เนื้อสัตว์และน้ำมันหมู

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ขั้นแรก เตรียมผลพลอยได้ทั้งหมดที่เสนอให้ใช้ในสูตรนี้เพื่อเตรียม tutyrma แบบโฮมเมด จากนั้นล้างส่วนผสมให้เข้ากันดีแล้ววางลงบนผ้าเช็ดปากที่สามารถดูดซับความชื้นได้ดี



หลังจากนั้นให้วางองค์ประกอบที่จำเป็นที่เหลือไว้บนเดสก์ท็อป เราแนะนำให้หุงเมล็ดข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างกระบวนการหุง น้ำซุปและไข่ต้องแช่เย็น.



จากนั้นนำหัวใจเนื้อที่เตรียมไว้มาตัดไขมันออก ชิ้นส่วนที่แยกออกมาสามารถวางในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บได้ทันทีเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียม tutyrma หั่นเครื่องในที่สะอาดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม.



ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณเดียวกับในภาพด้านล่าง



ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำปอดเนื้อไปสู่สภาวะที่ต้องการ ขั้นแรกควรแยกหลอดลมทั้งหมดรวมถึงส่วนที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ออกจากเครื่อง จากนั้นจะต้องสับปอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก



เมื่อเตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดแล้ว ให้ผสมในภาชนะทรงลึกใบเดียว หลังจากนั้นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมเครื่องในสับ.





บิดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อ แล้วส่งหัวหอมผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ ผัดส่วนผสมที่ได้



จากนั้นใส่ไข่ พริกไทยป่น และเกลือลงในเนื้อบด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ.



ตามเครื่องเทศแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ปรุงไว้แล้วลงในส่วนผสม ความสนใจ! ซีเรียลต้องปรุงจนสุกครึ่ง!



สุดท้ายเทน้ำซุปลงบนส่วนผสม นี่จะทำให้การเตรียมเนื้อสัตว์เหลว และนี่คือผลลัพธ์ที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ผสมผลพลอยได้จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี



ตอนนี้เตรียมลำไส้หมูแช่ไว้ในน้ำอุ่น จากนั้นทำความสะอาดและล้างออกให้สะอาด



เมื่อลำไส้ตามธรรมชาติพร้อมแล้ว ให้วางไส้กรอกแนบบนเครื่องบดเนื้อแล้วดึงลำไส้ทับไว้



จากนั้นค่อย ๆ ปั้นไส้กรอกอย่างระมัดระวังดังภาพด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องยัดเนื้อสับให้แน่น.



อย่าลืมมัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นด้วยด้ายทั้งสองข้างแล้ววางลงในภาชนะ



จากนั้นมัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเข้ากับหมุดไม้แล้วเติมน้ำปริมาณมาก วางอาหารบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที



นำไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเคลือบด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นวางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเป็นเวลาสี่สิบห้านาที หากจำเป็น ให้นำ tutyrma ออกจากเตาอบก่อนหน้านี้.



วางไส้กรอกอบลงบนจานแล้วพักให้เย็น ขอแนะนำให้เสิร์ฟไส้กรอกแช่เย็นและสมุนไพร



Tatar tutyrma แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว ในภาพด้านล่างคุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์เนื้อเดลี่ควรมีลักษณะอย่างไรในหน้าตัดขวาง



อร่อย!

ฉันอยากเริ่มทำไส้กรอกโฮมเมดมาเป็นเวลานานแล้ว เมื่อตอนเป็นเด็กเมื่อ 45 กว่าปีที่แล้ว ฉันช่วยคุณยายทำไส้กรอกโฮมเมด แล้วก็เจอสูตรที่อยากทำกินเอง Tutyrma เป็นอาหารจานตาตาร์ซึ่งเป็นไส้กรอกต้มแบบโฮมเมด แต่ฉันตัดสินใจอบมันทันทีฉันคิดว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่า ในการเตรียมการ พวกเขาใช้เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อม้า หรือเครื่องใน (ตับ) เป็นสารเติมแต่งธัญพืช: ข้าว บัควีท ลูกเดือย ข้าวโอ๊ต ไส้กรอกนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ สะดวกมากสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือปิกนิก

บัควีท (เมล็ดบัควีทในถุงจาก "มิสทรัล" (60 กรัม)) - 1 ถุง
เนื้อแกะ (เนื้อวัว, เนื้อม้า) - 500 กรัม
นม (หรือน้ำซุปเนื้อ) - 150 มล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
ส่วนผสมพริกไทย - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา
ผงกระเทียม - 1 ช้อนชา
ลำไส้ (ประมาณ 1.5 ม.)

เพื่อเตรียมสูตรเฉพาะนี้ เราใช้บัควีท
สะดวกในการใช้เมล็ดบัควีทในถุง Mistral
เติมน้ำลงในถุง นำไปต้มและปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 15 นาที


หากลำไส้มีรสเค็มให้เติมน้ำไว้ล่วงหน้าแล้วล้างออก


เราบิดเนื้อในกรณีของฉันแกะที่มีไขมัน ใส่ไข่ เกลือ ผงกระเทียม ส่วนผสมพริกไทยป่น ผสม.


เทนม (หรือน้ำซุป) แล้วผสมให้เข้ากัน
สูตรแท้แนะนำให้คนเป็นเวลา 5 นาที


เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เพื่อความชุ่มฉ่ำฉันม้วนหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นเนื้อสับพร้อมกับเนื้อแกะ
เพิ่มบัควีทต้มเย็นจากถุง


ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ควรมีน้ำมูกไหล

เราเอาลำไส้แล้วมัดด้วยด้ายที่ส่วนท้าย สะดวกในการสิ่งของโดยใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องบดเนื้อ หากคุณไม่มีหัวฉีดคุณสามารถใช้คอขวดพลาสติกและเครื่องบดได้ มีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้
เรายัดไส้ด้วยเนื้อสับบิดไส้กรอกทุกๆ 10-12 ซม.
ในตอนท้ายเราก็ผูกมันด้วยด้ายด้วย อย่าห่อแน่น ไม่งั้นจะแตกเมื่อสุก เพื่อความปลอดภัย ฉันเจาะมันด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้ง


ฉันได้ไส้กรอก 12 ชิ้น วางไส้กรอกลงในจานอบที่สะดวกสำหรับการอบ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง (สำหรับ 1/3 ของไส้กรอก)
วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220* C อบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30-40 นาที ใช้เตาอบเป็นแนวทาง

เสิร์ฟไส้กรอกร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
อร่อย!

อาหารประจำชาติตาตาร์มีความน่าสนใจเพราะอาหารส่วนใหญ่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ที่บ้านบนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลางแจ้งในหม้อต้มหรือหม้อต้มอีกด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคนเหล่านี้เคยเร่ร่อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารของพวกตาตาร์จึงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างน้อยให้เราจำพิลาฟได้ อาหารนี้ยังอุดมไปด้วยขนมอบซึ่งมีรูปทรงและไส้ที่หลากหลาย สิ่งที่ต้องทำจากอาหารตาตาร์? เราเสนอสองสูตรให้คุณ

Tutyrma - ไส้กรอกตาตาร์โฮมเมดที่เราเตรียมไว้เอง

นี่คือไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเค็มหรืออบในเตาอบ กล่าวอีกนัยหนึ่ง เปลือกธรรมชาติ นั่นคือ ไส้ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อแกะสับหรือเครื่องในเนื้อวัว และข้าวขัดเงา Tutyrma ถือเป็นอาหารอันโอชะของชาวตาตาร์และจัดทำขึ้นในโอกาสพิเศษ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวใจ - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• นมไขมันเต็ม - 300 มล.
• เกลือพริกไทยป่น
• ปลอกแกะ

เราเริ่มเตรียม tutyrma โดยการต้มนมและข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ในกระบวนการนี้เราดำเนินการเครื่องใน - เราเอาหลอดเลือดดำและฟิล์มออกจากตับและกำจัดไขมันออกจากหัวใจ เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งต่อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมกับข้าวแช่เย็น เพิ่มนมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เนื้อสับควรมีสภาพคล่องมาก

จากนั้นเราก็ใส่ไส้กรอกที่แนบมาบนเครื่องบดเนื้อแล้วกรอกมดลูกด้วยเนื้อสับ วางทูทูมาลงในวงแหวนในกระทะที่มีน้ำเค็มแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถอบในเตาอบโดยทาไขมันที่ด้านบน ด้วยเครื่องในแกะจานนี้จึงเข้มข้นยิ่งขึ้น

Tururma กินร้อนปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว มันฝรั่งต้มกับสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับข้าว

Tunterma - ไข่เจียวพร้อมซีเรียลจากอาหารตาตาร์

หากคุณกินไข่เจียวเป็นอาหารเช้าอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ให้ลองใช้สูตรนี้ดู ส่วนผสมที่นี่เรียบง่ายมาก สำหรับการเสิร์ฟสามมื้อคุณจะต้องมีไข่ 6 ฟองนม 1 แก้วเซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม

ทุกคนสามารถเข้าถึงกระบวนการเตรียม tunterma ได้และค่อนข้างรวดเร็ว ตีไข่ในชามที่เหมาะสม เติมนม เนยละลาย เกลือเล็กน้อย และค่อยๆ กวนซีเรียลอย่างต่อเนื่อง

ตั้งเนยในกระทะ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วทอดไข่เจียวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมข้น เปลือกที่น่ารับประทานควรเกิดขึ้นบริเวณขอบ หากต้องการเตรียมจานให้พร้อม ให้วางไข่เจียวในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

ทันเทอร์มาเสิร์ฟร้อน ตัดไข่เจียวตาตาร์เป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพร

อร่อย!

อาหารประจำชาติตาตาร์ซึ่งมีไส้กรอกเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมสอดไส้ไส้ต่างๆ ใช้เนื้อวัวหรือเครื่องในเป็นไส้ โดยจะเติมข้าว ข้าวฟ่าง บัควีตหรือข้าวโอ๊ต เช่นเดียวกับหัวหอม ไข่ พริกไทย เกลือ นม หรือชัลปา สำหรับปลอกจะใช้ลำไส้ของสัตว์เคี้ยวเอื้องขนาดใหญ่หรือเล็ก แต่ควรใช้ลำไส้เนื้อวัวหรือม้า ลำไส้ได้รับการประมวลผลล่วงหน้า, เยื่อเมือกถูกขูดออกด้วยมีดแล้วล้างให้สะอาด, ปลายด้านหนึ่งของลำไส้ถูกมัดด้วยด้าย, จากนั้นกลับด้านในออกและเต็มไปด้วยไส้

เนื้อติดมัน (เนื้อ) หมุนด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ, ไข่, พริกไทย, เกลือใส่ในเนื้อสับและทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากัน เติมนมหรือน้ำซุปเย็น ข้าวดิบหรือต้มสุกเล็กน้อย ไส้ควรเป็นของเหลว ถัดไป 2/3 ของลำไส้ที่ผ่านการประมวลผลจะเต็มไปด้วยไส้ที่เตรียมไว้และผูกปลายเปิดไว้ คุณไม่ควรเติม tutyrma ให้เต็มเพราะในระหว่างการปรุงซีเรียลจะนิ่มและลำไส้อาจแตกได้ ลำไส้ยัดไส้ผูกติดกับไม้นวดแป้ง วางในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที หากต้องการสามารถหั่น tutyrma ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดกับไขมันในกระทะหรือในเตาอบ จานนี้เสิร์ฟร้อนกับ ayran, katyk เย็นหรือน้ำซุปเนื้อ

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม: ข้าว 100 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, น้ำซุปเย็น 300-400 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Tutyrma พร้อมเครื่องใน

แปรรูปผลพลอยได้ (ตับ, หัวใจ, ปอด) สับละเอียด ใส่หัวหอมและสับละเอียด เพิ่มพริกไทยเกลือไข่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดจากนั้นเจือจางด้วยนมหรือน้ำซุปที่เย็นแล้วใส่ข้าว (บัควีท) และหลังจากผสมแล้วให้เติมลำไส้แล้วมัด การเติม tutyrma ควรเป็นของเหลว ปรุงในลักษณะเดียวกับ tutyrma กับเนื้อวัว คุณสามารถปรุง tutyrma ได้ด้วยตับและซีเรียลเพียงอันเดียว Tutyrma ที่ทำจากเครื่องในถือเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สอง โดยปกติแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมและจัดวางอย่างสวยงามบนจาน เสิร์ฟ tutyrma ร้อน