Paella เป็นข้าวสเปนและโปรตุเกสแบบดั้งเดิมที่ปรุงในกระทะ Paella ปรุงด้วยปลาและอาหารทะเล ไก่ เห็ด และผัก คุณสามารถใช้ส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันหรือดีกว่า - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน! Paella ที่แท้จริงปรุงด้วยส่วนผสมที่หลากหลายและการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างกัน - ปลา เนื้อสัตว์ และผัก วันนี้ฉันขอนำเสนอ Paella ที่ไม่มีปลา มีแค่ไก่และผักเท่านั้น ตัวเลือกนี้ยังมีสิทธิ์อยู่! ต่างจาก pilaf กับไก่ จานนี้มีผักมากกว่าและไม่ได้ปรุงในหม้อขนาดใหญ่ แต่ในกระทะทรงลึก ทำไม Paella ถึงได้ชื่อนี้มีสองเวอร์ชัน อย่างแรกคือคำนี้มาจากวลีภาษาสเปน "para eia" ซึ่งแปลว่า "สำหรับเธอ" หรือมาจากคำว่า "สะบ้า" ซึ่งแปลว่า "กระทะ" ทั้งสองเวอร์ชันมีความเหมือนกันเท่าเทียมกัน และไม่มีใครจำได้แน่ชัดว่าเรื่องราวทั้งหมดเริ่มต้นอย่างไร เนื่องจาก Paella ถูกคิดค้นโดยชาวประมงเมื่อหลายศตวรรษก่อน ข้าวก็สามารถนำมาใช้ทำความอร่อยได้เช่นกัน .

ส่วนผสม Paella กับไก่และผัก

ข้าว - 250 กรัม
ถั่วเขียว - 100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
น้ำซุปไก่เป็นก้อน - 2 ชิ้น
น้ำ - 0.75 ลิตร
กระเทียม - 2 กลีบ
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนื้อไก่ - 600 กรัม
หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง Paella กับไก่และผัก

1. ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก ปอกเปลือกและสับหัวหอม ทอดหัวหอมและเนื้อไก่โรยด้วยเกลือประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
2. ล้างข้าวแล้วใส่ไก่กับหัวหอม เจือจางน้ำซุปไก่ก้อนในน้ำเดือด (ประมาณ 700 มล.) แล้วเทน้ำซุปนี้ใส่ข้าว หากคุณมีน้ำซุปไก่สำเร็จรูปจะยิ่งดียิ่งขึ้น ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในข้าว คนและนำ Paella ไปต้ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ถั่วลันเตาและแครอทลงใน Paella ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หากเวลานี้ไม่เพียงพอสำหรับแครอทให้นิ่มและของเหลวทั้งหมดเดือดหมดแล้วให้เติมน้ำต้มสุกอีกเล็กน้อยแล้วนำ Paella กับไก่ และผักให้พร้อมบนไฟอ่อน หากแครอทและถั่วแช่แข็งพวกเขาจะสุกเร็วขึ้นมาก
4. โรย Paella ที่เสร็จแล้วด้วยพริกไทยป่นและหญ้าฝรั่นสด เพิ่มกระเทียมบดและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที และให้บริการ

คำอธิบาย

Paella ไก่- อาหารสเปนคลาสสิกที่ประกอบด้วยข้าว ผัก เครื่องเทศ และไก่ บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มอาหารทะเลหลากหลายชนิดลงใน Paella แต่วันนี้เราจะเตรียมแบบดั้งเดิมมากขึ้น

อาหารสเปนอุดมไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด แต่ไม่ว่าเครื่องเทศจะมีให้เลือกหลากหลายแค่ไหน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการใช้อย่างถูกต้องและในปริมาณเท่าใด สำหรับปาเอญ่าไก่ แค่พริกขี้หนู พริกแดง และขมิ้นเล็กน้อย. เมื่อนำมาผัดกับซอสพริกหวานแล้วจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นมากยิ่งขึ้น

สูตรการเลือกไก่ Paella แบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแสดงพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถปรุง Paella กับไก่ ข้าว และผักที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

และอีกสองสามคำเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารจานนี้: เห็ดจะกลายเป็นไฮไลท์ด้วยและกระเทียมจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับข้าว จานนี้มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเต็มไปด้วยรสนิยมของแต่ละบุคคลในแต่ละองค์ประกอบ ในปาเอย่ากับไก่ คุณจะสัมผัสได้ถึงมะเขือเทศ พริกหยวกหวาน แครอท รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ อย่างชัดเจน

มาเริ่มเรียนรู้สูตร Paella ไก่โดยเร็วที่สุด!

วัตถุดิบ

• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (สับ 1 ถ้วย)
• 
  (สับ 1 ถ้วย)
• 
  (สับ 1 ถ้วย)
• 
  (2 กานพลู)
• 
  (1.5 ถ้วย)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1/4 ช้อนชา)
• 
  (400 กรัม)
• 
  (1/2 ลิตร)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารต่อไป ในการทำเช่นนี้ในชามที่ค่อนข้างลึกให้ผสมซอสพริกหวานตามจำนวนที่ระบุกับขมิ้นพริกแดงและปาปริก้าตามจำนวนที่ต้องการ นำส่วนผสมไปสู่สภาวะที่มีมวลสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน



เราล้างเนื้อไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งยาวตามที่แสดงในภาพ เราใส่เนื้อลงในชามพร้อมเครื่องเทศแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



ในกระทะตั้งน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ใส่เนื้อไก่ดองที่ก้น ทอดไก่ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง



เราล้างพริกหยวก ทำความสะอาดจากด้านในและก้านสีเขียว จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ



ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นวงขนาดใหญ่หรือครึ่งวง



เราล้างเห็ดในน้ำไหลเย็น ปอกเปลือกและหั่น



เพิ่มชิ้นเห็ดลงในสตูว์กับเนื้อไก่ ทอดส่วนผสมประมาณ 6-8 นาที



หลังจากนั้นเราเปลี่ยนส่วนผสมจากสตูว์เป็นจานหลังจากนั้นเราเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็มแครอทหั่นบาง ๆ และพริกหยวกลงในกระทะ ผัดผักเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำซุปไก่เล็กน้อย นำไก่ทอดและเห็ดกลับลงในกระทะ



ใส่ข้าวที่ล้างและตากแห้งอย่างละเอียดลงในกระทะแล้วส่งกลีบกระเทียมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย ทอดส่วนผสมประมาณ 1-2 นาทีเทน้ำซุปที่เหลือและมะเขือเทศสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส นำน้ำซุปไปต้ม ลดไฟแล้วหุงข้าวโดยใช้ฝาปิดจนสุก ภายใน 20-25 นาที ข้าวจะดูดซับของเหลวทั้งหมดจนหมด



เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จและเสิร์ฟบนโต๊ะร้อนเท่านั้น Paella กับไก่และผักพร้อมแล้ว!



อร่อย!

Paella เป็นอีกหนึ่งจานข้าวที่ไม่ด้อยกว่า pilaf ในความซับซ้อนของการปรุงอาหาร ส่วนผสมเพียงอย่างเดียวไม่สามารถนับได้: อาหารทะเลหลายประเภท ผัก เนื้อสัตว์สองสามชนิด ใช่ และข้าวสุ่มจะไม่ได้ผล คุณต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

หากคุณยังคงตั้งใจจะปรุงอาหารจานพิเศษนี้ให้อดทนและทำให้เป็นกฎที่ทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารซึ่งอธิบายว่าเร็วมากควรเป็นเช่นนั้น มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงที่จะได้รับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทนที่จะเป็น Paella สเปนที่หรูหราซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าสงสัยมาก

Paella ไก่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

Paella จริงปรุงในกระทะกว้างเท่านั้นด้านข้างไม่ควรสูงและด้านล่างควรแคบลง ตามหลักการแล้วหากความสูงของด้านข้างไม่เกินสองสามเซนติเมตร

ไม่มีสูตรอาหารจานเดียว ทุกคนเตรียมมันในแบบของตัวเอง ผัก เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ปลา ไส้กรอก อาหารทะเล จะถูกเพิ่มลงในปาเอย่าไก่ อาหารจานหลักที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือข้าวและไก่

ข้าวแบบไหนถึงจะได้ปาเอญ่าไก่ที่ “ถูกต้อง”? อย่าใช้ซีเรียลเมล็ดยาวเพราะไม่ดูดซับความชื้นได้ดี จัสมินหรือบาสมาติพันธุ์ปกติซึ่งมักจะเตรียม pilaf นั้นไม่เหมาะสม ข้าวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปาเอย่าคือเมล็ดกลมแบบสเปน ทางเลือกอื่นอาจเป็น Arbario หรือ Carnaroli ในกรณีที่รุนแรงข้าวพันธุ์ครัสโนดาร์ที่คุ้นเคยก็เหมาะสมเช่นกัน

ไก่ - ซากชิ้นใด ๆ แต่ควรเลือกหน้าอกหรือต้นขาจะดีกว่า เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าต้นขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และจำเป็นต้องเอาผิวหนังออก

เนื้อจะทอดหรือต้มก่อน น้ำซุปไม่ได้เทออก แต่ใช้ในภายหลัง - เทลงในกระทะหลังจากใส่ข้าวลงไปแล้ว ฐานของเหลวของ Paella ไม่เพียงแต่เป็นน้ำซุปไก่เท่านั้น อนุญาตให้ใช้น้ำหรือน้ำซุปผักแทนได้ ไม่ว่าในกรณีใด มักจะเติมไวน์ขาวลงไป

ตามเนื้อผ้า Paella จะเสิร์ฟในช่วงอาหารกลางวัน นักชิมตัวจริงจะไม่ใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ - มีเพียงช้อนไม้เท่านั้น

สูตร Paella กับไก่และอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 150 กรัม;

มะเขือเทศลูกใหญ่และฉ่ำสามลูก

หัวหอมใหญ่

น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 50 มล.

ไวน์ขาวทาร์ต 200 มล.

น้ำซุปไก่หรือน้ำ - 300 มล.

พริกขี้หนูร้อน - ฝักยาว 2 ซม.

200 กรัม เสิร์ฟลาตา;

เนื้อไก่ - 300 กรัม;

ปลาหมึก 300 กรัม

กุ้งปอกเปลือก - 200 กรัม;

300 กรัม เนื้อปลาทะเล

หอยแมลงภู่ - 250 กรัม;

พริกขี้หนู ขมิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอม 3 กลีบอย่างประณีต ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ค่อยๆ เอาผิวหนังออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

2. ตั้งกระทะให้กว้างและตื้น ตั้งน้ำมันให้ร้อน เราไม่อนุญาตให้มีความร้อนสูงเกินไป เรายืนบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดสักครู่ ใส่และผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในกระทะตามด้วยพริก

3. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มให้น้ำ ให้ใส่ไก่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหกนาที แล้วใส่ลงไปในของทอด ไส้กรอกหั่นลูกเต๋า ปลาหมึกหั่นบาง ๆ ปลาและกุ้งที่แบ่งเป็นส่วน เพิ่มหอยแมลงภู่และปรุงต่ออีกเจ็ดนาที ในระหว่างนี้อย่าลืมคนสามครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดนึ่งอย่างสม่ำเสมอ

4. เทข้าวลงในกระทะ ใส่พริกขี้หนู และขมิ้นลงไป หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้เติมไวน์ และหลังจากรอให้ซีเรียลดูดซับแล้วจึงเทน้ำซุปลงไป เรารอให้เดือดและลดความร้อนลงเหลือค่าต่ำสุด เราปรุงอาหารโดยรอให้ความชื้นระเหยออกไป

Paella มะเขือเทศกับไก่และกุ้ง

วัตถุดิบ:

ต้นขาไก่ขนาดใหญ่แปดตัว

ของเหลวหนึ่งลิตรครึ่ง - น้ำซุปน้ำซุปผักหรือน้ำ

น้ำมันมะกอก 40 มล.

พริกหวานสี่อัน

800 กรัม มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ข้าวสำหรับ Paella - 450 gr.;

700 กรัม กุ้งปอกเปลือก

พริกป่นเล็กน้อย

400 กรัม ถั่วเขียวแช่แข็ง

ปาปริก้า, หญ้าฝรั่น;

ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างไก่และเอาหนังออก จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะเทน้ำสองลิตรแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด นำไปต้มลดไฟลงเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เรานำเนื้อออกจากน้ำซุปใส่ในชามแล้วปิดฝา

2. ตัดก้านออกจากพริกเอาเมล็ดออกแล้วล้างส่วนที่เหลือด้วยน้ำ จากนั้นเราก็ผ่าครึ่งพริกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แต่ไม่ใช่ฟาง! ใส่น้ำมันที่อุ่นไว้ในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

3. ใส่กุ้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ใส่เกลือ และปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีกนาทีครึ่ง ใส่ส่วนผสมทอดลงในชาม

4. ใส่เนื้อมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในกระทะ คลุมด้วยข้าว แล้วเทน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงสัตว์ปีก 3 ถ้วย

5. เมื่อดูดซึมเข้าสู่ซีเรียลจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำซุปร้อนอีกสองแก้ว ใส่ไก่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เราตรวจสอบข้าวอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้เติมน้ำซุป

6. ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม ใส่ถั่วที่ละลายแล้วลงในกระทะ เพิ่มหญ้าฝรั่น ปาปริก้า และพริกป่น ที่นี่เราทากุ้งผัดพริกไทยอ่อน ในตอนท้ายโรย Paella ด้วยผักชีลาวสับ

Paella กับไก่และถั่วฟิลิปปินส์กระป๋อง

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่สดหรือแช่เย็น - 700 กรัม;

หลอดไฟขนาดใหญ่

2 กลีบกระเทียม

ซีเรียลข้าวหนึ่งถ้วยครึ่ง

230 กรัม มะเขือเทศสด

พริกหยวกหนึ่งอัน;

ถั่วกระป๋อง (สีแดง) - 175 กรัม;

ส้มลูกใหญ่;

ไวน์ขาวไม่หวาน 100 มล.

ของเหลว 250 กรัมห้าแก้ว

น้ำมันมะกอกคุณภาพ

ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน;

หญ้าฝรั่นปานครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมสติกมาหญ้าฝรั่นด้วยน้ำเดือด (40 มล.) แล้วทิ้งไว้ 7 นาที หั่นเป็นชิ้นเนื้อเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง ใส่ในชามและพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วพักเนื้อไว้สักครู่

2. ลวกส้มด้วยน้ำเดือด ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกเล็กน้อยออก (1 ช้อนโต๊ะล.) บีบน้ำจากส้มกรองผ่านตะแกรง

3. หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วให้ลดเนื้อไก่ลงไป ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟแรง และคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

4. เราใส่ไก่ลงในชามที่สะอาด แล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะแล้วผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่กระเทียมสับ ปรุงรสด้วยปาปริก้า และย้ายสติกมาหญ้าฝรั่นลงในกระทะ ที่นี่เรายังเทน้ำที่ระบายออกจากหญ้าฝรั่นด้วย อุ่นเครื่องสักครู่กวน

5. ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ถั่วกระป๋องพร้อมกับซอสและพริกหยวกเส้นบาง ๆ หลนกวนไม่เกินสองนาที

6. เราหลับไปข้าวนึ่งซีเรียลในน้ำผักประมาณหนึ่งนาทีแล้วเติมผิวส้ม เติมน้ำส้มคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ และน้ำซุปไก่มากกว่าครึ่งเล็กน้อย (น้ำหรือน้ำซุปผัก)

7. เมื่อให้ความร้อนสูงนำเนื้อหาของกระทะไปต้มจากนั้นลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10 นาที อย่าเข้าไปยุ่ง - คุณสามารถเขย่ากระทะได้เพียงไม่กี่ครั้งเท่านั้น ครั้ง

8. เราเปลี่ยนเนื้อทอดเป็นข้าว ปรุงรส Paella ด้วยพริกไทยป่น เติมเกลือตามชอบ และหลังจากคนให้เข้ากันแล้วพักไว้บนไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ตรวจดูความพร้อมของข้าว

9. ปิด Paella ที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ ยึดขอบให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ประดับด้วยชิ้นส้มและผักชีฝรั่งสับเมื่อเสิร์ฟ

Paella แสนอร่อยกับไก่และผัก (บวบและมะเขือยาว)

วัตถุดิบ:

บวบเล็กหรือบวบอ่อนหนึ่งอัน

300 กรัม เนื้อไก่ (อก);

มะเขือยาวขนาดเล็ก

ข้าว Paella สองถ้วย (เม็ดกลม);

200 กรัม แชมเปญขนาดกลางสด

หัวหอมสองหัว

300 กรัม มะเขือเทศ (สด);

ใบกระวาน;

ใบโหระพาสด

พริกไทยป่น - แดงและดำ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชคุณภาพ

น้ำซุปไก่สามถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดผัก เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ บวบเป็นแท่งบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เราล้างเห็ดทำความสะอาดพวกมันจากเศษสิ่งสกปรก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่น - ชิ้นเล็กครึ่งและชิ้นใหญ่ออกเป็น 3-4 ส่วน

3. ทำให้เนื้อปลาแห้งดี หั่นไก่เป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ แล้วรีบนำไปใส่น้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม

4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่สะอาดแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่ออุ่น

5. เราใช้กระเทียมสามกลีบเอาเปลือกบาง ๆ ออกจากพวกมัน - ทิ้งเปลือกหนาไว้ บดกระเทียมเล็กน้อยแล้วใส่ลงในน้ำมันที่อุ่น เราอุ่นเครื่องสักครู่แล้วเอาออกเราต้องการเพียงกลิ่นกระเทียมอ่อน ๆ เท่านั้น

6. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนใสใส่เห็ดลงไป ใช้ไฟอ่อนรอให้ความชื้นทั้งหมดระเหยหลังจากนั้นเราก็วางมะเขือยาวและบวบทันทีปรุงต่ออีกสามนาที อย่าลืมคนแต่อย่าบ่อยเกินไปมิฉะนั้นผักจะเสียรูปร่าง ใส่เนื้อย่างในชามแยกต่างหาก

7. เทข้าวลงในกระทะพร้อมน้ำมันที่เหลือ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองนาที จากนั้นเทน้ำซุปร้อนใส่เกลือปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกไทย ผัดและวางใบกระวานปรุงใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที อย่าผสม แต่เพื่อป้องกันการไหม้เราจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

8. ใส่ผักทอดและชิ้นเนื้อลงในข้าว เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสม ปิดฝาแล้วปรุง Paella ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คราวนี้คุณสามารถใส่จานในเตาอบร้อน (180 องศา) ซึ่งมันจะค่อยๆ อ่อนลง

9. เมื่อเสิร์ฟพร้อม Paella ให้ใส่ใบโหระพาสดบน Paella

Paella กับไก่โพรงและตับ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่เอาออกจากกระดูกหรืออก - 700 กรัม;

200 กรัม ตับไก่;

เบคอนสด - 100 กรัม;

150 กรัม กระเพาะไก่

ข้าวเมล็ดกลม - หนึ่งแก้วครึ่ง;

ไส้กรอกรมควัน - 150 กรัม;

สองหลอด;

พริกหยวกสีแดงหนึ่งอัน

น้ำมะเขือเทศ 2.5 ถ้วย;

ไอศกรีมถั่ว - 150 กรัม;

50 กรัม ลูกเกด;

โรสแมรี่สด - 1 ก้าน;

น้ำมันสำเร็จรูป;

กล้วยเขียว - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างโพรงให้ดีในน้ำอุ่น หั่นเป็นเส้นแล้วต้มโดยไม่ต้องเติมเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วจุ่มในน้ำมันอุ่น ทอดประมาณห้านาที

2. ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งชิ้นไปที่กระทะไปที่ช่องไก่ ใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 6 นาที ใส่พริกไทยสับ กระเทียมสับ และหัวหอมลงในกระทะ

3. หั่นตับไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะเมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลดี ปรุงอาหารด้วยไฟแรง คนบ่อยๆ จนกระทั่งตับเปลี่ยนสี

4. เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วเติมลูกเกดทันที ตามด้วยข้าวและถั่วลันเตา ใส่ไส้กรอกสับแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนข้าวสุก อย่าลืมใส่ก้านโรสแมรี่ไว้บนข้าว

5. ในกระทะอีกใบ ทอดกล้วยทอดในน้ำมันเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟบนจานพร้อมปาเอญ่า

Paella กับไก่และกระต่าย "วาเลนเซีย"

วัตถุดิบ:

เมล็ดข้าวครึ่งกิโลกรัม (เม็ดกลม);

500 กรัม ต้นขาไก่

เนื้อกระต่าย - 700 กรัม;

มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก

200 กรัม ถั่วขาวกระป๋องหรือต้มขนาดใหญ่

ถั่วเขียวแช่แข็ง - 200 กรัม;

น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

หญ้าฝรั่นและปาปริก้าบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกระต่ายและไก่ให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้ง และสับเป็นชิ้น

2. เราเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นจึงแทนที่ด้วยน้ำเย็นจากนั้นจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นออก

3. ใส่ถั่วแช่แข็งลงในชามแล้วปล่อยให้อุ่นจนละลาย

4. ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป เมื่ออุ่นแล้วให้จุ่มเนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดลงไปแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่ลดไฟ แต่จำเป็นที่ชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีอ่อนอย่างรวดเร็ว เพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ให้พลิกกลับบ่อยขึ้น

5. วางมะเขือเทศไว้ตรงกลางกระทะบนเนื้อลดไฟลงเหลือปานกลาง โรยมะเขือเทศด้วยปาปริก้าผสมกับหญ้าฝรั่น โรยถั่วเขียวไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เรารอให้ข้าวเดือดอย่างรวดเร็วและหลับไปปรับระดับผิวของมัน ปรุงด้วยไฟต่ำสุดจนกระทั่งซีเรียลดูดซับความชื้นทั้งหมด อย่าลืมเกี่ยวกับถั่ว - คุณต้องเพิ่มลงในส่วนประกอบที่เหลือหลังจากวางข้าว 10 นาที

6. หลังจากเคี่ยว Paella ใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงตรวจสอบความพร้อม หากเมล็ดข้าวที่หนาแน่นไม่รู้สึกกรุบกรอบเมื่อกัด ก็แสดงว่าพร้อมแล้ว

Paella กับไก่ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากเพิ่มอาหารทะเลลงใน Paella กับไก่ ไม่แนะนำให้ทำความสะอาด สูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยและกุ้งในเปลือกหอย

ศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงคือความสามารถในการปรุง Paella กับ Soccarat ซึ่งเป็นก้นกรอบที่ละเอียดอ่อน เพื่อให้บรรลุถึงรูปแบบจานที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟร้อนจัด แต่การขาดประสบการณ์มันไม่คุ้มกับความเสี่ยง - และปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย

Paella กับไก่ส่วนใหญ่จะเพลิดเพลินโดยผู้ชื่นชอบอาหารสเปน จานนี้แบบดั้งเดิมเตรียมจากข้าวที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น หญ้าฝรั่น และเติมน้ำมันมะกอกด้วย ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มอาหารทะเลปลาผักหลากหลายและเนื้อไก่ลงในปาเอญ่า วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรการทำ Paella สเปนกับเนื้อไก่ให้ผู้อ่านสนใจซึ่งฉันดัดแปลงเล็กน้อย

เพื่อเตรียมอาหารจานสเปนนี้ เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ ข้าว ไก่ หัวหอม สับปะรด ขิง ผักชี พริกไทยดำ ถั่ว และสมุนไพร อย่างที่คุณเห็นในรายการผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำมันมะกอกหรือหญ้าฝรั่น ดังนั้นฉันจะไม่แสร้งทำเป็นว่าสูตรของฉันเป็นมาตรฐานด้วยซ้ำ ฉันปรุงมันเอง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงเติมน้ำมะนาวและสมุนไพรสดสับลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการทั้งหมดของการปรุงอาหาร Paella ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการปรุงน้ำเกรวี่ ไม่ว่าในกรณีใด ฉันเพิ่งมีความสัมพันธ์เช่นนั้นในขณะที่ฉันเสกสรรอยู่ในครัว แม้จะมีสิ่งที่น่าสมเพช แต่ Paella ก็ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งช่วยให้แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถดูแลตัวเองและคนที่รักด้วยอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพง

เมื่อปาเอย่าไก่ของคุณพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟทันทีก่อนที่จะเย็นลง โดยหลักการแล้วอาหารจานนี้มีความสมบูรณ์และน่าพึงพอใจมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเตรียมของว่าง เครื่องเคียง ฯลฯ มาด้วย อาหารอันโอชะนี้เหมาะที่สุดสำหรับครอบครัวหรืออาหารค่ำสุดโรแมนติกพร้อมไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

วัตถุดิบ:

• ข้าวทรายละเอียด 300 กรัม
• เนื้อไก่ 1 ชิ้น
• 1 หลอด
• สับปะรด 5 ชิ้น
• 1 ช้อนชา ขิงสด
• 1 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• ถั่วไพน์
• เขียวขจี

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

Paella กับไก่เป็นอาหารราคาไม่แพงและราคาประหยัดแม้ว่าจะมีชื่อที่ดังและอวดดีก็ตาม การทำอาหารอันโอชะดังกล่าวจะเป็นงานที่เป็นไปได้สำหรับทุกคน เนื่องจากคุณไม่ต้องการทักษะการทำอาหารในสูตรอาหารใด ๆ การปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณได้จานที่ไม่ต้องละอายใจที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะทั้งสำหรับครัวเรือนและแขก สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำปาเอญ่าไก่ของคุณให้อร่อยและเป็นครั้งแรก:

• พื้นฐานของจานคือข้าว groats ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่คุณจะต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีมีคุณภาพสูงสุดในการปรุงอาหาร
• ตามเนื้อผ้า Paella ทำจากผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น ไก่ ปลา อาหารทะเล ไวน์ขาว และเครื่องเทศ คุณสามารถทำการทดลองทำอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยเสริมสูตรของฉันด้วยส่วนผสมข้างต้น
• สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ทั้งสับปะรดสดและสับปะรดกระป๋อง
• ถ้าคุณชอบปรุงรสอาหาร อย่าลืมโรยปาเอญ่าที่เสร็จแล้วด้วยถั่วสับ