ล้างพริกหยวกใต้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกทั้งหมด น้ำมันควรปิดก้นกระทะจนมิด ปิดฝากระทะแล้วทอดพริกไทยเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง
เมื่อทอดน้ำจะถูกปล่อยออกจากพริกไทยและเมื่อเข้าไปในน้ำมันจะกระเด็นมากดังนั้นคุณต้องเปิดฝาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณพลิกพริกไปอีกด้านหนึ่ง ใส่พริกทอดลงบนจานหรือในจานที่เหมาะสม ฉันไม่ได้เอาผิวหนังออกจากพริกไทย แต่ถ้าต้องการคุณสามารถเอาออกได้ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก ควรวางพริกทอดไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นจึงลอกออกจากฟิล์มที่ปิดไว้ด้านบน พริกที่ทอดทั้งกระทะจะอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก บนมะเขือเทศแต่ละลูกคุณต้องหั่นเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วส่งไปที่หัวหอมทอด เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมใส่พริกทอดแล้วเนียน

พริกทอดทั้งใบในกระทะ เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเมนูที่อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นได้ ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า อร่อยมากกับขนมปังขาวโฮมเมด

อร่อย!

พริกย่างเป็นของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมเผ็ดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในรูปแบบกระป๋องซึ่งอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง การทำพริกคั่วให้อร่อยเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

หลักการทั่วไปในการเตรียมพริกคั่ว

มีหลายสูตรสำหรับพริกทอดแสนอร่อย แต่หลักการพื้นฐานของการเตรียมจะเหมือนกัน

ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์เนื้อ

ทั้งเมื่อเสิร์ฟและในขวดพริกทอดสำหรับฤดูหนาวจะดูสวยงามยิ่งขึ้นหากใช้ฝักหลากสี

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าจำเป็นต้องทอดพริกไทยทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดเมล็ดและเอาหางออกซึ่งในกรณีนี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

การทอดกระทะใช้เวลานานขึ้นและใช้น้ำมันมากขึ้น การอบพริกไทยในเตาอบจนสุกครึ่งจะเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพกว่า แล้วจึงทอดในกระทะหากต้องการตามสูตร

พริกไทยดูดซับกลิ่นและรสชาติของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบ สารเติมแต่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพริกย่างคือกระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง

พริกย่างสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น

วัตถุดิบ

พริกหวานเนื้อ - 1.8 กก

เกลือ - 1 ช้อนชาเต็ม

น้ำมันข้าวโพดปราศจากน้ำหอม - 50 มล

กระเทียม - 3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงพริกหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปล่อยให้แห้งสนิทเพื่อไม่ให้มันเยิ้มร้อนกระเด็นในระหว่างกระบวนการทอด ทาพริกไทยแต่ละอันเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วปิดฝา พลิกพริกขณะทอด

หลังจากทอดแล้วควรใส่พริกไทยลงในภาชนะทรงลึก ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก ดังนั้นจานควรมีขนาดใหญ่

เมื่อพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยจะต้องทำความสะอาดก้าน เมล็ดและผิวหนัง ก้านและเมล็ด

พริกทอดที่ปอกเปลือกแล้ววางในขวดที่สะอาดและแห้งโดยควรวางกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่าง เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว (อาหาร)

ด้วยการเตรียมพิเศษพริกคั่วที่ปรุงตามสูตรนี้จะเข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องแม้ในเมนูอาหารของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและรักษารูปร่างไว้ ใช้ปริมาณน้ำมันขั้นต่ำ

วัตถุดิบ

พริกหวานแดงและเขียว - 1 กก

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล

วิธีทำอาหาร

ควรล้างพริกไทยแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวเช็ดฝักให้แห้ง จากนั้นวางผลไม้บนถาดอบที่แห้งเพื่อให้ติดกันแน่นและไม่มีพื้นที่ว่างเหลือ

หล่อลื่นพริกไทยแต่ละอันที่ด้านบนด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาไม่ควรร้อนเกินไป

นำพริกออกจากเตาอบ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝา แล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นจึงนำไปวางบนจานแบน เอาเปลือกออก และเอาเมล็ดก้านออก

ทอดฝักที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

จากกระทะ ให้ย้ายพริกไทยที่เสร็จแล้วไปยังขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที เมื่อเต็มแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ในกระทะ แล้วบิดขวด จากนั้นห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท

พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ในน้ำดอง)

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมในน้ำดองรสหวานกระเทียมดูงดงามบนโต๊ะรื่นเริงและเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

พริกหวานหลากสีขนาดเล็ก - 10 ชิ้น

กระเทียม - 8-10 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันกลั่น - 40 มล

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างและเช็ดพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่กระทะที่มีก้นหนาลงบนกองไฟ เทน้ำมันลงไปแล้ววางฝักไว้ ทอดด้วยไฟอ่อน พลิกกลับด้านเพื่อให้พริกทอดจนทั่วและกลายเป็นสีแดงก่ำสม่ำเสมอ

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหาก

เมื่อพริกไทยพร้อมควรโอนไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรนำส้อมออกจากกระทะโดยเจาะหลายจุด สิ่งสำคัญคือต้องบรรจุฝักอย่างดีเพื่อให้ใส่ขวดในปริมาณสูงสุดได้

เมื่อขวดเต็ม ให้เทน้ำดองลงบนพริกคั่ว ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและเขย่าขวด พักไว้ให้เย็นสนิทและเก็บในที่มืด พริกคั่วสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อ

พริกทอดสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีน้ำดอง)

จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและต้องใช้เวลาขั้นต่ำ ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ

พริกหยวกสีเหลือง - 900 กรัม

พริกแดงหวาน - 600 กรัม

Dill - 1 พวงใหญ่

เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนชา

กระเทียม - 3 หัว

น้ำแร่ - ประมาณ 200 มล

น้ำตาล - 6 ช้อนชา

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มการอนุรักษ์ คุณควรเตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อก่อน

ควรล้างพริกไทยและเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้ทั่วแต่ละฝักโดยไม่จำเป็นต้องตัดหางออก เทน้ำมันพืชลงบนถาดอบแล้วใส่พริกลงไป ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้พลิกด้านแล้วกลับเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

ล้างผักชีลาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ต้มน้ำ ควรใช้น้ำแร่บริสุทธิ์ดีที่สุด

ควรย้ายพริกไทยที่พร้อมใส่ขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม เมื่อเต็มขวดโหลจนเต็ม ให้เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทลงในน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

พริกทอดสำหรับหน้าหนาว (คาราเมล)

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับพริกคาราเมลคั่วที่เก็บรักษาไว้ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำและเนื้อย่างที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

พริกไทยบัลแกเรีย - 800 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 160มล

น้ำตาลทรายแดง - 300 กรัม

โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยป่น Allspice - 1.5 ช้อนชา

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วเอาหางออก ตัดตามยาวเป็นเส้น 1-1.5 ซม. แล้วใส่กระทะร้อน ทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรงคนตลอดเวลา จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศลงไป ต้มน้ำดองและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนพริกเป็นคาราเมล โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว เมื่อพริกไทยพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด เย็นสนิท และเก็บในที่เย็น

พริกย่างกับกระเทียม

จานนี้เหมาะเป็นกับข้าวสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้พริกคั่วยังสามารถเป็นส่วนเสริมดั้งเดิมของสลัดผักได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

รัตทันดา - 1.5 กก

น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 120 มล.

โรสแมรี่แห้ง - 4 ก้าน

กระเทียมสับ - 3 ช้อนชา

โหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นแต่ละฝักตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ใส่พริกไทยลงบนถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่และไธม์ เกลือ ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดแล้วราดด้วยน้ำมัน

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 55-60 นาที โอนพริกทอดร้อนๆลงในภาชนะที่กว้างขวาง เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่เหลือลงไปและผสม

พริกทอดตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันแล้วบิด ใส่พริกไทยประมาณ 1.5 กิโลกรัมในขวดครึ่งลิตร

พริกทอดกับกระเทียม (ชิ้น)

พริกกระเทียมย่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับแซนด์วิชและสลัดผัก

วัตถุดิบ

พริกหวานสีเหลือง - 2 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม - 5 กลีบใหญ่

พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 80 มล

วิธีทำอาหาร

ควรล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก หั่นตามยาวเป็นครึ่ง จากนั้นหั่นพริกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่กว้างประมาณ 3 ซม. ปอกเปลือกและกลีบกระเทียมขนาดใหญ่

แยกกระทะเหล็กหล่อ ใส่น้ำมัน ผัดพริกและกระเทียมด้วยไฟแรงปานกลาง พริกทอดเร็วมากและคุณต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง

ทันทีที่ชิ้นพริกไทยนิ่มควรนำออกจากเตาโรยด้วยเกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

พริกทอดกระเทียม(ย่าง)

กับข้าวเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบผักย่างเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

พริกหวานบัลแกเรีย - 5 ชิ้น

กระเทียม - 3 กลีบ

ใบโหระพา-กำมือเล็กๆ

น้ำมันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ออลสไปซ์บดสด - 0.5 ช้อนชา

ออริกาโนแห้ง - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 210 องศา ล้างพริก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก

โรยพริกไทยครึ่งหนึ่งด้วยน้ำมันแล้วถูด้วยกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และออริกาโน

คั่วพริกจนนิ่ม โรยด้วยใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ

พริกไทยผัดกับกระเทียมและเนื้อ

จานนี้จะกลายเป็นของว่างที่หรูหราสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้นและยังเข้ากันได้ดีกับซีเรียลแสนอร่อยและมันฝรั่งบดที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

พริกเขียว - 400 กรัม

เนื้อสันใน - 250 กรัม

ชีส - 70 กรัม

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนชา

แป้ง - 50 กรัม

กระเทียม - 4-5 กลีบ

งาบด - 3 ก

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

น้ำมันข้าวโพด - 20 มล

วิธีทำอาหาร

ในกรณีที่จับพริกไทยที่มีเปลือกหนาหยาบจะต้องจุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีก่อนปรุงอาหารและทำให้เย็นเล็กน้อย หากผิวหนังบาง ให้แช่ไว้ในน้ำเค็มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ล้างพริก. เอาก้านออกแล้วตักเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วกดขี่เพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นกระจก จากนั้นผสมเนื้อกับชีสขูด, กระเทียม, ซีอิ๊วขาวและงาบด เกลือและพักส่วนผสมไว้เพื่อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที

ตัดพริกไทยตามเส้นใยแล้วสอดไส้อย่างระมัดระวัง โรยรอยบากด้วยแป้ง

ปัดและใส่เกลือไข่ จุ่มฝักยัดไส้แต่ละฝักลงในไข่แล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางจนเนื้อสุกทั่ว ข้างละ 2 นาที

พริกหยวกคั่ว

วัตถุดิบ

พริกหวานเนื้อหลากสี - 5 ชิ้น

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว

น้ำมันกลั่น - 30 มล

ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

พริกที่ล้างและตากแห้งแล้วจะถูกวางไว้ในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช ทอดพริกใต้ฝาโดยพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ฝักผัดทั่วถึง

เปลือกแตกระหว่างการทอดหลังจากที่พริกไทยพร้อมสมบูรณ์แล้วจะต้องเอาออก หลังจากนั้นควรวางพริกไทยลงบนจานแล้วใส่เกลือ

ในขณะที่พริกกำลังเย็นตัว ให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวล จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเทมวลมะเขือเทศลงไปแล้วต้มซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย

เทพริกทอดกับซอสร้อนแล้วปล่อยให้จานต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง

พริกหยวกผัดครีม

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้พริกคั่วได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

พริกหวานบัลแกเรีย - 6 ชิ้น

ครีมไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยในน้ำไหลและทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและลำต้นออก วางพริกทั้งหมดลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เกลือและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อพริกเกือบพร้อม ให้ใส่ครีมครึ่งช้อนชาลงไปแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีภายใต้ฝาปิด ไฟต้องแรงพริกต้องผัดต่อไม่เคี่ยว

ก่อนที่คุณจะเปิดฝา คุณต้องปิดไฟและปล่อยให้พริกเย็นลงเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นน้ำผลไม้ที่กระเซ็นอาจไหม้ได้ เสิร์ฟพริกย่างในครีมพร้อมกับหาง เพิ่มผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

พริกหยวกย่างในน้ำดองรสเผ็ด

พริกย่างในน้ำดองรสเผ็ดตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งอบและสัตว์ปีก

วัตถุดิบ

พริก - พริกไทยขนาดกลางครึ่งลูก

พริกไทยบัลแกเรียเนื้อ - 3 ชิ้น

น้ำตาล - 20 กรัม

น้ำมันข้าวโพด - 50 มล

กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

น้ำส้มสายชูผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกหยวกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ จุด ตั้งกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นคุณจะต้องเตรียมไส้กระเทียมรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้รวมกระเทียมสับน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ จากนั้นค่อยๆ บดด้วยสากหรือช้อน

ล้างพริก ผ่าครึ่ง เอาหางออก สับละเอียดพร้อมกับเมล็ดพืช ใส่พริกสับ น้ำส้มสายชู และผักชีลาวสับละเอียดลงในน้ำดอง ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 10 นาที

ใส่พริกหยวกที่เตรียมไว้ลงในชามลึกแล้วเทลงบนน้ำสลัดรสเผ็ดทันที ปิดฝาและปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

พริกหยวกย่างกับชีส

จานอะโรมาติกที่น่าทึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานเดียวสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ก็ได้

วัตถุดิบ

พริกหยวกเนื้อ - 4 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง - 70 ก

ชีสจืด - 200 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู

น้ำมันข้าวโพดกลั่น - 20 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่งสด - 3-4 ก้าน

วิธีทำอาหาร

ล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าขนหนูและจาระบีด้วยน้ำมันพืชเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดรอยสีแทน วางบนถาดอบแล้วอบที่ 210 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ต้มไข่ 1 ฟอง พักให้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดด้วย ล้างและสับมะเขือเทศและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมกับส่วนผสมไข่ชีส ใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียมสับ

นำพริกออกจากเตาอบ ค่อยๆ เอาก้านและเมล็ดออก ลอกเปลือกออก ระวังอย่าให้เนื้อเสียหาย กดไส้ให้แน่นเข้าไปในพริกแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย

ตีไข่ จุ่มพริกไทยลงในไข่ จากนั้นใส่แป้ง จากนั้นใส่ไข่อีกครั้ง และคลุกเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดพริกด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน วางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พริกหยวกย่างกับขิง

สูตรที่ผิดปกติสำหรับพริกหยวกทอดฉ่ำไส้เผ็ด

วัตถุดิบ

พริกหยวกสีเหลืองและเขียว - 1.5 กก

แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 100 มล

เครื่องปรุงรสผักเค็ม - 3 ช้อนชา

วางมะเขือเทศ - 80 กรัม

หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว

ขิง - 0.5 ช้อนชา

ชาเขียวชงสดไร้สารปรุงแต่ง - 200 มล

กระเทียม - 4-5 กลีบ

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ล้างและทำให้พริกแห้ง ทาน้ำมันพืชแต่ละฝักอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้ววางบนถาดอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องพลิกพริก 2-3 ครั้ง ดึงพริกย่างที่เตรียมไว้ในเตาอบออกมา และทำความสะอาดหาง เปลือก และเมล็ดของมันออก โอนไปยังภาชนะลึก

เตรียมน้ำเกรวี่. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตปอกเปลือกและสับแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดหัวหอมสับกับแครอทในน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด น้ำตาล รากขิงขูด และเครื่องปรุงรส เทชาเขียวอ่อนร้อนแล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที น้ำเกรวี่บนชาเขียวได้รับรสชาติใหม่และให้กลิ่นหอมอันประณีตแก่จาน

เทพริกทอดกับน้ำเกรวี่ร้อนแล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง

รสชาติของพริกทอดจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าด้วยน้ำดอง เพื่อให้แช่เร็วขึ้น คุณต้องเทน้ำดองลงบนพริกไทยทันทีหลังจากทอดในขณะที่ยังร้อนอยู่ หรือใช้น้ำดองร้อน

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ พริกคั่วต้องปอกเปลือก มีวิธีที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ถ่ายภาพได้ง่าย จำเป็นเท่านั้นหลังจากการอบให้ใส่พริกร้อนในถุงพลาสติกเป็นเวลา 5 นาทีแล้วมัดให้แน่นจากนั้นจึงเอาฝักออก ทำแผล และเอาผิวหนังออกในชั้นเดียว

หากคุณต้องการปิดพริกทอดสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียมขวดโหลก่อน การคำนวณหมายเลขให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องยาก หากพริกไทยทั้งกระป๋องจะต้องใช้ภาชนะขนาดครึ่งลิตรต่อหนึ่งกิโลกรัม หากปิดพริกทอดเป็นชิ้นผักสดหนึ่งกิโลกรัมหลังทอดจะใส่ในภาชนะขนาด 300-350 มล.

พริกย่างมีรสชาติที่สดใส เข้มข้น แต่สมดุล และมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงพริกทอดได้และในขณะเดียวกันก็กลายเป็นอาหารจานเด่นได้อย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายตามความต้องการของคุณ

พริกยัดไส้, อบ, ดอง, ตุ๋น, ต้ม - นี่คือคลาสหนึ่ง แต่พริกทอดกับกระเทียมก็อร่อยนะ! พริกไทยทอดในฤดูหนาวและฤดูร้อนทางตอนใต้และทางเหนือเนื่องในโอกาสวันหยุดและวันธรรมดา ในบ้านเกิดของฉันในมอลโดวาดูเหมือนว่าคุณจะไม่พบโต๊ะที่ไม่มีความอร่อยนี้ เรามีสูตรเฉพาะสำหรับการปรุงพริกหยวกทอดกระเทียมซึ่งเป็นที่นิยมที่บ้านอย่างน่าอิจฉา

คุณต้องการทำอาหารมันไหม? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทยบัลแกเรีย (ต้องมีกำแพงหนา) - ห้าชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย

เตรียมพริกย่างกับกระเทียม

ล้างผลไม้พริกหวานเช็ดแล้วปล่อยให้แห้งดี เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจัดวางผักแห้งไว้ทอด เราปิดฝาดังนั้นกระบวนการปรุงอาหารจึงมาพร้อมกับการกระเด็นของน้ำมันจำนวนมากซึ่งสูตรอาหารใด ๆ ที่ฉันรู้จักไม่สามารถช่วยได้

ขณะที่พริกเป็นสีน้ำตาลในกระทะ ให้พลิกกลับ ทอดทุกด้าน เราทำสิ่งนี้โดยจับหางของทารกในครรภ์ซึ่งเราไม่ได้เอาออก

ปล่อยให้พริกไทยเย็นลงแล้วค่อยๆ ลอกออกจากผิวหนังทีละอัน ซึ่งแยกออกได้ง่ายหลังการให้ความร้อน ผักสูญเสียปริมาตรและแบน

ใส่พริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานในรูปแบบตามที่คุณต้องการ เราเพิ่มพวกมันไว้ด้านบนเล็กน้อย เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างและบดด้วยการกดกระเทียม คุณยังสามารถสับมีดอย่างประณีตได้ เรากระจายมวลกระเทียมนี้ให้ทั่วพื้นผิวของพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้โต๊ะ, ไวน์, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) เราปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - อีกหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น

เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้และกินอย่างเพลิดเพลินและจดจำฤดูร้อน! ดังนั้นวันนี้เมื่อนึกถึงวันที่อากาศร้อนฉันจึงตัดสินใจทำพริกทอดด้วยความสนใจมากขึ้นโดยทำสลัดจากมันเพื่อเป็นของว่างด้วย และเราจะจบมื้อเที่ยงวันอาทิตย์ด้วยอาหารจานหลัก โดยเสิร์ฟปรุงตามสูตรเฉพาะของฉัน

พริกหยวกย่างกับน้ำสลัดกระเทียมที่วางบนจานใหญ่จะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจสำหรับหลาย ๆ คน ด้านมันวาวและมีกลิ่นหอมสดใสน่ารับประทานและจะกระตุ้นความสนใจอย่างแท้จริงทั้งร้อนและเย็น

เมื่อย่างทั้งตัวคุณสามารถวางผักภายใต้การกดขี่เล็กน้อยจากนั้นจึงเคี่ยวเล็กน้อย - ไม่ควรกระทืบเมื่อเสิร์ฟ น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมจะเสริมสร้างการรวมตัวของกระเทียมและพริกหวานที่ไม่แตกหักเท่านั้น แต่ควรทอดบนน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะดีกว่า

เพื่อให้ผู้ที่มารับประทานอาหารไม่ทำให้มือสกปรกสามารถวาง papillots หลากสีไว้บนก้านได้

วัตถุดิบ

• พริกหวาน 6-7 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำ 50-70 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. + สำหรับการทอด
• พริกไทยดำป่น 1-2 หยิก
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

การทำอาหาร

1. เตรียมพริกหวาน ใช้ผักสดเนื้อแน่นทุกขนาด หลากหลาย และสี ล้าง. ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

2. ตั้งกระทะให้ไฟแรง อุ่นเครื่องให้ดี เติมน้ำมัน ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟให้พอประมาณ. ปิดฝาเพราะน้ำมันจะกระเซ็นบ่อยเวลาทอด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 8-10 นาที

3. ปอกกระเทียม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ย้ายไปที่ปูน โรยเกลือเล็กน้อย

4. หมุนพริกไทยเป็นระยะเพื่อให้มีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

5. ถูกระเทียมสับด้วยสากจนได้ข้าวต้มกระเทียม หากไม่มีปูนก็สามารถขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมได้

6. เทน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระเทียมสับ อย่าใช้น้ำร้อนเพราะกระเทียมจะเสียรสชาติและกลิ่นไป คน. ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และพริกไทยป่นหากจำเป็น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้

Roasted Peppers with Garlic เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เตรียมง่ายมาก พริกไทยมีรสเผ็ด เผ็ดปานกลาง และมีกลิ่นหอม

พริกไทยนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ มันก็ดีด้วยตัวมันเอง

ในหมู่เพื่อนฝูงและคนรู้จักสูตรนี้กำลังฮิตอยู่นะ ต้องลองบ้างเหมือนกัน

ในการเตรียมพริกผัดกระเทียมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการสูตร

ล้างพริกหยวกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็นแล้วซับให้แห้ง

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่พริกไทย

ทอดด้วยไฟปานกลางปิดด้านละ 2-3 นาที ควรผัดพริกไทยทุกด้าน พลิกกลับอย่างระมัดระวังเนื่องจากขั้นตอนการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับน้ำมันกระเด็นจำนวนมาก

โอนพริกทอดลงในจานแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด ในชามขนาดเล็ก ผสมกระเทียม ผักชีลาว เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกเกลือละลายแล้วจึงเติมน้ำมันพืชเท่านั้น ผสมอีกครั้ง

นำผิวหนังออกจากพริกที่เย็นแล้วอย่างระมัดระวัง

เทพริกไทยกับซอสกระเทียม ปิดฝาและแช่เย็นประมาณ 30-60 นาที

พริกทอดกระเทียมแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะแล้ว