กะหล่ำปลีดองตุ๋นสร้างการผสมผสานของรสชาติที่แตกต่างไปจากกะหล่ำปลีสดโดยสิ้นเชิงมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็มีปริมาณไขมันปานกลางควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์หรือเห็ด มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ถั่ว ไก่ เห็ดแชมปิญอง ลูกพรุน และซอสมะเขือเทศ อาหารแต่ละจานมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมของตัวเอง

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดอง?

มีอาหารหลายสิบจานที่ทำจากกะหล่ำปลีดองตุ๋น รวมถึงอาหารประจำชาติจากประเทศต่างๆ ทั่วโลก เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในขนม เนื่องจากผักดองมีเกลือเพียงพอแล้ว กะหล่ำปลีดองตุ๋นจะอร่อยมากถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง

1. เปรี้ยวจัดล้างในน้ำและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
2. ชิ้นใหญ่บดเพื่อการเคี่ยวที่ดีขึ้น
3. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ทอดในกระทะที่แห้งจะช่วยเพิ่มความหนาให้กับขนม
4. อย่าลืมเติมน้ำถ้ามันเริ่มเดือด
5. หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของกะหล่ำปลีเปรี้ยว ให้วางขนมปังเก่าชิ้นหนึ่งลงในหม้อต้ม

คุณสามารถกำจัดกรดส่วนเกินในผักได้ด้วยการลวกในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นล้างออก แต่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดปานกลางเนื่องจากการล้างมีผลเสียต่อวิตามิน หากคุณมีเวลาเหลือน้อยในการเตรียมอาหารเย็นกะหล่ำปลีดองตุ๋นจะช่วยได้ - สูตรในกระทะ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอด
3. เพิ่มกะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 40 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศครีมเปรี้ยวผัด
5. กะหล่ำปลีดองตุ๋นต่อไปอีก 10 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเยอรมัน – สูตร

อาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงคือกะหล่ำปลีดองสไตล์เยอรมัน ซึ่งจะเสิร์ฟพร้อมกับขาหมูเสมอในมื้อเย็นวันคริสต์มาส เข้ากันได้ดีกับเบียร์ เนื้อสับ ไส้กรอก และเนื้อรมควัน ความลับหลักคือคุณเพียงแค่ต้องตุ๋นผักในเนยหรือน้ำมันหมูเท่านั้น น้ำมันพืชให้รสชาติที่แตกต่าง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• น้ำมันหมูรมควัน – 50 กรัม;
• ผลไม้จูนิเปอร์ – 3 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 0.25 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. สับหัวหอมและน้ำมันหมูแล้วทอด
3. ใส่กะหล่ำปลีและเครื่องเทศลงไปผัด
4. เติมน้ำ หลนประมาณ 20 นาที
5. เพิ่มแอปเปิ้ลสับ
6. ผัดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสับ

กะหล่ำปลีดองตุ๋นหมูอร่อยมากคุณสามารถใช้ทั้งชิ้นหรือเนื้อสับก็ได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อน ควรบดเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่าเนื้อที่ซื้อในร้านมีไขมันมากกว่าซึ่งส่งผลเสียต่อจาน คุณยังสามารถเพิ่มเนื้อวัวได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 400 กรัม;
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีและบีบ
2. ทอดประมาณ 5 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. หลนเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่เนื้อสับ มะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับมะเขือเทศบดปรุงรสด้วยสมุนไพร

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอก

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่สุดในโลกคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอก จานนี้มักเสิร์ฟในเยอรมนีและโปแลนด์ ชาวโปแลนด์เรียกมันว่า "บิ๊กอส" ผสมสดกับกะหล่ำปลีดอง แทนที่ไส้กรอกด้วยไส้กรอกหรือไส้กรอก Bigos ที่เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืนและรับประทานในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 3 กก.
• น้ำมันหมู – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ไส้กรอก – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไวน์แดงแห้ง – 150 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีและบีบ
2. สับไส้กรอกและหัวหอม
3. ทอดด้วยเกลือและพริกไทย
4. เพิ่มกะหล่ำปลีผัดประมาณ 5-7 นาที
5. เพิ่มน้ำตาลและไวน์แล้วคนให้เข้ากัน
6. หลนเป็นเวลา 40 นาที

มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง - สูตร

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและน่าพอใจกว่าคือ จานจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดมันฝรั่งเล็กน้อยก่อนเคี่ยว ขอแนะนำให้เพิ่มปาปริก้า ยี่หร่า ผักชี ออริกาโน ในบรรดาเครื่องเทศต่างๆ และคุณสามารถเพิ่มได้ไม่เพียงแต่พริกไทยดำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกไทยขาวด้วย มะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• เนย – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ทอดมันฝรั่ง
3. สับหัวหอมและแครอท
4. ผัดประมาณ 5-7 นาที
5. เพิ่มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาที
6. ผสมกับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล
7. หลนเป็นเวลา 15 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด - สูตร

มันจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น ตัวเลือกการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือในเตาอบเมื่อผักมีกลิ่นหอม แต่ก่อนหน้านั้นต้องผัดในกระทะ คุณต้องเคี่ยวจนผักได้สีน้ำตาลอ่อนที่ละเอียดอ่อน เห็ดป่าจะต้องต้มและผัดก่อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 350 กรัม;
• เห็ด – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 70 กรัม;
• น้ำมัน - 120 มล.;
• น้ำ – 400 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดเห็ดและหัวหอม
3. เพิ่มกะหล่ำปลีและเครื่องเทศ
4. เติมน้ำและมะเขือเทศ
5. หลนเป็นเวลา 10 นาที
6. โอนไปยังแม่พิมพ์และวางในเตาอบ
7. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ดควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อรมควัน

หากคุณต้องการการรักษาที่ดึงดูดผู้ชาย ตัวเลือกที่ดีคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อรมควันแสนอร่อย ปรุงอาหารได้เร็วมากและรับประทานได้ทั้งกับข้าวและแยกจาน ผักชีบดและโหระพาจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• เนื้อรมควัน - 2 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มกะหล่ำปลี เย็นแล้วบีบ
2. ผัดเป็นเวลา 10 นาที
3. ทอดหัวหอมและแครอทประมาณ 5-7 นาที
4. ลงรายละเอียดเนื้อ.
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องเทศเกลือ
6. เทลงในน้ำ หลนประมาณ 15 นาที

กะหล่ำปลีได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในอาหารเช็กโดยเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือในสตูว์ในสลัด ในสาธารณรัฐเช็ก มีแม้แต่สหภาพคนรักกะหล่ำปลีดองที่มารวมตัวกันในเมืองDobrožanyเพื่อแสดงสูตรอาหารของพวกเขาในการแข่งขันประจำปี จากรายการนี้ - สตูว์ดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบียร์ – 250 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• สนับมือ – 200 กรัม;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมแล้วทอด
2. เอากระเทียมออกแล้วผัดหัวหอม
3. ล้างกะหล่ำปลีบีบและเพิ่ม
4. เพิ่มเครื่องเทศ น้ำตาล และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. เทเบียร์ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. วางลงในพิมพ์ เทซีอิ๊วขาวและมัสตาร์ดลงไป
7. ตัดก้านแล้วทอด
8. ปิดกะหล่ำปลี
9. หลนเป็นเวลา 15 นาที

สูตรดั้งเดิมอีกประการหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมข้าวและเนื้อสัตว์ รสชาติคล้ายกับ lahanorizo ​​ซึ่งเป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pilaf ผัก ชาวกรีกเตรียมจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็อร่อยไม่น้อยกับกะหล่ำปลีดองหรือครึ่งต่อครึ่ง สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อหมูหรือไก่เพื่อให้ข้าวและกะหล่ำปลีชุ่มด้วยน้ำเนื้อ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ข้าว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อทอดประมาณ 10 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วใส่
3. ผัดเป็นเวลา 10 นาที
4. ล้างข้าวเพิ่มมากขึ้นแล้วทอดสักสองสามนาที
5. ล้างกะหล่ำปลีบีบผสมกับเนื้อย่าง
6. หลนเป็นเวลา 10 นาที
7. เติมน้ำ กระเทียม เครื่องเทศ
8. กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับข้าวควรเคี่ยวประมาณ 15 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นในหม้อหุงช้า

ความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้อย่างมาก สตูว์จะพร้อมภายใน 40 นาทีในโหมด "สตูว์" ส่วน "บัควีท" หรือ "พิลาฟ" ก็พร้อมเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องเติมน้ำเพื่อไม่ให้จานแห้ง ไม่ต้องกังวลเรื่องการทอด เพราะไม่มีอะไรแห้งหรือไหม้

วัตถุดิบ.

กะหล่ำปลีดองตุ๋นมีรสชาติอร่อยและหลากหลาย เธอมีแฟนคลับมากมาย! การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ ไส้กรอก เห็ด ในกระทะหรือในเตาอบ จะทำให้อาหารไม่น่าเบื่อมานานหลายทศวรรษ กะหล่ำปลีตุ๋นแสนอร่อยเป็นอาหารนานาชาติซึ่งเป็นที่รู้จักในรัสเซียมานานหลายศตวรรษ

ชาวสลาฟ - ชาวโปแลนด์, ลิทัวเนีย, เบลารุส, เช็ก - มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประจำชาติของพวกเขา ชาวเยอรมันและชาวออสเตรียชอบขาหมูและข้อนิ้วกับเบียร์และกะหล่ำปลีดอง ในแคว้นอาลซัสฝรั่งเศส พวกเขาชอบเคี่ยวผักหมักกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก นอกจากนี้กะหล่ำปลียังตุ๋นในเนย

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีดองอย่างโอชะ - เคล็ดลับการทำอาหาร

ฉันกำลังแบ่งปันเคล็ดลับบางประการในการทำกะหล่ำปลีตุ๋น เห็นได้ชัดว่าคุณรู้จักกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด กะหล่ำปลีดองด้วยมือของคุณเอง แต่อย่าลืมลองซื้อจากร้านค้า

• หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้โยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อสักครู่
• เค็มเกินไป? ล้างและบีบให้ละเอียด ควรเติมเกลือลงในจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีกว่า
• สับกะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวหยาบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีชอบน้ำตาล - มันทำให้รสชาติสมดุล เพิ่มตามต้องการ
• หากจำเป็น ให้เติมน้ำขณะเคี่ยว ไม่เช่นนั้นจานจะหลุดออกมา
• การเติมครีมหรือครีมจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
• อย่าอายกับเครื่องปรุงรส ยี่หร่า กานพลู ใบกระวาน พริกชนิดต่างๆ และจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ดีในจาน

ภาชนะสำหรับตุ๋น:

คุณจะต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง กระทะที่มีก้นและผนังหนา หม้อขนาดใหญ่ และหม้อลูกเป็ดก็เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ให้ใช้หม้ออัดแรงดันหรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

นานแค่ไหนในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

มากขึ้นอยู่กับความชอบของคุณและสถานะของการหมักเอง ส่วนที่แข็งจะใช้เวลานานกว่าปกติ บางครั้งคุณต้องเคี่ยวนานถึง 2 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือผักในจานเสร็จนุ่มน่ารับประทาน

กะหล่ำปลีดองตุ๋น - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นเวอร์ชันคลาสสิกง่ายๆในการทำกะหล่ำปลีตุ๋น เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากและทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกได้สำเร็จ ด้วยการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารนี้ คุณสามารถเตรียมสตูว์ที่มีเนื้อหมู ไก่ เป็ด และเนื้อวัวได้

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีเปรี้ยว – 1 กก.
• น้ำตาล - ช้อนชา
• หัวหอมใหญ่.
• น้ำมันหรือไขมันสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ (หรือครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ)
• ยี่หร่าพริกไทยน้ำ

การเตรียมกะหล่ำปลีตุ๋นทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลี บีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่นแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย หลนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40-50 นาที
4. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
5. วางมะเขือเทศเป็นการสนทนาที่แยกจากกัน ฉันไม่ใส่มันลงไป แม้ว่าสิ่งนี้จะมีให้ในการทำอาหารคลาสสิกก็ตาม ฉันใส่ครีมเปรี้ยวแทนมะเขือเทศจานจะนุ่มขึ้นมาก
6. หลังจากเติมแล้ว ให้เคี่ยวกะหล่ำปลีต่ออีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเยอรมัน

สูตรการทำอาหารเยอรมันถือเป็นคลาสสิก กะหล่ำปลีดองได้รับการยกย่องอย่างสูงในประเทศเยอรมนี แม้แต่ความปรารถนาที่จะมีความสุขในประเทศก็ฟังดูเหมือน "อยู่ได้ดีและกินกะหล่ำปลี" ชาวเยอรมันปรุงด้วยไส้กรอกล่าสัตว์และไส้กรอกบาวาเรีย เสิร์ฟพร้อมเนื้อสับ ขาหมู หรือคู่กับเบียร์ ตามเนื้อผ้าจานนี้ประกอบด้วยกะหล่ำปลี น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เนย หัวหอม น้ำ พริกไทย และเมล็ดยี่หร่า มักเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ ฉันให้สูตรกับ kupaty และ brisket นี่คือวิธีที่พวกเขาเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเยอรมันตุ๋นในร้านอาหาร

กะหล่ำปลีตุ๋นสไตล์เช็กจัดทำในลักษณะเดียวกันเฉพาะผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศนี้เท่านั้นที่เติมไวน์ขาวแห้งลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• คูปาตีไก่ – 500 กรัม
• กะหล่ำปลี – 400 กรัม
• กระเปาะ
• เนื้อหน้าอก – 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว.
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น
• น้ำ – 100 มล.
• พริกไทยผักใบเขียว
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีเป็นภาษาเยอรมัน:

1. ทอดคูปาตีในกระทะ นำออก เย็นและสับประมาณ (2-3 ชิ้น)
2. ทอดหน้าอกในน้ำมันเดียวกันโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทอดจนเป็นสีทอง
4. สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลี สับแล้วใส่ในกระทะ
5. นำมาคลุกให้ทั่ว กระจายชิ้นเนื้อหน้าอกให้ทั่วกะหล่ำปลี เพิ่มแอปเปิ้ลเขียวสับหยาบ
6. ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่เกลือ เทน้ำลงไป เพิ่มคูปาตีและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มและชุ่มฉ่ำ
7. สับกลีบกระเทียม สมุนไพร และผสมอย่างประณีต
8. ใส่ในกระทะและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

สูตรกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการปรุงอาหาร - หมู, เนื้อลูกวัว, ไก่, เนื้อวัว, เป็ด ยินดีต้อนรับชั้นไขมันเนื่องจากกะหล่ำปลีชอบไขมัน

เอา:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• เนื้อ – 250 กรัม
• แครอท.
• กระเปาะ
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - ช้อนเล็ก
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• พริกไทย น้ำตามต้องการ (ไม่เกินแก้ว)

วิธีแก้:

1. หากจำเป็น ให้ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป ขูดแครอทอย่างหยาบ สับหัวหอมเป็นก้อน
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ชิ้นเนื้อแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ให้ใส่แครอทลงไป และหลังจากนั้นอีกสองสามนาทีก็ใส่หัวหอมลงไป
5. ผัดให้เข้ากันประมาณ 5 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป
6. เทน้ำครึ่งแก้ว, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน, มะเขือเทศ, น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
7. เคี่ยวต่อประมาณ 20-25 นาที ลิ้มรสและปรุงกะหล่ำปลีจนนิ่ม

กะหล่ำปลีบาวาเรียในหม้อหุงช้า

กะหล่ำปลีหวานฉ่ำและน่ารับประทานตุ๋นในสไตล์บาวาเรีย ฉันขอแนะนำทางเลือกในการเตรียมจานในหม้อหุงช้า

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไส้กรอก

อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจซึ่งวางไส้กรอกหรือไส้กรอก - ต้มหรือรมควัน ด้วยไส้กรอกรมควันกะหล่ำปลีตุ๋นจะได้รสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น

เอา:

• กะหล่ำปลี – 500 กรัม
• ไส้กรอก – 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพริกไทย

วิธีการตุ๋นกะหล่ำปลีดอง:

1. สับหัวหอมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น
2. สีทองของหัวหอมบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องใส่กะหล่ำปลีแล้ว บดให้กินง่ายขึ้นใส่ในกระทะแล้วปิดฝา ลดความร้อน
3. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศและพริกไทยลงไป
4. ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ในระหว่างนี้ให้หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วทอด
6. เพิ่มลงในกะหล่ำปลี ลิ้มรสความนุ่มและเคี่ยว

กะหล่ำปลีตุ๋นกับไก่และลูกพรุนอย่างโอชะ

อร่อยมาก ถ้าไม่ลองก็น่าเสียดายนะ คุณสามารถปรุงกับเนื้อหมูได้ในลักษณะเดียวกัน แต่โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่า

• เนื้อไก่ – 600 กรัม
• กะหล่ำปลี - กิโลกรัม
• ลูกพรุน – 6 ชิ้น
• หัวหอม.
• แครอท.
• เนย น้ำตาล พริกไทย

การตระเตรียม:

1. แบ่งเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นๆ
2. ตั้งน้ำมันให้ลูกเป็ดหรือหม้อต้มร้อน ใส่เนื้อแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง
3. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไป หลนประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล ลูกพรุนหั่นเป็น 4 ส่วน เคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม

มันฝรั่งตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับการทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณใช้กระทะหนา หม้ออัดความดัน หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ลงในสูตรได้

• มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม
• หัวหอม.
• แครอท.
• น้ำมัน พริกไทย ปาปริก้า ใบกระวาน ยี่หร่า

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อน ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วสับเป็นก้อนหรือเส้น
2. เทน้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท แล้วทอด
3. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวกับผักปิดฝา
4. เมื่อเห็นว่ามันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไป ในเวลาเดียวกันให้ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลี - สูตรกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

ฉันคิดว่าสูตรสตูว์นี้เป็นลายเซ็นของฉัน เนื่องจากไม่มีใครเคยทำอาหารจานนี้ให้ฉันเลย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีดองโฮมเมด – 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่.
• แอปเปิ้ลหวาน - สองสามชิ้น
• ลูกเกด - กำมือ
• ไวน์กึ่งหวานแห้ง – 100-150 มล.
• อบเชย, ขมิ้น, ลูกจันทน์เทศ - มากถึง 1/2 ช้อนเล็ก
• เกลือเนยและน้ำมันพืชน้ำตาล

วิธีแก้:

1. ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในส่วนผสมของน้ำมัน
2. ใส่กะหล่ำปลีดองและทอดต่อจนน้ำกะหล่ำปลีระเหยหมด หากกะหล่ำปลีหั่นยาวให้ตัดให้สั้นลงจะสะดวกกว่าในการรับประทาน
3. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มลูกเกดที่ล้างอย่างดีแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่อไปโดยคนบ่อยๆ
5. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้ใส่เครื่องเทศ ลิ้มรสและปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น ปกติฉันไม่ใส่หรอก ชานิตสาของฉันหวานพอแล้ว

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเห็ด

มีสองทางเลือกในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง - กับกะหล่ำปลีสดเช่นกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดน้ำผึ้งหรือกับเห็ดแห้ง ขั้นตอนการเตรียมก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ใส่เบคอนหรือน้ำมันหมูลงไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้อิ่มมากขึ้น

กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อ

ฉันมั่นใจว่าแฟน ๆ ของกะหล่ำปลีดองทุกคนจะชื่นชอบสูตรนี้ ลองปรุงกะหล่ำปลีนี้กับเนื้อไก่แล้วคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่ครบถ้วนรวมกับกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นอาหารประจำชาติของหลายประเทศ เช่น โปแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก ยูเครน เยอรมนี เบลารุส

ฉันรู้ว่าในโปแลนด์พวกเขาเตรียมกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและเรียกว่าบิ๊กอส คุณสามารถเห็นสิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับ bigos ในประเทศเยอรมนี กะหล่ำปลีดองมักเสิร์ฟพร้อมกับขาหมูไอซ์ไบน์อบ

ฉันเสนอทางเลือกอาหารที่เบากว่าให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (อาจเป็นเนื้อไก่หรือหมูหรือเนื้อลูกวัว) ประมาณ 500 กรัม ;
• กะหล่ำปลีดอง 700-800 กรัม;
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีส่วนผสม คุณสามารถลองเติมซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด มะเขือเทศแช่แข็ง หรือแม้แต่มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองก็ได้)
• น้ำมันพืช;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศอื่น ๆ (พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม (ไม่จำเป็น);
• ผักใบเขียวสด

การปรุงกะหล่ำปลีดองตุ๋นกับเนื้อสัตว์

ควรคั้นกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำแล้วชิม หากกะหล่ำปลีดองมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ควรล้างด้วยน้ำเย็นแล้วชิมอีกครั้ง หากการล้างด้วยน้ำไม่ช่วยกำจัดรสเปรี้ยวที่เด่นชัดควรต้มกะหล่ำปลีในน้ำเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วปรุงต่อตามสูตร

1.ฉันเอาเนื้อไก่ ฉันใช้เนื้ออกไก่ซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และฉันก็เช่นกัน

ฉันใส่ไก่ลงไปฉันคิดว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยกว่ามาก ฉันสับหัวหอมอย่างประณีต

2. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดมันจนโปร่งแสงเล็กน้อยแล้วเติมเนื้อและเมล็ดยี่หร่าลงไปเป็นเครื่องปรุงรส

3. ทอดเนื้อและหัวหอมประมาณ 10 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว

4. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนเติมน้ำต้มสุก ฉันตักน้ำให้พอท่วมเนื้อเล็กน้อย

5. ใส่กะหล่ำปลีดอง เกลือ และพริกไทยดำป่น (ตามชอบ)

6. ผสมกะหล่ำปลีกับเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีและเนื้อต่อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากกะหล่ำปลีนิ่มเวลาในการเคี่ยวจะลดลงเหลือ 40 หรือ 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการตุ๋นประมาณ 10-15 นาที ฉันเติมถั่วลันเตา 3-4 เม็ด

กะหล่ำปลีดองตุ๋นเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแสนอร่อย มีความคล้ายคลึงของอาหารจานนี้ในอาหารประจำชาติของสาธารณรัฐเช็กและเยอรมนี กะหล่ำปลีตุ๋นของเช็กเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเกี๊ยว (ขนมปังแผ่นที่ทำจากข้าวสาลีหรือแป้งมันฝรั่ง) ในประเทศนี้ โดยเสิร์ฟพร้อมกับเมนูหมูร้อนๆ ชาวเช็กเพิ่มความเปรี้ยวให้กับกะหล่ำปลี (แอปเปิ้ลเขียวหรือน้ำมะนาว) และกลิ่นหวานในรูปของลูกพรุนและน้ำผึ้งธรรมชาติ กะหล่ำปลีเยอรมันไม่แตกต่างจากรุ่นเช็กมากนักยกเว้นว่าในการตุ๋นนั้นไม่ใช่น้ำต้มที่ใช้ แต่เป็นเบียร์ และแทนที่จะใช้น้ำมันพืชทั่วไปก็ใช้ไขมันเป็ดที่ปรุงแล้ว

สำหรับตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้ เคล็ดลับทั่วไปในการแปรรูปกะหล่ำปลีดองมีความเหมาะสม:

• หากคุณมีกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมาก ก่อนอื่นให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือลวกเล็กน้อยในน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยขจัดเกลือและกรดส่วนเกินออก เหลือเพียงกะหล่ำปลีกรอบเท่านั้น

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม;
• หัวหอม - 260 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำ (น้ำเดือด) หรือน้ำซุป - 200-300 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอม หากต้องการ ให้ใช้กระเทียมหอม หอมแดง หรือต้นหอมเป็นสูตร วางกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาบนเตาแล้วปล่อยให้ร้อน เทน้ำมันพืชด้วย หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางหรือเล็กแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางจนชิ้นหัวหอมโปร่งแสง

ล้างกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำเย็น วางในกระชอนแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ สับชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กหรือทิ้ง หากกะหล่ำปลีมีผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว - แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ให้ปล่อยทิ้งไว้ การเพิ่มนี้จะกลายเป็น "จุดเด่น" ของอาหารของคุณ คุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากคุณต้องต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำไปใช้ในสูตรโดยไม่ต้องต้ม เพิ่มหัวหอมทอดแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที

เพิ่มเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีตุ๋น - พริกไทยและใบกระวาน เทน้ำร้อนลงไปคลุมก้านกะหล่ำปลีเล็กน้อย ผัด ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการเคี่ยว น้ำอาจเดือดออกไป หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำทีละน้อย

ใส่มะเขือเทศบด ซอส หรือเนื้อมะเขือเทศลงไป ในการทำเช่นนี้เพียงขูดเนื้อมะเขือเทศหลายลูกแล้วเทน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณ กะหล่ำปลีควรจะนิ่มและคงรูปทรงที่ตัดไว้

สับสมุนไพรบางชนิด - ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือใบเผ็ดอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานนั่งประมาณ 7-10 นาที

กะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมกับข้าวเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลามันฝรั่งทอดหรือต้ม อร่อย!

จานนี้ปรุงเป็นมังสวิรัติหรือเนื้อสัตว์ เพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ลงในกะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีดองหรือดอง):

• ผัก – พริกหยวก, หัวหอม, สมุนไพร, มะเขือเทศ;
• รากผัก - มันฝรั่ง, หัวผักกาด;
• เนื้อสัตว์ เครื่องใน (ตับ ปอด หัวใจ) หรือเนื้อสับ
• ชิ้นไก่หรือเนื้อเกม
• ไส้กรอกหรือไส้กรอก (ต้ม รมควัน หรือทำให้แห้ง);
• ซี่โครงหมู (ดิบหรือรมควัน)

จานจะน่ารับประทานมากขึ้นหากคุณทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกระทะก่อนแล้วจึงใส่ผักสำหรับเคี่ยวเท่านั้น

กะหล่ำปลีจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชธรรมดาหรือแทนที่ด้วยไขมันสัตว์ละลาย

เครื่องเทศจะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น:

• ผักชี;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ลูกจันทน์เทศบด;
• อบเชยป่น;
• ผงขิง.