วันที่ดีสำหรับผู้อ่านสูตรอาหารทุกคน!
อาจมีสูตรอาหารประเภทนี้มากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่โดยส่วนตัวแล้วหลังจากกินหมูเป็นภาษาฝรั่งเศสฉันก็คิดเรื่องนี้ขึ้นมาเอง)
และการทดลองนี้เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - อร่อยมาก! นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ภายในเวลาเพียง 45 นาที
เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและในระหว่างนี้เราต้องทุบพอร์คชอปของเราเบา ๆ แล้ววางลงบนถาดอบ
หล่อลื่นสเต็กด้วยมายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที (หลังจาก 20 นาที ฉันจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180)
ในระหว่างนี้ เราจะเตรียมจูเลียน ซึ่งจะทำหน้าที่เป็น "เสื้อคลุมขนสัตว์" อันแสนอร่อยของเรา
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับแชมปิญองและหัวหอม
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลาง
ในไม่ช้าแชมเปญก็จะให้น้ำผลไม้ดังนั้นจึงไม่ควรเติมน้ำเพิ่มเติม
หลังจากผ่านไป 15-20 นาที (ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนใหญ่ควรระเหย) ให้ใส่ครีมเปรี้ยว
กระเทียมสองสามกลีบ
และผสมให้เข้ากัน ควรใช้ความร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเดือด
หากครีมเปรี้ยวมีไขมัน (20% ขึ้นไป) ก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าปริมาณไขมันของคุณลดลงคุณสามารถเพิ่ม 2 ช้อนชาเพื่อให้การเตรียมของเราหนาขึ้น แป้งและผสมให้เข้ากัน
Julienne สำหรับสเต็กพร้อมแล้ว!
ในขณะเดียวกันเราก็นำเนื้อออกจากเตาอบ
และวางจูเลียนของเราไว้ด้านบน
ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายเราใส่ชีสไว้ด้านบน (ขูดได้ แต่ฉันไม่มีเวลาและบอกได้เลยว่าไม่มีความแตกต่างเช่นกัน) แล้วเอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (ที่ 180 องศา) .
จานพร้อมแล้ว!
ในฐานะแฟนตัวยงของจูเลียน บอกเลยว่าอร่อยมาก ลองเลย)
น่าทาน!
เวลาทำอาหาร: PT00H40M 40 นาที
ในความหมายของฝรั่งเศส julienne คือวิธีการหั่นและเตรียมอาหารจากผักสดที่จะสุกในเดือนกรกฎาคม จึงเป็นชื่อที่ฟังดูเหมือนเดือนกรกฎาคมในภาษาฝรั่งเศส ชาวฝรั่งเศสมักเตรียมซุปและสตูว์ด้วยวิธีนี้ แต่ในประเทศของเรา Julienne เป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเห็ด ไก่ เนื้อสัตว์ ผัก และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณเลือก อบภายใต้เปลือกชีสและซอส Julienne เตรียมได้ไม่ยาก สูตรการเตรียมไม่ใช่ความลับใหญ่และผู้ปรุงอาหารทุกคนก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำง่ายๆ รวมถึงใช้จินตนาการของคุณเอง จูเลียนมีหลากหลายรูปแบบ เรามาดูกันว่าจูเลียนชนิดใดที่สามารถปรุงในเตาอบได้ด้วยวิธีใดและมีส่วนผสมอะไรบ้าง
ฉันตกหลุมรักอาหารจานนี้ตั้งแต่ช้อนแรกเพราะมันรวมผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ฉันชอบเข้าด้วยกันและแม้แต่ภายใต้เปลือกชีสสีทอง หลายคนเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับวันหยุด และบางคนก็สามารถทำให้ครอบครัวของตนเป็นมื้อเย็นได้เช่นกัน มีอิสรภาพที่สมบูรณ์ที่นี่
ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูจูเลียนทั้งที่ใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุด เช่น เห็ดและไก่ และเมนูแปลกใหม่ที่ใช้กุ้งและผัก แต่ยิ่งห้องครัวที่บ้านแย่กว่านั้น เรายังสามารถปรุงอาหารจูเลียนด้วยผลิตภัณฑ์โปรดของเราและทำให้แขกของเราประหลาดใจได้
Julienne กับเห็ด (แชมเปญ) - สูตรคลาสสิกพร้อมซอสเบชาเมล
อาจเป็นจูเลียนที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดกับเห็ดที่เตรียมไว้เกือบทุกที่ ด้วยเหตุนี้ผู้ใหญ่เกือบทุกคนจึงสามารถพูดได้ว่าครั้งหนึ่งเขาเคยลองจูเลียนนี้โดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจเมื่อพิจารณาถึงความนิยมของอาหารจานนี้
เห็ดในจูเลียนคลาสสิกมักใช้แชมปิญอง เห็ดเหล่านี้ปลูกภายใต้สภาพประดิษฐ์ ดังนั้นทั้งในช่วงฤดูหนาวและฤดูร้อนจึงสามารถพบเห็ดสดๆ บนชั้นวางของร้านค้าและตลาดขายของชำ แน่นอนว่าแชมปิญองควรรับประทานสดๆ ดีที่สุด
ฉันรู้ว่าบางคนชอบปรุงจูเลียนด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว แต่เป็นจุดเริ่มต้นในฐานะสูตรคลาสสิกฉันจะอธิบายให้คุณฟังถึงการเตรียมจูเลียนด้วยเห็ดและซอสเบชาเมล ซอสจากอาหารฝรั่งเศสนี้ได้รับความนิยมพอๆ กับจูเลียน พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคือการเตรียมตัวให้ถูกต้อง
หากคุณไม่ทราบวิธีทำซอสเบชาเมล ฉันจะบอกวิธีทำในสูตรให้ถูกต้อง ไม่ยากและเร็วพอ
เพื่อเตรียมจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดคุณจะต้อง:
- แชมเปญสด - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสเบชาเมล:
- แป้ง - 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- นม - 300 มล.
- ลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงจูเลียนคลาสสิกกับเห็ดในเครื่องทำโกโก้ในเตาอบ:
1. ในการเตรียมจูเลียน คุณจะต้องมีเครื่องทำโกโก้ขนาดเล็กแบบพิเศษ อาจเป็นโลหะหรือเซรามิกก็ได้ และมักจะเสิร์ฟชิ้นเล็กๆ หนึ่งชิ้น จูเลียนคลาสสิกกับเห็ดเสิร์ฟในเครื่องทำโกโก้เหล่านี้
ก่อนอื่น หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบางๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ชีสแข็งเกือบทุกชนิดที่มีรสชาติครีมดีก็เหมาะสม
2. เห็ดจะต้องผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอมจนเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อยปรากฏขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่แชมเปญลงไปที่นั่น ในนาทีแรกเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะต้องระเหยออกแล้วจึงใส่หัวหอมและทอดทุกอย่าง
เกลือและพริกไทยเห็ดระหว่างทำอาหาร วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นในจูเลียน
3. เตรียมซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องละลายเนย 50 กรัมในกระทะที่ไม่ร้อนจนเกินไปจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด
4. เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะลงในเนยโดยไม่ต้องยกลงจากเตาและเริ่มคนทันที คนด้วยไม้พายหรือช้อน (สามารถใช้ซิลิโคนได้) จนกระทั่งก้อนทั้งหมดถูออก ไฟไม่ควรแรงเพื่อให้ทุกอย่างค่อยๆละลายผสม แต่ไม่ไหม้
คนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเหลว
5. ตอนนี้เริ่มเทนมลงในส่วนผสมนี้เป็นสตรีมบาง ๆ ในเวลาเดียวกันอย่าหยุดใช้ช้อนคนซอส นมถ้าเทช้าๆและระมัดระวังก็จะผสมกับส่วนผสมของซอส สิ่งสำคัญคือพยายามหลีกเลี่ยงก้อน
กวนต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งนมหมดและซอสก็เนียนอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันสามารถเปรียบเทียบความหนากับนมข้นได้ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ซอสเบชาเมลก็จะกลายเป็นห่าน เราต้องหยุดให้ทันเวลา ในระหว่างกระบวนการ ให้เกลือซอสเพื่อลิ้มรสและเพิ่มลูกจันทน์เทศบด
สิ่งที่ยากที่สุดเมื่อคุณทำซอสเบชาเมลเป็นครั้งแรกคือการหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน แต่ถ้ามันไม่ได้ผลหากไม่มีพวกมันก็อย่าสิ้นหวังและอย่าทิ้งซอสเพียงแค่ใส่เครื่องปั่นลงไปแล้วก้อนก็จะหายไป
อย่าปล่อยให้ซอสเย็นสนิททันทีที่พร้อม ให้ปรุงจูเลียนต่อ
6. ใส่เห็ดทอดและชีสเล็กน้อยลงในเครื่องทำโกโก้ ใช้ชีสไม่เกินครึ่งหนึ่ง เราต้องการส่วนนี้เพื่อทำให้เห็ดมีรสชาติอร่อยและชีสมากขึ้น ผัดชิ้นเห็ดแชมปิญองและชีสขูดลงในชามมะพร้าวแต่ละใบ
7. เทซอสเบชาเมลลงบนส่วนผสมชีสและเห็ด โรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบน
8. วางเครื่องทำโกโก้บนถาดอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกสีน้ำตาลทองของชีส
ตอนนี้จูเลียนกับเห็ดตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟได้จนกว่าจะเย็นลง พวกเขากินมันร้อนๆ แต่ละคนก็มีส่วนของตัวเอง
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานอาหารจานนี้ น่าทาน!
จูเลียนไก่และเห็ดพร้อมครีม - สูตรง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย
ความนิยมอันดับสองคือจูเลียนกับไก่และเห็ด เห็ดอาจเป็นเห็ดแชมปิญองหรืออาจเป็นเห็ดป่าชนิดอื่นก็ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เช่น เห็ดชานเทอเรลสดหรือเห็ดสีขาว เป็นต้น อร่อยกับเห็ดพวกนี้แน่นอน แต่ที่นี่ไม่ใช่ฤดูเห็ด แชมปิญองจึงเป็นของโปรดของเราอีกครั้ง ไก่ของที่นี่เป็นแบบอกไก่ชิ้นนี้ รสชาติดี และเข้ากันได้ดีกับจานนี้ด้วย
วิธีปรุงไก่มีสองตัวเลือก: ต้มล่วงหน้าหรือทอดขณะปรุงจูเลียน รสชาติของจูเลียนกับไก่และเห็ดจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงไก่อย่างไร
ในสูตรแรกฉันบอกคุณถึงวิธีการปรุงจูเลียนด้วยซอสเบชาเมล แต่มีซอสหลายรูปแบบและที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอย่างอื่น แม้ว่าในอนาคตคุณจะสามารถปรุงและทำสูตรอาหารที่แตกต่างกันได้ในอนาคต โดยนำไส้จากที่หนึ่งและซอสจากที่อื่น เชื่อฉันสิพวกเขาจะตรงกัน
ดังนั้นในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสครีม ใครจะโต้แย้งกับความจริงที่ว่าครีมเข้ากันได้ดีกับทั้งแชมปิญองและไก่ ฉันไม่กล้า อร่อยเกินกว่าจะสงสัย ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมและอย่าลืมลองทั้งสองตัวเลือก ด้วยครีมจะไม่อ้วนไปกว่าซอสเบชาเมลมากนัก หากคุณจำได้ว่าซอสนี้ทำมาจากเนยและนม แต่ที่นี่เรามีผลิตภัณฑ์นมสำเร็จรูปที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า จูเลียนไก่กับเห็ดและครีมกลายเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก
- แชมเปญ - 400 กรัม
- อกไก่ - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีม 20-25% - 150 มล.
- ชีส - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ถ้าคุณชอบไก่ต้มในจูเลียนจะต้องทำล่วงหน้า โชคดีที่อกไก่สุกประมาณ 20-30 นาที ไม่มากไปกว่านี้แล้ว จุ่มลงในน้ำเค็มและหลังจากปรุงไปครึ่งชั่วโมงก็พร้อม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันชอบรสชาติของหัวหอม แต่ฉันไม่ชอบมันชิ้นใหญ่เกินไปโดยเฉพาะในจานละเอียดอ่อนเช่นจูเลียนกับไก่และเห็ด
ทอดหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือเล็กลงเล็กน้อยหากต้องการเป็นชิ้นเล็กๆ แต่โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะหดตัวมากเมื่อทอด
เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมที่ทอด ผัดและทอดต่อจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดทั้งหมดระเหยไป แท้จริงแล้ว 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อม เกลือเห็ดและหัวหอมเพื่อลิ้มรส
4. ทันทีที่เห็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทอดแป้งต่อไป เพียงไม่กี่นาที มีไว้เพื่ออะไร? ในกรณีนี้แป้งจะทำหน้าที่เป็นสารทำให้ซอสข้นขึ้น เมื่อทอดจะได้รสชาติคาราเมลที่น่าพึงพอใจและยังดูดซับกลิ่นของเห็ดด้วย
5. หลังจากทอดแป้งกับเห็ดสองสามนาทีแล้วให้เทครีม 100-150 มล. ลงในกระทะ คงจะดีถ้าเป็นครีมข้นพิเศษสำหรับซอสที่มีขายในร้านค้าตอนนี้ เพียงอ่านฉลาก
เทครีมลงไปแล้วลดไฟลงเหลือน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อนและแยกเป็นก้อนและเนย ไม่อนุญาตให้ทำเช่นนี้ ซอสควรมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน เคี่ยวเห็ดในครีมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาทีจนข้นเล็กน้อย
6. หากคุณปรุงไก่แล้วให้แยกชิ้นส่วนด้วยมือหรือส้อมเป็นเส้นใยบาง ๆ จะน่ารับประทานมากกว่าการหั่นเป็นก้อนด้วยมีด
หากไก่ดิบและคุณวางแผนที่จะทอด ให้ทำในกระทะแยกต่างหากในขณะที่คุณทอดและผัดเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ทันทีที่เนื้อไก่สูญเสียสีชมพูและเป็นสีเทา แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว อย่าลืมใส่เกลือเมื่อทอด
7. ตอนนี้คุณสามารถผสมเนื้อไก่กับไส้จูเลียนที่เหลือได้ วางไก่ลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถใส่จูเลียนกับไก่และเห็ดในเครื่องทำโกโก้เพื่ออบในเตาอบ
8. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยจูเลียนหนา ๆ ไว้ด้านบน ยิ่งเปลือกชีสหนาและมีสีน้ำตาลมากเท่าไร จูเลียนก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หากคุณมีเตาย่างไฟฟ้าในเตาอบ คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ความจริงก็คือจูเลียนนั้นพร้อมแล้วและคุณเพียงแค่ต้องอบเปลือกจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตะแกรงจะเพียงพอสำหรับสิ่งนี้
ความพร้อมของจูเลียนกับไก่และเห็ดนั้นพิจารณาจากลักษณะของเปลือกชีส เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟได้เกือบจะในทันที รู้ไหมจูเลียนที่ปรุงสดใหม่ร้อนๆ อร่อยที่สุด!
ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมจูเลียนด้วยเห็ดและไม่มีไก่หรือจะแทนที่ไก่ด้วยแฮมก็ได้ กลายเป็นมื้อที่น่าเหลือเชื่อ จากการทดลองครั้งหนึ่งฉันแทนที่ไก่ด้วยเบคอนทอดเบา ๆ - มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก!
ทดลองเติมแล้วไม่ต้องกลัว เพลิดเพลินกับวันหยุดและมื้ออาหารกับครอบครัวของคุณ!
เห็ดจูเลียนกับครีมเปรี้ยวและกระเทียมในเตาอบ
หากเราพูดถึงตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมจูเลียนคุณไม่เพียงสามารถนำผลิตภัณฑ์มาบรรจุได้เท่านั้น ตัวอย่างเช่น เห็ด ไก่ แฮม กุ้ง ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับจูเลียน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยม - จูเลียนกับครีมเปรี้ยว เนื่องจากเห็ดกับครีมเปรี้ยวเป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เห็ดในครีมเปรี้ยวที่อบใต้เปลือกชีสจึงเป็นผู้ชนะในการทำอาหาร และสำเนียงกลิ่นหอมของจูเลียนกับเห็ดเวอร์ชันนี้จะเป็นกระเทียม
เช่นเดียวกับสูตรอาหารก่อนหน้านี้ ฉันสามารถแนะนำให้คุณทำไส้จากผลิตภัณฑ์ที่คุณเลือก แต่ในความคิดของฉัน ในรุ่นที่มีครีมเปรี้ยวเห็ดควรเป็นส่วนสำคัญและควรเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป: เนื้อสัตว์ ไก่ แฮม ผัก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- เห็ดสด (แชมปิญอง) - 400 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 กลีบ
- ครีมเปรี้ยว (มีไขมันสูง) - 150 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. เนื่องจากเรากำลังเตรียมเห็ดจูเลียนด้วยครีมเปรี้ยว เรามาเริ่มด้วยเห็ดกันก่อน หากคุณมีเห็ดป่า ให้ต้มก่อนนำไปทอด หากคุณนำแชมเปญสดมา ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใหญ่
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นเพื่อทอด ทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่เห็ดลงไป เคี่ยวจนน้ำระเหยหมดและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถนำผักชีลาวสดมาสับละเอียดก็ได้
4. เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน หลนด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีและคนตลอดเวลา เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
5. ตอนนี้คุณสามารถนำจูเลียนกับเห็ดออกจากเตาแล้ววางลงในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อขนาดเล็ก
6. โรยจูเลียนแต่ละมื้อด้วยชีสขูด วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิควรจะอยู่ที่ 180-200 องศา ไม่เกินนี้
หลังจากที่ชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลจนหมดแล้ว คุณสามารถนำจูเลียนด้วยครีมเปรี้ยวออกจากเตาอบได้ ของว่างร้อนๆแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
Julienne ในมันฝรั่ง - สูตรวิดีโอต้นฉบับ
อดไม่ได้ที่จะบอกคุณว่านอกเหนือจากวิธีการเตรียมและเสิร์ฟจูเลียนในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีวิธีดั้งเดิมอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือวิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในเรือมันฝรั่ง เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์หรือต้องการรสชาติใหม่ๆ จริงๆ เห็นได้ชัดว่าในจานเวอร์ชันนี้จะมีการรับประทานจูเลียนร่วมกับ "จาน" ซึ่งจะเป็นมันฝรั่งอบที่ยอดเยี่ยม
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้สูตรจูเลียนสามสูตรที่ฉันอธิบายไว้ข้างต้นได้ พวกเขามีรายละเอียดมากและจะไม่ทิ้งคำถามใด ๆ ให้คุณ แต่ท้ายที่สุดเมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่จานลงในแม่พิมพ์เราจะใส่มันลงในมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วผ่าตรงกลางเพื่อทำแผ่นบางประเภทแล้วอบในเตาอบจนสุก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะว่าจูเลียนในเตาอบนั้นอบในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้นเพื่อให้ชีสละลายและอบ ซึ่งหมายความว่ามันฝรั่งจะยังคงดิบอยู่หากไม่ปรุงสุกล่วงหน้า
นี่เป็นความลับเดียวของสูตรนี้ แต่ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบมันเพราะความคิดริเริ่มของมัน ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดกับมันฝรั่งในซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวก็อร่อยมาก
หากคุณต้องการเห็นขั้นตอนการทำอาหารด้วยตาของคุณเองและแน่ใจว่าไม่มีอะไรซับซ้อนให้ดูวิดีโอ
Julienne ในทาร์ต - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆสำหรับโต๊ะรื่นเริง
และสุดท้ายเกี่ยวกับจูเลียนเป็นอาหารตามเทศกาล ฉันพยายามเตรียมจูเลียนเวอร์ชันต่างๆ แต่วิธีการเสิร์ฟนี้ดูเหมือนว่าฉันจะเหมาะสมที่สุดสำหรับวันหยุดและการรวมตัวของแขกที่บ้าน ทาร์ตเป็นถ้วยกินได้ขนาดเล็กที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือแป้งวาฟเฟิลที่รับประทานพร้อมกับไส้ ในความคิดของฉัน การทำจูเลียนใส่ทาร์ตนั้นเป็นไอเดียที่ยอดเยี่ยมมาก และคุณไม่จำเป็นต้องล้างจานมากมายหลังจากที่แขกออกไปแล้ว และยังสามารถทำอาหารได้ในปริมาณมากอีกด้วย ไม่ใช่แค่ตามจำนวนคนทำโกโก้ในบ้านเท่านั้น แล้วใครเก็บคนทำโกโก้หลายสิบคนไว้ที่บ้านล่ะ? ฉันทำไม่ได้อย่างแน่นอน ดังนั้นทาร์ตจึงเข้ามาช่วยเหลือในขณะนั้น
ลองนึกภาพทาร์ตเล็ตแสนอร่อยเหล่านี้ภายใต้เปลือกชีสสีทองบนจานขนาดใหญ่ที่อยู่กลางโต๊ะเทศกาล คุณคิดว่าพวกเขาจะอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน? ฉันให้เวลาพวกเขาห้านาที ไม่เกินนี้ เชื่อฉันเถอะว่าฉันเตรียมจูเลียนในทาร์ตพร้อมสำรองไว้เสมอเมื่อแขกมาถึง ทุกคนอยากกินหลายชิ้นและไม่มีความปรารถนาที่จะหยุด
มีอะไรพิเศษที่จำเป็นในการเตรียมจูเลียนในทาร์ต? ประการแรกต้องซื้อหรือเตรียมทาร์ตเอง ใช้เวลาปรุงนานจึงซื้อง่ายกว่า เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณตอนนี้มีจำหน่ายในขนาดต่างๆ ทาร์ตจะมีแป้งชนิดใดก็แล้วแต่คุณเลือก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทาร์ตขนมชนิดร่วนมากกว่า มันคงรูปร่างได้ดีและไม่กลายเป็นยาง
ประการที่สอง เมื่อคุณเตรียมจูเลียนเอง ให้ทำให้มันหนาขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น นั่นคือลดส่วนที่เป็นของเหลวลดปริมาณนมและครีมหรือระเหยเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนมากจนจูเลียนกับเห็ดและไก่ข้นขึ้น จูเลียนที่เป็นของเหลวมากเกินไปในทาร์ตเริ่มที่จะค่อยๆ เปียก ส่วนที่หนาจะคงอยู่ได้นานกว่า พวกมันจะถูกกินก่อนที่จะเย็นลง
สำหรับโต๊ะเทศกาล คุณสามารถจัดเตรียมไส้ต่างๆ ในจูเลียน ส่วนหนึ่งใส่เห็ด อีกส่วนหนึ่งใส่ไก่ และส่วนที่สามใส่แฮม หรือในการรวมกันอื่นใด แขกของคุณจะชอบสิ่งนี้อย่างแน่นอนเพราะมันจะเซอร์ไพรส์เล็กน้อย
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 2
วิธีปรุงจูเลียนด้วยเนื้อวัวและเห็ด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ขั้นตอนที่ 1. ต้มเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นเส้น
ควรปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่จึงควรรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์มากกว่า หลังจากเดือดก็เพียงพอที่จะต้มเนื้อวัวเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นเนื้อจะสุกไม่หมด แต่จูเลียนจะอบในเตาอบดังนั้นเนื้อจะ "สุก"
ขั้นตอนที่ 2 หั่นแชมเปญที่ล้างแล้วเป็นเส้นเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3. และหัวหอม
โดยทั่วไปแล้วจูเลียนเป็นอาหารใด ๆ ที่ถูกตัดเป็นเส้นในละติจูดของเรามันอยู่ในรูปแบบของ "หม้อปรุงอาหาร" เห็ดใต้เปลือกชีสซึ่งส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดตามกฎคือเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 4 ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส จากนั้นใส่เนื้อต้มและหั่นเป็นเส้น เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมซอส: ผสมเนยละลายกับแป้งแล้วเทครีมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ ปัดซอสให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน วางครีมซอสบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดทันที
ขั้นตอนที่ 6 ใส่เนื้อสัตว์และเห็ดลงในจานอบสำหรับจูเลียนกับเห็ดสลับกับชีสขูด
ขั้นตอนที่ 7 วางซอสครีมไว้ด้านบนของไส้และขูดชีสด้านบนอีกเล็กน้อย
อาหารฝรั่งเศสอยู่ไม่ไกลจากอิตาลี - ที่นี่ยังให้ความสำคัญกับปริมาณชีสด้วย
ขั้นตอนที่ 8 อบจูเลียนกับเห็ดและเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟเนื้อจูเลียนกับขนมปังกรอบ!
น่าทาน!
เมนูคลาสสิกทำจากเห็ดอบ แต่ก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ อีกมากมาย แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจูเลียนนั้นน้อยกว่ามาก (เพียง 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อฉ่ำ ๆ จูเลียนเนื้อนี้ก็เหมาะ ในสูตรประกอบด้วยเนื้อสัตว์หลายประเภท และคุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามความต้องการ
จานที่แปลกและอร่อยมากจะทำให้แขกในวันหยุดหรือสมาชิกในบ้านพอใจอย่างแน่นอน เสิร์ฟร้อนๆ ส่งตรงจากเตา
มักจะมาพร้อมกับกับข้าวหรือสลัดผักเบา ๆ คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดที่ทอดไว้ล่วงหน้าลงในองค์ประกอบได้จากนั้นสูตรนี้จะเรียกว่าจูเลียนพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ด
- โพสต์สูตร: อเล็กซานเดอร์ โลเซียร์
- หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ: 4 เสิร์ฟ
- การเตรียมการ: 10 นาที
- การปรุงอาหาร: 30 นาที
- การเตรียมการ: 40 นาที
- ปริมาณแคลอรี่: 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับของว่างแสนอร่อย
ดังนั้นเพื่อเตรียมจูเลียนเนื้อจริงเราจะต้อง:
- 100 กรัม เนื้อวัว ไก่ และไส้กรอกหรือบาลิก
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป
- 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 2 หัวหอม;
- สีเขียว;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงจูเลียนจากเนื้อสัตว์?
สูตรค่อนข้างง่าย ทำตามคำแนะนำ:
1. ต้องต้มไก่และเนื้อวัวก่อน (ในจานต่างๆ) โดยเติมเกลือ
2. หั่นเนื้อสัตว์ทุกประเภทเป็นเส้นบาง ๆ (ตัดจูเลียน) แล้วทอดในกระทะจนเกรอะกรังเล็กน้อย
4. คุณสามารถอบในกระทะ รูปแบบแก้ว และส่วนเดียวกันในเครื่องทำโกโก้แบบพิเศษได้ ในรูปแบบใด ๆ วางเนื้อด้วยหัวหอมแล้วเทครีมเปรี้ยวและซอสครีมเปรี้ยว ขูดชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันทีหรือตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วในภายหลัง
5. เปิดเตาอบอย่างละเอียดเนื่องจากความชุ่มฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วางกระทะหรือแม่พิมพ์ในเตาอบ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงต้องอบจูเลียนเป็นเวลาไม่เกิน 10-15 นาที เพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เรามีสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารและผู้ทานมังสวิรัติสามารถเตรียมผักหรือเห็ดจูเลียนโดยเฉพาะโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้
เพื่อไม่ให้ลืมบันทึกสูตรไว้บนผนังของคุณ
ฉันเสนอให้เตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่หรูหรามาก - จูเลียนที่อร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด รสชาติของจานนั้นอธิบายไม่ได้ง่ายๆ: เนื้อนุ่ม, เห็ดหอมทอดในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมเครื่องเทศ - และทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง ครอบครัวของฉันพอใจกับจูเลียนกับแชมปิญองและไก่: รับประทานได้ภายในไม่กี่นาที หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร ให้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้แล้วเสิร์ฟเป็นบางส่วน งานของคุณจะได้รับการชื่นชม
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ 200 กรัม (ไก่งวงหรืออกไก่)
- เห็ด 300 กรัม (แชมปิญอง)
- 3 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20% -25%
- 1 แครอท;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำหรือแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส:
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนยชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
- ชีสแข็ง 200 กรัม
จูเลียนอร่อยมากพร้อมเนื้อและเห็ด สูตรทีละขั้นตอน
- ในการเตรียมจูเลียนคุณต้องใช้เนื้อสัตว์: คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณเยื่อกระดาษใดก็ได้ ฉันมักจะใช้เนื้อขาวสำหรับสูตรนี้: ไก่หรือไก่งวง
- เลือกเห็ดเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ เห็ดชนิดใดก็ได้ก็เลือกได้ ฉันชอบทำอาหารกับแชมเปญมาก
- ก่อนอื่นเรามาต้มเนื้อกันก่อน มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำซุปกัน วางเนื้อในกระทะที่สะดวก เติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ผักชี ใบกระวาน พริกไทย เกลือ) และคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มเห็ดหนึ่งชิ้น แครอทสองสามชิ้น หัวหอมครึ่งหัว หั่นเป็นสองชิ้น เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ตั้งไฟแล้วปรุงจนเนื้อสุก
- คำแนะนำ. น้ำซุปมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น ซุป
- ในขณะที่เนื้อกำลังสุกคุณต้องเตรียมเห็ด: ต้องล้างปอกเปลือกและสับหากจำเป็น หากเห็ดมีขนาดกลางหรือเล็ก ให้หั่นเป็นสามส่วน
- คุณสามารถหั่นเห็ดด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: หากคุณไม่ต้องการหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- จากนั้นเตรียมหัวหอม: ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดเห็ดจนของเหลวส่วนเกินหมด ทันทีที่น้ำส่วนเกินไหลออกมา จะต้องระบายออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องทอดเห็ดจนสุกเทลงในชามที่สะดวก
- ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ โรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เนื้อต้มจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือก้อน: ทำตามดุลยพินิจของคุณ
- เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมสีทอง เติมเกลือเล็กน้อย ผัดหลังจากผ่านไป 2-3 นาทีแล้วปิดฝา
- เมื่อเห็ดสุกครึ่งหนึ่งให้ใส่เนื้อสับใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดฝา
- หลังจากที่เนยละลายแล้ว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว
- เพิ่มครีมเปรี้ยวชีสแข็งขูดเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ทอดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- เรานำแม่พิมพ์และใส่จูเลียนลงไปโดยไม่ต้องเติมให้เต็ม วางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด
- ปรับปริมาณฮาร์ดชีสตามที่คุณต้องการ
- หากไม่มีแม่พิมพ์ก็สามารถทำในกระทะได้
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบจนชีสละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
- คำแนะนำ. เมื่อคุณใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ อย่าปิดบัง เพราะชีสควรมีสีน้ำตาลดี
- หลังจากที่จูเลียนในแม่พิมพ์เย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถปิดฝาและเสิร์ฟได้
จูเลียนที่อร่อยมากพร้อมเนื้อสัตว์และเห็ดเป็นอาหารจานที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน จานนี้สามารถอบในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียวหรือแบ่งเป็นส่วนๆ ในแม่พิมพ์แยกกัน หรือทำทาร์ตขนมปังชนิดร่วน ไม่ว่าในกรณีใด มันก็จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม) หรือผักสด ในเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับจูเลียนมากมาย เรียกน้ำย่อย - และปรุงอาหารอย่างมีความสุข