คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง 10 นาที พิมพ์

1. เราส่งเนื้อที่หั่นเป็นก้อนหัวหอมครึ่งวงลงในกระทะที่อุ่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เปล วิธีการหั่นหัวหอม

2. เราแยกบรอกโคลีออกเป็นช่อดอก (แยกช่อดอก 250 กรัม) โหมดมะเขือเทศลูกบาศก์สับผักอย่างประณีต
เปล วิธีการตัดผักใบเขียว

3. เราส่งผักและสมุนไพรไปที่กระทะแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้และปล่อยให้เย็น ชาวเบลเยียมจาก Green Pan กบฏต่อเทฟลอน ด้วยความหลงใหลของนักเทศน์ พวกเขากล่าวว่าโพลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนที่ได้รับความร้อนมากกว่า 260 องศาเป็นพิษและถึงกับคร่าชีวิตนกบางตัวในจุดนั้นด้วย แต่จะมีการเสนอการเคลือบกันติด Thermolon ใหม่ซึ่งไม่มีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ทอดด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อยได้

4. ผสมไข่ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือใส่ผงฟูและเนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมและเพิ่มแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

5. ในรูปแบบ (ฉันมีสี่เหลี่ยมจัตุรัส 19 ซม. และลึก 5 ซม.) เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยไส้ที่อยู่ด้านบนโดยไม่ต้องคนคน (หากไส้มีน้ำผลไม้ ให้เอาน้ำออก) เราปิดไส้ด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30–40 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ เครื่องมือ เครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ วิธีที่เตาอบร้อนขึ้นจริง ๆ แม้ว่าคุณจะตั้งอุณหภูมิไว้ก็ตาม ก็สามารถเข้าใจได้ด้วยประสบการณ์เท่านั้น ควรมีเทอร์โมมิเตอร์ขนาดเล็กติดไว้ในเตาอบหรือแขวนไว้บนตะแกรงจะดีกว่า และจะดีกว่าถ้าแสดงองศาเซลเซียสและฟาเรนไฮต์พร้อมกันและแม่นยำเหมือนนาฬิกาสวิส เทอร์โมมิเตอร์มีความสำคัญเมื่อจำเป็นต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด เช่น ในกรณีของการอบ

6. เมื่อเค้กสุกเป็นสีน้ำตาลแล้วจึงปิดเตาอบและปล่อยเค้กทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เพื่อไม่ให้เค้กหลุด คุณสามารถรับได้ทันที

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

ประเภทอาหาร: ยุโรป

ประเภทของจาน: คอร์สที่สอง

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
ปิกนิก อาหารกลางวัน ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับสูตรพายไก่บรอกโคลี:

แป้งโด
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่แดงไก่ 1 ชิ้น เนย 100 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 หยิบมือ

การกรอก
บรอกโคลีกะหล่ำปลี 250 กรัม เนื้อไก่ 300 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ ครีมเปรี้ยว 180 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนชา ฮาร์ดชีส 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ชิ้น

อบพายกับบรอกโคลีและไก่

บรอกโคลีและพายไก่เป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พายดังกล่าวอาจเข้ามาแทนที่อาหารจานหลักในมื้อกลางวันได้เพราะมันมีทั้งเนื้อไก่ผักและไส้ซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และทั้งหมดนี้อยู่ในตะกร้าขนมชนิดร่วนกรอบ

นอกจากนี้ยังสามารถนำพายไปปิกนิกกับคุณได้โดยไม่มีปัญหา และสิ่งที่น่าพึงพอใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำพายนั้นคุ้นเคย ราคาไม่แพง และอร่อย

สูตรสำหรับบรอกโคลีและพายไก่:

ขั้นตอนที่ 1

ในการเตรียมแป้งเราต้องมีเนย, แป้งสาลี, เกลือ, ไข่แดง, น้ำน้ำแข็ง

วิธีทำเนยที่บ้าน

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (1 ถ้วย) เกลือ (2 หยิบมือ) และเนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้น (100 กรัม) ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด "มีดโลหะ")

วิธีร่อนแป้ง

ขั้นตอนที่ 3

ผสมจนร่วน (10 วินาที)

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มไข่แดง 1 ฟอง

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 5

เปิดการรวมกันอีก 3-4 วินาที แป้งควรจะมารวมกัน หากมีความจำเป็น (ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของแป้งและขนาดของไข่แดง) จากนั้นหากต้องการรวบรวมแป้งเป็นก้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำน้ำแข็งเพิ่มเติม (1 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 6

แบบฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 เซนติเมตร) วางกระดาษทำอาหาร แผ่แป้งออกแล้วจัดวางในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง แทงด้วยส้อมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7

จากนั้นอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 8

ในระหว่างนี้เรามาดูการเตรียมไส้กันดีกว่า สำหรับไส้เราต้องการเนื้อไก่ บรอกโคลี ครีมเปรี้ยว ไข่ ชีสแข็ง น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยดำป่น

ขั้นตอนที่ 9

เนื้อไก่ (300 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 10-12 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ (0.5 ช้อนชา) และพริกไทย

วิธีทอดเนื้อไก่

ขั้นตอนที่ 10

ต้มบรอกโคลี (250 กรัม) ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

แป้งทำอาหาร

ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แป้ง เกลือ และเนยเย็นหั่นลูกเต๋าลงในชามเครื่องปั่น เราสับจนได้เศษมันเยิ้ม

เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้เร็วที่สุด อย่านวดนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนยจะละลายและแป้งจะกลายเป็นไม้

เราสร้างลูกบอลจากแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

เรานำแป้งที่เย็นแล้วออกจากฟิล์มแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 4-5 มม. เราใส่มันลงในแบบฟอร์มแล้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม เราตัดส่วนเกินออก

เราวางแผ่นฟอยล์ลงบนพื้นผิวของแป้งแล้วเทภาระ (ถั่ว, ถั่วหรือข้าว) ไว้ด้านบน

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 7 นาที เรานำออกมาเอาฟอยล์ออกพร้อมกับโหลดแล้วใช้ส้อมแทงก้น นำแม่พิมพ์กลับเข้าเตาอบแล้วอบต่ออีก 5 นาที

เรานำมันออกมาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ เราไม่ปิดเตาอบ

สำหรับเติมเนื้อน่องไก่ เกลือ และพริกไทย ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนสุก ด้านละประมาณ 7-8 นาที

โอนไปยังจาน

ละลายบรอกโคลีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากใช้บรอกโคลีสด ให้ลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีก่อน

สำหรับการเท ให้ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว สมุนไพร เกลือ และกระเทียมเข้าด้วยกัน คนด้วยส้อมจนเนียน

ในชามผสมไก่สับ ชีสขูด และบรอกโคลี

ผสมไส้แล้วใส่ลงในฐานแป้งที่อบ

การเติมเติม

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนไส้จับประมาณ 20-30 นาที ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วพักไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงตัดและเสิร์ฟ

อร่อย!

พาย Laurent กับไก่และบรอกโคลีเป็นสวรรค์สำหรับพนักงานต้อนรับร้อนจะให้อาหารเย็นที่ดีต่อสุขภาพและเย็นเป็นความคิดที่ดีสำหรับของว่างปิกนิก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนยนิ่ม 50 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำน้ำแข็ง;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• บรอกโคลี 300 กรัม (แช่แข็งก็ได้)
• ชีส "รัสเซีย" 200 กรัมหรือแข็งอื่น ๆ
• โยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวาน 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ฉันลองพายไก่ Laurentian ที่บ้านเพื่อนชอบมากและอยากจะทำปาฏิหาริย์นี้ซ้ำที่บ้าน มีบรอกโคลีเหลืออยู่ในตู้เย็นและฉันตัดสินใจเพิ่มมันลงในพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในความคิดของฉัน มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และฉันก็ไม่เดา! มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

เราต้องการเนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้เตรียมแป้ง ถูเนยให้นิ่มด้วยไข่เติมน้ำเย็น

ร่อนแป้ง เกลือ และนวดแป้ง เราใส่ในตู้เย็น

ไส้พายเตรียมไว้ดังนี้

หั่นอกต้มเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชกลั่นสักสองสามนาทีคนตลอดเวลา เทบรอกโคลีโดยแบ่งออกเป็นดอกย่อย (อย่าละลายบรอกโคลีแช่แข็ง หากคุณใช้บรอกโคลีสด ให้เติมน้ำเพิ่มอีก 1/2 ถ้วย) ปิดฝาและคนเป็นครั้งคราว ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม

เกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับละเอียดโยเกิร์ตธรรมชาติไม่หวานปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดลงในกระทะ ผสมเบา ๆ แล้วยกลงจากเตา

เราแผ่แป้งที่แช่เย็นออกเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใส่ในจานอบ (จะสะดวกกว่าหากเป็นแบบเลื่อนที่มีก้นแบบถอดได้) แล้วนวดด้วยมือของเราให้เป็นด้านต่ำ

ใช้ส้อมเจาะรูให้ทั่วพาย

สูตรสำหรับพาย Laurent หรือ Quiche Lauren มีมาตั้งแต่ยุคกลาง ซึ่งเป็นช่วงที่ Lorraine ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส อยู่ภายใต้การปกครองของเยอรมัน ดังนั้นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงชื่อและองค์ประกอบมานานหลายศตวรรษการเสริมและการเปลี่ยนแปลงพายจึงเริ่มถูกเรียกอย่างนั้น - Laurent pie หรือ Quiche Loren ก่อนหน้านี้อบขนมปังบนแป้งที่เหลือจากนั้นก็เริ่มปรุงจากขนมพัฟหรือขนมชนิดร่วน ไส้อาจแตกต่างกัน แต่ไส้จะเหมือนกันเสมอ - ครีมชีสกับไข่

ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำไก่ Laurent และพายบรอกโคลี แต่แล้วคุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอบแสนอร่อยและอร่อย การกินพายอุ่น ๆ สักชิ้นถือเป็นความสุขอย่างยิ่งและให้คนทั้งโลกรอ!

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งและเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เทแป้งและเกลือลงในชาม สับเนยเป็นชิ้น ๆ ใช้มือถูให้เข้ากัน พยายามทำให้เร็วและไม่ทำให้เนยร้อนมากเกินไป

ทำบ่อตรงกลางแล้วใส่ไข่ลงไป ใช้ส้อมคลายเล็กน้อยแล้วเริ่มเก็บแป้งเป็นก้อน เติมน้ำเย็นตามต้องการ

สำหรับการกรอกเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ หากคุณไม่ชอบบรอกโคลีคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่คุณจะสูญเสียวิตามินที่สำคัญและมีประโยชน์))) ต้องละลายบรอกโคลีก่อนและเนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในหัวหอม หากเห็ดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันแล้วจะต้องปอกเปลือกก่อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเนื่องจากเห็ดจะดูดซับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดทันที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มออริกาโน ใบโหระพา หรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมก็ได้

หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มไก่ลงในกระทะและปรุงอาหารอีก 5 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชมากนักเพื่อที่ไส้จะได้ไม่มันเยิ้มเกินไป

สับบรอกโคลีเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 7-10 นาที จากนั้นตรวจสอบรสชาติและเกลือหากจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว

ในการเตรียมไส้ให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้

ผสมครีมและไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี เติมเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย แยกชีสขูดและรวมกับมวลครีมไข่

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ ตามแนวด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ฉันไม่ได้อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยสิ่งใด ๆ และไม่ได้วางก้นด้วยกระดาษรองอบ ด้านล่างของแบบฟอร์มถูกลบออกจากฉันและแป้งค่อนข้างมันเยิ้ม หากต้องการความปลอดภัย ให้ทาเนยที่ขอบแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง

กระจายไส้ทั้งหมดให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ด้านบนมีไส้ ส่วนที่เป็นของเหลวจะลงไปด้านล่างและชีสจะยังคงอยู่บนพื้นผิว วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 180 องศา เวลานั้นสัมพันธ์กันประมาณ 20-25 นาที ให้เตาอบนำทาง

เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาลขอบของแป้งจะเป็นสีทองและห้องครัวก็เต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา - พายก็พร้อม ปล่อยให้เย็นจนแทบไม่อุ่น จากนั้นจึงนำออกมาตัด

พาย Laurent แสนอร่อยพร้อมไก่และบรอกโคลีพร้อมแล้ว คุณสามารถลิ้มรส