รสชาติแห่งนิรันดร

พันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก Cabernet Sauvignon ได้รับการขนานนามว่าเป็นพันธุ์องุ่นที่ฉลาดที่สุดด้วยเหตุผลบางประการ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ resveratrol ส่วนประกอบตามธรรมชาตินี้ป้องกันแบคทีเรียและเชื้อรา และสิ่งนี้อธิบายถึงคุณสมบัติทางยาของมัน การวิจัยโดยมหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงที่สุดได้แสดงให้เห็นว่าเรสเวอราทรอลมีฤทธิ์ต้านเบาหวานและต้านการอักเสบ โดยเป็นทั้งสารป้องกันระบบประสาทและหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกยืนยันความสามารถในการต้านเนื้องอกของเรสเวอราทรอล มีผลต่อระยะเวลาของชีวิตยืดอายุการดำรงอยู่ของโลก มันคือ resveratrol ที่ช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มความสามารถในการมีสมาธิของบุคคล ไม่ว่าพวกเขาจะเรียกเขาว่าอะไร! เป็นยาอายุวัฒนะ รักษามะเร็ง และกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ

มีการสังเกตว่าเมื่อผลเบอร์รี่สุก การหมัก และการแก่ของไวน์ เรสเวอราทรอลจะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ความเข้มข้นในไวน์มากกว่าผลเบอร์รี่สด

ในขณะที่นักวิทยาศาสตร์ได้มอบความเฉลียวฉลาดให้กับ Cabernet Sauvignon แต่ผู้ชิมต่างก็สังเกตเห็นรสชาติแห่งนิรันดร์ของมันอย่างเป็นเอกฉันท์ นี่เป็นความรู้สึกที่ลึกล้ำและแข็งแกร่งอย่างอธิบายไม่ได้ซึ่งมักเกิดขึ้นเมื่อทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายนี้ทั้งแบบผสมผสานและแบบบริสุทธิ์ รสชาติของทาร์ตเด่นชัดพร้อมกลิ่นแบล็กเคอแรนท์ เครื่องเทศ และกาแฟเป็นที่จดจำได้เสมอ เรียกมันว่ารสชาติแห่งนิรันดร์ ผู้เชี่ยวชาญกำหนดหน้าที่ในการพัฒนาสุนทรียะของแต่ละบุคคล รสชาติของ Cabernet Sauvignon สามารถปลูกฝังอารมณ์ที่มองโลกในแง่ดี ให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน

Cabernet Sauvignon มีเอกลักษณ์ตรงที่สามารถหยุดวิกฤตทางจิตวิญญาณของบุคคล ทำให้กระจ่างแจ้งและยกระดับความคิดของเขา ทำให้เข้าใจตำแหน่งของเขาในจักรวาลสากล

Cabernet Sauvignon มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค Medoc ในจังหวัด Bordeaux ในศตวรรษที่ 17 เป็นลูกของพ่อแม่ที่มีสายเลือดต่างกัน เขามาจากการรวมกันของ Cabernet Franc ที่มืดกับแสง Sauvignon Blanc

ชุมชน นักบุญเอสเตฟอยู่เหนือสุดของสี่ชุมชนของ Medoc Château Cos d'Estournel และ Château Montrose เป็นอสังหาริมทรัพย์ที่น่าประทับใจที่สุดใน AOC 2-me Grand Cru Classe Chateau Lafont-Rocher ยังเป็นของ Grand Cru ประเภทสูง

ไวน์แดงจากที่ดินอื่น ๆ ของ Saint-Estephe นั้นยอดเยี่ยมมาก: Château Cos Laborie, Château Calon-Segur, Château Vieux Kutelyan, Château Petit Boc, Château La Commandry, Château Le Croc, Château Haut Beausejour...

นอกจากบอร์กโดซ์แล้ว Cabernet Sauvignon ยังเป็นที่นิยมในภูมิภาคล็องก์ด็อก-รูซียง ซึ่งเป็นที่มาของไวน์ประจำภูมิภาค Vin de Pays

นกนางแอ่นตัวแรกของอิตาลีหรือบ้านเกิดที่สองของ Cabernet

เพื่อให้พันธุ์นานาชาติหยั่งรากในไร่องุ่นอิตาลี ซึ่งปลูกเฉพาะพันธุ์ท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน ผู้ผลิตไวน์นวัตกรรมใหม่จึงพยายามปลูกองุ่นบอร์กโดซ์บนดินท้องถิ่น ในช่วงทศวรรษที่ 60 Cabernet Sauvignon ได้แสดงความสนใจแก่ผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีเป็นครั้งแรก และเกือบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้มัน โดยยึดเอาไวน์ Super Tuscan เป็นพื้นฐาน

ผู้บุกเบิกในการพัฒนา Cabernet คือ Mario Inchisa dela Rocchetta จาก Tuscan Bolgheri ซึ่งเป็นผู้ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่น Tenuta San Guido ไวน์แดงของเขา Sassicaia (อิงจาก Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc), Le Difese (Cabernet Sauvignon และ Sangiovese) และ Guidalberto IGT (Cabernet Sauvignon, Sangiovese และ Merlot) กลายเป็นนกนางแอ่นตัวแรก หลังจากนั้น Cabernet Sauvignon เริ่มถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์หลายราย .

ไวน์ Super Tuscan ส่วนใหญ่ที่ใช้ Cabernet Sauvignon มาจาก Bolgheri เพิ่ม Cabernet ที่นี่ทั้งเพื่อสีสันและรสชาติ และเพื่อยืดอายุของไวน์ ทัสคานีถือเป็นบ้านเกิดแห่งที่สองของ Cabernet Sauvignon รองจากบอร์กโดซ์ ตามผู้ผลิตไวน์ทัสคานี ผู้ผลิตของ Veneto, Friuli, Alto Adige, Sicily และ Sardinia ได้ทำการเดิมพันกับ Cabernet

ช่อดอกไม้โลกใหม่

ใน แคลิฟอร์เนีย Cabernet Sauvignon ได้รับลักษณะนิสัยใหม่

Napa Valley นำเสนอ Cabernets ที่ล้ำลึกและมีโครงสร้างที่มีกลิ่นหอมของมะกอกดำ เชอร์รี่ และสมุนไพร Sonoma ผลิตไวน์ฉ่ำจากเถาองุ่นนี้ แอนะล็อกของวาไรตี้ของวอชิงตันมีโทนแบล็คเคอแรนท์ที่เด่นชัด Cabernets จากนิวยอร์กและแคนาดามีอันเดอร์โทนหญ้า

สวน Cabernet Sauvignon ในแคลิฟอร์เนียมีประสิทธิภาพดีกว่าพันธุ์สีแดงอื่นๆ ทั้งหมดในภูมิภาคนี้ ความหลากหลายของไวน์ตั้งแต่เบาไปจนถึงเข้มข้นนั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เพียง Napa Valley และ Sonoma Country เท่านั้นที่ผลิตพันธุ์ที่มีคุณภาพ ไวน์ชั้นเยี่ยมยังผลิตที่เชิงเขาซานตาครูซทางตอนใต้ของซานฟรานซิสโกอีกด้วย

อเมริกาใต้ปลูกไร่องุ่น Cabernet Sauvignon บนพื้นที่ขนาดมหึมา

ชิลี Cabernet อาจไม่ได้เรียกว่ายอดเยี่ยม แต่ชื่อเสียงของไวน์แดงได้เพิ่มขึ้นด้วยความหลากหลายนี้ Cabernet Sauvignon จากชิลีเป็นผลไม้และมินต์

ใน อาร์เจนตินา Cabernet เป็นอันดับสองรองจาก Malbec ส่วนผสมของ Cabernet Malbec เป็นที่นิยมอย่างมากกับผู้ผลิตไวน์ชาวอาร์เจนตินา ช่อดอกไม้ของพวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น, แทนนินที่หนาแน่น, ความแตกต่างของดอกไม้และวานิลลา

บริษัท Montes ซึ่งมีที่ดินในแคลิฟอร์เนีย ชิลี และอาร์เจนตินา ผลิตไวน์จาก Cabernet Sauvignon ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของ New World บริษัท Montes ซึ่งมีที่ดินในแคลิฟอร์เนีย ชิลี และอาร์เจนตินาผลิตไวน์จาก Cabernet Sauvignon ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นจุดเด่นของโลกใหม่

ออสเตรเลียและ นิวซีแลนด์เพิ่งเริ่มเพาะปลูก Cabernet Sauvignon โรงบ่มไวน์ในรัฐเซาท์ออสเตรเลียและบริเวณอ่าว Hawke's Bay ของนิวซีแลนด์กำลังทำมากกว่าใครอื่นในการสร้างสรรค์ไวน์ชั้นเลิศจาก Cabernet Sauvignon และนี่คือผลลัพธ์ที่ดี ไวน์ของพวกเขาบางครั้งมีประกายระยิบระยับด้วยกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่ บางครั้งก็มีกลิ่นวานิลลาและอบเชย ไวน์เหล่านี้มีรสชาติที่เข้มข้นยาวนาน มีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างหลากหลายและมีลักษณะที่ดื่มง่าย

แอฟริกาใต้ฉันคุ้นเคยกับเถาองุ่น Cabernet Sauvignon ในสถานการณ์ของไวรัสองุ่นอาละวาด ดังนั้นองุ่นจึงถูกเก็บเกี่ยวค่อนข้างเร็วเป็นเวลานานโดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าองุ่นที่ยังไม่สุกไม่ได้ให้เฉดสีที่สวยงามที่สุดแก่ไวน์ หลังจากสิ้นสุดการแบ่งแยกสีผิว ไร่องุ่นในแอฟริกาใต้ได้รับการปลูกใหม่ ซึ่งส่งผลต่อการปรับปรุงรสชาติและทำให้พันธุ์องุ่นเข้าใกล้มาตรฐานโลกมากขึ้น Cabernet Sauvignon จาก Stellenbosch และ Paarl โดดเด่นด้วยสไตล์ที่เคร่งครัด เนื้อเนียนละเอียดและช่อลูกพรุนและดาร์กช็อกโกแลตที่มีกลิ่นเครื่องเทศทางตอนใต้

ไม่มีพื้นที่ปลูกไวน์แบบนี้บนโลกใบนี้ ไม่ว่าที่ใดที่ Cabernet Sauvignon หยั่งรากลึกลงไป Winestyle สามารถนำไวน์แดง Cabernet นี้มาให้คุณได้จากทุกที่ทั่วโลก ตั้งแต่บอร์กโดซ์คลาสสิกไปจนถึงเลบานอนที่แปลกใหม่

คุณอาจชอบ

ไวน์แดงไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรสเท่านั้น แต่เหนือสิ่งอื่นใดยังทำให้จิตใจเบิกบานอีกด้วย

บทความนี้จะบอกเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของผู้ผลิตไวน์เกี่ยวกับไวน์ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางทั่วโลก - เกี่ยวกับ Cabernet Sauvignon ที่ยอดเยี่ยมและเยียวยาได้

ไวน์แดงแห้งหลากหลายชนิด "กาแบร์เนต์ โซวีญง"โซวีญง") -สมควรได้รับการยอมรับทั่วโลกและสถานะระหว่างประเทศ

ต้นทาง

ในจังหวัดบอร์กโดซ์ของฝรั่งเศสตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 พวกเขาเริ่มปลูกองุ่นแดงพันธุ์ใหม่ซึ่งได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์ autochthonous หลักสองสายพันธุ์ตามธรรมชาติ - ฟรังค์ Cabernetและ โซวีญง บลองก์

ภูมิภาคของฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสถานที่ผลิตแบรนด์ชั้นนำที่มีชื่อเสียงของซีรีส์ Cabernet

องุ่น

คงไม่มีองุ่นพันธุ์ใดที่ได้รับความนิยมมากไปกว่า Cabernet Sauvignon

ปลูกในภูมิภาคไวน์หลายแห่ง: อเมริกัน, ออสเตรเลีย, อาร์เจนตินา, มอลโดวา, อิตาลี

พวกเขาสร้างไวน์ที่ซับซ้อนราคาแพงจากพันธุ์ autochthonous ของฝรั่งเศส ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่า Cabernet ที่ดีที่สุดไม่ได้มีเพียงบอร์โดซ์เท่านั้น ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลีและสเปนที่มีชื่อเสียงด้านการอนุรักษ์

อ้างอิง!องุ่นไม่ต้องการมากและปลูกง่าย สุกช้า ผลเบอร์รี่มีสีน้ำเงินเข้มที่มีสีม่วงปกคลุมด้วยผิวหนังหนา

คุณสมบัติที่หลากหลาย:

• เหมาะกับดินเกือบทุกชนิด
• มีอัตราผลตอบแทนสูง
• ความสามารถในการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคเชื้อรา, ศัตรูพืชเฉพาะขององุ่น;
• ฤดูหนาวบึกบึน;
• ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันของการเพาะปลูกได้อย่างง่ายดาย

สี

ไวน์พันธุ์ Cabernet Sauvignon มีสีไม่หนาเป็นพิเศษ (ขอบคุณผิวองุ่นที่ดำเกือบดำ)

ไวน์หนุ่ม - สีแดงเข้มพร้อมโทนสีม่วง

เมื่อมันโตเต็มที่มันจะกลายเป็นผลทับทิมที่มีโทนสีม่วง

กลิ่นหอม

Cabernet Sauvignon นั้นง่ายต่อการคำนวณด้วยความสูงส่งและความเยื้องศูนย์ - ไวน์สุกมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง:

1. เฉดสีดอกไม้ในนั้น - กลิ่นสีม่วง, ช่อดอกพริกไทยดำ, มะกอกเขียว
2. เนื่องจากไวน์อุดมไปด้วยแทนนิน จึงมีกลิ่นหอมของขิง เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และพริกหยวกสีเขียว
3. ในไวน์ที่บ่มแล้ว มีกลิ่นควัน วานิลลา โคนซีดาร์ หนังและยาสูบไปป์
4. กลิ่นหอมลึกที่โดดเด่นของไวน์นี้ ซึ่งทำให้ง่ายต่อการระบุพันธุ์คือซีดาร์ แต่กลิ่นที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือแบล็กเคอแรนท์

รสชาติ

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับรสชาติของไวน์ "Cabernet Sauvignon" ได้เป็นเวลานาน นักชิมที่มีประสบการณ์ทราบว่าด้วยความชำนาญในการทำให้เป็นเหล้าองุ่น เหล้าองุ่นนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นที่รู้จักและความแตกต่างของพื้นที่

ไวน์คลาสสิกถูกบ่มมาอย่างดี แข็งแรง ฝาดแน่น มีรสชาติเข้มข้น

มีลักษณะเป็นกรดเด่นชัด รสชาติที่เข้มข้นของไวน์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำหนักของผลเบอร์รี่มีเมล็ดมากถึง 10% (รวมถึงเปลือกซึ่งเป็นปัจจัยกำหนดปริมาณแทนนินสูง)

สายหลักเป็นผลไม้ที่มีรสชาติของลูกเกดดำ, บลูเบอร์รี่, สลับกับโทนสีกลางคืน

ในขณะเดียวกันอายุของเครื่องดื่มก็ส่งผลต่อรสชาติของความหลากหลาย:

• หนุ่ม Cabernet นำโหนกแก้มที่มีแทนนินไม่น้อยไปกว่าลูกพลับ
• และบ่มในต้นโอ๊กสองหรือสามปีจากนั้นอีกสิบปีในขวด - นุ่มนวลมีรสชาติเกือบศักดิ์สิทธิ์โดยไม่มีความฝาดฝาดหนัก

ป้อมปราการและความอดทน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีศักยภาพในการแก่สูงทำให้มีปริมาณแทนนินสูง

Cabernet Sauvignon มีอายุการบ่มที่ยาวนานซึ่งช่วยให้คุณดื่มด่ำได้อย่างเต็มที่ เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม เนื่องจากสารประกอบฟีนอลจะอ่อนลงตามอายุ ทำให้ลักษณะของไวน์เปลี่ยนไป

สำคัญ!ซอมเมอลิเยร์เชื่อว่าการเปิดเผยคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของไวน์อย่างสมบูรณ์เกิดขึ้นเนื่องจากการบ่มเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ปี

ความแข็งแกร่งของไวน์จากสายหลากหลายมีความสมดุลตั้งแต่ 12.5% ​​ถึง 15.5%

ในวิดีโอ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์อธิบายถึงลักษณะของเครื่องดื่มนี้:

เทคโนโลยีการผลิต

"Cabernet Sauvignon" ผลิตจากองุ่นแดงหลากหลายพันธุ์ โดยใช้เทคโนโลยีที่รับประกันการเปลี่ยนผ่านของแอนโธไซยานินจากผิวไปยังผลที่จำเป็นต้องได้รับ

ดัชนีประสาทสัมผัสของไวน์แต่ละขวดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบและประเพณีของบริษัทไวน์ นี่คือความจริงที่ว่าพันธุ์ทั้งหมดมีคุณสมบัติที่เป็นที่รู้จักโดยธรรมชาติของมันเท่านั้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถทำในรูปแบบบริสุทธิ์หรือในรูปแบบของการผสม (ส่วนใหญ่มักใช้องุ่น Merlot หรือ Cabernet Franc)

ในขั้นตอนการผสม เวลาในการผสมมีความสำคัญ: ในช่วงเริ่มต้นของการหมัก ระหว่างกระบวนการ หลังจากเสร็จสิ้น หรือก่อนการบรรจุขวด ในกรณีหลังนี้ ผู้ผลิตไวน์จะหมักและบ่มไวน์แยกจากกันก่อนที่จะผสม

เทคโนโลยีการเตรียม Cabernet Sauvignon ประกอบด้วยกระบวนการต่อไปนี้:

1. บีบ.องุ่นถูกแยกออกจากสันเขา (อาจทำให้รสชาติแย่ลงทำให้มีสีหยาบไม่เป็นที่พอใจ) จากนั้นจึงบด
2. ยุ่ย. น้ำองุ่นจะถูกแช่ (บนผิวหนัง เนื้อ และเมล็ด) ในภาชนะพิเศษเป็นเวลาประมาณสามสัปดาห์ น้ำผลไม้อิ่มตัวด้วยสารแต่งสีกลิ่นและกลิ่น
3. การหมักกระบวนการนี้ใช้เวลาถึง 10 วัน สามารถเป็นธรรมชาติหรือเทียมโดยใช้ยีสต์พิเศษ อุณหภูมิไม่สูงกว่า 30C
4. ข้อความที่ตัดตอนมาไวน์แดงบ่มในถังไม้โอ๊ค (ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ ระดับการคั่ว) ที่ทางออกจะแห้งทาร์ต (สารฟีนอล - แทนนินจำนวนมาก)
5. การกรองเครื่องดื่มถูกรินทำความสะอาดจากผลไม้คั้น
6. บรรจุขวดไวน์ที่ผ่านการกรองแล้วจะถูกบรรจุลงในขวด ซึ่งจะถูกแช่เป็นเวลาหลายปีเพื่อให้สีอ่อนลง

อ้างอิง!ในยุโรป การแสดงปีที่ผลิตบนฉลากสำหรับขวดเครื่องดื่มคุณภาพต่ำถือเป็นเรื่องผิดกฎหมาย

ชนิด

รายการไวน์ Cabernet Sauvignon ที่หลากหลายในปัจจุบันรวมถึงเครื่องดื่มสไตล์ต่างๆ

คลาสสิก

ไวน์แดงแห้งแบบคลาสสิก "กาแบร์เนต์ โซวีญง"- แหล่งผลิตไวน์ชั้นนำหลากหลายประเภท

หากเราพิจารณาถึงคุณลักษณะของคาแบร์เนต์ที่ “บริสุทธิ์” ก็จะมีเนื้อแน่น เปรี้ยว และมีความเป็นกรดเด่นชัด แต่อาจแตกต่างกันในคุณสมบัติ - ตั้งแต่แบบเรียบง่าย ไม่แพง ไปจนถึงแบบประณีต สูงส่ง มีคุณค่า

ผู้ผลิตทุกรายต้องการผลิตไวน์ที่สดใส เย้ายวน และมีพลัง ซึ่งอาจมีรูปแบบต่างๆ ที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ:

• จากประเทศที่เย็นรสชาติของแบล็กเคอแรนท์และบลูเบอร์รี่, ซีดาร์ครอบงำ;
• จากความร้อนปานกลาง - โทนของเชอร์รี่สีดำและมะกอกปรากฏขึ้น
• จากเฉดสี "แยม" ที่ร้อนแรงและหวานถูกซ้อนทับ

ตาม "รูปแบบบอร์โดซ์" ที่รู้จักกันดี ผู้ผลิตไวน์มักจะผลิตไวน์ผสมแทนไวน์พันธุ์แท้ 100% ซึ่งเรียกว่าเบลนด์ (เบลนด์)

อ้างอิง!ตามกฎหมายของเกือบทุกประเทศที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์เครื่องดื่มถือเป็นพันธุ์หากมีองุ่นพันธุ์เดียวในนั้นอย่างน้อย 75%

Cabernet Sauvignon ใช้ร่วมกับองุ่นพันธุ์อื่นได้สำเร็จ

เขามักจะมาพร้อมกับ:

• พันธุ์ของตระกูลบอร์โดซ์ผสมผสาน - malbec, petit verdot, carmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (ในฝรั่งเศส, ชิลี, ฯลฯ);
• Sangevese (ในอิตาลี Chianti);
• Tempranillo (ในสเปนและแอฟริกาใต้)

พันธุ์อื่น ๆ

พิจารณาไวน์หลายสายพันธุ์จากสาย Cabernet Sauvignon ลักษณะเฉพาะของภูมิภาค ขึ้นอยู่กับพื้นที่ปลูกไวน์:

ชิลี

ความแก่ของเถาองุ่นจะทิ้งร่องรอยไว้บนคุณลักษณะของไวน์

เครื่องดื่มจากหุบเขา Lancomilla ในชิลี "Carta Vieja Cabernet Sauvignon" ที่สุกงอมอย่างน่าอัศจรรย์ โครงสร้างที่อุดมไปด้วยเนื้อนุ่ม สีม่วงสดใส

กลิ่นหอมของช่อดอกไม้ - โน๊ตของพลัม, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่และมอคค่า, ช็อคโกแลตและลูกเกดดำ ผลเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวในปลายเดือนเมษายน การบ่มของเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในอ่างไม้โอ๊ค

ภาษาอิตาลี

ที่นี่พวกเขาผลิตเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรดที่สมดุลและมีรสชาติที่กลมกล่อม

ซิซิลี อัลตาวิลลา เดลลา กอร์เต กาแบร์เนต์ โซวีญงมีสีทับทิมเข้มพร้อมกลิ่นที่ซับซ้อนมากของผลเบอร์รี่จูนิเปอร์, ดาร์กช็อกโกแลต, บลูเบอร์รี่และยาสูบ ป้อมปราการ - 13,%.

แอฟริกาใต้

ไวน์ของภูมิภาคนี้รวบรวมสาระสำคัญของไวน์แดง Cabernet Sauvignon แบบคลาสสิก ควบคุมโดยต้นทาง WO (Wine de Origin) ผู้ผลิตจะต้องผ่านการทดสอบที่เข้มงวดมากเพื่อลงโทษเครื่องหมายนี้กับผลิตภัณฑ์ของตน

ไวน์สไตล์บอร์โดซ์ เนซองส์ คาแบร์เนต์ โซวีญงจากหุบเขา Roberstwall ในเวสเทิร์นเคป แหล่งผลิตไวน์อันทรงเกียรติของแอฟริกาใต้ ซึ่งแปลว่า "กำเนิด Cabernet Sauvignon" และสื่อถึงการกำเนิดใหม่ของ Cabernet

นี่คือไวน์ที่ทรงพลัง ลุ่มลึก และสง่างามมีสถานะ WO บนฉลาก

ชาวออสเตรเลีย

ไวน์ "Cabernet Sauvignon Art Series" มีสีทับทิมที่เข้มข้น ด้วยกลิ่นฟรุตตี้บูเก้ที่แสดงออกถึงอารมณ์ที่ซับซ้อน

รสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยเซจ ใบยาสูบ และผลเบอร์รี่ป่า

ชาวอาร์เจนตินา

ไวน์จาก Uco Valley ใน Mendoza ปอร์ติโย คาแบร์เนต์ โซวีญงค่อนข้างแรง (แอลกอฮอล์ - 14%) โครงสร้างที่สมดุลพร้อมสัมผัสของผลไม้ที่นุ่มนวล เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยเผ็ดและลูกเกดดำ

ชาวแคลิฟอร์เนีย

ภาษาฝรั่งเศส

บ้านของ Cabernet ไม้ฝรั่งเศสทำให้ไวน์มีกลิ่นวานิลลา และความแตกต่างเล็กน้อยของช็อกโกแลตบ่งบอกถึงการคั่วที่เข้มข้น

การผสมผสานของ Armagnac "Domaine de Joy, "La Vie en Joy"" - เนื้อนุ่ม, ความเป็นกรดที่ดี, สีเชอร์รี่เข้ม ด้วยกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ป่าและรสชาติของผลไม้แห้ง กลิ่นหอมของใบยาสูบและชะเอมเทศ

รัสเซีย

ไวน์จากฟานาโกเรีย ดินแดนครัสโนดาร์ "ร้อยเฉดสีแดง Cabernet Sauvignon"สีเข้ม, ความอิ่มตัวปานกลาง, ยาว, นุ่มนวล, รสชาติที่สมดุลของผลเบอร์รี่, ยาสูบและลูกพรุน ป้อมปราการ 14%

มอลโดวา

ไวน์ Cabernet Sauvignon De Purcari»สีม่วงเข้ม กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของไวโอเล็ตและหนัง เต็มไปด้วยรสฝาด

ดื่มอย่างไรและอย่างไร?

เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการและสิ่งที่จะดื่มไวน์แดงแห้ง:

• คาแบร์เนต์ที่หนักจะกลบรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือเนื้อรมควัน สามารถเสิร์ฟกับบาร์บีคิว, สเต็กกับซอสเห็ด, ชีสคุณภาพ
• ไม่แนะนำให้ใส่อาหารรสเผ็ด พาสต้า ข้าว ลงในเมนู ซึ่งจะไม่สามารถทำให้แทนนินเป็นกลางได้ ซึ่งหมายความว่ารสชาติที่แท้จริงของไวน์จะหลุดลอยไป
• แนะนำให้แช่เย็นถึง 16-17%

โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่ประณีต ไวน์แดงผลิตจากองุ่นที่คัดสรรแล้วโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ในระหว่างกระบวนการผลิต เม็ดสีจากผิวของผลเบอร์รี่จะผ่านเข้าสู่ส่วนที่ต้องดื่ม ทำให้เครื่องดื่มมีเฉดสีที่เข้มข้น หากเราพูดถึงไวน์แดงหลากหลายชนิดเป็นที่น่าสังเกตว่ามีไวน์แดงมากกว่าสี่พันห้าพันชนิดในโลก "ยาอายุวัฒนะ" ที่ทำให้มึนเมาที่สุดมีอายุเป็นเวลานานในขณะที่อิ่มตัวด้วยแทนนิน ในบทความนี้ เราจะพิจารณาไวน์สองสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามทั่วโลก

คำจำกัดความ

คาเบอร์เน็ท- ไวน์แดงแห้งหลายชนิดที่ผลิตจากวัตถุดิบประเภทเดียวกัน ครองตำแหน่งผู้นำในด้านการขายเครื่องดื่มในหมวดนี้ ผลิตจากองุ่น Cabernet Sauvignon ที่ปลูกในฝรั่งเศส อิตาลี สหรัฐอเมริกา ชิลี อย่างไรก็ตามภูมิภาคบอร์กโดซ์ยังถือเป็นแหล่งกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่ม ผู้ที่ชื่นชอบอ้างว่าเริ่มสร้างขึ้นในสมัยกรีกโบราณ ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการยืนยันจากบันทึกที่พบในเมือง Dyrrhachia ซึ่งลงวันที่ 627 ปีก่อนคริสตกาล อี มีความเชื่อกันว่าองุ่น "Cabernet Sauvignon" ปรากฏในดินแดนยุโรปเนื่องจากชาวโรมันซึ่งกำลังปลูกฝังอย่างแข็งขันเพื่อผลิตเครื่องดื่ม "ศักดิ์สิทธิ์" นั่นคือสิ่งที่ผู้นับถือศาสนาเรียกมันว่า โดยระบุผลิตภัณฑ์ด้วยพระโลหิตขององค์พระผู้เป็นเจ้า นักชิมมืออาชีพกล่าวว่าคน ๆ หนึ่งต้องผ่านหลายขั้นตอนในกระบวนการดื่ม Cabernet ขั้นแรก เครื่องดื่มกระตุ้นต่อมรับรส จากนั้นจึงให้ผลผ่อนคลาย และสุดท้าย เครื่องดื่มจะเผยให้เห็นแง่มุมที่น่าทึ่งที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ Cabernet ถูกเรียกว่าราชาแห่งไวน์ที่แท้จริง

คาเบอร์เน็ท

เมอร์โล- กลุ่มไวน์แดงแห้งที่ทำจากวัตถุดิบชนิดเดียวกัน ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจาก Cabernet บ้านเกิดของเครื่องดื่มยังเป็นจังหวัดบอร์กโดซ์ อย่างไรก็ตาม ชาวสเปน ชาวชิลี ชาวอเมริกัน ชาวอาร์เจนตินา ชาวออสเตรเลีย ฯลฯ ก็ปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้เช่นกัน ชื่อของมัน แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณว่า "thrush" การเปรียบเทียบดังกล่าวอาจเกิดจากผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำและความรักของนกที่มีต่อพวกมัน ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของไวน์เกิดขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1990 เมื่อผู้บริโภคชื่นชมรสชาติที่อ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจเมื่อเทียบกับไวน์ Cabernet เนื่องจากมีลักษณะที่นุ่มนวลและสงบ Merlot จึงมักใช้ในการผสมผสาน ให้ความนุ่มนวลแก่เครื่องดื่มที่มีสีแทนนิกมากขึ้น และสร้างความสมดุลให้กับรสชาติของไวน์อายุน้อยที่ดุดัน

การเปรียบเทียบ

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือเกรดของวัตถุดิบที่ใช้ทำเครื่องดื่ม ดังนั้น พื้นฐานสำหรับสิ่งแรกคือองุ่น Cabernet Sauvignon โดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีเมล็ดขนาดใหญ่และเปลือกหนา ทำให้เครื่องดื่มมีรสฝาดรุนแรงและมีสีเหลืองอำพัน ไวน์ดังกล่าวโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้น บันทึกเบอร์รี่มีการติดตามอย่างชัดเจนในรสชาติของพวกเขา: เชอร์รี่, พลัม, ลูกเกดดำ นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะเสียงสมุนไพรสะระแหน่และยาสูบในเครื่องดื่ม บัตรโทรศัพท์ของ Cabernet ถือเป็นกลิ่นไวโอเล็ตที่ละเอียดอ่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ประเภทนี้มักบ่มไว้เป็นเวลานาน เมื่อเครื่องดื่มครบกำหนด รสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นขึ้นและได้รับข้อความที่น่าสนใจ Cabernet ถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูงสุดหลังจากอายุ 8-10 ปีในถัง บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นและรสชาติของหนังที่เฉพาะเจาะจงมาก (โมร็อกโก) เนื่องจากคุณสมบัติหลายประการจึงถือว่าเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชาย

สำหรับ Merlot นั้นทำจากองุ่นหลากหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกัน มีลักษณะเป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และค่อนข้างซีดที่มีผิวบาง ในเรื่องนี้ไวน์ไม่สามารถอวดสีอำพันลึกและรสฝาดได้ อย่างไรก็ตามหลายคนชอบมัน เครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะที่นุ่มนวลพร้อมกับช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากไม่มีความฝาด การดื่มไวน์จึงเป็นเรื่องง่ายและน่ารื่นรมย์ กลิ่นของผลเบอร์รี่มีอิทธิพลเหนือผลิตภัณฑ์ที่อายุน้อยเมื่อพวกเขาโตขึ้นจะมีการเพิ่มกลิ่นของช็อคโกแลตและมะเดื่อ รสชาติของเครื่องดื่มเป็นผลไม้และสมุนไพรเล็กน้อย ความแตกต่างอีกประการระหว่าง Cabernet และ Merlot คือรุ่นหลังไม่ต้องการความชรา ไวน์ของสายพันธุ์นี้เติบโตอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องยืนยันในถังเป็นเวลาหลายทศวรรษ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเทียบกับ Cabernet แล้ว Merlot มีน้ำตาลมากกว่าและกรดมาลิกน้อยกว่า เนื่องจากรสชาติของผลไม้ที่นุ่มนวล เครื่องดื่มนี้จึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชมที่เป็นผู้หญิง

เพื่อสรุปความแตกต่างระหว่าง Cabernet และ Merlot คืออะไร

• ความหลากหลายระดับนานาชาติ ผลิตในทุกประเทศผู้ผลิตไวน์
• ลิ้มรสทาร์ตแทนนินสูง
• อโรม่า - ผลเบอร์รี่สีแดง, ลูกเกดดำ, ผลไม้แห้ง
• เหมาะสำหรับสเต็ก เกม และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ
• มีการนำเสนอไวน์ราคาไม่แพงและน่าสะสมของบอร์กโดซ์และภูมิภาคอื่น ๆ

Cabernet Sauvignon สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นไวน์แดงที่มีชื่อเสียง เป็นที่นิยม และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก นิยมดื่มในยุโรป เอเชีย สหรัฐอเมริกา และอเมริกาใต้ โดยเสิร์ฟในมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สำหรับมื้อครอบครัวและในโอกาสพิเศษต่างๆ

คุณสมบัติการผลิต

รับไวน์ Cabernet Sauvignon จากองุ่นพันธุ์เดียวกันซึ่งเป็นของไม่โอ้อวด องุ่นนี้ไม่กลัวดินแห้ง, ความผันผวนของอุณหภูมิ, น้ำค้างแข็งตอนกลางคืน, แสงแดดที่แผดเผาและการขาดฝน นอกจากนี้ยังไม่ไวต่อโรคเน่าสีเทา และส่วนประกอบและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร! สิ่งสำคัญคือองุ่นนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรซึ่งช่วยให้คุณลดต้นทุนและทำให้ไวน์มีราคาไม่แพงมาก

แหล่งกำเนิดทางประวัติศาสตร์ขององุ่น Cabernet Sauvignon ถือเป็นจังหวัดบอร์กโดซ์ในฝรั่งเศส ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องประเพณีการทำไวน์ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการปลูกอย่างแข็งขันในหลายจังหวัดในอิตาลี แคลิฟอร์เนีย (สหรัฐอเมริกา) รวมถึงในละตินอเมริกาและออสเตรเลีย

เฉดสีของรสชาติ

องุ่น Cabernet sauvignon ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตไวน์ที่มีอายุต่างกันและมีสถานะต่างกัน: องุ่นชั้นเลิศ เหล้าองุ่น แห้งและกึ่งแห้ง ราคาไม่แพงมากและมีเกียรติอย่างยิ่ง นอกจากนี้ ไวน์นี้มักจะใช้ในการผสมไวน์อื่น ๆ - ให้รสชาติที่มีลักษณะพิเศษ สีที่ถูกใจ ความฝาด และยังเพิ่มคุณค่าให้กับไวน์ด้วยแทนนิน

การผสมผสานด้านอาหาร

ไวน์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับเกม สเต็ก ชีส เนื้อสำเร็จรูป พาสต้า คุณสามารถเสิร์ฟอาหารในสไตล์อิตาลีและฝรั่งเศสได้ตั้งแต่อาหารว่างไปจนถึงมื้อค่ำที่ค่อนข้างเอร็ดอร่อย สิ่งสำคัญคือให้ไวน์ "พักผ่อน" เล็กน้อยหลังจากเปิดขวด อย่าเทลงในแก้วทันที แล้วคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติที่ระยิบระยับและน่าหลงใหลของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้อย่างเต็มที่!

Cabernet Sauvignon - ราคาสไตล์ไวน์

ในร้านของเรา คุณสามารถซื้อไวน์ Cabernet Sauvignon ที่มีอายุ ความแข็งแกร่ง และคุณค่าที่หลากหลาย ขวดมาตรฐาน 0.75 ลิตรมีราคาตั้งแต่ 175 รูเบิล

Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดและพบได้ในพื้นที่ปลูกองุ่นเกือบทั้งหมดของโลก เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของคลาเร็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ของชนชั้นสูงเช่น Medoc และ Graves อย่าทำโดยปราศจากมันและประเทศที่อนุรักษ์นิยมที่สุดในตัวตน - อิตาลีและสเปน เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับโลกใหม่: อาร์เจนตินา ชิลี ออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ ตั้งแต่ปี 1973 แคลิฟอร์เนียได้สร้างความประทับใจให้กับคนทั้งโลกด้วย Cabernet

อะไรคือสาเหตุของความนิยมดังกล่าว!? ประการแรกในความเกียจคร้านของมนุษย์ องุ่นนี้ไม่เพียงปลูกง่าย แต่ยังเก็บเกี่ยวได้อีกด้วย เถาองุ่นทนต่อฤดูหนาวได้ดีและไม่กลัวน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิมันเป็นพันธุ์ที่ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืชโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ๆ ในบรรดาองุ่นพันธุ์ดี Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่ปรับตัวได้ดีที่สุด (Pinot noir จาก Burgundy ทนไม่ได้) ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือผลผลิตต่ำ แต่แม้ข้อบกพร่องนี้ในฝรั่งเศสจะกลายเป็นคุณธรรม แต่ก็กลายเป็นหนึ่งในหลักคำสอนของกฎแห่งการอุทธรณ์

เหตุผลที่สองสำหรับความนิยมคือความสามารถในการตั้งโปรแกรมของรสชาติ ไม่ว่าคุณจะปลูก Cabernet Sauvignon ด้วยวิธีใด ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำสลัดและน้ำสลัดแบบใด รสชาติ ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือแบบผสมผสาน ก็ไม่ใช่มะนาว

เหตุผลที่สามสำหรับความนิยมขององุ่นนี้ในหมู่ผู้ผลิตไวน์คือไวน์ Cabernet Sauvignon มีอายุที่ยาวนาน แต่คุณสมบัติเดียวกันนี้ได้กลายเป็นสาเหตุของกระแสโลกที่กำลังเกิดขึ้นในการแทนที่ Cabernet Sauvignon ด้วย Merlot: มันสุกเร็วกว่าและนุ่มกว่าเมื่อยังเด็ก

ไวน์ Cabernet ซึ่งตั้งโปรแกรมไว้สำหรับชีวิตที่ยืนยาว ในวัยเยาว์มีสีดำสนิท รสหวานอมเปรี้ยวและหนืดจนไม่สามารถดื่มได้โดยไม่มีหน้าตาบูดบึ้ง หนึ่งในคู่มือไวน์กล่าวว่า: “CABERNET SAVIGNON เป็นไวน์สำหรับคนที่ชอบนอนบนพื้น เล่นรักบี้ ไปภูเขา กินบรัสเซลส์สปริง และทำสิ่งอื่น ๆ ซึ่งการลงโทษเป็นส่วนหนึ่งของความสุข”

คุณสมบัติของไวน์ แต่อย่างจริงจัง ไวน์หลากหลายชนิดจาก Cabernet Sauvignon มีสีที่เข้มข้นมาก (เนื่องจากผิวสีเข้มจนเกือบดำ) ในวัยหนุ่มสาว มันมีสีแดงเข้มกับเฉดสีม่วง เมื่อมันโตเต็มที่จะกลายเป็นผลทับทิม และมีสีกระเปาะเมื่อตาย ดังนั้นในลักษณะของความแตกต่างซึ่งมีอยู่ใน Cabernet เท่านั้นจึงไม่มีซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับกลิ่น

กลิ่นหอมของ Cabernet ที่สุกกำลังดีนั้นไม่มีใครเทียบได้ในแง่ของความซับซ้อน ในนั้นคุณจะพบพริกเขียวซึ่งกลายเป็นกลิ่นของการเจริญเติบโตของป่า ไวน์ที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะสามารถให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไวโอเล็ต แต่มีเพียงไม้ซีดาร์และแบล็กเคอแรนท์โดยเฉพาะเท่านั้นที่ทำให้สามารถคำนวณ Cabernet Sauvignon ในการชิมแบบคนตาบอดได้ ไวน์หนุ่มยังมีความเฉพาะเจาะจงในตัวเอง - กลิ่นของราตรีหรือโมร็อกโก (หนัง)

รสชาติเปรี้ยวมาก (ผลเบอร์รี่ Cabernet Sauvignon มีหลุมมากที่สุดโดยน้ำหนักเกือบ 10% ประกอบกับผิวที่หนาทำให้มีลักษณะดื้อรั้นในเนื้อหาแทนนินสูง) ไวน์สุกได้รับการบ่มอย่างดีและเนื้อแน่น กลมกลืนกับกลิ่นผลไม้สีแทน

แถววันนี้ในแวบแรกค่อนข้างแปลก ประกอบด้วยไวน์ที่มีรูปแบบแตกต่างกันซึ่งยากต่อการนำมาเปรียบเทียบกัน แต่จุดประสงค์ของการประชุมของเรากำหนดเงื่อนไขของตัวเอง: เลือกไวน์พันธุ์พิเศษ - ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว นี่คือแกนหลักของสายทั้งหมด ดังนั้นฝรั่งเศสจึงเป็นตัวแทนของไวน์ท้องถิ่น vin de pace ไม่ใช่ชื่อเช่นสีม่วงแดงซึ่งจะกลมกลืนกับบรรทัดนี้ เราจงใจที่จะไม่ทำเช่นนั้น เนื่องจากงานของการประชุมในวันนี้คือลักษณะของ Cabernet บริสุทธิ์ และส่วนประกอบของมันกับองุ่นชนิดอื่นคือหัวข้อของการประชุมในอนาคตของเรา

อันที่จริงแล้ว ไวน์หลากหลายชนิดเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างกว้าง ตามกฎหมายของประเทศผู้ผลิตไวน์เกือบทั้งหมด ไวน์สามารถเรียกว่าพันธุ์ได้หากมีองุ่นพันธุ์หนึ่งอย่างน้อย 75% สิ่งนี้มีพื้นฐานมาจากสิ่งที่เรียกว่า "รูปแบบบอร์โดซ์" ซึ่งตามธรรมเนียมแล้วจะไม่มีการผลิตไวน์หลากหลายชนิด 100% แต่จะมีการเพิ่มวัสดุไวน์จากพันธุ์อื่นๆ จำนวนเล็กน้อยลงในการผสมผสาน