แป้งที่เตรียมไว้มักจะไม่สำเร็จไม่เพียงแต่สามารถทำลายขนมอบในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังทำลายอารมณ์ของคุณเป็นเวลานานอีกด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องเลือกสูตรที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แน่นอนคุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาได้ด้วยการไปที่ร้านที่ใกล้ที่สุด แต่ท้ายที่สุดแล้วขนมอบจะน่ารับประทานและรสชาติดีกว่ามากหากคุณทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องและขยันขันแข็ง คุณจะรับประกันผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จบนโต๊ะในรูปแบบของพาย ขนมปัง และชีสเค้กที่มีกลิ่นหอม

แป้งขี้เกียจ

เนื่องจากส่วนผสมเป็นอาหารที่ง่ายที่สุด คุณจึงสามารถปรุงพายหรือขนมปังแสนอร่อยในขณะอดอาหารได้ คุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้: หวานและกะหล่ำปลีหรือเนื้อสัตว์ - มีที่ว่างสำหรับจินตนาการของคุณคุณไม่สามารถทำให้แป้งไร้เชื้อเสียได้

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• แป้งสาลี 900 กรัม (อาจต้องมากกว่านี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 240 มล.
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำ 550 มล. (สามารถใช้แร่ได้)

การทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อยแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป เพิ่มแป้งสองสามถ้วยในเวลาเดียวกัน คนจนก้อนเนื้อหายไปสนิท พักไว้ในที่อุ่น
2. เมื่อหมักแล้วให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ คลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบได้

แป้งยีสต์ธรรมดา

สูตรที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง 270 กรัม
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• เกลือ;
• kefir 120 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว)
• น้ำตาล 30 กรัม
• นม 50 มล.
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้รวมแป้ง น้ำตาล นมอุ่น และยีสต์ลงในภาชนะขนาดเล็ก ส่งความร้อน.
2. ผสม kefir, โซดา, เกลือ, น้ำมันพืช ถู.
3. รวมทั้งสองมวลชนแล้วคลุกแป้งให้แน่น
4. ตั้งเข้าใกล้จนเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ตัวเลขจากการทดสอบนี้จะไม่เบลอบนถาดอบ แต่จะยังคงเขียวชอุ่มและสูงอยู่เสมอ

แป้ง "เย็น"

ทางออกสุดยอดสำหรับผู้ที่พบว่าการทำแป้งที่บ้านเป็นเรื่องยากและยาก หลังจากใช้สูตรง่ายๆ ครั้งหนึ่งแล้ว ทุกสุดสัปดาห์คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 750 กรัม
• 2 ไข่;
• ยีสต์แห้ง 9 กรัม
• มาการีน 220 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• นม 270 มล.

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นกว้าง ละลายน้ำตาลและมาการีนในนมโดยใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้นมร้อนเย็นลงเล็กน้อย
2. ตีไข่แยกกันแล้วเทลงในส่วนผสมนมอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งและยีสต์ลงในชามที่คุณใช้นวดแป้ง เทส่วนผสมนมไข่ลงไปแล้วนวดแป้งจนหลุดออกจากด้านข้างของชาม
4. ปิดให้สนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 50 นาที หากไม่สามารถแช่เย็นในตู้เย็นได้ ก็สามารถวางไว้ในที่เย็นได้

การตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเกิดขึ้นทันทีหลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

แป้งฟิลโล (สกัด)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 110 มล.
• เกลือ 13 กรัม
• แป้ง 480 กรัม
• เนย 90 กรัม
• น้ำ 260 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือเทน้ำมันพืชน้ำลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
2. นวดแป้งบนกระดานโดยไม่ต้องเติมแป้งอีก
3. ห่อด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อตรวจสอบความแน่น
4. จุ่มในภาชนะที่มีน้ำอุ่น ได้รับภายในครึ่งชั่วโมง
5. แบ่งเป็นชิ้นกลมเล็กๆ ยืดมือออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้ง
6. โรยแต่ละชั้นด้วยเนยละลายแล้ววางทีละชั้น
7. คุณสามารถเริ่มสร้างพายหรือขนมปังได้

แป้งน้ำแร่

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับพายอบ ขนมปัง และแม้แต่พิซซ่า

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• แป้ง 950 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ยีสต์ 90 กรัม (กด)

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำเปล่า
2. ตีเกลือ, ไข่, น้ำตาลด้วยการตีให้เข้ากัน ในแป้งเปรี้ยวที่หมักไว้แล้ว ให้ผสมส่วนผสมไข่จนเนียน
3. เทน้ำแร่ลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณหลังจากเติมแต่ละครั้ง
5. ควรนำไปแช่ในอ่างน้ำจะดีกว่า

ต้องเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้งเท่านั้นจึงจะสามารถทำพายง่ายๆ ซาลาเปาที่สวยงาม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้

แป้งนมสำหรับซาลาเปา

สูตรนี้มักจะทำขนมปังอร่อยเสมอ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากบทวิจารณ์ของพนักงานต้อนรับมากมาย

ในการเตรียมคุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้ก่อน:

• 350 แป้งสาลีละเอียด
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• เนยไขมัน 72 เปอร์เซ็นต์ จำนวน 75 กรัม หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมในปริมาณเท่ากันได้
• นมพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 2.5% - 100 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ยีสต์ปกติ 250 กรัม
• เกลือแกงครึ่งช้อนชา
• วานิลลินตามความชอบ แต่ไม่เกิน 10 กรัม

การเตรียมการทดสอบนี้ควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

1. ดำเนินการกรองแป้งสาลีเบื้องต้น
2. ใช้กระทะแล้วเทนมทั้งหมดลงไป
3. ละลายยีสต์ในนม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมนี้ไว้ในห้องอุ่น
4. หลังจากนั้นคุณต้องใส่เกลือกับน้ำตาลวานิลลาและเนยลงในกระทะ ขั้นแรกควรละลายเนยในอ่างน้ำ
5. หลังจากนั้นให้ใส่ไข่ที่ตีไว้ก่อนแล้วลงไป
6. ในขณะที่ผสมส่วนผสมเหล่านี้ ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
7. ตอนนี้จำเป็นต้องนวดแป้ง จากนั้นจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่น

อีกสักพักก็จะพอดีและพร้อมใช้งาน

แป้งเบียร์ "ชายจมน้ำ"

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักเพราะเป็นขนมเหล่านี้ในแง่ของโครงสร้างที่ได้รับหากคุณเริ่มด้วยเบียร์ หากหลังจากปรุงพายหรือขนมปังแล้วยังมีแป้งเหลืออยู่มากคุณสามารถแช่แข็งในตู้เย็นได้: มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน แต่จะยังคงเบาและฟูเหมือนเดิม

วัตถุดิบ:

• เกลือ 10 กรัม
• มาการีน 210 กรัม
• เบียร์ 260 มล.
• แป้ง 700 กรัม (พรีเมียม)

การทำอาหาร:

1. ทำให้มาการีนเย็นลงได้ดี ใช้นิ้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานพร้อมกับแป้ง
2. เทเบียร์ลงไปคลุกแป้งให้แน่น
3. ห่อแป้งอย่างแน่นหนาด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังถังน้ำเย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณจะได้รับและ

“ห้านาที”

จากชื่อก็เข้าใจได้ว่าการเตรียมแป้งจะใช้เวลาค่อนข้างนาน นี่เป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับขนมอบเป็นเวลานานและแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสังเกตสิ่งนี้อย่างแน่นอนเนื่องจากง่ายต่อการเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• นม 530 มล.
• แป้ง 970 กรัม
• ยีสต์ 11 กรัม (แห้ง)

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ไม่สำคัญว่าคุณจะเพิ่มลำดับใด แต่แป้งจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มไม่ว่าในกรณีใด
2. เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วนวดจนตกหลังมือ
3. พับในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด
4. แช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณก็เริ่มทำพายได้

แป้งลง

แป้งนี้เตรียมได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนัก ในขณะเดียวกันก็ได้รับขนมปังที่มีรสชาติดีเยี่ยมและสามารถกลายเป็นเครื่องประดับบนโต๊ะใดก็ได้

คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• kefir หนึ่งแก้วที่มีไขมัน 2.5 เปอร์เซ็นต์
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันกลั่นและไม่กลั่น
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง;
• เกลือแกง - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 15 กรัม;
• แป้งธรรมดาสามถ้วย

เราทำอาหารตามลำดับต่อไปนี้:

1. เริ่มแรกเราผสม kefir กับน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ตอนนี้ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยด้วยไฟ
3. ตอนนี้เรารวมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและยีสต์ที่นั่น
4. ผสมส่วนประกอบเหล่านี้แล้วเติมส่วนผสมที่มี kefir และน้ำมันเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงไป
5. เราทำการทดสอบการทำงาน ตอนนี้ต้องทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้ง "นวดแล้วลืม"

ลักษณะเฉพาะของการทดสอบนี้คือหลังจากเตรียมส่งไปที่ตู้เย็นแล้วคุณสามารถใช้ได้ในวันถัดไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 60 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 65 กรัม
• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง
• kefir 320 มล.
• แป้ง 850 กรัม
• วานิลลิน (หากผลิตภัณฑ์มีรสหวาน)

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์กับน้ำตาลใน kefir ที่อุ่นไว้ หมักทิ้งไว้
2. เพิ่มไข่และเนยลงในแป้ง, เกลือ, เพิ่มวานิลลิน
3. นวดแป้งค่อยๆใส่แป้งลงไป ไม่ควรติดมือของคุณ
4. ใส่ชามที่มีแป้งอยู่ในตู้เย็น ปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

แป้งพายที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนใหญ่แล้วสูตรนี้ใช้สำหรับทำพายไส้เนื้อสัตว์หรือผัก รสชาติที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• เกลือ 23 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• น้ำมันเรพซีด 90 มล.
• เซรั่ม 310 มล.
• ยีสต์ 7 กรัม (แห้ง);
• เซโมลินา 140 กรัม
• แป้งสาลี 410 กรัม
• 60 กรัม - โฮลเกรน;
• 110 กรัม - ข้าวโพด

การทำอาหาร:

1. รวมยีสต์แห้งกับแป้งสาลี
2. เทเวย์ลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
3. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นแป้งโฮลวีต คุณจะต้องใช้เมื่อรีดแป้งออก
4. นวดแป้งหนานุ่มด้วยมือของคุณแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
5. โรยกระดานด้วยแป้งโฮลเกรน วางแป้ง ม้วนออก ตัดเป็นวงกลม ผลิตภัณฑ์แฟชั่น รอสักครู่แล้วส่งไปอบ อย่าลืมทาน้ำมันด้วยไข่

แป้งไร้ยีสต์ด่วน (วิดีโอ)

การใช้สูตรเหล่านี้จะทำให้คุณทำขนมอบแสนอร่อยได้เกือบทุกวัน ความง่ายในการเตรียมจะทำให้พายหรือขนมปังเป็นแขกประจำในบ้านของคุณอย่างแน่นอน ใช้ความพยายามและความอุตสาหะเพียงเล็กน้อย แล้วแป้งของคุณก็จะอร่อยและน่าทึ่งที่สุดอย่างแน่นอน คิดท็อปปิ้งของคุณเอง ลองอะไรใหม่ๆ และสูตรอาหารง่ายๆ จะช่วยปลุกจินตนาการในการทำอาหารของคุณให้เป็นจริง

สิ่งที่แม่บ้านยุคใหม่จะไม่คิด! คุณเคยได้ยินไหมว่าแป้งบนน้ำแร่นั้นโปร่งและเขียวชอุ่มมากกว่าของเหลวที่ไม่อัดลมทั่วไปมาก? เราขอแนะนำให้คุณลองดูสิ!

แป้ง Pelmeni ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไม่แตกสลายและกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างเหลือเชื่อ

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ไว้ล่วงหน้า:

• น้ำ (อัดลมปานกลาง) - 200 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม;
• เกลือปกติและน้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. ในชามลึก ผสมน้ำแร่ ไข่ และทรายหวานกับเกลือ ผัดจะดีกว่าที่จะตีด้วยเครื่องผสม
2. เทน้ำมันลงไป
3. ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทบางส่วนลงในมวลแล้วนวดจนเริ่มหลุดออกจากนิ้ว

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่บนโต๊ะ - จะสะดวกกว่ามาก เป็นผลให้มันจะออกมาโปร่งและยืดหยุ่น

สำหรับนักหนา

แป้งดังกล่าวกรอบมากและนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - 500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 60 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

หากคุณทำให้น้ำอัดลมเย็นลงล่วงหน้า แป้งจะบางและกรอบ

การทำอาหาร:

1. ในชามลึกตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำแร่เย็นลงในเครื่องฉีดน้ำ โดยคนตลอดเวลา
3. ตีจนเกิดฟองสีขาว
4. เทน้ำมันพืชลงไปผัดจนละลายหมด
5. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วเทลงในชามอีกใบโดยใช้สไลด์ ทำหลุมในนั้นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป
6. เริ่มนวดด้วยส้อม และเมื่อแป้งเริ่มข้นขึ้น ให้นวดด้วยมือ หากองค์ประกอบยังคงติดอยู่ ให้เติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อย
7. ห่อแป้งที่นวดแล้วในห่อพลาสติกแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งขนมพร้อมแล้ว

ทำอาหารสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวเหมาะสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น และเราทำแป้งสำหรับเกี๊ยวโดยใช้น้ำแร่ เพราะมันสุกเร็วมาก สำหรับอาหารเช้าอาหารอันโอชะดังกล่าวจะมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทน้ำคาร์บอเนตสูงลงในชาม ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง 2 ครั้ง เทลงในแป้งทีละส่วนจนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "ทำความรู้จักกัน"

แป้งกรอบอร่อยพร้อมแล้ว!

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวบนน้ำแร่

รสชาติของตั๊กแตนตำข้าวขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ทำมาก ในน้ำแร่พบว่ามีความอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก - สิ่งที่คุณต้องการสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแร่ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• เกลือและน้ำตาล

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมไม่รวมแป้ง ผสมให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเติมส่วนลงในแป้ง
3. เพิ่มจนแป้งกลายเป็นก้อนเดียวกัน
4. ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำมวลออกมาแล้วม้วนออกอีกครั้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

แป้งน้ำแร่พร้อม!

วิธีทำพาย

พายของคุณยายเป็นขนมที่อร่อยที่สุดในโลก แต่เธอแทบไม่รู้วิธีทำแป้งสำหรับพวกมันด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 200 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 40 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำแร่ ใส่น้ำตาล เกลือ พักแป้งไว้ 10 นาที
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วเทลงในแป้ง เทเนยละลายลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. นวดแป้งจนตกลงไปด้านหลังชาม เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
4. ทิ้งมวลไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งบับเบิ้ลพร้อมแล้ว! เหลือเพียงการอบขนมปังเท่านั้น

ฐานพิซซ่า

ถ้าคุณชอบแป้งพิซซ่าแผ่นบางและท็อปปิ้งเยอะๆ แป้งที่ใช้น้ำแร่คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ - 200 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ใช้แป้ง 500 กรัมร่อนและผสมกับน้ำตาลเกลือ
2. ในชามลึกอีกใบ ตีไข่ด้วยน้ำแร่และน้ำมัน
3. รวมทั้งสองมวลชนเข้ากับเครื่องปั่น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่ยีสต์ลงไป
2. เทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแป้งผสมให้เข้ากัน
3. นวดก้อนหนึ่งตาบอดห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฐานสำหรับการอบพร้อมแล้ว

แป้งที่มีน้ำแร่มีข้อดีหลายประการ ประการแรกมีความนุ่มและโปร่งสบายกว่า และประการที่สอง ปรุงอาหารได้เร็วกว่ามากและคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ในสูตร

สวัสดีทุกคน!

มันเกิดขึ้นที่ชาวเติร์กจำนวนมากอาศัยอยู่ในพื้นที่ของเรา คุณอาจไม่เชื่อฉัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ผู้หญิงตุรกีชอบเข้าใกล้ตอนกลางคืน แล้วกลิ่นอันน่าทึ่งก็ลอยไปทั่วไตรมาส พวกเขาปีนเข้าไปในบ้านของคุณอย่าปล่อยให้คุณนอนหลับและยั่วยุให้คุณเพิกเฉยต่อกฎแห่งความเหมาะสมและเคาะประตูเพื่อนบ้านด้วยข้ออ้างใด ๆ แต่อย่างน้อยก็เพื่อเกลือ! ท้ายที่สุดแล้วขนมอบตุรกีก็คือ ... อืม ...... นุ่มโปร่งหอม ... ใครจะปฏิเสธล่ะ? ฉัน - เพื่ออะไร! ดังนั้นทุกท่านที่ต้องการ

ที่จำเป็น:

แป้ง 6 ถ้วย

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)

นมอุ่น 1 แก้ว

น้ำมันพืช 1 แก้ว

น้ำแร่ 1 แก้วพร้อมแก๊ส

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

สูตรนี้เหมาะสำหรับพิซซ่า พาย และพายที่มีท็อปปิ้งรสเค็ม หากคุณต้องการอบซาลาเปารสหวาน ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

เทยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม

เทนม เนย และน้ำแร่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล

แป้งและนวดแป้ง

คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น

แป้งที่เพิ่มขึ้น

นวดอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสามารถถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นโดยสามารถรอที่ปีกได้ 3-4 วันโดยไม่สูญเสียความสดเลย หรือแค่อบอะไรอร่อยๆ ตัวอย่างเช่น ม้วนเมล็ดฝิ่นและขนมปัง

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ. 5 มม. ใส่ไส้เมล็ดฝิ่น (ฉันเอาส่วนผสมที่เสร็จแล้ว)

ม้วนมันขึ้นมา

เชื่อมต่อปลายม้วนแล้วบีบให้เป็นวงแหวน

ตัดม้วนเป็นส่วน ๆ ด้วยมีด

หมุนแต่ละชิ้นเล็กน้อย

ม้วนที่สองถูกตัดเป็นขนมปังแล้ววางบนถาดอบ ฉันตัดสินใจเล่นไปรอบๆ เล็กน้อยแล้ว "ปลูก" สองสามชิ้นไว้ตรงกลางวงแหวน

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร ทาด้วยไข่แดง

และอบในเตาอบอุ่นที่ 180โอจนเป็นบลัชออนที่ต้องการ

เพื่อให้ได้ขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบาย ให้นวดแป้งโดยใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง แป้งยีสต์บนน้ำอัดลมถูกนวดอย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับการเติมทุกประเภท นอกจากนี้พายพิซซ่าขนมปังขนมปังชั้นยอดจะออกมาจากแป้งสากลนี้

แป้งยีสต์บนน้ำโซดาจะใช้ได้ผลเสมอหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1 . พยายามอย่า "ตอก" แป้งกับน้ำแร่ด้วยแป้งส่วนเกิน มันควรจะนุ่ม

2. นวดแป้งอย่างแข็งขันขึ้นอยู่กับโครงสร้างที่โปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

3. ควรใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สูง แต่คุณสามารถใช้น้ำที่มีคาร์บอนไดออกไซด์เล็กน้อยได้

4. น้ำแร่สำหรับนวดไม่ควรเย็น (ควรเป็นอุณหภูมิห้อง)

5. เมื่อไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงพายจากแป้งที่นวดด้วยโซดาได้ทันที แต่ควรเผื่อเวลาที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับการขึ้นและพิสูจน์อักษรจะดีกว่า

นี่คือหนึ่งในสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายโซดา

คุณจะต้องการ:
- น้ำแร่โต๊ะ
อัดลมสูง - 1 ถ้วย
- เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเนื้อนุ่มเท่าไหร่

แป้งน้ำโซดา

1. เทยีสต์ลงในน้ำครึ่งแก้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใกล้ไฟประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ยีสต์บานและเกิดฟอง

2. เทแป้งลงในชามเทเนยละลายลงไปจนอุ่นตอกไข่ใส่เกลือน้ำตาลที่เหลือและน้ำแร่ที่เหลืออีกครึ่งแก้ว คน.

3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยลงในส่วนผสมของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วใช้ช้อนนวดแป้งแล้วนวดด้วยมือ เติมแป้งน้อยไปดีกว่าเติมจนล้น เมื่อเพิ่มแป้งส่วนเกินแป้งจะหนาแน่นและผลิตภัณฑ์จากแป้งจะเหนียว แป้งที่พอเหมาะจะนุ่มเหนียวเล็กน้อย

แป้งยีสต์ในน้ำแร่มีความนุ่มและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการอบขนมปัง ฟอคคาเซีย พิซซ่า พาย และพาย
ปริมาณของส่วนผสมคำนวณสำหรับฟอคคาเซียขนาดใหญ่ 1 ชิ้นหรือพายขนาดกลาง 1 ชิ้น เช่น พายเนื้อชุ่มฉ่ำกับพริกหยวก มะเขือเทศตากแห้ง และโรสแมรี่

แป้งสาลี - 500 กรัม
น้ำแร่อัดลม - 325-350 gr.
น้ำมันมะกอก (หรือผักใด ๆ ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม)
เกลือ - 1.5 ช้อนชา (15 กรัม)
น้ำตาล - 2 ช้อนชา (20 กรัม)
ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (7.5 กรัม)

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ใน 150 กรัม น้ำ. ใส่น้ำตาล ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งฝาโฟมปรากฏขึ้น ยีสต์เหมาะสมเป็นอย่างยิ่ง ในขณะที่ฉันเลือกโหมดการอบบนกล้อง ยีสต์เกือบจะหลุดออกจากแก้ว

เทยีสต์ลงในชาม ร่อนแป้ง.

ใส่เกลือ ผสม. จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและน้ำที่เหลือลงไป แล้วนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น

ปิดชามด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แป้งพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป ตอนนี้คุณสามารถอบฟอคคาเซียหรือพายแสนอร่อยได้แล้ว