สูตรง่าย ๆ สำหรับพายยีสต์กับอบเชยจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านภายใน 2 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 268 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 2 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 268 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ

• นม 150 มล.
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 15 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 ก.
• ไข่แดง 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ในการเตรียมแป้งยีสต์ ให้ละลายเนย เย็นเล็กน้อย เทนมอุ่นลงไป (คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ก็ได้) เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ ผัดและเพิ่มยีสต์สดที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด เพิ่มแป้งและนวดให้เป็นแป้งหนาแต่ไม่แข็ง
2. วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีจนกระทั่งขึ้น
3. วางแป้งที่ขึ้นแล้วบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนไม่ติดแป้ง ม้วนแป้งเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลป่น กดอบเชยและน้ำตาลลงในแป้งเบา ๆ ด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้ง
4. รีดแป้งให้เป็นม้วนแน่น
5. - ตัดม้วนเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะกลมโรยด้วยแป้ง ชิ้นส่วนที่ม้วนดูเหมือนดอกกุหลาบ คุณสามารถยืด "กลีบ" ของมันให้ตรงได้เล็กน้อย
6. วางพายไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์จนกว่าแป้งจะขึ้นอีกครั้ง แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพายเป็นสีน้ำตาลทอง
7. เค้กออกมาฟูนุ่มและอบสม่ำเสมอมาก คุณสามารถรับประทานได้โดยการแยกชิ้นส่วนออกเป็นดอกกุหลาบหรือตัดเป็นชิ้นเหมือนเค้ก

การอบอบเชยแบบโฮมเมดถือเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันคิดเสมอว่าการทำอาหารอร่อยๆ ด้วยตัวฉันเองคงจะเป็นเรื่องยากและยุ่งยาก ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงเพิกเฉยต่อสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับการอบอบเชยด้วยอบเชยอย่างขยันขันแข็งมาเป็นเวลานาน จนกระทั่งในที่สุดฉันก็ได้พายแอปเปิ้ลอบเชยเป็นชิ้นแรกแล้วจึงม้วน ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณไม่ควรกลัวอบเชย! คุ้มค่าแก่การปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยขนมอบประเภทนี้บ่อยขึ้นอย่างแน่นอน ในการเริ่มต้น ฉันขอแนะนำให้ลองซินนามอนโรลที่นุ่ม ฟู และรสชาติเข้มข้นที่ทำจากแป้งยีสต์ สูตรง่ายมากฉันไม่ได้คาดหวังกับตัวเอง แป้งเป็นความสุขที่สมบูรณ์! ผสมกับนมและไข่แดงซึ่งให้ความอ่อนโยนความเบาและความพรุนเป็นพิเศษ นอกจากนี้แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สำหรับการกรอกคุณต้องการเพียงน้ำตาลและอบเชย จากขั้นต่ำสุดคุณจะได้ขนมปังที่งดงามกลิ่นหอมที่ทำให้คุณคลั่งไคล้! ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้ซาลาเปา 8 ชิ้น และฉันยอมรับว่าส่วนผสมของฉันละลายทันทีทันทีที่ถ่ายรูปเสร็จ -

วัตถุดิบ:

• นม 2.5% – 200 มล.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• ยีสต์กด – 25 กรัม (หรือถุงแห้ง)
• มาการีนสำหรับอบ (หรือเนย) – 50 กรัม
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แป้ง – 400 กรัม (2.5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณ 250 มล.)
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา
• โปรตีน – 1 ชิ้น,
• น้ำตาลผง - เมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำซินนามอนโรลจากแป้งยีสต์

ขั้นแรกให้ใส่แป้งซึ่งจะต้องใช้ยีสต์นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ฉันมีแก้ว 250 กรัม)

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาลลงไปแล้วร่อนแป้งที่ตวงไว้ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ฉันใช้นมไขมันปานกลาง แต่นม 1% ก็ใช้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางนมที่เข้มข้นกว่าด้วยน้ำ

ทันทีที่แป้งขึ้นฟูโดยมีฝาปิดที่บางเบาและโปร่งสบาย ให้ใส่ไข่แดงลงไป

จากนั้นมาการีนและเกลืออุ่นเล็กน้อย

นวดแป้งแล้วเติมแป้งที่เหลือ

ขั้นแรก ให้ใช้ช้อน (ไม้พาย) จากนั้นใช้มือนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น หากในตอนแรกเมื่อนวดจะติดมือเล็กน้อยจากนั้นหลังจากนั้น 4-5 นาที การนวดอย่างเข้มข้นแป้งจะหยุดเกาะติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณโดยสิ้นเชิง คลุมแป้งที่นวดด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วส่งให้ขึ้นในที่อบอุ่น

ผสมไส้โดยรวมน้ำตาลที่เหลือและอบเชยลงในชาม

หลังจากผ่านไป 40-60 นาที นวดแป้งที่โตแล้วและพร้อมใช้งาน ส่วนใหญ่แล้วซินนามอนโรลจะถูกสร้างเป็นม้วนคล้ายกับซินนามอนโรล: ชั้นของแป้งที่รีดออกมาจะถูกโรยด้วยไส้แล้วรีดเป็นม้วนซึ่งจากนั้นก็ตัดเป็นม้วนที่แบ่งส่วน มันค่อนข้างรวดเร็ว เรียบง่าย และง่ายดาย วิธีนี้เหมาะหากคุณไม่มีเวลาจริงๆ หรือไม่อยากยุ่งยากกับการสร้างซาลาเปาจริงๆ แต่หากเวลาเอื้ออำนวยและมีความปรารถนา ฉันแนะนำให้ทำซาลาเปาที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ตัดก้อนแป้งออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นเราก็นวดแต่ละส่วนแล้วให้มีรูปร่างเป็นลูกบอลคู่

จากนั้นนำลูกบอลหนึ่งลูกมาม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ชุบน้ำเค้กแบนเบา ๆ (เพื่อให้ไส้เกาะติดกับแป้งได้ดีขึ้น) และกระจายไส้อบเชย - น้ำตาลให้ทั่วถึงเส้นรอบวงทั้งหมด ฉันใส่ออกมา 2 ช้อนชา ต่อชั้น

นอกจากนี้เรายังแผ่ก้อนแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบน วางแฟลตเบรดในปิรามิดทับกัน โรยด้วยน้ำและโรยแต่ละไส้ด้วย เป็นผลให้เราได้ปิรามิดที่มีเค้กสี่ชิ้น เราตัดชิ้นงานที่ได้ออกเป็น 8 ส่วน

ตอนนี้เราสร้างขนมปัง เรานำชิ้นงานและดึงปลายของมุมทั้งสามแต่ละมุมเข้าหากึ่งกลางอย่างระมัดระวัง สะดวกกว่าที่จะงอมุมไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกกัน หากแป้งไม่ติดดี คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในแป้งได้ ซึ่งน่าจะช่วยได้

และเพื่อที่จะยึดมุมของแป้งที่อยู่ตรงกลางให้แน่นหนา และในขณะเดียวกันก็สร้างรูปแบบที่แสดงออกมากขึ้น เราจึงกดแต่ละมุมตรงกลางหลุมไปจนถึงด้านล่างสุดด้วยบางสิ่งที่บางและไม่แหลมคม ฉันใช้ด้ามไม้พายซิลิโคน

วางขนมปังที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที

เปิดเตาอบ ทาขนมปังที่เหมาะสมด้วยไข่ขาว แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที

โรยขนมปังที่เย็นแล้วด้วยผงแล้วเสิร์ฟ สนุก!

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ฉันทานไป 200 กรัม (ในภาพ) แต่ปรากฏว่าเยอะมากจึงระบุ 100 กรัม

นวดเนยนิ่มด้วยส้อม

เพิ่มน้ำตาลลงในเนย

ผสมไส้ให้ละเอียด
ถึงเวลาที่จะทำแบบทดสอบ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน

แผ่ส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลาง

แบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนด้วยสายตา และหนึ่งในนั้นเราก็ทาแป้งที่รีดแล้ว

ม้วนแป้งลงในซอง ขั้นแรกเราพับทั้งสองด้านเข้าหาตรงกลาง

ตอนนี้เราหันอีกสองด้านเข้าหาศูนย์กลาง

เราวางซองไว้สักพัก... แล้วรีดส่วนที่สองของแป้งออกแล้วทาด้วยไส้ด้วย
วางซองจดหมายที่เสร็จแล้วไว้ตรงกลาง

พับซองจดหมายใบที่สองในลักษณะเดียวกับซองแรก

และเราพับขอบที่เหลือ ซองจดหมายก็หนาขึ้นมาก

ถึงเวลาทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สามที่เหลือของการทดสอบ
ฉันไม่ได้ถ่ายทำกระบวนการ ภาพถ่ายแสดงผลลัพธ์

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นชั้น ๆ ไม่จำเป็นต้องละเอียดเกินไป เราพยายามทำให้ชั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยม

ตัดแป้งเป็นเส้น

ตอนนี้เราม้วนแต่ละแถบเป็นแฟลเจลลัม บิดปลายไปในทิศทางต่างๆ

วางแฟลเจลลาที่ได้ลงบนถาดอบแล้วห่อเป็นเกลียว

เราเริ่มบิดอันถัดไปจากจุดสิ้นสุดของอันก่อนหน้า