ซอสพร้อมผักดองพบได้ในอาหารประเภทต่างๆ ของโลก ที่ไหนสักแห่งที่เรียกว่าทาร์ทาร์ที่ไหนสักแห่ง - tzatziki สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าในกรณีใดซอสจะเข้ากับอาหารที่แตกต่างกันได้ดี วิธีการปรุงซอสแตงกวาตามสูตรต่างๆ?

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% 1 กอง พริกหยวก 0 ชิ้น

• เสิร์ฟ: 1
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรซอสแตงกวาดองคลาสสิก

ซอสเป็นครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแบบไม่หวานแทนได้ นี่จะทำให้ซอสดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1st. ครีมเปรี้ยว
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน ½;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างแตงกวาดอง ตากให้แห้ง ตัดบั้นท้ายออก ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมและแตงกวาในครีมเปรี้ยวผสมส่วนผสมเหล่านี้

ล้างพริกหวานเอาหางและกระดูกออก ตัดให้เล็กที่สุด สับผักใบเขียว แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีลาว คุณสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ เช่น ผักชี ได้ พับผักใบเขียวและพริกไทยสับลงในช่องว่าง เพิ่มพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมแช่ซอสก่อนเสิร์ฟ

ซอสถั่วเลนเตนกับแตงกวา

ผู้อดอาหารและผู้ที่เป็นมังสวิรัติสามารถเตรียมซอสพร้อมผักดองในแบบของตนเองได้ ในสูตรของเขามีเครื่องเทศมากมายดังนั้นรสชาติจึงไม่จืดชืด รายการส่วนผสม:

• 1st. มายองเนสแบบลีน;
• 1 ช้อนชา เคเปอร์;
• ผักดอง 1-2 ชิ้น;
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon และน้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา หอมแดงสับ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับ
• เกลือ พริกไทยดำ และซอสทาบาสโก เพื่อลิ้มรส

ในชามผสมมายองเนสแบบไม่ติดมันและผักดองขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ใส่เคเปอร์สับ หอมแดงที่เตรียมไว้ และหัวหอมสีเขียวลงไป เติมน้ำมะนาวคั้นสดและมัสตาร์ด Dijon ลงในส่วนผสม

ตอนนี้คุณต้องนำซอสมาลิ้มรส ในการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆ ใส่เกลือ พริกไทยดำ และซอสทาบาสโกลงไป ส่วนผสมสุดท้ายต้องระวังเป็นพิเศษเพราะซอสนี้มีรสเผ็ดมากและมีรสชาติเฉพาะตัวในรูปแบบเข้มข้น เมื่อเสร็จแล้วให้ใส่ซอสในตู้เย็นเพื่อให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสที่อธิบายไว้จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบ ปลาทอดและปลาอบ เช่น ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารจานโปรดของคุณได้ โดยมองหาส่วนผสมที่ลงตัว อย่างไรก็ตามซอสที่ทำจากผักดองถือเป็นฤดูร้อนเนื่องจากจะทำให้ร่างกายเย็นลง

อ่านแล้ว: 1328 ครั้ง

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย การบริโภคปลาทุกประเภทเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพ วิธีทำปลาให้อร่อยยิ่งขึ้นคือเตรียมซอสที่อ่อนโยนมากตั้งแต่ครีมเปรี้ยวกับผักดองไปจนถึงอาหารปลา อ่านและดูด้านล่าง

สูตรซอสครีมเปรี้ยวกับผักดองสำหรับปลาทีละขั้นตอน

ปลาที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่งต้องใช้ซอสเป็นพิเศษ แน่นอนว่ามายองเนสธรรมดาก็เหมาะสำหรับปลาเช่นกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเชื่อว่าซอสที่ดีที่สุดสำหรับปลาควรทำจากครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมนี้ช่วยลดรสชาติคาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ให้ความนุ่มนวลและความอ่อนโยนแก่อาหารจานเสร็จ และยังเตรียมจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงที่สุด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรเตรียมซอสโดยใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ซอสอาจจับตัวเป็นก้อนเมื่อเติมส่วนผสมอื่น ๆ นมเกล็ดแม้จะอยู่ในซอสที่อร่อยที่สุด แต่ก็สร้างความประทับใจที่ไม่พึงประสงค์และไม่น่ารับประทาน

นอกจากนี้อย่าใช้สารทดแทนครีมเปรี้ยวนั่นคือผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันพืชและโปรตีน อนิจจาซอสจะไม่มีรสครีมและมีความเป็นไปได้สูงที่จะมีรสเปรี้ยว

และอีกอย่างหนึ่ง ไม่ใช่จุดที่ไม่สำคัญ: ขึ้นอยู่กับประเภทของปลาและความหลากหลายของมันจะมีการเติมสารเติมแต่งเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมลงในซอสครีมเปรี้ยว

ตัวอย่างเช่นสำหรับปลาแซลมอนคุณสามารถเสริมซอสครีมเปรี้ยวด้วยผักชีฝรั่งชีสหรือไวน์ขาวเล็กน้อย

สำหรับปลาทะเลที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแมคเคอเรลหรือเนย คุณต้องเปลี่ยนซอสด้วยมะเขือเทศ ถั่วลันเตาบด หรือผักโขม ปลาแม่น้ำจะมีรสชาติดีขึ้นด้วยซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว ผักใบโหระพา และใบกระวานธรรมดา

และแน่นอนว่าน้ำมะนาว กระเทียม ผักชีฝรั่งสด และหัวหอมเล็กน้อยก็เข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด
คำแนะนำสุดท้าย: เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมากเกินไปอาจทำให้ซอสเสียและไม่เข้ากันกับอาหารจานปลา ควรปรุงรสด้วยพริกไทยหรือสมุนไพรเล็กน้อย แต่มีรสชาติดีกว่า

สูตรซอสครีมเปรี้ยวกับผักดองสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 มล
• แตงกวาดองขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแตงกวาให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

2. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งและสับละเอียด

3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

4. รวมครีมเปรี้ยวเย็นจากตู้เย็นกับแตงกวา

5. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในซอส

6. เกลือซอสและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ซอสมากเกินไป เนื่องจากแตงกวาในสูตรมีรสเค็มอยู่แล้ว

7. ผัดซอสครีมเปรี้ยวอย่างเข้มข้น เทลงในขวดหรือเรือเกรวี่แล้วแช่เย็น

เสิร์ฟแช่เย็นกับอาหารปลาร้อนหรือเย็น
อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ "ซอสครีมเปรี้ยว"

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

โพสต์เมื่อวันที่ 20 พฤษภาคม 2017

ซอสทาร์ทา. โดยมีวัตถุประสงค์คือเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติให้กับปลาและอาหารทะเลมากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่จุดประสงค์เดียวคุณสามารถเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารจานเนื้อได้ด้วยความช่วยเหลือ ในสลัดเขายังสามารถตกแต่งได้หลายอย่าง มักใส่ในอาหารปรุงสุก เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารรสชาติจืดชืด

ซอสทาร์ทาร์ไม่มีสูตรเดียวผู้ปรุงอาหารแต่ละคนเตรียมมันเองและสำหรับแต่ละจานแยกกัน ที่ไหนสักแห่งเพิ่มผักใบเขียวหรือมะนาวหรือแตงกวาเพิ่ม

แม้ว่าซอสนี้จะไม่มีสูตรเดียว แต่ก็มีบ้านเกิดอย่างฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเสียงในด้านซอสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีซอสอีกชนิดหนึ่งที่คล้ายกับซอสทาร์ทาร์ ซอสนี้เรียกว่ามายองเนสมากกว่า ใช่ ใช่ มายองเนสก็เป็นซอสและอุปกรณ์พื้นฐานของมันคล้ายกับทาร์ทาร์ คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้โดยการอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้

ในการเตรียมซอส มักใช้ไข่แดงต้ม เห็ดดอง แตงกวา และน้ำมะนาว และมีสูตรอาหารที่ต้องการไข่แดงดิบ มีเชฟกี่คน หลายรสนิยม และสูตรอาหารมากมาย

ผักดองหรือดองควรสับละเอียด เนื่องจากซอสควรมีเนื้อสัมผัสที่หนืดและผักควรประกอบกันพอดี แต่ไม่โดดเด่นในซอสทาร์ทาร์

มีกฎข้อหนึ่งในการปรุงอาหารคือต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดด้วยมีดและห้ามใช้อุปกรณ์เสริมในรูปแบบของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เนื่องจากตัวช่วยเหล่านี้จะบดส่วนผสมจนอาจทำให้รสชาติของซอสแย่ลงได้ เรามาเริ่มต้นธุรกิจและเตรียมซอสทาร์ทาร์แสนอร่อยนี้กันดีกว่า

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น (ควรใส่ถัง)
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา เพียงไม่กี่กิ่ง
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถลดปริมาณมัสตาร์ดได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ไม่พึงประสงค์)
• ไข่แดงต้ม 2-3 ฟอง
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

มาเริ่มทำซอสทาร์ทาร์โดยการเตรียมไข่แดงกัน พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้อย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสภาวะการทดสอบ มีหลายวิธี ตะแกรงหรือกรองผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นใช้ส้อมใช้ได้ดี

เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในไข่แดงที่บด จากนั้นใช้เครื่องผสมหรือปัดตีส่วนผสมจนเนียน

เมื่อไข่แดงผสมกับเนยและมัสตาร์ดดีแล้ว ให้เติมน้ำมะนาว เกลือ ออลสไปซ์ แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราตัดแตงกวา ฉันไม่แนะนำให้ถูบนกระต่ายขูดเพราะหลังจากกระต่ายขูดชิ้นใหญ่เกินไปดังนั้นคุณต้องใช้มีด คุณต้องหั่นแตงกวาให้เล็กที่สุด สับผักให้ละเอียดแล้วส่งแตงกวาไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถพูดได้ว่าซอสทาร์ทาร์ของคุณพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่เก็บตัวอย่างและเติมส่วนผสมที่ขาดหากจำเป็น เนื่องจากซอสไม่มีรสชาติมาตรฐาน คุณสามารถทำให้ซอสเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อยโดยเติมมะนาวหรือเพิ่มเกลือเล็กน้อยโดยเติมแตงกวา ดังนั้นในซอสนี้ จินตนาการของคุณจึงไม่มีขีดจำกัด

ลองปรุงและรับสูตรซอสอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ

สูตรซอสทาร์ทาร์จากมายองเนสและครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ง่ายมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุง สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด สูตรนี้มีซอสสำเร็จรูปที่เรียกว่ามายองเนสอยู่แล้ว และเราจะเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นซอสทาร์ทาร์ที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ใช่วิธีปรุงอาหารที่ถูกต้องทั้งหมด แต่แม่ครัวและแม่บ้านหลายคนมักใช้วิธีนี้เพื่อประหยัดเวลาและเงิน

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• แตงกวาดอง 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันเป็นชิ้นเดียว ฉันไม่คิดว่าคุณจะมีปัญหาใดๆ ในขั้นตอนนี้

สับแตงกวาอย่างประณีต จำไว้ว่าในกรณีนี้ไม่ควรใช้มีดขูด แต่ต้องใช้มือเท่านั้น ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักอย่างประณีต เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อรสชาติ เราส่งส่วนผสมทั้งหมดไปยังมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมจนเนียน

ซอสทาร์ทาร์ที่สมบูรณ์แบบพร้อมแล้ว เราชิมเกลือและพริกไทยแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงาม นี่คือสูตรซอสขนาดเล็กและรวดเร็ว สูตรนี้ไม่มีมัสตาร์ด น้ำมะนาว ไข่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอยู่ในมายองเนสแล้ว

เตรียมซอสทาร์ทาร์แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อ่านความคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะของคุณ ความสงบสุขและความดีทั้งหมด

ซอสครีมเปรี้ยวกับแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารกรีกและเรียกว่า “ซาซิกิ”. จัดทำขึ้นจากโยเกิร์ตธรรมชาติที่มีความหนาสม่ำเสมอและแตงกวาสดเป็นหลัก แต่น้ำจิ้มของเราก็อร่อยนะ แค่ใช้ช้อนก็อร่อยแล้ว ด้วยครีมเปรี้ยวแน่นอนว่าซอสจะอ้วนกว่าโยเกิร์ตธรรมชาติและแตงกวาดองก็เพิ่มรสชาติพิเศษด้วย แต่จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้นและกลับกลายเป็นว่าอร่อยเพียงอย่างเดียว เพื่อให้ซอสครีมเปรี้ยวที่บ้านไม่กลายเป็นของเหลวฉันแนะนำให้บีบแตงกวาหากฉ่ำและเปียกมากก่อนเติมลงในครีมเปรี้ยว . ทีละขั้นตอนปรุงซอสครีมเปรี้ยวพร้อมผักดองพร้อมรูปถ่ายสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นปลา เนื้อทอด หรือแพนเค้กมันฝรั่ง

ส่วนผสมในการทำซอสครีมเปรี้ยวกับผักดอง

ทีละขั้นตอนปรุงซอสครีมกับผักดอง

ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารปลาหรือเนื้อสัตว์ อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

แตงกวาจะต้องล้างในน้ำหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณยังสามารถบดด้วยเครื่องขูดหยาบซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการและทำให้งานง่ายขึ้นอย่างมาก ไกลออกไป บีบแตงกวาเล็กน้อยจากน้ำมือ. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบล้างแล้วส่งผ่านการกดแบบพิเศษ ต้องล้างผักชีฝรั่งในน้ำไหลหลังจากนั้นจึงสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอส

โอนครีมหรือโยเกิร์ตลงในชามแล้วผสมกับผักชีลาว ผักดอง และกระเทียม เกลือและพริกไทยเป็นก้อนหลังจากนั้นเราก็คลุกทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวได้ดีและเกลือละลาย ต่อไปจะต้องทำให้เย็นลง การทำเช่นนี้เราใส่มัน ในตู้เย็นอย่างน้อย เป็นเวลา 30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซอสกับผักดอง

นำซอสแช่เย็นออกจากตู้เย็น เราเติมด้วยชามเกรวี่และเสิร์ฟบนโต๊ะ มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในหลาย ๆ ด้าน และยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อวัว) และปลาอีกด้วย อาหารทั้งหมดนี้ ซอสพร้อมผักดองให้รสชาติที่สดใสและมีชีวิตชีวาเติมเต็มด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนพิเศษ ทานให้อร่อย!

- - สำหรับการเตรียมซอสควรใช้แตงกวาขนาดไม่ใหญ่เนื่องจากเมล็ดมีการแสดงออกน้อยกว่า หากคุณมีสิ่งเหล่านี้ควรผ่าครึ่งก่อนแล้วเอาแกนเมล็ดออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของอาหารจานสุดท้าย คุณสามารถใช้แตงเพื่อเตรียมซอสได้ แต่จะต้องมีอย่างน้อย 7-10 ชิ้น

- - ซอสสามารถใช้เป็นน้ำสลัดได้ โดยเฉพาะซอสที่มีเนื้อต้ม ฟิลเลอร์ดังกล่าวจะทำให้รสชาติของเนื้อแห้งและจืดชืดเล็กน้อย