เราแนะนำให้คุณรู้จักกับพายแอปเปิ้ล ตอนนี้ขอเชิญคุณมาลองทำขนม เปิดพายพร้อมแยม. เราจะทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแล้วเติมแยมและวอลนัท- ลองแล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอนมันงดงามและมหัศจรรย์ สูตรพายแยม.

เปิดพายพร้อมแยมแอปเปิ้ล

5 จาก 1 รีวิว

เปิดพายพร้อมแยม

ถึงเวลาเตรียมตัว

เวลาทำอาหาร

1 ชั่วโมง 35 นาที

เวลารวม

1 ชั่วโมง 35 นาที

ประเภทของจาน: การอบ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• สำหรับการทดสอบ:
• 250 กรัม - แป้ง
• 150 กรัม - เนย
• 0.5 ช้อนชา - ดื่มโซดา
• น้ำตาล (150 กรัม,
• 0.5 ซอง - น้ำตาลวานิลลา
• ¼ ช้อนชา - เกลือ
• 2 ชิ้น - ไข่ไก่
• 2 กรัม - กานพลูบด
• สำหรับการกรอก:
• 250 กรัม - แยมแอปเปิ้ล
• 100 กรัม - วอลนัท
• 16 กรัม - อบเชยบด
• ในการทาเค้ก:
• 1 ชิ้น - ไข่.

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ปิดด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. เตรียมไส้โดยการปอกเปลือกและสับวอลนัท ใส่ลงในแยมและผสมให้เข้ากัน
3. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน ทิ้งไว้สำหรับตกแต่งแล้วม้วนอันที่สองเป็นชั้นหนา 1 ซม. วางเค้กที่ได้ลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ขอบปิดผนัง
4. วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์แล้วพับขอบ รีดแป้งที่มีไว้สำหรับตกแต่งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. และยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของพาย วางแถบในลักษณะขัดแตะที่ด้านบนของไส้ ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที
6. พายที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

คุณค่าทางโภชนาการ

แคลอรี่: 168

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เปิดพายพร้อมแยม

ท่านสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษ เราแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรพายแอปเปิ้ล ตอนนี้ขอเชิญคุณลองทำพายเปิดหน้าพร้อมแยม เราจะทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแล้วเติมแยมและวอลนัท ลองเลยคุณจะชอบสูตรพายแยมที่อร่อยและยอดเยี่ยมนี้อย่างแน่นอน เปิดพายกับแยมแอปเปิ้ล 5 จาก 1 รีวิว เปิดพายกับแอปเปิ้ล พิมพ์ เวลาเตรียม เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 35 นาที เวลาทั้งหมด 1 ชั่วโมง 35 นาที ผู้แต่ง: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: อบ อาหาร: รัสเซีย ส่วนผสม สำหรับแป้ง: 250 กรัม - แป้ง 150 กรัม - เนย 0.5 ช้อนชา - ดื่มโซดา,...

พายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารรัสเซีย แม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แม่บ้านสาวทุกคนก่อนออกจากบ้านพ่อแม่ต้องเรียนรู้วิธี "ทำแป้ง" และอบพายซึ่งถือเป็นการทดสอบวุฒิภาวะและความพร้อมสำหรับชีวิตอิสระ การอบขนมเตรียมไว้สำหรับวันเกิดและงานศพ สำหรับงานแต่งงานและพิธีฉลอง และใช้เพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดที่อุทิศให้กับการเก็บเกี่ยวและการสิ้นสุดฤดูหนาว พายถูกใช้เพื่อตัดสินความเป็นบ้านของแม่บ้าน ความสามารถในการจัดการบ้านของเธอ และความมั่งคั่งในบ้าน ผู้ชายที่มีภรรยาเก่งที่สุดได้รับความไว้วางใจให้ทำธุรกิจและเป็นพี่คนโตในชุมชน

ประโยชน์สมัยใหม่ของอารยธรรมทำให้ผู้หญิงจำนวนมากเป็นอิสระจากความจำเป็นที่ต้องออกแป้งทุกเช้าเพื่อซื้อขนมปัง พาย คูเลบียัก พายและขนมอบรัสเซียแบบดั้งเดิมประเภทอื่น ๆ โดยที่วันหยุดและชีวิตประจำวันของชาวสลาฟคิดไม่ถึงจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แม่บ้านก็สามารถแสดงทักษะของเธอได้ ในร้านขายขนมอบหรือเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่ใจปรารถนาได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจะไม่มีวันเทียบได้กับพายที่อบเอง จะมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างการผลิตขนมอบจำนวนมากและการเตรียมพายโฮมเมดที่เกือบจะเป็นพิธีกรรม

เปิดพายพร้อมแยม - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

การทำพายแบบเปิดหน้านั้นค่อนข้างง่าย แผ่แป้งออกเป็นชั้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการเพื่อให้ขอบของแป้งอยู่ด้านข้างและรูปร่างของเค้กที่อบมีลักษณะคล้ายจานซึ่งคุณสามารถใส่ไส้ได้ เทคโนโลยีในการเตรียมพายหวานแบบเปิดมีส่วนทำให้เกิดเค้ก ดังนั้นจึงสามารถอบพายแบบเปิดได้โดยการวางแป้งพร้อมกับไส้ (แยม) ในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่ใช้ในการอบเค้กได้: ขั้นแรกให้อบแป้งแล้วจึงตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กับแยม

ความลับหลักของพายแสนอร่อยคือการเลือกประเภทของแป้งและเตรียม เนื่องจากส่วนประกอบที่สองของพายคือแยม และไม่จำเป็นต้องเตรียมเป็นพิเศษ แต่คุณควรใส่ใจกับความสม่ำเสมอของแยมด้วย เมื่ออบ แยมที่หนาเกินไปจะคาราเมลอย่างรวดเร็วและมีความแห้งคงตัว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของขนมอบที่เสร็จแล้ว การเติมของเหลวทำให้ยากต่อการสร้างพาย

จำเป็นต้องมี "ค่าเฉลี่ยสีทอง" สำหรับพายแบบเปิดคุณต้องเลือกไส้ที่มีความสม่ำเสมอปานกลางเพื่อให้แยมไม่มีเวลาที่จะสูญเสียความชื้นทั้งหมดในขณะที่แป้งอบ หากแยมหนาเกินไปต้องต้มโดยเติมน้ำหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย หากอบแป้งแยกกันจากนั้นจึงทาแยมเป็นชั้นบนพื้นผิวของเค้กจากนั้นแยมก็ควรจะหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้ได้แยมที่หนาขึ้นก็ต้องต้มเช่นกัน แต่เติมเพกตินพร้อมกับน้ำ

สร้างสูตรของคุณเองได้โดยเลือกแป้งชนิดใดก็ได้สำหรับพายแบบเปิดจากตัวเลือกด้านล่าง แน่นอนว่าการทดสอบบางประเภทไม่ได้ถูกนำเสนอที่นี่ แต่เราจะพูดถึงการทดสอบเหล่านี้ในครั้งต่อไป แต่สูตรเหล่านี้รวบรวมโดยนักเทคโนโลยีมืออาชีพและมีความแม่นยำเป็นพิเศษ โดยมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมแป้ง ระบุผลผลิต สภาพอุณหภูมิในการอบ และตัวเลือกที่เป็นไปได้ในการเติมสารเติมแต่ง

1. แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเปิดพร้อมแยม

สินค้า:

แป้งสาลี 500 ก

เนย 300 ก

ไข่ 1 ชิ้น

น้ำ 150 มล

น้ำตาล 50 กรัม

น้ำหนักแป้ง : 1.0 กก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ร่อนแป้งสาลี เทลงในชามพร้อมกับเกลือและผง คนให้เข้ากัน ตีไข่ เพิ่มเนยนิ่มในส่วนต่างๆ นวดแป้ง ในการทำแฟลตเบรดคุณต้องใช้แป้งตามจำนวนที่ต้องการโดยเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น แป้งชอร์ตคัสต์ควรคงความเย็นไว้เพื่อให้ง่ายต่อการรีดเมื่อรีดบนพื้นผิว

ในการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสามารถเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เมื่อเพิ่มจำนวนไข่อย่าลืมลดปริมาณส่วนผสมของเหลวตามสัดส่วน คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงและหัวเชื้อได้ (เมื่อเติมครีมเปรี้ยว) เติมผงโกโก้และถั่วบดลงในแป้งเพื่อลดปริมาณ

เวลาอบขนมปังชนิดร่วน น้ำหนัก 250-300 กรัม อยู่ที่ 25-35 นาที ที่อุณหภูมิ 210°C

2. แป้งบริยอชและพาย

สินค้า:

ยีสต์แห้ง 12 กรัม

แป้ง(พรีเมี่ยม) 0.5 กก

นมอุ่น 100 ก

เนย 250 ก

ไข่ 6 ชิ้น

น้ำตาล 25 กรัม

ผลผลิต: 1,000 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ร่อนแป้งสาลี 200 กรัมลงบนกระดาน หลังจากทำหลุมแล้วให้เติมนมอุ่นกับยีสต์ที่ละลายแล้วคลุกแป้ง ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยชามแล้วรอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า ร่อนแป้งที่เหลือ ใส่ไข่ จากนั้นจึงใส่เนยที่นิ่มลง แผ่ส่วนแรกของแป้งออกเป็นชั้นๆ แล้ววางส่วนที่สองลงไป พับแป้งแล้วคลึงออกจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดฝาและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นวดถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มลูกเกด วานิลลา หรือรสชาติอื่นๆ ลงในสูตรนี้ได้หากต้องการ หลังจากการพิสูจน์อักษรแล้ว แป้งจะถูกตัดเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ 250 - 300 กรัม แผ่ออกเป็นชั้นตามขนาดของจานอบ แม่พิมพ์จะต้องได้รับการอัดจาระบีไว้ล่วงหน้า

วางถุงที่ใส่เกลือหรือถั่วไว้ตรงกลางแต่ละชั้น โดยถอยห่างจากขอบ 1.5 ซม. เมื่อขอบของแป้งเริ่มขึ้น ด้านข้างจะก่อตัวขึ้นโดยที่ไส้แยมจะไม่ไหลออกมา อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ 180-220°C เป็นเวลา 15-20 นาที จนแป้งเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมาและทาพื้นผิวด้วยน้ำเชื่อมหรือไข่ที่ตีแล้ว เอาถุงออก และใส่แยมหรือไส้หวานอื่นๆ ไว้ตรงกลางวงกลม หากต้องการ พายสามารถตกแต่งด้วยรูปทรงแป้งและลวดลายที่วางอยู่ด้านบนของไส้แป้งทิวลิป (ดูสูตรด้านล่าง) วางพายกลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที วางกระทะบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้เค้กออกจากกระทะและเทใส่จานได้ง่าย

3. พัฟเพสตรี้สำหรับพายเปิดพร้อมแยม

ชื่อผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

เนยแช่เย็น 500 ก

น้ำ 200 มล. (+/- 50 มล.)

ผลผลิต: 1 กก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ร่อนแป้งลงบนเขียงหรือโต๊ะทำงาน ทำหลุมแล้วเทน้ำลงไป เติมเกลือเล็กน้อย นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้กลูเตนบวม ทาน้ำมันบนพื้นผิวงานแล้วเริ่มรีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยให้ด้านละ 20-25 ซม. ให้บางที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นที่รีดออกมานั้นมีความหนาสม่ำเสมอ วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของแป้ง (ควรตัดล่วงหน้าก่อนที่จะเย็นลง) พับแป้งลงในซองโดยปิดเนยไว้

แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้งแล้วใส่เนยอีกชิ้นลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 8-10 ครั้ง โดยทำให้แป้งเย็นลงเป็นระยะ พัฟเพสตรี้ในอุดมคตินั้นได้มาจากการรีดอย่างน้อย 20 ครั้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับพัฟเพสตรี้ต้องแช่เย็น

บางครั้งสูตรขนมพัฟอาจมีหัวเชื้อ เช่น โซดาและน้ำส้มสายชู (กรดซิตริก) ผงแอมโมเนียม หรือผงฟู ในกรณีนี้สามารถแทนที่น้ำด้วยครีมเปรี้ยวได้ แต่ควรคำนึงว่าเมื่อเติมผงฟูผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่เสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและยืดตัวชวนให้นึกถึงยาง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นแป้งที่อบเสร็จแล้วพร้อมแยม

เวลาในการอบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณตั้งแต่ 100 กรัม ถึง 300 กรัม คือ 20 นาที ที่อุณหภูมิ 220-240°C

4. ขนม Choux สำหรับพายเปิดพร้อมแยม

ชื่อผลิตภัณฑ์:

น้ำตาล 15 ​​กรัม

เนย(มาการีน) 200 ก

น้ำ(หรือนม) 500 มล

ไข่ 8 ชิ้น

ผลผลิต: 1.0 กก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

ต้มน้ำ (หรือนม) ละลายเกลือและน้ำตาล ใส่ไขมัน คนจนละลาย จากนั้นร่อนแป้งลงในของเหลวร้อนในส่วนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ ต้มแป้งโดยคนต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที

หากคุณไม่มีทักษะเพียงพอในการเตรียมชูส์เพสตรี้ ให้ปรุงในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ จากนั้นทำให้เย็นลงถึง 40°C แล้วตีไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขนม Choux มักถูกเตรียมให้เต็มไปด้วยไส้ดังนั้นวิธีการเตรียมพายนี้จึงแทบจะเรียกได้ว่าเปิดไม่ได้ แต่คุณสามารถทำพายที่มีไส้ปิดและเปิดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเนยหรือครีมนมเปรี้ยวไว้ข้างในแล้วตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยแยมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแทนน้ำตาลหรือเคลือบช็อคโกแลต

มีตัวเลือกที่สองสำหรับการใช้ชูว์เพสตรี้ในการอบพายแบบเปิด ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ วางแยมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเทแป้งลงไปด้านบน ผลลัพธ์จะเป็นพายกลับหัว

เวลาอบสำหรับผลิตภัณฑ์ชูส์เพสตรี้ที่อุณหภูมิ 180-200°C คือ 25 นาที

5. แป้งทิวลิปสำหรับตกแต่งพายเปิดพร้อมแยม

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

เนย 100 ก

ไข่ขาว 5 ชิ้น

น้ำตาลทรายป่น 150 กรัม

ผลผลิต: 500 ก

การตระเตรียม:

หลายคนคงสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการตกแต่งพาย ในการทำเช่นนี้มีการเตรียมแป้งพิเศษซึ่งเย็นก่อนแล้วจึงทาจากถุงขนมกับพื้นผิวของพายหรือเติมลายฉลุตัวเลขจะถูกอบและให้รูปร่างและปริมาตรที่ต้องการ ในขณะที่ฟิกเกอร์ยังร้อนอยู่ พวกมันจะถูกวางลงบนพาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูน่ารับประทานมากและบางทีอาจมีบางคนอยากทำพายวันหยุดโดยใช้แป้งทิวลิป

ตีไข่ขาวแช่เย็นจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลผง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนแป้งด้วยไม้พาย ใส่เนยที่นิ่มลงแล้วคนให้เข้ากันและแช่เย็นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง กรอกถุงบีบและวางแบบลงบนเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว

อบประมาณ 5-7 นาทีที่ 180°C จนเป็นสีเหลืองทอง ในการทำฟิกเกอร์ ให้เติมแป้งที่เตรียมไว้ลงในลายฉลุ เก็บไว้ในตู้เย็นแล้วอบทันที หากคุณต้องการทำให้รูปร่างเป็นสามมิติ ให้งอทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังจากนำออกจากเตาอบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากเย็นตัวลงจะเปราะบางมากและแตกหักได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำงานกับผลิตภัณฑ์เหล่านั้นอย่างรวดเร็ว

6. แป้ง Phyllo สำหรับพายแยมแบบเปิด

สินค้า:

น้ำมันกลั่น 80 กรัม

น้ำ 300 มล

เนย 120 ก

ผลผลิต: 1 กก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

นี่เป็นแป้งที่ดีที่สุด ไม่หวานเลย มันก็เรียกว่าไอเสีย ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ รวมน้ำกับน้ำมันพืชแล้วเติมแป้ง นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดสักครู่เพื่อให้กลูเตนบวมและแป้งยืดหยุ่นได้

ละลายเนยเพื่อทาชั้นที่รีดไว้ หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ เมื่อทำงานกับแป้งส่วนหนึ่ง ให้เก็บส่วนที่เหลือไว้ใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ดึงลูกบอลออกมาเป็นรูปเค้กกลม

จากนั้นเริ่มกลิ้งไปบนโต๊ะทาน้ำมันที่พื้นผิว (ไม่แนะนำให้เติมแป้ง) ม้วนจากกึ่งกลางถึงขอบของชั้น เหมาะอย่างยิ่งถ้าชั้นแป้งถูกรีดจนโปร่งใส แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงความสมบูรณ์ไว้ ทาด้วยเนยละลายแล้วรีดแป้งก้อนถัดไป

ซ้อนชั้นซ้อนกัน ในการเตรียมพายแบบเปิดจากแป้งยืดคุณสามารถใส่คอทเทจชีสระหว่างชั้นของแป้งแล้วทาแยมชั้นบนสุด

ตกแต่งพื้นผิวของพายด้วยโบว์หรือถักเปียจากแป้งชนิดเดียวกัน

อบที่อุณหภูมิ 200-220°C เป็นเวลา 30-35 นาที

แน่นอนว่าอัตราส่วนของฐานแป้งต่อไส้พายสามารถเลือกได้ตามรสนิยม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติม สัดส่วนปกติของพาย: 60% - ฐานแป้ง; 40% - การเติม รวมถึงส่วนประกอบทั้งหมด หากการเติมมีความซับซ้อน

เมื่อขึ้นรูปพาย แยมควรมีอุณหภูมิเท่ากับแป้ง การบรรจุที่เย็นเกินไปอาจทำให้แป้งหดตัวและชะลอการขึ้นระหว่างการอบ

เราขอนำเสนอของหวานที่อร่อยและอบง่าย - พายพร้อมแยม พายนี้เข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก

สูตรของเราผลิตแป้งอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ และทุกบ้านก็มีแยมและสามารถใช้เป็นไส้พายได้ คุณสามารถใช้แยม แยมผิวส้ม หรือไส้อื่นๆ นอกจากนี้ ยังสามารถเป็นได้ทั้งรสหวานหรือรสหวานอมเปรี้ยว

พายกับแยม - สูตร (ภาพ) หมายเลข 1

วัตถุดิบ:

— มาการีนหรือเนย 200 กรัม

- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ไก่สองฟอง
- โซดาครึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู
- แป้งเท่าที่จำเป็นในการนวดแป้ง
- แยม.

1. ตีน้ำตาลกับไข่

2. บดมาการีนด้วยแป้งหนึ่งแก้ว

3. ผสมมวลไข่กับแป้งและมาการีน

4. เพิ่มโซดาและนวดแป้ง ใส่แป้งลงไปพอให้แป้งนุ่มไม่เป็นก้อน

5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

6. หลังจากเวลานี้ให้แผ่ส่วนหนึ่งออกแล้วใส่แยมลงไป จากนั้นปิดด้วยส่วนที่สอง

7. ส่วนที่สองของแป้งสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบได้

นี่คือผลลัพธ์ของพาย:

พายกับแยม - สูตร (ภาพ) หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

- เนยหรือมาการีนหนึ่งซอง
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่หนึ่งฟอง;
- แป้งสามแก้ว
- แยม.

กระบวนการทำพาย:

1. เรานำมาการีน (หรือเนย) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้พายอยู่ในอุณหภูมิห้องเมื่ออบ

2. ถ้าคุณใช้เนย แป้งจะนุ่มขึ้น แม้ว่ามาการีนก็ใช้ได้ดีเช่นกัน

3. ตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่

5. นวดแป้ง

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

7. แผ่ส่วนหนึ่งออกเป็นเค้กหนา 1 ซม. วางส่วนที่สองไว้ในตู้เย็น

8. โอนเค้กที่ได้ลงในถาดอบแล้วใส่ไส้ลงไป

9. สำหรับไส้เราใช้แยมหนา

สูตรพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ทำจากยีสต์ ขนมปังชนิดร่วนและขนมพัฟ

2017-09-15 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

7414

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

51 กรัม

282 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายแอปเปิ้ลคลาสสิก

ตัวเลือกสำหรับขนมอบโฮมเมดที่นุ่มและเบา ในสูตรพายแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก แป้งทำจากนมวัวทั้งตัว หากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำบางส่วนซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แป้งยีสต์ชอบความร้อน ดังนั้นคุณต้องดูแลสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตล่วงหน้า

วัตถุดิบ

• นม 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40°C ใส่น้ำตาลทราย เติมยีสต์ผงและเกลือลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

2. ใส่แป้ง เมื่อนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน นำไปใส่ชามที่มีด้านสูง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาทีแป้งจะขึ้นฟูดีคุณต้องใช้มือลดระดับลงนั่นคือนวด ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

4. นวดแยมเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน

5. นำแป้งออกมาแล้วแยกแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วพักไว้

6. แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายชั้นลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม. ยืดด้านข้าง

7. วางแยมแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วปิดด้วยไส้ เชื่อมต่อขอบของสองชั้น ทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูขึ้นไปด้านบน

9. ตีไข่และทาพาย

10. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 °C ในช่วงเวลานี้เค้กจะขึ้นเล็กน้อย อบประมาณ 15 นาที

ไม่จำเป็นต้องรีบเอาเค้กออกจากพิมพ์ ไม่ต้องตัดให้ยุ่งยากอีกต่อไป ควรปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท จากนั้นแยมจะไม่หลุดออกจากชิ้นเมื่อตัดและคุณจะได้พายที่สวยงามและเรียบร้อย

ตัวเลือกที่ 2: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ

ตัวเลือกพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ต้องนวดแป้ง มีขายในร้าน คุณสามารถใช้แป้งไร้ยีสต์หรือกับยีสต์ก็ได้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่;
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบทันทีและอุ่นไว้ที่ 220°C

2. รีดแป้งเป็นชั้นๆ ให้หนา 0.3 ซม. วางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบขนาดเล็ก

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนด้วยส้อม จุ่มแปรงแล้วเคลือบขอบชั้นล่างสุด

4. วางแยมแล้วใช้ช้อนยืดให้ทั่วพื้นผิว แต่อย่าสัมผัสปลาย

5. แผ่ชั้นที่สองออกด้วยและโดยไม่ต้องโอนไปที่พายให้ใช้มีดคม ๆ ตัดหลาย ๆ ที่ด้านบน

6. ย้ายเลเยอร์ไปที่พายแล้วเชื่อมขอบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ

7. อบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้ไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ มันจะแห้ง แตกละเอียด และไม่มีรส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องอุ่นเตาอบอย่างเหมาะสมและทำล่วงหน้า มิฉะนั้นพายจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ตัวเลือกที่ 3: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมด

ความพิเศษของพายชิ้นนี้คือแป้งที่ร่วน ถ้าคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือมาการีนได้ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีที่ขูดเพื่อสร้างรูปร่าง ซึ่งทำให้ขนมนี้มีชื่อที่สองว่าพายขูด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• แยม 350 กรัม
• ริปเปอร์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. รวมเนยขูดกับแป้งใส่น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงไปบดให้เข้ากันจนได้เศษ

2. ใส่ผงฟู คน.

3. ใส่ไข่และนวดแป้งปกติ แยกส่วนที่สาม ม้วนเป็นไส้กรอกยาว ใส่ถุง แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

4. ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง

5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแป้งชิ้นใหญ่ออกมาใส่ในตู้เย็น โรยด้วยแป้ง คลึงเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโอนไปยังถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นด้วยสิ่งใด ๆ แป้งขนมชนิดร่วนจะไม่ติด

6. ทาแยมแอปเปิ้ลลงไปที่เค้กด้านล่าง ขอแนะนำให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

7. นำชิ้นส่วนแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากถุง ใช้เครื่องขูดหยาบสับให้เป็นแยมทันที ต้องถืออุปกรณ์ไว้ในทรงพุ่มและเคลื่อนไปเหนือเค้กได้อย่างราบรื่น

8. เมื่อสิ้นสุดรูปแบบของเค้ก เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 °C แล้ว วางถาดอบลงไป

9. อบจนแป้งฝอยด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

พายนี้จะต้องถูกตัดทันที คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือแถบยาวได้ ถ้าคุณปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท การแบ่งเป็นส่วนๆ จะยากขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: พายกับแยมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

รูปแบบของพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลซึ่งไส้ยังมีคอทเทจชีสด้วย หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะกลายเป็นซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน หากต้องการให้แยมบางส่วนผสมกับแอปเปิ้ลสดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 700 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำเย็น 100 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• มาการีน 350 กรัม
• ริปเปอร์ 6 กรัม

การเติมองค์ประกอบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แยม 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ไข่;
• โปรตีน.

วิธีทำอาหาร

1. เก็บมาการีนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. ใส่ไข่หนึ่งฟองก่อน ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ฟองที่สอง

3. ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

4. รวมแป้งกับผงฟูเพิ่มมวลรวมแล้วนวดเบา ๆ

5. หยิบแป้งออกมาหนึ่งในสี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ม้วนเป็นชิ้นใหญ่ ชั้นล่างต้องทำประมาณ 0.5 ซม.

7. นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง

8. วางพายอนาคตไว้ในเตาอบ อบประมาณ 7-8 นาทีที่ 180°C

9. บดคอทเทจชีสรวมกับน้ำตาลไข่ขาวหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟองตีไส้

10. ตัดแป้งเป็นเส้นยาวจากแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

11. นำเค้กชิ้นแรกออกจากเตาอบ ทาด้วยแยม เทคอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวัง แล้ววางแถบแป้งที่เหลือลงไป

12. ใส่พายกลับเข้าไปอบ นำไปจนสุกเต็มที่ แถบแป้งด้านบนควรเป็นสีน้ำตาล

ไม่สามารถนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ทันที คุณต้องรออย่างน้อย 40 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่จานแบน คุณต้องตัดมันหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว โดยคราวนี้ไส้จะแข็งแรงขึ้น ชิ้นส่วนจะเรียบและเรียบร้อย

การอบขนมแบบโฮมเมดถือเป็นวันหยุดเล็กๆ เสมอ ท้ายที่สุดจะดีแค่ไหนเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะและดื่มชาพร้อมพายโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม สูตรพายแยมที่น่าสนใจจากแป้งยีสต์กำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

แน่นอนว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าสูตรอาหารโฮมเมด แต่เมื่อคุณเยี่ยมชมร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ในเคียฟ คุณจะได้ลองอาหารอร่อยมากมาย

เปิดพายพร้อมแยมจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งร่อน – 540 กรัม;
• เกลือ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นมวัว - 230 มล.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• แยมแอปเปิ้ล – 370 กรัม
• มาการีน – 40 กรัม;
• ยีสต์สด – 20 กรัม

สูตรวิดีโอสำหรับพายแป้งยีสต์พร้อมแยม

การตระเตรียม

เราเจือจางยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาล เกลือ ตีไข่ แล้วเทนมลงไป คนให้เข้ากันและเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นบางส่วน นวดแป้งและในตอนท้ายของการนวดเทมาการีนที่ละลายแล้วลงไป จากนั้นโรยแป้งเบา ๆ ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้เราแยกแป้งประมาณ 1/4 ของแป้งแล้วปั้นเป็นพายพร้อมแยม: แผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนา 10 มม. แล้ววางลงในแม่พิมพ์ วางแยมไว้ด้านบน เรางอขอบประมาณ 2 ซม. รีดแป้งที่เหลือบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ เราวางไว้ด้านบนในรูปแบบของขัดแตะ ทิ้งเค้กไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่น

พายกับแยมที่ทำจากขนมพัฟ

วัตถุดิบ:

• แยมแอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• - 1 ชิ้น;
• เนยใส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 450 กรัม
• แป้งสาลี – 50 กรัม

การตระเตรียม

โรยโต๊ะเบา ๆ แล้วรีดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อปกปิดพื้นผิวของถาดอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้ววางแป้งที่รีดไว้ด้านบน แขวนส่วนที่เกินไว้ด้านข้าง ตัดแป้งส่วนเกินออก ทาแยมเป็นชั้นๆ หั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแกนออก แล้วหั่นสี่ส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแยม แผ่แป้งพัฟที่เหลือออก ใช้มีดตัดขนาดเท่ากันในรูปแบบกระดานหมากรุก ยืดขอบเล็กน้อยวางเลเยอร์ไว้ด้านบนของไส้ เราติดขอบ แปรงตาข่ายแป้งด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปรุงพายเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

พายปิดด้วยแยมแอปเปิ้ลที่ทำจากแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• • แป้งพรีเมี่ยมร่อน – 350 กรัม
  • น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
  • เกลือ - เหน็บแนม;
  • น้ำมันพืชกลั่น – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำอุ่น - 3/4 ถ้วย;
  • ยีสต์สด – 25 กรัม;
  • แยมแอปเปิ้ลหนา - 1.5 ถ้วย;
  • ลูกพรุน – 10 ชิ้น;
  • ผิวส้ม – 40 กรัม;
  • วอลนัทสับ – 100 กรัม