การปรุงนมข้นเป็นกระบวนการที่ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมอย่างจริงจัง แต่ทันทีที่คุณเริ่มอ้าปากค้าง คุณก็ล้างคราบหวาน ๆ ที่กระเซ็นไปด้วยถัง ผ้าขี้ริ้ว และผงซักฟอกอันทรงพลังออกไปแล้ว ไม่ใช่โอกาสที่สดใสที่สุด นอกจากนี้ยังหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋อง ซึ่งสามารถทำได้ที่บ้านได้หลายวิธี ทั้งหมด (หรือเกือบทั้งหมด) มีดังต่อไปนี้

การเลือกนมข้นมาประกอบอาหาร

ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นนมข้นที่วางขายตามร้านค้าสมัยใหม่ ดูเหมือนว่าขวดโหลจะมีลักษณะเหมือนกัน และโดยส่วนใหญ่แล้วหมวดราคาจะเหมือนกัน แต่มันค่อนข้างยากที่จะไม่พบเจอผลิตภัณฑ์นมเทียมที่อัดแน่นไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มคุณภาพ และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ นมข้นแท้ประกอบด้วยนมวัวและน้ำตาลทั้งตัว ไม่มีส่วนประกอบที่ไม่สามารถออกเสียงได้และมีสารเติมแต่งจำนวนมากที่มีคำนำหน้า "E"

น่าเสียดายที่มาตรฐานระหว่างรัฐสมัยใหม่ (GOST) อนุญาตให้ใช้บางส่วนได้ - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332 ไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่ในระหว่างการปรุง นมข้นจืดสามารถเปลี่ยนรสชาติ สี และความคงตัวของนมข้นได้ตามธรรมชาติ ไม่ใช่ในทางที่ดีขึ้น อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะวางขวดไว้ข้างๆ โดยไม่รบกวนสายตาเพื่ออ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านหลัง เพียงแค่ดูที่ชื่อ บนนมข้นจริงเขียนว่า - "นมข้นทั้งหมดพร้อมน้ำตาล" เศษส่วนมวลของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ 8.5%

ผู้ผลิตระบุอย่างชัดเจนบนฉลากว่า "นมข้น" หรือเพียงแค่ "นมข้น" หรือไม่? นี่คือผลิตภัณฑ์นมที่มีนมหรือรวมกัน ในรายการส่วนประกอบคุณจะพบผลิตภัณฑ์ทดแทนไขมันนม (อ่าน: น้ำมันปาล์ม) โปรตีนจากพืช นมผง เนย และส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่ควรมีอยู่ เมื่อปรุงนมข้นแบบนี้คุณอาจเสี่ยงที่จะได้มวลของเหลวสีเทาพร้อมกลิ่นฉุนของอะซิโตน (ใช่สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยซ้ำ)

นมข้นที่เหมาะสำหรับปรุงที่บ้านสามารถ "คำนวณ" ได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องหมายที่ประทับอยู่ด้านบนของกระป๋อง ประกอบด้วยตัวอักษร "M" และหมายเลข 76 (หลักที่สามและสี่)

คำแนะนำในการต้มนมบนเตา

อย่าลืมเติมน้ำขณะเดือด ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ของเหลวร้อนเพื่อไม่ให้อุณหภูมิโดยรวมในกระทะลดลงและไม่เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนของขวดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นกระป๋องจะระเบิด

ทิ้งขวดนมข้นต้มไว้ให้เย็นในกระทะ บางทีก็ใช้ที่คีบเอาออกมาใช้ผ้าหนาๆ ห่อ แล้วเอาออกไปที่ระเบียง วิธีนี้จะทำให้ขนมเย็นลงเร็วขึ้น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติ

วิธีการปรุงนมข้นที่ยังไม่เปิดในหม้ออัดความดันอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้แน่ใจว่านมกระป๋องจะไม่ระเบิดระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันได้ ฉันจะบอกทันทีว่าคุณจะไม่ประหยัดเวลามากนัก แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าน้ำในชามจะไม่เดือดก่อนเวลาอันควร และบรรจุภัณฑ์ดีบุกจะยังคงอยู่ครบถ้วน เตรียมนมข้นสำหรับปรุงอาหาร แกะฉลากออกและล้างโลหะให้สะอาดเพื่อเอากาวออก เพราะจะทิ้งคราบเหนียวไว้ด้านในของอุปกรณ์

อย่าลืมวางเสื่อหรือผ้าไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำเย็นให้พอท่วมขวดโหล ปิดฝา. ตั้งค่าโหมดเป็น "ซุป" หรือคล้ายกัน เวลา – 20 นาที การยกและปล่อยแรงดันในหม้ออัดแรงดันรุ่นใหม่ใช้เวลาประมาณ 60 นาที ในหม้ออัดแรงดัน นมจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที ในขณะที่บนเตาจะใช้เวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้สภาวะที่คล้ายกัน เล็กๆแต่ประหยัด.

Multicooker เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้หรือไม่?

ไม่มีกระทะหรือพื้นที่ว่างบนเตาใช่ไหม? อุปกรณ์นี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงนมข้นจืดที่ยังไม่เปิดที่บ้านอีกด้วย
เตรียมโถสำหรับปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำสองข้อแรก

เทน้ำไม่สูงกว่าเครื่องหมายสุดท้ายบนชาม แต่ไม่ต่ำกว่าด้านบนของกล่องนม
เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมนมข้นต้ม ให้ต้มน้ำโดยใช้โหมด "ต้ม" หรือ "ทอด" โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5-7 นาที

ปิดฝาเครื่อง ตั้งโปรแกรม "ดับไฟ" (มีในรุ่นทันสมัยเกือบทุกรุ่น) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

Multicooker ติดตั้งวาล์วเพื่อปล่อยอากาศร้อนหรือไม่? อย่าลืมปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือด

เป็นไปได้ไหมที่จะต้มนมข้นที่เปิดแล้ว?

ง่ายต่อการนำนมข้นให้ได้สีและความหนาตามต้องการแม้จะเปิดโรงงานได้แล้วก็ตาม เพียงเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเซรามิกหรือแก้วแล้วต้มในอ่างน้ำ ในกรณีนี้สามารถใช้ได้ทั้งเตาธรรมดาและเตาไมโครเวฟ หลักการของอ่างน้ำมีดังนี้ วางภาชนะใส่นมลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ โปรดทราบว่าของเหลวไม่ควรไปถึงขอบชามใบเล็ก เนื่องจากมันจะไปอยู่ในนมข้นเมื่อเดือด

อาหารอันโอชะนี้ปรุงด้วยไฟปานกลาง (กำลังไมโครเวฟ) จนกระทั่งได้เนื้อที่ข้นและเป็นสีน้ำตาลคาราเมล คนนมเป็นระยะเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ

คำแนะนำวิดีโอ

ทำตามคำแนะนำเหล่านี้แล้วคุณจะได้นมข้นต้มที่สมบูรณ์แบบ!

นมข้นต้ม: ตัวเลือกการทำอาหาร

Varenka จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและเป็นอาหารอันโอชะที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานหวาน แต่มันไม่ได้สนองรสนิยมนักชิมที่พิถีพิถันด้วยฟันหวานและคุณภาพเสมอไป ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ที่บ้านคุณสามารถเตรียมน้ำต้มข้นได้ตามใจชอบ: หนาหรือบาง, เข้มหรือสว่าง เราจะพูดถึงวิธีการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องต่อไป

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กจนกลายเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในกระทะ?

วิธีดั้งเดิม

นมข้นปรุงง่ายมากหากคุณใช้เทคนิคการทำอาหารและคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของนมด้วย เวลาที่ผลิตภัณฑ์พร้อมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม ความหนาและสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องการ

• เพื่อให้ได้สีน้ำนมและไม่หนาเกินไปให้ปรุง:

1. มีปริมาณไขมันนม 8% - 1.5-2 ชั่วโมง
2. นมที่มีความเข้มข้นสูง - 2-2.5 ชั่วโมง

• เนื้อต้มที่หนาและเข้มต้องใช้ความร้อนนานกว่า:

1. สำหรับผลิตภัณฑ์รุ่นแรกที่ใช้ - 2-2.5 ชั่วโมง
2. สำหรับวินาที - ประมาณ 4 ชั่วโมง

ที่พบมากที่สุด วิธีทำอาหาร:

1. วางขวดโหลลงในชามลึก โดยล้างฉลากกระดาษออกก่อนหน้านี้
2. เทน้ำเย็นลงไปปิดขวดให้มิด
3. ตั้งไฟให้เดือด
4. จากนั้นปรุงด้วยไฟปานกลางโดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดด้วยน้ำอยู่เสมอ
6. หากของเหลวเดือดหมดแล้ว ให้เติมน้ำเดือด
7. เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง
8. ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ

วิดีโอ: วิธีปรุงนมข้นในขวด?

เป็นไปได้หรือไม่ในการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กจนเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในหม้อหุงช้า?

1. วางกระป๋องนมข้นลงในชามอเนกประสงค์
2. เทน้ำปิดภาชนะด้วยนมข้นหวานจากด้านบนอย่างน้อย 3 ซม
3. เปิดฟังก์ชั่น "การต้ม"
4. หลังจากที่ของเหลวเดือด (5-10 นาที) ให้เปลี่ยนไปใช้ฟังก์ชัน "ดับ"
5. ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 2-2.5 ชั่วโมง
6. หลังจากส่งสัญญาณว่าพร้อมแล้ว ให้เปิดฝา
7. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดออกจากชามเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. เปิดขวดหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

วิดีโอ: นมข้นต้มใน REDMOND RMC-IH300

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กจนเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในเตาอบ?

ในเตาอบเตรียมนมต้มในอ่างน้ำ:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่ทนไฟ
2. วางกระป๋องนมข้นเพื่อให้น้ำครอบคลุม
3. นำทุกอย่างเข้าเตาอบรวมกัน
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงก่อนเปิด

นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กจนเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในหม้ออัดความดัน?

หม้ออัดแรงดันช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ภายใน 10 นาที
ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วางขวดโหลลงในหม้อความดันที่เตรียมไว้
2. เติมน้ำลงในภาชนะให้เต็ม
3. กำลังปิดหม้ออัดแรงดัน
4. ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
5. ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่ตั้งไว้ อย่าเปิดฝาออกจนกว่าจะเย็นสนิทประมาณ 2 ชั่วโมง

วิดีโอ: สูตรอาหาร วิธีปรุงนมข้นต้มในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็ว? เพียง 13 นาที!

เป็นไปได้หรือไม่ในการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กจนเป็นสีน้ำตาลและสีคาราเมลในไมโครเวฟ?

เราใช้เตาไมโครเวฟ

ผู้ช่วยบ้านอิเล็กทรอนิกส์สมัยใหม่ช่วยลดขั้นตอนการปรุงนมข้นได้อย่างมาก เวลาที่ใช้ในการเตรียมขนมที่ต้องการโดยใช้ไมโครเวฟจะไม่เกินครึ่งชั่วโมง

การตระเตรียม:

1. เนื่องจากนมข้นไม่สามารถปรุงสุกในกระป๋องได้โดยตรง เราจึงเทลงในภาชนะที่เหมาะสมที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ยกเว้นพลาสติกและแน่นอนว่าเป็นโลหะ
2. ปิดฝาด้วย
3. เข้าเตาอบ 2 นาที (กำลังไฟ 700 วัตต์)
4. นำออกและคนให้เข้ากัน
5. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง โดยนำออกทุกๆ 2 นาที แล้วคนให้เข้ากัน
6. โดยรวมแล้วจำเป็นต้องผ่านประมาณ 8-10 ครั้งเพื่อความพร้อมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสามารถของไมโครเวฟและผลลัพธ์ที่ต้องการ (หนาหรือของเหลว มืดหรือสว่าง)

เป็นไปได้และจะปรุงนมข้นในบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนได้อย่างไร?

บรรจุภัณฑ์แบบอ่อนเหมาะสำหรับการต้มที่บ้านหรือไม่?

• คุณสามารถลองทำอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบบรรจุในภาชนะอ่อนได้ แต่อย่าเสี่ยงจะดีกว่า
• โดยไม่ทราบความแข็งแรงของบรรจุภัณฑ์คุณสามารถเชื่อมบรรจุภัณฑ์เข้ากับนมข้นจืดซึ่งจะละลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
• ดังนั้นจึงควรปรุงในไมโครเวฟหรือเทลงในภาชนะแก้วแล้วปรุงจะดีกว่า

เป็นไปได้และจะปรุงนมข้นในขวดแก้วได้อย่างไร?

ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุด

การเตรียมนมข้นต้มในภาชนะแก้วไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังมีข้อดีหลายประการมากกว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ในกระป๋อง:

• ผลจากการให้ความร้อน ภาชนะดีบุกจึงก่อให้เกิดออกไซด์ที่เป็นอันตรายซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
• อุณหภูมิที่ร้อนจะทำลายการเคลือบดีบุกบนภาชนะ สารอันตรายที่ปล่อยออกมาจะรวมกับนมทำให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยโดยสิ้นเชิง

ดังนั้นให้พิจารณาทางเลือกในการเตรียมนมต้มในขวดแก้ว:

1. วางภาชนะแก้วที่มีนมข้นลงในกระทะก้นลึก
2. ปิดฝาให้หลวมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า ฝาปิดที่แน่นอาจทำให้ขวดแก้วแตกได้
3. เทน้ำลงในกระทะ จนถึงระดับนมข้นในขวด
4. นำไปต้ม
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
6. ปรุงเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หากเดือดเติมน้ำร้อนเป็นระยะๆ
7. เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำ

เป็นไปได้และจะปรุงนมข้นในขวดแบบเปิดได้อย่างไร?

ตัวเลือกนี้เป็นที่ยอมรับหากตรงตามเงื่อนไขสองประการ:

1. คนนมตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว
2. เทน้ำลงไปพอพอเดือดจะได้ไม่เข้าความหวานที่เตรียมไว้

เป็นไปได้ไหมและจะปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องได้อย่างไร?

ตัวเลือกเพิ่มเติมที่ไม่ธรรมดามาก

ลองพิจารณาความนิยมน้อยกว่า (เนื่องจากระยะเวลา) แต่ถ้าจำเป็น วิธีการที่เป็นไปได้:

1. เทผลิตภัณฑ์ที่ซื้อลงในกระทะเซรามิก
2. วางในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ
3. ปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 ชั่วโมง (ในบางกรณีอาจ 7-8 ชั่วโมง)

หากไม่มีขวดคุณสามารถทำนมต้มด้วยมือของคุณเองจากนมผง (ผง) ตัวเลือกนี้แนะนำในภาพยนตร์สั้น

วิดีโอ: นมข้น Varenka (คาราเมล)

เมื่อเตรียมการ โปรดทราบว่ารสชาติและคุณภาพของขนมหวานสำเร็จรูปนั้นถูกกำหนดโดยลักษณะของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ความเป็นธรรมชาติของสารกันบูดที่ซื้อมาได้รับการยืนยันตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. ส่วนผสม: น้ำตาลและนม
2. ไม่หมดอายุวันหมดอายุ
3. เครื่องหมายหมายเลข 76
4. มาตรฐานคุณภาพ GOST
5. ภาชนะที่ไม่เสียหาย

วิดีโอ: สูตรนมข้นต้มโฮมเมดในขวด คุณควรปรุงนมข้นต้มนานแค่ไหน?

วิธีที่ 1: ระดับประถมศึกษา

thetoughcookie.com

สิ่งที่คุณต้องมีคือนมข้นกระป๋องและกระทะเก่าใบใหญ่

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาตรของของเหลวที่คุณรวบรวมมานั้นสามารถบรรจุนมข้นหวานกระป๋องได้จนหมด

นำฉลากกระดาษออกจากขวด อาจมีกาวติดอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะติดกระทะระหว่างปรุงอาหาร นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องนำภาชนะเก่ามาเพื่อจะได้ไม่รังเกียจที่จะทิ้งมันไป

ใส่กระป๋องนมข้นลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ควรใช้ที่คีบหรือช้อนมีรูจะดีกว่าการทำเช่นนี้ โถต้องมั่นคง วางลงด้านล่าง ไม่เช่นนั้นจะม้วน เด้งระหว่างทำอาหาร และส่งเสียงน่ารำคาญ

ปรุงนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง

สิ่งสำคัญ: ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำปิดขวดโหลจนมิด ไม่เช่นนั้นนมข้นอาจระเบิดได้ หากจำเป็น เพียงเติมน้ำเดือดลงในกระทะ

ใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู หยิบขวดโหลออกจากกระทะ และปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรทำให้นมข้นต้มเย็นลงในน้ำเย็นหรือเปิดล่วงหน้า เพราะอาจระเบิดได้

หลังจากที่นมข้นต้มเย็นแล้ว ให้เปิดออกแล้วคนให้เข้ากัน

วิธีที่ 2: เป็นธรรมชาติ

edimdoma.ru

หากคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิตนมข้นหวาน คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้

วัตถุดิบ

• นมไขมันเต็ม 1 ลิตร (ควรใช้นมโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูงสุด)
• น้ำตาล 450–500 กรัม

การตระเตรียม

เทนมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม

คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องจริงๆ ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไหม้

หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงนมข้นจืดประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว กำหนดความพร้อมด้วยสีและความสม่ำเสมอของจาน วางนมข้นหวานลงบนจาน หากเกลี่ยช้า แสดงว่าพร้อมแล้ว โปรดทราบว่านมจะแข็งตัวมากขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นอย่าพยายามปรุงให้ข้นจนเกินไป

ทำให้นมข้นเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

วิธีปรุงนมข้นในเตาอบ

วิกิฮาว.คอม

โอนนมข้นลงในชามที่ทนความร้อนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางจานบนถาดอบที่มีขอบหรือกระทะขนาดใหญ่อื่นๆ เติมน้ำร้อนลงในภาชนะที่สองเพื่อให้นมข้นไปถึงตรงกลางของแบบฟอร์ม

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้นำนมออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกแล้วคนให้เข้ากัน หากนมข้นยังไม่ถึงสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำกลับเข้าเตาอบ ตรวจสอบทุกๆ 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม หากจำเป็น ให้เติมน้ำลงในกระทะ

วิธีปรุงนมข้นในไมโครเวฟ

natashaskitchen.com

นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมนมข้นต้ม แต่ก็มีข้อเสียเช่นกัน: ความคงตัวอาจไม่หนืดและเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนเมื่อปรุงเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม หากเวลามีน้อย คุณก็สามารถใช้วิธีนี้ได้

ใส่นมข้นลงในชามแก้วแล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลาสองนาที หลังจากนั้นให้นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทำซ้ำได้สี่ถึงแปดครั้ง ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการบรรลุ จริงอยู่หลังจากครั้งที่สี่จะเป็นการดีกว่าถ้าตั้งเวลาไม่ใช่สองนาที แต่สำหรับหนึ่งนาทีเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

สูตรอาหารที่มีนมข้นต้ม

yvimg.kz

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 200 กรัม
• โซดา½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 450 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การตระเตรียม

ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลายแล้วผสมอีกครั้ง เพิ่มเบกกิ้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมอีกครั้ง จากนั้นจึงค่อยๆเริ่มเติมแป้งและนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

รีดแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่เล็กกว่าวอลนัทเล็กน้อย วางในรูปแบบพิเศษสำหรับ "ถั่ว" ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั้งสองด้าน อบแป้งในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งอีกประมาณสามนาที หากคุณใช้เครื่องทำเฮเซลนัทแบบไฟฟ้า คุณสามารถปรุงแป้งในนั้นให้น้อยลงได้อีก: ประมาณสี่นาที

นำเปลือกออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วเติมนมข้นต้มลงไป วางคุกกี้ทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกันแล้วตัดขอบส่วนเกินออก

iamcook.ru

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม
• วานิลลิน 1 หยิก;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• 200 มล. ) นม;
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 1 ½ ช้อนชา;
• นมข้นต้ม ½ กระป๋อง

การตระเตรียม

ในชาม ผสมไข่ น้ำตาล และวานิลลา เติมเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน นม และผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมอีกครั้ง

วางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงไปตรงกลาง แล้วปิดไส้ด้วยแป้งอีกช้อนโต๊ะ อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 30 นาที

iamcook.ru

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ 5 ฟอง;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• โกโก้ 35 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
• ครีมชีส 170 กรัม

การตระเตรียม

ปรุงอาหารครั้งแรก โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแหลม ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสม (ใส่ทีละฟอง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว)

ผสมแป้งและโกโก้แยกกัน แล้วร่อนส่วนผสมนี้ เพิ่มลงในไข่ที่ตีเป็นบางส่วนแล้วผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

วางด้านล่างของกระทะขนาด 24 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งลงไปแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 40 นาที

เค้กสปันจ์เย็นลง (ควรปล่อยให้พักเป็นเวลาหลายชั่วโมงในรูปแบบคว่ำลง) แล้วตัดเป็นสามชั้น ประกอบเค้กโดยทาแต่ละชั้นด้วยวิปปิ้งนมข้นต้มและครีมชีส ใช้ครีมที่เหลือทาให้ทั่วด้านนอกของเค้ก และนำของหวานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งเค้กด้วยเศษสปันจ์หรือโกโก้

คุณมีอาหารจานโปรดกับนมข้นต้มไหม? บอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

ใช้เวลานานเท่าไหร่ในการปรุงนมข้นในขวดจนเป็นสีน้ำตาล? นมข้นหรือนมข้นคือนมวัวเข้มข้นซึ่งเอาน้ำออกแล้ว โดยปกติจะเติมน้ำตาล นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีรสคาราเมล บรรจุภัณฑ์ประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือกระป๋อง ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บนมข้นโดยไม่ต้องแช่เย็นได้หนึ่งปีก่อนที่จะเปิด

หากคุณเติมน้ำลงในกระป๋องนมข้นแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คุณจะได้นมข้นต้ม ชื่อที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือ dulce de leche; แปลตรงตัวจากภาษาสเปนว่า "แยมนม" วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงนมข้นในขวด

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นมข้นต้มถือเป็นผลิตภัณฑ์สากล: มันถูกทาบนขนมปังปิ้งครีมสำหรับเค้กที่ทำจากเนยครีมเปรี้ยวหรือครีมทำจากมันใช้สำหรับตกแต่งยัดไส้เคลือบบนคุกกี้เติมชา หรือกาแฟหรือกินแบบนั้น

DoughVed ให้คำแนะนำ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่ก็สามารถรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็กที่บ้านได้ แต่ถึงแม้จะเป็นสูตรง่าย ๆ ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญบางประการเพื่อไม่ให้นมข้นกระป๋องระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงมีกฎพื้นฐานสองข้อที่คุณต้องจำทุกครั้งก่อนที่จะปรุงนมข้นในกระป๋องที่บ้าน

กฎข้อที่ 1: น้ำจะต้องปิดกระป๋องนมข้นให้มิด

มีเหตุผลสองประการที่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำนี้อย่างเคร่งครัดระหว่างการปรุงอาหาร

ประการแรก น้ำไม่ได้ให้ความร้อนทางกายภาพเกิน 100 o C ดังนั้นกระป๋องที่บรรจุนมข้นและแช่อยู่ในน้ำจนมิดจะไม่ร้อนเกินอุณหภูมินี้เช่นกัน แม้ว่าขวดโหลจะร้อนขึ้นอีกเล็กน้อยจากการสัมผัสกับก้นกระทะที่ต้มอยู่ แต่น้ำที่อยู่รอบๆ จะ "รับ" ความร้อนเพิ่มเติมเข้าสู่ตัวมันเอง

อย่างไรก็ตาม การปล่อยให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปจะทำให้ขวดโหลถูกเปิดโล่ง ส่งผลให้ขวดร้อนเกินไป เนื่องจากการให้ความร้อนสูง นมคาราเมลจึงขยายตัวและเริ่มกดดันผนังขวดซึ่งอาจทนแรงดันและการระเบิดไม่ได้

ประการที่สอง น้ำในวิธีการปรุงอาหารนี้ทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำจริงๆ เมื่อแช่ขวดโหลลงในน้ำจนหมด กระบวนการคาราเมลของนมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมตลอดการปรุงอาหาร คุณจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำในกระทะเพียงพออยู่เสมอ

กฎข้อที่ 2: กระป๋องจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะเปิด

ในความเป็นจริงกฎข้อที่สองตามมาจากข้อแรกโดยตรง: คาราเมลที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเนื่องจากความร้อนดังนั้นหากคุณเปิดกระป๋องทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็นคุณจะได้นมข้นร้อนลวกที่ลวกทั้งหมด .

เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการไหม้ ควรทำให้ขวดเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนเปิดขวด

การปรุงนมข้นในขวดใช้เวลานานเท่าไหร่?

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

3 ชั่วโมงเพื่อเตรียมตัว

315 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นมข้นต้มที่บ้าน - ปรุงในกระป๋องจนเป็นสีน้ำตาลอย่างไรและนานแค่ไหน

แม้ว่ากระบวนการจะค่อนข้างง่าย แต่ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แต่ก็ต้องใช้เวลามากในการปรุงนมข้นในกระป๋องจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นจึงควรปรุงอย่างน้อย 3-5 กระป๋องในคราวเดียวและเก็บไว้ให้พร้อม .

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเก็บนมข้นต้มกระป๋องเหล็กไว้ที่บ้าน โปรดอ่านคำแนะนำที่อยู่ท้ายสูตร

วัตถุดิบ

• นมข้นในกระป๋อง
• น้ำในปริมาณที่เพียงพอ

การตระเตรียม

1. เตรียมกระป๋องนมข้นตามจำนวนที่ต้องการ นำฉลากกระดาษออกจากขวดโหลแล้ววางลงในถาดที่ใหญ่พอที่จะเก็บขวดทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ควรวางขวดซ้อนกันขณะนอนราบจะดีกว่า เนื่องจากหากคุณวางไว้ในแนวตั้ง ขวดโหลจะลอยระหว่างปรุงอาหารและสร้างเสียงรบกวนเป็นเวลาสามชั่วโมง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ ชั้นน้ำที่อยู่เหนือขวดจะหนาขึ้น
   
2. เติมน้ำเย็นให้เต็มขวดโหล ระดับน้ำควรสูงกว่ากระป๋องอย่างน้อย 2-3 ซม. ยิ่งมากก็ยิ่งดี
   
3. วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง การเดือดไม่ควรแรงเกินไป - ยิ่งน้ำเดือดมากเท่าไรก็ยิ่งระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น เวลาขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการให้นมข้นต้มเป็นสีน้ำตาลเข้มแค่ไหน ยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น เวลาที่เหมาะสมคือสองชั่วโมงครึ่งถึงสามชั่วโมง
   
4. เราตรวจสอบระดับน้ำในกระทะอย่างต่อเนื่อง โดยตรวจสอบว่าขวดถูกซ่อนไว้ด้วยน้ำอย่างน้อยทุกครึ่งชั่วโมงหรือไม่ หรือบ่อยกว่านั้น ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำเดือด
   
5. หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนด อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ให้เอาขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบหรือช้อนมีรู
   
6. วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ขวดโหลร้อนมาก ดังนั้นแม้จะใช้ผ้าเช็ดตัว แต่คุณก็ต้องวางขวดไว้บนพื้นผิวที่ทนความร้อนได้
   
7. โดยปกติจะแนะนำให้ทิ้งขวดไว้อย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้ขวดเย็นสนิท แต่ก็มีวิธีที่เร็วกว่าในการทำให้นมข้นเย็นลง เทน้ำร้อนออกจากกระทะแล้วใส่ขวดโหลกลับเข้าไป วางกระทะลงในอ่างล้างจานแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เมื่อน้ำร้อนขึ้น ให้เปลี่ยนเป็นน้ำเย็นจนกว่าขวดจะเย็นเมื่อสัมผัส เปิดอย่างระมัดระวังเพราะคาราเมลที่อยู่ตรงกลางยังค่อนข้างอุ่นอยู่
   
8. ผสมนมกับช้อนลงในขวดโดยตรง แล้วใช้ dulce de leche ตามดุลยพินิจของคุณในการทำขนมหวาน ครีม หรือ
   

• โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องถอดฉลากออก แต่ในระหว่างการต้มฉลากจะเปียกและมีกระดาษชิ้นเล็ก ๆ ติดที่ด้านล่างของกระทะและขวดซึ่งจะทำความสะอาดได้ยากหลังปรุงอาหาร
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเดือดอยู่เสมอในกรณีที่น้ำในกระทะเดือดกะทันหัน ให้ต้มกาต้มน้ำทุกครั้งทันทีหลังจากเทส่วนก่อนหน้าออก
• ขวดที่ยังไม่ได้เปิดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาให้แน่นหรือติดฟิล์มไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน