การทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเป็นกิจกรรมที่สนุกสนาน อันตรายจากการถูกวางยาโดยผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบนั้นมีอยู่จริงแม้ว่าจะซื้อเครื่องดื่มราคาแพงในร้านค้าที่มีชื่อเสียงก็ตาม แอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเองรับประกันว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่คุณภาพรสชาติที่หลากหลายทำให้มั่นใจได้ถึงทักษะของผู้ผลิตการเลือกใช้ยีสต์สำหรับบดและส่วนผสมอื่น ๆ

ทำไมเราต้องการยีสต์

ในกระบวนการทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณภาพของส่วนประกอบทั้งหมดมีความสำคัญ แต่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกยีสต์ ท้ายที่สุด เอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแสงจันทร์เป็นผลิตภัณฑ์ของเสียจากเชื้อรายีสต์ที่แปรรูปน้ำตาลที่อยู่ในมันบด

ยีสต์สำหรับแสงจันทร์แตกต่างกันในระดับของความต้านทานต่ออิทธิพลภายนอก ที่อยู่อาศัย ความเข้มของการสืบพันธุ์และอุณหภูมิที่การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกิดขึ้น

ประเภทของยีสต์

ยีสต์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มหรือขนมปังทำเองที่บ้าน

เบเกอรี่

ยีสต์ขนมปังเหมาะสำหรับทำขนมปัง ม้วน พาย แต่ไม่แนะนำให้ใช้เป็นยีสต์ นักกลั่นมือใหม่เลือกยีสต์ขนมปังสำหรับบดน้ำตาลและรู้สึกผิดหวังกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่ามันออกมาแย่มาก แต่จะดีกว่าถ้าใช้สายพันธุ์พิเศษ

การต้มเบียร์

ยีสต์พิเศษถูกสร้างขึ้นสำหรับการต้มซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำแอลกอฮอล์เข้มข้น ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเบียร์ต่ำ สูงสุด 10-12 องศา แต่เกิดฟองมากเกินไป

ไวน์

ยีสต์ไวน์สามารถหาได้จากป่าหรือปลูกเพื่อผลิตไวน์โดยเฉพาะ สัตว์ป่ามีอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ผลเบอร์รี่และองุ่น ยีสต์บริสุทธิ์ถูกผลิตขึ้นในโรงงานพิเศษ และสามารถใช้ทำแสงจันทร์กับผลไม้หรือน้ำตาล ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ยอดเยี่ยม ข้อเสียคือราคาสูง แต่ชดเชยด้วยปริมาณการใช้ที่น้อย เช่น บด 10 ลิตร ใช้เพียง 2-4 กรัม

แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการผลิตแสงจันทร์ สายพันธุ์ที่เติบโตเป็นพิเศษได้รับการออกแบบเพื่อผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นอย่างรวดเร็ว มีทั้งแบบธรรมดาและแบบเทอร์โบซึ่งแบบหลังต่างกันที่สามารถทนต่อแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงถึง 20% และเนื้อหาของน้ำสลัดพิเศษซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก แต่ก็มีข้อเสียเช่นกันในระหว่างการหมักที่ใช้งานมากเกินไปจะมีการสะสมของด้านข้างและสารที่ไม่จำเป็นและแอลกอฮอล์

พิเศษ

นอกจากนี้ยังมียีสต์เฉพาะสำหรับซีเรียล สำหรับมอลต์ brews และเครื่องดื่มเฉพาะ เช่น วิสกี้ เหล้ารัม เป็นต้น ข้อเสียคือราคาอีกครั้ง แต่ก็คุ้มค่า ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพหากคุณมุ่งมั่นที่จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด ดื่มที่ทางออกแล้วอย่าเสียใจ

ประโยชน์ของแอลกอฮอล์ยีสต์

เมื่อเลือกยีสต์สำหรับบด เครื่องกลั่นต้องคำนึงถึงพารามิเตอร์ที่สำคัญเป็นพิเศษหลายประการ

1. ความแข็งแรงของการบดสำเร็จรูป หากคุณใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์ สิ่งนี้จะให้ความเข้มข้นของการบดสูงถึง 17 องศา
2. ระดับต่ำสุดของการเกิดฟอง ยีสต์ดังกล่าวมีฟองเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการหมัก
3. ความเข้มของกลิ่น รับประกันกลิ่นที่น้อยและไม่เป็นที่พอใจ
4. อัตราการหมักสูงรับประกันได้หากคุณใส่ยีสต์เทอร์โบ การมีน้ำสลัดด้านบนช่วยรับประกันความเร็วในการทำงานที่สูง

ยีสต์กดและแห้ง

ยีสต์ชนิดใดดีกว่าที่จะใช้บดอัดหรือแห้ง แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ยีสต์อัดสำหรับอุตสาหกรรมเบเกอรี่มีราคาไม่แพงและสามารถหาซื้อได้จากทุกที่ แบบกดจะทำงานเร็วขึ้นเล็กน้อยและหมักแอลกอฮอล์ได้ถึง 12% อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษามี จำกัด หากไม่มีตู้เย็นจะถูกเก็บไว้เพียงหนึ่งวันและไม่เกิน 2 สัปดาห์เมื่อเย็นลง หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง จะสูญเสียความสามารถในการทำงาน และอาจไม่เพิ่มขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะ "เลี้ยง" สาโทเพื่อการทำงานที่กระตือรือร้นมากขึ้น

ยีสต์แห้งให้ผลลัพธ์ที่คงที่โดยมีอายุการเก็บรักษาที่ไม่จำกัด ใช้งานง่าย ยกขึ้นตามน้ำหนัก สิ่งเดียวคือแนะนำให้ "ปลุก" ยีสต์นั่นคือเทน้ำหวานอุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาทีจากนั้นใส่ลงในต้อง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ กระจายไปทั่วพื้นผิว หัวโฟมที่ยกขึ้นหมายถึงการเปิดใช้งานของยีสต์แห้ง คุณภาพของการบดจะไม่เลวร้ายไปกว่าการกด

แม้ในขณะที่ทำงานกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษในน้ำเชื่อมคุณควร "ให้อาหาร" เพื่อให้ยีสต์รู้สึกสบายและทวีคูณอย่างแข็งขัน น้ำสลัดที่ดีคือขนมปังข้าวไรย์อบ, เบอร์รี่สดบด, ผลไม้แห้ง, มันฝรั่ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลไม้กระป๋อง, แยม, เนื่องจากมีสารกันบูด, สารกันบูดที่ยับยั้งการทำงานของยีสต์

ควรเก็บภาชนะที่มีมันบดไว้ในที่สงบและอบอุ่นปานกลางโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและลมกระทันหัน ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเป็นพิเศษ ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่สูงเกิน 35-40 องศา เนื่องจากยีสต์ตายจากความร้อนสูงเกินไป

แล้วจะเลือกอะไรดีล่ะ?

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์สำหรับบดผลไม้ แต่ก็สามารถใช้สำหรับบดน้ำตาลได้เช่นกัน สำหรับธัญพืชและมอลต์ ตามลำดับ พันธุ์พิเศษ สุราเหมาะสำหรับทั้งแสงจันทร์และวอดก้า ขอแนะนำให้ใช้เบเกอรี่สำหรับวอดก้าเท่านั้น เช่น สำหรับการบดซึ่งจะนำไปแก้ไข

ในอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์และอาหาร มีการใช้สายพันธุ์หลัก 4 ประเภท แต่ละตัวเลือกมีลักษณะเฉพาะและข้อดีเฉพาะตัว โดยเกณฑ์เหล่านี้เท่านั้นที่จะสามารถระบุได้ว่ายีสต์ชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการบด

1. เบเกอรี่

ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาด คนทำขนมปังสำหรับทำแสงจันทร์ไม่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากประเภทนี้จะลดคุณภาพของแอลกอฮอล์ลงอย่างมากทำให้มีกลิ่นและความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

1. ไวน์

องค์ประกอบหลักในด้านการกลั่น Moonshiners ที่ผลิตเครื่องดื่มสำหรับใช้ส่วนตัวในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากราคาสูง แต่ในผลไม้และเบอร์รี่บด สายพันธุ์ไวน์ช่วยปรับปรุงรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอม

1. แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำมันบดและการเตรียมอื่น ๆ โดยผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ พวกเขาจะสามารถแสดงตัวเองได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสาโทบนน้ำตาลทรายและเมล็ดพืช

ที่จริงแล้วนี่คือรายการส่วนผสมหลักที่มักใช้ในกระบวนการผลิตเหล้าจันทร์ แต่วันนี้เราจะพูดถึงยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เนื่องจากมีข้อดีมากมายในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่แข่งขันได้

วิดีโอ: เทคนิคการขยายพันธุ์ยีสต์แบบพิเศษ

คุณสมบัติของสายพันธุ์แอลกอฮอล์

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้านเมื่อเปรียบเทียบกับแอนะล็อกมีกิจกรรมที่สำคัญกว่าในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์ ด้วยองค์ประกอบนี้จึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมเป็น 18-19 ° สิ่งนี้ส่งผลต่อการเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ส่งออก

กิจกรรมของเชื้อราช่วยลดเวลาที่ใช้ในการหมักได้อย่างมาก สาโทที่ใช้ยีสต์แอลกอฮอล์สำหรับแสงจันทร์จะพร้อมสำหรับการกลั่นหลังจาก 5-7 วัน นอกจากความสม่ำเสมอทุกอย่างแล้ว จำนวนส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักเป็นเวลานานยังลดลงอีกด้วย รายการสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำมันฟิวเซล
• อะซิโตน;
• อัลดีไฮด์

ปรากฎว่าเมื่อใช้สายพันธุ์แอลกอฮอล์ ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยถ่านหิน นม หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต แต่งานนี้แนะนำให้ทำเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญคือฝาโฟมขนาดเล็ก หากเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จำเป็นต้องทิ้งปริมาตรขวดไว้ถึงหนึ่งในสามเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับโฟมจึงไม่จำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์ - "ลูกแกะ" สีขาวปรากฏบนพื้นผิวใน ในปริมาณที่น้อย.

นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการพัฒนาของเชื้อรา - คาร์บอนไดออกไซด์น้อยลงตามลำดับโฟมน้อยลงในระหว่างการหมัก

ภายใต้กฎการเตรียมมันบดและสัดส่วนของส่วนประกอบ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุดและแสงจันทร์ที่ดีตามลำดับ ในขณะเดียวกัน ต้นทุนด้านเวลาจะลดลง เนื่องจากชิ้นงานจะคืนสภาพได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์บนยีสต์บดชนิดอื่นมาก

ผู้ผลิตยอดนิยม

ตลาดมีสินค้าหลากหลายทั้งในประเทศและต่างประเทศ ในฟอรัมเฉพาะเรื่อง เหล่าแสงจันทร์กำลังถกเถียงกันอย่างแข็งขันว่ายีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์ แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ผู้เข้าร่วมในการอภิปรายทำผิดพลาดเพียงครั้งเดียวเมื่อปกป้องผู้ผลิตที่ได้รับเลือก เนื่องจากทุกประเภทมีวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น แอลกอฮอล์สายพันธุ์หนึ่งทำงานได้ไม่ดีในน้ำตาลบด แต่ในขณะเดียวกันก็ทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมของผลไม้บด ในทางกลับกัน แต่นอกจากนี้ ยังสามารถปรับปรุงรสชาติของ สาโทธัญพืช

1. Siha-Distarome - ใช้ในการเตรียมแสงจันทร์บนผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยปฏิบัติตามกฎการหมักที่อุณหภูมิต่ำอย่างเคร่งครัดที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส หลังจากเปิดแล้วจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ให้หมดโดยไม่มีร่องรอย เนื่องจากเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่ คุณสมบัติที่จำเป็นสำหรับการหมักจะสูญเสียไป ยีสต์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี

1. DistilaMax DS - สายพันธุ์ที่ใช้ดีที่สุดในการผลิตน้ำตาล ข้าวสาลี หรือบดข้าวไรย์ ตามด้วยการกลั่นเป็นวิสกี้ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 40°

1. Siha-AmyloFerm - ยีสต์แอลกอฮอล์มีไว้สำหรับการหมักพืชผล, เยรูซาเล็มอาติโช๊ค, มันฝรั่ง สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวลงในส่วนผสมโดยไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน แต่ปริมาณจะต้องเพิ่มขึ้น 20 ° ผู้ผลิตไม่ได้จัดให้มีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์หลังจากที่ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหาย

1. Fermiol - ผลิตภัณฑ์จากการผลิตของโปแลนด์ใช้โดยไม่ต้องเปิดใช้งานก่อน มันถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผลไม้และข้าวสาลี

1. Turbo-24 - หมักส่วนผสมเป็นเวลา 1-3 วัน แต่ขึ้นอยู่กับคำแนะนำทั้งหมดที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เมื่อเสร็จสิ้นการหมักสาโทจะได้รับป้อมปราการ 15-20 °

ข้อดีและข้อเสีย

จากการทบทวนคำชี้แจงของผู้กลั่นและผู้ผลิตควรสังเกตว่ายีสต์แอลกอฮอล์มีข้อดีมากมาย ข้อดีที่สำคัญที่สุดคือ:

• ประสิทธิภาพการทำงานสูง
• เพิ่มความแข็งแรงของการบดเป็น 18-19° เมื่อสายพันธุ์การอบเริ่มตายที่ 12°
• เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการกลั่น
• การเร่งกระบวนการหมัก 3-5 วันก็เพียงพอสำหรับการสุก
• การลดจำนวนส่วนประกอบที่เป็นอันตราย - อะซิโตน, อัลดีไฮด์, เมทิลและไอโซเอมิลแอลกอฮอล์, น้ำมันฟิวเซล;
• การสร้างศีรษะน้อยลง

แม้จะมีบทวิจารณ์และข้อดีในเชิงบวกมากมาย แต่ก็ยังพบข้อเสียในยีสต์แอลกอฮอล์:

• เนื่องจากเวลาที่ใช้ในการหมักลดลง เชื้อราจึงตายเร็วขึ้นมาก
• เนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ขั้นต่ำจึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดระดับความพร้อมของสาโทได้อย่างถูกต้องซึ่งครึ่งหนึ่งของเกณฑ์ที่คำนวณการสุกในกรณีนี้ไม่เหมาะสม
• เมื่อใช้ยีสต์อัดจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ใกล้เคียงกับขนมปัง

ข้อเสียอื่นของผลิตภัณฑ์ควรรวมถึงการเข้าไม่ถึง สายพันธุ์ดังกล่าวไม่มีขายในตลาดขายของชำทั่วไป คุณต้องมองหาร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะ แต่ไม่ได้อยู่ในทุกเมือง การซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ทำได้ง่ายกว่า แต่ความเสี่ยงในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุจะเพิ่มขึ้น

วิดีโอ: ทำไมแอลกอฮอล์ถึงดีกว่าเบเกอรี่

เพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายในการเตรียมแสงจันทร์เพื่อแสดงให้เห็นถึงความหวัง เราไม่ควรใช้เฉพาะสายพันธุ์แอลกอฮอล์คุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงคำแนะนำของแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ด้วย

1. ในการหมักยีสต์ด้วยแอลกอฮอล์จะต้องเก็บไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 23-28 ° C โดยไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

การใช้ฮีตเตอร์ตู้ปลาแบบเดิมสะดวกกว่ามาก - ตั้งค่าตามช่วงเวลาที่ต้องการและวางลงในภาชนะ จากนี้ไปอุณหภูมิจะคงที่

1. ถังหมักต้องปิดสนิทด้วยซีลน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำต้ม น้ำกลั่น หรือจากระบบจ่ายน้ำส่วนกลาง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือร้านบรรจุขวด
2. ผัดมันบดเป็นประจำ วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงคุณภาพและทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้น

หากต้องใช้องุ่นเป็นประจำ ในช่วง 4-5 วันแรก จะมีการกวนด้วยแท่งไม้อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไป 5 วันแล้วให้เอาช้อนที่มีรูออกอย่างระมัดระวังแล้วบีบออกและน้ำจะถูกเติมลงในของเหลวหลัก

ผลไม้บดส่วนใหญ่ทำจากยีสต์ป่าซึ่งมีอยู่มากมายบนเปลือก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผลไม้จึงไม่ถูกล้างก่อนนำไปปล่อย สูงสุดที่ทำได้คือเช็ดฝุ่นด้วยผ้าแห้ง

วิดีโอ: วิธีทำคอนยัคจาก Chacha องุ่น

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีเซลล์เดียวและในปัจจุบันมีมากกว่า 1.5 พันสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จักในธรรมชาติ แต่เราไม่ได้ใช้ทั้งหมดมีเพียงบางเผ่าพันธุ์เท่านั้น (แนวคิดนี้เปรียบได้กับพันธุ์พืชที่เพาะพันธุ์โดยการผสมพันธุ์) เหมาะสำหรับทำขนมปังและเครื่องดื่ม

มียีสต์สำหรับ (แอลกอฮอล์) เบเกอรี่ เบียร์ ไวน์ รวมถึงยีสต์ "ป่า" ที่อาศัยอยู่บนผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่

ดังนั้น หากไม่มียีสต์ เราคงไม่สามารถได้ขนมปังในรูปแบบที่เราชื่นชอบ ไวน์ และ ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่เพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันในอาหารเลี้ยงเชื้อและสภาวะที่เหมาะสม ในกระบวนการของชีวิตพวกมันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่ง "เพิ่ม" ขนมปังและก่อตัวเป็นฟองบนของเหลว

พวกเขายังแปรรูปน้ำตาลเป็น แต่เมื่อกลั่นมันบดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ เราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีการหมัก

สายพันธุ์ยีสต์เป็นเชื้อบริสุทธิ์, "ดำเนินการ" โดยบุคคลในสภาพห้องปฏิบัติการที่ปลอดเชื้อเพื่อให้เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ นอกจากนี้ยังใช้ประเภทต่าง ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ :

• เบเกอรี่- ดู Saccharomyces cerevisiae. เหมาะที่สุดสำหรับการอบ นอกเหนือจากการเพิ่มแป้งแล้วสัตว์ชนิดนี้ยังแปรรูปน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ ในขั้นตอนการอบขนมปังแอลกอฮอล์จะระเหยและนอกจากนี้ในหนึ่งหรือสองชั่วโมงก็ไม่มีเวลาที่จะ "หมัก" ในปริมาณมากในแป้ง
• ไวน์– Hanseniaspora uvarum, Saccharomyces cerevisiae และ Saccharomyces beticus สปีชีส์ ประเภทสุดท้ายคือเชอร์รี่ซึ่งใช้ในการสร้างไวน์ที่มีความเข้มข้นสูงถึง 24 °และเบียร์บางชนิด โดยปกติแล้วยีสต์จะตายเมื่อความแรงของเครื่องดื่มถึง 12 °
• เบียร์.มีประเภทสำหรับการหมักด้านล่างและด้านบน เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักมอลต์และมักจะไม่นำสาโทไปที่ระดับสูง "หยุด" ที่ 4-5° (ดู:)
• เทอร์โบยีสต์ออกแบบมาสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างรวดเร็วหรือบดสำหรับแสงจันทร์ คุณลักษณะของพวกเขาคือการมี "การให้อาหาร" จำนวนมากซึ่งนำไปสู่การแพร่พันธุ์ของเชื้อรายีสต์อย่างรวดเร็ว
• แอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถือเป็นพื้นฐาน แต่เสริมด้วยเกลือพิเศษเพื่อป้อนจุลินทรีย์ เป็นผลให้พวกมันทำงานเร็วขึ้น เพิ่มจำนวนและเปลี่ยนน้ำตาลในสาโทเป็นแอลกอฮอล์ ในเวลาเดียวกันความต้านทานของพวกเขาเพิ่มขึ้นและพวกเขาไม่ได้ตายที่ 12 °ของความแรงของการบดเช่นเบเกอรี่บด แต่อยู่ที่ 17-20 ° และคุณภาพของแอลกอฮอล์ดิบนั้นสูงกว่าที่เตรียมในร้านเบเกอรี่มาก

ยีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับแสงจันทร์

บริวเวอร์ยีสต์ไม่เหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน สามารถใช้ประเภทอื่นได้ แต่ควรทราบข้อมูลเฉพาะ

1. ป่า.ทางเลือกที่ดีหากคุณกำลังเตรียมเครื่องกลั่นองุ่นหรือผลไม้ (ชาช่า บรั่นดีบ๊วย ฯลฯ)
2. สายพันธุ์ไวน์ยังเหมาะสำหรับแสงจันทร์คุณภาพสูงอีกด้วย แต่ไม่ค่อยได้ใช้เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง
3. เบเกอรี่.ในสมัยก่อน (เราอ่าน - ในโซเวียตและเปเรสทรอยก้า) มักใช้ยีสต์ของคนทำขนมปัง บรากาถูกใส่เข้าไป ทำให้เกิดแสงจันทร์ ซึ่งคุณภาพส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้กลั่นและอุปกรณ์ สิ่งที่พวกเขาไม่เหมาะกับเราในวันนี้:

• ความเป็นไปได้ที่ไม่น่าพอใจเกี่ยวกับความแรงของการบด (10-12 °) ซึ่งเป็นไปตามธรรมชาติ: ยิ่งบดละเอียดมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น
• ระยะเวลาการหมักนาน (1-2 สัปดาห์)

อ้างอิง.ยิ่งการหมักเป็นเวลานาน น้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็จะยิ่งก่อตัวขึ้นในส่วนผสม มีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะอยู่ในแสงจันทร์

• การปรากฏตัวของยีสต์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. เทอร์โบ.เกี่ยวกับยีสต์เทอร์โบตามความคิดเห็นของผู้ใช้บดสามารถพร้อมในหนึ่งหรือสองวัน แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่สามารถเรียกได้ว่าหรูหรา ผิดปกติพอสมควรเนื่องจากการเร่งความเร็วของกระบวนการ แอลกอฮอล์เมา แต่ประสาทสัมผัสไม่มีเวลา นั่นคือในแสงจันทร์ วิญญาณและรสชาติที่แปลกประหลาดจะรู้สึกจางๆ ซึ่งควรขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ยีสต์สปิริตเทอร์โบมากที่สุดหากคุณต้องการแสงจันทร์ในสองสามวัน ในทางกลับกัน หลายคนพยายามลดกลิ่น "แสงจันทร์" ให้เหลือน้อยที่สุด
2. ยีสต์ดิบหรือแห้งที่มีแอลกอฮอล์. หากคุณมีเวลาสร้างแอลกอฮอล์เข้มข้นแบบโฮมเมดเย็น ๆ ควรใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ แต่อัลดีไฮด์ น้ำมันฟิวเซล และเมทานอลในเนื้อบดสำเร็จรูปจะน้อยกว่าเบเกอรี่มาก

ผู้ผลิตยอดนิยม

"ค่าใช้จ่าย" น้อยที่สุดสำหรับผู้ซื้อที่มีคุณภาพค่อนข้างดี:

• "ทำให้มึนเมา"- แห้งวางตำแหน่งตัวเองอย่างสุภาพ "สำหรับการผลิตเครื่องดื่ม" ผลิตในรัสเซีย ยูเครน และคาซัคสถาน ราคาไม่แพง แต่เป็นที่นิยมเนื่องจากให้แอลกอฮอล์ได้ดีและการหมักที่รวดเร็ว
• เบลารุสความคิดเห็นที่นี่แตกต่างกัน โดยทั่วไปพวกเขาชื่นชมดิบและไม่พอใจกับแห้ง
• Pakmaya Cristal - แห้ง. พวกเขาทำงานได้อย่างรวดเร็ว ให้บดที่มีคุณภาพดี

นอกจากนี้ในรัสเซียทุกวันนี้มีการผลิตยีสต์แอลกอฮอล์อัดหลายประเภทซึ่งจะไม่โดนกระเป๋าของคุณ แต่จะช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์ที่เหมาะสมพร้อมผลผลิตที่ดี

คุณภาพสูง แต่ยังมีราคาที่สูงกว่าอีกด้วย ยีสต์แห้งจากเครื่องหมายการค้า Turbo, Alcotec, STILL SPIRITS, BRAGMAN เป็นตัวแทนในตลาดภายในประเทศ หลายคนชอบ Chinese Angel ซึ่งคุณสามารถหาวัตถุดิบสำเร็จรูปจากน้ำตาลและธัญพืชได้อย่างรวดเร็ว

โปรดจำไว้ว่ายีสต์แอลกอฮอล์มีชุด ประโยชน์:

1. Braga พร้อมสำหรับการกลั่นในเวลาน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์
2. โฟมเกิดขึ้นน้อยลงมาก ซึ่งช่วยให้ส่วนผสมไม่หลุดรอดและแสงจันทร์จากการกระเซ็น
3. กิจกรรมสูงของเชื้อราที่ตายเฉพาะที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในการบด 16-17% ซึ่งหมายถึงแสงจันทร์ที่ให้ผลผลิตสูง
4. "การหมัก" ของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้อยลง
5. ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ไม่ต้องการสารอาหารแร่ธาตุเพิ่มเติม แต่ก็มีอยู่ในองค์ประกอบแล้ว

วิธีทำยีสต์สำหรับแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง?

มีเครื่องกลั่นตามบ้านจำนวนมากที่พิจารณาว่าการซื้อแอลกอฮอล์ยีสต์เป็น "สารเคมีที่น่าสงสัย" ดังนั้นจึงชอบที่จะเตรียมส่วนผสมที่ไม่เปลี่ยนแปลงของส่วนผสมบดเอง และฉันต้องบอกว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่ยาก

อาจเป็นไปได้ว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมยีสต์สำหรับแสงจันทร์ด้วยตัวคุณเองนั้นเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนและเราจะพยายามให้คำตอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนที่สุด

ยีสต์ที่ทำเองที่บ้านสามารถใช้ได้แบบเดียวกับที่ซื้อจากร้านค้า และแทบจะไม่มีค่าใช้จ่ายเลย

แอลกอฮอล์ (นั่นคือเหมาะที่สุดสำหรับการทำแอลกอฮอล์โฮมเมด) พวกเขากลายเป็น เนื่องจากสภาพแวดล้อมทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมซึ่งเพิ่มความสามารถของเชื้อรายีสต์ในการอยู่รอดในสภาพแวดล้อมที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น ตามกฎแล้วพวกเขาสร้างขึ้นเองพวกเขาทำงานได้ถึง 16-17 °ในการบด

ความสนใจ.เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบความสามารถของยีสต์แอลกอฮอล์ที่ทำเองในส่วนผสมเล็กน้อย

ขั้นแรกให้ลองใช้อัตราส่วนน้ำ 1:4 (น้ำตาล 1 กก. ต่อน้ำ 4 ลิตร) จากนั้น 1:5 พวกติดเหล้าน่าจะจัดการได้

ไรย์แอลกอฮอล์ยีสต์

สูตรนี้นำมาจากหนังสือเก่าเกี่ยวกับการทำวอดก้าแบบโฮมเมด

สำคัญ. ยีสต์นี้มีความแข็งแรงดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันบดเป็นฟอง

อย่าให้เกินระดับของเหลว: ควรเติมภาชนะด้วยส่วนผสมไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร คุณจะต้องการ:

• กระทะเคลือบหรือสแตนเลสที่มีปริมาตร 8-10 ลิตร
• กระโดด - สด 700 กรัมหรือแห้ง 400 กรัม คุณสามารถซื้อหรือประกอบเอง

อ้างอิง. เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บดอกตูมคือปลายเดือนสิงหาคม - ต้นเดือนกันยายนเมื่อสุกแล้ว แต่อย่าแตกสลาย แห้งในที่ร่มในร่าง เก็บไว้ในถุงผ้าใบ

• ข้าวไรย์มอลต์จำนวน 4 ถ้วย ในการเตรียมคุณต้องล้างและงอกข้าวไรย์ 4 ถ้วย จากนั้นบดและใช้ หรือซื้อพร้อม;
• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• ยีสต์ขนมปังเหลว - 1 ถ้วย หากไม่มีคุณต้องเจือจาง 200 กรัมในน้ำหนึ่งแก้ว
• น้ำ - 6 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการต้มฮ็อพเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำหกลิตร หลังจากเดือดไฟจะลดลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้เดือด แต่ไม่กระโดดออกจากกระทะ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นใต้ฝา จากนั้นพวกเขาก็กรอง

อย่างระมัดระวัง.ควบคุมอุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 28-30°C มิฉะนั้นยีสต์จะสูญเสียกิจกรรม

แป้ง, มอลต์, ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปที่เย็นจนเป็น "ไอน้ำ" อุ่น ๆ และกวนจนละลายหมดโดยไม่มีก้อน ปล่อยสารละลายนี้ไว้หนึ่งวันในห้องอุ่น ๆ ปิดฝา จากนั้นเทใส่ขวดหรือเหยือกและไม้ก๊อก

ตามใบสั่งแพทย์ - เก็บยีสต์แอลกอฮอล์ไว้บนน้ำแข็ง. แต่เราจะไม่ใช้วิธีการที่รุนแรงเช่นนี้ แต่ใส่ไว้ในตู้เย็นและใช้ตามต้องการ

ยีสต์บนเบียร์สำหรับแสงจันทร์

สูตรนี้ออกแบบมาเพื่อเตรียม "แป้งหมักเบียร์" สำหรับบด คุณสามารถใช้งานได้ทันที คุณต้องใช้น้ำอุ่น 1 แก้ว แป้งและเบียร์ดำ รวมถึงน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ผสมน้ำอุ่นกับแป้งแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและเบียร์ ทิ้งไว้จนอุ่นจนเกิดฟอง หลังจากนั้นคุณสามารถใส่มันบดทันทีหรือนำส่วนผสมไปที่ห้องใต้ดินซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ระยะหนึ่ง

บนขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังไรย์เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการทำยีสต์แอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ขั้นแรก บดขนมปังข้าวไรย์ 0.5 กก. (ด้วยมือหรือมีด) ผสมกับน้ำอุ่น 2 ถ้วยและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง บีบขนมปังให้เข้ากัน

จากการแช่นี้เราทำแป้ง ใช้ที่ตีผสมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว หลังจากสองหรือสามชั่วโมงคุณสามารถใส่มันบดได้ และของเหลือ - ใส่ในตู้เย็นปิดฝาขวด

บันทึก.เพื่อให้แน่ใจว่าสาโทพร้อมสำหรับการกลั่น ให้มองหาสัญญาณภายนอกของการหมักและชิมด้วย

ใน Braga ที่สุกแล้วไม่ควรมีความหวานแม้แต่น้อย: มันขมและมีรสชาติของแอลกอฮอล์ที่สังเกตได้

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการหมัก ดังนั้นควรเลือกอย่างระมัดระวังหรือปรุงเองจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างระมัดระวัง แอลกอฮอล์ที่ทำเองจะเข้ามาแทนที่ของที่ซื้อมาอย่างสมบูรณ์ และแอลกอฮอล์ที่ทำเองของคุณจะไม่เพียงแทนที่แอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านเท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพและรสชาติที่เหนือกว่าอีกด้วย

แสงจันทร์เป็นไปไม่ได้หากไม่มียีสต์ป่าหรือเทียม ต้องขอบคุณจุลินทรีย์เหล่านี้ทำให้กลูโคสถูกแปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ ยีสต์ประเภทต่อไปนี้มักใช้ในการผลิตมันบด:

• แห้ง;
• แอลกอฮอล์
• กด;
• การปรุงอาหารที่บ้าน
• ไวน์.

แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตนเอง

กดยีสต์

ยีสต์ชนิดนี้ในสหพันธรัฐรัสเซียถือเป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิก ในขั้นต้น เซลล์ของยีสต์จะถูกกำจัดออกจากสภาพแวดล้อมที่พวกมันเพิ่มจำนวนขึ้น หลังจากนั้นจะเกิดการก่อตัวของก้อนขนาดต่างๆ ยีสต์อัดเป็นน้ำเกือบ 70% ส่วนใหญ่จะขายเป็นแพ็คกิโลกรัม โดยปกติแล้วจำนวนนี้จะเพียงพอที่จะปรุงอาหารบดในปริมาณมาก

ข้อดี:

• การหมักที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง
• ราคาถูก;
• ไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
• การเผยแพร่.

ข้อบกพร่อง:

• ผลลัพธ์คือแสงจันทร์จำนวนเล็กน้อย
• กลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์
• โฟมจำนวนมาก
• จำเป็นต้องมีอุณหภูมิต่ำในขณะที่เก็บผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ประกอบด้วย:

• มันฝรั่งดิบ 3 ชิ้น
• น้ำดื่มบรรจุขวด 30 ลิตร
• ยีสต์กดครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 8 กก.

เนื่องจากมีมันฝรั่งดิบอยู่การหมักจึงเร่งขึ้นเนื่องจากผักมีธาตุที่จำเป็นสำหรับยีสต์

สูตรอาหาร:

1. เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำ ปล่อยให้นั่งสักครู่
2. ใส่มันฝรั่งสับ เทน้ำตาล
3. ค่อยๆ คนส่วนผสมที่ได้

ยีสต์แห้ง

หลายคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะบดยีสต์คุณภาพสูงชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการเตรียมการและสังเกตสัดส่วนที่จำเป็น ยีสต์แห้งนั้นยอดเยี่ยมซึ่งบรรจุในถุงและขายเป็น 100 กรัม เหล่านี้รวมถึง:

• ภัคมายา ;
• เซฟโมเมนต์;
• เซฟ เลอเวียร์.

ข้อดี:

• ละลายโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
• สะดวกในการใช้;
• แอลกอฮอล์ที่ให้ผลผลิตสูง
• ไม่มีกลิ่นเฉพาะ
• ค่าใช้จ่ายเล็กน้อย

ข้อบกพร่องเพียงระยะเวลาของกระบวนการ การหมักจะสิ้นสุดใน 6-7 วัน

ประกอบด้วย:

• ยีสต์แห้งหนึ่งห่อครึ่ง
• น้ำดื่มบรรจุขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย 8 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่น
2. เพิ่มน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 4-7 นาที
3. ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียด
4. วางภาชนะในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

มันเกิดขึ้นที่ในตอนแรกมันบดไม่หมักยีสต์ชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม จะยิ่งแย่ลงไปอีกเมื่อเริ่มมีฟองรุนแรง แนะนำให้เทน้ำมันพืช 60 กรัมลงในภาชนะเพื่อดับไฟ หากรู้สึกถึงความหวานจำเป็นต้องเทน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรลงในเนื้อหาหลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมเบา ๆ แล้วปล่อยให้ชงต่ออีก 3-4 วัน

ยีสต์แห้งผลิตโดยการทำให้แห้งและการคายน้ำ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้เฉพาะสายพันธุ์ดื้อยาในกระบวนการสร้าง ยีสต์เม็ดแบบแห้งได้รับความนิยมเนื่องจากบรรจุภัณฑ์ซองขนาดเล็กและราคาต่ำ พวกเขาขายเป็นจำนวนมากในแผนกขายของชำของร้านค้าใด ๆ

ยีสต์เทอร์โบเป็นส่วนผสมของเชื้อราและสารอาหารที่ทนต่อแอลกอฮอล์ พวกเขาสามารถนำมา ปริมาณแอลกอฮอล์ของส่วนผสมสูงถึงป้อมปราการ 21%ในขณะที่ร้านเบเกอรี่ทั่วไปบีบออกเฉลี่ย 11% ในแง่ของความเร็วพวกมันยังชนะเชื้อราอื่น ๆ ทั้งหมด โดยเฉลี่ยแล้วการหมักจะสิ้นสุดใน 2-3 วัน

"เทอร์โบ" ประเภทนี้เป็นสิ่งแปลกใหม่ในตลาดของเรา ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นจึงมีบทวิจารณ์ที่เป็นกลางน้อยมากเกี่ยวกับพวกเขา เราจะพยายามอธิบายให้คุณทราบถึงข้อดีของยีสต์นี้เหนือสิ่งอื่น (มีอยู่แล้วในเว็บไซต์ของเรา) และบอกวิธีใช้อย่างถูกต้อง

ในตอนแรกฉันต้องการอธิบายถึงความแตกต่างที่รู้สึกได้ระหว่างการหมักของส่วนผสม เห็ดที่มีคำนำหน้าเทอร์โบ:

ยีสต์เทอร์โบคลาสสิค C 48 (งูคู่)

• สามารถแปรรูปน้ำตาลได้จำนวนมาก. ด้วยเหตุนี้เมื่อสิ้นสุดการหมักป้อมปราการสามารถเป็น 18–20% และไม่ใช่ 12% เช่นเดียวกับยีสต์ทั่วไป
• ทำงานได้เร็วขึ้น. ใน 2-3 วันน้ำตาลทั้งหมดจะถูกหมัก ในกรณีของเห็ดอัด กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 10 วัน
• มีราคาแพงกว่าอย่างเห็นได้ชัด. เริ่มจากสูตร: บด 20 ลิตร - 200 รูเบิลสำหรับยีสต์. ธรรมดาถูกกว่า 5 เท่า
• ต้องการอุณหภูมิที่แน่นอน. ในช่วงระหว่าง 20–30 องศา การหมักที่เหมาะสมของส่วนผสมจะเกิดขึ้น บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคำนำหน้าว่า "เทอร์โบ" มีการเขียนระบอบอุณหภูมิไว้ซึ่งขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทนต่อ ในกรณีนี้เท่านั้น การหมักจะดำเนินการตามที่เขียนไว้ในคำแนะนำ

แรงกว่า เร็วกว่า และแพงกว่า นั่นคือทั้งหมดที่จะพูดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

ยีสต์เทอร์โบชนิดใดดีกว่า (ยี่ห้อ ผู้ผลิต ราคา)

เมื่อคุณมาที่ร้านค้าหรือศึกษาการเลือกสรรบนเว็บไซต์คุณจะพบว่าแพ็คเกจทั้งหมด คล้ายกันมากและมีราคาค่อนข้างสูง แพง.

หากคุณเลือกยีสต์ด้วยตัวเองอย่าลืมดู อัตราส่วนกรัมต่อราคา. แพ็คเกจ 60 กรัมสามารถมีราคา 200 รูเบิลและ 140 กรัม 280 รูเบิลดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อแพงกว่าทันที

T34 เป็นแบรนด์ที่แพงที่สุดที่หมักเป็นเวลา 34 ชั่วโมง

1. อัลโคเทค. สายนี้ประกอบด้วย C24, C48 และ T34 ส่วนใหญ่ของแสงจันทร์ใช้แบรนด์นี้เฉพาะสำหรับเบียร์ที่บ้านของพวกเขา ผู้ผลิตมีปริมาณของตัวเองระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นในตอนแรกควรได้รับคำแนะนำจากพวกเขา แพ็คเกจ 70 กรัมจะมีราคาประมาณ 250 รูเบิล
2. เพียวเฟิร์ม. บริษัทอังกฤษอีกแห่งซึ่งมีที่อยู่เดียวกับของ Alcotheque ผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้มีราคาถูกกว่าเล็กน้อย แต่คุณภาพไม่ด้อยกว่าเลย พวกเขายังควรให้ความสนใจ
3. งูคู่. อีกสายหนึ่งจาก บริษัท อังกฤษ Hambleton Bard ราคาถูกกว่าสองอันแรกเล็กน้อยดังนั้นการซื้อจึงเป็นที่นิยมมากกว่าเพื่อไม่ให้จ่ายเงินเพิ่มมากเกินไป
4. จาก เบลารุสและ มึนเมายีสต์เทอร์โบจะดีกว่าที่จะปฏิเสธทันที พวกมันมีคุณภาพแย่กว่ามากพวกมันเดินเตร่เป็นเวลานานและดูน่าสงสัย

อย่างแน่นอน ผู้ผลิตในสหราชอาณาจักรได้กลายเป็นผู้นำตลาดและถือไว้อย่างมั่นใจ

คุณต้องจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อคุณภาพ แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่าในทุกกรณี

วิดีโอที่น่าสนใจมากจัดทำโดยช่อง Youtube Antonych และ Alexey Podolyak.

กูรูด้านแสงจันทร์พูดถึงเทคโนโลยีการศึกษายีสต์เทอร์โบและแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้ เช่นเคยสิ่งที่น่าสนใจสำหรับการพัฒนาตนเองและประสบการณ์

วิธีใส่ยีสต์เทอร์โบบด: คำแนะนำ, สัดส่วน, ไฮโดรโมดูล

การตั้งค่าการบดนั้นไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิมมากนัก ใช้ส่วนผสมสีทองสามอย่างเป็นฐาน:

• น้ำตาล - 5-9 กก. (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของยีสต์)
• น้ำ - 21 ลิตร
• ยีสต์ - 60-70 กรัม

ไม่สามารถแยกแยะสัดส่วน "ทอง" ได้เนื่องจากผู้ผลิตแนะนำค่าโมดูลไฮดรอลิกที่แตกต่างกันอย่างมาก ในครั้งแรกคุณไม่ควรเทน้ำตาลและยีสต์มากเกินไป. พยายามใช้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะและประเมินผลลัพธ์ของคุณในตอนท้าย แล้วทำการทดลอง อัตราส่วน 1 ต่อ 4 ถือเป็นแบบคลาสสิก (น้ำ 4 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม)

เราใส่ส่วนผสมตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:

ไม่แนะนำให้ใช้ airlock ในการหมัก

1. ผสมน้ำตาล น้ำ และยีสต์ (ศึกษาฉลากเกี่ยวกับยีสต์!)
2. เราไม่ติดตั้งซีลน้ำ เนื่องจากคำแนะนำไม่อนุญาต
3. เรากำลังรอ 2-3 วันจนกว่าจะหยุดการหมักโดยสมบูรณ์
4. เราส่งมันบดสำหรับการกลั่นครั้งแรกโดยไม่แยกเศษส่วน
5. เรากลั่นผลิตภัณฑ์อีกครั้งด้วยการแยกและ
6. ชิม!

การพูดอย่างเป็นกลางการคลุกเคล้ากับเชื้อราอย่างรวดเร็วนั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี กระบวนการนี้รวดเร็วและใช้งานได้จริง และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

"ผลลัพธ์" ของการกลั่นก็ควรทำให้คุณพอใจเช่นกัน ในกรณีส่วนใหญ่จะเกินค่าเฉลี่ยของน้ำตาลบดธรรมดา

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์เทอร์โบเสมอไป

นอกจากนี้ยังมีด้านหลังของเหรียญซึ่งต้องกล่าวถึง ความจริงก็คือหลายคนละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทันทีโดยไม่รู้สึกถึงผลลัพธ์ ข้อโต้แย้งกับยีสต์เทอร์โบต่อไปนี้:

ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียว พวกมันมีชีวิตเช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ

• ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปและไม่เป็นธรรมชาติ. เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ การใช้เชื้อราที่มีชีวิตเป็นสิ่งหนึ่งที่มีวันหมดอายุเป็นเวลาหลายวัน และอีกสิ่งหนึ่งคือผงแห้งซึ่งสามารถอยู่บนชั้นวางของร้านค้าได้นานหลายเดือน ผู้ที่ทำขนมไหว้พระจันทร์จะสูญเสียความถูกต้องบางอย่างของกระบวนการ ดังนั้นหลายคนจึงละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยเกินไปนี้เพื่อหันไปใช้วัตถุดิบเบเกอรี่ (เช่น และ)
• จะเร่งหมักทำไมในเมื่อรอได้. อีกครั้งเชื้อรากินน้ำตาลและไม่สามารถทำได้เร็วกว่านี้ สิ่งมีชีวิตมีชีวิตอยู่ มันไม่สามารถกินได้มากขึ้นหากไม่ได้สร้างเงื่อนไขสำหรับมัน แต่เทอร์โบก็สามารถเร่งกระบวนการนี้ได้ คุ้มค่ากับการประหยัดเวลาสองสามวันและดำเนินการแปรรูปน้ำตาลเร็วเกินไปหรือไม่? หลายคนเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะรอและรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพพร้อมเทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• ราคาสูง. สินค้าเป็นของใหม่ มีผู้ผลิตน้อย และราคายังสูงอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปจะลดลง แต่สำหรับตอนนี้การจ่ายเงินแบบนั้นค่อนข้างเครียด

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนเลือกใช้ยีสต์ขนมปังแบบดั้งเดิม การจ่ายเงินเพิ่มมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยเป็นอาชีพที่พอดูได้