาดใหญ่

ชายผู้คิดค้นเทคนิคการใช้น้ำแข็งและเกลือเพื่อลดและควบคุมอุณหภูมิอาหารเพื่อทำไอศกรีมช่วยให้เทคโนโลยีก้าวหน้า สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือการประดิษฐ์ถังไม้ซึ่งมีใบมีดหมุนได้สำหรับทำไอศกรีม

ในตอนต้นของปี พ.ศ. 2386 มีการสร้างและจดสิทธิบัตรอุปกรณ์มือถือสำหรับทำไอศกรีมในอังกฤษ ผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์คือแนนซี่จอห์นสัน เนื่องจากจอห์นสันไม่สามารถจัดการการผลิตอุปกรณ์ได้ เธอจึงขายสิทธิบัตรให้กับชาวอเมริกัน เป็นผลให้หลังจากผ่านไป 8 ปี โรงงานแห่งแรกที่ผลิตไอศกรีมในระดับอุตสาหกรรมก็ปรากฏตัวขึ้นที่บัลติมอร์ เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่เทคโนโลยีและสูตรอาหารยังคงได้รับการปรับปรุง

ด้วยเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบกลไก การกระจายขนมหวานจึงกลายเป็นเรื่องง่าย ต่อมาพวกเขาก็ได้หลอด แท่ง และเทคโนโลยี "ไอศกรีมนุ่ม" ขึ้นมา

หากคุณตั้งใจจะซื้อไอศกรีมในร้านค้า ให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีปริมาณน้อย รวมถึงแบบแท่ง โคน และถ้วย ไม่สามารถเก็บของหวานได้อย่างถูกต้องเสมอไป และการแช่แข็งและการละลายอย่างต่อเนื่องจะทำให้คุณภาพและรสชาติลดลง

โดยสรุป ฉันจะบอกว่าไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอันตรายในเวลาเดียวกัน แต่ไม่ใช่ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีข้อเสียเหมือนกับไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน อย่าขี้เกียจ เตรียมของหวานที่บ้าน แล้วสมาชิกในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถจำลองรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และท็อปปิ้งผลไม้ ช็อคโกแลต และถั่วจะช่วยให้คุณทดลองกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

อาหารที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็กโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำมันปาล์ม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• นม 125 มล.
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ครีม 15% (ยิ่งมีไขมันมากยิ่งดี) 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดงแล้วบดส่วนผสมจนเนียน เทนม
2. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนข้น
3. เติมครีม 300 มล. ลงในภาชนะเปล่า
4. ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที หากไม่มีเครื่องก็ใช้ที่ตีก็ได้
5. เทส่วนผสมร้อนข้นของไข่แดง น้ำตาล และนมลงในครีม
6. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
7. รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
8. เทลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิล

รสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบ เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนจะส่งคุณไปสู่จุดสุดยอดแห่งความสุข
วัตถุดิบ:

• ครีม 33% 250 มล.;
• ครีม 10% 150 มล.
• ไข่แดง 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา 10-15 กรัม
• ช็อคโกแลต;
• ถ้วยวาฟเฟิล

ดังนั้น วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. จำเป็นต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนไฟได้ (เซรามิก)
2. เทครีม 10% 150 มล. ลงไป ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบริเวณขอบ ก็ถึงเวลาเอาของเหลวออกจากเตา
3. ตีไข่แดงในเครื่องปั่นจนเพิ่มปริมาตร
4. เทน้ำตาลลงในไข่แดงทีละน้อยแล้วตีจนละลาย
5. เพื่อรสชาติให้เติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในครีมร้อนเป็นสตรีมบางๆ แล้วตีไปพร้อมๆ กัน
7. อุ่นส่วนผสมในห้องอบไอน้ำโดยคนตลอดเวลา ครีมควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
8. ทำให้มวลเย็นลง
9. ตีครีมเย็น 33% ให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนข้นเล็กน้อย
10. รวมครีมเย็นกับวิปครีมแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทไอศกรีมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเดียว คุณสามารถใส่น้ำแข็งที่ด้านล่างของจานทรงลึกได้
12. คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งทุก ๆ ชั่วโมง (เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง) แล้วคนให้เข้ากัน
13. ละลายชิ้นช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
14. เตรียมถ้วยวาฟเฟิล แผ่ลูกบอลไอศกรีมด้วยช้อนแล้ววางลงบนถ้วย
15. โรยช็อกโกแลตละลายลงบนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเส้นบางๆ มันจะแข็งตัวทันทีเมื่อรับประทานของหวานเย็นๆ มันกลับกลายเป็นเปลือกช็อคโกแลตกรอบที่สวยงาม

การผสมผสานระหว่างไอศกรีมเนื้อละเอียดอ่อนและถ้วยวาฟเฟิลจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกตา

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่คุณจะต้องทำอีกครั้ง!
สินค้า:

• เฮฟวี่ครีมที่ดีจาก 33% 500 มล.
• น้ำตาลทราย 180-200 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นม 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• ไข่แดง 5-6 ชิ้น

1. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้จะกระจายตัวเร็วขึ้น
2. ในการปรุงอาหารควรเลือกจานที่มีก้นหนา (กระทะ ทัพพี หรือกระทะเล็ก)
3. ผสมโกโก้ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และเกลือลงในกระทะ
4. เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อมัน
5. เทนมและครีมที่เหลือลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ทันทีที่มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถลบออกได้
7. รวมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีอ่อนปรากฏขึ้น
8. รวมไข่แดงและส่วนผสมร้อน เพิ่มส่วนผสมนมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
9. กลับกระทะให้ร้อน มันควรจะน้อยที่สุด
10. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทุกอย่างลอยขึ้นมาจากด้านล่าง ส่วนผสมไม่ควรเกิดฟองหรือเดือด
11. นำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมช็อคโกแลต
12. คนเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีจนละลาย
13. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกน้ำแข็ง
14. โอนครีมที่เย็นลงในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกน้ำแข็งก่อตัวด้านบน
15. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมชามด้วยท็อปปิ้งผลไม้หรือใบสะระแหน่

วิธีทำไอติมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้นักชิมต้องตกใจกับการกินอย่างแท้จริง ไอติมสีขาวสองส่วนผสมมีรสชาติอร่อยกว่าไอติมที่ซื้อจากร้านมาก แล้วจะทำไอศกรีมได้อย่างไร?
สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 400 มล.
• นมข้น 400 มล.
• แท่งไม้

สำหรับเปลือกช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลตนม
• ถ้วยกระดาษขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้ง

สูตรเปลือก:

1. คุณต้องละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทส่วนผสมลงในแก้ว
3. ขณะหมุนแก้ว ให้เกลี่ยช็อกโกแลตให้ทั่วแก้ว
4. จากนั้นพลิกกลับแล้วแตะด้านล่าง ช็อกโกแลตส่วนเกินจะเทกลับเข้าไปในชาม ควรเหลือชั้นบาง ๆ ไว้
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวและแข็งตัว

วิธีทำไอศกรีม:

1. เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนขึ้นฟูประมาณ 1-2 นาที ในกระบวนการนี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. เมื่อตีวิปครีมแล้ว ให้เทนมข้นลงไปเป็นสตรีมเล็กๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำ
3. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และภาชนะ
4. เติมถ้วยช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ด้วยไอศกรีมครีมเนื้อละเอียดอ่อน
5. ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. ทันทีที่ส่วนผสมแข็งตัว ให้ฉีกถ้วยกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องตัดแต่งขอบเล็กน้อย

ไอศกรีมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยของว่าง!

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและนม

ไอศกรีมด่วนที่ทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
สินค้าที่คุณต้องการ:

1. ไข่ 3 ชิ้น;
2. สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม
3. น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) 50 กรัม
4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกอง;
5. ช็อคโกแลตชิป.

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นและน้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง สามารถปรับปริมาณได้
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที คุณควรได้มวลหนาคล้ายกับมายองเนส
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับลงในส่วนผสมไข่แล้วตีประมาณ 1-2 นาที
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสีขาวหนา ค่อยๆ เติมน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไป
6. เพิ่มส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในผ้าขาว
7. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อให้มวลยังคงโปร่งสบาย
8. เติมส่วนผสมลงในชาม แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง โดยคุณสามารถใส่แท่งไอศกรีมลงไปได้
9. แช่แข็งไว้ได้ 4-5 ชั่วโมง
10. หากต้องการเอาไอศกรีมออกจากถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถแช่ไอศกรีมในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 วินาที
11. โรยช็อกโกแลตชิปบนไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

คำตอบของคำถาม “ทำไอศกรีมยังไงในราคาประหยัด?” ค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่และน้ำมันพืช มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีกลิ่นใดๆ

สูตรไอติม

วิธีทำไอศกรีมไอติม? มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบด้วยการเปลี่ยนส่วนผสม

สูตร 1. สตรอเบอร์รี่:
สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• โยเกิร์ต 500 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม) ลงในชามเครื่องปั่น
2. เติมโยเกิร์ตไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (ถ้วยซิลิโคนหรือพลาสติก)
5. วางในตู้เย็น

สูตร 2. กีวีกับกล้วย:
สารประกอบ:

• กีวี 2-3 ชิ้น;
• กล้วย 2-3 ชิ้น;
• น้ำผลไม้ใด ๆ เพื่อลิ้มรส 150 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกีวีและกล้วย หั่นผลไม้เป็นชิ้น ใส่ในโถปั่นแล้วปั่น
2. เติมน้ำผลไม้ 150 มล. เพื่อลิ้มรสและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ตีจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์
4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตร 3 ด้วยผลไม้:

• ส้ม 1 ชิ้น;
• เยลลี่หมี;
• เครื่องดื่มอัดลมใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. เพิ่มเยลลี่หมี
3. เติมน้ำอัดลมลงในแก้ว
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คุณสามารถทำน้ำแข็งพัฟผลไม้ได้ เพียงเทส่วนผสมผลไม้บางส่วนลงไปที่ก้นขวดแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไส้ผลไม้อื่นๆ

เชอร์เบ็ตเลม่อน

ของหวานเบาๆ ทางเลือกที่ดีสำหรับไอศกรีมแคลอรี่สูง เชอร์เบทเลมอนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 190 มล.
• มะนาว 4 ชิ้น;
• โซดาที่ชอบ 50 มล.

การเตรียมของหวาน:

1. ขูดเปลือกมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณต้องมี 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 190 มล. ลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
4. บีบน้ำมะนาว 1 แก้ว
5. กรองและเทน้ำเชื่อมลงในชาม เติมน้ำมะนาว
6. เติมน้ำอัดลม 50 มล. และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. เพื่อให้ซอร์เบต์มีรูพรุนจำเป็นต้องนำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในน้ำแข็ง

ปั้นเชอร์เบทเลมอนเป็นก้อนแล้วเติมลงในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เพิ่มเติม