ปลาสีแดงซึ่งรวมถึงปลาแซลมอนในมาตุภูมิถือเป็นสัญลักษณ์ของตำแหน่งที่ดีในสังคม - สามารถเสิร์ฟได้ในบ้านที่ร่ำรวยและมีชื่อเสียงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลายคนจะรู้สึกประหลาดใจอย่างแท้จริงกับความจริงที่ว่าในยุโรปยุคกลาง ปลาสีแดงไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะแต่อย่างใด แต่มันถูกเลี้ยงให้กับกะลาสีเรือและคนงานในฟาร์มที่ได้รับการว่าจ้างให้ทำงานที่ยากที่สุด

ในสมัยนั้นเมื่อไม่มีใครทราบเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน ผู้คนจึงใช้มันเพื่อรักษาความแข็งแรงในระหว่างการทำงานหนัก ควรกล่าวด้วยว่าการบริโภคปลาแดงอย่างกว้างขวางในประเทศยุโรปนั้นสัมพันธ์กับความพร้อมของมัน - ยังไม่มีการประมงเชิงอุตสาหกรรมและมีปลาเพียงพอที่จะสนองความต้องการของผู้อยู่อาศัยชายฝั่ง

ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีทุกอย่างเปลี่ยนไป - โอกาสในการตกปลาเพิ่มขึ้นสิบเท่าซึ่งทำให้จำนวนประชากรลดลงอย่างรวดเร็ว ตอนนี้วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้ดีเกี่ยวกับประโยชน์ของปลาสีแดงแล้ว มันจึงกลายมาเป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกคน

ปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนแตกต่างกันไปตั้งแต่ 140 ถึง 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรจริงๆ?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำนวนปลาสีแดงลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เมื่อเทคโนโลยีอุตสาหกรรมจับได้เพิ่มขึ้นนับสิบหลายร้อยครั้ง แทนที่จะเป็นเรือประมงที่อ่อนแอ เรือบรรทุกน้ำมันขนาดใหญ่เริ่มออกทะเล ทอดแหไปรอบๆ หลายไมล์ และจับปลาได้ทั้งฝูง ตลอดทศวรรษแห่งทัศนคติที่ป่าเถื่อนต่อของขวัญจากธรรมชาติปลาสีแดงที่ปลูกในสภาพธรรมชาติได้กลายเป็นของหายากอย่างแท้จริง

เป็นเวลากว่า 20 ปีในโลกที่มีการปลูกพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าในฟาร์มพิเศษ อ่างเก็บน้ำที่จำกัดในพื้นที่มีปลาในปริมาณมากจนไม่มีใครสามารถว่ายน้ำหรือเคลื่อนไหวได้อย่างเต็มที่ - มีพื้นที่น้อยเกินไป แต่มีอาหารจำนวนมากซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (สาเหตุหลักมาจากไขมัน) และส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

ปลาแซลมอนที่เลี้ยงเทียมจะมีแคลอรี่มากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในสภาพธรรมชาติเสมอ ขณะอยู่ในทะเลหรือทะเลสาบ (สายพันธุ์ลาคัสทริน) ปลาจะเคลื่อนไหวอย่างอิสระมาก - มันจำเป็นต้องได้รับอาหารเพื่อตัวมันเองและมั่นใจในการดำรงชีวิต ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่จับในทะเลจะไม่เกิน 160-180 กิโลแคลอรี /100 กรัม.

ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่เลี้ยงยังได้รับอิทธิพลจากคุณภาพของอาหารด้วย พวกมันมักประกอบด้วยยาปฏิชีวนะและเม็ดสี เช่นเดียวกับสารเติมแต่งดัดแปลง ตัวบ่งชี้คุณภาพลดลงอย่างมาก แต่จำนวนแคลอรี่เพิ่มขึ้นและบางครั้งก็สูงถึง 228-230 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เป็นไปโดยไม่ได้บอกว่าคุณค่าทางโภชนาการของปลาชนิดนี้ต่ำกว่าที่ปลูกในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติมาก ปริมาณแคลอรี่ที่สูงเกินไปของปลาแซลมอนเป็นเพียงการบ่งชี้ว่าปลาได้รับอาหารเทียมมากเกินไป และไม่เกี่ยวกับคุณค่าทางชีวภาพของมัน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในอาหารรัสเซีย ใครจะยังไม่แยแสกับเนื้อนุ่มชิ้นหนึ่งบนขนมปังชิ้นหอมกับเนย? และคานาเป้ชิ้นเล็กที่มีปลาแซลมอนฉลุเพิ่มขึ้นและมะกอก - ดูเหมือนพวกมันจะละลายในปากของคุณ ใช่ สิ่งล่อใจนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาจะยินดีที่รู้ว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยนั้นไม่สูงนัก ที่จริงแล้วแทบจะไม่ต่างจากปริมาณแคลอรี่ในปลาสดเลย คือ 165-180 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม บางครั้งสูงถึง 216-228 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งอธิบายได้ด้วยปริมาณแคลอรี่เริ่มต้นที่สูงของปลาสด

สูตรก็มีบทบาทเช่นกัน: ในบางภูมิภาคเป็นเรื่องปกติที่จะเติมน้ำตาลและเครื่องเทศต่าง ๆ พร้อมกับเกลือในส่วนอื่น ๆ - มะนาวและรากสมุนไพรหอมหั่นเป็นชิ้น ในสูตรคลาสสิกปลาแซลมอนถูด้วยเกลือหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เป็นเกลือเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีหลัง ปริมาณแคลอรี่ของปลาเค็มเล็กน้อยจะไม่แตกต่างจากปลาดิบมากนัก

น้ำมันพืชซึ่งมักพบในผลิตภัณฑ์บรรจุสุญญากาศช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ได้อย่างมาก (เกือบหนึ่งในสาม) น้ำมันพืชมีไขมันเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นแคลอรี่ในปลาชนิดนี้จึงสูงถึง 240 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสำหรับวิธีการปรุงอาหารต่างๆ

มีเมนูปลาแซลมอนแสนอร่อยมากมาย การเตรียมอาจใช้เวลาน้อยมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะงดงามมาก - ปลาสีแดงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตรรวมถึงประเภทของการอบด้วยความร้อน

เราเสนอรายการปลาแซลมอนยอดนิยมโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป):

• ต้ม - 170-189 กิโลแคลอรี;
• ทอดเป็นบางส่วน – 191-197 กิโลแคลอรี;
• ทอดในแป้ง – 265.9 กิโลแคลอรี;
• ซากอบทั้งตัวในกระดาษฟอยล์ – 156-180 กิโลแคลอรี;
• ย่าง – 190-210 กิโลแคลอรี;
• กับซอสชีส – 230 กิโลแคลอรี;
• อบบนถ่านหิน – 187 กิโลแคลอรี;
• ทอดบนตะแกรง – 140-160 กิโลแคลอรี;
• หู – 66-77 กิโลแคลอรี

อย่างที่คุณเห็น อาหารแคลอรี่ต่ำที่สุดคือซุปปลาและปลาทอดบนตะแกรง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนในคอร์สแรกลดลงเนื่องจากของเหลวและตัวปลาในปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50-60 กรัมต่อมื้อ) แต่ในคอร์สที่สอง - เนื่องจากไม่มีไขมันและซอสเพิ่มเติม

บทความยอดนิยมอ่านบทความเพิ่มเติม

02.12.2013

เราทุกคนเดินมากในระหว่างวัน ถึงแม้เราจะใช้ชีวิตแบบอยู่ประจำ แต่เราก็ยังเดิน - สุดท้ายแล้วเรา...

606440 65 รายละเอียดเพิ่มเติม

10.10.2013

ห้าสิบปีสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมถือเป็นเหตุการณ์สำคัญที่ข้ามไปทุกวินาที...

445866 117 รายละเอียดเพิ่มเติม

ปลาตัวนี้เป็นเพียงของกินเท่านั้น! รื่นรมย์ทั้งตา ต่อมรับรส และทั้งร่างกาย! ไม่ควรมีใครกลัวเธอ ไม่ว่าเล็กหรือใหญ่หรือผอมหรืออ้วน ปลาแซลมอนดีสำหรับทุกคน คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง

ในบทความนี้ เราจะมาดูตัวแทนของปลาแซลมอนนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น และเรียนรู้สูตรอาหารของว่างหลายอย่าง...

แซลมอน. มาทำความรู้จักกัน

โดยพื้นฐานแล้วปลาแซลมอนก็คือปลาแซลมอน หรือถ้าให้เจาะจงกว่านั้นคือปลาแซลมอนแอตแลนติก ปลาแซลมอน “เดิน” ด้วยเกล็ดที่สุกใสที่สุด ส่วนหลังของมันเปล่งประกายด้วยเงินสีน้ำเงิน ซึ่งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาวบนท้องอย่างนุ่มนวลและเรียบเนียน โดยไม่มีแถบหรือจุด ฯลฯ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ มีความยาวได้ถึง 1 เมตรครึ่ง และมีน้ำหนักได้ 35 หรือ 40 กิโลกรัม หัวปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่ยาว (เหมือนทั้งตัว) เหมือนตอร์ปิโด ปลาแซลมอนที่ดี สะอาด สด ไม่มีกลิ่นคาวเด่นชัด อาหารหลักสำหรับปลาแซลมอนคือปลาตัวเล็กและสัตว์จำพวกครัสเตเชียน เธอวางไข่ในต้นฤดูใบไม้ร่วงในแม่น้ำ ที่นั่นเธอหยุดให้อาหารและวางไข่ตั้งแต่หกถึงสองหมื่นหกพันฟอง ปลาแซลมอนมีอายุประมาณเก้าปี

ปลาแซลมอนอาศัยอยู่ที่ไหน

มีปลาแซลมอนที่ชอบอาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทร และยังมี "รูปแบบ" ทะเลสาบอีกด้วย

ปลาชนิดนี้ชอบมหาสมุทรแอตแลนติกและอาร์กติก สำหรับทะเล ส่วนใหญ่มักจะเป็นที่อยู่อาศัยของปลาแซลมอนเรนท์ ทะเลบอลติก และที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนโดย Onega, Ladoga และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปลาแซลมอนรู้สึกค่อนข้างสบายใจในแม่น้ำหลายสายของยุโรป แต่ด้วยความเสื่อมโทรมของสภาพแวดล้อม พวกเขาเกือบจะละทิ้งสิ่งเหล่านี้ไปโดยสิ้นเชิง สถานที่.

ปลาแซลมอนนอร์เวย์เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภคซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์เทียม แต่ชื่อเสียงนี้ยังห่างไกลจากความดีเพราะคุณภาพของเนื้อสัตว์องค์ประกอบและลักษณะทางโภชนาการนั้นด้อยกว่าในเชิงพาณิชย์อย่างมาก

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของปลาที่รู้จักกันดี โดยเฉพาะปลาสีแดง ก็คือโปรตีนในเนื้อสัตว์ ปลาแซลมอนหนึ่งร้อยกรัมสามารถให้โปรตีนที่คุณต้องการได้ครึ่งหนึ่งต่อวัน

เนื้อประกอบด้วยฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี และฟลูออรีนในปริมาณมาก แน่นอนว่าเราไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงกรดโอเมก้า 3 ที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันซึ่งได้กลายเป็นยาครอบจักรวาลทางโภชนาการในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด A, B, D, C, PP, H คือรายการวิตามินที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

นักโภชนาการแนะนำให้กินปลาโดยสัมพันธ์กับเนื้อสัตว์ - 2:1 ซึ่งเป็นขั้นต่ำ และหากปลาแซลมอนอยู่บนโต๊ะในมื้ออาหารส่วนใหญ่ คุณก็เสี่ยงต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต รวมถึงการทำงานของกระเพาะอาหาร ลำไส้ และระบบประสาท แม้แต่การกำจัดอันตรายจากการเกิดลิ่มเลือดอุดตันก็สัญญาว่าคุณจะบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำ

เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วยโปรตีนยี่สิบกรัมและไขมันแปดกรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลและวิธีการเตรียมมีตั้งแต่หนึ่งร้อยสี่สิบถึงสองร้อยสามสิบกิโลแคลอรี

ใครไม่ควรกินปลาแซลมอน?

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์หลากหลายและเป็นอาหาร มีข้อควรระวังอยู่สองสามประการที่ต้องจำไว้ เช่นเดียวกับปลาอื่นๆ ปลาแซลมอนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นควรตรวจสอบตัวเองล่วงหน้าจะดีกว่า

สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือมีน้ำหนักเกิน ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนที่มีรสเค็มจัดและทอดในน้ำมันบ่อยๆ แต่สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับวิธีการปรุงอาหารมากกว่าตัวปลาเอง ปลาแซลมอนที่มีสุขภาพดีและมีเกียรติไม่ได้ถูกตำหนิเลยว่าคุณส่งมันลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมันเดือดครึ่งหนึ่งและยังปรุงรสด้วยมายองเนสที่ด้านบนด้วย ในกรณีนี้ การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนค่อนข้างยาก แต่แน่นอนว่ามันเป็นอันตรายต่อน้ำหนักและหลอดเลือดของคุณอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการเตรียมปลาแซลมอน

ทางที่ดีควรปรุงหรืออบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์) ด้วยวิธีนี้ สารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ รสชาติของเนื้อจะถูกเปิดเผยให้มากที่สุด และปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่เตรียมโดยใช้วิธีการเหล่านี้จะน้อยที่สุด

ปลาแซลมอนก็ย่างบนถ่านด้วยซึ่งก็ค่อนข้างดีเช่นกัน ต้มในน้ำหรือซุปก็เป็นทางเลือกที่ดีทีเดียว เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยหรือรมควันเล็กน้อยนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แต่การทอดปลาแซลมอนตามปกติในกระทะประการแรกทำให้รสชาติของมันแย่ลง - เนื้อจะแห้งและเกือบไม่มีรสประการที่สองมันฆ่าสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และประการที่สามมันเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทำให้เป็นอันตรายมาก ปลาแซลมอนทอดมีมากกว่าสองร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ลองดูสูตรอาหารที่ถูกต้องในการทำปลาแซลมอน

ซุปปลาแซลมอนแคลอรี่

คุณสามารถปรุงซุปปลาแซลมอนซึ่งมี "แพง" มากกว่าและมีแคลอรีสูงหรือจะเลือกสูตรอาหารที่ประหยัดก็ได้ ทั้งสองตัวเลือกอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

หากต้องการอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น ให้นำท้องปลาแซลมอน หัวหอม แครอท ข้าวบาร์เลย์มุก มันฝรั่ง และผักใบเขียว

ล้างปลาอย่างดีเทน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเพิ่มหัวหอมลงไปและลดความร้อน ดังนั้นมันจะเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่ซีเรียล แครอท (คุณสามารถสับได้ตามต้องการ) และหลังจากนั้นอีกสิบนาที - มันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุก ให้ยกซุปออกจากเตา ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ ขั้นแรกให้เอาหัวหอมออก ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปปลาแซลมอนที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่เจ็ดสิบสองกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

สำหรับตัวเลือกที่ประหยัดกว่าให้ใช้หัวปลาแซลมอน "เอา" เมล็ดพืชออกจากอันก่อนหน้าและผลลัพธ์ที่ได้คือซุปปลาที่เบามากโดยมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 50 กิโลแคลอรี สิ่งสำคัญคือต้องสระผมให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ถอดตาและเหงือกออก

ทำอาหารแซลมอน

ปลาแซลมอนสามารถต้มในน้ำได้ทั้งซากหรือเป็นชิ้นก็ได้ หลังจากล้างแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไป นำไปต้มและลดไฟ ปรุงเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที โดยเอาโฟมออก ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนต้มคือหนึ่งร้อยเจ็ดสิบถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

มันเกือบจะเหมือนกัน แต่เช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ที่เตรียมในลักษณะนี้ มันมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากมันยังคงรักษาคุณสมบัติและองค์ประกอบที่ดีที่สุดไว้แทบไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับสภาพดิบตามธรรมชาติ

อบปลาแซลมอน

ทางที่ดีควรอบเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดคือปลาแซลมอนกับมะเขือเทศและชีส

นำสเต็กปลาแซลมอนใส่เกลือเล็กน้อยโรยด้วยน้ำมะนาว จากนั้นนำไปวางใน "เรือ" ที่ทำจากฟอยล์สองชั้นทาน้ำมันพืช วางผักชีฝรั่งมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และชีสขูดไว้ด้านบน ปิดขอบของฟอยล์ให้แน่นและวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เปิดฟอยล์เพื่อให้ชีสทอดเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนในเตาอบอยู่ที่ประมาณหนึ่งร้อยแปดสิบกิโลแคลอรี่ต่อร้อยกรัม

การปรุงแซลมอนบนถ่านนั้นง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น การใช้กริดสะดวกมาก ก็เพียงพอที่จะใส่เกลือและพริกไทยสเต็กปลาแซลมอนเล็กน้อยโดยไม่จำเป็นต้องเอาเกล็ดออกด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเผาถ่านให้ดีและความร้อนไม่แรงมาก ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้งเร็ว เมื่อวางสเต็กบนตะแกรงแล้ว พวกเขาจะถูกส่งไปที่ตะแกรงและหมุนสองหรือสามครั้ง หรือมากกว่านั้นเพื่อตรวจสอบระดับการทอด ปลาแซลมอนนี้จะพร้อมภายในประมาณสิบห้านาที การปรุงโดยใช้ถ่านโดยที่คุณไม่ใช้ซอสเพิ่มเติมและทอดปลามากเกินไป จะทำให้ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำมาก เนื่องจากไขมันจะถูกทอดและระบายลงสู่เตาย่าง

ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย คุณภาพรสชาติของปลาชนิดนี้เป็นที่ชื่นชมของนักชิมมากมาย มันทอดดีดองเค็มและรมควัน ปลาสีแดงนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนและคุณประโยชน์

ในแง่ของแคลอรี่ ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ ปริมาณแคลอรี่ในรูปแบบดิบอยู่ที่ประมาณ 219 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม นอกจากนี้ยังมีโปรตีน 20.8 กรัม ไขมัน 15.1 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปลาแซลมอนมักจะมาถึงโต๊ะของเราในรูปแบบรมควันหรือเค็มเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยคือประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันคือ 169 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

จำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอนจะลดลงหากปลาชนิดนี้นึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 153 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และถ้าคุณเตรียมซุปปลาจำนวนแคลอรี่จะลดลงเหลือ 67 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมื่อทอดปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอน ปลาสีแดงนี้เป็นผู้นำในด้านปริมาณไขมันและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามิน กรดไขมัน ไขมันไม่อิ่มตัว และแร่ธาตุจำนวนมาก ปลาแซลมอนมีวิตามินมากกว่าปลาแซลมอนชนิดอื่นๆ

เมื่อรับประทานปลาแซลมอน อารมณ์ของคุณจะดีขึ้นและความเครียดทางอารมณ์จะหายไป การเพิ่มปลาแซลมอนในอาหารจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดสมองและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย กรดอะมิโนเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จากปลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากการย่อยอาหาร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงจำเป็นสำหรับการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ผิวหนัง และยังช่วยเสริมสร้างรูขุมขนอีกด้วย การบริโภคปลาแซลมอนสำหรับนักกีฬาและนักกีฬามีประโยชน์อย่างยิ่งตลอดจนช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด เมื่อพิจารณาว่าโดยปกติแล้วปลาจะบริโภคในปริมาณน้อย ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนจึงไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่างแต่อย่างใด

นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนเพื่อป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและโรคของระบบประสาท

เป็นอันตรายต่อปลาแซลมอน

อันตรายต่อปลานี้อาจเกิดขึ้นได้หากเทคโนโลยีการประมวลผลถูกละเมิดหรือจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม ในการปรุงอาหารต้องเลือกเฉพาะปลาสดเท่านั้น เนื้อควรจะแน่นและเป็นสีชมพูปะการัง ความนุ่มของเนื้อปลาบ่งบอกว่าละลายแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง

บทความยอดนิยม

อาหารที่สมดุลไม่เพียงแต่เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผอมด้วย ด้วยการกระจายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้อง รวมถึงการเผาผลาญที่เป็นปกติ การสลายที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นเพื่อสนับสนุน "อาหารที่เป็นอันตราย" ที่ชื่นชอบจะผ่านไปได้โดยไม่มีผลกระทบอันเจ็บปวดที่ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้า จากมุมมองของนักโภชนาการโปรตีนควรเป็นพื้นฐานในเมนูของทั้งผู้ที่ลดน้ำหนักและผู้ที่ออกกำลังกายอย่างหนัก พบได้ในเนื้อสัตว์และปลาในปริมาณมาก และผลิตภัณฑ์ประเภทหลังมักไม่เหมาะสำหรับทุกคน ผู้ที่มีความเข้าใจเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสัตว์ทะเลที่อยู่บนโต๊ะจะตั้งชื่อเฉพาะปลาเฮอริ่งปลาลิ้นหมาและปลาสีแดงทันทีซึ่งดูเหมือนจะเป็นคุณลักษณะของวันหยุดหรือรายได้ที่ดี ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนเป็น "สัตว์ร้าย" ตัวเดียวกัน มีเพียงสองชื่อเท่านั้น เสิร์ฟทั้งแบบเค็มและรมควัน นึ่ง ตุ๋นและทอด ใช้ร่วมกับผัก ผลิตภัณฑ์นม ถั่ว ข้าว ปลาชนิดนี้ได้รับเกียรติในด้านโภชนาการอาหาร: แม้ว่าจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ปลาแซลมอนก็มีโปรตีนและไขมันในระดับสูงที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดซึ่งต้องนับเศษอาหารที่กินทุกครั้งอย่างต่อเนื่องควรรู้ค่าเฉพาะของจำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอน และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากด้วยจำนวนแคลอรี่ที่เท่ากันการกระจายของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตตลอดจนเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบย่อยอาจแตกต่างกันไปผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากันจึงมีผลกระทบต่อรูปร่างที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้คุณยังสามารถหลอกบางส่วนได้โดยทำให้พวกเขาเล่นตามกฎของคุณเอง วิธีการทำเช่นนี้กับปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนมีดังต่อไปนี้

ปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่

แน่นอนว่าคงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกปลาชนิดนี้ว่าเบาที่สุด แต่ก็มีน้ำหนักไม่มากนักเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ: ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนคือ 153 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในแง่ของมูลค่าพลังงาน การกระจายตัวระหว่างโปรตีนและไขมันเกือบจะเท่ากัน: 52% ให้กับกลุ่มแรก, 48% ให้กับกลุ่มหลัง แต่ถ้าคุณต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องหลังเช่นเนื้อหมูโดยคำนึงถึงความเสี่ยงของการมีตับอ่อนมากเกินไปปลาแซลมอนก็ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังเช่นนี้ ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของไขมันที่พบในนั้นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่เกือบทุกที่แล้ว ป้องกันกระบวนการอักเสบประเภทต่างๆ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของพลังงานสำรองซึ่งเป็น "แกนกลาง" ของทุกสิ่ง และสังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน: สารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อระบบสืบพันธุ์ของสตรีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมดลูก คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงผลของโอเมก้า 3 ต่อกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดด้วยซ้ำ นอกจากนี้กรดไขมันเหล่านี้ยังป้องกันโรคแพ้ภูมิตนเองและชะลอการเกิดโรคภูมิแพ้และการโจมตีเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเนื่องจากความสามารถในการห่อหุ้มอวัยวะภายในจึงทำให้เป็นกลางในโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และกระบวนการอักเสบประเภทต่างๆ ระบบทางเดินอาหาร แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเปลี่ยนกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ให้เป็นไขมันก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ให้นึ่งปลาแซลมอน ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่จะยังคงเป็นอันตรายน้อยที่สุดเช่นกัน

คงไม่ผิดที่จะแยกความจริงที่ว่าในปลาทะเลนั้นมีสัดส่วนของโอเมก้า 3 สูงมาก: ในปลาแม่น้ำกรดไขมันนี้มีน้อยกว่าหลายเท่า โดยเฉพาะในปลาแซลมอนปริมาณผลิตภัณฑ์ต่อร้อยกรัมจะเท่ากับความต้องการรายวัน หากมีการขาดธาตุนี้ให้กำหนดน้ำมันปลาหรือแนะนำให้รวมปลาแซลมอนไว้ในเมนูของคุณ ปริมาณแคลอรี่ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ แม้ว่าคุณจะกินอาหารทะเลนี้ทุกวันและในมื้อเย็น ไม่ใช่ในมื้อกลางวันก็ตาม

นอกจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแล้ว ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามินอีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันผลกระทบของอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของเนื้องอกเนื้อร้าย รวมถึงทำหน้าที่ป้องกันมะเร็งด้วย นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับนักกีฬาและทุกคนที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างเป็นระบบและยังมีส่วนร่วมในการสร้างฮอร์โมนเอสโตรเจนอีกด้วย ในปลาแซลมอนซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ สัดส่วนของวิตามินอีนั้นเกือบจะเป็นความต้องการรายวัน: 1.8 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

สำหรับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 202 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมระดับโปรตีนในนั้นลดลงเล็กน้อยเป็น 45% และสัดส่วนของไขมันเพิ่มขึ้นเป็น 56% ด้วยเหตุนี้ สารที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญที่สุดในนั้นจึงยังคงอยู่แม้หลังจากการเกลือ แต่เนื้อหาของเมลาโทนินซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก เช่นเดียวกับปริมาณวิตามินอี เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยอยู่ในระดับต่ำ ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้ในระหว่างกระบวนการลดน้ำหนัก แต่คุณไม่ควรละเลยเพราะเกลือกักเก็บน้ำ: ในขณะที่ลดน้ำหนักส่วนเกินผลกระทบนี้ไม่พึงปรารถนา นอกจากจะทำให้การเปลี่ยนแปลงของตัวเลขบนตาชั่งช้าลงแล้ว เกลือส่วนเกินยังทำให้ตับ ไต และแม้แต่การเคลื่อนไหวของเลือดในหลอดเลือดมากเกินไป ดังนั้นแม้ว่าปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยจะมีค่าแคลอรี่ที่ไม่น่ากลัว แต่ก็ไม่แนะนำให้รับประทานในช่วงเวลากำจัดบริเวณที่มีปัญหา

ปลาแซลมอนในอาหารของผู้ที่ดูแลรูปร่าง

ในรูปแบบที่ปลาชนิดนี้รับประทานได้ดีที่สุดไม่มีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารทะเลอื่นๆ สิ่งที่เหมาะที่สุดคือการนึ่ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่ปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้นจะสูงถึง 178 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง แม้แต่ชิ้นร้อยกรัมก็ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้เป็นเวลานาน คุณสามารถเสริมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นนี้ได้ - ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งและความเบาโดยรวมทำให้คุณสามารถรับประทานอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของวัน - พร้อมผักหรือข้าว ภาพเดียวกันนี้จะเป็นปลาอบในเตาอบ หากไม่มีไขมันในรูปของเนยหรือมายองเนส อาหารทะเลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งใดๆ เนื้อจะไม่แข็งเมื่อพร้อม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อความผอมของคุณ สำหรับจำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ตัวเลขนี้จะหยุดที่ 102 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ปลาชนิดนี้ทำงานได้ดีควบคู่กันไม่เพียงช่วยให้คุณได้รับน้ำหนักส่วนเกินเท่านั้น แต่ยังช่วยเผาผลาญไขมันที่เกลียดอีกด้วยยังมีแตงกวาอีกด้วย เมื่อพิจารณาถึงลักษณะความอิ่มแล้วเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งพร้อมกับแตงกวาสดสับละเอียดจะดูไร้สาระเมื่อเปรียบเทียบกับการรวมกันดังกล่าวทำให้รู้สึกหิวมากแค่ไหน เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์แนะนำให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือหัวหอม

สูตรอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่ที่มาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย แนะนำให้ผสมปลาแซลมอน ซีอิ๊ว ชีส อะโวคาโด น้ำมะนาว และเมล็ดงาเข้าด้วยกัน ข้าวเมล็ดสั้นสีขาวใช้เป็นกับข้าว แม้ว่าปลาแซลมอนที่คล้ายกันจะมีปริมาณแคลอรี่ 215 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แต่ก็เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เคล็ดลับอยู่ในรายการส่วนผสม: น้ำมะนาว เมล็ดงา และอะโวคาโดสลายไขมันและลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีมากที่สุด และปริมาณของฟิลาเดลเฟียชีสก็ไม่สำคัญเท่ากับการตื่นตระหนก ข้าวก็เหมือนกับปลาที่มีอยู่ในเกือบทุกวิธีลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำซึ่งถูกชดเชยด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า

4.1 จาก 5 (7 โหวต)