หัวข้อของการทำโอ๊กชิป (ชิป) ทำให้หลายคนตื่นเต้น ในบทความสั้นๆ นี้ ฉันพยายามรวบรวมประเด็นหลักและแบ่งปันเคล็ดลับการปฏิบัติสองสามอย่างที่ไม่เคยมีการพูดคุยมาก่อน

ชิปโอ๊คใช้ทำอะไร?

ไม้โอ๊คไม่ได้ใช้เฉพาะที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในโรงบ่มไวน์ โรงกลั่น และแม้กระทั่งในโรงกลั่นทั่วไป ภารกิจหลักคือการนำรสชาติและลักษณะกลิ่นหอมของเครื่องดื่มให้ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่มีอายุในถังมากขึ้น เพื่อทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารประกอบทางเคมีของไม้โอ๊ค การใช้ไม้โอ๊กในรูปแบบของชิปหรือไม้คานไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มที่บ่มจากถัง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่องค์ประกอบทางเคมีของไม้โอ๊ค แต่อยู่ที่กระบวนการทางกายภาพและเคมีที่เกิดขึ้นในถังไม้โอ๊ค ซึ่งกระบวนการบางอย่างจะไม่เกิดขึ้นหากแช่ไม้โอ๊คไว้ในภาชนะที่ใส่เครื่องดื่ม วิธีนี้ปรากฏในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเพื่อเร่งและลดต้นทุนเครื่องดื่มและเฉพาะในคลังแสงของเครื่องกลั่นที่บ้านเท่านั้น

วิธีการเลือกไม้โอ๊ค

นี่เป็นคำถามแรกที่ฉันเห็น ประการแรกต้นโอ๊กไม่ควรอายุน้อยควรนำมาจากต้นไม้ที่มีอายุเฉลี่ย 100 ปี พวกมันได้สะสมสารเคมีต่าง ๆ ในปริมาณที่เพียงพอแล้วและต้นไม้เองก็มีขนาด "พร้อม" ที่จะให้บริการแล้ว เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับบุคคล ฉันไม่เสนอให้เอาขวานไปเดินเล่นในป่า คนกลั่นเป็นคนที่รักสงบโดยธรรมชาติ พวกเขาปฏิบัติต่อธรรมชาติอย่างระมัดระวัง และสิ่งที่พวกเขาทำได้มากที่สุดคือเก็บต้นไม้แห้งเก่าๆ ดังนั้นพลเมืองจึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื้อหานี้จะไม่ทำให้คุณสงสัยอย่างแน่นอน .. เวิร์คช็อปช่างไม้เป็นแหล่งไม้ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ที่นั่นคุณจะไม่พบไม้จากต้นอ่อนอย่างแน่นอน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้ไม่ได้ผ่านกระบวนการอื่นใดนอกจากเครื่องมือตัด ร้านค้าก่อสร้าง - คุณทำได้ แต่ระวังให้มาก ไม่ค่อยได้ขายไม้โอ๊ค แม่พิมพ์ ฐานและส่วนโค้ง ไม้เช่นประตูหน้าต่างได้รับการปฏิบัติด้วยสารที่เน้นพื้นผิวของไม้หรือทำให้ดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์สำหรับช่างไม้ที่รับประกันว่าจะไม่ได้รับการปฏิบัติด้วยวิธีพิเศษ Bondarnya เป็นแหล่งที่เชื่อถือได้ คุณจะไม่พลาดที่นี่แน่นอน และบางทีคุณอาจได้รับถังด้วย คุณสามารถอธิบายตัวเลือกอื่น ๆ ได้เป็นเวลานาน มีคนรื้อรั้วหรืออาคารอื่น ๆ และบางคนถึงกับสูบอุจจาระ .. แต่ฉันขอย้ำอีกครั้ง - คุณต้องแน่ใจว่าไม้ไม่ได้เคลือบด้วยสารเคลือบเงา, สี, การทำให้ชุ่ม, น้ำมันอบแห้งและ วัสดุอื่น ๆ ที่เหมาะสมในการก่อสร้าง . เราจะถือว่าคุณพบไม้โอ๊คแล้ว

การเตรียมไม้โอ๊ค

ก่อนอื่นต้องสับไม้ ขี้เลื่อยจะดีกว่าที่จะไม่ทำมันเพียงพอที่จะทำให้เกล็ดเล็ก ๆ (ชิป) หรือสับเป็นแท่งบาง ๆ ด้วยส่วน 1-2 ซม. หลังจากสับและหั่นทุกอย่างแล้ว ช่วงเวลาที่น่าสนใจที่สุดก็เริ่มต้นด้วยคำถาม - สิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำคืออะไร? ในกรณีนี้ มีสูตรที่แน่นอนซึ่งได้รับการยืนยันโดยฉันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ใช้ชิปหรือไม้เล็ก ๆ สองอันที่มีพื้นที่ผิวรวม 140 ตร.ม. ดูสิชงในน้ำเดือด 2 ลิตรแล้วรอจนกว่าจะเย็นลง หากน้ำกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม (สีคล้ายกับน้ำตาลไหม้ที่ละลายในน้ำ) คุณจะต้องลดความอิ่มตัวของเนื้อไม้ด้วยการต้ม หากเป็นสีเหลืองอำพัน คุณสามารถข้ามไปและไปที่การบำบัดความร้อนโดยตรง ไม่บ่อยนักที่เรามีโอกาสพบไม้โอ๊คที่ตากแดดตากฝนเป็นเวลาหลายปี มันจะดีกว่าถ้าคุณทำการตรวจสอบเบื้องต้นในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น มิฉะนั้นมีโอกาสที่จะได้ไม้ขั้นต่ำ ปริมาณสารเคมีที่เราต้องการ มองจากอีกด้านหนึ่ง เราไม่ต้องการสารเคมีในปริมาณมาก รวมทั้งแทนนิน ภารกิจคือการสร้างถังไม้โอ๊คเลียนแบบที่เตรียมไว้สำหรับการกลั่น

การย่อยแทนนินส่วนเกิน ฉันรู้สองวิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้ว ครั้งแรกคือการต้มไม้ในน้ำธรรมดาและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง วิธีที่สองคือการเร่งกระบวนการและเติมโซเดียมไบคาร์บอเนตลงในน้ำ น้ำจะก่อตัวเป็นด่างอ่อนๆ ในสารละลายและเร่งกระบวนการย่อยอาหาร กระบวนการทั้งหมดได้รับการอธิบายโดยละเอียดซึ่งคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคำถามของคุณหรือเสนอเวอร์ชันของคุณเองได้ เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณสารเคมีที่เหลืออยู่ในเนื้อไม้แล้ว คุณสามารถดำเนินการอบชุบด้วยความร้อนได้

การรักษาความร้อนของไม้โอ๊ค

การบำบัดด้วยความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาเคมีของสารที่มีอยู่ในไม้โอ๊ค โดยการปรับอุณหภูมิของการบำบัด เราจะได้กลิ่นพื้นฐานหลายอย่าง ควรระลึกไว้เสมอว่าต้นไม้แต่ละต้นมีองค์ประกอบทางเคมีต่างกัน สารอะโรเมติกส์อาจแตกต่างกันในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ข้อมูลต่อไปนี้เป็นข้อมูลที่ค่อนข้างมีวัตถุประสงค์ แต่ไม่ได้อ้างว่าเป็นมาตรฐาน ฉันจะไม่อธิบายปฏิกิริยาเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้น ปฏิกิริยาเหล่านี้ซับซ้อนสำหรับผู้อ่านที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ และอธิบายไว้ค่อนข้างดีในเอกสารเฉพาะทางที่มีอยู่ ทุกคนสามารถค้นหาข้อมูลนี้ได้อย่างง่ายดาย

ในการอบไม้โอ๊กด้วยความร้อนฉันทดลองหลายอย่างหันไปหาคูเปอร์และวรรณกรรมและนี่คือผลลัพธ์: ก่อนเริ่มการอบร้อนคุณต้องทำให้ต้นโอ๊กแห้งหลังจากเดือดคุณสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี จากการอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำถึง 150 ° C ไปจนถึงอากาศที่เข้าถึงได้มากที่สุด หากไม้แห้งสนิท จะดีกว่าถ้าคุณชุบไม้เล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงปฏิกิริยาเคมีระหว่างกันที่ดีขึ้น ปฏิกิริยาเคมีจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น และด้วยการปรับอุณหภูมิ ก็จะได้กลิ่นที่หลากหลาย จากต้นไม้ต้นหนึ่ง

โอ๊คชิปที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน, โทนสีน้ำนม, กลิ่นเห็ด, มะพร้าว ฉันแนะนำสำหรับการผสมในอนาคตในปริมาณเล็กน้อยจากการกลั่นหลักเท่านั้น

160° C (15-25 นาที) กลิ่นหอมแบบ "แบน" ของช่างไม้ กลิ่นโอ๊กสดใส ความหวาน ผู้คนได้รับชื่อ "แท่น" สำหรับการผสมในอนาคตเท่านั้น

180° C (10-15 นาที) วานิลลา, อัลมอนด์อบ, ขนมปังขาวบางครั้งมีกลิ่นหอม, ความหวาน สำหรับการกลั่นหลัก

200 -210° C (10-15 นาที) กลิ่นหอมของคาราเมล, ออกโทนอ่อนๆ ของชะเอมเทศ, ขี้เถ้า, บางครั้งมีกลิ่นควันที่รุนแรง สำหรับการกลั่นหลัก

เมื่อเตรียมไม้ด้วยวิธีนี้แล้ว เราสามารถสรุปได้ว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป เพียงแค่โยนไม้เข้าไปในเครื่องกลั่น เราก็สามารถทำลายทุกอย่างได้ ด้านล่างฉันจะให้คำแนะนำ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะอิ่มตัวกลั่นมากแค่ไหนไม่มีคำตอบที่แน่นอนคุณสามารถทดลองได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่จากการปฏิบัติส่วนตัวของฉันและ "เดินบนคราด" แสดงให้เห็นว่าพื้นที่สัมผัสโดยเฉลี่ย ระหว่างไม้โอ๊คกับไม้กลั่น 70 ตร.ซม. กลั่น 1 ลิตร คุณสามารถถอยไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งได้ แต่เมื่อทำการทดลอง การถอยไปยังอันที่เล็กกว่าจะดีกว่า มันไม่สายเกินไปที่จะเพิ่ม และถ้าคุณเลื่อนมาก ก็จะไม่สามารถแก้ไขได้ แม้ว่าคุณจะกลั่นเครื่องดื่มที่เน่าเสีย รสชาติและกลิ่นของมันจะเปลี่ยนไปในทางที่แย่ลง เริ่มต้นด้วยหนึ่งช้อนชาของมันฝรั่งทอดหนึ่งช้อนชาต่อการกลั่นหนึ่งลิตร และทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ดังนั้นคุณจะค่อนข้างแน่ใจว่าต้องใส่มากแค่ไหนโดยไม่ทำให้เครื่องดื่มของคุณเสียหาย

กระบวนการทำให้สุกด้วยโอ๊คชิพ

การปรับเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในการกลั่นทำให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจทีเดียว

สองเดือนของการเจริญเติบโต

☑ 53%-63% จะได้กลิ่นวานิลลาและกลิ่นถั่ว

☑ 45%-50% จะให้ส่วนผสมของวานิลลินและน้ำตาล

☑ 40%-43% ให้น้ำตาลโดยไม่มีกลิ่นวานิลลาหรือถั่วเด่นชัด

ช่วงเวลาการทำให้สุกนั้นไม่จำกัด เศษเล็กเศษน้อยและแท่งบาง ๆ จะทิ้งสารเคมีเกือบทั้งหมดในระยะเวลาเฉลี่ย 2 เดือน พวกมันสามารถเอาออกหรือเติมใหม่ได้ แต่นี่เป็นเพียงขั้นตอนแรก ระยะเวลาที่เครื่องดื่มของคุณจะ ทำให้สุก - ทางเลือกเป็นของคุณ

ตัวแปรทดลอง

ไม้ที่ผ่านการแปรรูปจะถูกแช่ในไวน์ บ่มในไวน์เป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ล้างด้วยน้ำร้อน และจะไม่ทาร์ทาร์หากไม้แช่อยู่ในไวน์ที่กำลังหมัก ฉันเรียกวิธีนี้ว่าชอบ ถ้าฉันทำไวน์จากพันธุ์ที่ฉันเลือก ฉันมักจะใส่ไวน์ ดังนั้นไม้โอ๊คจึง "ปรุงรส" ด้วยองุ่นชนิดเดียวกันในการกลั่น และหลังจากทำให้กลั่นแล้วจะได้กลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น นี่เป็นสนามกว้างสำหรับการทดลอง เมื่อทำการทดลอง อย่าลืมว่าไม้โอ๊คที่อยู่ในไวน์อาจมีกรดแบคทีเรีย ก่อนนำไปแช่ในเครื่องกลั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นข้างเคียง หรือนำไปอุ่นอีกครั้งที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 5-7 นาที

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าข้อมูลนี้มีประโยชน์ คุณสามารถพูดคุยในฟอรัม เสนอเวอร์ชันของคุณเอง วิจารณ์หรือกดชอบในส่วนท้ายของไซต์

สุราชั้นยอดส่วนใหญ่จะบ่มในถังไม้หลายชนิดเป็นระยะเวลาหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้เหตุผลว่าไม่มีความแตกต่างมากนักว่าเก็บแอลกอฮอล์ไว้ที่ไหนและในที่ใด อย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงสามารถจับโน้ตของทาร์ตในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม้มอบให้ได้ ดังนั้นจะยืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊คได้อย่างไร?

ทำไมต้องไม้?

เนื่องจากการยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คไม่ใช่ขั้นตอนที่ยาก จึงคุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าเหตุใดคนจำนวนมากจึงใช้ไม้ มีคำอธิบายหลายประการสำหรับเรื่องนี้ โอ๊คชิป เมื่ออยู่ในแอลกอฮอล์แล้ว จะทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ มันเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของวัสดุ ฝอยไม้เช่นฟองน้ำดึงสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ออกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อัลดีไฮด์จะไม่หายไปเองในระหว่างการกลั่น ด้วยเหตุนี้ แอลกอฮอล์ที่บ่มบนแผ่นไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปีจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์กว่า

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ แสงจันทร์ที่ซึมซาบบนวัตถุดิบดังกล่าวจะอ่อนลงเนื่องจากสารชีวเคมีที่มีอยู่ในเนื้อไม้ พวกเขายังให้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและผูกสารพิษ

แพทย์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าชิปโอ๊คเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งในแง่ของคุณสมบัติ เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถช่วยให้บุคคลสามารถกำจัดโรคต่างๆและปรับปรุงสภาพทั่วไปได้ ในเวลาเดียวกันมันไม่สำคัญว่าจะทำทิงเจอร์ที่ไหน: ที่ทำงานหรือที่บ้าน

สารอะไรจะเข้าไปอยู่ในแอลกอฮอล์ได้

ไม้โอ๊คช่วยให้คุณทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้นุ่มนวลและมีเกียรติ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? โอ๊คชิพไม่เพียงแต่กำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังให้สารที่เป็นประโยชน์อีกด้วย ได้แก่:

ไม้มีความแตกต่างกัน

วิธีการยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คที่บ้าน? ก่อนอื่นควรชี้แจงว่าต้องใช้ไม้ชนิดใด แอลกอฮอล์สามารถผสมกับเศษไม้ที่ทำจากไม้โอ๊กที่ปลูกในดินที่ไม่ดีและในสภาพอากาศที่แห้งเท่านั้น ไม้ดังกล่าวถือว่าเหมาะ หากคุณใช้ชิปโอ๊คที่ทำจากต้นไม้ที่ปลูกในสภาพอื่น ๆ คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ในที่สุดไม้ดังกล่าวก็อิ่มตัวด้วยแทนนิน พวกเขาทำลายรสชาติของแอลกอฮอล์

การเลือกใช้วัสดุไม้โอ๊ค

จะยืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊คและรับเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม สามารถผสมแอลกอฮอล์บนเปลือกไม้โอ๊ก บนชิปโอ๊ก หรือในแต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

วิธีการเก็บเกี่ยวเศษไม้

ก่อนที่จะตอบคำถามว่าจะยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊กได้อย่างไรและมากน้อยเพียงใด มันคุ้มค่าที่จะชี้แจงวิธีการเก็บเกี่ยววัตถุดิบอย่างถูกต้อง แน่นอนคุณสามารถซื้อวัสดุได้ในร้านเฉพาะหรือในร้านขายยา แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมชิปคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้ต้องการ:

• หาท่อนไม้โอ๊กตามขนาดที่ต้องการ. ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนแห้งสนิท
• ท่อนซุงที่เตรียมไว้จะต้องทำความสะอาดจากเปลือกไม้ ใช้ทำยาขมได้ ควรเตรียมชิปจากไม้ที่เหลือ ขนาดของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 2x2x10 ซม.
• ชิปโอ๊กที่จะใช้ในการแช่แสงจันทร์ควรเทน้ำเย็น วัตถุดิบควรอยู่ในลักษณะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ทุกๆ 8 ชั่วโมง จะต้องเปลี่ยนน้ำให้เป็นน้ำจืด
• หลังจากขั้นตอนนี้ จะต้องล้างโซ่ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เบกกิ้งโซดา คุณสามารถปรุงเองได้ ก็เพียงพอที่จะเจือจางเบกกิ้งโซดา 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 10 ลิตร แช่ชิปในสารละลายเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องล้างเศษไม้โอ๊ก เทลงในกระทะก้นลึก เทน้ำสะอาด แล้วต้มประมาณ 5 นาที
• ต้องระบายน้ำออกและล้างวัตถุดิบ ควรตากชิปโอ๊คในห้องมืดแต่แห้ง ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน
• โดยสรุปแล้ววัตถุดิบจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีในเตาอบ ควรวางโอ๊คชิพไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150˚C เป็นเวลาสองชั่วโมง

วัตถุดิบที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

การคั่วมีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มหรือไม่?

เท่าไหร่ที่จะยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊ค? ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับสูตรเช่นเดียวกับระดับการคั่วของวัตถุดิบ ปัจจัยเหล่านี้ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์ด้วย ควรย่างไม้ก่อนใช้ มีสามวิธี:

• ยิงแสง วัตถุดิบยังคงเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในกรณีนี้ แสงจันทร์ที่ผสมกับชิปโอ๊คจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ วานิลลา และยังมีกลิ่นรมควันอีกด้วย
• การยิงปานกลาง ชิปใช้โทนสีน้ำตาล ด้วยวัตถุดิบดังกล่าวเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะได้รับรสชาติของอัลมอนด์หรือคาราเมล
• การยิงที่แข็งแกร่ง ไม้ควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม เครื่องดื่มที่ผสมชิปดังกล่าวจะมีรสช็อกโกแลตพร้อมควันเล็กน้อย

แสงจันทร์อะไรดีกว่าที่จะใช้

นานแค่ไหนที่จะยืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค? ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ วิธีการคั่ววัตถุดิบ ตลอดจนประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับการยืนกรานควรใช้:

• ธัญพืช;
• น้ำตาล;
• ผลไม้แสงจันทร์

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทสุดท้ายควรใช้ chacha เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด นี่คือแสงจันทร์ที่ทำจากองุ่น แน่นอนมากขึ้นอยู่กับความชอบของรสนิยม หากคุณใช้ชิปโอ๊คร่วมกับแสงจันทร์ประเภทอื่น ๆ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ เครื่องดื่มอาจมีกลิ่นฉุนหรือรสขม รวมทั้งมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

สูตรคลาสสิก

ดังนั้นวิธียืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค สิ่งนี้จะต้องใช้ชิปโอ๊คและแสงจันทร์ ควรใช้เครื่องดื่มที่มีความแรง45˚

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเพิ่มเศษไม้ลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ ในกรณีนี้ควรสังเกตสัดส่วน สำหรับแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ต้องใช้วัตถุดิบ 20 กรัม คุณต้องยืนยันแสงจันทร์บนชิปโอ๊คนานแค่ไหนตามสูตรนี้? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3 ถึง 6 เดือน เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้วคุณต้องถอดไม้ออก ตอนนี้คุณรู้วิธียืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คแล้ว

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณควรใช้แก้วหรือภาชนะสแตนเลสที่มีฝาปิดมิดชิด ผลิตภัณฑ์พลาสติกไม่เหมาะสม ควรแช่แสงจันทร์ในที่มืดและเย็น

สูตรกับลูกเกด

หากคุณต้องการรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นรมควันวานิลลาและองุ่นคุณต้องยืนยันในชิปโอ๊คกับลูกเกด ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย สำหรับแสงจันทร์ 3 ลิตร, ลูกเกด 20 กรัม, เศษไม้เผา 60 กรัม, ต้องใช้เปลือกไม้โอ๊คหนึ่งกำมือ

ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรวมกันในภาชนะเดียวและผสมเป็นเวลา 2-3 เดือน สรุปได้ว่าควรลองเครื่องดื่มสำเร็จรูป หากจำเป็นสามารถเพิ่มเวลาในการแช่ได้ ผลที่ได้ควรเป็นสุราที่นุ่มนวลและฝาดเล็กน้อย

วิธีเร่งกระบวนการ

วิธีการยืนยันแสงจันทร์บนต้นโอ๊กในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์? ในกรณีนี้เครื่องเทศจะช่วยได้ สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรคุณต้องใช้วานิลลิน 0.3 กรัม, ถั่วลันเตาสองเมล็ด, กานพลูสองกลีบ จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มในภาชนะที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลส ห้องควรแห้ง เย็น และมืด ควรใส่แสงจันทร์ลงในเศษไม้โอ๊คและเครื่องเทศมากแค่ไหน? การเตรียมเครื่องดื่มชั้นยอดใช้เวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์

ควรพิจารณาว่าแอลกอฮอล์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่มีคุณสมบัติในการรักษา เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ คุณจะต้องเติมคาราเมล ซึ่งช่วยลดความแรงของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลง 2 หรือ 3˚ ควรคำนึงถึงปัจจัยนี้ในระยะแรก

แอลกอฮอล์ "ชนบท"

เป็นไปได้ไหมที่จะยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คด้วยวิธีอื่น? สูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ วิธีการปรุงแสงจันทร์ "ชนบท"? สิ่งนี้จะต้องใช้:

• แสงจันทร์คุณภาพสูงที่มีความแรงอย่างน้อย45˚ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทรายขาวสำหรับน้ำเชื่อมคาราเมล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ชิปไม้โอ๊คขนาดกลาง 4x4x10 เซนติเมตร - 6 ชิ้น
• สะโพกกุหลาบ - 15 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - จาก 3 ถึง 4 ถั่ว
• ชาดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบใหญ่และมีคุณภาพสูง - 1 ช้อนชา
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนชาบดหรือ 1 กิ่งเล็ก

องค์ประกอบสุดท้ายไม่คุ้มค่าที่จะเพิ่มมากนัก ดีกว่าที่จะใส่น้อยกว่ามาก

ส่วนผสมเพิ่มเติม

เพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลควรเพิ่ม:

• ลูกเกดขาวและดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ลูกพรุน;
• ยาวไม่เกิน 3 เซนติเมตร
• ออริกาโน 15 ​​กรัม
• โหระพา 15 กรัม

สามารถละเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ได้ อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณพวกเขาแสงจันทร์จะได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถแยกสาโทเซนต์จอห์นออกจากสูตรได้ แต่อย่ายอมแพ้กับวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อมคาราเมลจากน้ำตาล ควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ควรวางส่วนประกอบที่เหลือในภาชนะแก้วและเทแสงจันทร์อย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายเติมน้ำเชื่อมคาราเมลสำเร็จรูปแล้วปิดฝาให้สนิท

ในเวลาจะต้องยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วัน อย่างไรก็ตาม มีกฎสองสามข้อที่ต้องจำไว้ หนึ่งสัปดาห์หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องนำลูกพรุนออกจากภาชนะรวมทั้งวานิลลา โดยทั่วไปยืนยันค่าแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 14 ถึง 28 วัน ในกรณีนี้ควรเขย่าภาชนะเป็นระยะๆ

จะทำอย่างไรต่อไป

เมื่อแสงจันทร์ได้กลิ่นที่เด่นชัดมากขึ้นและสีของแสงจะเข้มขึ้นจำเป็นต้องกรอง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้ากอซที่พับไว้หลายชั้นก่อนหน้านี้รวมถึงตัวกรองฝ้าย

ควรเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วและทิ้งไว้เป็นเวลาสามเดือน หากต้องการเวลานี้สามารถเพิ่มได้ ควรวางภาชนะบรรจุในที่เย็นและมืด จากขั้นตอนนี้รสชาติของเครื่องดื่มจะนุ่มนวลและกลมกลืนกันมากขึ้น ในกรณีนี้ แทนนินทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากแสงจันทร์ หากเกิดการตกตะกอนหลังจากเวลาที่กำหนดควรกรองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกครั้ง

สิ่งที่ไม่ควรทำ

ทันเวลาคุณสามารถยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊คได้นานกว่า 3 เดือน ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์และสูตรอาหารที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม มีหลักเกณฑ์ทั่วไป อะไรไม่ควรทำ?

• ไม่แนะนำให้ย่างโอ๊คชิพนานเกินไป หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก คุณควรฝึกฝนโดยใช้วัตถุดิบจำนวนเล็กน้อย ไม่สามารถใช้ชิปสีดำได้
• ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นหรือวัตถุดิบเพื่อใส่แสงจันทร์ เศษไม้ต้องแห้งและไหม้
• ไม่แนะนำให้ใส่แอลกอฮอล์ในภาชนะที่ทำจากพลาสติก เครื่องดื่มดังกล่าวอาจกลายเป็นยาพิษได้ ท้ายที่สุดแล้ว แอลกอฮอล์สามารถกัดกร่อนพลาสติกได้ทุกประเภท
• คุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศและไม้จำนวนมากลงในแสงจันทร์โดยละเมิดสัดส่วน สิ่งนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม การแก้ไขผลที่ตามมาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
• แสงจันทร์ไม่ควรได้รับแสงมากเกินไป นอกจากนี้ยังสามารถส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ไม่แนะนำให้ยืนยันแสงจันทร์จำนวนมากบนเศษไม้ตามสูตรที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ เป็นการดีกว่าที่จะใส่แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

สรุปแล้ว

Moonshine ผสมกับชิปโอ๊คทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจและอ่อนโยน แม้จะใช้สูตรเดียวกัน แต่ในแต่ละกรณีจะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ชัดเจน แอลกอฮอล์จะแตกต่างกันทั้งรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตาม เศษไม้โอ๊กยังคงเป็นวัสดุที่ดีที่สุดในการกำจัดสารประกอบที่เป็นอันตรายออกจากแสงจันทร์ อันเป็นผลมาจากการแช่เครื่องดื่มจะมีเกียรติและบริสุทธิ์ยิ่งขึ้น

ทุกคนสามารถซื้อคอนญักฝรั่งเศสแท้ๆ ได้! แต่หลายคนชอบคอนยัคที่ดี ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ขั้นตอนการทำอาหารที่ซับซ้อนและใช้เวลานานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความไม่สะดวกเบื้องต้นที่เกี่ยวข้องกับการได้รับเครื่องดื่มโฮมเมดด้วย แม้ว่าคุณจะเป็นเจ้าของแสงจันทร์ที่ทันสมัยของคนรุ่นใหม่ คุณอาจไม่มีพื้นที่ว่างในอพาร์ตเมนต์ของคุณเพื่อวางถังไม้โอ๊ค

ปัญหานี้แก้ไขได้ค่อนข้างง่ายหากคุณมีเครื่องกลั่นบริสุทธิ์และมีความปรารถนาดีที่จะทำคอนญัก จำเป็นต้องยืนยันเครื่องดื่มบนเปลือกไม้โอ๊คซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา แต่การหาผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าที่ทันสมัยนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและราคาก็สูงกว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะทางชิปโอ๊ค หรือเศษสำหรับกลั่นแสงจันทร์

คอนยัคโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย!

โอ๊คชิพทำงานอย่างไร? พวกเขาเลียนแบบอายุของแสงจันทร์ในถังจริงกล่าวคือพวกเขาทำซ้ำขั้นตอนการแช่และเผาภาชนะที่ทำจากไม้มีค่า ชิปขายในมีลักษณะคุณภาพสูง พวกเขาสามารถมอบเครื่องดื่มด้วยกลิ่นโอ๊คอันสูงส่งกลิ่นหอมและความฝาดที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นที่ชื่นชมในคอนญักแท้!

ก่อนดำเนินการผลิตเครื่องดื่มชั้นเลิศจำเป็นต้องเลือกวัตถุดิบหรือฐาน ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษที่นี่ แม้ว่าคอนญักดั้งเดิมจะทำมาจากแสงจันทร์องุ่น แต่คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ธัญพืช และน้ำตาลที่ง่ายที่สุดได้

สีของเครื่องดื่มคืออะไร? ต้นไม้ชนิดนี้มีสารแทนนินที่เปลี่ยนสี กลิ่น และรสชาติได้ พวกมันจะถูกเปลี่ยนเป็นสีย้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมภายใต้อิทธิพลของแอลกอฮอล์ ซึ่งก็คือเอทิลแอลกอฮอล์ ทั้งเปลือกไม้และไม้โอ๊คมีค่าเท่ากัน ด้านล่างเราจะให้สูตรต่างๆสำหรับคอนญักโฮมเมดเพื่อให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น

เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของวานิลลา ผลไม้ ช็อกโกแลต หรือดอกไม้ คุณควรเติมแสงจันทร์ลงบนชิปในระยะเวลาที่แตกต่างกัน มีสูตรอาหารที่มีการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง เพียงแต่ไม่มีเวลาให้รอนานก็ใช้คุ้มแล้วสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติ สามารถใช้คนเดียวหรือใช้ร่วมกับเศษไม้โอ๊ค ดังนั้นความเข้มข้นจะให้กลิ่นและรสชาติของแอลกอฮอล์และไม้ - เฉดสีที่จำเป็น

สูตรแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊ค
วิธีการยกระดับนี้น่าสนใจสำหรับความเรียบง่าย ต้องใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุดในการเปลี่ยนกลิ่นและสีของสารกลั่นอย่างรุนแรง เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่ใช่คอนยัค แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายกับผลิตภัณฑ์ชั้นสูง สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แสงจันทร์ - 3 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เจือจางแล้วโดยมีความแข็งแรงประมาณ 45%
• เปลือกไม้โอ๊ค - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Allspice - 10 ถั่ว
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 5 ชิ้น
• ออริกาโน (หญ้าแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาโทเซนต์จอห์น (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม หรือที่ปลายมีด

จำเป็นต้องผสมสมุนไพรและเปลือกไม้ทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่ ควรเลือกแก้วที่เป็นกลาง ในขั้นตอนต่อไปทุกอย่างจะเต็มไปด้วยแสงจันทร์และปิดฝา ผัดควรเป็น 1 ครั้งในตอนเริ่มต้น จากนั้นจะต้องเขย่าภาชนะทุกๆ 4 วันโดยไม่ต้องเปิด ที่อุณหภูมิห้องควรกลั่นด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวเป็นเวลาประมาณ 15-16 วัน หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองเครื่องดื่ม เพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวกรองทำเองที่บ้านที่ทำจากกระดาษพิเศษหรือแผ่นผ้าฝ้ายก็เหมาะสม ในขั้นต่อไป แสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊คจะถูกบรรจุขวดและปิดจุก ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่ม 10-14 วันหลังจากการกรอง

สมุนไพรจำเป็นสำหรับการทำให้อ่อนลง หากคุณไม่ชอบส่วนผสมบางอย่าง คุณสามารถแยกออกหรือแม้แต่เอาทุกอย่างออก ยกเว้นแสงจันทร์ วานิลลิน และเปลือกไม้โอ๊ค แม้ว่าคุณจะสามารถเข้าถึงต้นโอ๊กได้ แต่คุณก็ไม่ควรเก็บเกี่ยวเปลือกไม้ด้วยตัวเอง ผลิตภัณฑ์ยาได้ผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ต้องการ

สูตรสำหรับแสงจันทร์บนชิปโอ๊ค

คุณภาพชิปโอ๊คเป็นวิธีที่ประหยัดแต่ได้ผลดีในการรับคอนยัคแบบโฮมเมด เมื่อเปรียบเทียบกับเปลือกไม้ ผลิตภัณฑ์นี้สร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นใกล้เคียงกับคอนยัคในถังไม้โอ๊คจริงได้อย่างแม่นยำที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างบางประการ ในกรณีนี้ การยืนยันการกลั่นจะใช้เวลานานขึ้น และก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องเตรียมชิปอย่างระมัดระวังด้วย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าแน่นอน!

เทคโนโลยีการเตรียมโอ๊คชิป

ในระยะแรกต้องกำจัดแทนนินส่วนเกินออกไป ในการทำเช่นนี้ ชิปจะถูกแช่และแปรรูปที่อุณหภูมิสูง มีความจำเป็นต้องนำท่อนซุงเอาเปลือกไม้ออกแล้วสับเป็นเสาแล้วตอก ขนาดที่เหมาะสมคือ: ความยาว 10 ซม. และหน้าตัด 2 ซม. ชิปปรุงสุกแช่ในน้ำเย็น จะเพียงพอสำหรับ 24 ชั่วโมงในระหว่างนั้นควรเปลี่ยนน้ำสามครั้ง

หลังจากแช่แล้วชิปจะถูกเทลงในสารละลายโซดาที่ทำจากน้ำ 5 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดา. ถัดไปคุณต้องออกจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในแบบฟอร์มนี้ หลังจากนั้นชิปจะถูกล้างให้สะอาดและวางในภาชนะขนาดใหญ่ น้ำถูกเติมลงไป ทั้งหมดนี้ต้องต้มประมาณ 50 นาทีด้วยไฟที่ช้าที่สุด หลังจากนั้นหมุดไม้ที่ผ่านการล้างอย่างดีจะแห้งตามธรรมชาติเป็นเวลา 1 วัน ต้นไม้แห้งวางบนถาดอบและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส อันเป็นผลมาจากกระบวนการนี้ควรมีสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ ชิปปิ้งจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ความชื้นสูงมีผลเสียต่อเศษไม้โอ๊ค ชาวสวนมักจะเก็บเกี่ยวไม้เชอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์ตามสูตรนี้

กระบวนการทั้งหมดดูเหมือนยาวและลำบากเกินไป เราขอเสนอวิธีที่ง่ายกว่า - ซื้อชิปไม้โอ๊คสำเร็จรูปในร้านค้าในราคาที่เหมาะสม

การแช่ชิปโอ๊คในแสงจันทร์

ขั้นตอนนี้แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก:

การคำนวณเศษไม้โอ๊คสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

ทุกคนในบ้านมีภาชนะนี้ และด้วยปริมาณที่น้อยจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มทดลองกับชิปโอ๊ก สำหรับโถหรือขวดมาตรฐานที่มีความจุเท่ากัน บาร์ขนาด 15 ซม. จะเหมาะที่สุดx 3 ซม. x 0.5 ซม. สำหรับปริมาณ 9 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว โปรดทราบว่าเมื่อใช้ชิปจำนวนดังกล่าว ปริมาณที่มีประโยชน์จะลดลง 202.5 มล. เหล่านั้น. เหลือ 2800 มล. แทน 3,000 มล. เพื่อให้ได้กลิ่นและสีที่เหมาะสมคุณสามารถใช้เพียง 6 ชิ้นหากจำเป็นให้เพิ่มจำนวน ดังนั้นคุณสามารถใส่แสงจันทร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวดพร้อมกันและใส่ชิป 6,7,8,9 ลงไปตามลำดับ คุณจึงสามารถกำหนดจำนวนที่แน่นอนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คุณชอบที่สุดทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น

บรั่นดีองุ่นหรือ Chacha เหมาะที่สุดสำหรับการทำคอนญักโฮมเมด การใช้วัตถุดิบดังกล่าวทำให้คุณได้รสชาติ กลิ่น และสีของเครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับคอนญักฝรั่งเศสแท้ๆ มากที่สุด ตามสูตรเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือการบ่มชิปโอ๊คในแสงจันทร์เป็นเวลา 6 เดือน แต่หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ เครื่องดื่มจะอ่อนลงอย่างมากและได้รสชาติเฉพาะซึ่งเป็นสีเข้ม ดังนั้นหากหมดเวลาหรือคุณอยู่ในช่วงก่อนเทศกาล คุณสามารถเสิร์ฟกลั่นบนชิปโอ๊คได้ภายใน 3-4 สัปดาห์ อย่ากลัวที่จะทดลองและรับประกันว่าคุณจะพบสูตรของคุณเองสำหรับคอนญักหอมโฮมเมด!

จำเป็นต้องใช้ถังไม้โอ๊ค แต่ที่บ้านมีทางเลือกที่ดีสำหรับพวกเขา - เศษไม้ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่สวยงาม

ในเวลาเดียวกันเพื่อเตรียมทิงเจอร์คุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือต้องเลือกไม้ที่เหมาะสมในการทำชิปทอดในปริมาณที่พอเหมาะและยืนยันตามวิธีการที่พิสูจน์แล้ว คุณสามารถทำเศษไม้ด้วยตัวคุณเองหรือแทนที่ด้วยเปลือกไม้

ยังคงเป็นเพียงการทำความคุ้นเคยกับปัญหาโดยละเอียดและเพลิดเพลินไปกับ - "คอนญักโฮมเมด" -

ชิปโอ๊คสำหรับแสงจันทร์เป็นทางเลือกที่สะดวกและราคาไม่แพงสำหรับ "อายุบาร์เรล" ในขณะเดียวกันกระบวนการในการทำให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยแทนนินและแทนนินนั้นคล้ายคลึงกันมาก

กลั่นและคุณสามารถใส่น้ำตาลได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงเมล็ดพืชหรือผลไม้ชนิดใดก็ได้ รับกลิ่นและรสชาติของคอนญักที่มีลักษณะเฉพาะพร้อมกลิ่นของช็อกโกแลต วานิลลา และผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ผสมผสานคุณสมบัติของรสชาติและกลิ่นหอมจากทั้งวัตถุดิบดั้งเดิมและวัตถุดิบที่ได้มาใหม่

นี่เป็นวิธีหนึ่ง แม้กระทั่งน้ำตาลธรรมดา และนอกจากนี้ เทคนิคนี้ง่ายมากและไม่แพง และสำหรับผู้ที่ไม่มองหาวิธีง่าย ๆ เราสามารถแนะนำให้ทำ "เหล้าวิสกี้ที่บ้าน"-

วิธีการใช้ชิปโอ๊คสำหรับแสงจันทร์

แอลกอฮอล์ที่เหมาะสม

การกลั่นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเช่น:

• น้ำตาล;
• ซีเรียล;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่

แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบคอนยัคแท้ๆ - องุ่น แต่ตัวเลือกอื่น ๆ จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่ไม่ธรรมดา สำหรับวัตถุดิบประเภทอื่นๆ เศษไม้โอ๊คไม่เหมาะเสมอไป เนื่องจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่คาดเดาไม่ได้ อาจมีสารประกอบที่เป็นอันตรายต่างๆ กลิ่นฉุน หรือเรียกง่ายๆ ว่า “แสงจันทร์จะเริ่มมีรสขม”

พันธุ์ไม้โอ๊คสำหรับชิป

สภาพภูมิอากาศและดินแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเจริญเติบโตซึ่งส่งผลโดยตรงต่อความอิ่มตัวของไม้ด้วยสารต่างๆ เป็นผลให้ชิปที่ทำจากไม้โอ๊กพันธุ์ต่าง ๆ หรือเหมือนกัน แต่เติบโตในประเทศต่าง ๆ ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ไม้โอ๊คทั่วไปถือว่าดีที่สุดหรือในอีกทางหนึ่ง petiolate ปลูกในฝรั่งเศสในบ้านเกิดของคอนญัก

นอกจากประเภทนี้แล้ว ยุโรปตะวันตกเติบโตในฤดูหนาวก็เป็นหินและโอ๊กฤดูร้อนซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการกลั่นเพื่อบ่มแอลกอฮอล์

ในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียไม้โอ๊คจากภูมิภาค Khadyzhensky, Afipsky และ Apsheronsky ของดินแดนครัสโนดาร์มีคุณสมบัติที่ดี ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จอื่น ๆ คือพันธุ์ที่เติบโตในคอเคซัส, ไครเมีย, ตาตาร์สถาน, ใกล้เทือกเขาอูราล, ในภูมิภาค Voronezh, ในยูเครนตะวันตกและในสาธารณรัฐเบลารุส

ความแตกต่างคือต้นโอ๊กขาวที่ปลูกในสหรัฐอเมริกา ซึ่งใช้ในการผลิตวิสกี้บางสายพันธุ์ด้วย ทำให้ทิงเจอร์มีสีและกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร ทั้งเหมือนและแตกต่างจากสีที่ได้จาก petiolate

ระดับการเผาไหม้ของไม้

เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มเช่นเดียวกับภูมิภาคของการเติบโตของต้นโอ๊กคือระดับการคั่วของชิป มีสามระดับหลัก:

• ง่าย.ไม้จะใช้สีน้ำตาลอ่อน ส่วนการกลั่นจะใช้กลิ่นผลไม้ ดอกไม้ และวานิลลา และสีฟางข้าว การประมวลผลของวัสดุต้องหยุดลงเมื่อหมอกควันปรากฏขึ้นครั้งแรก
• เฉลี่ย.วัสดุได้สีน้ำตาล, แสงจันทร์ - โน๊ตของอัลมอนด์, สมุนไพร, วานิลลาและคาราเมลและสีน้ำตาลเข้มคล้ายกับคอนญัก
• แข็งแกร่ง.ชิปจะกลายเป็นสีน้ำตาลเข้มใกล้เคียงกับสีดำเช่นเดียวกับสีของทิงเจอร์ในภายหลัง กลิ่นของควันและช็อกโกแลตปรากฏขึ้นบนเพดานปาก

วิธีการทำอาหาร

สำหรับการผลิตทิงเจอร์บนชิปโอ๊กคุณจะต้องมีภาชนะที่สะอาดโดยเฉพาะแก้วเศษไม้ในสัดส่วน 4-6 กรัมต่อลิตรและในความเป็นจริงแสงจันทร์ทำตามสูตรที่ถูกต้องโดยมีความแข็งแรง 45 องศา . หากป้อมปราการอยู่ต่ำกว่า มี "วิธีการเพิ่ม" หากสูงกว่า คุณสามารถ "เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำ"

• ใส่เศษไม้ลงในขวดแล้วเทกลั่น
• ปิดให้สนิทและวางไว้ในที่เย็นและไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
• ยืนยัน 3-6 เดือน ครั้งแรกควรเริ่มต้นด้วยทิงเจอร์อ่อน
• หลังจากวันหมดอายุผลิตภัณฑ์จะถูกกรองผ่านตัวกรองกระดาษที่พับด้วยช่องทางเพื่อให้อากาศดีขึ้นความสูงของของเหลวที่ตกลงมาควรอยู่ที่ประมาณครึ่งเมตร
• ทิงเจอร์พร้อมที่จะบริโภคหรือบรรจุขวด

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้คอนญักมีสีสันมากขึ้น คุณสามารถเพิ่ม "น้ำตาลไหม้" ในสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อของเหลว 1 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะละลายคาราเมลในทิงเจอร์ที่ร้อนถึง 40-50 องศาเซลเซียส ในขณะเดียวกันความแรงของแสงจันทร์จะลดลงประมาณ 2-3 องศา

เธอรู้รึเปล่า?ระยะเวลาการแก่สามารถลดลงได้ 3-4 สัปดาห์โดยเติมวานิลลา 0.3-0.5 กรัม กานพลูและถั่วลันเตาเล็กน้อยต่อการกลั่น 1 ลิตร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับสมุนไพรรสเผ็ดมิฉะนั้นรสชาติอาจไม่สมดุล

เพื่อไม่ให้ทิงเจอร์จำนวนมากมี "รสชาติผิด" ในครั้งแรกคุณสามารถปิดเหยือกไม่ใหญ่ แต่ 0.5 และ 1 ลิตรด้วยเศษไม้และส่วนผสมเพิ่มเติมในปริมาณที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีนี้จะสามารถคำนวณสัดส่วนที่เหมาะสมโดยมีความเสี่ยงน้อยที่สุด

สิ่งที่ไม่ควรทำ

• มันฝรั่งทอดนานเกินไป
• ใช้ไม้ดิบ.
• ยืนยันในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ
• การใส่เครื่องเทศจำนวนมากทั้งในปริมาณหนึ่งและในจำนวนที่แตกต่างกันนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแซงหน้ารสชาติที่บูดเน่า
• ทนต่อทิงเจอร์นานเกินไป

ชิปโอ๊คทำมันด้วยตัวเองสำหรับแสงจันทร์

ทางเลือกอื่นนอกเหนือจากชิปที่ซื้อและไม่มีโอกาสที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในร้านค้าเสมอไปคือชิปที่ทำเองในขณะที่การสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตเป็นเพียงการเล่นรูเล็ต คุณสามารถหาไม้โอ๊คดิบได้จากตลาดการก่อสร้างเกือบทุกแห่ง คุณต้องดำเนินการดังนี้:

• ขั้นแรกให้ลอกเปลือกไม้ออกจากท่อนซุง
• ไม้ถูกแยกออกเป็นเศษยาว 10 ถึง 15 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ถึง 25 มม.
• ชิปโอ๊คแช่ในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เปลี่ยนของเหลวทุก 3-4 ชั่วโมง
• ถัดมาคือการทำให้แห้งด้วยอุณหภูมิสูงเพื่อขจัดแทนนินบางส่วนออกจากเนื้อไม้
• เศษไม้แห้งเทสารละลายโซดาในสัดส่วน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 5 ลิตรเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• หลังจากยืนยันแล้วควรล้างชิปโอ๊คด้วยน้ำสะอาดและต้มในน้ำสะอาดด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นหมุดจะถูกแขวนให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ในขั้นตอนสุดท้าย ชิปไม้โอ๊คจะถูกเผาในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จนถึงหนึ่งในสามเงื่อนไขที่อธิบายไว้: แสง ปานกลาง หรือแรง ซึ่งจะกำหนดรสชาติสุดท้ายของทิงเจอร์

วิธียืนยันแสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊คจากร้านขายยา

สำหรับทิงเจอร์คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• เปลือกไม้โอ๊ค - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แสงจันทร์ - 2 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สาโทเซนต์จอห์น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลู - 4 ตา;
• อบเชยและวานิลลาบด - หยิกเล็กน้อย
• พริกไทย - 8 ชิ้น

กระบวนการผลิตมีดังนี้:

• ต้องเทส่วนผสมลงในขวดแก้วแล้วเทด้วยเครื่องกลั่น ผสมให้เข้ากันและปิดฝาให้แน่น
• ระยะเวลาการรับแสงขั้นต่ำคือ 14 วัน ในขณะที่เขย่าภาชนะทุกๆ หนึ่งหรือสองวัน
• ในตอนท้ายของระยะเวลาทิงเจอร์ของเหลวควรกรองผ่านผ้าหรือกระดาษกรองจากของแข็งหลังจากนั้นจึงบรรจุขวดได้

เครื่องเทศจะเพิ่มการก่อตัวของตะกอนซึ่งเป็นสาเหตุที่ต้องเพิ่มจำนวนการรัดเป็นอย่างน้อย 5 ครั้ง เครื่องดื่มที่ได้นั้นสามารถนำมาประกอบกับ "รายการที่ดีที่สุดที่ทำจากแสงจันทร์ที่บ้าน" ได้อย่างปลอดภัย

เธอรู้รึเปล่า?เมื่อทำทิงเจอร์แสงจันทร์บนเปลือกไม้โอ๊คเป็นครั้งแรกตามสูตรที่ไม่คุ้นเคยจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมทันที "ด้วยตา" แต่ทำได้โดยการชิมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้ดีโดยพิจารณาว่าขาดอะไร ตัวอย่างเช่น "รสชาติสำหรับแสงจันทร์" หรือสิ่งที่สามารถซ้ำซ้อนได้ ดังนั้นโอกาสที่จะได้รับทิงเจอร์ที่ไม่มีของเหลวอย่างสมบูรณ์จึงลดลงอย่างมาก

แทนคำหลัง

การแช่บนชิปโอ๊คเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับ "การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน" ความเรียบง่ายของเทคนิคการผลิตและความพร้อมของส่วนผสมทำให้ไม่เพียง แต่จะได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังได้ค้นพบเครื่องกลั่นมือสมัครเล่นในตัวเองอีกด้วย

ด้วยการทดลองกับสัดส่วนของส่วนประกอบหลักรวมถึงการเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถสร้างบรั่นดีที่ไม่เหมือนใครและใครจะรู้ว่า Richard Hennessy คนต่อไปจะปรากฏที่ไหน

คุณสามารถหาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านซึ่งคุณไม่อายที่จะปฏิบัติต่อเพื่อน บ่อยครั้งที่แสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊กอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดส่วนใหญ่ของโลกมักจะบ่มในถังไม้โอ๊ก เนื่องจากกระบวนการทางกายภาพและเคมีพิเศษของการทำงานร่วมกันระหว่างของเหลวกับไม้ทำให้เกิดของเหลวชั้นสูงที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

ในช่วงเวลาของการแช่เครื่องดื่มจะได้รับเฉดสีคอนญักดั้งเดิมและรสชาติฝาดที่มีลักษณะเฉพาะ หากคุณผสมส่วนผสมอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำที่เกี่ยวข้องกับสูตรอาหารและการแช่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเทียบเท่ากับแบรนด์ระดับโลกที่มีราคาแพง คอนญักบนชิปโอ๊คถูกเก็บไว้ที่บ้านและบริโภคในโอกาสพิเศษ

เครื่องดื่มโฮมเมด

เนื่องจากจำเป็นต้องใส่แสงจันทร์ลงบนเศษไม้โอ๊คอย่างถูกต้องเป็นเวลานาน คุณจึงสามารถตุนภาชนะหลาย ๆ อันเพื่อเตรียมทิงเจอร์บนวัสดุธรรมชาติพร้อม ๆ กันตามสูตรต่าง ๆ และส่วนประกอบต่าง ๆ ควรเตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็นล่วงหน้า

เศษไม้ที่แช่และย่างไว้ล่วงหน้าพร้อมสำหรับการแช่

เป็นการดีกว่าที่จะยืนยันแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊กบนผลิตภัณฑ์ที่ขับออกจากวัตถุดิบองุ่น สิ่งนี้ควรทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายใกล้เคียงกับต้นฉบับที่ได้จากถังไม้โอ๊คอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เพียงแต่ในแง่ของสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแง่ของกลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะตัวด้วย หากไม่สามารถทำได้ ทิงเจอร์จะทำจากแสงจันทร์ที่เตรียมขึ้นจากการบดประเภทต่อไปนี้:

• บนเมล็ดข้าว
• บนน้ำตาล
• บนผลไม้หรือผลเบอร์รี่

นักชิมรับรองว่าคุณภาพดั้งเดิมของวัตถุดิบจะสัมผัสได้ในระดับเล็กน้อยหรือปานกลางในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่หวงของมัน.

มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ในทุกขั้นตอนของการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ก่อนที่เศษไม้โอ๊คในขั้นตอนสุดท้ายจะจบลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ทำเอง ในขั้นตอนสุดท้าย ของเหลวไม่ควรมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย ซึ่งรวมถึงอัลดีไฮด์ ส่วนประกอบของฟิวเซล อนุภาคของเยื่อกระดาษที่ละลายน้ำ เป็นต้น

มีเพียงผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่บริสุทธิ์ที่สุดเท่านั้น ทิงเจอร์ของแสงจันทร์บนชิปโอ๊คจะมีลักษณะใกล้เคียงกับคอนญักหรือบรั่นดีมากที่สุด

คุณจะได้รสชาติที่ใกล้เคียงที่สุดกับคอนญักแท้ก็ต่อเมื่อคุณใช้แสงจันทร์บริสุทธิ์ของการกลั่นสองครั้ง

การใช้อนุภาคที่บิ่นในรูปของชิปไม้โอ๊กหรือชิปสำหรับเครื่องดื่มแทนถังที่บ้านมักไม่สำคัญเนื่องจากการดูแลภาชนะไม้รวมถึงการจัดเก็บและการแปรรูปเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากหากปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมด . จะสามารถชดเชยข้อเสียบางประการของการใช้แท่งแยกได้โดยการเพิ่มเวลาในการแช่และการเตรียมวัสดุคุณภาพสูง

ข้อมูลสำคัญ

เพื่อที่จะสำรวจว่าแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊กมีมากน้อยเพียงใด จำเป็นต้องเข้าใจกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในขั้นตอนนี้ พวกเขาสามารถผ่านด้วยความเร็วที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเงื่อนไขเริ่มต้นที่เฉพาะเจาะจง

ควรทำความเข้าใจปัจจัยต่อไปนี้:

• เนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง เศษไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์ที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์สูงจึงเป็นตัวดูดซับ ผ่านเส้นเลือดฝอยในต้นไม้ มีการดูดซึมอย่างรวดเร็วของสารเคมีที่มีจุดเดือดต่ำ ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่สามารถกำจัดได้ในระหว่างกระบวนการกลั่น สารประกอบเหล่านี้รวมถึงอัลดีไฮด์

ไม้เนื่องจากโครงสร้างของมันยังทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ - ดูดซับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดเช่นฟองน้ำ

ทิงเจอร์ที่มีอายุหลายปีพร้อมเปลือกหรือชิปเป็นผลิตภัณฑ์ที่กลั่นอย่างน่าทึ่งซึ่งคล้ายกับคอนยัคคุณภาพดี

• การแช่ Moonshine บนชิปโอ๊คจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าการกลั่นบริสุทธิ์หรือแอลกอฮอล์ดิบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในกระบวนการปฏิสัมพันธ์ของเอทานอลกับสารชีวเคมีตามธรรมชาติ ของเหลวจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมและแทนนิน ในแง่หนึ่งทำให้รสชาติอ่อนลง ในทางกลับกัน การผสมผสานที่แตกต่างกัน บันทึกกลิ่นหอมและรสชาติ
• แม้จากมุมมองทางการแพทย์การแช่ของแสงจันทร์ช่วยให้คุณได้รับของเหลวที่มีคุณสมบัติในการรักษา สิ่งนี้จะเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของห้องปฏิบัติการทางเภสัชวิทยา การบริโภคเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นในระดับปานกลางอาจส่งผลดีต่อร่างกาย

คอนญักโฮมเมดซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดเป็นยา - ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับการอักเสบและแบคทีเรียได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

การใช้งานสามารถทำได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และโดยการเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องดื่มอื่น ๆ เช่นกาแฟ

ลักษณะของวัตถุดิบไม้ที่เก็บเกี่ยว

อย่าดูถูกคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เพื่อให้เครื่องดื่มทำเองได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องเลือกไม้คุณภาพสูงทั้งในรูปแบบของภาชนะ (ถัง) และในรูปแบบของฟิลเลอร์ (ชิป, ขี้กบหรือชิป)

ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับภายใต้เงื่อนไขเมื่อใช้ภาชนะไม้ ซึ่งทำจากไม้ที่เติบโตบนดินที่เสื่อมโทรมและในสภาพอากาศที่ค่อนข้างแห้ง มิฉะนั้น บรั่นดี วิสกี้ หรือคอนญักที่ปรุงสุกจะอิ่มตัวด้วยแทนนินมากเกินไป ส่วนเกินของพวกเขาจะส่งผลเสียต่อประสาทสัมผัส

เทคโนโลยีของกระบวนการอาจรวมถึงการผลิตเครื่องดื่มคอนญักโดยใช้ผู้บริจาคไม้สำหรับแอลกอฮอล์ประเภทใดประเภทหนึ่ง:

หากคุณใช้เฉพาะเปลือกของต้นไม้อายุหลายศตวรรษ ทิงเจอร์จะกลายเป็นรสขมและมีรสอ่อนลงเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้ากับโทนสีน้ำตาล ในของเหลวดังกล่าวจะมีแทนนินจำนวนมากซึ่งเป็นพื้นฐานของสารแทนนินที่ค้างอยู่ในคอซึ่งมีลักษณะทางยาจำนวนมาก การได้รับทิงเจอร์มากเกินไปจะทำให้เกิดความขมขื่นมากเกินไป

การเติมจะเพิ่มรสชาติของแอลกอฮอล์อย่างมีนัยสำคัญทำให้องค์ประกอบบางอย่างกลับมาและชะลอสารอันตราย คุณสามารถทำเองหรือซื้อชุดที่เพียงพอได้ที่ร้านขายยาหรือร้านเฉพาะสำหรับเครื่องกลั่น ต้องผ่านการต้มและย่างก่อน และที่ทางออกหลังจากระยะเวลาที่ตั้งไว้ ของเหลวจะเป็นสีเหลืองอำพันพร้อมรสชาติโอ๊กอ่อนๆ ภายใต้เทคโนโลยีนี้ เป็นไปได้ที่จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของการสูบบุหรี่และกลิ่นหอมของลูกพรุน

ตัวเลือกคลาสสิกราคาแพงสำหรับการรับคอนยัคแบบโฮมเมดจะช่วยทำความสะอาดของเหลวได้ดีที่สุด การตั้งถิ่นฐานดำเนินการเป็นเวลาหลายปี ในเวลานี้องค์ประกอบทางเคมีจะสมดุล

ข้อเสียของตัวเลือกนี้คือระยะเวลาที่จำกัด โดยเฉลี่ยแล้ววิธีการของถังถูกออกแบบมาสำหรับ 5-7 รอบ หลังจากนั้นคุณจะต้องซื้อภาชนะใหม่

วิดีโอ: เฮนเนสซี่โฮมเมด

สูตรแสงจันทร์ที่ดีที่สุดบนชิปโอ๊ค

ในรุ่นที่เหมาะสมที่สุดของผลิตภัณฑ์นั้นใช้ชิปโอ๊ค 20 กรัมต่อแสงจันทร์หนึ่งลิตร ควรเติมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงในผลิตภัณฑ์ที่มีความแข็งแรงซึ่งจะอยู่ในช่วง 45-50 ° สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ได้ของเหลวประมาณ 40 ดีกรีในที่สุด เนื่องจากเอธานอลส่วนหนึ่งจะละลายในวัตถุดิบ

เพื่อให้ได้คอนญัก 40 องศา ความแข็งแรงของวัตถุดิบ (กลั่น) ต้องมีอย่างน้อย 55 องศา

เปิดรับแสงเป็นเวลาหกเดือน ภาชนะบรรจุได้รับการคัดเลือกให้เป็นกลางทางเคมีพร้อมฝาปิดที่ปิดสนิท

หากคุณใช้ชิปโอ๊คแนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วสีเข้มสำหรับทิงเจอร์

เราลบออกในที่มืดและเย็น หลังจากหมดระยะเวลา เราจะกรองผ่านผ้าก๊อซและสำลี

คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ - สมุนไพร, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบอร์รี่ - และแต่ละครั้งคุณจะได้รสชาติดั้งเดิมใหม่

ในรุ่นที่สองเราขอแนะนำให้ตุนชิปที่ทอดเบา ๆ ในกระทะซึ่งมีการเพิ่มเปลือกแห้งจำนวนเล็กน้อยที่ซื้อจากร้านขายยา เทส่วนประกอบไม้ในปริมาณ 20 กรัม / ลิตรลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมลูกเกด 15-25 กรัม เปิดรับแสงเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพได้หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนเพื่อให้ได้ผลที่ฝาดเล็กน้อยด้วยกลิ่นองุ่นที่มีกลิ่นหอม

ผู้ที่ต้องการรับเครื่องดื่มที่ยอมรับได้ภายในสองสัปดาห์สามารถเตรียมชุดดังต่อไปนี้ต่อลิตรของแสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง:

• เปลือกร้านขายยาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• บนปลายมีดของน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• 3-4 ชิ้น กานพลูแห้ง
• หนึ่งในสี่ของแท่งอบเชยขนาดเล็กหรือบดที่ปลายมีด
• ออริกาโนหนึ่งช้อนชา

เทลงในภาชนะแล้วเทแอลกอฮอล์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในช่วงสองสามวันแรกให้กวน 3-4 ครั้งต่อวันระหว่างการตกตะกอนในที่มืด จากนั้นคุณสามารถทำมันได้น้อยลง หลังจากผ่านไป 15-20 วัน ให้กรองทุกอย่างและแจกจ่ายในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

สิ่งที่ไม่ควรทำ

เพื่อให้ทิงเจอร์ออกมาดี - ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก, นุ่มนวลในรส, พร้อมรสที่ถูกใจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. ชิปทอดเป็นเวลาสูงสุด 2 ชั่วโมง เพิ่มหรือลดอุณหภูมิ (จาก 160°C เป็น 220°C) สำหรับการทอดที่ต้องการ หากหมุดสีดำปรากฏบนหมุด - บริเวณที่ไหม้จะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนไปตามความเข้มของการคั่ว - จากกลิ่นวานิลลาเบา ๆ ไปจนถึงรสชาติช็อคโกแลตที่ชัดเจน

1. สำหรับช่องว่างคุณต้องใช้กิ่งแห้งเท่านั้น
2. อย่าใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับทิงเจอร์ แม้ว่าจะเป็นพลาสติกเกรดอาหารก็ตาม แอลกอฮอล์จะกัดกร่อนวัสดุอย่างค่อยเป็นค่อยไป ดูดซับโมเลกุลแต่ละตัว อันเป็นผลมาจากพิษที่จะยืนอยู่บนโต๊ะแทนคอนญัก
3. ต้องเพิ่มปริมาณชิป / ชิป / หมุดและเครื่องเทศให้ชัดเจนตามสูตร เพิ่มน้อยเกินไป - รสชาติจะเบลอมาก - มากเกินไปซึ่งแย่กว่านั้น
4. แม้แต่สูตรอาหารที่มีชื่อเสียง - ที่ได้รับผลตอบรับในเชิงบวกมากมาย - ควรลองใช้แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยก่อน

วิดีโอ: โอ๊คมูนไชน์